Ahjus fooliumis küpsetatud sealiha on vorsti asemel uskumatult maitsev roog! Küpsetatud sealiha fooliumis sinepikastmega Üksikasjalikud juhised roa “Buzhenina” jaoks.

Keedetud sealiha ahjus küpsetamine on koduperenaiste jaoks viimasel ajal tavapäraseks muutunud. Ja see pole üllatav, sest vaatamata suurele vorsti-, singi- jne valikule on värskest sealihast valmistatud isetehtud sealiha palju maitsvam ja tervislikum. Et sealiha oleks mahlane, pehme ja veidi vürtsikas, marineeritakse liha esmalt sojakastmes ja seejärel pintseldatakse üle sinepiga. Vürtsika maitse saamiseks võite lisada ingverit ja õunakastet. Sealiha soovitatakse marineerida vähemalt 8 tundi, seega on parem valmistada õhtul või varahommikul.

Umbes 1 kg kaaluva sealihatüki marineerimiseks ja küpsetamiseks vajate:

• 3 küüslauguküünt;
• 1 tl. ingver;
• 3 spl. l. sojakaste;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 1/3 tl. jahvatatud must pipar;
• 2 tl. sinep;
• 1 suur õun.

Küpsetatud sealiha retsept samm-sammult fotodega

Kõige peale pese liha ja tee sellesse lõiked, millesse pistame 3-4 tükiks lõigatud küüslauguküüned.

Valmistame marinaadi sojakastmest, taimeõlist, piprast ja ingverist.

Aseta sealihatükid kotti, vala peale kaste, raputa liha kotti ja pane 8-12 tunniks külmkappi. Marineerimise ajal tuleb sealihatükke perioodiliselt loksutada, see tähendab justkui kastmega segatuna.

Võtame marineeritud liha külmkapist ja kotist välja, kastame paberrätikusse ja praeme kiiresti pannil kuldpruuniks.

Sega sinep riivitud õunaga.

Määri sealiha sinepi-õunaseguga.

Aseta sealiha röstimiskotti ja pane ahju. Selleks ajaks peaks ahi juba 200 kraadini soojenema.

Kui kaua sealiha ahjus küpsetada, sõltub valitud tüki kaalust. Väikesi tükke 400-500 g hoiame 1 tund. Seejärel rebime varruka ära, lülitame ahju maksimaalselt sisse ja hoiame liha veel 15-20 minutit, kuni moodustub kuldne koorik. Kui sealihatükid on umbes 1 kg, küpsetatakse neid umbes 1,5 tundi.

Valmis omatehtud sealiha võib teise käiguna serveerida kuumalt. Fooliumisse mähkimine ja külmkapis jahutamine on suurepärane vorstiasendaja võileibade valmistamiseks.

Head isu!

Küpsetatud sealiha peetakse traditsiooniliselt delikatessiks ja seda serveeritakse kõige sagedamini pühade ajal. Aga mis takistab meil ilma põhjuseta kodust keedetud sealiha küpsetamast? Näiteks olen juba meisterdanud mitmeid retsepte ja hellitan peret pidevalt maitsva lihaga.

Küpsetatud sealiha saab valmistada uusaasta lauale. See tuleb väga kasuks. Seal on suur valik retsepte ja kindlasti valite midagi)))

Küpsetatud sealiha võib valmistada kana-, veise- või lambalihast. Aga ma eelistan traditsioonilist sealiha. Eelroa maitsvaks muutmiseks peate teadma mõningaid liha valimise nüansse.

• Selg, sink, kael või rind sobivad ideaalselt.
• Seafileest saab teha head keedetud sealiha. See on õrn ja mitte väga rasvane. Õhuke rasvakiht ei tee haiget.
• Peate valima terve tüki, mis kaalub 2–2,5 kg.
• Liha ei tohi aurutada. See peab küpsema, muidu osutub keedetud sealiha maitsetuks. Erandina võite kasutada sulatatud liha.

Liha hõõrumiseks võite kasutada mis tahes vürtse. Ja koonerdada ei tasu, sest liha võtab täpselt nii palju vürtse kui vaja ja mitte grammigi rohkem.

Kodus seapraad

Küpsetatud sealiha, nagu ma juba ütlesin, saab kodus valmistada. Sellest saab suurepärane kaunistus pühadelauale. Samas on see väga maitsev ja juba jahtunud. Ja see sobib suurepäraselt hommikuste võileibade peale.

Sa vajad:

• sealiha - 1 kg;
• vesi - 1 liiter;
• küüslauk - 5 nelki;
• loorber;
• sool - 2 taset supilusikatäit;
• mustad pipraterad - 1 tl;
• piment hernestes - 1 tl;
• pune - 1 tl;
• basiilik - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Valmista marinaad. Selleks lisa vette soola, küüslauku ja ürte. Panime liha sinna sisse ja paneme päevaks külmkappi.
2. Kui aeg on möödas, tühjendage soolvesi ja kuivatage liha. Teeme sellesse torke, millesse asetame küüslaugutükid.
3. Mähi sealiha mitmesse kihti fooliumisse. Et tükk vormis hoida ja laiali ei laguneks, siduge see nööri või tugevate niididega. Peate need eemaldama pärast seda, kui keedetud sealiha on veidi jahtunud.
4. Küpsetusaeg sõltub tüki kaalust. Keskmiselt kulub selleks 1,5–3 tundi. Ahju temperatuur on vahemikus 160-180 °C.

Selleks, et keedetud sealiha lõikamisel tükkideks ei puruneks, vajutage liha jahtumise ajal mis tahes raskusega alla.

Fooliumis küpsetatud liha - lihtne retsept

Järgmine retsept on keedetud sealiha sibulamarinaadis. Need sobivad ideaalselt suurte lihatükkide sulgemiseks.

Koostis:

• lihatükk - 2 kg;
• küüslauk - pea;
• sibul - pea;
• sinep (kuiv) - ½ tl;
• vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Koori küüslauk ja lõika tükkideks, mille veeretame soola-pipra segus. Laske sibul pastaks läbi veski ja segage see sinepiga.
2. Võtame liha ja teeme sellesse noaga sügavad lõiked, millesse asetame ettevalmistatud küüslaugutükid. Seejärel määri tükk sibula-sinepi kastmega ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul marineerub liha suurepäraselt.
3. Seejärel mässime selle mitme kihina toidukilesse ja paneme 2 tunniks 180 °C ahju. 10 minutit enne küpsetamist ava foolium, et liha kaunilt pruunistuks.

Keedetud sealiha keetmine soolvees

Selle retsepti jaoks ostke kondita liha – sink, kael või tagumik. Vürtsid võivad olla kõik - keskenduge oma eelistustele.

Koostis:

• sealiha - 800 grammi tükk;
• vürtsid; küüslauk - 1 tl;
• vesi - 1,5 liitrit;
• sool - 2 spl;
• loorber;
• Provansi ürdid.

Ettevalmistus:

1. Asetage Provence'i ürdid ja loorberilehed vette. Kuumuta keemiseni ja lase jahtuda leigeks.
2. Asetage liha sinna nii, et see oleks täielikult soolveega kaetud. Jätke see niimoodi üleöö.
3. Hommikul kuivatage liha rätikuga ja hõõruge vürtsidega. Mässi see mitme kihina fooliumi sisse ja pane 1,5 tunniks ahju. Küpsetustemperatuur 200 °C.

Kui plaanid külma eelroana serveerida keedetud sealiha, siis lase sellel otse fooliumis jahtuda.

Keedetud sealiha küpsetamine ahjus - puhkuseretsept

Teeme klassikalises keedetud sealiha retseptis väikesed muudatused ja saame tõeliselt piduliku roa.

Koostis:

• kael - 1,2 kg;
• ananassi rõngad;
• banaan;
• valge vein (poolkuiv) - 50 ml;
• sool ja jahvatatud must pipar;
• pune - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata liha. Lõika nagu akordion: tüki paksus on 1 cm. Soola ja pipar, kata ka sisemised lõiked. Lihtsalt ärge olge liiga innukas, et mitte maitset rikkuda. Puista liha peale pune. Mähi ettevalmistatud tükk kilesse ja jäta 3 – 4 tunniks marineerima.
2. Kata ahjuplaadi põhi fooliumiga ja aseta sellele liha. Aseta igasse lõikesse banaanirõngas ja ananassitükk. Vala kõige peale vein.
3. Pakime liha fooliumisse ja paneme 1,1 - 1,2 tunniks ahju. Seejärel avame fooliumi ja jätame selle sellisesse vormi, et see pruunistuks. Esmalt vala tükile ananassimahl.

Röstimispannil küpsetatud omatehtud seapraad

Järgmine viis keedetud sealiha kodus küpsetamiseks on kasutada küpsetuskotti. Liha valmistamine on klassikaline, justkui küpsetaks seda ahjus. Küpsetatud sealiha varrukas osutub mahlakaks, õrnaks ja uskumatult maitsvaks.

Koostis:

• seakael - 1,5-2 kg;
• loorberileht - 6 tk;
• küüslauk - 6 nelki;
• sool - 1 spl. l.;
• jahvatatud pipar - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Murenda loorberileht kätega. Sega sool, pipar ja pressitud küüslauk. Püreesta kõik koostisained lusikaga nii põhjalikult kui võimalik.
2. Tehke lihale sügavad torked ja täitke kõik ettevalmistatud seguga. Piisab 25 torkest.
3. Aseta ettevalmistatud sealiha küpsetushülssi ja seo servad kinni, olles eelnevalt torust kogu õhu eemaldanud.
4. Küpseta liha 220°C juures. Päris lõpus, et liha oleks kenasti küpsenud ja koorik, lõika kott läbi.

Seapraad sinepis, ahjus küpsetatud

Sinepit kasutatakse sageli liha küpsetamisel. See rõhutab hästi selle maitset, lisades ebatavalise hapukas-vürtsika noodi. Ahjus küpsetatud sealiha sinepiga osutub väga maitsvaks.

Koostis:

• seafilee - 1 kg;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• sinep - 3 spl. l.;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Koori küüslauk ja lõika tükkideks. Tee noaga liha pinnale augud ja aseta igasse küüslauguküüs.
2. Sealiha pipar ja sool. Seejärel määrige see sinepiga. Asetage liha mitmeks tunniks külmkappi.
3. Seejärel keera sealiha mitme kihina fooliumi sisse ja küpseta 1,5 tundi 200 °C ahjus.

10 minutit enne aja lõppu avage foolium. Vala mahl liha pinnale. Enne serveerimist jahuta keedetud sealiha, lõika portsjoniteks ja serveeri.

Video: omatehtud sealiha retsept

Head isu! Ja kuni uute retseptideni!

Küpsetatud sealiha on väga maitsev roog, mida saab probleemideta serveerida pühadelauale. Need, kes küpsetavad sageli keedetud sealiha, teavad, et kõige õrnem liha on see, mis on korralikult marineeritud. Klassikaliselt valmistatakse keedetud sealiha sealihast, mõõdukalt rasvasest, umbes 1-1,5 kilogrammi tükkidena, et liha oleks hästi marineeritud.

Ideaalne liha keedetud sealiha jaoks on seakael, sink, kuid keedetud sealiha saab probleemideta valmistada ka teistest loomaosadest pärit lihast. Liha ei tohiks eelkülmutada, kuid seda ei tohi ka aurutada.

Traditsiooniliselt süüakse keedetud sealiha külmalt, kuid see maitseb suurepäraselt ka kuumalt.

Pea meeles, et kilogrammist lihatükist saad ligikaudu 600-650 grammi keedetud sealiha. 1200 grammist lihast sain 700 grammi keedetud sealiha.

Täna valmistame väga huvitaval viisil keedetud sealiha - liha marineeritakse 48 tundi ja seejärel küpsetatakse maksimaalsel temperatuuril ainult 30 minutit. Sel viisil küpsetatud sealiha osutub uskumatult õrnaks. Soovitan soojalt teha!

Keedetud sealiha küpsetamise retsept nõuab teatud oskusi, kuna see on üsna keeruline.

Enne keedetud sealiha küpsetamist peate valmistama sinepi, sest kauplustes müüdav valmissinep pole reeglina nii aromaatne ja rikkalik.

Selleks võtke 150 grammi (3/4 tassi) kuuma vett, mille temperatuur on ligikaudu 60-70 kraadi, see tähendab, mitte keeva vett. Lahustage vees 1,5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja teelusikatäis soola. Valage valmistatud segusse maitse järgi 50–100 grammi sinepipulbrit, seejärel segage väga põhjalikult. Seejärel lisage maitse järgi supilusikatäis taimeõli ja äädikat. Heleduse saamiseks soovitan lisada teelusika otsas mett ja pigistada peale veidi sidrunimahla. Seejärel hoia saadud sinepit vähemalt 50 minutit soojas kohas. See on kõik, toode on valmis ja saame alustada keedetud sealiha valmistamist.

Selleks sobib väga hästi sealihatükk, viljaliha, kael, töödelge eelnevalt ettevalmistatud musta pipra ja soola seguga.

Haki küüslauk peeneks ja hõõru liha selle küüslauguga, tehes noaga viljalihasse augud ja pannes sinna küüslauku ja soola ja pipart.

Järgmiseks on aeg kasutada meie eelnevalt ettevalmistatud sinepit, millega hõõrume heldelt keedetud sealiha.

Mässime selle fooliumisse ja kinnitame hambaorkidega, mina isiklikult soovitan küpsetuskottidega kaasas olevaid lipse. Aseta valmis kott küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või, nagu mina, esmalt praepannile ja seejärel ahjuplaadile ning aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Enne keedetud sealiha ahju panemist tuleb hambatikuga teha fooliumile mitu auku.

Küpsetusaeg oleneb küpsetatud tüki suurusest, aga ütlen kohe ära, et kilone tükk küpseb umbes poolteist tundi. 10-15 minutit enne liha ahjust väljavõtmist tuleb see eemaldada, avada foolium ja tõsta ahju temperatuur 200 kraadini. Ülejäänud 10 minuti jooksul ilmub isuäratav ja aromaatne koorik.

Pärast keedetud sealiha väljavõtmist eemaldage see fooliumist ja asetage see suurele alusele, küpsetusprotsess on lõppenud.

Küpsetatud sealiha tuleks serveerida isiklikult millegi vürtsikaga, mina lasen söögikohal valida, millise vürtsiga serveeritud sealiha süüa, selleks serveerin liha nii pipra kui sinepiga; Head isu.

Minu pühade lemmikretsepti lugu sai alguse kirest Saksa köögi vastu. Euroopa Berliini klassikalisi roogasid uurides nägin pikka aega tomatimaitseses hautatud sealiha retsepti. See on Schweinebraten. Kokad võtavad tüki sealiha tagumikku, sulgevad kõik mahlad praepannil ning hautavad seda puljongis ja vürtsides umbes 4 tundi. Tulemuseks on mahlane kiudaineid purustav liha kastmega. Schwanbrateni maitse on minu jaoks harjumatu, kuna on kasutatud vürtse nagu majoraan, köömned ja sinep. Sinepi kasutamine sealihaga tundus aga üsna asjakohane. Just sel hetkel meenus mulle oma lapsepõlve roog, uusaastamaagia maitse, sest toona sai keedetud sealiha maitsta ainult selle püha eelõhtul.

Vähesed teavad, kuid selle roa ajalool on kaks suunda. Mõned kokad väidavad, et keedetud sealiha on roog, mis pärineb iidsetest aegadest. Ida-slaavi hõimud, keda kutsuti Bugi jõe kaldal elanud buzhanideks, valmistasid metssigade liha mitmel viisil. Üks neist retseptidest oli küpsetatud metssea sink. Nad hakkasid teda kutsuma "Buzhanina". Teine versioon nime päritolust ja seega ka retsept kehtib ka slaavi rahvaste kohta. Seega tähendas sõna “voudit” kuivatamist, sellest ka nimi “vuzhanina” kuivatatud liha kohta.

Igal juhul on iidne või tänapäevane keedetud sealiha originaalne vene roog. See on terve küpsetatud lihatükk.

Roa valmistamiseks on palju võimalusi. Võtsin omaks Saksa kokkade kogemuse ja lisasin küpsetatud liha klassikalisele retseptile sinepi. See liha versioon on muutunud minu pere ja sõprade lemmikuks. Keedetud sealiha sinepiga küpsetamine on väga lihtne, peaasi, et teaksite mõnda nippi, mida teiega jagan.

Koostis:

• Terve sealiha tükk - 1,5 - 2 kg;
• Küüslauk - 1 pea;
• Porgand - 1 tk;
• Sool - maitse järgi;
• Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• Vene sinep - 4 spl;
• Majonees - maitse järgi;
• päevalilleõli - 50 ml.

Ettevalmistus

Liha valimine

Oma roaks valin sealiha erinevad osad. Ma arvan, et see ei ole oluline. Peamine tingimus on selle värskus. Seda saab määrata mitme märgi järgi.

• Lõhn (meeldiv, lihane).
• Liha- ja rasvakihtide värvus (roosa ja valge).
• Elastsus (näpuga vajutades ei tohiks liha läbi kukkuda).

Sel konkreetsel juhul kasutan kuldi kaela tükki. Loomulikult tuleb liha enne töötlemist sooja vee all pesta, paberrätikuga kuivatada ja kiled eemaldada.

Köögiviljad ja vürtsid liha täidiseks

Selleks, et keedetud sealiha oleks mahlane ja aromaatne, tuleb see midagi täita. Klassikalises versioonis on see porgand ja küüslauk. Selleks koorin ühe porgandi ja lõikan kuubikuteks. Eemaldan küüslaugult koore ja vajutan noaga veidi peale. Samal ajal valmistan maitseained - segan soola ja värskelt jahvatatud pipart.

Täidis keedetud sealihale

Lihasse tuleb teha väikesed augud, millesse panna soola ja pipart ning pressida porgandid ja küüslauk. Selliseid auke saab teha noa või lusikaga. Toidan liha soola ja pipraga. See saladus aitab muuta roa seest soolaseks ja aromaatseks.

Nõu valmistamine küpsetamiseks

Aseta küpsetusplaadile kaks kihti fooliumi. Määrige see päevalilleõliga, puistake vürtsidega ja kandke pintsliga majoneesi ja sinepi segu.

Liha sulgemine praepannil

Selleks, et kõik aromaatse keedetud sealiha mahlad sisse jääksid, tuleb see sulgeda. Tõsta liha kuumutatud päevalilleõliga pannile ja prae kõrgel kuumusel igast küljest läbi.

Küpseta.

Asetage suletud liha ettevalmistatud küpsetusplaadile, määrige ohtralt sinepiga ja puistake soola ja pipraga. Kata vorm fooliumiga ja pane 50 minutiks 190 kraadisesse ahju. Keedetud sealiha on valmis, aga nüüd jätan fooliumi katmata 15 minutiks puhkama.

Innings.

Küpsetatud sealiha serveeritakse traditsiooniliselt portsjonitena, kuid ma ei ole alati selliste serveerimisviisidega nõus. Asetan liha terve tükina fooliumis lauale ja iga külaline lõikab ise sellise tüki, nagu tahab.

Head isu!

Sarnased materjalid