Смачний гарбуз із курагою: найкращі рецепти з покроковими фото. Готуємо смачно та корисно

Гарбуз – диво-продукт. За корисною для організму ця ягода б'є всі рекорди. Говорити про корисні властивості гарбуза та його смакові якості можна нескінченно.

З гарбуза готують різні перші та другі страви, і чудові десерти.

Варення з гарбуза – смачна та корисна заготівля, але, на жаль, не дуже популярна. Гарбуз чудово поєднується з різними фруктами та ягодами. Пропоную приготувати варення з гарбуза з курагою на зиму.

Якщо ви не куштували таке варення, спробуйте приготуйте хоча б пару маленьких баночок цих бурштинових ласощів. Варення виходить ніжним і ароматним, без специфічного запаху, властивого сирому гарбузу. Я впевнена, що вам сподобається.

Гарбуз мий, очищаємо від шкірки, насіння і волокон. Нарізаємо невеликими кубиками однакового розміру.

Висипаємо шматочки гарбуза в каструлю, в якій варитимемо варення, пошарово пересипаючи цукром. Цукор та гарбуз беремо в рівних кількостях, але за бажання ви можете збільшувати або зменшувати кількість цукру. Залишаємо каструлю на 2-3 години (або на ніч) при кімнатній температурі, щоб гарбуз пустив сік.

Курагу промиємо, заллємо теплою водою і залишимо на 40-60 хвилин для набухання.

Потім курагу обсушимо і наріжемо довільно. Я нарізала смужками.

Ось скільки соку дав мій гарбуз. Я лишала її на ніч. Якщо ваш гарбуз дав мало соку, то додайте води. Додаємо в каструлю сік лимона, акуратно перемішуємо та починаємо варити на маленькому вогні.

Як тільки закипить вміст каструлі, додаємо курагу, перемішуємо. Варимо 10-15 хвилин|мінути|, не допускаючи бурхливого кипіння, на маленькому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою. Забираємо варення з плити і залишаємо остигати при кімнатній температурі на 3-4 години. Потім знову ставимо каструлю з варенням на плиту, доводимо до кипіння і варимо 10-20 хвилин на мінімальному вогні. Не допустіть, щоб шматочки гарбуза розварилися. Якщо помітили, що шматочки почали розварюватись – припиняйте варіння. Після 2-го разу варення знову охолоджуємо.

Ви можете варити варення 2 або 3 рази, все залежить від того, яку консистенцію варення ви хочете отримати. Перерва між другою та третьою варінням повинна становити не менше 6 годин. Варення проварюємо втретє і розливаємо по стерильним банкам.

Варення з гарбуза з курагою на зиму готове.

Варення з гарбуза з лимоном і курагою - чудові ласощі, що мають незвичайний смак і яскравий «сонячний» колір. Для приготування цієї заготовки використовується стиглий гарбуз, який високо цінується за свої корисні якості. Солодка курага чудово поєднується з помаранчевою красунею, роблячи смак варення схожим на абрикосове. Лимон насичує страву властивим йому цитрусовим ароматом, надаючи легку кислинку і роблячи ласощі виразнішими. А мускатний горіх і гвоздика відтіняють натуральний смак перерахованих вище інгредієнтів, допомагаючи йому краще розкритися.

складові

• гарбуз – 500 г
• лимон не дуже великий – 1 шт.
• курага – 250 г
• цукровий пісок – 150 г. + 2 ч. л.
• пектин - 2 ч. л.
• гвоздика – 3 бутони
• мускатний горіх – на кінчику ножа

Приготування

1. Курагу ґрунтовно промийте теплою водою і викладіть у миску. Залийте окропом (100 мл) і залиште на півгодини.

2. Тим часом гарбуз очистіть від шкірки і звільніть від насіння. Наріжте м'якоть дрібними кубиками. Втім, ви можете нарізати її кубиками будь-якого розміру, але збільшиться час приготування варення.

3. Вимийте лимон, краще за допомогою щітки гарячою водою. Це робиться видалення шару воску, яким, зазвичай, покривають лимони. Розріжте цитрус разом із шкіркою вздовж на 6 або 8 часточок, після чого кожну частину наріжте впоперек тоненькими скибочками.

4. Воду, в якій було замочено курагу, вилийте в склянку і відставте убік.

5. А сушені абрикоси наріжте маленькими кубиками.

6. У каструлю для приготування варення налийте воду з-під кураги. Всипте 150 г цукру.

7. Поставте на маленький вогонь. Помішуючи, нагрівайте до отримання прозорого сиропу.

Всипте нарізані гарбуз, лимон та курагу.

8. Дайте закипіти і додайте бутони гвоздики.

9. Варіть на малому вогні до готовності гарбуза – приблизно 1 годину. Не забувайте періодично помішувати і знімати піну, що утворюється на поверхні ласощів. Щоб варення не підгоріло, помістіть під каструлю розсікач полум'я.

У маленькій тарілочці змішайте 2 ч. л. цукрового піску та пектин.

10. У майже готове варення всипте пектинову суміш і мелений мускатний горіх.

11. Варіть ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи.

Гаряче варення перекладіть у попередньо вимиті розчином харчової соди і простерилізовані банки і щільно закрийте кришками. Дайте повністю охолонути і помістіть у холодильник.

Варення з гарбуза з лимоном та курагою готове. Але щоб насолодитися його неперевершеним смаком, дайте ласощам постояти в холодному місці не менше одного тижня. За цей час воно настоїться та інгредієнти зможуть обмінятися своїми чудовими ароматами.

Господині на замітку

1. Найкращий спосіб ідеальної обробки лимона – подвійне ошпарювання. Перший раз плід обгортають гарячою водою перед чищенням шкірки щіткою, другий – після завершення цього процесу, щоб окріп проник у пори цитрусової кірки, звільнені від забруднень, і забезпечив їхнє знезараження.

2. Курагу, що наситилася вологою, важко нарізати красивими кубиками, тому що плоди деформуються під ножем. Однак і пересушувати їх після вимочування не можна. Допоможе мікрохвильова піч. Мокрі сухофрукти ставлять у неї на півхвилини, після чого поверхня ягід злегка твердне, а м'якоть залишається вологою та м'якою – процедура подрібнення значно полегшується.

3. Не варто вибирати для варення недостиглий гарбуз. Крім того, не підходять сорти з блідою волокнистою серединкою. Вони мало солодощі, вони після теплової обробки нерівномірно розм'якшуються.

4. Якщо передбачається, що оранжеві ласощі будуть їсти вагітні жінки та малюки (діти до 7 років), важливо не перевищити дозу мускатного горіха. Це чудова, витончена спеція, але на неї буває алергія. На 450-500 мл варення достатньо всього 3-4 г ароматизатора.

5. Коричнева та темно-оранжева курага найякісніша. Яскравий золотисто-бурштиновий колір – свідчення того, що заготівельники перестаралися з хімікатами.

Осіннє достаток фруктів і овочів захоплює і відкриває широке поле для кулінарних фантазій. Особливо смачними виходять заготівлі на зиму з наших вітчизняних культур, що виростають на кожній дачній ділянці – огірків, помідорів, кабачків, перців. Однак сьогодні мова йтиме про універсальний овоч, який здавна вживався не тільки в їжу, а й для різноманітних господарських потреб. Багато казок неможливо уявити без цього «чарівного» атрибуту значних розмірів – сонячно-жовтогарячого гарбуза. Завдяки своїм винятковим харчовим якостям городня «красуня» корисна при проблемах із травленням, гіпертонії, захворюваннях органів сечостатевої системи та багатьох інших недугах. Так, з гарбуза виходить напрочуд смачна каша, начинка для пирогів, оладки, суп-пюре або смузі – солодкий вітамінний напій. Крім того, можна приготувати чудове варення з гарбуза, рецепт якого з покроковою інструкцією ви знайдете на наших сторінках. Отже, як правильно зварити гарбузове варення? За допомогою наших простих рецептів з фото та відео кожна господиня швидко та смачно приготує оригінальні ласощі, перекрутивши свіжий гарбуз через м'ясорубку або порізавши м'якоть шматочками. Пропонуємо цікаві варіанти варення з гарбуза в мультиварці або звичайній каструлі – з апельсином та лимоном, курагою, імбиром. Десерт виходить гарного оранжевого кольору, ніжним на смак, із тонким пряним ароматом. Справжній делікатес – із найдоступніших продуктів!

Як швидко і смачно приготувати гарбузове варення – рецепти покроково з фото

Гарбуз – справді дивовижний овоч, який чудово підходить для приготування найпротилежніших за складом страв. Справді, з однієї такої пишнобокої «красуні» легко вийде повноцінний обід із супом, другим і навіть десертом. Отже, як швидко та смачно приготувати варення з гарбуза? Покроковий рецепт з фото цих ласощів гранично простий і не вимагає особливого кулінарного таланту, а з інгредієнтів знадобиться тільки цукор - крім свіжого соковитого гарбуза. Взимку баночка гарбузового варення відмінно наситить організм вітамінами, корисними мікроелементами та підніме настрій усій родині.

Необхідні інгредієнти для приготування гарбузового варення:

• гарбуз – 1,5 кг
• цукор – 900 гр.

Покрокова інструкція до рецепту швидкого та смачного варення з гарбузом, з фото:

1. Гарбуз розрізаємо на дві половинки, виймаємо внутрішню частину з насінням і зрізаємо шкірку.

   
   

2. Нарізаємо м'якуш плода акуратними середніми кубиками приблизно однакової величини, щоб варення рівномірно проварилося.

   
   

3. Шматочки гарбуза поміщаємо в каструлю, засипаємо цукром і перемішуємо. Тепер потрібно залишити на годину-дві в «спокої» для виділення соку – чим соковитіше гарбуз, тим менше часу знадобиться на «сокопускання». Не забуваймо періодично помішувати масу дерев'яною ложкою.

   
   

4. Після виділення соку та розчинення цукру відправляємо каструлю з гарбузом на вогонь і доводимо до кипіння. Під час варіння потрібно кілька разів обережно перемішати масу, щоб шматочки не розвалилися.

   
   

5. Проварюємо варення на слабкому вогні протягом 45 хвилин - засікаємо час з моменту закипання.

   
   

6. Потім фасуємо гарячі ласощі в попередньо стерилізовані банки і закочуємо чистими кришками. Перевертаємо вгору дном і залишаємо остигати під теплою ковдрою приблизно на добу. Готове гарбузове варення чудово може зберігатися на полиці комори або льоху, а взимку - зігрівати своїм яскраво-сонячним кольором і дивовижним свіжим смаком. Приємного чаювання!

   
   

Варення з гарбуза з апельсином та лимоном – рецепт у мультиварці, фото

Багато господинь найчастіше зі свіжого гарбуза готують «традиційну» кашу на молоці, запіканку або млинці-оладки. Однак із цього чудового овочу можна створити справжні кулінарні шедеври – взяти хоча б гарбузове варення. Ніжне, прозоро-бурштинове та напрочуд смачне варення з гарбуза стане ідеальною начинкою для пирогів, намазкою на бутерброд або просто «самостійним» десертом. Як відомо, гарбуз відмінно поєднується з цитрусовими, тому для нашого рецепту з фото знадобиться апельсин та лимон. На останньому етапі готування пропонуємо використовувати мультиварку, яка замінить звичайну каструлю – вам залишиться лише подрібнити інгредієнти та виставити потрібний режим. Смачного!

Перелік інгредієнтів за рецептом варення з гарбузом, апельсином та лимоном - для мультиварки:

• гарбуз очищений (м'якоть) – 1 кг
• цукор – 1 кг
• апельсин великий – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• лимонна кислота - 1 ч.л.

Порядок варіння апельсиново-гарбузового варення з лимоном у мультиварці:

1. М'якуш гарбуза нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м'ясорубку або блендер. Цитрусові дрібно подрібнюємо і також перемелюємо будь-яким зручним способом.
2. Отриману масу викладаємо в чашу мультиварки та засипаємо цукром. Коли фрукти-овочі пустять сік, виставляємо програму «Гасіння» та час – 2 години.
3. Під час варіння потрібно кілька разів перемішувати гарбузове пюре, щоб уникнути підгоряння. Можливо, доведеться додати води при недостатньому виділенні соку – тут орієнтуємося щодо ситуації.
4. Коли до повної готовності залишиться 10 хвилин, всипаємо лимонну кислоту та перемішуємо. Гаряче апельсиново-гарбузове варення з лимоном розкладаємо по стерилізованим банкам і після остигання відносимо в прохолодне темне місце. Чудово смачні ласощі - і готуються дуже швидко!

Як зварити варення шматочками з гарбуза з апельсином та лимоном – рецепт на відео

Консервація гарбуза – чудовий спосіб «компактно» зберегти цей громіздкий та корисний овоч до зими. Як зварити гарбузове варення з апельсином та лимоном? За допомогою нашого рецепту на відео кожна господиня швидко приготує кілька баночок варення з гарбузом – смачного, з тонким цитрусовим ароматом та незрівнянним кольором бурштину.

Смачне варення з гарбуза з курагою на зиму – покроковий рецепт з фото

Гарбуз та курага надають варенню яскравого та насиченого сонячного кольору – так і хочеться відкрити баночку, не дочекавшись зими! Так що краще приготувати подвійну порцію гарбузового варення з курагою, щоб в холодну пору року насолоджуватися незрівнянним смаком десерту. Для тих, хто дотримується дієти або здорового харчування, варення з гарбузом можна і потрібно вживати - звичайно, в розумних кількостях. Напередодні сезону заготовок ми підібрали покроковий рецепт із фото смачного варення з гарбуза та кураги, який приємно здивує навіть «досвідчених» ласунів. Пробуйте на здоров'я!

Інгредієнти для варіння смачного варення з гарбузом та курагою:

• м'якоть гарбуза – 1 кг
• курага – 300 гр.
• цукор – 0,8 – 1 кг
• лимонний сік – 5 ст. л.

Покроковий опис рецепту гарбузового варення з курагою до зими:

1. Для початку потрібно очистити свіжий гарбуз від шкірки, вирізати насіння і внутрішню волокнисту частину. М'якуш подрібнюємо шматочками середнього розміру і відправляємо в каструлю.
2. Засипаємо цукром і даємо настоятися протягом 2 – 3 годин – цей час гарбуз пустить сік.
3. Курагу промиваємо, заливаємо теплою водою і залишаємо приблизно на годину, щоб набухли сухофрукти. Потім обсушуємо та нарізаємо шматочками довільної форми.
4. У каструлю з гарбузом, що настоявся, вливаємо сік лимона і при необхідності - трохи води. Перемішавши компоненти, ставимо варитись на слабкому вогні.
5. Після закипання всипаємо подрібнену курагу і проварюємо 10-15 хвилин, не забуваючи помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою. Потім знімаємо з плити і даємо охолонути.
6. Знову поміщаємо каструлю з охолодженим варенням на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 - 20 хвилин. Після другого варіння знімаємо з вогню і чекаємо охолодження. Для третього разу потрібно витримати інтервал не менше 6 годин та проварити масу на повільному вогні.
7. Поки гарбузове варення готується, миємо та стерилізуємо банки будь-яким зручним способом – на пару або в духовці. Розкладаємо гарячі ласощі по банкам і закочуємо кришками, провареними в окропі. Охолілі банки з варенням з гарбуза та кураги відносимо до комори на постійне зберігання – смачний та корисний десерт готовий!

Вітамінне варення з гарбуза – рецепт з курагою та апельсином, фото

Цитрусові надають варенню з гарбуза надзвичайний смак та аромат свіжості – справжній «шматочок» спекотного літа в банку! У нашому рецепті гарбузового варення апельсин та курага чудово поєднуються з головним інгредієнтом за кольором, збільшуючи цінність продукту у кілька разів. Як зварити вітамінне варення з гарбузом, курагою та апельсином на зиму? Простий рецепт із фото дивовижного десерту – до ваших послуг.

Запасаємося інгредієнтами за рецептом гарбузового варення з апельсином та курагою:

• гарбузом очищеним – 2,5 кг
• апельсинами – 2 шт.
• курагою – 300 гр.
• цукром – 1,5 кг

Приготування на зиму варення з гарбузом, апельсинами та курагою:

1. Гарбуз чистимо від шкірки, нарізаємо шматочками невеликої величини і засипаємо цукром. Каструлю із подрібненим овочом ставимо в холодильник, щоб виділився сік – найкраще це робити увечері.
2. Ранок починаємо з підготовки апельсинів – миємо та нарізаємо на кубики («верхівки» плоду викидаємо). Ставимо на вогонь каструлю з гарбузом у сиропі, кип'ятимо і додаємо нарізані апельсини. Коли варення повторно закипить, проварюємо 5 хвилин і даємо охолонути.
3. Через 5-6 годин знову відправляємо ласощі на плиту і доводимо до кипіння на середньому вогні. Курагу промиваємо, розрізаємо на частини і з'єднуємо з іншими інгредієнтами в варення, що закипіло. Вогонь зменшуємо до мінімуму та проварюємо протягом півгодини, не забуваючи помішувати.
4. Коли помітили, що шматочки гарбуза починають «розповзатися» — настав час знімати і розкладати заздалегідь стерилізованим банкам. Гарбузово-апельсинове варення з курагою виходить яскраво-жовтогарячого кольору, яким щедро «поділилися» один з одним усі інгредієнти. Закочуємо це вітамінне «чудо» у банки, а взимку знімаємо пробу – просто неймовірно смачно та корисно!

Простий рецепт гарбузового варення з імбиром – заготівля на відео

Здавна корінь імбиру вважається надзвичайно цінною пряністю – до його складу входить ціла низка корисних речовин та вітамінів. Варення з гарбуза з зимовим імбиром стане справжнім «порятунням» для організму, а його незрівнянний смак неможливо передати словами. На відео ви знайдете простий рецепт гарбузово-імбірного варення – така заготівка точно стане «хітом» сезону!

Гарбуз називають королевою осені. Саме час подумати, що смачного та вітамінного можна з неї приготувати. Крім того, що її тушкують і запікають, з цього яскраво-жовтогарячого овоча можна приготувати варення, пюре, соки, повидло і т.д.

Сам по собі гарбуз має досить прісний характер, і не всіма він улюблений, але в парі з іншими плодовими добавками вбирає в себе їх смак і аромат і перетворюється. Ну от, наприклад, хочете отримати абрикосове варення з гарбуза? Тоді сміливо готуйте варення з гарбуза з курагою! Гарбуз настільки просочується абрикосовим смаком, що практично імітує абрикосове варення, даруючи йому, у свою чергу, гарбузову бархатистість. Усі, хто куштували це варення, впевнено казали, що воно з абрикосів. Спробуйте ви приготувати цей смачний десерт!

складові

• Гарбуз очищений 500 г
• Курага 150 г
• Цукор-пісок 500 г
• Лимони 1 шт.
• Вода 0,5 склянки

Як приготувати гарбузове варення з курагою

1. Підготувати усі необхідні інгредієнти.
2. 
   Гарбуз розрізати, ложкою видалити внутрішні волокна з насінням, зрізати шкірку жорстку, а м'якоть нарізати невеликими кубиками.
3. 
   Кубики гарбуза висипати у варильну ємність для варення, засипати цукром та перемішати.
4. 
   Залишити кубики гарбуза на ніч для рясного виділення соку.
5. 
   Курагу вимити та залити теплою водою на півгодини для набухання. Якщо вона дуже тверда, краще залити холодною водою і поставити на ніч в холодильник.
6. 
   Нарізати курагу локшиною.
7. 
   Лимон вимити, добре обсушити і теркою зняти цедру, намагаючись не торкатися білий підкірковий шар.
8. 
   З м'якоті лимона за допомогою механічного соковитискача віджати сік.
9. 
   До гарбуза додати курагу, лимонний сік та цедру.
10. 
    Все перемішати, довести до кипіння та зняти з плити. Наполягати суміш до остигання.
11. 
    Знову поставити посуд на плиту, довести до кипіння і знову відставити до охолодження. Процедуру ще раз повторити.
12. 
    Доварити варення до готовності, наприкінці зняти піну. Сигналом для визначення готовності варення є рівномірний розподіл плодів по всьому об'єму та припинення піноутворення.
13. 
    Готове варення з гарбуза з курагою розкласти в простерилізовані банки невеликої ємності (0,5 л) і закупорити кришками для консервування.