Баклажани схожі на гриби на зиму. Баклажани як гриби - швидкі та смачні рецепти на зиму

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Темою сьогоднішнього покрокового фоторецепту будуть баклажани як гриби на зиму. У свій час, я дуже не любила синенькі і всіляко намагалася уникати їх готування. Навіть не знаю, чому це зі мною відбувалося, начебто ніяких історій не пригадую, але не було таких овочів у списку інгредієнтів моїх страв і все! Кілька років тому мама приготувала на зиму найсмачнішу закуску з баклажанів і передала нам баночку цієї смакоти. Я, правду кажучи, була цілком впевнена, що це гриби, тому що смак у закуски був просто чарівний – гострий, пряний ароматний! Після того, як баночка закуски була з'їдена, я зателефонувала мамі дізнатися рецептуру - ви не уявляєте моє здивування, коли я дізналася, що основний інгредієнт, що мені так сподобалася консервації - баклажани.

Зате з того часу я переглянула своє ставлення до цього овочу і навчилася готувати багато нових страв, до складу яких входять сині. Наприклад, .

Тепер таку закуску я роблю сама, ще й роздаю поради щодо її приготування всім, хто спробував цю смакоту.

Загалом і готувати її нескладно, тому що технологія консервування не передбачає процес стерилізації, потрібно тільки підготувати баклажани, просолити, потім проварити в маринаді. Потім просмажити в олії, змішати з часником і гострим перцем і перекласти по баночках. Як бачите, нічого складного у цій заготівлі немає. Тому її легко зробити, навіть не маючи достатнього досвіду у кулінарній справі.



Інгредієнти:
- плід баклажану (технічної зрілості) – 1 кг.,
- сіль кухонна не йодована – 1 ст. л. (З гіркою),
- вода - 1 л.
- рослинна очищена олія – 100 мл.,
- перець пекучий - 0,3 стручка,
- часник - 4 часточки,
- оцет столовий (9%) – 70 мл.

Рецепт з фото покроково:

Плоди баклажану повинні бути в міру зрілими, від цього залежить їх смак і консистенція в готовому вигляді. Промиваємо плоди, зрізаємо плодоніжку і ріжемо їх скибочками шириною 1-1,5 см. Далі розрізаємо кожну скибочку ще на 4 частини.




Тепер перекладаємо нарізку в таз і заливаємо її сольовим розчином (на літр води розводимо по одній столовій ложці солі) і залишаємо на годину, щоб остаточно прибрати всю гіркоту.




Далі промиваємо баклажани проточною водою і віджимаємо від вологи.
У каструлю вливаємо за нормою воду (1 літр), всипаємо сіль (1 ст.л.) і як тільки закипить, додаємо оцет (70 мл). В отриманий розсіл кладемо підготовлену нарізку, і як тільки почне кипіти розсіл, засікаємо три хвилини.
Після цього баклажани шумівкою виймаємо з маринаду.




Після цього кладемо баклажани в сотейник з розпеченим маслом, в якому обсмажуємо їх близько 5 хвилин. Обов'язково перемішуємо, щоби не пригорали.
Далі додаємо чистий і подрібнений часник і порізаний дрібно пекучий перець.






Перемішуємо овочі та смажимо ще хвилину.




Потім перекладаємо закуску в сухі (стерилізовані) банки і відразу закриваємо кришками.




Обов'язково обгортаємо ковдрою, щоб зберегти тепло. Після цього виносимо баночки для подальшого тривалого зберігання.
Якщо у вас ще залишився цей чудо-овоч, то рекомендую приготувати

Синенькі під гриби на зимусподобаються всім любителям простих, але дуже смачних заготовок. Така страва відмінно поєднується з будь-яким гарніром, тому обов'язково заготуйте кілька баночок.

Синенькі рецепти на зиму.

Синенькі під гриби.

Інгредієнти:
- олія, яблучний оцет - по 0,25 склянки
- ріпчаста цибуля
- баклажан - 3 штуки
- цукор – чайна ложка
- болгарський перець – 2 штуки
- сіль
- подрібнений базилік
- чорний перець
- подрібнена петрушка

Приготування:
1. Баклажани помийте, поріжте кружальцями, покладете в киплячу воду з додаванням солі, проваріть 5 хвилин, відкиньте на друшляк, дайте стекти воді, остудіть.
2. Приготуйте маринад: цибулю та болгарський перець почистіть, дрібненько наріжте, складіть у миску, додайте подрібнену петрушку та базилік, влийте олію, оцет, додайте цукор, сіль, розмішайте.
3. Візьміть чисту банку, викладіть шар баклажанів, поверх налийте маринад. Баклажани викладайте доти, доки маринад і баклажани не закінчаться. На 6:00 поставте все це в холодильник.
4. За бажання заготівлю з баклажанів можна закатати в банки, а потім зберігати в льоху.

Синенькі на зимумариновані під гриби.

Інгредієнти:
- олія рослинна – 100 грамів
- зубок часнику – 3 штуки
- гострий червоний перець – один стручок
- сіль – 120 г
- вода – 1 літр
- оцет 5% - 155 мл

Приготування:
1. Баклажани помийте, висушіть, наріжте шматочками, перекладіть у миску, додайте пару столових ложок солі, залийте все це водою, залиште на 40 хвилин, після чого промийте.
2. В окремій каструльці нагрійте води з додаванням солі до кипіння, влийте оцет, закип'ятіть, викладіть підготовлені баклажани, варіть 3 хвилини, перекладіть на друшляк, дайте рідині стекти.
3. Суміш перекладіть на сковорідку з додаванням олії, смажте три хвилини, час від часу помішуючи.
4. Додайте подрібнений часник і гострий перець, нарізаний дрібними кубиками, розмішайте, готуйте одну хвилину.
5. Готові баклажани ще у гарячому вигляді розкладіть у стерилізовані банки, закатайте, переверніть, укутайте, залиште на зберігання.

Баклажани, як гриби.

Інгредієнти:
- Зубок часнику
- баклажани – 1,5 кг
- рослинна олія – 1 склянка
- сіль – дві столові ложки
- вода – 2 літри
- оцтова есенція – 2 столові ложки
- подрібнений кріп

Приготування:
1. Баклажани помийте, почистіть, наріжте кубиками.
2. Приготуйте маринад: воду, сіль змішайте, прогрійте до закипання, влийте оцет, перемішайте, викладіть підготовлені баклажани, нагрійте до кипіння, варіть 5 хвилин, відкиньте на друшляк, дайте стекти рідини, а баклажанам охолонути.
3. Очищений часник подрібніть, кріп помийте, дрібно наріжте. Все це перекладіть у миску, додайте баклажани, ретельно вимішайте, на кілька годин поставте в холодильник.

Можливо, вам також сподобаються

Одним із основних овочів, які заготовляють на зиму, є баклажан. Він виходить не лише смачним, а ще й корисним. У його складі містяться необхідні людині мінеральні речовини. Особливо цінними є солі калію, які в процесі консервації не руйнуються.

Відомі різноманітні рецепти приготування цього овочу, в яких баклажани виходять з більш менш вираженим смаком грибів: зі стерилізацією і без неї.

Показати все

Підготовка до консервування

Консервовані баклажани як гриби будуть чудовою добавкою до картопляного пюре або каші. Деякі вважають за краще їсти салат, намазуючи на хліб.

У баклажанах є соланін, який надає їм гіркуватість. Щоб усунути гіркоту, необхідно попередньо обробити овоч. Способи однакові для всіх рецептів, в яких є даний інгредієнт.

Існує два варіанти обробки:

1. 1. За допомогою солі. Овочі треба порізати, пересипати сіллю та витримати 2–3 години.
2. 2. За допомогою солоної води. Потрібно приготувати сольовий розчин (50 г розчинити в літрі рідини), залити їм сині на 2 години.

Протягом зазначеного часу баклажани пускають сік, у якому міститься вся гіркота. Потім рідину необхідно злити та ретельно промити овочі у великій кількості чистої води. Це потрібно для того, щоб позбавитися зайвої солі, інакше може зіпсуватися смак готової страви. Потім плоди треба викласти у сито і дати стекти рідини.

Мариновані баклажани з цибулею



Мариновані баклажани з цибулею

Для приготування страви потрібні такі продукти (на 3 кг основного інгредієнта):

• 3 головки часнику;
• 0,15 л оцту;
• 0,5 кг цибулі;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль.

Цей салат робиться у два етапи. Спочатку необхідно замаринувати цибулю. Він повинен просочитися, поки решта компонентів готуватиметься. Необхідно нашаткувати його півкільцями і додати оцет. Відставити маринуватися.

Потім сині нарізати брусочками, прибрати гіркоту (будь-яким з описаних способів). Обсмажити овочі на олії до рум'яної скоринки. У ємність викласти баклажани, цибулю та подрібнений часник. Все перемішати. За необхідності досолити. Укласти в банки, закатати та укутати. Наполягти кілька днів, щоб з'явився грибний смак.



Баклажани зі смаком грибів без стерилізації



Заготівля зі смаком грибів без стерилізації

Приготування цієї закуски не займе багато часу і не завдасть клопоту. Процес відбувається без стерилізації. Рецепт розрахований на 3 кг баклажанів:

• часник – 2 головки;
• сіль – 5 ст. л;
• кріп – 0,25 кг;
• олія - ​​0,4 л;
• оцет – 200 мл;
• 3 л води.

Налити воду в каструлю, додавши оцет та сіль. Поставити на плиту. Овочі очистити від шкірки, прибравши плодоніжку. Ретельно промити і нарізати кубиками розміром 2-3 см. Коли розсіл почне кипіти, покласти баклажани. Після закипання варити 4 хвилини. Відкинути на друшляк і остудити.

Подрібнити часник та зелень кропу. Додати до баклажанів, полити олією. Все ретельно перемішати. За необхідності підсолити. Розкласти у банки, добре утрамбувати. Залишити у холодильнику на 6 годин. Якщо заготовка робиться на зиму, закатати і поставити в комору чи льох.



Швидкі баклажани як гриби



Швидкі баклажани як гриби

Цей спосіб буде до смаку тим, хто віддає перевагу ароматним маринованим грибам. Необхідні продукти на 3 кг основного інгредієнта:

• часник – 2 головки;
• лаврові листи – 8 шт.;
• перець запашний - 10 шт.;
• 2 середні цибулини;
• гострий перець до смаку;
• гвоздика – 5 шт.;
• вода – 5 л;
• олія - ​​за смаком.

Компоненти розсолу на 1 літр води: 100 г солі; 60 г цукру та 100 мл оцту.

Овочі вимити, очистити та нарізати кубиками (як у попередньому рецепті). Відварити 5 хвилин|мінути| у воді. Потім відкинути на сито, щоб зайва рідина пішла. Часник подрібнити в часнику, цибулю нарізати. У стерильні банки викласти шари баклажанів, цибулі та часнику. Покласти в кожну ємність гвоздику, запашний та гострий перець, лавровий лист.

У каструлю з водою додати сіль, оцет та цукор. Потім прокип'ятити маринад і розлити у банки. Остудити та прибрати в холодильник. Настояти 12 годин і подавати до столу, заправивши олією.

Якщо заготовляти страву на зиму, то потрібна стерилізація протягом, як мінімум, 1 години.

Мариновані баклажани «а-ля грибочки»



Баклажани "а-ля грибочки"

Овочі слід промити, видаляючи плодоніжку. Потім нарізати півкільцями. Пересипати сіллю, щоб вийшла гіркота. Залишити на дві години, промити водою. На дно стерильної банки викласти нарізаний брусочками зубчик часнику, кілька лаврових листів та 5 горошин чорного перцю.

Приготувати маринад у пропорціях попереднього рецепту. Його кількість залежить від ваги баклажанів (на 1 кг овочів потрібно 1 л). Коли розсіл закипить, додати|добавляти| підготовлені інгредієнти і варити 5 хвилин|мінути|. Розкласти продукт у банки та залити тим же маринадом. Закатати та укутати на деякий час. Зберігати у прохолодному місці.

Заготівля з додаванням грибної приправи та майонезу



Заготівля з майонезом

Баклажани з додаванням майонезу та грибної приправи готуються зі стерилізацією. Страва зовсім не відрізняється до смаку від справжніх грибів. Необхідні продукти:

• баклажани – 5 кг;
• грибна приправа – 1 пачка (80 г);
• майонез – 800 мл (жирність 67%);
• цибуля - 5 кг;
• рослинна олія.

Баклажани промити, зняти шкіру та нарізати кубиками довільного розміру. Відварити 15 хвилин|мінути| у воді з сіллю. Відкинути на сито. Коли рідина стіче, обсмажити на олії до скоринки. Смажені овочі скласти у каструлю.

Цибулю подрібнити і пасерувати до прозорості. Додати до каструлі. У ємність із овочами додати майонез і засипати грибну приправу. Все перемішати. Потім укласти салат у банки. Провести стерилізацію, залежно від обсягу, щонайменше 30 хвилин. Закатати, укутати ковдрою.

Існує безліч рецептів консервації баклажанів зі смаком грибів на зиму. Вибір господині визначається смаковими уподобаннями сім'ї.

А ви знаєте, що можна закрити баклажани, як гриби на зиму? Так-так, і смак їх, і зовнішній вигляд буде дуже схожий на опеньки або маслюки. Цим рецептом зі мною поділилася сусідка - вона вже давно консервує баклажани таким чином, і ця заготівка завжди розходиться в неї одна з перших.

Якось вона і мене пригостила такими баклажанами смаженими, як гриби, і мені вони дуже сподобалися. Озброївшись рецептом, цього року я вирішила також закрити таку заготівлю. Тим більше, що процес приготування такої консервації не надто складний, а в сезон баклажани набагато доступніші за ціною, ніж гриби, вірно?

Ніяких спецій або інгредієнтів вам не знадобиться: тільки баклажани, часник, гострий перець та стандартні приправи для маринаду. Додайте до цього ваше бажання здивувати всіх незвичайною заготівлею, і у вас неодмінно вийдуть дуже смачні баклажани, як гриби на зиму.

Інгредієнти:

• 1 кг баклажан;
• 1 головка часнику, велика;
• 1 стручок гострого червоного перцю;
• 125 мл олії.

Маринад:

• 1,2 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 5 столових ложок 9% оцту;
• 2 бутони гвоздики;
• по 6-7 горошин чорного та запашного перцю;
• 1-2 лаврові листи.

Вказано вагу вже очищених баклажанів. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 850 - 870 мл консервації.

Як приготувати баклажани як гриби?

Баклажани для консервування відбираємо свіжі – щільні, з блискучою поверхнею, рівні та тонкі. Баклажани миємо у проточній воді, відрізаємо обидва кінці та очищаємо від шкірки. Можна і не очищати баклажани, але закуска з очищеними баклажанами не лише за смаком, але й на вигляд нагадує більше гриби. Крім того, якщо баклажани не очищати, треба вимочити їх від гіркоти, що значно подовжує консервацію. Очищені баклажани нарізаємо вздовж хрест-навхрест на 4 частини, а потім нарізаємо на шматки завдовжки 2-3 см.

Варимо маринад: у велику каструлю наливаємо воду, кладемо всі спеції, окрім оцту та на великому вогні доводимо до кипіння. Наливаємо оцет і висипаємо баклажани.

Перемішуючи, доводимо до кипіння. Вода має покривати всі баклажани. Якщо деякі шматочки не покриті - не страшно, як тільки баклажани почнуть варитися, вони стануть м'якшими, і всі покриті маринадом. На великому вогні доводимо масу в каструлі до закипання, акуратно рідко помішуючи. Потім вогонь зменшуємо до середнього або трохи нижче і кип'ятимо протягом 4-5 хвилин (усі шматочки баклажанів повинні потемніти).

Відкидаємо баклажани на друшляк, щоб стек маринад. Залишаємо баклажани в друшляку остигати, не струшуючи, не утрамбовуючи їх - щоб шматочки не прим'ялися, не порвалися. Найкраще розкласти баклажани в 2 дуршлаги - так і шар їх буде тоншим, і вони охолонуть швидше.

На великій сковороді добре розігріваємо олію. Викладаємо баклажани і на сильному вогні обсмажуємо, помішуючи протягом 3 хвилин.

Гострий перець промиваємо і дрібно нарізаємо. Краще використовувати червоний гострий перець – він надає заготівлі більш апетитного вигляду. Часник очищаємо від шкірки, промиваємо та пропускаємо через прес. Додаємо в сковороду часник та гострий перець.

Перемішуємо і смажимо ще 1-2 хвилини.

Готові смажені баклажани, як гриби, викладаємо в сухі стерилізовані банки, заливаємо жиром зі сковороди.

Банки прикриваємо кришками і ставимо в каструлю з водою – стерилізуватись. Коли вода в каструлі закипить, стерилізуємо півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.

Для домашніх заготовок якнайкраще підходять баклажани, або як їх люблять називати - "сині". Вони не мають яскравих смакових якостей, але відрізняються пухкою м'якоттю і високими гігроскопічними властивостями. Будь-який приготований маринад овоч вбирає в себе та збагачується його смаковими характеристиками.

Баклажани, мариновані під гриби – найкращий варіант закуски на зиму. Лжегриби готувати можна по-різному: одні люблять додавати до них яйце, інші – часник.

Правильно вибираємо баклажани для закочення

Смак будь-якої страви залежить від підбору продуктів. Для заготовок на зиму варто купувати молоді овочі без твердої м'якоті і з насінням, що не визріло. Для рецептів підходять баклажани яскравого фіолетового кольору з пружною та гладкою шкіркою. Форма значення не має, тому можна купувати плоди овального, яйцеподібного та циліндричного вигляду.

Підбираючи овочі, потрібно придивлятися до наявності коричневих цяток, що свідчать про початок псування. Старі овочі видає сіро-зелений та бурий відтінок плоду з коричневою плодоніжкою.

Незалежно від вибраного сорту овоч піддається тушкуванню, варінню та обсмаженню. Однак зустрічаються види, що підлягають лише фаршируванню та заморожуванню на зиму.

Найсмачніші рецепти баклажанів з часником

Баклажани, приготовані на зиму як гриби, відрізняються пікантним смаком. Пряну легку кислинку їм надає оцет, який додають у блюдо у великому обсязі. Консистенція закуски на зиму нагадує салат і відмінно поєднується з рибою, м'ясними стравами та картоплею.

Баклажани під гриби (рецепт без стерилізації)

Відсутність потреби у стерилізації дає можливість приготування закуски швидко. Цей простий рецепт серед господарок користується великою популярністю. Смак готової страви не відрізняється від маринованих грибів.

Інгредієнти:

Приготування:

Овочі вимивають, сушать рушником та очищають від шкірки. Далі їх нарізають кубиками середнього розміру. У каструлі з водою змішують сіль, спеції та чекають закипання маринаду. Після цього туди виливають оцет та відправляють овочі. Перемішавши компоненти, їх варять під кришкою приблизно 7 хвилин.

На денце заздалегідь підготовлених банок викладають із маринаду спеції, а потім наповнюють їх овочами. Заготовки заливають маринадом і закручують кришками, щоб перевернути до остигання.

Баклажани під гриби смажені

Інгредієнти рецепту:

• 2 кг баклажан,
• 175 г цибулі,
• 9 зубчиків часнику,
• сіль,
• лавровий лист,
• свіжа селера і петрушка,
• рафінована рослинна олія.

Компоненти маринаду:

• 160 г води,
• 160 г рослинної олії,
• 160 г оцту 9%.

Процес приготування:

Промиті овочі очищають від плодоніжок та шкірки. Овочі шаткують у формі кубиків і укладають їх в емальований посуд. Добре пересипавши їх сіллю, залишають постояти протягом кількох годин, щоб вийшла гіркота і всоталася сіль.

У цей час шаткується цибуля у вигляді напівкілець, подрібнюється часник і зелень.

Баклажанні скибочки промиваютьЩоб позбутися зайвої солі, відкидають на друшляк і залишають стекти. Потім овочі перекладають у сотейник із олією і смажать до підрум'янювання. Готовими овочами заповнюють баночки, залишивши трохи місця наприкінці. Туди викладають лавровий лист, часник та цибулю, а зверху – зелень.

Вода підігрівається до кипіння, туди виливається оцет і масло. Все це перемішується і знову вирує, а потім швидко виливається в банки, заповнивши їх догори.

Банки на 0,5 літра стерилізуються протягом 10 хвилин, а банки по 1 літру – 15 хвилин.

Рецепт для мультиварки

Баклажани на зиму за рецептом зі смаком грибів можна готувати навіть у мультиварці. оптимальна температура дозволяє овочам зберегти корисні елементи та смакові якості.

Для рецепту потрібно:

• 10 молодих баклажанів,
• склянка олії,
• 8 штук запашного перцю,
• голівка часнику,
• 70% оцет,
• 2 ложки кропового насіння,
• сіль.

Приготування:

Овочі миють, усувають плодоніжку та нарізають у вигляді кубиків. У чашу приладу опускають масло за рецептом і встановлюють режим смаження. Овочі висипають туди, закривають кришку та режим змінюють на «гасіння». Час слід виставити на 30 хвилин.

У цей час готують банки для закрутки: їх миють та стерилізують зручним методом.

Коли овочі будуть готові, до них відправляють подрібнений часник за рецептом. Його перед нарізкою краще трохи роздавити поверхнею ножа, щоб він віддав свій аромат блюду. Потім у чашу кидають насіння кропу, сіль та перчик, гасять все це ще 5 хвилин. Готову суміш розкладають у банки щільно, а перед закручуванням на кришки наливають оцет(На банку в 0,5 літра достатньо 1/3 ч.л. есенції).

Банки перевертають і накривають чимось теплим, а через добу кладуть вниз денцем і ще добу тримають укритими. Після цього, баночки опускають у підвал і взимку можна сміливо відкривати та насолоджуватися приємним смаком.

Мариновані баклажани під гриби (смачний рецепт на зиму)

Інгредієнти рецепту:

Процес приготування:

Плодоніжки з овочів видаляють і ріжуть овочі кружальцями приблизно 1,5 см завтовшки. Їх складають у каструлю, пересипавши сіллю. Після акуратного перемішування їх щільно прикривають кришкою та на ніч залишають у холодильнику.

Ранок починають із підготовки заправки: цибулю ріжуть півкільцями, а часник тоненькими пластинами. Потім туди висипають усі спеції та добре перемішують.

Для маринування з'єднують у воді масло та оцет і кладуть посуд на вогонь, щоб закип'ятити та проварити приблизно 7 хвилин. Маринад знімають і залишають до остигання до кімнатної температури.

З овочів зливають зайву рідинуі віджимають їх. Кожне колечко бланшується в окропі протягом 10 хвилин і кидають у заправку для перемішування. Овочева маса заливається маринадом, солиться і перчиться до смаку. Її залишають на 2 години для просочення.

Далі, овочі ділять по баночках, ущільнюючи максимально, щоб вони покрилися олією завтовшки по 1,5 см. Їх закупорюють поліетиленовими кришками і залишають до остигання. Потім консервацію забирають до зими в холодильник.

Цей рецепт робить баклажани під гриби неймовірно смачними. Взимку ви зможете урізноманітнити свої закуски та насолоджуватися ароматом літа!

«Тіщина мова» на зиму

Даний рецепт цікавої заготівлі овочів на зиму є одним із найкращих і користується серед господарок популярністю. Синенькі в даному рецепті недовго піддаються обробцітому зберігають свій смак і користь.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

Щоб наготувати овочі на зиму, потрібно спочатку їх ретельно вимити і зрізати плодоніжку. Далі їх нарізають рівномірними кільцями по 0,5 см і складають у миску, пересипаючи шари сіллю. Через 40 хвилин, овочі промивають з метою видалення солі та гіркоти.

Перець миють та звільняють від насіння, часникові зубчики подрібнюють. Мити помідори на хвилинку заливають окропом, щоб зняти шкірку і з'єднують їх з іншими компонентами. Усі компоненти пропускають через м'ясорубку, солять, всипають цукор, оцет, олію та перемішують.

Баклажанні скибочки обсмажують з обох боків, викладають на тарілку та змащують часниково-перцевою сумішшю.

Все це вкладається в банки і закочується металевими кришками. Зберігати закочення до зими потрібно в прохолодному місці, яке добре провітрюється.

Баклажани по-корейськи (як гриби) на зиму

За цим рецептом овочі виходять зі смаком грибів. Цей рецепт заготівлі на зиму виходить соковитим та гостреньким. Баклажанчики відмінно поєднуються з рисом, картоплею, макаронами та крупами.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Баклажани потрібно вимити та залишити без хвостиків. Потім їх нарізають у формі соломки, солять і притискають вантажем. Так їх залишають на 40 хвилин для виходу гіркоти.

Морквину натирають на спеціальній тертці, а перець ріже тоненькими скибочками. Цибулю ріжуть у формі напівкілець, а часникові зубчики пропускають через прес. Усі інгредієнти з'єднують, солять, перчать, вводять оцет та залишають на 6 годин.

З баклажанів виливають рідину, а потім їх обсмажують у сковорідці на олії. Овочі кидають до інших компонентів і обережно перемішують.

Суміш поділяють банками, стерилізують і закочують кришками, щоб залишити для охолодження. Потім закочення до зими прибирають у льох.

Підсумок

Як бачите, рецептів з баклажанами «під гриби» достатньо. Головне – дотримуватися рецепту та точно дотримуватися вказівок. Слід просто вибрати той, який припаде до душі, підготувати продукти та починати готувати!