Ніжний сніданок: рецепт манних биточків. Мані биточки як у дитячому садку

• молоко (жирності 2,5%) – 400 мл;
• крупа манна – 6 столових ложок;
• цукровий пісок – 2 столові ложки;
• сіль - щіпка;
• родзинки – 100 г;
• апельсин – 1 штука;
• ванілін – 1 пакетик;
• курячі яйця – 2 штуки;
• біле пшеничне борошно - 2 столові ложки;
• сухарі панірувальні дрібного помелу - 7-8 столових ложок;
• олія вершкове – 60 г.

• Час на підготовку: 00:30
• Час приготування: 00:10
• Кількість порцій: 4
• Складність: середня

Приготування

Готуватимемо битки з додаванням родзинок і апельсинової цедри. Впоратися з новою стравою вам допоможе рецепт із фото. Ви можете урізноманітнити його будь-якими іншими сухофруктами (дрібно нарізаними курагою та чорносливом). Також замість цедри апельсина можна додавати лимонну чи мандаринову. Покроково процес абсолютно не складний, тому радуйте іноді домочадців на сніданок або вечерю манними биточками.

Манні битки - це просто знахідка для мам, які ніяк не можуть нагодувати малюків кашею. Дещо по-іншому приготували і вже зовсім інший результат. Ще вчора ви ганялися за дитиною з ложкою каші, а сьогодні зробили на сніданок битки з манки з киселем, і малюк уплітає їх за обидві щіки.

Корисні поради

• Кількість цукру в рецепті регулюйте, виходячи зі своїх смакових пристрастей. Якщо ви подасте битки зі сметаною, то цукрового піску додайте трохи більше. У випадку, коли збираєтеся їсти їх зі згущеним молоком або джемом, то не робіть самі битки занадто нудотними.
• Не забувайте про красу подачі готової страви. Навіть такий простий сніданок, як манні битки, піднесіть вишукано і гарний настрій усій родині буде забезпечено. Викладайте биточки на красиві тарілки, поруч покладіть кілька листочків свіжої м'яти, ягоди (полуниця, малина, смородина) або шматочки фруктів (нарізані персики, нектарини, груші та яблука).

Економна і смачна страва - манна каша, але далеко не кожен малюк із задоволенням уплітає її за обидві щоки.

Втім, впоратися з нею можна, так що і дорослі вишикуються в чергу за добавкою.

Приготуйте манні биточки - зі свіжої, або кашки, що залишилася від минулого меню. Присмачите їх сухофруктами, сметаною і навіть киселем і можете готуватися приймати подяки та прохання про добавку.

Манні биточки - загальні принципи приготування

Густо зварена, пишна манна каша - основа для будь-якого виду подібних биточків. В основному її готують на молоці, додаючи за рецептом цукор і досолюючи. Перш ніж приступити до приготування основи, слід визначитися - який вид биточків готуватимете. У несолодкі – цукровий пісок не додається.

Як правильно приготувати манку для біточків без грудок? Відразу відміряйте в суху склянку необхідну кількість манки. Візьміть будь-яку неемальовану каструлю, налийте в неї молоко чи воду. На даному етапі в рідину нічого додавати не потрібно - цукор і сіль кладуть у процесі закипання, вже добре прогріту основу. Як тільки рідина почне закипати, почніть інтенсивно розмішувати її по колу, а іншою рукою в цей час повільно, тонким струмком, всипайте крупу. Не перестаючи розмішувати, дайте каші залишити хвилини три, доки не загусне. Готову манку остудіть.

Якщо потрібно ввести олію, робіть хвилин через десять після готовності. Яйця та додаткові складові - мак, борошно, сухофрукти, сир, сир та інші, вводять тільки в основу, що повністю охолола.

Формують битки добре змоченими у воді руками. Форма може бути різною, товщина, що рекомендується, - не більше півтора сантиметрів, інакше на сковороді їх буде важко просмажити. Оригінально виглядатимуть запечені або приготовлені на пару манні биточки у вигляді кульок.

Перед обсмажуванням або запіканням биточки панірують у борошні, сухарях або в сухій манці. Якщо обваляти в паніровці виробу перед пропарюванням, її шар розм'якне, що негативно позначиться не лише на зовнішньому вигляді, а й у смаку.

Подаються манні битки відразу після готовності. Несолодкі зі сметанкою, соусами, розтопленими густими вершками чи олією. Солодкі – з медом, підсолодженою сметаною, варенням, солодкими сиропами та соусами.

Класичний рецепт манних биточків як у дитячому садку

Інгредієнти:

Півсклянки манної крупи;

Два яйця;

Півлітра молока;

Ложка борошна;

75 гр. кристалічного цукру;

Рафінована олія.

Спосіб приготування:

1. Переливаємо молоко у каструлю, ставимо на інтенсивний вогонь. Трохи прогрів, додаємо цукровий пісок та невелику тріску солі. Як тільки почне закипати, інтенсивно розмішуючи молоко, тонким струмком засипаємо в нього манку. Зменшивши вогонь, і не перестаючи перемішувати, готуємо до загусання. Остуджуємо.

2. У добре остиглу кашу вливаємо яйця, перемішуємо і поступово вводимо крохмаль.

3. Зволоживши руки, сформуємо биточки невеликого розміру, добре обвалюємо їх з усіх боків у манній крупі.

4. Наливаємо в сковороду тонкий шар олії, прогріваємо на невеликому вогні. Викладаємо биточки і даємо підрум'янитися з обох боків. Кришку не закриваємо.

Мані биточки з родзинками із духовки у формах

Інгредієнти:

Шість повних ложок свіжої манної крупи;

Одне яйце;

1 гр. кристалів ванілі;

Три ложки борошна;

Півлітра середньожирного молока;

50 гр. цукру;

Біла кокосова стружка.

Спосіб приготування:

1. У молоко додаємо цукор, ванілін та трохи солі, довівши до кипіння, всипаємо манку і, розмішуючи, на невеликому вогні варимо густу кашу. Добре остудивши, втручаємося в неї сире яйце і борошно, а потім і родзинки.

2. Масу, що вийшла, розкладаємо по невеликих формах з силікону, посипаємо зверху кокосовою стружкою.

3. Поміщаємо в гарячу духовку та запікаємо протягом чверті години – до зарум'янювання верхівки.

4. Дістаємо манні битки з духовки, трохи прихолоджуємо і, лише після цього, звільняємо від форм.

Манні биточки з сирною начинкою

Інгредієнти:

Незернистий жирний сир – 250 гр.;

Півлітра молока;

Дві ложки цукру;

Манка – 6 ст. л.;

30 гр. домашнього або солодковершкового масла;

Пакетик ванілі, кристалічної;

Два свіжі яйця;

Рафінована олія;

50 гр. родзинок без кісточок, бажано світлого.

Спосіб приготування:

1. Перебраний ізюм ошпарюємо окропом, заливаємо теплою водою і витримуємо в ній близько 10 хвилин. Повторно промиваємо та розкладаємо по рушнику, щоб просушити.

2. Перекладаємо сир у невелику мисочку, підсипаємо трохи цукру і ваніль. Ретельно перемішавши, вводимо ізюм. Зернистий сир попередньо перетираємо на ситі, щоб розбити грудки.

3. Змішуємо манку з цукром і, засипаючи тонким струмком, вводимо в кипляче молоко. Помішуючи, варимо кашу на помірному вогні дві хвилини та відставляємо з плити. Кладемо в манну основу масло|мастило|, перемішуємо, залишаємо до повного охолодження. У манку, як і сир, можна покласти до 1/2 невеликого пакетика ванільного цукру. Ретельно розмішуючи кашу, що практично остигнула, вводимо збите яйце.

4. Друге яйце зливаємо в окрему миску, збиваємо та приступаємо до формування биточків. Змочуємо руки водою, скочуємо з приготовленої маси невелику кульку і придавлюємо її, щоб вийшов коржик. По центру викладаємо чайну ложку сирної начинки і акуратно скріплюємо краї, як при ліпленні пиріжків. Надавши необхідну форму, викладаємо битки на обробну дошку.

5. Поміщаємо сковороду на середнє нагрівання, наливаємо в неї масло та чекаємо, коли воно досить розігріється. По черзі вмочуємо манні биточки у збите яйце, після чого опускаємо в сковороду. Обсмажуємо при середньому нагріванні до отримання золотистої скоринки по обидва боки.

Смажені манні биточки в кунжутному паніровці з киселем

Інгредієнти:

Склянка сухої манки;

літр молока;

Чотири ложки крохмалю;

Свіжі курячі яйця – 2 шт.;

Пара ложок пшеничного борошна;

Півтора літри питної води;

Якісна олія.

300 гр. свіжих або морожених ягід;

Кунжутне насіння.

Спосіб приготування:

1. На молоці, з невеликою кількістю цукру та солі, варимо густу манну основу. У ще гарячу втручаємо вершкове масло і залишаємо на час, щоб охолола.

2. Поки каша охолоджується, готуємо кисіль. Викладаємо ягоди в каструлю, заливаємо водою і, додавши на смак цукор, доводимо до закипання. Проварюємо на помірному нагріванні чверть години, після чого відціджуємо ягоди через сито, а рідку основу киселю знову доводимо до кипіння.

3. Наповнюємо 250 мл склянку на третину водою, додаємо крохмаль. Ретельно і водночас інтенсивно розмішуємо вилкою або віночком. Розбивши всі грудки, заливаємо суміш у киплячий компот. Вливаємо тонким струмком, швидко розмішуючи рідину по колу. Проваривши кисіль лише 30 секунд, знімаємо з плити.

4. У манку, що охолола, ретельно втручаємо яйця. Можна покласти зовсім потроху маку чи дрібно нарізаної кураги.

5. На середньо-слабкий вогонь ставимо сковороду, наливаємо масло|мастило|, шаром до 0,5-0,6 см. Прогріваємо.

6. Змочуємо руки водою, формуємо манні биточки. Обвалюємо їх у суміші борошна та кунжуту. Потім опускаємо в прогріту олію та обсмажуємо, перевертаючи на обидві сторони.

7. При подачі, розкладені по тарілках битки, рясно поливаємо киселем.

Манні биточки на воді з сиром у духовці - «Особливі»

Інгредієнти:

Суха манка – 150 гр.;

Півлітра питної води;

150 гр. будь-якого сиру;

Вершкове масло – не менше 100 гр.;

Два яйця;

Для панірування - білі, крупномелені сухарі;

Чайна ложка кмину.

Спосіб приготування:

1. На воді із додаванням солі готуємо густу кашу. Не даючи охолонути, втручаємо в неї вершкове масло, і тільки потім остудити.

2. Вводимо яйця, додаємо дрібно потертий сир, трохи перцю та кмин. Добре все розмішуємо і забираємо в загальний відсік холодильника на півтори години.

3. З охолодженої основи формуємо биточки, добре обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Розкладаємо по змащеній олією жаровні, після чого відразу поміщаємо в гарячу духовку. Запікаємо манні биточки 20 хвилин до рівномірного золотистого фарбування.

Манні биточки з сиром на пару

Інгредієнти:

Незернистий, бажано 9%, сир – 200 гр.;

Склянка манки;

100 гр. цукру;

Одне яйце;

500 мл молока;

Дві ложки маку.

Спосіб приготування:

1. До охолола, звареної на молоці з цукром і сіллю каші, додаємо сир, засипаємо мак. Ретельно перемішуючи, вливаємо сире яйце.

2. Змоченими у воді руками ліпимо невеликі биточки довільної форми. На відстані товщини пальця один від одного розкладаємо їх по сітці пароварки і поміщаємо її на нижню ємність із киплячою водою. Накриваємо кришкою.

3. Готуємо манні битки на пару, чверть години. Подаємо гарячими.

Манні биточки - хитрощі приготування та корисні поради

Щоб манна основа вийшла густою потрібно суворо дотримуватися пропорцій крупи та рідини. Якщо для приготування звичайної каші достатньо на літр молока взяти шість повних ложок манки, у нашому випадку цю кількість розраховують лише на півлітра. Зважте, що для варіння на воді крупи потрібно брати більше.

Щоб уникнути грудочок, вводьте крупу безпосередньо при закипанні, а не в киплячу рідину. Замість ложки для інтенсивного розмішування скористайтеся віночком.

Перш ніж вводити яйце, збовтайте його вилкою. Вливайте невеликими порціями, щоразу ретельно втручаючи. Це дозволить коригувати густину манної основи.

Якщо каша вийшла надмірно густою або з грудками - перебийте її блендером. Така процедура допоможе виправити недоліки і зробить биточки ніжнішими.

Солодкі манні биточки можна доповнити родзинками, горіхами, цукатами, шматочками свіжих та навіть консервованих фруктів, ягодами. Несолодкі – скибочками відварених овочів, шматочками ковбаси, шинки чи вареного м'яса, зелень.

Несолодкі манні биточки матимуть більш ніжну консистенцію, якщо до манної основи додати трохи перетертих відварених овочів. Для солодких таким доповненням може стати сир.

Биточки з манки готуються дуже швидко. Така страва особливо подобається дітям. Адже подається воно до столу разом з такими солодощами, як мед, молоко, що згущує, і т.д. Щоб зрозуміти, як правильно зробити це солодке частування, розглянемо докладніше процес його приготування.

Покроковий рецепт биточків із манки

Необхідні інгредієнти:

Процес приготування

Біточки з манки слід починати робити з приготування звичайної каші. Для цього в каструльку потрібно влити свіже жирне молоко, закип'ятити його на повільному вогні, а потім акуратно ввести манну крупу, цукровий пісок і сіль. Далі кашу необхідно проварити до загусання, зняти з плити та повністю охолодити. При цьому потрібно обов'язково простежити, щоб у ній не було грудочок. Після цього в манну суміш слід викласти розтанув вершкове масло і курячі яйця. Всі ці інгредієнти рекомендується добре розмішати, використовуючи велику ложку або блендер.

Процес обробки сухофруктів

Якщо ви вирішили побалувати своїх діток і зробити биточки з манки саме для них, то рекомендується додати в основу сухофрукти. Ми рекомендуємо використовувати чорні родзинки без кісточок. Його необхідно перебрати, а потім залити окропом і протримати в ньому приблизно 20 хвилин. За цей час сухофрукти добре набухнуть, стануть м'якими та чистими.

Процес формування биточків

Сформувати битки з манки зможе навіть маленька дитина. Для цього слід взяти 1 повну велику ложку основи, а потім скачати з неї кульку і злегка приплющити. Далі напівфабрикат бажано з двох сторін вмочити в суху манку (можна використовувати і пшеничне борошно). За аналогією формуються й інші вироби.

Термічна обробка биточків на сковороді

Перед тим, як приготувати битки з манки, слід поставити сковороду на вогонь, сильно її розігріти і влити соняшникову олію, що не пахне. Далі на поверхню сковороди потрібно викласти від 5 до 7 напівфабрикатів і злегка обсмажити з двох сторін. Після цього готові вироби покласти на велику плоску страву і посипати цукровою пудрою.

Як правильно подавати до столу

Готові рекомендується подавати до сніданку або полуденку. Найкраще їсти цю страву в теплому вигляді разом із гарячим чаєм, а також будь-яким варенням (добре підходить вишневе, малинове та ягідне), згущеним молоком, медом і т.д.

Корисна порада домогосподаркам

Робити биточки можна не тільки з додаванням чорного родзинок, але і таких інгредієнтів, як мелені горіхи, курага, чорнослив, шматочки свіжих ягід або фруктів і т.п.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Нелюбу дуже просто перетворити на незвичайний десерт або смачний сніданок. Приготуйте манні биточки як у дитячому садку і подайте їх з киселем або згущеним молоком, варенням – і не доведеться нікого вмовляти з'їсти ще шматочок, биточки будуть з'їдені з апетитом і ще добавки попросять! Весь секрет чарівного перетворення в апетитній рум'яній скоринці, яка виходить при обсмажуванні биточків. А ще їх можна запанувати в сухарях – скоринка стане ще щільнішою і в контрасті з ніжною м'якою манкою буде дуже смачно!
Основа биточків – крута манна каша. Зварити її потрібно дуже густий, набагато густіший, ніж варите зазвичай. Каша має бути такою, про яку говорять «щоб ложка стояла», інакше битки розпливуться при обсмажуванні і вийдуть манні коржики. Іноді в манку додають родзинки або інші сухофрукти, так що якщо биточки припадуть до смаку, їх дуже легко урізноманітнити.

Інгредієнти:

- молоко будь-якої жирності – 0,5 літра;
- манна крупа – 0,5 склянки;
- яйце велике – 1 шт;
- цукор – 3 ст. л (за смаком);
- сіль – щіпка;
- борошно для панування биточків – 2-3 ст. л;
- олія рослинна – 4 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

На несильному вогні доводимо молоко до закипання. Як тільки почне з'являтися пінка на поверхні, розмішуємо молоко ложкою, щоб воно почало рухатися, і в центрі вийшла невелика вирва. Не перестаючи помішувати, всипаємо тонким струмком манну крупу. Вогонь під каструлею перед додаванням манки зменшуємо до мінімального.

Постійно помішуючи, варимо манку, поки вся крупа не набухне і каша не почне густіти. Додаємо цукор та сіль. Цукор кладемо за смаком, можливо ви захочете зробити биточки посолодші або навпаки - зробити несолодкі і подати з варенням або згущеним молоком.

Продовжуємо варити манку хвилин 5-7, доки не загусне. Каша повинна вийти крута, щоб при перемішуванні легко відходила від стінок каструлі.

Перекладаємо готову манку в миску або залишаємо в каструлі і остудити до теплого стану. Вбиваємо яйце у ​​теплу кашу.

Енергійно перемішуємо круговими рухами. Спочатку манка буде грудками, але в міру перемішування стане гладкою, яйце повністю з'єднається з кашею.

На тихий вогонь ставимо сковороду з олією. У тарілку насипаємо борошно. Руки змочуємо під холодною водою, набираємо столову ложку манної каші та формуємо круглу заготовку. Кладемо на борошно, придавлюємо щоб вийшла пухка коржик. Обвалюємо в борошні і перекладаємо на сковорідку.

Обсмажуємо манні биточки по три-п'ять хвилин з кожного боку, до появи рівномірної рум'яної скоринки.

Подаємо манні битки теплими, гарячими або остуджуємо до кімнатної температури. Добавки вибираємо на свій смак: ягідний кисіль, згущене молоко, варення, протерті з цукром ягоди. Смачного!






Дивіться також цікавий та доступний

Мані биточки багатьом із нас знайомі дуже давно. Їхній смак не забудеться ніколи, як і наше щасливе дитинство. Цю страву із задоволенням скуштують як дорослі, так і діти. Навіть дуже вибагливі натури, які не люблять манну кашу, ніколи не відмовляться від такої смакоти і будуть «уплітати за обидві щоки». Цей десерт готується дуже легко та швидко, і на нього потрібен мінімальний та доступний набір продуктів. А в результаті виходить чудова, ароматна, ніжна страва.

На вигляд вони схожі на сирники, але за смаком виходять дуже оригінальними. Їх їдять зі сметаною, згущеним молоком, варенням, киселем. Найважливіше в рецепті – це правильно приготувати манну кашку. Вона має бути дуже густою консистенцією і добре ліпитись. Від цього залежить смак нашого виробу. Розглянемо, як зробити биточки з манки покроково з фото.

Простий рецепт манних биточків

Процес приготування не забере у вас багато часу, а в результаті ви зможете насолодитися дуже ніжною та легкою стравою, яка чудово підходить на сніданок чи полудень.

Вам знадобиться:

• Манна крупа – 6 великих ложок;
• Сіль – половина маленької ложечки;
• Два види цукру: звичайний (2 великі ложки) та ванільний (пакетик);
• Молоко – півлітра;
• Вершкове масло - 1 маленька ложка;
• Одне яйце;
• Борошно - 100 грам (для паніровки);
• Соняшникова олія (для смаження);

Схема готування така:

1. Варимо кашу з манки, досить густу. При цьому доводимо до кипіння молочко, тонким струменем підсипаємо крупу. Не забуваймо весь час перемішувати. Варимо на маленькому вогні приблизно п'ять хвилин, знову заважаємо. Наприкінці процесу додаємо сіль, цукор, масло вершкове. Вимикаємо полум'я, накриваємо ємність кришкою і чекаємо близько 10 хвилин наша кашка повинна настоятися.
2. Збиваємо яйце з ванільним цукром;
3. Додати суміш у прохолодну кашку і ретельно перемішати. На цьому етапі тісто готове;
4. Мокрими руками (тісто не повинно прилипати до них) беремо по одній порції маси і ліпимо наші прекрасні вироби. З кожного боку обвалюємо в муці і надаємо заготівлі рівну форму.
5. У сковороду наливаємо рослинну олію і добре розжарюємо її. Викладаємо биточки з манною крупою і підсмажуємо їх на середньому полум'ї до рум'яної та золотистої скоринки;
6. Перевертаємо на інший бік і обсмажуємо так само, але під закритою кришкою. При цьому наш кулінарний шедевр вийде таким пишним та найніжнішим, що від нього неможливо буде відірватися.
7. Можна приготувати вироби на пару. Для цього чашу пароварки добре промазуємо маслом, викладаємо заготовочки і варимо приблизно 15 хвилин;
8. Готовий продукт для видалення зайвої олії викладають у тарілку з постеленою серветкою або щільним папером.
9. Виберіть для себе будь-який зі способів подачі - зі згущеним молоком, сметанкою, джемом або просто без усього. Відмінно ці ласощі поєднуються з киселем, який можна приготувати самостійно або використовувати сухий магазинний.

Також можна змінити рецепт на власний смак. Якщо ви хочете солодкий варіант, то перед випіканням до тестової маси можна додати горіхи, цукати, мак, дрібненько нарізані фрукти або ягоди. Для ситнішого варіанту підійдуть такі інгредієнти як сир, маленькі шматочки варених або свіжих овочів, м'ясо, зелень.

Рецепт манних биточків у духовці

Мало хто з нас не ходив до дитячого садка. І, звичайно, дитячі роки залишили в пам'яті незабутній смак биточків з манки. У дошкільних закладах дуже дбають про здоров'я дітей і тому на сковороді їх не смажать, щоб вони не були надто висококалорійними та жирними. Кухарі зазвичай запікають цю страву в духових шафах, тому що для дитячого організму, що росте, їжа повинна бути не тільки смачною, а й приносити користь. А дітлахи, які зазвичай «повертають ніс» від кашки з манкою, із задоволенням будуть їсти.

Приготувати наші вироби, як у дитсадку, дуже просто. Звичайну кашу з манки запікають у мікрохвильовій печі чи духовці. Також можна зробити оладки, або занурити кашу у форму для запікання. Вийде класний манник - пиріг.

Необхідні такі продукти:

• Молоко – 400мл;
• Крупа манна – 100 г;
• Сіль - ¼ маленької ложечки;
• Цукор – 20 г;
• Два яйця
• Вершкове масло - 50 г;
• Родзинки – за смаком.

Інструкція приготування:

1. Варимо манку, як у першому рецепті, але в готову масу додаємо поки що тільки вершкове масло;
2. Жовтки відокремлюємо від білків і змішуємо їх із цукром, потім збиваємо до однорідного стану і додаємо в кашку;
3. Далі додамо в нашу страву родзинки та білок, все добре перемішуємо;
4. Формуємо наші заготовочки. Вони повинні бути трохи сплюснутими та овальної форми;
5. Покрити лист пергаментним папером і викласти в нього наші прекрасні шедеври. Випікати при температурі 180 градусів близько 20 хвилин до рум'яної скоринки.
6. Готовий продукт дуже добрий і в гарячому, і в холодному вигляді.

Маленькі діти просто люблять ці смачні ласощі. Воно дуже просто і швидко робиться в домашніх умовах і ідеально підходить, щоб перекусити на сніданок або полуденок.

Відео: Рецепт манних биточків (ньоккі)