М'ясна рулька, запечена в духовці. Свиняча рулька запечена в духовці, у пакеті, фользі: найкращі рецепти

Вам спала на думку ідея приготувати на свята свинячу рульку? Чудово!

Страва обов'язково вийде у вас ніжним і соковитим, якщо ви приготуєте кермо (інша назва «голяшка») по одному з наведених нижче рецептів.

Свиняча рулька у гірчично-медовому маринаді

Час: 1 година 45 хвилин без урахування маринування голяшки.

Інгредієнти:

• кермо – 1 кг;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• часник – 7 зубчиків;
• соєвий соус – 2 ст. л.

Покроковий рецепт:

Приготувати маринад: змішати мед, гірчицю та соєвий соус.

Голяшку пошкребти ножем, помити, витерти паперовим рушником.

Часник очистити, видавити через прес, обмастити ним кермо. Зверху полити маринадом, добре втираючи соус у м'ясо.

Покласти кермо в рукав для запікання, зав'язати його з двох сторін і відправити в холодильник на 12 годин.

Через 12 годин перекласти голяшку у фольгу, запечатати її та відправити до духовки. Запікати 1,5 години на 200 градусах. Потім фольгу відкрити та запікати ще 15 хвилин.

Поради:

• У молодої свині кермо світле, практично біле. У старої шкірки жовто-коричневого кольору. Товщина шкірки у молодої голяшки 2-3 мм, це означає, що вона швидко промаринується. У старого товщина шкірки 5-6 мм, вона маринуватиметься втричі довше.
• Розморожувати кермо потрібно тільки в холодильнику, щоб не втратити смак м'яса, а також його корисні речовини.
• Щоб шкірка на голяшці не стягнулася в один шматок, перед запіканням можна зробити невеликі розрізи по колу.
• Рульки розташовуються як на задній, так і передній частині ноги. Передні голяшки більш сухі, вони дають велике навар, тому більше підходять для перших страв, а також холодця. Задня частина ноги м'якша, в ній більше м'яса, тому вона підходить для запікання.

Рецепт запікання свинячої рульки у духовці з картоплею

Час: 2:00.

Інгредієнти:

• голяшка – 1,5 кг;
• картопля – 1,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• лавровий лист – 5 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• чорний перець, сіль|соль|.

Рецепт приготування:

Духовку розігріти до 250 градусів.

Картоплю почистити, помити, нарізати великими шматками, відварити у питній воді до напівготовності (15 хвилин).

Часник очистити, роздавити зубчики плоскою стороною ножа.

Лаврове листя помити, обсушити паперовим рушником, подрібнити за допомогою ступки. Додати до них часник, олію, сіль. Все подрібнити.

Голяшку осмолити (за потреби), помити, обсушити. Зробити в м'ясі надрізи з відстанню один від одного в 4 см. Заповнити розрізи заправкою лаврово-часниковою. Масою, що залишилася, обмазати м'ясо з усіх боків. Залишити рульку маринуватися на півгодини.

Підготовлену кермо покласти на решітку для запікання, відправити в духовку, посипати м'ясо чорним перцем. Під решітку обов'язково слід поставити порожній лист, щоб жир, що стікав з м'яса, не забруднив духову шафу. Запікати блюдо 10 хвилин, потім вогонь зменшити до 160 градусів і готувати ще 1:00.

Картоплю в стані напівготовності потрібно посолити, поперчити, викласти на деко, що знаходиться в духовці під кермом. Запікати картоплю півгодини.

Подавати голяшку на одній тарілці з картоплею.

Поради:

• Щоб рулька після запікання була м'якою, її початкова вага має становити 1,2-1,5 кг. Якщо вона важитиме більше 2 кг, то м'ясо вийде жорсткішим, його потрібно буде готувати не менше 5 годин.
• Щоб кермо рівномірно пропеклося, його потрібно запікати спочатку при температурі 250 градусів, а потім знизити її до 160 градусів. При запіканні страви на високій температурі на голяшці утворюється скоринка, а при низькій м'ясо добре пропечеться всередині.
• Перевірити готовність страви легко: потрібно проткнути кермо дерев'яною шпажкою або зубочисткою в товстому місці. Якщо шпажка входить плавно, з м'яса виділяється прозорий сік, отже, голяшка готова.

Баварський рецепт рульки у пиві

Час: 2,5 години.

Інгредієнти:

• свиняче кермо – 1,2 кг;
• пиво (чорне) – 0,5 л;
• мед – 2 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка – 30 г;
• сіль.

Приготування:

Голяшку промити, обтерти паперовим рушником, відправити в глибоку каструлю. Приправити сіллю, спеціями: горошком перцем, гвоздикою, лавровим листом, часником. Варити кермо 1,5 години.

Приготувати заливку: у пиві розвести мед, добре все перемішати.

Овочі помити. Моркву нарізати соломкою, помідори на 4 частини, перець навпіл, цибулю півкільцями. Всі овочі з'єднати та обсмажити на розпеченій сковороді протягом 3 хвилин. Приправити сіллю|соль|, перцем.

Викласти овочеву подушку у форму для випікання із високими бортиками. Зверху покласти голяшку. Додати порізаний часточком часник. Полити овочі та голяшку заливкою. Надіслати блюдо до духовки (200 градусів) на 60–90 хвилин.

Приготовлену кермо посипати рубаною зеленню.

На замітку:

• Іноді потрібно відкривати духовку і поливати голяшку бульйоном, щоб вона залишалася соковитою.
• Необов'язково використовувати темне пиво, можна брати світле. Але темний ячмінний напій надасть страві красивого золотаво-коричневого кольору.
• Щоб м'ясо не зіпсувалося, залишалося соковитим, треба мити його у холодній воді.

Класична кермо на овочевій подушці з квашеною капустою

Час: 2:00.

Інгредієнти:

• свиняча рулька - 1 шт. (1,5 кг);
• часник – 6 зубчиків;
• імбир - 30 грам (3 см кореня);
• лавровий лист – 4 шт.;
• чорний перець горошком – 10 прим.;
• гвоздика - 5 шт.;
• кардамон – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• вода - 2 л.;

для овочевої подушки:

• квашена капуста – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля;
• яблука сорту «Симиренка» – 2 шт.;
• чорнослив - 10 шт.;

для маринаду:

• соєвий соус – 70 мл;
• гірчиця – 10 грам;
• мелений мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
• мелений чорний перець – 1/3 ч. л.;
• корінь імбиру – 3 см (30 г).

Приготування

Підготувати рульку: осмолити її на газовій плиті або зробити це за допомогою сухого спирту, щоб позбавитися ворсинок. Потім зчистити залишки волосків ножем (проти зростання ворсинок). Помити рульку, просушити її паперовим рушником.

Нашпигувати голяшку часником із сіллю. Для цього часник почистити, порізати пластинками, посипати сіллю. Ножем під кутом 45 градусів зробити проколи на 1-1,5 см завглибшки і прокрутити лезо. Відстань між проколами має бути приблизно 4 см. Вставити в проколи часникові часточки.

Перев'язати кермо ниткою так, щоб воно не розмоталося. Покласти її в окріп, додати лавровий лист, перець горошком, кардамон, гвоздику, а також цибулю, щоб бульйон був ароматним (очистити його і розрізати навпіл). Вода має повністю покривати м'ясо. Поставити голяшку варитися на 1,5 години.

Зробити овочеву подушку: цибулю почистити, нарізати кубиками. Чорнослив без кісточки нарізати соломкою. Яблука почистити, прибрати кісточки, нарізати кубиками завтовшки 1 см. На розігріту сковороду налити 1 ст. л. олії, висипати кубики цибулі, посмажити їх до прозорого кольору. Потім додати шматочки яблук та чорносливу. Згасити усі 3 хвилини, після чого додати капусту. Гасити ще 30 хвилин.

Приготувати маринад: почистити корінь імбиру, натерти на дрібній тертці. Поєднати соєвий соус з гірчицею, подрібненим імбиром, мускатним горіхом, перцем. Все ретельно перемішати.

Розігріти духовку до 250 градусів. З рульки зняти нитки. Деко застелити фольгою, викласти на неї тушковану капусту з чорносливом, а зверху поставити голяшку. Полити маринадом, добре розтираючи його рукою по всій поверхні м'яса, а потім відправити в духовку. Через 10 хвилин зменшити вогонь до 160 градусів та запікати ще 20 хвилин.

Подавати кермо на подушці з капусти. Зверху можна прикрасити її гілочками розмарину та чебрецю. Також страву чудово прикрасять помідори чері.

На замітку:

• Голяшку обов'язково потрібно заливати гарячою водою, щоб вона одразу запечаталася і не віддала свої соки воді.
• Щоб кермо після приготування не було сильною жирною, її потрібно комбінувати з квашеною капустою. Кислота, що входить до складу цього продукту, нейтралізує жир.
• Щоб капуста краще тушкувалася і не підгорала, потрібно додати до сковорідки половину половника бульйону.
• Відразу пробувати гаряче кермо на овочевій подушці не можна. Її необхідно запечатати фольгою, щоб усі соки в м'ясі рівномірно розподілилися, і воно стало ще ніжнішим та смачнішим.
• Щоб кермо залишалося соковитим після приготування, його потрібно перев'язати ниткою перед запіканням. Так, сік не виходитиме з неї.
• Щоб голяшка поступово просолилася, перед запіканням її потрібно нашпигувати часником і сіллю. Багато господинь просто опускають кермо в солону воду. Це неправильно, тому що у цього шматка стегенця тверда шкірка, тому сіль рівномірно не просочиться.

Фарширована кермо без кістки з грибами та малиною

Час: 3 години 15 хвилин.

Інгредієнти:

• мінеральна газована вода – 1 л;
• червоне сухе вино – 200мл;
• часник – 1 головка;
• перець горошком – 4 шт.;
• перець мелений – ч. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;

для начинки:

• печериці – 200 грам;
• цибуля – 1 шт.;
• заморожена малина – 100 г;
• соняшникова олія – 30 мл;
• мелений перець, сіль|соль|.

Приготування:

У каструлю вилити газовану воду та сухе вино. Нагріти маринад на плиті до температури 37 градусів. Покласти лавровий лист, перець, сіль|соль|. Часник видавити через прес. Опустити м'ясо в маринад, накрити кришкою, залишити на 1 годину.

Зробити начинку: цибулю почистити, нарізати кубиками завтовшки 0,5 см. Гриби помити і також нарізати кубиками. Обсмажити цибулю та гриби на окремих сковорідках, щоб не вийшло багато рідини. Потім їх змішати, додати перець, заморожену малину.

Голяшку помити, обсушити паперовим рушником, акуратно вирізати кістку, нафарширувати, але для початку потрібно зашити в ній один отвір, щоб начинка не вивалилася. Потім щільно укласти начинку всередину керма і зашити вже з другого боку.

Покласти фаршироване кермо в рукав для запікання, не забувши зав'язати його спеціальними затискачами. Поставити запікатись (160 градусів) на 2 години. Потім рукав розрізати, запікати ще 15 хвилин на 200 градусах, щоб шкірка придбала золотисту скоринку.

Фаршироване кермо потрібно розрізати на порційні шматки, викласти їх гіркою.

На замітку:

• Швидко очистити кермо від ворсинок можна за допомогою металевої кухонної губки (скребка).
• Для чищення рульки також можна використовувати ніж із коротким, але товстим лезом.
• Розрізати рукав потрібно в захисних рукавичках, інакше пара, що виходить назовні, може легко обпекти руки.
• Нагрівати маринад потрібно в емальованому посуді. У алюмінієвій ємності він може окислитись.
• Маринад має бути теплим. Якщо він буде гарячим, то білок у м'ясі просто згорнеться. А якщо холодним, тоді м'ясо маринуватиметься щонайменше 3 години.

Рейтинг: (1 Голос)

М'ясо домашніх свиней нерідко стає додатковим елементом або основою повсякденних страв - з нього готують смачний шашлик, відбивні, котлети, бульйони, запікають свинину, варять і смажать. Найсмачніша рулька, що є частиною голяшки (стегенця), має м'яку, соковиту структуру. Особливо сподобається домочадцям свиняче кермо запечене в духовці – ця страва стане чудовою прикрасою святкового або повсякденного столу. Щоб свинина вийшла смачною, потрібно знати, як правильно приготувати її. Читайте нижче кілька рецептів із докладним описом процесу.

Як правильно вибрати свинячу рульку

Перший етап приготування запеченої керма починається під час її покупки. Правильно обрана частина стегенця – це 50% смаку майбутньої страви.

• Беріть м'ясо із задньої частини ноги свині. Звертайте увагу на структуру у місці зрізу: важливо, щоб там не було обвітрених ділянок.
• Простий спосіб перевірки свинини на якість – добре натисніть на неї пальцем. Якщо поверхня довго набуває колишньої форми, не купуйте.
• Зверніть увагу на колір – він не повинен бути надто темним. Вибирайте свинину лише з білим жиром.
• Один з головних орієнтирів – запах, він має бути приємним, солодкуватим.

Рецепти свинячої рульки, запеченої в духовці.

Свинячу кермо можна приготувати різними способами – з використанням спеціальних приправ, одночасно разом із гарніром або попередньо обробивши м'ясо. Перед приготуванням у духовці свинина вариться, але є варіант зробити її без термічної обробки у воді. Смачніше кермо зробить приготування її в маринаді та з відповідними спеціями.

Як запекти рульку без кістки у фользі

Класична кермо запікається у фользі з часником, під гірчично-соєвим маринадом. Готувати її потрібно з кісткою. Кісткову частину виймають вже перед самою подачею на стіл. Апетитна страва напевно сподобається всім, хто її скуштує.

Інгредієнти:

• Півтора кілограми рульки.
• Велика голівка часнику.
• Сто грам соєвого соусу (або трохи менше – до смаку).
• Столова ложка гірчиці (за бажанням можете додати більше).
• Приправи: орегано, сіль, перець, базилік.

Як приготувати:

1. Добре промийте задню частину стегенця, обітріть рушником. Візьміть гострий ніж, зробіть глибокі вирізи на поверхні. Розділіть на часточки часник, кожну часточку поріжте ще на дві частини, вставте їх в отвори.
2. Приготуйте маринад: змішайте соєвий соус, гірчицю, приправи.
3. Обробіть маринадом кермо, залиште в холодильнику на половину доби або шість годин (мінімум). Оберніть харчовою плівкою, щоб маринад залишився на поверхні і добре ввібрався.
4. Поставте духовку розігріватись до 180 градусів. Хрест-навхрест поріжте поверхню голяшки, сховайте у фольгу, покладіть у посуд.
5. Через годину та 20 хвилин дістаньте майже готове м'ясо, зніміть фольгу, щоб воно підрум'янилося. Запікайте ще близько десяти хвилин.
6. Подавайте голяшку з картоплею, домашньою квашеною капустою чи кислими печеними фруктами.

Свиняча рулька з медом та часником у рукаві

Щоб свинина вийшла смачною, соковитою та красивою, потрібно готувати її з використанням особливого маринаду. Туди увійде мед, соєвий соус, сік лимона та апельсина. Додасть приємного пряного присмаку часнику, з яким запікатиметься продукт.

Інгредієнти:

• Кілограм свинячої рульки.
• Велика цибулина.
• Лавровий лист.
• Перець, сіль|соль|.
• Дві столові ложки меду.
• Дві столові ложки соєвого соусу.
• П'ять зубчиків часнику.
• Лимон. Апельсин.

Як приготувати:

1. Промийте м'ясо, промокніть паперовим рушником. Обмажте маринадом: сумішшю меду, соєвого соусу, соку половини лимона та половини апельсина, спецій (солі, перцю, інших за бажанням). Зверху покладіть порізані часникові часточки.
2. Накрийте свинину харчовою плівкою, залиште в холодильнику, щоб вона добре промаринувалась. Періодично струшуючи її.
3. Розігрійте духовку до 200 градусів. Помістіть мариноване м'ясо у харчовий рукав, зробіть кілька проколів для виходу пари.
4. Запікайте до двох годин (дивіться по готовності свинину). Коли приготування буде до кінця, дістаньте рульку, звільніть від рукава, переверніть і залиште в духовці на чверть години, щоб вона придбала гарну скоринку. Можете полити її соком, що виділився.
5. Подавайте з гарніром за бажанням.

Як смачно запекти кермо без варіння в пиві

Вважається, що верхня частина стегенця свині, запечена в духовці, традиційна чеська страва. Як любителі пива, чехи не могли оминути приготування з ним свинини. Щоб зробити її смачною із золотистою скоринкою, для цього рецепту знадобиться темне пиво.

Інгредієнти:

• Один кілограм рульки (можна брати трохи більше або менше +-100 грам).
• Цибулина.
• Голівка часнику.
• Темне пиво (пляшка 500 мілілітрів).
• Соняшникова (або інша рослинна) олія.
• Кмин.
• Інші приправи.

Як робити кермо запечене в духовці без варіння з пивом:

1. Щоб майбутня скоринка вийшла хрумкою, залиште м'ясо в холодильнику на ніч, нічим не накриваючи. Так воно краще підсохне. Перед цим не забудьте кермо ретельно промити, просушити перед охолодженням.
2. Вранці поставте духовку розігріватись до 180 градусів. Деко з високими бортами змастіть олією. Наріжте цибулю смужками, розташуйте на поверхні посуду для запікання. Зверху помістіть заздалегідь підсушене кермо. Натріть її сіллю, перцем, додайте кмину, зубчиків часнику. Щоб рулька була соковитіша, трохи полийте її пивом зверху, але на початковому етапі пиво замінить звичайну олію.
3. Протягом години запікайте свинину. Коли мине призначений час, влийте на лист темного пива.
4. Рулька в пиві запікатиметься не менше чотирьох годин. На тому моменті, коли вона стане хрумкою, будьте готові кожні сорок хвилин поливати її алкогольним напоєм.
5. Щоб безпомилково визначити готовність керма, візьміть термометр для м'яса. Температура всередині повинна дорівнювати дев'яноста градусам або трохи більше. Коли це станеться, зробіть вогонь у духовці сильніше (до 230 градусів) і печіть ще близько чверті години, щоб свинина добре підрум'янилася.
6. Подавайте із гарніром, зеленню.

Запікаємо кермо в духовці з картоплею

За традицією свиняча голяшка подається до столу з капустою, вареною або запеченою картоплею, овочами. Щоб одночасно з м'ясом зробити гарнір, скористайтесь наступним рецептом. Рулька буде подана до столу з апетитною соковитою картоплею.

Інгредієнти:

• Кілограм кермо.
• Кілограм картоплі.
• Три зубці часнику.
• Оливкова олія (дві великі ложки).
• Вісім лаврових листів.
• Морська сіль|соль|, перець.

Як приготувати:

1. Наполовину відваріть картоплю у каструлі.
2. Ножем роздавіть зубці часнику.
3. У ступці потовчіть лаврове листя, додайте туди пригнічений часник, сіль, масло, щоб вийшла кашка.
4. Тонким ножем зробіть розрізи, помістіть туди приготовлену суміш. Залишками обмажте кермо, залиште маринуватися на півгодини.
5. Попередньо розігрійте духовку до 250 градусів. Поставте решітку в піч на середній відстані від вогню, зверху покладіть кермо. На нижньому рівні помістіть лист, на який стікатиме сік з м'яса. Запікайте близько десяти хвилин.
6. Понизьте температуру до 160 градусів, печіть свинину близько години.
7. Напіввідварену картоплю посипте перцем, сіллю, покладіть на лист, куди стікав сік з верхньої частини стегенця, все разом готуйте ще півгодини.
8. Подавайте разом із зеленню – петрушкою, кропом, свіжими овочами.

Відео: приготування маринованої свинячої рульки в духовці

Не завжди буває просто приготувати м'ясо за описом. Щоб страва вийшла смачнішою та якіснішою, може знадобитися візуальний супровід – фото та відео. На навчальному ролику ви побачите, як досвідчений кулінар готує домашнє кермо, присмачуючи його додатковими інгредієнтами – цибулею, медом, часником, сіллю, перцем, гірчицею. Попередньо м'ясо проварюється, щоб приготування у духовці пройшло швидше. На ньому робляться розрізи для часнику, потім кермо обробляється медово-гірчичним маринадом. Запікається верхня частина голяшки на фользі.

Як готувати:

Смачно запекти у фользі зможе практично кожен. Головне при цьому - використовувати тільки свіже та якісне м'ясо, а також підібрати відповідні спеції.

Рулька у духовці у фользі: рецепт з фото готової страви

Досить часто господині запитують, яке приготувати до святкового столу. При цьому багато хто помилково вважає, що запекти свинячу рульку в духовці у фользі дуже складно, оскільки це вимагає великих витрат часу. Але це не так. Адже свинина є м'яким і ніжним м'ясом, для приготування якого вам знадобиться всього лише 90 хвилин. Хоча слід зазначити, що для отримання більш ароматної та ситної страви такий продукт необхідно заздалегідь обробити та замаринувати. Як правильно це робити, ми розповімо зараз.

Якими інгредієнтами необхідно запастися, щоб у вас вийшло дуже смачне і ароматне свиняче рулько, запечене в духовці у фользі? Рецепт з фото цієї страви ми надаємо вам у нашому огляді, а для його приготування потрібна наявність наступних компонентів:

Готуємо м'ясний продукт

Перш ніж запекти свинячу кермо в духовці у фользі, охолоджений м'ясний продукт слід ретельно обробити. Його добре миють у холодній воді, зрізуючи всі непотрібні плівки і жилки. Потім свиняче кермо висушують паперовими рушниками і відкладають убік.

Приготування маринаду

Свиняча рулька, запечена в духовці у фользі, вийде ароматною та смачною лише в тому випадку, якщо вона буде правильно замаринована. Для цього використовують лише придатні для м'яса спеції та приправи, а також інші інгредієнти.

Отже, для приготування маринаду беруть невелику піалу та вливають у неї оливкову олію. Після цього в той самий посуд натирають зубки часнику, додають хмелі-сунелі та мелений перець. Наприкінці всі інгредієнти ретельно перемішують маленькою ложечкою.

Процес маринування м'яса

Перш ніж запекти свинячу кермо в духовці у фользі, її слід правильно замаринувати. Оброблений і висушений шматочок добре натирають раніше приготовленою часниковою сумішшю, а потім поміщають у глибоку каструлю, накривають кришкою і залишають осторонь на кілька годин. За цей час свинина має просочитися маринадом, стати ароматнішою та ніжнішою.

Формування обіду та його термічна обробка

Як готується свиняче кермо, запечене в духовці у фользі? Для цього замаринований шматок м'яса викладають на широкий лист кулінарної фольги, а потім добре загортають. Після цього згорток, що вийшов, поміщають на деко або будь-яку іншу жароміцну форму.

Помістивши лист у духовку, відразу ж встановлюють температуру 200 градусів. У такому стані свиняча рулька повинна готуватися протягом не менше півтори години. За цей час м'ясний продукт повинен добре пропікатися, стати максимально ніжним та м'яким.

Як подавати до святкової вечері?

Тепер вам відомо, як запекти свинячу рульку в духовці (без варіння) у фользі. Після того, як м'ясна страва буде повністю готова, її акуратно виймають і розташовують на великій тарілці. Розкривши кулінарну фольгу, з неї акуратно виймають кермо, використовуючи для цього велику вилку. Потім свинину нарізають на порційні шматки і підносять гостям разом із будь-яким гарніром (наприклад, з тушкованими овочами, картопляним пюре, макаронами та інше).

Відварена свиняча рулька, запечена в духовці у фользі: рецепт приготування

Для отримання м'якшої та піджаристої м'ясної страви деякі господині попередньо відварюють свинячу кермо у воді. Це дозволяє скоротити процес запікання продукту в духовці, а також зробити обід соковитим та неймовірно смачним.

Так як смачно запекти свинячу кермо в духовці у фользі? Для цього нам знадобиться:

• рулька охолоджена свиняча - близько 1 кг (можна трохи більше);
• перець мелений чорний - застосовувати на свій смак;
• кухонна сіль не надто велика - застосовувати на свій смак;
• хмелі-сунелі - використовувати відповідно до вказівок на упаковці;
• майонезу жирного – 3 великі ложки;
• цибуля ріпчаста в лушпинні і морквина велика - по 1-й шт.;
• часникові зубки – приблизно 2-4 шт.

Обробляємо основний інгредієнт та варимо його на плиті

Перш ніж зварити свинячу кермо, її ретельно обробляють. Продукт добре миють у холодній воді, видаляючи всі непотрібні жилки і плівки. Потім м'ясо викладають у глибоку каструлю, заливають водою та ставлять на сильний вогонь. Після того як бульйон закипить, в нього додають кухонну сіль, цибулю в лушпині і очищену морквину. У такому вигляді м'ясний продукт варять протягом 45 хвилин. За цей час він має стати м'яким і набути приємного золотистого відтінку.

Маринуємо м'ясо і запікаємо його в духовці

Після того, як свиняча рулька буде відварена, її акуратно виймають з бульйону і розташовують на великій тарілці. Поки продукт остигає, приступають до приготування маринаду. Для цього змішують жирний майонез, натерті зубки часнику, трохи кухонної солі, хмелі-сунелі та чорний перець. Інгредієнти добре перемішують ложечкою, а потім змащують ними все м'ясо, що остигло. Після цього його поміщають на великий лист кулінарної фольги та ретельно закривають. У такому вигляді кермо поміщають у духовку. За температури 220 градусів її запікають протягом 40 хвилин. Причому за 20 хвилин до вимкнення духовки фольгу розкривають максимальним чином, щоб свинина добре підрум'янилася з усіх боків.

Подаємо святкову м'ясну страву до обіднього столу

Після того, як відварена свиняча рулька добре запечеться і злегка підрум'яниться, її акуратно виймають із духовки і поміщають на велику тарілку. Прибравши кулінарну фольгу, м'ясний продукт поділяють на порційні шматки, а потім розкладають їх по тарілках разом зі свіжими овочами, зеленню або ситним гарніром.

Підведемо підсумки

Як бачите, у приготуванні свинячої керма у фользі немає нічого складного. Якщо ви хочете отримати більш м'який та соковитий обід, пропонуємо використати другий рецепт.

До речі, готувати маринад можна іншими способами. У нього можна додати і соєвий соус, і мед, і різні прянощі, і червоне вино, і навіть у будь-якому випадку ви обов'язково отримаєте максимально смачну і ароматну м'ясну страву, відмовитися від якої не зможе жоден з ваших гостей.

Це чудове частування для друзів, приємний подарунок для чоловіка на свято або несподіваний сюрприз до недільного сімейного вечері. Щонайменше клопоту, максимум задоволення – так можна охарактеризувати технологію приготування цього делікатесу.

За великим рахунком, за господиню все робить плита. Рецепт рульки із пряною медовою глазур'ю можна назвати особливим, у ньому дуже багато ароматних спецій, які вдало підкреслять глибину смаку свинячого м'яса. Сьогодні сайт Vkusss.ruпокаже у покроковому рецепті як готується свиняча кермо в духовці.

Свиняче кермо запечене в духовці у фользі: покроково

Нам знадобиться лише нежирна свиняча рулька, цибуля та часник – для маринаду, мед та спеції – для глазурі.

Кухня: європейська.

Час активного готування: 3 години

Інгредієнти:

• Рулька свиняча – 1 кг;
• Цибуля (ріпчаста) - 200 грам;
• Часник (зубчики) – 6 г;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Перець запашний (горошком) – 2 шт.;
• Перечна суміш – 10 г;
• Кориця (паличка) – 1 шт.;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Сіль (кам'яна) – 100 грам;
• Імбир мелений – 10 грам.

Для медової глазурі:

• Сіль (кам'яна) – 10 грам;
• Паприка - 15 грам;
• Гірчиця (горошком) - 1 грам;
• Коріандр (насіння) - 2 грам;
• Мускатний горіх – 10 г;
• Часник (зубчики) – 2 шт.;
• Мед (квітковий) – 100 г.

1. Свиняче кермо промиваємо теплою проточною водою, при необхідності проходимося жорсткою щіткою по шкірці і обпалюємо залишки щетини. У глибокий посуд складаємо рульку, нарізану цибулю, кілька роздавлених плоскою стороною ножа зубчиків часнику, лавровий лист, пару горошин запашного перцю і перцевої суміші, 100 грам великої солі. Заливаємо холодною водою так, щоб м'ясо було повністю вкрите нею. Залишаємо на 3 години маринуватися за кімнатної температури.

2. Після маринування ставимо на середній вогонь (прямо в маринаді), чекаємо на закипання – знімаємо піну; зменшуємо вогонь до слабкого показника та варимо від 2 до 3,5 годин. Перед тим, як накрити каструлю кришкою, закладаємо для ароматизації бульйону корицю, трохи гвоздики, меленого імбиру, один свіжий лавровий лист і запашний перець. За півгодини кришку забираємо і продовжуємо варити без неї.

3. Відварену ніжку перекладаємо на лист, укритий фольгою. За бажанням, можна зробити надрізи на шкірці навхрест, додати головку часнику без верхівки і цибулину, посипану сіллю. Відправляємо лист в духовку при 200 градусах (рівень нижче середнього), запікаємо 30 хв. у режимі гриля з конвекцією.

4. Для медової глазурі у ступці розтираємо коріандр, паприку, гірчицю, мускатний горіх та часник – дуже дрібно.

5. Змішуємо прянощі з медом (краще використовувати темний мед, якщо є). Додаємо щіпку солі.

6. Після того, як кермо почне покриватися золотистою скоринкою, виймаємо і глазуруємо. За допомогою пензлика рясно наносимо медову приправу, повертаємо у вимкнену духовку або на мінімальний вогонь, щоб глазур краще закріпилася, але не згоріла. Коли шкірка стане насиченого кольору – свинина готова.

7. Подають таку страву зазвичай на дерев'яній дошці, доповнивши гірчицею, солоними огірками, свіжою цибулею та томатами. Смачного застілля!

Ви вже пробували готувати свиняче кермо запечене у фользі? Діліться у коментарях!

Posted on by VariVkusno in З м'яса

Рулька запечена в духовці - це блюдо зі свинячого м'яса, яке просто люблять чоловіки. А ще воно вважається національною стравою країни Чехії («печене вепрево коліно», так само, як і чеський картопляний салат, рецепти якого ми вже публікували.

Є така страва в литовській кухні - Карка, і в німецькій (баварській) - Schweinshaxe, Haxe, Hock. Подаються вони зазвичай до пива. Найкраща спеція для рульки - це кмин.

Рулька зазвичай подається цілком, порційно шматок м'яса на кістки для однієї людини.

А зараз ми поговоримо про те, як приготувати кермо. Запекти її в духовці дуже смачно, соковито та ситно.

Крім самих рецептів, обов'язково прочитайте про правила та хитрощі готування цієї смачної страви наприкінці статті.

Рулька запечена у духовці

Це спосіб приготування рульки з попереднім відварюванням, щоб рулька вийшла м'якою та соковитою.

Інгредієнти:

• частина задньої ноги свині - 1-1,5 кг
• 2 моркви
• 3 цибулини
• чорний та запашний перець
• лавровий лист
• зубчики часнику - 5-6 шт.
• петрушка з корінцями
• товсті стебла кропу
• квашена капуста
• склянка пива

Для маринаду:

• чайна ложка гірчиці
• год.
• 2 терті зубчики часнику

Як приготувати свинячу рульку:

Запечене свиняче кермо в духовці: легкі покрокові рецепти

Поставте на плиту 5 літрову каструлю, покладете в неї столову ложку солі з невеликою гірочкою, кілька горошин перцю, пару листків лаврушки, очищені цибулини цілком, почищену і нарізану на 2-3 частини моркву, корінці петрушки і саму зелень, розрізаний .

2. Доведіть до кипіння, покладіть кермо. Дайте закипіти, зніміть піну, зробіть слабкий вогонь, прикрийте кришкою і залиште на 2,5-3 години. Вийміть.

3. Візьміть форму для запікання. Викладіть квашену капусту в кількості, скільки ви плануєте її з'їсти, щонайменше, щоб покрила дно під кермом. Посипте її кмином.

4. Змішайте продукти для маринаду і обмажте їм кермо, що трохи охололо.

5. Покладіть на капусту м'ясо, з боків розкладіть овочі, що відварені з рулькою.

Влийте пиво і поставте в духовку і запікайте в духовці 30-45 хвилин, дивлячись якого розміру шматок. Якщо верх підсихатиме, поливайте його пивом із піддону в процесі запікання.

Як запекти свинячу рульку в духовці без варіння

Цей рецепт дуже популярний у Баварії. М'ясо виходить з хрусткою скоринкою зовні і дуже ніжне всередині, можна їсти без ножа, просто відокремлюючи м'якоть вилкою.

Інгредієнти:

• 1 кермо вагою 0,9-1,3 кг
• часник
• цибулина (необов'язково)
• пляшка темного пива
• сіль, перець за смаком

Для отримання хрусткої скоринки залиште рульку відкриту на ніч у холодильнику, щоб вона трохи підсохла.

Приготування свинячої рульки баварською в пиві:

Розігрійте духовку до 180 °.

Поставте рульку на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко зрізом вниз на крупно рубану цибулю, змочіть пивом, натріть зубчиком часнику, сіллю|соль| і перцем, кмином за смаком. Замість пива можна змастити олією.

Приготування свинячої рульки

2. Запікайте 1 годину. Після цього влийте на дно форми пиво.

Як приготувати свинячу рульку

Усього кермо запікається близько 4 годин.

Рецепт рульки в духовці у пиві з капустою

Коли шкірка стане хрумкою, потрібно поливати її пивом через кожні 40-45 хвилин.

Рецепт свинячої рульки у духовці

3. Коли температура всередині рульки стане рівною 90-95 градусів, для визначення вам знадобиться спеціальний термометр для м'яса, полийте її пивом і збільшіть температуру до 230 ° на 10-15 хвилин, щоб вийшла золота хрустка скоринка.

Як запекти свинячу рульку в духовці без варіння

Свиняча рулька в духовці з медом та часником

Не всі люблять м'ясо з пивом, тому пропонуємо рецепт і без нього.

Інгредієнти:

• 1 рулька - близько 1,2 кг
• цибуля - 1 шт.
• запашний перець
• лавровий лист

• часник - 4-5 великих зубчиків
• по 2 столові ложки меду та соєвого соусу

Рецепт свинячої рульки в духовці:

Рульку промийте, покладіть у каструлю, залийте водою на кілька сантиметрів і поставте варити. Після закипання зніміть піну, додайте цілу цибулину (очищену), зменшіть вогонь і варіть годину.

2. Посоліть до смаку, додайте спеції і варіть ще 30 хвилин. Вийміть із бульйону і залиште охолоджуватися.

3. У цей час готуємо маринад. Часник очистіть і тонко наріжте. Мед та соєвий соус перемішайте.

4. У шкірі рульки зробіть кілька проколів і вставте в них шматочки часнику.

5. Обмастіть м'ясо половиною маринаду, покладіть в антипригарну форму і поставте в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200°.

Переверніть, змастіть маринадом, що залишився і запікайте ще 15 хвилин.

Рулька свиняча рецепт з відео:

По-перше, не всі господині-початківці знають, що таке рулька.

Свиняча рулька або голяшка - це частина окосту (ноги) поряд з колінним суглобом, тобто, гомілка або передпліччя. Складається вона з м'язів та сполучної тканини має достатньо м'яса.

1. Почнемо з вибору самої рульки.

Вона повинна бути м'ясиста і містити більше м'яса, ніж жиру. Шкірку вибирайте найсвітлішу. І це обов'язково частина задньої ноги, бо в ній більше м'яса. З передньої зазвичай готують супи та холодці.

Для запікання беруть свіже кермо, а не копчене.

2. Спочатку слід подивитися, чи немає на шкірі синіх штампів від виробника. На готовому м'ясі вони не надто апетитно виглядають. Потрібно змити. Шкірку перед приготування добре промийте і пошпаруйте ножем.

3. Якщо м'ясо старе, його відмочують протягом кількох годин у трохи підсоленій воді.

Свиняча рулька запечена в духовці - 2 смачні рецепти

Перед тим, як запекти кермо в духовці, його бажано відварити або замаринувати в спеціальному маринаді з вина або оцту.

З бульйону, у якому варилося м'ясо, можна зварити смачний гороховий суп.

5. Рулька невеликого розміру або рубана на шматки під час варіння може просто розвалитися, відокремитися від кістки. Щоб цього не сталося, загорніть її у марлю.

6. Подається свиняче кермо запечене за традицією з тушкованою або квашеною капустою, горохом або відвареною картоплею, також з обсмаженими скибочками кислих яблук, картопляними галушками. Не забудьте посипати гарнір дрібно рубаним свіжим кропом та полити соком від запікання м'яса. Смачного!

Рецепти › М'ясо › Як запекти свинячу рульку в духовці

Рулька свиняча запечена в духовці: 3 рецепти смачно запекти свинячу рульку у фользі та маринаді

Самостійні гарячі страви та холодні закуски на основі свинячої рульки (голяшки) готують у багатьох країнах. Особливо популярні вони у європейських країнах та на північноамериканському континенті.

У Росії на основі голяшки готується наваристий бульйон, що використовується в приготуванні смачного наваристого бульйону або для холодця.

В даний час зі свинячої голяшки можна готувати різноманітні смачні страви за дуже цікавими рецептами. Її можна запікати, варити та готувати на грилі.

Деякі секрети у виборі свинячої рульки та її правильному приготуванні

• Вибір голяшки (рульки) залежить від того, що з неї готуватиметься.

  Свиняче кермо запечене в духовці

  Наприклад, передня свиняча ніжка вибирається для приготування холодця, а задня свиняча нога знадобиться на другу гарячу страву. На задній нозі більше м'яса, ніж на передній, що важливо якщо її запекти;

• Вибравши свинячу кермо, її слід уважно дослідити - візуально оглянути. На шкірці не повинно бути плям. А за кольором вона має бути рівного світлого відтінку. У м'ясі повинні простежуватися білі жирові прошарки у невеликій кількості. Від рульки повинен виходити приємно солодкуватий відтінок запах;
• Для горохового наваристого та ароматного супу рекомендовано купувати вже прокопчену рульку;
• Потрібно натиснути пальцем руки на рульку, якщо вона «запружинить», то блюдо, приготовлене на її основі, вийде смачним і незабутнім;
• Перед початком приготування свинячу рульку потрібно трохи обпекти на відкритому вогні. Потім, остудивши, пошкребти ножем і промити в сильному струмені водопровідної проточної холодної (практично крижаної) води. Обсушити її, використовуючи спеціальний паперовий рушник;
• Щоб після приготування рулька вийшла м'якою з ніжним смаком її, до теплової обробки, потрібно потримати (замочити) в коров'ячому молоці 3 години в холодильній шафі. Потім її вимити та обсушити. Можна використовувати паперові рушники.

За якої температури запікати рульку в духовці

Правильний температурний режим приготування:

• Кермо без попереднього маринування запікати в духовці 2 години при температурі 180 градусів;
• Мариноване кермо запікати 1 годину при температурі 180 градусів;
• Варену свинячу кермо запікати 1,5 години при температурі 150 градусів;
• В аерогрилі свиняче кермо запікати 1 годину, по півгодини з двох сторін, при температурі 220 градусів.

Класичний рецепт запікання свинячої рульки у духовці

Інгредієнти:

• Рулька свиняча - 1 шт вага від 1,2 кг до 1,4 кг;
• Цибуля в ріпці – 2 шт;
• Свіжа середнього розміру морквина – 1 шт;
• Горошки запашного та чорного перців – по 7 шт;
• Лаврушка в листочках – 3 шт;
• Гірчиця – 50 г;
• Мед квіткового сорту – 50 г;
• Соус соєвий – 75 г;
• Сіль дрібна сорти "екстра" - 45 г;
• Вода мінеральна негазована бутильована - 3 л.

• Підготувати свинячу голяшку до її приготування. Помити, почистити, підсушити, використовуючи паперові рушники;
• Покласти кермо у велику каструлю і залити звичайною холодною водопровідною водою так, щоб вона була вище голяшки на 5 см;
• Поставити каструлю на вогонь середньої сили та дати закипіти воді;
• Воду злити, а каструлю та кермо вимити;
• Знову покласти кермо варитися на сильному вогні, заливши її мінеральною негазованою водою. Можна бутильованою;
• Як вода закипить додати сіль, лаврушку, горошки запашного з|із| чорним перцем. Зменшити вогонь до повільного і варити кермо півтори години;
• Очистити морквину із цибулею. Вимити їх. Покласти овочі в бульйон до керма варитися ще 20-25 хвилин;
• Вийняти рульку з бульйону та остудити її;
• Підготувати духову шафу. Прогріти його до 180 градусів;
• Змішати разом соєвий соус з гірчицею і медом;
• Отриманою сумішшю змастити остиглу ногу з усіх боків;
• На сухий лист покласти змащене кермо і відправити в попередньо прогріту духовку на півгодини;
• Вийняти рульку з духовки і пролити соусом, що залишився. Поставити назад ще хвилин на 10.

Рулька підготовлена. Гарнувати її можна відвареними або печеними овочами.

Рецепт свинячої рульки, запеченої в гострому соусі

Інгредієнти:

• Рулька свиняча - 1 шт вага 1,3 кг;
• Морквина – 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Чорний та запашний перці в горошку - по 6 шт;
• Лаврушка – 3 шт;
• Зубчики часникові – 3 шт;
• Майонез – 40 г;
• Кетчуп – 20 г;
• Сіль – 30 г.

Приготування:

• Зварити кермо також, як у рецепті №1;
• Часник очистити. Подрібнити, використовуючи часнику в миску;
• До подрібненого часнику додати майонез із кетчупом;
• Змастити ніжку свіжоприготовленим часниково-майонезним соусом;
• Загорнути її у металеву фольгу. Покласти на сухе деко;
• Поставити лист з підготовленою кермом в духовку, розігріту градусів до 200, на півгодини;
• Після відведеного часу вийняти лист і розгорнути фольгу на ніжці. В цьому випадку вона покриється рум'яною скоринкою. Повернути лист з нею назад у духовку ще хвилин на 10.

Подавати готову свинячу голяшку слід з овочевим салатом, відвареним рисом або картопляним пюре.

Свиняча рулька маринована в пиві, запечена в духовці.

Свиняча кермо, приготовлена ​​з пивом або в пиві, улюблена багатьма європейцями. У національних кухнях Чехії, Угорщини, Австрії та Німеччини, що славляться виготовленням найсмачніших та численних сортів пива, - це головна класична страва, яку подають не лише у кафе та ресторанах, а й готують удома.

Нижченаведений рецепт взятий із баварської традиційної кулінарії (Німеччина).

Інгредієнти:

• Рулька свиняча – 2 шт по 1,2 кг або велика 1 вага 2 кг;
• Пиво темного сорту – 2 л;
• Цибуля - 1шт;
• Морквина – 1 шт;
• Часник у голівці - 1 шт;
• Перці запашний та чорний у горошках - по 5 шт;
• Лаврушка – 3 шт;
• Гвоздика в бутончиках - 3 шт;
• Кмин у порошку - 2 г;
• Селеровий корінь свіжий - 100 г;
• Сіль велика – 35 г;
• Гірчиця в зернах – 25 г;
• Мед квіткового сорту – 50 г.

Спосіб покрокового приготування:

• Свинячі ніжки підготувати за всіма правилами: помити, почистити та підсушити її;
• Покласти рульки в каструлю, яка має бути вузькою та високою. Залити в неї пиво;
• Якщо в господарстві немає вузької та високої каструльки, то можна скористатися будь-якою. Однак у цьому випадку пива може не вистачити і його потрібно більше;
• Поставити каструлю з ніжками та пивом на найсильніший вогонь. Пиво має швидко закипіти;
• Почистити овочі: морква з цибулею і корінь селери. Встромити в цибулю гвоздику (всі бутончики);
• Після того, як пиво прокипить пару хвилин, зменшити вогонь під каструлею. Зняти всю пивну піну, що утворилася, і закласти до ніжок селери корінь і морквину з цибулею, а також і всі спеції;
• Варити кермо під кришкою 2 години на вогні помірної сили;
• Для того щоб свинина проварилася рівномірно і добре, через годину перевернути ніжки;
• Готове кермо перекласти в миску, акуратно вийнявши з пивного бульйону, і остудити. Бульйон виливати не потрібно. Він ще знадобиться. Нехай остигає прямо в каструльці;
• Очистити часник, вивільнивши всі зубчики. Порізати кожен зубчик на частини вздовж;
• У остиглих ніжках зробити надрізи і туди вставити часникові зубчики;
• Приготувати соус. У невеликій мисці змішати гірчицю з медом і 75 г бульйону з пива з приправами, в якому відварювалася рулька;
• Натерти свинячу ніжку свіжоприготовленим соусом і перекласти на лист;
• Деко з ніжками поставити в духову шафу (заздалегідь розігріту до 170 градусів) на півгодини;
• Кожні 4-5 хвилин проливати ніжку соусом з меду з гірчицею і бульйоном з пива, що остигнув.

Приготоване м'ясо голяшки слід відокремити від кістки, нарізати на порції та подавати у гарячому стані. За бажанням її можна зверху просипати натертим сиром і подрібненою зеленню. На гарнір, для того щоб вийшло справжнє класичне блюдо баварської національної кухні, слід подати квашену капустку та відварену картоплю.

Ця страва чудово підходить для сімейного обіду та званої вечері. Якщо її приготувати правильно, навряд чи знайдеться людина, незадоволена смаком цієї страви. Щоб насолодитися неймовірним та ніжним смаком, потрібно зуміти приготувати страву правильно.

На гарнір до запеченої рульки варто подати смажену або запечену картоплю з грибами. Відмінно і пюре піде до рульки і просто запечена картопля часточками (картоплю нарізати на 6-8 часточок, додати сухі трави, можна прованську суміш або просто орегано/базилик, полити олією, сіль перець, переміщати і запікати хвилин 30-40 до готовності) . Дуже важливо вибрати відповідний гарнір і правильно подати кермо. Тоді задоволення від свинячого керма, запеченого в духовці, буде максимально повним!

Рулька свиняча, запечена в духовці відрізняється напрочуд ніжним смаком. Це досягається завдяки спеціальній технології приготування, коли м'ясо повністю просочується власним жиром та спеціями. Таким продуктом зможе побалувати своїх домочадців будь-яка господиня, головне мати на замітці відповідний рецепт.

Найкращою сировиною для страви є задня частина ноги, яка розташована вище за коліно. До того ж тварина має бути не старше 2-х років.

Простий варіант для початківців

Найчастіше недосвідчені кулінари відчувають страх перед тим, як приготувати нову страву. Зняти напругу допоможуть поради добрих друзів чи покрокові рецепти. Розглянемо один із найпростіших варіантів.

Щоб приготувати свиняче кермо, запечене в духовці, спочатку збирають необхідний набір продуктів:

• м'ясо;
• велика цибулина;
• сіль.

Для отримання відмінного смаку, відварену ніжку висушують, а потім обпалюють газовим пальником. Завдяки цьому вона злегка пахне димом, що є родзинкою цієї страви.

Подають свиняче кермо, запечене в духовці разом з картоплею або тушкованою капустою.

Ароматне м'ясо з часником

Шанувальники гострої їжі, воліють готувати кермо, запечене в духовці з різними приправами, які є під рукою. Найчастіше це перець, часник або . Навіть якщо взяти хоч один інгредієнт, вийде відмінна страва. Щоб його приготувати знадобляться такі компоненти:

• рулька свиняча;
• чорний перець у вигляді порошку;
• набір спецій для м'яса;
• рослинна олія;
• майонез;
• часник;
• сіль.

Покрокова інструкція створення страви:

До обіднього столу свинячу рульку у фользі, запечену в духовці, подають з картоплею або рисом.
Важливо приправити її томатним соусом, гірчицею та свіжою зеленню.

Чудова страва з нотками стародавньої Праги

Ті, кому пощастило побувати у старовинній частині столиці Чехії, не з чуток знають, які там готують ласощі для туристів. Особливо хочеться відзначити запечене «Вепрево коліно». Його аромат і соковитість ні з чим не можна переплутати, але приготувати таке можна і в домашніх умовах. У принципі це звичайнісінька кермо в пиві, запечена в духовці. Для її приготування беруть простий набір інгредієнтів:

• пиво (бажано темне);
• свинина (кермо);
• морквина;
• часник;
• листя лавра;
• гвоздика;
• перець;
• кмин;
• гірчиця у вигляді зерен (по-французьки);
• коріандр;
• сіль.

Секрет приготування складається з таких нескладних операцій. Спочатку м'ясо добре вимивають і видаляють залишки щетини. Далі ріжуть на невеликі шматки, після чого укладають у каструлю, заливають пивом та ставлять на вогонь.

Коли м'ясо закипить, знімають пінку в міру появи. Потім у бульйон кладуть селера, зубчики часнику, лавр та спеції.
Варять щонайменше 2-х годин, періодично помішуючи. Одночасно готують соус: у невеликій кількості бульйону розчиняють 1 столову ложку меду. Потім додають гірчицю, коріандр, кмин. Усі ретельно перемішують.

Відварену свинину виймають із каструлі, щоб вона злегка обсохла та охолола. Після цього викладають на лист, рясно поливають соусом і відправляють у розігріту піч.

Щоб м'ясо вийшло соковитим, через кожні 30 хвилин його поливають пивним бульйоном і пряним соусом.

Приготовлену за таким рецептом кермо, запечене в духовці, прикрашають зеленню. Подають як основне блюдо з картопляним пюре, гречкою або рисовою кашею. Підкреслити його смак можна сухим вином чи горілкою.

Розглянемо ще один варіант приготування цієї страви з використанням пива.

Список інгредієнтів:

• рулька свиняча;
• кілька цибулин;
• морква;
• пиво для маринаду;
• спеції;
• лавр;
• соус чилі;
• сіль.

Було помічено, що покрокові рецепти рульки, запеченої в духовці з фото, допомагають новачкам легко створювати шедеври своїми руками.

Процес приготування складається з найпростіших дій:

Апетитна свиняча рулька, запечена в рукаві

Порадувати своїх домочадців смачною стравою бажає будь-яка господиня. І для цього не обов'язково чекати на свято. Апетитне соковите м'ясо з рум'яною кіркою хрусткий обов'язково сподобається дорослим і дітям, які збираються за сімейною трапезою. Йдеться про запечену в духовці свинячу кермо в рукаві. Для блюда беруть прості компоненти:

• свинина (кермо);
• кілька зубчиків часнику;
• гірчиця;
• куркума;
• соєвий соус;
• різних видів;
• лавровий лист;
• сіль.

Традиційний спосіб приготування:

Перевіряють готовність свинини за допомогою гострого ножа. Якщо під час проколу з м'яса витікає прозора рідина, пора вимикати духовку.

Відео-рецепт рульки по-чеськи

Свиняча рулька з овочами

Багато хто погодиться, що м'ясо чудово поєднується з овочами. Навіть у зимовий час заповзятливі кулінари використовують їх у замороженому вигляді. А готують страву з таких продуктів:

• невеликого розміру кермо;
• морква;
• броколі;
• гарбуз;
• спеції;
• сіль;
• рослинний жир.

Варіант приготування складається із нескладних операцій. Насамперед м'ясо натирають приправами, змішаними із сіллю. Загортають у листок фольги, викладають на лист. Щоб якісно запекти в духовці кермо у фользі, її розігрівають до температури 200 градусів, а потім укладають м'ясо.

Після закінчення 2 годин деко дістають із печі, розрізають фольгу і знову відправляють на вогонь. Коли утворюється кірка, приблизно через 15 хвилин, знову м'ясо дістають, але тепер навколо нього розкладають овочі. Запікають ще 20 хвилин. Готову страву краще подавати, поки вона тепла, інакше вона втратить свій вишуканий смак і аромат.

Відео-рецепт свинячої рульки по-боварськи