Рецепт з покроковими фото приготування гарбуза на зиму шматочками в яблучному соку. Яблучно-гарбузовий сік у соковарці на зиму

На початку осені багато господинь замислюються, як використовувати гарбуз. Цей корисний овоч можна змішати з яблуками та приготувати смачний сік. Тоді навіть узимку можна буде одержати порцію вітамінів.

Щоб напій вийшов ароматним та насиченим, необхідно правильно підібрати інгредієнти. Яблука підійдуть зелені або жовті, вони корисніші. Гарбуз потрібно брати з м'якоттю насиченого помаранчевого кольору, масою не більше 7 кг.

Користь яблучно-гарбузового соку

На думку лікарів, використання в раціон такого напою несе користь при:

• безсоння;
• вагітності;
• зайвої ваги;
• камінні в нирках та жовчному міхурі;
• проблемної шкіри.

Гарбуз насичує організм: каротином, пектином та клітковиною. А також нормалізує роботу шлунка та допомагає виведенню холестерину з організму людини. Яблуко збагачене: вітамінами Р і С, цинком та марганцем. Це допомагає стабілізувати нервову систему, покращити роботу системи виділення та печінки.

Звичайно, будь-який продукт може містити і мінуси. Сік протипоказаний людям із такими проблемами:

• алергія на каротин;
• знижена кислотність;
• захворювання кишечника.

Тому, якщо таких захворювань немає, можна сміливо заготовляти на зиму цей смачний напій.

Напій «пальчики оближеш» за допомогою соковижималки

При правильному приготуванні такий сік можна зберігати за кімнатної температури протягом усього року і навіть більше.

Необхідні продукти:

• 2 кг гарбуза;
• 1 кг яблук;
• половина лимона;
• половина склянки цукру.

Приготування:

1. 1. Гарбуз ретельно обмити під проточною водою. Очистити від шкірки та насіння. Подрібнити овоч, щоб шматочки можна було помістити в соковитискач.
2. 2. Яблука промити та очистити від насіння (шкірку залишити). Порізати фрукти часточками. І пропустити через соковижималку разом із гарбузом та лимоном.
3. 3. Вилити суміш у каструлю, додати цукор. Поставити на повільний вогонь, всипати цукор. Довести масу до кипіння, не перестаючи помішувати. Це триватиме не більше 2-3 хвилин.
4. 4. Банки простерилізувати та наповнити киплячим соком. Закрити підготовленими кришками.
5. 5. Дуже смачний та ароматний гарбузово-яблучний напій готовий.

Пальчики оближеш!

Яблучно-гарбузовий сік у соковарці

Покроковий рецепт приготування напою в домашніх умовах із використанням соковарки.

Необхідні продукти:

• 2 кг гарбуза;
• 100 г цукру;
• 2 кг яблук;
• 1 л води.

Приготування:

1. 1. Гарбуз обмити, розрізати на дві частини. Звільнити від насіння і шкірки. М'якоть, що залишилася, подрібнити кубиками.
2. 2. Яблука промити під проточною водою, очистити від серцевини. Подрібнити.
3. 3. Яблука та м'якоть гарбуза засипати в соковарку. Залити вказаною кількістю води.
4. 4. Поставити ємність на вогонь та варити протягом години. Після приготування вилити сік, м'якоть пропустити через блендер. Ввести в неї цукор та гарячий сік.
5. 5. Ретельно перемішати, поставити на плиту і довести до кипіння.
6. 6. Розлити пастеризованими банками і закатати кришками. Укутати рушником або ковдрою і дочекатися охолодження.

Секрети приготування:

• Цукровий пісок можна замінити на мед.
• Щоб сік був із м'якоттю, необхідно відкрити кришку скороварки через 40 хвилин і прим'яти масу сита великою ложкою.
• Найкращим вибором буде мускатний гарбуз.
• Напій із додаванням меду чи цукру потрібно нагріти до перших ознак кипіння.
• Якщо ж у рецепті не використовується цукор, сік можна розливати та закочувати відразу.

Тепер заготівля напою з яблук і гарбуза не складе труднощів. А холодною зимою можна буде насолодитися склянкою смачного натурального яблучно-гарбузового соку. У магазині такий складно знайти.

Тільки подивіться, яке сонечко в банку я сьогодні для вас приготувала гарбузово-яблучний сік на зиму. Це не тільки смачний, ароматний та корисний напій, але й дуже гарний – такий він яскравий та насичений. Рецепт цього домашнього соку на зиму простий, саме приготування теж не вирізняється складністю, а результат порадує не тільки дорослих, а й діточок.

А знаєте, під якою кодовою назвою цей сік із гарбуза та яблук значиться у нашій родині? Апельсиновий! Справа в тому, що крім мене з домашніх ніхто не приймає і не розуміє смак гарбуза, тому я намагаюся всіляко маскувати його в стравах. У свіжому вигляді деякі сорти гарбуза, до речі, надзвичайно смачні – зі мною напевно погодяться багато хто, хто розуміє про що я. Але після термообробки смак і аромат цієї рудої красуні змінюється (не на краще, можна сказати) і саме в цьому випадку не всі її приймають.

Так ось, маскувати цей характерний присмак і запах я пропоную за допомогою цитрусових — піде не тільки сік, але й цедра апельсинів і лимона. В результаті у вас буде 2,5 літра яскравого, ароматного, смачного, насиченого та в міру солодкого домашнього соку з гарбуза та яблук. Тільки пам'ятайте, що це концентрат, тому перед вживанням бажано розбавляти його водою до смаку. А ще не захоплюйтеся гарбузовим соком, якщо у вас гастрит (з низькою кислотністю), кишкові коліки або порушення кислотно-лужної рівноваги.

Гарбузово-яблучний сік на зиму.

Тільки подивіться, яке сонечко в банку я сьогодні для вас приготувала гарбузово-яблучний сік на зиму.

Готуємо дивовижний на смак яблучно гарбузовий сік на зиму.

З настанням холодів багато господинь готують яблучно гарбузовий сік на зиму. Готується яблучно гарбузовий сік дуже просто, а при правильному консервуванні він зберігатиме свої корисні властивості довгий час. Смак і насичений аромат напою неодмінно прикрасять вогкі зимові вечори, а вітаміни, що містяться в соку, зміцнять імунітет і додадуть вам бадьорості на цілий день.

Щоб сік вийшов насиченим та смачним, потрібно правильно вибирати інгредієнти. Гарбуз краще вибирати до 7 кг і з яскравою помаранчевою м'якоттю – у таких плодах, як правило, міститься більше фруктози та каротину. Також, перевагу слід віддавати нещодавно зірваним плодам, так як довге зберігання призводить до втрати вологи і м'якуш такого гарбуза стає пухким і сухим.

Що стосується яблук, краще вибирати найкорисніші сорти – зелені або жовті.

У жодному разі не використовуйте перестиглі яблука, інакше гарбузово яблучний сік буде зіпсований.

Такий сік можна вводити в раціон піврічних дітей, адже він багатий на вітаміни і плоди використовуються свіжі, тому можна не переживати, що в соку будуть консерванти і барвники. Крім того, калорійність такого соку низька, тому він може бути чудовим сніданком для тих, хто ретельно стежить за своїм здоров'ям.

Про користь гарбуза та яблук

Клітковина, каротин і пектин, що містяться в гарбузі, відіграють важливу роль у підтримці нормальної роботи шлунка та сприяють виведенню з організму холестерину. Крім того, гарбузовий сік містить у собі залізо, кальцій, магній, калій, вітаміни групи В, С і К, причому з усіх овочів вітамін К міститься тільки в гарбузі.

У яблучному соку вдосталь містяться марганець, цинк, кольбат і вітаміни групи С і Р. Він є профілактичним засобом від атеросклерозу, хвороб кишечника, печінки та сечового міхура. Більш того, яблучний сік надає заспокійливу дію на нервову систему людини.

Лікарі стверджують, що півсклянки яблучно гарбузового соку на день забезпечать чудове самопочуття на всю зиму.

Вживання гарбузового яблучного соку також корисно у таких випадках:

1. При безсонні – на ніч випийте 50 г соку.
2. При вагітності – півсклянки на день знімає всі ознаки токсикозу.
3. За зайвої ваги - розвантажувальні дні з овочами та фруктами підуть на користь організму. У ці дні включайте до свого раціону яблучно гарбузовий сік.
4. При камені в жовчному міхурі або нирках - приймайте по чверті склянки 3 рази на день за півгодини до їди.
5. При проблемній шкірі - косметологи радять вживати гарбузово-яблучний сік усім, хто страждає від акне та інших проблем зі шкірою. Також він показаний як профілактика старіння та для боротьби зі зморшками.

Однак, не дивлячись на всі наявні плюси, гарбузово-яблучний сік має і протипоказання.

Якщо ви страждаєте на знижену кислотність або інші захворювання кишечника, від вживання такого соку краще відмовитися. Також його вживання протипоказане при алергії або індивідуальній непереносимості каротину.

Сік гарбузово-яблучний - рецепт на зиму

Щоб приготувати сік на зиму у традиційний спосіб, візьмемо наступні інгредієнти:

Гарбуз очищається від насіння та шкірки і натирається на тертці.

Потім поміщається в каструлю, заливається водою і кип'ятиться близько 5-ти хвилин, поки не буде м'якою. Потім гарбуз знімається з вогню, протирається через сито, додаються лимонна кислота та цукор.

Яблука також очищаються, натираються на тертці, а сік віджимається через марлю. Якщо не хочеться натирати на тертці, можна подрібнити яблука в блендері і процідити.

Після цього все змішується і вариться близько 5 хвилин.

Гарячий сік розливається в простерилізовані банки, закочується, перевертається донизу кришками і загортається ковдрою, щоб охолонути.

Даний рецепт соку гарбузового яблучного на зиму є найпоширенішим серед господинь. Звичайно, його можна доопрацьовувати під смаки своїх рідних, зменшуючи кількість цукру чи додаючи пряні трави чи спеції.

Крім традиційного рецепту, цей напій можна приготувати за допомогою соковижималки або соковарки. В обох випадках процес заготівлі яблучно гарбузового соку на зиму значно простіше вищезгаданого традиційного, а напою виходить навіть більше.

Яблучно гарбузовий сік на зиму через соковижималку

Інгредієнти для приготування соку:

• зелені яблука – 1 кг.;
• гарбуз (очищений) - 1 кг.;
• цедра одного лимона;
• цукор – 250 г.

Віджимаємо окремо гарбузовий та яблучний соки за допомогою соковижималки, змішуємо їх у каструлі, додаємо цукор та лимонну цедру. Доводимо яблучно-гарбузовий сік на зиму до температури 90 градусів та тримаємо на плиті протягом 5 хвилин. Потім, залишаємо сік нудитися вже на вимкненій конфорці і закочуємо в стерилізовані банки.

Не забудьте перевернути банки кришками донизу, укутати ковдрою і поставити остигати.

Як видно, заготовляти яблучно гарбузовий сік на зиму через соковитискач досить легко. Цей спосіб не тільки заощадить ваш час, а й дозволить отримати більшу кількість соку.

Яблучно гарбузовий сік у соковарці на зиму

Якщо на кухні є соковарка, процес приготування соку спрощується в кілька разів. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

Очищені від шкірки та насіння гарбуз та яблука нарізаємо на невеликі шматочки.

Викладаємо їх у сито, заливаємо воду в нижній відсік приладу та ставимо на вогонь.

Потім встановлюємо каструлю або іншу ємність, щоб готовому соку було куди стікати.

Всипаємо цукор та лимонну кислоту. Кип'ятимо сік і одразу знімаємо з вогню, щоб не втратити вітаміни. Розливаємо сік у простерилізовані банки, ставимо їх вгору дном і охолоджуємо.

Якщо процес отримання яблучно гарбузового соку в соковарці на зиму вам здався найпривабливішим, можна замислитися про покупку даного приладу.

Висновок

Тепер ви точно знаєте, чим корисний і як готується гарбузовий сік з яблуками на зиму. Адже найчастіше, сік, який ми купуємо в магазині, зовсім не відповідає бажаному рівню якості, не кажучи вже про різні консерванти та шкідливі добавки, які в ньому містяться. Тому приготувати по-справжньому смачний та корисний напій можна виключно у домашніх умовах.

Гарбузово яблучний сік з м'якоттю на зиму припаде до смаку вашим домашнім, крім того, він допоможе вам зміцнити імунітет, що особливо важливо в холодну пору року, завжди залишатися в тонусі і радувати оточуючих відмінним настроєм.

Яблучно гарбузовий сік на зиму - приготування з м'якоттю, через соковитискач, в соковарці, відео

Існує безліч способів приготування яблучно гарбузового соку на зиму, найпоширенішими з яких є традиційний і способи з використанням соковижималки та скороварки.

Гарбузовий сік з яблуками на зиму

складові

• 56 кКал

Процес приготування

Сам по собі гарбуз і свіжовіджатий сік з неї мають специфічний смак і аромат, який подобається далеко не всім, особливо малюкам. Враховуючи велику користь гарбуза, завжди можна знайти вихід із ситуації. До чистого соку гарбуза можна додати сік моркви, груші, айви, апельсина, яблук або інших фруктів, що значно вплине на смак готового соку. Так як сезон помаранчевої красуні відкритий, пропоную приготувати гарбузовий сік із яблуками на зиму.

Для приготування соку візьміть такі продукти.

Насамперед готую гарбуз. Добре промиваю у проточній воді. Обсушую рушником, очищаю від шкірки. Розрізаю навпіл і видаляю насіння та волокна. Нарізаю невеликими шматочками. Вага гарбуза вказана в очищеному вигляді. Поміщаю в каструлю для варіння. Наливаю потрібну кількість води. Накриваю каструлю кришкою та відправляю на вогонь. Варю до м'якості гарбузових шматочків, хвилин 20-25. Час варіння залежить від сорту та ступеня зрілості гарбуза.

А поки що готую цитрусові. Добре промиваю та обливаю окропом, щоб видалити восковий наліт. Обсушую серветкою. З усіх фруктів знімаю цедру. Для цього використовую дрібну тертку. Щоб втрати цедри були мінімальними, на тертку накладаю пергаментний папір.

Фрукти розрізаю навпіл і вичавлюю сік.

Яблука використовую із щільною м'якоттю, зеленого кольору. Вибираю соковиті сорти. Промиваю, розрізаю на чотири частини, видаляю насіння.

Пропускаю через соковитискач.

Яблучний сік проціджую через кілька шарів марлі.

Гарбузові шматочки добре розварилися. Додаю сік апельсина та лимона, цедру. Перемішую, накриваю кришкою та проварюю ще 5 хвилин.

Гарбуз подрібнюю занурювальним блендером. Або можна протерти через дрібне сито.

Додаю цукор та яблучний сік. Доводжу до кипіння. Кип'ятити гарбузовий сік з яблуками близько п'яти хвилин. Цукру можна додати менше. Все залежить від солодощі гарбуза та яблук.

Розливаю по стерильних баночках, пляшечках і щільно закупорюю. З цієї кількості інгредієнтів виходить близько 2-2,5 л соку. Гарбуз сік з яблуками на зиму готовий.

Сік з гарбуза та яблук на зиму

Найсмачніші рецепти соку з гарбуза на зиму часто включають й інші овочі та фрукти.

Наприклад, гарбузово-яблучний сік має просто чарівний смак, незвичайний, дуже приємний, його хочеться пити та пити. А ще на сайті ви знайдете найкорисніший сік з гарбуза з морквою для консервування в банки.

Як вибрати гарбуз для приготування соку? Важливо, щоб сік вийшов яскравим, насиченим та солодким. Цього можна досягти, якщо взяти молоді плоди вагою до 5-7 кг з яскраво-жовтогарячою м'якоттю. У такому гарбузі більше каротину та натуральної фруктози.

Які яблука краще використати? Бажано, зелені – це найкорисніші сорти. Але якщо немає саме таких, то підійдуть будь-які стиглі, але не перезрілі яблука.

Як зробити гарбузовий сік на зиму з яблуками

• 1 кг очищеного гарбуза
• 1 кг яблук
• 250 г цукру
• цедра одного лимона

Готуємо сік із гарбуза з яблуком на зиму:

1. Вам знадобиться соковитискач, за її допомогою основну частину соку віджати легко та з мінімальними втратами. Відтисніть обидва соки.

Макуха або віджимання гарбуза та яблук можна використовувати в начинці для гарбузового пирога (додати 2 яйця, цукор і борошно) або покласти в пшоняну (рисову) кашу в кінці варіння. Вийде дуже корисна і смачна страва.

Заощаджувати легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

2. Змішайте соки в тазі або каструлі, додайте цукор та лимонну цедру.

3. Доведіть яблучно-гарбузовий сік на зиму до 90 градусів і витримайте близько 5 хвилин, але не більше, тому що при нагріванні руйнується більша частина вітамінів.

4. Залиште потомитися на вимкненій плиті ще хвилин п'ять і закатайте до стерилізованих банків.

Рецепт соку з гарбуза на зиму без соковитискача

Якщо у вас немає соковитискача, соку вийде трохи менше, ніж хотілося б, і він буде з м'якоттю. Але все одно дуже смачний та корисний.

• 500 г очищеного гарбуза
• 500 г яблук
• 200 г цукру
• 10 г лимонної кислоти

Як закатати сік із гарбуза в зиму з яблуками:

1. Очищений від шкірки і насіння гарбуз натріть на великій тертці. Помістіть в каструлю, залийте врівень водою і прокип'ятіть 5 хвилин до м'якості.

2. Протріть гарбуз через сито, додайте цукор та лимонну кислоту.

3. Яблука вимийте, очистіть від шкірки та насіння, натріть на дрібній тертці та відіжміть сік через марлю. Як варіант, подрібніть у блендері та процідіть.

4. Змішайте все, що вийшло, і поваріть 5 хвилин при температурі 90 градусів.

5. Гарячий сік розлийте простерилізованими банками, закатайте, переверніть вниз кришками, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Сік з гарбуза та яблук на зиму

Найсмачніші рецепти соку з гарбуза на зиму часто включають й інші овочі та фрукти. Наприклад, гарбузово-яблучний сік має просто чарівний смак, незвичайний, дуже приємний, його хочеться пити та пити. А ще на сайті ви знайдете найкорисніший сік з гарбуза з морквою для консервування в банки. Як вибрати гарбуз для

Добридень.

Чи часто ви п'єте гарбузовий сік? Знаю, дуже багато людей скептично ставляться до напоїв з овочів, вважаючи їх за пафосний винахід радикальних ЗОЖників. І як взагалі можна пити овочі? Знаєте, багато в чому я дотримуюся цієї ж позиції, але гарбузовий сік - це приємний виняток.

Він гарний і сам по собі і відмінно поєднується з іншими овочами та фруктами, доповнюючи та відтіняючи їх смак.

Ну і не забувайте, що гарбуз містить купу корисних вітамінів і при цьому дуже дешева (що важливо, якщо ви не вирощуєте її самі). Існує не так вже й багато овочів та фруктів, які поєднують у собі два цих параметри одночасно.

Хочу сьогодні показати вам кілька чудових рецептів соку з гарбуза для довгого зберігання, щоб у вас був запас найсмачніших вітамінів аж до наступного врожаю.

Постарався підібрати найсмачніші поєднання інгредієнтів, які гарантовано вам сподобаються.

Як приготувати смачний гарбузовий сік з м'якоттю на зиму.

Для початку приготуємо сік без усього. Соковижималкою користуватися не будемо.

Взагалі, за класичним рецептом, нам знадобиться сито ля перетирання гарбуза, але пропоную не відкидати технічний прогрес і використовувати замість сита занурювальний блендер.

Якщо ви часто робите зимові заготівлі, то він у вас, напевно, є.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1,5 кг (очищена)
• Вода - 1,7 л
• Цукор - 100-150 г
• Сік лимона – 3 ст.л.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння і нарізаємо невеликими кубиками. Що менше кубики, то швидше пройде процес готування.

2. Складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на максимальний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою каструлю і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.

Готовність перевіряється так само як і у вареної картоплі, протикаємо ножем і якщо він вільно входить у м'якуш, значить готово.

3. Тепер даємо гарбузові трохи охолонути і збиваємо його занурювальним блендером. Якщо блендера немає, перетираємо її через сито.

4. На цьому етапі додаємо та пробуємо цукор. Смаки у всіх різні, можливо ви захочете сік посолодше. Консистенція теж перевіряється цьому етапі. Якщо сік здається вам занадто густим, додайте окропу.

5. Повертаємо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і знімаємо пінку, що утворилася.

6. Вимикаємо плиту, додаємо в каструлю лимонний сік, перемішуємо і розливаємо гарячий сік по стерилізованим банкам, наповнюючи їх до самого верху. Після чого банки закочуємо і залишаємо остигати по ковдрі в перевернутому вигляді. Охолілі банки зберігаємо у прохолодному місці.

Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 банки соку обсягом 750 мл.

Рецепт гарбузового соку з яблуками в домашніх умовах

Одне і найвдаліших поєднань. Легка яблучна кислинка розбавляється м'яким гарбузовим смаком і в результаті виходить просто шалений сік.

Інгредієнти:

• Гарбуз очищений - 800-1000 г
• Яблука - 3 шт
• Сік 1 лимона
• Цукор - 100 г

Рецепт розрахований на приготування в каструлі об'ємом 3 літри.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо та нарізаємо не великими шматками. З яблук знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і ріжемо на часточки.

Складаємо все у трьох літрову каструлю (вона заповниться майже до верху) та заливаємо водою до самого краю.

2. Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.

3. Тепер акуратно зливаємо воду в готельну ємність (вона нам ще знадобиться), а відварені гарбуз та яблуко перебиваємо блендером у пюре, додавши перед цим цукор.

Воду можна і не зливати якщо ліньки, але тога збивати буде складніше.

4. Заливаємо назад злиту воду, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо сік до кипіння, періодично його помішуючи.

Коли сік закипить, прибираємо пінку, що утворилася, додаємо сік з 1 вичавленого лимона, перемішуємо і розливаємо ще гарячу рідину по заздалегідь стерилізованим банкам.

Банки закочуємо і охолоджуємо в перевернутому вигляді по ковдрі. Після остигання зберігаємо в прохолодному місці.

Як зварити сік із гарбуза з яблучним соком

А можна не варити яблука разом із гарбузом, а попередньо пропустити їх через соковитискач. Тоді сік вийде світліше, а м'якоті буде менше.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 900 г
• Яблука - 2 кг
• Апельсин - 2 шт
• Лимон - 1 шт
• Цукор - 200 г
• Вода - 250 мл

Із зазначеної кількості продуктів вийде 2-2,5 л соку.

Приготування:

1. Гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими шматками, складаємо в каструлю, заливаємо 250 мл води і варимо на середньому вогні до м'якості.

2. Лимон та апельсини миємо, обдаємо окропом і натираємо цедру за допомогою терки. Потім фрукти розрізаємо та видавлюємо з них сік.

3. Додаємо вичавлений сік і цедру до гарбуза, що відварився, і варимо 5-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.

4. Після чого збиваємо суміш блендером до пюре.

5. Переходимо до яблук. Пропускаємо їх через соковитискач.

6. Потім фільтруємо отриманий сік через подвійний шар марлі.

7. Заливаємо в каструлю з пюре, додаємо цукор, перемішуємо і доводимо суміш до кипіння.

8. Після чого варимо сік ще 5 хвилин, а потім розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам.

Щільно закриваємо кришки, остудити банки під ковдрою і прибирати на зберігання в прохолодне місце.

Сік із гарбуза з морквою через соковитискач — пальчики оближеш

Але якщо у вас є соковитискач, то можна приготувати сік набагато простіше, без попереднього відварювання. Подивимося на прикладі морквяно-гарбузового соку.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза - 7,5 кг
• Морква - 2,5 кг
• Цукор - 100 г

З 2,5 кг очищених овочів виходить у середньому 1 літр соку.

Приготування:

1. Наявність соковижималки значно спрощує та прискорює процес. Гарбуз і моркву чистимо і окремо пропускаємо через соковитискач.

2. З'єднуємо морквяний та гарбузовий сік у пропорції 3 до 1 (на 3 частини гарбуза на 1 частину моркви), ставимо на вогонь та доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли суміш закипить, знімаємо пінку, що утворилася.

Потім додаємо цукор, перемішуємо та варимо ще пару хвилин.

3. Сік готовий. Розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам, закриваємо металевими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

Відео про те, як зробити гарбузовий сік на зиму з апельсином

Ну і насамкінець пропоную подивитися невелике відео про те, як приготувати гарбузово-апельсиновий сік. Ролик короткий, але інформативний, тож витратите 3 хвилини, не пошкодуєте.

Ось, загалом основні способи приготування та змішування гарбузового соку. У кожного з них свій особливий смак і аромат, тому рекомендую спробувати кожен з них, перш ніж вирішити, який з них заготовити в достатній кількості на зиму.

І на цьому на сьогодні все, дякую за увагу.

Якщо кукурудза – цариця полів, то гарбуз – королева городів. Ось так, ні більше, ні менше! І не дарма так звати це величезне диво. У гарбузі міститься багато каротину – майже стільки ж, скільки й у моркві! - який нормалізує обмін речовин, прискорює оновлення клітин, підтримує міцність зубів та кісток. А ще вона – лідер серед овочів за вмістом заліза. Гарбуз містить вітаміни С, В6, В2, Е, мікро- та макроелементи. У ній міститься велика кількість цинку, що корисно тим, хто переніс хворобу Боткіна. Гарбуз також корисний як жовчогінний і протипухлинний засіб. Крім того, гарбуз містить рідкісний вітамін Т, що сприяє утворенню тромбоцитів. Ще багато хороших слів можна сказати про «королеву городу». І від безсоння вона допомагає, і у боротьбі за стрункість стане вірною соратницею. А найголовніше – усіма цими якостями володіє і гарбузовий сік, який можна заготовити на зиму в домашніх умовах.

Власникам соковижималок та соковарок найпростіше - всю роботу за них роблять розумні помічники. Не маючи нічого проти топових моделей соковитискачів світових брендів, хочеться відзначити, що для переробки врожаю все-таки зручніше та безпечніше використовувати техніку вітчизняного виробництва – вона надійна, як танк, і може працювати безперервно досить довгий час. Та й соку ви отримаєте чи не вдвічі більше. Але й тим, хто ще не придбав соковитискач або соковарку, не варто впадати у відчай: трохи зусиль, і у вас буде готовий корисний, смачний, сонячний гарбузовий сік.

Гарбузовий сік без пастеризації.Підготовлений гарбуз пропустити через соковитискач. На кожний літр соку додати цукор (до 5 ст.л.) та поставити на вогонь. Довести до температури 90ºС, проварити 5 хвилин|мінути| і розлити по стерилізованих банках. Закатати.

Гарбузовий сік пастеризований.Віджати сік із гарбуза, довести до кипіння і відразу ж розлити по стерилізованих банках. Пастеризувати півлітрові банки 10 хвилин за температури 90ºС. Закатати.

Гарбузовий сік без соковижималки.Очистити гарбуз, нарізати шматочками завбільшки 2-4 см, викласти в каструлю і залити водою рівня гарбуза. З насіннєвої частини вийняти насіння, а м'якоть покласти до шматочків – вона додасть густоти майбутньому соку. Довести до кипіння, проварити 5 хвилин|мінути| і протерти через сито. Повернути отриману масу в каструлю, додати цукор та лимонну кислоту (з розрахунку 200-300 г цукру та 15 г кислоти на 6 л соку), вичавити сік з 2-3 апельсинів, перемішати і поставити на вогонь. Після закипання розлити по стерилізованих банках, закатати.

Гарбузовий сік без соковитискача №2.Гарбуз натерти на великій тертці та залити водою до рівня гарбуза. Поставити на вогонь, довести до кипіння та проварити до розм'якшення. Додати в масу цедру чи сік лимона (за смаком). Потім перемолоти всю масу в блендері, додати|добавляти| трохи води, якщо дуже густо, цукор за смаком і довести до кипіння. Варити 10 хвилин, розлити по стерилізованих банках, закатати.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
2 л води
250 г цукру,
1 лимон.

Приготування:
Гарбуз натерти на великій тертці, покласти в каструлю. Приготувати цукровий сироп із води та цукру, залити гарбуз та варити, помішуючи, 15 хвилин на слабкому вогні. Остудити, протерти через дрібне сито. Викласти отриману масу в каструлю, додати|добавляти| лимон, очищений від шкірки і кісточок, довести до кипіння, проварити 15 хвилин|мінути| і розлити по стерилізованих банках. Закатати, укутати.

Інгредієнти:
7 кг гарбуза,
4 л 30% цукрового сиропу (на 1 л води 300 г цукру),
1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:
Розрізати очищений гарбуз вздовж на скибочки, випекти в духовці до м'якості. Протерти через сито, додати|добавляти| цукровий сироп, нагріти, постійно помішуючи, до 80ºС і розлити в стерилізовані банки. Накрити банки кришками, стерилізувати: півлітрові – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин. Закатати.

На 1 літр віджатого гарбузового соку беруть 1 склянку цукру. Прогріти сік до температури 90ºС, розлити по стерилізованих банках, стерилізувати півлітрові – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин. Закатати.

Гарбузовий сік із цукром іншим способом

Інгредієнти:
7 кг гарбуза,
4 л води
4 кг цукру,
1 ч. л. лимонної кислоти,
вода для варіння гарбуза.

Приготування:
Гарбуз очистити, нарізати кубиками, залити водою з розрахунку 1 склянку води на 1 кг гарбуза і зварити на слабкому вогні до м'якості. Протерти через сито чи подрібнити блендером. Зварити цукровий сироп, змішати з|із| соком, поставити на вогонь і нагріти до температури 80ºС. Перелити в стерилізовані літрові банки і стерилізувати при температурі 80 С протягом 30 хвилин. Закатати.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1 кг яблук,
цукор за смаком,
цедра лимона.

Приготування:
Віджати сік із гарбуза та яблук, змішати. Додати|добавляти| цукор за смаком (залежить від кислоти яблук), цедру лимона і поставити на вогонь. Довести до температури 90ºС, витримати 3-4 хвилини і розлити у стерилізовані півлітрові банки. Пастеризувати при 90 С 8-10 хвилин, закатати.

Інгредієнти:
800 г гарбуза,
800 г аґрусу,
200-300 г меду.

Приготування:
Віджати соки з гарбуза та агрусу, змішати, додати мед і пастеризувати в півлітрових банках протягом 20 хвилин. Закатати.

Гарбузовий сік з мускатним горіхом

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1,5 л води
щіпка мускатного горіха,
сік лимона, цукор – за смаком.

Приготування:
Гарбуз нарізати дрібними кубиками, залити водою та зварити до м'якості. Протерти через сито або збити блендером, додати цукор, лимонний сік, мускатний тертий горіх і поставити на вогонь. Після закипання варити 5 хвилин, розлити по стерилізованих банках, закатати.

Інгредієнти:
3 кг гарбуза,
500 г кураги,
3-4 великої моркви,
1,5 кг цукру,
15 г лимонної кислоти,
9 л води.

Приготування:
Гарбуз, моркву та курагу нарізати кубиками, покласти в каструлю, залити 3 л води та варити 2 години. Потім подрібнити в блендері, викласти пюре в каструлю, додати 6 л води, цукор, лимонну кислоту і варити ще годину. Розлити гарячим по стерилізованих банках, закатати.

На зиму можна заготовити не тільки гарбузовий сік у чистому, так би мовити, вигляді, а й використовувати його для консервування інших продуктів. Наприклад, яблук чи огірків.

Огірки в гарбузово-яблучному соку

Інгредієнти:
1,5 л яблучного соку,
1 л гарбузового соку,
¼ склянки солі,
¼ склянки цукру,
огірки.

Приготування:
Маленькі, міцні огірки замочити в тазі із проточною водою на 5 годин, після чого дістати з води, обсушити, обдати окропом і щільно покласти в банки. На кожну 3-літрову банку витрачається приблизно 1 – 1,2 л розсолу. Розсіл готується так: змішати яблучний та гарбузовий соки, додати сіль та цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Огірки тричі залити киплячим розсолом і закатати.

Огірки в гарбузово-яблучному соку №2

Інгредієнти:
2 кг огірків,
600 г гарбузового соку,
700 г яблучного соку,
100 г листя вишні,
50 г солі.

Приготування:
Огірки вимити, ошпарити окропом і щільно укласти в банку, перекладаючи кожен шар вишневим листям. З'єднати гарбузовий та яблучний соки, додати сіль, закип'ятити і тричі залити огірки. Закатати.

Яблука мочені в гарбузовому соку

Інгредієнти:
5 кг яблук,
2 великі гарбузи.

Приготування:
Яблука мочать у великих каструлях або барилах. Нутрощі посудини можна вистелити чистим целофановим мішком. Зірвані яблука повинні вилежати 7-10 днів перед моченням. Потім яблука ретельно миють, дають стекти воді та укладають рядами, заливаючи кожен ряд гарбузовим соком. Сік готується методом уварювання: нарізати гарбуз шматочками, укласти в каструлю, залити водою і зварити до м'якості. Потім готовий гарбуз протерти через сито. Залиті соком яблука накрити чистою ганчірочкою, зверху покласти вантаж.

Після віджимання соку залишається досить багато макухи, яку шкода викидати, адже вона теж корисна! Цю макуху можна висушити в духовці і потім додати в тісто для оладок, зварити з ним кашу, приготувати запіканку, а можна спекти дуже смачне печиво.

Інгредієнти:
1 склянка макухи,
1,5 склянки пшеничного борошна,
½ склянки висівного борошна,
100 г цукру,
1 ст. рослинного масла,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. оцту,
½ ч.л. солі,
1 пакетик ванільного цукру,
мак, родзинки, горіхи - за бажанням.

Приготування:
Змішати обидва види борошна, додати макуху, олію, сіль, соду, цукор, оцет або лимонний сік, замісити тісто. Додати ванілін та наповнювач (за бажанням). Розкотити в пласт товщиною ½ см, вирізати печиво і випекти при температурі 180 С протягом 20 хвилин.

Гарбузовий сік пріснуватий, тому його часто змішують з іншими соками і готують чудові коктейлі.

Гарбузовий сік з огірковим розсолом: 100 г гарбузового соку, 30 г огіркового розсолу, сіль, цукор, чорний мелений перець - на смак.

100 г гарбузового соку, 50 г томатного соку, сіль, цукор, чорний мелений перець – за смаком.

Гарбузовий сік з журавлиною: 200 г гарбузового соку, ½ склянки журавлинного соку, цукор, сіль - за смаком.

Гарбузовий сік з лимоном: 200 г гарбузового соку, лимонний сік, сіль, цукор – за смаком.

Гарбузово-фруктовий мікс:сік із 500 г гарбуза, сік із 2 яблук, 500 г ожини, цукор - за смаком. Віджаті соки перемішати, додати|добавляти| протерту через сито ожину, цукор. Якщо вийде густо, можна розвести чистою питною або газованою водою.

«Горлянка»:гарбузовий сік, зелена цибуля, сіль, цукор, мелений чорний перець - за смаком. Віджати сік із гарбуза, зелену цибулю подрібнити в блендері, змішати із соком, додати сіль, цукор та перець за смаком. Цей коктейль добрий при захворюваннях горла.

Гарбузово-чорничний напій:сік з кілограма гарбуза, 2 склянки молочної сироватки, чорниця, цукор – за смаком. Змішати інгредієнти, прикрасити ягодами.

Напій з гарбузового соку та бурякового квасу:віджати сік із 500 г гарбуза, змішати зі ¾ склянки бурякового квасу, додати зелень, сіль та цукор - за смаком.

Змішати гарбузовий та морквяний соки в пропорції 3:1. Цей сік корисний для тих, хто вирішив схуднути.

Гарбузовий сік на зиму – це нескладно та дуже корисно. Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна