Пиріжки з картоплею та печиво смажені рецепт. Печінні пиріжки зі смаженою картоплею та печінкою

Борошно пшеничне - 80 г

Сухі дріжджі - 6 г

Основний заміс

Борошно пшеничне - 500 г

Яйце куряче - 2 шт.

Рослинна олія - ​​100 мл.

Сіль - 2 щіпки

Для начинки:

Картопля сира - 700 г

Печінка свиняча варена - 160 г

Цибуля ріпчаста - 100 г

Рослинна олія для смаження цибулі та картоплі- скільки знадобиться

Перець мелений - за смаком

Для змащування пиріжків:

• 320 кКал

Процес приготування

Ви куштували колись пиріжки зі смаженою картоплею в начинці? Це дуже смачно! Такі пиріжки готувала моя бабуся, тільки без печінки, з однією картоплею та цибулею. Але з печінкою ще смачніше. Начинки виходить багато, тому пиріжки виходять «пузатенькі»:) Друге: я використовувала своє улюблене дріжджове тісто, можете використовувати своє, запозичивши тільки ідею начинки, а можете приготувати пиріжки за цим рецептом від початку і до кінця - повірте, не пошкодуєте.)

Покроковий відеорецепт

Для цих пиріжків я використала своє улюблене дріжджове тісто, приготовлене за цим рецептом. Приготуйте і ви його, печені пиріжки з цього тіста чудові. Всю процедуру приготування тесту я описувати не буду, детально про це можна прочитати з рецепту тесту. Отже, приготуйте тісто.

Вийде приблизно 1 кг-1 кг 100 грамів вже готового тесту, будемо використовувати його все.

Для начинки почистіть картоплю, наріжте маленькими кубиками і обсмажте на олії до світло-золотистого кольору. Відваріть свинячу або курячу печінку, обсмажте цибулю (дрібні кубики).

З'єднайте смажену картоплю та цибулю, а також печінку, перекручену на м'ясорубці. Посоліть і поперчіть начинку та перемішайте.

Тісто розділіть на 12 кульок-грудочків, сформуйте овальні пиріжки, використовуючи для кожного 1,5-2 ст.л. начинки (менше тіста, більше начинки).

Ви куштували колись пиріжки зі смаженою картоплею в начинці? Це дуже смачно! Такі пиріжки готувала моя бабуся, тільки без печінки, з однією картоплею та цибулею. Але з печінкою ще смачніше. Начинки виходить багато, тому пиріжки виходять "пузатенькі":) Друге: я використовувала своє улюблене дріжджове тісто, можете використовувати своє, запозичивши тільки ідею начинки, а можете приготувати пиріжки за цим рецептом від початку і до кінця - повірте, не пошкодуєте!! !:)

Для цих пиріжків я використала своє улюблене дріжджове тісто, приготоване по . Приготуйте і ви його, печені пиріжки з цього тіста чудові. Всю процедуру приготування тесту я описувати не буду, детально про це можна прочитати з рецепту тесту. Отже, приготуйте тісто.

Вийде приблизно 1 кг-1 кг 100 грамів вже готового тесту, будемо використовувати його все.

Для начинки почистіть картоплю, наріжте маленькими кубиками і обсмажте на олії до світло-золотистого кольору. Відваріть свинячу або курячу печінку, обсмажте цибулю (дрібні кубики).

З'єднайте смажену картоплю та цибулю, а також печінку, перекручену на м'ясорубці. Посоліть і поперчіть начинку та перемішайте.

Тісто розділіть на 12 кульок-грудочків, сформуйте овальні пиріжки, використовуючи для кожного 1,5-2 ст.л. начинки (менше тіста, більше начинки).

Викладіть пиріжки місцем скріплення тіста у велику форму з бортиками, змастіть жовтим, розведеним молоком, і дайте духовці зробити свою справу (180 градусів, від 25 до 30 хвилин):)

Все - пиріжки з духовки з незвичайною картопляно-печінковою начинкою можна пробувати!:) Вкууууууууусно!!!

Приємного вам апетиту!!!

Смажені пиріжки з печінкою та картоплею заслужено вважаються смачною та ситною стравою. Безперечно, кожна господиня часто їх готує, намагаючись додати сюди свої цікаві та оригінальні інгредієнти. Експериментувати тут можна нескінченно, зіпсувати їх практично неможливо, навіть якщо дуже постаратися. Головне знати базові рецепти, після чого приготувати такий кулінарний шедевр буде зовсім не складно.

Найпростіший рецепт пиріжків

Тістечка за таким рецептом виходять дуже смачні, приготування багато часу не займає, а вартість продуктів не дуже вдарить по кишені. Ці три найважливіші якості роблять їх найпопулярнішими на кухні у хорошої господині.

Інгредієнти:

• 3 столові ложки дріжджів;
• 5 ст. л. рафінованої олії;
• 0,6 літра води;
• 1,2 чайні ложки солі;
• 1,5 ч. л. цукру;
• трохи більше 1 кг борошна (пшеничного);
• 8 великих картоплин;
• 0,6 кг печінки (можна взяти асорті);
• 3 цибулини середнього розміру.

Спосіб приготування:

1. Воду трохи нагріти, додати дріжджі і почекати, поки вони розпустяться. Додати сіль, олію та цукор, ретельно розмішати. Додаючи|добавляти| муку|борошно| невеликими порціями замісити туге тісто. При натисканні пальцем вм'ятина має швидко пропадати – тоді тісто вважається готовим.
2. Цибулю очистити та порізати однаковими середніми кубиками, швидко обсмажити на 1 ст. л. олії до напівготовності.
3. Печінку покласти в холодну воду, увімкнути вогонь і варити до готовності.
4. Картоплю очистити, покласти в солону вируючу воду і готувати, доки не почне розварюватися.
5. Готові печінку та картоплю пропустити через дрібні грати м'ясорубки, акуратно змішати з цибулею, довести до смаку за допомогою солі та перцю.
6. Якщо маса рідка, можна додати|добавляти| трохи борошна.
7. Розділити тісто на кульки завбільшки з яйце і виліпити пиріжки. Начинки брати небагато, на один пиріжок піде близько 1 ст. л.
8. Масло в сковорідці добре розігріти на середньому вогні і смажити пиріжки, стежачи за тим, щоб не пригоріли. Перевертати, коли сторона стане золотаво-коричневою.

Тістечка з тестом на кефірі.

Кефір надає тесту легкість та легкість. Калорійність досить висока, але іноді навіть під час дієти можна потішити себе смачною стравою.

Що знадобиться:

• 1,4 чайні ложки соди;
• 1,8 ч. л. цукру;
• 1,3 ч. л. солі;
• 3 великі яйця;
• 0,6 літра жирного кефіру;
• 0,7 кг пшеничного борошна;
• за смаком спеції;
• 0,400 кг картоплі;
• 1 досить велика цибулина;
• 0,400 г свинячої або курячої сирої печінки.

Як готувати:

1. Печінка нарізати не дуже крупно, можна трохи відбити молоточком.
2. Цибулю подрібнити та обсмажити до прозорого стану, додати печінку та згасити протягом чверті години.
3. Картоплю очистити, ретельно промити, відварити і зробити густе в'язке пюре.
4. За допомогою м'ясорубки зробити з печінки однорідну пасту та змішати її з картопляною масою.
5. З решти інгредієнтів замісити м'яке тісто, поставити на кілька хвилин відпочити.
6. У кожен пиріжок покласти трохи начинки, акуратно заліпити і посмажити у гарячій олії до готовності.

Пиріжки з печінкою, картоплею та грибами на сковороді

Дуже смачними поріжки виходять, якщо начинку додати гриби.

Інгредієнти:

• 1,5 ч. л. дрібної солі;
• 2,6 склянки домашнього молока;
• 3,7 склянки пшеничного борошна;
• 3 ч. л. цукру;
• 1 столова ложка дріжджів;
• 2 яйця великих розмірів;
• 6 картоплин (великих);
• 1 цибулина (середнього розміру)
• 120 г печінки;
• 130 г грибів;
• 3 види рослинної олії (соняшникова, лляна та оливкова);
• улюблені спеції.

Як готувати:

1. Дріжджі, цукор, 1 ст. л. борошна і сіль розчинити в негарячому молоці і почекати, поки опара почне пінитися.
2. Додати збиті яйця та борошно, що залишилося. Замісити еластично-м'яке тісто.
3. Очистити і подрібнити цибулю, поставити смажити. Порізати маленькими шматочками печінку та гриби, додати до сковороди і гасити до напівготовності, не забуваючи часто помішувати.
4. Картопля добре промити та відварити майже до готовності. Очистити і пропустити разом із печінково-грибною масою через м'ясорубку.
5. Вироби з дріжджами виходять дуже пишними, тому тісто тонко розкачувати. Вирізати за допомогою блюдечка кружечки і виліпити пиріжки.
6. Посмажити їх на розпеченій сковороді до появи підсмаженої скоринки в купажі з різних видів олії.

Пиріжки з печінкою, картоплею та огірками

Такі незвичайні пиріжки можна приготувати на вечерю. Вони неодмінно сподобаються всій родині, після чого вам часто доведеться їх готувати, повірте!

Продукти для приготування:

• 0,400 літра домашнього жирного молока;
• 2,5 ст. л. дріжджів (сухих);
• 3,3 чайні ложки дрібного цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 4 неповні склянки борошна (вищий сорт);
• 3 домашні яйця;
• 6 шт. великої картоплі;
• 2 цибулини (можна взяти шалот)
• 3 маринованих огірочки;
• 200 г яловичої печінки;
• 1 невелика морква;
• спеції.

Як готувати:

1. Цукор, дріжджі і сіль розпустити в теплому молоці, ретельно просіяне борошно через сито і помішувати до появи піни.
2. Яйця збити, вилити в опару і замісити пишне тісто, ложкою додаючи потрібну кількість борошна, що залишилося.
3. Картоплю очистити, відварити у воді з додаванням солі та розім'яти в однорідне пюре.
4. На невеликій кількості соняшникової рафінованої олії обсмажити натерту моркву, невеликі кубики цибулі та шматочки печінки. Подрібнити готову суміш за допомогою блендера.
5. Змішати картопляне пюре, печінкову масу та натерті на великій тертці огірки.
6. Вирізати з|із| тесту тонкі кружечки, покласти на кожен кілька чайних ложок начинки і сформувати пиріжки.
7. Смажити протягом кількох хвилин із кожного боку.

Незвичайні пиріжки з м'ясом та печінкою

Оригінальними пиріжки вийдуть, якщо приготувати тісто з|із| додаванням картоплі, а начинку зробити з|із| м'ясом і печінкою.

Інгредієнти:

• трохи більше за кілограм картоплі;
• 0,7 кг печінково-м'ясного фаршу;
• 5 столових ложок борошна;
• 1 невелика морква;
• 2-3 цибулини;
• перець, сіль, улюблені спеції.

Спосіб приготування:

1. Картоплю не чистити, а просто добре помити за допомогою щітки та відварити у воді з невеликою кількістю солі.
2. На гарячу сковороду налити 2 столові ложки олії, подрібнену цибулю, натерту морквину і фарш. Гасити під кришкою, періодично помішуючи протягом чверті години.
3. Відварену картоплю охолодити, очистити і користуючись дрібними гратами пропустити через м'ясорубку.
4. Окремо також за допомогою м'ясорубки зробити печінково-овочевий паштет.
5. У картоплю додати поступово борошно, стежачи за тим, скільки його візьме тісто. Місити до щільної однорідної маси.
6. Брати трохи тіста і розкачувати картопляні кружечки. На кожен покласти трохи печінково-м'ясної начинки, ретельно защипати краї.
7. Готувати у великій кількості рафінованої олії. Готовий смажений пиріжок має бути рум'яного кольору з хрусткою скоринкою.

Смажені пиріжки з картоплею та печінкою (відео)

Рецептів таких смачних пиріжків існує безліч. Обов'язково кожна господиня зможе підібрати собі найкращий, додати улюблені продукти, спеції, щоб здивувати і порадувати найдорожчих людей. Таке кулінарне творіння ідеально підійде навіть для святкового столу, гості неодмінно гідно оцінять дивовижний смак і оригінальний вид страви. Смачного!

Всім привіт!

Будемо сьогодні з вами пекти. Цей рецепт пиріжків з мого дитинства, їх пекла моя бабуся, а начинку для пиріжків вона робила з яловичої печінки, картоплі та (обов'язково) часнику! Ах, які ароматні та смачні пиріжки з печінкою за цим рецептом! Єдина відмінність у тому, що бабуся за своїм рецептом пиріжки з печінкою та картоплею робила смаженими, а в мене вони будуть печені у духовці. Але якщо ви любитель смаженого, ніщо не завадить вам пиріжки з печінкою обсмажити в маслі 😉

Для приготовлення начинки для пиріжків із печінкою і картоплею нам знадобляться:

• 500 г печінки (я використовувала яловичу, але підійде свиняча, бараняча, куряча, гусяча печінка),
• 700 г картоплі (на виході після чищення приблизно 500 г),
• 2 зубчики часнику,
• за бажання 1-2 цибулини (я не використовую),
• сіль за смаком.

Відварену яловичу печінку я приготувала так, як описувала окремо у статті.

Картоплю почистити, порізати, відварити у підсоленій воді до готовності та пом'яти. Зайвої рідини в картоплі не повинно бути.

Пропускаємо через м'ясорубку варену печінку, часник та цибулю (хто любить). Змішуємо фарш для пиріжків з відвареної печінки з картопляним пюре, на цьому етапі в начинку можна додати сіль, якщо її недостатньо.

Начинка для пиріжків з яловичої печінки та картоплі готова.

Приготування тіста для пиріжків.

Тут я не стала винаходити велосипед, а використала свій перевірений рецепт здобного тіста, воно добре поводиться при випіканні повітряного хліба, смажених та запечених у духовці пиріжків та пирогів.

Склад тіста для пиріжків:

• Загальна кількість рідини – 360 мл (160 мл молока, вода з яйцем – разом 200 мл),
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 4 склянки (стакан 250 мл),
• цукор – 1 стіл. ложка,
• сіль - 2 чайні ложки,
• рослинна олія – 3 столові ложки,
• 1 пакетик (11 г) дріжджів швидкорозчинних Саф момент.

Як замісити тісто я докладно описувала в білий повітряний хліб.

Кількість тіста для пирога з печінкою, який пекла у мультиварці я зменшила, ставила його на 300 мл рідини.

Після замісу моє тісто для пиріжків із печінкою та картоплею стояло 1 годину.

Як приготувати пиріжки з печінкою та картоплею.

З дріжджового тіста сформувати невеликі кульки. Потім руками або за допомогою качалки зробити з кульки тонкий коржик. Я люблю, коли в пиріжках багато начинки та мало тіста.

Формуємо пиріжки. Викладаємо їх на лист швом вниз. У цей час духовка в мене вже ввімкнена, і пиріжки підходять зверху на теплій плиті. Для змащування пиріжків із печінкою, часником та картоплею я збиваю 1 яйце. Після вистоювання пиріжки обережно змащую силіконовим пензликом.

і відправляю випікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Пекуться такі пиріжки швидко, адже тіста в них дуже мало, та й начинка повністю готова.

Ось на цьому фото видно, які гарні печені пиріжки з печінкою та картоплеюу нас вийшли! 🙂

За цим рецептом можна приготувати не тільки духові пиріжки з печінкою, які підійдуть для дитячих та дієтичних рецептів, а й пиріжки смажені в олії. Тісто дуже повітряне та пиріжки у вас обов'язково вийдуть!

Мої діти люблять такі пиріжки з .

А докладний рецепт пиріжків із печінкою та картоплею я змонтувала для вас у відео слайд шоу:

Приємного вам апетиту та смачних пиріжків!

Загляньте до Анюти в записник за новим .

P.S. При завантаженості мережі можливо до неї не буде доступу, просто кілька разів повторіть спробу 🙂

• 500 г борошна (у вас може піти трохи більше або менше, тому що борошно скрізь різне)

• 300 мл молока

• 20 г – це 1 столова ложка цукру

• ½ чайної ложки (не мірної) солі

• 3 столові ложки рослинної олії

• 1 яйце

Для начинки:

• 350 г курячої печінки

• 80 г - це 1 маленька цибулина

• 350 г – це 5 невеликих картоплин

• 1-3 столові ложки картопляного відвару

• Сіль за смаком

• Чорний мелений перець за смаком

Приготування:

З вказаних інгредієнтів виходить 22 пиріжки. Приступимо до приготування тіста.

1. У великій мисці з'єднайте сухі дріжджі, цукор та сіль.

2. Просійте борошно в неї і вбийте яйце.

3. Влийте тепле, але не гаряче молоко. У гарячому молоці дріжджі можуть загинути.

4. Додайте олію.

5. Замісіть тісто. Спочатку перемішуйте ложкою. А коли буде важко вимішувати тісто, місіть руками.

6. У результаті вийде дуже м'яке, липке тісто. Але при всій його м'якості воно не повинно розтікатися чи розповзатися. Тобто. має бути м'яким, але не рідким. Не забивайте тісто борошном, інакше пиріжки вийдуть твердими. Краще надалі, при ліпленні, використовувати більше борошна для присипки.

7. Дно та стінки миски змастіть олією. Примішане тісто накрийте і залиште в теплі для підняття на 1,5 години. За цей час воно збільшиться у два, а то й утричі обсягом.

8. Тісто, що підійшло, обомніть, а попутно і потягніть його, захоплюючи потроху з одного краю і намагаючись максимально протягнути по діагоналі, потім ще раз захопіть - протягніть і так до тих пір, поки тісто не збереться в кулю. Переверніть тісто гладкою стороною догори, накрийте та залиште для вторинного підйому.

9. Щоб прискорити процес, миску з тестом можна поставити на миску з гарячою водою так, щоб вода не торкалася дна.

10. Приготуємо начинку. Відваріть картоплю у підсоленій воді. Злийте воду, трохи залишивши відвару. Приготуйте пюре.

11. Відваріть до готовності курячу печінку. Воду можна не солити.

12. Подрібніть її за допомогою м'ясорубки чи блендера.

13. Наріжте дрібними кубиками цибулю і обсмажте в невеликій кількості олії.

14. Додайте печінку та цибулю до картопляного пюре.

15. Добре перемішайте і додайте картопляного відвару, щоб начинка не була сухою.

16. Доведіть до смаку, поперчивши та посоливши. Начинка готове.

17. Тим часом готове тісто.

18. Обомніть його, зібравши в кулю. Працюйте з тестом на поверхні підпиленим борошном.

19. Розділіть тісто на рівні шматочки вагою 40 г. Повинно вийти 22 штуки.

20. Кожен шматочок тіста округліть, сформуйте з нього гладку кульку і переверніть швом донизу. Сформовані кульки тіста накрийте плівкою та залиште на 30 хвилин для попереднього вистоювання. Попередня вистоювання потрібна для того, щоб тісто простіше і охочіше розкочувалося, було більш податливим.

21. Сформуйте з картопляно-печінкового фаршу невеликі довгасті ковбаски вагою 30 г.

22. Кульки з тіста розкотіть у вигляді коржика овальної форми завтовшки ~ 0,4 см. Намагайтеся розкачувати так, щоб краї були трохи тоншими, ніж середина, тоді шов не буде товстим.

23. Покладіть на середину начинку і скріпіть краї.