Повидло сливове або джем для лінивих. Простий рецепт приготування повидла зі слив без кісточок на зиму

Опис

Повидло зі слив без кісточок буде густою і прозорою фруктовою масою, яка не тільки забезпечить вас усім набором необхідних в зимовий період вітамінів, але також дозволить навіть взимку насолоджуватися ніжним літнім смаком слив. Чудово підійде така заготовка для того, щоб готувати з нею різну домашню випічку або просто намазувати насолоду на шматочок хліба до чаю. Якщо слідувати всім інструкціям з покрокового фото рецепту, що представлений нижче, тоді вам обов'язково вдасться приготувати таку зимову консервацію навіть з першого разу.
Слива багата на пектинові речовини, які у свою чергу не тільки відповідають за густоту варення, але також за те, щоб виводити з організму важкі метали. Чи варто говорити про те, що будь-які фрукти та ягоди містять велику кількість вітамінів, а вони у свою чергу підтримують у тонусі імунну систему. Якщо у вашій коморі завжди буде запас такого сливового повидла, тоді застуди взимку вам точно не страшні. Вже хто-хто, а діти від перспектив такого лікування точно будуть у захваті. Сливи – це ті фрукти, які дуже добре переносять теплову обробку, що дуже добре позначається на смаку та запаху готового повидла. При цьому у вас є два варіанти приготування домашнього повидла зі злив за цим простим рецептом: зробити його схожим на джем або з вкрапленням шматочків фруктів. Не варто переживати, від цього вибору смак заготівлі не залежить.
Приступимо швидше до приготування на зиму смачного і ніжного повидла зі слив без кісточок в домашніх умовах!

складові

Повидло зі слив без кісточок - рецепт приготування

Підготуємо на робочій поверхні столу всі необхідні інгредієнти для приготування такого повидла. Дуже уважно поставтеся до вибору слив: нам необхідні тільки стиглі плоди синього сорту, кісточка в яких легко відстає від м'якоті.. Тільки з таких слив виходить бурштинове прозоре повидло.

Ретельно промиваємо зібрані або придбані фрукти в холодній воді, позбавляємо їх від плодоніжок, якщо такі мають місце, розділяємо навпіл і видаляємо кісточки. Викладаємо половинки слив в окрему миску, де вони трохи просохнуть від вологи.

Для створення такого класичного сливового повидла нам насамперед належить окремо приготувати цукровий сироп. Готується він справді просто: в емальовану каструлю чи сотейник заливається холодна вода, кількість якої вказано в інгредієнтах, туди ж засипається весь підготовлений цукор, інгредієнти в каструлі перемішуються до однорідності та доводяться до кипіння. Сироп готується, поки весь цукор не розчиниться повністю так, як показано на фото, це може зайняти від 5 до 10 хвилин після закипання.

Підготовлені половинки слив засипаємо в каструлю тоді, коли всі кристали цукру повністю розчинилися. Готуємо половинки слив до розм'якшення та насичення насолодою протягом 15-20 хвилин. Врахуйте, що час приготування безпосередньо залежить від того, наскільки стиглі сливи ви придбали. Коли сливи розм'якшилися, акуратно переливаємо вміст каструлі в кухонний комбайн і подрібнюємо до стану пюре. Перетворювати масу на пюре також можна за допомогою звичайної ручної товкушки, хоча це займе більше часу. Подрібнену масу повертаємо в каструлю і варимо повидло протягом 60 хвилин на невеликому вогні після повторного закипання.

Банки для зберігання такої заготівлі краще вибрати невеликі та заздалегідь простерилізувати їх разом із кришками у духовці або мікрохвильовій печі. У теплі банки необхідно залити гаряче сливове повидло, після чого відразу ж закатати їх кришками. Консервацію слід залишити на кухні під пледом до повного остигання і лише після прибрати в комору або льох.

Опис

Повидло з жовтої сливи, приготовлене на зиму в домашніх умовах, напевно, сподобається вам і вашій родині. Частування виходить дуже смачним і ніжним, буквально тане у роті. Застосовувати його можна не тільки для начинки випічки, але і як самостійні ласощі.
Готувати таке повидло зі слив без кісточок можна не тільки у звичайній каструлі, а ще й у мультиварці. Це ніяк не вплине на смак готового продукту, проте значно спростить вам роботу. До речі, мультиварка - це неймовірно цінна помічниця на кухні, тому, якщо у вас буде можливість, обов'язково придбайте такий гаджет.
Щоб заготувати про запас кілька баночок повидла, вам не потрібно буде довго стояти біля плити або підбирати велику кількість інгредієнтів. Процес приготування фруктових ласощів займає не більше години, тому ви цілком зможете заготовити більше п'яти порцій за один раз.
Жовта злива – це один із найбільш ефективних продуктів при боротьбі із зайвою вагою. Крім того, в ній міститься велика кількість вітамінів, таких як С, Е, А, вітаміни групи В, а також деякі мікроелементи на кшталт калію, магнію, цинку, фосфору та інших. Навіть незважаючи на те, що плоди піддаються термічній обробці, всі ці корисні компоненти не повністю зникають із фруктів. Це означає, що заготовивши на зиму кілька баночок смачного сливового повидла, ви забезпечите себе чудовим джерелом корисних якостей.
Якщо ви хочете приготувати в домашніх умовах повидло з жовтої сливи, то вам знадобляться деякі інгредієнти, які легко можна знайти в магазині, трохи вільного часу, а також наш простий покроковий рецепт з фото, за допомогою якого можна швидко зробити смачну та ароматну заготовку на зиму .

складові

Повидло із жовтої сливи - рецепт приготування

Спочатку зберіть необхідну кількість стиглих соковитих слив, переконайтеся, що вони не кислі та не зіпсовані. Також їх необхідно ретельно промити та видалити плодоніжку.

Після того як ви промиєте сливи, надріжте їх навпіл і витягніть кісточки. В принципі їх можна видалити і після готування, але це займе набагато більше часу.Видаливши кісточки, посипте сливи цукром і залиште наполягати, щоб фрукти пустили сік.

Через кілька годин, коли сливи пустять достатню кількість соку, поставте ємність з ними на плиту і увімкніть середній вогонь. Додайте лимонний сік, доведіть суміш до кипіння і варіть близько півгодини, після чого візьміть блендер і подрібніть сливи до кашки. Після цього поверніть суміш на плиту і варіть на повільному вогні, поки страва не загусне.

Після того, як ваше повидло з жовтих злив буде готове, ви можете розкладати його по стерильним банкам. Після цього їх слід простерилізувати протягом десяти хвилин, закатати кришками та відправити у льох для зберігання на зиму.

Сливове повидло варити протягом 2-3 годин.

Як варити повидло зі сливи

Продукти для варіння повидла
Сливи – 1 кілограм
Вода - 150 мілілітрів (півсклянки)
Цукор - 800 грам

Як зварити повидло зі слив
Сливи помити, видалити кісточки. Влити воду в каструлю, викласти сливи, поставити на вогонь, варити після закипання 10 хвилин. Потім протерти сливи через сито, видалити шкірку. Пюре повернути в каструлю, додати|добавляти| цукор і варити до отримання повидла консистенції рідкої сметани. Гаряче сливове повидло розлити гарячими стерилізованими банками, остудити і прибрати на зберігання.

Як варити сливове повидло в хлібопічці
1. Сливи вимити, видалити кісточки та розрізати на частини.
2. Викласти сливи у глибоку миску, додати цукор, кілька разів струсити, залишити на 4 години, щоб сливи дали сік.
3. Перекласти шматочки сливи з цукром у цебро хлібопічки.
4. Виставити режим "Варення".
5. Після закінчення режиму приблизно через 1 годину двадцять хвилин прилад вимикається.
6. Дістати відерце з повидлом, для отримання однорідної консистенції, подрібнити вміст занурювальним блендером.
7. Гаряче сливове повидло розлити у банки, закрити кришками.
Кількість продуктів для варіння сливового варення в хлібопічці з цеберком об'ємом 1 літр: 500 г солодких слив і 300 г цукру.

Як варити сливове повидло в мультиварці
1.Із вимитих слив видалити кісточки, плоди розрізати на частини.
2. Викласти шматочки слив у чашу мультиварки, додати цукор та 3 столові ложки води, перемішати.
3. Виставити режим "Гасіння", його тривалість - близько 2-х годин.
4. Перед закінченням варіння, приблизно за 10 хвилин, відкрити кришку мультиварки, і якщо при варінні виділилося занадто багато соку, додати пектин, желатин або конфітюрку з розрахунку 10 грам желіруючої речовини на 1 кілограм слив.
5. Гаряче сливове повидло розкласти у банки, закрити кришками.

Фкуснофакти

- Якщо після варіння шматочки слив зберегли форму, а потрібно отримати продукт із однорідною консистенцією, можна подрібнити сливи занурювальним блендером. Зробити це можна і на початку, і наприкінці варіння.

У сливовому повидлі зберігається вітамін Р, що зміцнює стінки кровоносних судин і К, що покращує згортання крові. Велика кількість харчових волокон та пектину, що містяться у сливовому повидлі, допомагають очищати організм від холестерину та шлаків, стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту.

Калорійність сливового повидла залежить від кількості використаного цукру та в середньому становить 250 ккал/100 грам.

Сорти слив для густого соковитого повидла - плоди з маленькими кісточками, наприклад, "Угорка". Важливо, щоб злива була зручна для обробки: шкірка тонка, а кісточка легка для видалення м'якоті.

З 1 кілограма слив вийде 1 літр повидла.

Щоб надати повидлу вершковий присмак, можна додати в кінці варіння 45 г вершкового масла. Для отримання сливового десерту можна додати повидло темний шоколад (на 1 кілограм слив - до 50 грам темного шоколаду) і какао (на 1 кілограм слив - до 30 грам какао).

Якщо для повидла береться товстошкіра злива, після уварювання можна додатково подрібнити шкірку занурювальним блендером.

Час читання – 3 хв.

Холодними зимовими вечорами часом так хочеться ароматного теплого чаю з духовою випічкою або млинцями із солодким повидлом. Простий і швидкий рецепт повидла зі слив на зиму має у багатьох господарок великий попит. Кисло-солодкі ласощі стануть чудовою начинкою для пирогів і пиріжків, а також цукровою закускою до свіжого хліба з олією. Переглянувши в інтернеті рецепти з фото, можете переконатися, що сливове повидло виходить гарним, густим та дуже апетитним.

Перед початком приготування слід вибрати фрукт. Для зимового заходу знадобляться стиглі, досить міцні сливи будь-якого сорту. Для того щоб зробити ласощі ще смачнішими, можна додати трохи кориці або мускатного горіха.

Рецепт повидла зі слив

складові

Порції: - + 80

• свіжі сливи 1 кг
• білий цукор 600 г
• дистильована вода 1 л

на порцію

Калорії: 288 ккал

Білки: 0.4 г

Жири: 0.3 г

Вуглеводи: 74.2 г

1:00. 30 хв.Відео-рецепт Друк

Необхідно підготувати посуд, в якому ви закочуватимете повидло. Банки та кришки вимити содою та обдати окропом.

Сливи ретельно миємо під проточною прохолодною водою. Очищаємо від хвостиків та іншого сміття, наприклад, засохлих листочків. Незрілі або згнілі фрукти – викидаємо. Звільняємо сливи від кісточок.

Наливаємо в окрему каструлю 1 л води. Ставимо на газ, доводимо до кипіння. У відеорецепті варіант приготування повидла без води. Кладемо в вируючу воду очищені та вимиті плоди. Варимо на сильному вогні 7-10 хвилин.

Зливаємо рідину. Фруктам даємо охолонути. Протираємо їх через дрібне сито, щоб шкірка залишилася у вас в руках, а жовта м'якоть – у тарілці.

Зливову масу викладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Через 10 хвилин після закипання порціями додаємо цукор. Уварюємо повидло до готовності ще третину години.

Вимикаємо газ, розливаємо по банках і закочуємо. Чи не перевертаємо. Після охолодження прибираємо ласощі в підвал або холодильник.

Рецепт повидла з чорносливу

Чорнослив – це особливий сорт сливи, вирощений спеціально для сушіння. Його плоди дуже корисні та мають приємний кисло-солодкий смак та ароматний запах. Він чудово підходить для зимових заготовок. Повидло з цих сухофруктів виходить густим, трохи терпким і кисленьким.

Оскільки сам чорнослив багатий на вітаміни А, С, РР, Е, В, а також корисні речовини, такі як мідь, залізо, магній, фосфор і багато інших його рекомендовано вживати людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, вегетосудинну дистонію, а також погано бачить.




Кількість порцій: 60

Час приготування: 1 год. 40 хв.

Енергетична цінність

• калорійність – 263.6 ккал;
• білки – 1.32 г;
• жири – 0.75 г;
• вуглеводи - 66.8 г.

складові

• чорнослив – 1 кг;
• білий цукор – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• кориця, ванілін – 0.5 десертної ложки;
• вода – 1 л.

Покрокове приготування

1. Чорнослив ретельно вимити у теплій воді. Очистити від хвостиків. Витягнути кісточки.
2. Викласти сухофрукти на рушник і дати їм висохнути.
3. У каструлю налити воду, додати туди чорнослив. Поставити на плиту та кип'ятити до повного розварювання.
4. Вимкнути вогонь, злити воду. Дати чорносливу охолонути 10 хвилин.
5. Протерти сухофрукти, що злегка остигли, через сито. Можна використовувати для цього м'ясорубку.
6. Фруктове пюре, що вийшло, знову помістити в каструлю. Додати цукор та півсклянки води. Поставити на вогонь.
7. Варити на середньому вогні до загусання. Перед тим як вимкнути додати до солодкої маси цедру лимона, корицю або ванілін.
8. Готову заготівлю розлити за заздалегідь простерилізованим банкам. Закатати. Після охолодження закочення перенести у прохолодне місце.

Порада:якщо у вас немає часу для приготування повидла, можете використовувати мультиварку на режимі "Гасіння". Ще один варіант - рецепт варення-п'ятихвилинки. У такому разі десерт вийде не такий густий, але не менш смачний.

Повидло з чорносливу в зимовий період відмінно піднімає імунітет, сприяє підняттю настрою та покращує загальний стан організму. При вживанні чорносливу піднімається працездатність, йде відчуття втоми, покращується травлення. До того ж фахівцями доведено, що такі десерти, як фруктові повидла відмінно підвищують стійкість до стресів.

Пряне сливове повидло – рецепт для мультиварки

Кількість порцій: 80

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

• калорійність – 411.6 ккал;
• білки – 0.8 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 102.1 р.

складові

• сливи – 1.5 кг;
• гвоздика – 3 шт.;
• кориця – 5 г;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Покрокове приготування

1. Ретельно відібрані стиглі, соковиті та пружні фрукти старанно прополощіть під проточним струменем, висушіть їх паперовими рушниками і, розрізавши кожен плід на дві рівні половини, вилучіть кісточки.
2. Підготовлені сливи перекладіть у ємність мультиварки, не доливаючи туди води, закрийте кришку приладу (клапан має бути в положенні «Закритий»), виставте режим «Гушіння» на 15 хвилин і дочекайтеся сигналу завершення програми, після чого відрийте кришку.
3. Пропарені плоди разом з соком, що утворився, перетріть крізь густе кулінарне сито з дрібними отворами і поверніть пюреподібну масу, що вийшла, назад в електроприлад.
4. Введіть туди ж цукрові кристали, мелену корицю та кілька бутонів гвоздики, прикрийте кришку мультиварки, залишивши клапан цього разу у відкритому стані, і готуйте повидло на режимі «Гасіння» ще 20 хвилин.
5. Через третину години добре розмішайте десерт, що вийшов, дбайливо розкладіть його по заздалегідь пропареним і висушеним ємностям і щільно закупоріть прокип'яченими гвинтовими кришками. Остудіть повидло за кімнатної температури і приберіть в холодильник або підвал на зберігання.

Найсмачніше повидло зі слив у духовці

Кількість порцій: 65

Час приготування: 3 години 35 хвилин

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

• калорійність – 323.5 ккал;
• білки – 0.9 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 80 г.

складові

• сливи – 1.5 кг;
• вода – 75 мл;
• цукровий пісок – 900 г.

Покрокове приготування

1. Вимиті і висушені вершки акуратно звільніть від кісточок, наріжте їх невеликими довільними скибочками, а вилучені ядра розфасуйте по марлевих мішечках (по 5 штук в кожен).
2. На дно форми для запікання налийте необхідну кількість води, потім перемістіть подрібнену фруктову м'якоть і розкладіть по всьому периметру мішечки з кісточками.
3. Надішліть посуд у духовку, виставте на термостаті значення в 150℃ і залиште десерт готуватися протягом 1.5 годин.
4. Через півтори години акуратно перекладіть плоди в об'ємну миску і перемішайте їх із цукровим піском, а мішечки з кісточками викиньте у відро для сміття – вони більше не знадобляться.
5. Зливову масу перекладіть у чисту, вистелену пергаментним папером форму для випікання і поверніть її назад у духовку. Випарюйте ваше повидло до повної готовності близько 75 – 90 хвилин при 150℃.
6. Готову насолоду обережно дістаньте з форми, за допомогою гострого ножа наріжте зручними для вас шматочками (це можуть бути кубики або прямокутники) і розкладете по знезаражених баночках. Склотару відразу ж закупоріть стерильними закрутками і віднесіть у комору або підвал на зберігання.

Сливове повидло без кісточок на зиму

Кількість порцій: 70

Час приготування: 2 години 10 хвилин

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

• калорійність – 0.9 ккал;
• білки – 0 г;
• жири – 91.9 г;
• вуглеводи - 371.1 р.

складові

• сливи – 1.5 кг;
• цукровий пісок – 1.15 кг;
• лимонна кислота – 5 г.

Покрокове приготування

1. Фрукти, як завжди, старанно обмийте у прохолодній воді, перемістіть у велику емальовану миску або таз для варіння конфітюрів, залийте їх водою та доведіть на тихому полум'ї до закипання – це необхідно для того, щоб від плодів відійшла шкірка.
2. Слідом за цим злийте всю рідину (вона більше не знадобиться, тому можете використовувати її на свій розсуд), злегка остудіть сливи при кімнатній температурі, видаліть всі кісточки та шкірки і перебийте м'якоть у блендері до однорідної консистенції.
3. Поверніть фруктове пюре назад у посуд для варіння, засипте його вказаною в рецептурі кількістю цукрових кристалів і відправте на найповільніший вогонь. Уварюйте повидло протягом двох з половиною - трьох годин до потрібної густоти, періодично помішуючи масу дерев'яною лопаткою і знімаючи з поверхні пінку.
4. Приблизно за 5 хвилин до готовності десерту введіть лимонку, ретельно вимішайте, щоб вона повністю розчинилася, і знімайте солодку з плити.
5. Ласощі, що киплять, акуратно розфасуйте в підготовлену стерильну склотару, закатайте за допомогою ключа для консервації бляшанками і остудіть звичним способом під чимось теплим.

Густе закарпатське повидло із слив без додавання цукру

Кількість порцій: 15

Час приготування: 5 годин 15 хвилин

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

• калорійність – 214 ккал;
• білки – 4 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 49.5 г.

складові

• сливи – 1.5 кг.

Покрокове приготування

1. Плоди слив старанно обмийте під натиском проточного струменя, вилучіть усі кісточки, розрізавши фрукти навпіл, і виріжте всі зіпсовані місця.
2. Підготовлені сливи засипте у велику ємність для варіння десерту і томіть їх на невеликому полум'ї близько півтори - двох годин після початку буріння, час від часу помішуючи суміш дерев'яною ложкою (проте перестаратися не варто, рідини на цьому етапі приготування досить багато і ласощі не пригоряють).
3. Після зазначеного часу приберіть кухонне начиння з плити і залиште майбутнє повидло наполягати приблизно на одну добу.
4. Наступного дня знову переставте посуд зі сливами на тихий вогонь, дочекайтеся появи перших бульбашок і засійте приблизно 1 – 1.5 години, цього разу заважаючи солодку інтенсивніше та частіше. Після цього знову дайте повидлу «відпочити» день.
5. На третій, останній день уварюйте десерт до бажаної вами консистенції протягом 30 – 60 хвилин, постійно заважаючи, оскільки ласощі вже досить густі.
6. Готове сливове повидло закарпатською повністю остудіть, потім розподіліть по чистих знезаражених баночках, дочекайтеся, коли на поверхні з'явиться скоринка і, щільно закривши капроновими кришками, приберіть у підвал або основний відсік холодильника.

Незважаючи на те, що плоди піддаються температурній обробці, вони зберігають свої корисні речовини. Сливове та чорносливове повидла стануть відмінним доповненням до домашнього чаювання. А якщо ви любите пекти пиріжки в духовці, то можете сміливо використати повидла для начинки.

Повидло вважається різновидом варення, але при цьому воно відрізняється консистенцією та складом. Даний продукт часто використовується в сучасній кулінарії для приготування різних страв і особливо випічки. При цьому варто відзначити, що особливою популярністю користується рецепт його настільки простий, що не вимагає великих зусиль, а смак поєднує в собі насолоду і кислинку, що дуже добре для кондитерських виробів.

Варіанти приготування

Існує кілька способів приготування повидла. Перший передбачає виварювання плодів протягом тривалого часу, в результаті чого випаровується волога, утворюючи необхідну консистенцію. Другий метод полягає в додаванні спеціальних загусників у повидло зі сливи. Рецепт таких видів приготування часто називають джемом та кладуть у нього крохмаль. Саме тому краще використовувати перший варіант, хоча на нього доведеться витратити певний час.

складові

Для приготування знадобляться:

Слива – 2 кг;

Цукровий пісок – 1 кг.

Щоб приготувати смачне повидло зі сливи, рецепт якого запропонований нижче, не потрібні інші компоненти. Однак багато кулінарів вважають за краще додавати туди різні спеції і навіть какао, щоб надати страві особливої ​​пікантності та незвичайного смаку.

Вибір плодів

Вони всі відрізняються один від одного за кольором, розміром, щільністю і смаком. Вважається, що саме зі світлих плодів краще робити повидло зі сливи. Рецепт такого приготування передбачає, що в результаті вийде прозора та щільна консистенція варення. Однак багато домогосподарок готують повидло з будь-яких сортів сливи, ретельно обираючи її.

Справа в тому, що плоди не повинні бути зеленими або незрілими, інакше не тільки не вийде гарного повидла, а й відіб'ється на здоров'ї його вживання. Саме тому краще купувати перестиглі фрукти, які не тільки коштуватимуть дешевше, але й чудово підійдуть для даної рецептури.

Приготування

Насамперед необхідно добре промити фрукти. Щоб повидло зі сливи вийшло світлим, рекомендується відтирати від плодів каламутний наліт. Також потрібно видалити кісточки, а м'якоть, що залишилася, дрібно нарізати.

Далі слід перекласти фрукти в ємність і засипати цукром. У такому вигляді вони мають перебувати добу. Багато рецептів, що розповідають про те, як зварити повидло зі слив, пропускають цей момент, але саме завдяки йому сік виділяється природнішим способом, а не під впливом температури.

Після того, як мине відведений час, необхідно поставити ємність на вогонь і довести її до кипіння. Потім тиск газу роблять менше, після чого готують повидло доти, поки з нього повністю не вийде волога. У результаті має вийти однорідна маса, в якій може спокійно стояти металева ложка. Потім субстанцію, що вийшла, закочують в банки і ставлять на тривале зберігання до вживання.