Скільки вариться кругла картопля. Скільки вариться картопля у супі? Особливості приготування молодої картоплі
Варена картопля – традиційна страва у багатьох країнах. Важко знайти людину, яка не любить картоплю – цілі варені картоплини чи пюре. Але часто у кожної господині картопля виходить різною до смаку. Від чого це залежить? У тому числі від того, скільки варити картоплю. Мабуть, усіх нас вчили, що варити цей коренеплід треба доти, доки він не стане м'яким – це перевіряється за допомогою ножа. Але тут виникає безліч питань: наприклад картопля ще трохи доходить під дією власної температури, і скільки тоді хвилин варити картоплю, щоб вона не розварилася, якщо вам необхідно, щоб кожен коренеплід залишився цілим. Крім того, картопля вживається в різних видах: пюре, цілком, у салаті. Давайте дізнаємося точно, скільки варити картоплю після закипання.
Як варити картоплю?
Перед варінням коренеплоди треба ретельно помити і оглянути, особливо якщо ви збираєтеся варити їх у мундирі, тобто разом із шкіркою. Плями гнилі або інших захворювань навіть на одній картопліні можуть зіпсувати всю страву. Також важливо, щоб на картоплі не було «зелені» - зазвичай це трапляється з овочами, що довго лежали. Якщо плід позеленів і почав пускати паростки - значить, усередині нього вже пішли нові процеси, багато речовин видозмінилися, накопичився хлорофіл, який для людини може бути отруйним. Тому для варіння в мундирі такий плід не годиться, і всю зелень, паростки та інші частини, що змінили колір, необхідно глибоко вирізати. Коли картопля очищена, її треба ще раз промити холодною водою, і лише тоді відправити в каструлю. Не варто економити час, набираючи для варіння теплу чи гарячу воду – це може зіпсувати смак. Для варіння овочів потрібна проточна холодна вода.
Скільки часу потрібно варити картоплю?
Тривалість варіння картоплі залежить від її розмірів. У середньому це хвилин 20, але якщо коренеплоди великі – його доведеться трохи збільшити. Як варіант, таку картоплю можна розрізати навпіл, якщо вам не потрібні цілі картоплини. Якщо картопля молода, то вона трохи м'якша і звариться раніше – хвилин через 15. Процес піде ще швидше, якщо у воду додати трохи рослинної олії – вона «огортає» овочі і нагрівається сильніше, ніж вода. До речі, приблизно за 5 хвилин до повної готовності більшу частину води з каструлі краще злити, закрити картоплю кришкою і поставити на дуже маленький вогонь – тоді вона дійде на пару і не розвалиться на частини.
Скільки варити картоплю для пюре?
– це варена картопля, яка розминається в однорідну масу з невеликою кількістю молока чи води. У цьому випадку коренеплід повинен м'який, тому варити його треба побільше – хвилин 25, а то й усі 30. Занадто довго варити теж не варто: весь крохмаль піде у воду, і пюре стане бляклим на смак. До речі, води в картоплю краще налити якомога менше, і потім хоча б частину її використовувати для приготування пюре, то ми збережемо більше корисних речовин.
Скільки варити картоплю для салату?
Для вариться зазвичай у мундирі – так ми збережемо не тільки більш насичений смак, але й корисні речовини. Щоб 
варена шкірка краще знімалася, картопля треба обдати холодною водою, як тільки вона знята з вогню: від перепаду температур шкірка відшарується. Для салату картопля краще варити хвилини на 4-5 менше, ніж зазвичай, тобто 10-12 хвилин для молодого овочу та 15-17 для старого. Шкірка добре зберігає тепло, і картопля ще дійде, залишившись при цьому досить щільною, щоб у салаті не перетвориться на дрібну крихту. Зазвичай картопля для салату вариться без солі, але якщо ви маєте намір зробити гостру страву, то, навпаки, можна насипати солі навіть трохи більше, ніж потрібно: тоді картопля в мундирі нагадуватиме запечену на багатті картоплю.
Картопля – найпопулярніший коренеплід біля Росії і її межами. Він є основним продуктом харчування здебільшого населення. Його щорічно обробляють дачники, запасаючись про запас на всю зиму. Небагато продуктів може похвалитися такою затребуваністю. Кожна поважна господиня має в арсеналі щонайменше півсотні рецептів з використанням. Картопля дуже примхливий у питаннях варіння продукт, варто не розрахувати час і ефект вже буде не той, коренеплід вийде перевареним або недовареним. Щоб цього не сталося, потрібно точно знати скільки варити картоплю для різних страв.
Як зварити картоплю
Картопля настільки поширена в побуті, що здається немає нічого простішого, ніж зварити її і вже питання скільки варити картоплю виникати не повинно. Проте, все не так просто. Залежно від того, для яких потреб вариться картопля і який її вік змінюється спосіб і час варіння.
Порада! Дуже зручно варити картоплю у мультиварці. Протягом 30 хвилин режим варіння видає чудовий варений продукт.
Найпоширеніший спосіб приготувати картоплю – зварити її в каструлі. Для цього слід підібрати бульби приблизно однакового розміру. Якщо трапляються великі картоплини, їх потрібно розрізати. Робиться це для того, щоб продукт проварився рівномірно і не було проблем з тим, що краї розварилися, а сирова середина.
Очищену від шкірки картоплю потрібно помістити в каструлю і залити водою. Вважається, що краще опускати картоплю в киплячу воду, це сприяє рівномірному проварюванню бульб, проте частіше її просто заливають водою. Картопля має бути повністю прихована під водою.
Після цього каструлю поміщають на плиту і варять картоплю до готовності. Кришка каструлі має бути щільно закрита, радять не відкривати її більшу частину часу варіння. Готовність картоплі перевіряється ножем чи вилкою. Готові бульби легко протикаються. Перевірити на готовність картопля можна через 20 хвилин від початку приготування, враховуючи, що 20-25 хвилин - той час, протягом якого потрібно варити картоплю.
Картопля в мундирі
Картопля в мундирі – бульби, відварені у неочищеному вигляді. Такий спосіб приготування користується популярністю у людей, які захоплюються здоровим харчуванням. Варена в шкірці картопля зберігає набагато більше корисних речовин, які не вимиваються в процесі варіння. До того ж концентрація корисних мікроелементів у шкірці бульб значно більша, ніж у самому овочі.
Для того щоб варити картоплю в мундирі, слід відібрати бульби середньої величини без видимих вад. Ретельно промити кожен овоч, використовуючи щітку або губку. Скласти в ємність і залити водою до приховання овочів. Воду слід підсолити, це запобігатиме розтріскуванню картоплі в процесі варіння. Перевіряється на готовність овоч тим самим способом, що й звичайний, якщо гострий предмет безперешкодно входить у бульбу — отже, він готовий.
Скільки варити картоплю у мундирі? Тривалість приготування залежить від величини бульб, але загалом, не відрізняється від тривалості приготування звичайної вареної картоплі, тобто через 20-25 хвилин картопля буде готова. Головне, щоб бульби добре протикалися, якщо цього не відбувається, час теплової обробки можна збільшити.
Дуже часто для приготування салатів картопля варять саме у мундирі. Це зумовлено тим, що, перебуваючи в шкірці, з бульби в процесі варіння не вимивається крохмаль, від цього картошини стають щільними, не розсипаються і добре ріжуться, тримаючи форму. Тому, запитуючи скільки варити картоплю для олів'є, слід орієнтуватися на час приготування картоплі в мундирі.
Картопляне пюре
Картопляне пюре улюблений гарнір усіх господарок. Важко уявити святковий обід, на якому був би відсутній цей гарнір. Щоб розібратися скільки варити картоплю на пюре потрібно для початку з'ясувати, який саме продукт підходить для цього. Молода картопля зовсім не підходить для приготування пюре. Це пов'язано з тим, що в ранньому недозрілому коренеплоді ще мало крохмалю і при розм'ятті вона не дасть потрібної структури та консистенції, буде просто грудочками.
Для картопляного пюре необхідний якісний зрілий коренеплід, бажано сорти з підвищеним вмістом крохмалю. Щоб почати готувати гарнір, потрібно помити і очистити бульби від шкірки. Порізати на дрібні шматки і помістити в достатню кількість води.
Порада! Картоплю, призначену для пюре, слід поміщати в киплячу воду. Завдяки цьому бульби не втратять зайвий крохмаль та покращать смакові якості.
Час приготування гарніру становить приблизно 25 хвилин залежно від розмірів шматочків. Готовий продукт має бути розсипчастим та легко піддаватися тиску. Після того як картопля зварилася слід злити воду і потовкти бульби додаючи поступово молоко і вершкове масло.
Молода картопля – окрема розмова
Вирішуючи скільки варити молоду картоплю, слід пам'ятати, що це недозрілий продукт із малим вмістом крохмалю. Вона не має належної в'язкості і дуже швидко розварюється.
Готуючи молоді бульби до варіння, їх не потрібно чистити звичним способом. Молода картопля чиститься способом зіскребання тонкої шкірки з поверхні. Зазвичай це робиться ножем. Зараз є спеціальні пристрої, призначені для чищення саме молодої картоплі. А взагалі, для більшої користі, молодий продукт варто відварювати неочищеним, ретельно відмивши його. Це також запобігатиме розварюванню.
Через особливості структури молодих бульб їх варто поміщати в киплячу воду. Напевно відповісти скільки потрібно відварювати картоплю складно. Варити необхідно близько 20 хвилин, але слід ретельно стежити, щоб не переварити її і як тільки помітите, що продукт розвалюється, слід припинити варіння.
Порада! Перевіряючи молоду картоплю на готовність, слід використовувати зубочистку. Більші предмети, такі як ніж або вилка можуть пошкодити цілісність крихких бульб.
Спільне приготування
Картопля не завжди використовується як окрема страва. Часто вона постає як інгредієнт у складі складного рецепту. У зв'язку з цим варити картоплю доводиться разом з іншими продуктами.
Перші страви важко уявити без картоплі. Супи бувають найрізноманітнішими, але картопля є в них завжди. А тому, скільки варити картоплю в супі - дуже актуальне питання. Загалом час приготування 10-12 хвилин. Бульби ріжуться на дрібні шматочки, тому скорочується тривалість. Але варто відзначити, що кислі супи, такі як борщ або щі, що містять у собі квашену капусту, збільшують час варіння. У кислому середовищі картопля вариться довше і не розварюється.
Іноді приготування має на увазі парне відварювання овочів, скільки варити картоплю і моркву одночасно цікавить багатьох. Морква середнього розміру досягає готовності за 30 хвилин. Порізана на дрібніші частини морква приготується швидше - за 20-25 хвилин. Звідси виходить, що коренеплоди можна зварити одночасно, нарізавши моркву на частини, за 25 хвилин.
Здавна з картоплі готують дуже багато різноманітних та смачних страв: запіканки, рагу, салати, його смажать, тушкують, варять тощо. І будь-якій господині необхідно знати, як правильно варити цей овоч, адже таким чином можна приготувати безліч страв. Як і будь-які інші, страви з картоплі вимагають своїх тонкощів та нюансів, тільки тоді вони вийдуть надзвичайно смачними та корисними.
Як варити картоплю у каструлі правильно?
Якщо вам захотілося приготувати картопляне пюре або просто відварену картоплю, то наступні рекомендації можуть бути корисними.
Відберіть бульби одного розміру, що дозволить усім картоплинам зваритися одночасно. Якщо вони будуть різного калібру, то дрібна картопля розвариться, а велика залишиться сирою. Якщо підібрати однакові бульби не виходить, просто розріжте великі на кілька частин.
Далі слід помити овочі та приступати до їх очищення. Отже, картопля у каструлі. Її необхідно залити водою до повного покриття та додати солі до смаку. Під закритою кришкою картоплю необхідно довести до кипіння, а потім зменшити вогонь. Засікти 20-25 хвилин. Якщо бульби готуються довше цього часу, то є ризик того, що вони розваряться і перетворяться на водянисте пюре. Тому після 20 хвилин необхідно перевірити готовність картоплі вилкою. Коли вилка стане легко входити в найбільшу бульбу, то каструлю можна прибирати з плити.
Як тільки картопля готова, відразу ж злийте воду. Якщо це буде пюре, то приступайте до його приготування згідно з рецептом, якщо ви захотіли просто відвареної картоплі, то викладете її на блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом, припорошіть зеленню і можна приступати до їжі.
Вибір молодої картоплі
Якщо ви знатимете, як варити молоду картоплю, то вважайте, що володієте справді королівським рецептом. Отже, перед тим як приступити до приготування молодої картоплі, вам необхідно правильно її вибрати.
Найкращим варіантом, звичайно ж, будуть бульби, вирощені на вашій дачній ділянці чи городі. Але далеко не у всіх є така чудова нагода, тому ми вирушимо на ринок.
Молоду картоплю краще купувати саме на ринку, тому що там можна купити справжній домашній продукт.
Вибирайте молоді бульби середнього розміру, тому що варити картоплю в каструлі потрібно буде повністю. Обов'язково оглядайте картоплини щодо зелених плям. Якщо вони є, це говорить про те, що бульби, що ростуть, були погано присипані землею і непридатні для їжі.
Процес приготування молодої картоплі
Давайте докладно опишемо, як варити молоду картоплю. Насамперед, з бульб потрібно видалити шкірку. Зрізати ножем її не потрібно, досить легенько пошкребти. Після того, як всі бульби очищені, їх потрібно промити, скласти в каструлю і залити водою. На цьому етапі може бути два варіанти: залити картоплю холодною водою або окропом. Багато кухарів вважають, що поки вода в каструлі нагріватиметься, овоч візьме в себе зайву рідину і стане несмачним.
У воду, де варитиметься молоду картоплю, потрібно насипати трохи солі. Ставимо каструлю на вогонь приблизно 25 хвилин. Щоб продукт не розварився, можна акуратно перевіряти його готовність за допомогою зубочистки. Не варто робити це ножем, цим ви тільки зіпсуєте зовнішній вигляд та смакові якості молодої картоплі.
Отже, картопля готова. Зливаємо воду, додаємо до бульб зелену цибулю, петрушку, кріп та вершкове масло. Обережно все перемішуємо, закриваємо кришкою і обертаємо каструлю теплою хусткою. Залишаємо ємність на чверть години. Це дозволить молодій картоплі настоятися, а також насититься ароматом зелені та олії.
Секрети молодої картоплі
Ви дізналися, як варити молоду картоплю, але є невеликі секрети, які зроблять цю нехитру страву просто чудовою.
Якщо ви подасте до картоплі малосольні огірочки або малосольну червону рибу, то вважайте, що ви створили шедевр.
Якщо після варіння молоду картоплю обсмажити з усіх боків на олії, то вона набуде золотистого кольору і приголомшливої скоринки.
Якщо ви не встигли нічого більше приготувати (крім картоплі), вас виручать сметана і часник. Просто приготуйте з них соус і смак страви буде незабутнім.
Картопля в шкірці
Картопля, зварена в шкірці, або як кажуть по-іншому - в мундирі, вважається дуже корисною, тому що завдяки шкірці вітаміни залишаються в бульбах і не виварюються. Крім цього, неочищена зварена картопля має особливий аромат і пружність. Давайте дізнаємося, як варити картоплю в шкірці правильно.
Відберіть однакову за розміром картоплю, промийте її щіткою, складіть у каструлю і залийте водою. Картоплю необхідно посолити. Якщо об'єм посуду, в якому він вариться, становить 2-3 літри, то солі знадобиться 1 чайна ложка. Сіль не тільки надасть кращого смаку картоплі, а й не дозволить їй потріскатися. Далі на максимальному вогні доведіть картоплю до кипіння і одразу зменште вогонь. Варіть овочі 25-30 хвилин. Як тільки бульби будуть готові, забирайте каструлю з вогню і зливайте воду.
Варимо картопля для салату
Багато молодих господинь задаються питанням про те, як варити картоплю для салату, щоб вона залишалася міцною. Якщо картопля вийде м'якою та розсипчастою, то її не можна буде нарізати рівними та однаковими кубиками, що абсолютно неприпустимо для правильно приготовленого салату. Розварені бульби підходять лише для приготування пюре.
Отже, щоб зварити картоплю для салату, її потрібно відварювати у шкірці. І виключно у цілому вигляді! Як варити картоплю в каструлі і те, що шкірка дозволяє зберегти еластичність бульб, ми вже знаємо, тому зупинимося на тому, які овочі вибирати для салату, щоб вони зварилися в кращому вигляді.
Картопля не потріскається під час варіння, якщо відібрані бульби проткнути вилкою з усіх боків, а воду в каструлі підсолити. Час відварювання залежатиме від сорту картоплі. Якщо вам потрібен продукт саме для салату, то купіть картоплю, в якій низький вміст крохмалю.
Відразу після варіння залийте бульби холодною водою, що дозволить легко зняти з них шкірку. І, звичайно, важливе правило: не можна залишати варену картоплю у воді. Від цього вона набуває неприємного запаху, поганого смаку і при нарізці розвалюватиметься.
Картопля, зварена шматочками
Якщо вам потрібно щось дуже швидко приготувати, ми розповімо, як варити картоплю шматочками. Спочатку визначте, як ви наріжете овочі: великими часточками, кубиками, четвертинками або половинками. Пам'ятайте, що чим дрібніші шматочки, тим швидше вони зваряться. Після того як картопля буде готова, обов'язково злийте воду. До такої страви як гарнір ідеально підійде м'ясо, риба або свіжі овочі.
Чи можна приготувати картоплю у мікрохвильовій печі?
Як варити картоплю в каструлі, знає багато хто, а ось те, що можна приготувати її швидко і смачно в мікрохвильовій печі, відомо не всім. А зробити це можна різними способами, які ми зараз розглянемо.
1. Виберіть бульби середнього розміру картоплі, добре їх промийте і покладіть у глибокий посуд для мікрохвильової печі. Додайте води, але зовсім небагато, приблизно 3 мм, накрийте посуд кришкою, поставте в НВЧ-піч. Зробіть потужність максимальною, а час виставте хвилин 10-12. Через 10 хвилин можна перевірити стадію готовності картоплі, і якщо овочі тверді, просто додати ще кілька хвилин.
2. Помийте картоплю, зробіть у кожному бульбі невеликі розрізи та викладіть їх на тарілку. Вода у разі не знадобиться. Заберіть тарілку в мікрохвильову піч, виставте максимальну потужність і час 6-7 хвилин. Потім перевірте готовність картоплі та додайте ще кілька хвилин, якщо вона не приготувалася.
3. Візьми пакет для запікання, картопля та сіль. Овочі помийте, видаліть шкірку і наріжте картоплю шматочками. Посоліть та наповніть ними пакет. Укладіть його у НВЧ-піч, виставте 15-20 хвилин часу та максимальну потужність. Після сигналу про приготування дістаньте пакет та обережно, щоб не обпектися парою, розріжте його та викладіть картоплю на блюдо.
Смачного!
В наші дні важко уявити повсякденне меню для всієї родини без картоплі. Цей овоч додають у супи, в пироги, запіканки, закуски та салати. Щодня ми з'їдаємо якусь страву з картоплею.
Однак перш ніж готувати щось із картоплі, потрібно навчитися правильно її варити.
Як правильно варити картоплю
Найпростіше та важливе на перших етапах кулінарного мистецтва – вміти зварити картоплю.
- Для цього виберіть невеликі бульби однакового розміру;
- Потім помийте картоплю та очистіть бульби від шкірки;
- Якщо ви взяли занадто велику картоплю, розріжте бульби на кілька частин.
Чим менше буде картопля, тим швидше вона звариться! З іншого боку: чим меншими будуть шматочки, тим менше вітамінів залишиться після їх варіння. Так що не перестарайтеся з розміром.
- Викладіть бульби картоплі в холодну воду, яка повинна трохи покривати картоплю і посоліть;
- Тепер можна ставити картопля на вогонь та варити до готовності.
Як варити молоду картоплю
Влітку добре порадувати себе молодою відвареною картоплею з вершковим маслом. Тим більше, що молоді бульби містять максимум корисних речовин. Отже, акуратно зіскребіть тонку шкірку з бульб, а потім покладіть їх у каструлю з киплячою водою. Посолити.
Деякі вважають за краще заливати картоплю холодною водою і тільки потім доводити до кипіння, проте в цьому випадку молода картопля вийде рідкою.
Варіть молоду картоплю 20-25 хвилин на тихому вогні і стежте, щоб вона не розварилася. Перевірити готовність картоплі можна зубочисткою. Якщо вона плавно входить у найбільші бульби, то картопля готова.
У жодному разі не використовуйте для цього ніж, тому що під час перевірки картопля може розсипатися на кілька частин. А це тільки зіпсує зовнішній вигляд та смак страви.
Якщо картопля готова, злийте воду з каструлі, а потім додайте в молоду картоплю вершкове масло та дрібно нарізаний кріп. Зачекайте, поки розтопиться олія, акуратно перемішайте картоплю. Накрийте кришкою каструлю і дайте поставити їй ще 10 хвилин.
Як варити картоплю в мундирі
Варити картоплю можна і в мундирі. В основному таку картоплю використовують для приготування салатів та закусок.
Намагайтеся вибирати для варіння однакові за розміром бульби:
- якщо ви візьмете занадто маленькі, то бульби розваряться
- якщо великі - вони можуть не поміститися в каструлю
- а якщо використовуватимете різні бульби, то дрібні бульби розваряться, а більше залишаться жорсткими. В цьому випадку буде складно підібрати оптимальний час приготування картоплі. Так що використовуйте для варіння лише невелику та акуратну картоплю.
Щоб картопляний мундир не тріснув у процесі нагрівання, після закипання слід зменшити вогонь та варити картоплю не довше 25 хвилин.
Є ще один спосіб, що дозволяє зберегти картоплю загалом. Перед тим, як поставити картопля на вогонь, проткніть бульби в кількох місцях вилкою. Так вони точно не розваряться. А ще після варіння можна облити картоплю водою, щоб бульби краще чистилися.
Залишати картоплю у воді, після того як вона звариться вкрай не рекомендується, інакше вона втратить свій вигляд і набуде неприємного запаху.
Коли картопля повністю охолоне, зніміть шкірку і використовуйте картоплю для приготування більш складних та цікавих страв.
Як варити картоплю в каструлі
Якщо ви збираєтеся варити картоплю (не молоду) у каструлі, то киньте її у воду відразу, а потім ставте на вогонь. Солити круглу картоплю слід лише наприкінці варіння.
Після того, як ви зварите картоплю, злийте воду і залиште відварені бульби на кілька хвилин без кришки. Волога, що залишилася, швидко випаруватися, а картопля буде розсипчастою.
Скільки хвилин потрібно варити картоплю
Варити картоплю не більше 25-30 хвилин. Однак, якщо ви використовуєте занадто великі бульби, час варіння може збільшитися і до 40 хвилин.
Щоб картопля приготувалася швидше, накрийте кришкою каструлю. Тільки в цьому випадку доведеться чатувати картоплю, тому що під час варіння утворюватиметься крохмальна піна, яка може забруднити плиту.
Щоб картопля швидше зварилася, додайте в каструльку маленький шматочок олії. Масляна плівка дозволить картоплі приготуватися швидше.
Чи можна варити картоплю в мікрохвильовій печі
Смачну картоплю можна зварити не лише на плиті, а й у мікрохвильовій печі.
- для цього відберіть кілька бульб однакового розміру;
- вимийте їх у холодній воді та видаліть шкірку;
- потім перекладіть їх у тарілку, у яку слід налити трохи води. Накрийте тарілку з картоплею спеціальною кришкою для підігріву страв і поставте в піч за максимальної потужності на 8-12 хвилин;
- коли мине час, перевірте готовність картоплі за допомогою зубочистки. Якщо картопля жорстка, поставте її в мікрохвильову піч ще на 2-3 хвилини.
У мікрохвильовій печі можна варити і картопля в мундирі:
- просто вимийте бульби картоплі та зробіть невеликі надрізи на шкірці, у цьому випадку воду в тарілку додавати не потрібно;
- накрийте тарілку з картоплею кришкою та відправляйте у мікрохвильову піч на 9 хвилин;
- після цього перевірте картоплю на готовність і за потреби додайте додатковий час.
Як варити картоплю пюре
- Відберіть кілька однакових бульб картоплі. Промийте їх та очистіть від шкірки.
- Очищену картоплю наріжте великими шматочками, перекладіть у каструлю і залийте водою.
- Відварюйте картоплю протягом 20 хвилин, потім злийте воду і розімніть бульби.
- Додати гаряче молоко і невеликий шматочок вершкового масла. Перемішайте пюре. Додайте спеції та подавайте до столу.
Вер 28, 2013 LittleTOXA
Цей спосіб приготування вважається найкориснішим. У шкірці картоплі містяться Does the Skin of a Potato Really Have All the Vitamins?вітаміни A, B1, B3, B6, білки, клітковина, калій, залізо та інші необхідні людині мікроелементи.
Щоб картопля проварилася рівномірно, постарайтеся підібрати бульби однакового розміру. Добре відмийте їх від бруду (краще зробити це жорсткою щіточкою) і проколіть зубочисткою в декількох місцях, щоб шкірка не лопалася.
Залийте бульби холодною водою так, щоб вона повністю їх покривала. Потім посоліть: приблизно 1/2 столової ложки солі на 1 літр води. Але можна покласти й більше: картопля візьме стільки солі, скільки потрібно.
Потім накрийте кришкою каструлю і поставте її на сильний вогонь.
Після закипання варіть картоплю на середньому вогні ще 20-25 хвилин.
Якщо картопля стара, то, швидше за все, час доведеться збільшити до 30 хвилин. А молодій картоплі може вистачити й 15 хвилин.
Готовність картоплі перевірити дуже просто. Потрібно проткнути бульбу ножем чи вилкою. Якщо він м'який, то картопля в мундирі готова. Після варіння злийте воду, дайте картоплі трохи охолонути і за потреби.
Мабуть, найскладніше тут - позбутися шкірки і всіх очей і місць, що позеленіли. В іншому процес практично не відрізняється від приготування картоплі у мундирі.
Не тримайте очищену картоплю на повітрі. Якщо не збираєтеся готувати відразу, покладіть бульби у воду, щоб вони не потемніли.
Краще брати бульби середньої величини, оскільки вони швидше зваряться. Великі бульби можна розрізати навпіл чи кілька частин.
jamieoliver.com Покладіть сиру картоплю в каструлю, налийте туди холодної води та посоліть. Якщо класти овочі в киплячу воду, то серединка може проваритися. Втім, думки щодо цього розділилися навіть серед знаменитих кухарів. Наприклад, ведуча кулінарних програм Марта Стюарт заливає картоплю холодною водою, а ось гарячою.
Якщо вам потрібно, щоб картопля не розварилася, додайте 1 столову ложку оцту на 1 л води.
Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменште його.
Після закипання ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, нарізана на шматочки - 15-20 хвилин.
Перш ніж вимикати плиту, перевірте готовність картоплі: проткніть її ножем.
jamieoliver.com Потім злийте воду. Якщо цього не зробити, картопля розм'якне.
Як варити картоплю для салату
Найчастіше для салату беруть картоплю у мундирі. Тільки його варять на кілька хвилин менше звичайного, щоб овочі були твердішими.
Якщо вам не подобається знімати шкірку з вареної картоплі, почистіть сиру і наріжте її дрібними кубиками або як потрібно для салату.
Потім залийте картоплю холодною водою, посоліть та варіть на середньому вогні, періодично помішуючи. Щоб перевірити готовність маленьких кубиків, просто спробуйте один із них.
Як правило, після закипання води вони варяться 10-12 хвилин.
Головне – не переварити їх. Адже для салату потрібна тверда картопля, яка не перетвориться на пюре.
Скільки варити картоплю в супі
Для супу картоплю зазвичай нарізають соломкою і закладають у киплячий бульйон.
Картопля вариться в супі 7-10 хвилин.
Однак час приготування може змінюватись в залежності від розміру. Чим більше ви нарізали картоплю, тим довше вона варитиметься.
Як приготувати картоплю фрайт.
Картоплю можна приготувати не лише традиційними способами. Наприклад, зварити у насиченому соляному розчині. У результаті вийде картопля фрайт, що за смаком нагадує печену. Ідеально, щоб урізноманітнити салати або звичайну вечерю.
fotorecept.com Заберіть з бульб весь бруд, викладіть їх в емальовану каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала картоплю.
Насипте в каструлю багато солі: приблизно 300-400 г. Можливо, у процесі доведеться додати ще, тому що сіль не повинна повністю розчинитись.
Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть температуру і варіть картоплю під закритою кришкою ще приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
До речі, після цього соляний розчин можна використовувати ще багато разів для приготування картоплі фрайт.
Ще кілька лайфхаків
- Щоб картопля зварилася швидше, киньте в каструлю шматочок вершкового масла. Розтоплена олія покриє воду тонкою плівкою і заважатиме випаровуванню. Температура у каструлі збільшиться, і картопля звариться приблизно на 5 хвилин швидше.
- Щоб картопля набула вишуканого аромату, додайте в каструлю кілька шматочків цибулі або пару зубчиків, що розрізають навпіл. Можна також покласти лавровий лист або спеції, а очищену картоплю - посипати подрібненим кропом.
- Рідина, в якій варилася картопля, можна використовувати як бульйон для приготування овочевого супу. Він буде насичений корисними мікроелементами, що містяться у картоплі.
Завантаження...
