Овочевий пиріг у духовці з баклажанами. Пироги з овочевою начинкою

Пиріг - це не тільки привід зібратися за столом всією родиною, а й відмінний варіант ситної закуски або легкої вечері для вихідних. А якщо він вийшов смачним та ще й красивим, то успіх гарантований!

У сезон збирання врожаю пропонуємо вам випробувати рецепти пирогів з начинкою з найпопулярніших овочів – гарбуза, кабачків, помідорів, баклажанів, перцю, капусти та картоплі.

Пиріг з цукіні, солодким перцем та горіхами

Потрібно: Для тесту:
800 г борошна
100 г мелених горіхів
180 г вершкового масла
1 щіпка солі
Для начинки:
300 г цибулі
2 стручки червоного солодкого перцю
4 цукіні
1 ст. рослинного масла
5 яєць
100 мл молока
сіль
мелений чорний перець
З перерахованих вище інгредієнтів замісити тісто. Загорнути його в харчову плівку та помістити на 30 хв у холодильник. Цукіні, не очищаючи від шкірки, нарізати кружальцями. Стручки солодкого перцю розрізати на половинки, видалити насіння та перегородки, м'якоть нарізати кубиками. Цибулю подрібнити і пасерувати в олії 10 хв. Додати кубики перцю, приправити та гасити 5 хв. Цукіні обсмажити без додавання олії, приправити. Тісто розкотити і викласти в змащену олією форму, зробивши високий борт. Запікати 10 хв у духовці за 180°С. Потім основу з тіста дістати із духовки. Яйця змішати з молоком, 1/3 одержаної маси вилити на тісто. Зверху викласти половину начинки, залити ще 1/3 яєчно-молочної маси. Викласти начинку, що залишилася, і залити яєчно-молочною масою, що залишилася.

Листковий гарбузовий пиріг з бринзою

Знадобиться:
1 кг гарбуза
200 г слабосоленої бринзи
4 помідори
50 г вершкового масла
сіль
мелений чорний перець
спеції за смаком
пучок петрушки
Гарбуз вимити, обсушити та розрізати на 4 частини. Видаливши насіння, відварити у підсоленій воді. З відвареного гарбуза очистити шкірку і нарізати скибочками м'якоть. Бринзу подрібнити. Помідори вимити і нарізати кружальцями. Зелень вимити, обсушити та порубати. Вершкове масло|мастило| розтопити. Скибочки гарбуза викласти шарами в змащений лист. Кожен шар пересипати подрібненою бринзою. Зверху красиво укласти кружечки помідорів, прикрасити рубаною зеленню і полити розтопленим вершковим маслом. Посолити, поперчити та приправити спеціями. Запікати гарбузовий пиріг у духовці 25-30 хв при 180 ° С, поливаючи вершковим маслом. При подачі прикрасити гілочками зелені.

Пиріг з баклажанами

Знадобиться:
450 г борошна
1 яйце для змащування
250 маргарину або вершкового масла
1 склянка молока
4 ст. л. рослинного масла
дрібка солі
Для начинки:
2 кг баклажанів
4 цибулини
4 яйця
250 тертого сиру чи бринзи
пучок зелені сіль,
кмин,
часник за смаком
Замісити тісто. Борошно, молоко, олію і сіль з'єднати і добре перемішати. Забрати в холодильник на 15 хв. Маргарин або олію заморозити та нарізати кубиками. Тісто розкотити у пласт, розкласти маргарин. Знову скачати тісто в кулю та прибрати в холодильник на 15 хв. Зробити начинку. Баклажани очистити від шкірки, нарізати м'якоть кубиками, посолити, накрити кришкою і залишити на 40 хв. Цибулю очистити, нарізати та спасерувати. Баклажани віджати, з'єднати з цибулею, перемішати та гасити до розм'якшення. Посолити, додати сир чи бринзу, рубану зелень, добре перемішати. Остудити. Відокремити білки від жовтків. Білки збити. До овочів додати жовтки, добре перемішуючи. Наприкінці – білки. Тісто розділити на 2 частини, розкотити у пласти. Один пласт покласти на лист, викласти начинку, накрити іншим пластом, змастити яйцем. Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 40 хв.
Закусочний пиріг з лаваша з баклажанами та бринзою

Знадобиться:
3 великі листи вірменського лаваша
4 великі баклажани
500 г тертої бринзи
600 г рубаних консервованих томатів
5 зубчиків часнику
пучок кінзи
сіль
мелений чорний перець
рослинна олія
Баклажани вимити і нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Посолити, дати постояти 15 хв, потім обполоснути водою і обсушити. Гуртки обсмажити в олії з обох боків. Часник подрібнити і злегка обсмажити 1 ст. олії. Додати томати (разом із рідиною) та уварити до загусання. Кинзу подрібнити та підмішати до часниково-томатної маси. Посолити, поперчити. Через 1 хв зняти та остудити. Листи лаваша розрізати навпіл і викласти на деко, промазавши томатною масою і по черзі виклавши баклажани та бринзу. Накрити фольгою та випікати 20 хв у духовці при 190 °С. Потім зняти фольгу і підрум'янити пиріг.

Пиріг з цукіні, томатами та сиром

Знадобиться:
250 г борошна
3 яйця
125 г вершкового масла
4 помідори
250 г цукіні
2 ст. л. оливкової олії
200 г рубаної цибулі
1 рубаний зубчик часнику
2 ст. л. рубаної петрушки
100 г тертого сиру Гауда
5 ст. л. вершків
150 г сметани
мелена паприка
З борошна, 1 яйця, щіпки солі, вершкового масла|мастила| і 3 ст. л. води замісити тісто. Скачати його в кулю, загорнути у харчову плівку та покласти на 30 хв. в холодильник. Цукіні нарізати кружальцями, помідори, очистивши від шкірки та насіння, обсмажити часточками в олії і викласти. У тій же сковороді пасерувати цибулю та часник. Потім змішати їх з петрушкою, гаудою, 2 яйцями, вершками та сметаною. Посолити та приправити паприкою. Тісто розкотити і викласти в змащену|змазати| жиром форму, зробивши бортик заввишки 3 см. Тісто наколоти виделкою. Розподілити на ньому цукіні та помідори. Залити яєчно-вершковою сумішшю. Пиріг випікати на нижньому рівні духовки 35-40 хв. при 180 °С. Розрізати та подати гарячим.

Листковий пиріг з капусти з помідорами.

Знадобиться:
1 кг капусти
200 мл рослинної олії
2 ч. л. солодкого меленого перцю
3 помідори
3 ст. л. жиру
сіль
пучок петрушки
Капусту вимити, обсушити, нашаткувати соломкою, посолити та перетерти руками. Припустити на сковороді з олією до м'якості, періодично помішуючи та підливаючи гарячу воду. Коли капуста розм'якшиться, всипати солодкий перець і перемішати. Помідори нарізати кружальцями. Половину всієї кількості припущеної капусти укласти на лист, зверху закрити шаром помідорів і посолити. Капусту, що залишилася, укласти новим шаром поверх помідорів і «увінчати» пиріг помідорами. Збризкати жиром і запікати в духовці 10 хв при 180 °С. Під час подачі на стіл прикрасити петрушкою.

Овочевий пиріг з шинкою

Знадобиться:
Для тесту:
1,5-2 ст. борошна
150 г вершкового масла або маргарину для випічки
4 жовтки
50-70 мл води
олія для випікання
Для начинки:
200 г вареної шинки або докторської ковбаси
2 помідори
2 різнокольорових болгарських (жовтий та червоний) перцю
50 г зеленого горошку
1 цукіні
1 невелика цибулина сіль мелений чорний перець за смаком
80 г твердого сиру
3 яйця
200 г сметани
50 г вершкового масла
зелень кропу
Замісити тісто. Борошно з'єднати з жовтками та розтерти. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило| або маргарин, влити воду і ретельно перемішати. Тісто прибрати у холодильник на 30 хв. Приготувати начинку. Варену ковбасу чи шинку нарізати смужками. Помідори, болгарський перець, цукіні вимити та нарізати кубиками. Цибулину очистити і дрібно нарізати. Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору. Тісто вийняти з холодильника і викласти в змащену олією форму для запікання, сформувати бортики. На тісто викласти варену ковбасу чи шинку. Зверху поступово розкласти помідори, цукіні, горошок, болгарський перець. Посипати обсмаженою цибулею, посолити і поперчити до смаку. Зверху поступово посипати сиром. Яйця з'єднати зі сметаною та злегка збити. Яєчною сумішшю залити пиріг. Духовку нагріти до 180 °С. Випікати близько 1 год. Прикрасити за бажанням.

Пиріг з помідорами та кабачками

Знадобиться:
Для тесту:
250 г борошна
150 мл теплої води
10 г свіжих дріжджів
70 г вершкового масла
дрібка солі
олія для випікання
Для начинки:
4 помідори
2 кабачка
50 г сиру
2 яйця
100 г сметани
1 ст. л. рубаного майорану
1 ст. л. рубаного чебрецю (або базиліка)
сіль за смаком
Замісити тісто. Дріжджі розпустити у теплій воді, залишити на 10 хв. З'єднати суміш із розтопленим вершковим маслом, борошном, все добре перемішати. Замісити тісто і залишити на 30 хв у теплому місці. Зробити начинку. Кабачки очистити та нарізати, помідори також нарізати. Яйця, сметану, чебрець, майоран з'єднати та збити. Сир натерти на середній тертці. Тісто розкотити в пласт і викласти його на змащене маслом деко, проколоти в декількох місцях. Викласти кабачки та помідори, посолити, посипати тертим сиром і залити яєчною сумішшю. Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 40 хв.

Пиріг з томатами та бринзою

Знадобиться:
Для тесту:
100 г вершкового масла
4 ст. л. сметани
250 г борошна
1 щіпка солі
Для начинки:
3 помідори
200 г бринзи
Для заливання:
150 мл сметани
2 яйця
сіль
мелений чорний перець
Для тесту охолоджену олію наріжте кубиками. Борошно просійте з сіллю, з'єднайте з|із| маслом|мастилом| і порубайте в крихту. Додайте|добавляйте| сметану і замісіть тісто. Сформуйте кулю, загорніть у плівку і заберіть у холодильник на 1 год. Для начинки помідори наріжте тонкими кружальцями. Бринзу – дрібними кубиками. Для заливання яйця збийте в міксері зі сметаною, посоліть і поперчіть. Духовку розігрійте до 200 °С. Охолоджене тісто викладіть у роз'ємну форму з бортиками. На тісто викладіть половину бринзи, зверху покладіть кружечки помідорів. Викладіть бринзу, що залишилася, і залийте яєчно-сметанной сумішшю. Поставте в духовку на 40-60 хв.

Кіш з овочами та куркою

Знадобиться:
450 г замороженого листкового тіста
1 куряче філе
2 ст. л. рослинної олії
200 брокколі та цвітної капусти
200 г сиру
1 яйце
200 г натурального йогурту
сіль
мелений чорний перець
Тісто розморозити. Куряче філе нарізати невеликими шматочками, посолити та поперчити. У сковороді розігріти олію та обсмажити філе до підрум'янювання. Брокколі та цвітну капусту розділити на кочешки. Сир натерти на великій тертці. Духовку розігріти до 190 °С. Тісто викласти у форму, зверху укласти куряче філе та цвітну капусту. Яйце збити з йогуртом, посолити і поперчити. Сумішю, що вийшла, залити пиріг зверху. Посипати тертим сиром та поставити в духовку на 40 хв.

Французький киш

Знадобиться:
Для тесту:
125 г маргарину
250 г борошна
1 яйце
дрібка солі
Для начинки:
2 стебла цибулі-порею
1 ст. л. рослинного масла
200 г філе свіжого лососяску
1/2 лимона
1 качан брокколі
6 помідорів чері
Для заливання:
2 яйця
200 мл вершків
сіль
мелений чорний перець
Маргарін добре охолодіть. Борошно змішайте з|із| щіпкою|соль| солі і порубайте з|із| маргарином до отримання маслянистої крихти. Вбийте яйце та замісіть пластичне тісто. Загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 40 хв. Лук-порей вимийте, обсушіть і наріжте кружальцями. У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Філе свіжого лосося наріжте маленькими кубиками, посоліть, поперчіть і збризкайте лимонним соком. Брокколі вимийте, розберіть на кочешки і відваріть до напівготовності в киплячій підсоленій воді. Духовку розігрійте до 180 °С. Тісто розкотіть і викладіть у форму, змащену|змазати| жиром. Зверху викладіть цибулю і рибу. Яйця збийте із вершками, посоліть, поперчіть і вилийте на рибу з цибулею-пореєм. Запікайте 20 хв. Потім дістаньте з духовки, покладіть броколі, помідори чері і запікайте ще 10 хв.

Картопляний пиріг з м'ясним прошарком

Знадобиться:
4 картоплини
1 склянка борошна
80 г вершкового масла
2 невеликі цибулини
3 стручки різнокольорового солодкого перцю
4 ст. л. оливкової олії
500 г рубаного м'яса
1 ч. л. меленої паприки
3 яйця
150 мл молока
2 ст. л.томатної пасти
Замісити тісто. Картоплю очистити, відварити і розім'яти гарячим. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, муку|борошно|, яйця, молоко, сіль|соль| і замісити тісто. Тісто викласти у високу форму для випікання, змащену олією, сформувати бортики. Випікати корж 15 хв у духовці при 180 ° С. Цибуля і болгарський перець очистити і дрібно нарізати. Разом обсмажити на 2 ст. л. оливкової олії до золотистого кольору цибулі, посолити. Рублене м'ясо посолити, приправити паприкою за смаком і обсмажити окремо. Змастити кетчупом. Знову поставити в духовку і випікати ще 45 хв.

Влітку, в добу достатку різних овочів, не проґавте можливість приготувати смачний овочевий пиріг. Овочевий пиріг може бути виготовлений абсолютно і будь-яких овочів. Особливо популярними вважаються літні з такими овочами як кабачки, болгарський перець, баклажани, цвітна капуста, помідори. Тісто для пирогів може бути як листковим, так і дріжджовим, прісним чи пісковим.

Слід зазначити, що всі овочеві пироги можуть бути як із відкритою начинкою, так і із закритою шаром тіста. Відкриті овочеві пироги прийнято називати . Такі пироги з овочів можна знайти в багатьох кухнях світу, що яскраво свідчить про їхню популярність.

Прискорити приготування з овочів можна, якщо скористатися готовим листковим тестом або лавашем, з якого виходять напрочуд смачні овочеві пироги. Урізноманітнити овочеву начинку таких пирогом можна за допомогою сиру, сметанних заливок, а також м'яса та ковбасних виробів.

Також слід зазначити, що рецепт овочевого пирогаможе також включати гриби. Спеціально для вас ми приготували найпопулярніші та найсмачніші рецепти овочевих пирогів, якими ми з радістю ділимося з вами.

Овочевий пиріг. Найкращі рецепти з фото

Овочевий пиріг із салямі – рецепт

Інгредієнти:

Для тесту:

• Кефір - 1 склянка,
• Маргарин - 150 гр.,
• Курячі яйця - 2 шт.,
• Борошно - 2 склянки,
• Сода – 1 чайна ложка,
• Сіль – щіпка

Для начинки:

• Ковбаса салямі - 200 гр.,
• Болгарський перець – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.,
• Морква – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Сіль та спеції – за смаком,
• Рослинна олія.

Щоб приготувати такий овочевий пиріг з саляміпотрібно, перш за все, замісити тісто. У миску налийте кефір, вбийте яйця. Перемішайте віночком до гомогенного стану. Розтопіть на водяній бані маргарин. Після того, як він охолоне, влийте його тонким струмком у кефір з яйцями.

Перемішайте, всипте соду, сіль і просіяне борошно. Борошно додайте найбільшими порціями, постійно перемішуючи тісто віночком. Після того, як було всипано все борошно, вимісіть тісто руками. Воно має вийти еластичним та однорідним за консистенцією. Накрийте миску рушником і відставте її убік.

Нехай тісто трохи підійде, а тим часом приготуйте начинку. Ковбасу салямі очистіть від шкірки і наріжте на смужки. Цибулю, болгарський перець та моркву наріжте невеликими шматочками. Викладіть овочі на сковороду та тушкуйте їх не більше 10 хвилин. Наприкінці гасіння додайте улюблені спеції та сіль.

Додайте до овочів нарізану ковбасу. Начинка готова. На змащену олією форму викладіть половину тіста. Розрівняйте його руками та сформуйте по краях бортики. На тісто покладіть начинку рівним шаром. Після цього прикрийте її тестом, що залишився. Овочевий пиріг, рецепт з фото, якого ви дізналися, випікається за температури 180С протягом 40 хвилин.

Овочевий листковий пиріг з лаваша

Інгредієнти:

• Лаваш - 2 шт.,
• Помідори – 3-4 шт.
• Баклажани – 1 шт.,
• Перець болгарський – 2 шт.
• Петрушка чи кінза,
• Часник - 2-3 зубчики,
• Спеції «Італійські трави»,
• Сіль за смаком,
• Олія соняшникова.

Овочевий листковий пиріг- це пиріг, що складається з кількох верств. Баклажан помийте, не знімаючи з нього шкірку, наріжте на кільця. Отримані кільця натріть сіллю та залиште на 5 хвилин. Після цього промийте під проточною водою. Разом із сіллю піде також і вся гіркота.

Помідори обдайте окропом і зніміть з них шкірку, потім наріжте їх часточками. Очищені зубчики часнику порубайте дрібненько ножем. Також дрібно подрібніть кінзу чи свіжу петрушку. У соняшниковій олії обсмажте подрібнений часник разом із спеціями. Додайте нарізані помідори, петрушку (кінзу) та кільця баклажанів. Протушкувати начинку не більше 15 хвилин.

У форму для запікання, змащену олією, покладіть лаваш. Виловіть на нього начинку, а потім накрийте другим лавашем. Запікайте у добре розігрітій духовці близько 30 хвилин.

Пиріг «Овочева ідилія» – рецепт

Інгредієнти:

• Морква – 300 гр.
• Кабачки цукіні – 300 гр.
• Олія – 200 гр.,
• Борошно - 2 склянки,
• Вода крижана – 1 склянка,
• Вершки – 100 мл.,
• Мускатний горіх,
• Яйце – 1 шт.
• Сир – 100 гр.,
• Часник – 2-3 зубки,
• Соняшникова олія

У миску насипте півсклянки борошно. Додайте в борошно нарізане кубками олію, дрібку солі та холодну воду. Замісити тісто руками. Воно має бути еластичним. Форму для запікання змастіть олією. Отримане тісто розкачайте качалкою в тонкий шар. Діаметр вирізаного шару тесту повинен бути трохи більшим за діаметр форми.

Покладіть розкатане тісто у форму. Форму з|із| тестом поставте в холодильник. Тим часом приготуйте начинку для пирога. Помийте моркву та кабачки цукіні. З моркви зніміть шкірку. За допомогою овочечистки наріжте цукінії та моркву на тонкі стрічки. Далі, чергуючи, викладіть смужки цукіні та моркви, починаючи з країв, викладіть їх до центру. Тепер потрібно приготувати заливку для пирога. Збийте одне яйце віночком.

Влийте до них вершки, додайте подрібнений часник, дрібку солі, тертий сир, мускатний горіх і перемішайте. Вилийте заливку на пиріг. Духовку розігрійте до температури 180 С. Поставте форму з|із| овочевим і випікайте не менше 40 хвилин. Поява золотистої скоринки свідчить про готовність пирога.

Також ви можете приготувати овочевий пиріг у мультиварці.

Овочевий пиріг у мультиварці – рецепт

Інгредієнти:

• Борошно - 1 склянка,
• Дріжджі – 40 гр.
• Кефір - 1 склянка,
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Помідори – 3 шт.
• Баклажани – 1 шт.,
• Сир – 300 гр.,
• Яйця – 2 шт.
• Сметана - 100 гр.,
• Базилік,
• Петрушка,
• Рослинна олія,
• Сіль.

Дріжджі залийте половиною склянки води та додайте цукор. Дайте їм підійти близько 15 хвилин. Після цього додайте кефір, борошно та щіпку солі. Замісити тісто. У сир вбийте яйця і покладіть сметану. Перемішайте. Баклажани та помідори помийте. З баклажанів зніміть шкірку і наріжте їх і помідори кружальцями.

Подрібніть базилік та петрушку. Дно чаші мультиварки змастіть олією. Викладіть тісто. На нього вилийте сирну начинку, покладіть кружечки баклажанів та помідором. Посипте подрібнений базилік та петрушку. Виберіть режим «Випікання» на 1 годину. Після звукового сигналу овочевий з баклажанами, помідорами та сиром буде готовий. Обережно викладіть його в тарілку та подавайте до столу.

Овочевий пиріг із листкового тіста – рецепт

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 шт.,
• Помідори – 3 шт.
• Болгарський перець – 1-2 шт.
• Твердий сир – 100 гр.
• Листкове тісто (покупне або домашнє) – 300 гр.,
• Сіль,
• Петрушка,
• Рослинна олія.

Цей овочевий пиріг із листкового тістаможна віднести до тих пирігів, які готуються нашвидкуруч у тому випадку, якщо ви використовуватимете готове магазинне листкове тісто. Начинка пирога складатиметься з таких овочів, як болгарський перець, помідори та кабачки. Всі овочі промийте.

Очищені від шкірки наріжте кільцями, такими ж кільцями потрібно нарізати і помідори. Болгарський перець наріжте півкільцями. Сир натріть на дрібній тертці. Форму, в якій пектиметься пиріг, змастіть соняшниковою або вершковим маслом. Листкове тісто тонким шаром розкотіть качалкою.

Викладіть його у форму та сформуйте бортики. Потім на тісто покладіть кружечки кабачків та помідорів. Зверху на них викладіть болгарський перець. Посипте пиріг тертим сиром. Випікати його потрібно за температури 180С близько 30 хвилин. За рахунок овочів пиріг виходить дуже соковитий, а завдяки сиру – з гарною рум'яною скоринкою. Їсти з овочами можна відразу після вилучення його з духовки.

Овочевий пиріг із цвітною капустою – рецепт

Інгредієнти:

• Цвітина капуста - 200 гр.
• Помідори – 3 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Сметана - 200 гр.,
• Кефір - 1 склянка,
• Борошно - 2 склянки,
• Сода - 0,5 ч. ложки,
• Сіль,
• Петрушка,
• Чорний перець,
• Соняшникова олія.

Цей пиріг з овочевою начинкоюготується дуже просто, але при цьому виходить неймовірно смачним. У глибоку миску перелийте кефір. Убийте одне яйце, додайте щіпку солі, соду та борошно. Замісіть тісто, за консистенцією, яке нагадує густу сметану. Миску з тестом накрийте рушником і залиште на 15-20 хвилин, щоб він трохи підійшов.

Розділіть на суцвіття та відваріть у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Наріжте помідори. Сметану збийте з|із| одним яйцем. Подрібніть петрушку. На змащену олією форму викладіть тісто. Потім покладіть цвітну капусту та подрібнені помідори. Вилийте на пиріг сметанну заливку. Посипте чорний перець та зелень петрушки. Запікати пиріг за температури духовки 180С близько 35-40 хвилин.

Сподіваємося, що ці овочеві пироги, рецепти яких ми вам розповіли, вам сподобалися і незабаром ви спробуєте спекти хоча б один із них. А зараз ви дізнаєтесь рецепт дріжджового овочевого пирога, приготовленого з кабачків і баклажанів.

Овочевий пиріг або піца з овочами - це гарний варіант приготувати несолодку цікаву випічку, яку гості обов'язково оцінять. Кабачки та баклажани з солодким перцем дадуть дивовижний смак, і ви навіть не помітите, що без м'яса чи ковбаси. За смаком він не поступатиметься нічим.

Вистачить 50 хвилин, щоб зробити цю смачну випічку і подати до столу. Вам не доведеться витрачати багато часу на приготування тесту. Воно робиться за 10 хвилин. До того ж, список інгредієнтів для тесту дуже короткий. Начинку ви можете вибирати на свій смак. Можна додати ще помідори та сир, вони додадуть пирогу особливої ​​вишуканості. Отже, готуємо.

Інгредієнти:

• кисле молоко – 150 мл,
• дріжджі – 1 ч. ложка,
• борошно пшеничне - 1,5 склянки,
• сіль - 2 ч. ложки,
• цукор – 1 ст. ложка,
• кабачки - 1 шт.,
• баклажани – 1 шт.,
• солодкий перець – 1 шт.,
• сметана – 60 мл,
• томатна паста – 60 мл,
• орегано – за смаком,
• олія – 50 мл.

Овочевий пиріг з кабачками та баклажанами - рецепт

Кисле молоко трохи підігрійте. Температура має перевищувати 40 градусів.

У кисле молоко засипте дріжджі та завадіть. Додати цукор і залишити на 5 хвилин.

У цей час помийте і наріжте каблучки і баклажани. Укладіть їх у форму.

У маленьку ємність залийте олію, додайте до неї сіль та спеції. Цим соусом змастіть кабачки та баклажани у формі.

Форму поставте в духовку на 10 хвилин|мінути| і готуйте при температурі 200 градусів.

У миску з молоком засипте сіль та борошно. Замісити тісто.

Тісто можна не залишати, щоб воно піднімалося. Ви все одно тісто розкачуватимете дуже тонко.

Розкотіть тісто і обріжте за розміром форми, викладіть його у змащену форму.

Сметану перемішайте з томатною пастою та сіллю та половиною цього соусу змастіть тісто у формі. Викладіть зверху кабачки та баклажани.

І залийте сметанно-томатною сумішшю.

Зверху притрусіть пиріг орегано і поставте в духовку. Готуйте за температури 180 градусів приблизно 30 хвилин.

Готовий овочевий пиріг з кабачками та баклажанамипід сметанно томатним соусом подавайте до столу відразу після приготування. Тонке тісто з печеними овочами мають неймовірний смак і навіть любителі м'яса обов'язково оцінять такий рецепт.

Овочевий пиріг з кабачками та баклажанами. Фото

Для тесту

• 1 пакетик сухих дріжджів (7 г);
• 500 г борошна;
• півсклянки рослинної олії;
• 1,5 чайної ложки солі.

Для начинки

• 2 середніх баклажанів, нарізаних скибочками товщиною 5 мм;
• 2 зубчики часнику, подрібнені;
• 1 цибулина, дрібно нарізана;
• 1 склянка овочевого бульйону;
• по 1/2 червоного, жовтого та зеленого перців, нарізані кубиками;
• 1 кабачок цукіні (або інший), нарізаний кубиками;
• 2 ст. ложки тертого сиру;
• 2 ст. ложки панірувальних сухарів;
• 1 ст. ложка з гіркою нарізаного листа петрушки;
• 1 яйце;
• сіль та приправи – за смаком.

Приготування

Змішайте дріжджі з невеликою кількістю теплої води і дайте суміші постояти кілька хвилин, поки вона спіниться.

Просійте борошно в миску, зробіть посередині «колодязь», посипте сіллю по боках гірки.

Додайте до борошна суміш дріжджів з олією.

Змішайте все руками і замісіть тісто, додавши повільно близько 1 склянки теплої води. Місіть, поки отримаєте грудку гладкого, еластичного тіста.

Покладіть його в змащену|змазати| маслом|мастилом| миску, покрийте поліетиленовою плівкою, залиште підніматися протягом 1,5 години, або поки воно подвоїться в обсязі.

Тим часом займіться приготування овочевої начинки.
Нагрійте трохи олії в глибокій сковороді, додайте нарізані баклажани і половину часнику, готуйте, помішуючи, на повільному вогні, поки баклажани не підрум'яняться і будуть готові.

Посипте баклажани сіллю, а потім перекладіть на тарілку.

Додайте трохи олії в ту ж сковорідку, трохи нагрійте її, додайте цибулю і часник, що залишився. Готуйте на слабкому вогні близько 3-4 хвилин.

Додайте до цибулі бульйон, накрийте кришкою сковороду, а потім готуйте на малому вогні приблизно 5 хвилин.

Додайте|добавляйте| нарізаний солодкий перець і тушкуйте ще близько 5 хвилин|мінути|.

Покладіть у сковорідку нарізані шматочками цукіні та обсмажені баклажани, готуйте все разом ще 5 хвилин або до готовності.

Приправте на смак сіллю, чорним меленим перцем і травами на ваш вибір.

Зніміть начинку з вогню, дайте їй охолонути, перш ніж додати|добавляти| тертий сир, панірувальні сухарі, рубану петрушку і яйце. Все перемішайте.

Тепер переходимо до приготування пирога. Викладіть тісто на стіл, трохи посипаний борошном. Відокремте 1/3 частину і відкладіть убік.

Розкачайте більшу частину тіста в коло. Візьміть круглу глибоку форму для випічки (діаметр – приблизно 25 см), щедро змастіть її олією, а потім помістіть коло у форму. Вирівняйте краї тіста, зрізавши зайве ножем.

Викладіть поверх основи підготовлену начинку з овочів.

Розкотіть 1/3 тіста, що залишилася, і накрийте пиріг зверху. Защипніть краї, вмочивши пальці в муку. Зверху зробіть кілька проколів ножем або вилкою, щоб при випіканні пар вільно виходив із начинки.

Розігрійте духовку до 190 гр. Випікайте пиріг з баклажанами від 45 хвилин до 1 години. Сигналом про готовність повинна послужити скоринка випічки, що красиво підрум'янилася.

Вийміть овочевий пиріг із духовки, дайте йому постояти 5-10 хвилин, а потім переверніть його на тарілку.

Подавайте його гарячим чи теплим. Розрізайте та насолоджуйтесь!
Смачного!

У цьому простому рецепті докладно розповім, як приготувати відкритий овочевий пиріг у духовці. Адже іноді дуже хочеться приготувати щось незвичайне та смачне.

Роздрукувати

Рецепт відкритого овочевого пирога

Страва: Випічка

Час підготовки: 30 хв.

Час приготування: 1 година

Загальний час: 1 година 30 хв.

складові

Для тесту:

• 200 г борошно пшеничне
• 50 г масло вершкове
• 150 г маса сирна
• 1 шт. куряче яйце
• 50мл. молоко
• сіль

Для начинки:

• 4 шт. картопля
• 2 шт. цибуля ріпчаста
• 3 шт. перець солодкий болгарський
• 6 шт. гриби печериці
• 200 г горошок зелений
• 8 шт. яйце перепелине
• 200 г морква по-корейськи

Для соусу:

• 200 г сметану
• 1 пучок зелень

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати пиріг з овочами в духовці.

Для початку випікаємо окремо корж для пирога. Для цього необхідно розтопити вершкове масло. У миску з олією додаємо яйця, сирну масу, молоко, борошно та сіль. Замішуємо тісто.

Готове тісто прибираємо в холодне місце (краще морозильну камеру) на 30 хвилин.

Після закінчення часу розподіляємо тісто по змащеній олією формі. Формуємо досить високі борти.

Ставимо в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.

Дістаємо з духовки форму з коржем, трохи остуджуємо.

Начинка для овочевого пирога

У цей час підготуємо овочі. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями. Картоплю очищаємо, нарізаємо кружальцями. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою. Гриби нарізаємо тонкими скибочками. Попередньо відварені яйця розрізаємо навпіл. Коли всі інгредієнти порізані, починаємо викладати начинку у форму з коржем.

Першим шаром укладаємо цибулю півкільцями. Розподіляємо його по всьому колу форми.

Так само чинимо з болгарським перцем, грибами та іншими інгредієнтами. Викладаємо по колу, чергуючи на власний розсуд.

Коли вся начинка закінчиться, поливаємо соусом пиріг (сметану перемішати із зеленню).

Ставимо овочевий пиріг у духовку на сорок п'ять хвилин за температури сто вісімдесят градусів.

Відкритий овочевий пиріг готовий. Смачного.

Здрастуйте, дорогі мої читачі!Давайте з вами сьогодні попечемо овочевий пиріг простіше простого з цукіні та ковбасою. Якось у нас у сім'ї просте дріжджове тісто дуже вдало прижилося. З нього ми готуємо як піцу, і будь-які солоні пироги. До речі, як приготувати дріжджове тісто для пирога, можна знайти в іншій статті. На його основі ми і випікатимемо пиріг простіше простого.

На перший погляд багатьом може здатися, що тісто дріжджове – це дуже складно. Але ні… Даю гарантію, якщо ви навчитеся замішувати це чудове тісто, то у вас завжди буде в будинку швидка несолодка випічка. Отже, сьогодні ми печемо овочевий пиріг із цукіні, ковбасою та томатами. До речі, цього разу я використала заморожені овочі. Вони у мене заготовлені кружальцями чи половинками. Така заготівля годиться і для випікання, і будь-яких страв.

Цей простий швидкий пиріг може стати частуванням для пристойної кількості гостей, а саме для 12 осіб. Готувати його ми будемо на деку. Отже, перерахуємо потрібні продукти для пирога.

складові

• Дріжджове тісто
• Цукіні – 200-300 грам
• Помідори – 200 грам
• Ковбаса – 150 грам (за бажанням)
• Цибуля – 1 велика головка
• Майонез чи сметана – 2 ст. ложки
• Яйця курячі – 4 шт.
• Сіль перець.
• Рослинна олія
• Зелень

Як приготувати пиріг з овочами.простіше простого

Готове тісто дріжджове нехай трохи підійде, а саме від 30 хвилин до 1 години, а поки що ми підготуємо начинку. Обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю на олії.

Цукіні або кабачки викладаємо до цибулі та обсмажуємо їх до готовності. Можна накрити кришкою і потім п'ять хвилин.

Беремо лист. Змащуємо його олією. Потім за допомогою олії розтягуємо тісто на деку, роблячи борти по краях. На тісто викладаємо нарізані помідори. Трохи присолити їх. Можна посипати і чорним меленим перцем.

За бажанням додамо ковбасу. Наріжемо її половинками кружечків і викладемо по всій поверхні.

Тепер посипаємо все нарізаною зеленню. У мене в морозильній камері опинився селера. Я його посипала на наш пиріг «простіше».

І завершальний етап – заливаємо все збитими яйцями зі сметаною чи майонезом. Трохи додамо солі та перцю. Поступово розподіляємо яєчну суміш по всій поверхні пирога. Відправляємо овочевий пиріг «простіше простого» до духової шафи. Але насамперед розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо наш простий смачний пиріг близько 20 хвилин.

Приготувати простий пиріг, як виявилося справді легко! Коли він зарум'яниться, виймаємо його з духовки.

У нас вийшов домашній пиріг простий і дуже смачний. Його аромат та зовнішній вигляд неодмінно викличе апетит. Приготуйте такий своїм гостям. Вони його обов'язково оцінять. А доказом буде миттєво спустошена страва. Перевірено! Пиріг подобається всім! До речі, якщо ви хочете, можете спекти простий пиріг трохи інакше. А саме приготувати начинку на свій смак, додаючи ті інгредієнти, які вам подобаються.

Залишається нарізати поріг пиріг і подавати до столу. Його, як і піцу, краще вживати в гарячому вигляді.

На сьогодні все. Дуже простий овочевий пиріг готовий. Запрошую до столу.

З повагою, Ольга