Різниця між очеретяним та буряковим цукром. Тростинний або буряковий цукор, що краще
Цукор є незамінним джерелом енергії. Під час травлення всі харчові вуглеводи (а цукор складається саме з них) розпадаються на молекули глюкози, яка з кишечника потрапляє в кровотік, таким чином надходить енергія, необхідна для регуляції клітинних функцій у роботі спинного і головного мозку. Тобто можна сказати, що без щоденного вживання цукру людський організм не міг би виконувати свої функції. А при повній відмові від вживання цукру відбудуться незворотні склеротичні зміни.
Найбільший вміст сахарози знаходиться в буряковому та тростинному цукрі. Видобувають його шляхом відокремлення від своїх рослинних матеріалів — цукрових буряків та очерету у промислових масштабах. Виробництво цукру з них практично ідентичне, відмінності лише в отриманні сировини.
Цукрові буряки зростають в умовах помірного клімату, тому що рослині для росту і дозрівання потрібна велика кількість вологи. Урожай збирають пізно восени або на початку зими. Зібрані коренеплоди очищають від бадилля та залишків землі, ретельно миють і витягують цукор-сирець шляхом віджиму. Потім отриманий сік проходить процес фільтрації, сушіння та після цього отримані кристали готові до використання. Цукровий буряк є однорічною коренеплідною рослиною, тому висаджувати її потрібно щороку.
Цукрова тростина росте удосталь у країнах з тропічним кліматом. Збирають його шляхом зрізання стебел, залишаючи коріння, і очерет зможе рости кілька років поспіль без додаткового висаджування. На заводі зібрані стебла подрібнюють для того, щоб відокремити сік від м'якоті. Потім його фільтрують, отриманий сироп нагрівають, у результаті починається формування кристалів.
Рафінований, тобто цукор, що пройшов усі етапи очищення, отриманий з тростини або цукрових буряків, на виході буде абсолютно однаковим — склад і того і іншого на 99,9% із сахарози. Інші домішки та мінерали в тростинному і буряковому цукрі можуть трохи відрізнятися, але вони настільки мінімальні, що практично ніякої різниці між цукром, який виробляють із тростини або буряків, немає.
Багато хто вважає, що вживання в їжу неочищеного цукру набагато корисніше за той цукор, який пройшов очищення. І це справді так, у ньому міститься велика кількість корисних мінералів. 
Але якщо говорити про буряковий цукор, то, мабуть, навряд чи комусь під силу вживатиме в їжу цукровий сирець — результат першого віджиму. Вся справа в тому, що на першому етапі очищення неприємний запах коренеплодів ще буде присутнім, і, отже, це позначиться на його смаку.
А отриманий сироп із тростинного цукру, який не пройшов фільтрацію, буде приємного коричневого кольору з легким карамельним присмаком. І в ньому збережуться всі корисні мікроелементи: кальцій, магній, фосфор, залізо тощо.
Тим не менш, щоб отримати денну норму корисних речовин, які містяться в неочищеному тростинному цукрі, його потрібно з'їдати щодня в досить великих кількостях, що в результаті погано позначиться на здоров'ї та зовнішності.
Чи є різниця при виборі?
З усього вищеописаного, можна зробити висновок, що різниці між рафінованим очеретяним та буряковим цукром немає. А ось нерафінований цукор можна знайти у продажу тільки очеретяний. При його купівлі варто уважно вивчити упаковку, на ній має бути зазначено, що це "нерафінований" цукор. Дуже часто на прилавках можна побачити "коричневий" або "карамельний" цукор за досить високу ціну, проте, в упаковці може бути буряковий цукор, пофарбований в коричневий колір. І все це тому, що ціна на тростинний цукор значно вища, ніж на буряковий.
У чому ще полягає різниця між буряковим та очеретяним цукром?
Є ще кілька аспектів, які варто враховувати при виборі цукру. Деякі з них виявляться приємними:
- Якщо тростинний цукор додавати в чай або каву, то з ним звичний аромат стане яскравішим і насиченішим;
- Для виготовлення кондитерських виробів найбільш підходящим є нерафінований цукор тростини. У цьому випадку до його смакових якостей можна додати ще й те, що при високій температурі він добре карамелізується, тим самим надаючи готовим виробам хрумку текстуру.
Однак, варто зазначити, що кількість калорій на 100 гр у очеретяного і бурякового цукру практично однаково, близько 400-410 кКал. Вже говорилося про те, що тростинний цукор є кориснішим, ніж буряковий, але це зовсім не означає, що він є менш калорійним. Незалежно від того, який цукор ви вибрали, не варто забувати про норму споживання на день - це 30-40 гр на день, при цьому не варто забувати, що цукор міститься в багатьох продуктах. І останнє, що хотілося б відзначити при вирощуванні очеретяного цукру не використовують ГМО.
А ось буряковий цукор може бути отриманий із генетично модифікованих рослин. При цьому є допустимим не вказувати на етикетках позначення використання у виробництві ГМО.
Цікаве відео-порівняння білого та коричневого цукру:
Тростинний цукор– солодкий кристалічний продукт, що отримується із соку сонце- та теплолюбної рослини під назвою цукрова тростина, зовні схожої на бамбук і відомого людству ще з давніх-давен. Насправді виготовлення тростинного цукру набагато давніше, ніж бурякового. Батьківщиною його вважається Індія, звідки він поступово потрапляв та культивувався в інших країнах Середнього Сходу та Середземномор'я за допомогою мандрівників та купців, які завжди радували мешканців заморськими ласощами. А згодом завдяки іспанським та португальським завойовникам поширився і в Новому Світі, на Карибських островах, Мадейрі та Кабо-Верді. Досі очеретяний цукор має надзвичайне поширення по всій Земній кулі.
У наш час практично у кожному супермаркеті чи продовольчому магазині можна зустріти цей чудовий продукт. Фото тростинного цукру дуже часто прикрашають різні статті та публікації на тему корисного харчування, а популярність цього підсолоджувача набирає все більше і більше обертів, закликаючи шанувальників здорового способу життя уважно стежити за продуктами, що вживаються, і позбавлятися у своєму раціоні від шкідливих і марних інгредієнтів.
Корисні властивості
Корисні властивості очеретяного цукру, а точніше, їх велика кількість і пояснює ту популярність, яку набув цей вид продукту у наш час. І справді, якщо порівнювати звичний для нас буряковий цукор із очеретяним, то результати лабораторних досліджень, як правило, пальму першості передають саме заморському побратиму. Розглянемо, чим корисний тростинний цукор:
Який тростинний цукор кращий?
Для того, щоб вирішити для себе, який тростинний цукор краще, необхідно спочатку розібратися з процесом виготовлення цього продукту, а також з тим, чим відрізняються один від одного різні види солодощі з тростини.
Основні два типи, що зустрічаються на прилавках магазинів, це:
- Рафінований білий тростинний цукор - такий продукт проходить всі етапи рафінації: від перетворення в сироп з подальшою фільтрацією до випарювання і висушування білої маси, що вийшла.
- Нерафінований коричневий тростинний цукор - такий має різну насиченість бурого відтінку і піддається дуже малій очистці.
Саме останній, іменований «тростинний цукор сирець», і стає дедалі популярнішим. Різновидів нерафінованого підсолоджувача існує кілька:
Тростинний цукор гур
Говорити про те, що гур – це натуральний тростинний цукор, трохи неправильно. Цей продукт прийшов до нас з Індії разом з аюрведичними тенденціями способу життя, що набирають популярності, і являє собою згущений натуральний сік, видавлений дуже повільно (протягом приблизно 3-х годин) зі стовбурів цукрової тростини.
Консистенція і колір цієї насолоди нагадують м'який шербет, що, втім, не виключає наявність невеликої кількості цукрових кристалів у складі продукту.
Виробництво гуру, популярного головним чином в Індії, полягає в ретельному віджимі сировини, очищенні та згущенні за допомогою варіння. Такий спосіб дозволяє зберегти у складі споживаного продукту максимальну кількість корисних речовин.
Як відрізнити підробку?
Відрізнити підробку тростинного цукру від натурального продукту потрібно навчитися кожному споживачеві. Фальсифікатори дуже часто намагаються замаскувати звичайний рафінований білий цукор за допомогою карамелі, надавши йому коричневого відтінку. Це робиться заради прибутку, адже тростинний цукор стоїть на порядок дорожчий за свого бурякового очищеного брата. Розглянемо кілька можливостей, як перевірити тростинний цукор на оригінальність:
Використання в кулінарії
Використання в кулінарії тростинного цукру має багато різноманітних традицій, пов'язаних із культурними та кулінарними особливостями кожної країни. До того ж розмаїття цього продукту не дає можливості об'єднати всі різновиди в одному ряду, адже кожен настільки унікальний (у тому числі і поєднання з різними продуктами), що може вважатися окремим видом добавки:
Користь очеретяного цукру та лікування
Дуже багато хто, замислюючись про здоровий спосіб життя, задають питання про користь і шкоду тростинного цукру, і засвідчуються в тому, що відгуки тростинний цукор викликає тільки позитивні. Саме тому питання про те, чи купити тростинний цукор, для них, як правило, не варто. І це правильно, адже це не тільки смачні ласощі. Правильне регулярне вживання цього продукту здатне допомогти у профілактиці та лікування багатьох захворювань.
Якщо просто замінити у своєму раціоні будь-який підсолоджувач очеретяним цукром, то вже знижується в рази ризик таких ускладнень, як:
- кашель;
- біль у горлі;
- легеневі інфекції.
Також цей солодкий продукт призводить до покращення кровообігу та зміцнення імунітету.
Це, зрештою, зовсім не дивно! Сама історія цього продукту вказує на його лікувальний характер. Довгий час тростинний цукор був доступний для покупки лише в аптеках як зілля, а не кулінарний продукт.
Шкода очеретяного цукру та протипоказання
Шкода очеретяного цукру та протипоказання до його використання є предметом досліджень багатьох сучасних вчених та дієтологів.
Насправді протипоказань цього чудового продукту немає. Обмеження у вживанні тростинного цукру можуть бути пов'язані лише з його надмірною кількістю у щоденному раціоні, що призводить не тільки до появи зайвого жиру в організмі людини, а й до додаткових навантажень на підшлункову залозу, а також перенасичення крові глюкозою. А це, своєю чергою, може призвести до виникнення різних інших захворювань. До того ж нерегульоване споживання тростинного цукру людьми, які страждають на цукровий діабет, може викликати загострення цього захворювання та погіршення загального самопочуття людини.
Видобувати цукор з тростини люди навчилися набагато раніше, ніж із буряка. Перші згадки про цей продукт відносяться до Стародавньої Індії, де трав'яниста рослина роду Saccharum почали культивувати понад 5000 років тому. У Європі очеретяний цукор з'явився за часів Олександра Македонського, якого разом із незліченними чудесами цієї давньої країни залучив "мед без бджіл".
Промислове виробництво
З Індією пов'язано і початок промислового виробництва цукру із цукрової тростини. У XVI столітті індійці почали отримувати із соку стебел очерету стільки цукру, що індійські царства змогли забезпечити їм усю Азію та Європу. Згодом цукор із тростини почала виробляти та продавати Ост-індська компанія. У нашій країні перший завод з виробництва рафінаду з привезеного цукру-сирцю з'явився лише на початку XVIII століття.
Нині Індія залишається одним із провідних постачальників коричневого цукру, поступаючись першістю лише Бразилії (342 тис. тонн та 734 тис. тонн, відповідно). Також у п'ятірці лідерів знаходяться КНР, Таїланд та Пакистан. Серед компаній-постачальників провідні позиції займають: Acugar Guarani, Copersucar S.A. та група USJ.
Тростинний цукор та звичайний білий – у чому різниця?
Найбільше рядового покупця цікавить, чим відрізняється тростинний цукор від звичайного. Виявляється, практично нічим, якщо йдеться про рафінований продукт. Крім невеликої відмінності тростинного цукру від традиційного за вмістом сахарози та походження - це два практично ідентичні продукти з мінімальним вмістом корисних речовин. 
А от якщо йдеться про сирець, то тут відмінностей маса: від зовнішнього вигляду (колір тростинного цукру-сирцю - коричневий, а структура - більш в'язка), до переліку корисних властивостей, про які піде нижче. Заради справедливості варто сказати, що буряковий цукор не випускається у сирому вигляді, тому порівнювати можна лише з поширеним на ринку рафінадом.
Користь та шкода тростинного цукру
Користь очеретяного цукру в першу чергу полягає в багатому вітамінному та мінералами складі. У ньому містяться практично всі вітаміни групи B та речовини, що сприяють їх засвоєнню, кальцій, магній, залізо, цинк, а також багато інших мінералів. Калорійність очеретяного цукру майже повністю білого цукру. Зате завдяки низьким глікемічним індексом вся отримана енергія йде на підтримку життєдіяльності організму, а не трансформується в жири, як у випадку з буряковим цукром. 
Через високу калорійність дієтологи не рекомендують вживати цукор з тростини у надмірних кількостях. А якщо ні, то можна обзавестися зайвою вагою, цукровим діабетом або атеросклерозом. Щоб отримати від очеретяного цукру лише користь, вибирайте нерафінований продукт і щодобово з'їдайте його у кількості не більше 60 грамів.
Незвичайні способи застосування
Цукор можна використовувати не тільки для покращення смаку напоїв та випічки. У Швеції, наприклад, він застосовується як унікальна спеція. Улюблений усіма печінковий паштет та маринований оселедець готується шведськими кухарями з використанням цукру з тростини. Також він додається в різні соуси, супи та холодні страви.
У косметології відомі властивості тростинного цукру щодо зволоження, очищення та відбілювання шкіри. Наприклад, можна приготувати маску для обличчя, що має миттєву дію. Для цього вам знадобиться кілька столових ложок свіжого молока, пару крапель оливкової олії та 1-2 ложки нерафінованого цукру. Нанісши готовий склад на шкіру і залишивши його протягом 5 хвилин, ви з подивом виявите, як шкіра стане більш красивою та шовковистою. 
Натуральний коричневий цукор є унікальним продуктом, властивості якого наука лише починає розкривати. Тому заміна ним традиційного підсолоджувача з буряка є єдиним вірним рішенням, яке дозволить наповнити організм рідкісними вітамінами та мінералами.
Поки я не скуштувала справжній тростинний цукор, я з повною впевненістю думала, що купую в супермаркеті корисний цукор під виглядом тростинного і лише зовсім недавно дізналася, що весь «тростинний» цукор у магазині – це лише звичайний рафінований цукор, покритий тонкою плівкою тростинної патоки. а справжній цукор потрібно шукати в інших місцях.
Спочатку я сильно обурилася, адже на упаковках дуже відомих і популярних виробників таких, як Містраль - очеретяний цукор демерара, Brown&White "Golden Demerara", BILLINGTON'S "Natural Demerara" цього, нібито справжнього, очеретяного цукру чітко написано: нерафінований тростинний цукор і далі .
Хіба виробники не відповідають за невідповідність продукту тому, що вони пишуть на упаковці?
Виявляється, в Європі дозволено писати на упаковці нерафінований цукор, якщо він був покритий очеретяною патокою. Тобто виходить такий штучно вироблений нерафінований цукор, який не має нічого спільного зі справжнім цукром, отриманим із випареного соку тростини.
У Росії, на жаль, взагалі немає жодних нормативних актів, які б забороняли продаж рафінаду, покритого очеретяною патокою, під виглядом нерафінованого цукру.
Результати контрольної закупівлі!
"Погуглив" в інтернеті я знайшла кілька форумів, де активно обговорюється підроблений тростинний цукор, вище названих фірм, ну а найцікавіше, що мені вдалося знайти на цю тему - це, звичайно, опубліковані результати контрольної закупівлі "тростникового" цукру цих фірм. Дослідження показало, що всі представлені зразки були ні чим іншим, як звичайним рафінованим цукром, покритим очеретяною патокою.
З чого саме був рафінад - з цукрових буряків або з тростини, визначати не стали, оскільки це вже не має жодного значення, адже рафінований тростинний цукор не має жодної користі так само, як і буряковий. Вся користь цукру у патоці! Для правильного харчування використовується необроблений цукор
Хто виготовляє справжній тростинний цукор?
На щастя, не все так погано, і я знайшла єдину, відому мені фірму, яка випускає цей справжній і корисний нерафінований тростинний цукор - це індійська фірма ТОВ «Акшая Інвайт», яка випускає свій цукор «Гур» під маркою «Сахараджа». Що цікаво Батьківщиною цукру з тростини є Індія і де, як не там можна зустріти справжній цукор із тростини!
5 Ознак справжнього очеретяного цукру!
Ось такі камінці часто утворюються при твердінні тростинного цукру.
Зліва вода, праворуч у воду доданий цукор «Сахараджа»
Зліва прозорий чай без цукру, праворуч помутнілий чай із цукром «Сахараджа»
Є також 6-а ознака, але Ви його не зможете перевірити в домашніх умовах - це багатий вітамінний і мінеральний склад.
Цукор «Сахараджа» містить 100 гр. продукту: залізо –2,05 мг, фосфор –22,3 мг, магній-117,4 мг, цинк –0,594 мг, калій – 331,4 мг, кальцій – 62,17 мг, віт. РР - 0,01 мг, віт С - 0,057 мг, віт В2 - 0,004 мг, віт В1 - 0,012 мг.
Постає питання, де купити нерафінований тростинний цукор?
Раніше я купувала його в інтернет-магазинах екопродуктів, а тепер я ходжу за цукром до себе в магазин, і ви також можете купити цукор «Сахараджа» в нашому магазині!
Останнім часом дуже багато розмов щодо того, який цукор вживати – звичайний білий або коричневий. Вже давно дієтологи називають звичайний цукор не інакше, як «білою смертю», а останніми роками маркетологи почали посилено просувати коричневий цукор, який називають нешкідливим, а деякі стверджують, що він корисний.
Давайте з'ясуємо все самі і дізнаємося всю правду про цукор.
Цукор – яким він буває?
Почнемо з того, що будь-який цукор, це насамперед вуглевод, який увійшов у наше життя багато років тому. Батьківщиною його є Індія, де його вперше навчилися добувати з очерету, якось помітивши, які солодкі на смак крапельки його соку.
Нині відомі шість видів цукру.
Тростниковий
Він вважається найсолодшим і виходить у процесі подрібнення очерету, очищення та кристалізації соку.
Буряковий
Це найпоширеніший цукор, тому що буряк поширений і росте в багатьох кліматичних зонах. Процес отримання продукту в принципі той самий: тільки подрібнюються не стебла очерету, а коренеплоди, а далі з них шляхом переробки та очищення одержують кристали білого цукру.
Солодовий
При отриманні препарату вживається дещо інша розробка, і цукор видобувається в процесі бродіння солоду - проса або рису. Кристали, що виходять, менш солодкі.
Пальмовий
Цей цукор видобувають із стовбура деяких пальм, він існує у вигляді густої субстанції коричневого кольору або плиток з пасоки, що підсохла, зі своєрідним запахом.
Кленовий
Його роблять із соку деяких видів клена в країнах, переважно в Канаді, де поширений сироп із цього дерева.
Сорговий
Найменш солодкий і тому нерентабельний вид цукру. Як відомо, його одержують із сорго.
Найбільш солодким є буряковий і очеретяний цукор, він же, як відомо, і найпоширеніший.
Білий цукор
Тепер розберемо, що таке білий цукор. На наших прилавках здебільшого лежить цукор-пісок, і у формі кубиків, які називають рафінадом, його одержують методом пресування. Взагалі, чисто білими є саме кубики рафінаду, тому що його технологія передбачає глибоке очищення.
Пісок буває білого, кремового або трохи жовтуватого кольору. Зустрічається ще й трохи сірий пісок, але його купувати не варто, він виготовлений з порушенням технології.
Обидва види на 99% складаються з вуглеводів, він швидко засвоюється організмом і переробляється в енергію, а якщо його вживають у великій кількості – то жир.
Отже, в розумних межах цукор нешкідливий і не варто називати його «білою смертю», зрештою, енергія дуже важлива для організму.
А тепер сюрприз – тростинний цукор теж білого кольору і на вигляд нічим не відрізняється від того, що виготовлений з буряка. Вважається, що він трохи солодший, але звичайному споживачеві практично неможливо помітити різницю. Крім того, і у бурякового, і у тростинного цукру однакова калорійність – 390 кКал., а отже, і однакова добова норма – 50–60 г.
Обидва види цукру, як кажуть, однакові корисні, якщо ми говоримо про пісковий, а ось рафінад – шкідливіший, тому що рафінована сировина, що складається із змінених молекулярних сполук, мають здатність виводити з організму корисні речовини.
Доведено, що тривале надмірне вживання рафінаду може спричинити виникнення цукрового діабету. Втім, давно не секрет, що всі рафіновані продукти шкідливі, якщо вони використовуються у великих кількостях.
Коричневий цукор
Взагалі-то, він не коричневий, а золотистий, і це тростинний цукор, який не пройшов усі ступені очищення. Інші види цукру, які не очищені або очищені недостатньо, мають гіркуватий смак і не підходять для продажу.
Маркетологи та продавці коричневого цукру стверджують, що цей продукт кращий тому, що:
Чи не рафінований;
менш калорійний;
містить якісь особливі мікроелементи;
з якихось причин корисніше, ніж рафінад.
Насправді, тростинний, як і буряковий цукор, що не пройшов повне очищення, містять трохи більше мікроелементів, ніж очищений. Також трохи нижче очищеного та калорійність, але не суттєво – всього на 1-2 кКал.
А от якщо під виглядом коричневого цукру вам продають очеретяну мелясу, то вона може бути шкідливою, т.к. ніхто не знає, в якій місцевості зростала ця тростина. Таким чином, цукор коричневого кольору, якщо він не пройшов необхідний контроль та обробку, і не має сертифікату, може бути шкідливим через можливі токсини.
Крім того, на хвилі необґрунтованої моди на коричневий цукор дуже часто продають підфарбований звичайний буряковий або очеретяний, зрозуміло, і вже за вищою ціною. Справа доходить до того, що під його виглядом особливо недобросовісні виробники продають прожарений рафінований, треба розуміти, що тут вже про користь не йдеться.
Таким чином, говорити про користь цукру, навіть якщо він і коричневий, не можна.
Як вибирати правильний тростинний цукор
Щоб не стати жертвою обману, потрібно при покупці вимагати сертифікат якості і при цьому документ, за яким можна визначити імпортера продукту.
Справжній тростинний цукор доставляється до Росії з Гватемали, Коста-Ріки, Куби, США, Індії, Маврикія чи Бразилії. Різкий аромат, який пробивається навіть через поліетилен, може говорити про підробку – ароматичні добавки.
Справжній неочищений цукор має слабкий запах карамелі. Решту обману можна дізнатися тільки в процесі споживання – штучно забарвлений цукор може пофарбувати воду в склянці.
Найрозумніше подумати, чи варто переплачувати гроші за можливу підробку, якщо вже немає 100-відсоткової гарантії купівлі справжнього тростинного цукру, хоча й встановлено, що він практично нічим не перевершує буряковий.
І той, і інший продукт може бути нерафінований, тобто. менш шкідливим, і рафінованим, який вживати потрібно якомога рідше.
Ще одна думка: коричневий цукор може бути отрутою
Експерт з харчування та лікар-дієтолог РАМН Олексій Ковальков вважає, що думка про перевагу неочищеного тростинного цукру над очищеним чи буряковим – міф, вигаданий виробниками та продавцями.
Мало того, він може бути небезпечнішим навіть рафінаду, тому що його довго доставляють з Південної Америки або країн Південно-Східної Азії в трюмах кораблів, і перевізники, щоб відлякати гризунів, перекладають мішки отрутою, а цукор, як відомо, має високу поглинаючу здатність. Тому часто в ньому перевищено вміст шкідливих і небезпечних мікроелементів.
Що ж до тверджень, що в мелясі - темно-коричневій патоці - міститься багато корисних речовин, це теж велика помилка або лукавство. У цьому згущеному соку тростини дійсно присутні вітаміни, амінокислоти, а також залізо, кальцій та інші мікроелементи, проте їх кількість така, що отримати денну норму можна лише з'ївши не менше одного кілограма!
Велике розлучення легковірних споживачів
Якийсь час тому стався великий скандал – Товариство захисту прав споживачів спільно з виданням «АіФ» провело велику експертизу коричневого нерафінованого цукру з тростини. На превелике розчарування покупців, абсолютно всі зразки виявилися підробками - звичайним забарвленим рафінадом, який продавався втридорога.
Продавці цукру тоді із запалом доводили, що їх обмовили виробники бурякового цукру, проте до суду ніхто з них не звернувся.
Ще один обман – карамельний цукор
Останнім часом з'явився ще один обман - так званий карамельний цукор, який продається або на паличці, для зручності, або у вигляді звичних кристалів. Однак це чергове розлучення нас, покупців. Карамельний цукор не що інше, як той самий знайомий рафінад, розплавлений при високих температурах.
Все б не було так страшно, якби жоден факт: при тривалому нагріванні в рафінаді утворюється якась неприємна речовина – оксиметилфурфурол, який є дуже токсичним мутагеном.
Як каже вже згадуваний вище доктор О. Ковальков: « Будь-який вид цукру, будь-яка з якої сировини його виробили, у великих кількостях є отрутою, яка викликає залежність. Сьогодні ми з'їдаємо по півкілограма цукру на день разом із фруктами, випічкою, кетчупом, супами та кашами, бо цукор зараз кладуть усюди. За всю історію люди ніколи не вживали стільки цукру! Декілька років такого солодкого життя – і цукровий діабет багатьом забезпечений».
Чим можна замінити цукор?
Якщо немає можливості купувати продукт безпосередньо, а її дійсно немає, якщо ви, звичайно, не живете в цих країнах, де росте очерет, купуйте звичайний цукор-пісок, буряковий або очеретяний. Вибирайте сорти не чисто білого кольору: кремового, трохи золотистого, але того, який продається за нормальною ціною. Якщо продукт не особливо корисний, то хоча б не переплачуйте за нього.
Крім того, для особливо завзятих продуктів, що турбуються про корисність, є можливість купувати:
Солодкий сік із топінамбуру – солодкий вичавок із відомого коренеплоду, який росте і в нашій країні.
Кленовий сироп, про нього я писала вище.
Нектар агави – кактуса, що росте у тропіках.
Нектар стевії – екзотика, що зростає в Америці.
Але будьте готові, що вартість всіх цих замінників коливається від 500 до 1000 руб. за кг - задоволення не з дешевих.
А тепер про цукрову пудру
І насамкінець не можна не згадати і цукровій пудрі, яку деякі вважають за краще купувати для різної випічки.
При промисловому виробництві до цього продукту додають крім кукурудзяного крохмалю, цілком нешкідливого продукту, ще й такі речі, як:
Трикальційфосфат,
карбонат магнію,
двоокис кремнію,
силікат кальцію,
трисилікат магнію,
алюмосилікат натрію або алюмосилікат кальцію.
Без них пудра не довго зберігатиметься в порошку і перетвориться на грудочки, так що, краще робіть її самі простим способом - в кавомолці подрібніть звичайний цукор. А стаття про народні засоби схуднення.
Завантаження...
