Рецепти страв із філе морської мови. Рецепти приготування морської мови у духовці

Запечена в духовці картопля з морською мовою (або філе пангасіуса) сподобається любителям ситних страв, яким набридла звичайна картопля. Риба, помідори та сир змінять смак до невпізнанності. Зовнішнім виглядом страва нагадує піцу. На приготування піде трохи більше години. Рецепт доступний навіть господаркам-початківцям. Прекрасна нагода здивувати своїми кулінарними здібностями близьких та друзів.

Інгредієнти:

• рибне філе (морська мова) – 500 грам;
• картопля (середня) – 7 штук;
• помідори – 4 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• твердий сир – 150 г;
• сметана (майонез) – 100 г;
• рослинна олія – 2 столові ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень (не обов'язково) – до смаку.

Морська мова – це сплющена риба з довгастим тулубом, що нагадує камбалу. У багатьох рецептах замінюється дешевшим і доступнішим філе пангасіуса – річкової риби сімейства сомові, яку вирощують на фермах у В'єтнамі.

Рецепт картоплі з морською мовою

1. Філе розморозити, промити проточною водою. Якщо не поміститься на лист, розрізати на 2-3 частини.

2. Картоплю почистити, нарізати кружальцями завтовшки 2-3 мм.

3. Нарізати цибулю та помідори як на піцу (кружечками).

4. Змастити лист рослинним маслом.

5. Викласти на дно половину картопляних шматочків, трохи посолити.

6. Додати цибулю та морську мову, поперчити, потім ще раз посолити.

7. Викласти картопля, що залишилася, потім помідори. Змастити майонезом чи сметаною.

8. Розігріти духовку до 200 ° C, поставити лист, запікати 40-45 хвилин.

9. Натерти сир на великій тертці.

10. Дістати лист з духовки, рівномірно посипати сиром. Запікати ще 5-7 хвилин|мінути| при тій же температурі.

11. Охолодити картоплю з морською мовою, порізати на порційні шматочки. Можна посипати зеленню.

Морська мова в духовці виходить вишукана та смачна. М'ясо цієї риби дуже ніжне, тому тривала термічна обробка не потрібна. М'ясо просто розвалиться за високих температур або тривалого запікання. Морська мова чудово поєднується з овочами, зазвичай до неї подають різноманітні соуси.

Які спеції підійдуть для цієї риби

Щоб підкреслити природний смак риби, не використовуйте надто гострі приправи. До морської мови підійдуть базилік, майоран, кріп чи петрушка. Якщо правильно слідувати рецепту, ця риба, запечена в духовці, припаде до смаку і вашим гостям, і вашим близьким.

складові

Філе морської мови - одна штука, цибуля ріпчаста, столова ложка сметани, сир, сіль, перець, приправи.

Морська мова, запечена в духовці

Для того щоб правильно приготувати цю морську рибу в духовці, посоліть філе, поперчіть, обмажте приправами і відставте маринуватися.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

У форму, в якій ви запікатимете рибу в духовці, налийте трохи олії. Покладіть філе морської мови та обмажте його сметаною. Сметана має вкрити всю рибу, але не робіть занадто товстий шар, сметана не повинна стікати. Зверху накрийте шаром цибулі.

Поставте форму в духовку за температури 150 градусів. Через 10 хвилин витягніть рибу з духовки та посипте натертим сиром. Рибу потрібно повністю вкрити шаром сиру. Поставте в духовку ще 10-15 хвилин. Риба готується довше, ніж сир плавиться, тому потрібно дати рибі дійти до напівготовності, а потім посипати сиром.

Готову рибу прикрасити зеленню та свіжими овочами. Морську мову добре подавати з картоплею фрі або картопляним пюре. Морську мову можна запікати у духовці з картоплею та овочами.

До риби, запеченої в духовці, добре приготувати білий соус. Соус подавати окремо у соуснику. Можна відразу запекти морську мову в соусі.

Відео-рецепти

Морська мова з помідорами:

Морська мова в клярі:

Морська мова з сиром та яблуками:

Чимало випробувано і схвалено мною та моїми домочадцями різних способів приготування філе рибного. Особливу симпатію усі ми відчуваємо до філе морської мови. Але, як відомо, рибка ця досить жирна, що не кожному шлунку до вподоби. Тому, перш ніж приготувати з морської мови якусь страву, слід подумати, як це зробити, щоб не на шкоду здоров'ю. Потрапив мені на очі приголомшливий і, що найголовніше, дуже простий рецепт приготування рибного філе під сиром і помідорами в духовці.

Морська мова у духовці на сайт

Приготувати у такий спосіб можна філе будь-якої рибки (тріска, тилапія, мінтай…). Цей спосіб приготування робить філе риби дуже соковитим, ніжним, ситним і не жирним. А наявність помідора надає рибі дуже приємного ароматного присмаку. Як кажуть, перефразовуючи найвідомішу фразу: все смачне просто! Переконайтеся самі.

Перелік продуктів:

рибне філе за кількістю їдків, перець, сіль, сир, приправи, помідори, майонез.

Морська мова у духовці на сайт

Приготування рибного філе морської мови під соусом і помідорами в духовці.

Філе риби промиваємо та обтираємо, розклавши на тканинну серветку. Філе обов'язково має бути сухим.

Морська мова у духовці на сайт

Складаємо філе в чашку, викладаємо на нього всі спеції, включаючи майонез, та добре обмазуємо.

Морська мова у духовці на сайт
Морська мова у духовці на сайт

У такому вигляді бажано залишити рибу хоча б на півгодини (краще довше). Так вона краще просочиться спеціями. Фольгою застилаємо лист, змащуємо її маслом рослинним.

Морська мова у духовці на сайт

На фольгу викладаємо філе, зверху помідори, порізані кружальцями.

Морська мова у духовці на сайт
Морська мова у духовці на сайт

Одне філе я покривати помідорами не стала - є в нашому будинку затятий противник цього овочу. Зверху посипаємо філе тертим сиром і в духовці (220 ° C) близько півгодини випікаємо.

Морська мова у духовці на сайт

В результаті філе морської мови під сиром та помідорами виходить не тільки красивим, а й напрочуд смачним.

Морська мова у духовці на сайт

Можна подавати його як разом із гарніром так і у вигляді самостійної страви.

Серед магазинного рибного розмаїття часом важко визначитися з вибором навіть досвідченої господині. Кожна риба відрізняється смаковими якостями, ароматом, зовнішнім виглядом, особливостями приготування. Однією з найсмачніших і найпростіших у приготуванні є солея. Ще цю рибу називають морською мовою. У духовці філе виходить дивовижно ніжне і водночас соковите, чого часом не можна домогтися іншої риби.

Як обробити морську мову

Якщо ви купуєте вже не готове філе, а цілу рибу, то, перш ніж її готувати, необхідно правильно обробити. У солеї досить гострі шипоподібні плавці, тому відразу радимо позбавитися верхнього (найгострішого).

Належить до виду камбалоподібних риб, тому один бік у нього світлий, інший - темний. Надрізати слід саме темну, тобто задню частину риби, і знімати луску з хвоста до голови. Після цієї маніпуляції відрізається голова, і шкіра зі світлого боку легко знімається так само, як і з темної.

Отже, готуємо (у духовці виходить смачніше) з філе і популярні, що отримати м'якоть неважко. Після зняття шкіри з обох боків виділити рибне філе за допомогою ножа дуже просто, швидко та легко.

Запечений з базиліком

Щоб приготувати запечену морську мову в духовці з базиліком, потрібно: 1,5 кілограма риби, чотири великі цибулини, 120 грамів вершкового масла, сік половинки лимона, крупний стиглий помідор, п'ять столових ложок рибного бульйону (можна замінити білим сухим вином) , сіль і мелений чорний перець.

Дуже багато господинь часто запитують: «Як приготувати морську мову в духовці, щоб рибне філе було соковитим і не пригорало до стін посуду?» Головне - правильно вибирати посуд, він повинен бути вогнетривким. Внизу формується "подушка" із дрібно порубаної цибулі, базиліка. Додається пара ложок оливкової олії.

Рибу слід натерти перцем та сіллю. Потім покласти на подушку і полити вином або бульйоном. Щоб морська мова в духовці приготувалася швидше, посуд можна накрити фольгою. Духовка розігрівається до 200 градусів, риба запікається протягом п'яти хвилин. Потім плиту можна вимкнути та залишити страву доходити.

Рідина, в якій мучилася риба, стане в нагоді для смачного соусу. Вона уварюється до третини розміру, додається сік половинки лимона, вершкове масло, дрібно помічений помідор.

Запечена морська мова з картоплею

Ця страва буде набагато ситніша за попередню, оскільки вона включає в себе відразу і гарнір. Щоб приготувати морську мову з картоплею в духовці, потрібно: три великі картоплини, кілограм філе морської мови, невелика морква, цибуля ріпчаста і зелена, сіль, запашний мелений перець.

На лист попередньо вистилається фольга. На неї міститься "подушка" з картоплі, нарізаної великими кругляшками. Наступний шар - злегка обсмажені цибуля та морква. Далі піде в хід натерте сіллю, спеціями та перцем. Зверху можна посипати дрібно нарубану зелену цибулю і додати будь-яку зелень. Далі конструкція знову закривається фольгою.

Готується така морська мова в духовці не більше десяти хвилин. Подавати його слід, акуратно виділивши прямо з листа шматок «запіканки». Намагайтеся виділити шматочок, щоб він включав і картопля, рибу, овочі.

Зі сковороди в духовку

Якщо ви більше віддаєте перевагу смаженій рибі, але намагаєтеся уникати великої кількості олії, то радимо особливий рецепт, який включає і смаження, і запікання. Олії тут знадобиться мінімальна кількість. Рибу можна взяти будь-якого розміру, яка вам найбільше подобається.

Розжарюємо сковороду, додаємо пару крапель оливкової або олії без запаху. Натираємо морську мову спеціями для риби, сіллю та перцем. Смажимо на сковороді до утворення рум'яної скоринки. Буквально це десять секунд, якщо сковорода була добре розігріта.

Після цього береться вогнетривкий посуд, вистилається фольгою. Риба, як кажуть, доходитиме до готовності в духовці. Час приготування – 5-7 хвилин. Таким чином, у вас вийде рибне філе з рум'яною хрусткою скоринкою, але олії ви зовсім не використовували. Це відмінний швидкий рецепт, який підійде для тих, хто худне або людей, які дотримуються ПП (правильне харчування).

Риба вийде соковитою із сиром, сметаною. Морська мова – рецепт у духовці підходить і для іншої риби – готують 15 хвилин, а з гарніром близько 45 хвилин.

Морська мова з соусом з цибулі та базиліка

За цим традиційним блюдо готується лише за 10-15 хвилин із трьох основних інгредієнтів.

Знадобляться такі продукти:

• 1,5 кг філе морської мови;
• 4 великі головки цибулі;
• 1 великий пучок базиліка (регана).

Додаткові інгредієнти:

• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 150 мл рибного бульйону;
• 100 г вершкового масла;
• свіжий сік половини лимона;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець – на смак.

Рибний бульйон можна зварити за 5-10 хвилин із одного невеликого філе, підготовленого до запікання, а саму відварену рибу додати потім у соус, розім'явши вилкою в пюре.

Приготування: філе помити і помірно натерти сіллю та перцем, цибулю та базилік дрібно порізати. з високими бортиками на «подушку» із зелені та цибулі, змішаних з оливковою олією, полив усе зверху бульйоном. У процесі запікання цибуля дасть сік, і морська мова не буде сухою.

Рибний бульйон можна замінити такою ж кількістю білого вина.

Запікати в розігрітій до 200 ° С духовці близько 15 хвилин, поки не з'явиться апетитний запах риби - так визначається її готовність. Хвилин на 10 залишити страву у вимкненій духовці, щоб філе морської мови просочилося соком.

Приготування соусу: акуратно вийняти шматки філе на окрему страву, а цибульно-базиликовий соус, що утворився в противні, перекласти в сотейник і уварити на повільному вогні до третини об'єму. У гарячий соус влити лимонний сік і додати|добавляти| вершкове масло|мастило|.

Подавати, поливаючи соусом, з відвареним рисом.

Морська мова з картоплею та помідорами під сирною скоринкою

Морську мову (виповнюється трохи довше - овочі повинні добре пропікатися) можна відразу приготувати з гарніром. Час термічної обробки – близько 45 хвилин – не вплине на соковитість риби, оскільки запікатиметься вона зі сметаною чи майонезом.

Необхідні продукти:

• 0,5 кг філе морської мови;
• 7 картопляних бульб середнього розміру;
• 3 великі м'ясисті помідори;
• 1 велика головка цибулі;
• 150 г твердого сиру;
• 100 г майонезу (або жирної сметани);
• 2 ст. ложки рафінованої олії;
• сіль за смаком;
• трохи чорного меленого перцю;
• свіжа зелень кропу.

Розморожене філе промити та розрізати на порційні шматки. Картоплю та цибулину очистити і нарізати кружальцями завтовшки 3 мм. Помідори ошпарити окропом, на хвилину занурити в крижану воду, зняти шкірку і нарізати кружальцями по 5 мм, щоб при тепловій обробці вони зберегли форму. Сир потерти на середній тертці.

У глибоке деко, змащене маслом, шарами викласти: половину картоплі – присолити за смаком, всю цибулю та філе – посолити та посипати перцем, другу половину картоплі – ще трохи присолити, помідори. По поверхні рівномірно розподілити майонез.

Якщо замінити майонез сметаною, страва вийде з легкою кислинкою, яка доречна до риби. Смак кардинально зміниться, але обидва варіанти смачні по-своєму.

Запікати в розігрітій до 220 ° С духовці 45 хвилин. Вийняти з духової шафи, посипати сиром, додати температуру і повернути хвилин на 5 до утворення золотистої сирної скоринки.

Морська мова рецепт у духовці з картоплею виходить схожим на – у гарячому вигляді добре подавати, посипаним зеленню кропу. У холодному – можна їсти як пиріг із солодким чаєм чи взяти із собою на пікнік.