గొడ్డు మాంసం మరియు బంగాళదుంపలు కాల్చినవి. బంగాళదుంపలతో సువాసన కాల్చిన గొడ్డు మాంసం

మాంసంతో వేయించిన బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయడానికి, గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసం ఉపయోగించడం ఉత్తమం. వాస్తవానికి, మాంసం కఠినంగా మారుతుందని చాలామంది చెబుతారు, కానీ ఇది నిజం కాదు. మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా సిద్ధం చేసి, మాంసాన్ని ఉడికించడానికి తగినంత సమయాన్ని వెచ్చిస్తే, అది పంది మాంసం కంటే కఠినమైనది కాదు. ఈ రోజు నేను బంగాళాదుంపలు, టమోటాలు మరియు మసాలాలతో రుచికరమైన కాల్చిన గొడ్డు మాంసం తయారు చేయడానికి ఒక రెసిపీని మీతో పంచుకుంటాను.

అర కిలో బీఫ్ టెండర్లాయిన్ లేదా దూడ మాంసాన్ని చల్లటి నీటి ప్రవాహంలో కడిగి ఆరబెట్టండి.

మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, సునెలీ హాప్స్ మరియు అడ్జికా వేసి బాగా కలపాలి. వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేసి, మీడియం వేడి మీద సుమారు 10 నిమిషాలు మాంసాన్ని తేలికగా వేయించాలి.

ఇంతలో, ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి (మీరు 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ లేదా 2 మీడియం వాటిని ఉపయోగించవచ్చు) మరియు మాంసానికి జోడించండి, కలపాలి. అన్నింటినీ మూత పెట్టి మరో 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.

ఈలోగా టమాటాలు చూసుకుందాం. వాటిపై వేడినీరు పోసి పై తొక్కను తొలగించండి. టొమాటోలను ఘనాలగా కట్ చేసి, మా స్టైర్-ఫ్రైకి జోడించండి. అదనంగా, నల్ల మిరియాలు మరియు బే ఆకులను జోడించండి. ఇది మరొక 10 నిమిషాలు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు బంగాళదుంపలు పని ప్రారంభించండి.

మేము ఇప్పటికే బంగాళాదుంపలను ఒలిచినప్పుడు, మా రోస్ట్ ఫోటోలో ఉన్నట్లు కనిపిస్తుంది. దాని నుండి బే ఆకులను తీయండి.

దశ 1: మాంసాన్ని సిద్ధం చేయండి.

వేయించడానికి ఎలాంటి మాంసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు? మరింత అధునాతన వంటకాల కోసం టెండర్లాయిన్‌ను సేవ్ చేయండి. ఉత్తమమైనది మరియు "చాలా చిన్నది కాదు" మాంసం కూడా కాదు, కానీ "రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఇరుక్కుపోయింది" అనే అర్థంలో కాదు, రెండు గంటల వంటకాన్ని అడ్డుకోలేరు. సూపర్మార్కెట్లు తరచుగా ముందుగా కట్ చేసిన గొడ్డు మాంసాన్ని విక్రయిస్తాయి. మీరు మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేస్తే, కాల్చడానికి ఒక ముక్క అడగండి.
వంట మాంసం యొక్క రహస్యాలలో ఒకటి సరైన కటింగ్. ఇది ఏదైనా ఏకపక్ష ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు, ప్రధాన విషయం అంతటా ఉంటుంది, మరియు ఫైబర్స్ వెంట కాదు. వాస్తవానికి, మీరు పొరపాటు చేస్తే, అది తినదగినదిగా ఉంటుంది, కానీ మేము పాక కళ యొక్క ఎత్తుల కోసం ప్రయత్నిస్తాము మరియు మేము రుచికరమైన మరియు మృదువైన మాంసాన్ని సిద్ధం చేయాలనుకుంటున్నాము, కాబట్టి మేము ఫైబర్స్ యొక్క దిశను పర్యవేక్షిస్తాము. కాబట్టి, ధాన్యం అంతటా మీడియం ముక్కలుగా మాంసాన్ని కట్ చేసి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.

దశ 2: క్యారెట్లను సిద్ధం చేయండి.

రోస్ట్‌లో కూరగాయలను కత్తిరించే ఆకారం డిష్ రుచిని ప్రభావితం చేయదు. అయితే, అన్ని కట్టింగ్ ఘనాలలో లేదా కనీసం వారి పోలికలో చేసినట్లయితే, ప్లేట్లో పూర్తి చేసిన డిష్ బాగా కనిపిస్తుంది. అదనంగా, మీరు తురిమిన క్యారెట్‌లను ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టినట్లయితే, మీరు వాటిని రోస్ట్‌లో కనుగొనడానికి ప్రయత్నించాలి. అందువల్ల, సోమరితనం చేయకండి, క్యారెట్లను తొక్కండి మరియు వాటిని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, వాటిని శుభ్రమైన ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి.

దశ 3: బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయండి.

బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి మీడియం ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. వాస్తవానికి, మీరు సరైన, అంచులతో ఘనాలను పొందలేరు - దుంపలు గుండ్రంగా ఉంటాయి మరియు వాటిని సరైన ఆకృతికి కత్తిరించడం అంటే వాటిలో సగం విసిరేయడం. తరిగిన బంగాళాదుంపలను లోతైన ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. నల్లబడకుండా నిరోధించడానికి, నీటితో నింపండి.

దశ 4: ఉల్లిపాయను సిద్ధం చేయండి.

ఉల్లిపాయలను అందంగా తరిగే ఆనందాన్ని ఎందుకు తిరస్కరించాలి? మేము దానిని శుభ్రం చేసి సగం రింగులుగా కట్ చేస్తాము. మీరు కావాలనుకుంటే మీరు రికార్డులను ఉపయోగించవచ్చు. ఒకే విధంగా, పూర్తయిన రోస్ట్‌లో ఇది ఆచరణాత్మకంగా దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉండదు. తరిగిన ఉల్లిపాయను ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి.

దశ 5: వెల్లుల్లిని సిద్ధం చేయండి.

వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి మెత్తగా కోయాలి. మీరు చక్కటి తురుము పీట లేదా వెల్లుల్లి తురుము పీటను ఉపయోగించవచ్చు. కానీ, నిజం చెప్పాలంటే, కూరుకుపోయిన వెల్లుల్లిని తీయడానికి మరియు అదనపు ఉపకరణాలను కడగడానికి నేను చాలా సోమరిగా ఉన్నాను. మాకు ఒక లవంగం మాత్రమే ఉంది - రెండు నిమిషాలు మరియు మేము పూర్తి చేసాము. తరిగిన వెల్లుల్లిని చిన్న ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి.

దశ 6: కూరగాయలతో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం సిద్ధం చేయండి.

సెమీ వండిన వరకు ప్రతి పదార్ధాలను వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి. మీరు మలుపులు తీసుకోవచ్చు లేదా మీరు రెండు ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్లను తీసుకోవచ్చు, "ఎనర్జైజర్" మోడ్ను ఆన్ చేసి, ప్రక్రియను వేగవంతం చేయండి. కాబట్టి, రెండు ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్లను స్టవ్ మీద ఉంచండి, వాటిని వేడి చేసి, కొద్దిగా నూనె పోయాలి. మొదటిదానిలో తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు రెండవదానిపై బంగాళాదుంపలను ఉంచండి.


బంగాళాదుంపలు ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కాబట్టి అన్ని శ్రద్ధ ఉల్లిపాయలపైకి వెళుతుంది. అది ఫ్రై, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మృదువైన మరియు అపారదర్శక వరకు, గురించి 5 నిమిషాలు. ఉల్లిపాయలకు క్యారెట్లు జోడించండి, కదిలించు. ఇప్పుడు రెండవ పాన్‌లో బంగాళాదుంపలను కదిలించే సమయం. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను మీడియం వేడి మీద సుమారు వేయించాలి 5 నిమిషాలు, ఉల్లిపాయలు లేత పసుపు రంగులోకి మారవు మరియు క్యారెట్లు మృదువుగా ఉంటాయి. రెండవ పాన్లో బంగాళాదుంపలను కదిలించు. రెండు ప్యాన్ల క్రింద వేడిని ఆపివేయండి. అంతే, మేము మొదటి దశను దాటాము.
ఒక saucepan లో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు ఉంచండి, పాన్ లోకి కొన్ని వేడి నీరు పోయాలి, అది శుభ్రం చేయు మరియు కూరగాయలు ద్రవ పోయాలి. వేయించిన బంగాళాదుంపల రెండవ పొరను ఉంచండి.


గొడ్డు మాంసం వైపు వెళ్దాం. ఒక శుభ్రమైన, వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్ లోకి కొద్దిగా నూనె పోయాలి మరియు మాంసం జోడించండి. ముక్కలు మధ్య కొంచెం ఖాళీ ఉండాలి, అవి ఒకదానికొకటి గట్టిగా పడుకుంటే, మాంసం త్వరగా రసాన్ని విడుదల చేస్తుంది మరియు వేయించబడదు, కానీ ఉడికిస్తారు. అదనంగా, ఇది కొంచెం కఠినంగా మారుతుంది. కాబట్టి, గొడ్డు మాంసం వేయించాలి 10 నిమిషాల(ఇప్పుడు దానిని సంసిద్ధతకు తీసుకురావడానికి మాకు పని లేదు) మరియు దానిని కూరగాయలతో పాన్‌కు బదిలీ చేయండి. మీకు స్టాక్‌లో ఉడకబెట్టిన పులుసు లేకపోతే వేడి మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా వేడి ఉడికించిన నీటితో ప్రతిదీ పూరించండి. ఉప్పు వేసి, వెల్లుల్లి వేసి, మూతపెట్టి, తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. 1 గంట.
ఈ సమయం ముగిసే సమయానికి మీరు సాస్ సిద్ధం చేయాలి. సాధారణంగా ఇది రోస్ట్‌ల కోసం విడిగా తయారు చేయబడదు, కానీ మీరు సాస్ తయారు చేసి, అందులో మాంసం మరియు కూరగాయలను ఉడకబెట్టినట్లయితే, అది రుచిగా మారుతుంది.

మా రోస్ట్‌లోని సాస్ సరైన మందంగా ఉండటానికి, మీకు పిండి అవసరం. వివిధ రోస్ట్ వంటకాలు సరళమైన ఎంపికలను అందిస్తాయి: వేయించడానికి ముందు పిండిలో మాంసం ముక్కలను రోల్ చేయండి లేదా రోస్ట్ వండుతున్నప్పుడు కేవలం రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పిండిని జోడించండి. మొదటిది లేదా రెండవది మంచి సాస్‌కు తగినది కాదు. మేము పేస్ట్ సిద్ధం చేయడం లేదు. ముఖ్యమైనది!పొడి వేయించడానికి పాన్‌లో ముందుగా పిండిని లేత బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి; ఇది సాస్‌లో వాస్తవంగా ఎటువంటి ముద్దలను సృష్టించదు మరియు దాని స్వల్ప నట్టి వాసన మరియు రుచి పూర్తి చేసిన వంటకాన్ని బాగా పెంచుతుంది, ఇది కొంచెం అదనపు కృషికి విలువైనది.
కాబట్టి, మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి, దానిని కనిష్టంగా తగ్గించండి, పిండిలో పోయాలి మరియు వేయించి, నిరంతరం కదిలించు. మొత్తం ప్రక్రియ సుమారుగా పడుతుంది 5-7 నిమిషాలు. కొద్దిగా వగరు వాసన కనిపించిన వెంటనే మరియు పిండి లేత క్రీము రంగులోకి మారిన వెంటనే, వెంటనే వేడిని ఆపివేసి, పిండి కాలిపోకుండా గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. దీని రంగు కొద్దిగా ముదురు రంగులోకి మారుతుంది.
పిండి డౌన్ చల్లబరుస్తుంది లేదు, వేయించడానికి పాన్ లోకి వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక గాజు పోయాలి, కదిలించు ఆపడానికి లేకుండా, ఒక సన్నని ప్రవాహంలో, ఇది కూరగాయలు మరియు మాంసంతో పాన్ నుండి పారుదల తప్పక. ముఖ్యమైనది!ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ చల్లటి నీటిని ఉపయోగించవద్దు, ఏమీ పని చేయదు - చాలా ముద్దలు వెంటనే ఏర్పడతాయి, మీరు తరువాత ఎదుర్కోలేరు మరియు సాస్ రుచి నిరాశాజనకంగా చెడిపోతుంది.

పూర్తిగా కలపండి, ఒక గరిటెలాంటి ముద్దలను రుద్దండి, ముద్దలు మిగిలిపోయిన వెంటనే, టమోటా పేస్ట్ జోడించండి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి, సోయా సాస్, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు, రుచికి ఉప్పు జోడించండి. అయ్యో!


మాంసం మరియు కూరగాయలతో పాన్ లోకి సాస్ పోయాలి. బాగా కలపండి, రుచి, బహుశా మీరు ఉప్పు జోడించాలి. పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, తక్కువ వేడి మీద వంట కొనసాగించండి. 1 గంట. ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉంది, వేడిని ఆపివేయండి మరియు రోస్ట్ కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది.

స్టెప్ 7: రోస్ట్ బీఫ్‌ను కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి.

రెండు గంటల పాటు, మీ ప్రియమైన వారు వంటగది నుండి వ్యాపించే సువాసనలను పీల్చుకున్నారు. మీ ప్రయత్నాల ఫలాలతో వారికి ప్రతిఫలమిచ్చే సమయం ఇది. టేబుల్‌ని సెట్ చేయండి, ప్లేట్‌లపై రోస్ట్ ఉంచండి, మీరు దానిని మూలికలతో అలంకరించవచ్చు మరియు మీరు మరొకరిని పిలవవలసి వస్తే ప్రతి ఒక్కరినీ పిలవండి.
బాన్ అపెటిట్!

మీరు రెసిపీని ఖచ్చితంగా అనుసరించాల్సిన అవసరం లేదు - మెరుగుపరచండి. ఉదాహరణకు, మీరు ఆకుకూరల వేరును జోడిస్తే, రుచి మరింత స్పైసిగా ఉంటుంది మరియు మీరు ఆకుకూరల కాడలను జోడిస్తే, రుచి మసాలా మరియు తాజాగా ఉంటుంది. మీకు ఇది స్పైసీ ఇష్టమా? మిరపకాయను జోడించడానికి సంకోచించకండి.

మీరు సోయా సాస్ జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ అప్పుడు రుచి చాలా అసలైనది కాదు, కానీ చాలా సాధారణ టమోటా.

మీ రోస్ట్‌ను తాజా, క్రిస్పీ బ్రెడ్‌తో సర్వ్ చేయండి మరియు మీ ప్లేట్‌లో మిగిలిపోయిన రుచికరమైన సాస్‌తో మీరు ముగించలేరు.

ఓవెన్‌లో కుండలలో గొడ్డు మాంసం కాల్చడం మంచిది - ఇది పురాతన పద్ధతి. పొయ్యి మీద ఒక saucepan లో అది కూడా రుచికరమైన మారుతుంది, కానీ అది ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. నెమ్మదిగా కుక్కర్ పనిని వేగంగా చేస్తుంది. అదనంగా, మీరు వంటగదిలో వేలాడదీయవలసిన అవసరం లేదు మరియు వంట ప్రక్రియను పర్యవేక్షించాలి. మీరు ఎంచుకున్న పద్ధతి ఏమైనప్పటికీ, మాంసం ఎంపికపై శ్రద్ధ వహించండి. కాల్చిన గొడ్డు మాంసం వంటకాలు ఏదైనా నాణ్యమైన మాంసానికి (సహేతుకమైన పరిమితుల్లో), పాత మరియు కఠినమైన వాటికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి. ద్రవంలో ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టడం వల్ల దానికి మృదుత్వం వస్తుంది. మీరు ఈ క్రింది క్రమంలో ఈ ప్రక్రియను సులభతరం చేయాలి:

ఐదు వేగవంతమైన గొడ్డు మాంసం కాల్చిన వంటకాలు:

1. సిరలు, చలనచిత్రాలు, ఎముకలు మరియు మృదులాస్థి యొక్క మాంసం ముక్కను వదిలించుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి (మీ కుటుంబానికి ఈ ప్రేమికులు ఉంటే, మీరు మృదులాస్థితో ముక్కలను విడిగా ఉడికించాలి).
2. మాంసానికి రసాన్ని ఇచ్చే అంతర్గత రసాలు, ముక్కలు స్ఫుటమైనంత వరకు అధిక వేడి మీద వేయించినట్లయితే భద్రపరచబడతాయి. వాటిని కుండలు లేదా మల్టీకూకర్ గిన్నెలో ఉంచే ముందు ఇది చేయాలి. నూనె ఐచ్ఛికం. పిండిలో మాంసాన్ని బ్రెడ్ చేయడం ద్వారా మీరు ప్రక్రియను మెరుగుపరచవచ్చు - ఎంపిక మీదే.
3. కఠినమైన మాంసాన్ని "పరిష్కరించడానికి" సరళమైన మరియు శీఘ్ర మార్గాలలో Marinating కూడా ఒకటి. కానీ కాల్చడానికి ఇది పూర్తిగా సరైనది కాదు. కాబట్టి మీరు వంటగది సుత్తితో ముక్కలను తేలికగా కొట్టడం ద్వారా దాన్ని భర్తీ చేయవచ్చు.

చాలా సందర్భాలలో, గొడ్డు మాంసం దాని స్వంత రసాలలో లేదా సాస్‌లో కాల్చడం వల్ల మాంసాన్ని ముందుగా ఉడికించకుండా మృదువుగా మరియు మృదువుగా చేస్తుంది. కానీ భద్రతా వలయం ఎప్పుడూ ఎక్కువ కాదు.

బీఫ్ రోస్ట్ వంటకాలలో సాధారణంగా ఉపయోగించే ఐదు పదార్థాలు:

మీరు ఏ స్టైర్ ఫ్రై సాస్ ఎంచుకోవాలి?

దాదాపు ఏ సాస్ అయినా గొడ్డు మాంసంతో ఉంటుంది: తీపి, పుల్లని, కారంగా, తీపి మరియు పుల్లని, క్రీము, టమోటా, సోర్ క్రీం, పాలు మొదలైనవి. క్లాసిక్ వంటకాలకు సాస్ అవసరం లేదు - గొడ్డు మాంసం దాని స్వంత రసాలలో తక్కువ మొత్తంలో నీటితో వండుతారు. చాలా మంది గృహిణులు రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఒక చెంచా లేదా రెండు సోర్ క్రీం కలుపుతారు. వేర్వేరు ఉత్పత్తులతో ప్రయోగాలు చేయడం నిషేధించబడలేదు;

వంటగది ఉపకరణాలు మరియు పాత్రలు:

• ఒక మందపాటి అడుగున ఉడకబెట్టిన కంటైనర్ (ఫ్రైయింగ్ పాన్, సాస్పాన్, డక్ పాట్ మొదలైనవి);
• కట్టింగ్ బోర్డు;
• భుజం బ్లేడ్;

కావలసినవి

బంగాళదుంప	1 కి.గ్రా
గొడ్డు మాంసం (గుజ్జు, ఎంట్రెకోట్)	650 - 700 గ్రా
బల్బ్ ఉల్లిపాయలు	200 గ్రా
కారెట్	150 గ్రా
పుట్టగొడుగులు (ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, ఛాంపిగ్నాన్లు మొదలైనవి)	150 గ్రా
వారి స్వంత రసంలో టమోటాలు	200 గ్రా
ఆకుపచ్చ పీ	100 గ్రా (ఐచ్ఛికం)
వెల్లుల్లి	2 ప్రాంగ్స్
పచ్చదనం	గుత్తి
కూరగాయల నూనె	40 గ్రా
ఉ ప్పు	2 - 3 స్పూన్.
గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు	½ స్పూన్.
చక్కెర	1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
ఎండిన కొత్తిమీర	1 tsp.
ఎండిన వెల్లుల్లి	1 tsp.
ఎండిన మిరపకాయ	1 tsp.
మిరపకాయ రేకులు	¼ స్పూన్.
జాజికాయ	½ స్పూన్.
థైమ్	1/3 స్పూన్.
బే ఆకు	1-2 ఆకులు

నీకు తెలుసా?ఈ రెసిపీ ప్రకారం రోస్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఏదైనా ఇతర మాంసాన్ని ఎంచుకోవచ్చు - చికెన్, పంది మాంసం లేదా టర్కీ. మీరు మీ స్వంత అభీష్టానుసారం సుగంధాలను ఎంచుకోవచ్చు మరియు జోడించవచ్చు.

దశల వారీ తయారీ

ముఖ్యమైనది! మందపాటి దిగువన ఉన్న లోతైన కంటైనర్‌లో హోమ్-స్టైల్ రోస్ట్ ఉడికించడం అత్యవసరం. ఇది వేయించడానికి పాన్, కాస్ట్ ఇనుము, సాస్పాన్ లేదా డక్ పాట్ కావచ్చు.

1. మాంసాన్ని కడిగి, ఏదైనా ఫిల్మ్‌ను తొలగించండి. చాలా పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో మాంసాన్ని ఎక్కువ వేడి మీద బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. మాంసం బాగా వేయించిన తర్వాత, వేయించడానికి పాన్కు 50 - 60 ml వేడి నీటిని జోడించండి మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 10 నిమిషాలు మూత కింద మాంసాన్ని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   
   
   
3. అన్ని కూరగాయలు పీల్ మరియు శుభ్రం చేయు. ఉల్లిపాయను పెద్ద ముక్కలుగా, క్యారెట్లను పెద్ద కుట్లుగా కట్ చేసుకోండి.
   
   
   
4. ఉడకబెట్టిన 10 నిమిషాల తర్వాత, మాంసానికి ఉల్లిపాయ వేసి, కొద్దిగా వేయించడానికి వేచి ఉండండి మరియు క్యారెట్లు జోడించండి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు మృదువైనంత వరకు వేయించాలి.
   
   
   
5. పుట్టగొడుగులను మీడియం ఘనాలగా కట్ చేసి, వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి, కదిలించు.
   
   
   
6. బంగాళాదుంపలను దాదాపు అదే పరిమాణంలో పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పెద్ద బంగాళాదుంపలను 10 - 12 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి మరియు మీరు చిన్న బంగాళాదుంపలను ఎంచుకుంటే, మీరు వాటిని తక్కువ ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
   
   
   
7. మాంసం మరియు కూరగాయలతో పాన్లో బంగాళాదుంపలను ఉంచండి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు బంగాళాదుంపలను కొద్దిగా వేయించాలి.
   
   
   
8. మొత్తం టొమాటోలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. తరిగిన టమోటాలు మరియు వాటి రసంలో సగం వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. బదులుగా వారి స్వంత రసంలో టమోటాలు, మీరు టమోటా పేస్ట్ ఉపయోగించవచ్చు.
   
   
   
9. కావాలనుకుంటే, బే ఆకు మరియు రెసిపీలో పేర్కొన్న అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను మొత్తం ద్రవ్యరాశికి జోడించండి. నీటితో నింపండి, సుమారు 100 - 150 మి.లీ. నీరు బంగాళాదుంపలను కప్పకూడదు, కాబట్టి సాస్ చాలా ద్రవంగా ఉండదు. ప్రతిదీ కలపండి మరియు సాస్ రుచి, అవసరమైతే సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
   
   
   
10. ప్రతిదీ కలపండి, బంగాళాదుంపలు సిద్ధమయ్యే వరకు మూతపెట్టి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, సుమారు 25 - 30 నిమిషాలు. వంట ముగియడానికి 5 - 10 నిమిషాల ముందు, పచ్చి బఠానీలను జోడించండి. వంట చివరిలో, సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, ముతకగా తరిగిన మూలికలు వేసి, రోస్ట్ కదిలించు మరియు వేడి నుండి తొలగించండి.
    
    
    

వీడియో రెసిపీ

అవసరమైన అన్ని పదార్థాలను సిద్ధం చేయడం, కత్తిరించడం మరియు జోడించడం వంటి దశల వారీ ప్రక్రియ వీడియోలో వివరంగా వివరించబడింది.

కాల్చిన గొడ్డు మాంసం హృదయపూర్వక మరియు చాలా రుచికరమైన వంటకం. ఇది ఒక జ్యోతిలో, వేయించడానికి పాన్లో లేదా ఓవెన్లో వండుతారు. డిష్ తరచుగా బంగాళదుంపల ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది, కానీ కొన్నిసార్లు వర్గీకరించబడిన కూరగాయలు కూడా ఉపయోగించబడతాయి. సుగంధ ద్రవ్యాలు డిష్కు పిక్వెన్సీని జోడిస్తాయి, ఇది వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతల ప్రకారం ఉపయోగించవచ్చు.

గొడ్డు మాంసం కాల్చడం ఎలా?

రుచికరమైన కాల్చిన గొడ్డు మాంసం పూర్తి భోజనం లేదా విందు కోసం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. మాంసం మరియు కూరగాయల భాగాలు రెండింటినీ ఒకే డిష్‌లో కలపడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. మాంసం మృదువైన మరియు కూరగాయలు రుచికరమైన మరియు జ్యుసి చేయడానికి, మీరు క్రింద అందించిన సాధారణ సిఫార్సులను అనుసరించాలి.

1. గొడ్డు మాంసం కూరగాయల కంటే ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి, అందువల్ల మాంసాన్ని మొదట వేయించి, సగం ఉడికినంత వరకు ఉడికించి, ఆపై కూరగాయలు కలుపుతారు.
2. రోస్ట్‌ల కోసం, గొడ్డు మాంసం పల్ప్ తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే డిష్ పక్కటెముకలతో కూడా రుచికరంగా ఉంటుంది.
3. తరచుగా కాల్చడం అనేది మాంసం, బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్ల కలయిక, కానీ కావాలనుకుంటే, ఇతర కూరగాయలు కూడా దీనికి జోడించబడతాయి: మిరియాలు, వంకాయలు మరియు పచ్చి బఠానీలు.
4. బే ఆకు, గ్రౌండ్ నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, వెల్లుల్లి రోస్ట్‌లను వండేటప్పుడు ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ సుగంధ ద్రవ్యాలు.

గొడ్డు మాంసం మరియు బంగాళాదుంపల యొక్క క్లాసిక్ హోమ్-స్టైల్ రోస్ట్ ఏదైనా పాన్‌లో తయారు చేయవచ్చు, అయితే మందపాటి గోడలు మరియు దిగువన ఉన్న ప్యాన్‌లను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. అటువంటి ప్రయోజనాల కోసం జ్యోతి అనువైనది. తుది ఉత్పత్తి యొక్క మందం ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీటిని జోడించడం ద్వారా సర్దుబాటు చేయబడుతుంది.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 1 కిలోలు;
• బంగాళదుంపలు - 2 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
• క్యారెట్లు - 3 PC లు;
• బే ఆకు - 3 PC లు;
• గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు, సునెలీ హాప్స్ - ఒక్కొక్కటి ½ టీస్పూన్;
• ఉ ప్పు.

తయారీ

1. తరిగిన మాంసం బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
2. తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. తరిగిన క్యారెట్లు విడిగా వేయించి, ఆపై జ్యోతికి పంపబడతాయి.
4. వారు బంగాళాదుంపలతో కూడా అదే చేస్తారు.
5. పదార్థాలను కవర్ చేయడానికి ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీటిని జోడించండి మరియు 35 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
6. సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, కలపండి, కాల్చిన గొడ్డు మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలను సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపివేయండి.

కూరగాయలతో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం

ఓవెన్‌లో కూరగాయలతో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం రుచి యొక్క నిజమైన కోలాహలం. మీరు ఉపయోగించే ఎక్కువ కూరగాయలు, మరింత ఆసక్తికరంగా ఫలితంగా డిష్ రుచి ఉంటుంది. ఈ భాగాలకు అదనంగా, మీరు ఇతర కూరగాయలను సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు, గుమ్మడికాయ, క్యాబేజీ. మీరు ఒక జ్యోతి లేదా కుండలలో కాల్చిన వంటకం చేయవచ్చు.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 500 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 4 PC లు;
• క్యారెట్లు - 3 PC లు;
• టమోటాలు - 2 PC లు;
• మిరియాలు - 1 పిసి;
• బంగాళదుంపలు - 6 PC లు;
• క్రీమ్ - 100 ml;
• ఆలివ్ నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ

1. ఒక saucepan లో మాంసం వేసి, సుమారు 100 ml నీరు మరియు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి.
2. నీరు ఆవిరైనప్పుడు, కూరగాయలను జోడించండి.
3. అన్ని ఈ సాల్టెడ్, క్రీమ్ జోడించబడింది, నీరు అన్ని భాగాల స్థాయికి జోడించబడింది మరియు ఒక గంట ఓవెన్లో ఉంచండి.

పుట్టగొడుగులతో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం

కాల్చిన గొడ్డు మాంసం మరియు ఛాంపిగ్నాన్లు చాలా తక్కువ మంది వ్యక్తులను ఉదాసీనంగా ఉంచుతాయి, ఎందుకంటే ఇది చాలా సుగంధ మరియు ఆకలి పుట్టించే రుచికరమైనది. ఎరుపు వైన్ అదనంగా ఒక ప్రత్యేక పిక్వెన్సీని ఇస్తుంది, పొడి మరియు సెమీ తీపి రెండూ అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఛాంపిగ్నాన్‌లకు బదులుగా, మీరు ఇతర పుట్టగొడుగులను సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు, ఇది తక్కువ రుచికరమైనది కాదు.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 2 కిలోలు;
• ఉడకబెట్టిన పులుసు - 2 కప్పులు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - 1 టీస్పూన్;
• వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు;
• ఉల్లిపాయ - 1 తల;
• ఛాంపిగ్నాన్స్ - 200 గ్రా;
• క్యారెట్లు - 2 PC లు;
• హెవీ క్రీమ్ - 1 కప్పు;
• రెడ్ వైన్ - 100 ml;
• ఆలివ్ నూనె - 100 ml;
• ఉ ప్పు.

తయారీ

1. మాంసం బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
2. తరిగిన కూరగాయలు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి.
3. మసాలా దినుసులతో పదార్థాలను సీజన్ చేయండి, ఉడకబెట్టిన పులుసు, క్రీమ్ మరియు వైన్ వేసి మాంసం ఉడికినంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

గొడ్డు మాంసం లేదా దీనిని కూడా పిలుస్తారు - అజు - ఊరగాయలు మరియు టమోటాలతో కలిపి చాలా రుచికరమైన మరియు జ్యుసి డిష్. మీరు తరిగిన తాజా టమోటాలతో కలిపి నీటితో కరిగించిన టమోటా పేస్ట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు లేదా మీరు తయారుగా ఉన్న టమోటాలను వాటి స్వంత రసంలో తీసుకొని బ్లెండర్ ఉపయోగించి వాటిని పూరీ చేయవచ్చు.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 600 గ్రా;
• బంగాళదుంపలు - 600 గ్రా;
• ఊరవేసిన దోసకాయలు - 3 PC లు;
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
• వారి స్వంత రసంలో టమోటాలు - 200 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• ఉప్పు మిరియాలు.

తయారీ

1. గొడ్డు మాంసం ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయించాలి.
2. వేడి నీటిలో పోయాలి, తద్వారా మాంసం కేవలం దానితో కప్పబడి 1.5 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
3. తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు పిండి వేసి, ఉల్లిపాయ మృదువైనంత వరకు కదిలించు మరియు వేయించాలి.
4. తరిగిన టమోటాలు మరియు ముక్కలు చేసిన దోసకాయలను జోడించండి.
5. విడిగా వేయించిన బంగాళదుంపలు వేసి 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
6. తరిగిన వెల్లుల్లి, మూలికలు, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మిక్స్ మరియు ఆఫ్ చేయండి.
7. జ్యుసి రోస్ట్ గొడ్డు మాంసం 10 నిమిషాలు నిటారుగా ఉంచబడుతుంది మరియు వడ్డిస్తారు.

వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయతో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం

పెద్ద సంఖ్యలో కూరగాయలను ఉపయోగించడం వల్ల కాల్చిన గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు చాలా జ్యుసిగా ఉంటాయి. మీరు చాలా నీరు పోయవలసిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే కూరగాయలు ఇప్పటికీ వాటి రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి. వంకాయలు చేదుగా మారకుండా నిరోధించడానికి, వాటిని మొదట ఉప్పుతో కప్పి, వాటి రసాన్ని విడుదల చేసే వరకు ఉంచి, కడిగి, రెసిపీ ప్రకారం ఉపయోగిస్తారు.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు - 700 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
• వంకాయలు - 2 PC లు;
• టమోటాలు - 2 PC లు;
• బెల్ పెప్పర్ - 2 PC లు;
• వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
• గుమ్మడికాయ - 1 పిసి .;
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• పచ్చదనం.

తయారీ

1. పక్కటెముకలు కత్తిరించబడతాయి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దుతారు.
2. ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా, మిగిలిన కూరగాయలను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
3. ఒక జ్యోతిలో, ప్రక్కటెముకలు మరియు ఉల్లిపాయలు నూనెలో వేయించబడతాయి.
4. పదార్థాలను కవర్ చేయడానికి నీటిలో పోయాలి.
5. 1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, ఆపై మిగిలిన కూరగాయలను జోడించండి.
6. 20 నిమిషాలు ఉడికించి, మూలికలతో చల్లి సర్వ్ చేయండి.

వేయించడానికి పాన్లో బంగాళాదుంపలతో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం

వేయించడానికి పాన్లో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఒక జ్యోతిలో వండిన దాని వలె దాదాపుగా మంచిది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వేయించడానికి పాన్ విశాలమైనది. భాగాల క్రమంగా చేరిక ఫలితంగా, కూరగాయలు చెక్కుచెదరకుండా ఉండే ఒక డిష్ పొందబడుతుంది. డిష్ మరింత ఆసక్తికరంగా చేయడానికి, క్యారెట్లను తురుముకోవడం కాదు, వాటిని వృత్తాలుగా కట్ చేయడం మంచిది.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 500 గ్రా;
• బంగాళదుంపలు - 500 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
• క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
• వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• నూనె.

తయారీ

1. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని వేయించాలి.
2. మాంసం వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, క్యారెట్లు జోడించండి.
3. నీటిలో పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు వేసి అరగంట కొరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. బంగాళాదుంపలను వేసి, వేయించిన గొడ్డు మాంసం పూర్తయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఒక జ్యోతిలో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం - రెసిపీ

కడాయిలో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం వేలు నొక్కే వంటకం! మాంసం మొదట వేయించి, పిండిలో ముందే రొట్టెలు చేసి, ఆపై మాత్రమే ప్రత్యేక బీర్ సాస్‌లో కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు కాబట్టి మాంసం చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. బఠానీలను తాజాగా, స్తంభింపచేసిన లేదా తయారుగా ఉపయోగించవచ్చు.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 1 కిలోలు;
• బంగాళదుంపలు - 1 కిలోలు;
• టొమాటో పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
• పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు;
• పచ్చి బఠానీలు - 300 గ్రా;
• డార్క్ బీర్ - 1 బాటిల్;
• ఉడకబెట్టిన పులుసు - 500 ml;
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు.

తయారీ

1. మాంసం ఉప్పు, మిరియాలు, పిండి మరియు వేయించిన లో గాయమైంది.
2. టొమాటో పేస్ట్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో కరిగించబడుతుంది.
3. పచ్చి బఠానీలు మరియు మూలికలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిక్స్ మినహా అన్ని ఉత్పత్తులను కలపండి.
4. ఒక పెద్ద జ్యోతిలో ప్రతిదీ ఉంచండి, మరిగే తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, 1.5 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
5. పచ్చి బఠానీలు వేసి, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కాల్చిన బంగాళాదుంపలు మరియు గొడ్డు మాంసం మూలికలతో చల్లి సర్వ్ చేయండి.

పాట్ రోస్ట్ బీఫ్

కుండలలో వండుతారు, ఇది ముఖ్యంగా ఆకలి పుట్టించేదిగా మారుతుంది. పూర్తయిన డిష్‌లోని మాంసం మృదువుగా ఉండాలంటే, దానిని దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్న కుండలలో ఉంచాలి. మిగిలిన పదార్ధాలను వేయించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ పచ్చిగా చేర్చబడుతుంది, కానీ సమయం అనుమతించినట్లయితే, ఈ దశను దాటవేయకపోవడమే మంచిది.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 400 గ్రా;
• బంగాళదుంపలు - 8 PC లు;
• పెద్ద ఛాంపిగ్నాన్స్ - 6 PC లు;
• క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి .;
• ఉప్పు, మిరియాలు, బే ఆకు.

తయారీ

1. భాగాలు ఒక వేయించడానికి పాన్లో ఒక్కొక్కటిగా వేయించి కుండలలో ఉంచబడతాయి: బంగాళదుంపలు, పుట్టగొడుగులు, క్యారెట్లు, మాంసం, ఉల్లిపాయలు.
2. మరిగే నీటిలో పోయాలి, ఒక బే ఆకు వేసి, మూతలతో కప్పి, ఓవెన్లో ఉంచండి, 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
3. సుమారు గంటలో గొడ్డు మాంసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.

బంగాళదుంపలు మరియు క్యాబేజీతో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం

ఈ బీఫ్ రోస్ట్ రెసిపీ క్యాబేజీతో వండినప్పుడు తాజాగా మరియు మరింత లేతగా రుచిగా ఉంటుంది. తీపి మిరియాలు మరియు టమోటాలు డిష్ యొక్క రుచిని సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తాయి. చాలా తరచుగా, రోస్ట్‌లను తెల్ల క్యాబేజీతో కలిపి తయారు చేస్తారు, అయితే కాలీఫ్లవర్ లేదా బ్రోకలీని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. పనిచేస్తున్నప్పుడు, డిష్ మూలికలతో చల్లబడుతుంది.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 600 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 2 తలలు;
• క్యారెట్లు - 3 PC లు;
• క్యాబేజీ - 400 గ్రా;
• బంగాళదుంపలు - 500 గ్రా;
• టమోటాలు - 4 PC లు;
• తీపి మిరియాలు - 2 PC లు;
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, నూనె.

తయారీ

1. ముక్కలుగా కట్ చేసిన మాంసాన్ని వేయించాలి.
2. తరిగిన ఉల్లిపాయలు, తరిగిన క్యారెట్లు, క్యాబేజీ, మిరియాలు మరియు టమోటాలు జోడించండి.
3. ప్రతిదీ కలపండి మరియు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. బంగాళదుంపలు వేసి, వేడినీరు 500 ml లో పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
5. అప్పుడు వేడిని తగ్గించి, కాల్చిన కూరగాయలు మరియు గొడ్డు మాంసం 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో గొడ్డు మాంసం కాల్చండి

కాల్చిన గొడ్డు మాంసంతో ఉడికించడం చాలా సులభం మరియు సమస్యాత్మకం కాదు. ఈ పరికరంలో వంట చేసేటప్పుడు, నీరు ఆచరణాత్మకంగా ఆవిరైపోదు అనే వాస్తవం కారణంగా, మీరు దానిని చాలా వరకు పోయవలసిన అవసరం లేదు. పదార్థాలను కవర్ చేయడానికి తగినంత ద్రవం ఉంటుంది. మీరు తాజా టమోటాలకు బదులుగా క్యాన్డ్ టొమాటోలను ఉపయోగించవచ్చు.