Рецепт торта три шоколаду бісквітний. Мусовий торт три шоколад рецепт з фото енді шеф

Останнім часом мусовий торт Три Шоколади буквально вражає своєю популярністю, не лише у соцмережах, а й у реальному житті. Тонкий шоколадний корж та три мусові шари на основі різних видів шоколаду створюють смакову композицію, яка буквально зачаровує своєю ніжністю.

Не обіцятиму, що рецепт торта Три Шоколаду в домашніх умовах простий і доступний - все ж таки вам доведеться провести досить багато часу на кухні. Але повірте, результат того вартий! Спеціально для вас, дорогі друзі, я підготувала майстер класу торта Три Шоколаду з покроковими фото, і докладним текстовим описом. Також я склала ідеальні пропорції для торта – для кожного мусового шару торта використовується одна стандартна плитка шоколаду вагою 100 грам.

Приготування торта Три Шоколади в домашніх умовах, скоріше копітке, ніж складне. Як і в більшості рецептів моїх, головне використовувати якісні інгредієнти. Шоколад має бути неодмінно якісний, а вершки свіжі, добре охолоджені, та з натурального молока високої жирності. Отже, рецепт торта Три Шоколади крок за кроком до ваших послуг! Ходімо швидше на кухню готувати!

Інгредієнти для торта Три Шоколади:

Шоколадний корж:

• 90 г цукру;
• 1 яйце;
• 80 г борошна;
• 20 г какао;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 60 мл молока;
• 30 г рафінованої олії;
• 1 ч. л. розчинної кави;
• 60 мл окропу.

Темний мусовий шар:

• 100 г чорного гіркого шоколаду;
• 30 г вершкового масла;
• 1,5 ч.л. (8 г) желатину;
• 50 мл води;
• 30 г цукрової пудри.

Молочний мусовий шар:

• 100 г молочного шоколаду;
• 30 г вершкового масла;
• 1,5 ч.л. (8 г) желатину;
• 50 мл води;
• 200 мл жирних кондитерських (33-35%) вершків;
• 30 г цукрової пудри.

Білий мусовий шар:

• 100 г білого шоколаду;
• 40 г вершкового масла;
• 1,5 ч.л. (8 г) желатину;
• 50 мл води;
• 200 мл жирних кондитерських (33-35%) вершків.

Для прикрас:

• 100 г чорного шоколаду
• 50 г білого шоколаду
• 5-8 круглих цукерок

Як приготувати торт Три Шоколади:

Для цього торта необхідна роз'ємна форма розміром 20 см. У ній спочатку випікатиметься шоколадний корж, а потім заливатиметься і сам торт. З'єднуємо в чашці двічі просіяне борошно, цукор, розпушувач і какао. Перемішуємо усі сухі компоненти до однорідності.

Потім вбиваємо в суху суміш яйце та вливаємо молоко з рафінованою олією.

І добре проробляєте масу віночком.

Потім у крутому окропі потрібно розчинити каву і влити кавову рідину, що вийшла, в тісто. І швиденько перемішуємо віночком. Виходить досить рідке тісто.

Беремо роз'ємну форму, затискаємо кільцем шмат пергаменту, щоб тісто не витекло, і корж не прилип, і виливаємо всю шоколадну масу. Випікаємо при 180 градусах близько 25 хвилин, як цього вимагає рецепт торта Три шоколаду в домашніх умовах. Корж виходить невисоким та вологим за структурою. Даємо коржу повністю охолонути на ґратах.

Рознімну форму миємо та витираємо насухо. Затискаєте по дну новий лист пергаменту, уздовж стінок теж прокладаєте широку смугу пекарського паперу, яка повинна бути по висоті вище стінок форми. Потім беремо охолонутий шоколадний корж, підрівнюємо його, зрізаючи опуклу верхівку, і укладаємо у форму підрізаною стороною вниз. Відставляєте форму з шоколадним коржем убік і приступаємо до шарів мусів нашого торта Три Шоколаду.

Желатин розподіляємо за трьома піалами, заливаєте теплою фільтрованою водою і залишаємо набухати.

У невеликий жароміцний посуд поміщаємо темний гіркий шоколад, покришений на дрібні шматочки, та олію. Ставимо на водяну баню і розпускаємо до рідкого стану.

Потім беремо набряклий желатин, розтоплюємо його до рідини на водяній бані (стежте, щоб він не закипів при розтоплюванні) і вливаємо в гарячу шоколадну масу. Перемішуємо.

Холодні (це обов'язкова умова) вершки збиваємо з цукровою пудрою до щільної пишності, як того вимагає рецепт торта мусу Три Шоколаду.

Потім у збиті вершки додаємо теплу шоколадно-желатинову масу, швиденько перемішує віночком або лопаткою і відразу ж викладаємо в підготовлену форму поверх шоколадного коржа. Від теплоти шоколадної маси вершки трохи підтануть, але все одно збережуть свою пишність. Головне, все робити швидко. Ставимо форму з коржем та першим мусовим шаром із чорного шоколаду в морозильну камеру хвилин на 15.

Далі приступаємо до приготування мусу із молочного шоколаду. Повторюємо всі вищеописані дії лише з використанням молочного шоколаду. Розтоплюєте його з олією, вводите рідкий желатин і підмішує в вершки, збиті до пишності з цукровою пудрою.

Дістаєте форму з морозилки та заливаєте другий мусовий шар. Розрівнюєте та повертаєте форму в холод.

Білий мусовий шар готується аналогічно, тільки вершки збиваються без додавання цукрової пудри, оскільки білий шоколад сам дуже солодкий. З'єднуєте збиті вершки з теплою сумішшю білого шоколаду та желатину.

І заливаєте останній мусовий шар. Тримайте форму в морозилці 1-2 години, а потім переставляєте на полицю холодильника і даєте торту Три Шоколади добре закріпити шари протягом 6-8 годин.

Дістаємо форму з нашим тортом, знімаємо кільце та акуратно видаляємо з торта весь пергамент.

Все, мусовий торт Три Шоколади готові, і якщо у вас ще залишилися сили, бажано десерт ще й прикрасити. Прикраса торта Три Шоколади можна зробити за допомогою простого посипання з порошку какао, або покрити дзеркальною глазур'ю.

А можна зробити прикрасу торта Три Шоколади, як у моєму варіанті - полити візерунково розтопленим темним шоколадом, присипати тертим білим шоколадом і доповнити круглими цукерками.

Мусовий торт Три шоколаду (Triple Chocolate Mousse Cake)

Якщо вам сподобався рецепт - поставте зірочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поділіться в соцмережах або напишіть коментар із фотозвітом приготовленої вами страви. Ваші відгуки – найкраща нагорода для мене 💖💖💖!

Здрастуйте, Даніелла і Бабуся Емма! Ви великі молодці, тому що створюєте на своїй кухні таку красу та ділитеся цим з іншими. Рецепт торта три шоколади – найкращий десерт, який я коли-небудь готувала. Ідеально підходить для дорослих та дитячих свят, оскільки шоколад є універсальним інгредієнтом, який ніколи не зіпсує десерт, а тут їх аж три! Творчого натхнення вам та нових рецептів! З повагою, Олена.

Побачивши у вас рецепт торта три шоколади з фото кроків приготування, відразу взялася за кухонний фартух і побігла його готувати. Це просто неймовірна суміш шоколаду, яка дуже мало часу проводить на столі, тому що мало хто може стриматися і не потягнутися за черговим шматочком такої смакоти. Дякую вам за цей рецепт!

Незважаючи на те, що цей десерт дуже калорійний, він ще й дуже смачний. І все-таки маючи таку страву на столі під ароматну каву, сили волі не вистачає і постійно хочеться добавки.

Доброго дня всім! Мене звуть Ірина, я живу вже три роки в Австрії. На вихідні ми з подругами часто збираємося один в одного і влаштовуємо чаювання з різними солодощами. Нещодавно я запросила всіх подруг до себе в гості та приготувала їм торт три шоколади. Рецепт на вашому сайті здався мені досить простим, і мені захотілося спробувати приготувати вишуканий десерт. Наступного дня презентувала свій шедевр подругам. Реакція не змусила довго чекати і всі почали цікавитися, як приготувати торт три шоколади? Я показала ваш сайт і розхвалювала, наскільки все зручно і легко насправді. Так що тепер мені належить бонус за те, що збільшила кількість ваших шанувальників, на чолі яких, звичайно я) Бажаю вам успіхів у вашій кулінарній справі і чекаю з нетерпінням нових шедеврів!

Здрастуйте, бабуся Емма і Даніелла! Велике вам спасибі за супер рецепт торта три шоколади з фото готувати набагато легше, тому що у мене не найшвидший інтернет та відео не завжди добре відображається. Але ви підійшли до подачі рецептів з урахуванням усіх ситуацій і, незважаючи на відсутність можливості готувати відео, фотографій з описом кроків мені цілком достатньо. Люблю вас та готую з вами завжди!

Вітаю вас, Бабуся Еммо! Можете мене похвалити, тому що я вчора скористалася вашим відео-рецептом і приготувала своєму чоловікові на річницю весілля торт три шоколади. Покроковий рецепт мені дуже допоміг і я не зазнала труднощів у процесі приготування. Мій чоловік аж розцвів, коли отримав у бонус до чашки чаю – шматочок шоколадного торта у моєму виконанні. Справжній хіт кондитерський для всіх любителів солодкого!

Дуже смачно! Шкода, що з першого разу вийшло замало. Такі торти потрібно робити великими порціями, оскільки через свою ніжну структуру він дуже швидко з'їдається. Дякую за рецепт торта три шоколади з фото та відео!

Добридень! Я дуже люблю готувати десерти і навіть були думки пов'язати з цим свою майбутню професію. Все намагалася робити самостійно, користуючись кулінарними книгами та відео-рецептами різних авторів. Але потрапивши до вас на сайт, я знайшла рецепт, як приготувати торт три шоколади і була у захваті. Так як раніше я готувала щось більш банальне, що часто зустрічається. А три шоколади – торт, рецепт якого раніше мені не зустрічався. Хочу висловити вам своє захоплення та побажати успіхів та здоров'я!

Кілька днів тому я шукала торт свого сина. Йому виповнювалося 7 років і в мене складається враження, що шоколад – це найважливіше для нього життя. Спершу я думала підшукати рецепт торта у формі мультяшного персонажа, але мене бентежила величезна кількість мастики, яка використовується для створення форми торта. Побачивши у вас на сайті торт три шоколади, рецепт приготування, фото та відео кроків приготування, я не вагаючись визначилася з вибором. Нехай він не буде у вигляді того чи іншого мультяшного героя, але він буде смачний, ситний, а найголовніше – дуже шоколадний! Результат вийшов чудовий і мій маленький Артемко був на сьомому небі від щастя. Мені здавалося, що подаровані йому іграшки були не настільки важливі, як його особистий шоколадний торт, який приготувала йому мама. Дякую Вам за щасливі посмішки на обличчі мого сина!

Мені дуже сподобався торт, найніжніший мус, чудове бісквітне тісто і все це у композиції з великою кількістю різноманітного шоколаду. Хочеться їсти і є його, незважаючи на небезпеку поповнення зайвих кілограмів. Неможливо не потягнуть за додатковим шматочком такого десерту. Вся родина закохалася у ваш торт із першого укусу. Браво!

Шановна, Даніелло! Якщо ви не перестанете зі своєю бабусею балувати нас такими смачними тортами, то ми скоро не ліземо в дверний отвір!) Майте совість) Але не сприймайте це як критику, а лише як найтепліші компліменти.

Таючий мус із насиченим шоколадним смаком і ні грама борошна? Або бісквітні коржі, що відтіняють ніжні кремові шари? Все це він – знаменитий торт « Три шоколади», що викликає захоплені відгуки. Нескладний. Незвичайний. Завжди доречний. Як його приготувати? Читайте поради від ОТК.

Дивлячись в інстаграмі на рівні шари мусу або пишні різнокольорові бісквіти цього торта в розрізі, може здатися, що питання « як спекти торт три шоколади вдома», відноситься до розряду « прокляття господині»: п'ять годин на кухні, гори брудного посуду та дорогий інвентар. Але все не так складно. Виберіть найпривабливіший для вас рецепт і приступайте! Результат не розчарує.

Мусовий торт 3 шоколаду: рецепт з фото

Торт мус 3 шоколаду - знахідка для шанувальників мусових десертів та людей з непереносимістю глютена. Ніжний, легкий – він ідеальний і для свят, і просто « до чаю". Важливо, щоб інгредієнти були якісними, а пропорції – вивіреними.

Маленькі лайфхаки для ідеального результату:

• Мусовий торт « Три шоколади» легко робиться вдома, але потрібно мати кулінарний термометр, гарний міксер та ваги.
• Торт збирається в роз'ємному кільці, але якщо його немає, можна використати силіконову форму.
• Слідкуйте, щоб ваші миски були абсолютно сухими та не жирними: інакше білки не зб'ються.
• Желатин потрібно розкласти по ємностях та замочити у холодній воді заздалегідь.
• Мус робиться однаково для всіх шарів, але кожну частину потрібно готувати лише тоді, коли попередня застигає в холодильнику.

Як легко зробити мусовий торт « Три шоколади»

Торт три шоколади покроково: бісквітний варіант

Класичний рецепт бісквітного торта « Три шоколади» - це три коржі і стільки ж шарів різнокольорового крему. Солодке тріо готується за стандартним рецептом, просто всі інгредієнти необхідно розкладати в три миски і додавати в кожну розтоплений білий, молочний і темний шоколад. Щоб темний шоколад став ще темнішим — і контраст між шарами був більш явним, додавайте і крем, і бісквітне тісто какао.

Ще кілька корисних порад:

• Бісквіти краще випікати одночасно. Якщо немає трьох однакових форм, оберніть щільну фольгу наявну. У імпровізовані. « формочки» покладіть пекарський папір. Можна викладати тісто!
• Ділити тісто і крем краще на терезах - так вийдуть однакові коржі, а крем одного з квітів не закінчиться несподівано.
• щоб шоколад легко змішався з тістом і кремом, покладіть у миску з шоколадом кілька ложок того чи іншого і змішайте, а потім кладіть цю масу в « головну» чашку;
• Коржі повинні « відстоятися», тому випікати їх потрібно за 8-10 годин до збирання торта.

Покроковий рецепт бісквітного торта « Три шоколади»

1. 1. Замісіть тісто: 175 г розм'якшеного вершкового масла збийте з такою ж кількістю цукру. Повинна вийти пишна маса. Додайте три яйця та три столові ложки молока. Ще раз збийте. Далі додавайте борошно - стільки ж, скільки олії та цукру. Для аромату – ваніль. « База» готова!
2. 2. Тісто розділіть на три частини, вмішайте в кожну по 50 г гарного розтопленого шоколаду. У « темну» частину додайте 2 столові ложки молока і одну - какао.
3. 3. Бісквіти печуть близько 20-30 хвилин при температурі 170 градусів. Після того, як вони охолонули, коржі потрібно вийняти з форм та відправити « відстоюватися».
4. 4. Для крему потрібно 500 грам маскарпоне ( вершкового сиру) і стільки ж олії. Розм'якшене масло збийте з|із| сиром, додайте|добавляйте| цукрову пудру за смаком і трохи ванілі. Різнокольоровий крем робиться так само, як і коржі - розділіть по мисках і додайте розтоплений шоколад ( по 100 г кожного виду). Збивайте до однорідності.
5. 5. Все! Можна збирати торт. На кожен корж кладеться крем з тим самим видом шоколаду. Не захоплюйтеся промазуванням коржів - залиште трохи крему кожного виду для прикраси боків.

Оформлення торта 3 шоколаду

Цей торт не потребує обов'язкової « маскування» шарів, він сам по собі дуже витончений. Тому можна обмежитись простими декоративними елементами.

• Прикрасити бісквітний торт « Три шоколади можна, розрівнявши частину крему з боків і видавивши з кондитерського мішка візерунки. Неважливо, чи це будуть троянди, зірки або прості лінії - три кольори крему самі по собі дозволяють зробити торт дуже ошатним.
• Мусовий варіант можна просто посипати какао, викласти на верхівку ягоди чи цукерки.
• Торт можна полити ганашем або розтопленим шоколадом, причому зробити це навмисне недбало - патьоки з боків тільки додадуть йому чарівності. Зверху для розмаїття посипте тертим білим шоколадом і викладіть, наприклад, « Рафаелло» або вафлі.
• Шоколадну глазур для заливки можна зробити практично будь-якого кольору, доповнити її табличками з мастики з написами, кондитерськими посипками, фруктами.
• Дуже незвичайно виглядають такі торти із дзеркальною глазур'ю.

Необхідний інвентар для приготування торта « Три шоколади» є у наявності в Супермаркеті для кондитера. У каталозі нашого інтернет-магазину VTK, а також офлайн у Москві можна знайти все: від зірочок для посипання та мастики, до найкращих планетарних міксерів та точних термометрів. Доставка - кур'єром по Мосікві та в будь-яке місто Росії та світу транспортною службою або поштою.

Гарний, ніжний і легкий десерт, що отримав назву торт «Три шоколади», можна приготувати своїми руками. Пропонуємо кілька різноманітних варіантів виготовлення цього надзвичайно смачного та цікавого на вигляд ласощів.

Для бісквітної основи візьміть:

• борошно в/с – третина склянки;
• пекарський порошок – півпакетика;
• порошок какао – ложка;
• цукор-пісок – третина склянки;
• олія - ​​грам 50;
• яйце;
• ванілін – третина ч. л.

3 види мусів будуть готуватися з трьох видів шоколаду, взятих в рівній кількості (по 100 грам).

Також вам знадобляться:

• 600 мл 35% вершків;
• 30 г желатину;
• три великі яйця;
• три окремі жовтки;
• 90 г цукру.

Покроковий опис створення торта:

1. Насамперед готуємо бісквіт. Збиваємо на великій швидкості яйце з ваніллю та цукром – маса збільшиться у розмірах, стане повітряною та світлою. Потім розтоплюємо олію, трохи остуджуємо і вводимо в яєчно-цукрову масу, але вже перемішуючи лопаткою або ложкою. Вводимо борошно, що розсіяє, розпушувач, какао і замішуємо тісто.
2. Залишається тільки змастити форму (приблизно, 20 см у діаметрі) олією та вилити в неї тісто. Випекти при 180ºС за чверть години.

Тепер настав час приготувати муси. Для цього потрібно взяти 3 окремі глибокі посудини, розділити між ними желатин і залити його парою ложок води. Потім залишити набухати. Інші продукти, крім шоколадок, теж розділити на 3 частини.

Для кожного мусу початковий процес повторюватиметься:

1. Збиваємо міксером на швидкості від середнього до високого вершки до стійкої густоти. Окремо слід збити солодку яєчну масу з додатковим жовтком та цукром.
2. Топимо на водяній або паровій бані першу шоколадку. Желатин у першій мисці розмішуємо до повного розчинення, вливаємо топлений шоколад та яєчну масу. Все добре збиваємо. Залишається викласти вершки та акуратно перемішати до рівномірної структури.
3. У форму з готовим коржем збоку вставити ацетатну плівку (її можна замінити промасленим пергаментом), влити перший мус (він повинен бути темний) і поставити форму в морозилку приблизно на 15 хвилин.
4. Аналогічно приготувати молочний мус і вилити на темний, який повинен вже застигнути.
5. Останнім розподіляється білий шар.

Готовий торт декоруємо за власним бажанням

Із дзеркальною глазур'ю

Торт із дзеркальною глазур'ю виглядає дуже святково.

Для глазурі знадобиться:

• 50 мл води;
• 50 г цукру;
• 10 г меду;
• 30 г шоколаду без начинки;
• 3 г желатину.

Приготування глазурі:

1. Желатин заливаємо ложкою - двома води на час, достатній, щоб він наситився.
2. Топимо шоколадку разом із цукром та медом, помішуючи лопаткою.
3. Желатин розводимо та вливаємо в шоколадно-медову масу.

Але в цьому моменті є важливий нюанс – торт має повністю застигнути, а глазур – бути майже гарячою, інакше при контакті з холодною поверхнею вона може нерівномірно застигнути.

Покроковий рецепт від Енді Шефа

Покроковий рецепт від Енді шефа починається з приготування основи:

• білок – 50 г;
• цукрова пудра - 25 г + 60 г;
• жовток – 30 г;
• ціле яйце;
• борошно - 20 г;
• какао - 20 г.

Приготування:

1. Збиваємо яєчний білок і меншу частину пудри до піків.
2. Потім збиваємо яєчно-пудрову піну з жовтком, всипаємо какао, муку, і продовжуємо працювати міксером. Потім перекладаємо білкові піки та їх змішуємо.
3. Випікаємо корж при 160 С близько третини години.

Для Англійського крему візьміть:

• 70 г цукру;
• 290 мл молока 35%;
• 90 г жовтка;
• 5 г желатину.

Підготовка крему:

1. Замочити желатин холодною водою.
2. Віночком збити жовтково-цукрову масу до однорідності.
3. Підігріти молоко, але не до гарячого стану.
4. Половину вилити в жовткову масу, вводячи рідину тонким струмком і помішуючи віночком. Маса має рівномірно прогрітися молоком.
5. Все разом зливаємо до залишків молока і знову ставимо на прогрівання, але найменше. Масу помішуємо, доки не з'являться ознаки загусання.
6. Желатин залишається віджати, покласти крем і розвести його.

Залишаємо крем під кришкою та бажано, прикривши рушником.

Мус:

• вершки 33% - 700 г;
• сирно-вершковий сир – до 300 г.

Кольорові шари:

• білий: плитка шоколаду, третина англійського крему; третина мусу;
• молочний: пара плиток молочного шоколаду, крему та мусу – аналогічно попередньому шару;
• шоколадний: плитка чорного шоколаду і крем, що залишився з мусом.

Для мусу збити вершки, щоб вийшли піки, ввести м'який сир і на малій швидкості міксера перемішати масу.

Кольорові шари:

1. Для білого шоколаду розламати плитку та залити її гарячим англ. кремом. Помішуючи, розтопити і ввести належну частину мусу. Перемішати лопаткою.
2. Таким же чином приготувати решту 2 шарів.
3. Шари оформляємо починаючи з темного шоколаду. Заливаємо його у форму з основою та заморожуємо протягом години – півтори в морозилці.
4. Далі надаємо за принципом класичного рецепту, тільки даючи шарам трохи більше часу на заморожування.

Зберігання допускається в морозильній камері на строк до 3-х тижнів.

На замітку. Желатин «схоплює» за температури 15ºС і нижче. Поки крем не на основі, він має бути рідким.

Мусовий торт

Мусовий торт «Три шоколади» – це десерт із легкою ноткою лікеру та мигдальною крихтою.

Бісквітна основа:

• пара яєць;
• ⅓ ст. цукру;
• ⅓ ст. борошна;
• 4 ст. л. какао-порошку;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 50 мл вершкового лікеру;
• жменю мигдалю.

Муси:

• по 1 плитці 3-х видів шоколаду;
• півлітра вершків від 33%;
• 50 мл вершків для желатину;
• желатин або інший загусник;
• 150 мл слив. лікеру;
• до 100 грам олії.

Глазур:

• 100 г білого шоколаду;
• 50 мл вершків;
• до 50 грам олії.

Основу робимо так:

1. Збити яйця та цукор.
2. З'єднати сухі компоненти, мигдаль подрібнити в блендері, ввести борошняну суміш рідку. Отримуємо в'язке тісто.
3. Готуємо корж у духовці при 180ºС протягом третини години, перевіряючи готовність зубочисткою – якщо виходить суха, то основа готова.
4. Пензликом добре просочуємо корж лікером і залишаємо в холодильнику на 30 хв.

Муси робляться однаково, відмінність лише в тому, який покласти шоколад. Починати потрібно з темного шару, далі дотримуючись класичного алгоритму.

Решту ділимо на 3 частини:

1. Вершки в меншій кількості використовуємо для замочування желатину.
2. Тим часом топимо шоколад, злегка остуджуємо та з'єднуємо з лікером.
3. Желатин трохи нагріваємо, щоб він розтанув, але не кип'ятимо, інакше він не схоплюватиме. Вливаємо його в шоколад та розмішуємо.
4. Проробляємо міксером вершки. Якщо віддаєте перевагу дуже солодким десертам – всипте пудру.
5. Вводимо вершки у шоколад.

Для прикраси робимо глазур: топимо шматок олії разом із вершками, а потім, повільно прогріваючи склад, додаємо шматочки шоколаду. Чи не кип'ятимо! Заливаємо отриманою солодкою масою готовий торт і даємо застигнути в холодильнику.

Готуємо з бісквітних коржів

Коржі-основи:

• 2/3 пачки олії;
• 2/3 склянки цукру;
• 3 яйця;
• 3 ст. л. молока;
• неповна склянка борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• ваніль;
• по 50 г кожного виду шоколаду;
• 1 ст. л. какао + 2 ст. л. молока.

Крем:

• пара пачок олії;
• півкіло розм'якшеного вершкового сиру;
• ваніль;
• солодкої пудри – до смаку;
• з плитки всіх трьох видів шоколаду;
• 1 ч. л. какао + 2 ст. л. какао.

Приступаємо до приготування коржів:

1. М'яку олію опрацювати з цукром, ввести яйця, молоко, борошно, ваніль та розпушувач. Збивати 1-2 хвилини після додавання кожного продукту.
2. Розділити заготівлю приблизно на рівні 3 частини.
3. Топимо окремо шоколадки, вливаємо тісто (має вийти 3 види).
4. Більшу частину какао розводимо в молоці і додаємо в темне тісто. Розмішуємо.
5. Печемо коржі однакових розмірів при 170 С 25 - 30 хвилин.

Крем:

1. Збиваємо разом усі продукти, окрім шоколаду. Вийде заготовка для крему, пишна та гладка маса.
2. Окремо топимо шоколад. Крем ділимо на 3 тарілки, у кожну вливаємо «свій» шоколад – буде три різні креми. У темний ще додаємо какао.

Збираємо торт:

1. Складаємо торт та креми за кольорами аналогічно раніше описаним десертам.
2. Залишаємо в холоді на 30 хв.
3. Залишки крему використовуємо як декор.

Десерт із агар-агаром

Агар-агар - аналог желатину, виготовлений на основі водоростей. Професійні кулінари у приготуванні десертів часто віддають перевагу саме йому.

Торт з використанням агар-агару практично не відрізняється від торта мусу.

1. Основа не є обов'язковою. Можна зробити виключно мусовий торт, ніжний та легкий.
2. Лікер можна не додавати.
3. Агар-агар готується аналогічно до желатину – спочатку заливається холодною рідиною для набухання, а потім прогрівається для розчинення.

Ласощі із суфле з мастикою

Для вирівнювання:

• 100 г згущеного молока;
• пачка масла;
• 100 г печива із пісочного тіста.

Для прикраси потрібна упаковка кольорової мастики.

Торт попередньо збираємо у традиційний спосіб. Для того, щоб прикрасити десерт мастикою, його потрібно вирівняти. Для цього готуємо масу густої консистенції зі згущеного молока, олії та печива. За допомогою прямої кондитерської лопатки вирівнюємо боки та верх торта, обмазуючи солодкою масою.

Мастику залишається тільки розкотити і вирізати з неї коло верху, та був і боків. Обтягнути зібраний торт.

Як прикрасити торт «Три шоколади»

Прикрашати десерт «Три шоколади», як і будь-який інший, що не має претензій на фірмовий стиль, можна як завгодно:

• оформити глазур'ю;
• присипати какао;
• приготувати кольорові креми та розмалювати десерт за допомогою кондитерського рукава;
• скористатися мастикою;
• "приклеїти" шоколадні фігурки.

Але по суті, хоч би який декор був обраний, головне, щоб десерт вийшов смачним. А з нашими рецептами ви можете бути у цьому певні!

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

торт три шоколади

10-12

40 хвилин

400 ккал

5 /5 (2 )

Шалено люблю мусові десерти: вони м'які, ніжні і прямо тануть у роті. Перепробувавши десятки рецептів цих неймовірних ласощів, я нарешті знайшла саме «свій» мусовий торт під назвою «Три шоколади». Для приготування десерту вам не знадобляться екзотичні інгредієнти та особливі навички у кулінарії. Ласощі робляться швидко і легко, а виходить вишуканим, повітряним і дуже смачним.

Кухонна техніка та начиння:духовка, міксер, чотири миски, ложка, форма для випікання, харчова плівка.

Необхідні продукти

Для приготування торта "Три шоколади" вам знадобиться підготувати певний набір продуктів.

Для бісквіту:

Для мусів (у нас буде три види: білий, молочний, темно-шоколадний) інгредієнти потрібні однакові, різниця лише у відповідному вигляді шоколаду):

Бісквіт із розрахованої кількості інгредієнтів вийде тонким. Якщо ви хочете зробити його більшим, рівномірно збільште кількість продуктів.

Особливості вибору продуктів

Для приготування бісквіту потрібно використовувати пшеничне борошно першого сорту, дуже важливо, щоб воно було свіжим. Яйця рекомендується купувати домашні. У виготовленні мусів важливо, щоб шоколад був якісний, а молоко та желатин – свіжі. Такі, здавалося б, дрібниці грають дуже важливу роль у приготуванні повітряного шоколадного торта.

Історія появи торта Три шоколади

Мусові десерти вперше з'явилися у Франції 1897 року.Спочатку мус нагадував смак звичайного пудингу з яєчними білками, а називали його часто "шоколадний майонез". Наприкінці 1970 року було вперше зроблено мус із білого шоколаду. Трохи пізніше різні види мусів навчилися комбінувати та об'єднувати в один кондитерський виріб, що складається з кількох ярусів. У нас торт «3 шоколади» має підвищену популярність протягом останніх 5-6 років.

Вважається, що першовідкривачем мусу є зовсім не кулінар, а художник із Франції Тулуз-Лотрек. Саме він уперше і запропонував змішати у піну шоколад із яйцями.

Як приготувати торт «Три шоколади» в домашніх умовах

А зараз я опишу процес приготування торта «Три шоколади» у вигляді рецепту з фото та покроковою інструкцією в домашніх умовах. Спочатку потрібно буде спекти бісквіт, а потім вже приступити до виготовлення мусів.

Готуємо бісквіт покроково:

Бісквіт випікається близько 30 хвилин. На готовність пробуємо сірником або зубочисткою (тісто з коржа, що добре пропеклося, до сірника не пристає). Потім його потрібно остудити та обрізати у формі кола з рівними краями.

Також дуже важливо не перетримати бісквіт у духовці, інакше він висохне, а десерт не буде таким м'яким та повітряним.

Рецепт мусу

Рецепт торта «Три шоколади» також передбачає покрокове приготування трьох видів мусу: білого, молочного та темного. Готуються вони однаково, різниця полягає лише у вигляді шоколаду, що використовується.

Шоколадний мус для торта готується так:

1. Замочити у холодній воді желатин, рекомендується зробити це одночасно для трьох мусів.
   
2. Довести молоко до кипіння.
   
3. Вбити яйце, додати цукор. Потім суміш збиваємо міксером, одночасно вливаючи гаряче молоко. Коли все перемішається до однорідної маси, виливаємо вміст сотейник і уварюємо до легкого загусання. При цьому потрібно бути дуже уважними і не прогаяти момент, щоб яйця не згорнулися.
   
4. Додати в масу желатин розбухлий і перемішувати до його повного розчинення.
   
5. Розтопити шоколад на водяній бані та додати його до основної маси. Все перемішати до однорідної суміші, охолодити до кімнатної температури.
   
6. Збити холодні вершки (попередньо хвилин на 15 їх рекомендується помістити в холодильник), переходячи від мінімальних обертів до максимальних.
   Влити у збиті вершки основну масу. Мус готовий - ставимо його для загусання в холодильник.
   

Приготовлені муси можна вилити в силіконові форми та поставити в холодильник до повного загусання, а потім з'єднувати. Але найкраще взяти знімну форму (кільце) діаметром 20 см з висотою бортиків 7 см, щоб почергово вливати до неї муси.

Дно кільця потрібно щільно обтягнути харчовою плівкою, а борти - ацетатною плівкою або щільними файлами. Тепер, вилив один вид муса, ставимо його в морозилку на 5-10 хвилин, потім доливаємо поверх другий вид і знову в морозилку.



Після цього виливаємо третій і акуратно «втоплюємо» в ньому бісквіт.

Якщо ви плануєте робити торт із шоколадною глазур'ю, його потрібно залишати в холодильнику на ніч, якщо без глазурі – достатньо потримати 20 хвилин у морозилці.

Теплим шоколадом можна вилікувати кашель у його початковій стадії.

Як красиво оформити та подати торт Три шоколади

Десерт "Три шоколади" досить цікаво виглядає і без додаткового оформлення.
Але він надасть йому якусь родзинку і зробить ласощі ще більш апетитними.
Дуже красиво і вишукано виглядатиме торт із дзеркальною шоколадною глазур'ю.