Бісквіт швидко в домашніх умовах. Ніжний торт полуничний торт на основі сирного мусу

Бісквіт є базовим елементом у кондитерській справі – його використовують як самостійну страву та як елемент тортів, десертів.

Характерна риса бісквіту - повітряна, пориста структура, яка чудово піддається просоченню та тримає форму. Як спекти пишний бісквіт, ми розглянемо у цій статті.

Ази

За замовчуванням бісквіт складається із трьох продуктів:

• борошна;
• цукру.

Але, залежно від рецепту або переваг кухаря, склад можна доповнювати ароматизаторами, маслами, замінювати частину борошна на какао або горіхи і так далі.

Незважаючи на простоту, у багатьох домогосподарок бісквіт не виходить - він або не піднімається, або опадає після випікання, нагадуючи по консистенції пластилін. Вивчимо кожен інгредієнт окремо, щоб на виході отримати пишний бісквіт, рецепт якого не виявиться складним навіть для новачка.

Яйця

Цей продукт забезпечує вашій страві легкість, тому нехтувати не варто.

Отже, для того, щоб бісквіт вдався, яйця необхідно:

• попередньо охолодити;
• збивати в повністю знежиреному посуді, не допускаючи попадання крапель води;
• тримати віночки під кутом - так маса швидше та якісніше збагатиться повітрям.

Борошно

Працює як стабілізатор, закріплюючи та зберігаючи форму бісквіту, щоб він не перетворився на млинець після випічки.

Але враховуйте таке:

• Вибирайте очищене борошно з низьким вмістом клейковини. На щастя, наше стандартне борошно вищого ґатунку чудово справляється зі своїм завданням.
• Перед додаванням муки в яйця просійте її 2-3 рази. Цей захід додатково збагатить масу киснем, завдяки чому на виході ви отримаєте пишний бісквіт, рецепт при цьому другорядний.
• Слідкуйте за тим, як зберігати борошно. Вона не повинна бути вологою, тому що це "вб'є" бісквіт. Якщо сумніваєтеся, трохи підсушіть борошно в духовці при температурі 50 про С і повністю остудіть перед використанням.

Цукор

Крім того, що цей продукт надає виробу необхідної насолоди, він також служить і для стабілізації яєць - в міцну піну без цукру їх збити неможливо. Основна вимога щодо нього - сухість. Вологий цукор зіпсує всю страву.

Елементарно

Навіть кухарі-початківці зможуть спекти пишний бісквіт для торта або просто корж за рецептом, наведеним нижче.

Інгредієнти:

• яйця курячі – 4 шт.;
• цукор дрібний – 120 грам;
• борошно – 120 грам;
• ароматизатор до смаку;
• сіль - 1 щіпка.

Розігрійте духовку до 180 про С.

Відокремте білки від жовтків. В об'ємній мисці збийте білки із сіллю до пишної глянсової піни. Продовжуйте збивати, поступово додаючи цукор, доки останній повністю не розчиниться, а білкова маса не стане міцною, блискучою. Необхідну кондицію білків можна визначити, трохи нахиливши миску - білки залишаться нерухомими, не роблячи спроб до "втечі".

Не припиняючи збивати, додайте по одному відкладені жовтки. У вас має вийти густа цукрово-яєчна маса з легкою жовтизною. На цьому етапі можна додавати ароматизатор. Причому останній має бути не на жировій основі, тому що простий бісквіт від цього може втратити частину своєї легкості.

Просійте борошно в миску, обережно перемішайте вручну ложкою або лопаткою, діючи зверху вниз, а не по колу. Цей метод дозволить зберегти все повітря в тісті, отримане під час збивання.

Викладіть отримане тісто у форму та запікайте до проби на суху зубочистку. Також готовність виробу можна визначити легко натиснувши кінчиками пальців на середину бісквіту - вона повинна легко пружинити.

Повністю остудіть виріб, загорніть у харчову плівку і дайте "визріти" в холодильнику або шафі протягом 6-8 годин. Це необхідно для того, щоб волога рівномірно розподілилася по коржу, і він став м'яким, з однорідним дрібнопористим м'якушем.

Небагато секретів

Для того, щоб бісквіт напевно вдався, варто дотримуватися наступних порад:

• Не змащуйте боки форми, в якій плануєте випікати бісквіт. Якщо вони будуть слизькими, то тесту буде складно за них чіплятися в процесі зростання, через що воно підніметься не рівномірно, а бугром.
• Випікайте бісквіт на пекарському папері, це полегшить процес вилучення його з форми - для успіху достатньо провести тонким ножем уздовж бортиків.
• Одна з основних проблем при випіканні – обпадання готового виробу. Найчастіше пишний бісквіт (рецепт при цьому вдалий і перевірений) при охолодженні утворює виїмку в середині. Щоб цього уникнути, охолоджуйте його прямо у формі на решітці догори дном.

Види бісквітів

На практиці існує маса бісквітів, різних за складом та методом створення:

• "Ангельський бісквіт". До його складу не входять яєчні жовтки, випікається він на одних білках. На виході ви отримуєте ніжний повітряний корж, схожий на піну. Однак деякі знаходять його надмірно сухим, тому рекомендується подавати його як самостійний десерт разом із нежирним кремом та ягодами.
• Бісквіт "Джоконда". Ніжний, смачний та пластичний. Класичний рецепт доповнюється мигдальним борошном та вершковим маслом. Звичайно, пишний бісквіт для торта через велику кількість жиру як в горіхах, так і в маслі, не вийде, проте для тонкого прошарку або рулету він ідеальний.
• Шоколадний бісквіт без борошна, яке замінюється гірким шоколадом та какао. За своїми характеристиками аналогічний бісквіту "Джоконда".

Області застосування

Основний рецепт торта можна використовувати, підлаштовуючись під ваші потреби та бажання. Наприклад, можна:

• Замінити 1/3 частину борошна меленими горіхами або какао. Завдяки цьому на виході ви отримаєте горіховий або шоколадний бісквіт відповідно.
• Додати в тісто 1/2 ч. ложки меленої кориці та залити їм 1 кг очищених та дрібно нарізаних яблук (бажано кислих). От і все, традиційний яблучний пиріг "Шарлотка" готовий.
• У процесі випікання в пишний бісквіт, рецепт якого ми дали вище, можна додати ягоди чорниці (1 велика жменя) і терту цедру лимона/лайма (1 ч. ложка), що дозволить отримати ягідний пиріг.
• Бісквітне тісто відсадити у вигляді невеликих довгастих печива "Дамські пальчики", посипати цукровою пудрою для отримання скоринки хрусткої і запекти. Вийде домашній варіант "савоярді", без яких не обходиться жоден десерт "Тірамісу".

Ну що може бути легшим, ніж спекти простий бісквіт? Напевно, багато хто з вас не погодиться зі мною, тому що приготувати пишний бісквіт може лише досвідчена господиня. І частково ви будете праві. У приготуванні класичної випічки є багато нюансів і тонкощів, про які й йтиметься у цій статті.

Свій перший «бісквіт» я спекла в 12 років, і те, що я дістала з духовки, більше нагадувала омлет, ніж корж для торта, який я собі уявляла. У ті далекі часи не було інтернету, кулінарних шоу та журналів із барвистими покроковими рецептами. Був тільки мамин блокнот зі списком інгредієнтів та коротким описом процесу. І тоді ніхто до ладу не знав, як його готувати, ні мамині подруги, ні мої подруги, ні тим більше бабуся, яка в мене товаришує тільки з дріжджовим тестом.

Вивірений до грама рецепт та зрозумілі пропорції

Але за двадцять років я таки навчилася випікати справжній бісквіт завдяки низці експериментів та особистому досвіду. І саме цей рецепт я завжди даю своїм знайомим та родичам, а також передам у спадок моїй поки ще маленькій донечці.

Друзі, далі буде багато тексту, тому, будь ласка, наберіться терпіння, і я вам обіцяю, що ваш перший бісквіт вийде пишний, повітряний і неймовірно смачний. Як можна бачити на фото, корж можна розрізати на три частини.

Список інгредієнтів

• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 1 щіпка солі

Додатково:

• олія для змащування форми
• форма для випікання діаметром 28-26 см.
• склянку 250 мл.

Інструкція з приготування

Приготуйте дві зручні та глибокі миски, в яких зручно збиватиме міксером. Перевірте, щоб у мисці, в якій збиватимемо білки, не було крапель води, миска повинна бути не тільки суха, але і знежирена. Навіть частка краплі жиру зіпсує бісквіт. Тому переконайтеся, що миска для білків суха і знежирена.

Тепер найбільш хвилююча частина процесу: нам потрібно відокремити білки від жовтків. Акуратно відокремлюємо білки від жовтків, і стежимо, щоб у білки не потрапила навіть маленька крапля жовтка. Як я писала раніше, жир з жовтка навіть у малих кількостях завадить збиванню білків. Якщо у вас немає досвіду у відділенні жовтків від білків, то найкраще робити це над окремою тарілкою. Якщо зіпсуєте один білок, загальна білкова маса не постраждає.

Тепер додаємо до жовтків половину цукру.

Збиваємо жовтки з цукром міксером до повного розчинення цукру і відставляємо убік.

Холодні білки - запорука успішної випічки

Одне з найважливіших правил приготування бісквіту - білки повинні бути холодними, інакше вони просто не зб'ються. Якщо ви не встигли охолодити заздалегідь яйця, то поставте миску з відокремленими білками в морозилку на 10-15 хвилин, де вони швидко охолонуть. У охолоджені білки додаємо щіпку солі.

Збиваємо білки із сіллю міксером на високій швидкості в пишну піну. На цьому етапі вже стає ясно: чи вийде бісквіт чи ні. Якщо білки збилися в гарну шапку пінну, значить все відмінно, можемо рухатися далі. Поступово додаємо до збитих білків цукор, що залишився, і продовжуємо збивати білки до повного розчинення цукру.

Без різких рухів!

Поступово вводимо в білкову частину збиті з цукром жовтки. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб бісквітна маса не сіла, на найнижчій швидкості міксера, а краще заважати за годинниковою стрілкою ложкою, щоб напевно.

Так само чинимо з борошном, яке потрібно заздалегідь просіяти. Додаємо борошно в бісквітне тісто по одній столовій ложці і акуратно перемішуємо на найнижчій швидкості міксера, або ложкою.

«Французька сорочка»

Далі займемося підготовкою форми для бісквіту. Сюрпризи нам не потрібні, тому навіть форму з антипригарним покриттям змащуємо олією за допомогою пензлика, або руками, і присипаємо борошном. Зайве борошно треба злякатися. До речі, я тільки недавно дізналася, що такий спосіб обробки форми перед випічкою називається «французька сорочка».

Переливаємо бісквітне тісто у форму і відправляємо випікатися в розігріту духовку.

Як випікати в духовці

Якщо ви готуєте вперше, то напевно запитаєте мене за якої температури піч бісквіт в духовці? Відповідаю: у разі бісквітного тесту крайності не потрібні, золота середина 170-180 градусів. Випікаємо - 30-40 хвилин. Положення ґрат на середині. Не забувайте, що перші 25 хвилин відкривати духовку не можна, інакше бісквіт не підніметься.

Готовність випічки перевіряємо дерев'яною зубочисткою чи шпажкою. Якщо зубочистка суха, і бісквіт зарум'янився зверху, то випічка готова. Відразу діставати форму з духовки не можна, тому що вона може впасти. Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята наполовину, і залишаємо до остигання духовки.

Дістаємо з духовки, звільняємо від форми та перекладаємо на тарілку. Готовий бісквіт після остигання трохи опадає, а поверхня зморщується, але все одно залишається пишним та повітряним.

Ну ось і всі друзі, сподіваюся, я вас не сильно заплутала. Як бачите, нічого складного в приготуванні класичного бісквіту немає. Головне слідувати всім вищевикладеним рекомендаціям, і у вас все неодмінно вийде.

У якій духовці пекти бісквіт?Для випікання підходить як електрична, так і газова духовка. В електричній духовці для випікання включаємо верхнє та нижнє нагрівання без конвекції. Положення ґрат посередині. Для газової духовки, включаємо тільки нижнє нагрівання, положення ґрат також посередині і без конвекції.

В яку духовку ставити бісквіт?Щоб отримати гарантований результат – ідеальний бісквіт, форму із тестом потрібно ставити у розігріту духовку. Але я неодноразово ставила форму з тестом в холодну духовку, і бісквіт чудово піднімався. Тому якщо ви на роздоріжжі ставити бісквіт у гарячу або холодну духовку, краще вибирайте гарячу.

Чому не піднімається бісквіт у духовці?

Порушено герметичність духовки.Ця особливість й у старих радянських духовок. Згодом гумові ущільнювачі пересихають, і в духовку потрапляє стороннє повітря під час випікання бісквіту. Якщо у вас сучасна газова або електрична духовка, то переживати нема про що.

Не можна відкривати духовку з бісквітом у перші 25 хвилин.Бісквіт осідає в духовці, якщо відкрити дверцята духовки раніше. Поставте собі будильник, або дивіться через скло, як піднімається тісто у формі і зарум'янюється верхівка.

Додали надто багато борошна.Борошно в тісто потрібно додавати не на око, а за рецептом. Є дуже проста пропорція для бісквіту: на 1 яйце йде 1 столова ложка борошна. У моєму рецепті ця пропорція витримана: у склянку 250 грам міститься 5 столових ложок борошна. Ця пропорція стане вам у нагоді, якщо ви захочете, наприклад, спекти бісквіт на 7 або 9 яєць. Ця ж пропорція застосовується до цукру у рецепті.

Не просіяли борошно.Якщо ви печете бісквіт вперше, то ігнорувати цей етап не варто. Обов'язково просійте борошно, щоб збагатити тісто киснем, адже класична випічка готується без соди та розпушувача, тому кисень тут дуже доречний.

Використання домашніх яєць.Жовтки в домашніх яйцях завжди більшої жирності, ніж у магазинних яйцях, тому для кращого результату я завжди печу на яйцях з магазину.

Рецепт класичного бісквіту для торта

4.8 (95.56%) 18 votes

Якщо вам сподобався рецепт - поставте зірочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поділіться в соцмережах або напишіть коментар із фотозвітом приготовленої вами страви. Ваші відгуки – найкраща нагорода для мене 💖💖💖!

Бісквіт – це основна частина торта. Дуже важливо, щоб він був м'яким, пишним, у міру солодким.Ми розповімо, як приготувати бісквіт удома.

Класичний бісквіт для торта в домашніх умовах

Вам знадобиться:

• яйце – 4 шт.;
• цукровий пісок – 150 гр;
• борошно пшеничне – 0,1 кг;
• цукор ванільний – 15 гр.

Покрокове приготування:

1. Беремо сито і просіюємо через нього борошно двічі.
2. Розбиваємо яйця та акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Не можна допустити, щоб хоч крапля жовтка була у масі білка.
3. Миску для яєчної маси потрібно вимити та витерти насухо. Тільки так білки можна збити до консистенції.
4. До жовтків насипати 75 г цукрового піску і додати ванільний цукор.
5. Перетерти інгредієнти до утворення густої маси білуватого відтінку. Зробити це можна за допомогою міксера чи віночка.
6. Білки збовтуємо до м'якої пишної маси.
7. Не перестаючи збивати масу, потихеньку висипаємо цукор, що залишився. У результаті має вийти густіша маса (тверді піки).
8. Відокремити від білкової суміші третину і перекласти її в миску до жовтків.
9. Акуратно змішати з жовтками і всипати борошно, просіяне через сито.
10. Перекласти решту білків і замішати тісто. Не перестарайтеся з цим.
11. Приготуємо потрібну форму для бісквіту і заповнимо її на 2/3, тому що в духовці тісто підніметься до країв.
12. Заздалегідь прогріваємо духову шафу до 180 градусів. Час запікання – 35 хвилин. Щоб основа торта була якомога пишнішою, не відкривайте духовку перші 20 хвилин готування.
13. Акуратно витягти м'який ніжний бісквіт із форми, дати йому охолонути.

Готуємо у мультиварці

Перелік продуктів:

• яйце – 4 шт.;
• цукровий пісок – 0,16 кг;
• пшеничне борошно - 0,16 кг;
• цукор ванільний – 11 гр;
• шматочок вершкового масла|мастила|.

Як приготувати бісквіт у мультиварці:

1. Починаємо готувати за стандартною процедурою.
2. По мисках розкладаємо білки та жовтки окремо.
3. Обробляємо віночком білки до утворення твердих піків.
4. Не припиняючи збивати, засипаємо цукор, виливаємо білки і додаємо ваніль.
5. Коли вийде м'яка однорідна маса, тонким струмком додаємо подрібнену через сито борошно.
6. Все обережно замішуємо ложкою.
7. Шматочком олії обробити стінки та дно мультиварки.
8. Перекласти в чашу тісто, розрівняти його поверхню лопаткою.
9. Залишається вибрати в меню мультиварки програму «Випічка» та встановити час 50 хвилин.
10. Наприкінці готування можна відкрити кришку і зубочисткою перевірити, наскільки добре пропеклося тісто.
11. Виймаємо його з чаші, остуджуємо. Залишається обмазати кремом, прикрасити і м'який смачний торт готовий. Приємного чаювання!

Медова основа для торта

Склад рецепту:

• мед – 90 гр;
• чотири курячі яйця;
• борошно – 0,2 кг;
• цукор – 150 гр;
• сода – 10 гр.

Спосіб приготування:

1. У соду налити трохи лимонного соку.
2. Білки та жовтки розділити по різних чашках.
3. Білки збиваються з 75 г цукру міксером до пишної маси.
4. Іншу частину цукру пересипати жовтки і збовтати до стану білого крему.
5. Переливаємо мед у високу миску та ставимо на вогонь.
6. Як тільки мед почав пінитися, додаємо до нього соду і готуємо до набуття масою коричневого відтінку.
7. Половину білків перекладаємо до жовтків. Акуратно змішаємо і висиплемо борошно.
8. Наливаємо мед.
9. Викладаємо частину білків, що залишилася.
10. Замішуємо лопаткою тісто.
11. Форму для бісквіту застилаємо пекарським папером, стінки змащуємо олією.
12. Нагріваємо духову шафу до температури 180 градусів. Випікаємо ласощі - 30-40 хвилин.
13. Перевірте дерев'яною паличкою, чи не вологий він усередині. Якщо все пропеклося, вийміть бісквіт із форми та приступайте до приготування торта.

Шоколадний бісквіт для торта

Рецепт для тих, хто любить шоколадні тортики та тістечка.

Базові продукти:

• розчинна суха кава - 15 гр;
• цукор – 180 гр;
• розпушувач – 10 гр;
• шість яєць;
• ванілін – 2 гр;
• кип'ячена вода – 80 мл;
• какао – 35 гр;
• олія соняшникова - 60 мл;
• борошно – 150 гр.

Інструкція з приготування:

1. З'єднуємо борошно, розпушувач і какао, проводимо через сито в миску.
2. Кип'ятимо воду.
3. 50 мл води виливаємо у каву, заважаємо.
4. Наперед дістаємо яйця їх холодильника, розбиваємо їх, змішуємо з цукром і збиваємо.
5. Вийде густа маса вершкового кольору.
6. Продовжуючи заважати суміш, заливаємо 30 мл окропу, додаємо олію та обробляємо міксером.
7. Додаємо суміш борошна з какао, акуратно заважаючи тісто лопаткою.
8. Наливаємо в тісто заварену каву і ще раз перемішуємо.
9. Беремо форму. Її форма та висота залежить від того, який торт ви хочете спекти.
10. Викладаємо в неї тісто. Не забудьте обмазати її поверхню олією.
11. Відправляємо у гарячу духовку на 40 хвилин.
12. Як тільки бісквіт охолоне, перекладаємо його на тарілку.
13. Основу для тортів можна розрізати на кілька коржів, можна залишити як є.

Без додавання яєць

Вам знадобиться:

• кефір – 0,2 л;
• ванілін – 9 гр;
• борошно – 0,2 кг;
• олія рослинна - 60 мл;
• цукор – 0,1 кг;
• розпушувач для тіста – 20 гр.

Поетапне приготування:

1. Відразу вмикаємо духовку і ставимо на розігрів.
2. Подрібнюємо борошно за допомогою сита.
3. Насипаємо в неї розпушувач та ванілін. Перемішуємо.
4. Наливаємо олію в миску з кефіром, насипаємо цукровий пісок. Заважаємо масу, поки цукор повністю не розчиниться.
5. Кефірну суміш наливаємо в борошняну масу.
6. Віночком замішуємо тісто, на його поверхні мають з'явитися бульбашки.
7. Готуємо форму для торта: вистилаємо папером для запікання, або змащуємо шматочком олії.
8. Переливаємо в неї тісто.
9. Запікаємо бісквіт протягом 20 хвилин у духовці з температурою 200 градусів.
10. Відчиняємо дверцята духовки лише в останні 15 хвилин, щоб форма пишного бісквіту не осіла.

Заварний бісквіт на окропі

Заварне печиво виходить із духовки повітряним, з мільйоном бульбашок у ніжному тісті.

Необхідні для рецепту продукти:

• борошно – 0,15 кг;
• крутий окріп - 55 мл;
• розпушувач – 12 гр;
• яйце – 4 шт.;
• цукровий пісок – 160 гр;
• соняшникова олія – 50 мл.

Покрокова інструкція:

1. У чашку з пшеничним борошном насипаємо розпушувач, змішуємо ложкою.
2. В інший посуд виливаємо яйця, додаємо в них цукор і обробляємо віночком до густої кремоподібної маси.
3. Через сито висипаємо борошно в яєчну суміш.
4. Тісто збиваємо, наливаємо олію і ще раз перемішуємо.
5. Кип'ятимо воду в чайник і виливаємо в тісто.
6. Збиваємо легко тісто з бульбашками віночком.
7. Прогріваємо духовку до температури 180 градусів.
8. Захищаємо форму для бісквіту від пригорання, вистеливши її папером для запікання.
9. Виливаємо трохи рідке тісто у форму і ставимо її на полицю в духовку.
10. Готуємо основу для торта 40 хвилин. Наприкінці необхідно перевірити зубочисткою, наскільки добре вона пропеклася.
11. Завантажте в чашку міксера, додайте цукор і увімкніть прилад.
12. Як тільки маса стане пишною, розбийте туди олію та покладіть сметану.
13. Змішайте муку|борошно| з содою і проведіть через сито.
14. Пересипте суміш до яєць, ще раз все збийте. Вийшло тісто.
15. Підготуйте форму, застеливши її пекарським пергаментом.
16. Заздалегідь увімкніть духовку і прогрійте до 190 градусів.
17. Перекладіть м'яке, пишне тісто у форму. Вона може бути круглою або квадратною, в залежності від форми торта, що вас цікавить.
18. Запікайте бісквіт протягом 60 хвилин.

Пишний бісквіт на 4 яйця

Наслідуючи цей рецепт, ви отримаєте надзвичайно пишний, повітряний бісквіт для торта. Готується він просто, і не потрібно витрачати час на відділення білків та жовтків.

Вам знадобиться:

• цукор – 150 гр;
• чотири курячі яйця;
• розпушувач – 14 гр;
• борошно вищий сорт – 0,15 кг.

Алгоритм дій:

1. Відразу увімкніть духовку та поставте її температурний режим на 180 градусів.
2. Беремо глибокий посуд, виливаємо жовтки разом із білками.
3. Проходимо по суміші міксером на великій потужності.
4. Як тільки яйця перетворяться на пишну піну, починаємо вводити цукор, не вимикаючи міксер.
5. Беремо сито і просіюємо через нього муку в пишну яєчно-цукрову масу.
6. Додаємо розпушувач, продовжуємо збивати дерев'яною лопаткою.
7. Не сипте відразу все борошно, інакше бісквіт вийде твердим та важким. Краще просіюйте борошно в кілька підходів, перемішуючи в перервах масу.
8. Форму для запікання змащуємо шматочком олії, присипаємо борошном.
9. Яство готується 35 хвилин за 180 градусів духовки.
10. Готову здобу остудити, обережно виймати з форми і ріжемо на коржі.

Для приготування бісквіту нам знадобляться борошно, цукор та яйця.

Форма для діаметра – 20 см (або квадратна 18х18).

Примітка: в деяких рецептах замість 120 г борошна використовується 100 г борошна і 20 г крохмалю. Бісквіти з крохмалем менше опадають при випіканні, але більше кришаться при нарізці і менш пластичні. Значить вони не підходять для рулетів.

Жодних додаткових розпушувачів (типу соди, розпушувачів тіста, дріжджів тощо) справжнє бісквітне тісто не вимагає.

Якість бісквітного тіста та майбутнього бісквіту залежить від свіжості яєць. Чим свіжіше яйця, тим пишніше та якісніше вийде бісквіт. Щоб визначити, чи свіжі вони, потрібно розбити і вилити одне яйце на блюдце. Воно свіже, якщо жовток виступає високим куполом, а білок облягає його, і лише невелика кількість рідини розтікається блюдцем від основної маси білка.

Для наочності я сфотографувала два яйця.

Те, що зліва – було знесене куркою буквально кілька годин тому. Те, що праворуч – лежало в холодильнику тиждень. Бачите різницю? У першого білок зібраний навколо жовтка, а у другого розтікся по блюді. Перше яйце підходить для бісквіту, а друге годиться лише для яєчні.

Відокремити білки від жовтків. Важливо це зробити так, щоб у білки не потрапили навіть дрібні крапельки жовтків, інакше білки погано збиватимуться.

Збити жовтки з|із| 2/3 цукру до отримання світлої однорідної маси.

Зупинитися можна буде тоді, коли в суміші зникнуть крупинки цукру, а сама вона стане білою та пінистою. З моєю швидкістю міксера у мене на це йде 6 хвилин.

Збити білки.

Посуд для збивання білків повинен бути абсолютно чистим, без слідів жиру, інакше білки будуть погано збиватися. Збивати білки потрібно до отримання стійкої піни. Якщо тісто містить дуже маленькі бульбашки, то при випіканні воно сідає. Якщо білки збиваються погано, їх потрібно охолодити, додати|добавляти| трохи солі, лимонної кислоти або кілька крапель оцту. У мене на збивання білків потрібно 5 хвилин.

Додати в білки залишки цукру і збити до появи блиску (близько 1 хвилини).

Змішати разом білкову та жовткову маси. Робити це слід швидко, не круговими рухами, а піднімаючи шар за шаром, щоб у тесті залишилася достатня кількість бульбашок повітря.

Всипати борошно, що просіює, і акуратно, але швидко перемішати рухами знизу вгору.

Готове тісто швидко вилити в підготовлені форми або на лист і відразу ж випікати, інакше з нього випаровуються бульбашки повітря, і бісквіт втрачає смак і ніжність.

Зручно випікати бісквіт у роз'ємній формі, дно якої потрібно змастити олією або вистелити папером для випікання. Змащувати бічні стінки форми з антипригарним покриттям не слід, інакше при випіканні тісто підніматиметься лише по центру форми. Якщо ж використовується форма без антипригарного покриття, стінки форми можна змастити маслом.

Випікати бісквіт потрібно на рівномірному середньому вогні. Духовку слід розігріти за 10 хвилин перед тим, як ставити в неї вироби з тіста. Не варто ставити бісквіт у розпечену духовку, так як на поверхні виробу може відразу утворитися тверда скоринка, бісквіт підгорятиме зовні, а зсередини не пропечеться. Для випікання оптимальні температура 200 градусів і час 20-25 хвилин.

Під час випічки, особливо в перші 15-20 хвилин, бісквіт не можна трусити, оскільки він може осісти і не пропікається.

Готовність визначається за допомогою дерев'яної шпажки чи зубочистки.

Випечений бісквіт потрібно залишити на деякий час у відкритій духовці, щоб він не опав. Якщо його одразу винести на холод, він може осісти.

Середня висота готового бісквіту має бути приблизно 4,5 см.

Готовий бісквіт легко відокремлюється від стінок форми, при натисканні пальцем ямочка швидко вирівнюється, верхня скоринка бісквіту золотистого кольору. Якщо готовий бісквіт поставити на холодний вологий рушник, його буде легше вийняти з форми.

Порада: новий бісквіт погано ріжеться і погано просочується сиропом, тому рекомендується витримати його після випічки близько доби або, принаймні, не менше 8 годин. Щоб він при цьому не засох, треба дочекатися, поки бісквіт повністю охолоне і загорнути його в плівку.

Порада: готовий бісквіт можна заморозити. Щоб мінімізувати трудові витрати під час підготовки до великих свят (Дні народження, Новий рік тощо), бісквіт найкраще приготувати заздалегідь та зберігати у морозилці. Після розморожування за кімнатної температури він за смаковими якостями не відрізняється від свіжоприготовленого.

Смачного!

Торт, приготовлений своїми руками – це символ сімейного свята, домашнього тепла та затишку. Найпростіший і найпопулярніший домашній торт готують із бісквіту. Бісквітне тісто містить мінімум доступних інгредієнтів, які є на будь-якій домашній кухні, воно легко збивається міксером, просто випікається. І звичайно, торти із домашнього бісквіту з домашнім кремом надзвичайно смачні. Будь-які найкрасивіші торти із найкращих кондитерських не можуть з ними конкурувати. І нехай домашній торт зовні не такий гарний та вишуканий, як торт від професійного кондитера, але при випіканні будинку ми завжди впевнені, що використовували якісні продукти та готували з любов'ю. Тут ви дізнаєтеся не тільки про те, як спекти бісквіт для торта, але і про те, як і чим просочити його. Також я запропоную вам кілька найпопулярніших рецептів бісквітів та дам добірку рецептів простих та смачних кремів, ганашей та глазурів для торта. І звичайно, на вас чекають нескладні варіанти прикраси домашніх тортів з красивими фотографіями.

Рецепти бісквітів

Класичний бісквіт

Пропорція яєць, цукру та борошна для класичного бісквіту:на 1 яйце 30 гр цукру та 30 гр борошна.

• яйця 4 шт
• цукор 120 гр
• пшеничне борошно в/с 120 гр

Для круглої форми діаметром 24-26 см

• яйця 5 штук
• цукор 150 гр
• пшеничне борошно в/с 150 гр

Для круглої форми діаметром 28-30 см

• яйця 6 шт
• цукор 180 гр
• пшеничне борошно в/с 180 гр

Для рулету на лист розміром 38 см Х 32 см

• яйця 3 шт
• цукор 90 гр
• борошно 90 гр

Якщо в класичному бісквіті замінити 1/3 частину борошна меленими горіхами або какао-порошком, ви отримаєте горіховий або шоколадний бісквіт відповідно.

Часто в тесті для бісквіту частину борошна замінюють на крохмаль, вважається, що з ним виріб вийде повітрянішим і ніжнішим, оскільки він зменшує кількість клейковини. Але я не раджу і сама ніколи не додаю. А щоб зменшити дію клейковини, просто швидко вмішуйте муку в яйця.

Збийте яйця до піни протягом 7-8 хвилин|мінути|. Поступово додайте цукор, збивайте не менше 10-15 хвилин до пишності та збільшення об'єму в 2,5-3 рази та повного розчинення цукру. Просійте муку|борошно| в збиті яйця в 2-3 прийоми, перемішайте ложкою або лопаткою. Слідкуйте, щоб все борошно втрутилося в тісто. Перелийте тісто у форму, дно якої накрийте папером для випічки, боки змащувати олією не треба. Випікайте в розігрітій духовці при t 180°С 35-40 хвилин.

Класичний бісквіт дуже пишний, ніжний та повітряний. На мій погляд він добрий навіть сам по собі без просочення і крему, просто посипте цукровою пудрою.

Детальний покроковий фото-рецепт приготування ⇒

Масляний бісквіт

Для однієї круглої форми діаметром 26-28 см або для двох форм діаметром 20 см
Цю кількість тіста можна випікати і у формі діаметром 24 см, надлишки розмістіть у форми для маффінів і випікайте разом із основним бісквітом.

• яйця 6 шт
• цукор 165 гр
• пшеничне борошно в/с 150 гр
• вершкове масло 75 гр
• розпушувач 1 ч.л.

Розтопіть вершкове масло|мастило|, можна в мікрохвильовій печі.
Яйця збийте до утворення піни 7-8 хвилин|мінути|.
Поступово додайте цукор, збивайте до збільшення обсягу 10-15 хвилин. Додайте|добавляйте| муку|борошно| з розпушувачем у збиті яйця в 3-4 прийоми - просіюйте прямо в яйця. Акуратно перемішуйте ложкою або лопаткою знизу догори та до середини. Слідкуйте за тим, щоб все борошно втрутилося в тісто.
Додайте|добавляйте| в розтоплене і трохи остигле вершкове масло|мастило| 2-3 ст.л. бісквітної маси, перемішайте і потім додайте до загальної маси в 2-3 прийоми, акуратно перемішайте. Слідкуйте, щоб вся олія рівномірно втрутилася в тісто.
Випікайте бісквіт у попередньо розігрітій духовці t 160 ° C 40-45 хвилин.
Більше порад з випікання бісквіту внизу сторінки.

Детальний покроковий фото-рецепт приготування ⇒

Ангельський бісквіт

Для круглої форми діаметром 20 см

• яйця (білки) 6 шт
• сіль щіпка
• борошно 65 гр
• розпушувач тіста 1 ч. л.
• цукор 125 гр
• ванільний цукор 1 ч.л.
• лимонна цедра від 1-2 ч. л.

Необов'язково використовувати найсвіжіші білки, навіть навпаки краще застосувати «старі», тобто в холодильнику, що постояли, в герметично закритій ємності 3-5 днів. Також можна використовувати розморожені білки.

Акуратно відокремте білки від жовтків, щоб жодна крапля жовтка не потрапила до білків. Додайте|добавляйте| до білкової маси сіль|соль| і збийте до отримання пишної і м'якої білої піни. Продовжуючи збивати, підсипте невеликими порціями суміш простого та ванільного цукру. Збийте до одержання стійкої маси.
Зніміть цедру з лимона за допомогою натирання на дрібній тертці (зніміть тільки тонкий жовтий шар, не торкаючись гіркої білої частини), додайте до білків. Просійте борошно з розпушувачем, додайте (просівайте) до білкової маси в 3-4 прийоми, акуратно вимішуйте знизу вгору і до середини. Не допускайте надто інтенсивних або грубих рухів, інакше ніжна повітряна маса може осісти! Викладіть білкове тісто у суху форму (стінки ні чим не змащуємо), розрівняйте поверхню. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці t 180 ° С 35-40 хвилин.
Більше порад з випікання бісквіту внизу сторінки.
З жовтків можна приготувати, яке може зберігатися в холодильнику до 2-х тижнів або зварити дуже смачний.

Апельсиновий бісквіт

Аналогічно можна приготувати лимонний бісквіт, замінивши апельсин на 2 лимони.

• яйця 4 шт
• цукор 130 гр
• борошно 160 гр
• крохмаль 40 гр
• апельсин великий 1 шт (цедра та 80 мл соку)
• розпушувач 6 гр

З апельсина зніміть цедру та видавіть сік. Змішайте борошно, крохмаль і розпушувач - просійте. Збийте яйця до піни протягом 7-8 хвилин|мінути|. Поступово додайте цукор, збивайте не менше 10-15 хвилин до пишності та збільшення об'єму, в 2,5-3 рази та повного розчинення цукру. Нагрійте помаранчевий сік до кипіння. Додайте в яєчну суміш апельсинову цедру і просійте борошно в збиті яйця в 2-3 прийоми, перемішайте ложкою або лопаткою. Слідкуйте, щоб все борошно втрутилося в тісто. Втручайте в тісто апельсиновий сік. Випікайте в попередньо розігрітій духовці t 180 ° С 30-35 хвилин.
Більше порад з випікання бісквіту внизу сторінки.

Шоколадний бісквіт

Для круглої форми діаметром 24 см

Для шоколадної маси:

• какао-порошок 30 гр
• цукор 200 гр
• олія без запаху 135 гр
• вода 100 мл

Для бісквіту:

• яйця 5 шт
• цукор 50 гр
• борошно пшеничне в/с 200 гр
• розпушувач 1 ч.л.
• сіль 0,5 ч.л.

Зваріть шоколадну масу: з'єднайте в невеликій каструлі какао-порошок і цукор, додайте воду та олію - доведіть до кипіння при постійному помішуванні.
Змішайте сухі інгредієнти: муку|борошно|, розпушувач, сіль|соль| - перемішайте ложкою і просійте.
Збийте яйця з|із| цукром до побіління і збільшення в обсязі.
Додайте шоколадну масу до збитих яєць у 3-4 прийоми, продовжуйте збивати.
Додайте борошняну суміш у 2-3 прийоми (просійте в тісто), добре перемішайте ложкою. Наприкінці можна трохи пробити міксером.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці t 180 ° С 45-50 хвилин.
Більше порад з випікання бісквіту внизу сторінки.

Шоколадний бісквіт (пісний)

Для круглої форми діаметром 20-22 см

(об'єм склянки 200 мл)

• борошно 2 склянки
• какао-порошок 2 ст.
• цукор 1 склянка
• олія (рафінована) 4 ст.л.
• розпушувач 2,5 ч. л.
• ванільний цукор 2 ч. л.
• вода 1,5 склянки

З'єднайте сухі компоненти: просійте муку|борошно| з|із| какао-порошком і розпушувачем, додайте|добавляйте| ванільний і звичайний цукор, перемішайте. Поступово влийте воду, ретельно розмішуючи. Тісто має вийти гладким, тягучим і однорідним, рівномірно забарвленим у шоколадний колір. Додайте олію, ретельно перемішайте. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці t 180 ° С 30-40 хвилин.
Більше порад з випікання бісквіту внизу сторінки.

Несолодкий шоколад у рецептах можна замінити порошком какао, за такою схемою:
кожні 30 г шоколаду = 1 ст. л. вершкового масла|мастила| + 3 ст. л. какао (без гірки). Зворотна заміна також можлива, якщо хочемо какао замінити шоколадом.

Рецепт просочення для бісквіту

Основний рецепт просочення

Щоб торт був не сухий і водночас, щоб ваш бісквіт не плавав у калюжі з сиропу, треба правильно розрахувати кількість просочення. Запам'ятайте пропорцію: для бісквіту вагою 500 г вам знадобиться 250 - 300 гр просочення.

• вода 3 ст.
• цукор 2 ст.
• 1 ст. коньяку

З цієї кількості виходить 100 мл сиропу.

Нагрійте воду, додайте цукор, нагрівайте та розмішуйте, щоб цукор розчинився. Як тільки всі солодкі кристали розчиняться, залиште сироп у спокої і дочекайтеся, поки він закипить. Заберіть піну, що утворилася на поверхні, і зніміть сотейник із плити. У охолоджений сироп додайте алкоголь: коньяк, віскі, ром.

До цукрового сиропу можна додати ваніль, корицю.
Воду можна замінити на каву.
Для дитячого торт воду можна замінити на фруктовий сік, алкоголь не додавати. Також для дітей можна приготувати молочне просочення: розвести згущене молоко з окропом до потрібної консистенції, додати ваніль або корицю.
Ви можете використовувати будь-які готові сиропи (мій улюблений мигдальний - відмінно гармонує з шоколадними бісквітами). Підійде і сироп від домашнього варення (якщо він дуже густий, розведіть трохи водою). Часто для просочення я використовую домашній
У готові сиропи також додаємо алкоголь.

Рецепти кремів для торта

Крем з Маскарпоне та вершками

• сир Маскарпоне 250 гр
• вершки не менше 33% 250 мл
• цукрова пудра 4 ст.

Збийте вершки із цукровою пудрою. Маскарпоне перемішайте ложкою, поступово введіть у нього вершки. Додати ваніль. Збийте.

Крем з Маскарпоне та вершковим маслом

• сир Маскарпоне 500 гр
• вершкове масло 82% 100 гр
• цукрова пудра 200 гр

Збийте олію з цукровою пудрою до освітлення 3-5 хвилин. Додайте Маскарпоне і вкотре збийте до однорідної консистенції.
Більше порад щодо приготування кремів унизу сторінки.

Крем з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

• варене згущене молоко 2 банки
• вершкове масло 82% 2 пачки

Вершкове масло кімнатної температури змішайте ложкою з вареним згущеним молоком до однорідної маси, злегка збийте.
Більше порад щодо приготування кремів унизу сторінки.

Заварний крем

• молоко 0,5 л
• кукурудзяний крохмаль 3 ст. л. (або борошно)
• яйця 1 шт
• цукор 150-200 гр
• ванільний цукор 1 пакетик
• цедра одного лимона (можна виключити)
• вершкове масло 82,5% 180 - 200 гр
• цукрова пудра 1-2 ст.

Крохмаль, цукор, ванільний цукор, сіль, яйце та невелика кількість молока збийте блендером до однорідної маси. Додайте молоко, що залишилося, перемішайте. Доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Намагайтеся, щоб вийшла однорідна маса. Перелийте крем у миску, накрийте плівкою «в контакт», остудіть. Збийте вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою до біла, поступово в 3-4 прийоми додайте|добавляйте| до нього заварну основу, добре збийте.
Більше порад щодо приготування кремів унизу сторінки.

Лимонний крем

Аналогічно можна приготувати апельсиновий крем, замінивши лимон на апельсин.

• сік лимона 90 мл
• вершкове масло 150 гр
• яйця 3 шт
• лимонна цедра 1 ст. ложка
• цукор 150 гр

У каструлі з товстим дном з'єднайте лимонний сік, цедру, цукор та яйця, змішайте до однорідності. Поставте на слабкий вогонь і при постійному помішуванні доведіть до кипіння та легкого загусання. Повністю остудіть курд, що вийшов. Збийте м'яку олію до пишності. Продовжуючи збивати, поступово введіть курд, що остигнув.
Більше порад щодо приготування кремів унизу сторінки.

Крем із Nutella

• сир Маскарпоне 250 гр
• вершки не менше 33% 250 мл
• цукрова пудра 4 ст.
• Nutella 250 гр

Збийте вершки із цукровою пудрою. Маскарпоне перемішайте ложкою, поступово введіть у нього вершки. Додати Nutella . Збийте.
Більше порад щодо приготування кремів унизу сторінки.

Шоколадний крем із шоколадом

• вершкове масло 300 гр
• шоколад 170 гр
• цукор 150 гр (краще цукрова пудра)
• ванільний екстракт 1 ч. л. (або ванільний цукор 1 пакетик)
• гаряча кава 1-2 ст.л.

Збийте вершкове масло кімнатної температури з|із| цукром до побіління. Розігрійте шоколад на паровій бані, поступово невеликими порціями додайте його в масло|мастило|, збийте. Не перестаючи збивати, додайте гарячу каву.
Більше порад щодо приготування кремів унизу сторінки.

Шоколадний крем із какао-порошком

• вершкове масло 100 гр
• молоко 100 мл
• цукор 1 склянка (200 мл)
• какао-порошок 2 ст. л.
• борошно пшеничне 2 ст. л.
• коньяк 1 ст. (можна виключити)

Розтопіть вершкове масло, стежте, щоб не підгоріло. Змішайте цукор, какао-порошок та борошно, додайте до розтопленого масла, перемішайте до однорідності. Помалу влийте молоко і варіть при постійному помішуванні до загусання. Охолодіть. Додати коньяк.
Більше порад щодо приготування кремів унизу сторінки.

Рецепти ганаша та глазурі для торта

Ганашем чи глазур'ю покривають верх торта. З їх допомогою можна оформити гарні підтікання з боків торта. Щоб ганаш або глазур покрили торт рівним шаром, при формуванні торта розташуйте зверху нижню частину бісквіту, яка стикалася з дном форми.

Ганаш із темним шоколадом

• темний шоколад (70%) – 100 гр
• вершки (33%) – 50 мл
• вершкове масло - 10-15 гр

Шоколад розламайте на шматочки, покладіть у чашку. Вершки доведіть до кипіння та залийте ними розламаний шоколад. Перемішайте до розчинення шоколаду. Дайте охолонути, додайте вершкове масло, перемішайте - повинен вийде гладкий і блискучий ганаш.

Ганаш із білим шоколадом

• білий шоколад 200 гр
• вершки 33% 100 мл
• вершкове масло 10 гр

Поламайте шоколад на шматочки, додайте киплячі вершки, розмішайте до однорідності і охолодіть в холодильнику 2-3 години, за необхідності можете залишити на ніч. Дістаньте жовту масу і почніть збивати її міксером. У процесі збивання додайте вершкове масло - воно необхідне для блиску і ніжнішої структури крему. Після цієї маніпуляції ганаш загусне, побіліє і буде готовим до використання.

Ганаш із какао-порошком

• молоко 170 мл
• какао-порошок 4 ст.
• цукор 5 ст.
• вершкове масло 100 гр

У сотейник налийте молоко та доведіть його до кипіння. Всипте цукор, змішаний із какао-порошком. Варіть ганаш на середньому вогні, постійно помішуючи до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню та додайте масло. Перемішайте, щоб олія розчинилася. Остудіть.

Шоколадна глазур

• шоколад гіркий 100 гр
• вершкове масло 60 гр

З'єднайте разом шматочки шоколаду та вершкове масло, прогрійте на водяній бані до однорідного стану.

Шоколадна глазур (пісна)

• олія (рафінована) 1 ст. л.
• цукор 2 ст. л.
• какао-порошок 3 ст. л. без гірки
• вода 40 мл

З'єднайте какао-порошок, олію, цукор. Додати воду і, помішуючи, довести до кипіння. Варіть на повільному вогні 2-3 хвилини. Готову глазур трохи остудіть і полийте торт.

Лимонна глазур

• цукрова пудра 2/3 склянки
• лимонний сік 1,5 – 2 ст.л.

Видавити з лимона сік і обов'язково просійте цукрову пудру - протріть через ситечко, щоб не було грудочок. Поступово додавайте сік у пудру, розмішайте до густої однорідної маси. Якщо глазур вийде дуже рідкою, додайте|добавляйте| в неї цукрову пудру, якщо густий - додайте|добавляйте| сік або воду.

Желе для покриття фруктів на торті

• желатин 10 гр
• 0,5 склянки вода 100 мл
• лимонний сік 1 ч. л.
• цукор 1 ст.

Залийте желатин холодною водою. Коли желатин набухне, нагрійте до повного розчинення желатину. Не допускайте закипання, т.к. желатин втратить чинність.
Додайте цукор та лимонний сік. Трохи остудіть. Пензликом нанесіть желе на фрукти. Желатин застигне і фрукти збережуть свою свіжість.

Як приготувати тісто для бісквіту

♦ Яйця

Яйця для бісквітного тіста повинні бути свіжими та кімнатної температури.
Якщо ви забули заздалегідь дістати яйця з холодильника, покладіть їх у миску з теплою водою t 40 ° - 50 ° C на 3-5 хвилин.
Зазвичай яйця збивають цілими, не відокремлюючи білки від жовтківале в деяких рецептах можливе відділення.
Яйця збивають першимина високій швидкості не менше 7-8 хвилин. А вже потім поступово вводять цукор невеликими порціями і збивають не менше 10-15 хвилин до пишності та збільшення об'єму в 2,5-3 рази, та повного розчинення цукру. Визначити готовність збитої яєчної маси можна по слідах від віночка міксера, які формуватимуться на масі, коли вона досягне потрібної консистенції - бісквітною масою можна малювати на поверхні і слід від тіста залишається видимим протягом декількох секунд.

Крем бабуся робила із домашньої сметани. Він має свої особливості приготування, читайте про це у тій самій публікації ⇒

Сучасний варіант Бабусиного торта - класичний бісквіт, між коржами крем із вершкового масла з вареним згущеним молоком, волоські горіхи.

Покриття - Крем з Маскарпоне та вершків. Прикраса - крихта з печива, горіхи, чіпси з мандаринів, бадьян.

Ще один варіант - прикраса торта крихтою безе. Безе (меренга) можна купити в кондитерській, а можна спекти вдома ⇒
Цей торт я не тільки прикрасила крихтою безе, але й зробила прошарок з безе між бісквітними коржами. Тут ще обсмажені пелюстки мигдалю, цілий фундук та інжир.

Крем з Маскарпоне та вареної згущеної молока. Готується так само, як Крем із вершкового масла та вареної згущеної молока.

Гарною та смачною прикрасою торта є свіжі фрукти. Єдиний недолік цієї прикраси - фрукти швидко завітрюються, тому прикрашайте торт безпосередньо перед подачею або покрийте прозорим желе (рецепт вище).

Це з масляного бісквіту і для його прикраси я використовувала ягоди полуниці, чорної смородини та куплені у кондитерській маленькій безі.

Крем з Маскарпоне та вершків.

Простий спосіб надати торту святкового вигляду - прикрасити живими їстівними квітами. Це треба робити перед подачею і, звичайно, використовувати квіти, вирощені без хімічних добрив.
На фото прикрашений квіткою полуниці та листям м'яти. Для прикраси торта цей варіант також підійде.

Живі квіти, які можна вживати в їжу:троянда, орхідея, календула, настурція, волошка, ромашка, кульбаба, конюшина, бузок, фіалка, братки, соняшник, акація, лаванда, герань, жасмин, гібіскус, бузина. Квіти їстівних ягід та фруктових дерев: цитрусових, абрикоса, персика, яблуні, вишні, гарбуза, кабачка. Листя м'яти, меліси, базиліка.
Незважаючи на те, що ці квіти їстівні, зовсім не обов'язково їх їсти, якщо вам не хочеться. Вдосталь намилувавшись гарним тортом, можете просто відкласти їх убік.

Моя онука Єва із задоволенням прикрашає бісквітний торт черешнею.

Я постаралася зібрати для вас найдоступніші і в той же час різноманітні рецепти бісквітів, кремів і ганашей, поділилася секретами їхнього приготування - думаю, достатній матеріал для домашніх імпровізацій. Печіть торти вдома, друзі! Нехай вони вийдуть не дуже рівні, не дуже красиві і не будуть захоплювати розкішшю оздоблення, домашня кухня з лишком компенсує все це любов'ю та радістю, яку ви подаруєте вашим рідним. Бажаю, щоб ваші сім'ї були дружними та щасливими, нехай у них буде багато дітей, багато суєти та турбот. І нехай ваші сім'ї будуть більшими, тому що в маленьких сім'ях, як правило, торти не печуть.

Вконтакте