Гарбузовий пай рецепт. Класичний американський гарбузовий пиріг: рецепти та особливості приготування
Доброго дня любі друзі! Ще раз велике спасибі всім вам за привітання та теплі слова, мені було дуже приємно! Усіх вас люблю і сумую, щоправда. Давно вже хотіла написати в блог, кабачків цього року було море, нових рецептів із них теж, але написати вийшло тільки зараз, коли у дітей почалися канікули, а кабачки у всіх закінчилися. Натомість залишилися гарбузи. А в мене залишилися рецепти та фотографії з минулого року та три величезні гарбузи під столом. Та ще й день такий знаменний... Як тут не викласти рецепт гарбузового паю із похмурими фотографіями?!
або трохи менш похмурими: 
Рецепт найпростіший, а пай дуже смачний.
Рецепт начинки знайшла на сайті Gastronom, а основа для паю – моя улюблена, багаторазово перевірена та роками відпрацьована.
Інгредієнти:
Для коржу:
- борошно - 1 1/4 склянки
- цукор – 1/2 ч.л.
- сіль – 1/2 ч.л.
- вершкове масло - 113 г
- крижана горілка з морозилки – 2-3 ст.л.
- м'якоть гарбуза - 500 г
- цукор - 1 склянка
- вершкове масло - 100 г
- яйця – 3 шт.
Після закінчення зазначеного часу тісто з холодильника дістати, тонко розкотити, викласти в змащену олією форму з невисокими борти так, щоб були закриті дно і борти, наколоти виделкою і поставити в холодильник ще на 30 хвилин.
Тим часом займемося начинкою: гарбуз нарізати невеликими шматочками і відварити в окропі до м'якості. Трохи остудити. Збити блендером гарбуз, цукор та олію. Змінити насадку на віночок і по одному додавати яйця, щоразу ретельно збиваючи.
Форму з|із| тестом вийняти з холодильника. Накрити тісто листом пергаменту, засипати сухим горохом чи квасолею і поставити в розігріту до 175С духовку на 10-15 хвилин. Видалити квасолю та пергамент, влити начинку у форму з тестом і відправити в духовку на 40-45 хвилин.
Остудити пай у формі і лише потім обережно вийняти. 
Це одна з найніжніших і найсмачніших начинок для гарбузового паю (хоч і калорійна) і напевно найпростіша - для того, щоб приготувати цей пай навіть не потрібно йти в магазин (якщо звичайно гарбуз є в наявності), всі необхідні інгредієнти є вдома. А з різних фотографій у цьому пості можна зробити висновок, що я часто пекла цей пай минулого року. І цього буду. Безперечно.
Вітаю всіх, хто святкує, зі святом, а решті бажаю купити собі щось приємне чи корисне з великою хеллоуїнською знижкою:)
Пекти солодкі гарбузові пироги за традицією прийнято протягом осені. Наприклад, в Америці смачний і ароматний гарбузовий пиріг можна скуштувати на такі свята, як Хелловін, а також День подяки та, звичайно, Різдво. Сьогодні пропоную приготувати саме таку випічку – знаменитий американський гарбузовий пиріг або Pumpkin pie.
Коли я вирішила його зробити, чоловік, на жаль, був удома. Чому нажаль? Він не просто не любить гарбуз - мені здається, що у нього невикорінний дурний стереотип, що це не може бути смачним за визначенням. Я маю на увазі страви з гарбуза. Тим не менш, із задоволенням їсть усю випічку, у складі якої використовується руда красуня – я просто вмію замаскувати характерний смак гарбуза.
Загалом, пережила я його скепсис у процесі готування і навіть слова "Ні, я таке їсти точно не буду..." смачненьке печеш?” І, нарешті, коли відрізала собі перший шматочок і демонстративно почала його їсти, стіна впала і почулося “Дай і я спробую”.
А потім прийшли додому діти... На ранок залишилося лише два маленькі шматочки гарбузового пирога, а думала одній доведеться його їсти. Так що не бійтеся, що ваші не любителі гарбуза відмовляться поласувати цим смачним десертом - сміливо готуйте. А в подарунок вам дістанеться ароматний і казково гарний американський гарбузовий пиріг на основі м'якого рубаного тіста та найніжнішої солодкої начинки. І “Дякую велике. А можна ще шматочок?..” від рідних!
Інгредієнти:
Рублене тісто:
Начинка:
(450 грамів ) (3 штуки ) (300 грамів) (1 чайна ложка) (0.25 чайної ложки) (1 щіпка ) (1 щіпка ) (1 щіпка )
Приготування страви з фото.
У рецепт цього гарбузового пирога входять наступні інгредієнти: густе гарбузове пюре, молоко з цукром, що згущує|згущає|, вершкове масло|мастило|, курячі яйця, пшеничне борошно, питна вода, а також прянощі. У продуктах я перерахувала ті, які передбачаються в оригінальному рецепті (гвоздика, імбир, запашний перець і кориця - їхню кількість я змінила під себе), але ще я використала й інші (про це нижче).
Насамперед потрібно приготувати рубане тісто. Можна руками, але в комбайні виходить набагато швидше та легше. Просіюємо в чашу 210 г пшеничного борошна вищого гатунку, додаємо щіпку солі і холодну вершкове масло, порізане кубиками. Олію найкраще покласти в морозильну камеру на годинку.
Пробиваємо все за допомогою металевого ножа у дрібну масляну крихту. На це піде буквально 20-30 секунд. Тепер додаємо 1 яєчний жовток (білок можна заморозити та використовувати для інших рецептів), а також столову ложку крижаної води.
Ще раз все пробиваємо (краще на пульсуючому режимі), щоб вийшла ось така жирна крихта. Спробуйте зібрати її в кому. Якщо все одно розвалюється, додайте ще ложку води – це залежить від вологості пшеничного борошна.
Поки охолоджується тісто, можна зайнятися начинкою. Гарбузове пюре я зробила заздалегідь: приготувала м'якоть гарбуза на пару в мультиварці, а потім протерла через сито. Можна і заглибним блендером подрібнити - так набагато простіше. Щоб пюре вийшло густим, пропарену гарбузову м'якоть відкиньте на сито хвилин на 10 – зайва рідина стіче (вона не потрібна). Отже, начинка. У миску розбиваємо 3 курячі яйця.
Додаємо гарбузове пюре та прянощі. Про прянощі: в оригіналі в такий пиріг кладеться по 1/4 чайної ложки сушеного імбиру, запашного перцю, кориці та гвоздики (все в меленому вигляді). Відверто кажучи, я просто побоялася додавати стільки, тим більше, що гвоздику я не дуже люблю. Її я взяла буквально дрібку, як і меленого запашного перцю. Імбиру додала чверть чайної ложки (пам'ятайте, що це досить гостра приправа), а ось на корицю не скупилася - начинку пішла ціла чайна ложка. У процесі приготування американського гарбузового пирога я вирішила ще трохи поекспериментувати: додати чайну ложку сушеної цедри апельсинової (ну дуже до речі) і щіпочку ваніліну. Ви вирішуйте самі, що вам більше до вподоби.
Залишається все ретельно перемішати, щоб усі інгредієнти з'єдналися. На цьому етапі спробуйте гарбузову масу і за бажанням додайте ті чи інші прянощі на свій смак. Якщо вам здається, що начинка занадто рідка (вона повинна бути трохи рідше, ніж тісто на оладки), можете підстрахуватися і додати пару ложок кукурудзяного або картопляного крохмалю.
Включаємо грітись духовку на 180 градусів. Беремо роз'ємну форму для випічки діаметром 20 сантиметрів, якщо хочете високий пиріг, як у мене. Якщо виберете ширше, готова випічка буде нижчою. Дно форми вистилаємо папером для випікання. Дістаємо з холодильника рубане тісто і кладемо його у форму. Руками розподіляємо рівномірно дном, робимо високі бортики. Тепер ще обов'язково розколюємо тісто на дні вилкою, щоб воно не роздулося в процесі випікання.
Крім того, додатково кладемо вантаж, щоб тісто не піднялося. У мене це сочевиця (1 кілограм), яку я колись купила та забула про неї. Тепер вона використовується для цієї мети – як вантаж. Між тістом і крупою (горох, квасоля, перловка) кладемо папір для випічки. Ставимо форму з|із| тестом в гарячу духовку і випікаємо 10 хвилин|мінути|. Потім прибираємо вантаж і печемо ще хвилин 5-7.
Американський гарбузовий пайАмериканці просто люблять цей пиріг. Без нього не обходиться День подяки, як і у нас Новий рік без "Олів'є". Також це звичайний атрибут столу на Хелловін. Існує навіть жарт, що американські домогосподарки вигадали рецепт цього пирога, щоб утилізувати м'якоть гарбуза, який залишається після святкування Халлоуїна. Але це не правда. В Америці цілий рік продається гарбузове пюре, з якого готують цей пиріг. На сайті є кілька рецептів приготування цього пирога. Пропоную вам ще один, який відрізняється за способом приготування начинки – гарбузового пюре.
тісто:
борошно пшеничне – 200 гр.
олія вершкове - 100 гр.
цукор – 50 гр.
яйце куряче - 1 шт.
сіль - 1/2 ч. л.
начинка:
гарбуз – 500 гр.
молоко – 100 мл.
цукор – 100 гр.
вершки (33%) – 150 мл.
яйце куряче - 2 шт.
кориця (паличка) – 1 шт.
ванілін (Haas) – 1/4 ч. л.
цукрова пудра (з ароматом ванілі від Haas) – 2 ст. л.
приправа (імбир, гвоздика, бадьян, кардамон, цедра лимона, запашний перець) – 1 ч. л.
Готуємо начинку для пирога. Гарбуз чистимо і ріжемо дрібними кубиками. 
Додаємо до порізаного гарбуза цукор, молоко та паличку кориці, гасимо на повільному вогні 30 хвилин. 
Поки гаситься гарбуз, готуємо тісто. Беремо холодну, але не морозиво вершкове масло, сіль, борошно, цукор, яйце. Можна все перетерти руками, але простіше подрібнити та перемішати за допомогою кухонного процесора. 
Замішуємо м'яке еластичне тісто і кладемо його на 30 хвилин|мінути| в холодильник. 
Беремо зручну форму діаметром 22-24 см, розкочуємо тісто, переносимо його у форму, робимо бортики. 
Кладемо зверху листок пекарського паперу, на нього квасоля або горох, щоб тісто не "спушувалося", ставимо в нагріту до t 220 С. духовку і запікаємо 20 хвилин. 
До готового гарбуза додаємо ванілін Haas та приправи за бажанням: імбир, гвоздика, бадьян, кардамон, цедра лимона, запашний перець.
Подрібнюємо гарбуз у пюре. (Паличку кориці попередньо прибираємо). 
До пюре, що остигнув, додаємо вершки (я їх попередньо збила), яйця. Все перемішуємо блендером чи міксером. 
Дістаємо з духовки основу пирога, прибираємо квасолю, заливаємо начинку.
Зменшуємо температуру в духовці до t 180 С і запікаємо пиріг 50 хвилин до готовності. 
Дістаємо готовий пиріг, даємо йому повністю охолонути близько 2 годин. 
Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою із ароматом ванілі від Haas. 
Приємного чаювання!
102 ккал на 100 грам.
Інгредієнти:
- 400 г гарбуза, нарізаного кубиками.
- 4 яйця.
- 80 г манної крупи.
- Кориця.
- Апельсинова цедра 1 ч. л.
Приготування:
Гарбуз залити водою, щоб він повністю покривав усі шматочки і відварити під кришкою до розм'якшення. Подрібнити блендером до пюреподібного стану
. Поставити назад на вогонь (найменший) і помішуючи масу, вбити по одному яйця, а потім всипати невеликими порціями обсмажену на сухій сковорідці до ніжно-кремового кольору манну крупу. Варити близько 5 хвилин|мінути|. Додати корицю та апельсинову цедру. Загустілу масу вилити у форму в злегка присипану меленою Овсянкою і запекти в духовці при температурі 180 градусів до готовності (близько 20 хвилин. Пай повністю остудити і потім витягнути з форми, за бажанням змастити зверху натуральним йогуртом. Приємного апетиту.
Гарбузовий пай
ІНГРЕДІЄНТИ
- гарбуз 1 кг
- крупа манна 100 г
- ізюм світлий 70 г
- натуральний мед 2 ст.л.
- яйце куряче 2 шт.
- цукор коричневий 1, без верху ст.л.
- кардамон (коробочки) 3 шт.
- мускатний горіх 1/2 ч. л.
- цукор із натуральною ваніллю 1 без верху ч.л.
- сіль 1/4 ч.л.
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Гарбуз очистити, нарізати дрібними скибочками і відварити на пару. Якщо варите звичайним способом, краще в невеликій кількості води під щільно закритою кришкою на невеликому вогні. Нехай це займе трохи більше часу, зате гарбуз залишиться ароматним і солодким, а не розвареним і водянистим. Воду після варіння зливаємо. Пюруємо гарбуз блендером.
Поки вариться гарбуз – замочити родзинки. Для надання прянощів, родзинки замочити в завареному чаї (я використовувала зелений чай "CURTIS HUGO COCKTAIL" з ароматом лайма та бузини). Тоді родзинки набувають трохи цитрусового пряного аромату. Якщо немає такого чаю, то не біда. Замочіть у звичайному Ерл Грей. Або поекспериментуйте та знайдіть свій смак. Насіння кардамону очистити від насіннєвих коробочок. Змішати з|із| 1 ст.л. коричневого цукру (краще Демерара, він додасть карамельну нотку десерту). Змолоти цю суміш у пудру.
У гарбузове пюре додаємо віджаті родзинки, 2 ст.л. меду, 0,5 чайної ложки мускатного горіха, 100 гр. манки, 1 ч.л. цукру з натуральною ваніллю (можна замінити звичайним ваніліном-на кінчику ножа). Перемішуємо до однорідності.
Відокремити жовтки від білків. Білки з 1/4 рах. солі збити до м'яких піків. Жовтки окремо збити з|із| 1 ст.л. цукрової пудри з кардамоном до білого.
Ввести спочатку жовткову суміш гарбузову масу. Перемішати до однорідності. Можна міксером на малій швидкості. А потім акуратно втрутити лопаткою збиті білки. Перемішуючи знизу нагору в одному напрямку. Не використовуйте при цьому міксер, інакше вся пишнота та легкість від білків зникне як ранковий туман.
Застелити форму папером для випікання. Викласти гарбузову масу, розрівняти і відправити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікати до готовності. Візуально готовність можна визначити коли поверхня гарбузового паю почне розтріскуватися. Або ж дерев'яною шпажкою.
Витягаємо гарбузовий пай. Даємо охолонути і в холодильник на 12 годин (краще ввечері приготувати і на ніч в холодильник). А вже наступного дня сміливо відрізайте невеликий шматочок, сервіруйте 1 ст. натурального йогурту та 1 ч.л. брусничного/журавлинного/апельсинового джему або як у мене на фото чорничного варення. І надсилайте все це багатство смаку і не настільки величезних калорій собі в рот.
Гарбузовий пай у мультиварці. Американський гарбузовий пиріг (Pumpkin pie)
Пекти солодкі гарбузові пироги за традицією прийнято протягом осені. Наприклад, в Америці смачний і ароматний гарбузовий пиріг можна скуштувати на такі свята, як Хелловін, а також День подяки та, звичайно, Різдво. Сьогодні пропоную приготувати саме таку випічку – знаменитий американський гарбузовий пиріг або Pumpkin pie.
Коли я вирішила його зробити, чоловік, на жаль, був удома. Чому нажаль? Він не просто не любить гарбуз - мені здається, що у нього невикорінний дурний стереотип, що це не може бути смачним за визначенням. Я маю на увазі страви з гарбуза. Тим не менш, із задоволенням їсть усю випічку, у складі якої використовується руда красуня – я просто вмію замаскувати характерний смак гарбуза.
Загалом, пережила я його скепсис у процесі готування і навіть слова "Ні, я таке їсти точно не буду..." смачненьке печеш?” І, нарешті, коли відрізала собі перший шматочок і демонстративно почала його їсти, стіна впала і почулося “Дай і я спробую”.
А потім прийшли додому діти... На ранок залишилося лише два маленькі шматочки гарбузового пирога, а думала одній доведеться його їсти. Так що не бійтеся, що ваші не любителі гарбуза відмовляться поласувати цим смачним десертом - сміливо готуйте. А в подарунок вам дістанеться ароматний і казково гарний американський гарбузовий пиріг на основі м'якого рубаного тіста та найніжнішої солодкої начинки. І “Дякую велике. А можна ще шматочок?..” від рідних!
Гарбузовий пай рецепт з манкою. Гарбузовий пиріг без борошна з манкою
У сезон гарбуза можна спекти дуже смачний гарбузовий пиріг, який готується з манкою без додавання борошна. Він виходить на кшталт запіканки або пудингу, текстура пирога – дуже ніжна та волога. Готова випічка просочується сиропом із лимонним соком, що робить смак особливо цікавим. Головне – добре остудити пиріг. Дуже смачно, спробуйте!
складові
Для приготування гарбузового пирога без борошна з манкою нам знадобиться:
м'якоть гарбуза – 300 г;
манка – 270 г;
кефір – 250 мл;
цукор – 100 г;
розпушувач – 6 г;
цедра одного лимона;
олія для змащування форми.
Для просочення:
вода – 100 мл;
цукор – 100 г;
сік лимона – 50 мл.
Етапи приготування
Підготувати продукти.
Гарбуз, очищений від шкірки та насіння, натерти на дрібній тертці. Для цього пирога нам знадобиться 300 г м'якоті гарбуза.
До м'якоті гарбуза влити кефір, добре перемішати масу силіконовою лопаткою.
Потім додати манку, розпушувач та цукор.
Добре перемішати тісто.
Добре вимити лимон, а потім зняти цедру з нього і додати в тісто, ретельно перемішати. Тісто для гарбузового пирога вийде дуже ніжним і в міру густим. Викласти тісто у форму для випічки, змащену олією, розрівняти. Поставити форму в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікати пиріг хвилин 45 (готовність можна перевірити сухою лучинкою - при поколювання готового пирога лучинка повинна залишитися сухою).
З лимона видавити приблизно 50 мл соку.
У сотейнику з'єднати свіжий лимонний сік, воду і цукор, перемішати, поставити сотейник на вогонь і довести сироп до кипіння.
Гарбузовий пиріг, приготування з манкою без додавання борошна, дістати з|із| духовки і полити сиропом.
Залишити випічку до повного остигання.
Потім розрізати на шматочки та подати до столу. Пиріг з гарбузом виходить дуже яскравим і смачним, раджу!
Смачного!
Відео Гарбузовий пай - корисно і смачно
1 склянка (ст.) - 240 мл. 3/4 склянки (ст.) - 180 мл. 1/2 склянки (ст.) - 120 мл. 1/3 склянки (ст.) - 80 мл. (ст.) – 60 мл.1 столова ложка (ст. л.) – 15 мл.1 чайна ложка (ч. л.) – 5 мл.
Інгредієнти до рецепту:
Рубане пісочне тісто
- 1 та 1/4 ст. пшеничного борошна вищого гатунку, плюс більше для замішування тіста
- 2 ст. л. цукрового піску
- 1/2 ч. л. солі
- 2 ст. л. маргарину
- 4 ст. л. холодного вершкового масла, порізаного на невеликі шматочки
- 2 ст. л. збитого яйця (близько 1/2 від великого яйця)
Гарбузова начинка
- 450 гр. гарбузового пюре
- 3/4 ст. коричневого цукру
- 3 великі яйця
- 1 ст. питних вершків 10%
- 1 ч. л. меленого імбиру
- 1 ч. л. меленої кориці
- 1/4 ч. л. меленого запашного перцю
- 1/8 ч. л. меленої гвоздики
- Збиті вершки для прикраси
Приготування страви за рецептом:
- Приготуйте рубане тісто: змішайте борошно, гранульований цукор та сіль у кухонному комбайні. Додати маргарин; заважайте близько 30 сек. Додайте вершкове масло|мастило| і заважайте, поки|доки| суміш не стане схожою на грубу муку|борошно| зі шматочками масла|мастила| розміром з горошину.
Змішайте 2 ст. л. крижаної води та яйця в мисці, потім додайте в комбайн і перемішайте один або два рази. Зупиніться, перш ніж тісто збереться в кулю. Викладіть тісто на поліетиленову плівку і загорніть, потім сформуйте в плоский диск. Оберніть щільно і охолодіть до готовності принаймні 1 год. - Розігрійте духовку до 180 °С. На посипаній борошном поверхні розкотіть тісто в коло діаметром 33 см. Викладіть у скляну форму діаметром 24 см. і загорніть краї, що виступають всередину, сформуйте пальцями рифлений край. Проколіть дно вилкою та охолодіть корж до затвердіння близько 30 хв.
- Застеліть корж фольгою, а потім заповніть сушеними бобами. Випікайте доти, доки краї не стануть золотистими, близько 20 хв. Видаліть фольгу та боби і продовжуйте випікати доти, поки корж не стане золотистим по всьому периметру, від 10 до 15 хв. Викладіть основу на стійку, щоб дати повністю охолонути.
- Приготуйте гарбузову начинку: у мисці змішайте гарбуз, коричневий цукор, яйця, вершки, імбир, корицю, запашний перець та гвоздику. Вилийте начинку в корж; випікайте протягом 1 год. або 1 год. 15 хв. Накрийте краї фольгою, якщо вони підгоряють. Охолодіть повністю на стійці. Подавайте гарбузовий пай із збитими вершками.
Рецепт домашнього гарбузового пирога.
Всім доброго дня!
Гарбузовий пиріг за цим рецептом виходить дуже ніжний і в міру солодкий (це при тому, що він печеться без масла, а цукру в рецепті всього 100 грамів!), і в нього зовсім немає "овочевого" присмаку.
Приготувати цей корисний гарбузовий пиріг дуже просто, головне - натерти гарбуз на тертці, а далі все змішати і в духовку. Ну, чим не ідеальна випічка?
Інгредієнти для гарбузового пирога:
300 г очищеного гарбуза,
100 г сметани,
100 г цукру,
2 склянки борошна (500 мл або 300 г),
50 г ізюму без кісточок,
1 чайна ложка розпушувача,
Вершкове масло для змащування форми,
Панірувальні сухарі або манна крупа для обсипання форми.
Приготування гарбузового пирога:
Гарбуз нам потрібний солодких сортів, такий зазвичай яскраво-жовтогарячого кольору і не дуже великий за розміром. Очищаємо її від шкірки, а мені цього разу дісталися вже очищені часточки.
Родзинки заливаємо окропом. Поки ми займатимемося гарбузом, він розпариться і стане м'яким.
У миску, в якій робитимемо тісто, натираємо на тертці гарбуз. Вона досить тверда, щільна, тому для цього процесу добре б залучити чоловіка:-). Трьом на стороні з осередками середнього розміру.
Зливаємо воду з розпарених родзинок і всипаємо його до натертого гарбуза. Додаємо решту інгредієнтів (2 яйця, 100 г цукру, 100 г сметани, 2 склянки борошна, чайну ложку розпушувача).
Перемішуємо ложкою, виходить густе тісто, що тягне.
Підготуємо форму для випічки: змащуємо її вершковим маслом і обсипаємо панірувальними сухарями або манною крупою. У мене форма діаметром 22 см.
Включаємо духовку та розігріваємо до 180 градусів. Тісто перекладаємо у форму, розрівнюємо ложкою та ставимо випікатися на 30 хвилин.
І ось який красень виходить. Яскравий, просто сонячний гарбузовий пиріг.
Пригощайтеся із задоволенням!
Гарбузовий пай пп. Спосіб приготування:
Для обивателя може здатися, що основними елементами кухні США є фаст-фуд, стейки та шипучі напої. Однак це не так. Національна кухня Америки складалася стихійно, під впливом світової кухні з огляду на пристрасті корінних жителів. Основними складовими раціону індіанців були бобові культури - переважно кукурудза і гарбуз.
Перескакуючи на сучасний етап буття Америки треба відзначити, що до традиційних свят - Дня Подяки та Хеллоуїну американці готують не тільки індичку, а й гарбузовий пиріг чи пай, рецепт якого ми й хотіли б представити Вам у цій статті.
Відразу зауважимо, що кількість інгредієнтів, вказаних у рецепті, розрахована на форму діаметром 25-26 см. Залежно від розмірів Вашої форми, можете змінювати кількість продуктів у більшу або меншу сторону. Для приготування гарбузового паю підійде будь-який сорт гарбуза, але смачніше, якщо м'якуш буде м'ясистим і щільним.
- На першому етапі потрібно замісити круте тісто. Для цього змішаємо сухі інгредієнти для тіста, розіб'ємо вручну шматочки розм'якшеної олії, додамо решту інгредієнтів, добре змішаємо все руками. Скачаємо еластичне тісто в кулю. Рознімну форму злегка змастимо олією і розподілимо тісто формою, формуючи бортики. Відправимо нашу заготівлю до холодильника хвилин на 30;
- А поки що займемося начинкою. Розробимо гарбуз на бруски як для простого запікання. Викладемо на промаслений папір і відправимо в розігріту до 200-220 градусів духовку хвилин на 15, попередньо закривши лист з гарбузом фольгою (для кращого пропікання). Після закінчення часу перевіримо готовність гарбуза ножем - він повинен легко протикати всі бруски;
- Відокремимо печені шматочки гарбуза від шкірки, складемо в миску і перетворимо на пюре. Для цієї мети найкраще підходить блендер. Не забуваємо, що цю процедуру краще проводити з остиглим, хоча б трохи гарбузом. Далі до гарбузового пюре додамо білки, сметану, цукор та інші спеції (ваніль, кардамон, мускатний горіх – на Ваш вибір). Добре перемішаємо все до отримання однорідної маси;
- Дістаємо з холодильника тісто, що відпочило. Використовуючи вилку, робимо невеликі проколи по всій поверхні, щоб тісто не пузирилося при випіканні. Відправляємо основу для пирога в духовку трохи підсушити, хвилин на 15. Дістаємо, виливаємо начинку, рівномірно розподіляємо і відправляємо знову в духовку хвилин на 30.
Готовий пай необхідно повністю остудити - це займе близько 2-х годин. Подавати порційно з кулькою ванільного морозива, збитими вершками, сметаною або без добавок. Пиріг виходить ніжним, гарбузове начиння нагадує мус. Смачного!
Гарбузовий пай – це традиційний американський пиріг.
Як ви, мабуть, зрозуміли, чи готується він із гарбуза. Сьогодні, я хочу запропонувати вам приготувати гарбузовий пай у мультиварці. Готувати цей пиріг дуже просто. З його приготуванням впорається навіть господиня-початківець. Гарбузовий пай за моїм рецептом виходить ніжний, ароматний і дуже смачний. Мені в ньому дуже подобається поєднання товстого шару начинки та пісочного тіста. Сподіваюся, що вам дуже сподобається цей чудовий американський пиріг.
Інгредієнти:
- Маргарін - 120 грам
- Яйце – 1 штука
- Борошно – 2 склянки
- Цукровий пісок – 100 грам
- Сода – ½ чайної ложки
- Оцет
- Гарбуз – 250 грам
- Цукровий пісок – 80 грам
- Сметана – 300 грам
- Яйце – 2 штуки
Мультиварка: Поларіс, Редмонд, Панасонік та інші
Процес приготування рецепту
Для того щоб приготувати гарбузовий пай, ми будемо використовувати курячі яйця, маргарин, цукровий пісок, борошно, соду, оцет, гарбуз та сметану.
У глибокій мисці змішуємо розтоплений маргарин та одне куряче яйце.
Потім всипаємо цукровий пісок.
Додаємо соду гашену оцтом та борошно. Замішуємо тісто і забираємо його в холодильник на 30 хвилин
У мікрохвильовій печі запікаємо гарбуз. Подрібнюємо її за допомогою блендера. Потім, додаємо до неї цукровий пісок, яйця та сметану.
Дно мультиварки застеляємо пергаментним папером. Викладаємо тісто та формуємо глибокі бортики. Вливаємо начинку. Випікаємо гарбузовий пай на режимі "Випічка" 90 хвилин. Остуджуємо пиріг прямо в мультиварці. Потім прибираємо його в холодильник на пару годин.
Смачного!
Рецепт якого може мати кілька варіантів приготування, завжди робиться із тонкого шару тіста та рясної начинки. Є ще одна особливість - кількість спецій, що додаються до страви. Вони кладуться у великій кількості.
Спеції до страви додаються на власний смак. Можна обмежитися корицею або навпаки повністю від неї відмовитися. Добре підходить для пирога мелена гвоздика. Але ванілін у будь-якому випадку буде безпрограшним вибором. Прикрашається пиріг в основному горіхами та ягодами. Але можна використати і нарізаний банан.
Підготовка гарбуза для пирога
Класичний американський, якого дуже простий, готується недовго. Але для початку завжди необхідно заздалегідь спекти гарбуз. Для цього вона розрізається на дві половинки і укладається зрізом на деко. У духовці париться півтори години. Готовність перевіряється шляхом встромлення в гарбуз ножа. Якщо він входить легко – значить, плід готовий.
Гарбузовий пиріг готується не лише із запеченого у духовці плоду. Його можна заздалегідь підготувати у пароварці чи сотейнику. Якщо плід готується на воді, то рідина додається, закриваючи шматки гарбуза лише наполовину. І ємність обов'язково закривається кришкою.
Інгредієнти для гарбузового пирога
Класичний американський гарбузовий пиріг, рецепт якого є в цій статті, - це тонкий пісочний корж, наповнений товстим шаром начинки. Вона виходить дуже м'яка, із вершковим смаком. Спецій у пирозі має бути багато.
Інгредієнти для тесту:
- півтори склянки борошна;
- 2 ч. л. цукру;
- половина склянки олії;
- 2 ст. л. молока;
- 1 ч. л. солі.
Інгредієнти для начинки:
- триста грам жирних вершків;
- 2 склянки пюре з гарбуза;
- півсклянки коричневого цукру, ст/л білого;
- два жовтки та один білок;
- 1 ст. л. лимонної цедри;
- по щіпці меленого: мускатного горіха, гвоздики, запашного перцю та кардамону;
- 0,5 ч. л. кориці та по чверті меленого імбиру та солі;
- пакетик ваніліну.
Приготування гарбузового пирога найпоширенішим способом
Класичний американський гарбузовий пиріг (рецепт дуже простий) готується швидко. З духовки дістається остиглий гарбуз. З неї знімається шкірка. М'якуш перемішується в комбайні до стану пюре. Додається невелика кількість вершків. Потім замішується тісто і розкочується в тонкий шар.
Він викладається у підготовлену форму, повністю покриваючи її дно та борти. Корж розколюється виделкою в декількох місцях, щоб уникнути деформації випічки. Зайве тісто зрізається.
Для начинки поєднуються всі сухі інгредієнти. Додаються жовтки та білок. Знову все перемішується до однорідної маси. Потім додається і знову все перемішується. Залишок вершків додається в останню чергу.
Знову все ретельно перемішується, начинка виливається у форму. Пиріг запікається у духовці приблизно 50-60 хвилин – температура 180 градусів. Готовність випічки перевіряється ножем. Якщо після протикання лезо залишається сухим, то пиріг готовий.
Він дістається з духовки та охолоджується дві години за кімнатної температури. Потім ставиться на чотири години у холодильник. Там пиріг стає міцним, щільним і набуває яскраво вираженого смаку. Подається прикрашений збитими вершками та меленою корицею.
Гарбузовий пиріг зі згущеним молоком
Американський гарбузовий пиріг (рецепт зі згущеним молоком) має за стандартом тонку пісочну основу, заповнену рясною начинкою.
Продукти для тесту:
- 100 г білого цукрового піску;
- 100 г олії (вершкове);
- 300 г пшеничного борошна;
- одне сире яйце;
- сіль за смаком.
Інгредієнти для начинки:
- кілограм гарбуза;
- одна банка згущеного молока;
- мускатний горіх, кориця та імбир – за смаком;
- два сирі яйця.
- Вершкове масло розм'якшується і нарізається кубиками або розминається вилкою. Отримана маса з'єднується з пшеничною мукою і розтирається в крихту. У неї висипається цукровий пісок, додається сіль та яйце. Все змішується до однорідної маси. Готове тісто забирається охолоджуватися на 50 хвилин у холодильник.
- Для приготування начинки сирий гарбуз очищається від шкірки та насіння та нарізається невеликими шматочками (3 х 3 см). Деко покривається фольгою. На неї викладаються нарізані шматочки гарбуза. Запікається двадцять хвилин, температура 200 градусів. Готова м'якоть подрібнюється в блендері до пюре. Замість кухонного приладу можна використовувати звичайне сито. У гарбузову масу додається банку згущеного молока, яйця і всі спеції. Все ретельно перемішується.
- Виймається з холодильника тісто і укладається (заздалегідь можна розкачати качалкою) рівним шаром на форму. Щоб уникнути витікання начинки, робляться бортики в 3 сантиметри або трохи вище.
- Гарбузова суміш виливається на тісто і ставиться в духовку на двадцять хвилин – температура 200 градусів. Потім вона знижується до 180 і пиріг готується ще 30 хв. Готовність перевіряється зубочисткою. Якщо до неї не чіпляється начинка - значить, пиріг готовий. До столу блюдо подається теплим.
Американський гарбузовий пиріг, рецепт якого описано вище, має свої особливості. Якщо начинка вийшла рідкою, то додається 1 ст. л. крохмалю. Але тоді перед подачею пирога на стіл він має повністю охолонути. Замість крохмалю використовується манка (1 ст. арк.). У цьому випадку пиріг ріжеться гарячим.
Гарбузовий пиріг-пай
Класичний американський гарбузовий пиріг-пай готується так само, як і попередній, зі згущеним молоком. Лише дещо змінюються інгредієнти. Для тесту потрібно:
- масло вершкове (120 г);
- пара жовтків;
- борошно (200 г);
- 2 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. води.
Інгредієнти начинки:
- сметана (250 г);
- три сирі яйця;
- гарбуз (800 г);
- аніс, кардамон додається до смаку.
Приготування:
У розм'якшене масло|мастило| додається цукровий пісок. Жовтки збиваються. Потім додаються до попередньої маси. Все перемішується та засипається борошно. Готова маса укладається у форму, розподіляючись по поверхні, без розривів. Ставиться у холодильник на півгодини.
Для начинки гарбуз готується так само, як і в рецепті зі згущеним молоком. Потім отриману плодову масу додаються інші інгредієнти і все ретельно перемішуються. Дістається з холодильника форма та запікається 20 хвилин у духовці при 200 градусах. Потім додається начинка. І пиріг продовжує випікатись ще півгодини, температура 180 градусів.
Американський гарбузовий пиріг: рецепт приготування в мультиварці
Гарбуз - унікальний плід, пиріг з якого можна приготувати і в мультиварці. Для цього потрібні інгредієнти:
- півтори склянки борошна;
- три сирі яйця;
- дрібка солі;
- півсклянки цукру;
- 1 пачка сиру;
- трохи ванільного цукру;
- гарбузове пюре;
- один пакетик розпушувача;
- великий банан;
- сто грам вершкового масла.
Гарбузовий американський пиріг у мультиварці готується в кілька етапів. Вершкове масло розтоплюється на водяній бані. Потім до нього додається цукровий пісок, ваніль і сіль. Суміш ретельно перемішується до розчинення інгредієнтів.
В окрему ємність додається сир і розминається вилкою. До суміші додаються розбиті яйця. Висипається борошно та розпушувач. Все змішується до однорідної маси. Додається гарбузове пюре.
Потім з'єднуються маси з обох ємностей та ретельно перемішуються. Тісто, що вийшло, ділиться на дві частини. Очищається банан і ріжеться кружальцями завтовшки один сантиметр. Форма для запікання вистилається промасленим пергаментом. Щоб верх пирога не пригорав, його верх у мультиварці закривається фольгою.
Тісто викладається у форму двома шарами, між якими додається порізаний банан. Пиріг готується за температури 170 градусів. Час випічки у мультиварці – 120 хвилин. Після приготування пиріг слід залишити на 15 хвилин остигати у формі.
Рецепти американської кухні мають секрети. Наприклад, страва може вийти сирою, якщо гарбуз протирається на дрібній тертці. В цьому випадку одержана маса пересипається цукровим піском і віджимається через 5 хвилин.
Потрібно враховувати, що кожен має власну соковитість. Найбільша вологість міститься у плодах вищого гатунку. Якщо гарбуз не дуже солодкий, то в отриману начинку додається трохи цукру. Для прикрашання пирога використовується цукрова пудра чи цедра лимона.
Плюси гарбузового пирога
Гарбуз дуже корисний. Містить багато вітамінів та мінералів. Пироги з гарбузом виходять ароматними, ніжними та дуже смачними. Процес приготування дуже простий. Пиріг можна готувати часто, оскільки продукти йому недорогі. Гарбуз зберігається дуже довго. Легко готується у мультиварці.
Завантаження...
