Скільки кілокалорій у відвареному рисі. Білий рис з круглими зернами

Рис – це рис, що становить основу раціону жителів Середньої та Східної Азії. Популярний він і у наших краях. Рис часто виступає гарніром до основної страви, що дивовижно: де ще бачено, щоб корисні властивості гарніру в рази перевершували користь основних компонентів страви? У світі щорічно збирається півмільярда тонн цієї крупи. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій у рисі та популярних стравах з рису, ознайомитися зі списком переваг цього продукту.

Калорійність рису на 100 грам

Відомо понад 20 сортів та видів рису. В Азії всі вони мають великий попит, і для кожної страви використовується конкретний сорт. У нашій країні популярні лише поодинокі види. Давайте розглянемо калорійність найчастіше споживаних різновидів продукту.

У дикому рисі

Дикий рис має чорний колір. Він надзвичайно корисний для організму. Продукт є джерелом 18 незамінних для організму людини амінокислот.

Дикий рис споживають у відвареному вигляді. Продукт повинні ввести в раціон харчування люди, які страждають від надмірної ваги, порушення обміну речовин, проблем із роботою серцево-судинної системи. Він не містить жирів і при регулярному споживанні знижує вміст шкідливого холестерину у крові. Для гіпертоніків та людей, яким небажано споживати сіль, чорний рис є незамінним продуктом.

Калорійність чорного (дикого) рису у відвареному вигляді – 101 кілокалорія на 100 грамів.

У тушкованому або пропареному

Що таке пропарений рис? Це продукт, що пройшов спеціальну обробку водяною парою перед шліфуванням. Процес пропарювання допомагає перемістити практично всі вітаміни та цінні елементи з висівкової оболонки безпосередньо в зерно! З пропареного гарніру виходить у 2 рази більше, ніж із інших сортів.

Енергетична цінність 100 г сухого продукту – 341 ккал. Калорійність вареного рису (пропареного) – 98 ккал на 100 грам.

У вареному на воді

Різні сорти відрізняються кольором та формою зерен, але найбільшою популярністю у всьому світі користується крупа білого кольору. Своєю чистотою, білизною та гладкістю продукт зобов'язаний обробці та ретельному шліфуванню. За формою білий рис поділяють на 3 категорії: довгозерний, середньозерновий, круглозерний.

Правила відварювання:

• Перед варінням ретельно промивайте шліфований рис.
• Використовуйте товстостінний посуд, це позбавить вас необхідності щомісяця помішувати продукт.
• Щоб готовий рис вийшов розсипчастим, заливайте його в пропорції 1 до 2.
• Не вмикайте вогонь на максимум: рис повинен закипати на середньому вогні, а варитися на найповільнішому.
• У середньому після закипання білий рис вариться приблизно 20-25 хвилин.
• Не перетравлюйте крупу: коли зерна легко розкушуються, але залишаються трохи твердими в середині, можете вимикати вогонь. Після цього готовий рис повинен настоятись кілька хвилин під закритою кришкою.

Калорійність відвареного рису на воді – 116 кілокалорій на 100 г.

У смаженому

У Китаї рис регулярно споживається у вареному та смаженому вигляді. Існують два принципово різних способи приготування смаженого рису, що використовуються в національних кухнях різних країн: обсмажування попередньо відвареної крупи, обсмажування сухого зерна з подальшим додаванням рідини.

У першому випадку білий чи червоний рис відварюється за всіма правилами. Причому він може варитися без добавок, так і з сіллю та спеціями. Далі продукт охолоджується і викладається в сковороду або сотейник і смажиться на олії.

У другому випадку в посудині для смаження нагрівається олія, туди висипаються сухі, попередньо промиті зерна. Вони обсмажуються до набуття золотистого відтінку. Далі в посудину додаються спеції та заливається вода. Інші інгредієнти можуть як додаватися в рис, що смажиться, і готуватися разом з ним, або обсмажуватися окремо і змішуватися перед подачею.

Калорійність смаженого рису – 193 ккал на 100 г.

У бурому

Зернятка рисової крупи складаються з жорсткої зовнішньої оболонки жовтого кольору, коричневої висівкової оболонки та власне білого зерна. Щоб одержати бурий (коричневий) рис, потрібно зняти лише зовнішній шар. А лушпиння, що залишилося, віддасть йому бурий колір і незвичайний горіховий смак.

У процесі приготування дотримуйтесь простих правил:

1. Крупа замочується у холодній воді на 6-8 годин;
2. Закладається та вариться в холодну воду;
3. Бурий рис вариться 10 хвилин, знімається з вогню, промивається у холодній воді;
4. Потім знову засипається у холодну воду та вариться ще чверть години;
5. Каструля знімається з вогню і загортається в рушник, щоб зерна «дійшли» до готовності;

Калорійність сухого бурого рису – 337 ккал, готового продукту – 110 ккал.

Скільки калорій у стравах з рису на 100 гр

Рис широко використовується у кулінарії. Різні продукти з рису мають різну калорійність. Давайте дізнаємося, скільки калорій міститься в найпопулярніших стравах на основі продукту, і як їх готувати:

• Рис з овочами.Поки рис відварюється до готовності, на сковороді підсмажується нарізаний кубиками цибуля, до неї додаються овочі (консервована кукурудза, молодий заморожений горошок, болгарський перець, морква). Весь вміст обсмажується 10 хвилин. Готові овочі перемішуються з вареним рисом, заправляють соєвим соусом, приправляють перцем, прожарюються на маленькому вогні 5 хвилин. Калорійність рису з овочами (на 100 г) – 189 ккал.
• Тефтелі з рисом (їжачки).Свиногов'яжий фарш перемішується із збитим яйцем та обсмаженою цибулею. Рис промивається, поєднується з іншими інгредієнтами. Суміш солиться, перчиться, ретельно перемішується. Формуються маленькі кульки. Тефтелі тушкуються на сковороді з олією до готовності Калорійність страви – 218 ккал на 100 грам.
• Голубці з м'ясом та рисом. Листя капусти відварюються у підсоленій воді. В іншій ємності з'єднуються фарш, варений рис, обсмажену цибулю, часник, помідори (або томатний соус), порубана зелень, додаються сіль та перець. На кожен капустяний лист викладається суміш, він згортається конвертиком. Голубці обсмажуються у сковорідці або глибокому сотейнику на соняшниковій олії. Гасаються 40 хвилин у воді зі сметаною та томатним соусом. Калорійність голубців з м'ясом та рисом – 96 ккал на 100 гр.
• Рис з куркою.Інгредієнти страви – рис, курка, цибуля та морква, використовуються у рівних пропорціях (по 150 грамів). Куряче філе промивається, нарізується невеликими кубиками. У казані обсмажуються цибуля, по черзі додаються (і обсмажуються) терта морква, курка. У ємність заливається вода і все гаситься до випаровування 20 хвилин. Перед подачею рис із куркою посипається дрібно порубаною зеленню. Калорійність страви – 124 ккал, тому споживати її у помірних кількостях можна навіть під час дієти.
• Перець, фарширований рисом та фаршем.Перці промиваються, очищаються від плодоніжки. М'ясо прокручується у фарш. Він поєднується з промитим рисом і натертою на середній тертці морквиною, солиться, перчиться. У посудину з товстим дном перці укладаються, заливаються томатом, тушкуються до готовності. Калорійність блюда – 95 ккал.
• Тістечка з рисом і м'ясом.Рис із м'ясом – відмінний варіант начинки для пиріжків. Їх запікають або підсмажують на сковороді на олії. Пропорція начинки така: на 1 склянку рису (вареного) йде 300 г м'яса. Калорійність смажених пиріжків – 219 ккал на 100 г, запечених – 186 ккал.

Склад та харчова цінність

У складі рису представлено 8 найважливіших для людського організму амінокислот. У 100 г сухого зерна міститься 7,5 г білка, 2,6 г жирів і 62,3 г вуглеводів. Рис – чи не єдиний рис, у складі якого немає глютена – білка, що викликає алергію в деяких людей. Продукт містить клітковину: до 4,5% у коричневих сортах, до 3% у білих.

Рис – багате джерело вітамінів групи В, E, Н, РP, холіну та цінних харчових волокон. У рисі є всі (!) необхідні людині елементи. У 100 грамах рису міститься величезна кількість кремнію (у 41 разів більше за добову потребу організму), ванадію (в 10 разів більше), марганцю (в 1,8 раза). Серед інших мінералів виділимо кобальт (70% від добової норми), мідь (56%), фосфор (41%), молібден (38%), селен (36%), цинк (15%), залізо (12%), бор (11%), кальцій (5%).

Корисні властивості рису

Рис корисний для дихальної системи, він виводить мокротиння з легенів та бронхів. Рисовий відвар застосовується для лікування бронхіту, астми. Лецитин, що міститься в продукті, необхідний для покращення пам'яті та роботи мозку. Рис має чудові абсорбуючі властивості.

Очисні властивості рису застосовуються при лікуванні хвороб кишечника та сечостатевої системи. Злак зміцнює стінки органів ШКТ, має сечогінну дію, покращує стан нирок, сечового міхура. Він може споживатися при виразках кишківника: клізми з рисового відвару прискорюють їх лікування.

Рис – натуральний антисептичний, потогінний та жарознижувальний засіб. Їсти цей злак корисно при грипі, застудних захворюваннях, ангіні. Регулярне споживання рису стабілізує роботу центральної нервової системи, заряджає енергією та допомагає швидше відновлюватись після фізичних навантажень. Вживаючи злак у літню пору, ви зменшите почуття спраги.

Корисний і для жіночого організму. Рис забезпечує нормальний розвиток плода під час вагітності. А при споживанні в період лактації він покращує якість молока та зміцнює організм дитини. Продукт покращує колір обличчя, бореться з висипаннями на шкірі, робить шкіру еластичною та м'якою.

Складно сьогодні знайти продукти, крім хліба та картоплі, які б користувалися такою популярністю, як рис, який є у складі багатьох, у тому числі найпопулярніших, страв. У деяких східних країнах він замінює хліб, і саме постійне споживання рису пов'язане з тим, що в азіатських країнах менше за повних людей. Рисова крупа виходить в результаті шліфування, після чого він набуває довгастої або круглої форми. Від форми рису та його сорту залежить його калорійність. Найчастіше ми використовуємо білий рис, проте він також буває коричневого кольору, і такий рис значно відрізняється за своїм складом та калорійністю. Знаючи, скільки калорій у рисі, багато хто використовує його для схуднення, і рис входить до складу багатьох дієт.

Склад та корисні властивості рису

Крім того, що страви з рису надають унікальності будь-якій страві, це ще й дуже корисний продукт, який містить велику кількість корисних речовин. На особливу увагу заслуговують вітаміни групи B, що беруть участь у нормалізації діяльності організму і покращують його захисні функції, крім цього в рисі достатня кількість нікотинової кислоти або вітаміну PP, здатного знижувати рівень холестерину. Є також в рисі вітаміни E і H.

Тим, хто цікавиться, в першу чергу, тим, скільки калорій у вареному рисі, слід знати, що багата рисова крупа і мінералами, серед яких на особливу увагу заслуговує калій, який нормалізує роботу серцевого м'яза і здатний виводити зайву воду з організму. Також рис є джерелом таких хімічних елементів, як фосфор, магній і залізо, але особливо багато в ньому кремнію. Є й інші мінеральні речовини, наявність яких сприятливо позначається роботі організму.

Рис показаний до вживання не лише тим, хто переживає за свою фігуру, а й людям, які мають проблеми зі здоров'ям. Враховуючи той факт, що в рисі практично не міститься натрію, але достатньо кальцію, останній легко нейтралізує солі натрію, а цю властивість оцінять люди, які мають проблеми з нирками і ті, хто страждає на серцево-судинні захворювання. У рисі, крім іншого, міститься лецитин, що покращує пам'ять, що робить його корисним для людей похилого віку. Відвар рису містить речовину, здатну обволікати стінки травного тракту, а це корисно людям, які страждають на гастрит і виразку.

Калорійність рису

Людей, схильних до повноти, цікавить, скільки калорій у відварному рисі, проте відповісти на це питання однозначно не можна. Це залежить від багатьох факторів, але точно відомо, що при варінні вміст калорій знижується втричі. У 100 грамах сухого рису міститься 280-370 ккал, а енергетична цінність відвареного рису становить вже 80-140 ккал на 100 грам продукту, що робить його незамінним у дієтичному харчуванні, особливо враховуючи, що він є ситним і містить величезну кількість вуглеводів, м'язової тканини.

Калорійність продуктів залежить від того, із чим ми їх споживаємо. Тому, запитуючи, скільки калорій у рисовій каші, слід уточнити, з чим ви її будете їсти. Рис є гарним гарніром до різних страв, і щоб зрозуміти, наприклад, скільки калорій у рисі з м'ясом, необхідно знати калорійність самого м'яса, а вона відрізняється залежно від виду та сорту м'яса. У школах та дитячих дошкільних закладах дбають про здоров'я дітей, тому знати, скільки калорій у рисовій каші на молоці – улюбленій страві багатьох дітей, працівники громадського харчування завдячують. Така каша «важить» близько 100 ккал, а знаючи, скільки калорій у рисовій каші на воді, а це 80 ккал на 100 грам, ви можете сміливо включати таку кашу до раціону дієтичного харчування.

Рис можна готувати не тільки з м'ясом і на молоці, він чудово поєднується з овочами, тому, засвоївши, скільки калорій в вареному рисі на воді, можна розрахувати, скільки калорій в рисі з овочами. Страва, що включає стандартний набір овочів, серед яких морква, болгарський перець, цибуля і часник, містить приблизно 100 ккал, і це вже з урахуванням рослинної олії, на якій обсмажувалися овочі. Без олії «вага» страви знижується, і вона також може вважатися дієтичною.

Лис-12-2012

Трохи про рис:

Рисова каша знайома всім з дитинства, а рис, як сільськогосподарська культура та продукт харчування не лише популярний, а й є основним у багатьох країнах. Дуже популярний цей продукт у нас. Тому питання, чим корисний рис, калорійність вареного рису, далеко не пусте. Особливо для жінок.

Рис як культура, є одним із найстаріших злаків. Археологи та історики стверджують, що ця культура була відома на Сході вже у третьому тисячолітті до нашої ери. У Європі рис з'явився десь років двісті чи триста тому.

Багато хто, звичайно, знає, але не завадить і нагадати, що класифікується цей злак за формою зерна. Відповідно до цієї класифікації, рис буває круглозернистий, середньозернистий і довгозернистий. Відповідно до того, як він оброблений, буває білий рис, пропарений та коричневий.

Рис (шліфований, полірований та подрібнений) відрізняється найвищим вмістом крохмалю - до 75%. Крупа з рису легко засвоюється, в ній майже немає клітковини. Білків ж відносно небагато, але за амінокислотним складом вони повноцінніші, ніж білки інших видів крупи. Мінеральних речовин та вітамінів у рисовій крупі мало.

Широко застосовують рис у дієтичному харчуванні, коли треба щадити органи травлення, а також при виснаженні. Рис - прекрасна їжа для людей похилого віку, але не рекомендується тим, хто схильний до повноти.

Час варіння рисової крупи близько години, при цьому обсяг збільшується в п'ять-шість разів.

Дієтологи стверджують, що рис як основа харчування ідеальний, оскільки багатий різноманітними корисними речовинами і не сприяє ожирінню. У 150 грн. рису жирів не більше, ніж у третині скибочки білого хліба, проте білка — як у половині склянки молока, кальцію — як в одному помідорі, магнію — як у п'яти стеблах спаржі. Є в рисі також вітаміни В і Е, залізо та рослинна клітковина. Рис поділяється на довгозерний, круглозерний та середньозерний.

Від місця вирощування та способу обробки після збирання врожаю залежить аромат та колір. Сорт басмати вирощується в Індії біля підніжжя Гімалаїв і відрізняється тонким ароматом. Коричневий рис має оболонку, що містить безліч вітамінів та мінеральних речовин, яка і надає зерну коричневого кольору. Сорт акватика набуває темного кольору після висушування на сонці.

Дієтичні властивості рису:

Низька калорійність рису, зокрема і калорійність вареного рису, як та інші його корисні властивості, пояснюються його унікальним складом. У ньому міститься від 7 до 8 відсотків білка, що містить у свою чергу вісім незамінних амінокислот. Ці амінокислоти є незамінними при створенні нових клітин організму. Рис можна сміливо давати алергікам, тому що він не містить глютену. Крім білків, рис містить вітаміни групи Б: вітаміну В1 – 0,08 мг, вітаміну В2 – 0,04 мг, вітаміну В3 – 0,45 мг, вітаміну В6 – 0,2 мг, вітаміну В9 – 1,9 мг, вітаміну Е – 0,4 мг, вітаміну Н – 3,5 мг, PP – 1,6 мг.

Не обділений цей злак і мінералам і має до 100 мг калію, 8 мг кальцію, 50 мг магнію, 12 мг натрію, 1 мг заліза, 46 мг сірки, 150 мг фосфору, 25 мг хлору, 100 мг кремнію та ін. та мікроелементи – цинк, бір, марганець, мідь, нікель, молібден, фтор, кобальт, хром.

Багатий на складні вуглеводні, які можуть підтримувати тривалий приплив енергії для організму людей, а лецитин, який містить рис, корисний людям, які займаються інтелектуальною діяльністю.

Має цей злак і обволікаючі шлунок речовини, тому рис корисний людям страждають на виразку шлунка, гастритами. Рисовий відвар рекомендується вживати при різних розладах шлунка.

Рис дуже корисний людям із серцево-судинними захворюваннями, з хворими на нирки, судини та суглоби, тому що в ньому практично немає солі і він багатий на натрій і калій. А нестачу клітковини можна компенсувати, додаючи до страв з рису овочі.

Отже, яку має рис калорійність. Ось таку, залежно від виду:

Таблиця калорійності рису, на 100 г продукту:

А харчова цінність рису, приготовленого різними способами, така:

Таблиця харчової цінності рису (БЖУ), на 100 г продукту:

На перший погляд, калорійність рису, сухого, не дуже й мала. Чим пояснюється низька калорійність вареного рису? Справа в тому, що в процесі варіння сухий рис збільшує свій обсяг майже втричі. Тому, якщо ми варимо сто грам сухого рису, то в результаті матимемо триста грам вареного. Але оскільки вода калорій немає, то калорійність вареного рису не змінюється проти сухим. Так що якщо ми зварили сто грам білого рису, то отримаємо триста грам каші, в якій буде 340 ккал. Отже:

Калорійність вареного рису становитиме 113 ккал на сто грам продукту

Як правильно варити рис? Ось Вам простий рецепт:

Продукти:

• Одна склянка рису
• Дві склянки води
• Дрібка солі

Беремо на одну склянку рису дві склянки води. Воду наливаємо в каструлю та доводимо до кипіння. Солимо, засипаємо в солону воду рис, перемішуємо, зменшуємо вогонь плити до мінімуму і щільно закриваємо кришкою. Варимо рівно 25 хвилин під закритою кришкою. От і все! І страва смачна та низька калорійність рису не додасть Вам зайві кілограми.

Чим корисний рис для схуднення?

За допомогою звичайного рису ви зможете швидко схуднути та почистити свій організм. Рис - давній злак, який містить калій, кальцій, магній, а також вітаміни та білки. Ця крупа чудово чистить організм, виводить шлаки та шкідливі солі.

Збалансована рисова дієта для схуднення розрахована на прихильників низькокалорійного та збалансованого харчування. Вона розрахована на 7-10 днів. На добу вам знадобляться такі продукти:

500 г рису на весь день;

200 г нежирного йогурту на сніданок на додаток до рису;

200 г нежирної риби або інших морепродуктів, курячого філе, нежирної яловичини або індички;

500 грам будь-яких фруктів, крім бананів, тому що вони містять багато вуглеводів, яких ви і так отримаєте сповна з рисом;

300-500 г будь-яких овочів, зелені, крім містять велику кількість крохмалю, так як його достатньо в рисі;

1 літр яблучного соку, якщо сік набридне, підійде будь-який фруктовий чай. Або 1 літр кефіру.

Виключіть жирну, борошняну, солодку, копчену, смажену, солону та висококалорійну їжу та за тиждень пропажу 4-5 кг вам забезпечено. Принадність такої дієти полягає в тому, що почуття голоду не буде у вашому житті, адже можна їсти і білки, і вуглеводи, у вигляді рису, фруктів та овочів.

Збалансована дієта для схуднення хороша тим, що кожен день ви можете варіювати білкову їжу та різновиди овочів та фруктів, статут від яких можна включити сир, кисломолочні продукти та одне яйце на день.

Який із запропонованих варіантів ви не обрали б головне пам'ятати таке:

1. Будь-яка рисова дієта – це не тільки правильне порятунок від зайвих кілограмів, але й ефективне очищення організму від шлаків, відкладень холестерину, солей і токсинів, адже рис прекрасний абсорбент.
2. Рис вимиває калій з організму, тому додавайте до свого раціону продукти, що містять цей мікроелемент, такі як курагу, родзинки, картопля, горіхи, петрушку, або препарат аспаркам або будь-який інший.
3. 3. Як рис для схуднення вибирайте тільки неочищений або коричневий рис, чорний рис, або пропарений, їх можна чергувати по днях, в цьому плані ідеально підійде збалансована дієта.