Приготувати смачну закуску із солоного оселедця. Закуска з оселедцевої та лососьової ікри в «їстівному посуді»

Холодні закуски з оселедцем

Холодні закуски з використанням оселедцязавжди актуальні, особливо у свято. Закуски з оселедцяне тільки урізноманітнюють, а й чудово прикрасять ваш святковий стіл. Є безліч цікавих закусок для святаЯкими ви зможете здивувати ваших гостей, представивши їм нові смаколики.

На нашому сайті вже були рецепти різних смачнихсалатів із оселедця, а тепер ми представимо вам добірку різних закусок з улюбленим оселедцем.

1. Закуска із оселедця «Зірка»
2. Закуска з оселедцем «Тістечко»
3. Закуска із оселедця на грінці

Красива закуска з оселедця з начинкою

Оселедець із начинкою принесе новизну у ваше меню. Вона не тільки надзвичайно смачна, але й дуже ефектно виглядає на столі і неодмінно приверне увагу кожного гостя.

Красива закуска з оселедця з начинкою

Для приготування оселедця з начинкою вам знадобиться:

• Свіжий огірок – 100 г;
• Перець болгарський – 50 г;
• Морква – 100 г;
• Яйце – 1 штука;
• Цибуля зелена – з 1-ї цибулини;
• Кріп – 1 гілочка;
• Петрушка - 1 гілочка;
• Желатин – 1 столова ложка із гіркою;
• Вода – 100 г;
• Майонез жирний – 4 столові ложки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Підготуйте оселедець, для цього приберіть голову і начинки, акуратно щоб не пошкодити філе зніміть шкірку. Акуратно приберіть усі кістки, краще робити це пінцетом, щоб не пошкодити філе, воно має залишитися цілим. Покладіть поки філе оселедця в холодильник, поки ви готуватимете начинку.

Крок 2. Моркву відваріть до готовності, охолодіть її, очистіть від шкірки, наріжте моркву дрібненьким кубиком.

Крок 3. Зваріть яйце в круту, охолодіть його в холодній воді, очистіть і наріжте дуже дрібним кубиком.

Крок 4. Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте його дуже дрібно.

Крок 5. Зелену цибулю наріжте якомога дрібніше.

Крок 6. Кріп і петрушку так само нарубайте якомога дрібніше.

Крок 7. Огірок промийте, обсушіть і наріжте його соломкою на довжину всього огірка вздовж.

1. Візьміть 100 г окропу і розчиніть у ньому 1 столову ложку желатину. Дайте йому охолонути.
2. Коли желатин охолоне, додайте в нього майонез і добре перемішайте до однорідної маси.
3. Далі в желатинову масу висипте всі нарізані інгредієнти, крім огірка, добре перемішайте все.
4. Поставте в холодильник на 5 хвилин до легкого загусання маси.

Готуємо закуску із оселедця. (Клікніть, щоб збільшити картинку)

Крок 9 Формуємо закуску:

1. Тепер візьміть харчову плівку і покладіть на неї філе оселедця так, щоб воно лежало внутрішньою стороною.
2. На філе викладайте помалу масу з желатином, перекладаючи цю масу нарізаними смужками огірка і так до кінця.
3. Потім покладіть зверху друге філе і добре, щоб все не розпадалося, загорніть у харчову плівку.
4. Покладіть оселедця в холодильник на кілька годин, краще якщо оселедець так пролежить всю ніч.

Крок 10. Дістаньте закуску з оселедця з холодильника, наріжте її на шматочки як, коли ви просто ріжете оселедця.

Крок 11. Розкладіть шматочки красиво на тарілочку або спеціальний посуд для оселедця. Можна прикрасити зеленню або викласти на листя салату.

Після нарізки якщо ви подаєте не відразу краще повернути оселедець у холодильник, адже начинка з желатином, а він може танути, подавайте оселедець прямо з холодильника.

Смачного!

Закуска із оселедця «Зелена куля»

Така закусочка особливо добре підходить для новорічного столу, кульки виглядають, ніби ялинкові іграшки на тарілочці. Вони добре підходять як закуска і як порційна страва.

Кульки з оселедця в кропі

Для приготування кульок з оселедця вам знадобляться:

• Оселедець малосольний - 1 штука;
• Яйце – 2 штуки;
• Картопля – 200 г;
• Кріп – великий пучок;
• Майонез – 2 столові ложки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Оселедець очистіть від нутрощів, заберіть голову, зніміть шкірку, відокремте філе від хребта, заберіть усі кістки, навіть дрібні по можливості, наріжте оселедець якомога дрібніше.

Крок 2. Картоплю відваріть у мундирі, залийте холодною водою, щоб відійшла шкірка, охолодіть картоплю, очистіть її від шкірки. Потім потріть картоплю на дрібну тертку.

Крок 3. Яйця зваріть у круту, охолодіть їх у холодній воді, очистіть від шкаралупи. Натріть яйця на найдрібнішу тертку.

Крок 4. Потім змішайте всі інгредієнти, додайте майонез і знову перемішайте інгредієнти і поставте масу в холодильник, щоб вона трохи охолола.

Крок 5. Кріп нарубайте дуже дрібно і висипте в невелику плоску тарілочку або мисочку.

Крок 6. Кода ваша маса охолола, дістаньте її з холодильника. Беріть трохи маси і скочуйте з неї кульки розміром з волоський горіх. Обвалюйте кожну кульку в нарубаному кропі і викладайте на тарілку.

Можна кожну кульку прикрасити зверху журавлиною, так вони виглядатимуть ефектніше.

Смачного!

Закуска із оселедця «Зірка»

Ця закусочка до смаку чимось нагадує салат оселедець під шубою, тільки готується він у вигляді закуски. Виглядає на столі така закуска дуже урочисто і неодмінно прикрасить його і зробить дуже стильним, адже форму можна підібрати відповідно до свята.

Закуска Зірочки з оселедця з буряком

Для приготування зірок з оселедця вам знадобиться:

• Оселедець солона - 1 штука велика;
• Буряк – 1 штука велика;
• Яйце – 3 штуки;
• Вершкове масло 80% жирності – 60 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука невелика;
• Петрушка – 2 гілочки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Буряк зваріть до готовності, ні в якому разі не розрізайте її, вона має бути цілою. Після того як вона звариться, охолодіть її, очистіть і відкладіть поки що убік.

Крок 2. Оселедець очистіть від нутрощів, приберіть голову, зніміть з оселедця шкірку. Поріжте її дуже дрібно.

Крок 3. Цибулю очистіть, наріжте цибулину якомога дрібніше. Змішайте його з оселедцем.

Крок 4. Яйця зваріть круто, очистіть від шкірки і покладіть у глибокий посуд, пам'ятайте трохи їх вилкою або товкачем для картоплі.

Крок 5. Олія повинна бути м'якою, перед тим як готувати покладіть її в тепле місце, розтанути вона не повинна просто, розм'якшиться. Далі додайте олію до яєць, тепер добре перештовхніть яйця з олією до дрібної однорідної маси. Додайте в масу чорний мелений перець за смаком.

Крок 6. Далі візьміть залізну форму для печива у формі зірочки, якщо такої ні, візьміть ту, яка у вас є, але, якщо вже немає жодної форми для печива, зробіть колечко з пластикової пляшки об'ємом 0.5 літра, воно і стане формою.

Крок 7. Поріжте буряк на тонкі кружечки.

Крок 8 Формуємо закуску «Зірочки»:

1. Тепер берете кружечок буряків, берете вашу форму і вдавлюєте їх у буряк, щоб видавити зірочку, зніміть частину, яка залишилася від кружечка буряків, з форми буряка не прибирайте нехай вона буде в ній.

2. Тепер у форму, в якій буряк:

• а)Викладіть на буряки шар яйця з вершковим маслом;
• б)Зверху на яйце так само не товстому шарі покладіть оселедець, змішаний з цибулею.
• в)Акуратно приберіть форму, а зірочку викладіть на тарілку. Зверху на оселедець покладіть лист петрушки.

Крок 9. Після того, як все буде готове, поставте «Зірочки» в холодильник до подачі на стіл.

Закуску подають одразу з холодильника.

Смачного!

Закуска з оселедцем «Тістечко»

Таку закуску можна легко переплутати з десертом, однак це не солодка страва, а солонечка закуска. На святковому столі вона виглядатиме дуже цікаво, ніби серед салатів і закусок стоять солодощі.

Закуска з оселедця у вигляді тістечка

Для приготування таких тістечок оселедців вам знадобиться:

• Філе оселедця в олії чи пресерви – 150 г;
• Квасоля суха – 100 г;
• Яйце – 1 штука;
• Вершкове масло – 50 г;
• Червона ікра натуральна або білкова – 4 чайні ложки;
• Хліб «Бородинський» нарізний – 6 шматочків.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Квасоля перед приготуванням потрібно замочити у воді на 3-4 години. Потім зваріть квасолю до повної готовності, підсолювати воду при варінні не потрібно адже оселедець вже солона і можна пересолити крем. Після того як вона буде готова, відкиньте її на друшляк, щоб скло вся рідина і повністю охолодіть її.

Крок 2. Яйця відваріть у круту, охолодіть їх у солоній воді та очистіть.

Крок 3. Вершкове масло дістаньте з холодильника і нехай воно розм'якшиться.

Крок 4. Оселедець дістаньте з банки, покладіть її в друшляк і нехай стече непотрібну олію.

Крок 5. Тепер вам знадобиться кухонний комбайн або блендер:

1. Висипте квасолю, наріжте до неї оселедець довільно;
2. Так само поріжте яйце;
3. Покладіть вершкове масло;
4. Все добре перебийте комбайнером чи блендером.

Якщо немає комбайна або блендера, пропустіть всі інгредієнти через м'ясорубку, перемішавши їх заздалегідь, через дрібну сітку і краще 2 рази щоб маса була якомога дрібнішою і добре вимішайте її.

Крок 6. Тепер до цієї маси додайте половину білкової ікри і перемішайте масу ложкою або виделкою. Ікру звичайно можна взяти і справжню, але так страва обійдеться набагато дорожче.

1. Візьміть шматочок хліба, обріжте скоринки, намажте його кремом, зверху покладіть другий і також намажте кремом, покладіть зверху третій.
2. Розріжте цей шматочок на 3 прямокутні тістечка. На кожному тістечку зробіть по краю обідок за допомогою кондитерського мішечка з насадкою, де немає крему насипте білкову червону ікру.

Поставте пирожки на тарілку і поставте її в холодильник до приходу гостей.

Смачного!

Оселедець з яйцем «Оселедець на шубі»

Чудова закуска для свята, вона готується порційно і дуже зручно брати гостям. Таку закуску можна приготувати не лише для посиденьок за столом, та й для виїзду на природу.

Закуска «Оселедець на шубі»

Для приготування «Оселедця на шубі» вам знадобляться:

• Філе оселедця в олії – 1 штука;
• Яйце – 6 штук;
• Буряк – 250 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру;
• Оцет 9% - 1 столова ложка;
• Цукор - 0.5 чайної ложки;
• Вода – 50 г;
• Майонез – 2-3 столові ложки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Буряк зваріть до повної готовності, потім охолодіть його, зніміть шкірку і натріть на дрібну тертку.

Крок 2. Яйця зваріть у круту, охолодіть їх у холодній воді, очистіть від шкаралупи. Розріжте кожне яйце вздовж навпіл, відокремте жовтки від білків і відкладіть їх убік.

Крок 3. Цибулю наріжте дрібненько. Змішайте воду, цукор та оцет, розмішайте все до повного розчинення цукру. Залийте маринадом цибулю на 20-30 хвилин, потім відкиньте цибулю на друшляк, щоб стек маринад.

Крок 4. Тепер у глибокому посуді змішайте буряк і цибулю, покришіть дрібно жовток або потріть його на дрібну тертку і додайте його до буряка та цибулі. Додайте майонез і добре перемішайте.

Крок 5. Дістаньте з олії оселедець, промокніть олію. Наріжте рибу на шматочки відповідно до кількості половинок яйця, якщо, наприклад, ви варили 5 яєць, то у вас вийшло 10 половинок і відповідно потрібно нарізати філе на 10 шматочків.

Крок 6. Потім кожну половинку яйця наповніть буряковою масою і зверху на масу покладіть шматочок оселедця.

Можна зверху кожне яйце прикрасити зеленню.

Ваша закуска готова!

Закуска із оселедця «Одеський Форшмак»

Форшмак традиційна Єврейська їжа, яка добре прижилася і на нашому столі. Це чудова закуска на свято та її легко взяти з собою на свято на природі.

Закуска із оселедця «Одеський Форшмак»

• Оселедець – 1 штука;
• Вершкове масло – 100 г;
• Картопля – 100 г;
• Цибуля – 1 штука невеликого розміру;
• Яйце – 2 штуки;
• Яблуко – 100 г;
• Сіль за смаком;
• Перець мелений – до смаку;
• Хліб чорний "Бородинський".

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Оселедець очистіть від усіх нутрощів, заберіть голову, зніміть шкірку. Відокремте філе від хребта, приберіть всі кісточки, що залишилися і потім наріжте філе оселедця якомога дрібніше, оселедець потрібно буквально нарубати.

Крок 2. Яйця зваріть у круту, охолодіть їх у холодній воді, очистіть. Натріть на найдрібнішу тертку, додайте до оселедця.

Крок 3. Картоплю зваріть у мундирі, охолодіть її, очистіть від шкірки. Потім потріть картоплю на найдрібнішій тертці, додайте до оселедця.

Крок 4. Цибулю очистіть, потім потріть його на дрібну тертку.

Крок 5. Яблуко очистіть від шкірки, приберіть усю серцевину з насінням та перетинками. Його так само, як і інші інгредієнти, потрібно потерти на дрібну тертку.

Крок 6. Вершкове масло потрібно покласти в тепле місце, щоб воно стало м'яким. Додайте олію до решти інгредієнтів.

Крок 7. Посоліть і поперчіть масу на ваш смак.

Крок 8. Потім усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, краще робити це руками, все має рівномірно перемішатись.

Крок 9. Поставте змішану масу холодильник на годину.

Крок 10. Хліб наріжте акуратними скибочками. Форму нарізки оберіть самі, це можуть бути квадратики, прямокутники, трикутники, навіть кружечки.

Крок 11. Потім з охолодженої маси зробіть маленькі котлетки, кожну таку котлетку покладіть на шматочок «Бородинського» хліба, подайте так його на стіл.

Смачного!

Закуска із оселедця на грінці

Дуже смачна і проста закуска на хрусткій гріночці нікого не залишить байдужим. Таким бутербродиком із задоволенням похрумтять навіть діти.

Хрустка закуска з оселедця на грінку

Для приготування закуски вам знадобиться:

• Оселедець слабосолона - 1 штука;
• Яйце – 5 штук;
• Зелена цибуля – за смаком;
• Кріп – невеликий пучок;
• Майонез – до смаку;
• Сіль за смаком;
• Батон чи багет – 1 штука.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Оселедець очистити від нутрощів, прибрати голову і зняти шкірку. Відокремте філе від хребта, видаліть усі кістки. Наріжте філе на шматочки шириною 2 див.

Крок 2. Яйця зваріть у круту, охолодіть у холодній воді, очистіть. Покладіть їх у глибокий посуд і поштовхніть вилкою або штовхачем для картоплі.

Крок 3. Дрібно наріжте зелену цибулю та додайте до яйця.

Крок 4. Додайте в яйце майонез на ваш смак, посоліть на свій розсуд і знову добре його перештовхніть щоб вийшла дрібна однорідна маса.

Крок 5. Петрушка так само дрібно наріжте і теж додайте в яйця.

Крок 6. Тепер візьміть хліба, якщо у вас батон, то кожен шматочок потрібно буде розрізати на 3 частини впоперек шматочка. Якщо у вас багет, його просто потрібно нарізати на шматочки. Тепер приготуйте грінки, це можна зробити за допомогою тостера або обсмажити на сковороді до золотистого кольору з двох боків.

Ваші грінки готові до подачі!

Красива закуска з оселедця та сиру

Просто неймовірно смачна закуска, поєднання оселедця з сиром дуже вдале. Смак виходить просто дивовижний і ніхто з гостей не обійде її увагою.

Красива закуска з оселедця та сиру

• Оселедець малосольний - 1 штука велика;
• Сир плавлений вершковий – 150;
• Олія вершкове – 50 г;
• Кріп – 2-3 гілочки;
• Петрушка – 2 гілочки;
• Лимонний сік – половина чайної ложки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Оселедець очистіть від нутрощів, прибрати голову, зняти шкірку. Відокремте філе від хребта, приберіть усі кістки, але тільки прибирайте акуратно, філе має залишитися цілим. Зробіть на філе неглибокі надрізи поперек філе. Побризкайте його лимонним соком і відкладіть поки що убік. Якщо ви не бажаєте кислинки в рибі, то сік можете не використовувати зовсім.

Крок 2. Вершкове масло потрібно покласти в теплому місці, щоб воно стало м'яким, але не допустіть, щоб воно розтопилося.

Крок 5. Починаємо формувати закуску:

1. Візьміть одне філе і викладіть на нього половину сирної маси так, щоб маса потрапляла в надрізи, можна спочатку намазати тонко проштовхнувши її в надрізи, а потім викласти зверху інше.
2. Теж саме зробіть з другим філе.
3. З'єднайте половинки філе, в одну цілу рибку, оберніть харчовою плівкою щільно і покладіть оселедця в холодильник на пару годин, щоб застигла сирна маса.

Крок 6. Потім дістаньте рибу з холодильника і наріжте на шматочки.

Закуска з оселедцем у буряковому млинці

Оригінальна закуска у бурякових млинцях виглядає на столі дуже красиво та святково. Таким блюдом ви точно здивуєте ваших гостей унікальним і новим частуванням.

Бурякові рулетики з оселедцем

Для приготування такої закуски вам знадобиться:

• Філе оселедця в олії – 400 г;
• Плавлений сир вершковий – 400 г.

Для млинців:

• Буряк – 250 г;
• Ряжанка – 150 г;
• Молоко – 250 г;
• Борошно пшеничне – 300 г;
• Яйце – 1 штука;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сіль – 1 чайна ложка із гіркою;
• Олія соняшникова рафінована – 50 г.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Почати варто з млинців.

1. Для цього спочатку потрібно зварити до готовності буряки, очистити їх. Потім перебийте її блендером або пропустіть через м'ясорубку з дрібною сіточкою і краще кілька разів, щоб вона перетворилася на пюре.
2. Додайте в буряки яйце, ряжанку та половину порції молока, посоліть до смаку і добре перемішайте.
3. Тепер почніть поступово вводити борошно, перемішуючи тісто віночком, доки не закінчиться борошно. У вас вийде густе тісто, потім поступово так само помішуючи, додайте другу половину молока, так тісто придбає потрібну консистенцію.
4. Поставте на вогонь сковороду і вилийте на неї трохи олії, коли олія буде розігріта налийте на неї млинець так само, як ви завжди смажите млинці. Постарайтеся щоб вони були не дуже товстими, але пам'ятайте, що до складу входить буряк і тонкими, як звичайний млинець, вони не вийдуть, тому що будуть рватися. Обсмажте млинці з обох боків. Дайте їм повністю охолонути.

Крок 2. Оселедець дістаньте з олії і покладіть її в друшляк, щоб з неї скло зайве масло. Наріжте кожне філе на 3 смужки вздовж.

Крок 3 Формуємо рулетик:

1. Візьміть млинець і потріть на нього на великій тертці сирок, він має бути високою жирністю, розподіліть сир по всій поверхні.
2. Відступивши від краю, покладіть на нього смужку оселедця.
3. Поверніть рулетом, так зробіть кожен млинець і поставте їх у холодильник на кілька годин.

Крок 4. Після дістаньте їх із холодильника і наріжте шматочками навскіс, викладіть шматочки красиво на тарілку і подайте на стіл.

Смачного!

Закуска із оселедця в тарталетках

Відмінна порційна страва, що не вимагає багато часу на приготування, чудово виглядає на столі і зручно взяти з собою. Така страва добре підходить для будь-якого свята або просто різноманітності повсякденного меню.

Тарталетки з оселедцем та плавленим сиром

Для приготування закуски в тарталетках вам знадобляться:

• Оселедець – 1 штука;
• Морква – 1 штука середнього розміру;
• Сир плавлений вершковий – 100 г;
• Олія вершкове – 50 г;
• Часник – 2 зубки;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Тарталетки готові.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Моркву потрібно зварити до готовності, охолодити, зняти з неї шкірку і натерти на дрібну тертку.

Крок 2. Оселедець очистіть від усього не потрібного, зніміть шкірку, відокремте філе від хребта. Видаліть усі кістки навіть дрібні. Наріжте оселедець якомога дрібніше.

Крок 3. Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм'якшилося.

Крок 4. Плавлений сир натріть на великій тертці і з'єднайте його з вершковим маслом, перебийте їх за допомогою блендера, якщо його немає, добре перемішайте за допомогою вилки до тих пір, поки не вийде однорідна маса на зразок крему.

Крок 5. З'єднайте всі інгредієнти, поперчіть на ваш смак, і все ретельно перемішайте до однорідної маси.

Крок 6. Наповніть цією масою тарталетки та поставте їх у холодильник на 1 годину.

Перед подачею на стіл прикрасьте тарталетки гілочками зелені або шматочками овочів.

Ваші тарталетки готові до подачі!

Закуска з оселедцем у листковому тісті

Вдала композиція продуктів чудово зливається в один неповторний смак. Дуже смачне частування для гостей та близьких як у свято, так і у будній день.

Закуска з оселедцем у листковому тісті

Для приготування вам знадобиться:

• Оселедець солона або малосольна - 1 штука;
• Яблуко – 100 г;
• Цибуля зелена – ріпчаста за смаком;
• Яйце – 3 штуки;
• Рис відварний – 60 г;
• Тісто листкове – 500 г.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Для початку потрібно запекти листкове тісто.

1. Для цього розморозьте листкове тісто і наріжте його або видавіть формою будь-яку форму, яку вам тільки заманеться.
2. Візьміть лист, вистеліть його пергаментним папером і викладіть на нього ваше тісто, поставте його в духовку, розігріту до 180 °, запікайте, поки тісто не набуде золотистого кольору.
3. Дістаньте його з духовки і нехай воно остигає.

Крок 2 Тепер підготуйте усі інгредієнти для начинки.

Візьміть глибокий посуд і складайте туди у міру підготовки всі інгредієнти.

1. Оселедець очистіть від усього непотрібного, зніміть шкірку, відокремте філе від хребта, заберіть усі кістки. Наріжте філе довільно на шматочки і подрібніть її блендером, але не до стану паштету, вона повинна бути дуже дрібними шматочками. Викладіть її в посуд для начинки.
2. Яблуко очистіть від шкірки, видаліть серцевину. Наріжте його для подрібнення у блендері. До яблука додайте очищену і нарізану цибулю. Подрібніть їх блендером до пюре. Додайте до оселедця.
3. Яйця потрібно зварити некруто, охолодити, очистити і так само подрібнити блендером до стану пюре і додати до оселедця.
4. Додайте в отриману масу заздалегідь відварений рис, його готовому вигляді має бути 60 гр.
5. Добре змішайте начинку до однорідної маси.

Крок 3. Тепер візьміть запечене листкове тісто, зробіть у ньому акуратно зверху зріз, щоб у вас вийшла кишенька для начинки і наповніть його вашою оселедцевою начинкою. Прикрасьте зеленню.

Ваше листкове частування готове!

Закуска із оселедця в гірчичному соусі

Такий оселедець послужить чудовою закускою на святі, особливо для чоловіків, які люблять закусити нею міцний алкоголь. Вона добре поєднується з усіма гарнірами і тому підійде для повсякденного меню.

Закуска із оселедця в гірчичному соусі

Для приготування оселедця вам знадобиться:

• Оселедець малосольний - 1 штука велика;
• Гірчиця "Французька" - 1 столова ложка;
• Гірчиця "Російська класична" - 1 столова ложка;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки великий;
• Лимон – 1 штука;
• Цукор - 0.5 чайної ложки;
• Олія соняшникова рафінована – 30 г.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Оселедець очистіть від нутрощів, приберіть голову, акуратно зніміть шкірку. Відокремте філе від хребта, приберіть всі кістки, які зможете. Наріжте оселедець на шматочки шириною 2 див.

Крок 2 Тепер зробіть маринад:

1. Змішайте олію із цукром.
2. Відріжте половину лимона і видавіть з нього весь сік, додайте|добавляйте| в масло|мастило| з|із| цукром і розмішайте до розчинення цукру.
3. Далі додайте до нього «Французьку» та «Російську» гірчицю, і добре все втрутите.

Крок 3. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Якщо головка цибулі нехворого розміру, можна нарізати кільцями.

Крок 4. Викладіть оселедець в поглиблений посуд, зверху на нього викладіть цибулю і полийте гірчичним маринадом.

Крок 5. Наріжте другу половину лимона і викладіть навколо оселедця як прикрасу.

Ваш оселедець готовий до подачі!

Закуска із оселедця «Хибна ікра»

Відмінна закусочка для свята, смак виходить точно, як червона ікра. Чудово підходить для бутербродів. Нею можна наповнити тарталетки або листкове тісто. Загалом варіантів використання маса.

Закуска із оселедця «Хибна ікра»

Для приготування фальшивої червоної ікри вам знадобиться:

• Оселедець малосольний - 1 штука велика;
• Морква – 1 штука;
• Олія вершкове – 100 г;
• Сирок плавлений вершковий високої жирності – 100 г.

Приступаємо до приготування:

Спочатку змішайте усі інгредієнти в одному посуді.

Крок 1. Моркву відваріть до готовності, охолодіть її, очистіть від шкірки. Поріжте її довільно на шматочки.

Крок 2. Оселедець очистіть від нутрощів, заберіть голову, зніміть шкірку, відокремте філе риби від її хребта. Заберіть всі кістки навіть найдрібніші потрібно прибрати, не бійтеся пошкодити філе, коли прибиратимете кістки, можете його розбирати, цілим воно все одно не потрібне. Поріжте його на шматки як завгодно і додайте моркви.

Крок 3. Сирок поріжте на кубики і додайте до моркви і оселедця.

Крок 4. Масло вершкове, як і сирок поріжте на кубики, зачекайте, поки воно розм'якшиться, якщо воно вже дуже м'яке просто перемішайте його вилкою з рештою інгредієнтів.

Крок 5. Тепер перебийте це за допомогою блендера. Якщо у вас кухонний комбайн або блендер із посудиною, то можна всі інгредієнти просто складати до нього.

Якщо ж немає ні блендера, ні комбайна, тоді пропустіть змішані інгредієнти через м'ясорубку з дрібною сіточкою і краще 2 рази, маса повинна вийти по консистенції як паштет.

Крок 6. Після викладіть масу в будь-який посуд, краще, якщо це буде контейнер із кришкою, поставте масу в холодильник на 1 годину, щоб вона застигла.

Тепер ваша «неправдива ікра» готова, можете намазати нею, наприклад, грінки або викласти в тарталетки, прикрасивши зеленню та подати гостям.

Смачного!

Закуска з оселедцем у кошиках із картоплі

Найсмачніша закуска підійде для будь-якого свята. Вона готується порційно і її дуже зручно брати гостям. Кошички з картоплі роблять її повноцінним блюдом, що не вимагає гарніру.

Для приготування кошиків з оселедцем вам знадобиться:

Закуска з оселедцем у кошиках із картоплі

Для начинки кошиків:

• Філе оселедця в олії – 150 г
• Сир жирний – 150 г
• Яблуко – 100 г
• Шпинат – 50 г

Для кошиків:

• Картопля – 500 г
• Сир Голландський – 60 г
• Яйце – 1 штука
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – до смаку.

Приступаємо до приготування:

Кошички з картоплі

Крок 1. Спочатку потрібно зробити самі кошики.

1. Для цього очистіть картоплю, натріть її на велику тертку. Візьміть друшляк, застеліть його шматком марлі і викладіть у нього натерту картоплю, дайте стекти соку, зберіть його в марлевий мішечок і добре відіжміть картопляний сік, якщо його буде багато, це завадить запіканню.
2. Коли ви вже віддавили зайвий сік з картоплі, висипте його в глибокий посуд і розбийте яйце.
3. Твердий сир потріть на велику тертку, додайте його картоплі.
4. Посоліть і поперчіть картоплю на ваш смак. Добре перемішайте усі інгредієнти.
5. Тепер візьміть формочки для кексу, в кожну форму покладіть столову ложку картопляної маси і розрівняйте її, щоб картопля набула форми кошика.
6. Поставте формочки на лист, потім увімкніть духовку і розігрійте її до температури 180°, поставте в духовку лист з формами на 30 хвилин або трохи довше поки картопля не набуде золотистого кольору. Коли вони будуть готові, дістаньте їх із духовки і нехай вони охолонуть.

Крок 2 Тепер приготуйте саму начинку.

1. Для цього дістаньте філе з олії та обітріть зайву олію серветкою. Наріжте філе шматочками будь-якої форми. Начинка перебиватиметься блендером, тому форма нарізки значення не має.
2. Яблуко очистіть від шкірки, приберіть з нього серцевину, так само наріжте шматочками.
3. Шпинат просто наріжте, як капусту так його легше подрібнювати.
4. Сир просто висипте до решти інгредієнтів начинки.
5. Тепер всі інгредієнти для начинки оселедець, шпинат, сир і яблуко подрібніть за допомогою блендера або будь-яким іншим способом, який вам доступний. Маса має бути по консистенції як паштет.

Крок 3. Тепер цією масою з оселедцем наповніть корзинки з картоплі, це краще зробити за допомогою кондитерського мішечка з насадкою, то буде красивіше.

Ваші кошики з картоплі із оселедцем готові до подачі на стіл.

Приємного вам апетиту!

Відмінно( 7 ) Погано( 1 )

Для святкових застіль, щоденних вечерь і невеликих перекушування в російських сім'ях часто використовують смачний, вологий, солоний оселедець. Цей універсальний інгредієнт холодних закусок чудово вживається з різноманітними продуктами, щоразу розкриваючи нові грані свого смаку. Бутерброди з оселедця готуються за безліччю рецептів, поєднуючи в собі часом незвичайні смакові нотки.

Що таке бутерброди з оселедця

Один із улюблених багатьма варіантів закуски – оселедець. Бутерброд – це хліб із шматочком солоної рибки, доповнений іншими інгредієнтами. Пікантний оселедець чудово поєднується з різноманітними продуктами, тому рецептів приготування цієї закуски так багато. Якщо підійти до питання приготування бутербродів з фантазією, ви зможете нагодувати свою сім'ю та гостей найсмачнішим частуванням. Такі бутерброди подаються як самостійна страва, використовуються у вигляді закуски, їх зручно брати з собою в похід або довгу прогулянку.

Як приготувати

Існує безліч способів, як приготувати бутерброди з оселедцем. Проста страва має сотні варіантів, серед яких ви знайдете частування на власний смак. Як основу використовують чорний, білий хліб, нарізуючи його різними формами. Трапляються рецепти, в яких замість хлібобулочної основи використовується кружок відвареної картоплі. Рецепти відрізняються не лише складом продуктів, що викладаються на бутерброд, але й намазками. Серед найпоширеніших – вершкове масло, сирний сир, але трапляються й інші варіанти намазок:

• суміш вершкового масла із нарубаною зеленню;
• сметана з дрібно натертим яблуком, хріном, сіллю, цукром;
• олія, розмішана з гірчицею;
• майонез з натертим на тертці маринованим огірком (без зайвої рідини) та селера;
• сметана з гірчицею, хроном;
• вершкове масло|мастило| з кетчупом або томатною пастою.

Рецепти бутербродів з оселедця

Бутерброди із оселедцем має сотні, а може й тисячі варіацій. Великі та маленькі закусочні, гарячі та холодні, ситні та ошатні. Найпростіший варіант приготування – шматочок хліба змастити вершковим маслом та покласти шматочок оселедця. Якщо цей рецепт для нудний і дуже простий, зробіть бутерброд багатокомпонентним. Додавайте буряки, моркву, плавлений сир і навіть скибочки ківі, компонуйте продукти на свій смак, дивуйте близьких та гостей.

На чорному хлібі

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ідеальна основа для пікантного оселедця – чорний хліб. Ви можете вибрати будь-які варіанти житньої хлібобулочної продукції, але бутерброди з бородинським хлібом та оселедцем – це класичне поєднання, яке вважається бездоганним. До такого гармонійного смакового союзу підійдуть огірки, буряк, сир. Якщо вам хочеться приготувати щось справді оригінальне, тоді скористайтеся наступним рецептом. Поєднання продуктів вкрай незвичайне, але яскравий смак бутербродів припав до вподоби мешканцям нашої країни. Останнім часом цей рецепт набирає популярності.

Інгредієнти:

• бородинський хліб – 300 г;
• ківі – 2 шт.;
• вершковий сир – 100 г;
• філе слабосоленого оселедця – 150 г;
• помідор – 1 шт.;
• кріп – кілька гілочок для прикраси;
• зелена цибуля – 3-4 пера.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з хліба скориночки. Змастіть м'якуш вершковим сиром.
2. Ківі очистіть, наріжте тонкими кільцями, помідори – кружальцями.
3. Філе розділіть на шматочки.
4. Покладіть на сир ківі, потім оселедець, томати, зверху прикрасьте зеленню.

Бутерброди на святковий стіл

• Час: 10 хвилин.
• Калорійність страви: 143 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Апетитні, смачні бутерброди зі шматочками оселедця стануть справжнім твором кулінарного мистецтва, якщо правильно підібрати інгредієнти та декорувати частування. Бутерброди з оселедцем на святковий стіл оформіть у вигляді канапе. Яскраві овочі та свіжа зелень чудово підійдуть за смаковими характеристиками та як прикраса. Форму на канапе вибирайте на власний розсуд: трикутну, круглу, квадратну.

Інгредієнти:

• оселедець – 100 г;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• болгарський перець червоного кольору – 1 прим.;
• оливки - 15 шт.;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• кріп, чорний мелений перець – до смаку;
• чорний хліб – 15 невеликих скибочок.

Спосіб приготування:

1. Філе оселедця наріжте тонкими скибочками.
2. Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішайте з|із| нарубаним кропом і чорним перцем.
3. Огірки наріжте тонкими скибочками, салатний перець – соломкою.
4. Хліб наріжте на невеликі скибочки вибраної форми.
5. Змастіть вершковим маслом кожну скибочку.
6. Викладіть оселедці, огірки, болгарський перець. Прикрасьте оливками та зеленню.
7. Скріпіть шпажками та подавайте до столу.

Оселедець під шубою

• Час: 30 хвилин.
• Калорійність страви: 187 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Один із улюблених салатів, які готують у багатьох російських сім'ях, називається оселедець під шубою. Гармонійне поєднання солоної риби та овочів, змащених майонезом, радує вас і вашу сім'ю десятиліттями. Щоб внеси новизну до звичної страви, зробіть її у формі бутербродів. Такий вид улюбленої закуски прикрасить стіл, а ви отримаєте можливість насолодитися бездоганним поєднанням продуктів.

Інгредієнти:

• батон - 1/2 шт.;
• філе оселедця – 1 шт.;
• відварений буряк – 1 шт.;
• відварена морква – 1 шт.;
• часник - 1 зуб.;
• майонез – до смаку;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. В окремих ємностях натріть і перемішайте з майонезом буряк і моркву.
2. До натертих буряків додайте часниковий зубчик, пропущений через прес.
3. Філе розріжте на тонкі пластини.
4. Батон поріжте на маленькі шматочки.
5. На хлібні скибочки викладіть шар оселедця, моркви, буряків.
6. Кріп дрібно нарубайте, присипте бутерброди.

З плавленим сиром

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 266 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Навіть ті, хто тільки пізнає ази кулінарного мистецтва, зможуть приготувати смачну та апетитну закуску. Для наступного рецепту компоненти не викладаються шарами на хліб, а намазуються нею як однорідної пасти. Для створення оселедцевої пасти використовується м'ясорубка. Щоб маса була максимально однорідною, скористайтесь сіткою на решітку з маленькими отворами паштету. Смачна намазка підійде для сніданку, перекушування або навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

• великий малосолений оселедець – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• батон - 1 шт.;
• плавлений сир – 200-250 г;
• сік лимона – 2 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Оселедець вимити, відокремити філе від кісток.
2. Відваріть моркву, потім її потрібно охолодити.
3. Пропустіть через м'ясорубку рибне філе, морква, плавлений сир, вершкове масло.
4. Розмішайте масу з олією та лимонним соком.
5. Змастіть скибочки хліба сумішшю, що вийшла. Прикрасьте на лимонними скибочками чи зеленню.

З маринованими огірками

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 7-8 осіб.
• Калорійність страви: 127 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо ваших домочадців важко здивувати класичними бутербродами, приготуйте незвичайний варіант цієї закуски з оселедцем. Гармонійна композиція смаків, гарна подача та просте виконання зроблять цей рецепт коханим у вашій родині. За рецептом оселедець не перекручується на м'ясорубці в пюре і не викладається скибочкою на хлібну м'якоть, а нарізується на дрібні шматочки і з'єднується з іншими продуктами. Незвичайна консистенція маси здивує вас повнотою смаку.

Інгредієнти:

• чорний хліб – 1 буханець;
• філе оселедця – 200 г;
• мариновані огірки – 2-4 шт.;
• курячі яйця – 3 шт.;
• яблучний оцет – 1 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.;
• каперси – 50 г;
• помідори чері - 10 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• чорний мелений перець – на смак.

Спосіб приготування:

• Яйця відваріть круто.
• Наріжте хліб на невеликі квадрати або трикутники.
• Половину пучка кропу дрібно нарубайте.
• Помідори розріжте навпіл.
• Яєчні білки, огірки та рибне філе наріжте дрібним кубиком, жовтки розімніть вилкою.
• Змішайте рибу, яйця, огірки, зелень, приправте меленим перцем, додайте оцет та олію.
• На бутерброд викладіть оселедцеву масу, прикрасьте каперсами, гілочками кропу, що залишилися, і половинками помідорів.

Гарячі бутерброди з філе та вареною морквою

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 263 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Щоб приготувати смачний перекус із улюбленої солоної риби, вам знадобиться зовсім небагато часу, мінімум зусиль та найпростіші продукти. У рецепті використовується відварена морква, яка не тільки розкриє всю повноту смаку оселедця, але стане яскравим, красивим елементом, що прикрашає бутерброд. Незвичайність бутерброду полягає у термічній обробці, яка рідко застосовується для солоного оселедця. Тепло розплавляє сир і розкриває смакові якості продуктів.

Інгредієнти:

• олія – 3 ст. л.;
• багет - 1 шт.;
• філе оселедця – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте багет на шматочки, збризкайте їх водою та олією, викладіть на деко.
2. Змішайте натерті на тертці моркву та сир.
3. Половину маси викладіть на багет.
4. Розкладіть скибочки оселедця, посипте морквяно-сирною сумішшю, що залишилася.
5. Поставте лист в духовку, розігріту до 200 градусів, на 5 хвилин.

З яйцем

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 229 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо ви хочете порадувати свою сім'ю смачними канапе та оригінальною їхньою подачею, візьміть на озброєння наступний рецепт. Використовуючи мінімум інгредієнтів, ви за лічені хвилини приготуєте оригінальне частування, яке стане гідною окрасою вашого столу. Маленькі тости з оселедцем ідеально підійдуть для фуршету, вони виглядають сучасно та оригінально. Таке частування не затримається на столі, кожен захоче поласувати красиво оформленим канапе.

Інгредієнти:

• білий хліб – 200 г;
• перепелині яйця – 5 шт.;
• філе оселедця – 100 г;
• майонез – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відваріть, остудіть та очистіть яйця.
2. Хліб наріжте на невеликі квадрати, підсушіть в духовці або на сковороді.
3. Змастіть один бік хлібної скибочки майонезом.
4. Довгавата скибочка оселедця потрібно нанизати на шпажку з двох сторін.
5. На хлібний квадрат покладіть половину перепелиного яйця жовтком униз.
6. Встромте шпажку з оселедцем в канапі.

З кроповим маслом

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 238 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ідеальне поєднання вологої солоної риби, житнього хліба та ароматної кропової олії з легкою лимонною кислинкою надовго запам'ятається вам і вашим гостям. Для приготування використовуйте будь-який житній хліб, але найкраще підійде бородинський сорт. Якщо частування призначене для фуршету, краще позбутися жорстких хлібних скоринок. Використовуйте якісне вершкове масло. Дешевий продукт низької якості зіпсує смак усієї страви.

Інгредієнти:

• бородинський хліб – 6 скибочок;
• вершкове масло – 30 г;
• філе оселедця – 150 г;
• кріп - 3-4 гілочки;
• лимон - 2 скибочки.

Спосіб приготування:

1. Кріп подрібніть без твердих стебел на дрібні шматочки.
2. Змішайте зелень із розм'якшеною олією.
3. Хліб наріжте шматочками невеликого розміру (3,5*5 см), змастіть кроповим маслом.
4. Викладіть шматок оселедця, сегмент лимонної часточки, маленьку гілочку кропу.

З ікрою

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 199 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

З улюбленого солоного оселедця приготуйте благородні бутерброди з червоною ікрою та скибочкою лимона. Це чудовий варіант для фуршету, на якому ви хочете здивувати своїх гостей. Апетитний вигляд і свіжий солонуватий смак зробить їхньою гордістю вашого столу. У рецепті не передбачено намазування, за бажання можна використовувати вершкове масло або сирний сир.

Інгредієнти:

• білий хліб – ½ шт.;
• філе оселедця – 150 г;
• червона ікра – 80 г;
• лимон – ½ шт.

Спосіб приготування:

1.Хліб наріжте порційними скибочками, підсушіть у тостері.

2. Викладіть шматочки риби, залиште 3 мм краю вільним.

3.Зверху акуратно розкладіть червону ікру.

4.На вільний край викладіть половинку тонкого кухля лимона.

З маринованою цибулею

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 253 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Просте, швидке у виконанні, але при цьому неймовірно смачна страва допоможе вам, якщо до вас прийшли несподівані гості або домашнім захотілося перекусити. Апетитна закуска з оселедцем та маринованою цибулею – ідеальне частування для столу з міцним алкоголем. У рецепті вказано кримський фіолетовий сорт цибулі, який ніжніший і м'якший за інші види. Ви можете взяти і звичайну ріпчасту, і білу, і червону цибулину.

Інгредієнти:

• оселедець слабосолона - 1 шт.;
• цибуля кримська фіолетова – 1 шт.;
• бородинський хліб – 1 шт.;
• вершкове масло – 150 г;
• оцет (9%) – 1 ст. л.;
• вода – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте півкільцями (якщо цибулини дрібні, можна різати кільцями).
2. Приготуйте маринад з оцту та води, залийте рідиною нарізану цибулю.
3. Хліб поріжте трикутниками, намажте кожен шматок олією.
4. Оселедець розберіть на філе, наріжте невеликими шматочками, збризкайте оцтом.
5. Викладіть на бутерброди шар маринованої цибулі, потім оселедцеві скибочки.

Відео

Оселедець водиться в трьох океанах, але на російському столі вона - улюблена, майже завжди, обов'язкова закуска, і не має значення, у яких берегів її зловили, але важливий правильний посол і добре підібрані компоненти для салату, бутербродів, форшмаку, канапе та інших закусочних страв.

Закуски із оселедця – основні технологічні принципи

Закуски подаються перед основними стравами, з них починається будь-яке святкове гуляння, тому важливо, щоб вони були не тільки смачними та оригінальними, а й красиво оформленими. Перше враження – найзабутнє.

Звичайна оселедець може прикрасити стіл не гірше, ніж «шляхетна» риба, якщо до кулінарних навичок додати трохи творчої фантазії. Але спочатку потрібно вибрати найкращий та якісний основний інгредієнт – найголовніше у оселедці – правильний посол.

Просто купити вгодовану солону тушку, із щільною м'якоттю, приємним свіжим запахом, характерним для солоної риби – найлегший спосіб підготовки основного інгредієнта для закуски оселедця. Але справжні знавці та гурмани воліють солити оселедець самостійно.

Це просто: 180 г солі, 60 г цукру, 1 л води – маринад для простого посолу будь-якої свіжомороженої риби. Якщо до цього маринаду додати гвоздику, запашний перець, інші спеції, то смак оселедця значно покращиться, і, власне, оселедець пряного посолу – вже чудова та самодостатня закуска, яку залишається лише очистити, нарізати та прикрасити зеленню чи іншими компонентами, які з нею ідеально поєднуються.

Перед засолюванням рибу можна не пластувати, і навіть не видаляти нутрощі, але обов'язково видаліть зябра - це найбільш небезпечне джерело поширення інфекції. Не дарма кажуть, що риба гниє з голови. Рибу в солоному розчині можна тривалий час зберігати в холодильнику, закритому посуді.

Солоний оселедець – основний інгредієнт закусочних салатів, що вже стали традиційними стравами. Салати з оселедцем подаються як звичайні салати, їх компоненти викладають шарами, порційно або у великому блюді. Порційні закуски з оселедця оформляються по-різному: бутерброди, канапе, рулети, тарталетки з тіста, картоплі, сиру – це найпростіші варіанти подачі закусок з оселедця, доступні будь-якій домогосподарці.

Доповненням до солоного оселедця можуть служити різні продукти: варена або смажена картопля, огірки, яблука, буряк, морква, зелена і ріпчаста цибуля, сир, яйця, авокадо – список можна розширити на свій розсуд, але навіть цих компонентів цілком достатньо, щоб здивувати гостей різноманітністю закусок з оселедця, жодного разу не повторюючись.

1. Оформлення закуски: сирні тарталетки з оселедцем

Інгредієнти:

Твердий сир 500 г;

Листя салату,

Філе оселедця, солоною 1 шт.

Свіжий огірок 2-3 шт.

Варені яйця 3-4 шт.

Зелений горошок, маринований 200 г

Кріп (листя)

Приготування:

Натріть сир на тертці, заздалегідь поставте на столі склянки або інший посуд, відповідної форми та розміру, догори дном. Підготуйте пензлик, щоб змащувати жиром сковороду та дно склянок.

На розігріту сковорідку тонким шаром насипайте натертий сир, і, як тільки він розплавиться, перекладайте коржик на склянку так, щоб краї її звисали з боків. Дочекайтеся, доки «сирний посуд» застигне, обережно переверніть склянки, встановіть тарталетки на блюдо.

Порвіть листя салату, і вистеліть шматочками дно тарталеток, щоб вони не розмокли. Укладіть всередину тонкі кружечки огірків, внахлест. Покладіть у центр шматочок філе, часточку вареного яйця, кілька горошин, прикрасьте закуску оселедця гілочкою кропу і майонезом.

2. Закуска з картопляних кошиків із оселедцем

Інгредієнти:

Яйця сирі 2 шт.

Картопля, очищена 400 г;

Борошно 150 г;

Сік лимону 50 мл;

Варений буряк 1 шт.

Філе оселедця 2 шт.

Зелена цибуля 100 г

Лимон (частки) 1 ½ шт.

Огірок свіжий 1-2 шт.

Цибуля, маринована (середнього розміру) 2 шт.

Приготування:

Очищену сиру картоплю нашаткуйте тонкими пластинками, збризкайте їх соком лимона, щоб не потемніли. З|із| яєць і муки|борошна| приготуйте льєзон, додавши сіль за смаком.

Форми для кексів або одноразові кошики з фольги змастіть жиром. Розігрійте духовку до 180 °С.

Викладайте платівки картоплі по краю форм, внахлест, попередньо опускаючи їх у яєчно-борошняну суміш. Запікайте до готовності. Перекладіть кошики на блюдо, заповніть

3. Закуска з оселедцевої та лососьової ікри в «їстівному посуді»

Інгредієнти:

Борошно 340 г;

Яйця 1 ½ шт.;

Сметана 100 г;

Олія вершкове 180 г

ікра червона та оселедцева, солона – по 120-150 г

зелена і ріпчаста цибуля (маринована)

кріп (листя)

Приготування:

Збийте яйця та сметану, додавши сіль. Просіяне борошно з'єднайте з содою, перемішайте і замісіть круте тісто. Ненадовго загорніть його в пластиковий пакет, потім тонко розкотіть, виріжте кружки. Заготовки покладіть у підготовлені круглі форми для кексів. Щоб середина кошиків у процесі випічки не піднялася, і її потім можна було наповнити закускою оселедця, зробіть невеликі грузики, і покладіть їх в центр кошиків при випіканні. Загорніть у фольгу горох, і ці кульки покладіть у кошики.

Збийте масло|мастило| добіла, додайте|добавляйте| оселедцеву ікру. Добре перемішайте масу, відсадіть з кондитерського мішка в охолоджені кошики. Посипте нарізаною зеленою цибулею.

Ріпчасту мариновану цибулю невеликого розміру розріжте поперек, роблячи гострим маленьким ножем зигзагоподібний розріз. Розділіть половинки цибулин, розберіть на окремі покривні лусочки – вийдуть маленькі «латаття». Наповніть їх червоною ікрою, встановіть на крем, оздобіть гілочкою кропу.

4. Закуска з оселедця в рулеті з лаваша

Продукти:

Лаваш 1 шт.

Картопля, варена 250 г

Майонез 200 г

Лимонний сік 100 мл

Зелена цибуля 250 г

Яйця 6-7 шт.

Філе оселедця 500 г

Сир, твердий 300 г

Приготування:

Подрібніть зелену цибулю, збризкайте її лимонним соком, перемішайте. Розстеліть коржик на робочій поверхні, розподіліть по ньому нарізану цибулю. Натріть на тертці картопля, яйця та сир. Дрібно поріжте кубиками філе очищеного оселедця.

Картопля також розподіліть поверх цибулі, тонким шаром. Покрийте цей шар майонезом. Викладіть шар оселедця, потім – майонез, яйця та майонез, сир. Поверніть рулет, оберніть його харчовою плівкою. Витримайте рулет у холодильнику, потім наріжте платівками.

5. Закуска з оселедця в огірку

Інгредієнти:

Великі огірки (свіжі) 7-10 шт.

Філе оселедця 350 г

Свіже яблуко 200 г (нетто)

Лимон 1 шт.

Цибуля 120 г

яйця 5 шт.

Картопля у мундирах 2-3 шт.

Приготування:

Ріпчасту цибулю поріжте кубиками і вимочіть у лимонному соку для видалення гіркоти. Яблука також наріжте кубиками і збризкайте соком лимона, щоб не потемніли. Нарубайте картоплю та яйця. З'єднайте нарізані компоненти, перемішайте та заправте майонезом.

Свіжі огірки розрізайте поперек, навпіл. Зріжте носики та хвостики, Виріжте гострим ножем з тонким лезом м'якоть, щоб вийшли «порожні барила». М'якуш огірків порубайте і додайте в салат. Встановіть "бочки" на блюдо, вертикально, заповнивши їх приготованим салатом. Прикрасьте закуску компонентами із страви.

6. Закуска з оселедця – бутерброди

Інгредієнти – у рівних пропорціях:

Філе оселедця

Лимон – для заправки цибулі та яблук

Ріпчаста цибуля

Картопля варена

Зелень – для прикраси

Хліб житній (м'якуш)

Приготування:

Картопля та варені яйця натріть на тертці. Філе оселедця, яблука та цибуля дрібно наріжте та витримайте в кислому лимонному розчині. З'єднайте компоненти, перемішайте, заправте спеціями. За бажанням можна використовувати майонез.

З хлібного м'якуша наріжте кухлі. Укладіть салат на шматочки хліба, прикрасьте бутерброди компонентами салату.

Забрати специфічний запах оселедця можна за допомогою лимона. Збризкайте очищене філе лимонним соком, додайте в маринад свіжу цедру лимонну. Лимон цих цілей можна замінити звичайним розчином оцту (100 мл/1 л води).

Якщо м'якоть оселедця нещільна, що трапляється при повторному заморожуванні свіжої риби, виправити незначний дефект теж допоможе міцний кислий розчин. Але таку рибу треба ретельно обстежити – за наявності підозрілого запаху її краще викинути.

Якщо купили занадто солоний оселедець, помийте його в холодній воді, і витримайте півгодини або годину у свіжому молоці, потім знову промийте простою водою.

Вибираючи в магазині солону оселедець, зверніть увагу на солоний розчин - він не повинен бути каламутним і рудим. У тушки свіжого солоного оселедця щільна і пружна спинка: при натисканні на неї пальцем не повинно залишатися вм'ятин. Свіжість оселедця можна визначити, глянувши на зябра – у свіжої риби вони мають червонуватий відтінок, а не коричневий. У тушки свіжого солоного оселедця – червоні очі.

Чим більший оселедець, тим вищий у ній вміст жиру. Найвищий вміст жиру у оселедця, який видобувають у холодніших водах. Найкращі види промислового оселедця містять до 33% жиру – цінного джерела незамінних амінокислот.

Інгредієнти:
Оселедець солона -1шт.
Картопля варена "в мундирі" велика -2шт.
Помідор-1шт.
Огірок-1шт.
Цибуля зелена-3-4 пера.
Майонез-2 чайні ложки.
Чорний перець мелений.
Маринад: по одній столовій ложці олії, оцту та гірчиці.

Спосіб приготування:
Приготувати маринад: змішати в однорідну масу гірчицю, оцет і олію.
Очищене від шкіри та кісток філе оселедця замаринувати в отриманій суміші на 15-20 хвилин.
Картоплю очистити, розрізати на дві половинки і акуратно чайною ложкою вийняти середину так, щоб залишилися стінки товщиною приблизно 0,5 див.
Філе вийняти з|із| маринаду.
Філе, огірки та помідори нарізати кубиками. Все з'єднати додати дрібно нарізану зелену цибулю, майонез, чорний перець і перемішати.
Заповнити картопля закускою та подати до столу

Ця закуска є якоюсь подобою такого популярного салату - оселедець під шубою, проте приготування нашої сьогоднішньої страви забирає не так багато часу.

Вам знадобиться:

2 варені буряки
1 філе оселедця
¼ цибулини
2 яйця
2 ст. вершкового масла
зелена цибуля або кріп для прикраси

Приготування:

Буряк порізати тонкими кружальцями, вирізати формочкою однакові кружальця.

Варені яйця порізати і розтерти з|із| маслом|мастилом|, за допомогою блендера або виделки.

Оселедець порізати на дрібні квадратики і змішати з дрібно порізаною цибулею.

Викласти на буряк яєчне масло, зверху оселедець з цибулею, прикрасити зеленою цибулею.

Джерело: carina-forum.com

Закуска з оселедцем, кроповим маслом та лимоном

Інгредієнти для закуски:
На 2 оселедця середнього розміру та середнього посолу:
150 г вершкового масла
Напівпучка свіжого кропу
3-5 кружечків лимона
Чорний хліб (середній буханець), хліб потрібен чорний, з легкою кислинкою, а не сірий.
З білим теж смачно, делікатніше, але з чорним все ж таки краще.
Рецепт приготування:
Оселедець промити, зрізати голову, розпорити черевце, вийняти нутрощі, знову промити. Акуратно зняти шкіру та відокремити м'ясо від хребта, видалити дрібні кістки наскільки це можливо. Отримане філе нарізати впоперек на скибочки товщиною приблизно 1,5 см. Кріп промити, струсити, дати трохи обсохнути. Дрібно нарізати і змішати з|із| розм'якшеним вершковим маслом. Хліб нарізати на «четвертушечки». Повинні вийти скибочки на 1-2 укуси, невеликі зовсім. Нанести на скибочки хліба кропове масло|мастило|, зверху покласти скибочку оселедця, шматочок лимона (приблизно 1/8 цілого лимонного кружечка). Закуска готова.

Закуска на всі часи

Кількість продуктів залежить від їдків та їхнього апетиту.
На шість середніх картоплин 300-400 гр. філе оселедця.
200 гр сметани
1-2 чайні ложки хрону (або більше, якщо любите гостріше)
зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка) по одному невеликому пучку.

Картопля добре промити, розрізати навпіл і покласти в духовку. Випікати за температури 220 до готовності.
Саме тоді робимо начинку. Філе оселедця дрібно нарізати і змішати з рубаною зеленню та сметаною.

З|із| печеної картоплини вийняти серединку (Не всю!) ложкою і викласти туди начинку.
Всі! закуска готова.
Можна робити і без картоплі. Начинку змастити на чорний хліб і подати як бутербродики. Тоді приготування займе трохи більше 10 хвилин.

Закуска з оселедця та плавленого сиру

Закуска з філе оселедця, плавлених сирків, моркви та вершкового масла.
Інгредієнти:
200 г філе оселедця (або 1 цілий оселедець)
200 г плавленого сиру (2 плавлені сирки)
50 г моркви
50 г вершкового масла

Дуже смачна закуска, яку можна подавати на скибочках хліба, або на платівках відвареної картоплі.
Замість 200 г готового філе можна використовувати 1 цілий оселедець (про те, як обробляти оселедець можна почитати в рецепті Оселедець під шубою).
Приготування:

Сирки покласти на 20 хвилин у морозилку (щоб легше подрібнювалися).
Моркву відварити до м'якості (приблизно 20-30 хвилин), остудити.
Філе оселедця нарізати дуже дрібними шматочками.

Сирки нарізати дрібними шматочками (щоб легше нарізалося, змочити лезо ножа).

Моркву почистити, нарізати дуже дрібно.

Змішати оселедець, сирки, моркву, м'яке вершкове масло.

Поставити в холодильник, щоб закуска трохи охолоне.
Закуску з оселедця та плавленого сиру добре подавати на скибочках хліба.

Бутерброд з оселедцем та яйцем

чорний хліб - 10 скибочок
огірок – 1 шт.
гірчичне масло – 30 гр.
оселедець - 1/2 шт.
варене яйце - 1 шт.
сметана – 1 ст.л.
зелена цибуля - 1 пучок
Оселедець очистити та нарізати довгими тонкими смужками. Яйце розділить на білок та жовток і дрібно нарізати. Огірок та зелену цибулю дрібно нарізати. Скибочки хліба намазати олією. Потім усі продукти покласти кольоровими рядами, сметану покласти поруч оселедцем. Потім бутерброд ріжеться кілька маленьких бутербродів.

Оселедець у багеті

1 солоний оселедець
1 маленький буряк
1 велика картоплина
1 середня морква
майонез чи сметана
багет (можна взяти і батон, але в багеті порційні шматочки краще за розміром)

Овочі відварюємо, як для оселедця під шубою. Очищаємо та натираємо окремо на велику тертку. Оселедець чистимо від шкірки та кісток, нарізаємо шматочками.
Багет розрізаємо вздовж, як для хот дога, виймаємо ложкою з нього м'якоть. У нас виходить «черепашка» з багету. Змащуємо серединку батона шаром майонезу, потім ложкою наносимо шар буряка. Знову майонез, шар моркви, майонез, шар картоплі, майонез. Майонезу багато не мажемо, щоб багет не розплився. Потім у серединку кладемо шматочки оселедця і складаємо багет, повертаючи його в первісний вигляд. Загортаємо багет у харчову плівку і кладемо просочитися в холодильник на кілька годин.

Готовий багет нарізаємо скибочками.

Оселедці в млинцях

Очищену картоплю відварити в підсоленій воді. Відцідити, розім'яти товкачем до пюреподібного стану.

Зрізати приблизно п'яту частину млинця. Більшу частину викласти на килимок для суші, вирівняти зріз млинця та край килимка.

Викласти на млинець тепле картопляне пюре тонким шаром.

У центр - натертий варений буряк, поверх змастити майонезом.

Викласти по центру шматочки філе оселедця.

За допомогою килимка згорнути млинець.

Нарізати отриманий млинець на роли товщ. 2 см.

Гренки з оселедцем

6-8 порцій

Що потрібно:
1 малосолений оселедець
4 яйця
1 багет
1 ст. л. маринованих каперсів
1 ст. л. готової гірчиці
2-3 ст. л. рослинного масла

Що робити:
Оселедець очистіть, обробіть на філе, видаліть дрібні кісточки і наріжте акуратними шматочками. Молоки чи ікру збережіть. Яйця відваріть круто та очистіть. Відокремте жовток і ретельно розітріть його з гірчицею, поступово додавши 2 ложки олії. Потім додайте дрібно нарубані каперси, подрібнені молоки або ікру. Багет наріжте скибочками, обсмажте їх на сковороді з обох боків з невеликою кількістю олії. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником. Дайте охолонути. Змастіть грінки масою, що вийшла, покладіть на кожен по 1-2 шматочки оселедця. При подачі до столу прикрасьте гілочкою кропу.

Таку холодну закуску легко можна перекваліфікувати в гарячу, попередньо потримавши хвилин п'ять у розігрітій до 180ºС духовці.