Салат «Лися шубка» з грибами та оселедцем. Покроковий рецепт з фото

Салат «Лисья шубка» з грибами (або, як його ще називають, салат під «лисячою шубою») – легка страва, яку можна приготувати на святковий стіл. Інгредієнти прості, і це означає, що салат добре підійде для щоденного раціону і радувати близьких. Особливої ​​смакової нотки рецепту надають правильно приготовлені гриби. Замість традиційних і доступних для жителів мегаполісів печериць можна використовувати й інші види, наприклад, гливи, підберезники, рижики або сироїжки, а також лисички. Це лише надасть особливої ​​пікантності.

Лиса шуба – це листковий салат. Черговість шарів можна змінювати на власний розсуд, як і сам рецепт і перелік інгредієнтів. Прикладом цього є варіації приготування зі слабосоленим оселедцем, курячим філе, сиром і навіть морепродуктами (мідіями, кальмарами і креветками).

Грибний салат з оселедцем

Для приготування такого рецепту, як салат «Лисья шубка» з оселедцем та грибами знадобиться:

• філе оселедця – 0,5 кг;
• гриби очищені – 0,4 кг;
• бульби картоплі – 200 г;
• морквина – 0,1 кг;
• цибуля – 1,5 шт.;
• оливки (без кісточки) – 0,5 банки;
• яйце – 3 шт.;
• соус майонезний – 4,5 ст.
• соняшникова олія – 50 г.

Рецепт салату «Лися шубка» з грибами простий:

1. Усі складові шарів необхідно для початку підготувати до подальшого збирання – овочі (картоплю та моркву) та яйця потрібно помити та зварити до готовності. Овочі очистити від шкірки (попередньо обдавши окропом), нарізати на дрібний кубик.
2. Дрібно нарізану на кубики цибулю обсмажити на розпеченій сковороді з олією. Він повинен бути максимально прожареним, стати прозорим і трохи золотистим, м'яким.
3. Очищені та нарізані гриби обсмажити до повної готовності – волога не повинна виділятися з них після обсмажування, а сік не повинен потрапити до самого салату.
4. Оселедець має бути слабосоленим. Філе можна використовувати не тільки готове, запечатане у вакуум, а й оброблене самостійно від риби. Філе оселедця очистити від кісток будь-якого розміру пінцетом, нарізати на невеликі кубики.
5. Викласти блюдо на широку тарілку шарами, що чергуються в наступному порядку згідно рецепту: оселедець, потім майонезний соус, гриби обсмажені, картопля, знову майонез, морква. У процесі сформувати у лисиці вушка та кінчик хвоста на краю тарілки. Зробити це найзручніше картоплею, а наступним шаром - морквою.

Щоб закінчити приготування «Лисичкиної шубки», як прикрасу потрібно використовувати дрібно нарізані оливки, а також яєчний білок для формування очей та мордочки лисиці.

З м'ясом курки

Інший варіант приготування – салат «Лися шубка» з куркою та грибами – має на увазі додавання до нього курячого м'яса замість традиційного оселедця. Все, що потрібно для салату:

• курка (філе) – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• корейська морква – 150 г;
• майонезний соус – 5 ст.
• картопля -150 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• гливи (або сироїжки) – 0,2 кг.

«Лисичкина шубка» робиться за лічені хвилини, якщо всі складові вже готові. Для цього потрібно:

1. Помити яйця під проточною водою з будь-яким миючим засобом, а потім відварити круто на вогні з додаванням солі до повної готовності.
2. Цибулину очистити від шкірки, нарізати на маленькі кубики та обсмажити на попередньо розігрітій сковороді протягом п'яти хвилин. За цей час цибуля має стати золотистою, м'якою.
3. Корейську моркву розпакувати та існуючі смуги розрізати навпіл (так зручніше є готовий салат).
4. Картоплю відварити до готовності, а гриби обсмажити.
5. Філе помити довести до готовності на середньому вогні. Головне, не переборщити з часом варіння, інакше м'ясо стане жорстким і сухим. Курка має бути молода і свіжа. Нарізати м'ясо відварене на кубики проти волокон.
6. Зібрати страву в такій черговості: курка, гриби, майонез, цибуля, картопля, знову майонез, яйця, морква по-корейськи. Верхнім шаром йде прикраса.

Салат можна прикрасити листочками свіжої зелені або зобразити лисичку майонезом.

З горбушею

Салат «Лися шуба» може бути різноманітний – в даному випадку в основі рецепту лежить не м'ясо та риба, а консерви. Інгредієнти:

• консервоване м'ясо горбуші – 1,5 банки;
• картопля – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• твердий вершковий сир – 200 г;
• огірок маринований – 1 шт.;
• гливи – 0,25 кг.

Горбушу відкрити і без кісток роздавити вилкою до пюре. Картоплю та моркву помити і зварити в трохи підсоленій воді, пропустити через велику тертку. Відварене яйце дрібно дрібно нарізати, залишивши невелику частину білка для подальшого прикраси. Гриби промити або очистити від сторонніх предметів, нарізати та обсмажити на сковорідці з додаванням вершкового або соняшникової олії. Наприкінці обсмажування грибів додати до них нарізану на невеликі кубики цибулю.

Маринований огірок нарізати на невеликі кубики. Замість маринованого можна використовувати солоний чи навіть свіжий.

Викласти салат у такому порядку: пюре горбуші, терта морква, майонезний соус, картопля, гливи, огірок, майонез, нарізані яйця, тертий сир. Прикрасити за бажанням.

З червоною рибою

Як альтернатива популярного салату «оселедець під буряковою шубою» можна приготувати інші святкові страви – салат з язика з грибами (67) або «Лисичкина шубка» з червоною рибою. Кількість витраченого часу на рецепт залежить від самих інгредієнтів та майстерності кулінару, в середньому варіюється від 30 до 45 хвилин. З перерахованого списку інгредієнтів виходить страва на шість осіб:

• форель – 0,25 кг;
• олія для смаження – 3 ст.л.;
• відварена в «мундирі» картопля – 2,5 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• майонезний соус – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• підберезники чи інші грибочки – 0,4 кг;
• морквина – 100 г.

Рецепт салату «Лися шубка» з грибами можна видозмінювати. Наприклад, замість форелі додати сьомгу чи іншу рибу солону чи копчену рибу:

1. Форель (або сьомгу) відокремити від кісточок та нарізати на маленькі шматочки.
2. Далі шар промазати двома столовими ложками майонезного соусу, а зверху викласти варену та натерту картоплю.
3. Знову промазати майонезом, викласти обсмажені печериці, просмажену до появи золотистого кольору цибулю.
4. Очищені від шкаралупи яйця пропустити через яйцерізку та змастити соусом.
5. Завершальним шаром є варена морква, натерта на терці.

Прикрасити салат можна оливками, вареними яйцями (зокрема жовтком). За бажанням до майонезного соусу можна додати невелику кількість желатину – так готова страва краще триматиме ту форму, яку йому додадуть.

gribnoj.ru

Салат "Лисья шубка" з грибами: рецепт з фото

Салат «Лисья шубка» може послужити чудовою альтернативою популярному російському страві «Оселедець під шубою». Така закуска виходить дуже ніжною та ситною. Готувати його можна за допомогою різних інгредієнтів. Головне - дотримуватися всіх рецептурних вимог.

Найбільш популярним способом приготування такої закуски є той, що передбачає використання слабосоленого оселедця та грибів. Завдяки даним компонентам салат виходить дуже ароматним, ситним та поживним. Крім того, він повністю виправдовує свою назву. Адже зовні він дуже схожий на шубу лисиці.

Які продукти потрібні, щоб зробити салат «Лися шубка»? Рецепт цієї закуски вимагає придбання наступних інгредієнтів:

Обробляємо основні компоненти

Перш ніж зробити салат «Лися шубка» з оселедцем та грибами, необхідно обробити всі інгредієнти. У першу чергу слід очистити слабосолену рибу від нутрощів, прибрати голову, плавці та шкірку, а потім вийняти хребет та кісточки. Філе, що залишилося, необхідно нарізати невеликими кубиками.

Що стосується печериць, їх слід вийняти з маринаду, дати стекти і нашаткувати тонкою соломкою.

Підготовка овочів

Салат «Лисья шубка» слід обов'язково готувати із застосуванням овочів. Адже тільки так ви отримаєте ніжну та ситну страву, яку гідно оцінять усі домочадці.

Бульби картоплі для такої закуски краще брати середнього розміру. Їх необхідно добре помити і відварити в солоній воді. Очистивши овочі від шкірки, бульби слід натерти на великій тертці. Так само потрібно подрібнити і свіжу морквину. Що стосується цибулі, то її необхідно дрібно порубати ножем.

Крім іншого слід окремо відварити яйця і натерти їх на дрібній тертці.

Пасерування частини продуктів

Щоб салат «Лися шубка» вийшов смачним і ароматним, моркву та цибулю рекомендується обсмажити на олії. Після того як овочі підрум'яняться, їх необхідно присмажити сіллю і залишити осторонь для охолодження.

Процес формування листкової закуски

Щоб сформувати салат «Лися шубка», необхідно взяти велику, але не дуже глибоку тарілку, викласти на неї всю натерту картоплю. Далі на овоч потрібно помістити шматочки оселедця та ½ частина пасерованих продуктів. Четвертим шаром салату мають виступати мариновані печериці, а п'ятим – яйця.

На завершення закуску слід знову покрити обсмаженою цибулею та морквою. При цьому всі названі шари необхідно змащувати достатньою кількістю майонезу.

Отримавши рудий салат у вигляді лисячої шубки, рекомендується прикрасити нарізаними маслинами. Вони послужать як «гудзики».

Правильно подаємо до святкового обіду

Як бачите, салат «Лися шубка» з грибами та слабосоленим оселедцем готується легко і просто. Після того, як страва буде сформована, її необхідно помістити в холодильник. Через кілька годин шари салату повністю просочаться майонезом, стануть ще ніжнішими та смачнішими.

Подавати таку закуску до столу бажано разом із першою чи другою гарячою стравою.

М'ясний салат «Лися шубка»: фото, рецепт приготування

Вище ми вже говорили про те, що робити такий салат можна із застосуванням різних інгредієнтів. Наприклад, якщо ви не любите запах і смак оселедця, то замість нього в закуску можна додати курячі грудки. Але в цьому випадку грибочки краще купувати у свіжому, а не маринованому вигляді.

Отже, салат «Лисья шубка» з куркою вимагає застосування:

Обробка м'яса та грибів

Перш ніж приступити до формування даного салату, необхідно сполоснути курячі грудки, а потім відварити в солоній воді. Після остигання м'яса з нього слід прибрати кісточки і шкірку, а філе - нашаткувати дрібними кубиками. Так само необхідно подрібнити і свіжі грибочки. Надалі їх рекомендується обсмажити на олії із додаванням спецій.

Підготовка овочів

Картоплю для такого салату необхідно відварити в мундирі разом із курячими яйцями. Охолодивши інгредієнти, їх слід почистити і натерти на великій тертці. Що стосується моркви, то її у свіжому вигляді потрібно подрібнити аналогічним чином. Цибулину ж краще нашаткувати на кубики.

Як і в попередньому рецепті, два останні інгредієнти необхідно обсмажити на олії до золотистого кольору. Після цього овочі слід присмажити спеціями і остудити.

Процес формування

Для формування закусочної страви у велику тарілку слід викласти натерту картоплю і щедро змастити її майонезом (усі наступні шари необхідно також присмачувати цим соусом).

На овоч потрібно по черзі помістити курячі грудки, частина пасерованих продуктів, обсмажені печериці і відварені яйця. В останню чергу салат слід покрити залишками цибулі і моркви. При цьому їх необхідно змастити майонезом, щоб вийшов ефект рудої «шубки». На завершення краю салату рекомендується прикрасити свіжими гілочками кропу. Якщо вам не подобається зелень, то замість неї можна використовувати обсмажені половинки волоських горіхів.

Подання до святкового столу

Приготувавши гарний рудий салат, його потрібно прибрати в холодильник. Через 3-5 годин блюдо можна сміливо ставити на святковий стіл. Просочивши майонезом, він стане дуже смачним і ніжним. Вживати його рекомендується разом із скибочкою хліба та якою-небудь гарячою стравою. Смачного!

Підведемо підсумки

Готувати салат «Лися шубка» легко та просто. Головне - правильно обробити, а потім викласти інгредієнти на тарілку. Така закуска добре підходить для тих, кому набрид звичний салат «Оселедець під шубою».

Якщо ви плануєте подавати страву до дитячого свята, рекомендуємо оформити його трохи інакше. Для цього інгредієнти необхідно викладати у вигляді лисиці у шубі. Таке оформлення простого салату подарує вашим дітям та запрошеним гостям святковий та казковий настрій.

www.syl.ru

Салат лиса шубка рецепт з грибами та куркою

Салат з куркою Лиса шубка

Кожна господиня має свій фірмовий рецепт смачного і красивого салату, який є головною прикрасою столу. Зізнаюся, що в мене такої коронної страви немає, будь-який, навіть найсмачніший і найкрасивіший салат набридає і стає звичайним. І ось тоді я починаю шукати щось новеньке. На перший погляд здається, що оригінальна страва має бути неодмінно екзотичною і складною у приготуванні, але це зовсім не так.

Щоб приготувати салат з куркою Лиса шубка, вам знадобиться:

картопля - 300 г

печериці - 250 г

куряча грудка (куряче філе теж відмінно підійде) - 300 г

цибуля ріпчаста - 1 шт.

перець - за смаком

Як приготувати салат з куркою Лиса шубка:

1. Готуємо інгредієнти для салату «Лисья шубка»:

курячі грудки або філе відварюємо до повної готовності і розбираємо на волокна, печериці обсмажуємо до готовності разом з цибулею, морквину натираємо на тертці (як моркву по-корейськи), картопля відварюємо в мундирі і натираємо на дрібній тертці. Всі інгредієнти трохи солимо.

2. Починаємо викладати салат шарами:

1 шар – картопля

3 шар – гриби з цибулею

4 шар – морква.

3. Кожен шар добре промазуємо майонезом.

Салат "Лися шубка" повністю готовий, проте я вважаю, що буде краще, якщо він постоїть у холодильнику хоча б годину (так він зможе просочитися майонезом, і його смакові якості помітним чином покращувати) перед безпосередньою подачею на стіл. Наступного дня він також буде дуже смачним.

cook-recipe.ru

Салат "Лися шубка" з куркою та грибами

Лисича шубка - це салат, який зроблений зі звичайних, доступних і апетитних інгредієнтів. Вид у салату святковий, в даному лисячому салаті залишилися всі головні нюанси рецепту приготування салату «Шуба», крім присутності буряка та оселедця. Для тих, хто шукає гідну кандидатуру "оселедець під шубою", даний салат – реальне відкриття. Основна відмінність – це підсмажені печериці, які з курочкою поєднуються дуже гармонійно. Неважко здогадатися з назви в цьому рецепті останнім шаром викладається морква. Нерідко навіть саму страву оформляють у вигляді лисього хвоста, або цілої лисиці в шубці, подібні салати радують око власним ошатним виглядом. Салат виходить легким у приготуванні та дуже апетитним. Він добре підходить і для різних свят, і для звичайного столу.

1. Куряче м'ясо відварюємо та нарізаємо маленькими кубиками. Яйця відварюємо та натираємо на великій тертці. Картоплю відварюємо в мундирі та натираємо на великій тертці. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками.

/a>

Ще немає жодного коментарю, залиште свій!

Якщо ви ставитеся до любителів риби та рибних салатів, то вам обов'язково сподобається салат «Лися шубка» з грибами та оселедцем. Красивий і яскравий зовнішній вигляд салату в поєднанні з чудовим смаком зробив його дуже популярним в останні роки. Такий салат може скласти відмінну конкуренцію хоч і коханому, але вже порядком набридлому.

Класичний рецепт салату «Лися шубка» включає варену картоплю, моркву, яйця, оселедець і смажені гриби. Таке сміливе поєднання смажених грибів та солоного оселедця рідко зустрічається у кулінарії, зокрема у салатах. Не знаю як в інших рецептах, але в цьому салаті оселедець і гриби дуже добре доповнюють один одного.

Дивлячись на зовнішній вигляд салату, не важко здогадатися, чому він отримав свою назву. Останній шар салату, що складається з вареної моркви, своїм яскраво-оранжевим кольором нагадує лисий наряд.

Як було сказано вище, цей салат останніми роками став дуже популярним, що призвело до народження великої кількості різних рецептів. Так, салат почали готувати не тільки з оселедця, але і з солоною червоною рибою - сьомгою, лососем або горбушею. Деякі господині пішли ще далі і замінили у салаті рибу на курку. Тому не дивуйтеся, якщо зустрінете рецепт салату «Лисья шубка» з куркою та грибами.

А зараз давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як приготувати салат «Лисья шубка» з грибами та оселедцем покроково з фото.

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт.,
• Морква - 3 шт.,
• Яйця - 2 шт.,
• Оселедець - 1 шт.,
• Печериці - 200 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Майонез,
• Сіль,
• Зелень для прикраси

Салат «Лисья шубка» з грибами та оселедцем – рецепт

Приготування салату «Лися шубка» починається з відварювання яєць, картоплі та моркви. Картоплю та моркву відварюємо в мундирах до готовності. В окремій каструлі варимо круто яйця. Поки ці продукти для салату будуть остигати або варитися розберіть оселедець на філе. Щоб полегшити собі процес, як і для приготування, можна купити готове рибне філе. Наріжте його дрібними кубиками.

Після остигання яйця, картопля і морква очистіть. Ці продукти для салату натираються на тертці.

Причому яйця бажано подрібнити на тертці з меншими отворами, ніж овочі.

Помийте печериці, очистіть цибулю. Гриби наріжте вздовж часточками, цибуля – кубиками. Гриби з цибулею обсмажте на олії близько 7 хвилин.

Отже, всі інгредієнти для салату «Лисья шубка» підготовлені, і можна розпочати його збирання. Цей салат викладається шарами на плоскій тарілці у вигляді гірки. На плоскій тарілці розкладіть шматочки оселедця.

Полийте її майонезом.

Наступний шар салату – картопля та майонез.

Присипте салат тертим яйцем. Полийте майонезом.

Викладіть терту моркву. Надайте салату вигляд рівної півсфери. Краї тарілки протріть серветкою від майонезу.

Залишилось салат «Лися шубка» з грибами та оселедцем прикрасити. Варіантів прикраси цього салату може бути декілька. Можна прикрасити салат візерунками з майонезу та свіжою зеленню кропу чи петрушки, як у моєму випадку. Ось і все, салат готовий. Бажано його поставити в холодильник, щоб він зміг просочитися і стати соковитішим, але якщо немає часу чекати, його можна одразу подавати до столу.

Салат «Лися шубка» з грибами та оселедцем. Фото

Салат «Лися шубка» належить до листкових салатів, які часто готують до святкового столу. Рецептів його приготування існує досить багато, тому що під «шубою» з овочів можуть ховатися різні продукти: м'ясо, курка, крабові палички, консервована або солона риба, навіть оливки або маслини. Коли в ролі основного інгредієнта виступає оселедець, закуска за складом нагадує всім добре відомий салат "Оселедець під шубою", тільки без буряків, але з грибами. Насправді подібність ця здається: на смак салат «Лися шубка» унікальний, причому кожен із варіантів закуски, що ховається під цією назвою, не схожий на інший. Загальним виступає лише наявність кількох шарів із грибів, картоплі, моркви, часто з додаванням цибулі, яєць, рідше із включенням інших інгредієнтів (огірків, маслин). Так що 9 рецептів приготування салату «Лисья шубка», зібрані в цьому матеріалі, не повторюють один одного, а дозволяють отримати закуску з неповторними органолептичними властивостями.

Кулінарні секрети

Знаючи один рецепт салату "Лися шубка" (він же - "Лиска" і "Лисий хвіст") важко припустити, як виглядатиме інший. До того ж гриби в ньому можуть бути смаженими або консервованими, морква – відвареною або маринованою по-корейськи, курка – вареною чи копченою. Знання кількох варіантів рецептури цієї страви не буде зайвим, але ще важливішим є знання загальних принципів його приготування. Володіючи кулінарними секретами, пов'язаними зі створенням цієї святкової закуски, ви зможете зібрати її за своїм авторським рецептом із тих продуктів, які виявите у холодильнику, та здивувати гостей новим смаком знайомої страви.

• Основою салату «Лися шубка» можуть бути слабосолона сьомга, оселедець, копчена курочка та інші продукти, що мають пікантний смак. Для них потрібна ніжна «шубка», що дозволяє пом'якшити їхній пікантний смак. Інші продукти, такі, як відварене куряче філе, крабові палички, ніжні самі собою. Для надання закусці пікантності до неї потрібно додати мариновані огірочки, маслини, відварену моркву замінити морквою по-корейськи.
• Продукти при приготуванні «Лисої шубки» викладаються шарами. Чергуватися вони можуть у різному порядку, але першим шаром майже завжди лежить основний інгредієнт, рибний чи м'ясний, завершальним шаром завжди буде морквяний. Іноді поверх морквяного шару викладаються невеликі ділянки з яєчних білків або жовтків – для прикраси страви, коли йому надається форма лисиної мордочки або лисячого хвоста.
• Шари промазують соусом. Найчастіше це майонез. Його можна замінити сметаною або йогуртом, змішавши їх із гірчицею та лимонним соком. Це зменшить калорійність страви. Якщо користуєтеся майонезом, не поливайте їм продукти дуже щедро – досить тонкої майонезної сіточки. Щоб шар соусу був тонким, видавлювати його можна через вузький отвір, виконаний у пакеті товстою голкою, або через кулінарний мішок.
• Листкові салати, до яких відноситься і «Лися шубка», роблять як мінімум за 2-3 години до подачі до столу, щоб шари встигли просочитися соусом. Закуску у цей час тримають у холодильнику, щоб вона не зіпсувалася. Для захисту верхнього шару від обвітрювання салат можна прикрити харчовою плівкою.
• Надати листковому салату форму торта допоможе роз'ємний кулінарний обруч, призначений для випікання коржів.

Салат «Лисья шубка» здатний прикрасити святковий стіл, накритий з будь-якої урочистої нагоди, будь то зустріч Нового року, день народження або іншу визначну подію.

Класичний рецепт «Лисої шубки» (з оселедцем та смаженими печерицями)

Що потрібно:

• філе солоного оселедця – 150 г;
• морква – 150 г;
• картопля – 150 г;
• яйце куряче - 2-3 шт.;
• свіжі печериці – 100 г;
• цибуля – 75 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. Відваріть, осудіть, очистіть моркву та картоплю. Натріть окремі тарілки.
2. У третю тарілку натріть круто зварені яйця.
3. Оселедець обробіть на філе, поріжте дрібними кубиками.
4. Цибулю поріжте тонкими півкільцями.
5. Гриби, вимивши та обсушивши серветкою, наріжте пластинами.
6. Обсмажте цибулю з грибами до повного випарювання зі сковороди рідини, що виділилася з печериць.
7. На дно салатника покладіть оселедець, на нього - картопля, змастіть майонезом. Наступним шаром покладіть гриби, нанесіть на них майонезну сіточку.
8. Присипте грибний шар невеликою кількістю моркви і яйцями, промажте соусом, посипте морквою, що залишилася.

Прикрасьте поверхню салату, як дозволить вам фантазія та кулінарна майстерність. Для прикраси можна використовувати зелень, маслини, смак яких з рештою інгредієнтів добре поєднується.

«Лисий хвіст» з оселедцем та маринованими опеньками

Що потрібно:

• оселедець слабосолона (філе) - 0,2 кг;
• мариновані опеньки – 0,2 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• морква – 0,3 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сметана – до смаку.

Як приготувати:

1. Зваріть яйце, очистіть. Білок відокремте від жовтка, подрібніть на тертці. Жовток розімніть вилкою і змішайте зі сметаною. Її потрібно 60-80 мл.
2. Овочі зваріть у мундирі, остудіть. Очистіть, крупно натріть.
3. Викладіть шарами, надаючи форму лисячого хвоста, порізану тонкими скибочками оселедець, картоплю, мариновані опеньки і моркву. Картопляний шар густо промажте сметанним соусом.
4. Прикрасьте салат білками, посипавши ними кінчик «хвостика лисички».

Приготовлений за цим рецептом салат багато хто вважає непоганою закускою до міцних алкогольних напоїв.

Салат «Лиска» з копченою скумбрією

Що потрібно:

• скумбрія (філе) – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• картопля – 0,25 кг;
• морква – 0,2 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• консервовані печериці (різані) – 150г;
• легкий майонез – до смаку.

Як приготувати:

1. Скумбрію обробіть на філе, поріжте його якомога дрібніше.
2. Цибулю дрібно поріжте, обдайте окропом, щоб він не гірчив, відіжміть. За бажання його можна замаринувати в яблучному оцті, розведеному навпіл водою.
3. Відваріть або запікайте картоплю, моркву. Коли вони охолонуть, очистіть їх. Поріжте дрібними кубиками або натріть крупно.
4. Зварені круто яйця подрібніть на тертці.
5. З|із| банки з грибами злийте рідину.
6. Встановивши на блюді кулінарний обруч, викладіть усередині нього шарами скумбрію, цибулю, картопля, гриби, яйця, морква. Усі шари, крім першого та останнього, полийте майонезом.
7. Після того, як салат охолоне і просочиться соусом, приберіть обруч - салат готовий до подачі до столу.

Пікантний смак цього салату, напевно, сподобається вашим гостям. За основу взято досить жирний продукт, тому «шубка» зроблена без використання олії, соусу в салат теж не варто додавати багато, щоб не підвищувати і без того не надто низьку калорійність закуски.

«Лисья шубка» із слабосоленою сьомгою або фореллю

Що потрібно:

• слабосолона форель, сьомга, горбуша або інша червона риба (філе) – 0,3 кг;
• консервовані печериці (різані) – 130 г;
• вершковий сир -0,2 кг;
• волоські горіхи – 50 г;
• морква – 150 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• картопля – 0,2 кг;
• йогурт – 150мл.

Як приготувати:

1. Сир наріжте дрібними кубиками, розділіть на три частини.
2. Одну частину сиру покладіть у чашу блендера, до нього додайте обсмажені на сухій сковорідці ядра волоських горіхів та часник, влийте йогурт і збийте для отримання однорідного за складом соусу.
3. Овочі та яйця відваріть, дрібно поріжте або подрібніть за допомогою терки.
4. З банки з печерицями злийте рідину.
5. Невеликими кубиками поріжте філе лосося.
6. Викладіть у салатник або усередині кулінарної форми для випікання тортів підготовлені продукти. Нижнім шаром покладіть сьомгу, на неї покладіть частину сиру, потім помістіть картоплю і змастіть соусом з йогурту, сиру і горіхів. Наступним шаром покладіть гриби, яйця, на них сир, що залишився. Вилийте соус, що залишився. Посипте морквою.

Ніжний смак приготовленого за цим рецептом салату «Лися шубка» підкорить вас та ваших гостей. Салат буквально тане у роті. Підійде як закуска до шампанського, столового білого вина.

«Лися шубка» з консервованою горбушею

Що потрібно:

• консервована у своєму соку горбуша – 1 банка;
• картопля – 0,25 кг;
• огірки (свіжі чи мариновані) – 0,2 кг;
• свіжі або заморожені печериці – 150 г;
• морква – 150 г;
• сир – 150 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• майонез – 100 мл;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйце. Розріжте. Вийміть жовток. Подрібніть жовток та білок окремо.
2. Натріть у різні тарілки варену картоплю та моркву.
3. На великій тертці подрібніть сир.
4. Огірки наріжте дрібними кубиками. Від того, які саме огірочки ви візьмете, мариновані чи свіжі, докорінно заздрить смак готової страви.
5. Коли печериці відтануть, поріжте їх пластинами і обсмажте в олії. Викладіть на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.
6. Промазуючи шари майонезом, викладіть продукти в наступній послідовності: горбуша, огірки, картопля, печериці, сир, жовток, морква. Верхній шар покривати соусом не потрібно. Білки використовуйте для прикраси.

За цим рецептом можна приготувати дві різні за смаком закуски, незважаючи на те, що їх склад схожий. Готуючи страву для дитячого свята, віддайте перевагу свіжим огіркам, від грибів відмовтеся – салат все одно виявиться смачним.

Вегетаріанський варіант салату «Лисья шубка»

Що потрібно:

• солоні гриби – 0,25 кг;
• цибуля – 100 г;
• картопля – 0,3 кг;
• морква – 0,3 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. Варені овочі та яйця дрібно поріжте.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
3. Викладіть на дно салатника гриби, засипте цибулею, покрийте майонезом.
4. Викладіть картоплю, змастіть соусом.
5. Посипте яйцем, полийте майонезом.
6. Завершальним шаром покладіть моркву.

Гриби в цьому рецепті не входять до складу шуби, а виступають окремим інгредієнтом. У «шубі» їх можуть замінити порізані кружальцями оливки або маслини. Відварену моркву в даному варіанті салату «Лисья шубка» можна замінити на корейську.

«Лися шубка» з лисичками та крабовими паличками

Що потрібно:

• крабові палички – 0,2 кг;
• плавлений сир – 0,2 кг;
• лисички – 0,2 кг;
• морква – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• рослинна олія – 20 мл;
• свіжий кріп – 50 г;
• сметана – 150 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Як приготувати:

1. Дрібно порубайте кріп, змішайте зі сметаною. Підсоліть і поперчіть соус за смаком.
2. Зварену в мундирі, остуджену та очищену картоплю подрібніть на великій тертці.
3. Почистіть сиру моркву, дрібно натріть.
4. Лисички обсмажте в олії. За бажання їх можна замінити іншими грибами, навіть гливи, але смак готової закуски від цього, зрозуміло, зміниться.
5. Плавлені сирки трохи підморозьте, щоб їх було легше подрібнювати і натріть.
6. Крабові палички наріжте кубиками.
7. Зберіть салат, виклавши інгредієнти у такому порядку: крабові палички, картопля, лисички, сир, морква. Усі шари, крім останнього, полийте соусом.

Смак цього салату не схожий на жоден інший. Зробивши такий до свята, ви можете бути впевненими, що хтось із гостей майже напевно попросить рецепт.

Салат «Лиска» з курячого філе з морквою по-корейськи

Що потрібно:

• відварена куряча грудка - 1 шт.;
• консервовані печериці – 1 банка;
• цибуля – 100 г;
• яйце куряче - 3 шт.;
• морква по-корейськи – 150 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 20 мл;
• вода – 40 мл;
• сіль, цукор, перець – за смаком;
• майонез – 0,25 л.

Як приготувати:

1. Відокремте куряче філе від кістки, поріжте тонкою соломкою. Посоліть, поперчіть, викладіть нижнім шаром салату, полийте майонезом.
2. Порізану тонкими півкільцями цибулю замаринуйте в суміші води, оцту, цукру та солі протягом півгодини. Віджавши, розподіліть на курку.
3. Дрібними кубиками поріжте грибочки, покладіть зверху, полийте майонезом.
4. Порубайте ножем зварені круто яйця, викладіть на гриби. Полийте соусом.
5. Розподіліть верхнім шаром корейську моркву.

Салат за цим рецептом виходить соковитим, ситним, з пікантним смаком. Відмінною його особливістю є відсутність картопляного шару. Куряче філе в ньому можна замінити відвареною яловичиною або свининою.

«Лисья шубка» з копченою куркою та смаженими печерицями

Що потрібно:

• копчена або відварена курка (філе грудки) – 0,2 кг;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• цибуля – 100г;
• відварена картопля – 0,25 кг;
• відварена морква – 150 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• перець – за смаком;
• сметана чи майонез – 100-150 мл.

Як приготувати:

1. Куряче м'ясо дрібно наріжте, покладіть на дно салатника.
2. Змастіть соусом, поперчіть, змастіть сметаною чи майонезом.
3. Викладіть зверху подрібнену на тертці картопля. Посоліть, поперчіть його, промажте соусом.
4. Дрібно поріжте гриби та цибулю, обсмажте у вершковому маслі, покладіть на картоплю.
5. Наступним шаром викладіть яйця, подрібнені на тертці. Покрийте їх соусом, що залишився.
6. Верхній шар зробіть із тертої моркви.

Ситний салат із курки під пишною шубою зігріє в холодну погоду. Дуже тепло ставляться до нього чоловік, але і багатьом жінкам він припаде до смаку. Тільки дієтологи дивляться на цей рецепт із прохолодкою, але якщо майонез у ньому замінити сметаною, а копчену курку – ніжним філе, вони теж не мають сильних заперечень проти включення цієї закуски у святкове меню.

Салат "Лися шубка" - це група закусок, об'єднаних загальною назвою, але мало схожих один на одного. Основою є рибні або м'ясні продукти, але є і вегетаріанські варіанти цієї страви. «Шубой» служать картопля, яйця, гриби, морква, що покладають основний інгредієнт, яка викладається зверху і нагадує за кольором лисий хутро. Листкові салати, відомі як «Лисья шубка», найчастіше готуються до святкового столу. Зробити їх зможе навіть малодосвідчена господиня.

Опис

Оселедець під лисячою шубою– це ще одна вдала інтерпретація традиційної подачі улюбленого салату «Оселедець під шубою». Такий рецепт буде до душі всім тим, хто божеволіє від шуби, але втомився від банального приготування цієї страви.

Достатньо прибрати з класичного рецепту буряк і додати печериці – і звичний оселедець під шубою набуде нових смакових відтінків. Навряд чи хтось із вас пробував такий варіант її приготування. Усі звикли бачити темно-бордовий торт у формі овочевої гори. Але в цьому рецепті ми приготуємо шубу по-іншому.

Моркву ми зробимо завершальним шаром, тому новий варіант салату буде схожим на лисячу шубу. Такий оселедець під лисячою шубою матиме ніжніший і вдосконалений смак. Овочі та гриби в рецепті ми не варитимемо, а обсмажуватимемо.Ефект буде приголомшливим! Повірте, що ця «руда» шуба заграє такими смаковими фарбами, які ви навіть не могли собі уявити.

До приходу гостей залишаються лічені години! Давайте поспішаємо і швидше приготуємо оселедець під лисячою шубою. Як смачно та правильно приготувати такий варіант традиційного салату в домашніх умовах, докладно викладено у нашому покроковому рецепті. Кожен етап приготування супроводжується фото, тому ви вловите всі нюанси і не пропустите жодного моменту.

складові

• 
  (300 г)
• 
  (300 г)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 великий або 2 невеликі)
• 
  (250 г)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Викладіть перед собою всі необхідні інгредієнти, щоби нічого не забути. Сирі овочі добре вимийте теплою водою.



Підготуйте рибу. Звичайно, краще використовувати цілу жирну рибину, ніж шматочки оселедця, які продаються в пластмасовій тарі з додаванням кількості оцту. Купуйте на ринку або в магазині цілу рибу та підготуйте філе самостійно. Спочатку зробіть невеликі надрізи вздовж хребта та повністю розпоріть черево. Акуратно зніміть шкіру з оселедця. Тепер випатрайте її і дістаньте всі начинки. Ретельно промийте тушку теплою водою. Акуратно виріжте хребет і видаліть усі кістки. Перед вами готове смачне філе оселедця. Наріжте тонкими смужками і викладіть на блюдо першим шаром.



Очистіть печериці. Можна, звісно, ​​їх просто ретельно вимити. Але це таки гриби, нехай навіть і тепличні. Тому акуратно зніміть з них шкірку у такий спосіб, як показано на фото. Вона чудово відстає без застосування ножа: достатньо на неї трохи натиснути та зняти шкірку рукою.



Наріжте гриби зручними шматочками.



Подрібнені гриби викладіть на сковорідку. Підсмажте їх спочатку без олії: нехай з них вийде вся волога. Після того, як вода випарується, додайте трохи олії та смажте на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Сіль додавати не потрібно. Нехай гриби трохи охолонуть, після чого викладіть їх наступним шаром на оселедець.



Займемося картоплею. Відваріть його, повністю остудіть та очистіть від шкірки. Натріть картоплю на великій тертці і рівномірно розподіліть на тарелі третім шаром. Трохи присолити.



Картопляний шар рясно змастіть майонезом. Шар оселедця та грибів змащувати не потрібно, оскільки в них і без того є масло. Повірте, сухими вони не будуть.



Сиру моркву подрібніть на великій тертці, а цибулю поріжте дрібними квадратиками.



Налийте в сковороду кілька столових ложок олії і добре нагрійте. Подрібнену цибулю і натерту моркву покладіть на розпечену сковороду і зменшіть вогонь. Обсмажуйте овочі до того часу, поки вони не стануть золотистого кольору.



Викладіть обсмажену моркву з цибулею останнім шаром салату та змастіть майонезом. Трохи присолити овочі.



Ну от і все! Оселедець під лисячою шубою готова! Поспішіть одягнутися у помаранчеве вбрання – і можна приймати гостей. Будьте певні, що запрошені друзі гідно оцінять такий рецепт приготування шуби. А святковий вечір у теплих відтінках залишиться приємними спогадами і у вас, і ваших друзів.



Смачного!

Крок 1: беремо картопля.

Беремо картоплю, очищаємо її за допомогою овочечистки від шкірки, миємо ретельно під проточною водою і кладемо в невелику каструлю. Заливаємо воду в каструльку так, щоб вона покрила картоплю, солимо воду і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, робимо вогонь помірним, а каструлю накриваємо кришкою. Варимо картопля хвилин 20-25. Потім перевіряємо його на повну готовність дерев'яною зубочисткою і якщо картопля готова, то вона у нас встромлятиметься в картоплю вільно. Потім зливаємо воду з каструлі в раковину.

Крок 2: беремо моркву.

Беремо моркву, очищаємо її від шкірки ножем або картоплечисткою, миємо, промокуємо паперовими рушниками, щоб прибрати надлишки води та натираємо на великій тертці. Потім беремо невелику сковороду з антипригарним покриттям, наливаємо туди трохи олії та ставимо на великий вогонь. Коли масло на сковороді розігріється, всипаємо туди потерту моркву, робимо вогонь помірним і помішуючи постійно дерев'яною лопаткою для перевертання злегка обсмажуємо. Готову моркву зі сковороди викладаємо у невелику миску. Сковороду мою та сушимо.

Крок 3: беремо цибулю ріпчасту.

Ріпчасту цибулю очищаємо ножем від шкірки, миємо під холодною проточною водою, обмочуємо злегка паперовими рушниками і на обробної нарізаємо невеликими кубиками. Беремо суху сковороду, можете використовувати ту саму сковороду, на якій попередньо підсмажувалась наша морква. Наливаємо туди трохи олії і ставимо на великий вогонь. Коли масло закипить і почне шипіти, викладаємо на сковороду порізану цибулю і за допомогою лопатки для перевертання підсмажуємо її на середньому вогні до золотистого кольору.

Крок 4: варимо курячі яйця.

У невеликий кухоль наливаємо холодну воду і викладаємо курячі яйця. Вода має повністю покрити яйця. Додаємо сюди 1-2 столові ложкисолі кухонної та 1-2 столові ложки оцту 9%. Це робиться для того, щоб у процесі варіння наші яйця не полопалися, а потім ще й чистилися добре від шкаралупи. Ставимо кухоль на великий вогонь і чекаємо, поки вода закипить. Коли вода закипить, робимо рівень вогню невеликим і варимо так яйця, нічим не накриваючи, м інут 15-17. Тепер, коли він у нас зварилися, зливаємо воду з кухля з вареними яйцями і ставимо їх під холодну проточну воду, щоб остудити. Повністю охолоні яйця очищаємо від шкаралупи і викладаємо на дошку.

Крок 5: чистимо і режим оселедця.

Як чистити оселедець одним рухом можете подивитися тут. Ну, а я розповім, як цьому мене вчила моя мама. Отже, спочатку знімаємо всю шкуру з оселедця (голову ми поки що не відрізаємо), після цього робимо одним сильним рухом розріз по довжині черева від такої "дірочки" на черевці до голови. Саме з неї і починайте це робити. Розріз цей повинен бути дуже глибоким, майже до самого ротового отвору. Потім відокремивши самі зябра від голови оселедця, Ви тягнете за ці зябра, і разом з ними у вас вийдуть всі брудні нутрощі риби, а все їстівне (ікра або молоко) залишиться при цьому чистим. Насправді це робити дуже легко, просто потрібно спробувати кілька разів так зробити. Потім відрізаємо голову, плавці та хвіст. Після "витягування всіх нутрощів" я засовую свою руку в черево до оселедця і поділяю всередині її вздовж хребта. Хребет оселедця у своїй виходить цілком, проте бічні кісточки, реберця стають добре видно, та його можна звідти витягнути руками чи застосувати пінцет. Потім філе я мию в холодній воді, промокую злегка паперовими рушниками і потім вже дрібно нарізаємо оселедця філе на дошці обробної. Потім порізане філе оселедця слід висипати в окрему миску.

Крок 6: беремо банку із грибами.

Відкриваємо банку з печерицями, зливаємо з неї воду, а краще відразу ж відкинути гриби на друшляк і промити під холодною проточною водою. Потім вийняти всі спеції (горошок, лавровий лист) і висипати гриби в окрему миску.

Крок 7: збираємо салат.

Так як цей салат робиться шарами, то нам знадобиться містка сервірувальна тарілка. Першим шаром у нас йде картопля, яку слід натерти на великій тертці прямо на блюді сервіровки, руками розім'яти і притиснути так, щоб вийшов млинець. Потім добре промазати зверху майонезом. Другим шаром укладаємо нарізаний шматочками оселедець поверх картоплі з майонезом. Можете згори помазати її майонезом. Третім шаром укладається частина обсмаженої цибулі з морквою. Другу частину моркви з цибулею поки що відставляємо, вона нам ще знадобиться. Четвертим шаром викладаємо печериці, які добре промазуємо майонезом. П'ятим шаром викладаємо курячі яйця, які слід натерти на великій тертці. Шостим і останнім шаром викладаємо другу частину цибулі з морквою, яку слід промазати дуже тонким шаром майонезу. Потім ставимо салат на пару годинників в холодильник або якесь прохолодне місце на просочення.

Крок 8: подаємо салат.

Коли салат просочиться, його верх набуває рудого кольору, прямо як шубка у лисички. Зверху ви можете його прикрасити як завгодно, я прикрашала порізаними оливками та половинками печериць. Дуже сподіваюся, Ви полюбите цей салат так само, як і я. Салат готовий, по краях протираємо страву паперовим рушником, щоб забрати сліди від майонезу і подаємо на стіл. Смачного!

Шампіньйони взяти й цілі, якщо не знайшли ніде вже порізані. Тоді їх після промивання слід дрібно нарізати на обробній дошці.

Сам салат можете викласти у формі мордочки лисички або її хвоста, але щоб виглядало це яскравіше, зверху моркву можете не просочувати тонким шаром майонезу.

Цей салат можна викласти прямо на тарілку сервіровки, а можна її дно попередньо викласти листям салату. Вийде красиво, яскраво і поживно.

Окрім печериць, можете також спробувати приготувати цей салат і з лисичками, і з груздями. Загалом, що експериментує зі смаком, салат тільки від цього виграє.