Тістечко за дюканом рецепт. Правильний десерт: тістечка з Дюканом.

Тістечка картопля – насолода, знайома всім з дитинства. Але традиційний десерт містить у собі безліч олії та біле борошно, як же його приготувати, щоб він залишався низьковуглеводним? Тістечка картопля за Дюканом - за принципами здорового харчування, готується з крихт дієтичних мафінів і ароматної глазурі. Складність приготування оцінюється за аналогією, як готується звичайне тістечко, з цим десертом впораються навіть кулінари-початківці. До приготування можна залучити і наймолодших ласунів, вони будуть раді спробувати самостійно підготувати крихту, а також змішати інгредієнти.

Для того щоб приготувати це веселе тістечко Картопля, нам знадобиться зробити кекси. З них згодом ми кришитимемо матеріал для нашого майбутнього десерту.

Щоб спекти мафіни по Дюкану з насиченим шоколадним смаком, нам потрібно:

• Столова ложка вівсяного борошна, зробити його можна, перемелив вівсянку на кавомолці;
• Чайна ложка пшеничних висівок;
• Чайна ложка сухого молока або дитячої суміші (наприклад, гіпоалергенної);
• їдальня ложка какао або кероба (корисний замінник шоколадних бобів);
• 2 перепелині яйця;
• Їдальня ложка нежирного молока.
• Дрібка солі.
• Розпушувач або сода на кінчику ножа, що гаситься лимонним соком.
• 7 таблеток замінника цукру.
• Ванілін за смаком.
• Кориця до смаку.

Для глазурі знадобиться:

• 1/5 частина склянки молока
• Чайна ложка какао.
• 7 таблеток цукрозамінника.
• 1 перепелине яйце.
• Чайна ложка кукурудзяного крохмалю.

Проведіть ревізію наявних у будинку продуктів, якщо все перераховане у вас є, то можемо приступати до приготування.

Готуємо за Дюканом

Щоб приготувати кекси для крихти, які будуть використовуватися в тістечку картопля:

1. Змішайте муку|борошно| з висівками, додайте|добавляйте| сухе молоко, какао.
2. Акуратно додайте розпушувач або соду.
3. В окремій мисці збийте яйця з сіллю і додайте|добавляйте| нежирне молоко, замінник цукор, ваші улюблені спеції.
4. Влийте отриману суміш у борошняний порошок, розмішайте настільки, щоб не було сухих фрагментів тіста.
5. Розкладіть тісто по формах і відправляйте в духовку.
6. Випікати кекси потрібно на 180 градусах трохи більше 10 хвилин.
7. Дайте кексам охолонути, а потім перетворите їх на крихту - можна зробити це блендером.

Для того щоб зробити глазур, необхідно нагріти молоко, додати цукровий замінник, какао, розчинити та перемішати. Додайте в отриману рідину яйце, помішуйте при цьому. Кукурудзяний крохмаль додайте наприкінці. Вийде густа глазур, схожа на крем.

Тістечка картопля готується так. Потрібно залити крихти глазур'ю, дати 15 хвилин постояти, щоб крихти ввібрали вологу, а потім сформувати кульки, схожі зовні на картоплини. Тістечко по Дюкану не вимагає випікання, воно виходить низькокалорійним, тому що не містить білої муки і олії, і дуже смачним.

Відео-рецепт приготування тістечка «Картопля» за Дюканом

Унікальний метод схуднення, що поєднує можливість харчуватися правильно, ситно, різноманітно і при цьому скидати вагу. Ця методика розроблена французьким дієтологом П'єром Дюканом, вона дозволяє без голодування та строгих обмежень позбутися надлишку ваги. Головний принцип цього способу позбавлення від зайвих кілограмів - вживання продуктів, що містять високу кількість білка і мінімальний відсоток вуглеводів.

Ця дієта дуже популярна за рахунок можливості організації різноманітного харчування. Під час схуднення можна їсти навіть приготовані особливим чином десерти і, наприклад, тістечко Картопля цілком доречно в дієтичному меню.

Про систему живлення

Система схуднення розділена на етапи, протягом кожного з яких можна використовувати певний набір товарів. Усього є 4 фази:

• Атака- запускає та прискорює обмінні процеси. Максимальна тривалість цього етапу – 10 днів, у цей час можна їсти м'ясо, морепродукти, яйця, молочні та кисломолочні продукти, висівки. Можна додавати до страв приправи, але категорично не можна їсти олію, м'ясо гусака та качки. За час Атаки йде від 4 до 7 кілограмів.
• Круїз або Чергування- попереджає проблеми з внутрішніми органами через надлишок білка та нестачу вітамінів. Тривалість цього етапу кожен визначає самостійно, він продовжується до тих пір, поки на терезах не з'явиться очікувана цифра. Під час Круїзу дні, коли вживають лише багаті білком продукти, чергують із днями, коли додатково їдять овочі. Також дозволяється рослинна олія. Графік чергування можна встановлювати самостійно – 1/1, 3/3 або 5/5.
• Закріплення або Консолідація- допомагає повернутися до звичного раціону і не повернутися до колишньої ваги. Цей етап досить тривалий – за кожен скинутий кілограм слід додавати до його тривалості 10 днів, наприклад, якщо за час дієти втрачено 7 кг, то Консолідацію продовжують 70 днів. Протягом цієї фази дозволяється не тільки їсти вуглеводи, що містять, але й дозволяти собі маленькі радості - сир, салат з майонезом та інші.
• Стабілізація- Дозволяє підтримувати досягнутий результат. На цьому етапі можна їсти будь-які продукти в помірних кількостях, головне - дотримуватися питного режиму (випивати) і займатися спортом.

Тістечко Картопля дозволяється їсти на цій дієті вже після етапу Атака. Але щоб не порушити процес схуднення, вживати десерт рекомендується не частіше ніж двічі на тиждень.

Важливо!Дієта Дюкана, незважаючи на різноманітність дозволених продуктів, є серйозним стресом для організму. Тому перш ніж почати схуднення, необхідно переконатися у відсутності протипоказань.

Рецепти

Рецепти десертів, адаптованих для дієти Дюкана, прості у виконанні та дозволяють готувати смачні страви, що не відрізняються за смаковими якостями від оригінальних, і не набирати вагу.

Класичний

Для приготування десерту потрібний наступний набір продуктів для бісквіту:

• 3 ст. л. висівок;
• 3 ст. л. молока з мінімальною жирністю;
• 1 ст. л. знежиреного какао;
• 1 яйце;
• 5 ложок цукрозамінника;
• третина ложки розпушувача;
• 1 ложка солі;
• оцет – 3 краплі;

Для крему:

• цукрозамінник - 9 ложок;
• какао та агар-агар - по 1 ложці;
• молоко – 240 мл.

Увага!Якщо хочеться приготувати сухе тістечко, кількість молока для крему зменшують до 200 мл.

Агар-агар необхідно замочити у молоці за 1-1,5 години до приготування. Робиться тістечко в кілька етапів - спочатку змішуються всі інгредієнти для бісквіту, поміщаються у форму для випікання. Тісто запікають у мікрохвильовій печі 2-3 хвилини. Поки бісквіт остигає, готують крем – підготовлені продукти змішують до однорідності та гріють на плиті до закипання. Після того як крем охолоне, в нього кришать бісквіт і формують тістечка з маси. Десерт ставлять на 2-3 години на холодильник, після чого його можна їсти.

На Круїзі

Цей рецепт ідеально підходить для другого етапу дієти. Для приготування найсмачніших низькокалорійних ласощів потрібні:

• 100 г пшеничних висівок;
• 200 г сиру з мінімальною жирністю;
• 2 яєчні жовтки;
• ложка какао;
• 100 мл молока;
• трохи ваніліну.

Важливо!Перед додаванням у тісто висівки перемелюють у кавомолці.

Готується десерт просто – всі інгредієнти змішують до однорідного стану, додають молоко. В результаті маніпуляцій має вийти однорідна густа маса, з якої формують невеликі довгасті тістечка. Десерт ставлять на кілька годин у холодильник.

З ваніллю та корицею

Оригінальний десерт можна приготувати з таких продуктів:

• вівсяні та пшеничні висівки - по 2 ст. л.;
• сухе молоко – 2 ч. л.;
• перепелині яйця – 4 шт.;
• знежирене коров'яче молоко – 2 ст. л.;
• розпушувач – третина ложки;
• цукрозамінник - 3 таблетки;
• дрібка солі;
• кориця та ванілін - за смаком.

Для приготування бісквіту яйця збивають із молоком, після чого поступово втручають інші інгредієнти. Масу запікають у мікрохвильовій печі 3-4 хвилини або в духовці протягом чверті години і залишають остигати.

Поки остигає бісквіт, готують просочення – 4 ст. л. знежиреного молока змішують із ложкою какао та підігрівають до закипання. Після цього масу додають 1 збите яйце, чайну ложку кукурудзяного крохмалю і 5 мірних ложок цукрозамінника. Масу знімають із плити та остуджують.

Після охолодження просочення бісквіт кришать і додають масу, інгредієнти перемішують і формують брусочки. Десерт поміщають у холодильник на кілька годин, щоб зафіксувалася його форма.

Порада!Кришити бісквіт найзручніше міксером.

Незвичайний

Для приготування десерту за цим рецептом потрібні:

• сухе молоко з мінімальним відсотком жирності – 6 ст. л.;
• яйця – 6 шт.;
• соєвий ізолят – 9 ст. л.;
• желатин – 10 г;
• розпушувач – третина ложки;
• клейковина та бездопове какао – по 6 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• знежирене молоко – 400 мл;
• кефір – 200 мл;
• підсолоджувач - за смаком.

Процес приготування тістечок такий: у збиті яйця додають кефір, по половині соєвого ізоляту, сухого молока, какао та клейковини та підсолоджувач з розпушувачем. Замішане тісто поміщають у форму для випічки і запікають у духовці близько півгодини.

Просочення готується так:

1. Желатин заливають 200 мл молока.
2. Сипучі інгредієнти, що залишилися, змішують з 200 мл молока і варять на мінімальному вогні до загусання.
3. В окремій ємності підігрівають желатин із молоком. Цю масу не доводять до кипіння.
4. Після того як розбухання желатин, маси змішують і остуджують.
5. У остигле просочення поміщають покришений бісквіт, з маси формують невеликі кульки і поміщають їх в холод на 2-3 години.

Порада!Для прикраси десерту можна використовувати мелені мускатні горіхи, насіння льону, сухе молоко, корицю.

Щоб дієтичні тістечка вийшли за смаком не гірше за приготовані за оригінальним рецептом, слід дотримуватися низки рекомендацій:

• Для тесту краще використовувати перемелені вівсяні висівки змішані з кукурудзяним крохмалем. Це зробить масу в'язкішою і позбавить готову страву від характерного присмаку.
• Щоб тістечка з сиром не вийшли надмірно сухими, до нього додають трохи сухого молока.
• У тістечка додають лише бездопове какао – порошок жирністю менше 2%.
• Висівки для готування перемелюють до стану маленьких крупинок, а не борошна. Після приготування вони повинні відчуватися в десерті.

Корисне відео: майстер-клас

Наочний процес приготування:

Висновки

Дієта Дюкана спростовує існуючу думку про те, що тільки відмовившись від усього смачного, можна схуднути. Завдяки цій унікальній системі можна позбутися надлишку ваги, привести в норму здоров'я і при цьому практично ні в чому собі не відмовляти, наприклад, їсти тістечка. Готувати такий десерт потрібно самостійно, суворо дотримуючись рецептури, тоді він вийде як смачним, а й нешкідливим для постаті.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Адаптований під дієту Дюкана рецепт тістечка «картопля» - солодкі ласощі, які стануть відмінним доповненням до раціону харчування в дні, коли так хочеться чогось смачненького. Усі варіанти рецепту підходять для меню етапу №2 популярної дієти (Круїз, або Чергування).

Примітка: у рецептах з агар-агаром інгредієнт слід замочувати у частині молока за годину до готування.

Тістечка картопля за Дюканом: класичний рецепт

Максимально наближений до оригіналу рецепт на основі цукрозамінника, агар-агару та знежиреного какао.
Для бісквіту потрібно:

• вівсяне висівки – 3 ст. л. з повною гіркою, можна взяти ложку висівок із пшениці та 2 ложки вівсяних;
• повністю знежирене молоко (максимум 0,5%) – 3 столові ложки;
• какао низького відсотка жирності (до 2%) – 1 ст. л.;
• велике яйце (приблизно 70 г);
• фітпарад (цукрозамінник) – 5 мірних ложечок;
• сода – 1/3 ч. л., можна використовувати розпушувач;
• сіль - 1 мірна ложка із цукрозамінника.

Примітка: висівки перемелюють у кавомолці або блендері до маленьких крупинок, але не борошна. Після приготування гранули висівок повинні трохи відчуватися.

Для крему потрібно:

• молоко – 260 мл (знежирене чи 1,5%);
• фітпарад - 9 мірних ложечок;
• агар-агар - 1 чайна ложка;
• порошок какао - 1 ложка з гіркою (11% підійде найкраще).

Примітка: щоб тістечко вийшло сухішим, слід зменшити кількість молока до 200 мл.

Процес приготування

1. Перемішують усі інгредієнти для бісквіту у великому скляному посуді, додавши 2-3 краплі оцту, щоб тісто вийшло «повітряним».
2. Перекладають тісто в силіконові форми або одну велику тару для НВЧ. При потужності 1000 Вт випікають майбутнє тістечко 2 хвилини. При потужності 800 Вт і менше слід збільшити на 30 секунд або 1 хвилину.
3. Готове тісто остуджують, приступаючи до приготування солодкого крему для десерту: усі інгредієнти ретельно перемішують та доводять на плиті до кипіння.
4. Крем для «картоплі» по Дюкан охолоджують. За бажанням додають улюблений ароматизатор.
5. Дрібно кришать бісквіт і засипають у остиглий крем. Все ретельно перемішують і порційно поділяють масу, що вийшла. Через 10-15 хвилин, коли основа для тістечка охолоне, формують кульки чи прямокутники.
6. Тістечка відправляють у холодильник на кілька годин.

Десерт виходить солодким і ніжним, багато жінок, які не дотримуються дієти, відзначають, що на низькокалорійне тістечко на смак ця «картопля» зовсім не схожа!

Тістечка картопля по Дюкану з корицею

Легкий аромат кориці та ванілі — море фантазій та спогадів, затишний настрій та нескінченне насолоду. У цей рецепт по Дюкану входять такі інгредієнти:

• перемелена столова ложка вівсянки
• висівки із пшениці – 1 ч. л.;
• перепелині яйця – 2 шт.;
• знежирене молоко у вигляді порошку – 1 ч. л.;
• коров'яче молоко до 0,5% жирності, у крайньому випадку – 1,5% – 1 ст. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• замінник цукру – 7 таб.;
• розпушувач – 1/3 ч. л.;
• ванілін та кориця – за смаком.

Для просочення (глазурі) також знадобиться:

• молоко нежирне – 2 ст. л.;
• спеціальне знежирене какао (до 2%) – 1 ч. л.;
• крохмаль із кукурудзи – 1 ч. л.;
• цукрозамінник – 7 таблеток;
• перепелине яйце.

Процес приготування:

1. Приступають до підготовки кексів для крихти, з якої формуватимуть тістечка по Дюкану, зі змішування вівсянки з висівками, молоком та какао. До отриманої маси додають розпушувач.
2. Окремо збивають яйця з додаванням солі, молока, замінника цукру, ваніліну та кориці.
3. Рідке з'єднують із сипучою сумішшю та розмішують до однорідного тіста.
4. Суміш розкладають формочками, можна скористатися однією великою ємністю для запікання. Ставлять у духовку, розігріту до 180 на чверть години.
5. Коли кексики будуть готові, їх залишають до охолодження, а потім розламують на крихти.

Порада: найзручніше кришити кекси блендером.

1. Для глазурі спочатку нагрівають молоко, потім додають до нього замінник цукру та какао.
2. Акуратно втручають яйце до повного розчинення і додають кукурудзяний крохмаль.
3. Більше ніякої термічної обробки рецепт тістечка за Дюканом не передбачає. Остиглий крем змішують з крихтами і залишають на чверть години.
4. Формують кульки або брусочки і відправляють у холодильник для того, щоб тістечко зафіксувало свою форму.

Ніжні низькокалорійні ласощі піднімуть настрій вранці за філіжанкою кави або допоможуть заповнити сили після робочого дня!

Тістечка «снігова картопля»

Незвичайний рецепт дюканівського десерту, в якому тістечка виходять… Білими! Потрібно:

• висівки вівсяні – з гіркою 4 столові ложки;
• висівки із пшениці – 2 ст. л.;
• какао жирністю до 2% - 1 ложка;
• коров'яче молоко жирністю до 1,5% - 2 ст. л.;
• розпушувач – 1 маленька ложечка/ на заміну можна взяти соду 0,5 ч. л.;
• 2% молоко - 150 мл;
• замінник цукру – 7-15 пігулок;
• насіння льону – 1 ч. л.

Процес приготування:

1. Для початку у сухій мисці змішують усі сухі інгредієнти.
2. До отриманої муки додають підігріте, але не кип'ячене молоко.
3. Все ретельно змішують і виливають у силіконову форму.
4. Випікають суміш у мікрохвильовій печі протягом 2-3 хвилин (1000 Вт і 800 Вт потужності відповідно);
5. Щоб сформувати тістечка із суміші, їй дають охолонути, інакше десерт не утримуватиме щільну форму;
6. Перетворюють стандартну «картоплю» на сніжну – обвалюють кожну кульку в сухому молоці.
7. За бажанням можна посипати десерт мускатним горіхом чи корицею.

Важливо: будь-яке какао жирністю до 2% у дієті Дюкана не вважається ДОПом. У разі вищої жирності 1 ч. л. інгредієнта дорівнює одному ДОПу.

Кількість тістечок, одержуваних відповідно до наведених рецептів, розрахована на 2-4 дні. Готувати їх можна, починаючи з другого етапу дієтичного харчування, і продовжуючи до її завершення.

Можливо, вас також зацікавлять:

Кондитерські вироби - заповітна мрія багатьох ласунів, що худнуть. Тістечка з Дюкану: з яких продуктів його можна готувати, для яких етапів воно підходить?

На сирі

Цей рецепт тістечкової картоплі за Дюканом підходить для Круїза - на Атаці від нього доведеться утриматися. Візьміть 200 г знежиреного сиру, трохи знежиреного какао, а також висівки з пшениці (100 г), 2 жовтки та невелику кількість молока. Для ароматизації використовуйте ванілін. Підсолоджувач – до смаку.

З'єднайте жовтки з розім'ятим до однорідної маси сиром. Додайте мелені висівки, замінник цукру, какао та ванілін. Врахуйте, що добова норма какао жирністю 12% має перевищувати 1 год. (замість нього ви можете використовувати бездоповий продукт, що майже не має жирності). Розбавте отриману масу знежиреним молоком (має вийти густа пастоподібна суміш). Сформуйте довгі тістечка і відправте на холод.

З сухим молоком

Це тістечко ви готуватимете з рідкого сиру (1 ст.л.) і висівок (вівсяних потрібно 2 ст.л., а пшеничних – 1 ст.л.). Ще потрібні бездопове какао та сухе молоко (по 1 ст.л.), сире яйце та рідке знежирене молоко (3 ст.л.). Інші компоненти: по 0.5 ч.л. оцту та соди, замінник цукру (15 таблеток) та ароматизатори (кориця, ваніль).

Збийте яйце зі щіпкою солі. Соду погасіть. Сухі компоненти з'єднайте, додайте всі рідкі компоненти. Перекладіть тісто у форми і готуйте в мікрохвильовій печі 3 хвилини (800 Вт). За допомогою блендера подрібніть тістечка в крихту. Приготуйте глазур із 1 ст.л. какао, молока (80 мл), жовтка та кукурудзяного крохмалю (2 ч.л.). Додати замінник цукру (15 таблеток). Прогрійте молоко із зазначеними компонентами, не доводячи до кипіння, а потім додайте крихту. Через 15-20 хвилин вона набухне. Сформуйте тістечка, повалюйте потроху в сухому молоці (мається на увазі знежирений продукт). Поставте у холодильник.

З клейковиною та желатином

При приготуванні тістечка ви використовуватимете 6 яєць, СОМ і соєвий ізолят, кукурудзяний крохмаль і клейковину (6 ст.л./9 ст.л./1 ст.л./6 ст.л.). Також будуть потрібні бездопове какао жирністю 1% (6 ст. л.), 10 г желатину, 1/3 ч.л. розпушувача, 200 мл кефіру та 400 мл молока (беріть знежирений продукт). Підсолоджувач використовуйте до смаку (еквівалент 150-200 г цукру).

Збийте яйця, додайте|добавляйте| кефір. Змішайте сухі інгредієнти (розпушувач, замінник цукру на порошку, повну норму ізоляту, по половині норми клейковини, СОМ, какао). З'єднайте рідкі та сухі компоненти, замісіть тісто. Випікайте тістечка при 200 градусах 30-35 хвилин.

Остиглий бісквіт подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки. Приготуйте просочення. Для цього спочатку залийте желатин половиною норми рідкого молока. З'єднайте сухі компоненти (крохмаль і решту СОМ, клейковини і какао). Розбавте сухі компоненти молоком, що залишилося, поставте на вогонь і варіть до густоти. Окремо прогрійте желатин (до кипіння не доводьте), а потім додайте до загальної маси. Крихітки залийте заливкою, перемішайте і залиште на 20-30 хвилин. Із загуслої маси сформуйте тістечка, покладіть на блюдо і відправте на холод.

Тістечка картопля за Дюканом можна готувати як за простими, так і за досить складними рецептами. І в тому, і в іншому випадку вас не розчарує результат.

Красива, ароматна, хрумка, смачна - можна безкінечно співати дифірамби цієї «картоплі по Дюкану». Чудова закуска для вечірки та чудовий гарнір у білково-овочевий день. Насправді таку страву можна зробити з будь-якого дозволеного овочу (кореня селери, моркви - все залежить від сезону), але з гарбуза воно виходить найсмачніше!

Отже, беремо будь-який гарбуз. Знімаємо шкірку, вичищаємо серцевину, нарізаємо брусками як картопля фрі. Промиваємо холодною водою і добре просушуємо рушником. Потім складаємо в контейнер з кришкою, посипаємо спеціями, закриваємо і добре струшуємо. Особливо зухвалі можуть додати чайну ложку оливкової олії, але я не ризикую і роблю без неї. Все одно виходить дуже смачно.

Два дивовижні рецепти, які я хочу вам порадити:

• Пряна «картопля фрі по Дюкану» виходить якщо брусочки овочів посипати великою морською сіллю та рублем розмарином.
• Гостру «картоплю» можна зробити за допомогою меленого перцю чилі, паприки та солі.

Після струсу викладаємо брусочки на лист, застелений пергаментом. Так, щоб бруски по можливості не торкалися один одного, інакше не вийде ефект кірочки.
Далі все залежить від вашої духовки. Чудово якщо вона має режим «конвекції» або, простіше кажучи, обдування гарячим повітрям. Попередньо розігріваємо духовку до 180 - 200 градусів, ставимо лист і включаємо конвекцію. Стежимо.

Як тільки брусочки підрум'яняться – вимикаємо. Важливо їсти «картоплю» відразу ж, постоявши вона обм'якне.

Рецепт чудово підходить для овочевих днів, починаючи з етапу чергування і далі.
Можна вигадати різні варіанти соусів. Я віддаю перевагу «томатній пасті - орегано - базилік - сіль» або «знежирений йогурт - часник - сіль». Смачного!