Суп з шиї індички. Суп з пшоном з індички Що можна приготувати з індичих ший

Індичина шия відноситься до субпродуктів. Тут дуже ніжне та соковите м'ясо, але готувати його потрібно довго, щоб воно тануло у роті. Чи не кожна господиня знає, як використовувати цей продукт і що з нього можна приготувати. Виявляється, індичі шиї годяться не тільки для варіння бульйону, з них роблять смачний гуляш і запікають у духовці. А ще відомий холодець із шиї індички, рецепт приготування якого ми нещодавно розглядали. Отже, наша тема сьогодні «Шия індички – рецепти для приготування страв на кожен день».

Смачні страви з шиї індички (рецепти):

Суп з індичої шийки

Щоб приготувати смачний наваристий суп, можна використовувати не тільки гарну м'ясисту кістку, але й індички шиї. Тут є і кісточки, і м'ясо, тому бульйон вийде солодкуватим та ароматним.

складові: шиї індички – 3 шт.; цибуля - головка; морква – 1; по невеликому шматочку коріння селери та петрушки; масло вершкове – 60 г; сіль.

Ретельно промивши шийки, розділіть на 2 частини. Це легко зробити великим ножем або сокиркою. Відправляємо шиї в каструлю, заливаємо воду і ставимо на середній вогник. Тепер потрібно очистити коріння та покласти їх у бульйон. Щоб супчик вийшов густішим, очистимо пару картоплин прямо зараз і, не нарізуючи їх, покладемо в каструлю варитися разом із бульйоном. Слідкуйте за бульйоном, знімаючи з нього піну.

Поки наш бульйон вариться, начистимо картопля, цибуля і морква. Картоплю нарізаємо так, як ви звикли. Цибулю та моркву подрібнюємо зручним для вас способом. Візьміть сковороду, покладіть у неї половину підготовленого вершкового масла, і, розтопивши його, відправляємо обсмажувати цибульно-морквяну нарізку.

Коли засмажка буде готова, перекладаємо її в каструлю, а дві картоплини, покладені вами в бульйон на самому початку, виймаємо. Уклавши їх на тарілку, розминаємо товкачем, змішуємо з шматочком вершкового масла, що залишився і кладемо пюре назад в каструлю. Розчинившись, воно додасть додаткову щільність бульйону та посилить його смак. Тепер можна закладати картопляну нарізку. Продовжуємо варити суп до того моменту, як приготується картопля.

Подають супчик з шийок індички гарячим, додавши за бажанням ложечку сметани і прикрасивши його листочками петрушки.

Шиї індички тушковані з овочами

Тушені шийки індички відрізняються своїм ніжним смаком. Їх можна їсти з будь-яким гарніром – рисом, гречкою, пшеничною кашею, картоплею чи макаронами.

складові: шиї індикові – 1,5 кг; морква середня – 3; цибулини – 2; рослинна олія – 50 мл; ложка сметани; сіль та спеції за смаком.

Вимивши шиї, розділіть кожну з них на три частини. Сковороду ставимо на сильний вогонь, наливаємо олію та укладаємо туди шматочки шийок. Наше завдання – обсмажити їх до рум'янцю з усіх боків. Наприкінці посоліть і приправте м'ясо до смаку. А доки шиї готуються, очистимо овочі. Цибулю краще нарізати півкільцями, а моркву подрібнити довгими смужками, так вона красиво виглядатиме в готовому блюді.

Коли шийки добре підрум'яняться, виймаємо їх зі сковороди, а на їх місце відправляємо смажити овочеву нарізку. Обсмаживши овочі до готовності (цибуля стане золотистою), перекладаємо шиї та засмажку у форму для запікання. До них додаємо ложку жирної сметани, ще трохи солі та склянку окропу. Ставимо форму в духовку на півгодини. Шийки повинні протомитися при температурі 170 градусів щонайменше півгодини. У готовому вигляді м'ясо повинне дуже легко відходити від кісток.

Подати таку страву можна, виклавши шиї індички на гарну страву гіркою, посипавши зеленню. Як гарнір підійде картопля, рис або будь-яка каша.

Шиї тушковані з пивом та вершками

Ця страва цікава своєю незвичайною на смак підливою. Вона має гарний колір, неймовірно апетитна на смак, а м'ясо ніжне та солодке.

складові. Шиї індички – 1-1,3 кг; пиво темне – 1 пляшка; цибулинні головки - 3; вершки – 150 г; олія рослинна – 40 мл; сіль та перець мелений; каррі.

Вимийте шиї, а потім розділіть їх на шматочки завдовжки близько 4 см кожен. Якщо різати важко, скористайтеся кухонною сокирою. Тепер м'ясо треба замаринувати. Обваляйте шматочки в каррі, додайте сіль та перець. Залиште шиї в холодильнику приблизно на годину.

Поки м'ясо маринується, очистимо цибулини і наріжемо їх кільцями. Просочені ароматом спецій, шийки відправляємо смажитися на сковороду, сильно розігрівши її та наливши олію. З кожного боку зарум'янюємо шматочки до апетитного вигляду. Якщо у вас глибока сковорода, то можете продовжувати готування в ній, якщо ні, перекладіть м'ясо у каченя. Тепер викладаємо цибулю і смажимо її до прозорості прямо в залишках олії, в якій готувалося м'ясо.

Цибулю з'єднуємо з шийками індички, додаємо в казанок пиво з вершками і гасимо 90хвилин. На початковому етапі гасіння рідина утворюватиме піну, це нормально. Потім піна зникне. Під час готування періодично перемішуйте м'ясо, щоб шматочки, розташовані на поверхні, теж просочилися підливою. Коли м'ясо приготується, його досить легко відокремити від кістки.

Подавайте шиї індички у пивному соусі з вашим улюбленим гарніром.

Як бачите, в кулінарії повним ходом у цей хід йде і шия індички, страви з якої дуже смачні. Це відмінний продукт, який, до того ж, коштує дешевше за інше м'ясо. Якщо ви любите наваристі супи і ситну підливу, спробуйте використовувати індичку шийку. Не бійтеся експериментів, можливо, завдяки вашому досвіду народиться нова страва, яка сподобається вашим рідним. Все, чого насправді вимагає цей продукт, це тривала термообробка, що дозволить досягти м'якості і соковитості м'яса.

Які страви можна приготувати з індички? Рецептів щодня дуже багато. Це і суп, і холодець, і гуляш, і навіть шиї запечені і тушковані. Готуються вони у каструлі, на сковороді, у мультиварці. Далі кілька простих і доступних рецептів приготування індички шиї.

Суп

Що взяти:

• одна шия індички;
• невелика цибулина;
• одна морква;
• три бульби картоплі;
• три ложки олії;
• рубана зелень;
• сіль.

Рецепт супу з шиї індички:

1. Натерти моркву на тертці, нарізати цибулю кубиками, обсмажити на олії, на сковороді, на помірному вогні.
2. Шию індички розрубати на три частини та відварити до повної готовності.
3. Картоплю очистити, нарізати шматками і покласти в бульйон. Варити, доки овоч не буде повністю готовим.
4. Шиї витягнути з каструлі, розім'яти товкачем картопля, покласти в суп засмажку з цибулі та моркви, варити ще хвилин п'ять.
5. Кинути рубану зелень, вимкнути плиту, залишити суп наполягати протягом десяти хвилин.
6. Розлити готову страву в порційні тарілки, додати до кожної шматок шиї.

Холодець з шиї індички

Рецепт дуже простий. Страва швидка у приготуванні, до того ж смачна та недорога. Для його приготування буде потрібно желатин, оскільки бульйону не вистачає клейкості для самостійного застигання.

Що потрібно:

• 0,8 кг шиї індички;
• одна морква;
• 5 зубчиків часнику;
• одна цибулина;
• шість горошин перцю чорного;
• швидкорозчинний желатин;
• сіль.

Процес приготування:

1. Шиї скласти в каструлю, залити літром води, закрити і варити на повільному вогні.
2. Коли вода закипить, зняти піну, варити приблизно 2-3 години.
3. За одну годину до закінчення варіння в каструлю покласти моркву та цибулю, додати перець горошком та сіль.
4. За бажанням можна кинути коріння: селера, петрушки, пастернаку.
5. Коли процес закінчиться, м'ясо має саме злетіти з кісток.
6. Розкласти м'ясо у форми для холодця, додати до кожної часник, пропущений через прес.
7. У проціджений бульйон додати желатин.
8. Розлити бульйон по ємностях, покласти шматочки моркви та прибрати у холодильник, щоб повністю застиг.

У мультиварці

Ще один рецепт - шия індички в мультиварці. Що взяти:

• 2 індичі шиї;
• дві часточки часнику;
• одну цибулину;
• італійські трави;
• сіль.

Процес приготування:

1. Вимити шиї, нарізати шматками, залити водою і потримати в ній 30 хвилин.
2. Покласти субпродукти в чашу мультиварки, посолити, додати італійські трави, нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник.
3. Влити трохи води та включити програму «Гасіння» на півтори години.

З тушкованими овочами

Що взяти:

• 1,5 кг шиї;
• дві цибулини;
• три моркви;
• дві столові ложки олії;
• сіль і перець.

Процес приготування:

1. Вимити шиї, розрізати на шматки.
2. На сковороді розігріти олію, покласти субпродукти та обсмажити. Сіль та перець додати за кілька хвилин до готовності.
3. Готові шиї перекласти у форму для запікання.
4. Моркву нарізати смужками, цибулю півкільцями, викласти в сковороду, підсмажити та відправити у форму. Крім цього, влити склянку гарячої води, сметану та сіль.
5. Помістити форму в розпечену духовку на півгодини.
6. Готовність перевірити ножем – м'ясо має бути м'яким.

Як гарнір подати гречу, овочі, картопля, рис.

Рецепт шиї індички з помідорами

Що потрібно:

• 1 кг ший індички;
• 500 г томатів;
• часник;
• перець;
• приправи (можна для курки);
• сіль.

Процес приготування:

1. З помідорів зняти шкірку: зробити надрізи навхрест, опустити в окріп на одну хвилину, потім помістити по струмінь холодної води.
2. Половину томатів натерти на великій тертці, решту нарізати кубиками.
3. Помідори посолити, поперчити, видавити часник, додати|добавляти| приправи і перемішати.
4. Субпродукти промити, розрізати кожну на три частини та обсушити.
5. У сковороді обсмажити індички шиї до утворення рум'яної скоринки.
6. Залити м'ясо гарячою водою, поставити на плиту. Коли закипить, накрити кришкою та гасити 40 хвилин на малому вогні.
7. Зняти кришку, перевернути шиї, додати соус із помідорів. Накрити кришкою і гасити ще півгодини.

Подавати можна як самостійну страву або з гарніром. Найкращий гарнір - свіжі овочі із зеленню.

Висновок

Чомусь не всі господині звертають увагу на шию індичку. Рецепти різноманітні та прості. Страви ідеальні для буднів: вони корисні, легкі, недорогі. Це може бути і перше, і друге, і закуска. До індички підійде практично будь-який гарнір: рис, картопля, овочі, зелень, макарони, гречка. Можна обійтися і без нього, просто купити багато шийок, натушити та повечеряти тільки ними. При цьому багатьом подобається, що їх можна їсти руками та обгладжувати.

Суп з пшоном - це смачний, ситний і наваристий суп, зварений на курячому бульйоні або бульйоні з індички. На мій погляд, найсмачніше виходить суп, зварений з індичої шийки. Суп із шиї індички має найнасиченіший смак, тому саме його рецептом я і поділюся. Щоб пшоняний суп залишився супом і не перетворився на кашу важливо правильно дотримати пропорції пшона і бульйону, зверніть на це особливу увагу.

Склад:

• Вода – 3 л
• Шия індички – 300-400 г (одна шия)
• Просо – 1 склянка (200 г)
• Картопля – 3-4 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква – 1 шт
• Сушена зелень (кріп та петрушка) – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

У каструлю налийте воду та поставте на вогонь. У цей час помийте індичу шию, видаліть надлишки жиру і розрубайте її великим гострим ножем на кілька частин, так вона швидше звариться. рубати її досить непросто, тому краще попросити зробити це безпосередньо при покупці в магазині або на ринку. Якщо у Вас шия зі шкірою, то видаліть її, тому що з нею бульйон буде занадто жирним, але найчастіше індичі шийки продаються вже без шкіри. Закиньте індичу шию в киплячу воду і варіть до повної готовності. Бульйон із шиї індички вариться 40 хв. Не забувайте періодично знімати піну, що утворюється при кипінні.

Готову шию остудіть безпосередньо в бульйоні, так вона буде ще м'якшою. Потім дістаньте з бульйону і відокремте ножем м'ясо від кісток.

Цибулю та моркву почистіть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на великій тертці. У сковороді розігрійте трохи олії та пасируйте овочі на слабкому вогні при періодичному помішуванні протягом 10-15 хвилин. Як тільки викладете овочі на сковороду, посоліть їх небагато, так вони пустять сік і не пригорять.

Пшоно промийте і залийте теплою водою на 5 хвилин, потім воду злийте.

Бульйон з індичої шийки процідіть і знову поставте на вогонь. А доки він закипає, підготуйте картоплю. Почистіть і наріжте кубиками. Обов'язково промийте картоплю під холодною водою, щоб змити надлишки крохмалю.

У закипілий бульйон викладіть пшоно і варіть 10 хвилин. Через 10 хвилин варіння пшона додайте картоплю та варіть суп ще 20 хвилин до повної готовності картоплі.

За 5 хвилин до готовності супу викладіть в каструлю пасеровані овочі та м'ясо індички. Посолити, поперчити суп і додати сушену зелень.

Пшоняний суп готовий, подавайте його гарячим. Дуже смачно доповнювати такий супчик свіжим чорним хлібом, намазаним гірчицею або хріном.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Суп з індички мало чим відрізняється від звичайного супу за складом, хіба що тільки м'ясом, що використовується. А ось приготувати його можна у різний спосіб.

Базовий рецепт, який надалі можна змінювати на свій смак.

Необхідні продукти:

• 300 грам індички;
• три картоплини;
• приправи за бажанням;
• цибулина та морквина.

Процес приготування:

1. Вибрану частину індички відправляємо варитись приблизно на годину.
2. За цей час очищаємо всі овочі та нарізаємо їх на будь-які шматочки. Цибулю та морквину перед подальшим використанням злегка обсмажуємо на сковороді.
3. Після того як бульйон буде готовий індичку з нього виймаємо, заправляємо його різними травами та спеціями, опускаємо підготовлені овочі та варимо 20 хвилин.
4. Залишається тільки знову викласти м'ясо в каструлю, яке потрібно обов'язково нарізати на шматочки, звільнити від кістки і страву готове.

У мультиварці

Суп з індички у мультиварці – це спосіб приготувати корисну та легку страву для всієї родини. Воно обов'язково сподобається дітям.

Необхідні продукти:

• цибулина;
• близько 350 грам індички;
• морквина;
• три картоплини;
• зелень та спеції на свій смак;
• три ложки рису.

Процес приготування:

1. Встановлюємо мультиварку в режим «Спека» і тримаємо в нагрітій чаші заздалегідь нарізану цибулю і моркву близько двох хвилин, після чого додаємо шматочки індички і смажимо ще 10 хвилин, постійно заважаючи вміст.
2. Теж проробляємо і з подрібненою картоплею протягом трьох хвилин.
3. Засипаємо рис, вливаємо у чашку воду, приправляємо вибраними спеціями, переводимо прилад у режим «Гасіння» виставивши час на годину.
4. За 10 хвилин до закінчення програми можна додати зелень.

Суп з фрикадельками з індички

Якщо хочете отримати більш ситну та наваристу страву, то можна зробити суп із фрикадельками з індички.

Необхідні продукти:

• одна морквина;
• близько 500 г філе індички;
• три картоплі;
• приправи та зелень за бажанням;
• 50 г рису;
• цибулина.

Процес приготування:

1. М'ясо разом із цибулею будь-яким зручним способом перетворюємо на фарш, приправляємо його сіллю та перцем, формуємо невеликі круглі котлетки.
2. Ставимо каструлю з водою, і коли вона закипить, викладаємо в неї нарізану на кубики картопля і моркву смужками.
3. Приблизно через 5 хвилин вміст засипаємо рис, додаємо підготовлені фрикадельки, тримаємо на вогні 10 хвилин.
4. Залишилось лише заправити суп спеціями, поварити ще п'ять хвилин і можна подавати.

Перша страва з вермішеллю

Легкий, майже дієтичний суп, незважаючи на наявність вермішелі.

Необхідні продукти:

• зелень та приправи;
• 500 грам філе індички;
• один лук;
• 50 г супової вермішелі;
• морквина;
• три картоплі.

Процес приготування:

1. Починаємо готувати з овочів, їх необхідно очистити, нарізати будь-яким способом і довести до рум'яного кольору на гарячій сковороді.
2. У киплячу воду опускаємо нарізану на шматочки індичку та картоплю. Коли вона стане м'якою, всипаємо приправи та вермішель.
3. Чекаємо, коли знову почнеться кипіння, додаємо обсмажування, доводимо всі продукти до м'якості та знімаємо з плити.

Наваристий суп із гомілки індички

Суп з гомілки індички набагато смачніший і корисніший ніж з курки,обов'язково спробуйте!

Необхідні продукти:

• дві картоплі;
• одна гомілка;
• 50 г вермішелі або макаронів;
• приправи за бажанням;
• морквина та цибулина.

Процес приготування:

1. З гомілки протягом години варимо бульйон, після чого виймаємо її.
2. У каструлю викладаємо нарізану на шматочки картопля і заздалегідь підготовлену засмажку із подрібненої цибулі та моркви.
3. Коли вміст почне кипіти, додаємо в нього індичку, вже без кістки і порізану на квадратики.
4. Через кілька хвилин приправляємо спеціями на свій смак, засипаємо макарони і варимо до їхньої готовності, зазвичай достатньо п'яти хвилин.

Зелені борщ із щавлем

Зробити суп ще кориснішим можна, якщо поєднати в ньому нежирне м'ясо індички з усіма властивостями щавлю.

Необхідні продукти:

• яйце;
• 500 грам індички;
• одна морква та цибулина;
• 50 грам щавлю;
• приправи до смаку;
• три картоплі.

Процес приготування:

1. Як завжди, із м'яса необхідно приготувати бульйон. На це піде близько 50 хвилин, після чого його потрібно забрати з каструлі.
2. У бульйон викладаємо картоплю нарізану кубиками, варимо до м'якості, а потім всипаємо попередньо нарізану і обсмажену цибулю з тертою морквою, приправляємо спеціями.
3. Чекаємо близько 10 хвилин, знову повертаємо нарізане м'ясо до бульйону і на цьому етапі додаємо шматочки щавлю.
4. Тримаємо на плиті не більше п'яти хвилин, і подаємо зі шматочками відварених яєць.

Дієтичний суп із філе

Хороший варіант для тих, хто рахує калорії, підійде для дітей.

Необхідні продукти:

• зелень та приправи за своїм бажанням;
• дві картоплі;
• 400 грам філе індички;
• морквина одна і стільки ж цибулі.

Процес приготування:

1. Філе відварюємо у воді близько 50 хвилин, виймаємо з каструлі.
2. Опускаємо туди картоплю нарізану кубиками, подрібнену цибулю і моркву смужками, тримаємо на середньому вогні, поки картопля не стане м'якою.





Необхідні продукти:

• 100 грам олії вершкового;
• 400 грам філе індички;
• цибуля та морквина;
• дві картоплі;
• 50 грам борошна;
• приправи на власний смак;
• 50 мілілітрів вершків.

Процес приготування:

1. Індичку ставимо варити на 60 хвилин, після чого дістаньте її, поріжте на дрібні шматки, пропустіть через блендер до однорідності.
2. До маси влийте вершки, половину вказаної кількості олії, перемішайте.
3. Масло розтопіть на сковороді, злегка обсмажте з борошном і влийте трохи бульйону.
4. У цю суміш викладіть пюре з індички, приправте спеціями, потримайте на вогні 15 хвилин і можна подавати.

Рецепт приготування індички чи індички є традиційним для американців та деяких країн Європи, в яких на Різдво обов'язково готується індичка. Рецепти страв з індички найпоширеніші саме у цих країнах. Страви з індички, як правило, не жирні, тому часто можна зустріти страви з індички дієтичні. Індичка має свої особливості. Зазвичай виходять більш об'ємні та ситні страви з індички, рецепт індички може бути дуже простий, а може бути вишуканий. Тому ми навчимо вас, як правильно приготувати індичку, як приготувати індичку цілком, як приготувати соковиту індичку, як смачно приготувати індичку, як приготувати філе індички, як приготувати ніжки індички, як приготувати крила індички, як приготувати індичку цілу, як приготувати печінку індички, як приготувати індичку з овочами, як готується індичка з каштанами і індичка з сиром, як приготувати гомілка індички, як приготувати котлети з індички, як приготувати грудку індички, як приготувати стегно індички, як приготувати індичку, , як готувати індичку під соусом, що можна приготувати з індички швидко, як готувати мариновану індичку. Також, обравши страви з індички з фото, рецепти з індички з фото, індичка рецепти з фото, рецепт приготування індички з фото, рецепти з фото індичка філе, ви зможете побачити всі тонкощі цього процесу.

Приготування індички в духовці цілком - найпоширеніший спосіб приготування індички. Але, звичайно, є й інші варіанти, як приготувати індичку. Другі за популярністю рецепти з індичкою - страви з філе індички, грудки індички. Є різні страви з м'яса індички, індичка запечена в духовці, індичка в горщику. Приготування філе індички зручно тим, що індича грудка значно більша за курячу, її чудово можна приготувати в духовці і вона не буде сухою. Цікавий рецепт приготування філе індички – з вершковим маслом. Це чудовий варіант, як смачно приготувати філе індички. Приготування індички краще починати, коли вийнята з холодильника індичка трохи відійде від холоду. У філе треба зробити надрізи, покласти туди шматочки вершкового масла|мастила|, натерти філе індички спеціями і відправити його в духовку. Інші смачні рецепти страв з філе індички: з майонезом, апельсинами, соєвим соусом. Є й інший спосіб, як приготувати м'ясо індички. Це – індичка у беконі. Приготування індички таким чином дозволить вам приготувати ніжну страву, у вас, напевно, вийде індичка соковита. Але рецепт приготування індички використовує не тільки індичку цілком або філе індички, є й інші рецепти з індичкою: страви з грудки індички, страви з стегна індички, страви з гомілки індички, страви з індички печінки та інші страви з індичкою.

Якщо у вас є фарш, вас, напевно, цікавить, що приготувати з фаршу індички. Це можуть котлети, фрикадельки. Ще одне зауваження до питання, як смачно приготувати індичку. Приготування індички треба починати з приготування маринаду, індичка в маринаді повинна вистоятись хоча б кілька годин, а краще – кілька днів у холодильнику. Сподіваємося один раз приготувавши цього птаха, на вашому столі стане частим гостем індичка, рецепти дозволяють готувати її щоразу по-різному.