Білкова запіканка рецепт. Сирна запіканка із збитими білками та виноградом: покроковий фоторецепт

Сирна запіканка може бути як чудовим сніданком і смачним десертом, так і повноцінною вечерею або дієтичною стравою. Все залежить від рецепту. У цій статті ми зібрали для вас найкращі рецепти запіканок - від простих до вишуканих.

ТВОРІЖНА ЗАПІКАНКА А-ЛЯ ЧИЗКЕЙК

Продукти:

300-400 гр сиру,
200 гр вершкового сиру типу Філадельфії або Альметте,
3 яйця,
100 гр. цукру (кількість можна варіювати за смаком),
1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю,
ваніль.

Інструкції:

Змішати всі інгредієнти блендером і вилити у форму (зручніше робити у скляній). У масу можна додати фрукти до смаку. Наприклад, груші дуже добре поєднуються з ваніллю. Їх необхідно почистити та нарізати кубиками. Знадобиться 2-3 міцні груші.

Випікати запіканку можна двома способами. Перший - поставивши у форму з водою (тоді смак запіканки буде ніжнішим і більше нагадуватиме чізкейк). Другий варіант – стандартний, без водяної лазні. В обох випадках температура випікання не повинна перевищувати 200 гр.С.

Випікати сирну запіканку потрібно до легкого затвердіння серединки. Вийняти з духовки та охолодити в холодильнику, краще протягом кількох годин.

До запіканки добре подати фруктовий соус. Для нього порізати кубиками будь-які фрукти (можна взяти ягоди). У невеликий сотейник викласти фрукти, додати сік або просто воду і пару ст. ложок цукру. Поставити на вогонь. У 1/4 склянки води розвести 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю і додати до фруктів. На повільному вогні довести до потрібної густоти та охолодити. Варіанти соусу - яблука+кориця, груші+ваніль, сливи+імбир тощо.

Якщо ви хочете подати цю запіканку як десерт до святкового столу, краще випікати її в невеликих керамічних формах або скляних баночках з-під йогурту. Не забудьте в духовці поставити їх у форму, наповнену водою. І слідкуйте за випічкою – такі порційні міні-запіканки готуються дуже швидко. Наповнюйте форми на 2/3 сирної масою, щоб при сервіруванні можна було зверху покласти фруктовий соус. Такі запіканки оцінять навіть найвибагливіші гості!

ТВОРОЖНА ЗАПІКАНКА ІЗ ЗБИТИМИ БІЛКАМИ

Що потрібно на 6 порцій сирної запіканки:

Цільнозернове борошно - 4 ст. ложки з гіркою
Збиті у міцну піну білки – 2 шт.
Жовток – 1 шт.
Сир – 500 г
Цукровий пісок – 5 ст. ложок
Розтоплене – 1/2 склянки
Пекарський порошок – 1 год.

Як приготувати запіканку з сиром?

1. У чаші міксера перемішати все, крім білків.

2. Білки збийте в досить міцну піну та акуратними рухами за допомогою лопатки введіть у сирну масу.

3. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 40 хвилин при 180 °С або на режимі запікання в мультиварці 60 хвилин.

Сирна запіканка за цим рецептом виходить дуже ніжна і дуже смачна!

ДІЄТИЧНА ТВОРОЖНА ЗАПІКАНКА

Продукти:

500 г знежиреного сиру,
1 яйце,
10 гр ванільного цукру/ваніліну –за бажанням,
півчашки (100-150 гр.) Геркулеса,
5 маленьких, потертих на терці яблук,
щіпку солі та цукру (або цукрозамінника за смаком).

Інструкції:

Змішати усі інгредієнти. Форму для запіканки змастити олією та посипати борошном або манкою. Зайве струсити. Викласти сирну суміш у форму і запікати до готовності.

ЗАПІКАНКА Сирна з яблуками

Продукти:

250 г сиру,
4 яблука,
2 яєчні жовтки,
2 яєчні білки,
4 ст. ложки цукру,
40 г товчених горіхів,
2 ст. ложки манної крупи.

Інструкції:

ТВОРОЖНА ЗАПІКАНКА З ПОЛУБНИКОЮ

Продукти:

250 г полуниці (можна свіжозамороженої),
4 яйця,
500 г сиру,
160 г цукру,
50 г сухого ванільного пудингу (або 40 г крохмалю та 1 пакетик ванільного цукру),
1 ст. л. тертої лимонної цедри,
2-3 ст. л. апельсинового лікеру, цукрова пудра.

Інструкції:

Полуницю вимити, видалити плодоніжки та розрізати кожну ягоду на чотири частини. Яєчні жовтки відокремити від білків, змішати з сиром, 80 г цукру, пудингом, лимонною цедрою та апельсиновим лікером.

Яєчні білки збити з 80 г цукору, додати разом з полуницею в сирну масу і викласти в змащену жиром форму.

Запікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 ° на нижньому рівні протягом 45 хвилин до золотисто-жовтого кольору.

Посипати цукровою пудрою і одразу подати.

Сирна запіканка з родзинками

Продукти:

500 гр. сиру,
1 яйце,
100 гр. цукру,
2 ст. розтопленого слив.
1/2 ч. л. солі,
1/4 ваніліну,
2 ст. манної крупи,
3 ст. сметани.

Любов до печеного сиру змушує мене постійно експериментувати з начинками запіканок. Якось у мене залишилося трохи сирної маси після приготування однієї страви, і я експромтом додала до неї все, що вважала за потрібне і в результаті у мене вийшла чудова і ніжна запіканка. Тому, пам'ятаючи свій експеримент, сьогодні я вирішила спеціально повторити той рецепт, але трохи ще вдосконаливши його.

складові

Для приготування сирної запіканки з білком знадобиться:
сметана – 4 ст. л.;
манка – 3 ст. л.;
лимон – 1/2 шт.;
цукор – за смаком;
ваніль – за смаком;
сир – 200 г;
курага – 3 шт.;
фініки – 3 шт.;
яєчний білок від 1 яйця;
сіль – щіпка.

Етапи приготування

Сметану змішати з манкою, додати|добавляти| сік лимона і цедру, цукор, ваніль і сир. Добре перемішати.

Після додати порізані на ваш розсуд курагу та фініки.

В окремому посуді збити білок із сіллю до утворення пінки. Пінка має бути не дуже густою, але й не литися з виделки.

Після цього додати білок до сирної маси, акуратно, не поспішаючи, все змішати і розкласти за силіконовими формами. У мене вийшло ось такі 2 формочки.

Відправити нашу сирну запіканку в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин, після чого її вимкнути і дати ще постояти запіканці в духовці 40 хвилин.

Наша сирна запіканка на білку з курагою та фініками готова! Вона вийшла зовні з хрусткою скоринкою і дуже ніжною всередині. Її можна використати як у теплому, так і в холодному вигляді.

Смачного!

Сирна запіканка – що може бути простіше та смачніше? Як і багато інших страв запіканка з'явилася на світ завдяки кмітливості талановитого кухаря. Кілька століть тому у Франції одному майстерному кулінару прийшла ідея зібрати в одному великому посуді те, що залишилося після обіду, залити все це збитими яйцями з молоком і поставити в піч. На Русі цю страву спробували лише у 18 столітті, коли стало модним запозичувати рецепти у європейців.

Запіканка, у тому числі і сирна, удосконалювалася завдяки невпинним творчим пошукам кухарів. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом смачної сирної запіканки зі збитими білками та свіжим виноградом.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Сир – 400 г (2 пачки)
Яйця – 2 шт
Борошно – 100 г
Цукор – 100 г
Вершкове масло – 100 г
Дрібка ваніліну
Виноград – 100 г