శీతాకాలం కోసం టమోటాలు చాలా ఉన్నాయి. శీతాకాలం కోసం టమోటాలు ఎలా సిద్ధం చేయాలి, మేము పద్ధతులను అధ్యయనం చేస్తాము

ఏ రూపంలోనైనా టమోటాలు ఎల్లప్పుడూ టేబుల్‌పై ట్రీట్‌గా ఉంటాయి. ప్రకృతి వారికి ఆహ్లాదకరమైన ఆకారం, ప్రకాశవంతమైన, ఉల్లాసమైన రంగు, అద్భుతమైన ఆకృతి, తాజాదనం మరియు అద్భుతమైన రుచిని ఇచ్చింది. టొమాటోలు వారి స్వంతంగా మరియు సలాడ్లు మరియు కూరలు వంటి సంక్లిష్ట వంటలలో భాగంగా మంచివి. మరియు శీతాకాలపు భోజనం సమయంలో, టమోటాలు ఎల్లప్పుడూ వేసవిని మీకు గుర్తు చేస్తాయి. ప్రతి ఒక్కరూ వారిని ప్రేమిస్తారు - కుటుంబం మరియు అతిథులు ఇద్దరూ. అందువల్ల, ఒక గృహిణి తనను తాను ఆనందాన్ని తిరస్కరించడం చాలా అరుదు, సీజన్లో, చాలా కూరగాయలు ఉన్నప్పుడు, భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం టమోటాల నుండి ఏదైనా ఉడికించాలి.

ఇంట్లో, ఉప్పు లేదా ఊరగాయ టమోటాలు తయారు చేయడం కష్టం కాదు, వాటి నుండి అద్భుతమైన పేస్ట్ లేదా రసం తయారు చేయండి. మరియు అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు బహుశా వీటిలో చాలా వరకు తెలుసు. మేము టమోటాలను క్యానింగ్ చేయడానికి అసలైన మార్గాల కోసం అసాధారణమైన దశల వారీ వంటకాలను అందిస్తున్నాము. శీతాకాలపు విందులో మీ పాక అనుభవాన్ని విస్తరించడానికి మరియు మీ కుటుంబ సభ్యులు మరియు స్నేహితులను ఆనందించడానికి ఇది ఒక గొప్ప అవకాశం.

కొత్త విధానాలు మరియు పరిష్కారాలతో సాంప్రదాయ వంటకాలను వైవిధ్యపరచడం ఎల్లప్పుడూ చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. అసలు రుచిగా ఉండే తేనె పిక్లింగ్ కోసం, మనకు పండిన టమోటాలు, పార్స్లీ, తాజా వెల్లుల్లి మరియు మెరీనాడ్ అవసరం. అతనికి 1 లీటర్ కోసం. నీరు 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఉప్పు స్పూన్లు మరియు 1.5-2 టేబుల్ స్పూన్లు. తేనె యొక్క స్పూన్లు.

టమోటాలు కడుగుతారు మరియు వాటి కాడలు కత్తిరించబడతాయి. వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీని మెత్తగా కోసి, కాండం తొలగించిన తర్వాత ఏర్పడిన టమోటాలలో రంధ్రం ప్రారంభించడానికి ఈ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి. మెరీనాడ్ కోసం అవసరమైన అన్ని భాగాలు కలుపుతారు మరియు మరిగించాలి. పూర్తయిన టమోటాలు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచుతారు మరియు ఉడికించిన మెరీనాడ్ వాటిని పోస్తారు. అప్పుడు మీరు 10 నిమిషాలు వేచి ఉండాలి, జాగ్రత్తగా marinade హరించడం, మళ్ళీ అది కాచు మరియు మళ్ళీ జాడి నింపండి. దీని తరువాత, టొమాటో సన్నాహాలు మూతలతో కప్పబడి ఉంటాయి.

స్పైసీ స్నాక్స్ అభిమానులు నిజంగా వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో నింపిన టమోటాల రుచిని ఇష్టపడతారు. మరియు తేనె యొక్క సున్నితమైన రుచి మరియు వాసన ఈ తయారీని విందు కోసం ఇంట్లో ఇష్టమైనదిగా చేస్తుంది.

ఆపిల్ల తో ఉప్పు టమోటాలు

టొమాటోలు ఇతర కూరగాయలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలతో క్యానింగ్ కోసం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి. వారు దోసకాయలు, క్యారెట్లు, దుంపలు, గూస్బెర్రీస్, రేగు మరియు ద్రాక్షతో బాగా వెళ్తారు. బాగా, మరియు, వాస్తవానికి, టమోటాలు మరియు ఆపిల్ల ఒకదానికొకటి సంపూర్ణంగా ఉంటాయి. అటువంటి పిక్లింగ్ కోసం మాత్రమే రుచిలో గట్టిగా మరియు పుల్లని ఆపిల్లను ఎంచుకోవడం మంచిది. మీకు వెల్లుల్లి యొక్క అనేక లవంగాలు, మెంతులు, బే ఆకు, మసాలా పొడి, లవంగాలు మరియు మెరీనాడ్ యొక్క తాజా లేదా పొడి కొమ్మలు కూడా అవసరం. అతనికి 1 టేబుల్ స్పూన్ తీసుకోండి. ప్రతి 1.25 లీటర్ల నీటికి ఒక చెంచా ఉప్పు మరియు చక్కెర. క్యానింగ్ కోసం యాపిల్స్ ముక్కలుగా కట్ చేసి కోర్, లేదా పూర్తిగా వదిలివేయవచ్చు - గృహిణి యొక్క అభీష్టానుసారం.

మొదట, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జాడి దిగువన ఉంచబడతాయి, ఆపై టమోటాలు మరియు ఆపిల్ల పొరలలో చాలా పైకి వేయబడతాయి. 5-10 నిమిషాలు కంటెంట్లను ఉడికించిన నీటిని పోయాలి. అప్పుడు అది పారుదల మరియు జాడి మెడకు నిండి ఉంటుంది, తద్వారా విషయాలు మరిగే మెరినేడ్తో పొంగిపోతాయి. మరియు వెంటనే వాటిని మూతలతో మూసివేయండి. దీని తరువాత, జాడి తిరగబడి, దుప్పటి లేదా టవల్‌లో చుట్టి చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు.

కూరగాయలతో ఆకుపచ్చ టమోటా సలాడ్

వేసవిలో గృహిణి తన చేతుల్లో ఒకే సమయంలో అనేక రకాల కూరగాయలతో ముగుస్తుంది. వాటిని మరియు ఆకుపచ్చ టమోటాలు నుండి మీరు శీతాకాలం కోసం ఒక అందమైన మరియు రుచికరమైన వర్గీకృత సలాడ్ సిద్ధం చేయవచ్చు. దీని కోసం మీరు తీపి మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను ఉపయోగించాలి. మీరు పుల్లని ఆపిల్లను కూడా జోడించవచ్చు. అదనంగా, మీకు వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, బే ఆకు, మసాలా మరియు మిరియాలు అవసరం.

సలాడ్ కోసం కూరగాయలు ముతకగా కత్తిరించబడతాయి. క్యారెట్లు - సర్కిల్‌లలో, ఉల్లిపాయలు - సగం రింగులలో, మిరియాలు - స్ట్రిప్స్‌లో. అప్పుడు టమోటాలు మరియు తరిగిన ఆపిల్ల (కాబట్టి నల్లబడకుండా) కలుపుతారు, కొన్ని ఉప్పు వేసి 40 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతిస్తారు. ఈ సమయంలో, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు జాడి దిగువన ఉంచబడతాయి. దీని తరువాత, మిగిలిన తరిగిన కూరగాయలను ఆకుపచ్చ టమోటాలు మరియు ఆపిల్లకు చేర్చండి, ప్రతిదీ కలపండి మరియు కూరగాయల మిశ్రమంతో జాడిని పూరించండి. అదే సమయంలో, వాటిని కొద్దిగా కదిలించాలి, తద్వారా జాడిలోని కూరగాయలు కొద్దిగా కుదించబడతాయి. మీరు ప్రత్యేకంగా ఒక చెంచా లేదా మీ చేతులతో కూరగాయల మిశ్రమాన్ని పిండి వేయకూడదు, లేకుంటే కూరగాయలు వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోతాయి మరియు మెరీనాడ్ కోసం గది మిగిలి ఉండదు.

మరిగే నీటిలో ఉప్పు మరియు చక్కెర (1 లీటరుకు 1.5 కుప్ప టేబుల్ స్పూన్లు చొప్పున) మరియు 100 గ్రా ఆపిల్ లేదా రెగ్యులర్ వెనిగర్ జోడించండి. వేడి మెరినేడ్‌ను టొమాటో సలాడ్‌తో జాడిలో చాలా పైకి పోస్తారు మరియు మూతలతో మూసివేయబడుతుంది.

జెల్లీ టమోటాలు

శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడం ద్వారా, మీరు తయారుగా ఉన్న కూరగాయలు మరియు రుచికరమైన జెల్లీని ఒకే సమయంలో పొందవచ్చు. దీని కోసం, పండిన టమోటాలతో పాటు, జెలటిన్ (1.5 టేబుల్ స్పూన్లు), అలాగే 100 గ్రా వెనిగర్, ఉప్పు మరియు చక్కెర (ఒక్కొక్కటి 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు) మరియు 1 లీటరు నీటిని వాడండి.

జెలటిన్ ఒక చిన్న మొత్తంలో చల్లటి నీటిలో కరిగించబడుతుంది మరియు వాపుకు అనుమతించబడుతుంది. టమోటాలు సగానికి కట్ చేయబడతాయి. పార్స్లీ, బే ఆకులు, ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, కొత్తిమీర, మసాలా పొడి మరియు మిరియాలు సీసాల దిగువన ఉంచండి. కావాలనుకుంటే, మీరు ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు మెంతులు కొమ్మలను కూడా ఇక్కడ గొడుగులతో ఉంచవచ్చు. ఇది అన్ని మీరు తయారుగా ఉన్న ఆహారాలకు ఇవ్వాలనుకుంటున్న రుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. టొమాటోలను ఆకుకూరల పైన ఒక కూజాలో ఉంచండి, వాటిని కత్తిరించిన వైపు ఉంచండి.

ఉబ్బిన జెలటిన్ వేడి నీటిలో కలుపుతారు మరియు ఉడకబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు. ఉప్పు, పంచదార మరియు వెనిగర్ వేసి, కదిలించు మరియు మళ్లీ మరిగించాలి. ఫలితంగా జెలటిన్‌తో మెరినేడ్ టమోటాల జాడిలో చాలా పైకి పోస్తారు మరియు మూతలతో మూసివేయబడుతుంది. శీతాకాలంలో, వడ్డించే ముందు, జెల్ చేసిన టమోటాల కూజాను కొన్ని గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి.

ఇన్నా తన వీడియోలో జెల్లీలో ఇంటిలో టమోటాలు వండడానికి మరొక ఎంపిక గురించి మాట్లాడుతుంది.

వైన్ లో టమోటాలు

టమోటాలు వైన్‌తో పోసినప్పుడు పూర్తిగా అసాధారణమైన రుచి మరియు రంగును పొందుతాయి. "స్లివ్కా" మరియు "బ్లాక్ ప్రిన్స్" రకాలు చాలా పెద్ద టమోటాలు ఈ రకమైన క్యానింగ్ కోసం బాగా సరిపోవు.

సువాసన తయారీని సిద్ధం చేయడానికి, మొదట మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను కూజా దిగువన ఉంచండి.

టమోటాల కోసం వైన్ ఫిల్లింగ్ సాధారణ క్యానింగ్ మెరినేడ్ మరియు డ్రై రెడ్ వైన్ మిశ్రమం నుండి ఒకటి నుండి ఒక నిష్పత్తిలో తయారు చేయబడుతుంది. మెరీనాడ్ యొక్క కూర్పు సాంప్రదాయకంగా ఉంటుంది: 1 లీటరు నీటికి, 1.5 కుప్పల ఉప్పు, 1.5 (లేదా 2) టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర మరియు 100 గ్రా వెనిగర్. వైన్ ఉడికించిన marinade లోకి కురిపించింది మరియు కాచు లేదు.

టొమాటోలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన కూజాలో వైన్ మరియు మెరినేడ్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి, +90 ° C (మరిగేది కాదు) ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటి పాన్‌లో 10-15 నిమిషాలు మూతలతో జాడీలను ఉంచండి, ఆపై సీల్ చేయండి. మూతలు. శీతాకాలంలో, టమోటాలు తిన్నప్పుడు, మిగిలిన వైన్ సాస్ మాంసాన్ని ఉడికించడానికి లేదా సువాసన, స్పైసి సాస్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

టొమాటో సాస్

వేడి చికిత్స తర్వాత టమోటాల రుచిని ఇష్టపడే ప్రతి ఒక్కరికీ ఈ వంటకం ఖచ్చితంగా విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. గ్రేవీని సిద్ధం చేయడానికి మీకు 3 కిలోల పండిన టమోటాలు, 1 కిలోల ఉల్లిపాయలు, 0.2 లీటర్ల శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె, 100 గ్రా చక్కెర, 4 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం. టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు మరియు 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు.

ఉల్లిపాయలు ఒలిచి, కుట్లుగా కట్ చేయబడతాయి, మరియు టమోటాలు ముక్కలుగా ఉంటాయి. బాణలిలో కూరగాయల నూనె పోసి అందులో ఉల్లిపాయను అరగంట పాటు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు ఉల్లిపాయలకు టమోటాలు, చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఎర్ర మిరియాలు కలుపుతారు. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. కావాలనుకుంటే, మీరు బ్లెండర్తో కొట్టవచ్చు. గ్రేవీని తక్కువ వేడి మీద మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, కాలానుగుణంగా కదిలించడం గుర్తుంచుకోండి, తద్వారా అది సమానంగా ఉడికిపోతుంది మరియు కాలిపోదు.

క్యానింగ్ కోసం, జాడి మరియు మూతలు ముందుగానే కడుగుతారు మరియు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి. వేడి గ్రేవీని చాలా పైకి జాడిలో పోస్తారు. మూతలను రోల్ చేయండి, జాడీలను తిప్పండి, వాటిని దుప్పటితో కప్పి చల్లబరచండి.

టొమాటో సాస్ సార్వత్రికమైనది. ఈ పుల్లని సంకలితం మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ రుచిని పూర్తి చేస్తుంది. అదనంగా, ఇది చేపల వంటకాలు, తృణధాన్యాలు, పాస్తా మరియు బంగాళాదుంపలకు చాలా బాగుంది.

టమోటాలు క్యానింగ్ సీక్రెట్స్

• శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాల కోసం, దట్టమైన మాంసంతో పండని టమోటాలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. అటువంటి పండ్ల చర్మం క్యానింగ్ సమయంలో పగిలిపోదు.
• మెరినేడ్ పోయడానికి ముందు, మొత్తం పండ్లను కాండం వైపు నుండి టూత్‌పిక్ లేదా కోణాల చెక్క కర్రతో కుట్టాలి. ఇది చర్మం పగిలిపోకుండా కూడా నివారిస్తుంది.
• మేము అనేక జాడీలను భద్రపరచాలని నిర్ణయించుకుంటే, ఎంత మెరినేడ్ తయారు చేయాలో మనం ఎల్లప్పుడూ తెలుసుకోవాలి. ఒక కూజాకు ఎంత మెరినేడ్ అవసరమో ఎలా నిర్ణయించాలి? ఇది చేయుటకు, దానిలో ఇప్పటికే ఉన్న సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు టొమాటోలతో కూడిన కూజాలో నీటిని పైకి పోయండి, ఆపై దానిని తీసివేసి, ఫలిత పరిమాణాన్ని కొలవండి. మేము దానిని డబ్బాల సంఖ్యతో గుణిస్తాము మరియు మెరీనాడ్ యొక్క అవసరమైన వాల్యూమ్ని పొందుతాము. పండ్లతో నిండిన లీటరు కూజాకు 0.25-0.3 లీటర్ల ద్రవం అవసరం.
• టొమాటోలు సున్నితమైన కూరగాయలు. వారి ఆకారం, సాగే ఆకృతిని మరియు వీలైతే, ప్రయోజనకరమైన విటమిన్లను కాపాడటానికి, మీరు చాలా కాలం పాటు నీటిలో జాడిని క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు. తయారుగా ఉన్న టమోటాల కోసం, ముందుగానే జాడిని కడగడం మరియు ఆవిరి లేదా పొడిగా వాటిని క్రిమిరహితం చేయడం మంచిది - వేడిచేసిన ఓవెన్లో. అప్పుడు కంటెంట్లను 5-10 నిమిషాలు వేడినీటితో పోయాలి, ఆపై, దానిని తీసివేసిన తరువాత, ఉడికించిన మెరినేడ్. లేదా రెండుసార్లు కూజాలో కూరగాయలు ఉడికించిన marinade పోయాలి. మూతలతో జాడిని మూసివేయడానికి ముందు స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఇది చాలా సరిపోతుంది.
• టమోటాలకు చాలా ఆకుకూరలు జోడించడం మంచిది - పార్స్లీ, మెంతులు, పుదీనా, సెలెరీ, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, చెర్రీస్ లేదా ఆపిల్ల. ప్రతి మసాలా ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలకు నిర్దిష్ట వాసన ఇస్తుంది. ఓక్ ఆకులు, ఉదాహరణకు, తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తి యొక్క రంగును ముదురు చేస్తాయి మరియు టమోటాలకు విపరీతమైన రుచిని అందిస్తాయి. తయారుగా ఉన్న ఆహారంలో చాలా ఆకుకూరలు చెడ్డవి అని ఒక అభిప్రాయం ఉంది, ఇది జాడి "పేలుడు" కు కారణమవుతుంది. వాస్తవానికి, తయారుగా ఉన్న ఆహారం చెడిపోవడం ఆకుకూరల మొత్తం నుండి కాదు, కానీ అవి తగినంతగా క్రిమిరహితం చేయబడలేదు మరియు బ్యాక్టీరియా లోపల ఉండిపోయింది. మరియు ఈ బ్యాక్టీరియా ఆకుకూరలపై, టమోటాలపై మరియు లోపల జోడించిన మిరియాలు లేదా బే ఆకులపై చూడవచ్చు.
• మీరు టమోటాల కూజాలో వెల్లుల్లి మొత్తం లవంగాలను వేస్తే, లోపల ఉప్పునీరు స్పష్టంగా ఉంటుంది. మీరు తరిగిన వెల్లుల్లిని జోడించినట్లయితే, ఉప్పునీరు మేఘావృతమవుతుంది మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారం పాడు మరియు "పేలుడు" అయ్యే అధిక అవకాశం ఉంది.
• మెరినేడ్లను తయారు చేయడానికి రాక్ ఉప్పు చాలా బాగుంది. కానీ ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టినప్పుడు, చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా వడకట్టడం మంచిది. ఆపై marinade నాణ్యత అద్భుతమైన ఉంటుంది.

టొమాటో సీజన్ ముగియడానికి చాలా కాలం ఉండదు మరియు దానితో వేసవి కూడా ఉంటుంది. కానీ అతిశీతలమైన శీతాకాలపు రోజున భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం తయారుచేసిన ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలు డాచా, సెలవులు మరియు వేసవి వెచ్చదనం యొక్క అద్భుతమైన రిమైండర్ అవుతుంది. మీరు కొంచెం ప్రయత్నించాలి!

టొమాటో తయారీ అనేది శీతాకాలపు భోజనంలో ముఖ్యమైన భాగం, ఇది దాదాపు ఏ కుటుంబమూ లేకుండా చేయదు. ఒక ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తి, దీని రుచిని ఏడాది పొడవునా ఆస్వాదించవచ్చు. వారు అనేక appetizers, సాస్ మరియు కూడా డిజర్ట్లు సిద్ధం ఉపయోగిస్తారు. వారి స్వంత రసంలో టమోటాలు, ఊరగాయ టమోటాలు, ఊరగాయ, సాల్టెడ్, టమోటా రసం, ఎండిన టమోటాలు, టమోటా జామ్ - శీతాకాలం కోసం టమోటాల నుండి చాలా సులభంగా తయారు చేయవచ్చు, మేము క్రింద పరిగణించే వంటకాలను అనుసరించండి.

శీతాకాలం కోసం టమోటాలు ఆరబెట్టడం ఎలా

ఎండిన టొమాటోలు ఇటాలియన్ వంటకాలలో ఒక సాంప్రదాయిక పదార్ధం, పిజ్జా, వివిధ రకాల బ్రూషెట్టా, పైస్, సూప్‌లు, సాస్‌లు మరియు డ్రెస్సింగ్‌ల తయారీకి ఎంతో అవసరం. ఈ రకమైన ఖాళీ మన దేశంలో చాలా సాధారణం కాదు మరియు జనాదరణ పొందడం ప్రారంభించింది. ఎండిన టమోటాలు వాటి సహజంగా శక్తివంతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ప్రత్యేకించి మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించినట్లయితే. సరిగ్గా సిద్ధం చేసినప్పుడు, ఎండిన టమోటాలు ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటాయి.

శీతాకాలం కోసం ఎండిన టమోటాలు తయారు చేయడానికి, మీరు మచ్చలు లేదా తెగులు లేకుండా చిన్న, బాగా పండిన, జ్యుసి పండ్లను ఎంచుకోవాలి. ఎండబెట్టడం కోసం అత్యంత అనుకూలమైనది కాదు, కానీ. ఎండబెట్టడం కోసం, ఎరుపు ప్లం టమోటాలు తీసుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి పెద్ద మొత్తంలో గుజ్జును కలిగి ఉంటాయి. ఎండబెట్టడం ముందు, టమోటాలు కడగడం, కాండం తొలగించి సగం వాటిని కట్, ఒక చెంచా తో విత్తనాలు తొలగించడం.
పై తొక్కను కత్తిరించవద్దు - ఇది టమోటా రుచిని అందించే అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.ఉప్పు మరియు మూలికల మిశ్రమంతో టమోటాలు చల్లుకోండి మరియు బేకింగ్ పార్చ్మెంట్ మీద ఉంచండి.
మీరు దానిని బహిరంగ ఎండలో లేదా ఓవెన్లో ఆరబెట్టవచ్చు. మొదటి ఎంపికను ప్రధానంగా ఇటాలియన్లు ఉపయోగిస్తారు, ఇది ప్రైవేట్ ఇళ్లలో నివసించే వారికి మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.
ఎండబెట్టడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం, కాబట్టి టమోటాలు వాటి సహజమైన గొప్ప రుచి మరియు వాసనను కలిగి ఉంటాయి. ఓవెన్లో ఎండబెట్టవచ్చు - 3-3.5 గంటలు, 120-150 డిగ్రీల వద్ద. ఎండబెట్టడం తరువాత, శుభ్రమైన జాడిలో ఖాళీలను ఉంచండి మరియు వాటిని మీకు ఇష్టమైన కూరగాయల నూనెతో నింపండి - ఆలివ్, పొద్దుతిరుగుడు, మొదలైనవి.
రుచి మరియు విపరీతమైన వాసన కోసం మీరు తరిగిన ఎండిన టమోటాలను జోడించవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం టొమాటోలను గడ్డకట్టడం గురించి

శీతాకాలం కోసం టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి అత్యంత అనుకూలమైన మార్గాలలో గడ్డకట్టడం ఒకటి. , అన్నింటికంటే, ఏ క్షణంలోనైనా వారి మొత్తం పోషకాలు మరియు సమగ్ర రూపాన్ని నిలుపుకున్న కూరగాయలు ఉన్నాయి. అదనంగా, మీరు డబ్బు ఖర్చు చేయవలసిన అవసరం లేదు మరియు శీతాకాలపు గ్రీన్హౌస్ టమోటాలను కొనుగోలు చేయవలసిన అవసరం లేదు, ఇది వేసవిలో బహిరంగ సూర్యుని క్రింద పండించినంత ప్రకాశవంతమైన, జ్యుసి రుచిని కలిగి ఉండదు.
ఘనీభవించిన టమోటాలు వాటి తాజా రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు సలాడ్‌లో మీరు వాటిని వేసవి టమోటాల నుండి వేరుగా చెప్పలేరు.టమోటాలు గడ్డకట్టడానికి రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి: మొత్తం పండ్లు మరియు మాత్రలు. మొదటి పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటంటే, మొత్తం స్తంభింపచేసిన టమోటాలు ఎక్కువసేపు ఉంటాయి మరియు వాటిని సలాడ్‌లకు జోడించవచ్చు లేదా ముక్కలుగా వడ్డించవచ్చు. గడ్డకట్టడానికి, మీరు మీడియం పరిమాణంలో నష్టం లేకుండా గట్టి మరియు పండిన పండ్లను ఎంచుకోవాలి.
ప్రతి ఒక్కటి బాగా కడిగి, ఎండబెట్టి, ఒక బోర్డ్‌లో ఒక పొరలో వేయాలి మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి. కొన్ని గంటల తర్వాత, టొమాటోలు బాగా స్తంభింపజేసినప్పుడు, వాటిని స్తంభింపచేసిన ఆహార నిల్వ బ్యాగ్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు వాటిని తిరిగి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఈ టమోటాలు ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ చేయబడతాయి.

టొమాటో టాబ్లెట్లను గడ్డకట్టడం ఎక్కువ సమయం తీసుకునే పద్ధతి. అయితే, ఈ తయారీతో మీరు శీతాకాలం కోసం టమోటాల నుండి ఏమి ఉడికించాలి అనే దాని గురించి ఆలోచించాల్సిన అవసరం లేదు; గడ్డకట్టే ముందు టమోటాలు పీల్ చేయవలసిన అవసరం లేదు మరియు మొత్తం పండ్లను మాత్రమే ఉపయోగించడం కూడా అవసరం లేదు.
టమోటాలు కడగాలి, ఘనాలగా కట్ చేసి, ఆకుకూరలు మరియు ఎరుపును జోడించి మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్లో రుబ్బు. ఉప్పు వేయాల్సిన అవసరం లేదు. టొమాటో పురీని ఫ్రీజర్ అచ్చులలో పోయండి (ఐస్ అచ్చులు, మఫిన్లు మొదలైనవి తగినవి) మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
టొమాటో మిశ్రమం బాగా గడ్డకట్టిన తర్వాత, రమేకిన్స్ నుండి తీసివేసి, స్తంభింపచేసిన నిల్వ సంచులలో ఉంచండి. వీటిని ఏడాదిపాటు నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు కూడా.

- ఏదైనా శీతాకాలపు పట్టిక, రోజువారీ లేదా పండుగ కోసం సాంప్రదాయ ఆకలి. శీతాకాలం కోసం టొమాటోలను రోల్ చేయడం కష్టం కాదు, దాదాపు ప్రతి కుటుంబానికి దాని స్వంత ప్రత్యేక మెరినేడ్ రెసిపీ ఉంది, ఇది ఆడ లైన్ ద్వారా పంపబడుతుంది.

సంకలితం మరియు వివిధ ఉపయోగించి పిక్లింగ్ అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి: మసాలా పొడి, పండ్ల చెట్ల ఆకులు, మొదలైనవి టమోటాలు ఊరగాయ చేయడానికి సరళమైన మార్గాన్ని చూద్దాం. 2 కిలోల కూరగాయలకు మీకు ఒక లీటరు నీరు, 2 పెద్ద చెంచాల చక్కెర, 1 చెంచా వెనిగర్ మరియు ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి లవంగాలు, అనేక కాండాలు, ఆకులు మొదలైనవి అవసరం.

సిద్ధం చేసిన టమోటాలు, బాగా కడిగి, వేడినీరు పోసిన తర్వాత పగుళ్లు రాకుండా టూత్‌పిక్‌తో కాండం వద్ద కుట్టడం అవసరం. జాడిలను క్రిమిరహితం చేయండి (వాటిపై వేడినీరు పోయాలి), సిద్ధం చేసి కడిగిన ఆకులను అడుగున ఉంచండి మరియు పైన టమోటాలు ఉంచండి. వేడినీరు పోయాలి, మూతలతో కప్పండి మరియు అరగంట కొరకు వదిలివేయండి. అప్పుడు డబ్బాల నుండి నీటిని పాన్లోకి పోసి, చక్కెర వేసి మళ్లీ ఉడకబెట్టండి. జాడిలో 1 చెంచా పోయాలి. వెనిగర్, అప్పుడు మరిగే marinade మరియు ఒక సీమింగ్ రెంచ్ తో మూతలు బిగించి. జాడీలను తిప్పండి, వాటిని వెచ్చని దుప్పటిలో చుట్టి చల్లబరచండి.

నీకు తెలుసా? అందం కోసం, మీరు కూజాలో సన్నగా తరిగిన పచ్చి బెల్ పెప్పర్స్, ఉల్లిపాయలు లేదా క్యారెట్ రింగులను జోడించవచ్చు.

టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా

మీరు శీతాకాలం కోసం టమోటా ఊరగాయలను తయారు చేయవచ్చు. దీనికి ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు, లేదా పెద్ద నిల్వ స్థలం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే మీరు టొమాటోలను జాడిలో మాత్రమే కాకుండా, పెద్ద బకెట్లు లేదా టబ్‌లలో కూడా ఊరగాయ చేయవచ్చు. ఈ టమోటాలను సిద్ధం చేయడానికి, ఎంచుకున్న కంటైనర్‌లో మరిన్ని మూలికలను ఉంచండి, ముందుగా కడిగినవి: గొడుగులు, ఆకులు,.
అప్పుడు కడిగిన టమోటాలు (2 కిలోలు) ఉంచండి మరియు వాటిని టూత్‌పిక్‌తో కాండం వద్ద చాలాసార్లు కుట్టండి.
గ్రౌండ్ టమోటాలు, "క్రీమ్" వంటి గట్టి వాటిని తీసుకోవడం మంచిది.ఒలిచిన మరియు తరిగిన వెల్లుల్లిని ఉంచండి, సగం పెద్ద తల, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో కప్పండి. ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి: వేడి నీటిలో (2 లీటర్లు) 6-7 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర వేసి మరిగించండి.
టమోటాలపై వేడి (మరిగేది కాదు) ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు కప్పి ఉంచండి. ఉప్పునీరు మబ్బుగా మరియు బుడగలు వచ్చినప్పుడు, చల్లని ప్రదేశానికి బదిలీ చేయండి. 7-8 రోజుల తర్వాత మీరు ప్రయత్నించవచ్చు.

ముఖ్యమైనది! గొప్ప సాల్టెడ్ టమోటాల రహస్యం చాలా లవణం మరియు చేదు ఉప్పునీరు. ఇది ఖచ్చితంగా అసహ్యంగా రుచి చూడాలి. చింతించకండి, ఇది టమోటాలు పాడుచేయదు, అవి అవసరమైనంత ఉప్పు తీసుకుంటాయి.

చలికాలం కోసం తరిగిన పచ్చి టొమాటోల నుండి తయారుచేసిన సన్నాహాలు చాలా రుచికరమైనవి. . ఏ రకమైన ఆకుపచ్చ లేదా గులాబీ టమోటాలు ఉపయోగించబడతాయి, "క్రీమ్" ఉత్తమం. మీరు 3 కిలోల టమోటాలు తీసుకోవాలి, వాటిని కడగాలి, వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
డ్రెస్సింగ్ కోసం, వెల్లుల్లి యొక్క 2 పెద్ద లవంగాలు, వేడి మిరియాలు రింగులుగా (రుచికి), మెంతులు మరియు పార్స్లీ యొక్క పెద్ద పుష్పగుచ్ఛాలను కత్తిరించండి. ఒక పెద్ద కంటైనర్లో డ్రెస్సింగ్తో టమోటాలు ఉంచండి - ఒక పాన్ లేదా బకెట్, మరియు 150-200 గ్రాములలో పోయాలి. కూరగాయల నూనె. టొమాటోలను కప్పి ఉంచే ఒక మూతతో కప్పండి మరియు వాటితో ఉన్న కంటైనర్ కాదు మరియు పైన ప్రెస్ ఉంచండి. మీరు ఈ టమోటాలను మూడు రోజుల్లో తినవచ్చు.

పేస్ట్ లేదా కెచప్‌లో టమోటాలు సిద్ధం చేయడం

కెచప్ అనేది ప్రతి ఒక్కరికి ఇష్టమైన సాస్, ఇది అన్ని వంటకాలతో కలిసి ఉంటుంది. ఇది వేడిగా, స్పైసీగా, సుగంధంగా లేదా టమోటా-వైగా ఉండవచ్చు. ఇంట్లో అలాంటి సాస్‌ను తయారు చేయడం చాలా సులభం, మరియు ఇది స్టోర్-కొన్నదానికంటే చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనదిగా మారుతుంది. మీరు దీన్ని ఇతర కూరగాయల ముక్కలతో కలిపి ఉడికించాలి లేదా మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులను జోడించడం ద్వారా వేడి, కారంగా, సువాసనగా చేయవచ్చు.

సంకలితం లేకుండా క్లాసిక్ కెచప్ కోసం ఒక రెసిపీని పరిగణించండి. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, 3 కిలోల టమోటాలు, పండిన, నష్టం లేకుండా, సగం గ్లాసు చక్కెర, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, మూలికలు - మెంతులు, పార్స్లీ మొదలైనవి తీసుకోండి.
టమోటాలు కడగాలి, మెత్తగా కోసి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
అప్పుడు ఒక జల్లెడ ద్వారా టమోటాలు రుద్దు మరియు అది చిక్కబడే వరకు మీడియం వేడి మీద ఒక గంట ఫలితంగా టమోటా పురీ ఉడికించాలి కొనసాగించండి.
గాజుగుడ్డ నుండి ఒక బ్యాగ్ తయారు చేయండి, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి మరియు వాటిని టమోటా మాస్లో ఉంచండి. ఉప్పు మరియు చక్కెర వేసి, తక్కువ వేడి మీద మరో 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. కెచప్‌ను శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేయవచ్చు, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోస్తారు లేదా శీతలీకరణ తర్వాత వెంటనే తినవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం టొమాటో మీ వంటకాలకు ఒక ప్రకాశవంతమైన మరియు సుగంధ హైలైట్; రెసిపీ దాని సరళతలో శీతాకాలం కోసం అన్ని సన్నాహాల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ రుచి బాధపడదు. వినెగార్ మరియు స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా టమోటాలు తయారు చేయడం మీ ప్రత్యేకత అవుతుంది, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే దీన్ని మొదటిసారి సిద్ధం చేసి ప్రయత్నించండి.

సాధారణ ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకం

టమోటా వంటి సార్వత్రిక ఉత్పత్తి ప్రతి రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్‌లో ఉండాలి, ఎందుకంటే... అనేక వంటకాలను తయారుచేసేటప్పుడు మీరు టమోటా రసం లేదా పేస్ట్ లేకుండా చేయలేరు. మీరు శీతాకాలం కోసం అనేక జాడీలను సిద్ధం చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, అప్పుడు మీరు తప్పు చేయరు, ఎందుకంటే అలాంటి డ్రెస్సింగ్ అన్ని సహజంగా ఉంటుంది, ఎటువంటి సంకలనాలు లేకుండా, స్టోర్-కొనుగోలు చేసిన అనలాగ్లలో చాలా ఉన్నాయి. నేల నుండి ఈ తయారీని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు కనీసం పదార్థాలు మరియు కృషి అవసరం. హీట్ ట్రీట్మెంట్ తర్వాత కూడా, టమోటాలు వాటి పోషకాలను చాలా వరకు కలిగి ఉన్నాయని నిరూపించబడింది. దాని కూర్పుకు ధన్యవాదాలు, రంగులు మరియు అదనపు సంరక్షణకారులను లేకుండా, ఇంట్లో తయారు చేసిన డ్రెస్సింగ్ తాజా టమోటాలు లేదా తెలియని నాణ్యత కలిగిన టొమాటో పేస్ట్ కంటే చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

కావలసినవి:

• టమోటాలు (పండిన మరియు ఎరుపు);
• రుచికి ఉప్పు మరియు సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలు.

వంట ప్రక్రియ:

పండిన టమోటాలను మాత్రమే ఎంచుకోండి; తుది ఉత్పత్తి యొక్క రంగు నేరుగా దీనిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీకు ఎంపిక ఉంటే, మాంసం మరియు నాన్-ఆమ్ల రకాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి, అప్పుడు గుజ్జుతో రసం మందంగా మరియు మరింత కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది.

టమోటాలు కడగాలి, దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలు మరియు కాండం తొలగించండి. అప్పుడు టొమాటోలను అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, తద్వారా అవి మాంసం గ్రైండర్ కంపార్ట్మెంట్లో సరిపోతాయి.

తరువాత, జరిమానా గ్రిడ్తో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా టమోటాలు పాస్ చేయండి. ఇంట్లో టమోటాలు కూర్పులో మరింత ఏకరీతిగా చేయడానికి, టమోటా ద్రవ్యరాశిని చక్కటి జల్లెడ ద్వారా రుద్దాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. అయితే ప్రయోజనకరమైన ఫైబర్ చాలా వరకు వృధా అవుతుందని గుర్తుంచుకోండి.

మీరు బ్లెండర్ ఉపయోగించి టమోటాలు కూడా రుబ్బుకోవచ్చు.

వంట కోసం మీకు పెద్ద సాస్పాన్ అవసరం. మీకు నచ్చిన కంటైనర్‌లో గ్రౌండ్ టొమాటో ద్రవ్యరాశిని పోయాలి. నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు మిశ్రమాన్ని మరిగించాలి. అప్పుడు, తక్కువ వేడిని తగ్గించడం, 20 నిమిషాలు టమోటా మాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఇది అవసరమైన కనీస సమయం, ఈ సందర్భంలో, టమోటా పానీయం రూపంలో మారుతుంది. పేస్ట్‌ను ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టాలి లేదా అదనంగా చక్కటి జల్లెడ ద్వారా వడకట్టాలి. సాస్‌ను అప్పుడప్పుడు కదిలించు మరియు ఏర్పడే ఏదైనా నురుగును తొలగించండి. మీరు రుచి కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మిరియాలు జోడించవచ్చు. ఈ దశలో ఉప్పు లేదా చక్కెరను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కానీ నేను దీన్ని అస్సలు చేయను.

ఇంట్లో తయారుచేసిన టమోటాలను క్రిమిరహితం చేసిన జాడి లేదా సీసాలలో పోసి, కీ లేదా స్క్రూ క్యాప్స్‌తో గట్టిగా మూసివేయండి. మూతలు పూర్తిగా ఉడకబెట్టాలి. ఇంట్లో తయారుచేసిన టమోటా సన్నాహాలను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

మేము టమోటాలు మాత్రమే చేర్చినట్లు మీరు బహుశా గమనించవచ్చు. కానీ ఇది రుచికి సంబంధించిన విషయం, మీరు ఉప్పు, వివిధ చేర్పులు ఉపయోగించవచ్చు మరియు మీరు టమోటాను వైవిధ్యపరుస్తారు, ఇది ఇప్పటికే గ్రేవీకి సాస్‌గా మారుతుంది.

భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం విటమిన్లను నిల్వ చేసుకోండి మరియు రుచికరమైన ఆహారాన్ని తినండి!

శుభాకాంక్షలు, అన్యుత.

రెసిపీ మరియు ఫోటో కోసం నా తల్లికి ధన్యవాదాలు.

శీతాకాలం కోసం ఉత్తమ టమోటా వంటకాలు, అద్భుతమైన శీతాకాలపు సన్నాహాలతో మిమ్మల్ని మరియు మీ ప్రియమైన వారిని విలాసపరచండి!

కావలసినవి:
- 2 కిలోల టమోటా, పెద్ద ముక్కలుగా కట్ (సగం)
- 4 విషయాలు. బెల్ పెప్పర్స్
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు
- పచ్చదనం
ఇంధనం నింపడం:
- 100 గ్రా వెనిగర్
- 100 గ్రా పెరుగుతుంది. నూనెలు
- 100 గ్రా చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉ ప్పు.

తయారీ:
1. మాంసం గ్రైండర్లో మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి (నేను వేడి మిరియాలు 2 ముక్కలు జోడించాను) రుబ్బు. కలపండి.
2. గ్రీన్స్ చాప్.
3. 3-లీటర్ కూజాలో పొరలలో ఉంచండి: టమోటాలు, తరువాత కూరగాయలు, మూలికల మిశ్రమం.
4. ఒక మూతతో కూజాను మూసివేసి, మెడపై తలక్రిందులుగా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
ఇలా 8 గంటల తర్వాత పైన తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. నేను సాయంత్రం చేసాను మరియు అది ఉదయం సిద్ధంగా ఉంది! ఆపై మీరు దానిని మీ సాధారణ స్థితిలో ఉంచవచ్చు. ఇది మరుసటి రోజు మరింత రుచిగా ఉంటుంది!

మూలవస్తువుగా:
- 2 కిలోల తాజా టమోటాలు (పండిన మరియు గట్టిగా)
- 1 ఎరుపు వేడి మిరియాలు
- వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు
- 1 బెల్ పెప్పర్
- మసాలా బఠానీలు
- కార్నేషన్
- చక్కెర
- ఉ ప్పు
- వెనిగర్ 9%

తయారీ:
1. శుభ్రమైన జాడిలో మసాలా దినుసులు ఉంచండి: 3-5 మసాలా బఠానీలు, 3-5 లవంగాలు, 1 లవంగం వెల్లుల్లి ముక్కలు, 1/4 బెల్ పెప్పర్, ముక్కలుగా కట్ మరియు వేడి మిరియాలు యొక్క చిన్న ముక్క.
2. టమోటాలు కడగడం మరియు పొడిగా ఉంచండి. జాడిలో టమోటాలు ఉంచండి.
3. మరిగే నీటిని పోయాలి మరియు 20-30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. నీటిని తీసివేసి, 1 లీటరు మెరీనాడ్కు 4 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు కలపండి.
4. బాయిల్ మరియు జాడి లోకి పోయాలి. లీటరు కూజాకు 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెనిగర్ జోడించండి. డబ్బాలను చుట్టండి మరియు వాటిని తిప్పండి.
5. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి.

కావలసినవి:
- ఆకుపచ్చ, పండని టమోటాలు, ప్రాధాన్యంగా పెద్దవి మరియు కండగలవి.
- సెలెరీ కొమ్మలు
- వెల్లుల్లి
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు
ఉప్పునీరు
- 1 లీటరు చల్లటి నీటి కోసం (ట్యాప్ నుండి)
- 70 గ్రా ఉప్పు (ముతక)

తయారీ:
1. టొమాటోలను సగానికి పొడవుగా కట్ చేసుకోండి, కానీ అన్ని విధాలుగా కాదు.
2. వెల్లుల్లి పెద్దగా ఉంటే, ప్రతి లవంగాన్ని అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. రింగుల కోసం పెప్పర్ మోడ్ (నేను కత్తెరతో దీన్ని చేస్తాను, ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది). సెలెరీ కొమ్మలు.
2. ప్రతి టొమాటోలో మేము వెల్లుల్లి యొక్క అనేక ముక్కలు, 2-3 రింగులు మిరియాలు (మీకు మసాలా లేదా ఇంట్లో పిల్లలు ఉన్నారా అనే దానిపై ఆధారపడి) ఉంచాము. మేము అక్కడ ఆకుకూరల మొలకను కూడా నింపాము, కనికరం లేకుండా చాలాసార్లు ముడుచుకుంటాము మరియు ఈ అందాన్ని సాధారణ స్పూల్ థ్రెడ్‌లతో భద్రపరుస్తాము, టమోటాను వివిధ దిశలలో చాలాసార్లు చుట్టాము (మీరు జాగ్రత్తగా ఉంటే, మీరు దీన్ని థ్రెడ్‌లు లేకుండా చేయవచ్చు). మార్కెట్ ఎస్టేట్‌లు ఎర్రటి నాలుకతో (టీజింగ్‌గా) - చిరునవ్వుతో టొమాటో నుండి బయటకు వచ్చే విధంగా ఎర్ర మిరియాలు నింపుతారు.
3. పాన్ అడుగున సెలెరీ కొమ్మల పొర, లేదా ఒక కూజా (లేదా బారెల్), పైన టమోటాల పొర, వైపులా మరొక మిరియాలు (ఇష్టపడే వారికి), ఆపై మళ్లీ సెలెరీ మొదలైనవి ఉంచండి. . సెలెరీ యొక్క పై పొర.
నీటిలో ఉప్పును కరిగించి, టమోటాలు పోయాలి.
4. మేము దానిని ఒత్తిడిలో ఉంచాము. 3 లీటర్ కూజాకు సుమారు 1.5 లీటర్ల ఉప్పునీరు అవసరం.
టొమాటోలు ఆడటం ముగించినప్పుడు, ఉప్పునీరు పారదర్శకంగా మారుతుంది - అంతే, మీరు దానిని వెంటనే ఉపయోగిస్తే, మీరు దానిని సేవ్ చేయాలనుకుంటే, దానిని తీసివేయండి ఉప్పునీరు, దానిని ఉడకబెట్టి, వెంటనే మీరు దానిని ప్లాస్టిక్ మూతతో మూసివేయవచ్చు మరియు ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరును పోయడం ద్వారా వెంటనే దీన్ని చేయాలి చాలా కాలం పాటు, 2 సంవత్సరాలు కూడా.

కావలసినవి:
- 1 పెద్ద గుమ్మడికాయ
- వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు
- 5 చిన్న టమోటాలు
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ సగం బంచ్
- వేయించడానికి నూనె
- మయోన్నైస్
- పిండి

తయారీ:
1. ఒక పెద్ద గుమ్మడికాయ తీసుకోండి మరియు 0.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. అన్ని వృత్తాలు మరియు మిక్స్ ఉప్పు, 5 నిమిషాలు ఒక గిన్నె లో వదిలి.
3. ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో నూనె వేడి చేసి, పిండిలో రెండు వైపులా ముంచిన తర్వాత ప్రతి వృత్తాన్ని వేయించాలి.
4. వేయించిన గుమ్మడికాయను ఒక డిష్ మీద ఉంచండి మరియు చల్లబరచండి.
5. గుమ్మడికాయ చల్లబడినప్పుడు, మయోన్నైస్ మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమంతో గ్రీజు చేయండి.
6. టొమాటోలను వృత్తాలుగా కట్ చేసి, ప్రతి గుమ్మడికాయ పైన ఉంచండి.
7. మయోన్నైస్ మరియు వెల్లుల్లితో టమోటాల పైభాగాన్ని తేలికగా గ్రీజు చేయండి.
8. పైన మూలికలతో చల్లుకోండి మరియు 30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

కావలసినవి:

3 కిలోల టమోటా
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 తలలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చక్కెర - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు. నూనె - 0.25 టేబుల్ స్పూన్లు 9% వెనిగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు

తయారీ:
1. ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా టమోటాలు పాస్ మరియు చిక్కగా వరకు ఒక గంట ఉడికించాలి. ఉప్పు, వెన్న మరియు చక్కెర, వెల్లుల్లి జోడించండి.
2. మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. వెనిగర్ లో పోయాలి, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, పైకి వెళ్లండి.

కావలసినవి:
- టమోటాలు
- మిరియాలు
- బే ఆకు
- ఉల్లిపాయ
- మెంతులు ఆకుకూరలు
- వెల్లుల్లి
- కూరగాయల నూనె

ఉప్పునీరు:
- 3 ఎల్. నీటి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు
- 7 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా
- 1 టేబుల్ స్పూన్. 9% వెనిగర్

తయారీ:
1. ముందుగా, గట్టి ఎరుపు టమోటాలు ఎంచుకోండి.
2. వాటిని సగానికి కట్ చేయండి.
3. కూజా దిగువన (నేను లీటరు వాటిని ఉపయోగించాను), తరిగిన మెంతులు, 4 - 5 మిరియాలు, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ రింగులు, 2 తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉంచండి. ఎల్. కూరగాయల నూనె.
4. ఇప్పుడు టొమాటో సగానికి కట్ చేసి ఉంచాలి. కూజా నిండిన వెంటనే, టమోటాలు వెచ్చని ఉప్పునీరుతో నింపండి.
5. అప్పుడు మేము నీటి పాన్లో స్టాండ్ మీద మా జాడీలను ఉంచుతాము మరియు మరిగే క్షణం నుండి 10 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేస్తాము.
6. అప్పుడు మూతలను గట్టిగా మూసివేసి, వాటిని తలక్రిందులుగా చేసి, ఉదయం వరకు వాటిని చుట్టండి.

కావలసినవి:
- 1.5 కిలోల తీపి మిరియాలు
- 1.5 కిలోల పండిన టమోటాలు
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు స్పూన్లు
- 100 ml ఆపిల్, ద్రాక్ష లేదా బెర్రీ వెనిగర్
- 100 గ్రా తేనె, 10 నల్ల మిరియాలు

తయారీ:
1. విత్తనాల నుండి మిరియాలు పీల్ మరియు ముక్కలుగా కట్.
2. టొమాటోలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
3. కూరగాయలను కలపండి, ఉప్పు, తేనె మరియు వెనిగర్ వేసి, రసం విడుదలయ్యే వరకు వదిలివేయండి.
4. దీని తరువాత, నిప్పు మీద కూరగాయలతో వంటలను ఉంచండి, ఒక వేసి తీసుకుని, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
5. అప్పుడు ఉడకబెట్టిన సలాడ్‌ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోయాలి, వాటిని పైకి చుట్టండి, వాటిని తలక్రిందులుగా చేసి వాటిని చుట్టండి.

కావలసినవి:
2 లీటర్ కూజా కోసం:
- 2 కిలోల టమోటాలు,
- కొత్తిమీర 1 పెద్ద బంచ్
- వెల్లుల్లి 1 తల
- 1-1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l ఉప్పు
- 1/2 స్పూన్. ఎర్ర మిరియాలు

తయారీ:
1. టొమాటోలను చర్మంతో పాటు బ్లెండర్లో రుబ్బు.
2. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మీడియం మందపాటి వరకు బాయిల్.
3. విడివిడిగా అన్ని మసాలా దినుసులు గ్రైండ్, అప్పుడు ప్రతిదీ మిళితం, జాగ్రత్తగా తరలించు మరియు జాడి రోల్.

కావలసినవి:
- బీన్స్ - ఒక కిలో
- ఉల్లిపాయలు - రెండు ఉల్లిపాయలు
- టమోటాలు - ఒక కిలో
- ముతక ఉప్పు - మూడు టీస్పూన్లు
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - ఒక టీస్పూన్
- మసాలా, గ్రౌండ్ - అర టీస్పూన్
- బే ఆకు - ఐదు ముక్కలు
- వెనిగర్ 70% - ఒక టీస్పూన్

తయారీ:
1. ప్రారంభించడానికి, మేము వాటిని ఒక రోజు నానబెట్టిన తర్వాత, తేలికగా ఉప్పునీరులో పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు బీన్స్ ఉడకబెట్టాలి.
2. ఉల్లిపాయలను పీల్ చేయండి, వాటిని వీలైనంత మెత్తగా కోసి, కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
3. పండిన, మొత్తం టొమాటోలను వేడినీటిలో కొన్ని సెకన్ల పాటు ఉంచండి, వెంటనే వాటిని చల్లటి నీటిలో చల్లబరచండి మరియు చర్మాన్ని జాగ్రత్తగా తొలగించండి.
4. తరువాత, ఒలిచిన టొమాటోలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని లోతైన ఎనామెల్ గిన్నెలో ఉంచండి, ఉప్పు వేసి అవి పురీలోకి మారే వరకు ఉడికించాలి.
5. తర్వాత ఉడికించిన టొమాటోలకు బీన్స్, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, మసాలా దినుసులు, తరిగిన బే ఆకు వేసి ప్రతిదీ బాగా కలపాలి. మిశ్రమాన్ని మరిగించి, అందులో వెనిగర్ పోయాలి.
6. వేడి నుండి వండిన బీన్స్ తొలగించి వెంటనే గతంలో సిద్ధం, పాశ్చరైజ్డ్ గాజు పాత్రలలో పోయాలి. మేము దానిని ముద్రిస్తాము.

కావలసినవి:
- యువ గుమ్మడికాయ - 5 కిలోలు.,
- టమోటా రసం - 2 లీటర్లు,
- చక్కెర - 2 కప్పులు,
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా,
- కూరగాయల నూనె - 200 ml.,
- వెనిగర్ 9% - 150 ml.,
- గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు - 1 కుప్ప టీస్పూన్,
- పార్స్లీ - 1 బంచ్,
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు.

తయారీ:
1. గుమ్మడికాయను కడగాలి, తోకలను కత్తిరించండి మరియు 1 cm కంటే ఎక్కువ మందపాటి ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
2. ప్రతి కూజా దిగువన పార్స్లీ కొమ్మల జంట ఉంచండి. పార్స్లీ పైన గుమ్మడికాయ ఉంచండి.
3. తరువాత, గుమ్మడికాయ కోసం సాస్ సిద్ధం: పాన్ లోకి టమోటా రసం పోయాలి. మీకు టమోటా రసం లేకపోతే, మీరు నీటితో (1.5 లీటర్లు) కరిగించిన టమోటా పేస్ట్ (0.5 కిలోలు) తీసుకోవచ్చు. చక్కెర, ఉప్పు, కూరగాయల నూనె, వెనిగర్, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఈ సంవత్సరం నా చేతిలో మిరియాలు లేవు, కానీ గత సంవత్సరం పంట నుండి అడ్జికా యొక్క ఒక కూజా మాత్రమే మిగిలి ఉంది. ఫలిత ద్రవ్యరాశికి 1 గ్లాసు అడ్జికా జోడించి, మీడియం వేడి మీద ఉంచండి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
4. గుమ్మడికాయతో జాడిలో వేడి టమోటా సాస్ పోయాలి. ఒక మూతతో కప్పండి మరియు పాన్లో నీరు మరిగే క్షణం నుండి 25 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
5. తర్వాత టొమాటో సాస్‌లో గుమ్మడికాయతో వేడి జాడిని చుట్టండి, వాటిని తిప్పండి మరియు వాటిని టవల్‌లో చుట్టండి. పూర్తిగా చల్లబడే వరకు జాడీలను వదిలివేయండి.

కావలసినవి:
టమోటాలు - 1 కిలోలు.
- యాపిల్స్ - 3 PC లు.
- క్యారెట్లు - 2 PC లు.
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్.
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- వెనిగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- మిరియాలు, వెల్లుల్లి - రుచికి.

తయారీ:
1. టమోటాలు, క్యారెట్లు, ఒలిచిన ఆపిల్ల, మాంసం గ్రైండర్లో ప్రతిదీ రుబ్బు, ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్ వేసి, నిప్పు పెట్టండి.
2. మరిగే తర్వాత 20 నిమిషాలు, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు జోడించండి, కదిలించు.
3. జాడిలో ప్రతిదీ ఉంచండి మరియు దిగువన ఒక టవల్ ఉంచిన తర్వాత, నీటితో ఒక saucepan వాటిని క్రిమిరహితంగా.
4. జాడిపై మూతలను స్క్రూ చేసి, 12 గంటల పాటు తలక్రిందులుగా ఉంచండి.
5. పూర్తి సాస్ చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

కావలసినవి:
- 3 కిలోల టమోటా
- 250 గ్రా గుర్రపుముల్లంగి
- వెల్లుల్లి 200 గ్రా
- ఉప్పు 3 టేబుల్ స్పూన్లు లేదా రుచికి
- చక్కెర 1 టేబుల్ స్పూన్ లేదా రుచికి

తయారీ:
1. గుర్రపుముల్లంగిని పీల్ చేసి శుభ్రమైన నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
2. మాంసం గ్రైండర్‌లో లేదా బ్లెండర్‌లో (కత్తి అటాచ్‌మెంట్‌తో) లేదా ప్రాసెసర్‌లో కట్ చేసి స్క్రోల్ చేయండి.
3. టమోటాలు కడగడం, గొడ్డలితో నరకడం మరియు వెల్లుల్లితో కలిపి ముక్కలు చేయండి.
4. అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, ఉప్పు, చక్కెర రుచి, మిక్స్ జోడించండి.
5. స్టెరైల్ జాడిలో మసాలా ఉంచండి, మూతలు మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.
మెరీనా సజోనోవా రెసిపీ.

కావలసినవి:
- టమోటాలు
నింపడం కోసం:
- నీరు - 1 లీ
- చక్కెర - 70 గ్రాములు
- ఉప్పు - 40 గ్రాములు
- వెనిగర్ - ఒక టీస్పూన్
- జెలటిన్ - 30 గ్రాములు
- రుచికి మిరియాలు
- రుచికి బే ఆకులు

తయారీ:
1. ఉబ్బినంత వరకు చల్లటి ఉడికించిన నీటిలో జెలటిన్ నానబెట్టండి.
2. తరువాత, జెలటిన్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు నీటి స్నానంలో లేదా మైక్రోవేవ్‌లో వేడి చేయండి.
3. స్ట్రెయిన్.
4. టమోటాలు కట్ మరియు సిద్ధం సీసాలలో వాటిని ఉంచండి.
5. నీటిలో చక్కెర మరియు ఉప్పు వేసి, మరిగించి, వెనిగర్, సిద్ధం చేసిన జెలటిన్, తరిగిన క్యారెట్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
6. టమోటాలతో జాడిలో వేడి ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు క్రిమిరహితం చేయండి.
7. తరువాత, జాడిలను చుట్టండి మరియు చల్లబరచండి.

కావలసినవి:
- దోసకాయలు - 1.5 కిలోగ్రాములు
- టమోటా రసం - 1.5 ఎల్
- వెల్లుల్లి - 5-6 లవంగాలు
- టార్రాగన్ - 10 గ్రాములు
- మెంతులు (గొడుగులు) - 50 గ్రాములు
- ఉప్పు - మూడు టేబుల్ స్పూన్లు

తయారీ:
1. టొమాటో రసాన్ని ఉడకబెట్టి చల్లబరచండి.
2. దానిలో ఉప్పును కరిగించి, వెల్లుల్లి, మూలికలు వేసి జాడిలో ఉంచిన దోసకాయలలో పోయాలి.
3. మూతలతో మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

కావలసినవి:
- 3 కిలోల టమోటా;
- 2 కిలోల వంకాయ;
- 200 గ్రా కూరగాయల నూనె;
- 200 గ్రా చక్కెర;
- 100-150 గ్రా వెనిగర్ 9%;
- వేడి మిరియాలు యొక్క 2 పాడ్లు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;

తయారీ:
1. టమోటాలు మరియు మిరియాలు రుబ్బు, ఉప్పు వేసి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2. వంకాయలను మీడియం ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. ఒగోనియోక్‌లో వలె ముక్కలలో కాదు, స్ట్రాస్‌లో కాదు, బార్‌లలో.
3. మీకు నచ్చితే వంకాయ పొట్టు తీయొచ్చు, అలా వదిలేయడం నాకిష్టం.
4. టమోటాలు మరియు మిరియాలు కు తరిగిన వంకాయలను జోడించండి, మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె, చక్కెర మరియు వెనిగర్ కూడా జోడించండి.
5. వంట చివరిలో 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి, వంకాయలకు పిండిన వెల్లుల్లి జోడించండి.
6. స్టెరిలైజ్డ్ జాడిలో మిశ్రమాన్ని పోసి సీల్ చేయండి.
7. జాడీలను తలక్రిందులుగా చేసి, వాటిని 1-2 రోజులు వెచ్చని దుప్పటిలో చుట్టండి.

బాన్ అపెటిట్!

"టమోటా" మరియు "పంట" అనే పదాలు మన స్వదేశీయులకు విడదీయరాని భావనలు.

జ్యూస్, అడ్జికా మరియు ఇతర డ్రెస్సింగ్‌ల రూపంలో టమోటాలకు వాటిలో ముఖ్యమైన స్థానం ఏమిటో గమనించడానికి నేలమాళిగలో లేదా బాల్కనీలో నిల్వ చేసిన సామాగ్రిని త్వరగా చూస్తే సరిపోతుంది.

ఏదైనా గృహిణికి చాలా వంటకాలు తెలుసు. ఈ అద్భుతమైన పండ్ల రుచిని ఎక్కువసేపు కాపాడుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే వాటిపై దృష్టి పెడతాము.

సిద్ధం చేయడానికి సులభమైన మార్గం: టమోటాలు స్తంభింప ఎలా

ఇది చాలా కాలం పాటు టమోటాలను నిల్వ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే సరళమైన పద్ధతి. మీకు అవసరమైన “ప్రాప్‌లు” కత్తి, కట్టింగ్ బోర్డ్, కోలాండర్, ప్లేట్ మరియు బ్యాగ్‌లు, వీటిలో సామాగ్రి నిల్వ చేయబడుతుంది.

పని స్వయంగా ఇలా కనిపిస్తుంది:

• టమోటాలు, కడిగిన మరియు ఇప్పటికే కాండం లేకుండా, సుమారు 1.5x2 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి - అటువంటి సందర్భాలలో మీరు దెబ్బతిన్న ప్రాంతాన్ని కత్తిరించాలి.
  
• అప్పుడు ఫలితంగా ముక్కలు ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచిన కోలాండర్లో ఉంచబడతాయి. వర్క్‌పీస్ నుండి స్లర్రీ క్లియర్ అయ్యే వరకు వేచి ఉండండి. మీరు "మెదడు" లైన్ల నుండి టొమాటోలను ఉపయోగిస్తే, మీరు ద్రవాన్ని నిలుపుకునే అచెన్లను తీసివేయాలి.
  
• భవిష్యత్తులో సాస్ చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తున్నప్పుడు, గడ్డకట్టే ముందు కూరగాయలను తొక్కడం మంచిది అని గుర్తుంచుకోండి. కానీ అది సూప్‌లు లేదా పిజ్జా తయారీకి అంతరాయం కలిగించదు.
• ద్రవం ఎండిపోయిందని నిర్ధారించుకున్న తర్వాత, ముక్కలను సంచులలో ప్యాక్ చేయడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది (ఒక్కొక్కటి 600-700 గ్రా, 500 గ్రా బల్క్ ఫ్రీజర్ కోసం). మీరు ఒక ప్యాకేజీలో 1 కిలోల కంటే ఎక్కువ తీసుకోకూడదు. గాలి ఉనికి అనుమతించబడుతుంది. ప్యాక్ చేయబడిన, గట్టిగా కట్టబడిన వర్క్‌పీస్ శాంతముగా కదిలి, ఫ్రీజర్‌లో ఉంచబడుతుంది.
  

ముఖ్యమైనది! ముక్కలు చేయడానికి ముందు కూడా, గడ్డకట్టడానికి సేకరించిన టమోటాలు పొడిగా తుడిచివేయబడతాయి.

ఈ పదార్ధాన్ని ముందుగా డీఫ్రాస్టింగ్ లేకుండా నేరుగా వంటలలో చేర్చవచ్చు.

బహుశా, కనీసం ఒక్కసారైనా టమోటాలు తీయని గృహిణి ఉండే అవకాశం లేదు. ఈ ప్రజాదరణ ఎక్కువగా దాని తయారీ సౌలభ్యం కారణంగా ఉంది.


కావలసిన పదార్థాలు

టమోటాలతో పాటు, 3-లీటర్ కూజా కోసం మనకు ఇది అవసరం:

• మిరియాలు;
• పచ్చదనం;
• బే ఆకు;
• గుండ్రని తెల్ల ఆవాలు (1/2 tsp);
• వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 పెద్ద లవంగాలు;
• చక్కెర (6 టేబుల్ స్పూన్లు);
• ఉప్పు (2 టేబుల్ స్పూన్లు);
• ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ 6% (20 ml).
మీరు రుచికి ఇతర సుగంధాలను తీసుకోవచ్చు (లవంగాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు).

అన్నింటిలో మొదటిది, కంటైనర్ మరియు మూత వేడినీటితో చికిత్స చేయబడి ఎండినవి. తదుపరి చర్యలు క్రింది విధంగా ఉంటాయి:




నీకు తెలుసా? టొమాటో మాతృభూమి, దక్షిణ అమెరికాలో, మీరు ఇప్పటికీ అడవి టమోటాల ట్రాక్ట్‌లను చూడవచ్చు, తరచుగా స్థానిక రైతులను బాధించేది.

చివరగా, మూత పైకి చుట్టండి మరియు కూజాను ఒక దుప్పటిలో గట్టిగా చుట్టండి, అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు అలాగే ఉంటుంది.

ప్రతిదీ సులభం, కానీ అటువంటి సాధారణ సాంకేతికతలో తరచుగా చర్చలకు కారణమయ్యే ఒక పాయింట్ ఉంది. ప్రసంగం ఉప్పునీరులో తడిసిపోయింది. సాధారణంగా ఈ తారుమారు దాటవేయబడుతుంది మరియు పెద్ద మొత్తంలో టమోటాలతో కూడా చాలా సమయం పడుతుంది. అంతేకాకుండా, వెనిగర్ ఉనికి కారణంగా, దాని కోసం ప్రత్యేక అవసరం లేదు. ఇప్పటికీ ఈ పద్ధతిని నేర్చుకోవాలని నిర్ణయించుకున్న వారు ఈ క్రమంలో పని చేయాలి:


మీరు ఇంకా ఈ పద్ధతిని ఎదుర్కోకపోతే, 1-2 కంటైనర్లలో దీనిని ప్రయత్నించమని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ విధంగా చికిత్స చేసిన టమోటాల రుచిని రెగ్యులర్ ట్విస్ట్ యొక్క లక్షణాలతో పోల్చడం ద్వారా, భవిష్యత్తులో ఈ ప్రక్రియ అవసరమా అని నిర్ణయించబడుతుంది.

ముఖ్యమైనది! తయారీ సమయంలో ఊరగాయ టమోటాలు మరింత సూక్ష్మమైన రుచిని ఇవ్వడానికి, కూజాలో కొన్ని కడిగిన ద్రాక్ష లేదా ఎండుద్రాక్ష ఆకులను జోడించండి. ఈ విషయంలో, చెర్రీ ఆకు కూడా మంచిది.

సాధారణంగా, పని యొక్క ఈ భాగం, వారు చెప్పినట్లుగా, “అందరికీ కాదు”, అయినప్పటికీ చాలా మంది ప్రజలు ఇటువంటి ప్రాసెసింగ్‌కు గురైన టమోటాల రుచిని మరింత విపరీతంగా కనుగొంటారు.

శీతాకాలపు చలిలో, మేము సాధారణంగా వేసవిని దాని వెచ్చదనం, సెలవులు మరియు, సహజంగా, పంట రూపంలో ప్రకృతి బహుమతులతో గుర్తుంచుకుంటాము. ఈ తయారీ ఖచ్చితంగా సుల్ట్రీ సీజన్ నుండి అటువంటి గ్యాస్ట్రోనమిక్ "హలో".


కావలసిన పదార్థాలు

• టమోటాలు - 1 కిలోలు;
• బెల్ పెప్పర్, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు - ఒక్కొక్కటి 300 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
• మెంతులు మరియు పార్స్లీ - ఒక్కొక్కటి 1 బంచ్;
• చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఒక స్లయిడ్తో;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l., కానీ స్లయిడ్ లేకుండా;
• కూరగాయల నూనె - 70 ml;
• వెనిగర్ 9% - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• ఎరుపు మిరియాలు - ¼ స్పూన్.

ఫోటోలతో దశల వారీ ప్రక్రియ

ఇది అన్ని మీడియం ముక్కలుగా టమోటాలు కట్ ప్రారంభమవుతుంది. గట్టి కొమ్మను తీసివేయాలి.
అప్పుడు ఇతర విధానాలకు వెళ్లండి:

• తీపి మిరియాలు స్ట్రిప్స్‌గా మరియు ఉల్లిపాయలను సగం రింగులుగా కట్ చేస్తారు.
  
• వెల్లుల్లి జరిమానా తురుము పీట మీద కత్తిరించి, మరియు ఒక ముతక తురుము పీట మీద క్యారెట్లు.
  
• అప్పుడు ఆకుకూరలు కత్తిరించబడతాయి మరియు మొత్తం కూరగాయల తయారీని పాన్లో ఉంచుతారు.
  
• ఇది ఉప్పు, పంచదార మరియు ఎరుపు మిరియాలు తో కప్పబడి ఉంటుంది, కూరగాయల నూనె గురించి మర్చిపోకుండా కాదు.
  
• అన్ని పదార్థాలను పూర్తిగా కలిపిన తర్వాత, కంటైనర్‌ను 1 గంట పాటు పక్కన పెట్టండి - కూరగాయలు మెరినేట్ చేయడానికి ఇది సరిపోతుంది.
  
• అప్పుడు సలాడ్ వెనిగర్ జోడించడం ద్వారా మరిగించాలి. ఈ ఉప్పునీరులో, వర్క్‌పీస్ 2-3 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు.
  
• వేడి నుండి కంటైనర్‌ను తీసివేసిన తరువాత, వేడి సలాడ్‌ను శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచండి, అవి వెంటనే మూసివేయబడతాయి. శీతలీకరణ సమయంలో, అవి తిరగబడి, మూతపై ఉంచి, దుప్పటిలో చుట్టబడతాయి.
  

నీకు తెలుసా? టొమాటోలో సెరోటోనిన్ ఉంటుంది (దీనిని సంతోషం హార్మోన్ అని కూడా అంటారు).

మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఉపాయాలు లేవు మరియు అలాంటి సలాడ్ రుచి ఖచ్చితంగా చాలా మందిని మెప్పిస్తుంది.

సరే, దాదాపు అందరికీ ప్రియమైన అడ్జికా లేకుండా మనం ఎక్కడ ఉంటాం? దాని తయారీని ఎదుర్కోని వారు తరచుగా ఇది చాలా క్లిష్టమైన ప్రక్రియ అని అనుకుంటారు. నిజానికి, ప్రతిదీ చాలా సులభం.

సరుకుల చిట్టా

• టమోటాలు - 5 కిలోలు.
• తీపి మిరియాలు (ఎరుపు మరియు పసుపు) - 1.8 కిలోలు.
• ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు - ఒక్కొక్కటి 150 గ్రా.
• కూరగాయల నూనె - 0.5 ఎల్.
• రుచికి ఉప్పు.

వంట ప్రక్రియ

ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు కూడా, కడిగిన టమోటాలు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి మరియు మిరియాలు రెండు భాగాలుగా పొడవుగా కట్ చేయాలి. ప్రారంభిద్దాం:




ముఖ్యమైనది! అడ్జికా రెసిపీలో ఎర్ర మిరియాలు ఎక్కువగా జలపెనోతో భర్తీ చేయబడుతున్నాయి (మిరపకాయ రకాల్లో ఇది ఒకటి). కానీ చాలా ఘాటైన రుచి కారణంగా, ఇది కొద్దిగా తక్కువ పరిమాణంలో జోడించబడుతుంది.

ఈ విధంగా పొందిన “రోల్” మొదటి కోర్సులకు అద్భుతమైన డ్రెస్సింగ్ మరియు మంచి సైడ్ డిష్ అవుతుంది. బ్రెడ్ ముక్కపై అడ్జికాను విస్తరించడం ద్వారా మీరు దీన్ని సులభతరం చేయవచ్చు. రుచి సాటిలేనిది - శీతాకాలం మధ్యలో నిజమైన వేసవి ట్రీట్.

టొమాటో తయారీకి మరొక సాంప్రదాయ వంటకం క్యానింగ్ చీలిక. అటువంటి సాధారణ ఉత్పత్తి కూడా దాని విపరీతమైన రుచితో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది. ఈ ప్రభావాన్ని ఎలా సాధించాలో తెలుసుకుందాం.

సరుకుల చిట్టా

లీటరు కూజా కోసం మీరు తీసుకోవాలి:

• మధ్య తరహా క్రీమ్ టమోటాలు;
• 0.5 లీటర్ల నీరు;
• 50 గ్రా చక్కెర;
• 4 మిరియాలు;
• 2 బే ఆకులు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. కూరగాయల నూనె;
• ½ టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఉప్పు మరియు 9% వెనిగర్;
• కొద్దిగా ఆవాలు (అక్షరాలా కత్తి యొక్క కొనపై).

దశల వారీ ప్రక్రియ

ప్రారంభం:




నీకు తెలుసా? మొదటి టమోటాలను కొలంబస్ స్వయంగా ఐరోపాకు తీసుకువచ్చారు (ఇది 1498 లో జరిగింది). కానీ ఈ పండ్లు కేవలం రెండు శతాబ్దాల తరువాత మాత్రమే తినదగినవిగా గుర్తించబడ్డాయి - వారి భాగస్వామ్యంతో ప్రారంభ వ్రాతపూర్వక వంటకం 1698 నాటిది.

ముక్కలు చేసిన ముక్కలతో పని చేయడం చాలా సులభం, కానీ వాటికి స్పష్టమైన ప్రయోజనం ఉంది - అటువంటి సన్నాహాలు వాటి రుచిని ఎక్కువసేపు ఉంచుతాయి.

శీతాకాలం కోసం టమోటా రసం

ఇది బహుశా వేసవిలో అత్యంత స్పష్టమైన జ్ఞాపకాలలో ఒకటి మరియు టమోటాల ఆకట్టుకునే పంటను లాభదాయకంగా ప్రాసెస్ చేయడానికి గొప్ప మార్గం. దిగువ రెసిపీ ఈ విధానాన్ని సులభతరం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

కావలసిన పదార్థాలు

ఈ సందర్భంలో, టమోటాలు మాత్రమే అవసరం. ఉప్పు, వెనిగర్ లేదా చక్కెర రూపంలో సంకలితాలు లేవు.

దశల వారీ వంట ప్రక్రియ

సాధారణ పరంగా, అల్గోరిథం అందరికీ సుపరిచితం. సూక్ష్మ నైపుణ్యాలకు శ్రద్ధ చూపుతూ, దాన్ని మళ్ళీ చూద్దాం.