Lastele maitsvate ja tervislike kotlettide retseptid. Kotletid nagu lasteaias selle retsepti järgi Laste veiselihakotlettide retsept

Kui igal inimesel meenuvad kotletid, tekivad kohe assotsiatsioonid: kartulipuder, kevadsalat, mis on minu arvates selles imelises koosluses lahutamatud.

Ja see imeline aroom, samal ajal kui kotlette pannil praaditakse, tekitab isu – tahaks lihtsalt süüa.

Ka lapsed pole selle roa suhtes ükskõiksed. Selliselt valmistatud toitu ei saa aga pakkuda lapsele üheski vanuses. Kahtlemata on see ju laste kõhule kahjulik.
Küll aga leiavad emad igast olukorrast väljapääsu. Ja väga armastatud kotletid valmistavad nad hoopis teistmoodi.

Milline? - te küsite. See on väga lihtne – ahjus küpsetatud kotletid. Nad pole vähem maitsvad, isuäratavad ja aromaatsed. Küpsetatud toit on suurepärane alternatiiv praetoidule.
Küpsetame seda imelist asja koos kartulipudruga.

Retsept sobib lastele alates 1,5 aastast. Väiksematele lastele on parem neid kotlette aurutada.

Selleks vajame:

• veisehakkliha või (sealiha + veiseliha) - 300 g
• sibul - 1 tk.
• kaerahelbed - peotäis
• muna - 1 tk.
• kartul - 4 tk.
• võid - tükk
• piim - 0,5 tassi

Baby veiseliha kotletid ahjus - retsept koos fotoga:

Peene ruudustikuga hakklihamasina abil peeneks sibul ja lisage see hakklihale. Valage sinna 4-5 spl. kaerahelbed.

Sega kõik korralikult läbi, ära unusta lisada veidi soola ja kloppida sisse üks muna.

Määri küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat oliiviõliga, et kotletid ei kõrbeks.
Vormistame kotletid ja asetame need küpsetusplaadile.

Asetage veiselihakotletid eelsoojendatud ahju ja küpsetage 30-40 minutit. Küpsetamise lõpus aseta igale kotletile väike tükk võid ja küpseta veel 5 minutit, kuni kotletid on kuldpruunid.

Vahepeal, kuni beebikotletid küpsevad, valmista kartulipuder.

Lõika kooritud kartulid pikuti 4 osaks.

Aseta kartulid külma veega kastrulisse ja tõsta tulele. Pärast vee keetmist pannil lisage maitse järgi soola ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
Jahvatage kartulipuksuri või blenderi abil ühtlaseks massiks.


Kartulipuder osutub eriti õrnaks ja maitsvaks, kui seda tükikese või ja kuuma keedetud piimaga peksa.


Beebilihakotletid on ahjus juba küpsed. Ja pehme püree on ka valmis.

Aurutatud kotletid 1 aastasele lapsele

Alates 1 aastast kuni 3 aastani.

Väikelaste toitumise tunnused

tänu sellele, et jätkub üleminek piimatoitumiselt taimset ja loomset päritolu toidule; üleminek sega- ja tahkele toidule, mis nõuab närimist; suureneb vajadus kalorite ja valkude järele; toitumine laieneb, toit muutub mitmekesisemaks; kujuneb toitumis- ja maitseharjumuste stereotüüp ja rütm.
Päevane toidukogus suureneb: kuni 1,5 aastat - 1100-1200 ml, 1,5 kuni 3 aastat - 1500-1600 ml. Toidukordade sagedus ja nende kalorisisalduse jaotus muutuvad (vt tabel 1).

Tabel 1

Söömine 5 toidukorda päevas 4 toidukorda päevas 1. hommikusöök 20% 20-30% 2. hommikusöök 10-15% - lõunasöök 30-35% 30-40% pärastlõunane suupiste 10-15% 10-20% õhtusöök 20% 20-30%

Tootevalik muutub kasutatakse teise kursuse valmistamiseks: alates liha eelistada tuleks kalkuni-, küüliku-, veiseliha, kuid juba võib kasutada ka noort lambaliha ja tailiha. Lastele kuni 3 aastat Pardi- ja haneliha ei tohiks anda suure tulekindlate rasvade sisalduse tõttu.

Kala(meri, jõgi, kuid madala rasvasisaldusega) tuleks kasutada lastetoidus 1-2 korda nädalas. Kala päevane kogus on 30 g/päevas, kuid kuna sellisest kalakogusest ei saa rooga valmistada, tuleks nädalane kogus (210 g) jagada 2-3 annuseks. Kalatoiduks võib kasutada mis tahes sorti suurt, madala kondiga ja madala rasvasisaldusega kala, kuid ohutum on kasutada kalafileed.

Munad, rikkalikult optimaalse aminohappelise koostisega valku, rasvu, letsitiini, kaltsiumisoolasid, fosforit, rauda, ​​vaske, joodi, B-, D-, E-vitamiine, pakkuge lastele mitte rohkem kui 1 tükk iga 2 päeva tagant. Mune võib roogades kasutada iga päev, kuna roogades ja toodetes, mille valmistamiseks nende olemasolu on vajalik, on muna kvantitatiivne osa väga väike, ligikaudu 1/10 munast.

Teravilja lisandid selles vanuses lastele tuleks see valmistada tatrast, riisist ja maisitangust. Soovitatavad on viskoossed pudrud ja kui lapsele pudrud ei meeldi, võib neist valmistada pajaroogasid, lihapalle või kotlette.

Uus jahust valmistatud toidud- need on pannkoogid ja pannkoogid. Lapsed üle 2 aasta vanad Saate hellitada end pastaga, kuid mitte rohkem kui 2 korda nädalas, ja eelistada köögiviljade lisandeid.

Vajab laialdast kasutamist köögiviljad, mitte ainult esimeste, vaid ka teiste roogade valmistamiseks. Väikesed lapsed peaksid saama iga päev 200 g köögivilju (kapsas, porgand, peet, ürdid, kurgid, tomatid) ja mitte rohkem kui 120 g kartulit -sisaldav) toode, mille liigne tarbimine on ebasoovitav igas vanuses lastele.

Oatoidud(herned, oad) võib anda mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas, kuna need toidud on laste soolte jaoks "rasked". Kaunviljad sisaldavad jämedaid kiudaineid, mis on halvasti seeditavad ja võivad lapsel tekitada kõhugaase.

Toidu kulinaarne töötlemine. Kõik toidud valmistatakse ainult keedetud, hautatud ja aurutatult. Närimisvõime arenedes muutub toidu konsistents järjest paksemaks. Lastele kuni 1,5 aastat toit valmistatakse püreesena. 1,5 aasta pärast see peaks olema paksem - erineva suurusega tükid. Samal ajal ärge unustage keskenduda beebi maitsele ja eelistustele. Pudrud keedetakse keedetud kujul. Püree asemel pakutakse köögivilju hautatud kujul. Lihasuflee on soovitav asendada kotlettide, lihapallide ja lihapallidega. Uute roogadeni lastele 2 aasta pärast sealhulgas lihavormiroad. Nende hulka kuuluvad keedetud liha, erinevad köögiviljad, riis ja pasta. Salatid lastele kuni 1,5-2 aastat pakutakse peeneks riivituna ja pärast seda vanust peeneks hakituna.

Kala võib keeta, hautada omas mahlas vähese rasva- või kalapuljongi lisamisega või porgandi ja sibulaga.

3 aasta pärast laps läheb täielikult üle ühisele lauale, selle vahega, et toidu valmistamisel kasutatakse õrnemat kuumtöötlust, s.t. Eelistatakse keetmist, hautamist ja aurutamist. Kuumad maitseained ja vürtsid on välistatud. Maitseainetena võid kasutada tilli, peterselli, sibulat, küüslauku, spinatit. Ärge õpetage oma last juba varakult soola kuritarvitama; toit peaks olema veidi alasoolatud – lapse igapäevane soolavajadus kuni 1 aasta on 0,35 g ja lastele üle 1 aasta - 0,5 g.

Toidu jaotamine päeva jooksul. Valgu- ja ekstraktiivaineterikkad ning seedekulglat ergutava toimega (seediprotsesse stimuleerivad) tooted, mille hulka kuuluvad liha- ja kalapuljongid, toored juur- ja juurviljapuljongid, hapendatud piimatooted, puuviljad ja marjad, samuti valmistatud toidud. neist on soovitatav anda hommiku- ja lõunasöögiks. Õhtusöögiks peaksite pakkuma teravilju, köögivilju ja piimatooteid. Dieet peab sisaldama kuumaid roogasid.

Retseptid

Aurutatud veiseliha kotletid

Liha (veiseliha) - 50 g, nisuleib - 10 g, piim - 10 ml, või - 2 g, sool.

Aja valmis liha ja piimas leotatud leib kaks korda läbi hakklihamasina, lisa või, sool, klopi korralikult läbi, vormi kotletid ja auruta 20-25 minutit.

Lihapüree tatrapudruga

Liha (veiseliha) - 90 g, puljong -15 ml, tatar - 25 g, või - 3 g, sool.

Eemaldage lahjalt, juba keedetud lihalt kõik kiled, hakkige see kaks korda, lisage kuum vesi (puljong) ja keetke 5 minutit. Sorteeri tatar, loputa, lisa keevasse vette, lisa soola ja küpseta aeg-ajalt segades kuni paksenemiseni (20 minutit), seejärel lisa või ja liha koos puljongiga, pane roog ahju, kuni see on täielikult küpsenud (5-7 minutit).

Lihapallid

Liha - 70 g, leib - 10 g, munavalge - 1 tl, või - 5 g, sool.

Loputage liha voolava vee all, eemaldage kõõlused ja kiled, lõigake väikesteks tükkideks ja ajage läbi hakklihamasina. Leota leiba väikeses koguses külmas vees, pigista, sega hakklihaga; Lase see mass uuesti läbi peene võrguga hakklihamasina, lisa soola. Klopi munavalge korralikult lahti ja lisa hakklihale. Lõika hakkliha pallideks (lihapallideks), aseta võiga määritud praepannile, lisa veidi külma puljongit või vett, kata õlitatud paberi, kaane või fooliumiga ja pane mitte väga kuuma (100-150°C) ahju. 20-30 minutiks. Serveeri kartuli- või porgandipüreega.

Liha-, kana- või kalapuding

50 g veiseliha (kana või kala) kohta - 15-20 g saia, 1 muna, 1 tl võid, soola. 200 g kartuli jaoks kartulipüree jaoks - 3 spl. lusikad piima ja 1/2 tl võid, soola.

Lõika 50 g veiseliha (kana, kala) tükkideks, lase kaks korda läbi hakklihamasina koos 15-20 g piimas leotatud kuiva saiaga (selle massi võid lisaks hõõruda läbi peene sõela), lisa soola ja lahjenda piima, kuni pasta muutub paksuks, seejärel lisa 1/2 toorest munakollast ja tihedalt vahuks vahustatud valge, sega ettevaatlikult alt üles, aseta paksult määritud väikesesse kruusi (alumiinium, email või portselan) ja puista üle sõelutud riivsaiaga; Kata pealt õlitatud paberist või fooliumiga kruusiga, langeta kruus keeva veega poole mahuni täidetud pannile, kata pann kaanega ja aseta pliidile. 40-50 minuti pärast eemaldage puding ja serveerige kartulipudruga.

Alates 8. elukuust peavad imikud juba liha oma dieeti sisse viima ja nende esimeseks sünnipäevaks muutub lastemenüü peaaegu täielikuks. Kuid toitu valmistades ja tooteid valides tuleks siiski keskenduda õigele toitumisele; aurutatud või küpsetatud kanakotletid sobivad suurepäraselt 1-aastasele lapsele.

Üldiselt meeldivad lastele väga erinevad hakklihatooted ning rinnalihapallid on väärtuslik valguallikas, mis on vajalik beebi normaalseks kasvuks ja arenguks.

Lisaks on lastele mõeldud kanakotlettidel mitmesuguseid retsepte. Ja siin ei mängi rolli ainult toiduvalmistamisviis: ahjus, aurutatud või kastmes hautatud.

Kuivatatud kanahakklihale saate lisada erinevaid köögivilju, mis lisavad lihale mahlasust, rikastavad roa maitset, tasakaalustavad toitumist ja täidavad selle vitamiinidega.

See on 1-aastasele lapsele väga-väga oluline, sest see periood koormab keha palju. See hõlmab intensiivset kasvu, immuunsüsteemi paranemist ja lihas-skeleti süsteemi stressi tekitamist, kui laps hakkab kõndima.

Ei saa jätta meelde hammaste kohta, mille põhikasv toimub 12–18 kuu vanuselt. Rind sisaldab palju fosforit, millest ehitatakse hambaemaili, samuti kaaliumi, koobaltit, magneesiumi ja kroomi.

Koostisained

• - ½ tk. + -
• - 0,3 kg + -
• - 1 arvuti. + -
• - 1/2 tl. + -
• Suvikõrvits - 0,2 kg + -

Kuidas valmistada 1-aastasele lapsele kanakotlette topeltkatlas

Selliseid kotlette võib vabalt anda lastele alates 10. elukuust, sest need sisaldavad ainult heakskiidetud koostisosi. Ja me aurutame neid. Ja ära lase end häirida ka pisikese küüslauguannuse olemasolul, sest selle tervisliku aromaatse köögivilja võid lisada roogadele maitseainena kohe, kui laps saab 10-kuuseks.

• Puhastame suvikõrvitsa koorest ja seemnetest ning riivime väikeste aukudega riivis. Seejärel lisa kergelt köögiviljasegu ja jäta 15 minutiks seisma.
• Läheme liha juurde. Lõika kanafilee keskmisteks viiludeks ja pane blenderi kaussi. Pigista küüslauguküüs läbi purusti, viska sisse pool sibulat ja purusta kõik ühtlaseks.
• Veerand tunni pärast eraldub suvikõrvitsast päris palju mahla. See tuleb kurnata ja viljaliha ise välja pigistada ja hakkliha sisse panna.
• Sega suvikõrvits hakklihaga, lisa kotleti massile maitse järgi soola, umbes pool teelusikatäit ja sõtku uuesti läbi.
• Nüüd, käsi vees niisutades, vormime ettevalmistatud hakklihast väikesed ümmargused, veidi lapikud kotletid ja asetame need topeltkatlasse.
• Kotlettide küpsetusaeg topeltkatlas on 20-25 minutit.

Lõpus saame väikesed valged pehmed lihapallid. Kui teie laps pole toidu suhtes valiv, siis ei saa nende kotlettide jaoks mõeldud sibulaid segistis jahvatada, vaid peeneks hakkida, siis osutuvad need mahlasemaks, maitsvaks ja õhulisemaks.

Kanakotletid aastasele lapsele ahjus

See üheaastasele lapsele mõeldud kana kotlettide samm-sammult retsept sisaldab manna, kuigi selle saab asendada samas mahus jahvatatud kaerahelvestega. Selliseid kotlette saab valmistada mitte ainult kodus statsionaarses ahjus, vaid ka suvilas, kui teil on multikooker.

Koostisained

• Valitud värske muna – 1 tk;
• Kana rinnafilee – 0,3 kg;
• keskmine sibul - 70 g;
• Manna - 1,5 spl;
• Sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada ahjus kanakotlette üheaastasele lapsele

1. Hakkliha valmistamine on väga kiire ja lihtne. Aseta kõik koostisosad blenderisse ja purusta ühtlaseks massiks.
2. Nüüd peaks hakkliha pool tundi seisma, et teraviljal oleks aega paisuda.
3. Pärast määratud aja möödumist vormime hakklihast kotletid ja asetame need silikoonmatiga kaetud või vähese õliga määritud ahjuplaadile.
4. Küpseta kotlette 200°C eelsoojendatud ahjus olenevalt kotlettide suurusest 20-30 minutit.

Kui te ei soovi, et kotletid saaksid kuldpruuni kooriku, võite küpsetusplaadi tihedalt fooliumiga katta. See loob hautamise efekti.

Kanahakklihapallid kastmega 2 aastasele lapsele

Enamik lastearste ei soovita alla kolmeaastastele lastele praetud toitu anda.

Selles retseptis pruunistame kotlette pannil minimaalse koguse õliga üsna vähe ja peamine kotlettide valmistamise meetod on nende hautamine klassikalises kastmes.

Traditsiooniliselt valmistatakse selle roa lisandiks kartulipüree. Kuid paljudele lastele meeldivad ka vermišellid ja tatar.

Koostisained

• kanahakkliha - 0,5 kg;
• nisu leivapuru - 4 viilu;
• Piim - 100 ml;
• Valitud kanamunavalge – 1 tk;
• Sool - 2 tl;
• Küüslauguküünt - 2 tk;
• Väike porgand - 1 tk;
• Väike sibul - 1 pea;
• Taimeõli - 40 g;
• Premium jahu - 100 g.

1. Leota leivapuru soojas piimas. Leivaviiludelt tuleb ära lõigata koorikud, vaid pehme osa.
2. Pool sibulat ja pool porgandit, väga-väga peeneks hakitud helmestega.
3. Sega riivsai hakkliha, püreeks riivitud küüslaugu, maitse järgi soola ja köögiviljapuruga.
4. Nüüd, kasutades mikserit, blenderit või oma kätega visplit, klopi kanavalk näpuotsatäie soolaga ühtlaseks vahuks.
5. Sega proteiinimass õrnalt hakkliha hulka, et vaht liigselt ei settiks.
6. Asetage praepann keskmisele kuumusele ja määrige see õliga.
7. Saadud hakklihast moodustame väikesed kotletid, veeretame need jahus ja asetame kohe kuumutatud praepannile.
8. Kotlette pole vaja kaua praadida, piisab kahest minutist mõlemalt poolt. Peaasi, et jahupaneering küpseks kuni helepruunini. Pärast seda tõsta kotletid taldrikule.
9. Ärge lülitage tühja panni välja, vaid valage sinna ülejäänud õli, milles peate praadima peeneks hakitud järelejäänud sibula ja riivitud porgandi.
10. Niipea, kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisage anumasse 1-2 spl. jahu, sega kõik korralikult läbi ja vala samal ajal sisse paar klaasi vett või puljongit.
11. Enne keetmist tuleb kastet intensiivselt segada, et ei jääks tükke. Ja alles siis lisa maitse järgi soola ja aseta kotletid praepannile.
12. Alanda kuumust, kata anum kaanega ja hauta kotlette kastmes 25 minutit.

Tänu vahustatud munavalgetele on kanakotletid 2-aastasele lapsele väga kohevad ja õhulised. Ja kuubikuteks lõigatud köögiviljad annavad neile mahlasuse, originaalse maitse ja kauni välimuse.

Kotletid pole kõige keerulisem roog, kuid sellest hoolimata ei õnnestu kõigil.

Kuidas valmistada maitsvaid kotlette? Mis on kotleti retsepti saladus?

Mu poeg, nagu ilmselt kõik lapsed, armastab väga kotlette. Mulle tundus, et kotlettide retsept oli lihtne: võtad hakkliha, soola-pipra, vormid kotletivormid, prae mõlemalt poolt ja ongi kõik maitsvad kotletid valmis. Aga iga kord, kui kotlette küpsetasin, ei tulnud need millegipärast üldse nii maitsvad, kui tahaksin.

Kõige maitsvamad kotletid, mida olen proovinud, on mu mehe ema tehtud. Iga kord, kui neile külla tulime, ei lakanud ma imestamast, kui kohevad, mahlased ja maitsvad tema kotletid olid. Mis on kotleti retsepti saladus, küsisin endalt.

Ühel päeval küsisin Svetlanalt – kuidas ma saan nii maitsvaid kotlette valmistada?
"Ärge mingil juhul kasutage poest ostetud hakkliha," oli tema peamine nõuanne.

Ostsin hakklihamasina ja tormasin taas lahingusse, et vallutada maitsvate kotlettide retsept. Aga kujutage ette minu pettumust, kui kotletid jällegi maitsetud osutusid. Ilmselt polnud see firmakotleti retsepti ainus saladus.

Siis otsustasin võtta Svetlana meistriklassi tunde. Ja sel ajal, kui me süüa tegime, paljastas ta järk-järgult kõik maitsvate kotlettide retsepti saladused.

Mul on hea meel jagada teiega maitsvate kotlettide valmistamise retsepti saladusi:

1. Ära kasuta poest ostetud hakkliha, see sisaldab sojat, nahaosi ja muid maitsetuid elemente... Maitsvate kotlettide valmistamiseks on vaja värsket veise sisefileed. Ei mingit sealiha. Kuna sealiha ei ole lastele ja täiskasvanutele eriti tervislik.

2. Kui liha hoiti külmkapis, tuleks see enne üles sulatada ja on parem, kui see protsess toimub loomulikult. St ilma mikrolaineahju kasutamata. Võta liha hommikul sügavkülmast välja ja õhtuks on sellest valminud maitsvad kotletid.

Kuidas valmistada korralikult hakkliha maitsva kotleti retsepti jaoks:

3. Pidage meeles, et hakkliha valmistamise ajaks peaks liha olema jahutatud, kuid mitte mingil juhul külmutatud. Kui küpsetate kotlette külmutatud hakklihast, näevad need välja “puidust”.

4. Hakkliha jaoks läheb vaja ainult veiseliha, sibulat, soola ja pipart. Kui tahad firmaretsepti järgi tõeliselt maitsvaid kotlette valmistada – ei mingit leiba! See ainult rikub kotlettide maitset ja ei lase neil moodustada ühtlast massi.

5. Lõika liha väikesteks tükkideks, koori sibulad ja keera hakkliha 3 korda läbi hakklihamasina. Miks nii palju? - te küsite. Just see omadus annab maitsvatele kotlettidele õhulisuse.

6. Sool ja pipar. Pipraga ei tasu liialdada, muidu hakkavad kotletid kibedad maitsema ja lastele ei meeldi. Kui ma pojale kotlette küpsetan, siis ma ei lisa hakklihale üldse pipart.

Kuidas valmistada ja praadida maitsvaid kotlette:

Liigume edasi kotlettide vormimise ja praadimise juurde. Näib, et siin pole midagi keerulist. Kuid sellel protsessil on ka oma saladused.

7. Kotlettide kuju peaks tagama, et liha jääks mahlane, seega ei tohi kotletid mingil juhul olla lamedad. Asetage hakkliha peopessa ja katke teise peopesaga. Üksteise poole volditud peopesade kuju peaks meenutama majade katuseid. Seest saime maitsvate kotlettide jaoks õige kuju.

8. Asetage vormitud kotletid kuumutatud praepannile, valades sinna veidi taimeõli. Kõigepealt prae kotletid kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, keerates need ümber.

9. Pärast seda alanda kuumust, kata pann kaanega ja jäta 15-20 minutiks podisema. Kui kaas on suletud, eralduvad lihast ja sibulast oma mahl.
Kui järgite kõiki kotleti retsepti saladusi, on teie laste maitsev ja lemmikroog valmis.

Võtame kotleti tunnus retsepti kokku:

Ainult värske veiseliha ja mahlane sibul, jahutatud, kuid mitte külmutatud liha, õige kuju ja praadimisjärjekorra järgimine - need on kõik maitsvate kotlettide retsepti saladused!