Мікро зелені вирощування будинку. Модний суперфуд мікрозелень: вирощування в домашніх умовах

Мікрозелень поки що не набула широкого поширення у світі, незважаючи на те, що це чудовий та корисний продукт.

Що ж таке «мікрозелень»? Це молоді рослини у фазі пари справжнього листя, вони містять максимальну концентрацію корисних речовин (мінералів, вітамінів, біологічно активних сполук).

Багата каротиноїдами та вітаміном С мікрозелень захищає організм від руйнівної дії вільних радикалів. Люди, які регулярно вживають в їжу молоду зелень, можуть похвалитися кращою витривалістю та працездатністю, а їх обмін речовин неминуче приходить у норму. З чисто смакової точки зору мікрозелень здатна подарувати салату або будь-якій іншій страві особливу пікантність і неповторний смак.

Переваги мікрозелені:

- Джерело необхідних для життя вітамінів та мінералів.

- Мікрозелень виростає дуже швидко: нова партія підросте вже через 1-2 тижні.

— отримувати цей продукт можна будь-якої пори року, особливо актуально взимку.

- Не треба готувати.

Мікрозелень - це безліч вітамінів, мінеральних солей та інших корисних речовин, це листя овочів, вирощене з насіння. Їхнє вирощування займає дуже мало часу (близько 2.5 тижнів) та місця.

У 100 грн. зелені більше білка, ніж 100 гр. м'яса. Як поживна та біологічно активна речовина, хлорофіл з будь-якої зелені має такий позитивний вплив на організм людини:

* Зміцнює клітинні мембрани;

* прискорює формування сполучної тканини, тим самим сприяючи загоєнню ран та виразок;

* запобігаючи патологічній зміні молекул ДНК, є антимутагеном (що дозволяє використовувати його як онкопротектор); з цієї причини може призначатися у великих дозах онкологічним хворим на будь-якій стадії захворювання як підтримуючий та допоміжний засіб;

* запобігає розвитку сечокам'яної хвороби, стримуючи утворення оксалатів у сечі, та благотворно впливає на систему фільтрації ниркових канальців, покращує роботу нирок;

* є потужним детоксикантом, що виводить надлишки лікарських препаратів; здатний очищати печінку та дезактивувати радіонукліди, що дає можливість застосовувати його як засіб захисту при підвищеному тлі радіаційного робочого місця;

* покращує роботу ендокринної системи (корисний при діабеті та захворюваннях щитовидної залози);

* зміцнює нервову систему, допомагає справлятися з підвищеним стресовим тлом;

* завдяки подібності будови своєї молекули з молекулою гемоглобіну, хлорофіл здатний лікувати анемічні стани організму, пов'язані з недостатністю синтезу пігменту крові, підвищуючи його рівень;
* є чудовим субстратом для здорової кишкової флори.

* Знищує неприємний запах з рота та зменшує запах тіла.

Ще він посилює вироблення молока у матерів-годувальниць. Також сприяє усуненню хворобливих симптомів у критичні дні. Він відновлює кислотно-лужний баланс в організмі, є сильним антиоксидантом, які чомусь шукають у креветках, плодах, ягодах, і, що дуже важливо, має антиалергічні властивості щодо шкіри та дихання (це епідемія у світі).

Як приклад наведемо властивості соку паростків пшениці.

Паростки пшениці багаті на кисень. Мозок та всі органи людини працюють у максимальному режимі при достатньому оточенні кисню.

Хлорофіл – природний антибіотик, можливий як для внутрішнього, так і для зовнішнього застосування.

Хлорофіл знаходиться у всіх рослинах, але стебла пшениці, крім того, містять близько 100 елементів, необхідних для людини.

Соком стебел пшениці виліковують багато хронічних захворювань.

Сік стебел пшениці – найактивніший очисник організму від отрут. Він випереджає навіть морквяний сік.

Сік стебел пшениці вимиває з організму залишки ліків і наркотиків.

Сік стебел пшениці виводить отрути їхнього організму і допомагає повному очищенню печінки.

Регулярне вживання соку стебел пшениці виліковує від прищів, і навіть видаляє шрами та сліди від них.

Навіть невелика кількість соку стебел пшениці оберігає зуби від карієсу.

Сік стебел пшениці, що у роті 5 хвилин, знімає зубний біль.

Сік стебел пшениці зберігає колір волосся.

Сік стебел пшениці покращує травлення.

Сік стебел пшениці корисний і за будь-яких захворюваннях крові.

Її сік запускає механізми омолодження на клітинному рівні!

З погляду життєздатності ферментів сік пшениці швидко стає мертвим. Ось чому його необхідно випити не більше як за 20 хв. після зрізання рослин!

Перші наукові дані про клінічне застосування хлорофілу було опубліковано у 1940 році у професійному журналі «Американський хірургічний журнал» 49.

Було науково доведено прискорення процесів регенерації тканин після 5 оперативних втручань. Але, на жаль, це був час захоплення антибіотиками, і не лише фармацевтичні компанії, а й лікарі віддавали перевагу.

Треба віддати належне стоматологам зі штату Мічиган (США), які протягом 2-х десятиліть вивчали вплив хлорофілу на мікроекологію ротової порожнини. Доктор Роберт Нара розробив програму профілактики карієсу зубів із використанням зубної пасти, що містить хлорофіл.

Вчений припускав, що хлорофіл, беручи участь у фотосинтезі, має безпосереднє відношення до продукції кисню. Ймовірно, саме кисень є найсильнішим антибактеріальним агентом, що було доведено практично щодо бактерій, викликають карієс.

Але не лише місцеве застосування хлорофілу привабило вчених – медиків. Одна з найдивовижніших властивостей хлорофілу - це антибактеріальна дія, причому не має значення чи йдеться про банальну застуду, гострий синусит або хронічне запалення, у тому числі, хронічну шкірну виразку або ерозію шийки матки. Завжди клініцисти наголошують на певних позитивних зрушеннях. І це при повній безпеці використання хлорофілу як місцево, так і усередину.

Так 1976 року ізраїльські вчені провели успішні досліди на мишах з експериментальною моделлю гострого панкреатиту, причому використовувалися різні види введення хлорофілу. Раніше вчені з Японії також довели ефективність хлорофілу за різних інфекційних захворювань. Однак досі механізм антибактеріальної дії повністю не встановлений.

Не менш інтригуючими виглядають результати досліджень, проведених вченими у штаті Техас (США) у 1979 році. За стандартною методикою мишам прищеплювали пухлину товстої кишки.

У мишей, яким давали їжу з екстрактом хлорофілу, пухлина не розвивалася. Це ще раз доводить стару істину, що вживання овочів попереджає розвиток ракових захворювань та, насамперед, кишечника.

Японські вчені вивчали близько 60 видів рослин і овочів і виявили, що більшість з них мають антиканцерогенні властивості. Причому нагрівання та кип'ятіння позбавляють овочів цих властивостей. Лікар Чіу-Нан Лай із клініки «Андерсон Хоспітал» вважає, що саме хлорофіл є головним антиканцерогенним фактором.

Особливі антимутагенні властивості мають всі рослини, багаті на хлорофіл - брюссельська капуста, броколі, шпинат, мангольд - листяні буряки, люцерна, хлорела, спіруліна, паростки пшениці та ячменю. Свіжі овочі, що містять хлорофіл, і є природна «зелена аптека».

У березні 1950 року вчений медик Говард Весткотт зробив наукову доповідь про те, що при регулярному прийомі внутрішньо хлорофілу зникає неприємний запах тіла та запах з рота. Причому вчений провів низку клінічних досліджень та довів, що достатньо приймати на день (краще вранці) 100 мг. хлорофілу, щоб отримати добрий результат (приблизно 90% випадків).

Причому хлорофіл дезодорує дихання та порожнину рота навіть після вживання цибулі чи куріння. У госпітальних умовах застосування хлорофілу усуває стійкі запахи у хворих на нетримання сечі та запахи, пов'язані з менструальними виділеннями.

Для узагальнення вище викладеного можна навести слова американського вченого K. Birsher, що хлорофіл є концентрованою сонячною енергією. Він надає стимулюючий вплив на різні органи та системи - серцево-судинну, легеневу, шлунково-кишкову, сечовивідну та ін, прибирає неприємний запах з рота, тіло людини також позбавляється неприємного запаху.

Крім того, відбувається активація кровотворення і насамперед - еритропоїзу, а у матерів-годувальниць зникають проблеми, пов'язані з лактацією, що особливо стало актуально в наш час штучного вигодовування дітей. В основі такої дії лежить активація обміну азоту в організмі (активація позитивного балансу азоту), і за силою стимулюючого впливу важко знайти речовини, рівні хлорофілу.

Мікрозелень - це не проростки або просто молоді овочі, хоча їх вирощують з насіння тих же буряків, броколі, пекінської капусти, кольрабі, гірчиці, руколи, кінзи, базиліка, крес-салату, соняшнику, фенхелю або редиски. Урожай збирають, коли паростки не сягають і 6 сантиметрів.

У приміщенні рослин необхідно забезпечити яскраве освітлення. Розмір контейнера повинен бути більшим, ніж глибоким.

Мікрозелень може бути використана при приготуванні їжі різними способами. Можна змішати із салатом із овочів та зелені, покласти на бутерброд, прикрасити запечені овочі або готові м'ясні страви. А найкраще робити із неї зелені коктейлі. Більш докладно про зелені коктейлі у статті: «Зелені коктейлі – джерело вітамінів, мікроелементів і мінералів для тіла, спосіб схуднути і покращити здоров'я. Про користь зелених коктейлів та спосіб їх приготування».

Вирощування мікрозелені в домашніх умовах - заняття не тільки корисне, але й цікаве для прихильників здорового харчування.

Мікрозелень - це сходи злаків, бобових, овочів та інших рослин, що знаходяться на початковій стадії зростання, коли на стеблі не більше 2 - 3 листків.

Хтось здивується: навіщо є пагони, якщо можна почекати кілька днів і вжити в їжу дозрілу зелень?

Але в мікрозелені або проростках міститься більше корисних для організму речовин, ніж у рослині, що повністю визріла.

Технологія вирощування мікрокультур у домашніх умовах не така складна, тому отримати врожай зелені зможуть навіть новачки. У садових магазинах пропонуються різні пророщувачі мікрозелені:

1. Звичайний пророщувач.Це різні ємності: скляні банки, глиняні горщики, порцелянові чаші, пластикові лотки для пророщування та ін. Такі пророщувачі є найдешевшим варіантом.

Вони виготовляються із екологічно чистих матеріалів (виняток – пластикові вироби).

Але подібні пристрої мають великий мінус: зерна доводиться часто промивати, інакше вони пліснявіють, закисають, потопають у слизу.

1. Спраутери для мікрозелені.Це автоматичні пристрої, що допомагають пророщувати насіння. Спраутери прості у використанні.

Є кілька круглих ємностей, поставлених один на одного. У нижню наливається вода, а у верхні - розкладаються лотки з насінням.

У центрі конструкції знаходиться система поливу з насосом, який качає воду. Вода надходить із нижньої ємності у верхні та зрошує зерна.

1. Мікроферми. Схожа на спраутер, але має багато додаткових функцій. Відрізняється і більшими розмірами.
2. Міні-город. Ця конструкція, що допомагає виростити мікрозелень на підвіконні, схожа на парник, який встановлюють на садових ділянках. За допомогою цього спеціального пророщувача можна отримувати мікрозелень протягом усього календарного року, не замислюючись, яка погода за вікном. Для пророщування можна використовувати ґрунт.

Є й потужніше обладнання, що дозволяє зробити бізнес на мікрозелені.

Виростити мікрозелень будинку без проростача можна і за допомогою підручних засобів, насипавши ґрунт у якийсь контейнер — досить широкий і глибокий. Краще скористатися покупним грунтом для розсади, тому що в ньому містяться необхідні мікроелементи рослин.

Грунт у контейнері ущільнюється та зволожується. Насіння висівається рівномірно по поверхні і присипається землею, яка теж ущільнюється. Контейнер ставиться у темне місце, а як тільки з'являться сходи, його необхідно перемістити на підвіконня. Потім залишиться лише поливати і чекати на врожай.

Щоб земля не потрапляла на мікрозелень, на ґрунт можна укласти марлю в 2-3 шари, попередньо добре змочивши її. Насіння розкладається по поверхні марлі. Мікрозелень можна виростити і в торфі, субстраті (наприклад, на основі кокосу), гідрогелі.

Те насіння, яке висівається на грядки, для вирощування мікрозелені підійдуть, але рослинам підходять краще спеціальні, на упаковці яких написано «Мікрозелень».

Насіння можна придбати у садових магазинах. Посадковий матеріал випускається російськими та зарубіжними компаніями. Фасування пакетиків різне - є по 10-15 г, а є і більше.

Наступні культури можна вирощувати на міні-городі:

• буряк — паростки цього овочу мають тонізуючий ефект, зміцнюють імунну систему, позитивно впливають на ШКТ;
• кінза робить будь-яку страву пікантною, смачною та корисною;
• мікрозелень амарант підвищує рівень гемоглобіну в крові, виводить з організму радіонукліди, допомагає знизити вагу, позитивно впливає на весь організм;
• дайкон - у його молодих листочках містяться вітаміни різних груп і корисні мінерали, що посилюють захисні функції організму, що покращують травні процеси;
• листочки руколи знижують холестерин, підвищують гемоглобін, підтримують організм у здоровому стані;
• мікрозелень - це готовий салат, яким можна прикрасити бутерброд;
• Мізуна - японська гірчиця, що регулює водний обмін, що очищає судини від бляшок холестерину;
• цибульний крес - пікантна добавка до страв або прикраса для бутербродів;
• мангольда зміцнює серцево-судинну систему, покращує стан волосся та нігтів;
• мікрозелень крес знижує тиск, покращує травлення, покращує сон та самопочуття;
• коріандр - мікрозелень має яскравий смак та гарний аромат;
• - Мікрозелень гарантує приємний смак і приносить користь здоров'ю.

Це далеко не весь матеріал, з якого вирощуються корисні рослини. Садові магазини пропонують і інше насіння — «Мікрозелень Базилік», «Мікрозелень Редис», «Мікрозелень Капуста червона» та багато інших.

Можна вирощувати один вид рослини - це більш легкий варіант. Набравшись досвіду, люди приступають до одночасного вирощування кількох культур, але насіння підбирається приблизно за однаковими термінами дозрівання.

Гідропонне обладнання

Вирощування мікрозелені на гідропоніці засноване на воді. Коріння рослини занурюються у водний розчин, у складі якого є поживні речовини: кожен корінь отримує необхідну для зростання дозу мікроелементів.

В результаті коренева система розвивається краще, ніж у рослин, що вирощуються в грунті.

Щоб виростити мікрозелень за цією технологією, знадобиться гідропонне обладнання. Воно буває різним:

Кожна установка має докладну інструкцію, так що зібрати її досить просто. Після збирання бак наповнюється водою: перелити або недолити не вийде, тому що на ємності є спеціальна мітка.

До складу обладнання входять порційні контейнери з поживними добривами. Вміст одного виливається у загальну ємність.

Через деякий час суміш втратить свої корисні якості, після чого виливається вміст наступного контейнера. Про те, що цей час зробити, повідомить індикатор, яким забезпечене обладнання.

У комплект входять вазони, які необхідно заповнити наповнювачем (постачається разом із обладнанням). Насіння висівається в підготовлені вазони і закривається кришками.

Вазони встановлюються у призначене для них місце. Як тільки зернятка проростуть, кришки з вазонів знімаються. Після цього мікрозелень зростатиме кілька днів (залежно від культури).

Гідропонне обладнання встановлюється на підвіконня або на балкон — необхідне гарне освітлення і оптимальна для культури, що вирощується, температура.

Гідропонну систему не обов'язково купувати, її легко виготовити із підручних засобів. Для цього знадобиться великий бак або інша ємність із пластику або нержавіючої сталі. У ємність встановлюється компресор для акваріума.

Заповнюється бак рідиною для гідропоніки. Потім готується шматок пінопласту такого розміру, щоб він вільно містився у ємності.

У пінопласті вирізуються дірки під горщики, в яких зростатиме мікрозелень. Відстань між дірками - 8-10 см. Потім висівається насіння. Незабаром з'явиться і мікрозелень.

Тут ви дізнаєтеся, як виростити смачну, поживну і дуже корисну мікрозелень в домашніх умовах всього за кілька простих кроків, а також прочитаєте цікаву інформацію про її користь і потенційну шкоду здоров'ю. Якщо ви обмежені у часі або у вас немає навичок садівництва, pipravkino.ru представляє вам прості способи вирощування мікрозелені, у тому числі і без землі. Це буде найшвидший урожай, який лише можна отримати у міських квартирах!

Що таке мікрозелень?

Мікрозелень – це проросла зелень овочів та пряних трав у фазі перших двох справжніх листочків, яку збирають приблизно через 1 тиждень після проростання та використовують у кулінарії у сирому вигляді.

Ці крихітні, хрусткі та дуже корисні зелені рослини ідеально підходять для салатів, супів та сендвічів, а також часто зустрічаються як прикраса страв у ресторанах.

Інакше мікрозелень називають "мікрогрін" (від англійського слова microgreens).

Як виглядає мікрозелень – фото

Проростки та мікрозелень – не одне й те саме

Проростки зазвичай вирощують у воді і збирають через 2-3 дні, ще до того як розвивається листя, а в їжу вживається цілком.

Мікрозелень готова до збору через 1-3 тижні, коли досягне близько 5-10 см у висоту, у неї не їдять коріння, а лише стебла та листя

При пророщуванні насіння спочатку з'являються сім'ядолі, які забезпечують харчування рослині, щоб він мав сили для зростання справжнього листя. Мікрозелень - наступний етап у розвитку рослин.

У проростків та мікрозелені однакові корисні для здоров'я властивості, але в останній більше поживних речовин.

Який смак у мікрозелені

Смак мікрозелені залежить від рослини, з якої вона вирощена. Він може змінюватись від трохи гострого до пряного або перцевого.

Як вибрати і де купити насіння мікрозелені

Мікрозелень можна вирощувати з насіння будь-якої пряної трави або овочів, найчастіше це:

• кінза;
• амарант;
• рукола;
• редис;
• базилік;
• буряк;
• броколі;
• листова капуста.

Краще вибирати насіння, яке швидко проростає. Так, дуже смачному буряку потрібно трохи довше рости, ніж пікантній руколі.

Купити насіння мікрозелені можна майже у будь-якому спеціалізованому магазині, а іноді й у простих супермаркетах. Якщо у вашому населеному пункті вони не доступні, то найпростіше замовити в інтернет-магазині.

Часто продається суміш насіння різних рослин, вони зазвичай одночасно проростають і ростуть з однаковою швидкістю.

Як виростити мікрозелень в домашніх умовах

Мікрозелень відносно легко росте в обмежених умовах міської квартири і навіть взимку вона добре почувається, якщо є сонячне підвіконня. При хорошому освітленні та достатній вологості дуже швидко виростає з насіння.

Спосіб вирощування в контейнері із землею

Щоб виростити мікрозелень будинку, вам знадобляться:

• лоток/контейнер завглибшки 5-8 см;
• органічні насіння мікрозелені;
• пульверизатор;
• універсальний ґрунтовий ґрунт;
• паперовий рушник/тонка тканина в лоток.

• Крок 1. Підготуйте насіння.

Щоб насіння швидше проросло, попередньо замочіть його, якщо вони великі (наприклад, пшениця, буряк, соняшник) у теплій воді протягом кількох годин або на ніч. Для маленького насіння це робити не потрібно!

• КРОК 2. Підготуйте контейнер.

Якщо ви використовуєте лоток з отворами, покладіть на дно паперовий рушник або тонку тканину. Заповніть контейнер ґрунтом, але не повністю, а залишивши від верху близько 2-3 см. Земля не повинна бути надто сухою або надто вологою! Розрівняйте поверхню, не утрамбові її.

• КРОК 3 . Посійте насіння.

Щедро посипте насіння по всій площі лотка і злегка придавіть його долонею. Невеликі піт розміром можна рівномірно присипати ґрунтом (близько 0,5 см), щоб вони були вкриті тонким шаром.

Злегка збризкайте водою за допомогою розпилювача, це запобіжить вимиванню та заглибленню насіння, і вони дружно зійдуть.

Поставте контейнер на піддон або блюдце і виділіть йому тепле місце, наприклад, на кухні на підвіконні.

Поливайте за необхідності. Попередньо перевіряйте вологість ґрунту, торкнувшись пальцями. Насіння ніколи не повинно висихати. Уникайте рясного поливу.

Якщо у вас в квартирі прохолодно, щоб створити тепле вологе середовище для проростання насіння, закрийте лоток прозорим поліетиленовим пакетом, залишивши отвори для попадання повітря.

Смачна мікрозелень буде готова до збирання через 1-3 тижні, залежно від вибраного вами виду рослин. Коли сіянці будуть висотою 2,5-10 см, використовуйте ножиці, щоб зрізати стебла прямо над ґрунтом.

Про те, як виростити мікрозелень вдома без землі

Ще один простий спосіб вирощування мікрозелені, для якого навіть не знадобиться земля.

1. Візьміть таку кількість марлі, щоб її можна було постелити в 7 шарів у вибрану ємність для вирощування.
2. Помістіть тканину в лоток, трохи зволожуючи кожен шар водою з пульверизатора.
3. Щедро посипте насінням верхній шар зволоженої марлі з дуже невеликим проміжком між ними. Злегка збризкайте водою.
4. Накрийте поліетиленовою плівкою, щоб зберегти вологість, поки насіння не проросте. Помістіть контейнер у тепле, темне місце та перевіряйте його кожні 24 години.
5. Збризкуйте водою, як тільки марля почне підсихати. Коли ви побачите паростки, перемістіть лоток на сонячне підвіконня.

Продовжуйте поливати при необхідності, а протягом декількох днів, коли у паростків виростуть по 2-3 справжні листочки, у вас буде готова до збирання мікрозелень. Зрізайте її акуратно ножицями безпосередньо перед вживанням.

Корисні для здоров'я властивості мікрозелені

Через високий вміст антиоксидантів мікрозелень вважається корисною їжею, яка сприяє зміцненню здоров'я та профілактиці хвороб.

Вживання рослинних продуктів всіх видів пов'язане із зменшенням ризику багатьох захворювань, таких як:

• ожиріння;
• діабет;
• серцево-судинні захворювання;
• підвищений кров'яний тиск.

Рослинна їжа також підтримує здоровий колір обличчя, підвищує енергію, допомагає при зниженні ваги та збільшує тривалість життя.

Дослідження про використання мікрозелені для лікування чи профілактики конкретних захворювань поки що не проводилися.

Наукових даних про поживну цінність мікрозелені небагато, але лабораторні досліди показали, що вона містить вищу концентрацію багатьох поживних речовин у порівнянні зі зрілими овочами, що повністю виросли, або травами.

Також у ній було виявлено високий рівень фітонутрієнтів, антиоксидантів, вітамінів та мінералів. Мікрозелень багата на ферменти, які дозволяють легше її засвоювати.

Кількість цих важливих речовин дуже різняться залежно від типу зелені. Наприклад, найвищі концентрації чотирьох різних вітамінів і каротиноїдів містяться в:

• Червона капуста;
• дайкон;
• редис;
• кінзе;
• амаранті.

Мікрозелень з червоною капустою багата на вітамін С, але в ній мало вітаміну Е, а з дайкону або редиски – з великою кількістю вітаміну Е, але з низьким вмістом лютеїну в порівнянні з капустою, кінзою та амарантом.

Мікрозелень броколі містить велику кількість мірозинази - ферменту, необхідного для утворення сульфорафану, який є компонентом зрілої броколі і ефективний для боротьби з раком. У зрілої броколі також багато мірозинази, але вона, як правило, руйнується при приготуванні їжі, якщо ви готуєте цей овоч понад чотири хвилини.

Мікрозелень можна легко вирощувати вдома на підвіконні з невеликими витратами та забезпечити собі величезну користь з погляду поживних речовин.

Протипоказання (шкода) мікрозелені

Єдині проростки та мікрозелень, які не рекомендується їсти сирими, тому що можуть завдати шкоди здоров'ю – це паростки бобових, тому що вони містять природні токсини, які руйнуються лише при приготуванні їжі у воді.

До них відносяться бобові маш, квасоля, горох, соя, сочевиця, нут та паростки люцерни.

Наприклад, токсин у паростках люцерни може завдати шкоди імунній системі, а оскільки кулінарна обробка перетворює ці ніжні паростки на кашу, їх не варто їсти взагалі.

Застосування мікрозелені у кулінарії

Мікрозелень зараз модна тенденція у світі продуктів харчування. Вона популярна серед людей, які стежать за своїм самопочуттям та дотримуються здорового способу життя. Мікрозелень надає кольору, покращує аромат і додає цікаву текстуру до будь-якої страви, одночасно збагачуючи її корисними речовинами.

Для шеф-кухарів у ресторанах мікрозелень служить як прикраса при подачі.

Ось кілька порад щодо застосування мікрозелені в кулінарії:

• Використовуйте її як доповнення до салатів та супів.
• Киньте невелику жменю у коктейль чи сік перед змішуванням у блендері.
• Кладіть як гарнір з будь-якою основною стравою.
• Посипайте мікрозеленим бутербродом або піцою після приготування.
• Додайте її до омлету або запіканки.
• Замініть мікрозелене листя салату в гамбургері або сендвічі.

Мікрозелень як прибутковий бізнес

Мікрозелень як бізнес передбачає низькі витрати та високий прибуток (залежно від ринку). Швидко зростаючий урожай і простота вирощування зробили її популярною як джерело доходів.

Ось деякі переваги вирощування мікрозелені на продаж:

1. Швидко росте: від насіння до готової продукції 1-3 тижні, залежно від обраного сорту.
2. Високий коефіцієнт урожайності– можна вирощувати неймовірну кількість рослин на невеликій площі. Багато різновидів здатні давати кілька врожаїв.
3. Мінімальні витрати, час та зусилля, необхідні для отримання органічної зелені для здорового харчування, яке користується великим попитом.
4. Мікрозелень невибаглива до умов. Їй потрібне гарне освітлення, відповідний неглибокий контейнер, вода та живильне середовище. Можна використовувати недорогі люмінесцентні світильники.
5. Низькі витрати виробництва. Оскільки мікрозелень, що росте, не вимагає дорогого обладнання, витрати на стартап досить доступні і можуть обійтися лише в кілька десятків тисяч рублів.

Отже, ви дізналися все про те, як виростити мікрозелень в домашніх умовах і переконалися, що для цього не потрібний досвід. Це ідеальне рішення для міських мешканців та людей, які не мають дачі та часу. Високоякісне насіння швидко проростає, сіянці не потрібно проріджувати, пересаджувати, а також удобрювати або труїти шкідників.

Організм зараз так потребує вітамінів і мінералів! Бажаєте забезпечити себе живими вітамінами на весь рік? Виростіть мікрозелень!

Що ж це таке мікрозелень? Це сходи рослин, які вживають в їжу до утворення на них справжнього листя, під час їхнього активного росту. Саме на цьому етапі розвитку рослини досягають максимальної харчової цінності: у них у кілька разів більше вітамінів та мінералів, ніж у дорослих рослинах. Наприклад, вітаміну С у сходах пшениці більше, ніж у апельсинах.

Пророщувати можна абсолютно будь-яке насіння та зерна: салати, злаки, овочі, пряні трави. Особливо часто на підвіконнях пророщують крес-салат, базилік, руколу, соняшник, горох, кукурудзу, гірчицю. Насіння для пророщування не повинно бути оброблене жодними хімікатами.

Корисні властивості проростків

• Базилік. Поліпшують травлення, збагачують організм вітаміном С, каротином, ефірними оліями.
• Горох. Багаті на вітаміни В, С, РР, Е, К, фосфор.
• Гречка. У проростках міститься рутин, що зміцнює стінки кровоносних судин, та фолієва кислота, необхідна для розвитку кровоносної та імунної систем.
• Крес-салат. Багаті на вітаміни В, Е, РР, D, містять білки, фосфор, залізо, йод, магній.
• Овес. Проростки вівса сприяють зміцненню та відновленню імунітету, нервової системи. Поліпшують травлення. У них міститься велика кількість вітаміну С, Е, К, кальцію, магнію, заліза.
• Соняшник. Містять вітаміни, амінокислоти, антиоксиданти. Це чудове джерело рослинного білка.
• Пшениця. Вони містяться вітаміни групи В, залізо, кальцій, фосфор. Регулярно вживаючи проростки пшениці, ви нормалізуєте свій обмін речовин, очистите організм від шлаків та токсинів, підвищите імунітет.
• Буряк. Сприяють зміцненню імунітету, покращенню травлення, діють як природний енергетик. Містять велику кількість вітамінів.

___________________________________________________________

Пророщування мікрозелені

Добре промийте насіння та замочіть їх у воді на ніч. Підготуйте невеликий контейнер, наповніть його ґрунтом або тирсою; можна покласти в нього мокру вату чи марлю. Наступного дня, коли насіння набухне, знову промийте його і густо розподіліть по поверхні ґрунту. Обприскайте водою з пульверизатора та поставте в тепле, темне місце. Щодня провітрюйте ємність та перевіряйте стан проростків.

Через 3-4 дні з'являться перші стебла. Поставте контейнер на добре освітлене підвіконня. Щодня обприскуйте водою. Зрізати вітамінну зелень можна, коли з'являться перші листочки.

Зберіть свій урожай ніжної зелені з пророщеного насіння, і ви отримаєте максимум вітамінів та мікроелементів навіть у холодні зимові місяці.

Зелені паростки можна зрізати і є, як тільки вони досягнуть висоти 5 см. Вся справа в ґрунті, так вважає садівник-аматор К.Маклід, яка має багатий досвід вирощування мікрозелені. Свіжа молода зелень має загальнозміцнюючу дію, покращує травлення, тому це стало модним напрямком у прихильників усіляких дієт і просто бажаючих схуднути.

Багато місця для міні-городу не потрібно, головне – знайти відповідну ємність, низьку, але широку і містку, вибрати поживний ґрунт і придбати спеціальне насіння, яке випускається саме для пророщування. У міру зростання молоді рослини потрібно регулярно провітрювати та не допускати застою води.

НАША ДОВІДКА

Вважається, що вміст вітамінів та мікроелементів у сходах рослин максимальний. Саме тому мікрозелень така популярна в дієтичному харчуванні. Найчастіше для пророщування в домашніх умовах обирають пшеницю, гречку, овес, салатну зелень, цибулю, буряки, соняшник.

За п'ять днів можна отримати молоді паростки руколи, а за 12 днів – соняшнику. Час пророщування залежить від виду рослини. Ось як це робиться.

1. Вибираємо насіння. Практично будь-яку садову рослину можна вирощувати як мікрозелень у домашніх умовах. Купуємо органічне насіння для пророщування у перевірених фірм.

2. Замочуємо. Велике насіння, наприклад таке, як у соняшнику, потрібно замочувати в мисці 6-8 год., а дрібне - всього кілька годин. Замочування прискорює проростання. Промийте і підсушіть насіння, якщо побачите, що з'явилися дрібні коріння.

3. Висаджуємо. Проросле насіння розмістіть на поверхні родючого ґрунту в широкій мисці або тарілці, зверху трохи присипте ґрунтом. Деякі паростки краще розвиваються у темряві, тому накриваємо їх зверху ще однією тарілкою на день-два. Насіння і ґрунт повинні бути трохи вологими, але не мокрими. Їх можна обприскувати з розпилювача.

4. Прибираємо укриття. Коли проростки почнуть трохи витягуватись, тарілку прибираємо, поливаємо 1 -2 рази на день, як тільки почне підсихати ґрунт. Нахиляйте тарілку, щоб вода трохи стікала.

5. Збираємо врожай.

Мікрозелень можна їсти, коли молоді рослини досягнуть приблизно 5 см заввишки. Зрізайте їх ножицями на рівні ґрунту. Використовуйте в їжу стебла та листочки, додавайте їх у салати, бутерброди, соуси, овочеві коктейлі.

НАША ДОВІДКА

Вважається, що вміст вітамінів та мікроелементів у сходах рослин максимальний. Саме тому мікрозелень така популярна в дієтичному харчуванні. Найчастіше для пророщування в домашніх умовах обирають пшеницю, гречку, овес, салатну зелень, цибулю, буряки, соняшник.