Варення з мандаринів - надзвичайно смачні рецепти цитрусових ласощів. Прості рецепти приготування варення з мандаринів на зиму

складові

• Мандарини (середнього розміру або дрібні) – 1 кг
• Цукор - 1 кг 200 г
• Вода – 250 мл
• Лимонна кислота – 1/3 ч. л.

Час приготування 20 годин, з яких 19 годин – наполягання часточок.

Вихід: 1 кг мандаринових часточок – 1 кг варення.

Напрочуд яскравий і незвичайний, і в той же час ніжний смак варення з мандаринових часточок без шкірки сподобається всім. Бурштинові часточки так і привертають до себе увагу, руки самі тягнуться до цих казкових ласощів. Готувати варення з мандаринів часточками за рецептом – тривалий процес і потребує терпіння. Покрокові фото наочно покажуть хід обробки мандаринів та варіння.

Як приготувати варення з мандаринів часточками

Для приготування мандаринового варення часточками потрібно відібрати стиглі плоди. Вони повинні бути соковитими і одного розміру – всі дрібні чи всі середні. Однакові часточки поступово проваряться. Ретельно вимиті мандарини очистити від шкірки і поділити їх на часточки. Шкірки не викидайте – з них теж можна зварити варення або зробити цукати.

Кінцем гострого ножа або зубочисткою акуратно, намагаючись не пошкодити поверхню часточок, вийняти зернятка, якщо вони присутні.

Скласти підготовлені мандаринові часточки в каструлю, залити очищеною холодною водою так, яка повинна повністю покрити мандарини. Дати закипіти на середньому вогні та продовжити варити на повільному 15 хвилин.

Частки мандаринів викласти друшляковою ложкою в глибоку чашу, загорнувши її в теплу ковдру і залишити приблизно на 10 годин. Воду, де варилися часточки, не виливати. На ній готуватиметься сироп.

Зварити сироп із цукру та склянки води, в якій варили мандарини. У киплячий сироп викласти дольки цитрусових, що охолонули, дати закипіти, прокип'ятив 5 хвилин, відставити з вогню. Остудити, закривши каструлю рушником. Дати настоятися 5-8 годин (можна залишити до наступного дня).

Поставити мандаринові часточки, що настоялися в сиропі, на повільний вогонь, довести до кипіння. Необхідно часто заважати, щоб часточки не пригоріли на дно. Варити близько 30 хвилин|мінути| 30 хвилин|мінути|. Якщо мандарини солодкі, можна покласти трохи лимонної кислоти. Її може замінити сік невеликого лимона. Готове мандаринове варення часточками перекласти в простерилізовані банки, закатати кришками.

Варення з мандаринів часточками готове. Таке варення припаде до смаку і дорослим, і дітям. Прозорими часточками янтарного кольору можна прикрасити торти, тістечка, булочки та пироги, будь-які страви з сиру.

Щоб вийшло варення з мандаринів часточками, потрібно варити ласощі не довго, акуратно перемішувати. Після закипання дістають шумівкою цитрусову м'якоть, розподіляють по банкам, а сироп, що залишився, уварюють до зменшення в об'ємі і слабкого згущення. Подавати насолоду можна відразу після охолодження або зберігати заготівлю в прохолоді близько півроку.

Інгредієнти:

• мандарини – 500 г;
• вода – 50 мл;
• цукор – 500 г;
• кориця – 1/3 ч. л.

Приготування

1. В одній ємності з'єднати всі інгредієнти, обережно перемішати, залишити на 5 годин для відділення соку.
2. Поставити на мінімальний вогонь варитись, зрідка помішуючи.
3. Кип'ятити варення з часточок мандаринів 2 хвилини.
4. Забрати в стерильну банку м'якоть.
5. Сироп варити до зменшення обсягом на 1/3, розлити в банки з часточками, герметично закупорити.

Під час новорічних свят не варто викидати цитрусову шкірку, з неї можна зварити незрівнянні ласощі, які сподобаються всім любителям незвичайних десертів. Варення з мандаринових кір вариться не довго, але процес підготовки сировини займе чимало часу. Шкірку потрібно позбавити гіркоти, вимочивши в чистій воді протягом 10 годин.

Інгредієнти:

• мандаринова шкірка - 400 г;
• цукор – 500 г;
• мандариновий сік без м'якоті – 300 мл;
• вода – 1 л;
• лимонна кислота.

Приготування

1. Порізати соломкою шкірку, вимочити у чистій воді, потім процідити.
2. Закип'ятити воду, розчинити цукор.
3. Ввести в сироп шкірку, дочекатися закипання та продовжувати варіння на мінімальному вогні протягом 2 годин, помішуючи.
4. Залишити на 8 годин охолоджуватися, знову проварити, влити сік мандариновий, томити 15 хвилин.
5. Кинути лимонну кислоту, розкласти варення з кірки мандаринів у стерильні банки, укупорити.

Зварити варення з цілих мандаринів клопітно і не швидко, але результат перевершить усі очікування. Завдяки нетривалому варінню цілих плодів, шкірка не буде гіркою, навпаки вийде смачною, м'якою. Добавки вибирають на власний розсуд, добре з цитрусами поєднуються гвоздика, бадьян і кориця.

Інгредієнти:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода для сиропу – 1 л.

Приготування

1. Поставити варитися сироп із води та цукру.
2. З мандаринів зняти частину шкірки, проколоти зубочисткою у кількох місцях.
3. Залити окропом, проварити 3-5 хвилин|мінути|, воду злити.
4. Занурити мандарини в киплячий сироп, дочекатися закипання, варити 5 хвилин|мінути|, охолодити.
5. Повторити процес кипіння та охолодження всього 5 разів. Сиропу стане менше на 1/3.
6. Пробувати можна після охолодження.

Смачне та красиве мандариново-апельсинове варення можна приготувати за простим рецептом, не піддаючи тривалому та стомлюючому варінню. Важливою умовою для ласощів є бланшування плодів протягом 5 хвилин, це робиться для того, щоб позбавити цитрусові гіркоти. Смак у варення вийде яскравим та насиченим, тому спецій додавати не рекомендується.

Інгредієнти:

• мандарини та апельсини - по 500 г;
• вода – 0,5 л;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Мандарини та апельсини залити окропом, проварити 5-7 хвилин.
2. З води та цукру зробити сироп.
3. Бланшировані та охолоджені фрукти порізати тонкими кухлями, видаливши насіння.
4. Помістити кухлі в сироп, варити 15 хвилин|мінути|, охолоджувати 2 години.
5. Повторювати варіння та охолодження ще 2 рази.
6. Влити сік одного лимона, потім 10 хвилин, розподілити по стерильній тарі, закупорити.

Варення з мандаринів «П'ятихвилинка»

«П'ятихвилинкою» називають зовсім не швидке варення, ця назва пов'язана з процесом кипіння протягом 5 хвилин і повного охолодження між проварюванням. Варення з мандаринів, рецепт якого описаний далі, виходить дуже смачним, солодким і готується тільки з м'якоті, за бажання можна зняти прозорі плівки.

Інгредієнти:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. Очистити мандарини від шкірки, плівок та видалити кісточки.
2. У ємність із часточками влити води, засипати цукром, залишити на 5 годин.
3. Кип'ятити варення з мандаринів 5 хвилин|мінути|, охолодити повністю.
4. Повторювати процес кипіння та повного охолодження ще 2 рази.
5. Розлити гарячий джем у стерильну ємність, закупорити.

Варення з мандаринів та лимонів

Смачне варення з мандаринів з лимоном готується не складно, в результаті виходять ласощі, більше схожі на джем, за бажання часточки можна пробити блендером до стану пюре. Щоб варення вийшло желейним, до складу потрібно додати лимонну цедру, в ній міститься багато пектину і в процесі охолодження та зберігання насолода стане потрібною консистенцією.

Інгредієнти:

• мандарини очищені – 500 г;
• лимони очищені – 2 шт.;
• лимонна цедра – 4 ст. л.;
• цукор – 500 г;
• вода – 50 мл.

Приготування

1. Мандаринові та лимонні часточки нарізати на 3 частини, з'єднати з цедрою, влити воду.
2. Поставити варитись, перед закипанням порціями всипати цукор, постійно перемішуючи.
3. Томити варення на мінімальному вогні 15 хвилин.
4. Розлити по банкам, герметично закупорити.

Варення з мандаринів з імбиром

Імбирно-мандаринове варення – рецепт не складний, але й не швидкий. У результаті виходить пряна заготівля із колосальним набором корисних речовин. Такий десерт буде доречним під час боротьби із застудою. При дегустації відразу відчувається яскравий смак імбиру, потім розкривається цитрусовий післясмак, незабутнє відчуття і десерт гідно оцінять усі любителі солодкої консервації.

Інгредієнти:

• цукор – 300 г;
• корінь імбиру – 5 см.;
• мандарини – 600 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. З води та цукру зварити сироп протягом 5 хвилин.
2. Викласти в сироп очищені часточки мандаринів, перемішати.
3. Додати очищений та порізаний пластинами імбир.
4. Варити на мінімальному вогні 40 хв.
5. Прибрати з варення імбир, саме варення пробити блендером.
6. Прокип'ятити ще 5 хвилин, розлити в стерилізовану тару, закупорити.

Варення з мандаринів у хлібопічці

Зварити мандаринове варення в хлібопічці можна за наявності в приладі функції «Джем», сам процес виготовлення зводиться до підготовки продуктів, закладки в чашу і все, залишається чекати сигналу завершення роботи - прилад сам все варить і перемішує. Важливо не наповнювати чашу більше половини всього обсягу, щоб у процесі варіння ласощі не «втекли».

Інгредієнти:

• мандаринова м'якоть – 500 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. Очищені від шкірки, плівок та кісточок мандарини помістити у чашу.
2. Влити води, додати|добавляти| цукор.
3. У режимі "Джем" варити до сигналу.
4. Розлити готове варення по стерилізованій тарі та герметично закупорити.

За принципом приготування в хлібопічці, готується варення з мандаринів у мультиварці: плоди занурюють у чашу, додають воду та цукор і варять у режимі «Варіння», правда періодично заготівлю потрібно перемішувати. Якщо потрібного режиму в приладі немає можна впевнено застосовувати Суп, Гасіння, час варіння залежить від бажаної густоти сиропу від 1 години до 2,5.

Інгредієнти:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 600 г;
• вода – 100 мл;
• кориця – 2 палички.

Приготування

1. Очистити мандарини, шкірку замочити на 2 години окропі.
2. Порізати часточки, викласти в чашу, додати цукор та воду.
3. Шкірку віджати, пробити в пюре блендером, перекласти до основи. Покласти корицю.
4. У режимі «Варіння» з відкритою кришкою готувати 1,5 години. Періодично перемішувати.
5. Прибрати корицю, розлити варення по стерильній тарі, закупорити.
   

Навігація за записами

Порцій: 6 баночок по 0,5 л
Час приготування: 2 години 20 хв.

Опис рецепту

Варення з мандаринів я приготувала вперше. Я люблю цитрусові, так само як і люблю пробувати нові смаки. Минулого літа, наприклад, я приготувала кабачкове варення з лимоном - вийшло дуже незвичайно, абсолютно нагадує ананас!

Ще було незвично робити заготовки взимку, зазвичай пік заготовок припадає на серпень - вересень. А це незвичайне варення з мандаринів із шкіркою я приготувала у січні (просто тільки зараз руки дійшли описати цей процес). На Новий рік у моїй кухні утворився надлишок цитрусових – всі, хто приходив у гості, приносили мандарини – неодмінно. Адже у нас цитрусові взимку – як яблука в серпні.

Щоб мої улюблені фрукти не пропали, я вирішила спробувати приготувати це чудове варення з цілих мандаринів – разом із кірками, тому що саме кірки містять весь аромат. Всього пішло трохи більше двох кілограмів фруктів, плюс два лимони. Кінцевий результат вийшов напрочуд смачний, з дуже складним солодким смаком з відтінком гіркоти – але дуже гармонійним та приємним.

Щоб приготувати варення з мандаринів, потрібно:

• 2,2 кг мандаринів;
• 1,25 кг цукру;
• 2 лимони.

Готуємо по кроках:

• Підготуйте всі інгредієнти, відміряйте цукор, підготуйте посуд для варіння – підійде 5-літрова каструля.
• Наберіть у раковину теплої води і помийте фрукти жорсткою кухонною мочалкою, щоб змити парафін, яким іноді покривають цитрусові для збереження.
• Є багато способів очистити мандарини. Ділюся найпростішим і найшвидшим.
• Розрізати кожен плід навпіл «за екватором». Потім вивернути кожну половинку шкіркою всередину.
• Після цього часточки легко відокремлюються від шкірки. Складайте їх в одну велику миску, а шкірку – в іншу.
• Лимони не вивертаються так красиво, тому доведеться очистити їх ножем, щоб відокремити шкірку від м'якоті.

• Найчастіше мандарини містять насіння (їх може бути мало чи багато). Видаліть їх дерев'яною шпажкою в окрему чашку. Зробіть це уважно, щоб насіння не потрапило до каструлі.
• Як правило, мандарини мають дуже мало насіння, але кілька штук ви все одно знайдете, коли розрізаєте плід навпіл. Їх буде набагато більше в лимонах, видаліть їх із лимонів теж уважно.
• Коли витягнете все насіння, зав'яжіть їх у невеликий шматочок марлі і відваріть з невеликою кількістю води протягом десяти або п'ятнадцяти хвилин, поки займаєтеся підготовкою фруктів.
• Тепер наріжте мандаринову шкірку невеликою соломкою.
• Найпростіше це зробити так: складають шкірку стопочкою, а потім нарізають стопку на тонкі смужки.
• Після того, як смужки будуть нарізані, розріжте їх кілька разів поперечно, щоб вийшли шматочки по 2-3 см завдовжки.
• Лимони наріжте окремо - якомога дрібніше.

• Після того, як наріжете всі шкірки, складіть їх у велику каструлю.
• Каструлю треба брати набагато більше, ніж об'єм варення, тому що при приготуванні без кришки в посуді недостатнього об'єму – буде багато бруду на плиті.
• М'якуш цитрусових пропускаємо через м'ясорубку. Є й інші способи – блендер, наприклад.
• Подрібнену м'якоть мандаринову додайте в каструлю з нарізаними шкірками і подрібненими лимонами.
• Потім додайте туди ж цукор.
• А також одну або дві чашки води, в якій варили насіння.
• Поставте суміш на середній вогонь і помішуючи доведіть до кипіння.
• Готуйте на повільному вогні, часто перемішуючи лопаткою чи ложкою.
• Зберіть із поверхні і викиньте піну.
• Помішуйте часто, щоб варення не пригоріло. А тим часом вимийте приготовані для варення баночки та кришки – краще содою, але можна і миючими засобами (тільки добре виполіскуйте у гарячій проточній воді).
• Чисті кришки прокип'ятіть у воді 2-3 хвилини.
• Нагрійте духовку до 100 гр. З поставте в камеру баночки (завжди беріть на пару штук більше, ніж передбачуваний обсяг варення) і стерилізуйте 15 хвилин.

• У гарячі баночки з духовки накладайте варення, коли воно досягне потрібної густоти. Я кип'ятила його на малому вогні півтори години, і консистенція вийшла досить густою. Не забувайте помішувати! Наприкінці, коли варення загусне, заважати потрібно майже безперервно!
• Ретельно закрийте банки кришками, використовуючи рушник або щільні рукавички, щоб захистити руки.
• Коли всі банки будуть заповнені та запечатані, переверніть їх догори ногами та залиште на столі для охолодження.
• Якщо зверху банок є патьоки варення, залиште їх доти, доки банки охолонуть, а потім просто протріть вологою тканиною. Не протирайте гарячі банки, інакше вони можуть луснути!
• Зберігайте готове варення з мандарин у прохолодній шафі. Для використання час від часу їх має вистачити на рік, якщо ви любите мандариновий мармелад - у цьому випадку їх вистачить на місяць максимум.

До варення з мандаринів чудово підійдуть

Іноді так хочеться поласувати якимись незвичайними і смачними фруктовими ласощами. Мандаринове варення чудово для цього підійде! Процес його приготування не займе багато часу, а сам десерт заповнить вітамінний запас в організмі, додасть енергію та чудовий настрій!

Як вибрати фрукти?

Для приготування незрівнянного мандаринового десерту варто зробити вибір на користь сортів, родом з Іспанії. Найкращим варіантом будуть плоди Марокко. Вони є найбільш солодкими (це дозволить задіяти меншу кількість цукру), а також не містять кісточок. Якщо немає можливості знайти даний сорт, можна вибрати і інший, потрібно щоб він мав кислуватий запах і тонку, світло-оранжеву шкірку.

Причому останньому варто приділити особливу увагу. На ній повинні бути відсутні усілякі ушкодження, пліснява і гниль.

Самі плоди мають бути середнього ступеня м'якості. Якщо вони матимуть кислий присмак – нічого страшного, цю помилку можна виправити за допомогою цукрового піску. Тут вже грає роль справа смаку: комусь до душі кислинка, а хтось любить насичену насолоду. Наші рекомендації допоможуть вам зварити джем із мандаринів у домашніх умовах, наприклад, від Юлії Висоцької.

Підготовка інгредієнтів

Якщо рецепт має на увазі використання кірки, то фрукти потрібно ретельно обмити і прибрати забруднення. Можна користуватися жорсткою губкою або щіточкою, необхідно не перестаратися і не зашкодити цедру, оскільки вона містить у собі безліч корисних речовин і масел, що благотворно впливають на функціонування організму.

Рецепти

Рецептів мандаринових ласощів настільки багато, що їх не перерахувати. Нижче докладно розписані найпопулярніші, корисні та смачні з них.

Класичне варення

Інгредієнти, які потрібні:

• Цукор – кілограм.
• Мандарини – кілограм.

Спосіб приготування:попередньо вимиті та висушені плоди очищаються від шкірки та кісточок (якщо такі є). М'якуш розділяється часточками і поміщається у велику миску. Поверху рівномірним шаром висипається цукор, і маса ставиться в захищене від сонячних променів місце на десять годин. За цей проміжок часу м'якуш просочиться цукром і пустить сік.

Склад, що вийшов, слід акуратно перемішати і поставити варитися на вогні середньої потужності. Як тільки суміш закипить, газ слід зменшити та продовжити варіння ще приблизно на двадцять хвилин. Склад необхідно регулярно помішувати, щоб уникнути його пригорання та стежити за появою пінки. Після закінчення часу, насолоду, що вийшла, потрібно зняти з вогню і дати їй настоятися не менше двох годин. Традиційне мандаринове варення готове! Залишається лише розкласти його за ємностями.

Рецепт із цілими плодами

Необхідні продукти:

• Мандарини – один кілограм.
• Вода – 250 мілілітрів.
• Цукровий пісок – один кілограм.
• Гвоздика – співвідношення плодів та бутонів 1/1.
• Лимонний сік.

Насамперед, необхідно очистити плоди від забруднень і плодоніжок. Всі підготовлені фрукти поміщаються в глибокий посуд і заливаються рідиною до верху. Для того щоб повністю позбавитися гіркоти в цедрі, фруктам необхідно наполягати в ній не менше десяти годин. Після, плоди проколюються – по три рази кожен. В один прокол, що вийшов, вставляється бутон гвоздики. Все це перекладається в каструлю, вариться до кипіння і п'ять хвилин після закипання.

Після того, як мандарини повністю розм'якнуть, їх можна викласти на тарілку і остудити. Поки вони остигають, можна перейти до приготування сиропу. У глибокій мисці змішується цукор із водою, і суміш поміщається на плиту. Ретельно перемішуючись, доводиться до кипіння і вариться близько двох хвилин. У гарячий сироп викладаються фрукти і настоюються протягом двох годин, протягом яких їх потрібно тричі перемішати.

Цей десерт вариться у п'ять етапів. Його доводять до кипіння і прибирають із плити остигати. На п'ятому варінні до нього додається лимонний сік. Для цього рецепту найкраще підійдуть середнього розміру плоди. Якщо є можливість скористатися лише великими плодами, їх потрібно розрізати на половинки.

Десерт із цілих подів можна приготувати і без цедри. Для цього найкраще вибирати трохи недозрілі фрукти, тому що за рахунок своєї щільності вони не розваряться. Всі інші інгредієнти залишаються у тій самій пропорційності. Техніка приготування також не змінюється.

З мандаринових часточок та коньяку

Таке варення чудово бореться із застудою та грипом, а також стане чудовими ласощами на будь-якому застілля. Смак коньяку практично не відчувається через солодощі, тому за рахунок цього інгредієнта десерт виходить ароматним та специфічним. Інгредієнти, які знадобляться:

• Мандарини (бажано невеликого розміру) – півкіло.
• Цукровий пісок – півкіло.
• Коньяк – три столові ложки.

Процес приготування:фрукти очищаються від шкірки і поділяються на часточки. Потім вони змішуються з цукром і коньяком, і склад, що вийшов, настоюється близько восьми годин. Після цього він вирушає на плиту, і, не доходячи до кипіння, вариться на дуже повільному вогні, приблизно сорок хвилин. Після завершення варіння, насолода, що вийшла, повинна охолонути і можна приступати до її вживання!

Рецепт з імбиром та апельсинами

всі фрукти слід очистити від цедри та розділити на часточки. Присипати їх півкіло цукрового піску і залишити на 10:00 настоюватися. Після закінчення часу помістити часточки в цукрі на плиту, додати до них імбир і варити до кипіння на середньому вогні. Після закипання склад підлягає варінню ще годину, вогонь має бути помірним. Після чого кашку, що вийшла, слід остудити і знову поставити варитися. У неї висипається цукор і ванілін, що залишився. Маса знову доводиться до кипіння та вариться близько години, після чого повністю остуджується. Смачне та ароматне варення готове!

За низької температури його можна сміливо зберігати більше року.

З ківі та лаймом

Ці чудові ласощі мають екзотичний присмак і аромат. Особливо його оцінять любителі пікантної, але водночас дуже легкої кислоти. До речі, під час підготовки компонентів не варто поспішати викидати цедру, оскільки грає одну з найголовніших ролей.

Для цього корисного та незвичайного десерту знадобляться:

• Мандарини – кілограм.
• Лайм.
• Ківі - 250 грам.
• Цукровий пісок – кілограм.
• Вода – 350 мілілітрів.

Послідовність приготування:півкіло мандаринів потрібно очистити від шкірки і розділити на часточки, а плоди, що залишилися, порізати на чотири частини кожен, не знімаючи при цьому кірки. З лайма також зчищається шкірка (біла частина при цьому не торкається) і шаткується на тонкі смуги. У глибоку миску засипається цукровий пісок, розбавляється водою і вариться до закипання. Після того, як рідина закипить, у неї висипається нашаткована цедра і вариться близько двох хвилин на повільному вогні. Потім у цю ємність поміщаються мандаринові часточки і варяться рівно одну хвилину, після чого склад знімається з вогню.

Як тільки кашка, що вийшла, повністю охолоне, її знову слід закип'ятити, і варити протягом двох хвилин. Поки склад остигатиме, плоди очищаються і нарізаються тонкими кружальцями. Після того як десерт закипить втретє, до нього додається ківі і вижитий з лайма сік. Насолода повинна кип'ятитися не менше трьох хвилин, після чого її можна вважати абсолютно готовою.

Чудове варення з мандаринових скоринок

Для приготування смачного десерту мандаринова шкірка підійде не гірше самих плодів.

Збираючись скористатися цим рецептом, варто переконатися, що шкірка повністю очищена від бруду і ушкоджень. У цедрі цитрусових культур гіркота підвищена, тому варто заздалегідь вимочити її у прохолодній воді. Сам процес має зайняти щонайменше десять годин. Рідина рекомендується змінювати не менше трьох разів.

Інгредієнти:

• Шкірка мандаринів - 400 грам.
• Цукровий пісок – півкіло.
• Чиста вода – півтора літри.
• Лимонна кислота – одна чайна ложка.
• Свіжий мандариновий сік - 100 мілілітрів.

Процес приготування:воду слід закип'ятити, додати до неї цукор і ретельно перемішувати рідину до повного розчинення. Після того як сироп закипить, до нього додається попередньо порізана на маленькі шматочки мандаринова кірка. Після того як склад з цедрою закипить, вогонь слід зменшити і варити до того моменту, поки воно повністю не загусне, а скоринки не стануть прозорими. Не варто забувати про регулярне помішування.

Як тільки насолода перетвориться на густу кашку, вогонь потрібно вимкнути і остудити масу. Коли вона повністю охолоне, потрібно поставити її на плиту, на повільний вогонь. Потім додати до неї сік мандариновий, ретельно перемішати і кип'ятити приблизно близько п'ятнадцяти хвилин. Потім додати до складу лимонну кислоту та кип'ятити ще п'ятнадцять хвилин на повільному вогні.

Обов'язково потрібно регулярно помішувати його, щоб уникнути пригорання, оскільки більшість вологи на даному етапі випаровується.

Після закінчення часу, насолоду слід зняти з плити і остудити. Варення можна вважати готовим! Залишається розкласти його по банках або одразу подати до чаю. Можна надати ласощі оригінальний зовнішній вигляд, закрутивши скоринки в завитки. Для цього потрібно нашаткувати шкірку довгими смужками, шириною один сантиметр. Кожну з них згорнути щільним рулетом, за допомогою голки, що продезінфікує, просмикнути на нитку і дуже щільно її стягнути.

Рулети із цедри вимочуються у воді, після чого варяться у цукровому сиропі. Коли десерт буде повністю готовий і охолоне, нитки акуратно витягуються. Таким варенням можна дивувати гостей або використовують його як солодкий подарунок будь-кому. До речі, щоб максимально позбутися гіркого присмаку, можна скористатися наступним методом. Нарізана цедра поміщається у чисту прохолодну воду десять хвилин. До неї засипається десять грамів солі. Все це кип'ятиться на слабкому вогні протягом години. Після цього, кірки треба остудити, і можна приступати до втілення кулінарного шедевра!

Мандаринове варення з бананами

Процес приготування цієї солодощі займе мінімум часу. Це дасть можливість ласувати десертом у будь-який час (можна пити з ним чай). Ця порція розрахована на один раз.

Інгредієнти, які необхідні для приготування:

• Один маленький банан.
• Цукровий пісок – 100 грам.
• Один великий мандарин.

Спочатку очистити банан і нарізати його на кружечки. Мандарин теж очищається, і поділяється на часточки, які, своєю чергою, нарізаються маленькими кубиками і засипаються в каструлю. Слідом викладаються бананові кружечки та цукровий пісок. Варення вариться близько п'ятнадцяти хвилин, потім остуджується та подається до чаю.

Мандариновий десерт з ваніллю в мультиварці

Продукти, які знадобляться:

• Мандарини (без кісточок) – один кілограм.
• Вода – один літр.
• Декілька гілочок ванілі.
• Цукровий пісок - 950 грам.
• Лимон.

Насамперед, необхідно ретельно промити цитрусові під холодною водою. Потім вони очищаються від шкірки і діляться часточками, які поміщаються в глибоку миску. До них додається очищена ванільна гілочка і склад заливається водою. Варити його потрібно на середньому вогні до кипіння. Після, вогонь зменшується і варіння продовжується ще протягом п'яти хвилин у повільному вогні. Суміш у цей час вимагає рясного помішування.

Покрокове приготування:кілограм фруктів треба очистити від шкірки та нарізати м'якоть маленькими кубиками. Викласти їх у миску і залити туди ж вижитий, з частини плодів, що залишилася, мандариновий сік. Суміш ставиться на вогонь і готується до кипіння, після чого в неї висипається кардамон, кориця та два види цукру.

Кашка, що вийшла, вариться на повільному вогні близько півгодини. Коли до кінця варіння залишиться сім хвилин, до миски додаються кедрові горіхи (заздалегідь очищені). Десерт, що вийшов, можна розкласти по банках або поставити в холодильник і насолоджуватися ним коли захочеться.

Процес приготування:гарбуз потрібно очистити від шкірки та насіння. М'якоть, що залишилася, рубається на середні за розміром шматочки. Вони розкладаються в каструлі і заливаються 200 мл рідини. Потрібно готувати гарбуз доти, доки він повністю не розм'якне.

У цей час, фрукти потрібно якнайкраще подрібнити за допомогою блендера. Гарбузову кашку треба зняти з плити та дати їй повністю охолонути. Потім вона перекладається в блендер і перемішується до пюре. Після, фруктовий та гарбузовий склади поміщаються в миску, і варяться до закипання. Як тільки суміш закипить, у неї засипається цукор, варіння триває ще двадцять хвилин.

Вогонь при цьому повинен бути тихий, помішувати кашку потрібно регулярно, а у разі утворення пінки слід її прибирати.

Дані поради допоможуть приготувати варення ще смачніше, ароматніше та красивіше:

• Якщо рецепт вимагає розділити фрукти часточками, необхідно усунути з них усі прожилки та плівку;
• При виборі плодів слід віддавати свою перевагу стиглим, але міцним. М'які фрукти можуть розваритись у процесі варіння, а пружні не втратять свою початкову форму;

Щоб досягти більш насиченого та цікавого смаку, рекомендується замінювати звичайну воду апельсиновим або лаймовим соком.

Про те, як приготувати ароматне варення з мандаринів, дивіться наступне відео.

Солодкі десерти з цитрусових фруктів поєднують дві якості: смак і користь, багато господинь, роблячи запаси на зиму, для різноманітності часто готують варення з мандаринів, яке подобається дітям і дорослим. Що особливо цінно: цитрусові фрукти добре поєднуються з іншими плодами, тому їх використовують як основний інгредієнт, і для доповнення інших десертів, покращуючи смакові якості.

Готуючи варення з мандаринів, рецепт яких може видозмінюватися різними інгредієнтами, можна сміливо розраховувати на смачний десерт та різноманітність сімейного меню, особливо у зимові вечори. Традиційно, ось уже кілька десятиліть мандаринове варення ставлять під новорічну ялинку на Різдво, або на будь-яке інше сімейне свято.

Варення з мандаринів із шкіркою – ніжний смак

Якщо хочеться урізноманітнити характер ласощів, або здивувати домашніх і гостей, можна зварити ніжно на смак варення з мандаринів зі шкіркою, рецепт якого буде запропонований нижче. Щоб виготовити варення з мандаринів зі шкіркою потрібно трохи терпіння: варити його потрібно в кілька етапів, зате замість витрачених праць, на сімейному столі в потрібний момент буде красуватися дивовижне на колір і запах частування. Рецепт варення взято з книги «Все про кулінарії», випущеної в 1961 році з дуже обмеженим тиражем, всього 200 000 тис. екземплярів. Ці ласощі були улюбленим частуванням останньої царської родини Росії, і імператриця власноруч готувала його. Готуючи мандаринове варення, рецепт зі шкіркою плодів не поодинокий випадок у кулінарії: шкірка цитрусових фруктів зберігає в собі масу корисних і смачних речовин, тому їх не викидають у процесі приготування, а використовують як інгредієнт.

• 1 кг середніх за розмірами мандаринів;
• 1 кг цукру (можна зменшувати або додавати інгредієнт, формула рецепту не виключає такі видозміни);
• 500мл. вода, так як у рецептурі використовувалася джерельна, найкраще підійде очищена або бутильована;
• 1 паличка кориці;
• 2 зірочки бадьяна;
• 5 бутонів гвоздики;
• половина лимона.

При вимиванні пористої поверхні плодів використовується звичайна щіточка та мило, яке не тільки добре очищає шкірку, але й не залишає слідів хімічних сполук, що використовуються у виготовленні миючих засобів. Вимивши фрукти, потрібно залити їх окропом на 12 -15 хвилин, потім воду міняють на холодну і залишають для замочування на добу, періодично зливаючи та змінюючи на нову.

Підготовлені плоди проколюють у кількох місцях, заливають водою і, додавши решту інгредієнтів, чекають поки вода в посуді закипить, варять мандаринове варення з шкіркою на малому вогні, рівно 7 хвилин. Знявши та охолодивши суміш, потрібно повторно закип'ятити і проварювати варення ще три рази. Проварюючи останній раз, потрібно підготувати необхідну кількість скляних банок (простерилізувати) та розливати гарячим. Варення з мандаринових скоринок має остигати повільно, саме тому його потрібно гарячим ретельно загорнути старими теплими речами на добу, але банки перевертати не потрібно, а сам десерт буде готовий не раніше, ніж через тиждень.

Варення з мандаринів часточками - надзвичайне на смак

Варення з мандаринів часточками не тільки надзвичайне на смак і вигляд, ця страва дуже корисна своїм складом вітамінів солодка страва, яку заготовляють на зиму у вигляді закоток. Мандаринове варення часточками, рецепт якого може видозмінюватися тим, або іншим інгредієнтом, один з улюблених дитячих ласощів, воно нічим не гірше покупних джемів та інших солодощів, швидше за все навпаки - краще стократ і корисніше. Готувати мандаринове варення часточками просто, єдина умова - потрібно трохи більше часу, ніж зазвичай потрібно в таких випадках, натомість маємо ідеальний солодкий десерт.

• 700 гр. дрібних розмірами плодів мандаринів (вже очищені);
• півсклянки води;
• чайна ложка кориці;
• 500 гр. цукру, кількість можна змінювати, залежно від смакових якостей.

Багато часу йде на видалення білих прожилок апельсинів, але це потрібно зробити, причому якісно. Далі все переміщають у посуд, пересипають цукром та корицею, обережно змішавши, додають воду. На дві години потрібно все залишити таким, як є: за цей час цукор розчиниться у воді і отриману масу, нагріваючи на повільному вогні, доводять до кипіння. Варення з мандаринових часточок кип'ятять дві хвилини, після чого часточки потрібно акуратно виловити шумівкою і перекласти в окремий посуд, а сам сироп варити ще 7 хвилин. Гарячим варенням заливають часточки і відразу ж починають розливати у скляні банки та закочувати. Варення можна не загортати в ковдри, і це не вплине на густоту сиропу після остигання.

Варення з мандаринів – рецепт простий

Найпростіше мандаринове варення, рецепт якого є в будь-якій кулінарній книзі, не вимагатиме спеціальних навичок, і за часом для виготовлення займе максимум півтори години:

• 700 гр. мандаринів;
• 500 гр. цукру;
• 500мл води.

Мандаринове варення, рецепт якого пропонується, у ходу у жителів Закавказзя, де плоди є удосталь, а часу з ними порається в сезон збирання врожаю не завжди багато. Як варити кавказькі жінки знають з малих років: рецепт виготовлення передають з покоління в покоління. Щоб смак плодів у десерті був ідеальним, їх потрібно замочити у воді, яку періодично змінюють. Через добу можна починати варити варення: готують і кип'ятять сироп, плоди проколюють та обережно кладуть у киплячу масу на 15 хвилин. Проваривши, масу відставляють і дають охолонути, після чого процес повторюють ще 5 разів. Дуже важливо, щоб плоди могли при розливанні пролізти в шийку банки, тому вибираючи розміри мандарин потрібно подбати заздалегідь.

Мандаринове варення в мультиварці – просто та зручно

Мандаринове варення в мультиварці готується просто, головне, щоб у приладі була функція «Суп», саме її використовують у рецептурі. Потрібен наступний склад інгредієнтів:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 3 склянки;
• вода – 5 склянок;
• лимон – один, середніх розмірів плід;
• трохи ванілі.

Плоди миють, очищають від шкірки та білої тканини, роблячи максимально чистими часточки, які поділяють та викладають у посуд. Потрібно закип'ятити суміш і після 5 хвилин кипіння додати цукор та ваніль. Виставивши мультиварку в режим Суп варять десерт три години, після чого він вважається готовим і його можна розливати по банкам.

Мандаринове варення з кірок - запашні ласощі

Мандаринове варення з кірок надзвичайно смачне і запашне: відкриваючи баночку ласощів, від запаху десерту голова йде кругом, а таке відчуття – ніби все, що відбувається відбувається в нереальному світі. Що найголовніше - як основний інгредієнт використовується шкірка плодів, і хоча потрібно трохи більше часу для виготовлення, десерт в кінцевому результаті являє собою щось таке, що складно піддається опису за смаком та запахом.