Türgi retseptid. Türgi toiduvalmistamise saladused

Asteekide linnuliha on inimkeha jaoks oluline valgu tarnija. Dieetkalkuniliha valmib üsna kiiresti, sellest on lähedaste rõõmuks lihtne valmistada mitmesuguseid tervislikke roogasid, ilma enda kaalu suurendamata.

Kalkuniliha kasulikud omadused

Madala kalorsusega kalkuniliha, millel on sile kiuline struktuur ja sisaldab minimaalselt rasva, on paljudes kaasaegsetes tervise- või ravidieetides õigel kohal.

Regulaarne kalkuniliha tarbimine on soovitatav rasedatele ja imetavatele emadele, kuna see aitab küllastada keha oluliste vitamiinidega (B rühma A, E, K, F), arvukate mikroelementidega (kaalium, magneesium, naatrium, raud, seleen, mangaan, jood).

Fosfori kogus 100 g kohta on peaaegu sama, mis kalas. Kalkunilihale iseloomulik suurenenud valgusisaldus on kasulik lastele ja keskealistele, kuid omab piiranguid vanematele inimestele.

Kalkuniliha on universaalne, seda saab valmistada mis tahes tavapärasel viisil - keeta, praadida, suitsutada, küpsetada, valmistada hakkliha kotlettideks või lihapallideks. Kalkun sobib harmooniliselt köögiviljade ja looduslike ürtidega - tüümian, basiilik, rosmariin.

Kalkuniliha kalorisisaldus sõltub oluliselt liha küpsetusviisist. Vahemik on: 195 kcal. - keedetud filee; 285 kcal. - õlis praetud liha.

Kalkuni valimise ja valmistamise tunnused

Supermarketis (või turul) on parem valida jahutatud, pekstud linnuliha. Külmutatud liha kaotab osa oma maitsest ja mahlasusest. Värske noore kalkuni valimiseks järgige lihtsalt lihtsaid reegleid:

pöörake tähelepanu liha värvile: tõeliselt värske kalkunirümp on roosaka kuni halli varjundiga; linnu jalad ja reied peaksid olema rinnast oluliselt tumedamad (kuna tegemist on punase lihaga);
noorkalkuni rinnaluu lõpeb pigem kõhre kui kõva luuga; vajutage rümba ülemisele servale;
Kui turul on kalkuni kvaliteedis kahtlusi, põleta rümba nahk kergelt välgumihkliga – kui liha on antibiootikumidega töödeldud, tekib tugev kummilõhn.

Värske külmutatud kalkuniliha ostmisel pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

mida vanem on lind, seda tumedam on tema rasv;
rümbale ei tohiks olla jääd;
rümbal ei tohiks olla verevalumeid ega plekke (see on korduva sulatamise tunnistus).

Kalkun on dieetliha, sellel on üsna lahja, neutraalne maitse. Seetõttu tuleks pühademenüüs kasutamiseks marineerida aromaatsete ürtide ja vürtsidega. Selle liha kõrge naatriumisisalduse tõttu on toidud maitsvad ka minimaalse lauasoola kasutamisega.

Kuidas küpsetada ahjus tervet kalkunit

Niipea, kui räägime tervest röstitud kalkunist, tulevad kohe meelde assotsiatsioonid tänupühade, jõulude ja rõõmsa pühadepeoga.

Alustame toodetega:

noor kalkuni rümp (umbes 5 kg);
4 õuna (soovitavalt Antonovka sort);
120 g oliiviõli;
70 g mett;
küüslaugu pea;
40 g lauasoola;
2 pakki Itaalia ürtidega vürtse;
5 g jahvatatud muskaatpähkel;
30 g lauasinepit;
5 g jahvatatud musta pipart.

Piduliku roa valmistamine võtab aega umbes 8 tundi, kuid osa sellest ajast on perenaine tasuta (marineerimine - 2 tundi, küpsetamine - 4,5 tundi). Roa kalorisisaldus on 235 kcal, portsjonite arv oleneb kalkuni suurusest.

Selleks, et suur lind saaks korralikult leotatud, tuleks teda eelnevalt marineerida, vähemalt 2 tundi (hinnangulise rümba kaaluga 5 kg), parem on rohkem.

Esmalt peske ja kuivatage lind paberrätikuga. Seejärel valmistame marinaadi kõigist loetletud vürtsidest, soolast, kooritud, hakitud küüslaugust, mesi ja oliiviõlist. Määri kalkun ohtralt marinaadiga (väljast ja eriti seest) ning jäta marineeruma.

Pese õunad, lõika 4 viiluks, eemalda seemned ja membraanid. Asetage need ümber rümba, otse marinaadi. Pärast määratud aja möödumist täitke lind tihedalt õuntega, ühendage ja kinnitage naha servad puidust hambaorkidega.

Esiteks eelsoojendage ahi korralikult. Katke sügav leht fooliumiga, asetage sellele õuntega täidetud rümp, valage 2,5 tassi vett ja katke kalkun täielikult fooliumiga. Pane praad 3 tunniks ahju.

Kalkunifilee toidud: lihtsad ja maitsvad retseptid

Kalkunifilee valmib kiiresti, sobib hästi erinevate toitudega ja sisaldab minimaalselt kaloreid. Kalkunifilee kasutamine pühademenüüs võimaldab teil vähemalt veidi vähendada pidusöögi üldist kalorisisaldust.

Pidulik kalkunifilee salat fetapallidega

Algne uus salat kaunistab kindlasti pühadelauda. See näeb suurepärane välja suurel vaagnal või eraldi serveerimisel. Valmistage ette vajalikud koostisosad (8 portsjoni jaoks):

350 g kalkunifilee;
200 g fetajuustu;
100 g nisukreekereid küüslauguga;
150 g paksust majoneesi;
2 mandariini;
1 kahvel jääsalat;
250 g paprikat;
1 porrulauk;
70 g värsket tilli;
5 g jahvatatud musta pipart;
15 g küüslauku;
30 g röstitud seesamiseemneid;
40 g sojakastet;
80 g oliiviõli.

Salati valmistamiseks kulub 40 minutit, roa kalorisisaldus on 210 kcal.

Juustupallid saab eelnevalt valmis teha. Jääb vaid köögiviljad tükeldada, liha praadida, salat kokku panna ja mekkida.

Alusta. Tillirohelised tuleb pesta, kuivatada rätikuga ja peeneks hakkida. Koori ja seejärel tükelda küüslauguküüs. Sega feta ürtide ja küüslauguga, lisa jahvatatud musta pipart. Vormi märgade kätega 1 cm läbimõõduga pallikesed. Valmis pallid tuleb enne serveerimist maha jahutada.

Lõika filee üle tera väikesteks kuubikuteks. Marinaadi jaoks sega 20 g sojakastet, 40 g oliiviõli, 10 g seesamiseemneid. Aseta kalkuniviilud 20 minutiks marinaadi.

Sel ajal valmistage köögiviljad. Pese ja kuivata salatilehed, pese ja koori paprika ja porru. Lõika paprika ribadeks, sibula valge osa õhukesteks rõngasteks. Parem on salat kätega rebida. Samal ajal koorige 1 mandariin, eraldage see viiludeks ja eemaldage kõik kiled.

Tankimine. Lisa majoneesile 20 g sojakastet, hakitud küüslauguküünt ja musta pipart. Pigista ühe mandariini mahl. Sega hoolikalt.

Kuumuta pann ja prae kalkunitükid ülejäänud oliiviõlis (keskmisel kuumusel). Peaasi, et mitte üle kuivatada.

Aseta taldrikule köögiviljad, salat ja kalkun. Kaunista krutoonide, mandariiniviilude ja fetapallidega, puista peale seesamiseemneid, vala üle kastmega.

Kalkunifilee ananasside ja juustuga ahjus

Kotletid on alati teretulnud. See retsept võimaldab teil nautida kalkunikotlettide erakordset õrnust ja originaalset maitset ilma tarbetute koostisosadeta. Teil on vaja väikest tootekomplekti: (6 portsjoni jaoks):

1 kg kalkunifilee;
1 purk ananassikonservi (soovitavalt rõngastena);
5 g kuivatatud jahvatatud ingverit;
10 g karri;
70 g koort 33% rasva;
300 g tavalist juustu;
25 g soola.

Küpsetusaeg - 45 minutit, kalorisisaldus - 85 kcal.

Lülitage ahi kohe sisse. Lõika kalkunifilee üle tera õhukesteks viiludeks (1,5 cm). Klopi korralikult läbi, pintselda ingveri ja karri seguga, vala hulka koor ja lase 5 minutit puhata.

Vooderda leht fooliumiga ja mõõda välja teine kiht fooliumit, et katta karbonaadi pealmine osa. Riivi juust jämedale riivile ja ava ananassid. Soola kotletid mõlemalt poolt ja asetage need lehele. Määri iga karbonaadi koorega. Aseta peale ananassirõngad ja puista peale riivjuust.

Kata leht fooliumikihiga ja aseta kalkunifilee koos ananassidega kuuma ahju. 20 minuti pärast tuleb foolium eemaldada, et juust pruunistuks. Praad on täielikult valmis 30 minuti jooksul alates küpsetamise algusest.

Kuidas maitsvalt küpsetada kalkuni reie kartulitega

Kavandatud retsepti oluliseks eeliseks on see, et lisand ja pidulik liharoog valmistatakse ahjus ühele lehele üheaegselt, ilma koka suurema osaluseta. Koka ülesandeks on ettevalmistusetapp ja seejärel lihtsalt protsessi jälgimine, valades röstile aromaatset mahla. Teil on vaja järgmisi tooteid (6 portsjoni jaoks):

jahutatud kalkuni reied (umbes 1,5 kg);
200 g sibulat;
30 g küüslauku;
70 g tšillipipart;
10 g rosmariini;
10 g tüümiani;
30 g soola;
175 g võid;
150 g taimeõli;
300 g kartulit (keskmise suurusega).

Reie koos kartuliga valmimiseks kulub 2,5 tundi (sh 1 tund marineerimiseks, pluss 1 tund küpsetamiseks). Nõu kalorisisaldus on 265 kcal.

Pese puusad põhjalikult ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Välist nahka häirimata tehke terava õhukese noaga reide mitu torke, et marinaad saaks sügavale imbuda.

Selles retseptis marineeritakse enne küpsetamist mitte ainult liha, vaid ka kartul. Valmistame erinevaid marinaade, kuna meil on kaks eesmärki: muuta kalkun mahlakaks ja vürtsikaks; Varustage kartulid isuäratava kuldpruuni koorikuga.

Kõigepealt valmista lihale marinaad. Sega tüümian, rosmariin (ilma kõvade oksteta) ja osa teravat punast pipart (50 g) võiga (pehme). Lisage hakitud küüslauk, sool, peeneks hakitud sibul ja osa taimeõli (80 g), segage segu hästi.

Määri kalkunireisid heldelt marinaadiga. See on lihtsalt suurepärane, kui vürtsikas kaste valatakse ettevalmistatud punktsioonidesse. Kui see on valmis, lase lihal 1 tund marineerida.

Koori kartulid ja lõika 4 viilu. Väikesi noori kartuleid saab lihtsalt pesta ja kuivatada ning seejärel koores ilma tükeldamata keeta. Ülejäänud taimeõlile (70 g) lisa kuum tšillipipar (20 g) ja sega.

Määri kartulid selle kastmega ja jäta marineeruma. Kartuleid on parem soolata hiljem, juba lehel, vahetult enne küpsetamist.

Lülitage ahi varakult sisse, et see oleks tõesti kuum. Asetage reie suurele lehele ja asetage see ahju. Liha valmib tunniga.

Kartulite jaoks piisab neljakümnest minutist, lisame need 20 minuti pärast, olles need eelnevalt soolanud. Küpsetamise ajal tuleks kalkunit võimalikult sageli (3-4 korda) sulatatud rasvaga üle kasta.

Jahvatatud kalkuni retseptid

Hakkliha võid ise valmistada, või osta valmis. Parim variant on osta jahutatud liha supermarketist, kus kliendid jahvatavad ostetud liha tasuta tööstuslikus hakklihamasinas. Ostja säästab oma aega, olles samas alati kindel ostetud hakkliha värskuses.

Dieetkotletid ahjus

Huvitav köögiviljadega kalkunikotlettide retsept valmistatakse ilma leiba ja võid kasutamata. Need heledad kotletid küpsetatakse ahjus, seega ei sisalda need kantserogeenseid aineid. 10 kotleti valmistamiseks läheb vaja (5 portsjoni jaoks):

600 g jahvatatud kalkuniliha;
1 muna;
50 ml värsket 2,5% rasvasisaldusega keefirit;
1 kollane paprika;
70 g värsket tilli;
50 g rohelist basiilikut;
250 g kartulit;
150 g porgandit;
120 g sibulat;
25 g soola;
näputäis jahvatatud musta pipart.

Neid saab valmishakklihast valmistada 50 minutiga, kalorisisaldus - 190 kcal.

Lülitage ahi kohe sisse, et see oleks korralikult eelkuumutatud. Koori ja pese köögiviljad. Peske rohelised, kuivatage rätikuga, tükeldage peeneks. Porgandit ja kartulit saab riivida kõige peenemal riivil, sibul on parem hakkida hakklihamasinas. Lõika paprika väikesteks ruutudeks. Vahusta muna kergelt soola ja musta pipraga.

Lisa hakklihale lahtiklopitud muna, tükeldatud köögiviljad ja hakitud ürdid. Sõtku hakkliha kätega põhjalikult läbi, peaaegu samamoodi, nagu tavaliselt tainast sõtkudes. Hakkliha peaks käest ära tulema.

Kata leht pärgamendiga. Vormi pätsikesed ja aseta plaadile. Asetage pann 40 minutiks ahju. Kotletid on valmis, kui läbitorkamisel voolab neist välja täiesti selget mahla.

Rulli ploomide ja õuntega

Valmis jahvatatud kalkunilihast saab mahlase täidisega rulli, mis sobib hästi nii kuumalt kui ka külmaks eelroaks. Sa vajad:

700 g jahvatatud kalkunit;
1 muna;
70 g manna;
5 g jahvatatud musta pipart;
40 g võid;
15 g soola;
1 hapu õun;
150 g kivideta ploome.

Valmistamine võtab aega 1 tund, rulli kalorisisaldus on 230 kcal.

Lülitage ahi kohe sisse. Murra muna hakkliha hulka, lisa musta pipart ja soola. Lisa manna ja sega korralikult läbi. Koori õun, eemalda seemned ja membraanid. Lõika õhukesteks ribadeks. Lõika ploomid õhukesteks viiludeks.

Laota hakkliha ühtlase 1,5 cm kihina veega niisutatud fooliumile. Moodustame ristküliku mõõtmetega 30x40 cm. Asetage täidis piki pikka külge ja keerake rull ettevaatlikult fooliumiga kokku.

Aseta rull ettevaatlikult fooliumiga vooderdatud lehele ja määri pealt võiga. Mässi fooliumisse ja küpseta kuumas ahjus. Küpsetusaeg kokku on 40 minutit, 30 minuti pärast võid eemaldada pealmise fooliumi, et rull pruunistuks.

Mida valmistada kalkunimaksast

Kalkunimaksast tasub valmistada õrn pasteet, mis lastele väga meeldib. Minimaalselt vajalikud tooted:

400 g kalkunimaksa;
200 g võid (pehme);
150 g porgandit;
150 g sibulat;
20 g soola;
2 g jahvatatud musta pipart;
5 hernest vürtspipart.

Küpsetusaeg on 45 minutit, millele lisandub paar tundi tardumiseks. Pasteedi kalorisisaldus on 230 kcal.

Pese ja kuivata maks, koori ja pese köögiviljad. Lõika porgandid 3 osaks, pane 2 sibulat tervelt. Aseta paksupõhjalisse kastrulisse (või pajavormi) esmalt köögiviljad, seejärel maks.

Täida poolenisti veega, lisa piment ja sool. Asetage keskmisele kuumusele, oodake, kuni see keeb ja koorige vaht. Alanda kuumust, hauta maksa koos köögiviljadega kaane all veel 25 - 30 minutit. Lülitage gaas kinni ja avage kaas, et maks veidi jahtuks.

Jahvatage kuum hautatud maks koos köögiviljadega läbi hakklihamasina. Sibulat võib eelnevalt veidi pigistada. Sega pasteet, lisa jahvatatud musta pipart, lisa ettevaatlikult pasteeti sisse pehme või. Valmis pasteet saadame külma tahenema.

Kalkuniliha küpsetamine on lihtne; Mõned näpunäited muudavad toiduvalmistamise nauditavaks:

kui teil on vaja liha kiiresti marineerida, asetage see tsellofaani kotti (koos kastmega), vabastage õhk ja siduge kott kinni - liha marineerub palju kiiremini;
kalkunifilee (või hakkliha) retseptides on eelistatav kasutada võid ja rõõska piimakoort (roog osutub mahlakaks);
Kui retsept nõuab hakklihale köögiviljade lisamist, on parem neid peenestada minimaalsete aukudega hakklihamasinaga.

Head isu!

Maitsva ürtidega kalkuni retsept on järgmises videos.

Türgi on pikka aega tõestanud end maitsva dieetlihana. Lisaks on see väga kasulik, kuna... on rikkaliku keemilise koostisega. Seetõttu on kalkunit sageli dieedis ja laste menüüs. Selle liha eeliseks on ka see, et see valmib kiiresti ja lühikese ajaga saab maitsva kuuma liharoa. Täna räägime sellest, mida kalkunilihast maitsvat ja kiiret valmistada, ning vaatleme mitmeid kalkunifilee või reie retsepte.

Kalkunifilee saate valmistada guljašši kujul. Kiire ja lihtne guljašš kastmega on tõeline leid tervisliku ja maitsva toidu austajatele. Kerge, mahlane guljašš on suurepärane õhtusöök kogu perele. Seda võib serveerida eraldi roana või täiendada kerge köögiviljalisandiga.

Portsjonite arv: 2.

Küpsetusaeg: 35 minutit.

Kalorite sisaldus: 63 kcal 100 g kohta.

Koostis:

0,5 kg kalkunifilee;
1 sibul;
2 küüslauguküünt;
1 tl granuleeritud suhkur;
1-2 kauna paprikat (roheline, kollane);
2 spl. tomatipasta;
1-2 spl. taimeõli;
2 tomatit;
1 spl. veiniäädikas;
100-200 ml vett või puljongit;
2 tl jahvatatud paprika;
1 tl karri;
1 tl kuiv Gruusia adžika;
5-7 oksa peterselli;
2-3 spl. hapukoor;
Natuke soola, musta pipart.

Küpsetusprotsess:

Peseme viljaliha põhjalikult ja lõikame võrdseteks keskmise suurusega tükkideks.
Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Eemalda küüslauguküüntelt kestad ja haki noaga peeneks.
Lõika pestud paprikatest südamik koos seemnetega välja. Lõika viljaliha risti õhukesteks ribadeks või suurteks kuubikuteks. Pese tomatid ja lõika need suurteks viiludeks.
Valage praepannile taimeõli, kui see on kuum, lisage sibul. Prae seda segades, kuni see veidi pruunistub. Seejärel lisage küüslauk, segage, küpseta veel paar minutit. Valage sisusse veiniäädikat, mis aurustub jäljetult, kuid annab köögiviljadele meeldiva hapukas-magusa noodi.
Nüüd lisage praepannile paprika, segage, küpseta 2-3 minutit. Seejärel lisa tomatitükid ja prae kõike koos 5 minutit. Seejärel lisage tomatipasta, segage hoolikalt ja hautage veel paar minutit.
Samal ajal kui köögiviljad, prae teisel pannil kalkunitükid. Prae 2-3 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta praetud liha köögiviljadele, lisa pannile vett või puljongit nii, et vedelik kataks veidi lihatükke.
Kui sisu keeb, lisa maitseained: karri, jahvatatud paprika, Gruusia kuiv adžika, must pipar, sool.
Sega guljašš, kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.
Vahepeal pese ja haki petersell peeneks. Puista valmis roog üle rohelise kraamiga ja maitsesta hapukoorega.

Kalkunifileed saate küpsetada erinevate koostisosadega. Eriti õnnestunud kombinatsioon kalkunilihast ananassi ja juustuga. See vallutab iga maitsva toidu austaja. See roog valmib kiiresti ja maitsvalt mõne minutiga. Roog sobib pühade õhtusöögiks või perelõunaks.

Portsjonite arv: 4.

Kalorite sisaldus: 113 kcal 100 g kohta.

Koostis:

0,5 kg kalkunifilee;
50 gr. värsked šampinjonid;
100 gr. kõva juust;
1 sibul;
250 gr. konserveeritud ananassirõngad;
1 spl. taimeõli;
Natuke soola ja pipart.

Küpsetusprotsess:

Loputage filee, kuivatage, lõigake 3-4 cm paksusteks tükkideks. Maitsesta soola ja pipraga.
Nüüd valmistame ette muud koostisosad. Koori ja lõika sibul õhukesteks viiludeks. Loputage šampinjonid, puhastage need, lõigake viiludeks.
Võtame ananassirõngad purgist välja ja lõikame pooleks poolrõngasteks. Kolm juustu keskmisel riivil.
Vooderda tulekindel pann pärgamendiga, määri taimeõliga ja aseta tükeldatud kalkuniliha sisse. Aseta peale seeneviilud, sibularõngad ja 2 ananassitükki.
Puista iga tükk üle rikkalikult riivjuustuga ja aseta pann pooleks tunniks 170 kraadini eelsoojendatud ahju.
Serveerige küpsetatud kalkuniliha kuumalt värskete köögiviljade ja ürtide peenral. Lisandina võid serveerida ahjukartuleid, keedetud riisi või lihtsalt värskete köögiviljade salatit.

Kalkunifilee hapukoore-sinepikastmes

Roaks on terve linnulihatükk, mis on eelnevalt marineeritud ja küpsetatud sinepi ja hapukoorega kastmes. Seda rooga peetakse teenitult dieediliseks, sest... sisaldab väga vähe kaloreid. Seda liha võib lastele pakkuda absoluutselt iga lisandiga. Ja kui liha on jahtunud, sobib see üsna hästi suupistevõileibade või suupistete valmistamiseks.

Portsjonite arv: 10.

Küpsetusaeg: 3,5 tundi (sh 2 tundi marineerimiseks).

Kalorite sisaldus: 98 kcal 100 g kohta.

Koostis:

1 kg kalkunifilee;
1 spl. lauasinep;
2 spl. hapukoor;
1 spl. mesi;
1 spl. Prantsuse sinep teradega;
1 tl jahvatatud paprika;
6-7 küüslauguküünt;
1 tl sool;
0,5 tl jahvatatud must pipar;
1 tl linnuliha maitseainesegud.

Küpsetusprotsess:

Niisiis, räägime sellest, kuidas maitsvalt kalkunifileed küpsetada. Peske lind hästi ja kuivatage paberrätikutega. Eraldi sega linnulihamaitseaine, kuiv jahvatatud paprika ja sool. Hõõru saadud seguga filee igast küljest korralikult läbi.
Marinaadiks sega hapukoor, mesi, hakitud küüslauk ja kahte sorti sinepit. Kombineerige kalkun marinaadiga ja katke see igast küljest. Kata lihakauss toidukilega ja aseta paariks tunniks külmkappi.
Pärast määratud aja möödumist tõsta liha külgedega tulekindlasse vormi, kata pealt fooliumiga ja pane 50 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Seejärel eemaldage foolium ja pange liha veel pooleks tunniks pruuniks.
Kui liha on kaetud kuldpruuni koorikuga, on see valmis. Asetage see rohelise salati või viilutatud köögiviljadega kaunistatud taldrikule ja serveerige kuumalt koos mistahes lisandiga. Jahtunud liha sobib hästi serveerimiseks külma lihatükina.

Kiired ja maitsvad kotletid rõõmustavad alati teie lähedasi. Tihedaid reiefilee kotlette saab praadida tavalisel viisil pannil õliga. Või võite seda küpsetada grillil või grillpannil. Teine toiduvalmistamisviis on vähem kaloreid, sest... Praadimisel pole õli.

Portsjonite arv: 5.

Koostis:

0,8 kg kondita kalkuni reie;
200 gr. liisunud päts;
2 sibulat;
70 gr. võid;
4 küüslauguküünt;
200 ml koort;
1 näputäis soola ja musta pipart.

Küpsetusprotsess:

Lõika roiskunud pätsilt koorikud ära, lõika viljaliha suurteks kuubikuteks, vala hulka koor ja jäta mõneks ajaks seisma.
Koori küüslauguküüned ja sibulad. Lõikasime köögiviljad meelevaldselt suurteks tükkideks, panime hakkimismasinasse ja jahvatasime püreestamiseks.
Loputage reiefilee, kuivatage ja lõigake keskmisteks tükkideks. Pane hakkimisnõusse ja tükelda hakkliha topeltlihanoa abil. Hakkliha valmistamiseks võite kasutada ka hakklihamasinat.
Aseta lind sibula kõrvale ja selle asemele leotatud päts ja tükk külmutatud võid (see lisab kotlettidele mahlasust). Sega leiva-või segu hakklihaga. Soola ja pipar kõik, sõtku hästi käega. Kui hakkliha muutub homogeenseks, visake seda mitu korda või pekske lihtsalt peopesaga. See lihtne tehnika eemaldab kotleti massist liigse õhu ja kotletid hoiavad paremini oma kuju.
Selleks, et hakkliha käte külge ei jääks ja kotletid saaksid kauni kujuga, niisutame enne iga kotleti moodustamist käed tavalises külmas vees.
Võta märgade kätega hakklihapall ja vormi kotlet. Tõsta paar tükki grillpannile ja prae kokku 10-12 minutit, neid perioodiliselt ühele või teisele poole keerates.
Serveeri kotletid kuumalt koos vürtsika tomatikastme ja marineeritud köögiviljadega.

Paprikash on mõõdukalt vürtsikas kalkuniroog, mida serveeritakse paksus tomatikastmes, millele on lisatud magusat ja teravat paprikat. Vein annab roale peene aroomi ja pikantsuse, nii et saate valmistada originaalse kalkunireie roa aromaatses kastmes. Räägime allpool, kuidas seda maitsvalt valmistada.

Portsjonite arv: 4.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Koostis:

0,7 kg kalkuni reie (kondita);
150 ml kuiva punast veini;
1 näputäis jahvatatud punast pipart;
2 spl. hapukoor;
150 gr. tomatid omas mahlas;
1 spl. valge jahu;
1 sibul;
1 tl sool;
40 ml lõhnatu taimeõli;
1 kaun paprika;
1 spl. magus jahvatatud paprika.

Küpsetusprotsess:

Peske kalkuni reied põhjalikult, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Valage pannile veidi õli, pange pliidile, pange kuuma õli sisse lihatükid, lisage veidi soola. Prae tükid igast küljest erksavärviliseks veerand tundi.
Vahepeal koori ja haki sibul peeneks. Lisage see pannile, segage, praege kõike koos umbes 10 minutit keskmisel kuumusel.
Tõsta panni sisu paksuseinalisse kastrulisse või pada.
Pese pipar, eemalda südamik, lõika viljaliha kuubikuteks. Vala lihale pipar, lisa vein, lisa peeneks hakitud tomatid.
Ärge unustage vürtse. Lisa paprika (võid lisada veidi teravat punast pipart). Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega, hauta tasasel tulel umbes 20 minutit pehmeks.
Vahepeal sega hapukoor ja jahu eraldi, et ei jääks tükke. Viige segu õhukese joana valmis roa sisse, segage hoolikalt, maitsestage soola ja laske keema. Hauta rooga veel 5-7 minutit, lülita pliit välja.

Kalkun magushapus kastmes

Kalkunilihatoidud on kergesti seeditavad ning neid peetakse vääriliselt dieet- ja toitaineteks. Linnuliha magushapu kastmega rahuldab suurepäraselt nälja ja annab jõudu terveks päevaks.

Portsjonite arv: 4.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Kalorite sisaldus: 138 kcal 100 g kohta.

Koostis:

450 gr. kalkuni reiefilee;
1 porgand;
1 sibul;
2 küüslauguküünt;
1 spl. pruun suhkur;
0,5 spl. tomatipasta;
1 värske muna;
0,5 spl. tärklis;
1,5 tl. lauasool;
4-5 spl. oliiviõli;
2 spl. veiniäädikas;
50 ml vett.

Küpsetusprotsess:

Enne reie valmistamist lõigake pestud liha keskmisteks ristkülikukujulisteks tükkideks.
Valmistage munamarinaad sügavas kausis. Murra muna, sool, pipar, lisa 1 spl. tärklis. Segage segu hoolikalt, lisage liha veerand tundi, segage.
Valage ülejäänud tärklis tasasele taldrikule. Seejärel võtame kalkunitükid välja ja veeretame igast küljest tärklises.
Kuumuta pann õliga ja prae kalkunit igast küljest kuldpruuniks. Asetage segu paberrätikutele, et need liigsest rasvast kuivaks.
Koori sibulad ja porgandid. Haki sibul peeneks kuubikuteks ja haki porgand jämedalt. Asetage köögiviljad praepannile, kus liha praaditi, ja prae neid kogu aeg segades. Lisa fariinsuhkur ja minuti pärast lisa tomatipasta, lisa valge vein.
Segage kõik hoolikalt ja pange liha tagasi. Lisage vesi, segage kõik uuesti ja laske keema tõusta. Seejärel kata kaanega ja hauta kalkunit magushapus kastmes umbes 10 minutit.
Serveeri kalkunit kastme ja keedetud riisiga. Head isu kõigile!

Video:

See õrn liha, mida armastavad täiskasvanud ja lapsed, on väärtuslik valkude, rasvade, mineraalide ja vitamiinide allikas. Koduperenaistele meeldib valmistada kalkunilihast lihtsaid ja maitsvaid roogasid, mille retseptid on toodud meie üksikasjalikus valikus.

See on ideaalne roog perele, olgu õhtusöögiks või puhkuseks.

Koostis:

küüslauk - 8 nelki;
kalkuni rinnatükk - 600 g;
roheline sibul serveerimiseks;
kartul - 800 g;
rosmariin - oksake;
loorber - 2 lehte;
jahvatatud paprika - 1 tl;
taimeõli - 2 spl. lusikad;
basiilik - 0,5 tl;
karri - 2 näputäis;
vürtsid kartulitele - pool teelusikatäit;
sool;
linnuliha vürtsid - pool teelusikatäit;
must pipar.

Ettevalmistus:

Koori küüslauk. Viil.
Koori kartulid. Lõika viiludeks.
Valmista kauss.
Aseta kartulid, lisa vürtsid, basiilik, küüslauk, sool, paprika.
Vala sisse õli.
Sega.
Lõika liha väikesteks tükkideks.
Tõsta kaussi.
Lisa loorber.
Segage.
Valmista küpsetusplaat.
Liigutage ettevalmistatud tooteid. Tasandage.
Asetage küpsetusplaat 180 kraadini kuumutatud ahju.
Kata kartulid ja liha tunniks ajaks fooliumiga.
Eemaldage foolium. Keeda veerand tundi.
Puista valmis roog hakitud rohelise sibulaga.

Tüvipulgad tomati juustukastmes

Kastmele juustu lisamine muudab ja rikastab roa maitset. Kalkuni kintsupulk valmib kiiresti ja tulemused rõõmustavad teid.

Koostis:

tomatipasta - 2,5 spl. lusikad;
kintsuliha - 550 g;
juust - 100 g, kõva;
pipar;
sibul - 1 suur pea;
sool;
vesi - klaas kuuma vett;
keskmine porgand;
suhkur - 1 teelusikatäis;
magus pipar - 150 g;
Provence'i ürdid - 3 näputäis.

Ettevalmistus:

Loputage trummipulk. Kuivatage paberrätikuga.
Lõika liha õhukesteks viiludeks.
Tükelda kooritud sibul.
Lõika paprika kuubikuteks.
Riivi kooritud porgandid suurele riivile.
Kuumutage pann hästi, valage pool õlist.
Aseta kalkun ja prae.
Tõsta taldrikule.
Lisa pannile ülejäänud õli, lisa sibul.
Minuti pärast lisa porgandid.
Hauta seitse minutit.
Asetage paprika ja hautage.
Vala sisse tomatipasta. Puista üle Provence'i ürtidega. Lisa veidi soola. Vürtsitage. Lisa suhkur. Valage vette. Keeda.
Asetage kalkun. Hauta viis minutit.
Riivi juust ja puista vormile. Sega.
Katke kaanega. Jätke viis minutit.

Jahvatatud kalkunikotletid

Kalkuniliha on väga toitev, sobib eriti hästi väikelastele, kuna ei põhjusta allergilisi reaktsioone. Võite osta kalkuni hakkliha valmis või valmistada seda ise.

Koostis:

kalkuni rinnad - 450 g;
Mozzarella;
pirn;
küüslauk - 3 nelki;
oliiviõli;
jahu - 3 spl. lusikad paneerimiseks;
hapukoor - 1 spl. lusikas;
piim - pool klaasi;
päts - 2 tükki, ainult puru.

Ettevalmistus:

Pese kalkun ja lõika tükkideks.
Koori sibul ja tükelda.
Koori küüslauk.
Lülitage lihaveski sisse. Asetage ettevalmistatud tooted ja keerake.
Leota puru piimas, kui see pehmeneb, võta see välja ja pigista välja.
Vala sisse hapukoor, lisa sool. Puista peale pipart.
Segage.
Tee kotletid. Aseta jahu sisse. Ahenda.
Kuumuta praepann.
Prae.
Võtke vorm, mis talub kõrgeid temperatuure.
Asetage tooted.
Aseta ahju.
185 kraadi režiim
Poole tunni pärast saate end õrna roaga lubada.

Filee salat kurgiga

Üllata oma külalisi ebatavalise salatiga, kasutades kalkuniliha. See kaunistab pühadelauda ja külalised tahavad retsepti teada.

Koostis:

roheline sibul - 55 g;
kalkuniliha – 550 g;
pipar;
kurk - 1 tk;
sool;
majonees - 4,5 spl. lusikad;
muna - 2 tk.

Ettevalmistus:

Loputage filee, asetage kastrulisse, lisage vesi. Küpseta.
Keeda munad.
Tühjendage vesi. Jahuta munad. Puhas. Lõika kuubikuteks.
Lõika kurgi pealmine kiht ära ja tükelda viljaliha.
Haki roheline sibul.
Valmis liha jahutada ja lõigata suurteks tükkideks.
Valmista salatikauss.
Asetage kõik ettevalmistatud tooted.
Vala peale majonees. Puista peale soola.
Vürtsitage. Sega.

Retsept seentega

Dieetlinnuliha tundjatele meeldivad seentega koores hautatud reied.

Koostis:

küüslauk - 2 nelki;
keedetud vesi - 250 ml;
kalkuni reied - 900 g;
must pipar - 2 näputäis;
päevalilleõli - 4 spl. lusikad;
pirn;
sool;
koor - 220 ml;
šampinjonid - 450 g.

Ettevalmistus:

Loputage reied ja kuivatage paberrätikuga.
Lõika liha kuubikuteks.
Haki sibul poolrõngasteks.
Pese šampinjonid ja lõika neljaks osaks.
Kuumuta pann, lisa õli.
Asetage seened ja sibul.
Prae.
Tõsta taldrikule.
Aseta pannile reiefilee.
Prae.
Haki kooritud küüslauguküüned.
Lisa lihale prae sibul.
Vala sisse koor ja vesi.
Lisa küüslauk.
Soola ja puista peale pipart. Sega.
Hauta pool tundi.

Kalkuni koivad soja-meekastmes

Õrnad mahlased kalkunikoivad ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostis:

kalkuni kintsupulk – 6 tk.;
linnuliha maitseained;
mesi - 7 spl. lusikas;
sojakaste - 6 spl. lusikas;
küüslauk - 6 nelki;
soola.

Ettevalmistus:

Pane ahi eelkuumutama, valides 180 kraadi.
Peske jalad ja kuivatage need.
Puista peale soola. Riivi. Soolamine peab toimuma ettevaatlikult. Toiduvalmistamise käigus lisatakse soola sisaldav sojakaste.
Puista peale maitseaineid ja pipart. Riivi.
Jäta maitseainetega immitsema.
Riivi küüslauk peenele riivile.
Kui mesi on suhkrustatud, sulata see. Vala kaussi.
Lisa sojakaste. Asetage küüslauk. Sega.
Võtke küpsetamiseks mõeldud kott. Laota ahjuplaadile.
Asetage jalad ja valage marinaad, jaotage see ühtlaselt kalkunilihale.
Siduge pakk.
Aseta ahju.
Küpseta pool tundi.
Torgake kott mitmest kohast läbi.
Küpseta veel 30 minutit.

Lihtne ja maitsev filee aeglases pliidis

Kalkunifileed on lihtne küpsetada aeglases pliidis. Roog osutub toitvaks, kergeks ja maitsvaks. See on kiire ja lihtne valmistada.

Koostis:

sojakaste - 7 spl. lusikas;
kalkun - 420 g filee;
suhkur - 1 spl. lusikas;
päevalilleõli;
sibul - 1 pea;
pipar;
vesi - 7 spl. lusikad

Ettevalmistus:

Koorige sibul ja lõigake.
Aseta kaussi.
Seadke režiim "Küpsetamine".
Määrake aeg 40 minutiks.
Vala sisse päevalilleõli. Prae viis minutit.
Lisa suhkur.
Vala sisse sojakaste.
Segage.
Hauta kaheksa minutit.
Lõika kalkun väikesteks tükkideks.
Asetage aeglasesse pliiti ja praege 10 minutit, jättes kaane lahti.
Pärast määratud aja möödumist sulgege kaas. Küpseta, kuni kuulete taimeri signaali, mis näitab režiimi lõppu.

Küpseta kalkunit fooliumis

Tänu selle kättesaadavusele kauplustes on kalkuniliha hakanud üha enam toidulauale ilmuma. See valik sobib igapäevaseks söögiks.

Selleks, et kalkuniliha oleks mahlane, küpseta see fooliumis. Peaasi, et liha ei tohi üle küpsetada. Kalkuni küpsetamine võtab olenevalt tüki suurusest 25–60 minutit.

Koostis:

kalkuni rinnatükk - 650 g;
mesi seened - 170 g;
vürtsid;
ploomid - 120 g, kivideta;
päevalilleõli;
kuivatatud tüümian;
pipar;
mugulsibul;
sool;
küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistus:

Valmistage seened. Kui toode on sügavkülmast, sulatage. Pese ja keeda värsked seened.
Viil.
Vala pannile õli.
Kuumus.
Aseta mee seened ja prae.
Haki küüslauk. Lisa seentele.
Hauta 10 minutit.
Lõika sibul poolrõngasteks.
Viige seeni. Puista peale tüümian.
Hauta kolm minutit.
Pese ploomid ja lõika ribadeks.
Tõsta pannile.
Pese liha ja kuivata paberrätikuga.
Puista peale pipart ja soola. Riivi.
Tehke sisselõige. Sa saad tasku.
Asetage praad saadud tasku sisse. Kinnita hambatikuga.
Mähi fooliumisse.
Asetage ahju, seadke režiim 180 kraadini.
Poole tunni pärast eemaldage foolium.
Lase veerand tundi pruunistuda.

Lõhnavat tüümiani peetakse Prantsuse köögi peamiseks maitseaineks. See parandab maitset ja annab roogadele vürtsika kibeduse.

Hauta köögiviljadega

Proovige seda toiduvalmistamise võimalust ja teie õhtusöök on kerge, rahuldav ja tervislik.

Koostis:

kalkun - 450 g;
tomat - 2 tk;
pune;
kartul - 850 g;
basiilik;
päevalilleõli;
porgandid - 1 tk;
küüslauk - 6 nelki;
petersell - 20 g;
sibul - 1 tk;
suvikõrvits - 1 tk;
kapsas - 250 g;
paprika - 2 tk.

Ettevalmistus:

Loputage kalkun. Viil.
Aseta praepannile. Prae kuni kuldpruunini.
Koori porgandid. Lõika rõngasteks.
Kui suvikõrvits on noor, pole vaja seda koorida. Lõika poolrõngasteks.
Haki tomatid ribadeks.
Haki sibul kuubikuteks.
Koori küüslauk, haki peeneks.
Rebi kapsas ribadeks.
Haki petersell.
Koorige kartulid ja lõigake need.
Asetage sibul eraldi pannile ja praege, kuni see muutub läbipaistvaks. Aseta porgandid suvikõrvitsaga. Hauta kolm minutit.
Lisa paprika, tomatid. Viige valmisolekusse.
Aseta kartulid ja kapsas koos lihaga pannile. Valage vette. Hauta veerand tundi.
Kombineeri kahe praepanni sisu. Puista peale maitseaineid.
Lisa küüslauk ja ürdid. Lisa veidi soola. Hauta veerand tundi.

Kuidas kotlette keeta?

Hoolimata asjaolust, et roog valmistatakse väga lihtsalt, on kotletid hämmastava maitse ja ainulaadse aroomiga.

Koostis:

muna - 2 tk;
kalkun - 750 g filee;
rasvane hapukoor - 120 g;
jahvatatud piment - 1 tl;
juust - 160 g;
sool - 1 teelusikatäis;
maisitärklis - 1 tl.

Ettevalmistus:

Loputage liha. Löö spetsiaalse köögihaamriga, kattes kilega.
Puista peale pipart. Lisa veidi soola. Riivi.
Vala munad kaussi. Lisa hapukoor. Lisa tärklis. Sega.
Sega saadud kaste lihaga. Jäta pooleks tunniks seisma.
Asetage liha küpsetusplaadile.
Puista kalkuniliha riivitud juustuga.
Aseta ahju. Küpseta pool tundi temperatuuril 200 kraadi.

Kalkunirull küüslauguga

Originaalse disainiga maitsev, mahlane dieetroog.

Koostis:

kalkun - 750 g;
jahvatatud valge pipar;
sool - 1 teelusikatäis;
rohelised - 50 g;
küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistus:

Ärge lõigake filee lõpuni, keerake see lahti. See peaks välja nägema nagu kook.
Löö maha. Lisa soola. Puista peale pipart. Lihvima.
Jäta kolmeks tunniks kõrvale.
Haki küüslauk peeneks.
Haki rohelised.
Aseta filee pinnale.
Üles kerima. Et toode ei laguneks, tuleb see võimalikult tihedalt kokku keerata.
Mähi fooliumisse.
Aseta ahju.
Küpseta tund aega 190 kraadi juures.

Praad küpsetatud pannil

Kui soovite proovida maitsvat, rahuldavat ja samal ajal tervislikku toitu, küpsetage praad kalkunilihast.

Koostis:

karripulber - pool teelusikatäit;
kalkunifilee - 550 g;
jahvatatud punane pipar - pool teelusikatäit;
ghee - 1 spl. lusikas;
must pipar;
oliiviõli - 1 spl. lusikas;
paprika - pool teelusikatäit;
soola.

Ettevalmistus:

Lõika praed mitte rohkem kui kahe sentimeetri paksuseks.
Puista peale maitseaineid ja soola.
Riivi. Lase pool tundi puhata.
Kuumuta praepann. Vala peale oliiviõli, seejärel sulatatud või.
Asetage toorikud välja.
Prae seitse minutit. Selle aja jooksul keerake kolm korda ümber.
Katke kaanega. Hauta kolm minutit.

Kalkunifilee on väärtuslik dieetliha, mis sobib igasugusteks kulinaarseteks katseteks. Oma maitse poolest on kalkun paljuski parem kui traditsiooniline kana. Lisaks osutub kalkuniliha pehmemaks ja mahlasemaks, peate seda lihtsalt veidi marineerima.

Kalkuniliha kasulikkusest räägitakse terveid legende. Seda toodet peetakse dieediliseks, sest 100 g valmisfilee sisaldab ainult 194 kcal. Kalkunifilee keemiline koostis sisaldab sama palju fosforit kui väärtuslikud punased kalad. Lisaks sisaldab see magneesiumi, väävlit, joodi, kaaliumi, seleeni, naatriumi, rauda, kaltsiumi ja muid mikroelemente.

Kalkunilihas praktiliselt puudub kahjulik kolesterool, küll aga palju kergesti seeditavat valku. Kõrge naatriumisisalduse tõttu pole kalkunit üldse vaja heldelt soolata ja dieedipidajatel tasub toiduvalmistamiseks ilma soolata teha.

Arvatakse, et kalkuniliha regulaarse tarbimisega saate end kaitsta vähi eest, tõsta oluliselt raua taset veres ning normaliseerida seedimist ja ainevahetusprotsesse. See toode ei põhjusta üldse allergiat ja seetõttu soovitatakse seda kasutada imikutoiduna.

Kalkunifilee ahjus - retsept koos videoga

Järgmise retsepti järgi koos videoga valmistatud kalkunifilee roog sobib suurepäraselt suureks perepuhkuseks. Kuid ka tavalisel pühapäeval saab peret hellitada ahjus küpsetatud õrna kalkunilihaga koos puuviljadega.

1,5–2 kg filee;
100 g mett;
150 g sojakastet;
2 suurt apelsini;
4 keskmist õuna;
1 tl granuleeritud küüslauk;
sama palju jämedalt jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Loputage terve tükk kalkunifilee jooksva veega ja kuivatage kergelt paberrätikuga.
Hõõruge ohtralt granuleeritud küüslaugu ja jämeda pipraga, ärge lisage soola, sest kasutatakse sojakastet. Lase marineerida 2-3 tundi, ideaalis üleöö.
Lõika õunad neljandikku, eemaldades seemnekapsli, ja apelsinid õhemateks viiludeks.
Määri sügav küpsetusplaat või või taimeõliga. Asetage marineeritud lihatükk keskele ja asetage ümber puuviljaviilud.
Valage sojakaste ning valage liha ja puuviljade peale õhukese joana mett.
Pane 40-60 minutiks 200°C eelsoojendatud ahju. Jälgige protsessi hoolikalt; kalkun valmib väga kiiresti ja on kergesti kuivav. Seetõttu on vahel parem liha veidi alaküpsetada ja veidi varem ahjust välja võtta ning roa “jõudmise tagamiseks” katta küpsetusplaat fooliumiga ja jätta 15–20 minutiks seisma.
Serveeri viilutatud liha suurel vaagnal, mille peal on kaunilt küpsetatud puuviljad.

Kalkunifilee aeglases pliidis - samm-sammult retsept koos fotodega

Aeglases pliidis saab kalkunifileest valmistada maitsva “guljašši”, mis sobib iga lisandiga. Tõepoolest, välimuselt sarnaneb kalkuniliha väga sealihaga, kuid on õrnema ja mahedama maitsega.

700 g kalkunifilee;
1 suur sibul;
2 spl. jahu;
1 spl. tomatipasta;
1 tl jämesool;
1 spl. vesi;
4 spl taimeõli;
loorberileht.

Ettevalmistus:

Koorige sibul ja tükeldage see väikesteks kuubikuteks. Lülitage multikooker praadimisrežiimis sisse, valage päevalilleõli.

2. Lõika kalkuniliha keskmisteks kuubikuteks.

3. Prae fileetükke koos sibulaga umbes 15–20 minutit kuldpruuniks. Lisa jahu, sool ja tomat, sega ühtlaseks. Langetage loorberilehed.

4. Hauta kõike koos umbes viis minutit, seejärel vala vesi ja seadista hautamisprogramm. Kui seda režiimi ei pakuta, jätke praadimine.

5. Hauta kalkunit vähemalt 50-60 minutit. Pärast programmi lõppu lase roal umbes kümme minutit puhata ja serveeri mistahes lisandiga, näiteks mureneva tatraga.

Küpsetatud kalkunifilee

Selleks, et ahjus küpsetatud kalkunifilee oleks eriti mahlane, tuleb see kiiresti küpsetada ja eelistatavalt köögivilja-juustukatte all.

500 g filee;
1–2 küpset punast tomatit;
sool ja aromaatsed vürtsid maitse järgi;
150-200 g kõva juustu.

Ettevalmistus:

Lõika fileetükk 4-5 paksusteks viiludeks. Löö neid väga kergelt puuhaamriga, et tükid oleksid veidi õhemad.
Hõõruge igaüks vürtsidega ja lisage veidi soola. Asetage need rasvaga määritud ahjuplaadile, asetades need üksteisest eemale.
Lõika puhtad tomatid õhukesteks viiludeks ja aseta need iga viilu peale.
Kõige peale raputa peenele riivile riivitud juustu.
Pane valmis liha keskmiselt 180°C-ni kuumutatud ahju ja küpseta umbes 15–20 minutit. Peaasi, et mitte üle küpsetada, muidu osutub liha eelroog veidi kuivaks.

Kalkunifilee pannil

Kasutades kalkunifileed otse pannil, saate liha küpsetada Stroganoff stiilis. Kasutatud meetodi ja koostisosade poolest meenutab see roog klassikalist veiselihastrooganovi ja on tegelikult selle mitmekesisus.

300 g puhast filee;
100 g värskeid seeni;
1-2 keskmist sibulat;
1 spl. sinep;
100 g rasvast hapukoort;
praadimisõli;
soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika filee õhukesteks viiludeks ja prae väikeses koguses õlis kiiresti kuldpruuniks.
Tükelda kooritud sibul ja tükelda seened vastavalt soovile. Ideaalis peaksid need olema valged, kuid võite kasutada šampinjone või austrite seeni.
Lisage seened ja sibul lihale niipea, kui pannile ilmub vedelik, alandage kuumust ja hautage, kuni see on peaaegu täielikult aurustunud (keskmiselt 10–15 minutit).
Maitsesta soola ja pipraga, lisa sinep ja hapukoor, liiguta kiiresti ja hauta kaane all veel umbes viis minutit. Serveeri riisi, kartuli või salatiga.

Kuidas valmistada maitsvat kalkunifileed - parim retsept

Kalkun maitseb kõige paremini, kui küpsetada terve filee. Ploomid lisavad järgmise retsepti järgi valmistatud roale erilise särtsu ja pikantsuse.

1,2 kg kalkuniliha;
100 g suuri kivideta ploome;
suur sibul;
pool sidrunit;
4-5 keskmist küüslauguküünt;
kuiv basiilik ja rosmariin;
helde peotäis paprikat;
veidi soola, musta ja punast pipart;
30 g taimeõli;
120–150 g kuiva valget veini.

Ettevalmistus:

Sega väikeses kausis kõik maitseained ja ürdid, et liha oleks lihtsam katta.
Pese filee ise kiiresti külmas vees ja kuivata. Määrige taimeõliga ja seejärel hõõruge eelnevalt segatud vürtsidega. Pane jahedasse marineerima vähemalt tunniks, soovitavalt rohkemaks.
Lõika ploomid neljaks, sibul suurteks poolrõngasteks ja küüslauk õhukesteks viiludeks. Pange kõik kaussi, lisage 1 tl. poolest sidrunist pressitud mahl ja veidi koort, segage.
Määri kõrgete külgedega, kuid väikese suurusega vorm. Aseta marineeritud kalkunitükk ja määri peale ploomisegu.
Küpseta ahjus temperatuuril mitte üle 200°C umbes 30 minutit.
Pöörake tükk teisele poole ja valage sellele vein. Alanda kuumust 180°C-ni ja küpseta umbes pool tundi.
Pööra uuesti ümber, vala üle saadud kastmega, kontrolli valmisolekut ja vajadusel küpseta veel 10–30 minutit.

Kalkunifilee kastmes

Kui te ei kasuta kalkunirinna valmistamisel piisavalt kastet, võib see liiga kuivalt maitseda. See on eriti maitsva roa peamine saladus.

700 g kalkuniliha;
150 ml oliiviõli;
1,5 spl värske sidrunimahl;
1 sibul;
3 küüslauguküünt;
pune, sool, jahvatatud must pipar, köömned, loorberileht.

Ettevalmistus:

Kõigepealt alusta kastme valmistamist, kombineerides sügavas kausis oliiviõli, värskelt pressitud sidrunimahla, kuivatatud ürte, soola ja pipra.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja lisa samuti kastmele. Sega hästi.
Aseta pestud ja kuivatatud fileetükk sobiva suurusega pannile, vala peale valmis kaste, kata kaanega ja marineeri külmkapis umbes 8–12 tundi. Vajadusel saab aega lühendada 2–3 tunnini, kuid see on väga ebasoovitav, kuna lihal pole aega maitsetaimede aroomidega küllastuda.
Aseta marineeritud tükk sügavale ahjuplaadile ja vala peale ülejäänud kaste. Kata pealt fooliumiga ja küpseta umbes 30–40 minutit ahjus (200°C).
Väikese kooriku saamiseks eemalda foolium, pintselda lihatüki pind kastmega ja jäta ahju veel viieks kuni kümneks minutiks seisma.

Kuidas valmistada mahlast ja pehmet kalkunifileed

Terve tükina röstitud kalkunifilee asendab suurepäraselt vorsti hommikusel võileival. See pole mitte ainult maitsvam, vaid kahtlemata ka tervislikum. Selleks, et liha oleks eriti pehme ja mahlane, kasutage üksikasjalikku retsepti.

1–1,5 kg liha;
300 ml rasvasisaldusega 1% keefirit;
poole sidruni mahl;
kõik vürtsid ja veidi soola;

Ettevalmistus:

Tehke terava noaga kogu tüki pinnale palju lõikeid, et marineerida paremini ja kiiremini.
Eraldi kastrulis segage keefir, sidrunimahl ja maitse järgi sobivad vürtsid. Aseta filee kastmesse, kata pealt toidukilega ja marineeri umbes 3 tundi. Selle aja jooksul ärge unustage tükki paar korda ümber pöörata.
Marineeritud kalkuniliha küpsetamiseks on kaks võimalust:

keera paari kihina fooliumisse ja küpseta umbes 25–30 minutit umbes 200°C juures;
aseta filee otse grillile, pannes selle alla ahjuplaadi, ja küpseta 15–20 minutit (temperatuur peaks sel juhul olema umbes 220°C).

Kalkunifilee fooliumis - maitsev ja tervislik retsept

Lihtne ja suhteliselt kiire retsept ütleb teile, kuidas kalkunifileed fooliumis küpsetada. Valmis roog kuumalt sobib hästi iga lisandiga ning külmalt sobib võileiva kõrvale.

1 kg kalkunit;
4-5 küüslauguküünt;
50–100 g sinepit rangelt teradega;
sool pipar.

Ettevalmistus:

Täida pestud ja kuivatatud liha küüslauguga, lõika õhukesteks viiludeks. Selleks tee tükile sügavad sisselõiked ja suru sinna sisse küüslauguküüned.
Maitsesta kergelt soola ja pipraga ning määri seejärel ohtralt sinepiga. Kui te ei leia teradega pehmet sinepit, võite kasutada tavalist sinepit, kuid parem on seda lahjendada lusikatäie hapukoorega.
Mähi ettevalmistatud tükk mitme kihina fooliumi sisse, et küpsemise ajal ei pääseks välja tilkagi mahla.
Küpseta 45–50 minutit keskmisel temperatuuril umbes 190–200°C.
Võta kott ahjust välja ja jäta 10-15 minutiks mähituna seisma, et liha imab eraldunud mahla endasse.

Kuidas valmistada kalkunifileed varrukas

Algretseptis soovitatakse valmistada kulinaarselt eriti pikantse maitsega kalkunifilee. Tänu sellele lihtsale meetodile ei kõrbe liha kunagi, vaid jääb mahlane ja maitsev.

1,2 kg kalkuniliha;
3 spl. sojakaste;
1 spl. palsamiäädikas;
1 punane paprika;
värske ingveri juur 3–5 cm pikk;
2-3 küüslauguküünt;
1 sibul;
pool kauna kuuma pipart.

Ettevalmistus:

Koori ja riivi ingverijuur, tükelda kooritud sibul peeneks, jahvata blenderis paprika ja vürts seemneteta. Sega kõik purustatud koostisosad, lisa balsamico äädikas ja sojakaste.
Määri kogu kalkunilihatükk saadud seguga heldelt üle, aseta kaussi, vala peale ülejäänud kaste ja lase mitu tundi marineerida.
Lõika kulinaarne varrukas vajaliku pikkusega, seo üks külg kohe sõlme. Aseta sisse marineeritud liha, määri peale kaste. Seo teine serv tihedalt kinni, jättes sisse veidi ruumi.
Küpseta umbes tund keskmisel kuumusel (190–200°C). Mõni minut enne keetmise lõppu rebige varrukas ettevaatlikult lahti, et tekiks koorik.

Türgi on teatud tüüpi linnuliha. Üha enam satub see toode meie toidulaudadele mitte ainult pühade, vaid ka tavaliste päevade puhul. Harjuta

Näitab, et paljud pered hakkavad kalkuniliha küpsetama, kui neil on kodus laps, ja järk-järgult mõistavad, kui palju tervislikum see liha on kui kanaliha. Seetõttu tekivad sageli küsimused, mida kalkunilihaga kiiresti ja maitsvalt valmistada.

Kalkun on dieetliha kui kana (viimane on sealihaga võrreldes samuti dieediline, kuid kalkuniga võrreldes kaotab). Lisaks ei kasvatata kalkunit nii suurtes kogustes kui kana, mis on kuum kaup. Seega hoolivad tootjad rohkem linnu seisundist, toitumisest ja tervisest. Kõige sagedamini ei anta kalkunitele antibiootikume ja muid ravimeid, mis võivad liha toiteväärtust vähendada.

Kui peate valmistama kalkuniroogasid: selle jaotise lehtedelt võite julgelt otsida lihtsaid ja maitsvaid retsepte. Koduperenaised puutuvad selle vajadusega eriti sageli kokku siis, kui lapsed kodus kasvavad. Lõppude lõpuks tahate alati anda oma lastele parimat, sealhulgas toitumise osas. Loomulikult tuleb osata ka sellise lihaga tööd teha. Türgi on üsna õrn ja võib kergesti kuivada.

Kõige sagedamini tuleb see enne kalkunit marineerida: praepannil, ahjus või lihtsalt keedetud. Siin ei pea midagi üleloomulikku leiutama, piisab vaid soola ja pipra kasutamisest. Kuid just selline lähenemine võimaldab teil lõpuks saada pehme liha, mis on mahlane ja kergesti luust eraldatav.

Muide, kalkuni retseptid ei ole ainult pannil praetud või küpsetusplaadil küpsetatud liha. Seda saab ohutult kasutada erinevate esmaroogade, sealhulgas püreesuppide valmistamiseks. Küpseta koos köögiviljade, riisi ja muude teraviljadega. Sageli kasutatakse seda ideed keedetult pirukate või pirukate täidisena. Kõike seda saab näha selles jaotises toodud retseptidest koos samm-sammult kirjelduste ja kohustuslike fotodega.

Kui otsite valmistamiseks kalkunifilee roogasid ja retsepte, siis võite selle lehe julgelt oma tavaliste järjehoidjate hulka lisada. Siit leiate mitte ainult selgeid ja tervislikke retsepte, vaid ka inspiratsiooni kulinaarseks loovuseks. Isegi uue maitseaine kasutamine või selle kombineerimine ebatavalise köögiviljaga annab suurepärase maitse.

05.07.2019

Tükelda kalkun pannil taignas

Koostis: kalkunifilee, juust, muna, jahu, sool, pipar

Taignas praetud kotlette saab valmistada mitte ainult sealihast - see roog on väga huvitav ja maitsev ka kalkunilihast. Neid saab valmistada nii argipäeval kui ka puhkuseks.
Koostis:
- 500 g kalkunit;
- 150 g juustu;
- 1 muna;
- 3 spl. jahu;
- sool maitse järgi;
- pipar maitse järgi.

15.09.2018

Kalkunihakklihakotletid pannil

Koostis: kalkunihakkliha, sai, sibul, piim, või, riivsai, ürdid, taimeõli, sool, pipar

Pannil saab küpsetada väga maitsvaid kalkunikotlette. Roog osutub väga maitsvaks, rahuldavaks ja mahlakaks.

Koostis:

- kalkunihakkliha - 300 grammi,
- valge leib - 50 grammi,
- sibul - 1 tk,
- piim - 100 grammi,
- või - 1 spl,
- riivsai,
- rohelus,
- taimeõli,
- sool,
- must pipar.

15.09.2018

Kalkuni kotletid suvikõrvitsaga

Koostis: kalkunifilee, suvikõrvits, muna, till, sai, sool, pipar, taimeõli

Täna valmistame väga maitsvaid ja isuäratavaid kalkunikotlette suvikõrvitsaga. Retsept on väga lihtne ja üsna kiire.

Koostis:

- kalkunifilee - 300 grammi,
- suvikõrvits - 150 grammi,
- muna - 1 tk,
- till - 5-6 oksa,
- valge leib - 3 tükki,
- sool,
- must pipar,
- taimeõli.

17.06.2018

Kalkun hapukoorekastmes praepannil

Koostis: kalkunifilee, sibul, porgand, küüslauk, hapukoor, vesi, lahe, sool, pipar, ürdid, või

Kalkun pannil hapukoorekastmes on suurepärane kaunistus igale pühadelauale. Selle ettevalmistamine pole keeruline.

Koostis:

- 300 grammi kalkunifilee;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 2 küüslauguküünt;
- 3 spl. hapukoor;
- 70-100 ml. vesi;
- vürtsid;
- 2 spl. taimeõli.

03.05.2018

Kalkuni kebab ahjus varrastel

Koostis: kalkunifilee, kaste, sinep, õli, laimimahl, kurkum, tomat, sibul, küüslauk, sool, pipar

Kalkunilihast saate kodus ahjus valmistada suurepärast šašlõki. Nüüd saate teada, kuidas seda teha.

Koostis:

- 300 grammi kalkunifilee,
- 70 ml. sojakaste,
- 1-2 tl. sinep,

- 1 spl. laimi- või sidrunimahl,
- 2 näputäis Itaalia ürtide segu,
- 2 näputäis kurkumit,
- tomat,
- sibul,
- 2 küüslauguküünt,
- sool,
- must pipar.

17.04.2018

Kodune kalkunivorst

Koostis: kalkuniliha, koor, tärklis, peekon, paprika, pipar, nelk, koriander, sool

Täna valmistame väga maitsvat omatehtud kalkunivorsti. Olen teile toiduvalmistamise retsepti üksikasjalikult kirjeldanud.

Koostis:

- pool kilo kalkunit,
- 2 spl. koor,
- poolteist supilusikatäit. tärklis,
- 100 grammi peekonit,
- 1-2 tl. suitsutatud paprika,
- 2-3 hernest vürtspipart,
- 1-2 nelgi punga,
- 5 grammi punast pipart,
- 1 tl. must pipar,
- pool tl koriander,
- 1 tl. soola.

12.04.2018

Kalkun köögiviljadega ahjus

Koostis: kalkun, külmutatud köögiviljad, kartul, sibul, taimeõli, sojakaste, sool, pipar

Soovitan teil õhtusöögiks valmistada väga maitsev ja rahuldav roog - ahjus küpsetatud kalkun köögiviljadega. Retsept on väga lihtne ja üsna kiire.

Koostis:

- kalkunifilee - 350-400 grammi,
- külmutatud köögiviljad - 200 grammi,
- kartul - 200 grammi,
- sibul - 1 tk,
- taimeõli - 2-3 spl.,
- sojakaste - 2 spl.,
- vürtsid.

31.03.2018

Kalkun seentega

Koostis: kalkun, seened, sibul, hapukoor, või, vürts, sool

Kanaliha on õrn ja dieetne, kuid seal on ka kalkunit, mis on valgurikkam. Just sellest valmistan ma sageli erinevaid roogasid. Täna küpsetame kalkunit seentega hapukoorekastmes.

Koostis:

- 500 grammi kalkunit,
- 400 grammi seeni,
- 2 sibulat,
- 5 spl. hapukoor,
- 2 spl. taimeõli,
- vürtsid,
- sool.

21.02.2018

Türgi azu

Koostis: kalkun, kartul, porgand, kurk, maitseaine, sool, tomatipasta

Azu on väga maitsev ja rahuldav teine roog. Täna soovitan teil valmistada kalkuni põhitõed.

Koostis:

- 300 grammi kalkunit,
- 3-4 kartulit,
- 1 porgand,
- 3-4 marineeritud kurki,
- maitseained,
- sool,
- tomatipasta.

06.01.2018

Ahjus fooliumis küpsetatud kalkun

Koostis: kalkun, sool, maitseained, hapukoor, sinep

Kalkunil on väga õrn liha, mida saab keeta, praadida ja loomulikult ka ahjus küpsetada. Tulemuseks on maitsev ja kaunis roog, mis sobib nii argipäevaks kui ka pühadeks.

Koostis:
- 0,8 - 1 kg kalkuni reie;
- 2 tl. sool;
- 0,5 tl linnuliha maitseained;
- 2 tl. hapukoor;
- 2 tl. sinep.

28.12.2017

Ahjus röstitud kalkun sojakastmega

Koostis: kalkunifilee, kaste, sinep, kaste, adžika, või, küüslauk, sool, pipar, suhkur, paprika

Sojakastmes küpsetatud kalkunist saab teie pühadelaua põhiroog. Retsept on lihtne. Vaadake kindlasti, kuidas seda valmistada.

Koostis:

- 600 grammi kalkunifilee,
- 70 ml. sojakaste,
- 1 spl. sinep,
- 1-2 tl. tšillikaste,
- 1 spl. adzhiki,
- 2 spl. taimeõli,
- 2 küüslauguküünt,
- sool,
- must pipar,
- suhkur,
- paprika.

25.12.2017

Kalkun ahjus kartulitega

Koostis: kalkun, kartul, porgand, või, sool, pipar, küüslauk, parika

Koduperenaised kasutavad tavaliselt kana, kuid täna küpsetame kalkunit ahjus kartulitega. Kalkuniliha on väga maitsev, rahuldav ja tervislik. Sellise roa valmistamine pole keeruline.

Koostis:

- 1 kalkunipraad,
- 5-6 kartulit,
- 1 porgand,
- 1 spl. taimeõli,
- sool,
- must pipar,
- kuiv küüslauk,
- paprika.

24.12.2017

Kalkunipraad ahjus fooliumis

Koostis: kalkun, küüslauk, sool, pipar, hapukoor, sinep

Kalkunilihast saab teha palju imelisi roogasid, kuid keedetud sealiha on eriti maitsev ja õrn. See on ka dieet, seda saab lastele anda ja selline keedetud sealiha on pühadelaual väga kasulik.

Koostis:
- kalkunifilee - 1 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool - 2 tl. liumäega;
- paprika segu - 0,5 tl;
- hapukoor - 2 tl;
- Dijoni sinep - 2 tl.

24.12.2017

Kalkuni guljašš kastmega

Koostis: kalkun, või, porgand, sibul, sool, pipar, vürts

Toekas ja maitsev roog - guljašš kalkuni kastmega - meeldib kindlasti kõigile: nii täiskasvanutele kui ka lastele. See pole nii rasvane kui sealiha guljašš ning palju pehmem ja õrnem kui veiseliha guljašš.

Koostis:
- kalkuniliha – 0,5 kg;
- taimeõli - 2-3 supilusikatäit;
- porgand - 1 väike;
- sibul - 1 keskmise suurusega tükk;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi paprika segu;
- maitseained lihale.

11.06.2017

Türgi praad

Koostis: filee, küüslauk, kaste, pipar, ürdid, õli, sool

Ärge arvake, et praed on valmistatud ainult sea- või veiselihast, need tulevad kalkunilihast väga maitsvad. Neid praetakse pannil, eelnevalt vürtsides marineeritud. Kuid selle kohta saate rohkem teada meie retseptist koos fotodega.

Koostis:
- kalkunifilee - 300 gr;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- sojakaste - 1 spl;
- paprika segu - 1/3 tl;
- Provence'i ürdid - 1 tl;
- oliiviõli - 2 spl;
- sool - 1 \ 2 tl.

10.06.2017

Türgi medaljonid

Koostis: kalkun, kaste, pipar, sibul, tomat, juust, sool, või

Kalkun on väga maitsev liha, millest saab valmistada palju erinevaid maitsvaid roogasid. Täna valmistame kõva juustu ja tomatitega medaljone. Roog on hämmastav.

Koostis:

- kalkunifilee - pool kilo;
- sojakaste - 1-2 spl;
- paprika segu - kolmandik teelusikatäit;
- sibul - 1 tk;
- tomat - 1-2 tk;
- kõva juust - 100 grammi;
- sool - maitse järgi;
- taimeõli - 1 tl. Koostis: kalkun, kapsas, sibul, porgand, sinep, muna, pasta, puljong, ürdid, jahu, või, küüslauk, sool, paprika, jahvatatud must pipar

Pakume teile õppida väga lihtsa ja maitsva roa retsepti, mis õige valmistamise korral osutub mahlakaks ja õrnaks. Meie samm-sammult koos fotodega retseptist saate teada, kuidas seda teha ja mitmeid muid saladusi.

Koostis:
– 450–500 g kalkunifilee,
- 180 g kapsast,
- 120 g sibulat,
- 60 g porgandit,
- ½ tl. sinep,
- 1 muna,
- 100 g tomatipastat,
- 350-400 ml. köögiviljapuljong või vesi
- 20 g rohelisi,
- 60 g jahu,
- 60 ml. päevalilleõli,
- 5 küüslauguküünt,
- 3 g meresoola,
- ½ tl. paprika,
- ½ tl. jahvatatud musta pipart.

29.01.2017

Türgi Satsivi

Koostis: Kalkunifilee, pähkel, granaatõun, sibul, puljong, jahu, küüslauk, koriander, pipar, õli, vürts

Gruusia roog satsivi on kuulus selle poolest, et selles kasutatakse suurel hulgal hakitud pähkleid. Valmistame roa kalkuniga. Satsivi on kaste, mida ei saa millegi muuga segi ajada, selles kasutame palju erinevaid vürtse, nagu kaneel ja safran. Iga liha selle kastmega muutub väga maitsvaks.

Koostis:

- 450 grammi kalkunifilee;
- 150 grammi kreeka pähkleid;
- 150 grammi granaatõuna;
- 210 grammi sibulat;
- 120 ml. puljong;
- 15 grammi jahu;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 60 grammi koriandrit;
- jahvatatud punane pipar, suitsutatud paprikahelbed, suneli humal, jahvatatud safran, must pipar;
- 15 ml. taimeõli;
- 20 grammi võid;
- vürtsid puljongile, sool.

28.01.2017

Kalkuni kintsuliha roheliste hernestega

Koostis: kintsupulk, porgand, sibul, küüslauk, õli, loorber, koriander, paprika, pipar, vürts, sool, suhkur, herned, äädikas

Väga maitsev roog - kalkunikintsu juurviljade ja vürtsikate vürtsidega saab hõlpsasti valmistada, kui kasutada soovitatud retsepti. Teie lähedased on rahul ja kõhu täis, proovige järele)

Koostis:
- 900 g kalkunikintsu,
- 300 g rohelisi herneid,
- 2 sibulat,
- 2 porgandit,
- 15 ml valge veini äädikat,
- 1 tl suhkrut,
- poolteist supilusikatäit soola,
- 4 küüslauguküünt,
- 10 ml taimeõli,
- 2 loorberilehte,
- punane ja must pipar maitse järgi,
- jahvatatud koriander maitse järgi,
- vürtsid lihale,
- paprika maitse järgi.