Очищення спирту чи металу від домішок. Промислове очищення спирту

Раніше у побуті очищали водно-спиртові розчини від домішок методами: 1) фільтрації; 2) виморожування; 3) обробки білоксодержащими речовинами. У промисловому спирті та горілки поряд з двома останніми застосовувалися методи, засновані на явищах: 1) переважного розчинення домішок у певних речовинах, наприклад оліях; 2) висолення.

Фільтрування. Фільтрація здійснювалася шляхом пропускання водно-спиртового розчину через певні фільтруючі матеріали, завдяки чому від нього частково відокремлювалися крапельки сивушної олії та механічні частинки. Фільтри виготовлялися з різних матеріалів, але перевага надавалася деревному вугіллю, фетру, фланелі, солдатському шинельному сукну, відмитому піску з частинками певних розмірів. Найчастіше ці матеріали використовувалися одночасно.

Виморожування. В основі цього методу лежить правило, згідно з яким розчинність речовин знижується зі зниженням температури і це зменшення розчинності по-різному для різних речовин. Ось як описаний це метод в: "Виморозка була суто російським і дуже дешевим... прийомом. Але вона давала чудовий ефект. Завдяки російським сильним морозам, а також збереженню влітку величезних льодовиків, що практично тримали лід до осені, заморожування великих партій горілки не уявлялося горілку виморожували в спеціальних невеликих барильцях, що мали дно, що виставлялося, або спеціальну затичку, через яку і зливався не замерзлий на морозі спирт. ".

Необхідно відзначити, що, на нашу думку, оскільки при виморожуванні частка води в розчині безперервно зменшується, а спирту підвищується і всі домішки, що мало розчиняються у воді, добре розчинні в етиловому спирті, цей метод очищення малоефективний. Не відбувається при цьому очищення та від домішок, що мають високу розчинність у воді. Так, згідно "... виявилося, що при вмісті 1-2% ізоамілового алкоголю крига чиста, а ізоаміловий алкоголь залишається цілком у спиртовому розчині".

Обробка речовинами, що містять білок. В основі даного методу лежить здатність етилового спирту коагулювати (згортати) колоїдні частинки білків, що знаходяться у воді, і утворювати з них великі пластівцеві агрегати. Пластівці, що утворилися при цьому, захоплюють наявні в розчині, що очищається, дрібні тверді частинки і крапельки сивушного масла і повільно осідають. За деякими даними білки вибірково поглинають (адсорбують) та молекули інших домішкових речовин, що є у водно-спиртовому розчині. Як випливає з літературних джерел, одноразова обробка спирту дуже ефективна. Але багаторазова, хоч і призводить до підвищеної втрати спирту та подовження процесу його очищення, дає продукт дуже високої якості. Для очищення спирту використовуються молоко, яєчний білок, цілісні яйця, риб'ячий клей карлука. Очищення здійснюється в такий спосіб.

Беруть 1-2 (можна і більше) яєчних білків або стільки ж яєць цілісних на 1 дал водно-спиртового розчину. Спочатку їх збивають, потім перемішують з невеликою кількістю води, додають в розчин, що очищається, і перемішують, оскільки пластівці білка утворюються практично миттєво. Після цього суміш або дають спокій на кілька діб до повного осадження пластівців, після чого відокремлюють очищений розчин від пластівців із захопленими ними частинками домішок декантуванням, або фільтрують через кілька годин після обробки.

Технології очищення спирту та сортування за допомогою молока наведені у . Згідно з рецептом Вільке "... на 100 л спирту витрачається близько 3 л молока, дія якого пояснюється тим, що утворюється при змішуванні зі спиртом потік (пластівця білка) обволікає частинки сивушної олії і захоплює їх в осад. По змішуванні з молоком спирт піддавався ректифікації і так як у колишній час перегонка проводилася на голому вогні, то щоб уникнути пригорання молока на дно куба настилали соломи. закінченню дії не переганяється, лише декантується з осаду".

Відповідно до "... Цілісне молоко вважається непридатним, тому що міститься в ньому жир здатний змінювати смакові властивості в небажаному напрямку. Більше підходить худе молоко для всіх високовідсоткових спиртових рідин, особливо ж для горілок різного роду. Вживають від 0,25 до 1 л молока на 100 л.Спершу додають до нього невелику кількість води і після ретельного розмішування збивалкою відразу додають цю суміш до головної маси рідини, що підлягає освітленню. час, спостерігається освітлення. Коли після тривалої витримки продукт набуває кристальної прозорості, його зливають з осаду і тільки каламутну частину піддають особливої ​​фільтрації.

Ось як описано сучасну технологію очищення сортування за допомогою сухого молока в роботі: "У сортування горілки "Посольська" вводять сухе знежирене молоко в кількості 6,2 кг на 1000 дал.

Сухе молоко попередньо заливають 20 дал води, розмішують і через 2-3 години вводять у водно-спиртову суміш. Після додавання молока сортування перемішують і залишають у спокої для відстоювання на 2-3 години. Під дією спирту відбувається коагуляція молочного білка, яка завершується випаданням пластівцевої речовини в осад. Пластівці сорбують на своїй поверхні органічні та барвні речовини, що містяться у водно-спиртовій суміші, захоплюючи їх в осад. Завдяки цьому горілка набуває кристального блиску та високих смакових якостей".

В даний час у промисловій технології приготування високоякісних горілок з перерахованих білоквмісних речовин застосовується тільки сухе молоко знежирене за ГОСТом 10970-87. Це молоко виробляється з знежиреного пастеризованого коров'ячого молока або суміші його з пахтою шляхом згущення і подальшого висушування і повинно відповідати наступним фізико-хімічним показникам (в %): масова частка вологи - не більше 4,0; масова частка жиру – не більше 1,5; масова частка білка – не менше 32,0; масова частка лактози – не менше 50,0. Очищення від домішок за допомогою олій. В основі методу лежить дослідно встановлений факт здатності до високої розчинності спиртів сивушної олії в деяких рідких вуглеводнях і харчових жирах, зокрема у важких та легких нафтових оліях, парафінах, маковій та оливковій олії тощо. Етиловий спирт, якщо він достатньо розбавлений водою , у цих речовинах не розчиняється. У зв'язку з тим, що такі домішки, як альдегіди, у вуглеводнях також не розчиняються перед обробкою маслом водно-спиртового розчину останній обробляється розчином лугу. При цьому альдегіди підлога - імеризуються і стають розчинними в маслі. Для екстракції сивушних масел можна використовувати різні олії, але в промисловому виробництві перевага спочатку віддавалася рідким рослинним маслам, пізніше - нафтовим, що мають температуру кипіння близько 240 ° С і щільність 0,85-0,88 г/мл (зазначимо, що характеристики близькі до наведених, має олію, яка за сучасною класифікацією називається соляровою). Так, згідно , для очищення спирту від сивушної олії "...ще в 1858 р. Бретон (пізніше Мартене) вживали макову та оливкову олії, просочуючи ними фланель або пемзу і проціджуючи через приготовані таким чином фільтри сирий спирт, при цьому передбачалося, що сивушне олію утримується у фільтруючому матеріалі.Процеженный спирт піддавався потім ректифікації, причому в дистилаті, за спостереженнями І. Козлова та ін. причому відганяється сивушне масло, але відбувається втрата та частини рослинного жиру.

У 1884 р. Банг і Рюффен опублікували спосіб очищення сирого спирту за допомогою обробки його вуглеводнями нафти, які, не змішуючись з водою або слабкою спиртовою рідиною, можуть витягувати з останньої вищі спирти, ефіри та інші речовини, що утворюють сивушне масло. За початковими припущеннями для цієї мети були застосовані легкі вуглеводні (нафтовий ефір), але потім Банг і Руффен віддали перевагу більш важким, що мають щільність від 0,81 до 0,82... Останнім часом береться нафтова олія з питомою вагою 0,85 - 0,88 г/мл.

Згідно з , в промислових умовах ця технологія здійснювалася наступним чином: "Очищуваний спирт, попередньо розведений водою до фортеці 25-30° надходить в нейтралізаційний чан, куди вливають відповідну кількість вапняного молока. Чан забезпечений мішалкою, лопатки якої можуть бути підняті або опущені Розмішування продовжують до тих пір, поки лакмусовий папірець, опущений у чан, не прийме синього кольору, тобто не виявить лужної реакції.Мета обробки вапном полягає в нейтралізації вільних кислот, а також у розкладанні складних ефірів і полімеризації альдегідів.По закінченні реакції мішалку зупиняють і дають рідини освітлитись, а коща вапно осяде на дно, спускають розчин в екстракційний апарат, ще розчин промивається нафтовим маслом.На вапняний розчин, сила якого далеко не втрачається з одного разу, наливається нова порція водно-спиртового розчину, після чого знову приводиться в дію мішалка і т. д. Лише після багатьох операцій старе вапно, майже зовсім нейтралізоване, замінюється свіжим вапняним молоком, яке, у свою чергу, служить для низки операцій. Екстракційний апарат, куди надходить оброблений вапно водно-спиртовий розчин, складається з конічного чана... У нижню частину чана входить труба для нафтової олії, продірявлена ​​всередині екстрактора тонкими отворами вгору; під кришкою знаходиться отвір зливної труби і рівень розчину, що очищається, повинен бути нижче цього отвору на 15 см, а проміжок від цього рівня до зливного отвору заповнюється нафтовим маслом, під шаром якого спирт не може випаровуватися.

Дія апарату полягає в наступному: вливання водно - спиртовий розчин і запобіжний шар нафтової олії, пускають у хід насос і інжектують олію через нижню трубу. Піднімаючись вгору, цівки масла насичуються сивушними домішками і поверхні зливаються з нафтовим шаром, причому останній у міру потовщення знизу витікає по зливної трубі в очисні судини. У цих судинах нафтова олія залишає всі домішки, витягнуті ним з водно-спиртового розчину, і, виходячи звідти, у стані початкової чистоти знову забирається насосом та інжектується в екстракційний апарат. Такий кругообіг нафти з апарата в очищувачі, а звідти через насос назад в апарат - триває безперервно до очищення водно-спиртового розчину. Після цього насос зупиняють і дають рідини відстоятися, причому вся олія спливає вгору, несучи з собою домішки. Очищений таким чином водно-спиртовий розчин надходить на перегонку". Згідно з Д. І. Менделєєвим, "...рідкі олії, мастила нафти та інші подібні речовини (наприклад, парафін), майже не розчиняючись у спирті,- витягують з нього сивушні олії... і очищають спирт, який після вторинної перегонки (або під час її) цим способом очищається від більшості домішок. Особисто випробуване мною очищення через збовтування з мастилами розведеного спирту, з'єднане з проціджуванням через вугілля і з перегонкою, дало спирт дуже великої чистоти..." Згідно з застосуванням парафіну більш доцільно, так як очищений ним спирт, на відміну від очищеного рідкими нафтовими маслами, Зазвичай при очищенні шматки парафіну завантажувалися в куб разом з рідиною, що переганяється в такій кількості, щоб після їх плавлення (температура плавлення - 55-60°С) на поверхні рідини, що переганяється, утворювався шар рідкого парафіну товщиною 1,5-2 см. .Етиловий спирт, що випаровується в процесі перегонки, проходить через цей шар, а спирти сивушної олії розчиняються і залишаються в ньому.

Нами було випробувано очищення водно-спиртового розчину за допомогою рафінованої олії. Олія зі смаженого насіння для цієї мети менш придатна через сильний аромат. Очищення піддавався водно-спиртовий розчин міцністю 28-30°, отриманий внаслідок перегонки зрілої бражки "до кінця", тобто до повного відділення Спирту. Рідина мала неприємний сивушний запах та каламутний вигляд. На 1 л розчину витрачалося 20 мл олії.

Очищення здійснювали в такий спосіб. Вливши в сулію об'ємом 25 л 10-15 л розчину, що очищається, і відповідну кількість масла, ємність інтенсивно струшували. протягом 40-60 с. Таку операцію повторювали 2-3 рази з інтервалами між струшуваннями 1-2 хв. Відразу ж після припинення струшування починається розшарування рідини на два шари: верхній, соняшникова олія з розчиненими в ньому речовинами, і нижній, що являє собою водно-спиртовий розчин з дрібними крапельками масла. Кількість останніх з часом зменшується, проте навіть через 20 год повного виділення олії не відбувається. Через 12^ після закінчення струшування нижній шар зливали за допомогою сифону. Візуально ця рідина має каламутний колір, слабкий запах соняшникової та сивушної олій. Верхній шар, що залишився в бутлі, має яскраво виражений запах сивушного масляка, що заглушує запах соняшникової олії. Олію з речовинами, що містяться в ній, переливали в металеву

Ємність і піддавали регенерації шляхом його прогріву при 140-150°С протягом 20-30 хв, до зникнення запаху сивушного масла. Регенеровану олію використовували повторно, а оброблений олією водно-спиртовий розчин переганяли. При цьому перші та середні порції дистилату мали надзвичайно слабкий запах сивушної олії, що дещо посилюється у міру перегонки до її кінця. Однак навіть в останніх фракціях він був незначним і дистилат був абсолютно прозорий.

На нашу думку, неповна очистка обумовлена ​​низкою причин. Насамперед, це пов'язано з наявністю в розчині компонентів сивушної олії, що мають значну розчинність у воді та етиловому спирті, внаслідок чого вони слабо поглинаються олією. Крім того, на повторну перегонку надходить розчин з деякою кількістю дрібних крапель соняшникової олії, що містять розчинені в ньому компоненти сивушної олії, які також виділяються при повторній перегонці. Запах соняшникової олії повністю усувається, а запах сивушного ще більше слабшає, якщо перед повторною перегонкою оброблений олією розчин профільтрувати через деревне або кісткове вугілля.

Ефект очищення посилюється, якщо водно-спиртовий розчин, що очищається, до змішування з соняшниковою олією розбавити водою до міцності 20-25° або більш низькою і (або) витримати суміш його з олією 3-4 діб. Однак набагато ефективніша в сенсі скорочення як термінів, так і ступеня очищення, повторне очищення розчину свіжим або регенерованим маслом, поєднане з проціджуванням через вугілля.

Ефективно також додавання до очищеного олією розчину каустичної сссщі (NaOH), яка у вигляді розчину вводиться в перегінний куб безпосередньо перед перегонкою. Під дією соди при кип'ятінні відбувається омилення ефірів соняшникової та сивушної олій та нейтралізація кислот з утворенням нелетких речовин. На 1л обробленого олією водно-спиртового розчину достатньо близько 1,5 г NaOH. При використанні NaOH фільтрування обробленого олією розчину через вугілля можна проводити.

Висолення. Вихідним для цього методу очищення є дослідно встановлені факти обмеженої розчинності багатьох компонентів сивушної олії у водно-спиртовому розчині та зменшення їх розчинності при внесенні до цього розчину деяких речовин. Спрощено можна вважати, що водно-спиртовий розчин, отриманий в результаті першої перегонки, являє собою систему, в якій одна частина молекул сивушної олії рівномірно розподілена між молекулами води і етилового спирту (тобто знаходиться в розчиненому стані), а друга часто» об'єднана у найдрібніші крапельки. Ці крапельки мають щільність, близьку до щільності водно - спиртового розчину, і внаслідок цього, а також малих розмірів

Поступово розподілені у його обсязі. Зрозуміло, що збільшення густини розчину призведе до збільшення підйомної (виштовхуючої) сили, що діє на ці крапельки, внаслідок чого вони спливуть на поверхню розчину, звідки їх можна видалити навіть механічно. На Практиці це збільшення щільності легко здійснити, вносячи до розчину речовини, що мають значну розчинність у воді, але не розчиняються в крапельках сивушної олії. Однак збільшення щільності розчину не призведе до його повного очищення від усіх компонентів сивушної олії, тому що в ньому залишається ще розчинена їх частина. Тому бажано, щоб речовина, що вводиться в розчин, не тільки збільшувала його щільність, а й одночасно послаблювала зв'язок молекул води і етилового спирту з молекулами сивушної олії, тобто зменшувала розчинність сивушної олії у воді та етиловому спирті, в результаті чого молекули сивушної олії повинні виділитися з розчину, об'єднатися в крапельки і спливти. Оброблений таким речовиною водно-спиртовий розчин буде звільнений від сивушних масел, але він не придатний до вживання через низьку концентрацію в ньому етилового спирту та високу концентрацію розчиненої речовини. Усунути цей недолік можна шляхом перегонки. Але цей метод очищення висуває нові вимоги до розчиненої речовини; воно повинно бути нелетким, хімічно інертним до етилового спирту і матеріалу ємностей, що використовуються. Метод очищення шляхом перегонки вимагає, щоб ця речовина сприяла зменшенню зв'язку між молекулами води та етилового спирту. Виконання цього, вимоги особливо важливе, оскільки воно призводить до збільшення коефіцієнта ректифікації етилового спирту, що забезпечує можливість додаткового його очищення в процесі перегонки. Водночас зменшення зв'язку між молекулами еФіЛового спирту та води не повинно призвести до того, що Вода та етиловий спирт розшаруються та етиловий спирт разом із сивушною олією опиниться на поверхні води.

Здавалося б, що найбільш прийнятними речовинами для Очищення водно-спиртового розчину від малорозчинних компонентів сивушної олії могли б бути кухонна сіль (NaCl), внаслідок її доступності, низької вартості, щодо високих розчинності у воді (36,0) та щільності (2,16) г/см), 3 також хлорид кальцію (СаСІ2) - надзвичайно гігроскопічна « сильно розчинна у воді (59,5°, 159) речовина. Однак Внаслідок топ), що в порівнянні з розчинністю у воді розчинність NaCl у водно-спиртових розчинах сильно зменшується, наприклад в 30°-ном водно-спиртовому розчині становить тільки 14, кухонна сіль для цих цілей малопридатна. Що ж до СаСІг, то, застосовуючи його, можна легко забезпечити необхідну плятність водно-спиртового розчину, але ця сіль хімічно стягує з етиловим спиртом, внаслідок чого також непридатна для зітих цілей.

У технології промислового очищення спирту найбільшого поширення набув поташ (карбонат калію К2СО3). (Поташ - сіль білого або, залежно від ступеня очищення, жовтуватого кольору, вельми гігроскопічна, щільність - 2,43 г/см, розчинність у воді: 112 г у холодній і 156;: розчинність у 30°-ному водно-спиртовому розчині близько - 30. Зазначимо, що в промисловості та в побуті довгий час сировиною для отримання поташу служили виключно зола з дерев, трав, соломи злаків, стебел соняшнику, з якої його витягали розчиненням у воді. %, з трав, соломи та, особливо з стебел соняшнику, – близько 30% поташу від маси золи.

Способи очищення спирту від сивушної олії із застосуванням поташу описані в . Нижче цитуються витримки з обох цих робіт, тому що наведені в них відомості, доповнюючи один одного, дозволяють скласти повніше уявлення про механізм цього процесу.

У роботі вказується, що "...якщо соляні розчини певної концентрації - поташу, сірчанокислого амонію, сірчанокислого магнію - додати у певному відношенні до Сирого спирту, то спостерігається, що над рідиною відстоюється темний, з неприємним запахом, рідкий шар, який при виборі найкращим згодом виявився поташ, тому що він вже завдяки нейтралізації кислот і дії, що розкладає на альдегіди, був завжди цінним очисним засобом сирого спирту. об'єму сирого спирту в 80 об.% беру» близько 4-5 об'ємів розчину поташу, питомої ваги 1,235^1,240 г/мл при 15°С, що відповідають вмісту 295-302,5 г солги в літрі. приблизно до 60 С і, при постійному перемішуванні, до нього додають 80 об.% спирт, поки не виділиться: йферху шар, що дорівнює 1/30-1/60 всього об'єму рідини. Для спиртів інших фортець концентрація поташного розчину повинна ОМТ відповідно змінена. Додавання сирого спирту проводите трубою, що доходить майже до дна чану, перемішування - мішалкою. Коли помічають, що верхній шар має належну товщину, тоща за допомогою спеціального зливного пристосування його спускають в окрему посудину і переходять до виділення наступних шарів. Після закінчення знімання шарів приступають до перегонки.

Цей же метод описаний таким чином: "Спосіб... заснований на виділенні сивушної олії зі спирту за питомою вагою. В особливо влаштований посудину вливається спирт, що очищається, і до нього додають, в сухому вигляді або у вигляді концентрованого розчину* певну кількість поташу або сірчанокислого амонія Через деякий час суміш виразно розділиться на два шари, що можна прискорити, злегка нагріваючи посудину.У верхній шар повинні перейти всі домішки, тобто ефіри і сивушні олії з невеликою кількістю алкоголю. спирту, а тому для зменшення втрати треба регулювати товщину верхнього шару послідовними надбавками води, нагріванням або охолодженням.При належному веденні справи в нижньому шарі залишиться, крім доданих солей, чистий спирт з мізерною домішкою сивушної олії (від себе додамо, і води).

Наступна пропорція матеріалів дає найвигідніший результат: в 100 л води розчинити від 30 до 40 кг поташу або відповідну кількість сірчанокислого амонію і до цього розчину додати 40 літрів спирту, що очищається, міцність якого передбачається в 80 об.%. Температура під час операції повинна бути від 20 до 40 С. При цій температурі суміш рідин чітко поділяється на два шари і верхній шар легко збільшити або зменшити за бажанням, помірно нагріваючи або охолоджуючи посудину, або додаванням води або солі. Можна вчинити і назад вищезгаданому, а саме: спочатку влити в посудину сирий спирт, а тому вже додавати розчин Солі, проте зберігаючи ті ж пропорції і температуру. Добавка солей у твердому вигляді, хоч і можлива, але менш рекомендується. Декантувавши верхній шар рідини, до нижнього шару у разі потреби можна додати ще невелику кількість поташу або помірно нагріти рідину, на поверхні якої утворюється новий шар, що містить залишки сивушної олії. З'єднавши обидва декантанти, перш за все вилучають етиловий спирт, що перейшов в цю частину рідини разом з сивушними маслами, для чого декантант обробляється вищесказаним способом концентрованим розчином поташу або сірчанокислого амонію.

В остаточному результаті одержують дуже концентровану сивушну есенцію, яку можна утилізувати в парфумерному виробництві, перетворюючи її на ароматичні ефіри. Нижні шари рідини, що є сумішшю соляних розчинів з етиловим спиртом, надходять у простий перегінний апарат для відгону алкоголю, який виходить при цьому в чистому вигляді. Що ж до солей, що залишаються від дистиляції, то вони можуть служити для наступних операцій. Крім поташу та сірчанокислого амонію, для очищення спирту за описаним способом можна вживати багато інших солей... Всі ці речовини мають властивість виділяти сивушні домішки спирту у верхній шар. Порядок процесу та температура при цьому не змінюються. При вживанні матеріалів лужного характеру відбувається частково і хімічне очищення, саме нейтралізація кислот, що містяться в розчині, але головний результат досягається тут принаймні механічним шляхом.

10.12.2014

Якщо алкогольний напій має неприємний запах, містить сивушні олії та різні шкідливі домішки, його обов'язково потрібно очистити. Як це зробити вдома за допомогою доступних коштів, знає далеко не кожен. Розглянемо кілька традиційних та незвичайних методів очищення спирту чи самогону.

Елементарне очищення

Перший спосіб дуже простий. Для здійснення очищення домашнього алкоголю вам потрібно мати під рукою ареометр та чисту воду, бажано з джерела. Що робимо? Розбавляємо алкоголь водою до міцності 45 градусів. Вченими доведено, що кількість домішок в алкоголі безпосередньо пов'язана з його міцністю, тому чим нижче буде градус, тим чистіше отриманий алкоголь.

Очищення горілки марганцівкою

Успішного очищення самогону можна досягти за допомогою марганцівки (перманганату калію). Цей спосіб, напевно, знають навіть ті, хто ніколи не варив самогону, т.к. він не вимагає особливих фінансових вкладень та тимчасових витрат. Для початку вам необхідно буде роздобути марганцівку (купити її можна в аптеці), висипати її в самогон із розрахунку 2 г перманганату калію на 1 літр, добре розмішати та залишити для відстоювання. Очищати краще в скляній тарі, щоб була можливість візуально контролювати процес. Через 10-20 годин ви виявите осад, що випав на дні банки - це і є шкідливі домішки. Тепер самогону потрібно відфільтрувати. Зробити це можна різними способами, наприклад, за допомогою вати та лійки. Якщо ви не маєте вирви, виготовте її з пластикової пляшки, відрізавши дно. Щоб процес очищення відбувався ефективно, закрийте банку з марганцівкою кришкою і потримайте на водяній бані 10-15 хвилин. Чи не ставити в окріп! Температура води приблизно 60 градусів. Цей спосіб допомагає позбутися і каламутності самогону.

Очищення спирту содою

Самогон чи горілку можна очистити в домашніх умовах за допомогою ще одного цілком доступного компонента – соди. В основі методу лежить хімічна реакція взаємодії оцтової кислоти, що міститься в спирті, та гідрокарбонату натрію (харчової соди). Соди беремо з розрахунку 10 г на 1 літр самогону. Соду попередньо потрібно розвести водою в пропорції 1:1, отриману суміш виливаємо в банку з самогоном, добре перемішуємо вміст, потім настоятися даємо 30-40 хвилин і ще раз збовтуємо. Після цього ставимо банку у темне місце на ніч. Наступного дня обережно зливаємо очищений продукт без осаду та додатково фільтруємо через шар вати чи деревного вугілля.

Як очистити самогон яєчним білком

Багато фахівців виготовлення домашнього алкоголю радять очищати продукт лише яєчним білком. Цей метод зовсім неновий і ґрунтується на властивості білка згортатися від взаємодії з алкоголем. Все досить просто: відокремлюємо білок свіжого сирого яйця від жовтка, трохи розводимо водою та збиваємо, виливаємо суміш у банку, перемішуємо та прибираємо відстоюватися на день-два. Під дією алкоголю білок згортається і, перетворюючись на білий осад, захоплює сивуху. На 3-літрову банку достатньо буде 1 білка. Акуратно зливайте продукт, щоб осад залишився у банку, а потім ретельно профільтруйте. Фахівці відзначають, що цей спосіб застосовується, коли міцність самогону не нижче 50 градусів, інакше білок погано згортатиметься. Таким методом користуються при фінальній очистці, після всіх перегонок, щоб кінцевий продукт «не віддавав» вареним яйцем.

Очищення спирту чорним хлібом

Очищати спирт від сивушних олій можна також чорним хлібом. Цим способом користувалися ще наші діди та прадіди. Він відноситься до фінальної частини очищення і використовується вже після перерахованих раніше методів. Простіше методу не буває: візьміть шматок чорного хліба, покладіть у банку з горілкою і за кілька годин, коли шкідливі домішки вберуться, видаліть. В результаті – чистий продукт плюс тонкий пікантний аромат.

Очищення самогону заморожуванням

Цей спосіб допомагає позбавити самогон каламутності і зробити його міцнішим. Суть у тому, що продукт заморожуємо. Бажано, щоб температура була дуже низькою до -29 градусів. До стін прикладає вода і сивушні масла, а чистий спирт залишається в середині у вигляді рідини, його-то ми і зливаємо з іншу ємність.

Класична вугільна очистка

Звичайне активоване вугілля, таблетки якого продаються в будь-якій аптеці, є природним абсорбентом, здатним убирати шкідливі речовини. Цими корисними властивостями вугілля давно користуються ті, хто займається виготовленням алкоголю в домашніх умовах. Вугілля перед застосуванням потрібно подрібнити на порошок. Беруть для очищення 1 столову ложку із гіркою вугілля на 1 л самогону. Подрібнене вугілля додають до самогону, перемішують, дають відстоятися кілька днів, потім повторюють процес. При повторній фільтрації не забудьте замінити старе вугілля на нове!

Ще активоване вугілля може використовуватися у виготовленні багатошарового фільтра при самогонній фільтрації. Для цього беруть лійку, кладуть туди шар вати, потім шар марлі, шар вугілля та знову шар марлі. В цьому випадку вугілля не спливає, і фільтрація відбувається швидко та якісно.

Очищення самогону сріблом

Якщо вам хтось порадив очистити самогон за допомогою срібла, – у жодному разі не робіть цього! Його не можна використовувати ні для фільтрації браги, ні для продукту після прогонки. Тут все просто: іони срібла не дають розвиватися бактеріям та дріжджам. Сріблом можна скористатися лише для очищення води.

Тепер ви теоретично підковані та засвоїли найефективніші способи очищення алкогольних напоїв у домашніх умовах, і якийсь уже намітили для себе, тому дерзайте! З обережністю застосовуйте нетрадиційні методи та неперевірені матеріали. Нехай окрасою вашого святкового столу стануть лише найкращі напої власного виготовлення.

• 
  
  
• 
  

  Горілка зернова з картоплею Потрібно: на 2 відра солоду - 4-5 відер картоплі, вода, 0,5 кг дріжджів. Спосіб приготування. Солод розмочіть у теплій воді та розстеліть його тонким шаром. Коли він проросте, висушіть і сміливе на борошно, або перемелите в м'ясорубці або просто потовчіть. Зваріть картоплю, поштовхніть у тій воді, в якій вона варилася, викладіть у таз і засипте зверху.

  
  
• 
  

  Іншу, маленьку банку також закривають пробкою з двома отворами, але в одне з них вставляється майже до самого дна банки другий кінець сполучної трубки, а з іншого відводиться в окрему, наповнену водою, посудину (тазик) незалежна трубка, за допомогою якої внутрішній тиск «холодильнику» вирівнюватиметься. Маленька банка перевертається і поміщається в раковину під струмінь холодної води. Таз із великою банкою…

  
  
• 
  

  Горілка полинова Потрібно: на 1 відро горілки - 400 г свіжого листя полину. Спосіб приготування. Покладіть листя полину у відро з горілкою, розмішайте, накрийте кришкою і наполягайте 2 тижні. Ця горілка має дуже приємний аромат та сприяє травленню. Якщо ви хочете приготувати абсолютно безбарвну м'ятну горілку, додайте кілька крапель олії перцевої м'яти до звичайної горілки. Горілка ванільна Потрібно: на…

  
  
• 
  

  Бродіння - це своєрідний процес, при якому весь цукор, що міститься в первісному продукті, перетворюється на суміш етилового спирту, вуглекислого газу і води з утворюються з часом у їх складі різними кислотами і сивушними маслами. Щоб бражна сировина вийшла «якісною», необхідно створити певні для цього умови: своєчасно стежити за складовою її масою, перемішувати її залежно від купчастості та часу відстою,…

  
  

Винахід відноситься до спиртової промисловості, зокрема способу очищення етилового спирту від домішок. Спосіб полягає в пропусканні етилового спирту через пористий сорбент, вибраний з ряду: оксид кремнію, оксид алюмінію, синтетичний цеоліт і природний цеоліт, активований потоком повітря при 350-460 o С, з охолодженням в атмосфері інертного газу, через отриманий спирт пропускають потім розбавляють його водою і піддають ректифікації для видалення домішок ізопропілового спирту. Як правило, пористий сорбент піддають регенерації в потоці інертного газу при підвищеній температурі, а як інертний газ застосовують азот, аргон, гелій, діоксид вуглецю або їх будь-яку суміш. Спосіб дозволяє отримати товарний продукт найвищої якості. 2 з.п. ф-ли.

Винахід відноситься до спиртової промисловості, зокрема розробки способів очищення етилового спирту для отримання товарного продукту високої якості. Етиловий спирт є важливим продуктом у виробництві алкогольних напоїв. Для харчових цілей його отримують зазвичай перегонкою збродженого цукру містить матеріалу, такого як бурякова патока, патока з цукрової тростини або крохмалистих речовин, таких як картопля і різні види хлібних злаків: жито, пшениця, ячмінь, рис, маїс. В результаті виходить спирт-сирець, що містить значні домішки сивушних олій. Найважливішими побічними продуктами спиртового бродіння є ацетальдегід, ацеталь, гліцерин, янтарна кислота і так зване сивушне масло, що є сумішшю бутилових і амілових спиртів та їх вищих гомологів. Бурштинова кислота та сивушні олії утворюються не з цукру, а в результаті особливого процесу бродіння амінокислот, які виходять з білків живильного субстрату. Найбільш поширеними методами очищення етанолу від домішок є азеотропна, екстрактивна, сольова ректифікація та мембранні способи очищення [В.І. Звєрєва. Одержання високочистого етанолу. Журн. Прикл. Хімії, 1997, т. 70, вип. 7, стор 1154-1158]. Більшість досліджень очищення етанолу стосується видалення певної групи домішок, зокрема метанолу, альдегідів, сивушних масел тощо. буд. Для видалення цих домішок найчастіше використовують очищення етанолу ректифікації при атмосферному тиску. В результаті одержують спирт-ректифікат зі зниженою значною мірою кількістю домішок. Розрізняють такі види спирту-ректифікату: 1 сорт, вища очищення, екстра, люкс, куди поширюється ГОСТ 5962-67. Спирт повинен бути прозорим, безбарвним, без сторонніх включень, мати смак і запах, характерні для кожного виду, виробленого з відповідної сировини, без присмаку і запаху сторонніх речовин. Для виготовлення горілки використовують водно-спиртову суміш, складену з етилового спирту певної міри очищення та очищеної води, з додаванням різних інгредієнтів з метою облагородження запаху та збільшення асортименту смакових якостей. При виготовленні горілки використовують спирти різних сортів, у тому числі низької якості. В даний час у процесі очищення етанолу ставиться метою використання більш простого та дешевого способу при збереженні високої якості за цільовим продуктом. Найбільш поширеним засобом для очищення від сивушної олії завжди служило свіже деревне вугілля. Останній діє головним чином хімічно, окислюючи спирти за допомогою сконцентрованого у його порах кисню; спирти таким чином перетворюються на кислоти (також альдегіди), які утворюють складні ефіри. Частина цих ефірів утримується вугіллям, частина залишається в очищеному спирті, так що фільтрація через деревне вугілля, витончуючи смак і запах спирту, в той же час власне не видаляє сивушних масел. У патенті [США 2946687, 1960] описано використання модифікованого та частково активованого вугілля з важких сортів деревини. Водно-спиртову суміш з метою очищення піддають обробці активованим вугіллям. Однак мета очищення при цьому не досягається, оскільки кисень, що міститься в порах активованого вугілля, окислює метанол, пропілові, бутилові та амілові спирти (сивушне масло) до шкідливих альдегідів та ефірів, що залишаються у готовому продукті. Незважаючи на зниження різних домішок, присутніх у водно-спиртовій суміші, за допомогою цього процесу бутильована горілка може мати каламутний осад. Джерелом цього осаду є активоване вугілля, що містить поливалентні катіони кальцію і магнію. Відомий спосіб очищення етилового спирту шляхом попередньої обробки концентрованого етилового спирту боргідридом натрію, пропускання його через активоване вугілля та виділення очищеного спирту ректифікацією [Патент РФ 2046787, 07 З 31/08, 27.10.95]. Використання цього способу підвищує ефективність застосування активованого вугілля, знижує втрати цільового продукту та дозволяє отримати етиловий спирт високого ступеня чистоти, придатний для оптичних вимірювань. Відомий спосіб очищення водно-етанольної суміші на активованих вугіллі з використанням наднизьких температур від -45 до -22 o З на першій стадії обробки і від -22 до 5 o З на другій стадії з метою мінімізації вмісту у горілці неприємних на смак речовин за рахунок утворення про клатратних сполук. Передбачається, що клатратні сполуки, утворені в процесі змішування спирту етилового з водою при високих температурах, також захоплюють і неприємні на смак сполуки, такі як ацеталі і напівацеталі. Якось захоплені в порожнині клатратів ці небажані сполуки вже не видаляються або погано видаляються активованим вугіллям [Патент РФ 2107679, 07 31/08, 27.03.98]. Найбільш близьким до заявляється є спосіб, що використовує активоване вугілля як адсорбент [Патент США 5370891, 12 З 3/08, 1990]. Згідно з цим способом процес очищення проводять за допомогою пропускання водно-спиртової суміші через три шари активованого вугілля при 5-20 o С. Недоліком зазначеного способу є низька ефективність очищення і висока вартість проведеного процесу, так як висока селективність по цільовому продукту досягається тим, що як сировину використовують низькоякісні сорти спирту, що містять суттєві кількості ізопропілового спирту, що є причиною жорсткого смаку за органолептичними показниками. Крім того, регенерація активованого вугілля в таких кількостях стає економічно невигідною. Всі відомі способи не дозволяють повністю усунути специфічний присмак горілки, тому навіть горілки високої якості рекомендують вживати сильно охолодженими. У патенті GB 2127011, 04.04.1984 описаний спосіб виділення етилового спирту із суміші його з органічними речовинами, у тому числі вищими розгалуженими спиртами, розгалуженими або циклічними алканами, ароматичними вуглеводнями або ефірами шляхом пропускання суміші через молекулярні сита. Суміш, що розділяється, містить до 20 мас.% етилового спирту. При цьому мається на увазі, що всі перелічені сполуки за розміром більші за молекулу етилового спирту. У цьому полягає принцип поділу суміші. Молекули етилового спирту утримуються молекулярним ситом, а великі молекули проходять через колону і збираються в приймачі. Потім етиловий спирт витягується з молекулярного сита шляхом витіснення парів спирту інертним газом при нагріванні. Цей спосіб не може бути застосований у харчовій або медичній галузі, так як вилучений з молекулярного сита шляхом витіснення інертним газом при нагріванні продукт буде забруднений домішковими речовинами і повинен бути складною процедурою додаткового очищення. Сторонні речовини можуть з'являтися в результаті каталітичних перетворень хімічних сполук, що відбуваються при підвищених температурах при нагріванні молекулярного сита в процесі вилучення етилового спирту. Винахід вирішує завдання розробки способу очищення спирту етилового, що характеризується високими якісними показниками товарного продукту. Завдання вирішується в такий спосіб очищення етилового спирту. У реакційну колону завантажують сорбент з питомою поверхнею не менше 150 м 2 /г, вибраний з ряду: оксид кремнію, оксид алюмінію, синтетичний цеоліт, природний мінерал, сорбент активують потоком повітря 2-3 години при 420-460 o С, охолоджують до кімнатної температури в потоці інертного газу-носія (азоту, аргону, гелію або СО 2). Суміш етилового спирту із сивушними маслами пропускають через колону із сорбентом в атмосфері інертного газу. Після відокремлення початкової фракції спирту, збагаченої частиною домішкових речовин (метиловий спирт, ацетальдегід, етилацетат), збирають фракцію чистого етилового спирту до появи іншої частини домішок (бутилові та амілові спирти) на виході з адсорбера. Контроль за відсутністю домішок у рідині, що збирається здійснюють хроматографічно. Етиловий спирт збирають у ємність, якою барботируют інертний газ з метою витіснення слідів розчиненого кисню. Іншу частину домішок (бутилові та амілові спирти та ефіри), що залишилася на сорбенті, видаляють з сорбенту шляхом витіснення їх інертним газом при нагріванні. Сорбент в адсорбційній колоні регенерують шляхом нагрівання в потоці інертного газу при підвищених температурах. Очищену частину спирту відокремлюють, розбавляють водою і піддають ректифікації для видалення ізопропілового спирту. Виділені при регенерації спирти сивушних олій можуть бути використані як ароматизатори кондитерської промисловості. Отриманий спирт-ректифікат має високі показники ступеня очищення і може бути використаний з медичною метою, а також для приготування горілок вищої якості. Відмінність запропонованого способу від способу, описаного в патенті GB 2127011, полягає у використанні принципово іншого прийому виділення етилового спирту, заснованого на різній здатності речовин утримуватися пористим твердим сорбентом при пропусканні потоку рідких речовин через сорбент. Сутність винаходу ілюструється наведеними нижче прикладами. Приклад 1. 33,32 г Al 2 (SO 4) 3 9H 2 O розчиняють у 150 мл води і додають при перемішуванні до розчину 8,0 г порошку SiO 2 40,2 мл 17,4 М розчину NaOH. Отриманий гель кристалізують при температурі 180 o С протягом 3 діб. Осад, що утворився, відфільтровують, промивають дистильованою водою, сушать при 120 o С. Отриманий порошок з мольним ставленням SiO 2 /Аl 2 Про 3 = 2,3 і питомою поверхнею 150 м 2 /г таблетують і завантажують в адсорбційну колонку. Потім активують потоком повітря при температурі 350 o 2 години. Охолоджують у потоці інертного газу азоту. Спирт-сирець з вмістом домішок сивушних масел 5 мас.%, що подається з об'ємною швидкістю 1,0 год -1 пропускають через сорбент при кімнатній температурі. Після відокремлення початкової фракції спирту, збагаченої частиною домішкових речовин (метиловий спирт, ацетальдегід, етилацетат), збирають фракцію чистого етилового спирту до появи іншої частини домішок (бутилові та амілові спирти) на виході з адсорбера. Контроль за відсутністю домішок у рідині, що збирається здійснюють хроматографічно. Етиловий спирт збирають у ємність, якою барботируют азот. Сорбент в адсорбційній колоні регенерують шляхом нагрівання в потоці азоту при температурі 200 o С. Після відділення очищеної частини спирту її розбавляють водою відносно 1:1 і піддають ректифікації. Отриманий спирт-ректифікат відповідає вимогам ГОСТ 5964-82. Вихід чистої фракції 45 мас.% від пропущеного обсягу спирту-сирцю. Приклад 2. Як сорбент використовують синтетичний цеоліт NaA з мольним ставленням SiO 2 /Al 2 O 3 = 2,0 та питомою поверхнею 150 м 2 /р. Умови проведення процесу як у прикладі 1, але як інертний газ використовують аргон. Вихід чистої фракції 35 мас.% пропущеного обсягу спирту-сирцю, що містить 10 мас.% домішок. Приклад 3. Як адсорбент використовують синтетичний цеоліт типу пентасил з мольним ставленням SiO 2 /Al 2 O 3 = 42,0 та питомою поверхнею 500 м 2 /р. Умови проведення процесу як у прикладі 1, але як інертний газ використовують гелій. Вихід чистої фракції 65% пропущеного обсягу спирту-сирцю, що містить 5 мас.% домішок. Приклад 4. Як адсорбент використовують -Аl 2 Про 3 з питомою поверхнею 180 м 2 /р. Умови проведення процесу як у прикладі 1, але як інертний газ використовують СО 2 . Вихід чистої фракції 15% пропущеного обсягу спирту-сирцю, що містить 10 мас.% домішок. Приклад 5. Як адсорбент використовують SiО 2 з питомою поверхнею 200 м 2 /г. Умови проведення процесу як приклад 1. Вихід чистої фракції 55% від пропущеного обсягу спирту-сирцю, що містить 7 мас.% домішок. Приклад 6. Як адсорбент використовують природний мінерал - клиноптилоліт з питомою поверхнею 150 м 2 /г. Умови проведення процесу як у прикладі 1, але як інертний газ використовують суміш, що містить 50 об.% азоту і 50 об. % CO2. Вихід чистої фракції 25% пропущеного обсягу спирту-сирцю, що містить 20 мас.% домішок. Як очевидно з прикладів, пропонований спосіб дозволяє отримувати товарний продукт (етиловий спирт) з високими якісними показниками, з високим виходом.

Як у домашніх умовах очистити горілку та харчовий спирт від домішок.

Очистити горілку та спирт можна і в домашніх умовах. Але відразу попередимо: від смертельного метилового спирту вас не позбавить. А від шкідливих домішок – запросто. Додаткове очищення покращить якість горілки і попередить похмільний синдром (якщо ви питимете в розумних кількостях).

Частина 1. Горілка із магазину

Ви купили пляшку в магазині і раптом засумнівалися у її належному очищенні. Підстрахуватись можна, очистивши горілку самостійно. Домашнє очищення цілком може усунути сторонні домішки в продукті. Способів очищення горілки кілька. Їх можна використовувати як по одному, так і в комплексі.

Фільтрування

Це найпростіше: берете паперовий рушник, згортаєте лійкою, на дно - шматок вати, можна насипати ще активованого або простого деревного вугілля, зверху покласти ще одну лійку з паперу. І повільно, тонким струмком проливати горілку через цю конструкцію.

Для фільтрації горілки можна використовувати хороший фільтр для води.

Замість паперових рушників зручно використовувати паперові фільтри для кави.

Вугілля можна взяти активоване, можна купити в спеціалізованому магазині таблетки деревного вугілля для очищення самогону або ж витягнути кут з мангалу на дачі. Тільки покупне вугілля для шашликів краще не брати - вони дають неприємний запах продукту.

Наполягання

У горілку можна додати те саме вугілля і настояти на ньому кілька днів. Щільно закриту тару з горілкою потрібно струшувати двічі на день. Після наполягання горілку краще профільтрувати, як описано вище.

Молоко та білки

Стародавній народний спосіб. У горілку потрібно додати молоко чи яєчний білок. Збовтати. Білок або молоко згорнуться, зв'яжуть домішки та сивушні олії та випадуть осадом. А ви профітруєте горілку, а осад злиєте.

Марганцівка

У горілку потрібно додати 2-3 г марганцівки. Наполягати протягом ночі. На дні має утворитися осад. Потім фільтруємо горілку, залишаючи у пляшці осад.

Заморожування

Горілка наливається в пакет і закладається у морозилку. У наших морозилках горілка не замерзає, температура її замерзання нижча за 20 градусів. А ось домішки перетворюються на дрібні крижинки. Їх слід профільтрувати спочатку через дрібне сито, потім через паперовий фільтр.

Частина 2. Спирт

Часи спирту Royal давно минули. І в магазинах харчового спирту ви зараз не купите. Але іноді його все одно дістають. Різними шляхами для різних цілей, але етиловий чи медичний спирт потрапляє до споживачів. Чистим його п'ють рідкісні екстремали. Зазвичай спирт розводять до міцності горілки – 40 градусів. Робити це потрібно обережно. І продукт, що вийшов, обов'язково очищати. Так як при розведенні чистого спирту чистою водою все одно виділяються домішки.

Крок 1. Відрізнити від метилового (технічного)

Це дуже важливо. Загалом краще в сумнівному місці спирт не купувати. Хоча якщо офіційний продаж заборонено, всі місця виходять сумнівними. Іноді спирт купують на лікеро-горілчаних заводах, це досить надійне місце. Проте, якщо до вас потрапив питний спирт:

Понюхайте. Поганий спирт пахне ацетоном. Але тільки не підносите носа близько до спирту - ви спалите собі слизову. Потрібно піднести ємність зі спиртом збоку до носа, не ближче 15 сантиметрів, і рукою махнути на себе спиртові пари. Так оцінюють аромати професійні дегустатори, це безпечно. Сам метанол не відрізняється від етилового спирту, але відрізняються його домішки.

Підпаліть. Етиловий спирт горить синім полум'ям, технічний – зеленим.

Нагрійте мідний дріт. При попаданні в спирт розпеченого мідного дроту може виділятися різкий неприємний запах - це означає, що у вас спирт метиловий. Харчовий спирт не відреагує на це.

Крок 2. Знайти хорошу воду

Чи не кип'ячену і не дистильовану. Найкраще взяти бутильовану воду та додатково її профільтрувати. Або ж джерельну – і теж профільтрувати. Не підходить вода з доданими солями.

Крок 3. Глюкоза

Її можна придбати в аптеці або зварити самостійно. 1 кг цукру потрібно розвести у літрі води та поставити на вогонь. Виварювати, постійно знімаючи білу пінку. Коли пінка перестане утворюватися – сироп готовий.

Крок 4. Розрахунок кількості

Орієнтовна пропорція: 2 частини спирту до 3 частин води. Тобто, на 100 мл спирту потрібно брати приблизно 150 мл води. В інтернеті можна легко знайти розрахункову таблицю, по ній ви зрозумієте, скільки води потрібно за певної міцності спирту і для певної міцності напою в результаті. Наведена вище пропорція – для спирту 96% та отримання приблизно 40 градусної горілки.

Крок 5. З'єднання

Необхідну кількість води потрібно налити в ємність, додати ложку глюкози та розмішати. Після чого вилити у воду спирт.

Важливо!Потрібно вливати спирт у воду, а чи не навпаки. В останньому випадку ви отримаєте білясту рідину, непридатну для пиття.

Після того, як ви ввели спирт - перемішайте рідину, що вийшла. Майте на увазі, що її обсяг може бути меншим, ніж сукупний обсяг води та спирту. Частково обсяг рідини втрачається під час реакції.

Крок 6. Очищення та фільтрація

Потрібно додати до спирту вугілля, можна навіть кілька таблеток активованого. Залишити на 2-3 години, після чого профільтрувати через цупку тканину або через вату. Додатково можна скористатися будь-яким методом очищення горілки із викладених у першій частині статті.

Крок 7. Витримка

Розведену горілку розлити по пляшках і дати вистояти протягом 2 днів. Іноді рекомендують відстоювати тиждень.

Для усунення специфічного запаху та покращення смакових якостей горілки застосовують додаткове домашнє очищення та ароматизацію, додаючи до неї різноманітні фрукти, ягоди, трави, різні прянощі.
Отже, як очищатимемо?

Для очищення горілки на підлогу літрову пляшку додають 5 трохи роздроблених на дрібні частини ручкою ножа (але не розім'ятих на порошок) таблеток купленого в аптеці Карболена (активованого вугілля).
Потім пляшку закривають і активно збовтують протягом 2-3 хвилин, при цьому горілка стає чорною. Хвилин через 10 збовтування повторюють. Через півгодини пляшку можна збовтати ще раз.
Після цього пляшку залишають у спокої у темряві на 2-3 дні.
Наприкінці відстоювання на дні пляшки осідає щільний чорний шар активованого вугілля, а над ним знаходиться чиста горілка, яку дуже акуратно сифоном зливають з осаду.
Не намагайтеся для прискорення процесу горілку відфільтрувати – фільтр миттєво заб'ється вугіллям та фільтрація зупиниться.
Необхідно терпляче дочекатися, коли вугілля саме повністю випаде в осад.
Втрата горілки при цьому близько 5%, які залишаються на дні в чорному вугільному осаді. Що більше покласти Карболена, то втрати горілки будуть більшими.
Очищена таким способом горілка перевершує за чистотою та смаком будь-яку найдорожчу.

Ефективнішим і доступнішим за інші методи є фільтрація, при якій горілка проходить через фільтри з адсорбуючих речовин, в їх ролі найчастіше використовують активоване вугілля.
Можна процідити горілку через посудину з деревним вугіллям або помістити вугілля прямо в горілку з розрахунку 50 г вугілля на 1 л горілки. Залишіть вугілля на 3 тижні, не забуваючи щодня струшувати ємність, в якій йде очищення. Через 3 тижні профільтруйте рідину. Тепер ви самі зможете переконатися методом дегустації, що горілка стала чистішою. Краще використовувати вугілля, що залишилося від згоряння березових дров.

Можна пропускати горілку через побутові фільтри для очищення типу «Джерельце», «Бар'єр» тощо.

Старовинний російський метод очищення домашньої горілки:
у виготовлену горілку необхідно влити трохи молока чи яєчний білок. Ці продукти пов'язують сивушні олії та разом з ними утворюють на дні осад. Горілку акуратно перелийте в чисту посудину і знову переженіть. Після цього в неї покладіть свіжоспечений житній хліб. Отриманий у результаті цих операцій продукт є практично чистим спиртом, позбавленим будь-яких домішок.

За цим принципом горілку можна очистити за допомогою марганцевокислого калію. У 3-літрову банку насипте 2-3 г порошку марганцевокислого калію і зачекайте, доки випаде осад. Далі очищену горілку акуратно перелийте в інший посуд, уникаючи потрапляння до неї осаду.

Очищення методом заморожування.
Бутля помістіть в морозильну камеру холодильника, через деякий час розморозьте і обережно перелийте в чистий посуд, і постарайтеся, щоб лід зі стінок пляшки не потрапив у очищений напій. Механізм запропонованого методу не складний: вода, що знаходиться в горілці, замерзає, створюючи крижану кірку на внутрішній поверхні пляшки і поглинаючи шкідливі домішки, у тому числі сивушні масла. Спробуйте розморожену горілку і ви самі відчуєте, що її смак, а значить, і якість значно покращилися.

Ароматизація горілки
Для усунення специфічного запаху та покращення смакових якостей горілки застосовують ароматизацію, додаючи до неї різноманітні фрукти, ягоди, трави, різні прянощі. Їх додають і готову очищену горілку, яку наполягають певний час для отримання потрібного ефекту.
Спочатку для ароматизації горілки та самогону використовувався хміль. Навіть у невеликих кількостях він може практично повністю знищити сивушний запах та смак.
Подібними якостями відрізняється і бджолиний мед, який також є ефективною ароматичною добавкою.
Для ароматизації можна застосовувати багато лікувальних трав. Така горілка, крім приємного запаху, набуває і лікувальних властивостей.
Якщо рослина, що наполягає в одній і тій же горілці, час від часу міняти на свіжу, то вийде концентрований настій, яким потім можна буде покращувати смак і запах горілки, просто додаючи його в невеликій кількості.
Найпрактичніше наполягати ароматизатор з горілкою в скляному посуді. Якщо потрібна термінова ароматизація (наприклад, до приходу гостей), краще поставити пляшки в каструлю з водою на дерев'яні бруски і кип'ятити протягом години. Після цього остудити в холодній воді.
При виготовленні домашньої горілки ароматизатор можна додавати і до закваски. Тут дуже доречні трави, шкірки лимона та апельсина. Однак аромат виходить ледь помітний. Для посилення його краще спочатку наполягти на вибраному вами ароматизаторі воду, що використовується для отримання браги (або приготувати відвар), а потім розводити в цій воді закваску.

Ось кілька рецептів горілки та самогону з покращеним смаком та запахом.

Апельсинова горілка
Інгредієнти: цукор-рафінад, вода – 1 л, горілка – 2л, кірки від 4-5 апельсинів.
Приготування: зваріть сироп із цукру-рафінаду та води. Змішайте із горілкою. Влийте в сулію і киньте туди ж апельсинові кірки. Поставте у захищене від світла місце на 3-4 дні. Потім профільтруйте та розлийте по пляшках.
Варенуха
Інгредієнти: сухофрукти (груші, яблука, вишні, сливи, інжир), горілка, ріжки, мед, стручки перцю до смаку.
Приготування: сухофрукти та ріжки промийте, залийте горілкою, додайте меду та перцю до смаку. Посуд накрийте шматком хліба і помажте прісним тестом. Поставте на 12 годин у дуже тепле місце (у селі – на гарячу пічку). Пийте у гарячому вигляді. Фрукти теж можна їсти.
Виноградна горілка
Інгредієнти: виноградний сік – 1л, цукор – 1 кг, чай – 1 ст. л., лавровий лист – 5 шт., чорний перець горошком – 5 шт., ванілін – 0,5 ч. л., горілка – 1 л.
Приготування: додайте до горілки ці інгредієнти. Наполягайте 5-6 днів, регулярно помішуючи. Процідіть. Дані ароматизатори чудово усувають самогонний запах.
Вишнева горілка
Інгредієнти: горілка, вишня.
Приготування: наповніть сулію на 3/4 стиглими вишнями (половина їх повинна бути без кісточок), залийте горілкою і поставте в льох на 1,5 місяці. Після цього злийте горілку, а вишні відіжміть через полотно. Дайте їм відстоятись. Через добу сік змішайте з горілкою, розлийте по пляшках, запечатайте. Пробувати рекомендується за рік.
Зазвичай жінки воліють напої більш слабкі та солодкі порівняно з класичним самогоном. Спеціально для них наведемо кілька рецептів напоїв із приємним, м'яким смаком.
Сунична горілка
Інгредієнти: ягоди суниці або полуниці – 3 кг, цукор – 1,5 кг, горілка – 1 пляшка.
Приготування: ягоди суниці або полуниці перетріть із цукром, додайте горілку.
«Коньяк»
Інгредієнти: міцний самогон – 3л, цукор та чай високої якості – по 1 ст.л., лавровий лист – 3 шт., чорний перець горошком – 5 шт., бутони гвоздики – 3-5 шт., кілька апельсинових чи лимонних кірок.
Ретельно змішайте всі компоненти і дайте горілці настоятися протягом 10 днів.
Малинівка
Інгредієнти: ягоди малини, горілка, цукровий сироп до смаку.
Приготування: пляшку заповніть на 3/4 стиглої малиною. Залийте горілкою та протримайте дві доби в тіні. Злийте, викиньте малину, покладіть на 1/2 пляшки свіжою і знову залийте тією ж горілкою на дві доби. Злийте, процідіть. Розведіть цукровий сироп і додайте до смаку.
Полинна горілка
Інгредієнти: горілка, листя та квітки польового полину.
Приготування: верхнє листя і квітки польового полину висушіть у тіні, потім зануріть у горілку, щоб вони зайняли чверть ємності. Горілку можна вживати через 1-2 тижні.
Кминова горілка
Інгредієнти: кмин – 350-400 г, вода – 1л, цукор за смаком.
Приготування: воду із кмином переженіть через дистиляційний апарат. Отримана кминна вода може зберігатися в холодильнику або в льоху кілька місяців. Коли вам знадобиться тминна горілка, зовсім трохи підсолодіть воду, налийте її у горілку до смаку - і готовий напій.
Кольорова горілка
Горілці можна надати дуже гарний колір без використання будь-яких штучних барвників.
Щоб вона придбала:
- синій колір - наполягайте її на волошках;
- зелений – на м'яті;
- червоний – на чорниці;
- фіолетовий - на насінні соняшнику;
- жовтий – на шафрані.