Тістечка з сирною начинкою з дитинства. Сирний пиріг (Королівська ватрушка)

Рецепт такого сирного тістечка я побачила у блозі у flamebelle. В основі тістечка - знайома багатьом королівська ватрушка, але з соліднішим шаром сирної начинки, полита зверху приємним кремом. У результаті виходить соковите та дуже смачне тістечко.

Крем невигадливий за складом - це сметана зі згущеним молоком, їм поливають гарячу основу відразу після духовки. Мармуровий або інший візерунок на поверхні виконується за допомогою розтопленого шоколаду, шоколадного сиропу або, як у моєму варіанті, сиропом із ріжкового дерева (кероба).

Таке тістечко з сирною начинкою підходить навіть на святкові чаювання, а у звичайний день додасть позитивного настрою та гарну порцію кальцію:)

Для приготування сирного тістечка підготуйте інгредієнти за списком.

Щоб приготувати тісто-крихту, потрібно перетерти вершкове масло, цукор та борошно з розпушувачем. Найзручніше це зробити за допомогою побутової техніки, але і вручну – теж нескладно.

Отриману розсипчасту масу розділіть на дві частини: для нижнього та верхнього шару тіста.

Для начинки сиру перемішайте сир, яйця, цукор і ванільний цукор. Якщо начинка виглядатиме надто рідкою, то додайте 1 ст.л. крохмалю. Бажано брати сир із високою жирністю (більше 9%).

Однорідності сирної маси для начинки найпростіше досягти за допомогою занурювальної насадки блендера.

Увімкніть духовку на 180-200 градусів. Візьміть відповідну форму, краще прямокутну та роз'ємну, але пригодиться будь-яка, наприклад, кругла роз'ємна діаметром 22-24 см. Змастіть форму олією, дно можна прокласти пекарським папером. Потрібно висипати та розрівняти половину тіста-крихти.

Зверху рівним шаром вилийте сирну начинку. За бажанням додайте родзинки.

Зверху вкрийте рештою тесту та розрівняйте його. Помістіть форму в духовку на час від 45 хвилин до 1 години, начинка сиру повинна пропектися, а тісто зверху - зарум'янитися.

Хвилин за п'ять до готовності основи тістечка перемішайте сметану та згущене молоко для крему. Відразу після духовки вилийте крем на основу.

Потім зробіть оформлення, наприклад, накапайте або полийте крем розплавленим шоколадом або сиропом. Мармуровий малюнок робиться за допомогою ложки, якою робляться розлучення. За допомогою дерев'яної зубочистки робляться художні чи... хаотичні малюнки.

Після остигання та охолодження крем схопиться – буде зручно нарізати на порційні тістечка.

Сирне тістечко готове.

Приємного чаювання!

Спочатку приготуємо сирний шар:

Сир змолоти на м'ясорубці (у блендері) або протерти через сито, додати м'яке масло, картопляний крохмаль і ванільний цукор. Перемішати.

Промити родзинки залити на 5 хвилин окропом, потім обсушити.

2 яєчні жовтки розтерти з 50 грамами цукру. 2 охолоджених яєчних білка збити в сухому посуді, який перед збиванням помістити на 10 хвилин у холодильник, додаючи по 1 чайній ложці 100 г цукру. У сирну масу вмішати жовтки та збиті білки. Покласти ізюм все обережно перемішати.

Форму (у мене 25х17 см) змастити олією і припудрити мукою.

Всередину форми викласти сирну масу і поставити на 10 хвилин|мінути| в розігріту до 180 градусів духовку.

За цей час приготуємо тісто для розумного тістечка:

Розтопити олію (або маргарин), дати охолонути. З'єднати жовтки, цукор, ваніль та воду. Збити міксером. Додати остигле масло (або маргарин) і збити. Додати потроху борошно.

Влити тонким струмком 500 мл теплого молока і перемішати до однорідності. Охолоджені яєчні білки збити в стійку піну в сухому посуді, яку перед збиванням помістити на 10 хвилин у холодильник. Додати білки і добре перемішати знизу догори ложкою, тісто буде рідким.

Обережно вилити тісто на теплий сирний шар.

Пиріг із сиром- Рецепт, який має безліч варіантів. По-перше, одна справа пиріг із сиру, рецепт пиріг на сирі, та інша - пиріг із тіста з сиром. Якщо вам цікавий перший варіант, щоб приготувати пиріг, тісто з сиру готується трохи інакше. Обов'язково перегляньте як готується пиріг з сиру, фото відповість на всі ваші запитання. Солодкий пиріг і сир іноді навіть нагадує торт. Наприклад, можна приготувати такий ніжний пиріг: сир, полуниця та вершки. Крім цього, можна приготувати пиріг, тісто з сиром в якому не замішують разом, а де сир є головним чином начинку. Тісто для пирога з сиром використовується різне. Готують пісочне тісто з|із| сиром, пиріг з|із| сиром і вишнею дріжджовий, листковий пиріг з|із| сиром яблуками, пісочний пиріг з|із| сиром і курагою, чорницею, бездрожжевий пиріг з|із| Рецепт, фото якого вам пригнеться, і варто спробувати приготувати. Дуже смачний виходить королівський пиріг з яблуками, в якому використовується сир. Рецепт королівський пиріг з сиром готується з розсипчастим пісковим тестом, а зверху заливається білковим кремом. А простий пиріг із сиром можна приготувати буквально за півгодини. З сиром можна приготувати простий та смачний яблучний пиріг. Сир, яблука і кориця є дуже смачною начинкою. Залежно від ваших уподобань, ви можете приготувати закритий або відкритий пиріг з сиром та яблуками.

Класичний листковий пиріг з сиром- Болгарська баниця. Спочатку готуються коржі на кшталт млинців, між ними прокладають сир, пиріг потім випікається у духовці. Але листковий пиріг з сиру можна готувати і за іншим рецептом, з іншою начинкою. Часто готують такий солодкий листковий пиріг: листкове тісто, сир і яблука. Щоб заощадити час і приготувати такий пиріг з сиром, листкове тісто можна використовувати готове. Сир для пирога може бути різним. У солодкий десертний пиріг сиром і яблуками або в пиріг з сиром і полуницею можна пожирніше. У пиріг дріжджовий з сиром можна сухіше.

Якщо у вас є мультиварка, пиріг з сиром можна успішно приготувати і в ній. Як і багато інших пирогів, пиріг з сирому мультиварці готується у режимі Випічка. Час приготування залежить від того, яка у вас мультиварка. Сир пиріг і яблука, сир і чорниця, сир і какао, сир і сир - вибір рецептів пирога з сиром в мультиварці великий. А рецепт пиріг із сиром з фото також підкаже варіанти прикраси вашого пирога з сиром.

Як виготовити тістечко з сиру? Що це за такий десерт? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у статті. Ймовірно, всім відомо, що сир є одним із найкорисніших кисломолочних продуктів. Крім чудових смакових властивостей він має багато цілющих якостей для організму. Як виготовити апетитне тістечко з сиру, з'ясуємо нижче.

З киселем

Пропонуємо вам виготовити неймовірно смачне тістечко з сиру з киселем. З одного боку це сирна запіканка, а з іншого - ніжне та витончене тістечко. Для більшої візуальної ідентичності ріжте її акуратними тонкими скибочками та подавайте з ягідним сиропом чи соусом, варенням. Отже, беремо:

• цукор – 200 г;
• пару яєць;
• сухий сир 9% - 450 г;
• коров'яче масло - 100 г;
• манну крупу – одну ст. л.;
• насіння від ½ частини стручка ванілі;
• 120 г сметани;
• кисіль (полуничний, вишневий або малиновий) для подачі.

Як готувати?

Це тістечко з сиру готуйте так:

1. Через сито протріть сир. Додайте крупу манну, яйця, цукор, олію коров'яче, насіння ванілі та сметану, розмішайте.
2. Викладіть масу, що вийшла, у форму, намащену коров'ячим маслом і присипану сухарями пшеничними, відправте в духовку, нагріту до 180 ° С, на 45 хвилин. Випікайте виріб до рум'яності.
3. Викладіть на блюдо, облийте киселем (полуничний, вишневий або малиновий).

Шари з родзинками

Хочете виготовити листкове тістечко з сиром? Ці апетитні шари готуються швидко і легко! Візьміть:

• одне яйце;
• 400 г сиру;
• цукор – чотири ст. л.;
• одне яйце (для мастила);
• третина ч. л. ваніліну;
• дві ст. л. сметани;
• 400 г бездрожжового листкового тіста;
• пудру цукрову та кунжут (для посипання);
• жменю родзинок без кісточок розпареного.

Цей рецепт тістечка з сиром пропонує виконати такі дії:

1. З'єднайте цукор, сир, сметану, ванілін, одне яйце і обсушений розпарений родзинки, розмішайте.
2. Розморозьте тісто, розріжте дві частини. Розкотіть у прямокутник 15×35 див.
3. Поверх тесту рівномірно розподіліть половину начинки, не доходячи трохи до краю.
4. Поверніть рулетом, защипніть край, переверніть вниз швом. Наріжте на шматочки шириною 4 див.
5. Те саме з другою частиною тесту проробіть. Застеліть лист пергаментом, викладіть на нього тісто, верх намажте збитим яйцем, кунжутом посипте (або корицею, маком, цукром).
6. Випікайте виріб до золотистого кольору при 200 °С.
7. Охолодіть, посипте цукровою пудрою, наріжте на шматочки порційні і подавайте до столу.

Сирний десерт (без випічки)

А як приготувати тістечко з сиру без випічки? Вам знадобляться:

Готуйте цей десерт так:

• Змішайте сметану та сир до однорідності.
• Додайте мед чи цукор до смаку.
• Залийте желатин склянкою води на 10 хв. Потім поставте на малий вогонь і, постійно розмішуючи, дочекайтеся повного розчинення желатину. Чи не кип'ятіть!
• Влийте желатин тонким струмком у сметанно-сирну суміш, ретельно розмішайте. У вас вийде рідка маса.
• Викладіть ягоди і фрукти на дно форми, залийте сумішшю, що вийшла, і приберіть на пару годин в холодильник.
• Прикрасьте десерт ягодами, гілочками м'яти, сиропом, розріжте на невеликі шматочки та подавайте до столу.

Порада: краще брати, бо зі сметаною його легше змішувати. Крім того, консистенція виходить ніжною, без грудок. За бажання сметану можна замінити йогуртом.

З сиру та печива

Мало хто знає, як приготувати тістечко з печива і сиру. Пропонуємо вам вивчити дуже простий рецепт. Залежно від печива десерт може бути листковим або пісковим. Він подобається малечі, навіть тим, які сир не люблять. Для основи візьміть печиво (прямокутної чи квадратної форми, галетне чи пісочне, листкове) – 60 штук.

Для начинки вам потрібно мати:

• 100 г ізюму (за бажанням);
• 1 кг сиру домашнього;
• 0,5 ч. л. кориці (за бажанням);
• одна склянка цукру (або до смаку);
• дві ст. л. сметани (якщо сир надто сухий);
• пакет ванільного цукру (за бажанням).

Для помадки вам знадобляться:

• 8 ст. л. молока;
• 4 ст. л. олії коров'ячої;
• 8 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. какао-порошку.

Готуємо тістечко з печива та сиру

Погодьтеся, на фото тістечко з сиром виглядає чудово! Готуйте його так:

1. Спершу зваріть помадку. Для цього молоко з олією поставте на вогонь, додайте какао та цукор і, безперестанку розмішуючи, доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть на малому вогні 15 хвилин, не припиняючи розмішувати. Охолодіть масу. Ця помадка не застигає, але така нам і знадобиться.
2. Тепер зробіть начинку. Для цього розімніть сир (можна через сито пропустити) з звичайним цукром і ванільним, додайте сметану при необхідності. Начинка має розпливатися.
3. Зберіть тістечка: 20 печінок однією стороною зануріть у помадку, покладіть у кілька рядів на лист щільно один до одного помадкою вгору. Для цього можна також використовувати кухонну дошку. Далі викладіть нагору і рівномірно розподіліть ½ частина сирної маси, розрівняйте. Тепер 20 печінок зануріть з обох боків у помадку повністю, розкладіть так само, як і попередні, зверху на сирній масі. Викладіть на них та розрівняйте другу частину сирної маси. Зверху розмістіть 20 печінок, вмочивши в помадці однією стороною, тільки вниз помадкою. Розрівняйте, злегка утрамбувавши начинку та печива, тому що при формуванні вони можуть розповзтися.
4. Надішліть конструкцію на ніч у холодильник. Вранці трохи підправте її форму, розріжте на квадратики.
5. зверху посипанням, вершками або чимось ще.

Ще один варіант без випічки

Це чудовий варіант швидких солодких тістечок до чаю. Готуються вони за півгодини. У крем можна додавати фрукти, родзинки, горіхи, а можна зробити просто сирний крем без наповнювача. Візьміть:

• 200 г цукру;
• молоко – 200 мл;
• 50 г ізюму;
• 50 г горіхів волоських;
• 600 г печива "Ювілейного";
• 500 г м'якого сиру;
• какао – дві ст. л.;
• 150 г коров'ячої олії.

Процес виготовлення:

1. Розітріть олію з цукром.
2. Додайте м'який сир, всипте цукор і збийте міксером. Відставте на дві хвилини, щоб|аби| розчинився цукор.
3. Додайте родзинки та какао (всипте горіхи за бажанням).
4. Добре перемішайте крем.
5. Кожне печиво зануріть у молоко на 5 хвилин.
6. Викладіть печиво на плоску страву щільним шаром. Зверху промажте кремом.
7. Далі викладіть ще три шари печива таким же способом. Кожен шар обмазуйте кремом.
8. В кінці обмажте весь торт кремом, що залишився. Зверху посипте горіхами волоськими або прикрасьте так, як вам подобається. Відставте виріб на пару годин, щоб просочитись при домашній температурі. Потім відправте в холодильник.

Тістечко «Буренка»

Розглянемо рецепт найніжнішого шоколадно-сирного тістечка. Для шоколадного тіста вам знадобляться:

• три яйця;
• склянка цукру;
• 200 г темного шоколаду;
• тріска солі;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 125 г коров'ячої олії м'якої;
• 1? склянки борошна.

Для сирного шару візьміть:

Цей рецепт тістечка з сиром (з фото десерту ви можете ознайомитись вище) реалізуйте так:

1. Намажте форму розміром 30×20 см олією, застеліть пергаментом.
2. Сир розітріть з ваніллю та яйцем. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і згущене молоко, гарненько збийте.
3. Розламайте шоколад на шматочки, розтопіть на водяній бані.
4. Змішайте борошно з розпушувачем, просійте.
5. М'яку олію розітріть із сіллю та цукром у пишну масу. Введіть яйця по одному, щоразу збиваючи до однорідності маси. Шоколад додайте, збийте до однорідності. Тепер всипте муку|борошно| і збийте знову.
6. У форму викладіть третину шоколадного тіста, розрівняйте. Далі викладіть сирну масу (шість ложок), зверху - знову шоколадне тісто і так далі. Потім по суміші ножем проведіть зигзагоподібну лінію (можна кілька разів) так, щоб вийшов мармуровий малюнок. Не торкайтеся при цьому дна.
7. Випікайте десерт у духовці, нагрітій до 180 ° С, 45 хвилин|мінути|. Перевіряйте готовність зубочисткою: на ній можуть залишатися крихти, але не сире тісто.
8. Охолодіть готовий корж, із форми дістаньте. Наріжте на 16-20 прямокутників.

Міні-чизкейки з ягодами та шоколадом

Ці яскраві крихітні чізкейки виготовити найпростіше. Поєднання сирного ніжного крему зі смаком ягідного желе та білого шоколаду добре освіжає у спекотні літні дні. Для пісочної основи вам потрібно мати:

• 1 ст. л. цукру;
• 150 г печива;
• 60 г олії коров'ячої.

Для сирного крему візьміть:

• 80 г шоколаду білого;
• 8 г желатину;
• цукор (за смаком);
• 200 мл вершків 30%;
• ванілін;
• 500 г протертого м'якого сиру (можна рикотти).

Для ягідного желе вам знадобляться:

• 6 г желатину;
• 50 г цукру (або залежно від насолоди ягід);
• 250 г будь-яких ягід + небагато для прикраси.

Процес виготовлення:

1. Поломайте на шматочки печиво, подрібніть в дрібну крихту блендером.
2. Розтопіть олію коров'яче і перемішайте з крихтою.
3. Викладіть масу, що вийшла, у формочки для мафінів (якщо не силіконові, вкладіть в них попередньо паперові формочки). Утрамбуйте пальцями чи ложкою, відправте на півгодини у морозилку.
4. Замочіть желатин у прохолодній воді на 10 хвилин (або відповідно до інструкції на упаковці).
5. Нагрійте 100 мл вершків (не кип'ятіть!), Додайте шоколад і розмішайте до однорідності. Додайте туди желатин, розмішуйте до повного розчинення. З'єднайте з сиром, збийте трохи віночком або міксером.
6. Збийте до м'яких піків 100 мл вершків, що залишилися, порціями введіть в сирний крем, акуратно розмішуючи рухами знизу вгору.
7. Розкладіть масу по формах (не забудьте залишити місце для желе!), Поверхню розрівняйте. Надішліть на пару годин в холодильник для застигання.
8. Тепер приготуйте желе. Для цього замочіть у холодній воді желатин.
9. Ягоди (можна взяти смородину червону та чорницю) помістіть у каструлю з цукром, нагрійте на малому вогні. Через 10 хвилин ягоди втратить форму. Тепер вимкніть вогонь і подрібніть блендером. Ви можете швидко протерти ягоди через сито так, щоб вони не охолонули, і видалити насіння та шкірку. Але можете це й не робити. Додайте|добавляйте| в масу желатин, розмішуйте до повного розчинення. Охолодіть трохи.
10. Ягідне желе поступово розподіліть поверх застиглого сирного крему. Прикрасьте ягідами, що залишилися.
11. Знову приберіть вироби у холодильник для застигання.

Якщо у вас немає форм для мафінів, ви можете виготовити один великий чізкейк у вигляді торта. Просто потім розріжте його на порційні шматочки. Смачного!

Здобну сирну випічку можна віднести не тільки до категорії солодощів, але і завдяки вітамінному достатку, до корисних сніданків і поживних перекусів. Приготувати тістечне сирнедуже просто!Головне вибрати відповідний рецепт, яких, до речі, накопичилося дуже багато.

З дитинства ми всі знайомі з цим кисломолочним продуктом. Про користь сиру можна розмірковувати довго. Наприклад, у сирі міститься багато білка, важливого у будові клітин та нормальному обміні речовин. Цікаво, що чим нижча жирність продукту, то більше в ньому знаходиться білка. Крім того, у сирі є вітамін А і кальцій, властивості яких пояснювати не доводиться.

Тістечко з сирним кремом «Ніжність»

Захотілося чогось особливого, чогось хрумкого, але м'якого, ніжного та солодкого, чогось гарного, як на фото у кулінарних журналах? Тоді рецепт тістечок з ніжним сирним кремом – те, що треба!

Приготування цього десерту не вимагатиме особливих кулінарних навичок та знань, все, що потрібно – це бажання та терпіння. Отже, рецепт тістечок складається з приготування заварного тіста, як на еклери, та найніжнішого сирного крему.

Для тесту:

• цукровий пісок - 1 ст.л
• сіль - 1/4 ч.л
• пшеничне борошно, просіяне - 150 г
• молоко коров'яче - 250 г
• вершкове масло - 90-100 г
• яйця курячі, свіжі - 4 шт

Готувати заварне тісто нескладно, але класичний рецепт вимагає обережності та уваги.

Для початку потрібно взяти сотейник, в який помістити молоко, олію та цукор. На середньому вогні інгредієнти повинні повністю змішатися та розтанути. Потім слід всипати сіль. Як тільки маса закипить, вогонь слід зменшити до мінімуму і в слабко киплячу суміш всипати все борошно відразу, інтенсивно перемішуючи вміст сотейника.

Далі потрібно додати до маси яйця. Для цього, рекомендує рецепт, краще перекласти масу в іншу глибоку ємність. Яйця потрібно додавати по одному, при цьому інтенсивно помішуючи тісто. Останнє яйце додавати наступним чином: жовток і білок змішати, а тісто додавати буквально по ложці до того моменту, поки маса не стане еластичною, пастоподібною і глянсовою.

Як зрозуміти, що все зроблено правильно? Потрібно лопаткою зробити у тесті невелику борозну. Якщо вона не затягується, то все зроблено правильно. Ну, або ж, просто порівняти масу, що вийшла, з фото заварного тіста.

Тісто, що остигло, потрібно перемістити в кондитерський мішок з насадкою «зірочка» і посадити на пергамент, видавлюючи невеликі заготовки під тістечко. Випікайте їх у добре розігрітій духовці хвилин 25, але, якщо тістечка вийшли великими, потрібно видозмінити рецепт і збільшити час випічки до 30 хвилин.

Для крему «Ніжність»:

• соковитий нежирний сир - 300 г
• вершкове масло м'яке - 50 г
• цукор-пісок - 130 г
• вершки 20% - 60 мл
• екстракт ванілі

Ніжний крем готується швидко. Спочатку потрібно збити м'яку олію з цукром та ваніллю. Потім сирну масу потрібно перетворити на пасту. Для цього сир слід подрібнити блендером, додавши до нього вершки. Останній крок - змішати збите масло з|із| сиром і ще раз збити отриману масу блендером або міксером.

Спечену заготовку потрібно розрізати, знявши верхівку. Всередину за допомогою кондитерського мішка посадити сирний крем, зрізану частину повернути на місце.

Сирне тістечко «Полуничний рай»

«Полуничний рай» - простий рецепт десерту з сиром, що не вимагає випічки. Це ніжне тістечне сирне з яскравим полуничним ароматом і літнім смаком! Щоб отримати легке та смачне тістечко, знадобиться наступний рецепт приготування.

Інгредієнти на 4 тістечка:

• печиво пісочне - 120 г
• масло вершкове - 60 г
• сир соковитий, свіжий та знежирений - 300 г
• цукрова пудра - 7-8 ст.л
• вершки 20% - 200 мл
• ванільний порошок
• полуничний джем або паста - 150 мл
• агар - 12 г
• половина лимона

Для початку потрібно приготувати сирну масу. Для цього слід розвести на 40 мл води 8 гр. агара. У сотейнику довести до кипіння вершки і відразу ж додати розведений загусник. Варити помішуючи 20-30 секунд.

Сир перебити блендером і ввести зварену суміш. Паралельно потрібно розвести агар з водою, що залишився, і влити його в джем.

Далі потрібно приготувати основу: печиво подрібнити та змішати з олією. Помістити масу в круглі форми або пластикові кришки для банок, ретельно утрамбувавши її, відправити в холодильник. На формі або кришці закріпити щільний папір, створюючи циліндр висотою 10-13 см (як на фото в мережі). На застиглу основу викласти крем, а нагору посадити полуничний джем. Тістечка повинні постояти в холодильнику до повного застигання. Папір прибрати.

Цей рецепт хоч і простий, але навіть досвідчений гурман оцінить смак тістечка «Полуничний рай» з сиром гідно. Крім того, на фото виглядає тістечко просто незрівнянно і готове скласти конкуренцію навіть ресторанним десертам!

Звідки береться сир?

Отримують сир із молока. Молоко, звичайно ж, має прокиснути. В умовах промисловості цей процес прискорений завдяки сичужним ферментам та спеціальним молочним бактеріям. А в домашніх умовах із сиром доведеться повозиться. Простоквашу виварюють до згортання молока та повного відділення сиру від сироватки.

Відео-рецепт приготування сирного тістечка