Ресторани – учасники гастрономічного фестивалю. «Голодний – злий»

Ресторани

2596

Ось уже більше 12 років Команда Московського Гастрономічного Фестивалю уважно стежить за бурхливим ресторанним життям столиці та допомагає нам вибирати для себе найкраще. Щоосені протягом всього жовтня у знакових ресторанах міста шеф-кухарі створюють для своїх гостей дегустаційне меню – свою гастрономічну візитну картку та демонструють максимум своїх можливостей. Усі шеф-кухарі обмежені сумою 1900 рублів на одне дегустаційне меню. Це зроблено для того, щоб ви могли прийти будь-який ресторан - навіть якщо у звичайний час він не вписується у ваш бюджет - і скуштувати його найкращі та найцікавіші страви.

Повний список учасників можна переглянути на офіційному сайті Московського Гастрономічного Фестивалю http://mgf.gastronomic.ru. Фестиваль триватиме до 30 жовтня.

Ресторан

Ім'я ресторану – це межі температури прожарювання м'яса (45° – blue rare, 60° – medium). Шеф-кухар Володимир Климов («Тетрі», Bouchon, «Шоколад», Krab House, «Адріатико»), що ґрунтовно підходить до питання якості та смаку м'яса, годує гостей домашніми сиров'яленими та сирокопченими ковбасами, пікантними чорізо та пастрами, витриманої бреза.

Дегустаційний сет:

Тост зі злаками та паростками сої, домашньою брезаолою, яйцем пашот та чорним трюфелем

Підкопчене каре з молодого теляти з овочами

Шоколадне тістечко з карамелізованою вишнею

Читати повністю Згорнути

Ресторан, Бар

Обидві «Китайські грамоти» Олександра Раппопорта в Барвіху та на Стрітенці в рамках Гастрономічного Фестивалю презентують сет-меню, присвячене фрукту, що є для культури Китаю культовим – манго.

У 1968 році Голова Мао Цзедун приймав у Китаї делегацію з Пакистану, яка подарувала йому кошик з плодами манго. Оскільки Мао не любив екзотичні фрукти, а в той час у Китаї манго були зовсім нікому невідомі, він послав плоди групі робітників до провінції Цінхуа, щоб подякувати їм за вірну службу. Подарунок настільки зворушив робітників, що вони розіслали по одному манго на найважливіші заводи, щоб і рядові китайці змогли побачити дивовижні фрукти.

Дегустаційний сет:

Салат з гребінцем, чорними деревними грибами, кеш'ю та манго «Дао Манго»

Суп з креветками, чай і манго «Золотий Цзитан»

Яловичина з манго, болгарським перцем та соусом теріяки «Сонячний Мао»

Десерт з чіа та манго «Янтарний чіа»

Читати повністю Згорнути

Ruski

Ресторан

Величезний ресторан російської кухні, що розташувався на 85 поверсі хмарочоса «ОКО» в «Москві Сіті», підкуповує воістину шикарними панорамними видами на столицю. Також тут працює команда гідів-істориків, які готові провести екскурсію для гостей Ruski.

Дегустаційний сет:

Террін із кролика з блакитним сиром, запеченим буряком та лакрицею

Підкопчений олень з вишнею та пореєм

Ресторан

Величезний валянок заввишки шість метрів, арт-об'єкт «Російський розмір» від сучасного художника Валерії Лошак, давно завоював народне кохання та популярність в інстаграмі ще до відкриття ресторану Valenok, чиєю вивіскою він за сумісництвом і є. Гігантський, найбільший у світі, звалений вручну валянок за задумом автора має символізувати Росію з її широкою душею та безмежними просторами.

Дегустаційний сет:

Брускетта із слабосолоним лососем

Салат із сиром страчателла

Яловичі щоки з овочами

Крем-брюле з обліпихи з морозивом

Читати повністю Згорнути

Ресторан

У меню паназіатського ресторану Zodiac, що у «Смоленському Пасажі», представлені найцікавіші страви Китаю, Японії, Малайзії, Кореї, В'єтнаму та Тайланду у авторському виконанні знаменитого шеф-кухаря Володимира Мухіна.

Над дизайн-проектом ресторану попрацював відомий архітектор Валерій Лізунов, якому вдалося створити по-справжньому сучасний мінімальний азіатський інтер'єр.

Дегустаційний сет:

Татаки з яловичини з соусом понзу

Салат з качки Темура і червоне яблуко

Суп каррі з мідіями

Сорбет яблуко

Поки з лососем

Піцерія, Ресторан

Важливою особливістю ресторанів il FORNO є дров'яні печі, встановлені на відкритих кухнях, тому гості завжди можуть спостерігати за процесом приготування піци, а також за приготуванням страв на відкритому вогні. Крім піци тут готують справжню італійську пасту (у тому числі безглютенову), м'ясо та рибу на грилі, різноманітні салати та закуски, фірмові десерти та страви із сезонних продуктів.

Дегустаційний сет:

Крудо з лосося з підкопченою сметаною

Мальтальяті з болоньєзе з сибаса

Кальмари на грилі з картоплею та шафрановим айолі.

Трубочки каннолі з кремом із рікотти

Читати повністю Згорнути

Ресторан

Ресторан авторської китайської кухні Madame Wong відкрито шеф-кухарем Дмитром Зотовим та сомельє Сергієм Криловим. Названий ресторан на честь напівміфічної китайської піратки – невловимої леді-дракон, королеви піратів із Гонконгу.

У меню Madame Wong Дмитро Зотов зібрав страви китайської кухні у власній авторській інтерпретації, а також класичні азіатські рецепти.

Дегустаційний сет:

Лосось «П'ять спецій», спрінг-роли з креветками, манго і чилі, маменорі суші краб

Омлет із креветками

Масаман Каррі з ягням

Пташине молоко Маракуйя

Читати повністю Згорнути

Ресторан

Balzi rossi знаходиться у висотці на "Барикадній". На кухні працюють дуже гарні італійські кухарі на чолі з шефом Еммануелем Монджілло. Всі розділи меню містять страви за фіксованою ціною 600, 900 і 1500 рублів. Винну картку теж розділено на фіксовані цінові блоки. За сервіс, бар та вино відповідає Аксель Діделле.

Дегустаційний сет:

Легка закуска з броколі

Равіолі з рожевими креветками та обсмаженою фуа-гра

Качина грудка з брюссельською капустою та розмарином

Читати повністю Згорнути

Стейк-хаус

Серцем ресторану є великий смокер, у якому за низьких температур без консервантів і маринадів готують грудинку, ребра та домашні ковбаси. Він встановлений на великій відкритій кухні, що дозволяє відвідувачам спостерігати за процесом приготування м'яса. Коптильня працює цілодобово. Під чітким керівництвом шеф-кухаря Костянтина Данковича величезна кухня працює як годинник, також шеф особисто контролює якість усіх продуктів.

Великий світлий простір, злегка потерті стіни, дерев'яні столи, поєднання важких ламп, невеликих вуличних ліхтариків і м'які кольори спричиняють приємне проведення часу і створюють неповторну, просякнуту духом Техасу, атмосферу.

Дегустаційний сет:

Салат з копченою качиною грудкою, мангольдом та апельсином

Крем-суп із копченого кабачка

Хрумка свиняча грудинка під соусом Carry Wurst зі смаженою капустою

Паннакота з копченою вишнею

Читати повністю Згорнути

Ресторан

Дегустаційний сет:

Салат з авокадо і кальмари на грилі в соусі з свіжих томатів.

Піццетта «5 сирів» з чатні з манго

Бургер з козячим сиром у деревній золі, свіжим листям шпинату, журавлинним джемом, гранатовим соусом та волоськими горіхами / цукіні фрі в мигдальній панировці / солодкий батат / соус цацики / соус гуакамоле

Мус з авокадо з соусом чилі-маракуйя та пісочною крихтою

Читати повністю Згорнути

Ресторан

Food Embassy – проект Юлії Висоцької – розташований поряд з Пальмовою оранжереєю Аптекарського городу МДУ, тим самим відображаючи гастрономічну філософію Юлії Висоцької, яка передбачає пріоритет використання сезонних продуктів та гармонійне поєднання національних традицій та світових кулінарних трендів.

У меню представлені страви, популярні сьогодні у визнаних гастрономічних столицях світу – Нью-Йорку, Лондоні, Гонконгу та ін. Кухню ресторану Food Embassy ставив англієць Деніел Фіппард.

Основа гарячих страв - м'ясо та риба, приготовані на Josper-грилі або у власній коптильні ресторану.

Дегустаційний сет:

Строганина з оленя з сіллю з власної коптильні та снігом із хрону

Крем-суп із білих корінь із пломбіром із білих грибів

Філе косулі з гратеном із пастернаку

Парфе з обліпихи з морошкою

Читати повністю Згорнути

Піцерія, Ресторан

Ресторан Pizzeria Il Pomodoro давно відомий поціновувачам домашньої італійської кухні щедрими порціями, відмінною якістю продуктів та затишним інтер'єром.

Тут гостей нагодують і фокаччею з пармською шинкою, і фокаччею з тунцем і червоними помідорами, і з розмарином, і 15 видами піци. А для великих компаній є піца діаметром один метр. Ніщо не скаже про піцу так повно, як сертифікація Італійської федерації піцайоло. У Pizzeria Il Pomodoro такий сертифікат є, і, до того ж, єдиний у Москві. У винотеці ресторану представлений широкий вибір вин. Основну увагу приділено, звичайно ж, винам Італії, але крім цього представлені найкращі зразки з Франції, Іспанії, Грузії та навіть Росії.

Дегустаційний сет:

Тартар із сибаси з авокадо та підкопченою полуницею з ріжком із чорного тіста

Салат із шалонською качкою, морквяним соусом, листям салату та сорбетом із зеленого горошку.

Крем-суп зі шпинату з гребінцями

Яловичі щічки з пюре та артишоками

Тортелліні з черешнею, сорбетом обліпихи, кремом Сабайон і міланським печивом

Читати повністю Згорнути

Modus

Ресторан

Ресторан розташований у триповерховому особняку з величним фасадом у стилі неокласицизму. Єдина і простора зала зігріта теплом каміна і в міру урочиста, а час на м'яких диванах ніби сповільнюється і виникає бажання швидше поринути в гастрономічні рядки меню і заглянути у винну карту.

Дегустаційний сет:

Карпаччо з яловичини на крокеті з вершкового крему та сиром горгонзолу

Салат Есто з кальмарами та сиром

Сирні равіолі з телятиною каррі та хрустким яйцем

Морозиво з козиного сиру з трояндою та медом

Читати повністю Згорнути

Рибний ресторан, ресторан

Sirena – перший ресторан Аркадія Новікова. Стіни першого залу, більш просторого, прикрашають величезні акваріуми, другий відомий знаменитою скляною підлогою, під якою неквапливо ковзають коропи та осетри. У меню - все, що може запропонувати морська стихія: від барабульки, лангустинів та тюрбо на крижаній вітрині, живих крабів та омарів в акваріумах до добірних устриць, які доставляють літаком із Франції. На кухні - команда кухарів, яка перетворює дари моря на чарівні делікатеси, використовуючи найкращі традиції європейської, російської та азіатської кухонь.

Дегустаційний сет:

Морський гребінець із соусом із краба

Рибний суп з дорадо гриль

М'який краб із пюре з авокадо

Кафе

«Технікум» - сучасне гастробістро у центрі великого міста та нудна їжа на кожен день від ресторанного холдингу White Rabbit Family. Тут гастрономічні ідеї, які принесли WRF світову популярність, стали зрозумілими та доступними для всіх.

Дегустаційний сет:

Буряк, боттарга, пармезан

Суп каррі з куркою, манго, кокос

Яловиче ребро, чорний перець, йогурт

Диня, маскарпоне, карамель

Читати повністю Згорнути

Рибний ресторан, ресторан

«Буйабес» – елегантний ресторан на Ленінському проспекті. Будучи «піонером» та довгожителем серед рибних ресторанів Москви, за ці роки він отримав безліч нагород, увійшов до десятки найкращих ресторанів за версією кількох авторитетних журналів, визнаний закладом з найкращою концепцією, був багаторазово номінований і ставав лауреатом премії «кращий рибний ресторан».

Дегустаційний сет:

Мікс салат з тунцем, грейпфрутом та сирним крамблом

Філе сибаса з соусом із солодкого перцю та спагетті з цукіні

Ресторан

«КОМУ ЖИТЬ ДОБРЕ» - розкішний ресторан на Пречистенській набережній з панорамним видом на Москву-річку, пам'ятник Петру I та острів «Червоний Жовтень».

Назва ресторану говорить сама за себе – коли проводиш час у його стінах, стає справді добре. Цьому сприяє статусний, глянсовий та продуманий інтер'єр з теплими та спокійними тонами меблів, елегантні люстри, що звисають із дзеркальної стелі, м'які дивани та крісла. Панорамний подіум, декорований натуральним деревом та каменем, з м'яким покриттям з унікального еко-мху, доповнює картину затишного та неквапливого вечора. Центральним акцентом ресторану є об'ємна годинна інсталяція, яка символізує час, проведений у повному розслабленні та насолоді.

Дегустаційний сет:

Фірмовий тартар із тунця з соусом «Гуакамоле»

Равіолі з кроликом і фондю з гарбуза

Фермерська качка +60 з брусницею

Маково-карамельний рулет

Читати повністю Згорнути

Ресторан

"Макото" - бар-ресторан японської гастрономії. Кухню ресторану очолює шеф-кухар Федір Слуцький. У меню ресторану ви знайдете традиційні японські закуски, сендвічі, сусі, сасімі та японські стейки з мармурової яловичини.

Дегустаційний сет:

Кані чаванмусі (ніжний яєчний крем з камчатським крабом, креветками, горіхом гінан та гливи)

«Їстівні камені» і Террін (домашній паштет з лосося зі слайсом слабосоленого лосося, подається з васабі-кремом і обкурюється тирси з ароматом віскі)

Сифудо татаки (карпаччо з доради, лакедри, тунця та лосося з теплим маслом виноградних кісточок та соусом юзу-понзу з кунжутом, місо-крихтою та пагонами імбиру)

Курімусупу (ароматний, бархатистий крем-суп з пастернаку з креветками, шафраном та паприкою)

Камо карамеру (качина грудка, приготовлена ​​в су-виді і підсмажена на грилі. Подається з соусом солона карамель-теріяки та персиковим конфітюром)

Аппурупай (теплий десерт із карамелізованих осінніх яблук, запечених у тонких нитках тіста кутафі з ніжним кремом кастадо, подається домашнім юзу-мороженим)

Читати повністю Згорнути

Ресторан

«Пироги Вино та Гусак» - це не просто кафе, де в приємній атмосфері можна розслабитися та відпочити від метушні великого міста, а й місце, де пропонується цікава авторська кухня та гарне вино. Тут можна затишно влаштуватися за столиком біля панорамного вікна з келихом освіжаючого Совіньйона, провести веселий вечір у компанії друзів та пляшечки фруктового Шардоне або відзначити день народження у колі найближчих, насолоджуючись цитрусово-квітковим букетом австралійського вина.

Дегустаційний сет:

Асорті пиріжків: міні-пиріг з печінкою та вишнею / міні-пиріг «Строганов» / пиріг «Сациві» з кроликом

Російський салат із гусем

Заячі нирки з білими грибами та трюфельною олією

Сирно-вершковий суп із копченим гусем

Пельмені з язиком, раковими шийками та вершково-винним соусом

Яблучний десерт з халвою та корицею

Читати повністю Згорнути

Ресторан

«Сир» – один із найзнаменитіших італійських ресторанів у Москві, а його шеф-кухар Мірко Дзаго – гість багатьох кулінарних телепроектів. Увійшовши на перший поверх, ви опиняєтеся в приміщенні сирно-пісочного кольору з безліччю ходів та вікон, ніби опинилися всередині круглої сирної голови. У меню ресторану, виконаного у вигляді круглої жовтої книжечки в мідній каструлі, і антипаста, і паста, і різні піци, і супи, і м'ясні і рибні страви. І, звичайно, головна цінність – сир та страви з ним.

Дегустаційний сет:

Зелений Цезар з авокадо

Лосось, огірок та обліпиха

Бульйон з цесарки з жовтком та трюфелем

Цвітна капуста, телячі легені з ваніллю

Ягня на березі моря

Читати повністю Згорнути

Садова-Самотечна, 16 ст2, Москва

Ресторан

Класичний сімейний ресторан, єдиний у Росії, чия якість приготування піци підтверджена сертифікатом Асоціації справжньої неаполітанської піци (Associazione Verace Pizza Napoletana).

У меню Luciano зібрані класичні пасти всіх регіонів Італії, традиційні середземноморські та авторські страви шеф-кухаря Андрія Кошкодана. Вранці ресторан пропонує домашні сніданки, вдень годує ситними обідами, а широкий вибір вин та коктейлів прийде на допомогу тим, хто вирішить провести у Luciano вечір із друзями або за романтичною вечерею.

Дегустаційний сет:

Карпаччо з лосося мурманського зі щучою ікрою

Салат з ростбіфом та горіховим соусом

Равіолі з кроликом та білими грибами у трюфельному соусі.

Каноллі з кремом патісьєр

Читати повністю Згорнути

Ресторан

Accenti хоч і вважається номінально італійським рестораном, не є таким на 100%. Більшість позицій у меню – авторські фантазії у контексті італійської чи середземноморської гастрономії.

Дегустаційний сет:

Тартар із тунця та далекосхідного кальмару

Лимонне різотто з копченим восьминогом

Мурманська тріска з лисичками та чіпсами з молодої картоплі

Бісквітний торт з інжиром

Читати повністю Згорнути

Ресторан

Девіз ресторану іберійської кухні - легендарна фраза Пабло Пікассо: "Все, що ти можеш уявити, - реально". Це храм тапасів та м'яса, місце для невимушеного спілкування та відпочинку. Для Гастрономічного Фестивалю шеф-кухар Паб Ло Пікассо Світлана Югай підготувала щедрий сет на двох або навіть компанію.

Дегустаційний сет:

Тар-тар із тунця

Вишисуаз із цибулі порей

Бургер Ель Кабрито (з м'ясом козеня)

Слов'янська площа, 2, Москва

Ресторан

Шеф-кухар ресторану сучасної авторської кухні Анатолій Казаков будує свою роботу, ґрунтуючись на трьох головних принципах: сезонні продукти, дбайливе ставлення до традицій та сучасні техніки приготування. Географія меню Selfie справді унікальна - 15 регіонів Росії, і це, крім інших країн.

Дегустаційне меню доступне щодня до 18:00.

Дегустаційне меню:

Кабачки, кукурудзяне молочко та ікра нельми

Молоки тріски з боттаргою з вобли

Щока коня та кольрабі

Ресторан

Цього року White Rabbit знову увійшов до тридцяти найкращих ресторанів світу, посівши 23-е місце у списку The World's 50 Best Restaurants. У цьому зухвалому проекті ресторатора Бориса Зарькова російська кухня вперше звучить в унісон з останніми трендами гастрономів, а місцеві продукти стоять в одній лінійці з визнаними делікатесами. Шеф-кухар ресторану Володимир Мухін щосезону відкриває дегустаційним сетом, в основі якого нові продукти, ідеї, комбінації смаків.

Дегустаційний сет:

Кукурудза

Кольорова капуста

Брокколіні

Ресторан

Black Thai не схожий на звичайні тайські ресторани, але його дивовижна атмосфера відображає Таїланд набагато точніше, ніж найправдивіша фотографія. Дерев'яні колони, вкриті різьбленим орнаментом, нагадують буддійські ступи Таїланду. А інкрустовані дракони-стражники поблискують із затишної напівтемряви. Тонку грань між національною специфікою та екзотичним колоритом вдалося знайти тут у всьому, від інтер'єру до меню.

Дегустаційний сет:

Тар-тар із тунця та манго

Пад тай з креветками, яйцем, куркою, горішками кеш'ю під соусом тамаринд

Томсом Пла з лососем, рисом жасмин на пару і коржом роті.

Фісташкове парфе з шоколадним крамблом

Читати повністю Згорнути

Jamie's Italian

Ресторан

У ресторані знаменитого англійського шеф-кухаря Джеймі Олівера їжа суцільно італійська, але адаптована під наші смаки самим Джеймі.

На вході в ресторан працює невеликий магазин, в якому можна придбати продукти, необхідні для італійського столу - томати, пасту, рис, спеції та інше.

Дегустаційний сет:

Домашній крекер з парфе з курячої печінки, заправлений карамелізованим бальзамічним кремом з обпаленим яблуком

Смузі із зеленого гороху з кальмаром та семіфредо з маркарпоне

Філе північноморської тріски на подушці з кіноа з піною з кореня селери

Мус болл з манго та маракуйя з начинкою зі свіжої малини

Хвиля з рожевого шоколаду з ароматом витриманого рому

Читати повністю Згорнути

Ресторан

AVIATOR знаходиться на 52 поверсі вежі "Федерація". На кухні техніки приготування, продукти і навіть подача - все переосмислюється. Шеф Мирослав Білоцерківський захоплюється спортивною дієтологією, стежить за калорійністю страв та вмістом вітамінів у продуктах. В AVIATOR він готує не просто смачні, а ще корисні страви.

Про коктейлі всім особисто розкажуть бармени, які працюють під керівництвом шеф-бармена Дениса Мільйонова.

Дегустаційний сет:

Салат з домашнього козиного сиру на подушці з желе обліпихи з червоним базиліком

Міні-ескімо з маринованої форелі на снігу з оливкової олії з ванільно-грушевим пюре.

Крем-брюле з білих грибів з чорним трюфелем і цукор цукор

Філе мурманського палтуса з пряною міні-грушею та фейхоа

Горячий шоколадний флан

Читати повністю Згорнути

Ресторан

Ресторан Олександра Мамута Brasserie Міст - одне з найсмачніших та наймодніших місць Москви. Меню рясніє стравами регіональної французької кухні: качка, приготовлена ​​за рецептом Аквітанії, конфі, як у Гасконі, марсельський буйабес та багато іншого.

Дегустаційний сет:

Равлики з яйцем Мерте

Стейк м'ясника з картоплею дофін та соусом Беарнез

Buono

Ресторан

Ресторан розташований на 29 поверсі Radisson Royal Hotel, і це воістину один з найкрасивіших видових ресторанів Москви. Більшість посадочних місць розташовано вздовж величезних вікон на критій терасі, що потопає в зелені. Тут нерідко відбуваються вечори гастрономів, заходи для всієї родини, грає жива музика. Концепція кухні - італійська класика від шеф-кухаря Крістіана Лоренціні, меню фламбе від Франческо Пістаккіо та різноманітна карта вин.

Дегустаційний сет:

Севіче з сибаси легкого копчення з тартаром із запеченої моркви

Філе тунця з фісташками, смажене з гранатовим соусом.

Хрумке безе з горіховим кремом і малиною

Читати повністю Згорнути

Ресторан

Corner cafe&kitchen - затишне кафе, де прості, на перший погляд, гастрономічні рішення набувають несподіваного відтінку. За кухню в ресторані відповідає шеф-кухар Кобаяші Кацухіко, відомий по роботі в ресторанах Недалекий Схід та Madame Wong. Але тут він готує не лише десерти, є також домашні «Гедза» зі свининою та з тигровими креветками, Том Ям, Курка Teriyaki з рисом та багато іншого.

22 жовтня в рамках МГФ 14 італійських ресторанів Москви, які беруть участь у фестивалі цієї осені, влаштують недільні бранчі, де шеф-кухар кожного ресторану прийматиме гостей особисто.

Всім бажаючим запропонують сет за фіксовану суму чи меню, де гість зможе замовити страву окремо. Шефи готуватимуть спеціальні страви, а S.Pellegrino пригощатиме газованою водою з натуральним соком фруктів з Італії.

Сири: домашня бурата, пармезан, пекорино, камамбер від італійських сироварів. В'ялені томати, парма, брезаолу та мілано, аранчіні, великі сицилійські оливки, салат пантеска, домашня пинця, на основі домашньої закваски та спеціально доставленого з Італії борошна, вітелло-тоннато.

Гаряче: Бродо ді полло, омлет з наповненням на вибір, спагетті з креветками та цукіні, пенне араб'яту, равіолі з бурратою та томатами, філе дорадо з овочами, лопатка ягняти.

Десертний стіл: морквяний торт, сицилійські каннолі, домашнє печиво, панна-котта.

Вартість - 3000 грн. Бранч пройде з 13:00 до 16:00.

Ф'єрделате з томатами та орегано (680 р.);
- мікс листя салату з сибасом, оливками та кедровими горіхами з соусом зі свіжих помідорів (660 р.);
- картопляні ньокки з томатами та моцарелою (720 р.);
- яйце пашот з авокадо та голландським соусом (430 р.);
- піца з лососем та домашньою рикоттою (1290 р);
- мус із шоколаду та груші (350 р.).

Салат з качиною грудкою та соусом з манго (730 р.);
- салат з копченою щукою та сливою (650 р.);
- Страчателла з томатами та полуницею (840 р.);
- чорне різотто з кальмаром (680 р.);
- домашні тальятелле із лососем (920 р.);
- філе палтуса зі спагетті з овочів (1200 р.);
- тушковане молоде козеня з таджарськими оливками (1500 р.);
- мови ягняти з м'ятою картоплею (950 р.);
- качина ніжка конфі з півбою ала гречетто, кенійською квасолею, паростками соняшника та імбирним соусом (1020 р.);
- Чізкейк з ягідним соусом (490 р.);
- Нормандський пиріг з грушею (450 р.);
- Легкий лимонний пиріг (350 р.).

Закуски та салати: яйце Бенедикт з копченим лососем, карпаччо з яловичини, курячий салат із перловою пастою фрегола, брускетта з тартаром із тунця або з томатами та рикоттою.

Гарячі страви: фузиллі алла боскайола, паста букатини з песто соусом, піца Italian Hot, лазання.

Десерти: йогуртовий торт з фісташками та малиною та мус із манго та маракуї.

Вартість будь-яких 4 страв - 1800 грн.

Традиційне овочеве рагу по-сицилійськи: баклажани, цибуля, селера, помідори, каперси, оливки з кисло-солодким соусом (680 р.);
- домашня бурата зі свіжими томатами та базиліком (860 р.);
- баклажан з рикоттою під соусами «Пармезан» та томатний (740 р.);
- тальоліні з цукіні, креветками та товченим мигдалем (960 р.);
- домашня лазіння (770 р.);
- тортеллі з рикоттою, шпинатом у вершковому соусі та шавлією (740 р.);
- спагетті «Качо-е-пепе» з пармезаном, пекорино та чорним перцем (740 р.);
- рибний суп alla trapanese (1480);
- сибас з каперсами, оливками, помідорами, часником та гострим перцем (1650 р.);
- лосось з апельсиновим соусом, шпинатом та картопляним кускусом (1300 р.);
- тушкована яловичина у червоному вині (1260 р.).

Закуски: домашні італійські ковбаси в асортименті, сир провалу, салат із кальмаром, цукіні та домашнім песто, свіжі сезонні овочі, вителло-тоннато, салат капрезе, сирники, млинці, домашня піца «Маргарита», грецький салат, салат нісуаз.

Основні страви на вибір: омлет з начинками на вибір (шпинат/томати/сир), пенне араб'ят, мінестроне, виснажені у вині яловичі щічки з картопляним пюре, графин гаспачо.

Десерти: каннолі по-силіційськи, морквяний торт, панна-котта.

Вартість без алкоголю -1390 грн. , з келихом вина -1590р. У вартість входить необмежену кількість порцій будь-якої страви із бранч-меню. Дітям до 6 років – бранч безкоштовно.

Закуски: класична панцанелла з хлібом «Фрезелла» (500 р.), салат з артишоків з пармезаном, лимоном та м'ятою (980 р), буррата з помідорами та руколою (1000 р.).

Перші страви: лазання з соусом болоньєзе (650 р.), паста «Мецце Маніке» з соусом аматрічіана (800 р.), спагетті «Качіо пепе» (700 р.), паста фаджіолі.
домашні картопляні ньокки в соусі з бобів та молюсків (900 р.).

Основний страви: курча «Качіаторе» із запеченою картоплею (500 р.), лосось на грилі з кремом з манго та сотою з листової капусти (1400 р.), запечене філе оленя з полентою, тушкованим фенхелем та винним соусом (170) .

Десерт: класична неаполітанська сфольятела (600 р) та тірамісу (600 р.)

Салати та закуски: буррата з помідорами та базиліком (800 р.), вітелло-тоннато (550 р.), карпаччо з далекосхідної креветки (850 р.), зелений салат з тунцем (500 р.), брускетта з моцарелою (400 р.) .) або з пармою (450 р.).
Гарячі закуски: тортино з баклажанів з томатним соусом та фонду з сиру пармезан (850 р.), міні-кальмар з цукіні та м'ятою (650 р.).

Гарячі страви: брудне з телятини (750 р.), паста фрегула з далекосхідними креветками (850 р.).

Десерти: медовик із стільниками та крем-бальзаміком (400 р.), каннолі по-сицилійськи.

Салат з кальмаром та карамельним бататом (500 р.);
- вітелло-тоннато з огірком та малиною (500 р.);
- буррата з печеними томатами, цукіні та цибулею-шалот (500 р.);
- теплі артишоки-гриль із пармезаном (500 р.);
- брускетта із крабом (650 р.);
- качукко (650 р.);
- гарбузові ньоки з мусом із цвітної капусти з чилі (500 р.);
- фарширований лаврак, запечений у солі, із кускусом (750 р.);
- спагетті карбонару (500 р.):
- телячі щічки з полентою та шавлією (600 р.);
- асорті міні-десертів (пісочна тарталетка з лимонним кремом, меренгою, ківі, апельсинові каннелоні з конфітюром, хрустка цукерка з молочного шоколаду, безе з мармеладом та манго, еклер, 500 р.).

Млинці, лосось та козячий сир (750 р.);
- салат з квасолею та сибасом (580 р.);
- яйця, картопля та білий трюфель (2600 р.);
- недільна лазіння (680 р.);
- каштановий суп з яблуком та мочеттою (680 р.);
- телятина, топінамбур та сезонні гриби (1200 р.);
- торт з шоколадом та малиною (300 р.).

* Знижки, подарунки, акції та інші новини, які приємно дізнаватися першими, - на сторінці у Facebook таканалі в Telegram .Підписуйтесь

Який триватиме до кінця жовтня. Протягом місяця у 100 ресторанах Москви можна буде скуштувати фестивальний сет, вартість якого для всіх закладів фіксована – 1 900 рублів.
У фестивалі беруть участь як демократичні ресторани, так і заклади з вищим цінником: не пропустіть шанс скуштувати авторську кухню найкращих шефів міста. Одні мережі більше схожі на експеримент, інші - настільки щедрі, що їх можна сміливо брати на двох. The Village радить, куди варто сходити.

Burger&Pizzetta

Адреса

ТЦ "Європейський", пл. Київського Вокзалу, 2

У ресторані на другому поверсі «Європейського», де запрошеним концепт-шефом виступає Глен Балліс, можна скуштувати різноманітний сет. Шеф Біллі Шабан підготував велике меню, до якого увійшли салат з авокадо та кальмарами на грилі в соусі зі свіжих томатів, піццету «5 сирів» з чатні з манго, бургер з козячим сиром у деревній золі, цукіні фрі в мигдальному паніровці з солодким батом. мус з авокадо з соусом чилі-маракуйя та пісочною крихтою.

Villa Sumosan

Адреса

вул. Бурденко, 3

Дорогий японський ресторан із заслуженою репутацією також бере участь у Московському гастрономічному фестивалі. Меню легке та елегантне з чотирьох подач: починають із кунжутного салату, потім подають ізраїльський баклажан, основною стравою шеф Роман Павлов вибрав томлену в соусі яловичину кальбі, а завершує сет груша у вині із сирним кремом. Не дуже японською, але на те це і фестивальне меню.

Pinch

Адреса

Великий Палашівський пров., 2

У самому молодіжному закладі ресторатора Іллі Тютенкова шеф Луїджі Мані підготував до фестивалю сет, заради якого варто поштовхатися ліктями за столиками, що близько поставлені. В меню: тартар з томатів з хумусом з чорної квасолі та базиліка, чорний баклажан з кускусом і томатами конфі, равіоліно з домашньою рикоттою, чорним трюфелем та маринованим жовтком, морозиво з білих грибів з мусом з чебрецю з шоколадом та поп. .

Selfie

Фестивальне меню в ресторані Selfie, що входить у світовий топ-100, - можливо найкращий спосіб познайомитися з кухнею шефа Анатолія Казакова та з командою White Rabbit у принципі. Сет тут невеликий, але цікавий: на закуску пропонують кабачки з кукурудзяним молочком та ікрою нельми, потім молоки тріски з боттаргою з вобли, на гаряче – щока коня та кольрабі, а на солодке Козаков вигадав десерт із кумису та сливи. Звучить незвичайно, але варто спробувати обов'язково, тим більше, що середній чек в ресторані зазвичай перевищує 2 500 рублів.

Haggis Pub & Kitchen

Адреса

вул. Петрівка, 15

Фестивальне меню бренд-шефа Дмитра Зотова та шеф-кухаря Дмитра Бобильова повною мірою відображає гастрономічний почерк місця. Дегустація починається із закуски з оленя з маринованими волоськими горіхами, потім слідує айсберг на вугіллі з качиною печінкою та яйцем пашот, основна страва меню фестивалю - ньоккі з рікотти з ніжним м'ясом телячих щічок, а на десерт подають морозиво.

«Жеральдін»

Адреса

вул. Остоженка, 27, корп. 2

У ресторані Познера, що недавно відкрився, перезапуском якого займався Олександр Раппопорт, встигли підготуватися і до фестивалю. У необістро з французьким кулінарним лейтмотивом подають страви з меню, зате їх можна скуштувати разом за нижчою ціною. У меню: цибульний суп, сунична страчателла, качка конфі та чізкейк із блакитного сиру з хрумким фуетином.

Molon Lave

Адреса

вул. Велика Грузинська, 39

Один із головних грецьких ресторанів міста минулого тижня відсвяткував своє триріччя, що для Москви вже термін. Від сета тут варто чекати на якісну ситну їжу. В меню: тріо закусок (фета, оливка каламата, гострий перчик і узо), баклавас ме крему фетас (пахлава з кремом з фети), філе лавракі ме колокасі (філе сибаса в кабачковій лусці з пюре з ієрусалимських) .

«Сіверяни»

Адреса

вул. Велика Нікітська, 12

Ресторан Іллі Тютенкова, як і раніше, залишається одним із наймодніших закладів міста. Сюди варто йти, щоб посидіти в інтер'єрах Наталії Білоноговій, відчути трохи первісний дух та познайомитись із кухнею молодого шефа Георгія Трояна. Фестивальне меню побудоване навколо головного продукту осені – гарбуза. У сеті з чотирьох страв: печений гарбуз з кіноа і песто з насіння, гарбузовий суп з каштанами, рулет із кролика з гарбузом з печі та гарбузовий же чізкейк з обліпихою. Мабуть, одне з найосінніших меню на всьому фестивалі.

«Фаренгейт»

Адреса

Тверський б-р, 26, стор 2

Шеф-кухар «Фаренгейта» Андрій Красов зібрав сет всього з трьох страв, проте цікавий за своїми поєднаннями. На закуску запропонують кавун з кімчі, тунцем і томатним даші, основною стравою шеф вибрав качку з лазаньєю з солодового борошна та місо-мусом, а на десерт - мус із кефірського лайма та кокосу, з бісквітом із чорного кунжуту.

LavkaLavka

Адреса

вул. Петрівка, 21

Фестиваль - мабуть, один з найкращих приводів зрозуміти концепцію ресторану сезонних продуктів LavkaLavka. Шеф-кухар Олена Савчук обрала як головний інгредієнт коренеплоди, і цього слова зовсім не варто лякатися. У великий і ситний сет увійшло: салат з дайкону, маринованого трьома різними способами, м'ясо краба, ванільне морквяне тепле пюре з ферментованою морквою, різотто з кореня селери зі слайсами каштану і стейк із селери, зефір з жовтою.

Madame Wong

Адреса

вул. Лісова, 7

Шеф Дмитро Зотов бере участь у Московському гастрономічному фестивалі відразу з кількома ресторанами, але ми звернули б увагу саме на паназіатський Madame Wong. До сету увійшли три класичні японські закуски - лосось «П'ять спецій», спринг-роли з креветками та соусом манго-чілі, суші-краб у соєвому папері. Перед гарячим подадуть омлет із креветками, а основною стравою шеф вибрав каррі масаман із ягнятим - авторську інтерпретацію традиційної тайської страви. Десертом стала азіатська варіація пташиного молока із маракуєю.

Chicha

Ще один ресторан White Rabbit Group у добірці, але за перуанською кухнею молодого та перспективного шефа Василя Зайцева варто йти неодмінно, як мінімум тому, що мережі Зайцева зазвичай коштують у два-три рази дорожче. Сет великий та цікавий, що поєднує у собі всю багатогранність перуанської кухні. Він починається суші ніккей з доради з юзу майо, потім подають севичі з тунця з хрумким огірком і соусом понзу, потім зовсім нові тако з ягням у соусі антикучос, на гаряче - томлена щока в соусі з річкового вугра з авокадо, а завершує з гелем із кактусу.

Touché

Адреса

вул. Рочдельська, 15, стор. 22

Спеціально для фестивалю шеф-кухар головного винного бару в районі «Тригірської мануфактури» Тарас Кирієнко придумав чотири нові страви, щоправда, спробувати їх можна лише після 18:00 у будні та з 15:00 у вихідні. У сеті: буррата з інжиром, руколою та горіхами, сахалінські гребінці з пюре з цвітної капусти, грибами та червоною ікрою, філе-міньйон з соусом з червоного вина, пюре з баклажану та з обпаленою цибулею із зернами
граната та імбирно-морквяний кейк з сорбетом з моркви та обліпихи.

«Голодний – злий»

Адреса

Кольоровий б-р, 2, МФК «Легенда Кольорового»

Великий та дуже щедрий сет із шести страв від шефа Михайла Геращенка можна сміливо брати на двох. У меню: хліб, який у ресторані печуть самі, з олією та беконом, крекер із яловичини з козячим сиром та ікрою вобли, тартар із яловичини, мозкова кістка з бичачими хвостами, яловиче ребро і нарешті шоколадний десерт із курячою печінкою. Сет варто пробувати не стільки через обсяг, скільки заради знайомства з кардинально іншим проектом Perelman Group, зовсім не схожим на його основні проекти I Like Wine.

Спільний проект Аркадія Новікова та Вілліама Ламберті заслуговує на увагу не тільки за сам дует, а й за марокканську кухню, яка ще не така популярна в місті. Меню із чотирьох страв буде гарним стартом для знайомства з новим проявом Ламберті та з національною кухнею в принципі. У сеті: магрібський табулі з пити (легкий салат зі свіжим огірком, болгарським перцем, кускусом і томатами на подушці з йогурту, з теплою пити), харіра з ягням (наваристий суп з квасолею, сочевицею та кускусом на бульйоні) курча, мариноване в айрані з пряним гарбузом і гранатом, і малабі з крихтою фісташки - легкий десерт на основі молока, прикрашений подрібненими фісташками. Ситно і по-осінньому зігріваюче.

Фотографії:обкладинка, 11 – Madame Wong, 1 –

Текст:Ірина Гюне, Христина Сафонова

З 1 по 31 жовтня 2016 року у столиці пройде Московський гастрономічний фестиваль. Протягом місяця відвідувачі 100 ресторанів та барів міста зможуть спробувати спеціальні дегустаційні мережі від шеф-кухарів як дорогих та відомих, так і найновіших закладів. При цьому вартість одного сета не перевищуватиме 1 500 рублів. The Village відібрав 13 місць, які беруть участь у фестивалі, та розповідає, за чим туди йти.

Місце:Найновіший із проектів зіркового тандему Іллі Тютенкова та Вільяма Ламберті ( , « », ). Шеф-кухарем «Сіверян» став найкращий молодий кухар 2015 року Георгій Троян. Головною особливістю закладу є дві російські печі, в яких готується основна частина меню. Серед страв можна зустріти як «північний» оленя або лосося, так і цілком звичні окрошку, карпаччо або качиний паштет.

Сет:Хрумке тісто з трюфельною сметаною, оленіною та білими грибами, креветки та білі гриби гриль, млині равіолі з білими грибами, картопляна каша з білими грибами, білий шоколад та білі гриби

« »

Місце:Гастробістро Дмитра Зотова ( , та ), яке відкрилося на Патріарших навесні 2016 року. На відміну від перших двох закладів мережі - на і в парку Горького, - у третьому акцент у алкогольній карті зроблено на вино та коктейлі.

Сет:Краб із зеленим горошком даші та йогуртом, палена яловичина з соусом амарилло, суп з батату з місо, яйцем пашот та щучою ікрою, качине філе з кускусом та грибами.

« »

Місце:Ресторан сучасної китайської кухні адвоката та ресторатора Олександра Раппопорта відкрився на Стрітенці у 2014 році. За кухню відповідає шеф-кухар Чжан Сяньчен. У меню - страви кантонської кухні: можна скуштувати не тільки око, дим-сами та биті огірки, але й свинячі вуха, яловичі язики, курячі лапки, а також телячі шлунки. Крім Стрітенки, «Китайську грамоту» можна також знайти у Барвіху та Сочі.

Сет:Вогненний лотос, червона свинина Мао, червоний цзитан, червона іскра життя - концептуальне меню, присвячене гастрономічним смакам Мао Цзедуна, який любив м'ясо та червоний перець

Місце:Ресторан скандинавської кухні Björn відкрився наприкінці 2014 року, а вже взимку 2015 року тут змінився шеф-кухар – ним став Станіслав Пєсоцький, який раніше працював у Extra Virgin. У стравах з меню використовуються характерні для північної кухні коренеплоди, оленина та риба.

Сет:Ікра палтуса, пюре зі смаженої цибулі, копчена сметана, камбала з топінамбуром та смерекою, десерт з картоплі та сметани

« »

Місце:Перший московський проект уродженця Краснодара Тахіра Холікбердієва («Скотина»). За кухню у новому м'ясному місці відповідає Роман Шубін (). Основа меню «Південь» - позиції з м'яса, за якість яких не варто переживати. Тахір Холікбердієв має кооператив «Кубанське м'ясо», куди входять виробники м'яса з південних регіонів Росії. Також у закладі пропагують концепцію «Від ріжок до ніжок» - вживання всіх частин туші тварини.

Сет:Запечені буряки з козячим сиром і коріандровою заправкою, паштет з печінки нутрії з білим хлібом, крем-суп з раків, яловичі ребра, стомлені в соусі з чорносливу, або свинячі ребра, копчені в дров'яній печі

Місце:Один з найкращих ресторанів та барів Москви. Delicatessen відкрився на Садовій-Каретній вулиці ще у 2010 році, а шеф-кухарем місця є Іван Шишкін. У меню - авторські страви на кшталт салату з хрумкою локшиною та бургери. Окрім їжі, гостям пропонують широкий вибір алкоголю – теж авторського, як, наприклад, бурбон на вишні чи джин на малині.

Сет:Рак на грилі з місо-майонезом, картопляний бульйон зі смаженою ряженкою, печінка індички з буряком, яєчним кремом та ботаргою, шоколадний мус з кедровим грильяжем та желе із моченої брусниці

Час роботи
нд.-чт.: з 12:00 до 00:00, пт.-сб.: з 12:00 до 02:00

Телефон
+7 (495) 609–09–08

Місце:Щойно відкрився у Патріарших проект Тимура Абузярова та Романа Воротнікова () з упором на китайський стрітфуд та пиво (150 видів пляшкового та 16 розливного). Розробкою меню займався сам Абузяров; можна скуштувати сім видів бао з різними начинками: від курки та свинячої грудинки до мороженої солоної карамелі з горіхами.

Сет на двох:Мариновані помідори кімчі з кавуном і сулугуні, два рамена на вибір, чотири бао на вибір

Місце:Авторський проект Глена Балліса («Недалекий Схід», та ), відкритий за участю Вільяма Ламберті у квітні 2014 року. В основі меню – страви австралійської, паназіатської та середземноморської кухонь на кожен день із простих інгредієнтів.

Сет:Краб з мигдалем, грушею і дайконом, місо-суп з равіолі з креветками, тунець з норі, нектарином та вінегретом, ананас на грилі з ванільним морозивом та карамеллю

Московський Гастрономічний Фестиваль стартує вже цими вихідними, 1 жовтня, і триватиме цілий місяць. Цього року у Фестивалі беруть участь понад 100 найкращих ресторанів Москви, шеф-кухарі яких вигадали спеціальні дегустаційні меню вартістю 1900 руб. Це зроблено для того, щоб кожен бажаючий міг прийти до будь-якого з ресторанів-учасників і, заплативши не вище за гарантовану ціну, спробувати найкращі та найцікавіші страви та скласти власну думку про заклад.

Детальний опис усіх дегустаційних меню та фотографії страв всіх ресторанів-учасників ви можете переглянути на сайті фестивалю www.gastronomic.ru.

«Ми запросили 100 ресторанів, шеф-кухарі яких зробили і вигадали на цей жовтень все, що тільки в їхніх професійних силах, щоб привернути увагу досвідчених московських фудіс. Тільки найкращі кухарі та тільки найкращі продукти. Жодних компромісів. Це - девіз жовтня 2017 року. Складайте собі план на місяць і будьте впевнені, що якщо ресторан у «золотій» жовтневій сотні, значить візит туди принесе багато задоволення, тим більше, що супроводжує цьогорічне свято гастрономії сонячний коктейль Grey Goose Le Grand Fizz, а сонце восени вже не вистачає. До того ж, з нинішнім курсом рубля наші ресторани стали найкращими у світі за співвідношенням ціни та якості та МГФ хороша репетиція перед серйозним іспитом – скоро на нас чекає величезна хвиля гостей Чемпіонату Світу з Футболу 2018» – коментує Ігор Губернський – організатор фестивалю.

У 2017 році у Фестивалі беруть участь 100 найкращих ресторанів Москви: 45º/60º, Acapella Restraunt, AQ Kitchen, Aviator, Baltschug Kempinski Moscow, Balzi Rossi, Black Thai, Bolognetta Osteria & Pizzeria, Brass no , Burger & Pizzeta, Butler, Chicha, City Space Bar & Lounge, Corner Cafe & Kitchen, Erwin. , Il Forno, Il Pomodoro, IVanGogh, Jamie's Italian, Katusha, La Bella Societa, La Bottega Siciliana, Ladurée, LavkaLavka, Leveldva, LITRO, Luciano, Madame Wong, Maritozzo, Maybe., MEGUmi, Modus, Molon Lave, More , MØS, Mushrooms, New York Steak house, Nofar, OliOli, OVO by Carlo Cracco, Pâté&Co, Pinch, Quadrum, Ribambelle Green, Rombus, Ruski, Salumeria, SAVVA, Selfie, Sempre, Sirena, Soluxe Club, Steak It Easy, Tartaria . Злий, Жеральдін, Карлсон, Китайська грамота, Китайська грамота в Барвіху, Китайські новини, Кому жити добре, Ластівка, Макото, МАРК і ЛЕВ на Рубльовці, Моніка, Паб Ло Пікассо, Пиріг М'ясника, Пироги вино і гусак, Мешканці півночі ні, СИР, Сироварня на Червоному Жовтні, Тамані, Фаренгейт, Чайка, Чесна Кухня, Півдні.