Солоні помідори з морквою на зиму. Мариновані помідори з морквою

Напевно, практично немає таких сімей, які не запасаються різноманітною консервацією на зиму, адже мало хто не любить поласувати, наприклад солоними томатами з банки. Тим більше, у кожної господині є свій особливий рецепт їхньої заготівлі. Одним з цікавих варіантів консервування є помідори з морквяним бадиллям. Рецепт нескладний, але дуже смачний!

Смакові якості та характеристика заготівлі

Морквяне бадилля не тільки надає консервації певної декоративності, вона також наділяє її досить цікавими смаком і ароматом, але й сам маринад робить дійсно незвичайним. Томати виходять солодкими, а на розсолі з-під них деякі вмілі господині потім навіть печуть хліб та пряники. Примітно те, що якихось особливих спецій тут не потрібно, їх роль виконує безпосередньо бадилля.

Особливості вибору продуктів

Досвідчені кулінари радять застосовувати для закрутки невеликі або середні томати, оскільки вони краще вбирають у себе розсіл і в результаті виходять смачнішими.

Важливо! У цьому випадку не обов'язково використовувати стиглі плоди. Підійдуть і трохи рожеві, вони теж будуть дуже гарні.

Бадилля краще використовувати від великої моркви, адже вона вже встигла набратися сил, і це впливає на смакові якості розсолу, а відповідно - і на помідори теж.

Покроковий рецепт приготування з фото

Тепер перейдемо до рецепту - розберемося, чого і скільки треба, і в якій послідовності все робити.

Необхідні інгредієнти

Склад брався з розрахунку на 2 літрові банки:

• помідори – близько 30 шт. (дрібних);
• морквяне бадилля - кілька пучків;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• столовий оцет (6%) – 70 мл (якщо берете 9%, то вистачить 50-60 мл);
• окропу.

Кухонна техніка та інвентар

Для цієї заготівлі багато інвентарю не треба. Найголовніше – скляні банки. Другий важливий інвентар – залізні кришки для закривання.

Процес приготування

Замаринувати помідори дуже просто:

Важливо! Щоб плоди не потріскалися, проколи їх кілька разів голкою або зубочисткою біля плодоніжки.

Як правильно зберігати заготівлю

Консервацію найкраще зберігати у підвалі чи льоху, але можна й у квартирі, наприклад, у коморі. Головне, щоб місце було темним та прохолодним. Рекомендується дати настоятися закруткам хоча б місяць, а краще три, оскільки потрібен час, щоб томати просочилися і набули повноцінного смаку.

За правильних умов зберігання банки з консервацією можуть стояти цілий рік, але навряд чи це станеться - сумнівно, що така смакота вціліє після зими.

З чим подавати томати на стіл

Такі помідори можна подавати на стіл із чим завгодно - і з гарячими стравами з картоплі, і з м'ясом, і навіть як окрему закуску до міцних напоїв. Тут все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань. А взагалі – ніякий стіл не зіпсуєш маринованими томатами.

Корисні поради: що робити при ознаках бродіння та помутніння томатів

Якщо ви побачили перші ознаки псування консервації, відразу ж викладіть весь вміст банок в окрему ємність, обмийте його в 2-3% розчині солі (20-30 г на 1 л води) і знову складіть чисті стерилізовані банки.

Старий розсіл процідіть через складену кілька шарів марлю, закип'ятіть і залийте їм томати. Якщо розсолу не вистачить, приготуйте свіжий. Заповнені банки простерилізуйте та закатайте.
Тепер ви знаєте новий рецепт маринівки томатів. Погодьтеся – він абсолютно простий. А про смак такої консервації ви дізнаєтесь узимку, коли відкриєте першу банку. І ми впевнені, що ви не пошкодуєте. Головне – дотримуйтесь рецепту і у вас все неодмінно вийде.

Сьогодні ми хочемо порадувати своїх читачів нескладним, але надзвичайно цікавим рецептом, приготуємо мариновані помідори з морквою та цибулею на зиму.

Здавна у народі говориться: «Скільки влітку потопаєш, стільки взимку полопаєш». Обережні господині добре знають цю просту істину і заздалегідь готуються до довгої зими: солять і маринують овочі, варять варення та компоти, готують ікру та салати, щоб у зимові холоди та заповнити нестачу зелених вітамінів, та урізноманітнити меню овочевими стравами.

Солоні бочкові помідори та огірки ніколи не йшли зі столу на Русі. Тепер їх, звичайно, готують у банках та намагаються урізноманітнити асортимент заготовок на зиму. Помідори з овочами за нашим рецептом виходять кисло-солодкі на смак, міцні, пружні та ароматні. З процесом приготування впорається навіть недосвідчена господиня, потрібно тільки дотримуватися всіх правил і не відходити від заданої норми продуктів.

Помідори для заготівлі потрібно вибирати міцні, невеликого розміру, краще трохи недозрілі і, звичайно, без чорних цяток. Краще кілька разів переглянути кожен плід, ніж викидати результат праці.

Для більшого аромату візьміть гілочки кропу та петрушки, листя смородини, вишні та базиліка. Якщо ви любите часник, то можна додати по кілька зубчиків у кожну баночку.

Обов'язково покладіть чорний перець горошком та кілька суцвіть гвоздики. Якщо не любите смак звичайного оцту, візьміть винний або яблучний.

Оскільки цей рецепт передбачає подвійне заливання окропом і маринадом, можна не стерилізувати банки, достатньо буде просто їх ретельно промити і прополоскати. У крайньому випадку, якщо ви турбуєтеся за чистоту посуду, то налийте в кожну баночку 100 мл горілки і долийте води по плічка. Потім закрийте кожну ємність кришкою та інтенсивно потрясіть протягом хвилини. Розчин можна використовувати, доки він не помутніє, а банки повністю готові до вживання.

Смак Інфо Помідори на зиму

складові

• Помідори – 1,5 кг;
• Цибулина середнього розміру – 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цукор – 150 г (на 1,5 літр води);
• Сіль – 1,5 ст. (без гірки);
• Лавровий лист – 4 штук;
• Спеції – за смаком;
• Оцет 9% - 1 ст. л.

Кількість інгредієнтів розрахована на 2 літрові банки.

Як приготувати консервовані помідори з цибулею та морквою.

Помідори ретельно вимийте, видаліть гілочки та просушіть паперовими серветками.

Очищений лук дрібно наріжте, а моркву натріть або поріжте кружальцями.

Одночасно починайте готувати маринад. Для цього в 1 л води (воду слід брати очищену або відфільтровану) додайте цукор, сіль, всі спеції за списком. Поставте каструлю з водою на вогонь, і коли вода закипить вилийте оцет туди і проваріть маринад ще 3 хвилини.

У цей час приготуйте баночки: вимийте та простерилізуйте їх. У ємності покладіть по одному лавровому листку і по гілочці зелені (кропу або петрушки)

Розкладіть по банкам заготовлені моркву та цибулю.

Обережно, щоб не пом'яти розкладіть помідори. Залийте в банки з овочами окріп, потримайте під кришкою приблизно 5 хвилин, потім злийте.

Поки банка гаряча, залийте киплячий готовий маринад і тут же закатайте.

Поставте заготовки на кришки і загорніть щось тепле для поступового остигання.

Через добу можна прибрати салат у комору. Рецепт нескладний, але результат завжди відмінний. Помідори з морквою та цибулею на зиму завжди захоплюють своїм кисло-солодким смаком та свіжим ароматом.

У нашій родині солодкий перець люблять, тож і висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом одного сезону, їх я культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я мешкаю в середній смузі Росії.

М'ясний салат зі свинини з грибами - сільське блюдо, яке часто можна зустріти на святковому столі на селі. Цей рецепт із печерицями, але якщо є можливість використовувати лісові гриби, то обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря – м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.

Огірки добре ростуть не тільки у теплиці чи оранжереї, а й у відкритому ґрунті. Зазвичай посів огірків провадиться з середини квітня до середини травня. Збір урожаю у такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх надто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і скуштувати соковитих красенів зі своєї грядки ще на початку літа чи навіть у травні. Необхідно лише врахувати деякі особливості цієї рослини.

Полісціас – прекрасна альтернатива класичним ряболистим чагарникам та деревним. Ошатні круглі або перисті листя у цієї рослини створюють разюче святкову кучеряву крону, а елегантні силуети і досить скромний характер перетворюють його на прекрасного кандидата на роль найбільшої рослини в будинку. Більше листя не заважає йому успішно замінювати фікуси Бенджаміна і Ко. Тим більше, що полісциас пропонує куди більшу різноманітність.

Гарбузова запіканка з корицею - соковита і неймовірно смачна, трішки схожа на гарбузовий пиріг, але, на відміну від пирога, вона ніжніша і просто тане в роті! Це ідеальний рецепт солодкої випічки для сім'ї, де є діти. Як правило, гарбуз малюки не дуже люблять, зате поласувати солоденьким ніколи не проти. Солодка запіканка з гарбуза – смачний та корисний десерт, який, до того ж, і готується дуже просто та швидко. Спробуйте! Вам сподобається!

Жива огорожа - це не лише один із найважливіших елементів ландшафтного дизайну. Вона виконує різні захисні функції. Якщо, наприклад, сад межує з проїжджою дорогою, або неподалік проходить автотраса, то живопліт просто необхідний. «Зелені стіни» захистять сад від пилу, шуму, вітру та створять особливий затишок та мікроклімат. У цій статті розглянемо оптимальні рослини для створення живоплоту, який зможе надійно захистити ділянку від пилу.

Багатьом культурам у перші тижні розвитку необхідне пікірування (і навіть не одне), а іншим – пересадка «протипоказана». Щоб «догодити» і тим, і іншим можна використовувати не зовсім стандартні ємності для розсади. Ще одна вагома нагода їх спробувати - економія коштів. У цій статті розповімо, як обійтися без звичних ящиків, горщиків, касет та пігулок. І звернемо увагу на не традиційні, але дуже ефективні та цікаві ємності для розсади.

Корисний овочевий суп із червонокачанної капусти з селери, червоною цибулею та буряком - рецепт вегетаріанського супу, який також можна готувати в пісні дні. Тим, хто вирішив скинути кілька зайвих кілограмів, я пораджу не додавати картоплю, і трохи зменшити кількість оливкової олії (досить 1 столової ложки). Суп виходить дуже ароматним і густим, а в піст можна подати порцію супчика з пісним хлібом – тоді вийде ситно та корисно.

Напевно, всі вже чули про популярний термін «хюгге», який прийшов до нас з Данії. Це слово ніяк не перекладається іншими мовами світу. Тому що означає багато всього відразу: затишок, щастя, гармонію, душевну атмосферу... У цій північній країні, до речі, більша частина часу на рік - похмура погода та мало сонця. Ще й літо коротке. А рівень щастя при цьому - один із найвищих (країна регулярно посідає перше місце у загальносвітовому рейтингу ООН).

М'ясні кульки в соусі з картопляним пюре - звичайна друга страва, приготовлена ​​за мотивами італійської кухні. Звичніша назва цієї страви - тефтелі або м'ясні фрикадельки, проте італійці (і не тільки вони) називають такі невеликі круглі котлетки м'ясними кульками. Котлетки спочатку обсмажують до золотистої скоринки, а потім гасять у густому овочевому соусі - виходить дуже смачно, просто смакота! Фарш для цього рецепту підходить будь-який - курячий, яловичий, свинячий.

Хризантему називають королевою осені, адже саме в цей час її яскраві суцвіття прикрашають сад. Але вирощувати хризантеми можна протягом усього сезону - починаючи з лютого і до грудня, а в теплицях, що опалюються, - і в зимові місяці. Якщо правильно організувати процес, то можна реалізовувати посадковий матеріал та квіти хризантем цілий рік. Ця стаття допоможе зрозуміти, скільки зусиль знадобиться для того, щоб вирощувати хризантеми у великих кількостях.

Домашні кекси - простий рецепт з інжиром, журавлиною і чорносливом, який підкориться навіть недосвідченому в кондитерській справі кондитеру-початківцю. Смачний кекс на кефірі з коньяком та сухофруктами прикрасить будь-яке домашнє свято, до того ж таку випічку можна приготувати за годину. Однак є один важливий момент – сухофрукти обов'язково потрібно замочити у коньяку хоча б на 6 годин. Раджу зробити це напередодні приготування – за ніч вони добре просочаться.

Про смакові якості та користь плодів волоського горіха, думаю, знають усі. Напевно, багато хто, дістаючи зі шкаралупи смачні ядра, запитували: «А чи не виростити мені його на ділянці, причому з самих горішків, адже по суті це те саме насіння, як і в інших рослин?». Навколо вирощування волоського горіха безліч садівницьких міфів та легенд. Половина їх виявляються неправдою. Про особливості вирощування волоського горіха з горіха, ми поговоримо в цій статті.

За вікном вже осінь, а це означає, що врожай практично весь зібраний і працьовиті господині роблять різноманітні заготівлі на зиму. Погодьтеся, що в зимові морозні дні та вечори хочеться поласувати чимось особливо смачненьким. Під улюблену картоплю найкраще підійдуть солоні помідори. Існує багато рецептів Мабуть, одним із найпростіших є рецепт заготівлі під назвою «Помідори з морквяним бадиллям».

«Смачні» томати на зиму

Для заготівлі 3-літрової банки за цим рецептом вам знадобляться:

• Середній розмір щільні помідори.
• Великий пучок морквяного бадилля.
• Півтора літри води.
• Десять столових ложок цукру.
• Три столові ложки солі.
• Чайна ложка 70% оцту.

Помідори з морквяним бадиллям на зиму: спосіб приготування

1. Для початку слід приготувати банку: промийте її та простерилізуйте. Кришку прокип'ятіть у воді.
2. Свіже морквяне бадилля ретельно помийте під проточною водою і обсушіть.
3. На дно банки викладіть гілочки бадилля. Поверх зелені акуратно утрамбуйте помідори.
4. Після того, як томати зручно розмістилися в банку, слід приступити до підготовки маринаду.
5. Але для початку, щоб кожен помідор зберіг свій яскравий колір та пружність, необхідно провести термообробку. Для цього закип'ятіть воду і залийте окріп у банку. Потім відразу ж злийте назад у каструлю.
6. Тепер безпосередньо сам маринад: додайте в злиту з|із| банки воду сіль і цукор. Закип'ятіть, дайте настоятися маринаду хвилин 15, після чого додайте в нього оцет. Маринад готовий. Залишилось залити помідори.
7. Закрутіть тару стерильними кришками. Після завершення закрутки не забудьте перевернути банку догори дном.

Смачні помідори з морквяною бадиллями готові. Залишилося лише дочекатися відповідного моменту і поласувати найсмачнішою домашньою консервацією.

Помідори з морквяним бадиллям: рецепт другий

Зберегти свіжими помідори до зими неможливо. Але на допомогу господаркам приходять закрутки. Багато хто, не замислюючись, викидає морквяне бадилля. А даремно. Адже з нею можна приготувати смачні консервовані помідори, які будуть дуже доречними до смаженої картоплі взимку.

Інгредієнти на трилітрову банку:

• Томати середнього розміру.
• Лавровий лист – 2 штуки.
• Часник - 2-4 зубчики (якщо бажаєте гостріше, то можна і більше).
• Перець горошком – 4-7 горошин.
• Парасольки кропу – 1-2 штуки.
• Морквяне бадилля - по три гілки на банку.
• Оцет 70% - 1 столова ложка.
• Цукор – 5 столових ложок.
• Сіль – 2 столові ложки.
• Вода – 1 літр.

За бажанням можна додати ще листочки вишні, смородини та болгарський перчик.

Процес приготування

Як тільки банки охолонуть, їх можна прибирати у прохолодне місце для зберігання. А взимку, коли вся родина у зборі, можна із задоволенням насолодитися чудовим смаком помідорів із картоплею. Смачного!

Серед заготовок на зиму із помідорів почесне місце відводиться маринованим помідорам. Залежно від використовуваного рецепту консервації, мариновані помідори можуть бути гострими, кислими, солоними або солодкуватими. Якість визначається як їх смаковими характеристиками, а й твердістю плодів та його зовнішнім виглядом.

Кожна господиня, яка, напевно, знає, що помідори під час заливання їх кип'ятком або в процесі стерилізації мають властивість тріскатися. Звичайно ж, такі помідори не такі апетитні, як із цілою непошкодженою шкіркою. А якщо врахувати, що кількість заливок може досягати трьох разів, то можна уявити, скільки помідорів буде в результаті з дефектами шкірки.

Мій рецепт маринованих помідорів на зимупередбачає лише одну заливку. І ще відкрию вам маленький секрет. Щоб помідори не потріскалися, перед заливкою їх потрібно проколоти в кількох місцях зубочисткою. І ще одне нововведення - в баночки з помідорами я завжди додаю кружечки моркви, так як вона надає додатковий смак помідорам, а баночки виглядають дуже симпатично та привабливо.

А зараз я розповім вам, Як приготувати мариновані помідори з морквою.на зиму.

• Помідори червоні – 1 кг
• Половинка часникової головки
• Гвоздика
• Запашний перець горошком
• Чорний перець горошком
• Очищений шматочок хрону
• Смородинові листочки
• Цукор – 5 ст. ложок
• 70% есенція – 1 ч. ложка
• Невелика морквина для розмаїття
• Вода – 1 літр
• Парасольки кропу

Мариновані помідори з морквою

Помідори очистити від плодоніжок та на їх місці зробити зубочисткою неглибокі проколи. Розділити часник на часточки, очистити, нарізати на великі платівки. З моркви зчистити забруднений шар і нарізати кружальцями. Укласти в банку помідори та нарізані моркву з часником, перекладаючи овочі приправами (перець не закладати, він іде у маринад).

У воді розвести сіль та цукор, кинути горошини перцю та закип'ятити. Гарячим маринадом залити наповнені овочами банки, влити в кожну оцет і закатати кришкою, яку можна просто протерти оцтом. Закручені банки з маринованими помідорами на зимуперевернути денцем вгору, накрити рушником і залишити до повного остигання продукту. Також ви можете приготувати та