Суп з копчених свинячих ніжок із квасолею. Квасоляний суп з копченою куркою

Приготуйте вже сьогодні ароматний та дуже смачний польський квасоляний суп із копченостями: адже процес його приготування дуже простий. Суп виходить досить ситним і дуже ароматним: всі копченості і квасоля (що багата великою кількістю білка) дуже добре доповнюють один одного. Тарілочка такого чудового супу допомагає довго утримувати почуття ситості, дарує енергію. Обов'язково беріть на замітку і готуйте разом із нами: залишитеся задоволені не лише ви, а й ваші близькі.

Інгредієнти:

суха біла квасоля (можна будь-якого іншого кольору) – одна склянка (можна замінити 1 банкою консервованої квасолі);
вода – 2 літри;
будь-яка копчена ковбаса – сто грам;
копчена грудка – 150 грам;
одна середня головка цибулі (або дві маленькі);
одна середня морква;
томатний соус (можна навпіл з кетчупом або навіть замінити ним) – 100-125 грам;
суха паприка – 0,5 чайної ложки (можна за смаком або без неї);
чорний мелений перець - на свій смак;
сіль - на свій смак;
пшеничне борошно вищого ґатунку - 0,5 столової ложки;
оливкова олія Extra virgin - для смаження;
свіжа зелень: петрушка, кріп - до смаку.
Польський квасоляний суп з копченостями. Покроковий рецепт

Почнемо з того, що замочимо напередодні всю ніч квасолю. Для цього промиємо її під проточною водою, потім наберемо води втричі більше, ніж самої квасолі, і залишимо на всю ніч.
На ранок зливаємо рештки води. Підготовлену квасолю перекладаємо у глибоку каструлю. Заливаємо двома літрами води та відправляємо на плиту на середній вогонь. Чекаємо, коли вода закипить, потім зменшуємо вогонь. Варимо близько 1 години чи трохи більше. Все залежить від сорту квасолі та її розміру. Через годину дістаньте з каструлі одну квасолину і спробуйте на готовність.
Поки вариться квасоля, ми можемо приготувати засмажку для нашого квасолевого супу.
Беремо цибулину, очищаємо. Розрізаємо на дві половинки, потім нарізаємо на дрібні кубики. Моркву миємо, очищаємо та натираємо на великій тертці.
У глибоку сковороду наливаємо олію (у мене оливкова олія Extra virgin). Розігріваємо його на середньому вогні і додаємо спочатку підготовлену натерту моркву, потім, через хвилину, цибулю.
Перемішуємо все лопаткою і на невеликому вогні продовжуємо смажити. Стежимо, щоби нічого не підгоріло.
Поки все смажиться, ми нарізаємо копчену ковбаску та шматочок грудинки. Форма нарізки може бути, на ваше бажання, абсолютно будь-яка. Потім усе разом відправляємо на сковороду, де вже смажиться цибуля з морквою. Перемішуємо всі силіконовою лопаткою.
Додаємо томатний соус або кетчуп: можна розбавити навпіл. Перемішуємо, пробуємо на смак. Тепер додаємо чорний перець на смак і, якщо любите, суху паприку: вона додасть пікантності страві.
Щоб суп вийшов трохи густішим, додаємо половину столової ложки борошна. Перемішуємо ретельно.
Смажимо ще пару хвилин без кришки, перемішуючи, щоби нічого не підгоріло.
Потім всю засмажку перекладаємо в каструлю з готовою квасолею, перемішуємо. На невеликому вогні варимо близько двох хвилин. Пробуємо на смак і додаємо сіль. Пам'ятаємо, що при варінні квасолі ми сіль не додавали. Вимикаємо, накриваємо кришкою.
За своїм бажанням можете додати свіжу нарізану зелень петрушки або кропу. Наливайте в тарілки та подавайте до столу.
За бажанням можна приготувати домашні сухарики або грінки до супу. На нашому сайті "Супер шеф" можна знайти рецепти, як приготувати їх у домашніх умовах.
Що ж, смачний польський квасоляний суп із копченостями готовий. Шалений аромат поширився не тільки по всій кухні, але і по всій квартирі. Дуже важко себе стримувати, щоб не налити тарілочку гарячого та ароматного супу. Готуйте завжди із задоволенням та відмінним настроєм: адже ваш настрій обов'язково передасться вашій страві. Команда сайту "Супер шеф" бажає вам приємного апетиту!

Квасоляний суп з копченостями - чудова ароматна страва з багатим, яскравим смаком, ситна і дуже поживна. Рецепт, як і багато хто містить квасолю, має відношення до Латинської Америки і стане чудовою заміною улюбленому багатьма гороховому супу з реберцями.

Цей продукт незвичайний, практично унікальний за своїми якостями. Адже його основний інгредієнт квасоля за своїми поживними властивостями може змагатися і з традиційними білковими продуктами — рибою, м'ясом. Бобові містять величезний відсоток протеїнів, але крім того, ще й практично весь набір важливих людині хімічних елементів і вітамінів. Не дивно, що цей інгредієнт може бути не просто цікавою добавкою до звичайного меню, а й основою раціону. До речі, шанувальники вегетаріанської кухні знають про це — квасолю на їхньому столі можна зустріти щодня.

Тому перша страва з квасолі з копченими реберцями цілком може замінити цілий обід. Рецепт особливо актуальний у холоди, але і влітку буде доречний на столі, принісши у ваше меню смак та аромат мексиканської та бразильської кухонь.

Додавання копченостей (краще додавати в цей рецепт копчені реберця – воно особливо ароматне і дає гарний навар) дає супу особливо гармонійний і апетитний смак. Залежно від набору спецій, які ви додасте до рецепту, страва може мати як класичний смак, так і пікантно-гострий. Грунтуючись на наборі базових інгредієнтів та власної фантазії, рецепт з реберцями можна нескінченно урізноманітнити різними добавками. При цьому він залишиться таким же поживним, ситним та корисним.

Для приготування супу на чотири тарілки нам знадобиться:

Саме саме приготування страви займе не більше 1-1,5 годин, але перед цим необхідно замочити квасолю на ніч.

Етапи приготування

1. Квасолю вимити, налити зверху води та залишити на кілька годин. Якщо часу на підготовку замало, можна залити бобові холодною водою і закип'ятити, а після цього дати охолонути і настоятися півгодини.
2. Підготовлену квасолю викласти у каструльку для супу, залити водою, поставити на вогонь.
3. Довести до кипіння, знімаючи густу піну, що утворюється.
4. Як тільки блюдо закипить, додати до нього копченості, попередньо нарізавши їх шматочками. Варити протягом години, поставивши на маленький вогонь.
5. Очистити картоплю, порізати та додати в суп.
6. Начистити морквину та цибулю, порізати.
7. Швидко обсмажити овочі на сковорідці та викласти суміш у суп.
8. Наприкінці приготування додати сіль, прянощі, чабер.

Страву подавати до столу із густою сметаною, свіжою зеленню. У кожну тарілку покласти по копченому реберця. Суп чудово поєднується з житнім хлібом, шматочки якого можна підсушити, щоб вони хрумтіли. Як ароматні заправки підійдуть часник, хрін.

• Чабер дуже бажано використовувати у стравах з бобових, так як ця ароматна рослина має властивість нейтралізувати зайве газоутворення. Це і одна з причин, через які потрібно замочувати квасолю перед приготуванням.
• Разом із підсмаженими овочами до кінця приготування можна додати в рецепт порізану помідору або дві томатну пасту - вони додадуть пікантний присмак і гарний колір страві.
• Болгарський перець також добре підійде для супу з реберцями, збагативши його смак, наситивши вітамінами і прикрасивши.
• Морквину для супу краще саме різати півкружечками, а не терти – це смачніше, корисніше та естетичніше.
• Ще більш насичений копчений аромат надасть страві додавання копченої ковбаси.

Супи бувають легкі, супи бувають ситні. Суп квасоляний з копченостями відноситься саме до другої групи, адже неможливо залишитися голодним після тарілочки цього смачного та наваристого супу. Квасоля, копчене м'ясо та овочі – ось основні складові відмінного супу. Квасоля росте в обох півкулях, і є однією з основних складових супів і других страв у всьому світі. Отже, як приготувати суп з квасолі з копченостями швидко і просто? Для цього потрібно зовсім небагато, головне - бажання.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Квасоля 1 склянка,
• Сіль,
• Свинячі ребра 200гр.,
• Копчений окіст 200 гр.
• Копчена куряча грудка 1 шт.,
• Цибуля 1 шт.,
• Морква 1 шт.
• Картопля 4 шт.,
• Чорний мелений перець,
• Чабер.

Для подачі:

• Зелень (базилик, петрушка, кріп, кінза),
• Житній хліб,
• Сметана.

Приготування:

Головний інгредієнт у рецепті нашого квасолевого супу, природно, квасоля, яку перед приготуванням слід замочити. Навіщо запитають деякі? По-перше, замочування наповнює засушені боби вологою, тим самим зменшуючи час варіння, а по-друге, замочуючи квасолю (або інші бобові), ми заливаємо її водою, а вода розчиняє олігосахариди, це ті цукру, які людина сама переварити не може; це ті цукри, які викликають у нас підвищене газоутворення.

Замочивши квасолю, ми покращимо процес перетравлення і прискоримо процес приготування. Найкращий варіант - замочити квасолю на ніч. Якщо такої кількості часу не маємо, то існує швидший процес замочування. Для цього квасоля заливається холодною водою та доводиться до кипіння. Прокипівши 10 хвилин вогонь забирається, і квасолю залишають стояти протягом 30 хвилин.

Якщо час дозволяє наполягати квасолю всю ніч, то в результаті вийде смачний суп. Не слід забувати, що рівень води повинен перевищувати рівень квасолі на 5 сантиметрів. Так квасоля має простояти всю ніч. Воду, в якій пролежав продукт, зливаємо, в каструлю з квасолею наливаємо півтора літри чистої води. Ставимо боби на вогонь. Зазвичай квасоля збільшується вдвічі. Тому не варто засипати більший обсяг. Однієї склянки квасолі цілком вистачить на 4 порції смачного супу.

Ще до початку кипіння квасоля почне давати густу піну, яку слід забирати шумівкою. Відразу після початку кипіння додаємо копченості. Не солимо, сіль додамо наприкінці приготування. У суп додамо оброблені свинячі реберця; копчений окіст слід нарізати тонкою соломкою, а копчену курячу грудку треба відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками. Все з'єднати і варити на середньому вогні півтори години, періодично помішуючи. У цей час почистимо картоплю, і, нарізавши її на кубики, відправимо її в каструлю. Картоплі необхідно варити 20 хвилин, тому і додавати її слід за 20 хвилин до закінчення варіння.

Цибулю очистимо від лушпиння і нашаткуємо дрібними півкільцями. Моркву середньої величини очистимо овочечисткою та поріжемо дрібними квадратиками. Морквину можна натерти і на тертці, але зовні в супі естетичніше виглядає нарізана морква. Засмажити овочі. Для цього на товстостінну сковороду (якщо у сковороди будуть тонкі стінки, то продукт, приготований на ній, швидше згорить, ніж приготується) виллємо 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму Extra Virgin, додамо цибулю з морквою і на температурі 170 градусів доведемо овочі до напівготівки. .

Як тільки зовні цибуля і морква набудуть насичено золотого кольору, значить, овочі досягли потрібного нам стану. Напівготову цибулю з морквою додамо в каструлю, коли закладаємо картопля. Загальний час варіння 90 хвилин, отже, картопля і підсмажена цибуля з морквою ми додамо через 70 хвилин після початку кипіння квасолі з копченостями. У цей момент посолимо.

Солити суп із копченостями потрібно тільки після повного приготування квасолі. Додамо чорний мелений перець і чабер, який спеціально використовується в стравах з квасолею (і ін. бобовими), тому що він нейтралізує побічний ефект бобових, тобто зменшує формування кишкових газів. Чабер інакше називають «бобова трава».

На фото квасоляний суп приготований із сухої квасолі, але для приготування так само можна використовувати і консервовану квасолю, і квасолю стручкову. Час приготування у разі значно зменшиться.

Перед подачею не забудьте посипати суп зеленню. Подавати зі сметаною та житнім хлібом.

Хочете бачити вашу сім'ю ситою та задоволеною. Тоді обов'язково спробуйте приготувати на обід цей густий, наваристий і надзвичайно ароматний суп з копченостями квасоля. Але будьте обережні, цей привабливий запах копченостей може привести до вас непроханих гостей, наприклад, тих же сусідів по сходовому майданчику:).

Пропоную вам детальний фото. А, якщо вам сподобається цей суп з копченостями, то я вам настійно рекомендую спробувати і . Думаю, вона обов'язково знайде прописку у вашій кухонній книзі.

Взагалі квасоля - це ситний і поживний продукт, що має багато корисних властивостей. У ній міститься ціла криниця легкозасвоюваних білків, вітамінів і мікроелементів. Але в неї є одна вада - готується вона досить довго. Тому, щоб прискорити цей процес її замочують у воді не менше, ніж на 12 годин. Я це роблю проти ночі. Увечері замочили, а вранці наша квасоля готова до термообробки. Можна, звичайно, взяти і консервовану з баночки. Але я вам цього не раджу. Адже це вже буде зовсім не той смак та аромат.

Інгредієнти:

• Квасоля 500 г (попередньо замочена протягом 10-12 годин)
• Грудинка підкопчена 300 грам
• Ковбаса сирокопчена 150-200 грам
• Солодкий перчик
• Паприка (сушений солодкий перець)
• Перець чилі
• Томатна паста (2-3 столові ложки)
• Ложка борошна
• Масло рослинне
• Часник

Приготування.

Відправляємо квасолю варитися.
Нарізану грудинку обсмажуємо на олії на попередньо розігрітій сковорідці.

Нарізаємо цибулю та солодкий перчик.

До грудинки, що злегка підрум'янилася, відправляємо цибульку і обсмажуємо до його прозорості.

Потім додаємо солодкий перець, перуку та борошно. Ретельно перемішуємо і обсмажуємо 3-4 хвилини при середній температурі.

Зціджуємо воду, в якій варилася квасоля в окрему ємність і не виливаємо.
Квасолю відправляємо на сковорідку до цибулі, перчика та грудинки. Обсмажуємо до дуже легкої золотистої скоринки на квасолі.

Потім усі інгредієнти відправляємо у каструлю з водою від квасолі та кип'ятимо пару хвилин.
Потім додаємо перець чилі (за смаком), томатну пасту, нарізану сирокопчену ковбаску і давимо часник.

Варимо за середньої температури ще 15 хвилин і наш суп готовий. Заправляємо його сметаною та їємо. Після такого квасолевого супу з голодними копченостями ви точно не залишитеся. Приємного для всіх апетиту!

Квасоляний суп - справді міжнародна страва. Його готують у Росії, Україні, Мексиці, Італії, Іспанії, Азербайджані, Франції та багатьох інших країнах. Варто тільки додати, до нейтральної за смаком квасолі, м'ясо, всілякі овочі та різні спеції та Ваш суп заграє новими фарбами!

Квасоля, сама собою, дуже цінний продукт. Вона багата на унікальний, легкозасвоюваний білок. Завдяки йому квасоля незамінна в раціоні вегетаріанців і людей, які дотримуються посту чи дієт.

Крім білка, квасоля багата вітамінами, макро-і мікроелементами. Це вітаміни групи В, А, С, РР, Е; мікро- та макроелементи: мідь, цинк, залізо, каротин, лізин, аргінін та ін.

Готується квасоля досить довго, але щоб прискорити процес приготування супу можна використовувати консервовану у власному соку квасолю.

Копченості - чудове доповнення до квасолі. Вони збагачують її смак, надають страві ситності та завершеності.

У квасоляному супі гарні копчені ребра, грудинка, ковбаски, сосиски, курячі ніжки та крила та ін.

Щоб квасоляний суп із копченостями був не тільки смачним, а й нешкідливим, копченості слід вибирати особливо ретельно. Це мають бути м'ясні продукти, правильно засолені та копчені на натуральній сировині.

Ще один постійний компонент квасолевого супу - це овочі. Вони збагачують суп корисною клітковиною, віддають йому всі свої корисні речовини та вітаміни. Гарні в супі картопля, морква, селера, пастернак, цибуля, солодкий та гострий перець. Спробуйте різні рецепти, експериментуйте, і Ви обов'язково знайдете свій улюблений квасоляний суп!

Як приготувати суп квасоляний з копченостями - 15 різновидів.

Смачний, помірно поживний суп з найніжнішими копченими реберцями.

Інгредієнти:

• Квасоля консервована – 450г.;
• Ребра копчені - 600г.;
• Картопля - 4шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1шт.;
• Томатна паста - 1-2ст.л.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Цибулю очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді з олією до золотистого кольору. У цибулю додати томатну пасту та перемішати. Протушкувати разом 5-10хв.

Картоплю очистити та нарізати брусочками.

У велику каструлю з киплячою водою викласти реберця, картоплю та квасолю. Варити разом до напівготовності картоплі. Потім у суп висипати овочі, покласти сіль, перець та варити до повної готовності на середньому вогні.

Солити квасолю найкраще в кінці приготування, це дозволить їй краще і швидше зваритися.

Дуже смачний, ситний та ароматний суп. Гриби в його складі, підкреслять багатство смаку квасолі та копченостей і додадуть Вашому супу приємного лісового аромату.

Інгредієнти:

• Квасоля - 1ст.;
• Гриби печериці – 250г.;
• Цибуля - 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Свиняча шия (сирокопчена) – 70г.;
• Сушені білі гриби – 30г.;
• Часник - 3-4зуб.;
• Томатна паста - 3ст.л.;
• Рослинна олія - ​​1-2ст.л.;
• Сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:

Квасолю замочити на 8год. у холодній воді. Воду злити, додати свіжу, і варити квасолю 40-60хв. під закритою кришкою.

Гриби очистити та нарізати пластинками. Копчену шию нарізати соломкою.

Цибулю і моркву очистити і нарізати: цибулю-кубиками, моркву - соломкою. Часник видавити через прес.

У киплячий суп викласти нарізані копченості та сухі гриби.

На сковороді з олією підсмажити печериці. Викласти в суп.

Окремо обсмажити цибулю та моркву. Додати до них томатну пасту та протушкувати разом 5-10хв.

Додати засмажку до супу та проварити разом 10-15 хв. Додати часник та дрібно нарізану зелень і накрити кришкою. Залишити настоятися 20-30хв. і можна подавати до столу! Смачного!

Щоб прискорити процес приготування квасолі, її потрібно замочити щонайменше на 6ч. Як варіант, можна залити суху квасолю водою, проварити 10-15хв. на сильному вогні і залишити на 2-3ч., потім використовувати як зазвичай замочену квасолю.

Смачний, неймовірно насичений та пікантний суп сподобається як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

• Квасоля, консервована у власному соку – 2б.;
• Копченості (бекон, шинка, ковбаса) – 300г.;
• Цибуля - 1шт.;
• Селера - 3стебла;
• Перець чилі – 1шт.;
• Часник - 2зуб.;
• Оливкова олія – 2ст.л.;
• Бульйон овочевий – 0,5л.;
• Коріандр, перець та сіль – за смаком.

Приготування:

Овочі очистити і нарізати: Цибуля - дрібними кубиками, селера - півмісяцем, перець чилі та часник - дрібно нарубати.

У каструлі з товстим дном обсмажити цибулю, селера, часник і перець.

Додати дрібно нарізане копчене м'ясо, квасолю, бульйон.

Варити разом 15-20хв. Потім перебити все блендером до однорідної консистенції. Подавати, посипавши перцем чилі та зеленню.

Неймовірно смачний густий квасоляний суп. Завдяки його насиченому зігріваючому смаку, він стане справжньою знахідкою в холодну пору року.

Інгредієнти:

• Квасоля - 1ст.;
• Вода – 2-2,5л.;
• Копчена ковбаса – 120г.;
• Копчена грудинка – 150г.;
• Цибуля - 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Оливкова олія – 2ст.л.;
• Томатна паста – 2ст.л.;
• Борошно - 1ст.
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Квасолю замочити у холодній воді на 6-8ч. Потім відварити в киплячій воді протягом 1-1,5 год.

Поки вариться квасоля, приготувати засмажку. Цибулю та моркву очистити та вимити. Нарізати цибулю дрібним кубиком, моркву – натерти на тертці.

Обсмажити цибулю та моркву на оливковій олії.

Ковбаски нарізати кільцями, грудинку – кубиками.

Копченості додати до засмаження і гасити разом 10хв. Потім додати томатну пасту і перемішати. Гасити ще 5хв., після чого посолити, поперчити і додати борошно. Ще рас все перемішати.

Коли звариться квасоля, висипати в каструлю суміш овочів та копченостей. Довести до кипіння, посолити і поперчити за потреби. Ось і все, суп готовий! Смачного!

Класичний французький квасоляний суп з копченостями. Безліч інгредієнтів, багатство смаків і ароматів зроблять цей суп одним з найбільш вподобаних на Вашому столі.

Інгредієнти:

• Квасоля біла – 100г.;
• Грудинка сирокопчена – 100г.;
• Жир свинячий – 1ст.л.;
• Курячі ніжки копчені - 2шт.;
• Капуста савойська - 1/4шт.;
• Морква – 1шт.;
• Ріпа - 1шт.;
• Картопля - 4-5шт.;
• Цибуля-порей - 1шт.;
• Квасоля стручкова - 100г.;
• Часник - 2-3зуб.;
• Цибуля червона - 1шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1шт.;
• Гвоздика – 3шт.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Квасолю замочити проти ночі. У підготовлену каструлю всипати квасолю, покласти грудинку, цибулину з встромленою гвоздикою, налити воду. Варити при закритій кришці 45-60хв.

Овочі очистити. Капусту нашаткувати. Ріпу моркву та картоплю нарізати невеликими кубиками. Цибулю нарізати півкільцями, червону цибулину і часник дрібно нарубати.

У сковороді розтопити жир. Обсмажити на ньому цибулю, часник та цибулю-порей. Потім додати до них моркву, ріпу і тушкувати разом 5-7хвилин.

Викласти овочеву засмажку в суп і варити 15-20хв. Потім додати картоплю та капусту, проварити ще 20хв.

З курячих ніжок вдарити кістки та шкіру, м'ясо розділити на волокна і викласти в суп. Також до супу додати спаржеву квасолю, посолити поперчити і варити все разом ще 10хв.

Подавати суп, прикрасивши гарячим зеленню.

Улюблений квасоляний суп із середземноморськими нотками.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон – 500мл.;
• Сосиски копчені - 250г;
• Часник - 1-2зуб.;
• Консервована квасоля – 1б.;
• Сир пармезан – 50г.;
• Макарони – 100г.;
• Томати у власному соку – 400г.;
• Цибуля - 1шт.;
• Оливкова олія – 2ст.л.;
• Сіль, перець, італійські трави – за смаком.

Приготування:

Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати. Обсмажити їх на оливковій олії, у глибокому сотейнику, до золотистості. Викласти у миску.

На маслі, що залишилося обсмажити сосиски, додати до них подрібнені помідори і бульйон. Варити всі разом 10хв.

Окремо, згідно з інструкцією на упаковці, відварити макарони.

У суп додати квасолю, макарони, цибулю та часник, посолити, поперчити, додати італійські трави, посипати тертим пармезаном і вимкнути. Дати настояться 30-40хв. і подавати до столу, посипавши зеленню.

Ароматний і дуже апетитний суп сподобається всім членам Вашої родини.

Інгредієнти:

• Рулька свиняча копчена - 1кг.;
• Ковбаски мисливські – 250г.;
• Квасоля - 0,5 кг;
• Морква – 2шт.;
• Селера (черешки) - 2шт.;
• Цибуля - 1шт.;
• Часник - 2зуб.;
• Розмарин - 1вет.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Квасолю проварити в окропі 10хв. і відставити на 1,5-2ч.

Тим часом, очистити цибулю та моркву і нарізати дрібним кубиком. Так само нарізати селера. Часник подрібнити.

Каструлю з квасолею повернути на вогонь і довести до кипіння. Висипати в бульйон овочі, покласти кермо і варити на повільному вогні 1,5-2год.

Мисливські ковбаски нарізати кільцями.

Коли квасоля буде готова, дістати з супу кермо. Відокремити м'ясо від кістки та жиру і нарізати кубиками.

Розмарин дрібно порізати.

Покласти в суп ковбаски, м'ясо з кермо і розмарин. Посолити, поперчити і варити на повільному вогні ще 20хв. Подавати, посипавши зеленню. Смачного!

Неймовірно ситний та смачний суп, родом із традиційної угорської кухні.

Інгредієнти:

• Свинячі ребра копчені - 7шт.;
• Мисливські ковбаски – 180г.;
• Квасоля - 1ст.;
• Перець солодкий – 1шт.;
• Перець чилі – 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Селера (корінь) - 80г.;
• Цибуля - 1шт.;
• Часник - 2-3зуб.;
• Томатна паста - 2ст.л.;
• Бульйон – 3-3,5л.;
• Яйця – 1шт.;
• Борошно - 0,5 ст.;
• Сіль, перець, паприка, лавровий лист – за смаком.

Приготування:

Квасолю замочити на 8ч. У холодній воді. Потім відварити до напівготовності протягом 60-0хв.

З|із| муки|борошна| і яєць замісити міцне тісто. Затягнути харчовою плівкою та залишити в холодильнику на 30хв. Після чого розкотити в джгути і нарізати невеликими шматочками близько 1см. Розкласти галушки на столі і присипати мукою|борошном|, залишити трохи підсохнути.

Нарізати копченості.

Цибуля, морква, селера, перець і часник очистити. Нарізати: моркву та селеру - соломкою, цибулю - дрібним кубиком, солодкий перець - смужками, часник і чилі - дрібно нарубати.

У киплячий бульйон викласти квасолю та ребра.

На сковороді обсмажити цибулю, моркву, селеру, солодкий та гострий перець, часник. Додати нарізані ковбаски і все разом підрум'янити. Потім налити розведену бульйоном томатну пасту, додати спеції.

Засмажку викласти в суп. Накрити кришкою і варити 20хв.

В окремій каструлі закип'ятити воду, посолити, поперчити, додати олію. Відварити у воді галушки до готовності, промити під холодною водою і викласти в суп. Довести до кипіння та залишити під закритою кришкою на 30хв. Подавати із зеленню. Смачного!

Іспанський квасоляний суп з ковбасою чорізо. Пряний, пікантний, в міру гострий - цей суп сподобається любителям ситної та ароматної їжі.

Інгредієнти:

• Бульйон овочевий – 300мл.;
• Квасоля консервована лима – 750г.;
• Квасоля консервована червона – 350г.;
• Ковбаса чоризо - 350г.;
• Томати у власному соку – 500г.;
• Перець червоний солодкий – 1шт.;
• Перець чилі – 2шт.;
• Цибуля - 1шт.;
• Часник - 2зуб.;
• Томатна паста – 4-5ст.л.;
• Зелень петрушки – 1пуч.;
• Орегано свіже - 2-3вет.;
• Олія оливкова - 3ст.л.;
• Сіль, перець, паприка – до смаку.

Приготування:

З квасолі злити рідину. Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати. Ковбасу чорізо нарізати тонкими півкільцями.

Перець очистити та дрібно нарізати.

У каструлі з товстим дном обсмажити на оливковій олії цибулю, часник, ковбасу та перець чилі. Додати томат, подрібнені помідори, квасолю та бульйон. Накрити кришкою та варити на середньому вогні 10хв. після чого додати сіль, перець та орегано. Варити разом ще 10хв.

Після чого висипати в суп, нарізаний солодкий перець і зелень. Закип'ятити і проварити ще 5хв.

Подавати із свіжою зеленню. Смачного!

Смачний, ситний та ароматний суп. Приготувати його дуже легко. Спробуйте його та гарантовано, Ваша родина не залишиться голодною.

Інгредієнти:

• Сосиски копчені - 50-70г;
• Квасоля – 100г.;
• Цибуля - 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Томатна паста – 1ч.л.;
• Зелена цибуля, петрушка - по 2 віт.;
• Оливкова олія – 20г.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Квасолю відварити до готовності замочивши на 6ч.

Розігріти сотейник з оливковою олією.

Очистити цибулю та моркву. Моркву та цибулю нарізати півкільцями.

Овочі підсмажити в оливковій олії.

Сосиски нарізати кружальцями та додати до овочів. Смажити разом ще 5хв.

Залити в сотейник 200мл. води. Варити всі 5хв.

Додати квасолю, томатну пасту та спеції. Перемішати. Вимкнути вогонь та подавати до столу. Смачного!

Класична м'ясна солянка, доповнена квасолею, набуває ще більш ситного, насиченого смаку.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий - 2л.;
• Квасоля - 1/2ст.;
• Копченості – 500г.;
• Цибуля - 1-2шт.;
• Морква – 1шт.;
• Картопля - 4шт.;
• Томатна паста – 3ст.л.;
• Селера (черешки) - 1-2шт.;
• Маслини – 70г.;
• Зелень - 1пуч.;
• Лимон – 1/2шт.;
• Рослинна олія – 3ст.л.;
• Сіль, перець, лавровий лист - за смаком

Приготування:

Квасолю замочити на ніч і відварити до готовності.

Цибуля, картопля та морква очистити. Нарізати цибулю дрібними кубиками, моркву - соломкою, селеру - півмісяцем, картопля - брусочками.

На сковороді з олією обсмажити цибулю, моркву та селеру.

Закип'ятити бульйон і покласти в нього картоплю, варити 20хв, до м'якості картоплі.

Копченості нарізати соломкою і додати|добавляти| до овочевої засмажки. Томити разом 10хв., після чого додати томатну пасту і протушкувати ще 5хв.

У бульйон з картоплею покласти засмажку, квасолю, маслини без кісточок, посолити поперчити і варити на повільному вогні 15хв. Залишити, укутавши ковдрою на півгодини та подавати до столу. Смачного!

Крім копченостей в солянку можна додати відварену курку або яловичину і солоний огірок.

Цікавий варіант класичного борщу. Додавши в нього квасолю та копченості, Ви отримаєте зовсім нову апетитну страву!

Інгредієнти:

• Копчені свинячі ребра – 500г.;
• Квасоля - 1ст.;
• Картопля - 3шт.;
• Капуста – 300г.;
• Селера (черешок) - 1шт.;
• Буряк - 2шт.;
• Цибуля - 1шт.:
• Морква – 1шт.;
• Томатна паста – 2ст.л.;
• Цукор – 1ст.л.;
• Борошно -1 ст.
• Оцет – 1ст.л.;
• Рослинна олія – 3ст.л.;
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Приготування:

Квасолю попередньо замочити. Відварити у 2-3л. води до напівготовності. Додати реберця і варити 20-30хв. Потім, вийняти реберця, відокремити м'ясо від кістки і нарізати його.

Овочі очистити. Буряк нарізати соломкою і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії. Додати 50мол. води та оцет, накрити кришкою і гасити 20хв.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці, селера півкільцями.

Повернути м'ясо в суп, додати картоплю та нашатковану капусту.

На другій сковороді обсмажити в олії цибулю, моркву та селеру. Додати томатну пасту, цукор, сіль, перець. Протушкувати разом 5хв. і покласти весь вміст сковороди в суп. Додати буряки, накрити кришкою і проварити ще 10хв. Подавати зі сметаною та зеленню.

Приготування супу в мультиварці не принесе багато клопоту, а його смак і аромат порадують Вас та Вашу родину!

Інгредієнти:

• Копчене крило індички - 1шт.;
• Картопля - 1шт.;
• Цибуля - 1шт.;
• Томатний соус – 2ст.л.;
• Консервована квасоля – 2б.;
• Оливкова олія – 2ст.л.;
• Зелень кропу та кінзи - за смаком;
• Сметана – 1ст.л.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Мультиварку увімкнути на режим «Спека». Налити в миску оливкову олію.

Цибулю очистити та нарізати кубиками. Картоплю очистити та нарізати брусочками.

З крила індички зрізати м'ясо.

Обсмажити цибулю в олії. Після чого додати до цибулі картопля, м'ясо і кістки індички.

Вилити квасолю, томатний соус та додати води. Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист.

Накрити кришкою та варити в режимі «Суп» 30хв.

Подавати суп у глибокій тарілці зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню.

Смачний, апетитний та ароматний суп перенесе вас до італійського села. Видаливши з рецепту копченості, ви отримаєте чудову, легку вегетаріанську або пісну страву.

Інгредієнти:

• Копченості - 450г.;
• Цибуля - 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Цукіні - 1шт.;
• Кабачок - 1шт.;
• Часник - 4-5зуб.;
• Селера (черешок) - 1шт.;
• Селера (зелень) - 1/2пуч.;
• Бульйон - 1л.;
• Консервована квасоля – 2б. (По 400г.);
• Консервовані томати – 800г.;
• Цукор – 1ст.л.;
• Капуста – ½ шт.;
• Винний оцет (білий) – 1ст.л.;
• Тертий сир пармезан – 3ст.л.;
• Оливкова олія – 3ст.л.;
• Чебрець, розмарин, чорний мелений і червоний перець, сіль - за смаком.

Приготування:

Підготувати овочі. Очистити та нарізати: цибулю - півкільцями; кабачок та цукіні - чвертькільцями; морква – соломкою; селера - кружальцям; капусту – тонкими смужками. Квасолю відкрити, злити рідину та промити. Часник пропустити через прес.

Велику чавунну каструлю розігріти. Влити в неї оливкову олію. Обсмажити на олії цибулю, кабачок, цукіні та селеру.

Коли овочі позолотять, додати нарізані копченості, часник, сіль, цукор, оцет та спеції. Потім влити бульйон, висипати квасолю, нарізані томати та перемішати.

Довести суп до кипіння та закласти в нього капусту. Варити під закритою кришкою 15-20 хв.

Пармезан нарізати тонкими пластинами. Подавати суп зі шматочком обсмаженого хліба, прикрасивши пармезаном. Смачного.

Цей суп із розряду «бабусиних» рецептів. Густий, наваристий, він легко замінить повноцінний обід для всієї родини.

Інгредієнти:

• Квасоля – 400 г.;
• Ковбаса копчена – 150 р.;
• Шинка – 150 р.;
• Картопля – 3-4 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля-порей - ½ стебла;
• Часник - 1-2зуб.;
• Зелень - 1пуч.;
• Борошно грубого помелу - 0,5 кг;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Вода – 200 мл.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Квасолю замочити на ніч у холодній воді, потім відварити до напівготовності.

Моркву та цибулю-порей нарізати смужками.

Очистити картоплю та нарізати кубиками.

Скласти квасолю, картопля, морква та цибуля в каструлю, залити все водою і поставити на вогонь.

Ковбасу та шинку нарізати дрібними шматочками і покласти в суп. Варити все разом ще 15хв.

Для приготування домашньої локшини замісити круте тісто з борошна, яєць, води та солі. Тонко розкотити та нарізати локшину. Відварити у підсоленій воді до готовності.

Поєднати локшину з супом, посолити поперчити, довести до кипіння. Дати настоятися 45-60хв. і подавати до столу, посипавши зеленню.