Lihtsa sinepiga leotatud õunad. Marineeritud omatehtud õunad

Täna tahan koduperenaistele öelda, kuidas valmistada talveks maitsvaid leotatud õunu sinepi ja meega. Õunu võib leotada ka suhkruga, kuid just mesi annab õuntele erilise mõnusa magususe ning marinaadile lisatud kuiv sinep muudab valmis õunad teravaks ning tänu sinepile jäävad õunad peale marineerimist tihked (mitte lahtised nagu hapukapsas).

Kiirusta leotatud õunu valmistama minu retsepti järgi koos samm-sammult fotodega, et neil oleks aega uueks aastaks marineerida!

Koostis:

• Õunad - 3 kg;
• Sinepipulber - 4 spl;
• Mesi - 200 gr;
• lauasool - 80 g;
• Vesi - 4 liitrit.

Kallid koduperenaised, pange tähele, et mitte kõik õunasordid ei sobi marineerimiseks. Kõige maitsvamad magusad ja vürtsikamad leotatud õunad saadakse järgmistest sortidest: lumine calvi, Antonovka, golden, Slavyanka. Retsepti jaoks valisin terved, plekkideta, keskmise suurusega kuldsed õunad, küpsed, kuid mitte üleküpsed. Marinaadiks võid oma maitse järgi kasutada mis tahes mesilase mett (mina kasutasin lillemett).

Kuidas teha leotatud õunu kodus

Ja nii hakkame preparaati ette valmistama, loputades kõigepealt õunad põhjalikult jooksva vee all ja asetades need kohe leotamiseks anumasse. Ma soolasin oma õunad suurel roostevabast terasest pannil.

Puista õunte peale kuiva sinepipulbrit.

Seejärel lahustame soola meevedelikus. Selline kergelt kollakas marinaad on meil õuntele.

Valage marinaad õuntele ja segage sinepit kergelt kätega otse pannil. Kui sinep ei lahustu täielikult, ärge heitke end õunte marineerimisel, sinepipulber "hajub".

Pärast seda peate leotatud õuntele sinepi ja meega survet avaldama, et puuviljad oleksid täielikult soolvees sukeldatud. Kasutan survena tavalist lamedat taldrikut, mille peale asetan veepurgi.

Kahe nädala jooksul muudab soolvesi värvi, ärge kartke, see on õunte marineerimise ajal normaalne.

Täpselt kuu on möödas ja lõpuks on valmis meie maitsvad, magusad, hapud ja vürtsikad leotatud õunad sinepi ja meega. Imetlege, kui ilusad need said!

Leotatud õunu võid hoida jahedas ruumis 3-4 kuud. Aga tavaliselt sööb minu majapidamine seda maitsvat sügishõngu palju kiiremini.

Koduperenaised püüavad teha oma lemmikõunasortidest hoidiseid, moose, mahlu ja kompotte. Kuid ainult leotatud puuviljad võivad asendada värskeid puuvilju. Seetõttu on õunu pikka aega leotatud, säilitades nende kasulikud ained ja üllatades külalisi nende lemmikviljade hämmastava maitsega.

umhoz.com

Õunte leotamiseks on palju retsepte ja kõik need on atraktiivsed nii valmistamise lihtsuse kui ka tervislike koostisosade koostise poolest. Mida mitte lisada õunte leotamisel! Need võivad olla ürdid, vürtsid ja vürtsid, viljapuude ja -põõsaste lehed, sinep, mesi, jahu, kapsas. Nimekirja võiks jätkata väga pikalt, kuid peatuksin marineeritud õunte eelistel.

Puuviljad võivad talvel korvata paljude vitamiinide puudust. Samal ajal muutub nende maitse pikantsemaks. Need meenutavad õunašampanja maitset. Puuvilju võid süüa peale urineerimist eraldi roana või magustoiduna või kombineerida erinevate juur- ja puuviljadega või lisada salatitele ja suupistetele. Need sobivad hästi küpsetatud liha ja ilma lihata roogadega.

Leotatud puuvilju säilitatakse järgmise suveni. Muidugi tingimusel, et korralikult leotatakse.

Puuviljade valimine leotamiseks

Toiduvalmistamiseks sobivad hilised õunasordid, eelistatavalt rohelised või valged. Suvised (varajased) või rikkaliku oranži värvusega sordid ei sobi urineerimiseks. Sobivaimad sordid on: Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka. Leotamiseks sobivad suurepäraselt ka teiste roheliste sortide viljad.

Puuvilju valides pöörame tähelepanu nende terviklikkusele ja elastsusele. Kahjustatud, mädanenud või pehmed õunad pange kohe kõrvale. Ka liiga tihedad õunad ei tööta. Parem on valida keskmise viljatihedusega sort. Tähtis! Õunad ei tohiks kukkudes ilmutada märke maapinnale löömisest. Leotamiseks sobivad vaid käsitsi puu otsast korjatud viljad.

Teine punkt. Kõrge tärklisesisaldusega sortide värskelt korjatud õunu ei tohi leotada. Need tuleb pärast korjamist 2-3 päevaks kõrvale panna, et puuviljades sisalduvad tärkliserikkad ühendid muutuksid suhkruks.

Enne leotamise alustamist sorteerime puuviljad. Valige ligikaudu ühesuurused puuviljad ja peske neid hoolikalt. Seda tuleb teha, et puuviljadelt keemilise töötluse jäljed maha pesta.

Õunamahutite ettevalmistamine

Parim konteiner on tünn. Selles toimub urineerimisprotsess vastavalt kõigile reeglitele. Ja puit, millest vann on valmistatud, kaitseb toitu mädanemise eest ja annab sellele pikantse maitse tänu puidus sisalduvatele aromaatsetele vaikudele.

Kui teil veab ja teil on vann, peate selle kõigepealt veega leotama. See on vajalik puidu säilitamiseks toiduainete leotamisel või kääritamisel. Seejärel keedetakse anum keeva veega ja pestakse seebilahusega. Pärast töötlemist pestakse lahus põhjalikult maha ja tünn loputatakse uuesti keeva veega. Nüüd saate seda kuivatada. Päikesepaistelise ilmaga puutuvad konteinerid kokku eredate kiirte ja värske tuulega.

Puidust riistade puudumisel kasutage julgelt klaasist. Sama maitsva tulemuse annab õunte pudelitesse pressimine.

Puuviljade leotamise retseptid nõuavad, et kataksite need õlgede või lehtedega. Seda tehakse puuviljade säilitamiseks ja kauni varjundi andmiseks. Lisaks imavad õunad leotamise ajal endasse lehtede aroomi ja muutuvad veelgi maitsvamaks. Puu- või marjakultuuride lehti leotatakse mitu tundi külmas vees. Iga lihtne retsept algab nende ettevalmistavate sammudega.

Õunte leotamisel hoidke läheduses puhta ja külma vee varu. Alguses tõmbavad puuviljad aktiivselt vedelikku, nii et peate selle lisama.

7dach.ru

Alustame õunte leotamist

Mõelge lihtsale retseptile õunte sinepiga leotamiseks.

Valmistame puuviljad ette – sorteerime välja ja peseme korralikult puhtaks.

Nüüd vajate täidist või virret.

Sinepiga retsepti jaoks 10 liitri vee kohta võtke:

2 supilusikatäit lauasoola ja kuiva sinepit;

150–300 g granuleeritud suhkrut, mille saab asendada meega.

Kui võtame mett, kahekordistame selle kogust. Sinepipulbrit saad ise valmistada sinepiteradest (seemnetest), jahvatades neid maitseaineveskis.

Keeda vesi suhkruga ja jahuta.

Tähtis! Lisa mesi +40°C-ni jahutatud vette.

Kuumas vees kaotab see oma kasulikud omadused.

Seejärel lisage sool, sinep ja segage hoolikalt.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Kui leotame klaaspurgis, siis lisa sõstra- või kirsilehti.

Aseta peale puuviljakiht.

Jälle lehed ja jälle viljad.

Kordame seda, kuni konteiner on täielikult täidetud.

Pealmine kiht peaks olema lehed.

Täida õunad soolveega, kata puhta lapi või marliga ja suru peale.

Kui leotame puuvilju tünnis, määrige selle servad taimeõliga.

Sinepiga leotatud õunu tuleb ikka korralikult hoida, et need hästi soolatud ja kevadeni säiliksid.

Sinepiga leotatud õunu saab maitsma hakata juba kuu aja pärast. Sellel retseptil on teiste leotamisvõimaluste ees oma eelised. Sinepipulbri lisamisel täidisele tekib vähe vahtu ja hallitust ei teki. Õunad omandavad tugeva maitse ja jäävad säilitamise lõpuni pigem tihkeks kui lahtiseks.

Mõned näpunäited, mis aitavad õunte leotamise protsessi soovitud tulemuseni viia:

Sinepiga leotatud õunu säilita ainult jahedas ruumis. Kuid kõigepealt, käärimisprotsessi aktiveerimiseks hoidke neid nädal aega toatemperatuuril.

Ärge unustage lisada keedetud jahutatud vett, kui veetase anumas langeb. Seda tuleb teha nii, et pealmised õunad ei rikneks.

Peske puidust ringi või plaati surve all kord nädalas ja koorige tekkinud vaht.

Vahetage kangast, kui märkate sellel hallituse piirkondi. Ja sel juhul töödelge vanni ülaosa kindlasti söögisooda lahusega.

Oluline on meeles pidada, et muude vürtside või ürtide lisamine muudab leotatud õunte maitset.

Proovige ja jagage uusi retsepte.

Loe ka:

Juba iidsetel aegadel teadsid meie esivanemad erinevaid tooteid pikka aega säilitada. Võimalusi on palju – kuivatamine, marineerimine, soolamine, leotamine jne. Sellest ajast peale on marineeritud õunte retseptid meieni jõudnud. See lapsepõlvest pärit lemmik delikatess on paljudele tuttav. Leotades säilitavad õunad oma välimuse ja vitamiinid. Kodused marineeritud õunad rõõmustavad teid tänu erinevatele retseptidele ebatavalise maitsega.

Kodus leotatud õunte retseptis on parem valida valmistamiseks sügisesed õunad, mis on kõvemad ja ei muutu pärast leotamist vedelaks. Tuntud Antonovka sort sobib suurepäraselt leotatud õunte retseptiks. Enne loputamist hoidke küpseid puuvilju soojas.

Antonovka kodus leotatud õunte retsept

Koostis:

1. 1 kg õunu;
2. vesi 1,5 – 2 l;
3. suhkur 250-300 g;
4. sõstra lehed.

Ettevalmistus:

1. Valime email- või plastiknõud, selleks võib olla sügav pann või ämber. Pese see soodaga ja vala peale keev vesi.
2. Võtke keedetud vett, mitte kuuma, ja lahustage selles suhkur.
3. Põhja vooderdame lehtedega, seejärel õunad ilma pistikuteta ja nii iga kihi jaoks.
4. Täida saadud täidisega, kata raskusega alla surutud suure lameda plaadiga.

Võite võtta kolmeliitrise veega täidetud purgi. Hoida paar päeva soojas, seejärel jahedas. Õunad valmivad paari kuuga. Tuletame meelde, et õunad imavad palju vett, mistõttu tuleb täidist sageli lisada. Õunte leotamiseks on mitu võimalust; me räägime teile neist lähemalt.

Leotatud õunte retsept tünnis

Tünnis valmistamine on kõige tõestatud ja iidseim meetod, nii leotasid, soolasid ja marineerisid meie esivanemad. See õunte leotamise retsept on tüüpiline külade ja külade elanikele. Mida vajate marineeritud õunte klassikalise retsepti jaoks?

Koostis 5-liitrise tünni jaoks:

• Õunad 5 kg;
• keedetud vesi, jahutatud 5 l;
• suhkur 500 g;
• lillemesi 350 g;
• kirsi- ja sõstralehed.

Küpsetusmeetod vaadis:

1. Pese meie tünn;
2. pane segatud lehed, need annavad erilise aroomi;
3. Kuumuta keedetud vesi 45 kraadini ning sega selles mesi ja suhkur;
4. Me virname õunad kihtidena ja täidame need saadud magusa soolveega;
5. Võid vajutada suure kaane, mille peal on raskus, nii et õunad jääksid täielikult vee alla.

Tünn peaks jääma soojaks kuni viis päeva, niipea kui käärimine algab, viime selle keldrisse. Kuu aja pärast saate proovi võtta.

Leotatud õunte retsept ämbris

Mugavam retsept õunte talveks ämbrisse leotamiseks. See säästab ruumi ja aega.

Talveks ämbrisse leotatud Antonovka, retsept ja koostis:

1. Õunad Antonovka sort 7 kg;
2. 7 liitrit vett ämbri kohta;
3. suhkur 1 kg;
4. jahvatatud kaneel 50g;
5. viinamarja lehed.

Ettevalmistus:

1. Puhta ämbri põhja tee vaheldumisi kiht lehti ja õunu.
2. vala soe vesi lahustunud suhkru ja kaneeliga.
3. sulgege lameda kaanega ja vajutage raskusega alla, kohustuslik tegevus. Tänu sellele imavad meie õunad täidist paremini ja käärivad kiiremini.

Ämbris leotatud õunte retsept on üsna lihtne, kuid kui see teile ei sobi, võite kasutada tavalisi purke.

Leotatud õunad purkides retsept

Talveks purkides leotatud õunte retsept on mugav, kuna neid on lihtsam säilitada ja need ei vaja steriliseerimist. Purgis omatehtud marineeritud õunte retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• Hilise sordi õunad;
• suhkur;
• sool;

Küpsetusprotsess:

• Õunad valime terved ja mitte ussitanud;
• pane tihedalt pestud purki;
• 1 liitrisse sooja vette lisa 3 sl suhkrut ja 3 spl.
• vala saadud lahus õuntesse ja lisa külma vett, kuni see on täis;
• Kata tavalise kaanega ja pane paariks päevaks sooja kohta seisma.

Talveks leotatud õunte retsepti saab varieerida erinevate maitseainetega ja neid pole vaja magusaks teha. Sa oled üllatunud, kui erineva maitsega võivad ühed ja samad õunad olla!

Leotatud õunte rukkijahu retsept

Teine traditsiooniline retsept on "Rukkijahuga leotatud õunte retsept". Jahu soodustab erilist käärimisprotsessi ja annab edasi rukkilinnase maitset. Need õunad on suurepärane suupiste lauale igal juhul ja rõõmustavad teie külalisi.

Omatehtud rukkijahuga leotatud õunte retsepti jaoks:

1. Õunad;
2. 3 liitrit sooja keedetud vett;
3. suhkur 150 g;
4. soola üks teelusikatäis;
5. rukkijahu 100g;
6. sõstra lehed.

Ettevalmistus:

Panime õunad kihiti keeva veega töödeldud purki, alustades lehtedest ja lõpetades nendega. Lahustage sool ja suhkur soojas vees ning lisage järk-järgult jahu ja purustage tükid. Saame lahuse ja valage see õuntele, katke marli. Kaant pole vaja, meie õunad peavad hingama. Jäta kuu aega toatemperatuurile. Ärge unustage vahtu koorida, et õunad hapuks ei läheks.

Õppisime rukkijahuga õunu leotama üsna lihtsa retsepti järgi, kuid huvitavaid võimalusi on veelgi.

Leotatud õunte retsept kõrvitsaga

Võite olla üllatunud, kuidas saate õunu ja kõrvitsat leotada, ja retsept on üsna ebatavaline.

Nõutavad koostisosad:

1. 5 kg õunu;
2. üks keskmine kõrvits, eelistatavalt punane;
3. kirsi lehed.

Ettevalmistus:

1. Eemalda kõrvitsalt seemned ja koor.
2. režiimi ja minge kokkama.
3. Kui valmis, valmista püree.
4. Kõrvits ise on üsna magus ja lisasuhkrut pole vaja, kuid see on teie maitse järgi.

Selle retsepti jaoks võite võtta plastikust ämbri, pesta seda hästi ja panna õunad sellesse pärast lehti. Seejärel vala need veel sooja kõrvitsapüreega, kata lameda taldriku või kaanega ja kaalu.

Sinepiga leotatud õunte retsept

Talveks mõeldud õunte leotamise retseptid ei pruugi olla magusad. Näiteks võivad need olla vürtsikad, pikantsed, soolased ja sellised õunad sobivad suurepäraselt meie lemmikroogadesse. Tänu lihtsale talveks leotatud õunte retseptile saame mitmekesistada oma tavapärast toitumist.

Leotatud õunte retsept sinepiga, koostis:

• Õunad 1kg;
• vesi 2,5 l;
• suhkur 200 g;
• sool 1 tl;
• sinepipulber 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Keetke vesi, lahustage sool ja suhkur, lisage sinep;
2. Asetage õunad puhtasse purki, täitke need sooja soolveega ja sulgege kummikaanega.
3. panna sooja kohta ja jätta 30 päevaks.

Selle sinepiga leotatud õunte retseptiga saate magusa ja vürtsika eelroa, mis sobib ideaalselt searibide lisandiga.

Selle lihtsa retsepti jaoks valmistame tavalisi leotatud õunu sinepiga, kuid pakume teile teist võimalust.

Kodused leotatud õunad sinepiga retsept nr 2. Meil on vaja:

1. Keedetud vesi;
2. kuivlinnased - 100 g;
3. sool - 150 g;
4. kuiv sinep - 150 g;
5. suhkur - 300 g;

Küpsetusprotsessi alustame linnastega. Lahjendame selle 350 ml külmas keedetud vees, segame hästi ja valame teise liitri keeva veega. Jätke 15 minutiks ja kindlasti kurnake.

Valamiseks lisa kuumale veele sool, suhkur ja sinep, sega kuni lahustumiseni ja vala valmis linnaselahus.

Aseta õunad viinamarjalehtedega kihiti ämbrisse ja täida saadud täidisega. Kata kaane ja raskusega. Jäta 45 päevaks.

Leotatud õunte retsept linnastega

Õunad linnaste ja sinepiga on muidugi head, aga mitte kõigile, sest vürtsikas kraam ei meeldi kõigile. Tavalise linnastega marineeritud õunte retsepti jaoks võtame samu koostisosi ainult ilma sinepita.

Lisa keeduvette linnased, sool ja suhkur ning vala saadud veidi jahtunud lahus õuntele. Samal ajal paneme need ka koos lehtedega kihiti ämbrisse ja surume kaane ja raskusega alla.

Meega leotatud õunte retsept

Talveks mõeldud õunte retsept mee sees on tõeline leid magusasõpradele. Õunad on rikkalikud ja meeldiva merevaiguvärviga. Õunte leotamise retsept ei võta teilt rohkem kui 30 minutit.

Ühend:

• suhkur 300 gr;
• mesi 200 gr;
• vesi 2,5 l;

Koostisosade kogus on antud ühe 3-liitrise purgi kohta. Parem on võtta õunu sordist Antonovka.

Võtke veidi jahutatud keedetud vesi ja lahustage suhkur ja mesi. Aseta õunad puhtasse purki ja täida magusa soolveega. Sulgege kaanega. Jätke see kuuks ajaks jahedasse kohta.

Kui lisada meele sinepit, annab see õuntele vürtsika maitse.

Leotatud õunte retsept sinepi ja meega, koostis:

1. Õunad 1 kg;
2. mesi 300 gr;
3. sinep 100 gr;
4. suhkur 2 spl;
5. Vesi 3 l.

Küpsetusmeetod:

Pese õunad ja aseta panni põhja, lisa liiter vett ja puista üle sinepiga. Keeda teises anumas 2 liitrit vett, lase jahtuda ning lahusta selles suhkur ja mesi. Lisa saadud täidis sinepiga õuntele ning suru kaane ja raskusega alla. Jätke sooja ruumi kuni kolm päeva, seejärel hoidke jahedas kuni kuu aega.

Peen maitse saamiseks pakume piparmündiga retsepti, mis sobib suurepäraselt uusaasta lauale.

Leotatud õunte retsept piparmündiga

Ühend:

• Õunad;
• 200 g mett;
• 300 g suhkrut;
• sõstra-, kirsi- ja piparmündilehed;

Uriiniprotsess:

1. Selleks valmistame täidise, segage mesi ja suhkur soojas keedetud vees, viige lahustumiseni ja lisage tükkideta jahu;
2. Mugavas konteineris tehke esmalt:

• esimene kiht sõstra- ja kirsilehti, siis õunad, nende peale piparmünt.
• Samuti alustame teist kihti piparmündile asetatud kirsi- ja sõstralehtedega, seejärel jälle õunte ja piparmündiga.
• ja nii me kordame lõpuni. Täidise retsept on antud 3-5 liitri vee kohta. Vala õunad ja suru kaanega alla, asetades peale raskuse.

Kapsas leotatud õunte retsept

Õunad võivad olla mitte ainult magusad või vürtsikad, vaid ka soolased. Need sobivad mitte ainult magusaks leotamiseks, vaid ka marineerimiseks. Leotatud õunte kapsaga retsept sobib suurepäraselt erinevate hapukurkide austajatele.

Koostis:

• Õunad 3 kg;
• 2 keskmist kapsapead;
• 3 porgandit;
• sool 500 g;
• suhkur 3 spl.

Ettevalmistus:

Valmistame kapsa ette nagu kääritamiseks. Sega keedetud vette sool ja suhkur. Aseta õunad põhjale, alustades porgandiga segatud kapsast. Täida soolveega ja sulge kaanega. Neid tuleb hoida kaks nädalat soojas, seejärel sama kaua külmas.

Kapsas leotatud õunte retseptiga saame suurepärase suupiste.

Leotatud õunte retsept õlgedega

Teine õunte leotamise viis on meieni jõudnud juba ammusest ajast. Eramajades on seda muidugi mugavam teha tünnides, korteris kasutame ämbrit.

Rukkiõlgedega leotatud õunte retsept, mida vajame:

1. Õunad 5-7 kg;
2. rukkiõled üks kobar;
3. sõstra lehed;
4. sool 2 spl;
5. suhkur 3 spl;
6. mesi 500 g.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt täitke õled keeva veega;
2. Pärast jahutamist eemaldage õled;
3. Lisage samale veele suhkur, sool ja mesi, segage kuni lahustumiseni;
4. pane ämbrisse esimene kiht põhku, seejärel iga kord õunad, sõstralehed ja nii edasi;
5. täitke soolveega ja lisage veel keedetud vett, kuni see on täis;
6. Kata kaanega ja aseta peale purk veega.

Leotatud õunte retsept viburnumiga

Viburnum on suurepärane mari, mida kasutatakse külmetushaiguste ja erinevate haiguste puhul keetmises. Lõppude lõpuks sisaldab see suures koguses C-vitamiini. Viburnum sobib suurepäraselt õunte leotamiseks.

Toiduvalmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

• Õunad 2 kg;
• viburnumi mahl 2l;
• vesi 1l;
• suhkur 1 kg;
• sool 100 g.

Ettevalmistus:

• Segage suhkur ja sool liitris vees, ühendage viburnumi mahlaga;
• asetage õunad purkidesse ja täitke need saadud täidisega;
• Vajutage kaanega alla ja asetage jahedasse kohta.

Leotatud õunte retsept mädarõikaga

Selle retsepti jaoks võtame selle imelise juurvilja lehed ja juured. Mädarõikaga õunad maitsevad üsna teravalt.

Meil on vaja:

• Mädarõika lehed ja juur;
• sinep 100g;
• õunad 5kg;
• sool ja suhkur 3 spl;
• kirsi lehed.

Kuidas süüa teha:

• Valmistame purgid ette ja steriliseerime;
• Lahustage vees sool, suhkur ja sinep;
• lõika mädarõika juur rõngasteks;
• pane iga kihi jaoks purkidesse mädarõikalehed, tükeldatud juur, õunad, siis kirsilehed ja nii edasi;
• valage kuum soolvesi ja keerake kaas peale;
• Pöörake ümber ja katke kuumusega.

Sellised erinevad retseptid samale puuviljale näitavad teile, kui erinevad maitsed võivad olla. Iga armastaja jaoks on retsept!

Tere päevast, kallid lugejad. Mõtlesin, miks ma kirjutan seda kõike õunte magusate retseptide kohta. See pole aus. Muidugi või on imelised võimalused talveks säilitamiseks, aga peale selle on veel selline imeline viis nagu urineerimine.

Marineeritud õunad on samad, mis... See tähendab, et kogu puuviljade või köögiviljade pikaajalise säilitamise protsess põhineb soola ja muude vürtside lisamisel, et eraldada neist piimhapet, mis hiljem toimib säilitusainena, mis tagab toote ohutuse.

Ja kui näiteks vaarikate või aprikooside puhul oleks see imelik, siis õunte, eriti hapude talisortide puhul on see just paras. Neid sobib suurepäraselt leotada kas eraldi või koos kapsa, mädarõika ja muude köögiviljadega.

Ja just sellest tänane valik räägibki.

Traditsiooniliselt leotatakse õunu vannides või tünnides, kuid tänapäevased elutingimused viitavad sellele, et klaaspurgid on palju mugavamad ja praktilisemad. Nõus, ei ole väga mugav hoida oma korteris tünni, katta see õlgedega ja taluda hapu lõhna 1,5 kuud, kuni toode käärib.

Leotatud õunad: lihtne ja kiire retsept suhkruga

Alustame kõige lihtsama retseptiga, mis sisaldab minimaalselt koostisosi. Tegelikult vajame ainult soola ja suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Sorteerime õunad hoolikalt. Katkised meile ei sobi, seega ei pea me raipeid isegi algtooteks.

Samuti ei tohiks võtta suuri puuvilju. Need peaksid mahtuma vähemalt 3-liitrise purgi kaela. Lisaks, mida väiksemad on õunad, seda tihedamalt need purki mahuvad.

Peske valitud puuviljad ja asetage need tihedalt põhjalikult pestud 3-liitrisesse purki.

Soovi korral võid lisada paar loorberilehte ja paar nelki.

2. Eraldi anumas lahustage 1 liitris vees 3 spl suhkrut ja 3 spl soola. Sega kõik korralikult läbi, vala soolvesi purki ja lisa tavalist külma vett, et purk oleks kaelani täis.

3. Sulgege purk tavalise plastkaanega ja asetage see jahedasse pimedasse kohta.

Õunad on söömiseks valmis 1 kuu pärast. Ja neid saab sellisel kujul säilitada kuni järgmise saagikoristuseni.

Video selle kohta, kuidas valmistada talveks leotatud õunu sinepiga

Enne kui liigume edasi keerukamate retseptide juurde, soovitan vaadata väga informatiivset videot õunte sinepiga leotamise kohta. Lisaks retseptile endale kuulete palju kasulikke pisiasju.

Meega purkides leotatud õunte retsept

Õuntele pikantse maitse andmiseks võite retseptile lisada mett. Hea viis mitmekesistada oma talviseid ettevalmistusi.

Koostis 3 kolmeliitrise purgi jaoks:

• Õunad - 5-6 kg
• Suhkur - 180-200 g
• Sool - 1 kuhjaga supilusikatäis
• Mesi - 2-3 supilusikatäit
• Vesi - 5 liitrit

Ettevalmistus:

1. Pese õunad ja aseta need tihedalt kaussi.

2. Valage eraldi pannile toatemperatuuril tavaline vesi, lisage sool, suhkur, mesi ja segage hoolikalt, kuni mesi on täielikult lahustunud.

3. Vala saadud täidis kaelani purkidesse. Täidis peaks õunad täielikult katma.

Ülejäänud täidise kallame eraldi purki - see tuleb hiljem kasuks.

4. Kata täidetud purgid kaanega ja jäta 5 päevaks toatemperatuurile käärima. Parem on asetada need basseini, sest käärimisprotsessi ajal voolab vedelik üle.

Ja siin tulebki kasuks varem valmistatud täidise varu. Seda tuleb lisada nii, et õunad oleksid alati täielikult vedelikuga sukeldatud.

5. Pärast 5-päevast kääritamist sulgege purgid plastkaanega ja asetage need jahedasse kohta. 1 kuu pärast on toode kasutusvalmis.

Traditsiooniline retsept rukkijahuga

Varem leotati õunu rukkikõrtega vooderdatud tünnides. Muidugi ei saa seda teha korteris, kuid just selliste tingimuste jaoks on olemas rukkijahuga toiduvalmistamise retsept.

Koostis:

• Antonovka sordi õunad
• Sõstra lehed
• 2,5 liitrit toatemperatuuril keedetud vett
• 1 tl soola
• 100 g suhkrut
• 100 g rukkijahu

Ettevalmistus:

1. Täidame purgi kihiti. Kõigepealt laota sõstralehed nii, et need kataks põhja, seejärel lisa kiht õunu (saad 3-4 tükki). Kordame protsessi, kuni purk on täielikult täidetud. Viimane kiht peaks olema sõstrad.

2. Eraldi kastrulis sega 2,5 liitrit toasooja vett suhkru, soola ja rukkijahuga. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt segades, et ei tekiks tükke.

Peaksite saama hea vahuga vedela täidise.

3. Täida purk lõpuni.

4. Nüüd tuleb purk katta marliga (et vältida prahi sissepääsu) ja jätta see kuuks ajaks toatemperatuurile. Sel juhul peate tekkiva vahu iga päev eemaldama.

Jah, see on üsna tüütu, kuid uskuge mind, tulemus on seda väärt. Kuu aja pärast on leotatud õunad valmis.

Kui õunad pole tihedalt pakitud ja ujuvad, asetage kaelale alustass veega ja sellele purk veega.

Kodused leotatud õunad kapsaga

Ja lõpuks pakun välja kombineeritud retsepti, mis ühendab hapukapsast ja õunu. Uskumatult maitsev eelroog, mis meeldib eranditult kõigile.

Koostis 13-liitrise purgi jaoks:

• Kapsas - 450-600 g
• Porgand - 150-200 g
• Õunad - 3-4 tk.
• Sool - 2 spl

Ettevalmistus:

1. Haki kapsas ja sega porgandiga vahekorras 3:1. See tähendab, et 3 osa kapsast moodustab 1 osa porgandist.

Segage köögiviljad, lisage sool ja segage uuesti, sõtkuge neid veidi, et need vabastaksid mahla.

Seejärel panime need purki koos viiludeks lõigatud õuntega, vaheldumisi kihte. Kõigepealt kiht kapsast porgandiga, siis paar viilu õunu.

2. Kui purgid on täielikult täidetud, tuleb need katta marliga ja jätta kolmeks päevaks toatemperatuurile, meeles pidada, et asetada need taldrikutele või kaussidesse, sest eralduv mahl voolab üle.

Samuti on nende kolme päeva jooksul vaja kaks korda päevas purgi sisu pika puuvardaga läbi torgata, et liigne õhk välja eralduks.

Kolme päeva pärast sulgege purgid toiduplastist kaanega ja hoidke neid jahedas.

See suupiste on kuu aja pärast söömiseks valmis.

Need on huvitavad toiduvalmistamisviisid, mille ma täna kogusin. Ja ma soovitan tungivalt mitte piirduda õunte valmistamisega ainult magusas versioonis, proovige kindlasti mõnda pakutud võimalust.

See on tänaseks kõik, tänan tähelepanu eest.

Marineeritud õunad on vene köögis maitsev ja, mis peamine, tervislik magustoit nagu hapukapsaski. See traditsiooniline ettevalmistus peaks olema igas peres.

Vitamiine hoitakse neis kevadeni. Lapsed lihtsalt armastavad leotatud õunu. Varem valmistati neid tammevaadis. Nüüd saab linnas õunu leotada mis tahes anumas - 3-liitristes klaaspurkides, suurtes kastrulites ja emailämbrites, samuti toiduainete plasttünnides ja muidugi tammevaadis (majas), kui sul on üks!

Õunad peavad olema terved, mädanemisjälgede ja ussiaukudeta, soovitatavalt otse puu otsast võetud, mitte raipunud.

Klassikaline marineerimiseks (leotamiseks) mõeldud õunte sort on Antonovka - see on kõige maitsvam ja ei vea teid kunagi alt!

Leotatud õunad meega - retsept purkidesse talveks.

See retsept on väga lihtne ja sobib muidugi igasuguste õunte jaoks, parimad talvesordid on Golden Delicious, Pepinka ja žanri klassika - Antonovka. Kuid kui see pole veel küps, võtke “valge täidisega” õunad ja küpseta meie retsepti järgi - see osutub väga maitsvaks!

Leotatud õunad on suurepärane võimalus neid talveks ette valmistada. Nendel õuntel on ainulaadne pikantne maitse ning need sisaldavad ka palju vitamiine ja kasulikke mineraalaineid. Leotatud õuntes sisalduvad kasulikud mikroorganismid mõjuvad soodsalt seedimisele.

Tooted:

• 5-6 kg õunu
• 200 g suhkrut
• 1 kuhjaga supilusikatäis soola
• 2-3 laud. lusikad mett
• 5 liitrit külma toorvett

Marineeritud õunte valmistamine meepurkides

Kõigepealt peate purgid ette valmistama - peske neid hästi. Steriliseerida pole vaja.

Ärge hõõruge õunu pestes liiga palju. Piisab tolmu maha loputamisest.

Jälgime õunte leotamise peamisi tingimusi - need peavad olema terved, mitte katkised, puu küljest eemaldatud. Purgis marineerimiseks (kääritamiseks) vali keskmise suurusega õunad.

Panime õunad purkidesse - suuremad põhja, väiksemad pealt

Valmista õunte leotamiseks täidis:

Lisa 5 liitrit külma toorvett

1 kuhjaga supilusikatäis jämedat soola

200 g granuleeritud suhkrut

2-3 laud. lusikad mett

Segage kõike põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud.

Seejärel täida selle täidisega purgid õuntega kuni tipuni.

Purgis olevad õunad peaksid olema tihedalt pakitud ja täielikult kaetud selle täidisega. Pange tähele, et õunad imendavad seda käärimisprotsessi ajal aktiivselt.

Katke tavaliste rauast kaantega.

Vala ülejäänud täidis (väike) purki ja pane külmkappi. Meil läheb seda ikka vaja. Käärimise käigus imavad õunad täidise endasse ja seda tuleb aeg-ajalt sellest purgist lisada.

Asetame õunapurgid sügavatesse anumatesse – kaussidesse, pannidesse või vaagnatesse. Käärimisprotsessi käigus purgid “lekivad” ja see vedelik lihtsalt valatakse nendesse topsidesse.

Jäta õunad purkidesse 5 päevaks toatemperatuurile käärima.

Seejärel eemaldame metallkatted, sulgeme need nailonkatetega ja saadame külma kohta - keldrisse ladustamiseks ja “küpsemiseks”.

1-1,5 kuu pärast on õunad valmis!

Marineeritud õunad on üllatavalt maitsvad õrna mee aroomiga. Mmmm, armas!

Valmistoote saagis: 3 liitrised purgid – 3 tk.

Leotatud Antonovka õunad rukkikõrtega plasttünnides või ämbris

Kui hapendate õunu plasttünnides, arvestage kindlasti asjaoluga, et plast peab olema toidukvaliteediga ja ei midagi muud! See kogus tooteid on mõeldud 50-liitrise plasttünni jaoks.

Tooted:

• 20 kg õunu (Antonovka)
• 10 liitrit vett
• 750 g suhkrut
• 250 g jämedat soola
• 2 laud. lusikad sinepipulbrit

Eemaldage õunad puult, laske neil 2-3 päeva seista, et "omane aroom valmiks"

Peske need ja laske veel voolata.

Aurutage rukkiõled keeva veega ja laske 20-30 minutit seista (juuretise valmistamiseks)

Vooderda plasttünn marineerimiseks mõeldud kilekotiga (olemasolul). Kui ei, siis ilma selleta.

Asetage see kihtidena, lugedes alt:

1 kiht - aurutatud põhk

2 kiht õunad tünni keskele

3 kihiline põhk

4 kihti õunad peaaegu tipuni

5. põhukiht – kõige ülemine.

Täidise valmistamine:

Pange suhkur, sool, sinepipulber külma vette

Segage kõike hästi, kuni see on täielikult lahustunud.

Viige tünn keldrisse ja täitke see meie täidisega. Kui vooderdasite selle kotiga, eemaldage sellest esmalt võimalikult palju õhku ja siduge see kinni, seejärel sulgege kaas. Kui leotate õunu lihtsalt toiduplastist valmistatud plasttünnis, siis asetage veidi väiksema läbimõõduga taldrik või kaas peale ja suruge peale, et õunad oleksid täielikult soolvees sukeldatud.

Sule tünn kaanega ja jäta õunad kuuks ajaks käärima.

Kuu või pooleteise pärast on plastiktünnis leotatud Antonovka valmis.

Kui rukkikõrsi pole, võtke 200 g rukkijahu ja lahjendage see vees koos soola, sinepi ja suhkruga.

Seda retsepti saab valmistada ka emaili ämbris.

Leotatud õunad (kääritatud) talveks, lihtne retsept 3 liitrises purgis

See on kõige lihtsam retsept leotatud õunte jaoks talveks, ilma sinepi ja rukkijahuta - ainult suhkur ja sool!

Nii saate niisutada mitte ainult õunu, vaid ka pirne ja ploome

Selle retsepti jaoks võtame tugevad, tihedad valged õunad või punase küljega õunad. Sordid nagu ikka, talvel või sügisel

Tooted:

• Õunad (sügis- või talvesordid)
• 5 liitrit külma vett
• 100 g soola
• 400 g suhkrut
• 3 tk. - 3-liitrised purgid
• Musta sõstra, kirsi või tamme lehed

Ettevalmistus

Aseta õunad puhastesse kolmeliitristesse purkidesse, puista neile üle mustsõstralehed.

Valage kastrulisse 5 liitrit külma, mitte keedetud vett. Võite selle lihtsalt läbi filtri lasta või võtta allika- või kaevuvett.

Valage vesi, sool, suhkur, segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud.

Täida õunad saadud soolveega. Kui teil on soolvett veel alles, valage see purki ja asetage külmkappi, seejärel lisage see purki. Õunad peaksid olema täielikult täidisesse kastetud.

Sulgeme purgid tavaliste nailonkaantega ja jätame 4-5 päeva toatemperatuurile, algab käärimisprotsess, nii et soolvesi muutub kergelt häguseks. See on normaalne – ärge muretsege. Soolvee tase purgis väheneb, kuna... õunad imavad seda aktiivselt.

Pärast 5-päevast toas viibimist peate saatma nad valmima külma kohta - keldrisse. Kui õunad ei ole täidisega täielikult kaetud, peate lisama vett või soolvett (kui seda on jäänud).

Saadame keldrisse ja pooleteise kuu pärast on õunad valmis! Selle retsepti järgi valmivad maitsvad, mahlased, aromaatsed marineeritud õunad.

See lihtne retsept meeldib kõigile, kes armastavad neid kahte talveks mõeldud vitamiinipreparaati: leotatud õunu ja hapukapsast! Valmistage kindlasti vähemalt üks portsjon!

Erinevalt kõigist eelmistest marineeritud õunte retseptidest kasutame selles retseptis pigem väikeseid kui suuri õunu! Õunasordid on taas traditsiooniliselt hilised: Antonovka, Pepin, Titovka või Anis.

Kapsas on ka talvine sort - Slava.

See imeline õunte talveks leotamise viis võimaldab saada kaks tervislikku C-vitamiini (askorbiinhappe) rikka toodet! Lisaks püsib see kevadeni hapukapsamahlas! Nii et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka kõige tervislikum marineeritud õunte valmistamine talveks.

Parem on õunu ja kapsast kääritada suures anumas - 10-liitrises kastrulis või emaili ämbris.

Kui sellises mahus valmistooteid pole vaja, siis vähenda julgelt retseptis toodud toodete kogust, kuid tee seda proportsionaalselt – jaga kõik vastavalt vajadusele 2 või 3-ga.

Niisiis, tooted:

• 4 kg valget kapsast
• 3 kg hilise sordi õunu
• 3 tk. porgandid
• 3 laud. supilusikatäit soola (maitse järgi)
• 2 laud. lusikad suhkrut (maitse järgi)

Leotatud õunte keetmine hapukapsaga samm-sammult:

Peske kõik tooted põhjalikult,

Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile

Valige õunad, mis on terved, mitte katkised, mitte ussitanud ja väikese suurusega.

Haki kapsas noa või purustajaga – nii nagu sulle meeldib.

Kui teile meeldib õhem, lõigake see õhemaks või paksemaks, kuid siiski mitte liiga jämedalt.

Asetage kapsas sügavasse anumasse, näiteks emailnõusse või mis tahes pinnale.

Sega riivitud porgandiga, lisa soola.

Pidage kapsast veidi meeles, see muutub kergelt läbipaistvaks ja vabastab mahla. Ära sellega üle pinguta, muidu jääb kapsas krõbeda asemel pehmeks. Puista peale suhkur ja sega

Võtke ämber või sügav pann ja asetage kihiti õunad, kapsas ja porgand. Täida õunte vaheline ruum kapsa ja porgandiga

Tihendage kihid kätega põhjalikult kokku. Aseta õunad nii, et saad nende vahele puupulgaga kapsast läbi torgata, et käärimisel tekkivad gaasid eralduks.

Ja nii edasi tippu.

Pealmine kiht peaks olema kapsas, üsna paks.

Taaskord tihenda kapsas ja õunad põhjalikult.

Peal asetame taldriku või puidust ringi ja avaldame sellele survet. Purk vett on täpselt paras. Purgi mahutavus oleneb kapsa ja õunte kogusest. Kui kääritad terve ämbri, võid rõhuks võtta 2- või 3liitrise purgi.

Nüüd paneme kogu selle struktuuri mõnda konteinerisse, sest... Käärimise ajal “jookseb” mahl ämbrist minema.

Jäta toatemperatuurile 4-5-7 päevaks. Kui ilmub iseloomulik hapu lõhn, on kõik valmis. Kapsast hapendatakse tavaliselt 2-3 korda toatemperatuuril, aga meil on siin ka terveid õunu.

Nagu hapukapsa puhulgi, tuleb käärimisel tekkivat süsihappegaasi vabastada kord päevas, torgates kapsas koos õuntega puust vardast põhja.

Maitse ja vajadusel lisa soola või suhkrut.

Kääritamise käigus valage väljavoolav kapsamahl purki ja asetage külmkappi, seejärel lisage see kapsale enne keldrisse saatmist, kui rõhumine on eemaldatud

Sule anum kaanega ning pane leotatud õunad ja kapsas 2-3 nädalaks keldrisse või külmkappi küpsema.

Pidage meeles, et soolvesi peab kapsa täielikult katma. Kui sellest ei piisa, lisa jahutatud keedetud vett.

See on kõik, leotatud õunad hapukapsaga on valmis! Nagu näete, on kõik väga lihtne!

Head isu!

Siin on videoretsept hapukapsaga leotatud õuntest neile, kellele meeldib videoretsepte vaadata:

Kodused leotatud õunad rukkijahuga retsept

See on klassikaline õunte leotamise retsept. Õunad osutuvad väga maitsvad, läbipaistvad. Nad säilitavad suurepäraselt oma maitse, värvi ja kasulikud omadused kuni järgmise suveni.

Õunad on samuti klassikalised – Antonovka sort. Valmistage selle retsepti järgi talveks rohkem õunu, et saaksite neid vapustavalt maitsvaid ja tervislikke õunu kogu talveks!

Õunu saab rukkijahuga leotada igas anumas – 3- või 5-liitrises purgis, sügavas kastrulis, ämbris või tünnis.

Linnainimesele on see muidugi mugavam klaaspurkides. Parem on võtta laia kaelaga purgid.

Võtke õunu ilma mõlkide, riknemise või ussideta. Tünnis leotamiseks võta suuri puuvilju, purkide jaoks väiksemaid

Tooted 5-liitrise purgi jaoks:

• Antonovka õunad (nii palju kui saate)
• 2,5 liitrit vett
• 100 g suhkrut
• 100 g rukkijahu
• 1 tl. lusikas soola
• Sõstra lehed

Küpsetamine samm-sammult:

Pese õunad ja sõstralehed hästi.

Laota laia kaelaga purki õunad ja mustsõstralehed kihiti nii, et lehed oleksid ka esimene ja viimane kiht.

Nüüd peate õunte leotamiseks soolvee ette valmistama.

See on lihtne: vala pannile toasoe vesi, lisa sool ja suhkur, sega

Seejärel vala rukkijahu järk-järgult, segades kõik vispli või mikseriga ühtlaseks, et ei jääks tükke.

Kui tükid ei lagune, kurna soolvesi lihtsalt läbi marli.

Valage soolvesi ääreni õuntega purki. Täidis peaks õunad täielikult katma.

Kata mitme kihina volditud puhta marliga ja aseta 1-1,5 kuuks jahedasse kohta (keldrisse või külmkappi). Aeg-ajalt on vaja tekkinud vaht eemaldada, vastasel juhul hakkab soolvesi hallitama.

Kui õunad on väikesed ja ujuvad (mitte tihedalt purki pakitud), siis asetage peale - klaaspudel vett (nii et selle põhi mahuks purgi kaela)

Rukkijahuga leotatud õunad valmivad 1,5 kuuga. Peate eemaldama marli või rõhumise ja sulgema nailonist kaanega, hoidma seda külmas kohas - keldris või külmkapis.

Mida kauem õunad soolvees seisavad, seda maitsvamaks nad muutuvad, soolveega küllastuvad ning maitsvaks ja läbipaistvaks. Eriti head on need kevadel - vitamiinide ladu kõigile!

Head isu!

Leotatud õunte retsept sinepi ja linnastega talveks ämbris (videoretsept)

See retsept on ebatavaline - kasutame sinepit ja isegi linnaseid (või kaljavirret). Kui linnaseid pole, siis kasuta rukkijahu, kuigi linnaseid müüakse igas toidupoes. Saadud õunad on maitsvad.

Tooted:

• 10 liitrit vett
• 100 g soola
• 400 g suhkrut
• 3 spl. sinepipulber
• 75 g linnaseid (või 200 g rukkijahu)

Kõik maitsvate marineeritud õunte valmistamise üksikasjad on selles videos:

Siin on mõned lahedad retseptid talveks leotatud õunte valmistamiseks.

Teie pere on väga rahul, kiites kogu talve teie leotatud õunu, sest see pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka väga tervislik!

Parimad retseptid õunte talveks valmistamiseks:

Tellige uusi retsepte tõukemärguannete kaudu, et olla saidiuudistega alati kursis