తాజా తేనె చిక్కగా ఉందా? చిక్కటి తేనె కంటే ద్రవ తేనె మంచిదా? తేనె ఎందుకు ద్రవంగా ఉంటుంది మరియు చిక్కగా ఉండదు?

తేనె యొక్క స్ఫటికీకరణ (ప్రసిద్ధంగా "షుగరిఫికేషన్") అనేది ఒక సహజ ప్రక్రియ, దీనిలో ఉత్పత్తి దాని స్థిరత్వాన్ని ద్రవం నుండి మందంగా మారుస్తుంది. ఈ పరివర్తన యొక్క వేగం అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: వివిధ కూర్పు, నిల్వ పరిస్థితులు, పరిపక్వత మొదలైనవి.

తేనె ఎందుకు స్ఫటికీకరిస్తుంది (చక్కెరీకరించబడుతుంది)? స్ఫటికాలను ఏర్పరచడానికి గ్లూకోజ్ యొక్క ఆస్తి కారణంగా ఇది జరుగుతుంది: అవి స్థిరపడినప్పుడు, అవి ఉత్పత్తిని కష్టతరం చేస్తాయి. కొన్ని రకాలు చక్కటి-కణిత అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటాయి - స్ఫటికాలు పరిమాణంలో చిన్నవి, మరియు స్థిరత్వం మరింత జిగటగా ఉంటాయి. ఈ తేనెను ఒక చెంచాతో కదిలించవచ్చు. ఇతర రకాలు ముతక-కణిత నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి - అవి మరింత బలంగా గట్టిపడతాయి మరియు కత్తితో ముక్కలుగా కూడా కత్తిరించబడతాయి.

స్ఫటికీకరణ రుచి మరియు లక్షణాలను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది? సహజ ప్రక్రియ ఫలితంగా, క్యాండీ తేనె యొక్క రసాయన కూర్పు ఏ విధంగానూ మారదు. దీని ప్రకారం, దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు అలాగే ఉంటాయి. రుచి విషయానికొస్తే, ఇది అదనపు తీపిని పొందవచ్చు - కానీ స్ఫటికాలు పెద్దవిగా మరియు నాలుకపై మంచి అనుభూతిని కలిగిస్తాయి.

సహజంగా, సంకలితాలు లేకుండా, ఇది తప్పనిసరిగా చక్కెరగా ఉంటుంది, ఎప్పుడు మాత్రమే తేడా ఉంటుంది. కానీ బాగా తెలిసిన మినహాయింపులు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, అకాసియా. స్వచ్ఛమైన అకాసియా సరైన నిల్వతో సంవత్సరాల తరబడి చిక్కగా ఉండకపోవచ్చు. అనుభవజ్ఞులైన తేనెటీగల పెంపకందారులు చెప్పేది ఇదే. ద్రవ తేనె, సహజంగా ఉంటే, కనీసం ఒకటి లేదా రెండు నెలల పాటు అలాగే ఉండి, ఆపై చిక్కగా మారవచ్చు.

ఒక పదార్ధం యొక్క సాంద్రత దాని కూర్పులోని గ్లూకోజ్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. నిజానికి, ఎక్కువ గ్లూకోజ్, వేగంగా స్ఫటికీకరణ అవకాశాలు ఎక్కువ. పదార్ధం ఫ్రక్టోజ్ ఉనికికి రికార్డ్ హోల్డర్ అయితే, మరియు గ్లూకోజ్ కాదు, గట్టిపడటం కోసం వేచి ఉండటానికి చాలా సమయం పడుతుంది. తేనె రకాల్లో "ఫ్రక్టోజ్" ఛాంపియన్లు అకాసియా మరియు ఫైర్వీడ్.

ఈ ప్రక్రియకు కారణాలు ఏమిటి?

తేనె నీటిలా ఎందుకు ద్రవంగా ఉంటుంది? దీనికి కారణం ఏమిటి? అన్నింటిలో మొదటిది, తప్పుడు ఎంపికను విస్మరించలేము. ఇది సిగ్గుచేటు, కానీ ఇది వాస్తవం - కొంతమంది నిష్కపటమైన విక్రేతలు ఉద్దేశపూర్వకంగా తేనెను పలుచన చేస్తారు లేదా క్యాండీడ్ తేనెను వేడి చేస్తారు, తద్వారా అది మళ్లీ ద్రవంగా మారుతుంది. అంతేకాకుండా, అటువంటి తాపన ఖచ్చితంగా ఉత్పత్తికి ప్రయోజనం కలిగించదు. కల్తీ లేదా పలుచన తేనె నుండి నిజమైన ద్రవ తేనెను ఎలా వేరు చేయాలి?

అధిక-నాణ్యత ద్రవ్యరాశి పువ్వుల వాసన కాదు, కానీ తేనె, మైనపు, తేనెగూడు. మీరు మీ మొత్తం జీవితంలో కనీసం ఒక్కసారైనా తేనెటీగలను పెంచే ప్రదేశానికి వెళ్లి ఉంటే, మీరు ఈ వాసనను మరేదైనా గందరగోళానికి గురిచేయరు. మరియు ఇక్కడ మినహాయింపులు ఉన్నాయి - ఇవాన్ టీ నుండి తేనె.

అయినప్పటికీ, మార్కెట్లలో దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో కనుగొనడం చాలా అరుదు, మరియు అందరికీ ఈ వాసన గురించి తెలియదు. చెంచా నుండి ద్రవం నీరులా ప్రవహిస్తే, స్ప్లాష్‌లు మరియు స్ట్రీమ్ చాలా త్వరగా అంతరాయం కలిగితే, మరొక విక్రేత కోసం చూడండి.

ఇటువంటి ఉత్పత్తి సిరప్తో కరిగించబడుతుంది మరియు అపరిపక్వంగా ఉంటుంది.

పండని రకాన్ని కొనుగోలు చేయడం ద్వారా, మీరు పుల్లని రుచి లేదా నురుగును పొందే పులియబెట్టిన ఉత్పత్తికి యజమాని అయ్యే ప్రమాదం ఉంది. కానీ మీరు అన్ని ద్రవ రకాల తేనెను కూడా నిందించకూడదు.

తేనెటీగ పని ఫలితాల కోసం ప్రస్తుతానికి అరుదైన స్థితి ప్రమాణం. బహుశా ఇంట్లో ద్రవ్యరాశి ఎలా నిల్వ చేయబడుతుందనే దానితో కూడా ఇది సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

చలిలో మార్పులు లేకుండా సమాన ఉష్ణోగ్రత, తేనె దాని సాధారణ స్థితిని నిర్వహించడానికి అనుమతిస్తుంది.

తేనె యొక్క స్ఫటికీకరణను ప్రభావితం చేయడం సాధ్యమేనా?

మీరు నిజంగా ద్రవ స్థితిని ఎక్కువసేపు ఉంచాలనుకుంటే, జాడిలను ఏకరీతి ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచవచ్చు. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు వాటిని చలిలో లేదా శీతాకాలంలో బాల్కనీలో ఉంచకూడదు, అప్పుడు మీరు "తేనె ఎందుకు చిక్కగా లేదు" అని అడగవలసిన అవసరం లేదు. స్ఫటికీకరణ వేగాన్ని తగ్గించవచ్చు లేదా వేగవంతం చేయవచ్చు.

మీరు క్యాండీడ్ ఉత్పత్తిని తినాలనుకుంటున్నారని అనుకుందాం, కానీ మీ కొనుగోలు నీరు లాంటిది. పదార్థాన్ని చిక్కగా చేయడానికి ప్రయత్నించడం అవసరం. ఇది అనేక పద్ధతులను ఉపయోగించి చేయవచ్చు:

• చాలా కాలం పాటు అతిశీతలపరచు (నెలల జంట);
• తక్కువ సమయం (రెండు వారాల పాటు) నిల్వ ఉష్ణోగ్రతను మార్చండి;
• కాంతికి బహిర్గతం (ఇది ప్రయోగం చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడదు, అతినీలలోహిత అన్ని లక్షణాలను నిరాకరిస్తుంది);
• కూజాలో కలపండి మరియు వదిలివేయండి (త్వరిత సెట్టింగ్ హామీ ఇవ్వబడుతుంది).

స్ఫటికీకరణ జరగకపోతే, కొన్ని ఎంపికలు ఉన్నాయి: నిల్వ చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, తద్వారా గందరగోళం లేకుండా ఉత్పత్తి చాలా త్వరగా గట్టిపడదు లేదా మీరు నకిలీని ఎదుర్కొంటారు. కదిలించకుండా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడిన అధిక గ్లూకోజ్ కంటెంట్ కలిగిన సహజ ద్రవ్యరాశి మాత్రమే ఎక్కువ కాలం చిక్కగా ఉండకపోవచ్చు.

నాణ్యమైన ఉత్పత్తి యొక్క సరైన ఎంపిక గురించి విద్యా వీడియో - ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు దేనికి శ్రద్ధ వహించాలి.

క్యాండీ తేనె యొక్క వైద్యం లక్షణాలు ద్రవ తేనె కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. అంతేకాకుండా, మీరు తేనెను కొనుగోలు చేసి, కొంతకాలం తర్వాత క్యాండీగా మారకపోతే, మీరు తక్కువ-నాణ్యత ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేసినట్లు ఇది నిర్ధారణ.

రుచి విషయానికొస్తే, నేను ద్రవ తేనెను ఇష్టపడతానని చెప్పగలను. కానీ క్యాండీ తేనె తియ్యగా ఉంటుంది, కాబట్టి దీనిని ఇతర ఉత్పత్తులతో కలపడం మరియు దానిని తీసుకోవడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.

తేనె చాలా ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తి; ఇది అంతర్గతంగా మాత్రమే కాకుండా, బాహ్యంగా కూడా తీసుకోవచ్చు. మానవులకు దీని ప్రయోజనాలు చిన్న పిల్లలకు కూడా తెలుసు, వారి తల్లులు వారి టీలో తేనె కలుపుతారు. మనకు ఇష్టమైన ట్రీట్ అధిక నాణ్యతతో ఉంటే, దానిని తీసుకోవడం వల్ల మీ శరీరానికి చాలా ప్రయోజనాలు చేకూరుతాయి. మరియు దాని చక్కెర సమస్య ఉండదు. దీన్ని మీకు నిరూపించడానికి, నేను తేనె యొక్క కూర్పుపై మీ దృష్టిని ఆకర్షించాలనుకుంటున్నాను.

క్యాండీ తేనె యొక్క కూర్పు

తేనెలో 3 ప్రధాన రకాల చక్కెరలు ఉన్నాయి:

1. ఫ్రక్టోజ్;
2. గ్లూకోజ్;
3. సుక్రోజ్.

ఫ్రక్టోజ్ ఈ తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తికి దాని తీపిని ఇస్తుంది. చాలా తరచుగా తేనెలో పెద్ద మొత్తంలో గ్లూకోజ్ ఉంటుంది. అప్పుడే తేనె చక్కెరగా మారడం ప్రారంభిస్తుంది. కానీ అన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు తేనెలో ఉంటాయి, ఇది కేవలం భిన్నమైన స్థిరత్వంగా మారుతుంది. మరియు దాని లక్షణాలు అలాగే ఉంటాయి.

కానీ ఒక పెద్ద సమస్య ఉంది: అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, వైద్యం లక్షణాలలో సింహభాగం పోతుంది. అందుకే తేనెను వేడినీటిలో కరిగించకుండా టీ (లేదా ఇతర ద్రవాలతో) కలిపి తాగడం మంచిది.

మీరు హఠాత్తుగా తేనెను కరిగించాలనుకుంటే, దీన్ని చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. క్యాండీ తేనె ద్రవాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో - మీరు వ్యాసం చదువుకోవచ్చు.

క్యాండీ తేనె - చర్మానికి ప్రయోజనాలు

మీరు క్యాండీ తేనెను ఉపయోగించి ఇంట్లో అద్భుతమైన ముసుగులు మరియు స్క్రబ్‌లను తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ స్థిరత్వం సౌందర్య ప్రయోజనాల కోసం ఉత్తమమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. అటువంటి స్క్రబ్స్ తర్వాత, మీ చర్మం మృదువుగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది.

ఫేషియల్ స్క్రబ్స్ కోసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాలలో ఒకటి ఇక్కడ ఉంది:

రెసిపీ: 2 చిన్న స్ట్రాబెర్రీలు, 3 స్పూన్లు తీసుకోండి. వోట్మీల్ మరియు 2 స్పూన్. తేనె బెర్రీలు కడగడం మరియు గుజ్జుతో చూర్ణం చేయాలి. కాఫీ గ్రైండర్ ఉపయోగించి, వోట్మీల్ రుబ్బు మరియు దానికి తేనె జోడించండి. ఆ తరువాత, అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు ఇంట్లో తేనెతో స్క్రబ్ సిద్ధంగా ఉంది.

అప్లికేషన్: మీ ముఖాన్ని బాగా కడగాలి మరియు ఫలిత మిశ్రమాన్ని వృత్తాకార కదలికలో వర్తించండి. ఇలా 3 నిమిషాల పాటు మసాజ్ చేయండి. స్క్రబ్ మీ ముఖంపై 15-20 నిమిషాల పాటు అలాగే ఉండనివ్వండి మరియు మీరు మీ ముఖాన్ని గోరువెచ్చని నీటితో కడగవచ్చు. ఆపై మీరు ప్రభావాన్ని ఏకీకృతం చేయడానికి మీకు ఇష్టమైన క్రీమ్‌ను దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు.

ఒక సంవత్సరం పాటు తేనె ఎందుకు తీయలేదు. తేనె స్ఫటికీకరించడానికి ఎందుకు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది?

నిల్వ సమయంలో తేనె ఎందుకు క్యాండీ చేయబడదు? తేనె క్యాండీ (స్ఫటికీకరణ) చేయకపోవడానికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి. ఈ ప్రభావం ఏదైనా చెడును సూచించకపోవచ్చు మరియు తేనె యొక్క మూలాన్ని సూచిస్తుంది. అయితే, కొన్నిసార్లు క్యాండీ చేయని తేనె నాణ్యత లేనిదిగా మారుతుంది, ఇది తేనెటీగల పెంపకందారుని అజాగ్రత్తను సూచిస్తుంది.మంచి తేనె, కానీ క్యాండీ కాదు. కాబట్టి, సాధారణ నాణ్యత గల తేనె ఒక నెల, రెండు ఉన్నప్పుడు ఎంపికను నిశితంగా పరిశీలిద్దాం. , ఒక సంవత్సరం మరియు క్యాండీ కాదు. తేనె యొక్క స్ఫటికీకరణ ప్రక్రియ యొక్క సారాంశం దాని కూర్పులో నిల్వ చేయబడుతుంది. లేదా బదులుగా, దాని రెండు ప్రధాన మూలకాలలో: గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్. గ్లూకోజ్ సులభంగా స్ఫటికీకరిస్తుంది మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఫ్రక్టోజ్ స్ఫటికీకరించదు మరియు గ్లూకోజ్ కంటే 2 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. అధిక ఫ్రక్టోజ్ కంటెంట్ ఉన్న తేనెలో, ఫ్రక్టోజ్ గ్లూకోజ్, సుక్రోజ్ మరియు ఇతర బాగా స్ఫటికీకరించే చక్కెరల స్ఫటికాలను కప్పి ఉంచుతుంది, తద్వారా తేనె చక్కెరగా మారకుండా చేస్తుంది. తేనెలో 30% కంటే తక్కువ గ్లూకోజ్ ఉంటే, అటువంటి తేనె అస్సలు స్ఫటికీకరించబడదు.తక్కువ గ్లూకోజ్ కంటెంట్ ఉన్న తేనె రకాలు ఉన్నాయి, అలాంటి తేనె ఎక్కువ ద్రవంగా ఉంటుంది (సాధారణ తేమతో) మరియు చాలా నెమ్మదిగా స్ఫటికీకరిస్తుంది. మీ సగటు గది ఉష్ణోగ్రత +23 C కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, ఈ తేనె ద్రవ స్థితిలో ఒక సంవత్సరం పాటు గదిలో ఉండగలదు. సరిగ్గా నిల్వ చేయబడితే, అటువంటి తేనె చెడిపోదు మరియు దాని అన్ని లక్షణాలను మరియు ఉపయోగాలను కూడా నిలుపుకుంటుంది.స్ఫటికీకరణకు అత్యంత అనుకూలమైన ఉష్ణోగ్రత +10 - +15 C. అధిక మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, తేనె యొక్క స్ఫటికీకరణ మందగిస్తుంది. నెమ్మదిగా స్ఫటికీకరణలో ఇవి ఉంటాయి: సేజ్ తేనె , అకాసియా, చెస్ట్‌నట్, ఫైర్‌వీడ్ తేనె (అన్నీ కాదు, ఫైర్‌వీడ్ పెరిగే స్థలాన్ని బట్టి), మొదలైనవి చెడు తేనె క్యాండీ కాదు, ఇప్పుడు తేనె ద్రవంగా ఉండే ఎంపికలను చూద్దాం, కానీ దాని నాణ్యత చాలా వరకు వదిలివేస్తుంది కావాలి.1) పరిపక్వ తేనె కాదు తరచుగా, అనుభవం లేని తేనెటీగల పెంపకందారులు, చట్రంలో తేనె పక్వానికి వచ్చే వరకు వేచి ఉండకుండా, త్వరగా లాభం పొందడానికి లేదా తేనె ఎప్పుడు పక్వానికి వస్తుందో తెలియదు. సంక్లిష్ట చక్కెరలను సరళమైనవిగా విభజించడానికి మరియు తేనెటీగలు అన్ని అదనపు తేమను ఆవిరి చేస్తాయి.తేనె పక్వానికి వచ్చినప్పుడు, తేనెటీగలు మైనపు టోపీలతో తేనెగూడులతో ఫ్రేమ్‌లను కప్పివేస్తాయి. ఫ్రేమ్ పూర్తిగా మూసివేయబడినప్పుడు, తేనె పంప్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.పక్వించని తేనె అధిక తేమను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది స్ఫటికీకరణను పాక్షికంగా నిరోధిస్తుంది. అలాంటి తేనె రెండు నెలల తర్వాత విడిపోయి పులియబెట్టవచ్చు. పులియబెట్టిన తేనె పదునైన మరియు పుల్లని వాసన కలిగి ఉంటుంది. 2) సరికాని నిల్వ. తేనె చాలా హైగ్రోస్కోపిక్ (తేమను గ్రహించగలదు). వెచ్చని, తేమతో కూడిన వాతావరణంలో, తేనె తేమను గ్రహిస్తుంది, ఇది మొదటి సందర్భంలో స్ఫటికీకరణను నిరోధిస్తుంది మరియు కిణ్వ ప్రక్రియకు కూడా దారితీస్తుంది. 3) సహజమైన తేనె లేదా పలుచన కాదు. తరచుగా మన వినియోగదారు జీవితంలో మేము తక్కువ నాణ్యత గల ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేస్తాము. మార్కెట్లో చాలా నకిలీ తేనెలు ఉన్నాయి, కొన్ని చక్కెర సిరప్‌తో పలచబరిచిన తేనె, మరికొందరు స్టార్చ్ లేదా పిండిని కలుపుతారు, తద్వారా నకిలీ చిక్కగా మరియు జిగటగా ఉంటుంది, ఎక్కువ వేడిచేసిన తేనె 4) వేడిచేసిన తేనె. వేడిచేసినప్పుడు, తేనె ద్రవంగా మారుతుంది. కానీ మీరు దానిని +40 C వరకు వేడి చేయవచ్చు, ఇక లేదు. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, విటమిన్లు మరియు అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు పోతాయి. కొంతమంది విక్రేతలు, తేనెను మార్కెట్ చేయదగిన రూపాన్ని ఇవ్వడానికి, వేడి చేసి, వేడి చేస్తారు. తేనె ద్రవంగా మారుతుంది మరియు దాని స్ఫటికీకరణ లక్షణాలను కోల్పోతుంది. అలాంటి తేనె అస్సలు స్ఫటికీకరించదు. వాసన ఆచరణాత్మకంగా అదృశ్యమవుతుంది. సూపర్ హీటెడ్ తేనె యొక్క రంగును ముదురు గోధుమ రంగు అంబర్ అని వర్ణించవచ్చు. వేడెక్కడం స్థాయిని బట్టి, తేనె తేలికగా లేదా ముదురు రంగులో ఉంటుంది, అయితే ఈ సందర్భంలో గోధుమ రంగు ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది. మేము ఇటీవల కొత్త రకం నకిలీని ఎదుర్కొన్నాము. చైనీయులు ఒక నిర్దిష్ట పౌడర్‌ను బ్రికెట్‌లలోకి తీసుకువస్తారు, దానిని నీటితో లేదా కొన్ని రకాల రియాజెంట్‌తో కరిగించవచ్చు మరియు ఫలితంగా వచ్చే తేనె సహజ తేనె నుండి రంగు మరియు వాసనలో తేడా లేకుండా ఉంటుంది. అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే కెమిస్ట్రీలో. ప్రయోగశాలలలో, ఉపరితల విశ్లేషణలో, ఫలితాలు తేనె యొక్క సహజత్వాన్ని సూచిస్తాయి.సలహా: తేనెను స్ఫటికీకరించడం ఎలా కొద్దిగా క్యాండీ తేనెను కనుగొనండి (ఒక టీస్పూన్ సరిపోతుంది), ఒక టేబుల్ స్పూన్ ద్రవ తేనెతో కొన్ని కంటైనర్లలో కలపండి, తద్వారా మీరు సజాతీయ ద్రవ్యరాశిని పొందుతారు మరియు ఈ మిశ్రమాన్ని ద్రవ తేనెతో ఒక కూజాలో పోయాలి. కూజాను చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి (+10 - +15 సి). కొన్ని వారాల తర్వాత, తేనె సహజంగా ఉంటే, అది ఖచ్చితంగా స్ఫటికమవుతుంది, ప్రజలు తరచుగా అడుగుతారు: "నిల్వ సమయంలో తేనె ఎందుకు క్యాండీ చేయబడదు?" ఈ వ్యాసంలో నేను అడిగిన ప్రశ్నకు ప్రాథమిక సమాధానాలు ఇవ్వడానికి ప్రయత్నించాను. మరియు మీ తేనె చాలా కాలం పాటు ద్రవంగా ఉంటే కలత చెందకండి, ఈ వ్యాసంలో ఇచ్చిన సలహాను అనుసరించడానికి ప్రయత్నించండి మరియు మీ తేనె కూజా నాణ్యతను మీరు నిర్ణయిస్తారు.

తేనెను ఎలా తనిఖీ చేయాలి తేనె మూల్యాంకన ప్రమాణాలు

వాస్తవానికి, ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయడానికి ముందు దాని నాణ్యతను నిర్ణయించడం ఉత్తమం, అప్పుడు మీరు నిరాశను నివారించవచ్చు మరియు డబ్బును వృధా చేయకూడదు. తేనె ఇప్పటికే కొనుగోలు చేయబడిందని అది జరిగితే, మీరు అనేక కీలక ప్రమాణాలను అంచనా వేయడం ద్వారా దాని ఉపయోగాన్ని ధృవీకరించవచ్చు:

• రంగు. అన్నింటిలో మొదటిది, తేనె యొక్క నీడ రకానికి అనుగుణంగా ఉండాలి మరియు కొద్దిగా బంగారు తారాగణం కలిగి ఉండాలి. ఉదాహరణకు, పువ్వు తేలికగా మరియు ఎండగా ఉంటుంది, లిండెన్ అంబర్ ఇస్తుంది, బుక్వీట్ గొప్ప గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి తప్పనిసరిగా మేఘావృతం, అవక్షేపం లేదా అనుమానాస్పద చేరికలు లేకుండా ఉండాలి. తేనెగూడు, తేనెటీగలు లేదా ఇతర తేనెటీగ ఉత్పత్తుల ముక్కలు ఉండటం సాధారణమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.
• సువాసన. మీరు తేనె యొక్క కూజాని తెరిచినప్పుడు, మీరు ఖచ్చితంగా దానిని వాసన చూడాలి, ఎందుకంటే నిజమైన ఉత్పత్తి యొక్క వాసన మరేదైనా గందరగోళానికి గురవుతుంది. ఇది తేలికపాటి కానీ చాలా గొప్ప సువాసనను కలిగి ఉంటుంది. పలచబరిచిన తేనె దాదాపు ఏమీ వాసన చూడదు లేదా తేలికపాటి నోట్లను మాత్రమే ఇస్తుంది.
• చిక్కదనం. తేనెను ఒక చెంచాతో కూజా నుండి తేలికగా తీసుకుంటే మరియు దాని వెనుక సన్నని దారం లేనట్లయితే, అది నకిలీ. సహజ ఉత్పత్తి యొక్క మరొక విలక్షణమైన లక్షణం దాని బలమైన స్నిగ్ధత, ఇది దానిని తీయడానికి మరియు ప్రధాన ద్రవ్యరాశి నుండి వేరు చేయడానికి చాలా ప్రయత్నం అవసరం.
• స్థిరత్వం. సహజ తేనెను చర్మంలోకి కూడా రుద్దవచ్చు, ఇది చాలా సున్నితమైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఒక చిన్న మొత్తాన్ని తీసుకొని దానిని మెత్తగా చేస్తే, ప్రక్రియలో ఒక్క ముద్ద కూడా ఏర్పడకూడదు, లేకపోతే కూజాలో నకిలీ ఉంటుంది.
• రుచి. తీపి మరియు కొద్దిగా టార్ట్ రుచి మరేదైనా గందరగోళానికి గురికాదు. నిజమైన తేనె షేడ్స్ యొక్క గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

మే, చెస్ట్‌నట్, గ్రీక్, క్లోవర్, అకాసియా రకాలు వాటి అసలు స్థిరత్వాన్ని ఎక్కువ కాలం నిలుపుకొని ద్రవంగా ఉంటాయి, అయితే హీథర్, డాండెలైన్, పొద్దుతిరుగుడు, రాప్‌సీడ్ మరియు స్వీట్ క్లోవర్ వేగంగా స్ఫటికీకరణకు లోబడి ఉంటాయి.

అవక్షేపం ఏర్పడే ప్రక్రియ సాధారణమైనది మరియు సహజమైనది అని అర్థం చేసుకోవడానికి, దాని రూపానికి కారణాలను గుర్తించడం అవసరం:

• తేనె చక్కెరగా మారడానికి ప్రధాన కారణం దాని రసాయన కూర్పు, అవి మూడు ప్రధాన మూలకాలు - ఫ్రక్టోజ్, గ్లూకోజ్ మరియు సుక్రోజ్. ఇది గ్లూకోజ్ ఉత్పత్తిని స్ఫటికీకరిస్తుంది మరియు చక్కెర చేస్తుంది. ఎక్కువ గ్లూకోజ్ కలిగి ఉంటుంది, ఉత్పత్తి యొక్క సాంద్రత వేగంగా పెరుగుతుంది. మరియు వైస్ వెర్సా - గ్లూకోజ్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటే మరియు ఫ్రక్టోజ్ ఎక్కువగా ఉంటే, తేనె ఎక్కువ కాలం పాటు దాని ద్రవ స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది;

క్యాండీ తేనె

• తేనెను సేకరించేటప్పుడు పెద్ద మొత్తంలో పుప్పొడిని కంటైనర్‌లోకి తీసుకురావడం కూడా చక్కెర ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే, గ్లూకోజ్ స్ఫటికాలతో పాటు, పుప్పొడి సేకరణ సమయంలో దానిపై పడే ఇతర చిన్న కణాల ద్వారా కూడా కప్పబడి ఉంటుంది - ఇవన్నీ దిగువకు స్థిరపడతాయి. ఈ సందర్భంలో అవక్షేపం కణిక నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది;
• ఉష్ణోగ్రత పాలన. 15 ° C నిల్వ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, తేనె చక్కెర నెమ్మదిగా ఉంటుందని నిరూపించబడింది. అందువల్ల, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచినట్లయితే, స్పష్టమైన ఫలితం ఏమిటంటే, కొద్దిసేపటి తర్వాత అది ఘనమైన తెల్లటి పదార్ధంగా మారుతుంది, దాని స్థిరత్వం పంది కొవ్వును గుర్తుకు తెస్తుంది. ట్రీట్ త్వరగా చిక్కబడకూడదనుకుంటే, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడం సిఫారసు చేయబడలేదు.
• అవక్షేపం ఏర్పడే ప్రక్రియ కూడా తేనెను సేకరించిన వాతావరణం ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది. ఇది వేడి వేసవి వాతావరణంలో సేకరించినట్లయితే, ఉత్పత్తి వేగంగా చిక్కగా ఉంటుంది మరియు వాతావరణం చల్లగా మరియు వర్షంగా ఉంటే, దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

తేనె సేకరణ

తేనె స్ఫటికీకరించే సహజ కారణాలతో పాటు, అసహజమైనవి కూడా ఉన్నాయి. అందువల్ల, నిష్కపటమైన తేనెటీగల పెంపకందారులు ఉత్పత్తి మొత్తాన్ని పెంచడానికి తేనెకు నీరు మరియు వివిధ కృత్రిమ సంకలనాలను జోడించవచ్చు. అటువంటి ఉత్పత్తి చాలా కాలం పాటు ద్రవంగా ఉంటుంది, కానీ దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది. అదనంగా, అమ్మకాలను వేగవంతం చేయడానికి పండని తేనెను బయటకు తీయడం కూడా ఆచారం. ఇది ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పు మరియు దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కూడా ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. అటువంటి తేనె దిగువ నుండి చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది, అయితే పైభాగం ద్రవంగా ఉంటుంది. నిజమైన తేనె ఎలా క్యాండీ చేయబడుతుంది అనే ప్రశ్నకు సమాధానం - క్రింద నుండి లేదా పై నుండి - స్పష్టంగా ఉంది: సమానంగా.

తేనె గింజలు. తేనె ఎందుకు తగ్గిపోతుంది?

తేనె అనేది ప్రకృతిచే సృష్టించబడిన అద్భుతమైన, మర్మమైన పదార్థం. ఇది వేలాది సంవత్సరాలుగా మానవులచే ఉపయోగించబడింది, కానీ దాని రహస్యాలు ఈ రోజు వరకు వెల్లడి కాలేదు.

మీరు ఈ తీపి గురించి చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన విషయాలను తెలుసుకోవచ్చు.

ఈ రోజు నేను తేనె యొక్క స్ఫటికీకరణ గురించి మాట్లాడాలనుకుంటున్నాను, లేదా వారు చెప్పినట్లుగా, చక్కెర, మరియు నేను ప్రశ్నకు సమాధానం ఇస్తాను: తేనె ఎందుకు సెట్ చేస్తుంది?

తరచుగా వినియోగదారులు మా వద్దకు వస్తారు మరియు శీతాకాలంలో ద్రవాన్ని కొనుగోలు చేయాలనుకుంటున్నారు, చాలామంది ఈ రూపంలో ఇష్టపడతారు మరియు సరైన తేనె మాత్రమే ప్రవహిస్తుందని చాలామంది అనుకుంటారు. ఇది మందంగా మరియు ధాన్యాలు భావించినట్లయితే, అప్పుడు చక్కెర జోడించబడిందని, ఉత్పత్తి చెడ్డదని మరియు నాణ్యత లేనిదని వారు నమ్ముతారు. అటువంటి కేసు గురించి నేను మీకు చెప్పగలను. ఒక స్త్రీ మా నుండి తేనె కొని, కూజాను తెరిచినప్పుడు, అది గింజలతో మందంగా ఉందని ఆశ్చర్యపోయింది. అదంతా చక్కెరేనని, నిజమైన తేనె ద్రవపదార్థమేనని ఆమెకు ఖచ్చితంగా తెలుసు. తేనె తగ్గిపోయిందని మరియు ఇది దాని సాధారణ స్థితి అని నేను వివరించవలసి వచ్చింది. ఈ అపోహతో వ్యవహరిస్తాం.

తేనె సజీవంగా ఉంటుంది మరియు ఫ్రేమ్‌ల నుండి పంప్ చేయబడిన తర్వాత, కొన్ని ప్రక్రియలు దానిలో పనిచేస్తాయి. చాలా నెలల వ్యవధిలో, ఈ అద్భుతమైన ఉత్పత్తిలో రసాయన ప్రతిచర్యలు సంభవిస్తాయి మరియు అది పరిపక్వం చెందుతుంది. ఉదాహరణకు, తాజా తేనెటీగ ఉత్పత్తులలో తక్కువ మొత్తంలో సుక్రోజ్ ఉంటుంది, దాదాపు 5%. పండిన ప్రక్రియలో, ఇది సాధారణ చక్కెరలుగా కుళ్ళిపోతుంది. మీరు పంపింగ్ చేసిన తర్వాత విశ్లేషణ చేస్తే, మీరు సుక్రోజ్ యొక్క చిన్న%ని చూస్తారు; కొంత సమయం తర్వాత విశ్లేషణను పునరావృతం చేస్తే, మీరు ఏ సుక్రోజ్‌ను కనుగొనలేరు. తేనెటీగలకు చక్కెర తినిపిస్తే, సుక్రోజ్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది సహజత్వానికి సూచికలలో ఒకటి. ఈ జీవన తేనె ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటుంది, అవి పరివర్తనలో పాల్గొంటాయి. ఒక ఆసక్తికరమైన వాస్తవం. మేము ఆయుర్వేదాన్ని అనుసరించే కస్టమర్లను కలిగి ఉన్నాము. వారు ఈ తీపిని ఒక సంవత్సరం నిల్వ చేసిన తర్వాత మాత్రమే పొందుతారు, ఇది మరింత ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.

తేనె యొక్క స్ఫటికీకరణను ప్రభావితం చేసే ప్రధాన కారకాలు:

1) ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ యొక్క% నిష్పత్తి

2) దాని తేమ

3) తేనెటీగలు తేనెను సేకరించిన తేనె మొక్కలు

4) నిల్వ ఉష్ణోగ్రత

ఈ తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తిలో అనేక రకాల చక్కెరలు ఉన్నాయి, 20 కంటే ఎక్కువ, మరియు ఇటీవల అనుకున్నట్లుగా మూడు కాదు. కానీ ప్రధానమైనవి గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్. తేనెను ఎంత త్వరగా క్యాండీ చేయవచ్చు అనేది వాటి నిష్పత్తిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఫ్రక్టోజ్ % ఎక్కువగా ఉంటే, అది ఎక్కువసేపు కూర్చోదు; ఎక్కువ గ్లూకోజ్ ఉంటే, అది త్వరగా కూర్చుంటుంది. ఫ్రక్టోజ్ ఎల్లప్పుడూ ద్రవంగా ఉంటుంది, మరియు కుంచించుకుపోయిన తేనెలో కూడా ఇది గ్లూకోజ్ మధ్య పంపిణీ చేయబడుతుంది, కాబట్టి ఇది ప్లాస్టిక్ మరియు దాదాపు ఎప్పుడూ గట్టిగా ఉండదు. వివిధ రకాల్లో వివిధ రకాలైన గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ ఉంటాయి. ఇది ప్రాంతం, తేనెటీగల జాతి, వాతావరణ పరిస్థితులు మరియు తేనె మొక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అందుకే కొన్ని తేనె త్వరగా ఆరిపోతుంది, మరికొన్ని ఎక్కువ కాలం ద్రవ స్థితిలో ఉంటాయి. ఎక్కువ పండు చక్కెర, తేనె సెట్ చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఉదాహరణకు, అకాసియా నుండి స్వచ్ఛమైన తేనెటీగ ఉత్పత్తి ఒక సంవత్సరంలోపు స్ఫటికీకరిస్తుంది మరియు పెద్ద మొత్తంలో ఫ్రక్టోజ్ ఉంటుంది. హనీడ్యూ అస్సలు క్యాండీ కాకపోవచ్చు. మెలిసిటోస్ అనే పదార్ధం వల్ల ఇది జరుగుతుంది. ఇది గ్లూకోజ్ స్ఫటికీకరణను నిరోధిస్తుంది.

మొదట్లో కాస్త మేఘావృతమై ఉంటుంది. పుప్పొడి ధాన్యాలు ఎల్లప్పుడూ సహజ ఉత్పత్తిలో ఉంటాయి; అవి స్ఫటికాలు ఏర్పడటానికి కేంద్రాలుగా పనిచేస్తాయి, ఇవి దిగువన వస్తాయి లేదా "కూర్చుని", కాబట్టి చక్కెర దిగువ నుండి ప్రారంభమవుతుంది. తేనెటీగ ఉత్పత్తిని ఫిల్టర్ చేస్తే, పుప్పొడి రేణువుల సంఖ్య తగ్గిపోతుంది మరియు అది ఎక్కువ కాలం క్యాండీగా మారదు. విదేశాలలో పుప్పొడిని పూర్తిగా తొలగించే ఫిల్టర్లు ఉన్నాయి; మా అతిథుల ప్రకారం, అటువంటి ఆహారాన్ని తేనె అని పిలవలేము.

పరిసర ఉష్ణోగ్రత తేనె యొక్క చక్కెరను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. చలిలో ఇది వేగంగా జరుగుతుంది. తీపిని పంపింగ్ చేసిన తర్వాత వెచ్చని గదిలో ఉంచినట్లయితే, అది ఎక్కువసేపు ద్రవంగా ఉంటుంది.

ఇంకో విషయం. అంబర్ తీపి యొక్క అధిక తేమ, ఎక్కువ కాలం ద్రవ స్థితి ఉంటుంది. GOST ప్రకారం, నీటి కంటెంట్ 21% వరకు అనుమతించబడుతుంది. నిల్వ సమయంలో, తేమ ఆవిరైపోతుంది మరియు చక్కెరలు మరింత కేంద్రీకృతమవుతాయి.

తేనె చిన్న లేదా పెద్ద ధాన్యాలలో పెరుగుతుంది. ఇది చిన్న లేదా పెద్ద, ఏర్పడిన స్ఫటికాల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్రతి ఒక్కరూ పెద్ద ధాన్యాలను ఇష్టపడరు; వాటిని మీ నోటిలో ఉంచడం మరియు సున్నితమైన అనుగుణ్యతను పీల్చుకోవడం చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. దీనిని సాధించడానికి, ఒక ప్రత్యేక సాంకేతికత ఉపయోగించబడుతుంది: "కిణ్వ ప్రక్రియ". వారు ఇప్పటికే పెరిగిన గత సంవత్సరం తేనెటీగ ఉత్పత్తిని తీసుకుంటారు. పెద్ద స్ఫటికాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి రుద్దండి. "సీడ్" లో చిన్న గింజలు, తుది ఉత్పత్తి యొక్క మరింత సున్నితమైన స్థిరత్వం. స్టార్టర్ మొదట చిన్న మొత్తంలో ద్రవ తేనెటీగ ఉత్పత్తితో కలుపుతారు, తరువాత మిగిలిన తేనెతో కంటైనర్కు జోడించబడుతుంది, బాగా కలపాలి మరియు చల్లని గదిలో ఉంచబడుతుంది. పుల్లని స్ఫటికాలు తాజా తీపిలో కొత్త గడ్డలు ఏర్పడటానికి కేంద్రాలు, మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద స్ఫటికీకరణ చాలా త్వరగా జరుగుతుంది, 1-2 రోజులలో, నూనె లాంటి స్థిరత్వాన్ని ఇస్తుంది.

మరోసారి, నేను కొనుగోలుదారులను హెచ్చరించాలనుకుంటున్నాను, సీజన్ నుండి ద్రవ తేనెతో జాగ్రత్తగా ఉండండి, మీరు నకిలీతో ముగుస్తుంది: ఒక కృత్రిమ ఉత్పత్తి ఎప్పుడూ కుంచించుకుపోదు, ద్రవ తేనెను వేడి చేయవచ్చు, ఇది కూడా చాలా మంచిది కాదు. సరైన ముడుచుకున్న తేనె కొనండి.

మీరు తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తులను విక్రయించే స్టాల్స్ ఉన్న ప్రాంతంలో మార్కెట్‌లో ఉన్నప్పుడు, కొనుగోలుదారు మరియు విక్రేత మధ్య జరిగే సంభాషణకు మీరు తరచుగా తెలియకుండానే సాక్షిగా మారవచ్చు. దాని సారాంశం సాధారణంగా విక్రయించబడుతున్న తేనె యొక్క పరిస్థితిపై చర్చకు దిగుతుంది. ఈ ఒక ద్రవం మరియు అది చక్కెర ఎందుకు? ఇది కరిగిపోయిందా లేక గత సంవత్సరం తేనెలా? మరియు క్యాండీ తేనె, చక్కెరతో తయారు చేయబడినది నిజమైనదా లేదా కృత్రిమమా? పేర్కొన్న అంశాలలో అవగాహన కలిగి ఉండటానికి, మేము అటువంటి సున్నితమైన అంశాన్ని చర్చించి, తేనెటీగ తేనె యొక్క సహజత్వానికి సంబంధించిన అంశంపై వాస్తవ స్థితిని స్పష్టం చేస్తాము.

కృత్రిమ స్టెబిలైజర్లు మరియు సమ్మేళనాలను ఉపయోగించే పారిశ్రామిక స్థాయిలో ఉత్పత్తి చేయబడిన ప్రత్యామ్నాయాల యొక్క అన్ని వైవిధ్యాలను మినహాయించి, సహజంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలు మాత్రమే పరిగణించబడతాయి.

మార్కెట్లో మరియు దుకాణాలలో అమ్మకానికి, మీరు తరచుగా అల్మారాల్లో ద్రవ స్థితిలో తేనెటీగ తేనెను చూడవచ్చు. నిజమైన తేనె మాత్రమే పంచదార కాదనే అపోహ ఉంది. కానీ ఈ నమ్మకం తేనెటీగల పెంపకం గురించి జ్ఞానంతో భారం లేని చాలా మందికి ఉంది. వేగంగా ద్రవ స్థితిఅన్ని మొదటి అది అలారం మరియు మేల్కొలపడానికి ఉండాలి దాని సహజత్వంపై సందేహాలు. తేనె మిఠాయిగా ఉండాలా?

స్ఫటికీకరణ యొక్క కారణాలు మరియు విధానాలు

మొదట, శాస్త్రీయ దృక్కోణం నుండి తేనె అంటే ఏమిటో గుర్తించండి. ఫిజిక్స్ మరియు కెమిస్ట్రీ విషయాలలో అనుభవం ఉన్న నేర్చుకునే పురుషుల కోసం, దాని అసలు స్థితిలో ఉన్న పదార్ధం వర్గానికి చెందినది అతి సంతృప్త పరిష్కారాలు. ఇటువంటి పరిష్కారాలు సాధారణంగా క్రింది లక్షణ లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటాయి: అవి స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉండవు మరియు అవి అతిగా సంతృప్తమయ్యే అంశాలని అవక్షేపించడానికి నిరంతరం ప్రయత్నిస్తాయి. ఈ సమయంలో, పరివర్తన ప్రక్రియ ఆగిపోతుంది, పరిష్కారం యొక్క నిర్మాణం సాధారణీకరించబడుతుంది మరియు అది సంతృప్తమవుతుంది.

సగటు వినియోగదారునికి, తేనెను మిఠాయి చేయాలా అనే ప్రశ్నకు ఇది సమాధానం. నిస్సందేహంగా, ఏదైనా అమృతం ఉత్పత్తి, అది ఎప్పుడు మరియు దేని నుండి సేకరించబడినప్పటికీ, స్ఫటికీకరించాలి. ఇది జరిగినప్పుడు చాలా కారకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

స్ఫటికీకరణ రేటును ప్రభావితం చేసే కారకాలు

ఏదైనా తేనె యొక్క ముఖ్యమైన భాగాలు గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్. తేనెటీగలు విజయవంతంగా పనిచేసిన నిర్దిష్ట తేనె మొక్కపై వాటి శాతం ఆధారపడి ఉంటుంది: అడవిలో లేదా ప్రధానంగా పచ్చికభూమి మొక్కలపై. ఈ సూచిక వివిధ సహజ ప్రాంతాలకు వ్యక్తిగతమైనది మరియు పెరుగుతున్న మొక్కల కూర్పుపై గణనీయంగా ఆధారపడి ఉంటుంది. ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ భౌతిక లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి సజల ద్రావణాలలో ద్రావణీయత. మొదటిది అధిక స్థాయిని కలిగి ఉంటే, రెండవది కరిగించడం చాలా కష్టం.

ఇది చక్కెర ప్రక్రియను ప్రభావితం చేసే ఈ లక్షణం. తేనెతో కూడిన కంటైనర్లో మీరు డ్రాప్-అవుట్ చూడవచ్చు పసుపు-తెలుపు రేకులుగ్లూకోజ్, ఇది తదుపరి స్ఫటికీకరణ కేంద్రాలు మరియు తేనె ఎందుకు త్వరగా చక్కెర అవుతుంది అనే ప్రశ్నకు సమాధానం. సహజ ఉత్పత్తి యొక్క చక్కెర రేటు కంటెంట్‌లోని ఈ రెండు భాగాల కూర్పు శాతంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మరింత గ్లూకోజ్, ప్రక్రియ మరింత చురుకుగా ఉంటుంది. ఎక్కువ ఫ్రక్టోజ్ ఒక సంవత్సరం పాటు గట్టిపడకుండా నిరోధించగలదు మరియు ఏ తేనె స్ఫటికీకరించబడదని వివరిస్తుంది.

కానీ ఈ చర్య యొక్క వేగాన్ని ప్రభావితం చేసే ఇతర అంశాలు ఉన్నాయి:

• పరిపక్వత డిగ్రీ;
• నిల్వ తేమ;
• నిల్వ కోసం తయారీ యొక్క సాంకేతిక ప్రక్రియ;
• నిల్వ పరిస్థితులు.

తేనెటీగల పెంపకందారులు తుది ఉత్పత్తిని రెండు దశల్లో ఉన్నప్పుడు బయటకు పంపవచ్చు:

1. తేనెగూడులు సీలు చేయబడవు.
2. పరిపక్వ స్థితిలో ఉన్న తేనె దువ్వెనలో మూసివేయబడుతుంది.

మొదటి సందర్భంలో, పంపింగ్ సమయంలో, తేనె ఎక్స్‌ట్రాక్టర్ నుండి పెరిగిన తేమతో కూడిన విషయాలు తీసుకోబడతాయి, ఎందుకంటే తేనెటీగ దాని స్థితికి చేరుకున్న తర్వాత మాత్రమే తేనెటీగలను మూతలతో మూసివేస్తుంది.

అందువల్ల, తేనెటీగల పెంపకందారులు కొంత సమయం పాటు ఉత్పత్తిని తెరిచి ఉంచే కంటైనర్లను వదిలివేయవలసి వస్తుంది, వాటిని గాజుగుడ్డతో కప్పుతారు. తేమను తొలగించడంసహజ మార్గంలో. కానీ దాని ఉనికి ఇప్పటికీ మూసివున్న తేనెగూడుల కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది, తేనెటీగలు తమ రెక్కల నుండి గాలిని బలవంతంగా ఊదడం ద్వారా పొడిగా ఉంటాయి. మరియు స్ఫటికీకరణ వేగం కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది.

నిల్వ గదిలో తేమ ఎక్కువ, అది ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది. ద్రవ స్థితి. నిష్కపటమైన తయారీదారులు తీపి ఉత్పత్తిని నీటితో కరిగించడం ద్వారా దీని ప్రయోజనాన్ని పొందవచ్చు, అయితే ఇది దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని బాగా తగ్గిస్తుంది మరియు వేగంగా చెడిపోవడానికి దారితీస్తుంది.

నిల్వ కోసం తేనె యొక్క సాంకేతిక తయారీ సమయంలో, పారిశ్రామిక స్థాయిలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, ఇది గుండా వెళుతుంది ప్రత్యేక ఫిల్టర్లు. వారు ఒక సంవత్సరం వరకు ద్రవ భిన్నంలో నివాస సమయాన్ని పెంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తారు, కానీ అదే సమయంలో తేనె యొక్క కూర్పులో మార్పులు చేస్తాయి, ఫలితంగా దాని స్వాభావిక వైద్యం లక్షణాలు లేని ఉత్పత్తి. ఫిల్టర్ చేసిన తర్వాత ఘన కణాలు లేవుతేనెటీగ రొట్టె మరియు పుప్పొడి రూపంలో, మరియు షుగర్ చేసే ధోరణిలో తగ్గుదలతో, దాని గుణాత్మక కూర్పు సహజంగా కంటే అధ్వాన్నంగా మారుతుంది.

నిల్వ పరిస్థితుల కొరకు, 4 కంటే తక్కువ లేదా 27 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద గట్టిపడటం ప్రక్రియలు నిరోధించబడతాయి, తేనెటీగ పని యొక్క ఫలితం యొక్క నిర్మాణం మరియు కూర్పును మార్చకుండా వదిలివేయడం.

స్ఫటికీకరణ మరియు నాణ్యత

తాజా తేనెతో పోలిస్తే, మిఠాయిగా ఉండే తేనె యొక్క సామర్ధ్యం దాని వైద్యం లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తుందని మీరు వాదిస్తే, ఈ సమస్యలో మీ అజ్ఞానం లేదా సంకుచిత మనస్తత్వాన్ని బహిర్గతం చేయడం. ఎందుకంటే అన్ని మైక్రోలెమెంట్స్ యొక్క కంటెంట్ మరియు వాటి నిర్మాణం చివరికి దీనిపై ఆధారపడి ఉంటుంది మారదు.

తేనె సహజంగా ఉంటే, అది స్ఫటికీకరించగలదని అర్థం. కొనుగోలు చేసిన తర్వాత, త్వరగా, 2-3 రోజుల తర్వాత, కూజాలోని విషయాలు చిక్కగా ఉంటాయి. ఇది భయపడాల్సిన విషయం కాదు. ఉదాహరణకు, పొద్దుతిరుగుడు పువ్వుల నుండి సేకరించిన మరియు దద్దుర్లు నుండి సకాలంలో పంప్ చేయని ఉత్పత్తి త్వరగా చక్కెరగా మారుతుంది, తేనెగూడులోనే, పంపింగ్‌లో సమస్యలను సృష్టిస్తుంది.

మీరు శ్రద్ధ వహించాల్సిన ఏకైక విషయం గట్టిపడటం ప్రక్రియ. ఇది కంటైనర్ యొక్క మొత్తం వాల్యూమ్ అంతటా ఏకకాలంలో ప్రవహించాలి, మరియు ప్రత్యేక పాకెట్స్లో కాదు. భిన్నాలు, ద్రవ మరియు మందపాటి స్తరీకరణ ఉంటే, ఇది నకిలీకి నిస్సందేహమైన సంకేతం.

క్యాండీ తేనె చాలా బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు అపరిమిత నిబంధనలు. మరియు దాని పరిస్థితి చాలా దృఢంగా ఉంటే, రాతి నిర్మాణం వలె, అది ఒక సంవత్సరానికి పైగా భద్రపరచబడుతుంది.

ఏ రకమైన తేనె క్యాండీ కాదు?

ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, ఎక్కువ ఫ్రక్టోజ్ ఉన్న రకాలు క్యాండీ కాదు. వీటితొ పాటు:

లేదా బదులుగా, ఈ రకాలు క్యాండీ, కానీ చాలా నెమ్మదిగా ఉంటాయి. అవి తప్ప కనీసం ఒక సంవత్సరం పాటు ద్రవ స్థితిలో ఉంటాయి నకిలీ, ఇది మూడు నెలల్లో చిక్కగా ఉంటుంది.

వీటిలో అత్యంత మన్నికైనది - మే. రెండేళ్ల టర్నోవర్ అతనికి పరిమితి కాదు. ఫ్రక్టోజ్ -35% - మరియు నీటి యొక్క ముఖ్యమైన కంటెంట్‌కు అన్ని ధన్యవాదాలు.

చెస్ట్నట్ఇది ఒకటిన్నర సంవత్సరాలలో చిక్కగా ఉంటుంది మరియు దాని నిర్మాణం చిన్న స్ఫటికాలతో జెల్లీలాగా మారుతుంది.

ద్రవ లేదా మందపాటి భిన్నంలో దాని ఉనికితో సంబంధం లేకుండా, అయిపోయిన పని ఫలితంగా తేనెటీగలు పొందిన సహజ ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలు మారవు. మీరు నిజమైన ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయవలసి వస్తే, ఇది తప్పనిసరిగా చేయాలి శరదృతువు లేదా శీతాకాలం, స్ఫటికీకరణ ప్రక్రియలు ప్రారంభమైనప్పుడు మరియు అది సహజమైనదని స్పష్టమవుతుంది. సహజత్వం కోసం తనిఖీ చేసే పరోక్ష పద్ధతుల్లో ఒకటి క్రిందిది. మీ చేతివేళ్ల మధ్య తేనెను రుద్దేటప్పుడు, మీరు ఎటువంటి గడ్డలూ లేదా కుదించబడినట్లు అనిపించకూడదు. చర్మంలోకి సమానంగా శోషించబడి, ఇది కొంచెం జిగట యొక్క ముద్రను మాత్రమే వదిలివేస్తుంది.

శ్రద్ధ, ఈ రోజు మాత్రమే!

వందల సంవత్సరాలుగా, తేనె ప్రకృతి మానవులకు ఇచ్చే అత్యంత విలువైన బహుమతిగా మిగిలిపోయింది. ఈ ఉత్పత్తి దాని రుచికి మాత్రమే విలువైనది, ఇది కాస్మోటాలజీ మరియు జానపద ఔషధాలలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. మరియు చాలా మంది ఈ ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారు; ముఖ్యంగా, చక్కెర వంటి తేనె యొక్క లక్షణాలు ప్రశ్నలను లేవనెత్తుతాయి. ఈ దృగ్విషయం గురించి మరియు సాధారణంగా తేనె గురించి మరింత చెప్పండి.

ప్రత్యేకతలు

జలుబు మరియు ఫ్లూ చికిత్సలో తేనె తరచుగా మందులకు అదనంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది శరీర నిరోధకతను త్వరగా పెంచడానికి మరియు శక్తిని జోడిస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తి ముఖం మరియు హెయిర్ మాస్క్‌లను పోషించడానికి ఒక భాగం వలె విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది మసాజ్ మరియు అనేక ఇతర విధానాలకు ఉపయోగిస్తారు. పాలు మరియు తేనెతో చేసిన పానీయం గొంతు నొప్పిని వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది, శరీరంపై ప్రశాంతత ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు మీరు వేగంగా నిద్రపోవడానికి సహాయపడుతుంది. కానీ మీరు అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేసి సరిగ్గా నిల్వ చేస్తేనే తేనె యొక్క అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు కనిపిస్తాయి.

రకాలు

తేనెలో భారీ సంఖ్యలో రకాలు ఉన్నాయి. ఇది పుప్పొడి తేనెటీగలు ఉత్పత్తి చేసే మొక్కల రకంలో భిన్నంగా ఉంటుంది. మరియు స్థిరత్వం ద్వారా (ద్రవ, తేనెగూడులో, బీ బ్రెడ్). తేనె యొక్క అత్యంత సాధారణ రకాలను జాబితా చేద్దాం.

లుగోవోయ్

దీనిని పుష్పం అని కూడా అంటారు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన ప్రత్యేక లక్షణం దాని గొప్ప మరియు చాలా ఆహ్లాదకరమైన వాసన. పచ్చికభూమి తేనె యొక్క రంగు కాంతి, బంగారు, మరియు రుచి అద్భుతమైనది. అదనంగా, ఈ ఉత్పత్తి మానవ ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇది శీతాకాలంలో, జలుబు సమయంలో సమర్థవంతమైన నివారణగా ఉపయోగించవచ్చు.

మేడో తేనె రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, థైరాయిడ్ వ్యాధుల నుండి బయటపడటానికి, నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును పునరుద్ధరిస్తుంది మరియు త్వరగా నిద్రలేమిని ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది. చిన్న పిల్లలను అంటు వ్యాధుల నుండి రక్షించడానికి కూడా ఇది మెనుకి జోడించబడుతుంది, అయితే, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు తప్ప.

డోనికోవి

సహజ తీపి క్లోవర్ తేనె వనిల్లా యొక్క అత్యంత సున్నితమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది. ఈ తేనెను తయారు చేయడానికి, తేనెటీగలు ప్రసిద్ధ ఔషధ మొక్క, పసుపు మరియు తెలుపు తీపి క్లోవర్ నుండి తేనెను సేకరిస్తాయి. అందువలన, ఉత్పత్తి స్వయంగా వైద్యం లక్షణాలను పొందుతుంది. ముఖ్యంగా, ఈ ఉత్పత్తి శ్వాసకోశ, దగ్గు మరియు బ్రోన్కైటిస్‌లో అసాధారణతలను ఎదుర్కోవడానికి సహాయపడుతుంది. ఉత్పత్తి అథెరోస్క్లెరోసిస్, హైపర్ టెన్షన్, ఆర్థరైటిస్, మైగ్రేన్లు, మలబద్ధకం మొదలైన వాటి యొక్క సంక్లిష్ట చికిత్సలో భాగంగా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

సున్నం

ఇది రుచికరమైన, సుగంధ మరియు ఆరోగ్యకరమైన తేనె యొక్క మరొక ప్రసిద్ధ రకం. తేనెటీగలు లిండెన్ పువ్వుల నుండి తేనెను సేకరిస్తాయి. ఇది పెద్ద సంఖ్యలో అద్భుతమైన భాగాలను కలిగి ఉంది, దీనికి ధన్యవాదాలు తేనె నిజమైన వైద్యం ఉత్పత్తి అవుతుంది. లిండెన్ తేనె తీసుకోవడం చర్మాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు తద్వారా ఒక వ్యక్తి యొక్క రూపాన్ని మరియు మొత్తం శరీరాన్ని పునరుజ్జీవింపజేస్తుంది.

అధిక నాడీ ఉద్రిక్తత, గుండె మరియు రక్తనాళాల సమస్యలు, ఉబ్బసం, గొంతు నొప్పి మరియు బ్రోన్కైటిస్‌తో బాధపడేవారికి లిండెన్ తేనెను మీ ఆహారంలో చేర్చాలి.

తేనెగూడులో

అటువంటి తేనె ద్రవ తేనె కంటే మరింత ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే అన్ని విలువైన పోషకాలు దానిలో పూర్తిగా ఉంటాయి. తేనెగూడులో తేనె మాత్రమే కాకుండా, మైనంతోరుద్దు, నూనెలు, పుప్పొడి మరియు పుప్పొడి కూడా ఉంటాయి. అందువల్ల, దంతాలు మరియు చిగుళ్ళ వ్యాధులతో బాధపడేవారికి దువ్వెనలలో తేనె గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ ఉత్పత్తి అంతర్గత అవయవాల నుండి హానికరమైన పదార్థాలను తొలగించడానికి మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.

ఇది ఎందుకు స్ఫటికీకరిస్తుంది?

మీరు ఎప్పుడైనా తేనెను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవలసి వస్తే, ద్రవ తేనె చక్కెరగా మారుతుందని మీరు బహుశా గమనించవచ్చు. ఇది ఏదైనా నిజమైన సహజ తేనె యొక్క సహజ ఆస్తి. ఒకే తేడా ఏమిటంటే, ప్రతి రకం చిక్కగా మారడానికి వేరే సమయం పడుతుంది. ఉదాహరణకు, అకాసియా స్వీట్లు ఒక సంవత్సరం లేదా రెండు సంవత్సరాలలోపు మాత్రమే స్ఫటికీకరిస్తాయి. పొద్దుతిరుగుడు, బుక్వీట్, డాండెలైన్ మరియు ఆవాలు తేనె ఇతరులకన్నా వేగంగా గట్టిపడతాయి.

స్ఫటికీకరణ ప్రక్రియ కాలక్రమేణా, తేనెలో ఉన్న గ్లూకోజ్ మరియు సుక్రోజ్ స్థిరపడుతుంది. అందువలన, స్ఫటికీకరణ రేటు గ్లూకోజ్ మొత్తం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది: ఇది తక్కువగా ఉంటుంది, ఉత్పత్తి ద్రవంగా ఉంటుంది.

మీరు ద్రవ తేనెను ఇష్టపడితే, గత సంవత్సరం సరఫరా ఇప్పటికే గట్టిపడింది, మీరు సులభంగా ఉత్పత్తిని కరిగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, తేనె యొక్క నాణ్యత క్షీణిస్తుంది మరియు కొన్ని ఉపయోగకరమైన మైక్రోలెమెంట్స్ అదృశ్యమవుతాయని అర్థం చేసుకోవడం విలువ. కానీ మీరు ఈ ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని ఆస్వాదించాలనుకుంటే, దాని వైద్యం లక్షణాలు కాదు, ఈ పాయింట్ మిమ్మల్ని ఇబ్బంది పెట్టకూడదు.

ఇది ఎప్పుడు ద్రవంగా ఉంటుంది?

నిష్కపటమైన అమ్మకందారులు ఎంత చెప్పినా సహజంగా లేని తేనె మాత్రమే చిక్కబడదని తెలుసుకోవాలి. తేనెగూడు మాత్రమే మినహాయింపు, ఎందుకంటే అవి తీపిని నయం చేయడానికి ఘనమైన సహజ రిపోజిటరీ.

ఉత్పత్తి క్యాండీ చేయబడకపోవడానికి అనేక నిర్దిష్ట కారణాలను జాబితా చేద్దాం.

1. చక్కెర సిరప్ కలిగి ఉంటుంది.చాలా తరచుగా, నిష్కపటమైన అమ్మకందారులు సహజమైన తేనెను చౌక సిరప్‌తో పలుచన చేస్తారు. ఇది ఉత్పత్తి యొక్క ధరను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది, కానీ దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కూడా గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. కూర్పులో చక్కెర సిరప్ ఉనికిని "కంటి ద్వారా" గుర్తించడం దాదాపు అసాధ్యం; ఇది ప్రయోగశాలలో ఉత్పత్తి యొక్క ప్రత్యేక విశ్లేషణ తర్వాత మాత్రమే స్థాపించబడుతుంది.
2. షెడ్యూల్ కంటే ముందుగానే తేనె సేకరించబడింది.తేనెటీగల పెంపకందారుడు ఆతురుతలో ఉండి, పూర్తిగా పక్వానికి ముందు ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేస్తే, తేనె అధిక స్థాయి తేమతో పొందబడుతుంది. అందువల్ల, సహజ సుక్రోజ్ స్థిరపడకపోవచ్చు. అంతేకాక, కొన్నిసార్లు తేనె ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచినప్పుడు చెడ్డది.
3. ఉత్పత్తి మళ్లీ కరిగించబడింది.కొన్నిసార్లు విక్రేతలు ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేసిన తర్వాత చిక్కగా ఉన్న తేనెను తాజాగా మార్చడానికి మళ్లీ కరిగిస్తారు. దీని తరువాత, ఉత్పత్తి గట్టిపడటం ఆపివేయడమే కాకుండా, దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కూడా కోల్పోతుంది.

నిల్వ నియమాలు

ఆరోగ్యకరమైన స్వీట్లను నిల్వ చేసే స్థలం తప్పనిసరిగా కలుసుకునే ప్రధాన ప్రమాణాలను పరిశీలిద్దాం.

• కాంతి లేకపోవడం.ఉత్పత్తి సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం ఉంటుందని నిర్ధారించడానికి, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిలో నిల్వ చేయడానికి ఖచ్చితంగా సిఫార్సు చేయబడదు. లేకపోతే, అది కేవలం దాని అన్ని వైద్యం లక్షణాలను కోల్పోతుంది. మీరు తేనెను కేవలం రెండు రోజులు ఎండలో ఉంచినా, అది సాధారణ అధిక కేలరీల తీపిగా మారుతుంది.
• పొడిబారడం.ఉత్పత్తిని ఉంచే గది చాలా తేమగా ఉంటే, అది కేవలం క్షీణిస్తుంది మరియు అధిక ద్రవంగా మరియు పుల్లగా మారుతుంది. అందువల్ల, గదిలో తేమ 80 శాతానికి మించకుండా చూసుకోవాలి.
• చలి.అధిక ఉష్ణోగ్రత ప్రతికూలంగా ఔషధ తీపి లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది.
• స్వచ్ఛత. సహజంగా, ఆహార ఉత్పత్తులను శుభ్రమైన గదులలో మాత్రమే నిల్వ చేయాలి. అలాగే, ఎటువంటి విదేశీ పదునైన వాసనలు ఉండకూడదు, ఎందుకంటే తేనె వాటిని వెంటనే గ్రహిస్తుంది.

మీరు ఒక ప్రైవేట్ ఇంట్లో నివసిస్తుంటే, మీరు బేస్మెంట్ లేదా చిన్నగది కంటే వైద్యం చేసే స్వీట్లను నిల్వ చేయడానికి మంచి స్థలాన్ని కనుగొనలేరు. అయితే, అపార్ట్మెంట్ నివాసితులకు సరైన ఎంపికలు కూడా ఉన్నాయి. మీరు బాల్కనీలో లేదా వంటగదిలోని నైట్‌స్టాండ్‌లో క్యాబినెట్‌లో జాడీలను ఉంచవచ్చు. ఇది స్టవ్ మరియు తాపన ఉపకరణాల నుండి దూరంగా ఉందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి.

అలాగే, ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి అనువైన ప్రదేశం రిఫ్రిజిరేటర్. ఇది ఖచ్చితంగా మినహాయింపు లేకుండా ప్రతి అపార్ట్మెంట్లో ఉంది. అదనంగా, రిఫ్రిజిరేటర్ లోపల స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ ఉంటుంది. అందువల్ల, తేనెను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చా అనే సందేహం మీకు ఇంకా ఉంటే, సమాధానం ఖచ్చితంగా అవును.

స్వీట్లు నిల్వ చేయడానికి సరైన ఉష్ణోగ్రత +5 నుండి +20 డిగ్రీల వరకు పరిగణించబడుతుంది. ఇది వెచ్చని ప్రదేశాలలో ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి ఆమోదయోగ్యమైనది, అయితే థర్మామీటర్ +5 డిగ్రీల సి కంటే తక్కువగా ఉండకూడదు.

ఎలాంటి వంటకాలు ఉండాలి?

తేనెను ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి, అది నిల్వ చేయబడే కంటైనర్ కోసం పదార్థం యొక్క ఎంపికపై దృష్టి పెట్టడం ముఖ్యం.

• మట్టి.ఈ పదార్థం సూర్యరశ్మిని కంటైనర్ లోపల చొచ్చుకుపోకుండా నిరోధిస్తుంది, అంటే తేనెను నిల్వ చేయడానికి ఇది అద్భుతమైనది. అయినప్పటికీ, ఆధునిక దుకాణాలలో కుండలను కనుగొనడం తరచుగా సాధ్యం కాదు.
• గాజు.ఈ రకమైన కంటైనర్ అత్యంత సాధారణమైనది. గ్లాస్ హానికరమైన పదార్ధాలను విడుదల చేయదు మరియు విషపూరితం కాదు. అయినప్పటికీ, పారదర్శక గోడలు కాంతిని దాటడానికి అనుమతిస్తాయి మరియు ఇది తేనె నాణ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఈ పరిస్థితి నుండి బయటపడే మార్గం చాలా సులభం - ముదురు గాజుతో చేసిన వంటలను కొనండి మరియు సూర్యకాంతి చొచ్చుకుపోని గదిలో జాడీలను ఉంచండి.
• ప్లాస్టిక్.ఇది చౌకైన, తేలికైన మరియు అందుబాటులో ఉండే పదార్థం, ఇది స్వల్పకాలిక ఆహార నిల్వకు సరైనది. తేనెను ఎక్కువ కాలం ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో ఉంచకుండా ఉండటం మంచిది, ఎందుకంటే పదార్థం కాలక్రమేణా విష పదార్థాలను విడుదల చేస్తుంది.
• చెక్క.లిండెన్, బిర్చ్ మరియు బీచ్ కంటైనర్లు స్వీట్లను నిల్వ చేయడానికి సరైనవి. మీరు ఇతర రకాల చెట్ల నుండి కంటైనర్లను కొనుగోలు చేయాలనుకుంటే, పదార్థం ముఖ్యమైన నూనెలను విడుదల చేయదని నిర్ధారించుకోండి, అది తేనెతో కలుపుతుంది.
• మెటల్.లోహం యొక్క సహజ లక్షణాలలో ఒకటి ఆక్సీకరణం. అందువల్ల, ఆహార ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయడానికి, మీరు రాగి, జింక్ మరియు సీసం మలినాలను కలిగి లేని స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కంటైనర్లను ఎంచుకోవాలి.

ప్రతి పదార్థానికి కొన్ని ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, తేనెటీగల పెంపకందారులు మరియు తేనె ప్రేమికుల నుండి చాలా సమీక్షల ప్రకారం, ముదురు గాజు పాత్రలలో స్వీట్లను నిల్వ చేయడం ఉత్తమం.

1. అధిక నాణ్యత గల తేనెను సీజన్‌లో మాత్రమే కొనుగోలు చేయవచ్చని గుర్తుంచుకోండి. వేసవిలో, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క దాదాపు అన్ని రకాలు అమ్ముడవుతాయి. మరియు శీతాకాలం మరియు ఆఫ్-సీజన్ సమయంలో, చెస్ట్నట్ మరియు అకాసియా తేనెను మాత్రమే కొనుగోలు చేయడం మంచిది.
2. ఉత్పత్తి యొక్క ఆకృతిపై శ్రద్ధ వహించండి. ఉత్పత్తి చాలా ద్రవంగా ఉంటే మరియు చెంచా నుండి అసమాన మరియు అడపాదడపా ప్రవాహంలో ప్రవహిస్తే, దానిని కొనుగోలు చేయడానికి నిరాకరించడం మంచిది. చాలా మటుకు, వాల్యూమ్ పెంచడానికి ఇది నీటితో కరిగించబడుతుంది. అటువంటి ఉత్పత్తి త్వరగా క్షీణిస్తుంది.
3. ఉత్పత్తి ఉత్పత్తి చేయబడిన ప్రాంతానికి శ్రద్ధ వహించండి.
4. వీలైతే, ఎల్లప్పుడూ నమ్మకమైన విక్రేత నుండి మాత్రమే హీలింగ్ స్వీట్లను కొనుగోలు చేయడానికి ప్రయత్నించండి.

మీరు తేనెతో టీ యొక్క అభిమాని అయితే, మీరు వేడినీటికి ఉత్పత్తిని జోడించినట్లయితే, అది పూర్తిగా దాని వైద్యం లక్షణాలను కోల్పోతుందని గుర్తుంచుకోండి. మరియు మీరు తీపి, రుచికరమైన, కానీ అధిక కేలరీల పానీయం పొందుతారు. అందువల్ల, ఉత్పత్తిని టీలో కలపడం కంటే విడిగా తినడం మంచిది.

ఇప్పుడు మీరు తేనె షుగర్ చేయడానికి కారణాల గురించి దాదాపు ప్రతిదీ తెలుసు, అలాగే అటువంటి ఉత్పత్తిని సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలి.

తేనెను ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోవడానికి, క్రింది వీడియోను చూడండి.

తేనె ద్రవ స్థిరత్వం లేదా మందంగా ఉండాలా అనేది ఖచ్చితంగా చెప్పడం కష్టం. ఇది అన్ని మీ కళ్ళు ముందు ఏ రకం ఆధారపడి ఉంటుంది. మిమ్మల్ని మోసం చేయాలనుకునే మోసగాడి కోసం, సుద్ద, పిండి పదార్ధంలో కలపడం లేదా తన ఉత్పత్తికి ద్రవత్వాన్ని అందించడానికి వేడి చేయడం కంటే సులభమైనది ఏమీ లేదు.

మీరు వృత్తిపరమైన తేనెటీగల పెంపకందారు అయితే, ఏ ఉత్పత్తి అధిక నాణ్యతతో ఉందో, అలాగే ఏది ఎంచుకోవాలో నిర్ణయించడం మీకు చాలా కష్టంగా ఉంటుంది: ద్రవ లేదా మందపాటి తేనె. కానీ నిరాశ చెందకండి, చీకటి సొరంగం నుండి కూడా ఒక మార్గం ఉంది: మీరు ఇప్పటికే క్యాండీ చేసిన తేనెను కొనుగోలు చేయాలి. ఇది ఇప్పటికే మందంగా ఉంటే, దానిని నీటి స్నానంలో కరిగించండి (లేదా మీతో ఒక సాధారణ ఆవిరి స్నానానికి తీసుకెళ్లండి). ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా లేదని వారు చెప్పినప్పటికీ (కరగడానికి).

మీరు దీన్ని భిన్నంగా చేయవచ్చు: అకాసియా నుండి తేనెటీగ తేనెను కొనుగోలు చేయండి, ఇది అన్ని సమస్యలను పరిష్కరిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది నెమ్మదిగా స్ఫటికీకరిస్తుంది. కాబట్టి మీరు ఖచ్చితంగా తప్పు చేయరు. ద్రవ ఉత్పత్తులతో మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలని నిపుణులు సలహా ఇస్తున్నారు. ఎందుకు? ఆవిరి స్నానానికి వెళ్లాలని మీరు మాత్రమే ఆలోచించరు, ఓహ్, అంటే నీటి స్నానం.

బాధితుడు కాదు, సంతోషకరమైన కస్టమర్‌గా ఎలా మారాలి?

సమయపాలన

మీరు సమయానికి తేనెను కొనుగోలు చేస్తే, తాజా తేనె ఒక ప్రియోరి ద్రవం కాబట్టి మీరు దేనినీ కనిపెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. అన్నింటిలో మొదటిది, లిండెన్ మరియు బుక్వీట్ ముందుగానే పరాగసంపర్కం చేయబడిందని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ, అందువల్ల తేనెటీగ ఉత్పత్తి సరిగ్గా ఇలాగే మారుతుంది మరియు ముందుగానే విక్రయించబడుతుంది. కానీ గడువు గురించి మర్చిపోవద్దు. మరియు ఇది వేసవి ప్రారంభం.

ద్రవ తేనెను వేసవి నెలలలో మాత్రమే కనుగొనవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది తేనె సేకరణ యొక్క గరిష్ట స్థాయి, అంటే ఫలిత ఉత్పత్తికి ఇంకా చక్కెర వేయడానికి సమయం లేదు.

తప్పు తేనెటీగలు మరియు తప్పు తేనె

మీరు మోసపూరిత కొనుగోలుదారుని అనేక విధాలుగా మోసం చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, మీరు మీ ముందు చూసేది పూర్తిగా నకిలీ కాకపోవచ్చు, కానీ గొప్ప విన్నీ ది ఫూ చెప్పినట్లుగా, తప్పు తేనెటీగల నుండి పొందిన కొన్ని రకాల తప్పు తేనె. అంటే, ఈ కీటకాలకు చక్కెర సిరప్ తినిపించారు మరియు అవి ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు అధిక మోతాదును పొందాయి.

వాతావరణం చెడుగా ఉన్నప్పుడు మరియు తేనెటీగలు ఈ కారణంగా తగినంత పుప్పొడిని కలిగి లేనప్పుడు ఇది ఒక విషయం: కాబట్టి మీరు నిరాశ నుండి వాటిని పోషించాలి. వారికి రోజు తర్వాత చక్కెర తినిపించడం చాలా చాలా చెడ్డది. తేనెటీగల పెంపకందారుడు దీని గురించి ఆలోచించాలి మరియు తన మనస్సాక్షిని గుర్తుంచుకోవాలి.

సహజ లక్షణాలు

అకాసియా ద్రవ స్థితిలో ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. ఇతర రకాలు చాలా వేగంగా మందపాటి ద్రవ్యరాశిగా మారుతాయి, అక్షరాలా నెలల వ్యవధిలో.

మీరు అక్టోబర్‌లో ఎక్కడో ద్రవ పొద్దుతిరుగుడు తేనెను కొనుగోలు చేస్తే, యజమాని దానిపై విజయవంతంగా పనిచేశారని అర్థం, మరియు పదం యొక్క మంచి అర్థంలో కాదు, మరియు మీరు ఇత్తడి మోసగాడికి బాధితురాలిగా మారారు!

ద్రవ ఉత్పత్తి సరైనదేనా?

బహుశా, ద్రవ తేనె ఆరోగ్యకరమైనది అని చెప్పాలి, ఎందుకంటే ఇది తాజాది (లేదా వేడిచేసిన నకిలీ) అని అర్థం! ఉత్పత్తిని పంప్ చేసి, తేనెటీగలను పెంచే స్థలం నుండి అమ్మకానికి తీసుకువచ్చిన వెంటనే, సహజమైన తేనెటీగ తీపి దాని ఉత్తమ రూపంలో మీ ముందు కనిపించింది.

తేనెటీగ రుచికరమైనది సన్నగా ఉండాలని ఎందుకు సాధారణంగా అంగీకరించబడింది?

• మొదట, ఇది ద్రవంగా ఉంటుంది, అంటే ఇది సహజమైనది, ప్రత్యేకించి ఇది వేసవి మొదటి రోజులలో కొనుగోలు చేయబడితే.
• రెండవది, తేనెటీగల పెంపకందారుడు ఉత్పత్తిని చాలా మందంగా మార్చినట్లయితే, ఇది తేనెటీగలు అనారోగ్యంతో ఉన్నట్లు సంకేతం కావచ్చు మరియు మీరు దీన్ని ప్రయత్నించడం ద్వారా మీ ఆరోగ్యాన్ని పణంగా పెడుతున్నారు.

మీ అమాయకత్వం నుండి లాభం పొందాలనుకునే మోసగాళ్ల ఎరలో పడకుండా ఉండటానికి, ప్రత్యేకమైన ఉత్సవాలు మరియు ప్రదర్శనలలో తేనెటీగ స్వీట్లను కొనుగోలు చేయండి. అక్కడ వారు ఏమిటో మీకు చెప్తారు, ఎందుకంటే వివిధ రకాలు రంగులో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. అక్కడ అది అధిక నాణ్యతతో ఉండాలి.

రకాలు

• రాప్సీడ్;
• బుక్వీట్;
• సున్నం.

ఇవి ఎక్కువ కాలం స్ఫటికీకరించని మరియు వాటి ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని కలిగి ఉండే రకాలు.

రేప్సీడ్

ఇది వ్యవసాయంలో ఉపయోగించే అరుదైన మొక్క నుండి తయారు చేయబడింది. రాప్‌సీడ్ తేనె బలమైన సువాసనను కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇందులో అధిక శాతం అస్థిర ముఖ్యమైన నూనె సమ్మేళనాలు ఉంటాయి. దీని రుచి తీపి మరియు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. రంగు పథకం పసుపు రంగు యొక్క కొంత ఉనికితో తేలికగా ఉంటుంది. మాత్రమే ప్రతికూలత అది చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి.

అయినప్పటికీ, ఈ మొక్క సాంప్రదాయ ఔషధం యొక్క సాధారణ భాగం చేయబడింది.

బుక్వీట్

ఇది చీకటి, ధనిక, మరియు వాస్తవానికి, ఔషధం. ఇది ఒక మొక్క, బుక్వీట్ నుండి సేకరిస్తారు. చాలా తరచుగా, పుష్పించే కాలం జూలైలో జరుగుతుంది. ఈ రకానికి యువత అమృతం అని పేరు పెట్టారు. ఇది ఎల్లప్పుడూ గ్లూకోజ్ మరియు లెవులోజ్ యొక్క భాగాన్ని కలిగి ఉండాలి. అందువల్ల, ఈ రకాన్ని నకిలీ చేయడం కష్టం. ఈ తేనెటీగ అమృతం కీళ్ళు మరియు కండరాలను పునరుద్ధరించడానికి, అలాగే బెణుకులు మరియు గాయాలకు ఉపయోగిస్తారు.

సున్నం

పుప్పొడిని లిండెన్ చెట్టు నుండి సేకరిస్తారు, కానీ తేనెటీగలు కేవలం ఒక చెట్టు నుండి పుప్పొడిని సేకరించలేవు కాబట్టి మీరు అలాంటి తేనెను దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో చాలా అరుదుగా ఎదుర్కొంటారు; అవి ఇతర పువ్వులు మరియు మొక్కల చుట్టూ ఎగురుతాయి. కాబట్టి, దీనిని మోనోఫ్లోరల్‌గా వర్గీకరించలేము.

ఈ రకం జలుబు, ఫ్లూ మరియు బలహీనమైన ఊపిరితిత్తులకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఈ రూపంలో లైపేసెస్, ఉత్ప్రేరకాలు, విటమిన్లు E, K మరియు ఇతరులు వంటి అనేక రసాయన సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి. ఇది బాక్టీరిసైడ్ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది.

అకాసియా తేనె మాత్రమే ఎక్కువ కాలం ద్రవ రూపంలో ఉంటుందని గుర్తుంచుకోవాలి.

దానిని ద్రవంగా తయారు చేయవచ్చా?

ఈ రోజుల్లో, చిక్కటి ద్రవ తేనెను తయారు చేయడం సమస్య కాదు. మీరు సరళమైన పరిష్కారాన్ని ఊహించగలరా?

తప్పకుండా! మీరు స్ఫటికీకరించిన తేనెను వేడి చేయాలి! 40 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద మీ తేనె దాదాపు అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుందని గుర్తుంచుకోవడం విలువ. కానీ అది అంత చెడ్డది కాదు! ఇది కరిగినప్పుడు, హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్‌ఫ్యూరల్ వంటి పదార్ధం ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇది సాధారణ పరంగా విషం.

ద్రవీభవన పద్ధతులు

కాబట్టి, మందపాటి తేనెటీగ ఉత్పత్తి నుండి ద్రవ తేనె పొందడానికి మీరు ఏమి చేయవచ్చు:

1. అధిక ఉష్ణోగ్రత ఉన్న గదిలో వదిలివేయండి (మీరు ఏమి అనుకున్నారు, మేము ఆవిరి గురించి సరదాగా మాట్లాడుతున్నాము?)
2. బహిరంగ నిప్పు మీద వేడి చేయండి (విషం మరియు పోషకాల నష్టం గురించి మర్చిపోవద్దు, కాబట్టి దానిని రిస్క్ చేయకపోవడమే మంచిది)
3. నీటి స్నానం చేయండి. ప్రతిదీ షెల్లింగ్ బేరి వలె సులభం, మీరు నీటిని 40 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయాలి, ఆపై దానిలోని విషయాలతో కూజాను పట్టుకోండి మరియు మీరు ద్రవ తేనెను పొందుతారు.

క్యాండీతో పోలిక

ఆరోగ్యకరమైన తేనె ద్రవంగా ఎందుకు పరిగణించబడుతుంది? ఇది సత్యానికి దూరంగా ఉంది. స్ఫటికీకరించబడిన ఉత్పత్తికి ఒకే లక్షణాలు మరియు ఉపయోగకరమైన అంశాలు ఉండాలి. వేగవంతమైన స్ఫటికీకరణకు లోబడి ఉండే రకాలు ఉన్నాయి, మరికొన్ని చాలా కాలం పాటు ద్రవ స్థితిలో నిల్వ చేయబడతాయి.

క్యాండీ తేనె పెద్ద స్ఫటికాలను కలిగి ఉంటే మరియు ఉపరితలంపై ఎటువంటి పొట్టు లేనట్లయితే, ఉత్పత్తి నాణ్యత పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించిందని మనం భావించవచ్చు!

మనకు ఇప్పటికే గుర్తున్నంతవరకు, కరిగిన ద్రవ తేనె దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది, కాబట్టి మీరు తదుపరిసారి దానితో టీ తాగినప్పుడు, దానిని తినడం మంచిది మరియు చక్కెరకు బదులుగా కరిగించకూడదు.

కానీ చాలా తరచుగా ద్రవ తేనె క్యాండీడ్ తేనె నుండి పొందబడుతుంది, ఇది వేడి-చికిత్స చేయబడింది.

ప్రయోజనం

బాగా, వాస్తవానికి ఇది ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది! ఇది మీ ముందు ఉన్న తేనె ద్రవంగా ఉందా లేదా మందంగా ఉందా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉండదు, కానీ తేనె సేకరించిన మొక్కపై మాత్రమే ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, రాప్సీడ్, లిండెన్ మరియు బుక్వీట్ వరుసగా ఔషధ మొక్కల నుండి సేకరిస్తారు మరియు తుది ఉత్పత్తి వారి అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. మెడిసిన్‌లో కూడా వారు తమ స్థానాన్ని కనుగొన్నారు!

తేనెగూడు నుండి ఇప్పుడే పంప్ చేయబడిన దాదాపు మొత్తం తేనె ద్రవంగా ఉంటుంది. ఇదంతా తేనె ఉత్పత్తి కాలంలో జరిగితే ఏం చెప్పగలం. కొంతకాలం తర్వాత మాత్రమే అది స్ఫటికీకరిస్తుంది, కానీ దాని మాయా వైద్యం లక్షణాలను కోల్పోదు.

ఎలా ఎంచుకోవాలి?

తేనెను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీ రుచి ప్రాధాన్యతల ద్వారా మాత్రమే మార్గనిర్దేశం చేయండి. కొంతమంది దీనిని ద్రవంగా ఇష్టపడతారు: దీనిని బ్రెడ్‌పై సమానంగా వ్యాప్తి చేయవచ్చు, కేకులపై పోస్తారు, అలంకరణగా, టీతో తాగడానికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, జిగట మంత్రముగ్దులను చేస్తుంది. ఇతరులు దీనిని మందంగా ఇష్టపడతారు - ప్రతి క్రిస్టల్‌ను ఆస్వాదించండి, దానిని టీలో చేర్చండి మరియు స్ప్రెడ్ లేదా స్మెర్ అవసరం లేని శాండ్‌విచ్‌లను తయారు చేయండి. ప్రతి ఒక్కరికి తన సొంతం! నేనేం చేయాలి? మీ హృదయాన్ని అనుసరించండి!

ది మిత్ ఆఫ్ హనీ (వీడియో)

స్ఫటికీకరణ మరియు గట్టిపడటం (వీడియో)

తేనె ఎందుకు ద్రవంగా లేదా చాలా మందంగా ఉంటుంది, ఉత్పత్తి ఏ రంగు మరియు స్థిరత్వం ఉండాలి, నకిలీని ఎలా గుర్తించాలి? అధిక-నాణ్యత మరియు సహజమైన తేనెటీగ తీపిని మొదటి చూపులో గుర్తించడం అంత సులభం కాదు. చాలా సంవత్సరాల అనుభవం ఉన్న ప్రొఫెషనల్ తేనెటీగల పెంపకందారుడు మాత్రమే దీన్ని చేయగలడు. మోసపూరిత స్కామర్లు చాలా కాలంగా నకిలీ తేనెను నేర్చుకుంటారు మరియు సాధారణ చక్కెర సిరప్‌లను రంగులు మరియు రుచులతో విలువైన తేనెటీగ ఉత్పత్తిగా మార్చారు. ట్రిక్ కోసం పడకుండా ఉండటానికి, మీరు సహజ తేనె ఎలా ఉంటుందో తెలుసుకోవాలి.

తేనెను వసంత లేదా వేసవిలో కొనుగోలు చేయాలి. కష్టపడి పనిచేసే తేనెటీగలు వసంతకాలం ప్రారంభం నుండి పనిని ప్రారంభించి చివరి వెచ్చని రోజుల వరకు కొనసాగడం దీనికి కారణం. ఈ కాలంలో, "తీపి అంబర్" తప్పనిసరిగా ద్రవంగా ఉంటుంది: ఇది తేనెటీగ తేనెగూడు నుండి సేకరించబడుతుంది. కాలక్రమేణా, అదనపు తేమ ఆవిరైపోతుంది మరియు ద్రవం చిక్కగా ఉంటుంది. శీతాకాలం చివరిలో వారు మీకు ద్రవ ఉత్పత్తిని విక్రయించాలనుకుంటే, మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. చాలా మటుకు ఇది నకిలీ.

నకిలీని ఎలా గుర్తించాలి

ఒక సహజ ఉత్పత్తి ఖచ్చితంగా క్యాండీ. ఇది సహజమైన ప్రక్రియ. చాలా రకాలు 2 నెలల వరకు "తీగ" స్థితిలో ఉంటాయి. రికార్డు హోల్డర్లు అకాసియా మరియు పొద్దుతిరుగుడు నుండి తేనె. మొదటిది చాలా నిరంతరంగా పరిగణించబడుతుంది; ఇది 3-4 నెలల వరకు ద్రవ స్థితిలో ఉంటుంది. రెండవది, దీనికి విరుద్ధంగా, సేకరణ తర్వాత 3 వారాలలో మందపాటి ద్రవ్యరాశిగా మారుతుంది.

స్కామర్లందరూ రసాయనాలను వేర్వేరుగా ఉపయోగిస్తారు. కొన్ని సాధారణ నీరు మరియు చక్కెర నుండి తేనె వాసన మరియు అంబర్-బంగారు రంగుతో ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి, మరికొందరు సహజమైన, కానీ తక్కువ నాణ్యత గల తేనె ప్రత్యామ్నాయాన్ని విక్రయిస్తారు. కార్టూన్ "విన్నీ ది ఫూ" యొక్క హీరో స్పష్టంగా పేర్కొన్నాడు: "ఇవి తప్పు తేనెటీగలు! … వారు తప్పని తేనెను తయారు చేస్తున్నారు!” ఇది తేనెటీగలు ఉత్పత్తి చేసే ఉత్పత్తి, వీటిని క్రమం తప్పకుండా షుగర్ సిరప్ తింటారు.

అన్ని తేనెటీగల పెంపకందారులు కొన్నిసార్లు చక్కెరతో కీటకాలకు ఆహారం ఇస్తారు. "నాన్-ఫ్లైయింగ్" రోజులలో, భారీ వర్షాలు లేదా బలమైన గాలులు, ఆకస్మిక చలి లేదా అసాధారణ వేడి ఉన్నప్పుడు, తేనెటీగలు తగినంత తేనె మరియు పుప్పొడిని కలిగి ఉండవు. పోషకాహారం యొక్క ప్రధాన వనరు లేకపోవడం చక్కెరతో భర్తీ చేయబడాలి. అయినప్పటికీ, చాలా మంది తేనెటీగల పెంపకందారులు ప్రతిరోజూ కృత్రిమ తీపితో కీటకాలను తింటారు. ఇది కీటకాల ఆరోగ్యానికి చెడ్డది, కానీ ఉత్పత్తి మొత్తంలో గణనీయమైన పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది. దీని అర్థం దాని నాణ్యత అలాగే ఉంటుందని కాదు. పూల వాసన అదృశ్యమవుతుంది మరియు కాలక్రమేణా ఈ తేనె వేరు మరియు పెరుగుతాయి.

మందపాటి లేదా ద్రవ

తేనె ఎందుకు ద్రవంగా ఉంటుంది అనే ప్రశ్నకు సమాధానం చాలా సులభం. తాజా, ఇప్పుడే పంప్ చేయబడిన ఉత్పత్తిలో అధిక నీటి కంటెంట్ (22% వరకు) ఉంటుంది. కొంతకాలం తర్వాత, ద్రవ ఆవిరైపోతుంది, మరియు గ్లూకోజ్ స్ఫటికీకరణ (చక్కెరీకరణ) ప్రక్రియ జరుగుతుంది. ఇది ఏ విధంగానూ నాణ్యతను ప్రభావితం చేయదు మరియు దాని పోషక విలువను తగ్గించదు. స్థిరత్వం సన్నగా లేదా మందంగా ఉండవచ్చు. ఇది ఆధారపడి ఉంటుంది:

• రకాలు (అకాసియా తేనె చాలా నీరుగా పరిగణించబడుతుంది);
• ఉష్ణోగ్రత ఆరుబయట లేదా ఇంటి లోపల.

బీ-ఉత్పత్తి చేసిన స్వీట్లను పునఃవిక్రేత నుండి కాకుండా తయారీదారు నుండి కొనుగోలు చేయడం మంచిది. పెద్ద నగరాల్లో, ప్రత్యేక ఉత్సవాలు లేదా ప్రదర్శనలు తరచుగా జరుగుతాయి, ఇవి అన్ని ప్రాంతాల నుండి తేనెటీగల పెంపకందారులను ఆకర్షిస్తాయి. వారు మీకు సరైన ఎంపిక చేసుకోవడంలో సహాయపడతారు మరియు కొనుగోలు చేసిన రకం యొక్క ఉపయోగం మరియు నిల్వ నియమాలపై మీకు అవసరమైన సలహాలను అందిస్తారు. అత్యంత ప్రజాదరణ బుక్వీట్, లిండెన్ మరియు ఫ్లవర్ తేనె (ఫోర్బ్స్).

బుక్వీట్

ఈ రకాన్ని జూలై చివరిలో కొనడం మంచిది, ఎందుకంటే బుక్వీట్ నెల ప్రారంభం నుండి మధ్యలో వికసిస్తుంది. ఇది ముదురు అంబర్ రంగు మరియు అసలు వాసన కలిగి ఉంటుంది. ప్రజలు దీనిని "యువత యొక్క అమృతం" అని పిలుస్తారు. అధిక అమైనో యాసిడ్ కంటెంట్ కారణంగా ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడుతుంది; చర్మ వ్యాధులు, స్టోమాటిటిస్, పొట్టలో పుండ్లు, రక్తపోటుకు ఉపయోగపడుతుంది, రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.

సున్నం

జూన్ చివరిలో - జూలై ప్రారంభంలో లిండెన్ వికసిస్తుంది. తాజా లిండెన్ తేనెను జూలై మధ్యలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది ప్రకాశవంతమైన సువాసన వాసన, మందపాటి అనుగుణ్యత మరియు లేత పసుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది. తూర్పు దేశాలలో, లిండెన్ తేనె సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఐరోపా దేశాలలో ఉత్పత్తి చేయబడిన ఉత్పత్తి పదునైన, "టిక్లర్" వాసన మరియు పెరిగిన తీపిని కలిగి ఉంటుంది. గొంతు నొప్పి, ఎగువ శ్వాసకోశ వ్యాధులు మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఫోర్బ్స్

తాజా పువ్వు తేనెను వేసవి ప్రారంభం నుండి శరదృతువు ప్రారంభం వరకు కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది శరీరంపై సాధారణ బలపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు రక్షిత పనితీరును పెంచుతుంది. రంగు మరియు స్థిరత్వం తేనెటీగలను పెంచే స్థలం ఉన్న ప్రాంతంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి కొద్దిగా మబ్బుగా లేదా లేత గోధుమరంగులో ఉండవచ్చు. వైరల్ వ్యాధుల సంభవనీయతను నివారించడానికి ఇది ఉపయోగించబడుతుంది.

తేనెను ఎలా కరిగించాలి

ఒక ఆహ్లాదకరమైన ద్రవ అనుగుణ్యతను తిరిగి ఇవ్వడానికి, ఉత్పత్తిని వేడి చేయవచ్చు. తాపన ఉష్ణోగ్రత 40 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. లేకపోతే, ఉపయోగకరమైన అంశాలు పనిచేయడం మానేస్తాయి. ద్రవీభవన ప్రక్రియలో, మానవ శరీరానికి ప్రమాదకరమైన పదార్ధం హైడ్రాక్సీమీథైల్ ఫర్ఫ్యూరల్ అని పిలువబడుతుంది.

తేనెను వేడి చేయడానికి మూడు మార్గాలు ఉన్నాయి:

1. పొయ్యి లేదా పొయ్యి పక్కన ఉంచండి.
2. గ్యాస్ మీద వేడి (మర్చిపోకండి, ఉత్పత్తి దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది మరియు విషంగా మారుతుంది).
3. నీటి స్నానంలో వేడి చేయండి. నీటిని 38-39 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి. వెచ్చని నీటిలో చిక్కగా ఉన్న తేనె యొక్క కూజాను ఉంచండి. కొంత సమయం తరువాత అది మళ్లీ పారదర్శకంగా మరియు ద్రవంగా మారుతుంది.

ఏది ఆరోగ్యకరమైనది?

ఏ రకమైన "సరైన" తేనె ఉండాలి - ద్రవ లేదా మందపాటి? ఉత్పత్తి ద్రవ స్థితిలో మాత్రమే ఉపయోగపడుతుందని కొందరు వాదిస్తారు, మరికొందరు దీనికి విరుద్ధంగా ఒప్పించారు. వాస్తవానికి, స్ఫటికీకరణ తర్వాత నాణ్యత తగ్గదు. మినహాయింపు నిల్వ నియమాల ఉల్లంఘన (తేనె వేరు చేయవచ్చు లేదా పులియబెట్టవచ్చు). పెద్ద చక్కెర స్ఫటికాలతో సజాతీయ ద్రవ్యరాశి మందమైన ఉత్పత్తికి ప్రమాణం.

ద్రవ స్థితిలో, తీపిని 40 డిగ్రీలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయకపోతే మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది.

చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయడానికి ఇష్టపడే వారికి ఒక సలహా ఇవ్వవచ్చు: తేనెను వేడినీటిలో కలపడం కంటే కాటుగా తినడం మంచిది.

తేనె ఏ రూపంలో ఉంటుందో పట్టింపు లేదు - మందపాటి లేదా ద్రవ. మకరందం తెచ్చిన పువ్వుల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. దానిని సేకరించి నిల్వ చేసేటప్పుడు, అవసరమైన అన్ని నియమాలను అనుసరించడం కూడా ముఖ్యం. విశ్వసనీయ తయారీదారుల నుండి మాత్రమే ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయండి మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండండి.