Пиріг з мойвою. Рецепт звичайний, а також з картоплею та рисом

Пиріг з мойвою дуже ситний та смачний. Його приготування не вимагатиме від вас великих фізичних та фінансових витрат. Таку страву часто готували за часів кризи після розпаду СРСР. Зараз теж не мало шанувальників такої економної та нетрудомісткої випічки.

Рибний пиріг з начинкою з мойви можна робити з різноманітним тестом: листковим, дріжджовим. Непогано вийде заливний пиріг із мойвою. Якщо ви не любите однокомпонентні пироги, начинку можна розбавити на ваш смак. Підійде картопля, варений рис, овочі, зелень. За підсумком вийде неповторна страва, якою наїсться вся ваша родина.

Весь процес від початку до кінця займе не більше однієї години. Рецепт пирога з мойвою дуже простий, тому так швидко готується. Найскладнішим етапом у приготуванні буде оброблення риби, якщо ви не купите готову.

Розглянемо 2 варіанти виконання пирога з рибою: заливний пиріг з мойвою та картоплею та пиріг з мойвою та рисом. Обидва рецепти прості та легкі у приготуванні, але не дивлячись на це випічка з рибою виходить дуже смачною та ароматною. Запишіть, щоб не загубити!

Заливний пиріг з мойвою та картоплею

У начинку для рибної випічки не обов'язково додавати картоплю. Можна покласти більше цибулі. Без картоплі виходить не менш ситно та смачно.

Інгредієнти, які знадобляться, досить прості:

• Для тесту: 3 великі яйця курячих
• 2 ст. борошна
• 200-250 г майонезу
• коров'ячого молока 1 ст.
• 1/2 ч. л. дрібної солі
• сода – на кінчику ножа
• половина ст. цукру
• Для начинки потрібно: 0,5 кг. свіжомороженої мойви (попередньо розморожуємо)
• 1 велика цибулина
• 2-3 бульби картоплі
• сіль, спеції, перець

Покроковий рецепт пирога з мойвою та картоплею:

Ріжемо картопля напівпрозорими кругляшками, цибуля – півкільцями. Рибу очищаємо від кісток, кишок та голови. Кожен інгредієнт кладемо в окремі миски та посипаємо сіллю та перцем. Форму для випікання змащуємо олією та викладаємо туди картопля.

Є інший варіант формування пирога: виливаємо у форму 1/2 заливного тіста, потім викладаємо начинку в тій же послідовності і виливаємо другу частину тіста. Також випікаємо 40 хв. Запах від рибного пирога з мойвою чудовий. Він збере ваших близьких за одним столом.

Пиріг з мойвою та рисом з дріжджового тіста

Дріжджова випічка з мойвою та рисом у духовці робиться дуже просто і, головне, швидко. Для цього не обов'язково бути досвідченою кулінаркою і його завжди можна приготувати нашвидкуруч до приходу несподіваних гостей.

Ще швидше його можна приготувати, якщо використовувати готове магазинне листкове тісто.

Така страва цілком підійде як самостійна, так і до чаю.

Знадобиться:

• Для тесту: 4 ст. борошна
• 1 пачка дріжджів
• 2 яйця курячих
• 1 ст. молока (можна замінити водою)
• 50мл. олії рослинної
• 2 великі ложки цукру
• половина ч. л. солі
• Начинка: 2 цибулини
• 1/2 кг. мойви
• 2 ст. готового рису
• 4 картоплини
• сіль, перець, спеції

Процес приготування пирога з мойвою та рисом на дріжджовому тісті:

Готуємо дріжджове тісто для пирога із рибою. У теплій воді розчиняємо дріжджі. В окремій мисці збиваємо яйця. Вливаємо туди дріжджі. Додаємо цукор, сіль, борошно. Перемішуємо. Додаємо олію. Залишаємо дріжджове тісто на годину в теплі.

Готуємо начинку для рибного пирога з мойвою та рисом. Рибу промиваємо, відрізаємо голови, прибираємо хребет. Солимо рибу. Відварюємо рис. Цибулю та картоплю очищаємо та миємо. Цибулю нарізаємо кільцями. Картопля – тонкими кружальцями. Настав час дріжджового тіста.

Печемо смачний рибний пиріг з мойвою в духовці. Вимішуємо тісто добре. Ділимо на дві частини, перша поменше, друга побільше. Більшу частину розкочуємо і кладемо в обмазане маслом лист. Викладаємо на лист половину картоплі.

Змащуємо пиріг із начинкою з мойви жовтком або майонезом. Так само буде не зайвим, якщо посипати пиріг натертим сиром. Ставимо у духовку на 50 хвилин. Печемо при температурі 180 градусів. Ароматний та смачний рибний пиріг з мойвою та рисом готовий. Кличте гостей!

Пиріг з мойвою та картоплею в духовці

Якщо ви любитель такої рибки як мойва, то простий дріжджовий пиріг з нею повинен сподобатися... Тісто для пирога підходить саме різне: дріжджове, на кефірі або листкове. Якщо готуватимете пиріг з мойвою в день посту, в який дозволена риба, то варіант тесту я написала. Якщо ж у звичайні дні, то тісто може бути дріжджовим здобним, тобто. з молоком або сметаною, вершковим маслом та яйцями. Використовуйте для тесту поряд з пшеничним борошном в/с більш корисні види борошна: цільнозернове, з висівками, рисове, вівсяне і т.д.

Мойву і цибулю в начинку можна покласти і в сирому вигляді, але бажано рибу обробити на філе. Більш насичений смак виходить, якщо мойву попередньо термообробити. Якщо начинки небагато, то посмажте на сковороді, а якщо начинки багато, то запікайте в духовці на деку.

Мені нещодавно трапилася інформація щодо недовіри до синтетичних препаратів кальцію у вітамінах та БАДах. А рибні кістки - це натуральне джерело кальцію для організму, тому у мойви видалила лише голову, хвіст і плавці, а хребет із кісточками залишила...

Підготуйте інгредієнти за списком:

З'єднайте інгредієнти для тесту та вимісіть їх вручну або за допомогою побутової техніки.
Тут 400 г борошна пшеничного в/сорта і 100 г цільнозернової, тому тісто не біле.

На сухих активних дріжджах тісто буде готове протягом години, накрийте його від висихання на період підйому.
Протягом підйому один раз обомніть.

Цибулю наріжте і потім на рослинній олії, трохи посоліть.

Підготуйте мойву. Видаліть у неї голову, хвіст, плавники і нутрощі.
Додайте її до цибулі на сковороду та обсмажте їх кілька хвилин разом.

Один раз переверніть рибу іншою стороною, але акуратно, тому що вона може розкришитись на шматочки.

Готове тісто розкотіть на присипаному борошном столі і, наприклад, за допомогою качалки перенесіть його на змащене лист. Можна використовувати тести менше, ніж я цього разу.

На половину тіста укладіть шар начинки з мойви та цибулі.

Накрийте другою половиною тесту і защипніть або підверніть краї. Зробіть кілька проколів для виходу пари. За бажанням змастіть поверхню пирога жовтком перед випіканням або після випікання.

Запікайте пиріг з мойвою в розігрітій духовці при 200 градусах близько півгодини (час залежить від властивостей духовки). Готовий пиріг на кілька хвилин накрийте рушником.

Пиріг з мойвою - це приклад класичного несолодкого пирога, до того ж дуже смачного і недорогого. Його цілком можна розцінювати не лише як блюдо, яке добре «іде» під чай, а й як повноцінний обід. Адже він виходить дуже поживним та калорійним – пиріг з мойвою, рецепт якого в різних варіаціях буде описаний нижче. Ну і – рецепти різних варіантів пирога з мойвою.

Пиріг з мойвою. Рецепт дріжджовий

Інгредієнти: 1,5 склянки молока теплого для тіста, 2 ложки столові цукру - теж для тесту, 2 ложки чайні солі - туди ж, 1, 5 склянки води теплої, сухі дріжджі активні для тіста - 2 чайні ложки, 3 яйця курячих для змащення пирога, 1,1 кілограма борошна, 4 столові ложки олії, для начинки свіжоморожена мойва 1 кілограм, цибуля ріпчаста для начинки - 6 цибулин середніх, 3 лаврових листи.

Приготування тіста: налити в миску все тепле молоко і всю теплу воду, а потім насипати в них дріжджів, солі, цукру, масла і розбити 3 яйця. Перемішати все до однорідної по консистенції маси і потім лише всипати борошно. Вимісити тісто до такого стану, щоб воно не прилипало до рук. І не було при цьому надто крутим. Поставити в тепле місце і почекати, доки підніметься двічі.

Приготування начинки: мойву попередньо витягнути з морозилки і відокремити від тушки чорну шкірку, кістки, начинки, голови, плавці і так далі, за винятком тільки ікри. Цибулю почистити, нарізати на середні за величиною шматки і обсмажити на сковороді.

Встелити деко духовки пергаментним папером, а папір змастити олією. Прогріти духовку, а поки вона прогріватиметься, для нижнього шару пирога відокремити від шматка тіста більшу частину. Підігнати під розміри листа і товщину – теж відповідно. У цьому передбачити бортики. Мойву викласти товстим шаром, а зверху – посолити. На солону мойву викласти і зверху ще - 3 лаврові листи. Зверху накрити пластом з тесту, що залишився. Промазати збитим яйцем. На максимальну температуру пропікати протягом години. Смачного!

Пиріг з мойвою. Рецепт з використанням рису

1 кілограм готового дріжджового тіста, півкіло свіжомороженої мойви, цибуля, рис, картопля, сіль та червоний гострий перець. Всі продукти беруться на око, скільки вам потрібно, і порівнюються з кількістю тесту.

Тісто ділимо на 2 частини – меншу кладемо на дно дека від духовки. Зверху викладаємо шари: спочатку картопля, вимита, очищена і нарізана кружальцями, потім - порізана на півкільця цибуля, потім - промита, з віддаленими головами і нутрощами мойва, потім - знову цибуля, потім - варений рис (адже це пиріг з мойвою і рисом ), потім - повторний шар картоплі. Зверху прикрити шаром з тіста, що залишилося, і заліпити краї. Випікати у духовці при 180 градусах протягом 50 хвилин. Готово.

Пиріг з мойвою. Рецепт з використанням картоплі

Пиріг, в якому разом з мойвою використовує картопля, відрізнятиметься ситністю та калорійністю. Отже, треба: жирної мойви 800 грамів, 4 ложки з гіркою столові - борошна, середніх картоплин штук 5, 1 цибулина, 4 яйця курячих, кропу пучок, сметани 2 столові ложки, розпушувача для тіста половина ложки чайної, перець і сіль .

Мойву розділити за статевою ознакою. У самців видалити анальні плавці, відрізати голови і видалити також всі начинки. У самок злегка надрізати голову, а потім потягнути її на себе - за нею самі потягнуться всі начинки, і поратися доведеться менше. Картоплю очистити і порізати, цибулю ріпчасту - підсмажити на олії. Деко для випікання змастити і на нього покласти смажену цибулю, на нього - картоплю, порізану соломкою. Мойву – на картоплю – можна прямо так цілком і класти, не різати на шматочки. Зверху накрити шаром заздалегідь приготовленого тіста і змастити|змазати| збитими яйцями. Пекти хвилин 25 при температурі 170 градусів. Всі. Вийшов дуже простий у приготуванні пиріг з мойвою та картоплею.

ФІРМОВИЙ РИБНИЙ ПИРОГ

Рецепт від Даяна В: Рецепт цього пирога у скарбничці коханих. Причому пробувала робити з різною рибкою, а з мойвою все одно найсмачніше виходить)))
Я взагалі мойву люблю! І зараз її досить часто купую.

А тепер власне і сам пиріг.

Для начинки нам знадобиться:
Мойва свіжоморожена - 1 кг (товстенькою та крупненькою)
Цибуля - 3-4 головки
Олія вершкове - зовсім трішки
Сіль, перець мелений, лавровий лист.

Тісто моє улюблене - Швидке дріжджове. Як його робити я писала в цьому пості.

Приготування:
1. Найнебезпечніше це почистити мойву.)) Нам потрібні тушки-філешки. Зазвичай я роблю це заздалегідь.
Вранці розморожую рибку, чищу, а пиріг роблю на вечерю. Чистити не дуже складно. Як кільку чи хамсу. Хребти легко дістаються.
Ось що виходить у результаті:

2. Цибуля режим тоненькими кільцями. Я нарізаю на терочці.

3. Порізану цибулю заливаємо окропом, трохи почекаємо і зливаємо. Він стає м'якшим і йде гіркоту.
4. Мойву посолити, поперчити до смаку і перемішати.
5. Форму з бортами змастити олією. Розкачати тісто та викласти у форму.
6. На тісто викладаємо шарами - цибуля, на цибулю покласти кілька шматочків вершкового масла, укладаємо рибку, на мойву цибулю, що залишилася, олії трохи знову.

7. Я поверх начинки кладу один лист лаврового листа... Мені так ароматніше. Але це за бажанням.
8. Накриваємо другим колом тесту. Дуже ретельно защипуємо краї та ховаємо їх під стіночки.

9. Прикрашаємо ...))) Змащуємо яйцем і в духовку. Піку на 180 хвилин 30. Точніше не скажу, так як роблю в різних формах і тому пропікається по-різному.

10. Та-дам! Дістаємо, накриваємо рушником, даємо постояти хвилин 5-10 хвилин.

У цей час відганяємо від вхідних дверей сусідів, що збіглися на запах!!)))) А він - мммм який!!!
11. Кличемо сім'ю, розрізаємо, їмо і згадуємо добру тітку Наташку незлим словом))) Тітка Наташка - це я!

Повірте - це дуже смачно! Сік витікає на тарілочку ... його дітки потім язиком вилизують!
Смачного!

ПИРОГ З МИЙВОЮ

Крок 1

Пироги споконвіку були традиційною російською стравою. Ситні та ароматні, деякі з них дійшли до наших днів у незмінному стані, а деякі змінили рецептуру до невпізнання.

Серед інших рецептів начинки особливою популярністю користується начинка для пирогів з риби. Сорти риби для пирога не обов'язково повинні бути дорогими, і ми беремося довести вам це рецептами пирогів, про які поговоримо далі.

Пиріг з мойвою та картоплею

Інгредієнти:

• мойва – 500 г;
• картопля - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• рослинна олія;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• борошно - 2 ст.;
• сіль - щіпка;
• сода – на кінчику ножа;
• лимонний сік – 1 ч. ложка.

Приготування

Перед тим, як приготувати пиріг з мойвою, доведеться зайнятися найскладнішою і стомлюючою справою – очищенням рибки від кісток. Якщо ви хочете полегшити завдання – обсмажте мойву на олії, тоді тонкі рибні кісточки будуть практично непомітні.

Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо тонкими пластинами. Цибулю також ріжемо півкільцями.

Яйце збиваємо з сіллю та молоком, поступово підсипаємо попередньо просіяне борошно і замішуємо тісто. Щоб пиріг вийшов пишним, до тіста додаємо соду, гашену лимонним соком.

Сковороду або глибоку форму для випікання, змащуємо олією та виливаємо на дно половину всього тіста. Зверху укладаємо кружечки картоплі та цибулі, а далі розподіляємо по поверхні рибу. Заливаємо шар начинки залишками тіста і ставимо і мойвою в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.

Рецепт відкритого пирога з мойвою

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно – 200 г;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - 110 г;
• вода – 2 ст. ложки.

Для начинки:

• мойва очищена – 400 г;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. ложка;
• цибуля - 1 шт.;
• зелений горошок – 1/2 ст.;
• сіль, перець – за смаком;
• яйце – 3 шт.;
• сметана – 300 мл;
• тертий сир.

Приготування

Борошно перетираємо з сіллю та олією до утворення крихти, доливаємо пару столових ложок води та формуємо тісто у кулю. Повертаємо кулю плівкою і залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.

Тісто, що остигло, розкочуємо і укладаємо в змащену форму. Розколюємо тісто вилкою і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Для начинки цибулю подрібнюємо та пасеруємо на олії до золотистого кольору. Сметану збиваємо з яйцями, сіллю та перцем. На дно основи з тіста кладемо шар мойви, потім розподіляємо поверх цибулю і заливаємо начинку сметанно-яєчною сумішшю. Випікаємо пиріг за 180 градусів 30 хвилин. За 15 хвилин до готовності поверхню пирога посипаємо твердим тертим сиром.

Пиріг з мойвою та рисом

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло - 230 г;
• борошно - 2 ст.;
• сметана – 200 г;
• сіль.

Для начинки:

• очищена мойва – 1 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• рис – 1/2 ст.;
• сіль, перець – за смаком;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. ложки.

Приготування

М'яке вершкове масло та сметану збиваємо з додаванням солі. В отриману суміш всипаємо борошно і замішуємо густе тісто, що не липне до рук. Готове тісто формуємо в кулю та залишаємо на холоді на 30 хвилин.

Тим часом можна зайнятися начинкою. Рис промиваємо до чистої води, а потім відварюємо та остуджуємо. Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо до золотистого кольору, трохи посоливши і поперчивши. Мойву також приправляємо та перемішуємо.

Тісто ділимо навпіл, одну з половин розгортаємо і укладаємо пласт у змащену олією форму. Поверх розподіляємо охололий рис і цибулю, кладемо шматочки вершкового масла. Фінальним шаром розкладаємо мойву. Другий пласт тіста розгортаємо і накриваємо їм пиріг. Робимо отвори для виходу пари та змащуємо пиріг розтопленим маслом. Випікаємо блюдо у духовці, розігрітій до 180 градусів, 45 хвилин.