Kuidas valmistada talveks tomateid kaneeliga. Tomatid kaneeliga Tomatid kaneeli ja sidrunhappega

Teatavasti on kaneel klassikaline vürts, mida tavaliselt kasutatakse erinevatele roogadele erilise maitse ja aroomi andmiseks. Sellega keedetakse kohvi, samuti kasutatakse seda koduseks küpsetamiseks ja erinevate kondiitritoodete segude valmistamiseks. Kuid kaneeli võimalused ei piirdu sellega. Selgub, et seda lõhnavat komponenti saab kasutada ka konserveerimiseks. Näiteks kõige lihtsamad kaneeliga tomatid omandavad originaalse maitse ja ebatavalise aroomi. Nendest tuttavatest köögiviljadest saab talveks valmistada palju huvitavaid roogasid.

Soolatud tomatid

Lihtsaim variant on soolatud tomatid kaneeliga. Nende valmistamine pole sugugi keeruline. Töötamiseks on vaja minimaalset toodete komplekti:

5 kilogrammi värskete tomatite kohta 4 grammi jahvatatud kaneeli ja 10 loorberilehte.

Soolvee jaoks:

liitri vee kohta 60 grammi tavalist lauasoola.

Valmistage tomatid kaneeliga järgmiselt:

1. Esiteks peate köögiviljad välja sorteerima, jättes kõrvale mädanenud või kahjustatud puuviljad.
2. Seejärel tuleb neid põhjalikult pesta.
3. Asetage need tihedalt puhastesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
4. Valage toidule keev vesi. Jätke need sellesse asendisse umbes 20 minutiks. Seejärel tuleb vesi spetsiaalse aukudega otsiku abil tühjendada.
5. Korrake seda protseduuri kolm korda.
6. Pärast viimast täidist keetke vesi uuesti, lisades soola, kaneeli ja loorberilehte. Soolvesi peaks keema keskmisel kuumusel vähemalt 6-7 minutit.
7. Kalla valmis segu tomatitele ja keera kohe rulli.

Tomatid ja kaneel peaksid järk-järgult jahtuma. Selleks tuleb esmalt purgid tagurpidi keerata ja seejärel tihedalt sooja teki sisse mähkida.

Vürtsikas moos

Koristusperioodil kasutavad vene koduperenaised tomateid peamiselt marineerimiseks, konserveerimiseks ning ka igasuguste salatite ja letšo valmistamiseks. Paljud neist isegi ei kahtlusta, et kõige tavalisemaid kaneeliga tomateid talveks saab valmistada aromaatse vürtsika moosi kujul. Selleks vajate:

780 grammi tomateid, 35 milliliitrit laimimahla, teelusikatäis riivitud ingverijuurt ja jahvatatud köömneid, 120 grammi suhkrut, väike tükk teravat tšillipipart, veerand teelusikatäit jahvatatud nelki ja kaneeli.

Selle moosi valmistamise protsess on äärmiselt lihtne:

1. Esimese sammuna valage tomatid keeva veega ja eemaldage neilt ettevaatlikult koor.
2. Haki ülejäänud viljaliha jämedalt ja pane kastrulisse.
3. Lisa kõik retseptis märgitud komponendid.
4. Keeda segu madalal kuumusel 75 minutit. Selle aja jooksul peaks mass paksenema.
5. Valage veel kuum moos puhastesse purkidesse ja sulgege need metallkaantega.

Igaüks, kes on seda hõrgutist vähemalt korra proovinud, soovib seda kindlasti uuesti valmistada.

Ebatavaline marinaad

Marineeritud tomatid on pikka aega muutunud tavaliseks roaks iga vene pere laual. Kõik koduperenaised valmistavad neid aga erinevalt. Neile, kellele meeldib katsetada, võib soovitada teha originaalseid tomateid kaneeliga. Retsept on ainulaadne oma lihtsuse ja ebatavalise koostise poolest. Marinaadi valmistamiseks vajate:

liitri vee kohta 60 grammi soola, peterselli, 15 grammi äädikat, 1 sentimeeter kaneelipulki, 150 grammi suhkrut ja üks tšillipipar.

Selle säilitusmeetodi jaoks kasutatakse juba tuttavat tehnikat:

1. Pese väikesed tomatid ja pane purkidesse. Peate meeles pidama, et anumad koos kaanega eelnevalt steriliseerida.
2. Valage köögiviljadele vesi ja jätke 5 minutiks.
3. Selle aja jooksul saate valmistada marinaadi. Kastrulis tuleb esmalt vesi keema panna, seejärel lisada suhkur, sool ja paar minutit keeta.
4. Vala jahtunud vedelik purkidest välja.
5. Esmalt lisa igasse anumasse lusikatäis äädikat ja seejärel vala kõige peale kuum marinaad.
6. Keerake purgid kokku, keerake ümber (et kontrollida nende tihedust), keerake korralikult mähisesse ja laske jahtuda.

Tulemuseks on magusad tomatid, millel on originaalne lõhn (kaneelist) ja maitses on kerge vürtsikus (piprast).

Tomatid koos kaneeliga omandavad ebatavalise ja meeldejääva maitse. Selliseid komponente kombineerides saate tervislikke ja toitvaid tooteid, mis tugevdavad immuunsüsteemi külmal aastaajal. Tomatite talveks marineerimiseks kaneeliga on mitu võimalust, mille retseptid pole keerulised, kui järgitakse teatud reegleid.

Konservid säilitavad osa värsketes puuviljades leiduvatest kasulikest mikroelementidest. See kehtib ka kaneeli kohta, mis sisaldab:

• tanniinid;
• vitamiinid PP, rühmad B, A, C;
• raud, fosfor, tsink ja muud kasulikud mikroelemendid;
• eeterlikud õlid;
• kiudaineid.

Tänu kiudainetele võitleb kaneel kõhukinnisusega ja normaliseerib seedetrakti tööd. See aine takistab ka seedetrakti vähi teket. Maitseaine stimuleerib uriini ja sapi väljutamist organismist, parandades organismi seisundit neerupatoloogiate korral.

Uuringud on näidanud, et kaneel aitab diabeedi ja hingamisteede haiguste korral, kõrvaldades ninakinnisuse ja limaskesta turse.

Kuidas valida õigeid koostisosi tomatite kaneeliga marineerimiseks?

Kaneel on pruuni värvi ja mõrkjasmagusa maitsega. Säilitamiseks on soovitatav vürts osta pulkade (torude) kujul. Jahvatatud kaneeli asemel kasutatakse sageli pulbrit, mis muudab marineeritud tomatid maitsetuks.

Vürts purustatakse juurvilju keerates. Pulber on soovitatav lisada säilitusse umbes 7-10 minutit enne protsessi lõppu. Kuumtöödeldud maitseained omandavad mõrkja maitse.

Marineerimiseks sobivad keskmised või väikesed tomatid. Tomatite suuruse valimisel tuleks arvestada purkide mahuga, milles puuvilju säilitatakse. Köögiviljad tuleks valida tervena, ilma nähtavate defektideta (mädaniku jäljed, kriimud). Enne keeramist puuviljad pestakse ja kuivatatakse rätikul. Varred tuleb eemaldada.

Toiduvalmistamise retseptid

Tomatite marineerimine võtab suhteliselt vähe aega. Pärast mitu kuud vananemist muutuvad tomatid maitselt magusaks. Soovi korral võid suupiste teha vürtsikaks või piparmündiks.

Enne õmblemist purgid steriliseeritakse. Selleks hoitakse anumaid mitu minutit auru kohal või ahjus. Viimasel juhul peate olema ettevaatlik. Purgid asetatakse külma ahju. Pärast steriliseerimist peavad anumad mõne minuti jooksul jahtuma.

Nende nõuete eiramine toob kaasa klaasi pragunemise.

Lihtne retsept

Selle retsepti jaoks on vaja tomateid (6 kilogrammi) ja küüslauku (20 grammi). Mõlemad koostisosad annavad roale peamise maitse. Suupiste vürtsikad toonid vastutavad:

• 20 grammi kaneeli;
• 5 grammi loorberilehte;
• 40 grammi soola;
• rohelised (maitse järgi).

Toidu soolamine selle retsepti järgi võtab vähe aega ja ei nõua erilisi oskusi. Seda meetodit kasutatakse sageli baasmeetodina, mille põhjal katsetatakse edasi, lisades uusi koostisosi.

Suupiste valmistamine toimub mitmes etapis:

1. Rohelised koos hakitud küüslauguga asetatakse kolmeliitrise purgi põhja.
2. Tomatid pannakse peale.
3. Liiter vett keedetakse ja valatakse köögiviljadega anumasse. Segu hoitakse tund või kauem (peate ootama, kuni see täielikult jahtub).
4. Vesi keedetakse uuesti soola, loorberilehe ja maitseainega.

Manipulatsioonide lõpus valatakse tomatitele marinaad. Purk keeratakse kokku ja jäetakse hoiustamiseks.

Viiludeks

Et soolatomatid hästi imbuksid, on soovitatav tomatid viiludeks lõigata. Selle retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• 20 milliliitrit päevalilleõli;
• 600 grammi tomateid;
• 60 grammi paprikat;
• 30 grammi sibulat;
• 10 grammi pipart;
• 2 loorberilehte;
• 4 nelki.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• 250 grammi suhkrut;
• 75 milliliitrit 9-protsendilist lauaäädikat;
• 50 grammi soola;
• liiter puhast vett;
• 10 grammi hakitud kaneeli.

Kõik köögiviljad lõigatakse sobival viisil ja asetatakse steriliseeritud purkidesse. Vürtsid koos tomatite, päevalilleõli, sibula ja paprikaga laotatakse kihtidena purkidesse.

Eraldi anumas aetakse keema vesi, millesse seejärel lisatakse marinaadi koostisained. Kõige lõpus lisatakse soolvesi vürtsidega köögiviljadega purkidesse ja keeratakse rulli.

Ilma steriliseerimiseta

Kui suupiste valmistatakse ilma eelneva steriliseerimiseta, tuleb 2 kilogrammi tomateid kõigepealt keeva veega üle valada ja seejärel hambatikuga varre piirkonnast läbi torgata. Väikeste aukude kaudu leotuvad puuviljad ja neelavad vürtside maitse.

Lisaks tomatitele on selle retsepti jaoks vaja:

• liiter vett;
• supilusikatäis äädikat;
• 2 supilusikatäit soola ja 6 suhkrut;
• kaneelipulk;
• kuum pipar ja petersell (maitse järgi).

Rohelised koos tomatite, paprikate ja kaneeliga pannakse purkidesse. Anumasse valatakse keev vesi ja koostisaineid hoitakse 5 minutit. Seejärel vesi kurnatakse, segatakse äädika, suhkru ja soolaga ning lastakse uuesti keema. Lõpus valatakse marinaad tomatipurkidesse.

Nelkidega

Nelkidega vürtsikate tomatite retsepti peetakse klassikaks. See meetod võimaldab teil kiiresti valmistada maitsvat talvist suupistet ilma palju vaeva nägemata. Kahe kilogrammi tomatite marineerimiseks vajate:

• 5 grammi nelki;
• 10 grammi kaneeli ja musta pipart herneste kujul;
• 40 grammi küüslauku;
• 7 grammi loorberilehte;
• 4 liitrit puhast vett;
• 60 milliliitrit äädikat;
• 500 grammi suhkrut;
• 300 grammi soola;
• rohelised (maitse järgi).

Kooritud (kuid mitte hakitud) küüslauk koos ürtidega pannakse steriliseeritud purgi põhja. Tomatid asetatakse kompaktselt peal.

Eraldi anumas segage vesi, loorberileht, äädikas, suhkur soola ja vürtsidega. Keedetud marinaadi infundeeritakse mitu minutit. Seejärel valatakse soolvesi purkidesse, mis keeratakse kokku ja hoitakse.

Toorikute ladustamise reeglid

Pärast rullimist peaksid purgid täielikult jahtuma. Selleks kaetakse anumad päevaks teki või sooja lapiga. Seejärel asetatakse purgid päikesevalguse eest kaitstud jahedasse ruumi.

Marineeritud tomatid talveks kaneeliga

Ettevalmistuste kuum hooaeg on avatud. Ja kuidas sa ei taha nii kuumadel päevadel kuuma pliidi taga seista! Pole kuhugi minna. Kindlasti tahate talvel nautida maitsvaid ettevalmistusi. Soovitan teha kaneeliga. Selle retsepti järgi valmistatud tomatid on suurepärane eelroog pühadelauale, piknikule või lisandiks kodus valmistatud lõuna- või õhtusöögile, sellised tomatid ei tundu ühetoonilised, tänu näputäisele omandab see uue maitse kaneelist.

Marineerimiseks kasuta väikseid, küpseid ja tugeva viljalihaga tomateid. Lisaks võid purki panna mädarõika- ja sõstralehti.

Koostis 4-liitrise purki jaoks:

Tomatid 2,5 kg

Tilli vihmavarjud 4 tk.

Kirsileht 8 tk.

Musta pipraterad 16 tk.

Piparherned 16 tk.

Küüslauk 8 küünt

Jahvatatud kaneel 0,5 tl.

Äädika essents 2 spl.

Loorberileht 4 tk.

Retsept koos fotodega marineeritud tomatitest talveks kaneeliga

Kõigepealt valmistage esmalt kaanega liitrised purgid. Neid tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida, kasutades teile sobivat meetodit. Asetage tomatid veekaussi, eemaldage pehmed ja ebakvaliteetsed puuviljad, rohelised sabad ja loputage hästi. Aseta kurn ja jäta nõrguma. Pese tilli vihmavarjud ja kirsilehed. Loputage kuum pipar ja lõigake rõngasteks. Koori küüslauguküüned. Lõika pooleks, viiludeks või rõngasteks. Asetage steriilsesse purki üks tilli vihmavari, kaks kirsilehte, 4 hernest musta ja pimenti ning rõngas teravat pipart.

Aseta pestud tomatid tihedalt purkidesse.

Nüüd valmista marinaaditäidis. Valage pannile vesi. Lisa sool, suhkur, loorberileht, jahvatatud kaneel. Segage, kuni suhkur ja sool lahustuvad, laske keema tõusta. Keeda 5 minutit madalal kuumusel. Jätke soolvesi 5 minutiks, valage äädika essents, segage.

Valage kuum marinaad ettevaatlikult purkidesse kuni tipuni. Katke steriilsete kaantega. Jätke 10 minutiks. Pärast vala marinaad kastrulisse ja lase keema.

Valage valmis marinaad purkidesse ja sulgege tihedalt. Pöörake purgid tagurpidi ja keerake need korralikult kinni.

Jäta, kuni purgid on täielikult jahtunud. Pärast seda hoidke seda sahvris või keldris. Maitsvaid ettevalmistusi teile!

See on lihtne retsept ebatavaliste, kuid väga maitsvate tomatite jaoks. Nipp on selles, et toiduvalmistamise käigus lisame jahvatatud kaneeli. See annab eelroale vürtsi ja omapära.

Selline maius mitte ainult ei kaunista teie lauda, ​​vaid meeldib ka eranditult kõigile külalistele. Nad ütlevad, et need toidud on näpuga lakkuvad. Tomatihooajal tuleb lihtsalt talveks ette valmistada vähemalt paar purki kaneeliga tomateid.

Koostis (liitrise purgi kohta):

• tomatid - kui palju mahub liitrisesse purki,
• puhas vesi - 1000 ml,
• granuleeritud suhkur - 6 supilusikatäit,
• jäme köögisool - 2 supilusikatäit,
• äädikas 9% - 1 supilusikatäis,
• jahvatatud kaneel - 1 näputäis,
• petersell - maitse järgi,
• kuum pipar - maitse järgi

Kuidas teha tomateid kaneeliga

Parem on võtta tihedad ja väikesed tomatid. Peseme puuviljad, teeme tavalise hambaorku abil igaühele mitu torke, et need keeva veega kokkupuutel ei lõhkeks, vaid säilitaksid oma kuju.

Asetage ürdid, näpuotsatäis kaneeli ja väike tükk teravat pipart purgi põhja.

Asetage tomatid puhtasse ja kuiva purki. Teeme seda nii tihedalt kui võimalik, kuid väga ettevaatlikult, et neid mitte kahjustada.

Pärast seda valage see anumasse ja valmistage magus soolvesi: lisage köögisool, granuleeritud suhkur ja segage. Valage portsjon lauaäädikat otse purki.

Ja seejärel täitke see kuuma soolveega. Keera aurutatud kaas kokku. Asetage tagurpidi asendisse, kuni toorik on jahtunud.

Tiheduse parandamiseks võite purgi panna "kasuka alla". Päeva pärast säilitame valmis hoidised pimedas jahedas kohas.