Суп із фрикадельками швидкий рецепт. Суп з фрикадельками та вермішеллю

Смак супу з фрикадельками більшості наших співвітчизників знайомий з дитинства. Ви здивуєтеся, дізнавшись, що насправді ця страва належить італійській кухні. Але було б ще дивніше, якби такий винахід, як суп із фрикадельками, не поширився б світом. Ніжний, ситний та ароматний, готується він швидко та легко, обходиться відносно недорого. Господиням не завадить мати в запасі кілька рецептів цієї першої страви, яка подобається представникам усіх вікових категорій.

Особливості приготування

Суп із фрикадельками – одна з найпростіших у приготуванні перших страв. Варити його можна на воді чи бульйоні. Фрікадельки допускається використовувати готові або щойно зліплені з фаршу. Фарш для них теж годиться будь-який: м'ясний, курячий, рибний. Принципи приготування мало залежить від обраного рецепту. Знаючи їх, із завданням упорається навіть недосвідчена господиня. Більше того – вона зможе імпровізувати, створюючи авторські варіанти цієї унікальної страви.

• Охайна господиня ніколи не візьме в магазині готові заморожені фрикадельки. Зліпити їх із фаршу – справа п'яти хвилин. Переплачувати за це немає жодного сенсу. Якщо хочеться заготовити їх на користь, то можна зліплені власноруч вироби заморозити – у такому вигляді їх можна зберігати в морозильній камері щонайменше місяць.
• Саморобний фарш не завжди обходиться дешевше за покупний, але є сенс приготувати його самостійно. Домашній фарш значно перевершує магазинний за якістю. На нього можна пустити кілька видів м'яса, що залишилося від приготування інших страв.
• Щоб фрикадельки були ніжнішими, м'ясо прокручують через м'ясорубку двічі. Рибу бажано провернути 3 рази, щоб унеможливити попадання у фарш кісточок.
• Для підвищення ніжності та м'якості фрикадельок до фаршу додають манку, розмочений у воді або молоці батон. Соковитішими вони будуть при додаванні овочів, сала. Аромат їм нададуть спеції, свіжа зелень.
• Для підвищення густини фаршу його відбивають. Тільки в цьому випадку фрикадельки не розваляться при відварюванні їх у супі.
• Питання, чи додавати яйця у фарш, призначений для фрикадельок, вирішується індивідуально. З ними він буде більш в'язким, краще тримати форму при готуванні, проте яйця зроблять фрикадельки жорсткішими. Досвідчені кулінари успішно обходяться без цього інгредієнта.
• Початківців кулінарів хвилює питання, як довго варити фрикадельки і коли їх класти в бульйон. Фрікадельки вважаються готовими відразу ж, як спливають на поверхню, але не буде помилкою поварити їх після цього ще 2-3 хвилини. Кладуть фрикадельки в суп приблизно за 5 хвилин до готовності інших інгредієнтів, що входять до супу. Після них засипають лише вермішель, зелень. Овочеву піджарку закладають трохи раніше, картопля – приблизно за 10-15 хвилин. Крупи слід додати перед картоплею. Час введення в суп інших овочів залежить від того, скільки часу потрібно для того, щоб довести їх до готовності.

Саме через те, що до складу супу з фрикадельок можуть входити різні продукти, так сильно різняться між собою варіанти приготування цієї страви. Якщо ви знатимете кілька з них, то зможете зварити суп з фрикадельками, навіть якщо відповідного рецепта не виявиться під рукою, спираючись на свої знання та досвід.

Картопляний суп із фрикадельками

• яловичина – 150 г;
• свинина – 150 г;
• батон - 100 г;
• молоко – 100 мл;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• картопля – 0,35 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• вода – 2,5 л;

Спосіб приготування:

• Батон залийте теплим молоком.
• М'ясо промийте, обсушіть серветкою та наріжте шматками. Подрібніть їх, пропустивши через м'ясорубку.
• Переверніть через неї хліб, попередньо віджавши його. З'єднайте з фаршем.
• Дрібно порубайте зелень, частину покладіть у фарш, решту залиште для супу.
• Посоліть фарш і поперчіть. Вимісіть його руками та відбийте. На якийсь час приберіть в холодильник.
• Картопля очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• Почистіть моркву та цибулю.
• Цибулину дрібно поріжте, моркву подрібніть на тертці.
• Розтопіть на сковороді масло|мастило|, обсмажте в ньому овочі до м'якості.
• Влийте у каструлю воду, поставте на вогонь.
• Коли вода в каструлі закипить, додайте до неї сіль, перець, лист лавра. Опустіть у неї картоплю. Зачекайте 10 хвилин.
• Додайте підсмажені овочі, зачекайте ще 2-3 хвилини.
• Вийміть фарш із холодильника. В окрему миску наберіть холодну воду.
• Змочуючи руки, формуйте кульки розміром 1,5-2 см і кидайте в киплячий суп.
• Дочекайтесь, коли всі фрикадельки спливуть.
• Додати зелень, поварити суп 2 хвилини і зняти з вогню.

Супу бажано дати можливість настоятися протягом 10-20 хвилин, тоді він стане смачнішим та ароматнішим. Приготувати першу страву за цим рецептом можна у мультиварці. У цьому випадку спочатку обсмажуються цибуля та морква з використанням програми «Випічка», потім вливається вода, закладаються решта інгредієнтів, включаючи фрикадельки. Подальше приготування здійснюється в режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин.

Рисовий суп із фрикадельками

• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• часник – 1 зубчик;
• рисова крупа – 80 г;
• помідори – 0,5 кг;
• томатна паста – 40 мл;
• рослинна олія – 80 мл;
• вода – 3,5 л;
• сіль, перець, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулю і дрібно її поріжте. Половину цибулі додайте до фаршу.
• Вижміть у фарш часник, поперчіть його, посоліть. Вимісіть руками. Відбивши про миску, охолодіть.
• Помідори обдайте окропом, очистіть. Томатну м'якоть наріжте дрібними кубиками.
• Поскребіть моркву, щоб видалити забруднений верхній шар. Помийте, обсушіть, натріть.
• На сковороді розігрійте олію. Покладіть у нього цибулю з морквою. Обсмажуйте, поки овочі не набудуть золотистого відтінку.
• Додайте на сковороду помідори, гасіть 10 хвилин.
• Помийте до чистої води рис. Залийте його водою, поставте на вогонь. Поваріть 10 хвилин після того, як вода закипить.
• Очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками, відправте в каструлю до рису. Посоліть, поперчіть суп.
• Через 10 хвилин покладіть у суп овочеву піджарку та томатну пасту. Продовжуйте суп варити ще 5 хвилин.
• Сформуйте та опустіть у суп м'ясні кульки. Після того, як вони спливуть на поверхню, додайте зелень і вимкніть пальник.

Настоявши суп під кришкою протягом 15 хвилин, розлийте його на тарілках і подавайте до столу. Слідкуйте за тим, щоб фрикадельки потрапили у кожну тарілку.

За цим же принципом вариться суп із фрикадельками на м'ясному бульйоні.

Якщо ви шукаєте рецепт приготування супу з рибними фрикадельками, доцільно скористатися наведеним рецептом, смак вийде гармонійним.

Суп з вермішелі з фрикадельками та грибами

• курячий або яловичий фарш – 0,35 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• вермішель-павутинка – 50 г;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• томатна паста – 20 мл;
• рослинна олія – скільки піде;
• вода або бульйон – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулини. Одну натріть, іншу поріжте дрібними кубиками.
• Натерту цибулину покладіть у фарш. Приправте його, підсоліть. Вимісивши і відбивши об миску, заберіть у холодильник.
• Почистіть і подрібніть моркву на тертці, змішайте з цибулею.
• Підігрійте масло|мастило|, покладете в нього подрібнені овочі і обсмажте до золотистого кольору.
• Помийте гриби. Промокніть серветкою, наріжте невеликими кубиками.
• Покладіть печериці до овочів, готуйте доти, поки зі сковороди не випарується рідина, що виділилася з грибів.
• Додати томатну пасту, посмажте ще 3-4 хвилини, зніміть з вогню.
• Наберіть у каструлю воду чи бульйон, доведіть до кипіння.
• Почистіть картоплю, наріжте кубиками і опустіть у киплячу рідину.
• Через 10 хвилин відправте в каструлю овочеву піджарку з грибами та листя лавра.
• Через 5 хвилин сформуйте з фаршу кульки, опустіть їх у киплячий бульйон.
• Коли фрикадельки піднімуться на поверхню, засікайте 2 хвилини.
• Через вказаний час зніміть каструлю з супом з вогню, дайте настоятися супу і подавайте до столу, розлив по тарілках.

Бульйон для супу можна використовувати будь-хто. Якщо ви вирішите зварити суп на курячому бульйоні, фрикадельки краще робити з курячого фаршу.

Овочевий суп із фрикадельками

• м'ясний фарш – 0,35 кг;
• капуста – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• вода – 2,5 л;
• рослинна або вершкове масло – 40 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Наріжте капусту.
• Картопля, очистивши, наріжте дрібними кубиками.
• Цибулю подрібніть ножем, половину додайте у фарш.
• Моркву подрібніть на тертці, з'єднайте з цибулею, що залишилася.
• Обсмажте моркву та цибулю в олії.
• Помідори очистіть, обдавши їх окропом, дрібно наріжте і покладіть на сковороду до інших овочів. Гасіть всі разом 5 хвилин.
• Перець очистіть від насіння, наріжте невеликими квадратами.
• Доведіть до кипіння воду, покладіть у неї картоплю.
• Як тільки вода знову закипить, додайте|добавляйте| капусту і перець.
• Через 10 хвилин покладіть у каструлю решту овочів.
• Через 5 хвилин опустіть у суп фрикадельки. Варіть їх 5-8 хвилин.
• Знявши каструлю з вогню, дайте настоятися супу.

За цим принципом можна зварити суп з фрикадельками з інших овочів. Смачним він виходить при додаванні зеленого горошку, цвітної капусти.

Суп із фрикадельками готується легко та швидко. Зварити його можна із різних продуктів. Знаючи принципи приготування цієї першої страви, господиня може робити її за авторськими рецептами.

Сьогодні мова піде про старий, добрий і всім улюблений суп з фрикадельками. Під "старим" я зовсім не маю на увазі, що суп стоїть довго в холодильнику. Саме навпаки, з'їдається велика каструля супу за 1-2 дні, настільки смачним і наваристим він виходить. А під «старим» я маю на увазі перевірений часом рецепт, за яким готували суп нам наші мами, бабусі, прабабусі ... Багатьом смак цього супу знайомий з дитинства і гладячи на фото видаються безтурботні дитячі часи. Згадується мамин голос через відкриту кватирку: «Бігом додому, їсти». І ти забігаєш додому, швидко роздягаєшся, втискаєш ноги в тапочки, миєш руки. Вся кухня наповнена ароматом м'яса і засмажки, а на столі вже чекає гарячий суп з фрикадельками, від якого піднімається вгору ароматний димок. М'яка картопелька, ніжні м'ясні кульки з фаршу, ароматна зелень і наваристий бульйон утворюють дуже смачний і ситний суп, улюблений багатьма з дитинства. Давайте приготуємо суп із фрикадельками разом! Пропоную свій улюблений рецепт, у приготуванні якого дуже складно припуститися помилки - все описано покроково з фото. Тож смачний обід Вам забезпечений, обіцяю!

Інгредієнти (на каструлю об'ємом 3 л):

• 300 г свинячо-яловичого фаршу;
• 1 морква;
• 2 невеликі цибулини;
• 2 середні картоплини;
• 2 ст. рису;
• 1 яйце;
• зелень до смаку;
• 1 лавровий лист;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець за смаком;
• 2-3 ст. олії для смаження.

Рецепт смачного супу із фрикадельками.

1. Фрікадельки готуватимемо з м'ясного фаршу з рисом. Завдяки рису фрикадельки виходять гарні, рівні, акуратні. Але щоб м'ясні кульки в супі вийшли ніжними, соковитими і не розвалилися, рис попередньо потрібно відварити до напівготовності. Якщо використовувати сирий рис, то він вбере весь м'ясний сік при варінні супу і фрикадельки вийдуть сухими. Якщо ж рис відварити до готовності, то при повторному відварюванні у складі м'ясних кульок рис втратить форму і фрикадельки в супі можуть розповзтися.
Рис краще використовувати круглий, що розварюється. Ретельно промиваємо рис під проточною водою, поки вода, що зливається, не стане прозорою. Заливаємо водою 1:2 та ставимо на повільний вогонь.

2. Після того, як вода закипить, відварюємо рис ще 1 хвилину і вимикаємо вогонь.

3. Залишаємо під кришкою на 10-15 хвилин. Рис вбере всю вологу, але залишиться цілісним і недовареним усередині. Залишаємо його остигати.

4. Цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо дуже дрібними кубиками. За бажання можна скористатися великою терткою.

5. У глибоку миску перекладаємо свинячий фарш, розбиваємо 1 яйце, всипаємо подрібнену цибулю. Солимо і перчимо.

6. Додаємо охололий рис.

7. Все перемішуємо.

8. Формуємо фрикадельки. Набираємо фарш чайною ложкою і скачуємо змоченими водою руками невеликі кульки діаметром 2-3 см. Викладаємо їх на тарілку або дошку, застелену харчовою плівкою. Відправляємо фрикадельки до морозильника, щоб вони трохи схопилися зовні. А поки що підготуємо інші інгредієнти.

Готові фрикадельки зі свинячого фаршу можна зберігати в морозильній камері ще 1-2 місяці. Якщо Ви збираєтеся часто варити смачний суп із фрикадельками, можна зробити заготовки: розкласти м'ясні кульки порціями в пакети і сховати в морозилку. Це чудово заощадить час наступного разу.

9. Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками.

10. Заливаємо холодною фільтрованою водою, додаємо в каструлю 1 лавровий лист. Ставимо на середній чи сильний вогонь.

11. Морква очищаємо, промиваємо і нарізаємо дуже дрібними кубиками.

12. На сковороду наливаємо 2-3 ст. рослинної олії, підігріваємо її, потім викладаємо моркву та цибулю. Обсмажуємо до прозорості цибулі.

13. Дістаємо фрикадельки із морозильної камери.

14. Занурюємо їх у каструлю до картоплі. До цього часу вода вже має закипіти.

15. Коли вода знову закипить і фрикадельки спливуть, всипаємо засмажку із цибулі та моркви.

16. Подрібнюємо зелень петрушки, додаємо її в суп. Солимо і перчимо на смак.

17. Видавлюємо часник, накриваємо кришкою каструлю і вимикаємо вогонь. Даємо супу настоятися ще 20 хвилин.

Суп із фрикадельками готовий! Ось такий простий та легкий покроковий рецепт із фото. Настав час розливати суп по тарілках і кликати всіх за стіл. Смачного!

Ароматний гаряченький суп із фрикадельками, ну що ще краще може зігріти душу та тіло? Такий смачний супчик люблять все від малого до великого. Готувати його зовсім не складно, як може здатися на перший погляд. Крім того, цей супчик складається з простих і недорогих продуктів, проте завдяки своїй родзинці у формі м'яких і соковитих м'ясних фрикадельок, здатний ситно нагодувати і порадувати домочадців. Всі вони самі збігуться за стіл так, що й кликати не доведеться! Дуже смачно та ситно!

Суп із фрикадельками - класичний рецепт

Смачний та ароматний суп, який практично не вимагатиме вашої участі в готуванні!

Інгредієнти:

• 3 л м'ясного бульйону,
• 2 головки цибулі,
• 2 моркви,
• 1 болгарський перець,
• 3 ст. л. рослинного масла,
• 300 г картоплі,
• 600 г м'ясного фаршу,
• 2 яйця,
• зелень кропу,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У фарш додати|добавляти| яйця, посолити. Сформувати кульки. Моркву, перець, цибулю нарізати, обсмажити на олії. Бульйон довести до кипіння. Додати нарізану картоплю, зменшити вогонь. Варити 20 хв. Додати м'ясні кульки. Варити до того часу, поки фрикадельки не спливуть, потім додати обсмажені овочі. Варити 5 хв. Посипати подрібненою зеленню кропу.

Суп із фрикадельками із щучої ікри

Інгредієнти:

• 400 г щучої ікри
• 2 щучі голови
• 4 картоплини
• 150 г панірувальних сухарів
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 1 яйце
• 1 головка цибулі
• 2-3 ст. ложки вершків

Спосіб приготування:

Голови варіть 40 хвилин|мінути|, видаліть, бульйон процідіть. Додайте кубики картоплі та сіль, варіть 10 хвилин. Ікру звільніть від плівок, додайте олію, вершки, подрібнену цибулю, сухарі, яйце. Перемішайте. Зліпите фрикадельки, додайте в суп і варіть ще 10 хвилин.

Суп з фрикадельками з індички

Інгредієнти:

• 400 г фаршу з індички
• 1 яйце
• 4 картоплини
• 1 жменя макаронних виробів
• 1 головка цибулі
• чорний перець горошком
• зелень

Спосіб приготування:

Очищену цибулину варіть із горошинами перцю 30 хвилин. Процідіть відвар. Посолити. Додати кубики картоплі. Дайте закипіти. Фарш з'єднайте з яйцем, посоліть, мокрими руками зліпите м'ясні кульки. Викладіть у киплячий суп. Варіть 10 хвилин. Додати макаронні вироби, варити ще 10 хвилин. У тарілках прикрасьте зеленню.

Томатний суп з фрикадельками з телятини

Інгредієнти:

• 400 г фаршу з телятини
• 2 яйця
• 1 головка цибулі
• 3 ст. ложки рослинної олії
• 3 м'ясисті помідори
• 2 картоплини
• 1 лавровий лист

Спосіб приготування:

Фарш з'єднайте з 1 яйцем і подрібненою цибулею, посоліть, виліпіть мокрими руками фрикадельки, обсмажте 5-7 хвилин на олії. Викладете в окріп, варіть 5 хвилин|мінути| з лавровим листом. Додайте кубики картоплі та протерті помідори. Посолити. Варіть 20 хвилин.

Суп з фрикадельками з яловичої печінки

Інгредієнти:

• 350 г яловичої печінки
• 1 яйце
• 1 головка цибулі
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

Вимиту печінку наріжте шматочками і пропустіть разом із цибулею через м'ясорубку. Додайте яйце, посоліть, перемішайте, зліпіть мокрими руками фрикадельки. Очищену моркву наріжте брусочками і варіть із сіллю та лавровим листом 10 хвилин в 1 л води. Додайте фрикадельки та варіть ще 10 хвилин на помірному вогні. До тарілок додайте подрібнену зелень петрушки.

Суп із рибними фрикадельками

Інгредієнти:

• 350 г фаршу тріски
• 1 головка цибулі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 яйця
• 1 морква
• ½ кореня селери
• зелень кропу
• перець

Спосіб приготування:

Кубики моркви та селери опустіть у окріп, посоліть, варіть 5 хвилин. Подрібнену цибулю смажте 3 хвилини в олії. Додайте до фаршу з одним яйцем, сіллю, перцем. Зліпите кульки, вмочіть у збите яйце. Викладіть у суп, готуйте 8-10 хвилин. У тарілках посипте подрібненим кропом.

Китайський суп із фрикадельками

Інгредієнти:

• 200 г яловичої печінки
• 100 г грибів шиїтаке
• 1 головка цибулі
• 1 шматок білого хліба без кірки
• 100 мл молока
• 1 яйце
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• 1 ч. ложка соєвого соусу
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

Шматочки печінки пропустіть із цибулею та грибами через м'ясорубку. Додайте розмочений у молоці хліб та яйце, посоліть, перемішайте, зліпіть кульки. Очищену моркву наріжте брусочками і варіть із сіллю, соєвим соусом та лавровим листом 10 хвилин у 700 мл води. Додайте фрикадельки та варіть ще 10 хвилин на помірному вогні. До тарілок додайте різану зелень петрушки.

Суп із фрикадельками та рисом

Для бульйону:

• 1,2 літри води
• 1 морква
• 1 цибулина або цибуля-порей
• шматочок кореня селери (якщо любите)
• 2 середні картоплини
• 4 гілочки кропу сіль

Для фрикадельок:

• 350 г фаршу з курки або індички
• 1 цибулина
• 1/3 склянки рису

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо воду, кладемо цибулю, моркву, корінь селери і ставимо на вогонь. Дрібно рубаємо цибулю. Змішуємо фарш, цибулю та рис. Солимо. Формуємо фрикадельки розміром трохи більше волоського горіха. Після закипання води додаємо м'ясні кульки та картопля, нарізану кубиками. Солимо. Варимо 20 хвилин. Перед подачею посипаємо дрібно нарізаним кропом.

Суп локшина з фрикадельками

Цей апетитний курячий супчик готуватимемо за всіма правилами кулінарії. А це означає, що ніяких покупних борошняних продуктів - тільки домашня локшина, довга, замішана на яйцях і молоці. Саме такою власноруч приготованою домашньою локшиною можна підкорити серце будь-якого чоловіка.

Інгредієнти:

• суп набір курячий (1 кг),
• м'ясний фарш (1 кг),
• рис відварений 1 кг,
• цибуля (3 шт.),
• зелень петрушки,
• кропу,
• спеції,
• морквина,
• сіль,
• рослинна олія.

Для локшини:

• борошно (400 грам),
• яйця (2 шт),
• сіль,
• молоко чи вода (150 гр).

Спосіб приготування

Подрібнити за допомогою блендера пару цибулин та змішати з м'ясним фаршем, додати спеції та добре розмішати. Залишимо його в холодильнику і займемося локшиною. Просіюємо борошно. Збиваємо яйце і поступово вливаємо молоко. Замісити еластичне тісто однорідне, воно також повинно настоятися протягом 30 хвилин. Варимо бульйон із супового набору. На це піде лише 30 хвилин. Додаємо сіль, спеції. Тепер саме час катати м'ясні кульки.

Ця робота приносить задоволення – залучайте до неї і дітей. Розгортаємо тісто в тонкий пласт і залишаємо на кілька хвилин, щоб воно підсохло. Потім скочуємо його з рулон і нарізаємо спіральки локшини. Вони легко розпускаються у довгі стрічки. Приготовлений бульйон проціджуємо, викладаємо в нього фрикадельки, доводимо до кипіння та поміщаємо локшину. Додаємо обсмажені овочі та варимо ще 5 хвилин. Готову локшину розкладаємо по тарілках і подаємо до гарячого столу.

Як зварити суп з фрикадельками в мультиварці

Томатний суп із фрикадельками

Інгредієнти:

• Фрікадельки 300 р.
• Помідори 2 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 2 шт.
• Олія 2 ст. ложки
• Сіль, перець, зелень за смаком
• Вода 6 м. ст.

Спосіб приготування:

1. Зняти з помідорів шкірку та подрібнити у блендері. Картоплю нарізати дрібними кубиками. Морква та цибуля нашаткувати.
2. Викласти все у чашу. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «СУП».
3. Натиснути кнопку «ВВЕДЕННЯ».
4. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» підпрограму «ОВОЧНИЙ СУП».
5. Натиснути кнопку "СТАРТ".
6. Після закінчення програми додати зелень, сіль, перець та дати постояти при закритій кришці 10 хвилин.

Суп із фрикадельками з яловичини

Необхідні продукти:

• 1 л яловичого бульйону
• 200 г яловичого фаршу
• 2 бульби картоплі
• 2 головки цибулі
• 20 г рису
• 30 мл оливкової олії
• 1 лавровий лист
• чорний мелений перець

Спосіб приготування

Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками. Цибулю очистити, помити, дрібно нарізати, викласти в чашу мультиварки, обсмажити в оливковій олії в режимі випікання протягом 5 хвилин. Фарш перемішати з|із| частиною цибулі і рисом, посолити, поперчити, сформувати фрикадельки. Влити в чашу мультиварки бульйон, додати картоплю, м'ясні кульки, покласти цибулю, що залишилася, лавровий лист, посолити, поперчити.

Грибний суп із фрикадельками

Калорійність страви на 100 г – 71 ккал

Інгредієнти (3-4 порції):

• 1,5 л курячого бульйону
• 300 г свіжих печериць
• 150 г пісного свинячого фаршу
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. кедрових горішків
• пучок зеленої цибулі
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. соєвого соусу
• свіжа зелень коріандру за смаком
• перець чорний мелений і сіль

Свіжу зелень коріандру можна замінити на сушену. За відсутності цієї приправи суп вийде не такий ароматний та смачний.

Приготування:

1. Печериці почистити, вимити та нарізати тонкими скибочками.
2. Свинячий фарш ретельно змішати з кедровими горішками, роздавленим часником, подрібненою зеленню коріандру, соєвим соусом та цукром, посолити.
3. З отриманої маси сформувати фрикадельки розміром із волоський горіх.
4. У чашу налити олію та включити програму «Смажити» на 25 хвилин. Злегка обсмажити фрикадельки та викласти їх на тарілку.
5. У тому ж маслі обсмажити печериці, наприкінці обсмажування додати дрібно нарізану зелену цибулю і обсмажити разом 2 хвилини.
6. Після закінчення обсмажування покласти в чашу фрикадельки, налити курячий бульйон і включити програму «Суп», вибрати режим «Тиск», задати 30 хвилин.
7. Готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню коріандру.

Як приготувати кульки-фрикадельки?

Щоб м'ясні кульки вийшли ніжними, але при цьому соковитими, необхідно знати деякі кулінарні секрети:

• Для приготування підійде будь-який фарш - яловичий, свинячо-яловичий, курячий, індичий, або курка зі свинячою або курка з яловичиною, загалом який є в наявності.
• Фарш посолити, додати чорний мелений перець, коріандр, дрібно нарізану цибулю та яйце. М'ясну масу перемішати.
  Рекомендація: якщо фарш із магазину, і ви не впевнені в його високій якості, то у фарш краще додати яйце, щоб фрикадельки при варінні не розвалилися.
• Якщо ви готуєте фарш будинку з м'яса, то яйце можна не додавати, але щоб фрикадельки при варінні не розвалилися, фарш слід добре відбити або добре охолодити в холодильнику.
• Я завжди додаю яйце у ​​фарш, просто для мене так швидше, не треба витрачати час на охолодження фаршу.
• Опускаємо фрикадельки завжди тільки в киплячу воду.
• Розмір - маленький: робимо кожну кульку трохи менше волоського горіха.
• Ліпимо фрикадельки мокрими руками.
• Якщо у фарші багато складових, вигідно відбити кожну кульку: спочатку фрикаделька підкочується до круглої форми, а потім із зусиллям кілька разів перекидається з однієї долоні до іншої.

• Зіпсувати цю першу страву практично неможливо, тому що вона дуже смачна. Але зробити його ідеальним - це можливо, якщо врахувати деякі поради.
• Для приготування смачних фрикадельок використовуйте такі хитрощі: додайте до фаршу розмочений білий хліб (батон); до закидання в суп обсмажте їх трохи, а сковороді (це надасть супу велику наваристість і апетитність); робіть котлетки невеликих розмірів, щоб вистачило всім.
• Перед тим, як розливати готову страву по тарілках, дайте їй настоятися хоча б 5-10 хвилин. Можете прикрасити свіжою зеленню.

Кожна господиня має знати, як приготувати суп з фрикадельками. Його приготування займає дуже мало часу і не становить жодної складності, варіюючи рецепти можна домогтися безлічі пікантних смакових відтінків, а в результаті виходить дуже поживна і корисна перша страва для всієї родини. Смачного!

Вітаю, дорогі читачі. Сьогодні поговоримо про суп із фрикадельками. Такий суп популярний у багатьох господарок, а тому, що готується досить швидко. Також плюсом даного супу — універсальність. Його можна готувати з будь-яким м'ясом, з овочами, з будь-яким видом локшини, додавати все, що завгодно.

Але рідше в ці супи додають бобові, або інші інгредієнти, які збільшують час приготування. Але все одно можна додавати все що завгодно.

Я постаралася вибрати найцікавіші та найсмачніші рецепти. Давайте приступимо до огляду, але спочатку поговоримо про сам суп, прислухаємося до порад досвідчених кухарів.

Що є основним у цьому супі? Звісно фрикадельки. Вони відрізняються від тюфтель не тільки розміром (фрикадельки менше), але й тим, що відсутня рис у фарші. Сам фарш можна робити з будь-якого м'яса, але найкраще, коли фрикадельки виготовляються з різного виду м'яса. Можна, наприклад, до свинячого фаршу додати курячий. Якщо ви любите рибу, можете зробити кульки із рибного фаршу.

Щоб суп був легшим, фарш для фрикадельок можна додати м'якоть розмоченого батона, але це не обов'язково. До речі, не потрібно у фарш класти багато яєць для скріплення, досить добре його вимісити.

Суп з фрикадельками та овочами

Сам же супчик ситний, легкий з шматочками м'яса, що тануть, у роті. Тому такі супчики люблять не лише дорослі, а й дітлахи.

Фарш використовується лише свіжий. Справжня господиня ніколи не візьме заморожене м'ясо. Якщо купувати фарш у магазині, то треба брати охолоджений. Додайте в фарш панірувальні сухарі, або хлібні крихти, попередньо вимочені і вичавлені.

Сухарі можна замінити на манну крупу, вона добре набухає і скріплює фарш. Не переборщіть з крупою, її має бути не більше 1-2 столових ложок на 0,5 кг фаршу. Після того, як ви додасте манку до фаршу, дайте йому настоятися протягом 15-20 хвилин.

Для приготування м'ясного бульйону використовують кістки, для рибного – хвіст, голови, шкіру, а для овочевого – будь-які овочі, які є під рукою. Для овочевого бульйону ідеально підійдуть гриби, морква, цибуля, різноманітні трави. Завдяки бульйону суп з фрикадельками буде більш наваристий і ароматний, набуде більш насиченого і яскравого смаку.

Перед тим, як додати фрикадельки до киплячої води, зменште вогонь до мінімуму, і тоді ваш бульйон не буде каламутним. Не відварюйте фрикадельки окремо, суп матиме зовсім не той запах і смак. Якщо ви не сидите на дієті, можете підсмажити фрикадельки на сковороді, то ваш суп стане ще смачнішим.

Приготуйте заздалегідь фрикадельки, і заморозьте їх. Це дуже зручно, тому що дозволить вам заощадити час на їх приготування наступного разу. Викладайте фрикадельки перед заморожуванням на спеціальний пергаментний папір, завдяки якому вони не прилипатимуть, і ви зможете їх легко відокремити.

Основний рецепт супу із фрикадельками.

Суп із фрикадельками класичний рецепт

Цей рецепт я назвала основним, тому що його ми готуємо часто, а ось вже інші рецепти ми готуємо на його основі. І так приступимо.

Нам знадобляться:

1. м'ясний фарш - 200-300 гр;
2. картопля - 3 шт. середні;
3. морква – 1 шт;
4. цибуля - 1 шт. середній;
5. зелень - 20-30 гр;
6. вершкове масло - 20 гр;
7. рослинна олія - ​​2-3 столові ложки;
8. вода - 2 літри;
9. сіль за смаком;
10. лавровий лист - 1 шт;
11. чорний мелений перець за смаком.

Крок 1.

У цьому рецепті ми використовували яловичий фарш, але можна використовувати будь-який. Цибуля чистим і дрібним на тертці чи блендері. 1/2 середньої цибулини йде на 200 г фаршу. Масло потрібно розтопити або використати розм'якшене.

Крок 2

До м'ясного фаршу додаємо подрібнену цибулю, вершкове масло, сіль і чорний мелений перець за смаком, а так само невелику кількість води, так фарш буде соковитішим.

Крім цих інгредієнтів до м'ясного фаршу можна додати невелику кількість обсмаженої цибулі та моркви, тертого сиру пармезан, подрібнену зелень, дрібно порізаний болгарський перець.

Після того, як ви замісите фарш, киньте його з усією силою на дошку, потім підніміть і знову киньте. Зробіть це 10-15 разів, доки він не стане гладким і однорідним. Це потрібно для того, щоб фрикадельки не розвалилися при варінні.

Крок 3

Тепер беремо чайною ложкою м'ясо, викладаємо на руку та катаємо кульки. Руки при цьому краще змочити водою, так менше м'ясо прилипатиме до рук. Бажано, щоб фрикадельки були однакового розміру, і викладати їх потрібно на відстані один від одного, щоб вони не злипалися.

формуємо фрикадельки

Крок 4.

У каструлю наливаємо воду та доводимо до кипіння. Туди додаємо лавровий лист, сіль за смаком та чорний перець, горошком або мелений. Також можна додати запашний перець.

У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння.

Після того, як ви покладете в суп фрикадельки, почне з'являтися піна, яку потрібно прибирати. Помішуйте суп, щоб фрикадельки не злиплися один з одним. Як тільки фрикадельки виринають на поверхню супу, це означає, що вони готові.

Крок 5.

Фрикадельки варяться протягом 7-10 хвилин у киплячій воді. Потім виймаємо їх із води. Це ми приготували бульйон.

Крок 6

Чистимо картоплю і нарізаємо її кубиками, або будь-яким зручним для Вас способом. Потім кладемо її в бульйон і доводимо до кипіння.

Крок 7.

Крім картоплі до супу можна додати рис, гречану крупу, макарони, манку або іншу крупу на ваш смак. Відповідно макарони та манку потрібно додавати в кінці приготування, а рис та гречку разом з картоплею.

Крок 8

Пробуємо бульйон на смак і при необхідності додаємо сіль та перець за смаком. За бажання можна додати ще будь-яку необхідну Вам приправу.

Крок 9

Тепер трьом морквину на тертці. Цибулю нарізаємо кубиками. Робитимемо «зажарку». На сковороду наливаємо олію, розігріваємо, додаємо морквину та цибулю. Обсмажуємо до золотистого або напівпрозорого кольору.

Крок 10

Тепер після того, як закипіла картопля, варимо її 10 хвилин, потім додаємо нашу засмажку і слідом фрикадельки.

Додаємо фрикадельки назад у суп

Крок 11

Цибулю, кріп і петрушку промиваємо та висушуємо. Потім дрібно нарізаємо.

Крок 12

Пробуємо суп на смак і за потреби додаємо сіль або перець. Додаємо зелень. Доводимо суп до кипіння та вимикаємо.

Накриваємо щільно кришкою суп і даємо настоятися 10-20 хвилин. Після подаємо на стіл.

Суп з фрикадельками та галушками.

Суп з фрикадельками та галушками

Теж дуже смачний супчик виходить, особливо якщо любите галушки.

Для супу нам знадобиться:

1. фарш - 350 гр;
2. картопля - 3 шт;
3. морква – 1 шт;
4. цибуля ріпчаста - 2 шт;
5. яйце - 1 шт;
6. борошно - 3 столові ложки;
7. чорний перець горошком – 5-7 шт;
8. лавровий лист - 2 шт;
9. сіль та перець за смаком.

Крок 1.

Ставимо воду на плиту, вмикаємо її. Поки гріється вода, чистимо картоплю і нарізаємо зручним для Вас способом. Потім кладемо у воду.

Крок 2

Робимо фрикадельки. Фарш має бути розморожений. Натираємо цибулю на тертці, додаємо у фарш. Туди ж сіль та перець чорний запашний до смаку. все ретельно перемішуємо та формуємо фрикадельки, як у першому рецепті.

Крок 3

Тепер фрикадельки вкидаємо в каструлю та варимо на середньому вогні.

Крок 4.

Робимо галушки. Для цього в миску вбиваємо яйце, борошно та солимо. Ретельно все перемішуємо, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як на оладки.

робимо галушки, тісто виходить як на оладки

Крок 5.

Тепер додаємо галушки в суп. Для цього беремо чайну ложку, змочуємо її у воді, беремо половинку ложки тіста і опускаємо в киплячий суп. Після цього додаємо перець горошком та лаврушку.

Добре перемішуємо, щоб усі галушки змогли спливти.

галушки не потрібно робити великими, вони ще розбухнуть при приготуванні в супі.

Крок 6

Тепер робимо обсмажування. Натираємо моркву на тертці, а цибулю нарізаємо кубиками. Можна обсмажити все одночасно як у першому рецепті. Але я найчастіше спочатку на сковороді обсмажую цибулю до підлоги готовності, потім додаю моркву.

Крок 7.

Тепер викладаємо обсмажені овочі в суп, солимо та перчимо. Ретельно все перемішуємо.

За 5 хвилин до повної готовності супу не забудьте покласти в нього спеції та зелень, так він стане ароматнішим та прянішим. Добре доповнюють смак супу з фрикадельками кріп, петрушка, селера, зелена цибуля.

Тепер ще трохи варимо і можна вимикати плиту. Все, суп із фрикадельками та галушками готовий.

Грибний суп із фрикадельками.

грибний суп з фрикадельками

Чудовий суп виходить із грибним смаком. Суп для справжніх гурманів Плаваючі в ніжному бульйоні шматочки грибів і м'які фрикадельки – чудовий обід для всієї родини.

Нам знадобиться:

1. м'ясний фарш - 300 гр;
2. картопля - 6 шт;
3. цибуля ріпчаста - 2 шт;
4. гриби, можна печериці - 500 гр;
5. болгарський перець – 1 шт;
6. сіль та перець за смаком;
7. зелень.

Крок 1.

Тепер посилимо смак фаршу картоплею. Для цього сам фарш вже має бути розморожений. Натираємо цибулю та одну картоплину на дрібній тертці. Змішуємо із фаршем.

Крок 2

Тепер миємо та чистимо гриби, якщо необхідно. Частину грибів перекручуємо на м'ясорубці чи комбайні. Додаємо у фарш. Туди ж перець та сіль за смаком. Ретельно перемішуємо та формуємо фрикадельку (як у першому рецепті).

Крок 3

Гриби, що залишилися, нарізаємо тонкими шматочками. Розігріваємо сковороду, додаємо трохи олію та обсмажуємо гриби.

Крок 4.

Ставимо воду на плиту та доводимо до кипіння. Солимо воду. Тим часом чистимо картоплю та нарізаємо зручним для Вас способом.

Як вода закипить, викладаємо картоплю та варимо протягом 10 хвилин.

Крок 5.

Після цього викладаємо фрикадельки та фрикадельки, і варимо ще 10 хвилин.

Крок 6

Тепер обсмажуємо цибулю та моркву (як у першому рецепті), і нарізаємо смужками перець. Все це кладемо в суп та варимо ще 5 хвилин.

Крок 7.

Після цього вимикаємо вогонь і посипаємо зеленню. Даємо трохи постояти і можна подавати на стіл.

Також зелень можна додавати тоді, коли розлили суп по тарілках. Так апетитніше виглядає.

Суп із рибними фрикадельками.

суп з рибними фрикадельками

Фрікадельки можна робити і з риби. Виходить так само дуже смачно. Сам суп легкий, практично дієтичний. Такий рецепт оцінять любителі риби. До речі, м'ясо можна брати будь-якої риби, яка вам подобається.

Інгредієнти:

1. філе риби - 400 гр;
2. яйце - 1 шт;
3. бульйон 1,5 - 2 літри;
4. морква – 1 шт;
5. картопля - 2-3 шт;
6. лавровий лист - 1 шт;
7. олія рослинна - 2 столові ложки;
8. сіль та перець за смаком;
9. свіжої зелені.

Крок 1.

Прокручуємо рибне філе через м'ясорубку, так само одну цибулину цибулі. Додаємо сіль та перець за смаком, яйце вбиваємо. Ретельно все перемішуємо.

Тепер на 30 хвилин кладемо фарш у холодильник. Їхнього охолодженого фаршу легше скачати фрикадельки.

Крок 2

Нарізаємо цибулю шматочками і моркву трьом на тертці. Робимо обсмажування (як у першому рецепті). Тим часом можна почистити картоплю та порізати зручним для Вас способом.

Крок 3

У каструлю наливаємо воду або використовуємо овочевий бульйон. Доводимо до кипіння. Додаємо картоплю та обсмажені овочі. Солі до смаку. Варимо 5 хвилин.

Крок 4.

Дістаємо фарш із холодильника і формуємо фрикадельки. Відразу кладемо в суп та варимо 15 хвилин на середньому вогні.

Крок 5.

Додаємо лавровий лист, перець за смаком. Варимо ще 5 хвилин і забираємо суп з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 10 хвилин.

Тепер розклавши суп із фрикадельками з риби по порціях, посипаємо зеленню та пригощаємо сім'ю чи гостей.

Суп з фрикадельками у мультиварці.

Суп з фрикадельками у мультиварці

Рецептів супів із фрикадельками безліч, практично будь-який суп можна зварити із фрикадельками. Так як всі описані вище рецепти ми готували в каструлі, тепер приготуємо і в мультиварці. Мені взагалі подобаються супи в мультиварці, вони смачніші, насичені виходять.

Нам знадобиться:

1. фарш - 200 гр;
2. картопля - 2 шт;
3. вермішель - 3-4 столові ложки;
4. морква – 1 штука;
5. цибуля ріпчаста - 2 шт;
6. болгарський перець – 1 шт;
7. лавровий лист - 1 шт;
8. сіль та перець за смаком.

Крок 1.

Розморожуємо фарш. Цибулю натираємо на тертці, додаємо у фарш, солимо і перчимо до смаку. Ретельно перемішуємо та робимо фрикадельки (як у першому рецепті).

Крок 2

Чистимо моркву, цибулю та картопля. Натираємо моркву, нарізаємо цибулю та картоплю зручним для Вас способом.

Крок 3

Тепер включаємо мультиварку в режим «жаріння», трохи наливаємо олії. Насипаємо туди цибулю та морквину, смажимо до готовності.

Крок 4.

Тим часом нарізаємо болгарський перець тонкими шматочками і висипаємо в мультиварку до овочів.

Тепер додаємо картопля, лавровий листок, наливаємо воду. Солимо і перчимо на смак, перемішуємо. Закриваємо кришку і вмикаємо функцію «суп» приблизно на 45 хвилин.

Ставимо режим «суп»

Крок 6

Коли вода закипить, додаємо фрикадельки. Варимо далі. А вже за 5-7 хвилин до кінця насипаємо вермішель.

Крок 7.

Після закінчення даємо настоятися хвилин 10-20 і можна подавати на стіл суп з фрикадельками, посипавши свіжою зеленню.

Суп з курячими фрикадельками та вермішеллю.

суп з курячими фрикадельками та вермішеллю

Я дуже люблю курку, а суп із фрикадельками з курки виходить дуже ніжним та легким. Добре походить такий супчик до вечері.

Інгредієнти:

1. курячий фарш - 350-400 гр;
2. курячий бульйон - 1,5 літра;
3. вермішель дрібна - 1/2 склянки;
4. морква – 1 шт;
5. кабачок - 1 шт. (Середній);
6. цибуля - 1-2 шт;
7. хліб білий - 2 скибочки;
8. молоко - 100 мл;
9. масло оливкове;
10. кріп - 3-4 гілочки;
11. сіль та перець за смаком;
12. зелень.

Крок 1.

Приготуємо для початку фрикадельки. Зрізаємо з хліба скоринку і замочуємо в молоці на 5 хвилин, щоб добре набух. Потім зайве молоко віджимаємо.

Крок 2

Невелику цибулину нарізаємо кубиками. Змішуємо з фаршем, туди ж хлібний м'якуш (змочений у молоці і віджатий), солимо і перчимо на смак. Добре перемішуємо. Щоб легше робити фрикадельки, можна прибрати фарш в холодильник на 30 хвилин.

Крок 3

Нарізаємо цибулю кубиками і обсмажуємо її на сковороді до золотистого кольору. Не забуваємо перемішувати, щоби не підгорів. А поки він смажиться, чисти морквину та кабачок. Нарізаємо дрібними кубиками. Кабачок краще використовувати молодий, смачніший виходить.

Крок 4.

Потім всі овочі додаємо до цибулі та обсмажуємо ще 5-6 хвилин, перемішуючи періодично.

Крок 5.

Тим часом нагріваємо бульйон до кипіння, додаємо туди обсмажені овочі і доводимо ще до кипіння і варимо 5 хвилин.

Крок 6

Дістаємо фарш із холодильника, робимо фрикадельки і додаємо в киплячий бульйон. Доводимо до кипіння та варимо ще 10 хвилин.

перевіряємо на готовність та необхідність посолити або поперчити.

Крок 7.

Додаємо вермішель та варимо ще п'ять хвилин. Якщо використовуєте більшу вермішель, враховуйте її час приготування.

Крок 8

За готовністю, прибираємо суп з фрикадельками з плити, даємо трохи настоятися. Потім подаємо на стіл, приправляючи зеленню.

На цьому у мене все, приємного Всім апетиту. Діліться отриманими рецептами у соціальних мережах, залишайте коментарі. Бувайте усі.

Суп з фрикадельками, покроковий рецепт з рисом і картоплею — 6 кращих рецептів.оновлено: 10 листопада, 2019 автором: Суботина Марія

1. Смачно
Чи потрібні якісь додаткові коментарі, коли всі знають, що суп із фрикадельками це просто смачно? Ви взагалі зустрічали хоч одну людину, яка не любила б цю страву (тільки не утрируйте, ми зараз апріорі говоримо про тих гомо сапієнс, які доброзичливо ставляться до перших страв)? Ні? Ось те саме.

2. Швидко
Приготуйте пару кілограмів фаршу і займіть дітей художнім ліпленням – перевірено практикою: у малечі виходять просто чудові кульки-кружечки. Після того, як весь фарш буде утилізовано на фрикадельки, викладайте кругляші на дошку або тарілку, прикриту звичайним поліетиленовим пакетом, і заморожуйте. Через 2-4 години ви зможете вивернути пакет так, щоб фрикадельки залишалися всередині. І вуаля - у вас під рукою тепер завжди будуть готові м'ясні кульки, завдяки яким ви зможете зварити суп за 15 хвилин, не виділяючи при цьому час на приготування фаршу та ліплення фрикадельок.

3. Корисно
Супи – взагалі штуковина корисна, а якщо ви ще й зварите їх без звичного всім важкого та наваристого бульйончика на кісточці, та ще й без засмаження маслянистої, ціни вам не буде. Вам і супу. Не їжа, а пігулка-вітамінка.

4. Люблять діти, ностальгують дорослі
Ну, погодьтеся, суп із фрикадельками – це така собі порція дитинства. Смачного, веселого, кумедного, безтурботного. Сиди скільки хочеться над тарілкою, виколупуй м'ясні кульки, картоплею зажовуй. І мрій про щось хороше - як ти виростеш і станеш космонавтом, наприклад. Або раптом на старості років винайдеш машину часу і повернешся в ті роки, коли суп із фрикадельками для тебе готувала ще мама, коли можна було не шукати кращих рецептів смачних обідів, коли все було просто і зрозуміло.

5. Бюджетно
Ага, саме бюджетно: жменя фаршу – це найдорожче, що буде у каструлі. Якщо треба ще економніше, візьміть півжмені і ліпіть не фрикадельки, а горошинки. Загалом, один із найдешевших супів. Приємно!

Як приготувати кульки-фрикадельки?

Якщо говорити в двох словах, то фрикадельки відрізняються від котлет дрібницею - формою і розмірами. Решта дуже схоже. Фрикадельки ліплять, як і котлетне тісто, з фаршу (будь-якого: м'ясного, курячого, рибного, овочевого) з додаванням батона, манки, рису, молока, яєць, цибулі, часнику, зелені, спецій та приправ. У дуже різних поєднаннях перерахованого, з присутністю чи відсутністю того й іншого, а то й зовсім без усього, а лише з м'ясного фаршу. Звичайно, в останньому випадку не отримати бездоганно рівних кругляшів і ідеально ніжних грудочок, але багато хто віддає перевагу невигадливому, чисто м'ясному смаку.

Як зробити фрикадельки для супу

1. Заливаємо черствий білий батон теплим молоком.

1. М'ясо дрібно ріжемо і разом із намоклим хлібом пропускаємо через м'ясорубку. Робимо там двічі, а то й тричі, домагаючись ідеально однорідної консистенції.

1. Дрібно шаткуємо лук і зелень, відправляємо їх разом із сіллю та спеціями до фаршу.

1. Збиваємо яйце і, відправивши його до фаршу, вимішуємо котлетне тісто.

1. Ретельно вимішуємо, формуємо грудку. А тепер разів 10 кидаємо його в миску, додаючи фаршу із рубаного м'яса густини.

1. Формуємо кульки розміром з волоський горіх або дрібніше, змастивши руки олією або змочивши їх водою.

1. Таку заготівлю фрикадельок можна відразу пустити в справу або заморозити в п/е пакетах по 10-15 штук в морозилці.

Рецепт найніжніших фрикадельок

Вимочуємо м'якуш батона в молоці, подрібнюємо до кашкоподібного стану. Змішуємо фарш і «кашку» і пропускаємо кілька разів у м'ясорубці. Солимо і перчимо. Все більше нічого додавати не треба.

Любителі супу з фрикадельками стверджують, що можуть їсти його на сніданок, обід та вечерю. Звичайно, перебільшують – день у день харчуватися однією і тією ж стравою, навіть найулюбленішою, швидко набридне, проте, за умови творчого підходу до питання, можна, мабуть, і насправді готувати омріяний суп із фрикадельками, скажімо, через день. Головне – фантазувати та пробувати нові та нові варіанти. А їх може бути – темрява темрява! Ось вам експромтом 10 простих рецептів супів із фрикадельками.Вибравши один із них, зверніть увагу, що фрикадельки зовсім не обов'язково готувати з чистого фаршу – можна скористатися класичним рецептом або будь-яким іншим, загальні принципи яких наведені вище.

10 рецептів супів із фрикадельками

1. Суп з фрикадельками та плавленим сиром

Плавлений сирок - бюджетний засіб для облагородження досить простого, давайте говорити відверто, смаку супу з фрикадельками. Чому б і ні?

Інгредієнти:
250 г м'ясного фаршу;
1 морква;
1 цибулина;

20 г вершкового масла;
1 плавлений сир;
2,5 л води чи бульйону;
сіль, зелень, перець за смаком.

З фаршу ліпимо фрикадельки – що дрібніше, то красивіше.

У цей же час розпускаємо в каструлі вершкове масло і злегка протушкуємо нарізану дрібними кубиками цибулю. Додаємо натерту на дрібній тертці моркву, через пару хвилин - картопля, подрібнена кубиками. Заливаємо водою (бульйоном), доводимо до кипіння, закидаємо фрикадельки, а потім зменшуємо вогонь і варимо до готовності картоплі – близько 20 хвилин. В кінці додаємо натертий плавлений сир, помішуючи, чекаємо, поки він повністю розчиниться у воді.

Перед подачею солимо, додаємо чорний мелений перець та зелень.

При бажанні цей же суп можна приготувати в кремовому варіанті - для цього готові фрикадельки треба дістати з каструлі, пюрировать вміст каструлі, що залишився, а потім повернути в суп фрикадельки. Трохи більше клопоту, ще більше оригінальності.

2. Суп з фрикадельками та домашньою локшиною

Ну, це ж не суп, це диво якесь! В одній каструлі - все, що ви любите: і соковиті м'ясні фрикадельки, і м'яка домашня паста, і ароматний овочевий бульйон, і тонкий запах лаврового листочка! Не суп, а досконалість. Звичайно, доведеться трохи повозитися, але воно того варте.

Інгредієнти для бульйону

1/2 кореня селери;
1 стебло селери;
2 моркви;
1 цибулина;
1 великий пучок зелені;
2 болгарські перці;
шматочок гарбуза вагою 250-300 г;
3 л води.

Для домашньої локшини

1 яйце;
1/2 ч. л. солі;
120-140 г борошна.

2,5 л овочевого бульйону;
160 г домашньої пасти;
300 г м'ясного фаршу;
1 морква;
сіль, лавровий лист, зелень, чорний та запашний перець за смаком.

Овочі для бульйону чистимо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо під кришкою близько 30 хвилин, після чого даємо бульйону трохи охолонути, а потім проціджуємо через сито. Овочі викидаємо.

Поки вариться бульйон, готуємо локшину – у мисці достатнього розміру злегка збиваємо вилкою яйце з сіллю, додаємо 50 г борошна, перемішуємо. Ще 60 г борошна викладаємо на робочу поверхню, туди ж – яєчно-борошняну масу. Вимішуємо еластичне, гладке тісто, за потреби трохи підсипаючи борошно. Залишаємо на 10 хвилин, після чого розгортаємо в тонкий пласт довільної форми і нарізаємо на смуги шириною до 5 см. Пересипаємо смуги борошном, складаємо один на одного. Нарізаємо локшину, «розкидаючи» смужки тесту, що виходять, по робочій поверхні.

Суп. Зі свіжого м'ясного фаршу формуємо кульки діаметром 1-1,5 см. У каструлю наливаємо овочевий бульйон, доводимо до кипіння, закидаємо моркву, нарізану тонкими кружальцями. Викладаємо фрикадельки, а потім відразу після закипання – домашню локшину та лавровий лист. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 7-10 хвилин до готовності локшини.

Подаємо із зеленню.

3. Рецепт супу з фрикадельками та гречкою

Не можна сказати, що це класичний варіант супу з фрикадельками, але він має повне право на існування - здорове, корисне і смачне. Такий суп напевно сподобається любителям гречаної крупи.

Інгредієнти:
250-300 г м'ясного фаршу;
2 скибочки білого хліба;
2 великі картоплини;
1 морква;
1/3 склянки гречаної крупи;
2 л води чи бульйону;

Хліб заливаємо теплою водою, віджимаємо та перемішуємо з фаршем до однорідності. Формуємо фрикадельки розміром із волоський горіх.

У каструлі з товстим дном нагріваємо олію. Цибулю очищаємо, нарізаємо максимально дрібними кубиками, кидаємо в каструлю і припускаємо на мінімальному вогні - до прозорості та м'якості. Після цього додаємо моркву, натерту на дрібній тертці. Протушовуємо, закладаємо гречану крупу. Добре перемішуємо, прогріваючи гречку (розкриваємо її аромат), потім у каструлю викладаємо нарізану кубиками картопля і заливаємо бульйоном (окропом). Після закипання додаємо фрикадельки, зменшуємо вогонь і варимо до готовності всіх компонентів (зазвичай не більше 20 хвилин), наприкінці регулюємо сіль-перець, додаємо при бажанні зелень.

Смачно з хлібом на гречаному борошні чи гречаними хлібцями.

4. Суп з фрикадельками та рисом

Густий і насичений, цей суп може стати соло-обідом навіть для тих, хто звик з'їдати і перше, і друге. Він ситний, але не важкий, і тому не змусить вас страждати від переїдання, але й не залишить голодним.

Інгредієнти:
300 г свіжого м'ясного фаршу;
1/2 ч. л. хмелі-сунелі;
1/2 ч. л. паприки;
1/4 ч. л. гранульованого часнику;
3 картоплини середнього розміру;
1 велика морква;
1/2 склянки рису;
3 л води чи бульйону;
2 ст. л. олії або 25 г вершкового масла;

Свіжий фарш перемішуємо із приправами, формуємо невеликі м'ясні кульки.

Вибираємо товстостінну каструлю, прогріваємо масло і пасеруємо на ньому нарізану кубиками цибулю. Наприкінці додаємо морквину, доводимо її до м'якості. Закидаємо картопля – теж кубиками. Всипаємо промитий рис, заливаємо водою чи бульйоном. Доводимо до кипіння, кидаємо в каструлю фрикадельки, лавровий листок, зменшуємо вогонь і варимо до готовності – приблизно 20 хвилин. Перед подачею додаємо сіль, перець, зелень до смаку.

5. Суп із фрикадельками з курячого фаршу

Дуже дієтичний, дуже легкий, невагомий супчик! Підійде і тим, хто стежить за своєю фігурою, і тим, хто переймається правильним харчуванням дітей, і тим, хто з тих чи інших причин думає про лікувальну дієту. До речі, якщо всі перераховані приводи – повз вас, все одно спробуйте: смак цього супу настільки делікатний, що не перейнятися до нього любов'ю просто неможливо.

Інгредієнти:
300 г свіжого курячого філе;
2 ст. л. манної крупи;
3 картоплини середнього розміру;
1 морква;
1 велика жменя вермішелі;
3 л води чи бульйону;
25 г вершкового масла;
сіль, перець, зелень, лавровий лист за смаком.

Куряче філе перекручуємо через м'ясорубку, трохи солимо, змішуємо з манною крупою, формуємо м'ясні кульки завбільшки з волоський горіх.

У каструлі з товстим дном розпускаємо вершкове масло, пасеруємо до м'якості цибулю, нарізану кубиками, і додаємо натерту на дрібній тертці моркву. Через пару хвилин всипаємо подрібнену картоплю. Вливаємо воду (бульйон), доводимо до кипіння, потім закидаємо фрикадельки та лавровий лист і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо суп при легкому кипінні до готовності - близько 20 хвилин, потім всипаємо вермішель, проварюємо ще кілька хвилин, а в кінці додаємо сіль, перець і зелень. Подаємо одразу. Цей суп не варто розігрівати, постарайтеся зварити рівно стільки, скільки ви зможете з'їсти за раз – вермішель, постоявши в супі, розбухне і стане кашоподібною.

6. Рецепт овочевого супу з фрикадельками

Не суп, а калейдоскоп із фарбами! Червоний, жовтий, зелений, помаранчевий – яскраві овочі кружляють у чудовому танці, а музика, що супроводжує його, звучить дивно: раз-два-три, ложка дива, раз-два-три, ще трохи, раз-два-три, буде смачно, раз-два-три, лише тримайся!

Інгредієнти:
250 г свіжого м'ясного фаршу;
3 картоплини середнього розміру;
1 велика морква;
1 солодкий перець;
3-4 суцвіття цвітної капусти;
2-3 суцвіття броколі;
2 помідори;
1 жменю спаржевої квасолі;
3 л води чи бульйону;
2 ст. л. рослинного масла;
сіль, перець, зелень на смак.

З фаршу формуємо невеликі м'ясні кульки – діаметр трохи більше 1 див.

Всі овочі нарізаємо на дрібні шматочки – кубиками, кружальцями, смужками. У каструлі з товстим дном розігріваємо масло, закидаємо овочі та пасеруємо їх до м'якості. Додаємо фрикадельки, ще трохи протушкуємо, заливаємо водою, доводимо до кипіння, коригуємо сіль-перець, додаємо зелень і вимикаємо вогонь. Даємо трохи постояти під кришкою, а потім розливаємо по тарілку та подаємо. Смачно зі сметаною.

7. Суп із фрикадельками «Їжачки»

А такий варіант, безумовно, сподобається дітям – мало того, що мама зварить суп із фрикадельками, так у ньому ще й житимуть забавні «їжачки»! Ану, хто перший з'їсть усе, скільки дали?

Інгредієнти:
250 г фаршу з телятини;
1/3 склянки довгозернистого рису;
1 морква;
3 картоплини;
1 цибулина;
20 г вершкового масла;
спеції, зелень, сіль за смаком;
2 л овочевого бульйону чи води.

Свіжий фарш змішуємо з рисом, формуємо акуратні кульки діаметром 1-2 см, не більше.

У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і швидко, періодично струшуючи каструлю, обсмажуємо фрикадельки до появи невеликої рум'яної скоринки - це потрібно, щоб голочки їжачків розкрилися, але не випали.

Моркву очищаємо, трьом на тертці, викладаємо в каструлю. Додаємо почищену та нарізану кубиками картопля. Цілу цибулину (можна неочищену - лушпиння дасть супу приємний золотистий відтінок). Вливаємо воду або бульйон, доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності картоплі. Забираємо з каструлі цибулю, не забуваємо посолити, при бажанні додаємо спеції та зелень і розливаємо по тарілках.

8. Томатний суп із фрикадельками

Дуже свіжий смак супу! Помідорний, настроювальний, грайливий. Літо у тарілці, розкіш у ложці. Про фрикадельки не забудьте - саме вони перетворять суп на шедевр.

Інгредієнти:
300 г свіжого м'ясного фаршу;
2 кг свіжих помідорів (можна замінити консервованими томатами у власному соку);
1 ч. л. сухого орегано;
100 мл сухого білого вина;
3-4 зубчики часнику;
2 головки цибулі;
3 ст. л. оливкової олії;
300 мл нежирних вершків;
сіль, перець, базилік на смак.

Помідори миємо, викладаємо у форму для запікання, поряд кладемо очищений часник і ставимо в духовку на 40 хвилин, температура 180 градусів.
З фаршу формуємо невеликі м'ясні кульки.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, пасеруємо в каструлі на оливковій олії. Коли цибуля стане м'якою та прозорою, додаємо фрикадельки, протушкуємо, вливаємо вино, на мінімальному вогні проварюємо близько 5-7 хвилин.

Спечені помідори очищаємо від шкірки, розминаємо вилкою або блендером, додаємо масу до цибулі. Доводимо до кипіння, вливаємо вершки, додаємо сіль, перець, орегано. Вимикаємо вогонь. Подаємо із сухариками або підсушеними скибочками багету.

9. Картопляний суп із фрикадельками

Насичений, густий, кремовий - від такого супу не відмовишся, навіть якщо він буде без фрикадельок. А якщо з ними? Якщо з ними, тоді, вважай, із-за столу не виберешся! Спочатку - будеш їсти безупинно, а потім - приходити до тями від ненажерливості.

Інгредієнти:
4 великі картоплини;
200 мл нежирних вершків;
2,5 л бульйону чи води;
300 г свинячого фаршу;
25 г вершкового масла;
1 цибулина;
1 морква;
сіль, мускатний горіх, перець, зелень на смак.

З фаршу формуємо невеликі м'ясні кульки діаметром до 1 див.

На вершковому маслі злегка пасеруємо цибулю, додаємо моркву, порізану кубиками картопля, вливаємо воду і варимо овочі до готовності. Пюруємо блендером, повертаємо каструлю на вогонь та закладаємо фрикадельки. Проварюємо близько 5 хвилин, вливаємо вершки, акуратно перемішуємо, додаємо сіль та спеції, подаємо відразу. Смачно із сухариками. Непогано, якщо посипати тертим пармезаном.

10. Суп із фрикадельками у мультиварці

Для тих, хто товаришує з мультиваркою, суп з фрикадельками буде повною і беззастережною перемогою: мало того, що для приготування особливих зусиль не потрібно, то ще й вийде чудово!

Інгредієнти:
250 г свинячо-яловичого фаршу;
2 картоплини;
1 морквина;
1 головка цибулі;
1 болгарський перець;
3 ст. л. сметани;
2 л води чи бульйону;
сіль, перець, хмелі-сунелі, зелень до смаку.

Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками, викладаємо у чашу мультиварки. Туди ж – морква, цибуля та перець, нарізані дрібними кубиками.

З фаршу формуємо фрикадельки невеликого розміру. Викладаємо їх у чашу мультиварки поверх овочів. Додаємо сметану, спеції, сіль до смаку, наливаємо воду або бульйон. Виставляємо програму «суп», вмикаємо мультиварку.

Подаємо із зеленню.

10 ідей, як урізноманітнити рецепт супу з фрикадельками

1. Спробуйте перед тим, як додати фрикадельки в каструлю, злегка обсмажити їх на вершковому маслі (або суміші вершкового та соняшникового) – ця проста дія не тільки внесе нову смакову нотку у звичну страву, але й надасть приємного золотистого відтінку бульйону.

1. Рис, гречка, локшина або вермішель - все це звичне і очікуване. А ви спробуйте нестандартний хід – зваріть суп на перловці, кукурудзяній крупі, вівсянці або будь-якій іншій несподіваній крупі.

1. А якщо борщ (не важливо – червоний чи зелений) буде з фрикадельками, то це теж буде суп?

1. Зелений горошок, квасоля, сочевиця – чи не здається вам, що бобові цілком заслуговують на те, щоб бути приготовленими разом із супом з фрикадельками? Не бійтеся експериментів, саме з них народжуються кулінарні шедеври.

1. До речі, а чи не хочете скуштувати рибні фрикадельки? Суп із такими кульками-м'ячками буде дуже несподіваним та смачним.

1. Кольрабі, цвітна капуста, броколі чудово поєднуються з м'ясною складовою, а якщо ця сама складова буде у вигляді фрикадельок, корисну капусту можна буде згодувати будь-якій дитині.

1. Якщо вам не чужі східні віяння в кулінарії, спробуйте приготувати суп з фрикадельками на китайський манер - додайте в бульйон соєвий соус і цибулю порей, буде незвичайно і яскраво.

1. А як щодо супу з фрикадельками по-литовськи? Замість бульйону треба взяти... молоко. Наважитесь?

1. Розсольник, між іншим, цілком підходящий варіант, щоб бути виконаним у новому амплуа. Не пожадуйте солоних огірків, і такий суп із фрикадельками стане хітом у вашій родині.

1. З м'ясом поекспериментуєте? Крім класичних варіантів зі свининою та яловичиною, можна спробувати конину чи баранину. Ну, чи нутрію. Кролик. Загалом будь-яка екзотика вітається.

Смачних та різноманітних вам обідів, гарних супів та багато цікавих страв із фрикадельками!