Keefirileib leivamasinas ja ahjus. Valge hapnemata leib keefiriga leivaküpsetajas Leib keefiriga leivamasinas ilma pärmita

Kui te ei tea, kuidas leivamasinas pärmivaba leiba teha, siis mul on teile lihtne retsept, mis sobib nii Moulinexi leivamasinale kui ka Panasonic 2501. Asi on selles, et ma töötasin selle tehnikaga ja Mulle meeldis ettevalmistuse tulemus.

Tunnistage, kas olete proovinud oma abilises pärmivaba leiba küpsetada? Pean tunnistama, et kunagi mõtlesin selle peale, aga ahjuga kaasas olnud retseptiraamatust ma sarnast retsepti ei leidnud. Ja ma jätsin selle mõtte maha... Aga mõneks ajaks.

Mitte kaua aega tagasi mõtlesin taas pärmivaba leiva peale. Siiski arvatakse, et värsked pärmiga küpsetised ei ole meie tervisele täiesti kasulikud, eriti kui me neid väga sageli (näiteks iga päev) sööme. Ma ei tea, kas see on tõsi, kuid see on kindlasti teie figuurile kahjulik – sentimeetrid vöökohal tahavad lihtsalt lisada. Seetõttu oli mul kiiresti vaja leida pärmita leiva retsept. Ja ma leidsin selle! Ja mitte ainult ei leidnud, vaid ka õnnestus seda imelist koduehitustellist rohkem kui korra küpsetada.

Selgub, et sellised küpsetised on mõnevõrra väiksemad kui tavaline pärmiga tehtud leib. Kuid ikkagi osutub väga maitsev, mõõdukalt õhuline ja kohev. Ja nüüd võin rahulikult sellist leiba süüa, muretsemata oma figuuri või lähedaste tervise pärast. Nii et soovitan teil tükki proovida, eriti kuna küpsetiste valmistamine pole sugugi keeruline.

Koostisained

• nisujahu - 2,5 tassi
• Soda - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• Mis tahes rasvasisaldusega keefir - 1 klaas (250 g)
• Suhkur - 0,5 tl.
• Kana muna - 1 tk.

Igal keefiriga valmistatud koduleival on mitte ainult erilised maitse- ja aroomiomadused. Kodune leib säilitab oma värsked omadused ja krõbeda konsistentsi kauem.

Unikaalse leiva loomiseks võite katsetada selle retsepti ja täidisega.

Klassikalise keefirileiva ahjus valmistamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

• keefir - 800-950 ml;
• hea jahu - 1000-1300g;
• sooda - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 1 tl;
• sojakaste - 2 spl.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Mugavas, piisavalt sügavas kausis sega kõik kuivained.
2. Vala keefir kuivsegu hulka. Alustame sõtkumisprotsessi.
3. Esiteks kasutame lusikat või spaatlit, seejärel, lisades jahu (vajadusel), hakkame tulevast leiba oma kätega sõtkuma. Iga leiva valmistamisel on oluline meeles pidada, et tainas peaks sõtkumisel olema kergelt niiske ja kleepuma veidi käte külge. Vastasel juhul on leib küpsemise ajal kuiv ja kõrbeb.
4. Vormime massist soovitud kujuga pätsi. Soovitav on see kergelt noaga pealt lõigata.
5. Seda leiba tuleks küpsetada ahjus 180 kraadi juures. Asetage tainas eelsoojendatud ahju, vastasel juhul ei ole vormil aega "kivineda". Küpseta kuni valmis, umbes 40-50 minutit.

Leivamasinas küpsetamine

Omatehtud leiva valmistamiseks võite kasutada kaasaegset leivamasinat. Sellega on rõõm süüa teha. Vaatleme ühte toiduvalmistamise retsepti.

Valmistame koostisosad ette:

• vesi - 520 ml;
• lauaäädikas - 30 ml;
• või - 50 g;
• nisujahu - 560 g;
• sool - 2 tl;
• lahustuv kohv - 10 g;
• suhkur - 0,5 tl;
• mesi - 60 g;
• kakaooa pulber - 50 g.

Küpsetusprotsess:

1. Lisa ettevaatlikult ja ükshaaval kõik koostisosad leivamasina anumasse. Valige režiim "Valge leib".
2. Edasised toimingud pole vajalikud. Lõpptulemus on väga aromaatne ja maitsev leib. Kohvi ja kakaod ei ole peaaegu tunda, kuid need annavad lõhnava jälje ja meeldiva pruunika värvi. Kodune leib on valmis.

Leivamasina kasutamine teeb iga perenaise elu väga lihtsaks. Kui retsepti hoolikalt järgite, saate alati maitsva ja korraliku leiva.

Ei ole lisatud pärmi

Kui teil on vaja leiba valmistada ilma pärmita, võite kasutada järgmist originaalset ja üsna lihtsat retsepti.

• kõrgeima klassi nisujahu - 900 g;
• oliiviõli - 6 spl;
• keefir - 600 ml;
• suhkur - 4 tl;
• tavaline sooda - 2 tl;
• sool - 1 tl;
• maitseained (eelistatavalt Itaalia) - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Asetage ülaltoodud koostisosad leivamasinasse. Olenevalt leivamasina mudelist võib esmalt lisada vedelad koostisosad ja seejärel lahtised koostisosad või vastupidi.
2. Lisa kõik kuivained ja sega kergelt läbi.
3. Lisa keefir, sooda ja sool. Puista peale ürte või maitseaineid. Lõpuks lisa oliiviõli.
4. Esmalt valige leivamasina funktsioon “sõtkumine”. Selle kestus on umbes 15 minutit. Seejärel valige režiim "Küpsetamine" ja oodake tsükli lõppu.
5. Võtame valmis saia leivamasinast välja ja naudime kuldpruuni ja maitsvat rooga.

Maitsev keefirileib aeglases pliidis

Kaasaegses maailmas saab absoluutselt iga perenaine aeglases pliidis keefiriga leiba valmistada. Lihtsa retsepti valdamine ei ole keeruline.

Valmistame ette järgmised koostisosad:

• kaerahelbed (kuivad helbed) - 1 spl;
• suhkur - 2 spl;
• rukkijahu - 1 spl;
• riivsai - 4 tl;
• nisujahu - 3 spl;
• tühjendusõli - 100 g;
• keefir - 2 spl;
• sool - 2 tl;
• sooda - 4 spl.

Samm-sammult retsept:

1. Esmalt sulata või. Aeglaselt segades ühendage keefir ja või. Eraldi anumas segage kaerahelbed ja kahte tüüpi jahu.
2. Lisa kuivsegule suhkur, sool ja sooda.
3. Hakkame kahte massi segama. Valage keefirisegu aeglaselt jahu hulka ja segage tainas. Lõppkokkuvõttes peaks tainas olema elastne ja piisavalt pehme. Leivataigna sõtkumisel on oluline meeles pidada, et hea tulemuse üheks oluliseks näitajaks on tükkide täielik puudumine tainas.
4. Määri multikeetja anum võiga ja puista üle riivsaiaga. Asetage tainas anumasse, moodustades väikese künka.
5. Lülitage multikookeril režiim "Küpsetamine". Keskmine küpsetusaeg on 50-70 minutit.

Valmistatud täisterajahust

Täisteraleiba peetakse üheks tervislikumaks ja seda oskab valmistada isegi koduperenaine, kes esimest korda isetehtud leivale mõtles.

Selle väga toitva leiva jaoks vajate:

• soe vesi - 500 ml;
• täisjahu - 610 g;
• taimeõli - 4 spl;
• sool - 3 tl;
• pärm (kuiv) - 4 tl;
• suhkur - 2 spl.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Valmistage jahu läbi sõela. Lisa jahule kõik ülejäänud kuivained. Sega kuivsegu hoolikalt läbi.
2. Hakkame peksma ja lisame aeglaselt vett ja taimeõli. Alustame taigna sõtkumisega. Oluline on jälgida, et tainas ei võtaks liiga palju vett, vastasel juhul saate leiva asemel ebamugava ja läbimärja koogi.
3. Kui tainas muutub piisavalt elastseks, tõsta see pinnale ja jätka kätega sõtkumist.
4. Kata tainas sügava kausi või kilega. Laske 15-20 minutit "puhata".
5. Pärast “puhkamist” pane kasvanud tainas päevalilleõliga määritud anumasse ja jäta mitmeks tunniks seisma, et tekiks leivale omane “kihilisus”.
6. Vormi tainas soovitud kujuliseks ja pane 40-50 minutiks ahju. Küpsetusplaadi alla tuleb asetada kaks klaasi vett, et leib ei kuivaks ja oleks õigel ajal niiskusega küllastunud.
7. Ootame, kuni leib jahtub. Värske ja tervislik koduleib on valmis.

Kuidas küpsetada Iiri retsepti järgi

Vana ja väga ebatavaline traditsioonilise Iiri köögi retsept. Klassikalises retseptis kasutatakse keefiriga rukkileiba koos rosinate lisamisega.

Selle huvitava retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• nisu- ja rukkijahu - 1,3 spl;
• maisijahu - 1 spl;
• kaerahelbed - 4 spl;
• koriander - 1/2 tl;
• keefir - 1,5 spl;
• suhkur - 1 spl;
• sooda ja sool - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Sega kõik kuivained ühes anumas.
2. Kuumuta ahi 170 kraadini, määri vorm päevalilleõliga ja puista peale kergelt manna.
3. Kustutame sooda äädika abil ja segame keefiriga. Lisa ettevaatlikult keefirile kuivained. Sõtku tainas - see peaks välja tulema üsna jäik.
4. Saadud taignast moodustame “pätsi”. Pätile teeme madalad ristikujulised lõiked.
5. Küpseta ja naudi pehmet krõbedat koduleiba.

Kodune rukkileib

Leivamasinas on lihtne keefiriga rukkileiba küpsetada. Kodus muutub protsess veelgi lõbusamaks ja lihtsamaks.

Aromaatse rukkileiva valmistamiseks valmistame järgmised tooted:

• rukkijahu - 3 spl;
• sool ja suhkur - maitse järgi;
• pärm (kuiv) - 2 tl;
• klaas vadaku segu;
• oliiviõli - 2 spl.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Laadige kõik koostisosad anumasse vastavalt leivamasina juhistele. Valige režiim "Rukkileib".
2. Midagi muud pole vaja teha. Seetõttu on perenaise täielikuks kaitsmiseks taignaga töötamise eest vaja leivaküpsetajat.

Keskmine küpsetusaeg on umbes kolm tundi. Tänu sellele kaunistab maitsev rukkileib iga lauda.

Kui mõnus on hommikul sisse hingata värskelt küpsetatud leiva lõhna! Selgub, et selle aroomi tundmiseks ei pea te külas elama. Piisab, kui teie käsutuses on leivamasin ja keefirileiva retsept. Pärmiküpsetamine keefiriga on üks sobivamaid võimalusi omatehtud saia valmistamiseks. Loomulikult tuleb sellistel puhkudel appi leivamasin - selles küpsetamine pole sugugi keeruline. Keefirileib osutub õhuliseks, kohevaks ja samal ajal isuäratava õhukese koorikuga.

Keefiriga leiva valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• kuiv kiirpärm - 2 tl.
• nisujahu - 550 g
• sool - 1,5 tl.
• suhkur - 1 spl.
• taimeõli - 1,5 spl. l.
• või - 20 g
• muna - 1 tk.
• keefir - 300 g

Leivamasina tulekuga majja algab kulinaarsete katsetuste aeg. Paljude pakutavate retseptide hulgas on nii häid kui ka mitte nii häid, kuid aja jooksul saab selle köögiüksuse omanik koguda lemmikute ja pidevalt kasutatavate toiduvalmistamisviiside kollektsiooni. Keefiriga pärmileiva retsept saab olema just selline!

Hakkame kokkama. Kõigepealt tuleb jahu läbi sõela sõeluda.

Tuleb meeles pidada, et koostisosade lisamise järjekord sõltub teie leivamasina mudelist, seega peate täpselt järgima juhiseid.

Kui olete Panasonicu leivamasina omanik, peate esmalt ämbrisse lisama kõik määratud kuivad (lahtised) koostisosad, seejärel lisage vedelad. Pange tähele, et muna, keefir ja või on soovitatav võtta toatemperatuuril, mitte külmkapist.

Valige töörežiim "Basic". Järgmisena valige soovitud kooriku värvus - keskmine või tume. Suurus XL.

Vajuta “Start” ja... unusta leivaküpsetaja 4 tunniks. Täpselt nii palju aega kulub sõtkumiseks, taigna tõukamiseks ja pärmikeefiri leiva küpsetamiseks.

Pärast signaali eemaldage leib ettevaatlikult ja katke see rätikuga, kuni see jahtub.

Koduleib, erinevalt poeleivast, ei lähe kiiresti ära ja püsib pehme ka järgmisel päeval. Selle artikli retseptidest saate teada, kuidas valmistada maitsvat keefirileiba leivamasinas ja saate oma majapidamist üllatada aromaatsete küpsetistega.

Leivamasinas leiba küpsetades proovige arvestada tootja soovitusi just teie seadme jaoks, sest sageli erinevad need oluliselt.

Pärmivaba rukkileib keefiriga leivamasinas

Koostis:

• nisujahu - 265 g;
• rukkijahu - 265 g;
• kaerahelbed - 125 g;
• keefir - 330 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• kliid, seesam, lina - ainult 75 g;
• - 25 g;
• sool, sooda - igaüks 15 g;
• küpsetuspulber - 1/2 väikest pakikest.

Ettevalmistus

Kõigepealt praadige kliid, lina ja seesam pannil ilma õlita, kuni neil on meeldiv aroom. Sega kausis jahu, kaerahelbed, lisa küpsetuspulber ja sega. Nüüd vala kuivsegusse õli, vedel mesi ja keefir. Sega kõik kiiresti läbi, et tükke ei tekiks. Valage valmis tainas leivaküpsetaja vormi ja küpsetage toodet "Cupcake" režiimis umbes 45 minutit. Valmis leiba saate proovida alles pärast selle täielikku jahtumist.

Sai keefiriga leivamasinas

Koostis:

• maisijahu - 130 g;
• keefir 2,5% – 290 ml;
• nisujahu - 345 g;
• kuivpärm - 1 tl;
• suhkur - 15 g;
• sool - 10 g;
• taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistus

Kõigepealt soojendage keefirit veidi. Seejärel vala leivaküpsetaja ämbrisse õli ja soe keefir. Järgmisena lisa sool, suhkur ja sõelutud jahu. Viimasena lisa pärm ja sulge leivamasin. Seadke režiim "Leib", määrake kaal 750 grammi, aeg 3 tundi ja tume koorik. Kuum valmis sai koos maitsva krõbeda koorikuga eemalda ettevaatlikult, oota, kuni see maha jahtub ja alles siis saad lõigata.

Soovitame küpsetada leivamasinas leiba keefiriga, selles on omatehtud küpsetised alati värsked ja väga maitsvad. See keefirileib maitseb hoopis teistmoodi, mitte nagu tavaline valge või prantsuse nisuleib. Oma leivamasinas proovisin mitmeid keefiriga leiva retsepte, eriti meeldis mulle see mannaga. See on omal moel hea, nii et kes pole seda leiba proovinud, soovitan see kindlasti küpsetada. Kui te pole veel leivamasinat soetanud, küpsetage leiba keefiriga ahjus või aeglases pliidis.

Saia retsept proovitud Panasonicu leivamasinas

Selle retsepti kohandamiseks teistele leivamasinate mudelitele juhin tähelepanu sellele, et retseptis olevad proportsioonid on esitatud keskmise suurusega leivapätsi jaoks, mis kaalub ligikaudu 900 g.

Kuidas teha leiba mannaga

Koostis:

Vedelik – üldkogus 320 ml, millest:

Küpsetusprotsess:

Keefiri ja vee suhe võib varieeruda, peaasi, et kogu vedeliku kogus säiliks.

Samm-sammult fotoretsept näitab leivamasinast keefirileiba, mis kasutab 250 ml keefirit ja 70 ml vett.

Mõõda kaalule vajalik kogus jahu ja sõelu läbi.

Laadige kõik koostisosad leivamasina ämbrisse vastavalt oma mudeli juhistele (panasonicusse laaditakse esmalt lahtised tooted: pärm, jahu, manna, sool, suhkur ja seejärel vedelik).

Sisesta kauss leivamasinasse ja vali selle keefiriga pärmileiva küpsetamiseks sobiv režiim.
Minu Panasonicus on see põhirežiim, pätsi suurus L, kooriku värvus "keskmine". Programm küpsetab leiba 4 tundi, eelsoojendades koostisained soovitud temperatuurini.

Kui küpsetan leiba esimest korda uue retsepti järgi, kontrollin alati tainast sõtkudes, kuidas leivapäts välja näeb.
Esialgu jäi selles retseptis vedelikku väheks, pidin sättima nii, et keefiri-pärmitaignast tehtud taignapall oleks selline nagu peab. Sama soovitan teha ka küpsetises jahu vahetamisel, madala gluteenisisalduse tõttu tainas “hõljub”, ehk osutub vedelaks. See põhjustab valmis leiva ülaosa kokkuvarisemist.

Leivategija piiksus, keefirileib on valmis!

See tuleb ämbrist välja võtta ja rätikusse mähituna restil või puitplaadil täielikult maha jahutada.

Väga värske, veel soe, on hästi jahtudes hapendatud piimatoodete lõhn, muutub see lõhn nõrgaks, kuid meeldivaks.

Keefirileiva struktuur on õhuline, poorne ja ei pudene üldse. Värsked küpsetised on parem lõigata suure terava noaga.

Proovige oma leivamasinas küpsetada keefiriga leiba vastavalt fotol toodud retseptile ja rõõmustage oma pere maitsva leivaga!

Parimate soovidega ja sait Head retseptid.