Kodune pita: retsept pärmiga ja ilma. Araabia pitaleib – pita retsept sooja salatiga

See retsept on minu uhkus, osaliselt seetõttu, et keegi, keda ma tean, ei küpseta seda. Kuigi selles leivas pole midagi keerulist. Kodune pita leiva retsept on üsna teostatav isegi algajatele. Pita tainas pole ju midagi erilist, vaid tavaline pärmitainas. Kogu saladus on selles, et leivast vormitakse lapikud koogid, mis ahjus paisuvad nagu pallikesed ja muutuvad seest õõnsaks. Valmiskookide kasutusala on väga lai. Araablased näpistavad pitaleiba ära ja kasutavad seda lusikate ja kahvlite asemel, haarates koos vormileivaga toitu. Pita on äärmiselt populaarne ka tasku kujul, mida saab täita ükskõik millega. Põhikomponendid on sel juhul kikerhernepasta "" ja kikerhernekotletid ", neist veidi hiljem.

Muide, kõik mu pitad pole ootuspäraselt palliks puhutud. Ma ei tea, millega see seotud on, sest nii tainas kui ka temperatuuritingimused on samad. Kui see juhtub, siis ma ei ole väga ärritunud, sest siis saab ebaõnnestunud vormileivast automaatselt suurepärane pitsapõhi!

• Jahu - 500 g
• Värske pärm - 15-20 g (7-8 g kuivpärm)
• Soe vesi - 300 ml
• Oliiviõli - 3 spl. l.
• Suhkur - 1 tl.
• Sool - 1 tl.

Valmista ette tavaline pärmitaigen. Lahjendame pärmi soojas vees suhkruga. Kui pärm on tööle hakanud, lisa ülejäänud ained ja sõtku tainas. See ei tohiks olla pingul, kuid see ei tohiks jääda käte külge. Võid minna keerulisemat teed ja teha esmalt väikese jahuga tainas ning kui sobib, siis lisada ülejäänud jahu ja sõtkuda uuesti. Ausalt öeldes ei märganud ma tulemuses suurt erinevust.

Niisiis, pane tainas umbes pooleteiseks tunniks sooja kohta kerkima. Kui see on hästi kerkinud, võta see kausist välja, sõtku läbi ja jaga golfipalli suurusteks pallideks. Suuremate kookide jaoks tee suuremad, peaaegu tennisepalli suurused pallid. Katke pallid rätikuga, et need ei kuivaks, ja alustage kookide rullimist. Selleks ajaks eelsoojendage ahi koos küpsetusplaadiga maksimaalse temperatuurini.

Kõiki kooke ei tohi eelnevalt lahti rullida, et need ära ei kuivaks ja ahjus hästi kerkiks. Mina mahutan ahjuplaadile 2 pitat ja tavaliselt on 2 valmis rullitud. Võtame kuuma küpsetusplaadi välja ja asetame sellele 2 lamedat kooki. Ärge jätke ahju ust liiga kauaks lahti, muidu kaotate soojust. Koogide küpsemise ajal rulli välja järgmised 2.

Pita küpseb väga kiiresti, sõna otseses mõttes umbes 3 minutit ühelt poolt, kuni see paisub. Ta näeb välja selline:

Seejärel keerame selle ümber teisele poole, sõna otseses mõttes 30-40 sekundiks. Kui jätate pita liiga kauaks, kuivab see ära ja teile jääb jäik pall. Muide, mida õhemaks kooki rullida, seda rohkem see paisub, muutudes peaaegu ümaraks. Kui vajate lõpuks pitat täidisega, on selle optimaalne paksus 2-3 mm. Mida paksemat pita väljundit on vaja, seda suurem peaks algne pall olema, vastasel juhul osutub see väga väikese läbimõõduga. Kuigi see pole kõigile...

Asetage valmis pitad taldrikule virna. Lase jahtuda. Et koogid ära ei kuivaks, võid need seejärel kotti panna.

Lahjendame pärmi väikeses koguses soojas vees.

Sõeluge jahu (kui see on jäme, kasutage suurte rakkudega sõela).

Samuti lahustame soola 0,5 tassi vees.

Tee jahuslaidi auk, vala juuretis ja sega ettevaatlikult, lisa vähehaaval soolaga maitsestatud vesi. Tainas peaks olema sitke, kuid elastne. Vajadusel lisa vett. Sõtku, kuni tainas hakkab käte küljest lahti tõmbuma. Taigna võib jätta umbes tunniks kerkima, kes on kannatamatu, võib kohe küpsetada.

Jaga tainas pingpongi suurusteks või veidi suuremateks pallideks. Rulli jahusel laual umbes 2-3 mm paksuseks.

Rulli aeglaselt ja ühtlaselt lahti, et koogi pind oleks aukudeta. Ja asetage see kuivale küpsetusplaadile. Ahi on eelkuumutatud maksimumini, asetage küpsetusplaat alumisele tasandile, sest leib avaneb. See tähendab, et niipea, kui see täitub nagu õhupall, võtame selle kohe välja.

Protsess võib olenevalt ahjust ja koogi paksusest võtta aega 2 kuni 5-7 minutit. Kui teil pole ahju, võite seda küpsetada pannil, ka kuivalt. Jälgime protsessi ja vajadusel keerame koogi ettevaatlikult ümber. Olge ettevaatlik, et mitte pinda kahjustada, muidu ei kerki leib.

Vali suurus ja paksus ise, see oleneb sinu ahju ja panni suurusest. Küpsetasin nii elektri- kui gaasiahjus ning pannil. Oskused tulevad kogemustega ja ärge ärrituge, kui teil kohe ei õnnestu.
Seda tainast kasutatakse ka tannoori jaoks (maa sees ahi, veidi pinnast kõrgemal). Kui sul on “vogue” tüüpi pann ehk nõgusa põhjaga, siis pese panni välispind korralikult puhtaks ja tagurpidi gaasile pannes kuumuta korralikult läbi ja laota kook välja, tee ärge unustage seda ümber pöörata. Järgige tuleohutuseeskirju ja ärge võtke asjatuid riske.

See retsept on osa kampaaniast "Koos kokkamine – kulinaarne nädal". Ettevalmistuse arutelu foorumis.

Olles valmistanud tahini - seesamipasta, sain selle maitse järgi ja võtsin ette teised populaarsed idamaised toidud. Järjekorras oli pita – originaalne lapileib, mis nägi välja nagu täispuhutav padi. Nende vormileibade seest on tühi nagu tasku, nii et seda on väga mugav lõigata ja täidist sisse panna.

Pitat kasutatakse isegi lusika asemel näiteks hummuse söömiseks, millest tuleb juttu järgmises retseptis. Küpsetamiseks on olemas spetsiaalne tehnoloogia, kuid armastus nende ebatavaliste vormileibade vastu ajendas koduperenaisi looma retsepti tavalise ahju jaoks. Toodete maitse sarnaneb peaaegu Lähis-Ida traditsioonilistele.

Koostis: 1 spl. vesi, 2,5 spl. jahu, 1 tl. sool, 1 tl. suhkur, 2 spl. oliiviõli, 0,5 pakki kuivpärmi.

Lahustage suhkur ja sool klaasis soojas vees.

Sega jahu pärmi ja vedelikuga.

See on nii ilus poorne kerkinud tainas.

Enne sellega edasi töötamist eelsoojendage ahi ja väga palju - maksimaalselt. Minu maksimum on 270 kraadi.
Sõtku tainas uuesti ja jaga 8 osaks.

Vormime tainast pallid ja rullime neist lamedad koogid. Koogid ei tohiks olla paksud - 5-7 mm paksused ja umbes 15 cm läbimõõduga.

Panime küpsetusplaadi ahju soojenema, paneme koogid peale nii, et nende vahele jääks ruumi ja ahju (pidage meeles, et see on väga kuum!). Kulub vaid viis minutit, et koogid õhupallidena paisuksid. Karedaks muutumise vältimiseks pole neid vaja pruunistada.

Võtame koogid välja rätikule, aga ära pane neid üksteise peale, vaid kata teise rätikuga.

Traditsiooniliselt serveeritakse pitat soojalt, kuid nagu selgub, on see väga maitsev ka külmalt. Kas olete juba mõelnud, mida pita taskusse pista? Siin saab ilma ida poole tagasi vaatamata lasta fantaasial lennata: salatid, pasteedid, kõikvõimalikud segud nagu shawarma või kas või lisanditega kotlet, nagu hamburgeris... üldiselt võib välja mõelda. palju asju.

Muide, kui olete küpsetanud palju vormileibu, siis võite taas kasutusele võtta riikliku pita säilitamise meetodi: mähkida see fooliumisse ja panna sügavkülma.

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed.

Aafrika ja Aasia ristteel asuv Egiptus pakub palju maitsvat ja originaalset. Egiptuse kööki on kasutatud teiste idamaade roogasid, Egiptuse kokad on kohandanud Türgi, Liibanoni, Süüria ja Kreeka köökide retsepte Egiptuse maitsele. Lihtsaid rahvustoite valmistatakse rohkelt värsketest ja küpsetest puu- ja juurviljadest ning maitsestatakse väikese koguse vürtsidega, kuigi Egiptuse toidud on harva vürtsikad.

Iga toidukorraga kaasneb leib, mida nimetatakse "aihiks". Traditsiooniline leib "aish baladi" (Baladi leib) on ümmargune ja lõhnav täisterajahust valmistatud leib, mis on rullitud jahvatatud nisus. See jaguneb pooleks nagu kreeka pita...

Filo tainas (5 lehte)
Või (filolehtede määrimiseks) - 35 g
Munakollane (kreem) - 1 tk.
Suhkur (kreem 50 g + siirup: klaas suhkrut 250 ml)
Jahu (kreemikaste) - 10 g
Vanilliin (1 g vanillikreem + 1 g siirup) - 2 g
Piim (kreem) - 135 ml
Vesi (siirup) - 180 ml
Sidrun (siirup, 4-5 tilka)
Kardemon (siirup, 3 karpi)

Tegin ainult veerand portsu, seega ei ole antud toodete hulk väga suur, tegelikult on retseptis iga...

Full Medames / Egiptuse köök

Üks Egiptuse populaarsemaid roogasid Ful Medames koosneb ubadest, mida serveeritakse või, küüslaugu ja sidrunimahlaga. Sõna "Medames" on kopti päritolu ja tõlkes tähendab "maetud". See viitab sellele, kuidas roog algselt valmistati: potis, kuuma söe või liiva sisse maetud. Ful Medamesi saab serveerida paljude lisanditega, nagu või, tomatikaste, tahini või muna. Kõige traditsioonilisem meetod on aga süüa seda lihtsalt soolaga, Egiptuse leivaga. Tänapäeval eksporditakse seda Egiptuse rahvusköögi rooga paljudesse Lähis-Ida riikidesse nagu Süüria, Liibanon, Saudi Araabia ja Sudaan.

Koostis (4/6 portsjoni jaoks)
Kuivatatud ja kooritud oad...

Egiptuse stiilis Mahshi-täidisega köögiviljad

M'akhshi on üks populaarsemaid roogasid Egiptuses Täidisega on kõikvõimalikud köögiviljad: väikesed baklažaanid, suvikõrvits, tomatid, kartul, paprika, viinamarja lehed, kapsas, isegi sibul aega, kuid tulemus on seda väärt!

Riis (täidis) - 350 g
Sibul (täidis; suur) - 1 tk.
Rohelised (täidis; till + petersell + koriander) - 6 kimpu.
Tomat (täidis) - 1,5 kg
Münt (täidis; pulber) - 1 tl.
Sool (maitse järgi)
Must pipar (täidis) - 1 tl.
Magus paprika (täidis; pulber) - 1 tl.
Tšillipipar (täidis; pulber) - 0,5 tl.
Koriander (täidis; pulber) - 1 tl.
Taimeõli (täidis) - 50 ml
Küüslauk - 3 hammast.
Viinamarja lehed - 250 g
Baklažaan (7-12 cm pikk) - 15...

Magus Gullesh / Egiptuse köök

Egiptuse magus: aromaatne, samal ajal krõbe ja mahlane; meenutab baklavat, kuid ilma pähkliteta; vanillikreemiga. Maitsev delikatess idamaise maiustuse austajatele ja maiasmokkadele. Seda on väga lihtne ja kiire valmistada.

Filo tainas (5 lehte)
Või (filolehtede määrimiseks) - 35 g
Munakollane (kreem) - 1 tk.
Suhkur (kreem 50 g + siirup: klaas suhkrut 250 ml)
Jahu (kreemikaste) - 10 g
Vanilliin (1 g vanillikreem + 1 g siirup) - 2 g
Piim (kreem) - 135 ml
Vesi (siirup) - 180 ml
Sidrun (siirup, 4-5 tilka)
Kardemon (siirup, 3 karpi)

Tegin ainult veerand portsu, seega pole välja toodud toodete hulk väga suur, tegelikult...

Mumbar. Egiptuse köök

Kõige sagedamini on mumbar riisiga täidetud vorstid. Kuid mõnikord on need hakklihaga täidetud.

Valmista riis täidise jaoks.
Peske 3 tassi riisi. Prae sibul (3 tükki) taimeõlis. Sibulatele lisame ka küüslaugu läbi küüslaugupressi (me ei koonerda). Prae kõike kuldpruuniks. Pool kilo tomatit blenderis ja sibulaga. Võite lisada veel paar supilusikatäit tomatipastat. Nad panid selle natuke välja. Ja lisa riis. Sool, pipar, koriander. Lõikasime sellesse hunniku peterselli, tilli ja koriandrit. Sega ja keera kuumus maha. Need. Me ei keeda riisi!
Üldiselt on Egiptuses kõik mahshid selle riisiga täidetud. Ja mumbar on ka mahsha tüüp.

Lõika ära plastpudeli kael (7-10 sentimeetrit). Soole...

Koshary / Egiptuse köök

Vaese egiptlase klassikaliseks lõunaroaks peetakse kosharit – eurooplastele vähe tuttavat pasta, kaunviljade ja riisi kooslust. Maius võib olla kas uskumatult kuum või mitte väga vürtsikas, seega paluge kokal see oma maitse järgi valmistada (see kehtib muide peaaegu kõigi Egiptuse roogade kohta).

Ühe koshari portsjoni jaoks sega 30 g keedetud riisi, 10 g keedetud läätsi, 10 g friteeritud vermišelli, 10 g keedetud kikerherneid ja valmis tubettipastat (väikesed “rattad”). Seejärel vala kõik rohelise kastmega (5 g köömneid, 2 spl oliiviõli ja rohelist tšillit) ja 1-2 spl. lusikad hautatud kooritud tomatitest valmistatud tomatikastet. Sega kõik läbi, aseta taldrikule ja puista ohtralt ribadeks lõigatud praetud sibulaga.

Salvestage see oma seinale, ET EI KAOTAKS RETSEPTI!

Täielik / Egiptuse köök

Ful on paks pruunide ubade püree, mida tavaliselt valatakse pitaleiva sisse või lisatakse Egiptuse roale kushari - nuudlid riisi, kikerherneste, praetud sibula ja tomatikastmega

Oad
sibul
tomatimahl
tomatid
vürtsid
äädikas

Leota ube üleöö, seejärel keeda ja nõruta. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kergelt läbi. Lisa oad, hauta paar minutit kaane all madalal kuumusel (raputage panni sageli). Vala tomatid keeva veega, koori ja lõika viiludeks. Vala sisse tomatimahl, lisa maitseained, siis mõne aja pärast lisa tomatitele soola ja hauta kuni valmis. Jahvatage segistis, lisades pärast ubade keetmist ülejäänud vesi. Maitsesta äädika või sidrunimahlaga, lase tõmmata ja serveeri külma eelroana.

Egiptuse rahvusroog Mahshi

Meil on vaja:
1 tass riisi
2 tk sibulat
7-8 spl taimeõli
2-3 spl tomatipastat
1 hunnik koriandrit ja sama palju tilli
0,5 tl jahvatatud köömneid
1 kuhjaga teelusikatäis kuiva piparmünti
Sool ja must ja punane pipar maitse järgi
1 maggi kuubik
Viinamarja lehed. Sellest portsjonist sain 72 tükki.

Tegin viinamarju ja kapsast, kallid daamid, hoiatan teid, et nii väikese kapsaga nagu minu oma on seda veidi raske teha. Peate oma käed täis saama.

Valmistame kapsa nagu kapsarullide jaoks, loputan viinamarjalehti kuuma veega;

KOKKAMINE
Haki sibul peeneks ja prae õlis tumepruuniks, seejärel lisa...

Egiptuse stiilis kapsarullid (Makhshi kromb)

Mahshi on ilmselt kõige populaarsem roog Egiptuses. Üldiselt on Mahshit palju erinevaid. Täidiseks kasutatakse suvikõrvitsat, baklažaani, kapsast, viinamarjalehti, paprikat ja kartulit. Reeglina valmistavad egiptlased suure panni mahshit. No süüakse väga kiiresti Klassikaliseks täidiseks on riis tomatikastmega. Lisan ka läätsed ja juurviljad.

Sool - maitse järgi
Must pipar - maitse järgi
Koriander - 1 tl.
Köömned - 1 tl.
Taimeõli - 2-3 spl. l.
Tomatipasta - 2 spl. l.
Rohelised (till, petersell, koriander maitse järgi) - hunnik
Tomat - 4-5 tk.
Küüslauk - 2-3 nelki.
Sibul - 1 tk.
Kapsas (pea) - 1 tk.
Riis - 1/2 tassi.
Läätsed - 1/2 tassi.
Porgand - 2 tk.
Rohelised (till, petersell...

Egiptuse praad

Koostis:
veisehakkliha 500 g.
kanafilee 500 g.
šampinjonid umbes 300 g.
juust 200-300 g.
muna 1 tk.
tomat 1 tk.
rohelus.
Praadimiseks õli, mina kasutasin oliiviõli
sool, maitseained maitse järgi
riivsai

Küpsetusmeetod:
Riivi juust ja jaga kaheks pooleks. Aseta üks pool hakkliha sisse, lisa muna, sool, maitseained ja sega kõik korralikult läbi.
Tükeldame seened ja praeme hästi kuumutatud õlis. Haki rohelised peeneks, lõika tomat viiludeks.
Jaga kanafilee 4 ossa ja klopi kergelt läbi.
Jagage hakkliha 4 ossa ja tehke lamedad koogid. Asetage need määritud küpsetusplaadile.
Aseta peale seened, ürdid, tomatid ja kata kanafileega.
Puista peale riivsai, juust ja pane 40 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju
Lisandiks on meil tomatite ja tilliokstega kaunistatud riis.
Head isu

Egiptuse piimapuder "Valge"

Sorteerime nisutangud välja, peseme ja leotame vees (leotasin üleöö, et hommikusöögiks valmistada). Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks. Pingutame.

Seejärel valage pannile piim ja lisage meie teravilja. Lisa või, suhkur, vanilliin ja lase veidi podiseda. Hommikusöök on valmis.
Märkmed. Valmistasin ette "laste" versiooni. Pärast keetmist, enne piimale lisamist purustasin teravilja mikseris. Sel juhul osutub puder paksemaks.
© CatSilva

Mahshi egiptuse keeles

Mahshi on riisiga täidetud köögiviljad (suvikõrvits, baklažaan, paprika, tomat, kapsas ja viinamarjalehed). Võtame ümmarguse riisi. Suvikõrvits, baklažaan (valge ja sinine) - väike, kuid lihav, nii et selle sisemust on lihtne eemaldada. Igal koduperenaisel on oma proportsioonid. Kirjeldan põhimõtet.
Praen seda rastris. sibul õlis, 3 tükki Siis lisan küüslaugu, ei koonerda ka. Seejärel tomatid segistist või tomatipastast. Kõik on kokku hautatud. Siis on riis, poolteist kuni kaks klaasi, puljongikuubik, sool (et on tunda, siis juurviljade keetmisel võetakse see ära), must pipar, koriander (ise lisan veel vett ja keeda seda veidi, kuid reeglite kohaselt pole see vajalik). Kõige lõpus lisan ürte: tilli, peterselli, koriandrit...

Jakk belle roses: Egiptuse stiilis lihajope

Egiptuses, nagu ka paljudes teistes Lähis-Ida riikides, on palju kofta-tüüpe - erinevate lisanditega hakklihast valmistatud kuum roog. Kofta bel roosid ("kofta riisiga") on Egiptuse üks armastatumaid ja traditsioonilisemaid roogasid.

Hakkliha (kasutasin veiseliha) - 500 g
Riis (hakkliha) - 160 g
Till (hakkliha) - 10 spl. l.
Valge sibul (hakkliha 1 tk + kaste 1 tk) - 2 tk
Münt (hakkliha) - 1 spl. l.
Must pipar (maitse järgi)
Sool (maitse järgi)
Tomat (kaste) - 5 tk
Petersell (kaste; maitse järgi)
Vesi (kaste; maitse järgi)
Taimeõli (praadimiseks) - 3 spl. l.

Selle roa eripära on see, et riis jahvatatakse võimalikult peeneks: jahuks. Purustasin spetsiaalse kinnitusega (vürtside jahvatamiseks) ja sõelusin...

Läätsesupp küüslauguga / Egiptuse köök

Läätsed (punased) - 400 g
Puljong (kana) - 2 l
Sibul (keskmise suurusega) - 3 tk.
Tomat - 2 tk.
Küüslauk - 4 hammast.
Või - ​​2 spl. l.
Sool - 1 tl.
Must pipar - 1/2 tl.
Köömned (jahvatatud) - 2 tl.

Lõika 2 sibulat neljandikku, kolmas lõika kuubikuteks.
Tomatid, koorida, lõigata neljaks osaks.
Koori küüslauk, tükelda jämedalt.
Asetage tomatid, sibulaveerandid ja küüslauk puljongisse ning hautage umbes 45 minutit.
10 minutit enne keetmise lõppu lisa läätsed.
Sulata pannil 1/2 spl. lusikad võid ja prae peeneks hakitud sibul.
Jahvata supp blenderiga.
Kuumuta uuesti, maitsesta soola, pipra ja köömnetega. Vahetult enne serveerimist maitsesta supp ülejäänud õliga ja puista üle praetud sibulaga.
© Pyshka-Khudyshka

Kushari / Egiptuse köök

Arvan, et Egiptuses on käinud umbes pooled inimestest (venelastest), kes seda endale lubada saavad. Ja ilmselt olete tuttav sellise kuulsa roaga nagu KUSHARI! Seda müüakse tiheda liiklusega tänavatel peaaegu igal sammul ning alati kõikides tänavakohvikutes ja söögikohtades. See on odav, maitsev, täidlane...

Siin on selle koostis:
1 - pasta
2 - praetud sibul
3 - riis pruuni vermišelliga
4 - tomatikaste (neil on see alati keev ja üle tänava on selline aroom, et seda kusharit on võimatu ostmata jätta. Nad serveerivad seda raudtaldrikutes neile, kes tänaval söövad, ja plastklaasides neile kes selle kaasa võtavad, koju sööma.)
5 - pruunid läätsed ja hummus (kaunviljad)

No ma arvan, et need...

Magus kihiline kook "Fytyr Egiptuse stiilis"

See on uskumatult maitsev, selle idamaise magususe kirjeldamiseks pole isegi sõnu!

Koostis:

Testi jaoks:
1 klaas piima;
200 g võid;
3,5 tassi jahu;
1 muna;
1/2 tl. kuivpärm;
näputäis soola.

Magalabia kreemi jaoks:
2 klaasi piima;
2 tassi granuleeritud suhkrut;
3 spl. l. tärklis;
1 muna;
1 pakk vanillisuhkrut;

Pintseldamiseks 1 munakollane.

Ettevalmistus:
Taigna valmistamiseks lahusta pärm ja sool soojas piimas. Lisa lahtiklopitud muna ja jahu, sõtku homogeenseks tainaks.
Jaga tainas 2 ossa. Rulli iga osa kihiks ja määri sulavõiga.
Rulli tainas rulli ja keera see teokujuliseks. Nii saame 2 tigu. Teeme asja kokku...

Pita sooja salatiga. Egiptuse köök.

Koostisained
veiseliha
Šampinjon
avokaado
suvikõrvits
Bulgaaria pipar
pita
kirsstomatid
soola
oliiviõli

küpsetusviis
Aseta pita restile ja pane ahju.

Lõika seened neljaks osaks. Tükelda paprika ja suvikõrvits. Koori avokaado ja lõika kuubikuteks. Lisa kuumutatud pannile oliiviõli, lisa suvikõrvits ja pipar, prae paar minutit. Lisa seened, veidi suhkrut, soola ja musta pipart. Kõige lõpus lisa avokaado.

Tükelda veiseliha. Prae kuumutatud pannil oliiviõliga. Tükelda praetud veiseliha ettevaatlikult ja lisa köögiviljadele. Lõika kirsstomatid kolmeks osaks ja aseta koos lihaga. Soola ja lisa suhkur. Segage.

Võtke pita leib ahjust välja. Lõika pita pealmine osa ära ja ava see. Asetage ettevalmistatud soe salat saadud “taskusse”.

Kibrizli (mandlikook) Egiptuse köök

Pakun teile ühe väga maitsva mandlikoogi retsepti: vkusno: :vkusno: :vkusno:, kuigi retsept on võetud Egiptuse kööki käsitlevast raamatust, on see kook ka Marokos väga populaarne.
150 g manna
180 g suhkrut
150 g jahvatatud mandleid
8 g küpsetuspulbrit
5 muna
1 sidrun
näputäis soola
2-3 spl. seesam
4-5 spl. kallis
220 ml vett
hallituse määrdeõli
Kokkamine:
Eraldage valged munakollastest. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased eraldi suhkruga, lisa manna, mandlid, küpsetuspulber, sidrunikoor ja vesi, sega korralikult läbi. Lisa saadud segule vahustatud valged ja sega õrnalt, et valgumass maha ei pudeneks.
Määri vorm korralikult õliga (mina võtsin ümmarguse...

Pita on traditsiooniline araabia leib. Pitad on erineva läbimõõduga ovaalsed ja ümarad - 15 cm kuni pool meetrit. Taskuga lapileivad on levinud üle maailma – eriti armastatakse neid Türgis, Kreekas ja Iisraelis. Kui pita küljelt ära lõigata, tekib leiva sisse tühi õõnsus, mida saab maitse järgi täita - juurviljade, liha, kastmega...
Pitat küpsetatakse hapnemata pärmitaignast väga kuumas ahjus otse restile asetatud fooliumilehel, nii et väljavoolava auru mõjul tainas paisub ja jahtunult maha kukub ning pitta saab purki. saab hõlpsasti pooleks jagada või anda tasku välimusele. Ahjus tuleb see küpsetada väga kõrgel temperatuuril, pane kindlasti foolium, muidu pita lihtsalt ei paisu (((Pitat võib süüa nii soojalt kui külmalt. Aga see on lihtsalt kuumas ahjus kuumutatud. Araablased ise säilitavad pitat üsna huvitaval viisil - nad mähivad vormileiva fooliumisse, lasevad jahtuda ja siis külmutavad otse fooliumi sisse ning vajadusel võtavad kuhja plaadileibasid, sulatavad ja kuumutavad ahjus 150 kraadi juures. kraadiga 15 minutit säilib pita küpsetuspaberisse mähkides ja siis kotti pannes.

Koostis:
Tooted:
vesi - 1 klaas;
jahu -2-2,5 tassi;
kiirpärm - 1 kotike;
suhkur, sool - igaüks 1 tl;
taimeõli - 2 spl.

Nõude sildid: Kuum roog, Külm roog, Hommikusöögiks, Lõunaks, Õhtusöögiks, Muu maitse, Ahjus küpsetatud.

1 Lahustage sool, suhkur ja pärm soojas vees. 2 Lisa või ja jahu ning sõtku ühtlaseks pehmeks tainaks. 3 Lõika tainas rusikasuurusteks tükkideks. Valmistame kolobokse. 4 Vormime tainast pallid - venitage tainast veidi peopesas ja rullige see palliks, sulgedes selle põhja. 5. Tasandage kuklid lapikuteks kookideks. 6 Rulli vormileivad 15-20 cm läbimõõduga ringideks. Aseta valmis ringid rätikule, kata rätikuga ja lase 20-30 minutit seista. 7 Kuna meil pole tandooriahju, aga tahame, et pita paisuks, saame seda teha – pane kuiv pann kõrgeimale tulele, kuumuta see võimalikult kõrgele ja laota vormileib. Niipea, kui pita hakkab paisuma, viige see KIIRESTI 250 kraadini eelsoojendatud ahju. Kuid väga oluline on panna pita ahju samale küljele, millel pita pannil lebas, see tähendab, et ärge keerake seda ümber. Hoia pitat ahjus maksimaalselt paar minutit, nii et pealt oleks veidi pruunistunud. 8 Siis saad just selle pita tasku... 9 Ja pitad ise näevad väga maitsvad välja! Head isu!