Бісквіт у сметані з додаванням фруктів – набір смачних вітамінів. Бісквітний торт зі сметанним кремом та фруктами

Дата: 2015-07-02

Вітаємо всіх гостей та постійних читачів нашого кулінарного блогу! У сезон ароматних ягід та соковитих фруктів пропонуємо приготувати апетитний та дуже ефектний торт з ягодами та фруктами зі сметанним кремом разом із нашим талановитим кулінаром блогу Альоною. По-літньому соковитий, свіжий, яскравий та ароматний торт безперечно сподобається всім і стане окрасою святкового столу! Також пропоную подивитися ще один варіант ошатного

Інгредієнти для бісквіту:

• Яйця - 6 шт.
• Борошно - 200 гр.
• Крохмаль – 2 ст.л.
• Розпушувач – 1 ст.л.
• Цукор - 150 гр.
• Ваніль - 0,5 ч.л.
• Сік лайма (лимона) – 1 ст.
• Сіль - щіпка

Для крему:

• Сметана - 800 гр.
• Цукрова - 200 гр.
• Сік лайма – 2 ст.

А також:

• Персики (свіжі або консервовані)
• Полуниця
• Мак, кунжут, тертий шоколад
• Желе для торта

Як приготувати торт з ягодами та фруктами у мультиварці:

Альона готувала бісквітний ягідний торт у мультиварці Редмонд 42021 (потужність 860 Вт, чаша 5 л).

Відокремте білки від жовтків. Охолоджені білки збийте з цукром, щіпкою солі та ваніллю до пишної піни на найбільшій швидкості міксера.

Жовтки збийте окремо із соком лайма і додайте до білкової маси, акуратно перемішайте.

Борошно змішайте з крохмалем і розпушувачем (я використала розпушувач із шафраном для яскравого кольору тіста) і просійте. Додайте невеликими порціями до яєчної маси, акуратно перемішуючи на невеликій швидкості міксера. Вийде пишне, не рідке тісто.

Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом і перекладіть тісто. Випікайте бісквіт на режимі випікання 35 хвилин.

Готовий бісквіт витягніть за допомогою контейнера-пароварки (як це зробити дивіться) і повністю остудіть.

Для крему збийте міксером сметану з цукром та соком лайма до густого стану.

Полуницю, персики (якщо використовуєте свіжі) та ківі вимийте. У полуниці видаліть гілочку, у ківі та персиків шкірку (кісточки). Наріжте підготовлені інгредієнти кубиками.

У коржа зріжте денце, завтовшки близько сантиметра. Решту бісквіту поріжте великими рівними кубиками.

Викладання тортика дуже схоже на . Чашу або велику салатницю застелите пакетом або харчовою плівкою. Кубики бісквіту опускайте в крем і складайте у чашу щільно один до одного. Потім шар ківі.

Знову кубики бісквіту в кремі та шар полуниці.

Знову кубики бісквіту в кремі та шар персиків. Прикрийте останній шар зрізаним денцем бісквіту. Заберіть у холодильник просочитися на кілька годин.

Переверніть чашу з тортом на блюдо, зніміть чашу та пакет. Прикрасьте торт часточками ягід, фруктів. Щоб фрукти зберегли свій блиск, розведіть желе для торта (100 мл у готовому вигляді) і кулінарним пензликом змастіть їх. Останній штрих – присипте торт насінням маку, кунжуту та тертим шоколадом.

08.01.2018 277 Переглядів

2 банани великих

1. Спочатку я вишню засипала цукром і дала їй настоятися, щоб пустити сік і стати не такою кислою.

2. Для приготування бісквіту розділяла жовтки від білків. Важливо, щоб весь посуд був сухим і чистим. Ще жодної краплі жовтка не повинно потрапити в білки, інакше вони можуть не піднятися.

4. Після жовтків настала черга білків. Я одразу додала лимонний сік, щоб білки швидше стали густими. Потім збивала на малих оборотах міксером, поки піна не стала з великою кількістю бульбашок і тільки після цього почала невеликими порціями додавати цукор, що залишився. Після додавання цукру можна збільшити швидкість. Консистенція була така, що коли перевертала миску – маса залишилася на місці.

8. У мене залізна форма зі знімними боками, тому я виклала в середину пергаментний папір, який змастила маргарином і потім обережно вилила тісто туди.

9. Випікала корж 30 хвилин у духовці, яку попередньо розігріла до 200 градусів. Готовий корж має золотисто-коричневий корж, але він легко може пригоріти. Тому періодично перевіряла на готовність його за допомогою зубочистки.

11. Потім приготувала крем. Сметану змішала з цукром і ручним віночком збивала доки отримала масу, яка не розпливалася, а була густою і тримала форму. Це перший варіант, який мені більше сподобався. У другій додала ще желатин, який розчинила у воді, але він вийшов рідше і в роботі був не таким зручним як перший.

12. Готовий корж я поклала на дошку і дала йому трохи охолонути. Він відразу трохи осел і скоринка трохи зморщилася.

13. Після того як бісквіт охолонув, я його розрізала на 2 шари.

Бісквіти зі сметанними кремами відрізняються вологістю та соковитістю. Вони добре просочуються, не вимагають тривалого наполягання та витримки. А ще вони дуже смачні і нескладно готуються.

Бісквітний торт із сметанним кремом – загальні принципи приготування

Бісквіт можна робити за різними рецептами, але в основі завжди три інгредієнти: яйця, борошно та цукор. До них можуть додаватися: олія, ваніль, какао, вода, сметана та інші інгредієнти. Важливо добре збити яєчну масу, щоб корж був пористий. Але завжди можна підстрахуватися та додати пекарський розпушувач. Гашена сода не зовсім підходить для бісквіту.

Борошно та інші сипкі інгредієнти перед введенням слід змішати між собою. Це забезпечить їх рівномірний розподіл у масі.

Сметанний крем готується з цукром, сиропами або молоком, що згущує|згущає|. Часто в нього додають різні загусники. В основному це желатин, але можна використовувати камедь або спеціальні порошки для кремів. Змащують тільки коржі, що добре охолонули, інакше крем просто потече.

Як приготувати форму

Зазвичай бісквіти печуть у роз'ємних формах, на дно кладуть великий шмат пергаменту, потім надягають бортики. Змащують папір олією, борти краще не обробляти. Можна пекти і в силіконових формах, але в них корж може відволожуватися при охолодженні, а якщо його вийняти відразу, тобто ризик осадити.

Скільки печеться бісквіт

Час випікання залежить від товщини коржа. Тонкі бісквіти для рулетів випікаються 5-7 хвилин, пишні та великі коржі можуть стояти в духовці до години. Вірний спосіб перевірити готовність - проколоти виріб дерев'яною паличкою (сірником, зубочисткою) у центрі. І вона має залишитися сухою. Температура випікання 170-200. Чим тонше корж, тим вона більша і навпаки.

Рецепт 1: Класичний бісквітний торт зі сметанним кремом

Рецепт класичного бісквітного торта зі сметанним кремом та незрівнянним ароматом ванілі. Основний рецепт. Граючи з ароматами, ароматизаторами та оформленням, можна створювати найрізноманітніші святкові та буденні десерти. Духовку одразу ставимо на 180 градусів, нехай нагрівається.

Необхідні інгредієнти

200 г цукру;

200 г борошна;

Дрібка солі;

1 пакетик ванілі.

0,8 кг сметани;

0,2 кг пудри;

Спосіб приготування

1. Розділяємо в окремі миски жовтки та білки. Також розділяємо навпіл цукровий пісок, але поки що його нікуди не додаємо.

2. Включаємо міксер, збиваємо хвилинку жовтки, висипаємо одну частину цукру і продовжуємо збивати, доки не розчиняться всі крупинки.

3. Тепер черга білків. Збиваємо 2 хвилини до щільних піків зі щіпкою солі, і поступово по ложці вводимо цукор, не перестаємо збивати. Наприкінці кладемо ванілін.

4. Об'єднуємо обидві маси, вводимо борошно. Але! Вимішувати тепер потрібно рукою, щоби не осадити яйця. Плавними рухами знизу нагору.

5. Виливаємо у підготовлену форму та відправляємо у духовку. Печеться корж близько півгодини, перевіряємо сухою паличкою або зубочисткою. Виймаємо, остуджуємо.

6. З'єднуємо сметану з пудрою та ваніліном, перемішуємо.

7. Готовий бісквіт потрібно розрізати на кілька коржів. Можна два чи три, дивлячись який діаметр форми. Розрізати можна довгим ножем, спеціальною пилкою або ліскою.

8. Збираємо торт. Для цього промазуємо коржі кремом, укладаємо один на одного.

Рецепт 2: Бісквітний торт на окропі зі сметанним кремом

Особливістю такого бісквітного торта зі сметанним кремом є додавання окропу до тіста. Це робить коржі пишними, повітряними, з однорідною структурою.

Необхідні інгредієнти

По 1 склянці борошна та цукру;

1 ч. л. розпушувача;

По 3 ложки окропу та олії.

600 г сметани;

180 г цукру;

15 грамів желатину;

50мл молока.

Для просочення 150 мл солодкого чаю можна будь-який сік, каву або цілеспрямовано зварити сироп.

Спосіб приготування

1. Розбиваємо яйця, одразу висипаємо весь цукор і збиваємо. Маса повинна не тільки збільшитися в розмірах, а й стати густішою, стійкішою.

2. Просіюємо борошно з розпушувачем, вводимо в тісто, перемішуємо ложкою. Можна готувати і без розпушувача, але він добре підстрахування.

3. Вводимо окріп, потім олію. Виливаємо у форму та відправляємо випікатися.

4. Готовий корж потрібно добре остудити, в ідеалі відлежати ніч. Потім розрізаємо на 2 частини.

5. Для крему потрібно заздалегідь розмочити у молоці желатин. Потім розтопити.

6. Сметану з цукром з'єднуємо, вливаємо розтоплений желатин та інтенсивно перемішуємо. Ваніль теж додаємо, якщо потрібно.

7. Просочуємо коржі солодким чаєм, потім змащуємо кремом. Даємо десерту настоятися 2-3 години, щоб він просочився і добре застиг.

Рецепт 3: Шоколадний бісквітний торт зі сметанним кремом

Рецепт насиченого та темного торта зі сметанним кремом. У коржі додається порошок какао, а крем плитка шоколаду.

Необхідні інгредієнти

3/4 склянки борошна;

4 яйця (якщо дрібні, то п'ять);

¾ склянки цукру;

¼ склянки какао;

Розпушувач за бажанням.

Для крему:

400 г сметани;

130 г цукру;

100 г шоколаду.

Цей торт можна не просочувати, оскільки крем без загусників і добре проникає у структуру бісквіту. Але якщо любите дуже соковиті та вологі десерти, то можна використовувати будь-який сироп, чай, каву чи напій какао.

Спосіб приготування

1. Розбиваємо яйця, вводимо цукор і збиваємо разом до збільшення маси та згущення. Додаємо борошно, яке потрібно перемішати з какао та розпушувачем. Якщо впевнені у стійкості маси, то можна не класти розпушувач.

2. Відправляємо тісто у форму, печемо корж.

3. Остуджуємо, розрізаємо на дві штуки.

4. Для крему потрібно розтопити поламану шоколадку, потім остудити до теплого стану.

5. Сметану збиваємо із цукром, вводимо шоколад, перемішуємо.

6. Збираємо торт, промазуючи коржі приготованим кремом.

7. Прикрашаємо на власний розсуд і відправляємо на холод. З таким тортом добре поєднується полуниця, горіхи, можна просто посипати шоколадною чи кокосовою стружкою.

Рецепт 4: Бісквітний торт зі сметанним кремом зі згущеним молоком

Бісквітний торт зі смаком «крем-брюле», який дуже просто і легко зробити, якщо є варене згущене молоко. Сметану краще використовувати не надто кислу та густу. Для різноманітності приготуємо масляний бісквіт.

Необхідні інгредієнти

По 200 грамів борошна та олії;

1,5 ч. л. розпушувача;

0,5 ч. л. кави (розчинної);

250 г цукру.

400 грам сметани;

250 грам вареного згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Всі продукти заздалегідь виймаємо з холодильника та залишаємо на годину у теплі, щоб вони стали однаковою температурою.

2. Яйця з цукром потрібно збити до пишності, одразу додаємо кави. Можна робити і без нього, але легкий смак кави добре підходить до цього торта.

3. Олію збиваємо окремо, поступово вводи яєчну суміш. Щоб не було розшарування, додаємо потроху, особливо на початковому етапі.

4. Вводимо борошно, просіяне з розпушувачем.

5. Виливаємо тісто, печемо бісквіт до готовності. Потім остудити і ділимо на 3 коржі.

6. Для крему потрібно спочатку збити згущене молоко, потім поступово ввести сметану. Не навпаки!

7. Змащуємо коржі, збираємо торт та готово!

Рецепт 5: Бісквітний торт зі сметанним кремом та згущеним молоком

Рецепт дуже ніжного та соковитого бісквітного торта зі сметанним кремом. Коржі готуємо за будь-яким з перерахованих вище рецептів, але можна взяти і покупні. Згущене молоко беремо звичайне, біле.

Необхідні інгредієнти

1 корж із 4-5 яєць;

300 г сметани жирністю не менше 30%;

250 г згущеного молока;

Ваніль або будь-який ароматизатор.

Спосіб приготування

1. Для крему змішуємо сметану зі згущеним молоком, додаємо ваніль. Забираємо постояти у холодильник.

2. Розрізаємо бісквіт на 2-3 коржі, залежно від його товщини. Цей торт буде смачнішим, якщо зробити більше шарів.

3. Змащуємо коржі кремом, прикрашаємо та готово! Все дуже просто, але незрівнянно смачно!

Рецепт 6: Бісквітний торт зі сметанним кремом «Горіховий»

Ще один варіант ароматного торта. Для його приготування знадобиться арахіс, але можна взяти горіхи. Вийде не менш смачно. Печемо будь-який бісквіт, можна навіть шоколадний. Достатньо коржа з ​​4-5 яєць.

Інгредієнти для крему

450 г сметани;

200 г цукру;

250 грамів арахісу;

40 г пісочного печива.

Для просочення: 70 г цукру і 120 г води.

Спосіб приготування

1. Варимо просочення. Для цього з'єднуємо воду з цукром, кип'ятимо хвилинку, можна додати лимонного соку або кілька кристаликів кислоти.

2. Обсмажуємо арахіс на сковороді, остуджуємо та видаляємо лушпиння.

3. Ділимо горіхи на 2 частини, одну подрібнюємо майже на борошно, щоб були досить дрібні частинки.

4. Другу частину арахісу просто прокочуємо качалкою, щоб злегка поламати ядра. Вони підуть на посипання. До неї додаємо подрібнене печиво, яке також можна просто покатати качалкою.

5. Для крему збиваємо сметану з цукром, додаємо перемелені горіхи. Вони зроблять масу густішими.

6. Ділимо бісквіт на будь-яку кількість коржів, просочуємо звареним сиропом, змащуємо кремом. Верх та боки посипаємо горіхами з крихтою від печива.

Рецепт 7: Бісквітний торт зі сметанним кремом та фруктами

У приготуванні фруктових тортів є два основні правила: використовувати тільки міцні плоди і не готувати торт за кілька днів до заходу, фрукти швидко псуються. Беремо будь-які бісквітні коржі з розрахунку на 5 яєць.

Інгредієнти для крему та начинки

1 ложка желатину;

500 г сметани;

1 склянки цукор;

50 г води;

3-4 банани;

1 апельсин;

1 пакетик готового желе.

Спосіб приготування

1. Робимо желатиновий крем. Для цього заливаємо порошок водою, даємо набрякнути та розчиняємо на лазні.

2. Сметану та цукор з'єднуємо, перемішуємо до розчинення та вводимо желатин.

3. Фрукти очищаємо. Нарізаємо банани кружальцями, апельсин спочатку на кружки, а потім на четвертинки, так само ківі.

4. Збираємо торт. Змащуємо коржі кремом, перекладаємо бананами. Нагору кладемо ківі та апельсини. Їх можна покласти і всередину, але тільки в невеликих кількостях, тому що ці фрукти дають багато соку.

5. Розводимо пакетик желе, згідно з інструкцією. Остуджуємо, не даючи масі схопитися. Покриваємо фрукти сиропом, що вийшов. Забираємо торт у холодильник для застигання. Якщо по краях зробити борти, то можна вилити все желе і зробити гарний фруктовий шар, як у покупних тортів.

Бісквітний торт зі сметанним кремом – корисні поради та хитрощі

Готовність бісквіту можна перевірити і без сірника. Достатньо натиснути на нього пальцем. Якщо ямка відновлюється, можна виймати майбутній торт з грубки.

Просіювання - це обов'язкова процедура не тільки для борошна, але і какао, розпушувача, пудри. Вони часто потрапляють різні домішки.

Бісквіт не розлучається з формою? Не поспішайте його витягати, а поставте на мокрий рушник. Якщо форма цілісна (не роз'ємна), можна і в таз з водою.

Бісквіт чудово переносить заморожування. Можна заздалегідь спекти кілька коржів, герметично запакувати і відправити в морозилку. Така заготовка особливо виручить у літню пору, коли через спеку не хочеться зайвий раз включати духовку.

Якщо потрібно зробити густий крем із сметани, то продукт викладають у тканину та підвішують для стікання сироватки на 4-5 годин. Або кладуть у друшляк і притискають невеликим вантажем. Потім використовують за рецептом.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 60 хв

Класичний масляний бісквіт, вкритий ніжним сметанним кремом, з гіркою зі свіжих ягід чи фруктів – мрія великих і маленьких ласунів. Та й ті, хто майже байдужий до солодкої випічки, не проти скуштувати шматочок. На перший погляд здається, що бісквітний торт із фруктами та сметанним кремом може приготувати лише досвідчений кондитер. Зовсім ні, головне, щоб було величезне бажання створити солодкий шедевр своїми руками і трохи вільного часу. У списку інгредієнтів найзвичайніші продукти: борошно, олія та цукор, сметана та цукрова пудра, сезонні ягоди та фрукти.
Основа мого торта – класичний олійний бісквіт. Як правило, його печуть у духовці, але можна зробити комусь це здасться і простіше, і швидше. Не забудемо і про ніжний крем із жирної сметани. І якщо раптом сметана не захоче збиватися в густу та пишну масу, заздалегідь купіть «загусник для сметани та вершків». Але, як показує практика, жирна сметана сама по собі добре збивається і тримає форму після охолодження торта в холодильнику протягом години-двох.
Для прикраси торта рекомендую використовувати сезонні абрикоси, сливи, персики, груші, а також ягоди чорної смородини та малини, які неймовірно смачно поєднуються зі сметанним кремом та листочками м'яти.
Обов'язково приготуйте цей смачний бісквітний торт із фруктами та сметанним кремом, скориставшись моїм рецептом з фото, для ваших близьких та гостей!
Об'єм та кількість інгредієнтів вказані для роз'ємної форми 20 см.

Бісквіт:
- вершкове масло – 150 г;
- цукровий пісок – 150 г;
- мука вищий сорт – 150 г;
- яйця курячі – 3 шт.;
- Розпушувач - ½ ч. л.
Сметанний крем:
- Сметана 20-33% - 350 г;
- цукрова пудра – 70 г;
- загусник для вершків.
Прикраса торта:
- ягоди та фрукти будь-які;
- Листочки свіжої м'яти.

Рецепт з фото покроково:

Нагріти духову шафу до 180С.




Покласти в чашу міксера розм'якшене вершкове масло|мастило| і цукровий пісок. Кількість цукру можна зменшити до 100 г. Збивати протягом 5-7 хвилин до однорідності та пишності.




В окремому посуді збити курячі яйця кімнатної температури із щіпкою солі. Білок та жовток не розділяти. Працювати міксером до освітлення маси та збільшення в обсязі в 3-4 рази.




Збиту яєчну масу перелити в чашу, де знаходиться світла пишна вершково-цукрова основа. Перемішати збиті окремо інгредієнти виключно вручну лопаткою. Щоб зберегти пишність маси, заважати треба в одному напрямку, рухами знизу вгору та по колу.






Просіяне борошно змішати з розпушувачем і підсипати в чашу невеликими порціями, щоразу акуратно вимішуючи тісто для бісквіту в одному напрямку.




Готове тісто для бісквіту на олійній основі має густу тягучу консистенцію, легко відстає від стінок та лопатки.




Роз'ємну форму одягнути в сорочку: змастити шматочком вершкового масла|мастила| і припудрити мукою|борошном|. Масляне тісто для бісквіту перекласти у форму. Щоб рівномірно розподілити тісто, нахилити спочатку одну, потім у зворотний бік. Поставити у нагріту духовку. Випікати бісквіт за постійної температури 180С протягом 25-30 хвилин.




Тепер можна приготувати сметанний крем. У холодну миску викласти сметану та цукрову пудру. Якщо використовуєте загусник, додайте його відразу. Збивати крем на середній потужності міксера 3-5 хвилин до бажаної густини. У вас у будь-якому випадку (із загусником або без нього) вийде така консистенція як на фото.






Через 20-25 хвилин перевірити готовність бісквіту дерев'яною шпажкою. Раніше цього часу духовку не відкривати, щоби бісквіт не втратив свій обсяг. Готову випічку дістати з духовки, відпочити 3 хвилини, потім розстебнути форму і перекласти бісквіт на дошку.




Через півгодини, основу для торта, що охолола, розрізати на два або три коржі. Масляний бісквіт, як правило, під час випікання піднімається не дуже сильно.




Просочити коржі цукровим сиропом або готовим просоченням для тортів.




Щедро промазати кремом усі коржі та бічні поверхні. Між коржами на крем можна додати шматочки будь-яких свіжих або консервованих фруктів.




Крем красиво розрівняти широким ножем чи кондитерським шпателем.




Бісквіт зі сметанним кремом прикрасити свіжими ягодами чи шматочками фруктів. Заморожені ягоди також можуть стати смачною прикрасою торта.




Завершити створення бісквітного десерту листочками свіжої м'яти та хмарою цукрової пудри.




Бісквітний торт з фруктами та ягодами та сметанним кремом готовий!




Торт відмінно ріжеться на порційні шматочки після кількох годин у холодильнику. Але якщо дуже хочеться спробувати, можна відрізати порцію відразу після приготування. Але в цьому випадку сметанний крем ще не застигне, як слід. Вдалої випічки та смачного чаювання!












Автор: Поліна Калініна
Для різноманітності спробуйте якось приготувати цей торт з

складові

Для бісквіту:

• 130 г борошна в/с;
• 4-5 яєць;
• 130 г цукрового піску;
• 20 г вершкового масла|мастила| для змащування форми.

Для крему:

• 350 г сметани;
• 120 г цукрової пудри;
• 1 пакетик ваніліну;
• Ківі, банани або консервовані ананаси (кільцями) – для нарізки;
• 1 пакетик желе.

Із фруктами смачніше

Тісто, що тане з мінімальним набором продуктів і відмінно піддається просочення - це завжди ідеальна основа для складних кондитерських виробів. Рецепт смачного бісквітного торта зі сметанним кремом – приклад одного з найпростіших варіантів використання легкого бісквітного тіста.

Але навіть такі елементарні рецепти, як бісквітний торт зі сметанним кремом, мають свої секрети, не знаючи яких можна розчаруватися в результаті. Наприклад – вибір фруктів. Літні нюанси смаку диктують вітчизняні фрукти та ягоди.

З нашим сьогоднішнім бісквітним домашнім тортом зі сметанним кремом, смакові нюанси місцевого врожаю диктують полуниця, вишня, малина, ожина, шовковиця. Яблука, груші та інші фрукти з щільною структурою не підійдуть, тому що їх використання має на увазі випічку.

Осінній та зимовий вибір переважно ляже на іноземні фрукти, представлені в списку компонентів вище. Бісквітний торт зі сметанним кремом та бананами без сумніву оцінять найменші наші гурмани. А тонка кислинка ківі і соковита насолода ананаса з сиропом, припаде до смаку досвідченим любителям.

Другий секрет - маленькі доповнення, які можуть подарувати виробу оригінальність:

Медовий, бісквітний торт зі сметанним кремом - це вишукані ласощі, отримані в результаті додавання до списку інгредієнтів для коржа 3-4 ст. ложок пахучого квіткового меду;

Шоколадний торт зі сметанним кремом - впишемо 2 ч. ложки какао-порошку в рецептуру бісквіту, а також додамо 3 ст. ложки шоколадної пасти у крем;

Бісквітний торт зі сметанним кремом та згущеним молоком - всього 4 ст. ложки молока, що згущує|згущає|, замість 1/3 від кількості цукру в складі крему і діти гідно оцінять новий твір!

Бісквітний торт зі сметанним кремом покроковий рецепт

1. Приготування бісквіту.

1. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків. Жовтки поки що приберемо, а білки сілемо в чашу для міксера і збиватимемо не менше 5 хвилин на високій швидкості. Щоб піна вийшла міцнішою і не осідала, потрібно яйця, перш ніж їх розбити, на 10 хвилин покласти в морозильну камеру. Прискорити результат і освітлити тісто допоможе 0,5 ч. ложки лимонного соку, доданого в білки перед збиванням;
2. Після отримання міцної маси, що не осідає, акуратно, по краю чаші, всипаємо цукор і знову включаємо міксер на максимальну потужність. Визначити готовність сировини для тесту просто – час від часу потрібно зачерпувати ложечкою трохи солодкої суміші та намагатися розтерти її між великим та вказівним пальцями. Якщо крупинок цукру більше не відчувається, збивання припиняємо;
3. Окремо можна просто виделкою, до повної однорідності змішуємо жовтки і обережно з'єднуємо їх з білками. Для змішування використовуємо вже не міксер, а віночок, або вилку. Головне – не повторювати процес збовтування;
4. Борошно змішуємо з содою прямо в ситі і порціями, вимішуючи рідке тісто, що утворюється, лопаткою, просіюємо її в чашу;
5. Готуємо форму - змащуємо олією, прокидаємо сухарями або манною крупою для легшої виїмки. Зайву паніровку висипаємо та заповнюємо форму тестом на ¾ обсягу;
6. У розігріту до 190 духовку встановлюємо форму і випікаємо бісквітний корж для торта зі сметанним кремом близько 35 хвилин. Готовність коржа раніше вказаного часу не перевіряємо! Якщо відкрити духовку раніше, ніж через 30 хвилин після початку приготування, з великою ймовірністю бісквіт відразу осяде.
7. Відразу корж з форми витягувати не потрібно - дайте йому постояти у формі, «зійти жаром» хвилин 10. Потім можна перекинути форму на обробну дошку та обережно обстукати її лопаткою, щоб виріб відокремився від стін та дна.

2. Готуємо желе для бісквітного торта зі сметанним кремом.

Висипаємо гранули з пакетика в невелику миску і заливаємо окропом, зменшуючи кількість рідини, відносно зазначеної на упаковці, в 1,5 рази. Так желейна структура вийде щільніше, а вибраний колір - більш насиченим. В іншому, дотримуємося інструкції.

3. Приймаємось за виготовлення крему для бісквітного торта зі сметаною. У суху чашу міксера викладаємо сметану і протягом 7 хвилин, на високій швидкості її збиваємо, потроху підсипаючи цукровий пісок і ванілін.

4. Збираємо торт.

1. Тонкими кружальцями нарізаємо фрукти. Якщо використовуємо консервовані ананаси, але спершу їм потрібно дати стекти;
2. Остиглий бісквіт для торта зі сметанним кремом (див. фото) який має вийти пишним і високим, розрізаємо кулінарною ниткою на 2-3 коржі. Ложкою викладаємо крем, розподіляючи його по всій поверхні коржа і так - шар за шаром;
3. Саму верхівку змащуємо кремом трохи для просочення. З фруктів чи ягід, можна комбінуючи вдалі поєднання кількох видів, викладаємо композицію;
4. Відрізаємо від листа пергаменту широку рівну смугу, довжиною, що приблизно в півтора рази перевищує коло зібраного торта і шириною на 7-10 см вище за рівень верхнього коржа. Повертаємо цією стрічкою торт і добре закріплюємо місце стику скріпками, щоб желе не втекло;
5. Охолоджену желюючу суміш виливаємо тонким струмком, стежачи за рівномірним покриттям усієї поверхні. Обережно, разом із обробною дошкою, на якій формували бісквітний торт зі сметанним кремом та желатином, ставимо наш твір у холодильник. В ідеалі – на всю ніч.

Наш швидкий бісквітний торт із сметанним кремом готовий. Як бачите, процес випікання та формування нашого дива, не рахуючи часу на охолодження готового виробу, зайняв найбільше, 40 хвилин.

Секрети смачного бісквіту

А тепер – кілька основних правил приготування смачного бісквітного торта зі сметанним кремом:

Для замішування бісквітного тіста беремо сухий посуд;

Щоб маса вийшла пишною, білки слід збивати окремо від яєчних жовтків, а потім змішувати без різких рухів;

Щоб бісквіт вийшов пористим, цукровий пісок можна замінити на пудру;

Випікати торт обов'язково потрібно в попередньо нагрітій духовці;

Під час випікання дверцят духовки не відчиняємо, інакше бісквіт просяде;

Сметану для крему краще вибирати жирну, а збивати її потрібно міксером чи блендером;

Щоб крем не вийшов рідким, попередньо сметану можна потримати під пресом для усунення зайвої рідини;

Ніжніше та смачніше вийде крем з додаванням пудри цукрової та бананової м'якоті;

Для аромату в бісквіт можна додати ванілін чи есенцію.