Банановий кекс. Смачний рецепт ароматного кексу з бананом, горіхами та корицею

У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати смачний банановий кекс. Тут величезна добірка покрокових рецептів з фото та відео, а також корисні кулінарні поради та нотатки. Немає причин ще щось шукати в інтернеті на цю тему, адже тут зібрано і структуровано концентрат корисної інформації! Для зручності та економії часу вибирайте потрібний пункт у змісті статті.

Найкращі, найсмачніші та найпростіші у приготуванні кекси з бананом. Ці рецепти є універсальними, і кожен з них можна змінити під свої смакові уподобання, додавши або прибравши якийсь інгредієнт.

Готуватимемо як великі кекси, схожі на пироги, так і маленькі кекси у формах. З начинкою та без неї. У духовці, в мультиварці і навіть у мікрохвильовій печі. Докладніше ознайомившись з варіантами приготування, ви зрозумієте, що випікати подібну страву можна за допомогою будь-якої з перерахованої техніки, головне – дотримуватися деяких нюансів.

Різні набори інгредієнтів, різні уподобання, різні враження. Вибирайте рецепт, дотримуйтесь інструкцій, пробуйте і пригощайте своїх рідних і близьких солодкою випічкою!

До речі, раджу ще звернути увагу на ці схожі матеріали:

• Ароматний;
• Швидкий;
• А щороку можна і зробити!

Рецепти

Ніжний банановий кекс із родзинками. Здобне тісто, ароматний банан і солодкі родзинки створюють чудовий десерт і чудову випічку до чаю!

Взагалі, у чому особливість кексів із «бананового» тесту? Та в тому, що структура готового виробу виходить вологою, ніжною, «важкою». Тобто ця ніжна соковитість створює ефект «танення в роті»! І банан виступає тут у головній ролі.

Інгредієнти:

• Банани – 3 середні;
• Пшеничне борошно – 200 г.
• Вершкове масло (або маргарин) – 100 г.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Цукор - 130 р.
• Ванільний цукор – 1-2 ч. ложки;
• Йогурт чи сметана – 3 ст. ложки;
• Родзинки – 130 р.

Починаємо готувати

1. Найперше, з чого слід почати – це родзинки! Родзинки потрібно залити гарячою водою (або окропом) і витримати так хвилин 5-7. Він промиється від усіляких піщин і стане м'якшим.
2. Тепер потрібно зняти шкірку з бананів, скласти в чашку і розім'яти виделкою до пюре.
3. Окремо збити яйця з цукром, ванільним цукром та розм'якшеним вершковим маслом. Додати бананове пюре і добре перемішати.
4. Додати йогурт, сметану, поступово ввести борошно, перемішане з розпушувачем.
5. Всипати та розподілити у тесті родзинки.
6. Форму змастити олією чи застелити пергаментом, викласти тісто. Поставити заготовку в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин.

Медовий з фініками та горіхами

А цей банановий кекс доповнений медом, фініками та горіхами. Не лише солодко, а й корисно! За бажання можна додати й інші сухофрукти, наприклад той же родзинки.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 230 г.
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
• Свіжі банани – 2 шт.
• Фініки - 100 г.
• Волоський горіх – 50 г.
• Цукор - 100 р.
• мелена кориця - 0,5 ч. ложки;
• Мед – 2-3 ст. ложки;
• Вершкове масло (можна спред) - 180 г.
• Цукрова пудра для оздоблення;

Приготування

1. Розтерти яйця з медом, цукром та м'яким вершковим маслом.
2. Банани почистити, подрібнити та перемішати в однорідне пюре з яйцями.
3. Борошно з'єднати з корицею та розпушувачем, всипати в рідку масу, помішувати до однорідності.
4. Волоські горіхи розфарбувати. Фініки добре промити і позбавити кісточок. Додати горіхи з фініками до тіста.
5. Форму для випікання змастити олією, вилити в неї бананове тісто. Поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
6. Охолоджений кекс посипати цукровою пудрою.

Сирно-банановий

Найніжніший сирний кекс із бананом. Виходить більш рихлим і з характерним вершковим ароматом. Все це ще доповнено жменькою родзинок.

До речі, банан тут ще відіграє роль прикраси.

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 150 г.
• Стиглий банан – 1 шт.
• Сир – 250 р.
• Курячі яйця – 4 шт.
• Цукор - 200 р.
• Родзинки – 50 р. до смаку;
• Борошно пшеничне – 300 г.

Готуємо покроково

1. Збити вершкове масло|мастило| з|із| яйцями і цукром.
2. Сир розім'яти вилкою або протерти через сито, додати до яєчно-масляної маси.
3. Всипати борошно, розпушувач та промиті родзинки. Все ретельно перемішати, щоб тісто було без борошняних грудочок.
4. Банан почистити та нарізати на 8-10 кружечків.
5. Викласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, зверху втопити шматочки банана.
6. Духовку розігріти до 180 градусів, відправити до неї кекс на 40-45 хвилин до рум'янцю.

Пісний кекс із бананом

А цей банановий кекс без яєць. Також він без молока та вершкового масла. Звідси випливає, що його можна назвати «пісним», «вегетаріанським» та «веганським».

Інгредієнти:

• Свіжі банани – 4 шт.
• Борошно пшеничне – 180 г.
• Розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
• Сіль - 1 щіпка;
• Цукор – 50 г.
• Рослинна олія (без запаху) – 120 мл.
• Горіхи – 30-50 г.
• Ванільний цукор – 2-3 щіпки;

Приготування

1. Банани розім'яти виделкою в кашку.
2. Додати до нього цукор (обидва види), олію, сіль. Добре розтерти.
3. Горіхи подрібнити та додати до бананів.
4. Борошно просіяти з розпушувачем, всипати в масу банана і ретельно перемішати. Повинно вийти м'яке ріденьке тісто, при необхідності додайте ще трохи олії чи теплої води.
5. Форму для випікання змастити олією, розподілити у ній тісто. Духовку включити у режимі 180 градусів. Як нагріється, так і поставте в неї кекс.
6. Випікати потрібно приблизно 45 хвилин|мінути|.

З сиром та згущеним молоком

Тісто для цього бананового кексу присмачене не тільки сиром, а й солодким молоком, що згущує|згущає|. Для справжніх ласунів!

Інгредієнти:

• Сир – 500 г.
• Яйця – 2шт.
• Банани – 2 шт.
• Згущене молоко – 100 мл.
• Цукор – 3-4 ст. ложки;
• Пшеничне борошно – 8 ст. ложок;
• Молоко (кефір) – 6 ст. ложок;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Соняшникова олія (без запаху) – 6 ст. ложок;

Приготування

1. Збити сир з яйцями, цукром, молоком та олією. Блендер, міксер, просто віночком підійде все. Сюди ж наливаємо і згущене молоко.
2. Банани розтерти до пюре, потім додати їх у сирну масу.
3. Борошно спочатку з'єднати з розпушувачем, тепер його потрібно всипати в бананову масу. Замішуйте до однорідної консистенції.
4. Форму змастити олією, вивалити в неї тісто, відправити в гарячу духовку (180 градусів) на 40-45 хвилин до приємного рум'янцю.

У мультиварці

Банановий кекс на кефірі, виготовлений у мультиварці. Це ніжне здобне тісто, солодкі банани та трохи кондитерського маку для прикраси та різноманітності смаку.

За бажання кефір можна замінити молоком, сметаною, йогуртом чи будь-яким іншим рідким продуктом.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Кефір – 100 мл.
• Борошно пшеничне – 350 г.
• Банани – 2 шт.
• Вершкове масло (можна маргарин) – 100 г.
• Харчова сода – 1 ч. ложка (плюс оцет 0,3 ч. ложки);
• Ванілін - 1 щіпка;
• Цукор - 200 р.
• Зерна маку – 3 ст. ложки;

Приготування

1. Вершкове масло|мастило| злегка розтопити, додати|добавляти| до нього яйця, цукор і ванілін. Добре розтерти до розчинення цукру.
2. Зняти з бананів шкірку, потім роздавити їх вилкою в пюре і відправити до яєць і олії.
3. Вливаємо до бананової маси кефір, всипаємо мак. Соду гасимо оцтом і розмішуємо в кефірно-банановій рідині.
4. Залишилося борошно - всипте його і ретельно розмішайте до ніжного однорідного тіста.
5. Все – рідке тісто готове. Його потрібно налити в чашу мультиварки, яку попередньо слід змастити вершковим або олією.
6. Закриваємо, вмикаємо режим «випікання» і чекаємо приблизно 1 годину.
7. Діставати кекс раджу після повного остигання. Прикрашаємо стандартно: цукрову пудру, горіхи і т.д.

Шоколадний з банановою начинкою

Мало того, що цей кекс із шоколадом, так він ще й начинений цілісним бананом! Не лише смачно, а й красиво! Переконайтеся, приготувавши цей чудовий десерт. Ну, або просто спершу погляньте на фото.

Ви можете використати як какао-порошок, так і звичайний плитковий шоколад (його потрібно розтопити).

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 130 г.
• Вершкове масло – 60 г.
• Цукор - 150 р.
• Розпушувач тіста – 0,5 ч. ложки;
• Молоко – 120мл.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Банан – 1 шт.
• Какао – 5 ст. ложок;
• Цукрова пудра для посипання;

Приготування

1. Змішати в одній чашці борошно, цукор, какао, розпушувач. Я б ще додав 2-3 щіпки меленої кави для глибшого аромату.
2. Окремо збити яйця з|із| розтопленим маслом|мастилом| і молоком.
3. Пересипати суху масу в рідку і добре збити віночком.
4. Форму для випікання промазати олією. Налити трохи тіста, акуратно покласти на нього банан, зверху покрити тестом, що залишився.
5. Відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу на 40 хвилин.
6. Охолоджений кекс посипаємо цукровою пудрою.

З бананом на сметані

Смачні бананові кекси на сметані. За замовчуванням у цьому рецепті кекси невеликого розміру – на зразок маффінів. Але за бажання ви можете спекти і один великий товстий кекс у широкій формі.

Інгредієнтів мінімум, технологія приготування та сама. Але я не додавав би цей рецепт сюди, якби він був «безликим». Справа в тому, що додавання сметани в тісто робить його особливо ніжним та повітряним. Звісно, ​​за умови, що окрім сметани тут є й інша здоба: олія, яйця тощо.

Інгредієнти:

• Борошно – 1,5 склянки;
• Сметана (що жирніша, тим краще) – 150 г.
• Цукор - 130-150 р.
• Ванілін – 2 щіпки;
• Яйця – 2 шт.
• Вершкове масло – 50 г.
• Стиглий солодкий банан – 1 шт.
• Розпушувач – 1 ч. ложка;

Приготування

1. У чашку вбити 2 яйця, всипати цукор та ванілін. Збити віночком.
2. Додати розтоплене вершкове масло та сметану, продовжуйте збивати.
3. Всипати борошно, ще раз добре збийте.
4. Банан почистити, нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки і рівномірно розподілити в тісті.
5. Тепер цим рідким тестом потрібно наповнити форми для випікання. Якщо формочки з паперу, пластику або металу, попередньо змастіть їх маслом. Якщо вони силіконові, то можна обійтися без змазування.
6. Викладайте тісто так, щоб воно займало не більше половини від обсягу формочки, тому що в духовці тісто збільшиться у 2-3 рази.
7. Надішліть заготовки в гарячу духовку (180 градусів) на 20-25 хвилин. Якщо ж робите один великий кекс, час випічки збільшиться до 40-50 хвилин.

З бананом та шоколадом

Ще один шоколадно-банановий кекс, особливість якого в тому, що в тісті рівномірно розподілені шматочки шоколаду.

Доповнити можна ще горіхами, родзинками, чорносливом тощо. Все на ваш розсуд.

Тісто на олії та яйцях, молока чи інших рідких інгредієнтів тут немає.

Інгредієнти:

• Цукор (в ідеалі коричневий) – 100 г.
• Пшеничне борошно – 200 г.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Вершкове масло – 190 г.
• Банани – 2 шт.
• Шоколад – 90 г (1 стандартна плитка);
• Мед чи сироп – 2 ст. ложки;
• Горіхи, родзинки – 1 жменя;
• Розпушувач тіста – 1,5 ч. ложки;

Приготування

1. Вершкове масло заздалегідь витягнути з холодильника, щоб воно при кімнатній температурі пом'якшало.
2. Збийте олію з яйцями та цукром. Додайте до них ще й мед чи будь-яку іншу густу насолоду.
3. Один банан розтерти в пюре і додати масляно-яєчну масу.
4. Розпушувач з'єднати з|із| мукою|борошном| і всипати до рідкої маси. Добре перемішайте до зникнення грудочок.
5. Другий банан нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки і розмішати в тісті.
6. Тепер черга йде за шоколадом. Дрібно його розкришіть, також втрутите в тісто. Тут же раджу додати ще й колоті горіхи, сухофрукти та подібні продукти.
7. Форму змастіть будь-яким маслом, розподіліть у ній тісто, духовку розігрійте до 180-190 градусів. Ставте в духовку та чекайте приблизно 40-45 хвилин.

Прикрасити можна цукровою пудрою.

Кекс з вівсянкою та бананом

Цей же рецепт називають банановим кексом «без борошна». Мається на увазі, що замість пшеничного борошна використовуються вівсяні пластівці, вівсяне борошно та інші корисні дієтичні інгредієнти.

Така випічка містить у собі більше клітковини, мінералів і вітамінів групи B. Погодьтеся, приємно усвідомлювати, що є не тільки смачне, але й корисне.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Вівсяне борошно – 130 г.
• Вівсяні пластівці (геркулес) – 70 г.
• Цукор – 3 ст. ложки;
• Ванілін - 1 щіпка;
• Какао-порошок (можна молочний какао) – 1-3 ст. ложки;
• Рафінована олія – 100 мл.
• Банани – 2 шт.
• Розпушувач для тесту – 1 ч. ложка;

Процес приготування

1. Вівсяні пластівці попередньо подрібнити у кавомолоці. Якщо це геркулес, який не вимагає варіння, то можна й так залишити.
2. Збити яйця з цукром, олією, ваніліном та какао-порошком.
3. Додати вівсяне борошно, розпушувач та пластівці, сюди ж роздавити і банани. Все добре перемішати і викласти в змащену маслом форму.
4. Розігріти духовку до 180 градусів. Надішліть у неї кекс на 40 хвилин.

У мікрохвильовій печі

У вас немає духовки, немає мультиварки, але є мікрохвильова піч? Тоді ви теж можете насолодитися банановими кексиками, адже їх можна також спекти і в мікрохвильовій печі.

До речі, весь процес приготування може зайняти не більше 5 хвилин! Ви тільки уявіть, 5 хвилин і перед вашими очима партія свіжоспечених кексів!

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 1 склянка;
• Банан – 2 шт.
• Вершкове масло – 50 г.
• Розпушувач – 3 щіпки;
• Молоко (кефір, ряжанка) – 0,5 склянки;
• Шоколадні краплі – 50 г. (можна просто шматочки шоколаду);
• Згущене молоко – 0,5 склянки;

Приготування

1. Банани почистити, нарізати та подрібнити блендером.
2. Влити до бананів молоко, згущене молоко, покласти розм'якшене вершкове масло. Ретельно збити.
3. Борошно просіяти з розпушувачем, всипати в чашку з молочною масою та замісити рідке тісто (за консистенцією як сметана).
4. Додати шоколадні краплі для випічки, їх називають шоколадними чіпсами. Можна й просто плитку шоколаду покришити.
5. Форми заповнити тестом на 1/3 або 1/2 від їх обсягу.
6. Поставити в мікрохвильову піч, включити максимальну потужність і чекати приблизно 1,5-2 хвилини. Дивіться, щоб кекси не встигли підгоріти.
7. Якщо хочеться ще простіше, швидше і тільки для себе, можете зменшити в 2-3 рази кількість інгредієнтів. Потім тісто, що вийшло, налийте в кухоль, а кухоль вже на пару хвилин в мікрохвильову піч.

Різдво кекс з бананами

У європейських країнах на Різдво прийнято пекти кекси, до складу яких входить величезна кількість сухофруктів та різних ароматних прянощів. Ми трохи вдосконалимо класичний рецепт, додавши в тісто банани.

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 130 г.
• Борошно пшеничне – 250 г.
• Цукор - 180 р.
• Банани – 2 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко, сік чи сироп – 80 мл.
• Горіхи – 60 г.
• Родзинки – 70 р.
• Фініки без кісточок – 50 г.
• Цукати за бажанням;
• мелена кориця - 1 ч. ложка;
• мелений кардамон – 0,5 ч. ложки;
• Сода – 1 ч. ложка (плюс оцет);
• Цукрова пудра для присипки;
• Ром чи коньяк – 2 ч. ложки (за смаком);

Приготування

1. Спочатку потрібно промити родзинки та фініки, бажано гарячою водою. Потім фініки дрібно нарізати, змішати із ізюмом.
2. Тепле вершкове масло|мастило| збити з|із| яйцями і цукром. Додати до них мелену корицю та кардамон.
3. Банани розім'яти, додати до збитих яєць, туди налити сиропу чи молока. За бажання можна додати і пару ложок рому для аромату.
4. Всипаємо борошно, добре перемішуємо, додаємо сухофрукти та горіхи. Частину горіхів залишити для прикраси.
5. Гасимо соду кількома крапельками оцту, замішуємо її в тісті. Тісто, що вийшло, слід перекласти в змащену маслом форму.
6. Духовку розігріваємо до 180-190 градусів, закриваємо в ній форму з тестом і чекаємо приблизно 40 хвилин.

Навіть швидко переглянувши всі запропоновані рецепти, ви зрозумієте, що всі вони по суті однакові, міняємо інгредієнти, їх пропорції, але загальний хід готування не змінюється. Подрібнили, замішали, спекли. Але в цьому і принадність, тому що, вносячи крихітні зміни, ми отримуємо зовсім новий смак!

• Не шкодуйте сухофруктів та горіхів: родзинки, курага, фініки, волоські горіхи, арахіс, мигдаль, цукати – чим їх більше, тим смачніше!
• Надати нові нотки аромату можуть: ванілін, кардамон, мускатний горіх, какао, кориця, цедра лимона чи апельсина.
• Крім бананів можна додати ще й свіжі ягоди: малина, полуниця, вишня, смородина тощо. Також не забувайте і про інші фрукти: яблука, груші, ананас, персики і т.д.
• Окрасою зазвичай є цукрова пудра, горіхи, розтоплений шоколад, збиті вершки.
• Ніхто не змушує додавати так багато цукру. Якщо ви дбаєте про фігуру, здоров'я чи просо не любите надто солодке, то можете взагалі виключити його зі складу.
• Тісто можна замішувати на кефірі, молоці, воді, ряжанці, йогурті, соку, сметані - варіантів багато, спробуйте, експериментуйте.

By 06.12.2015

Довгий час домашня випічка здавалася мені чимось недосяжним, і я з небажанням виконувала прохання чоловіка спекти якийсь кексик чи пиріжок. Кондитерських вишукувань я готувати так і не навчилася, проте тепер у мене в рукаві є пара простих і швидких рецептів, які завжди заходять на ура!

складові

• борошно - 230 г
• яйця - 2 шт
• банани - 3 шт
• цукор - 80 г
• розпушувач - 1/2 пачки (за інструкцією)
• ванільний цукор - 1/4 пачки
• олія вершкове - 100 г

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Кекс готується дуже швидко, тому відразу поставте духовку розігріватись до 190°. Ось все, що вам знадобиться для цього смачного пирога до чаю. Так, олію бажано взяти саме високою жирністю. Воно дорожче, але, як каже мій знайомий технолог, нижче 80% жиру справжньої олії не буває.



Ой, мало не забула! Дуже важливо взяти саме перестиглі банани. Я заздалегідь знала, що готуватиму кекс у п'ятницю, тому купила трохи перестиглі в середу і за 2 дні вони стали просто ідеальним ступенем перестиглості. Ну а якщо все готово, давайте починати!

2. В окремій мисці спочатку перемішуємо олію та цукор. Банани і так дуже солодкі, тож я додала так мало цукру. За досвідом скажу, що, якщо ви ласун, то краще додати 100 або більше, адже мій кекс вийшов зовсім не нудотним.



3. Тепер шматочками ламаємо в миску банани і розминаємо їх вилкою. У деяких рецептах пропонують скористатися блендером, але мені було ліньки його бруднити: м'які стиглі банани буквально розсипаються від тиску вилкою, та й вкраплення бананів було приємно зустрічати в готовому кексі.



4. Тепер замішуємо у масу яйця.



5. І додаємо борошно, розпушувач та ванільний цукор. Все це потрібно дуже добре перемішати, але не варто збивати.



6. Ось така маса виходить у результаті.



7. Такі рецепти кексів хороші тим, що не потрібно витримувати тісто, і можна відразу завантажувати його у форму, що ми робимо.



8. Після 20 хвилин у духовці у нас виходить такий кексик. Якщо у вас форма меншого діаметру або квадратний прямокутник із силікону, то часу може знадобитися більше. Я перевіряю готовність дерев'яною шпажкою для шашличків: якщо після протикання кексу вона вийшла суха, то настав час виймати.



9. Готовий кекс я полила покупною глазур'ю, що попалася на очі, і подала його на стіл, відкривши чудовий чайний вечір.

Спочатку візьмемо потрібну кількість продуктів і залишимо їх для нагрівання при кімнатній температурі. Рекомендую зробити це за 2-3 години (або раніше) до початку готування, тоді вам не доведеться чекати. Вершкове масло можна покласти на тепле, щоб воно розм'якшилося.

Коли всі продукти будуть на дотик нехолодними, а олія м'якою – почнемо готувати смачний кекс.

Перед початком приготування включимо духовку, нам потрібно її добре розігріти.

Щоб наш кекс був пишним, починаємо збивати спочатку саме масло. Коли отримаємо однорідну пишну масу, а це не більше 2 хвилин на середній швидкості (або 5-8 хвилин віником), почнемо додавати в нього цукор і ваніль. Всипаємо їх порціями по 3-4 ст. л. і збиваємо по 2 хвилини. Після 3 разу додамо половину молока, а потім перед останньою партією цукру інше.

Ваша суміш буде густою, молоко зробить процес легшим, а консистенцію суміші повітрянішою. Якщо ви взяли занадто холодні продукти, то у вас може відокремитися олія. Нічого страшного, якість нашого десерту це не вплине.

Тепер відставимо суміш і займемося бананами. Очистимо їх від шкірки і виделкою розімнемо в пюре. Робити надто однорідне пюре не треба. Так, кекс буде смачнішим.

На наступному етапі додамо банани в цукрово-олійну суміш і зб'ємо віником (можна і міксером, але не більше 1 хвилини).

Тепер розіб'ємо суміш яйця і знову збиваємо 1 хвилинку.

Останньою покладемо борошно. Її потрібно спочатку просіяти через сито. Це робимо не для того, щоб прибрати грудки, а щоб наше тісто вийшло повітрянішим.

Борошно слід додавати потроху (3–4 ложки зараз). Можливо, ваше тісто візьме менше борошна, ніж заявлено у рецепті – це не страшно. Воно має бути густим і нагадувати густу сметану чи крем.

Тепер лишилося підготувати форму. Я її мажу зазвичай вершковим маслом. Але дуже добре і рафінованою рослинною.

Виливаємо тісто в нашу форму та ставимо в розігріту духовку на середню полицю. Температура в ній вже має бути 180°С.

Печемо кекс 30-40 хвилин. Заглядати в духовку раніше ніж за півгодини не можна. Це слід лише після того, як на кексі з'явиться рум'яна скоринка.

Щоб перевірити готовність тесту, використовуйте тонку зубочистку або іншу дерев'яну паличку. Проткнувши кекс до дна і витягнувши її потрібно, щоб паличка була сухою, без ознак сирого тіста.

Банановий кекс матиме всередині темно-коричневі апетитні точки – це банан поміняв під час термічної обробки колір.

Поради щодо приготування:

• Олія не зіб'ється, якщо молоко буде однією з ним температури (30°С).
• Якщо тісто вийшло рідким, додайте трохи борошна, якщо занадто густим – молока.
• Беріть спеціальну форму для кексу - в ній він краще пропечеться. Якщо її немає, наливайте кекс у будь-яку форму, шаром не більше 5-6 см.

Банановий кекс з горіхами на кефірі

Банановий кекс має багато варіантів. Один із найпишніших готується на кефірі. Якщо до нього додати волоських горіхів, то вийде пишний і дуже смачний десерт. При цьому вартість продуктів для нього не буде великою. Ласун банановий кекс на кефірі сподобається як дорослим, так і діткам.

Готуйте, пийте чай та спілкуйтеся на здоров'я.

З нашої кількості продуктів вийде не більше ніж 5 порцій. Хоча смаколики розходяться у більшій кількості.

Інгредієнти:

• Банани – 2 шт.;
• Борошно - 0, 4 кг (2 ст.);
• Кефір – 200 мл (1 ст.);
• Горіхи – 1 ст. (очищені);
• Цукор – 0,2 кг (1 ст.);
• Яйця – 2 шт;
• Олія (рослинна, без запаху) – 100 мл (1/2 ст.);
• Розпушувач – 12 г (1 год. л.);
• Ванільний цукор – 5 г;
• Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Готуватимемо тісто в кілька етапів. Для випікання продукти підготуйте кімнатну температуру. Не забудьте ввімкнути духовку, вона повинна бути розігрітою до того часу, коли ми ставитимемо в неї кекс.
2. Спочатку візьмемо норму цукру і яйця додамо ваніль і все зб'ємо до білої піни. Наша суміш має збільшитися в обсязі вдвічі (3-4 хвилини міксером).
3. Викладемо в посуд із сумішшю масло та кефір, знову все збиваємо стільки ж часу. Окремо в тарілці розітріть банани до стану пюре і також додамо до суміші.
4. Тепер відставимо нашу масу і займемося сухими продуктами: просіємо (для пишності тіста) борошно і додамо до нього розпушувач.
5. Наступний етап – це об'єднання складових. У посуд з рідкою сумішшю ложкою викладатимемо борошно. Але не всю відразу, а поступово: поклали 3 ложки борошна, 1 хвилину збили, потім додаємо ще й так доки не закінчиться приготоване борошно з розпушувачем.
6. Останніми вирушають у тісто горіхи, їх попередньо краще трохи підсмажити на сухій сковороді. Перед тим як додати в тісто, не забудьте старанно продути, щоб не було лушпиння.
7. Тісто для кексу має нагадувати густу сметану. Дамо йому постояти хвилин 10, а за цей час підготуємо форму: трохи підігріємо її та змажемо олією.
8. Випікати банановий кекс у розігрітій до 180°С духовці. Ставити в розігріту і пекти 45-50 хвилин. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.

Поради щодо приготування:

• Тісто має бути саме консистенції густої сметани, якщо рідке сміливо додавайте борошно, якщо густе кефір.
• Розпушувач можна замінити на соду, для цього рецепту потрібно 5 г, це половина чайної ложки.
• Перевіряйте готовність сухою паличкою або зубочисткою, але не відкривайте духовку раніше ніж через 40 хвилин після початку готування і тільки після зарум'яніння верху.
• Ці кекси виходять дуже пишними і добре підходять для приготування маленьких кексиків. Їх потрібно пекти 10-20 хвилин.

Тизерна мережа

Банановий кекс із шоколадом

Рецепт бананового кексу має багато варіантів. Один із моїх найулюбленіших – це банановий кекс із шоколадом. Тут поєднання продуктів дає солодкий та дуже святковий смак. Кекс виходить вологий та пористий. Дуже смачний теплим. Люблю готувати такі ласощі на новорічні свята.

Я печу кекси на вихідних і викладаю їх на тарілку поряд із фруктами. Мої домашні ласують шматочком шоколадного кексу, після прогулянки на свіжому повітрі, запиваючи шоколадні ласощі молоком або чаєм.

Інгредієнти 5-6 порцій:

• Шоколад чорний – 100 г (або плитка);
• Шоколад молочний – 50 г (0,5 плитки);
• Банани – 3 шт. (якщо невеликі);
• Олія (вершкове) – 150 г;
• Борошно - 150 г (1 склянка);
• Цукор – 200 г (1 склянка);
• Какао - 75 г (3 ст. л);
• Яйця – 3 шт.;
• Розпушувач – 10 г (1 пакетик);
• Сіль – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Спершу нам потрібно розтопити гіркий шоколад. Я це роблю в мікрохвильовій печі, виставляю її на 1 хвилину 20 секунд. Плитка розплавляється не зовсім, до однорідної суміші доводжу за допомогою дерев'яної лопаточки.
2. Молочний шоколад дрібно рубаю на шматочки.
3. У цей час також вмикаю духовку, щоб прогрілася
4. Тепер розм'якшити масло і зб'ємо його з цукром. Коли маса стане повітряною (2-3 хвилини), додаємо спочатку розтоплений шоколад, а потім по одному яйця. Кожне збиваємо не більше однієї хвилини.
5. Потім покладемо сіль і збиваємо разом ще пару хвилин.
6. Тепер просіємо муку, додамо до неї какао і розпушувач і ще раз просіємо. Так наш кекс добре підніметься і буде повітрянішим.
7. Додаємо в рідку суміш сухі складові по 2-3 ложки і збиваємо дуже повільно.
8. Настала черга шоколадної крихти та бананового пюре. Додаємо їх до тесту та перемішуємо до однорідної маси. Отримаємо консистенцію густу і в'язку, трохи густіше, ніж на оладки.
9. Для того, щоб випечений кекс добре виймався, застеліть форму пекарським папером.
10. У нас вже розігріта духовка до 180 С, ставимо кекс і печемо 35-45 хвилин. Особливістю цього варіанту бананового кексу буде трохи волога, пухка консистенція в готовому вигляді.
11. Щоб отримати її, потрібно вчасно вийняти випічку з духовки.
12. Через 30 хвилин пробуємо дерев'яною паличкою (або зубочисткою) готовність. Якщо на ній залишилося рідке тісто – даємо постояти ще до 7 хвилин. Якщо на зубочистці лише розплавлений шоколад – виймаємо, то наш кекс готовий.

Поради щодо приготування:

• Сіль покладіть обов'язково, вона посилить смак шоколаду.
• Кекс важливо не пересушити, не залишайте його в духовці після закінчення процесу.
• Розпушувач можна замінити 5 г соди, погашеної 10 г оцту.

Банановий кекс з родзинками на сметані

Серед бананових кексів цей рецепт найвідоміший. Кекс з бананами на сметані гарний тим, що дуже просто готуватися і завжди вийти пишним, смачним і ситним.

Його можна готувати як десерт просто так чи до святкового столу, він усюди буде доречним і вчасно.

Для святкової подачі випікайте ласощі у спеціальній формі для кексів. А на кожен день печіть у звичайній формі для випікання.

Інгредієнти на 6 порцій:

• Банани – 2 шт. (невеликих);
• Родзинки – 50 г (2 ст. л.);
• Сметана – 0,2 кг (1 склянка);
• Борошно - 0,32 кг (2 склянки);
• Олія – 0, 1 кг (1/2 пачки), вершкове;
• Цукор – 0,15 кг (1 склянка);
• Ваніль - 5 г (1 пакетик);
• Яйця – 3 шт.;
• Розпушувач – 25 г або сода 12 г та оцет 20 г;
• Сіль - на кінчику ножа;
• Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Витягнемо з холодильника продукти заздалегідь, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
   Підготуємо родзинки: переберемо його промиємо холодною водою, а потім заллємо окропом дамо настоятися (хвилин 10-20). Не забудьте набрякли родзинки відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
2. Увімкнемо духовку. І доки вона розігрівається, замісимо тісто.
3. Спочатку розм'якшим масло до рідкої консистенції, залишимо невеликий шматочок для змащування форми. Я розм'якшую масло в мікрохвильовій печі (трохи більше 1 хвилини). Але це можна вдало робити і на плиті. Тільки потрібно обов'язково дати йому охолонути до кімнатної температури.
4. Тепер у великій мисці зб'ємо міксером 3 яйця та цукор. Маса має стати білою та повітряною (це 3–4 хвилини).
5. Додамо до отриманої суміші олію, ваніль, сіль і сметану, що остигнула, і знову 2 хвилини збиваємо, це якщо міксером, віником процедура займе більше часу. Наша маса знову має стати повітряною.
6. Тепер додамо до неї родзинки та бананове пюре. Банани потрібно очистити та розім'яти вилкою. Знову трохи розмішаємо. Тепер нам потрібна лише рівномірність інгредієнтів.
7. Настала черга всипати борошно та соду або розпушувач. Борошно не забуваємо просіювати, а вже просіяне додамо розпушувач або гашену соду.
8. Цю суміш всипаємо в нашу миску із заготівлею невеликими порціями, по 2–3 ложки та розмішуємо. Тепер наше тісто отримати консистенцію тіста на густі млинці чи як густий крем.
9. Залишимо його трохи постояти, а самі підготуємо форму для випікання. Вона має бути кімнатної температури. Дно ми змастимо вершковим маслом і посиплемо зверху борошном.
10. Виллємо тісто у форму і поставимо в духовку. Печемо на 3-й полиці, при 180 С. Через 30-35 хвилин потрібно перевірити ступінь готовності першим тестом перевірки буде наявність рум'яної скоринки зверху, якщо її немає - не відкривайте духовку до її появи.
11. Потім проткніть дерев'яною паличкою кекс. Суха паличка без слідів тіста повідомить про готовність. Якщо тісто на паличці їсти, дайте постояти ще хвилин сім.
12. Фінальним моментом у приготуванні буде обсипання цукровою пудрою. Можна подавати.

Поради щодо приготування:

• Будьте дуже обережні з духовкою. Беріть гарячу форму лише у спеціальних прихватках.
• Цукрова пудра краще пристане до кексу, якщо дати йому охолонути 15 хвилин.
• Робіть банана пюре безпосередньо перед тим як додати його в тісто. Воно буде світлішим.

Пісний банановий кекс

Взимку завжди починаєш вважати калорії, адже наш рух у холодну пору року значно обмежений. А ось солодкого все одно хочеться. Для багатьох ласунів стане вирішенням проблеми рецепт пісного бананового кексу. Назвати його пісним буде зовсім правильно. Але чимало обмеження кількості калорій у порівнянні зі звичайним кексом тут є, а ще ця корисна страва.

За смаком такий пісний банановий кекс відрізнятиметься від традиційного, але він має свої неповторні нотки і багатьом припаде до смаку. Його захочеться приготувати не лише у піст.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 40 мл (3 ст. л.);
• цукор – 100 г (0.5 склянки);
• вода – 50 мл (1/4 склянки);
• банани (чиста вага) – 190 г (1,5–2 шт.)
• борошно цільнозернисте – 80 г (0.5 склянки)
• борошно вищий сорт – 80 г (0.5 склянки);
• розпушувач – 1,5 ч. л. або 0,5 л соди;
• кориця - на кінчику ножа;
• курага, горіхи, насіння (на вибір чи всі разом) – 0.5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Для початку включимо духовку, і доки вона гріється, приготуємо тісто. Нам також потрібно промити і подрібнити курагу та родзинки, якщо ми будемо їх використовувати. Дуже добре після промивання обдати їх окропом і дати постояти 15 хвилин.
2. Банани очистимо від шкірки і розімнемо в мисці вилкою, додамо до них цукор, соду і корицю і зб'ємо до піни. Тепер додамо воду та олію. І знову добре розмішаємо.
3. Тепер змішаємо обидва сорти борошна і ложкою потроху додаватимемо в суміш.
4. Тепер з'єднаємо тісто з насінням і курагою, горіхами (усім, що є). І знову перемішаємо. Отримаємо густе тісто, як крем з горіхами.
5. Форму краще вистелити пекарським папером, але можна і змастити олією.
6. Ставимо в розігріту духовку та печемо хвилин 40.
7. Перевіряємо готовність, коли зверху з'явиться рум'яна скоринка, але не раніше ніж за 35 хвилин. Якщо зубочистка без слідів тіста – кекс готовий. Якщо на паличці є тісто, то даємо постояти ще 10 хвилин. Але можна зробити і так: вимкніть духовку, а кекс залиште в ній до повного остигання.
8. Зверху для прикрас можна посипати цукровою пудрою з корицею.

Поради щодо приготування:

• Якщо пекти кекс з різними сортами насіння або з різними сортами горішків, то щоразу можна отримати нову страву.
• Для начинки можна використовувати курагу, родзинки та чорнослив. Їх краще запарити, а потім добре просушити і потім вже різати на дрібні шматочки.
• Пам'ятайте, що духовка дуже гаряча. Обов'язково користуйтесь спеціальними кухонними прихватками.

Банани часто називають райською насолодою. Дивовижний фрукт, у якому все збалансовано – кількість цукру, приємний аромат, життєствердний сонячний колір, не могли обійти своєю увагою кулінари та кондитери.

Банани використовують у різних стравах. Банановий кекс - один із найбільш вдалих способів поєднати разом популярний десерт і улюблений багатьма людьми фрукт.

У США та Австралії цей вид випічки має особливий успіх. Кекси там готують на основі бананів, що перезріли, а замість молока нерідко використовують тофу (соєвий сир). Для оригінальності смаку додають у тісто горіхи, сухофрукти, цукати, спеції.

Якщо ви ніколи не пекли бананових кексів, почніть з базового рецепту, і якщо результат вас порадує (інакше й бути не може) – експериментуйте з добавками, як ваші американські та австралійські колеги, головне не боятися.

Класичний спосіб приготування бананового кексу

Більшість кондитерів сходяться на думці, що випічка з використанням бананів обов'язково вдасться навіть малодосвідченій господині. А дієтологи, які з повагою ставляться до цього фрукту, стверджують, що навіть після теплової обробки він зберігає багато своїх корисних для здоров'я людини якостей.

Банан додає випічку соковитості та аромату, змінює її текстуру, що робить кекси напрочуд смачними.

Злі мови стверджують, що рецепт придумали заповзятливі люди, яким терміново треба було знайти застосування для тих, хто псується, перестиглих фруктів. Так це чи ні, але факт залишається фактом: із недозрілих бананів смачний десерт навряд чи вийде. Так що, якщо збираєтеся пекти кекси, шукайте в магазині стиглі екземпляри.

Для приготування кексу потрібні такі інгредієнти:

• банани – 3 штуки
• 220 г борошна
• 2 штуки яєць
• олія – 100 г
• цукор – 180 г
• ванілін

Як зробити пишний та смачний кекс на кефірі?

Для приготування кексу потрібні інгредієнти:

• банани – 2-3 штуки (залежно від розміру)
• по половині склянки кефіру та цукру
• півтори склянки борошна
• олії та волоських горіхів – по 100 г
• 2 яйця
• розпушувач

Кроки готування кексу:

Порада: можна додати в тісто тертий гіркий шоколад або родзинки. Або те й інше одночасно. У такому разі потрібно буде зменшити кількість цукрового піску, що використовується.

Готуємо апетитний банановий кекс у духовці

Банановий кекс із йогуртом - що знадобиться для приготування?

Необхідні інгредієнти:

• банани – 2
• яйця – 2 штуки
• по 1 склянці борошна та цукру
• йогурт (натуральний, без добавок) – 200 мл

Як готувати:

Порада: якщо у вас є йогуртниця і ви регулярно готуєте в ній йогурт, візьміть саме його для приготування кексу – чим натуральні інгредієнти, тим смачніше виходить випічка. А порізані банани після обробки перетворюються на пюре.

Випікаємо домашній банановий кекс без яєць

Необхідні продукти:

• банани, очищені від шкірки – близько 300 г
• борошно звичайне та цільнозернове – по 80 г
• тростинний цукор – 35 г
• вода – 60-70 г
• 25 г оливкової олії
• жменя горіхів (лісових)
• кориця

Як готувати:

• Крок 1. Банани потрібно розім'яти виделкою, перетворивши на пюре.
• Крок 2. До фрукту додати цукор і трохи кориці та соди.
• Крок 3. В отриману суміш влити воду та оливкову олію, всипати борошно обох видів. Добре всі інгредієнти перемішати.
• Крок 4. Заповнити тестом форму, змащену олією. Відправити в духовку (температура – ​​в межах 180 градусів) на півгодини-40 хвилин.
• Крок 5. Прикрасити кекс цукровою пудрою та лісовими горіхами.

Відео-рецепт бананового пирога-кексу у духовці

Іноді кекс виходить мокрим. У цьому винні банани, а точніше – той спосіб, яким їх подрібнювали. Кухонний комбайн, міксер і блендер занадто старанно роблять свою роботу, але у випадку з банановим кексом бажано, щоб шматочки фрукта все ж таки залишалися нерозчавленими.

Домогтися цього можна, використовуючи "ручний інструмент" - звичайну вилку. У такому варіанті тісто буде щільнішим, а готовий продукт не стане вологим.

Щоб тісто добре пропеклося, не можна пекти кекс при дуже високій температурі, інакше випічка підрум'яниться, а всередині тісто залишиться непропеченим. Рекомендований температурний режим – від 180 до 200 градусів, головне не переборщіть, пам'ятайте про це.

Від зрілості фрукта залежить не лише смакові якості кексу, а й його колір. Найбільш стиглі банани надають випічці шоколадний, темний відтінок.

Незвичайну смакову нотку може надати свіжому банановому кексу , натерта на тертці морква(у невеликій кількості), додана в тісто одночасно з банановими шматочками.

Якщо під час випікання ви помітили, що кекс ось-ось почне підгоряти, а з духовки виймати ще рано, закрийте його зверхулистом пергаментного паперу чи фольгою. Різати можна тільки остиглий кекс, інакше він втратить «товарний вигляд» Подають банановий кексз чаєм, кава або кухоль молока.

Бананова випічка дуже популярна на американському континенті. Що тільки з банана не готують: тістечка та торти, кекси та мафіни, бананові брауні, печиво та інші неймовірні смаколики! З бананом у тісті печуть навіть хліб! І це зовсім не банановий кекс, хоча теж у духовці, а зовсім інша історія. Але сьогодні ми поговоримо про кекс із бананом. Я б назвала рецепт, який пропоную, «ідеальним смаком». І ось чому.

Мій мегасмачний банановий кекс з какао

Ідеальний банановий кекс готується з какао. Повірте. Немає нічого смачнішого, ефектнішого і ароматнішого за мегашоколадний банановий кекс! Какао використовуйте алкалізований - з ним результат вишуканіший, смак яскравіший і насиченіший.

Не коригуйте і кількість цукру, його багато і багато, враховуючи, що у складі тесту какао. А ось використовувати замість білого коричневий можна і навіть потрібно, якщо він є під рукою. Коричневе - до коричневого, гармонійніше буде 😉 У мене в господарстві був цього разу лише білий.

Тісто з бананом не любить занадто високої температури в духовці - 160-170 цілком достатньо, і печеться кекс не менше години - поспішати нема куди.

І останнє, що хочу сказати: мій рецепт бананового кексу в духовці перевірений, легкий, простий, виходить завжди. Дуже рекомендую!

складові

• олія вершкове 130 г
• борошно пшеничне 170 г
• цукор 200 г
• какао-порошок 60 г
• сметана 130 г
• банан 250 г
• яйце куряче 2 шт.
• сода 1 ч. л.

Як приготувати банановий кекс у духовці

1. 
   Вершкове масло (120 г) я помістила в глибокий посуд і відправила в мікрохвильову печу розтоплювати. Олія повинна повністю розтанути і трохи охолонути.
2. 
   Сметану використовувала жирністю 15%. У моєму холодильнику виявилося 20% і 10%. Я їх змішала у співвідношенні 1:1. Потім до сметани додала соду. Добре перемішала і відставила на якийсь час убік.
3. 
   Банани можна взяти перезрілі, тоді кекс буде ароматнішим, а текстура соковитішою. Банани, що перезріли, крім того, солодші за звичайні, тому цукру можна додавати менше.Я використовувала стиглі цупкі банани. Очистила їх і натерла на дрібній тертці (блендер теж годиться), щоб одержати бананове пюре.
4. 
   У велику миску з високими краями просіяла какао, пшеничне борошно. Відправила туди ж цукор. Перемішала ручним віночком.
5. 
   Влила до сухої суміші сметану з содою та розтоплене вершкове масло. Перемішала та отримала дуже густе тісто.
6. 
   Розбила в тісто яйця та перемішала до однорідності.
7. 
   До шоколадної маси додала банани і перемішала до однорідної консистенції. Ось тепер тісто готове і можна відправляти його в духовку.
8. 
   Пам'ятаєте, у нас залишалося 10 г вершкового масла? Я змастила їм прямокутну форму (розмір 10х30 см), (зручніше, якщо це шматочок холодної олії), потім трохи присипала форму борошном. Виклала тісто у форму, розподілила рівномірно та відправила у розігріту до 160-170 градусів духовку. Моя духовка випікала кекс 70 хвилин, вашій може знадобиться трохи менше або більше, залежно від її можливостей.
9. 
   Банановий кекс в духовці готовий, коли він проходить тест лучинкою (лучинка повинна вийти сухою). Остудіть у формі, наріжте порційними шматочками і кличте всіх до столу. Приємного чаювання!