Легкі італійські страви. Італійська кухня: традиційні страви Італії

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Паста та піца - дві найпопулярніші по всьому світу страви, які подарувала нам сонячна Італія. Асортимент традиційних страв цієї самобутньої країни настільки багатий і різноманітний, що його складно вмістити в одну статтю.

Проте редакція сайтобрала для вас 10 найвідоміших і найсмачніших італійських страв, які ви неодмінно захочете спробувати.

Паніні

Традиційний італійський закритий гарячий бутерброд з начинкою з шинки, пармезану, помідорів і соусу песто на пшеничному хлібі став популярний у всьому світі завдяки своєму простому, але вишуканому смаку.

Вам знадобляться (на 4 порції):

• 8 скибочок білого хліба
• 2 ст. л. вершкового масла
• 200 г Моцарелли
• 2 помідори
• 2 ст. л. соусу песто
• свіже листя базиліка за смаком

Приготування:

1. Намажте 4 скибочки хліба песто соусом.
2. Моцарелу та помідори наріжте тонкими кружальцями. На половинки хліба з песто викладіть кружечки помідорів та зверху Моцареллу.
3. Потім зверху за бажанням можна покласти листочки базиліка і накрийте кожен бутерброд другою половинкою хліба.
4. Потім розігрійте сковороду і на вершковому маслі обсмажте паніні протягом 3 хвилин з кожного боку.

Панна Котта

Справжнє свято смаку з вершків, цукру та ванілі. Назва приголомшливого десерту перекладається з італійської як «варені вершки» та готується переважно на півночі країни.

Вам знадобляться:

• 1 л жирних несолодких кондитерських вершків
• 150 г малини перетертої (не обов'язково)
• 20 г желатину
• 20 ягід цілої малини (не обов'язково)
• 2-3 ст. л. цукру
• 1/2 ч. л. ваніліну

Приготування:

1. Влити вершки в невелику каструльку, поставити на слабкий вогонь, всипати цукор та ванілін.
2. Желатин розвести невеликою кількістю теплої води, потім влити в нагріті вершки, все добре перемішати до однорідності - желатин повинен розчинитися. Розлити десерт креманками.
3. Викласти в кожну склянку вершкового крему ягоди малини.
4. Забрати десерт у холод мінімум на 4 години, за цей час він повинен добре затвердіти.
5. Полити десерт перетертою малиною (або будь-яким іншим ягідним соусом), подати до столу.

Курча Парміньяна

Одна з найпопулярніших страв у регіоні Кампанія та на Сицилії набула широкого поширення і в США. Ніжне куряче філе, запечене в томатному соусі з Пармезаном - ідеальне доповнення до спагетті.

Вам знадобляться:

• перець чорний – 1/2 ч. л.
• сухарі панірувальні - 2/3 склянки
• сіль – 1 ч. л.
• перець червоний гострий - 1/2 стручка
• сир Пармезан - 50 г
• курка (грудка) - 1 шт.
• борошно просіяне - 1/2 склянки
• базилік - 1 пучок
• олія оливкова - 3-4 ст. л.
• сир Моцарелла - 4 скибочки
• яйце велике – 1 шт.
• часник молодий - 4 зубчики
• великі помідори – 3-4 шт.
• цибулина невелика – 1-2 шт.

Приготування:

1. Курячі грудки очистити від шкіри і кісток, вимити, обсушити рушником. Кожну половинку розрізати вздовж на 2 частини. Посолити, посипати чорним перцем, подрібненим часником та зеленню базиліка. Додати 1-2 столові ложки оливкової олії, перемішати та поставити в холодильник на 1 годину.
2. Приготувати соус. Для цього нарізану дрібними кубиками цибулину обсмажити до прозорості в 2-х столових ложках оливкової олії, додати часник нарізаний, згасити ще 5 хвилин. Потім додати терті або подрібнені в блендері помідори та пластівці гострого перцю. Гасити 10-15 хвилин, щоб випарувати зайву рідину. У готовий соус покласти подрібнену зелень базиліка.
3. Приготувати 3 ємності для паніровки. У першу насипати борошно, в другу розбити сире яйце, розмішане з невеликою кількістю води, а в третю помістити суміш панірувальних сухарів і сиру Пармезан, натертим на дрібній тертці. Кожен шматок курячого філе обваляти послідовно в борошні, льєзоні та сухарно-сирній суміші і викласти на змащений лист або у форму для запікання. Поставити в розігріту духовку на 15 хвилин.
4. Дістати лист з філе з духовки, викласти на кожен шматок шар томатного соусу і скибочка сиру Моцарелла. Повернути лист з філе в духовку і запікати протягом 5 хвилин. Подавати до столу, прикрасивши гілкою свіжого базиліка.

Джелато

Смак споконвічно італійського десерту джелато не порівняти з жодним іншим морозивом. Він по праву вважається найкращим солодким кулінарним шедевром цієї сонячної країни.

Вам знадобляться:

• 250 мл незбираного молока
• 250 мл вершків жирністю 33-35%
• 4 яєчні жовтки
• 150 г цукру
• 1 стручок ванілі або 1 ч. л. ванільного екстракту

Приготування:

1. У глибокий посуд з антипригарним покриттям вилити молоко, додати вершки та половину порції цукру. Поставити нагріватися на повільний вогонь і довести масу до появи дрібних бульбашок постійно помішуючи. Чи не кип'ятити! Зняти з вогню, додати|добавляти| ванільний екстракт.
2. Відокремити жовтки від білків. Злегка збити жовтки. Збивати можна як ручним способом (віночком), так і за допомогою міксера.
3. Додати другу частину цукру і продовжувати безперервно збивати. Влити ще трохи гарячої суміші та продовжувати збивати ще 1-2 хвилини. Влийте жовто-цукрову суміш у молочно-вершкову та продовжуйте безперервно збивати. Нагрівайте суміш на повільному вогні, постійно помішуючи.
4. Використовуючи термометр, виміряйте температуру суміші. Дуже важливо не допускати її перегріву. Заварний крем готовий, коли починає густіти і досягає 185°F (85°C). Можна визначити температуру без термометра, спостерігаючи за процесом варіння. Як тільки суміш починає покриватися бульбашками, необхідно завершити процес нагрівання. Заварний крем повністю готовий, коли він став досить густим та в'язким. Таким чином, щоб повністю покрити задню частину ложки або лопаточки.
5. Процідіть суміш через сито, щоб уникнути грудочок у глибоку миску, опущену в колотий лід. Крижана ванна дозволить гарячому заварному крему охолонути набагато швидше і негайно готувати далі. Добре остиглу суміш вилийте в чашу автоматичного апарату для приготування морозива. Час застигання в морозиві вказано в інструкції до апарату. Зазвичай цей час становить від 20 до 30 хвилин.
6. Після цього перекладіть морозиво в герметичний контейнер і приберіть в морозильну камеру ще на 30 хвилин.

Різотто

Поряд зі спагетті італійське різотто вважається однією з найпоширеніших страв. Основа з рису дозволяє нескінченно фантазувати з начинками та додавати будь-які інгредієнти на свій смак.

Вам знадобляться:

• куряче філе (грудинка та стегенця) - 1 кг
• стебло селери - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• морква – 1 шт.
• олія вершкове - 100 г
• вино біле сухе - 200 мл
• рис Арборіо - 200 г
• сир Пармезан - 50 г
• сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Куряче м'ясо наріжте кубиками, кістки не викидайте. Покладіть у каструлю курячі кістки, цілі селери, моркву та 1 цибулину. Додайте 1,5 літра води, перець та сіль. Доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні 30 хвилин. Процідіть бульйон, налийте 500 мл бульйону в чисту каструлю і розігрійте, щоб він тихенько кипів.
2. Розтопіть 65 г вершкового масла в сотейнику, додайте 1 дрібно нарізану цибулину і куряче м'ясо. Помішуючи, смажте на маленькому вогні 10 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору курки. Додайте вино, сіль та перець. Варіть ще 12-15 хвилин|мінути|, поки|доки| рідина не випарується.
3. Всипте рис і готуйте, помішуючи, 2 хвилини, доки рис не стане прозорим. Додайте стільки бульйону, щоб він покривав весь рис, і постійно помішуючи, готуйте, поки не википить бульйон. Потім знову долийте бульйон і готуйте, помішуючи.
4. Продовжуйте процедуру, поки різотто не буде готово (близько 20 хвилин), потім приберіть сотейник з вогню і, поки різотто гаряче, вмішайте вершкове масло, що залишилося, і тертий Пармезан. Накрийте кришкою та зачекайте 5-7 хвилин. Блюдо готове!

Лазання

Традиційна страва міста Болонья, приготовлена ​​з шарів тіста впереміш із шарами начинки, залитих соусом (зазвичай бешамель). Шари начинки можуть бути з м'ясного рагу або фаршу, помідорів, шпинату, інших овочів та, звичайно, сиру Пармезан.

Вам знадобляться:

• яловичий фарш - 400 г
• цибуля ріпчаста - 40 г
• морква – 100 г
• стебла селери - 40 г
• томатна паста - 40 г
• вода - 400 мл
• пшеничне борошно - 40 г
• вершкове масло - 40 г
• молоко 3,2% - 750 мл
• мускатний горіх мелений - 1 щіпка
• базилік свіжий - 4 гілочки
• сіль - 2 щіпки
• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• сир Пармезан - 80 г
• тісто макаронне для лазаньї – 8 шт.

Приготування:

1. Готуємо соус болоньєзе.
   Змішуємо томатну пасту із гарячою водою. Цибулю, моркву та селеру ріжемо дрібними кубиками. Викладаємо овочі та фарш у сотейнику, заливаємо томатним соусом, солимо, доводимо до кипіння, гасимо на середньому вогні під кришкою 30 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності додаємо дрібно рубаний базилік.
2. Готуємо соус бешамель.
   Молоко виливаємо в каструлю та нагріваємо, не доводячи до кипіння. Молоко має бути гарячим. У сотейнику розтоплюємо олію, додаємо борошно, обсмажуємо 2-3 хвилини, потім поступово вводимо гаряче молоко, помішуючи, щоб не було грудочок. Продовжуємо заважати і кип'ятити на повільному вогні, додаємо сіль та мускатний горіх. Соус буде готовий, коли загусне, і можна знімати з вогню.
3. Викладаємо лазанню.
   Сир натерти на тертці. Духовку розігріти до 220 градусів. Дно форми змастити олією, вилити трохи соусу бешамель, щоб дно було вкрите повністю, потім за таким же принципом - соус болоньєзе. Викласти 4 аркуші тіста для лазаньї внахлест. Зверху полити соусами, посипати сиром, знову викласти листи тіста, полити соусами та посипати сиром.
4. Форму поставити у гарячу духовку на 20 хвилин|мінути|. Потім вимкнути духовку, накрити фольгою та залишити в гарячій духовці ще на 10 хвилин.

Тірамісу

Казково ніжні ласощі з м'яким присмаком кави традиційно готуються із сиру Маскарпоне та спеціального печива савоярді.

Вам знадобляться:

• 500 г вершкового сиру Маскарпоне
• 4 яйця
• цукрова пудра – 5 ст. л.
• 300 мл холодного міцного еспресо
• 1 склянка солодкого вина Marsala (або коньяк, або ром, або Амаретто – тільки вже не склянки, а кілька ложок)
• 200 г готових савоярді (або "Дамські пальчики")
• гіркий какао-порошок для посипання або гіркий чорний шоколад

Приготування:

1. Збити білки на дуже міцну піну. Для більшої міцності піни бажано наприкінці збивання додати трохи цукрової пудри. Від щільності збитих білків залежатиме, розтече крем чи ні.
2. Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою.
3. Додати Маскарпоне і добре розмішати (зручніше великою вилкою).
4. Білки по ложках додавати крем і обережно перемішувати.
5. Холодний еспресо змішати з алкоголем. Кожне печиво занурити на 5 секунд у суміш кави і покласти у форму.
6. На савоярді викласти половину крему. Зверху покласти другий шар печива, просочених кавою.
7. На них викласти крем, що залишився. Зверху прикрашаємо кремом із кондитерського шприца.
8. Поставити тірамісу на 5-6 годин у холодильник. За цей час крем загусне.
9. Перед подачею посипати гірким порошком какао чи гірким шоколадом.

Тортелліні

Італійські пельмені з прісного тіста з м'ясом, сиром чи овочами. Історична батьківщина тортелліні – регіон Емілія.

Вам знадобляться:
Тісто:

• борошно - 2 склянки
• жовток – 1 шт.
• вода (тепла) – 100 мл

Начинка:

• шпинат (свіжий або заморожений) - 2 великі пучки (200 г)
• сир (в ідеалі Рікотта, але можна звичайний сир) – 200 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль за смаком (0,25 ч. л.)

Заправка:

• вершкове масло - 100 г
• часник - 1-2 зубці
• Пармезан (можна замінити будь-яким твердим тертим сиром) до смаку

Приготування:

1. Готуємо начинку. Якщо шпинат свіжий, то ретельно його миємо, обсушуємо і шаткуємо. Якщо заморожений, то розморожуємо, даємо стекти, нарізаємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії та обсмажуємо шпинат близько 7-9 хвилин, іноді помішуючи.
2. Чистимо і дрібно рубаємо цибулю. Перекладаємо готовий шпинат в окремий посуд, а в сковороду додаємо ще трохи олії (1 ст. л.) і пасеруємо цибулю до м'якості близько 5 хвилин. У шпинат додаємо сир (Рікотту або сир), а також пасеровану цибулю і перемішуємо - готова начинка.
3. У широку каструлю набираємо воду, додаємо сіль і ставимо на середній вогонь, щоб вода закипіла.
4. Замішуємо тісто: для цього з'єднуємо всі компоненти тесту за рецептом, вимішуємо його деякий час (дуже зручно спочатку змішати з допомогою міксера, а потім домісити руками). Потім ділимо тісто на 2 рівні частини і загортаємо кожну харчову плівку, щоб воно настоялось і не висохло.
5. Через 10-15 хвилин (а краще через півгодини) тісто розгортаємо та розкочуємо довгими тонкими прямокутними смужками. Чим тонше тісто вам вдасться розкотити, тим краще.
6. Викладаємо начинку на один пласт тесту в такій кількості і через такі проміжки, щоб величина готових тортеллінів вас влаштувала. Отже, розміщену начинку на одному шарі тіста накриваємо іншим пластом, що розкотив. Притискаємо пальцями місця з'єднання пластів тіста, щоб сформувати контури кожного пельменя.
7. Як тільки перша частина тортеллін готова, відразу їх поміщаємо в киплячу підсолену воду. Як тільки вони випливли, продовжуємо готувати ще 3-4 хвилини, а потім дістаємо шумівкою в тарілку.
8. Для заправки розтоплюємо вершкове масло|мастило| і змішуємо його з|із| видавленим на пресі часником. Викладаємо тортелліні в миску (налийте туди трохи заправки, щоб вони не прилипали до тарілки) і поливаємо заправкою, а зверху присипаємо тертим пармезаном, прикрашаємо листочком будь-якої зелені і починаємо насолоджуватися.
1. Збиваємо яйця з вершками, солимо, перчимо. Коли яйця з вершками перетворяться на однорідну суміш, додаємо зелень.
2. Розігріваємо сковороду, наливаємо ложку оливкової олії. Обсмажуємо ковбаски із двох сторін. Як тільки вони стануть м'якими, дерев'яною лопаткою поділяємо їх на шматочки. Продовжуємо смажити до повної готовності.
3. Наливаємо в сковороду оливкову олію, що залишилася. На дно кладемо половину наших ковбасок. Потім виливаємо яєчно-вершкову суміш. Викладаємо шматочки помідорів, між ними ложкою викладаємо Рікотту. Потім викладаємо ковбаски, що залишилися.
4. Відправляємо фріттату в духовку на 20-25 хвилин.
5. Коли страва буде готова, дістаємо її та остуджуємо 5 хвилин. Посипаємо базиліком і їмо.

У італійської кухні безліч переваг. Серед них і яскраві, незвичайні поєднання продуктів, і простота, і вірність традиціям, але головне — італійська кухня не перевантажена смислами, що робить її доступною та зрозумілою кожному. Зізнатися, я не можу навіть уявити людину, якій може не сподобатися італійська кухня, з її яскравими середземноморськими смаками та здатністю вичавити максимум із простих, начебто, продуктів. Поряд із французькою, вона зробила величезний внесок у формування світової кулінарної спадщини, а знайти італійський ресторан чи скромну піцерію зараз можна у будь-якій точці Земної кулі.

У цій добірці я вирішив зібрати 10 своїх улюблених рецептів італійської кухні, і мені довелося поламати голову, розмірковуючи, які з них включити до цього списку, а які викреслити. В результаті список вийшов все одно неповним, адже до нього не увійшло жодного рецепту різотто чи піци, немає десертів та рибних страв, зате є цілих три класичні рецепти пасти та кілька овочевих хітів. Тим не менш, я розраховую, що ви оціните цю добірку рецептів, незважаючи на деяку її однобокість, адже Італія незмінно смачна - у будь-якому вигляді та у будь-якому виконанні!

Страви італійської кухні давно і цілком виправдано заслужили світове зізнання. Тим не менш, італійська кухня – це не тільки піца та паста, як заведено вважати. Коли люди замислюються про найсмачніші та найпопулярніші страви, придумані італійцями, найчастіше їм на думку приходять лазання, тортелліні або спагетті. Насправді ж поняття італійської кухні включає величезну кількість дивовижних страв з приголомшливим і незабутнім смаком. Давайте подивимося, які з найвідоміші і перевіримо, чи спробували ви всі з них, чи у вас ще є чого прагнути.

Пармська шинка, відома також як (prosciutto). Прошутто, як правило, подають до столу як закуску або у складі м'ясного асорті перед обідом або вечерею. Італійці люблять класти цей продукт на скибочки хліба чи гриссіні (grissini – хлібні палички). Влітку ж жителі сонячної Італії не відмовляють собі в задоволенні насолодитися прошутто з кавуном на шпажках, а також цим видом шинки з медом, що разом дає дивовижне поєднання солодкого та солоного.

Суп Мінестроне (Minestrone)

Величезна кількість різних супів на основі бобових, овочів, картоплі, пасти чи рису. Серед інгредієнтів, які незмінно присутні в різного роду цибуля, бобові, морква, томати та селера. Ця страва подається до столу як перший або як альтернатива різотто або пасті.

Невеликі макаронні пельмені із найрізноманітнішою начинкою. Враховуючи великий вибір видів (ravioli), нікого не дивує той факт, що ця страва італійської кухні користується величезною популярністю по всьому світу.

Курча «Пармезан»

Курча Пармезан (Chicken Parmigiana) – справді класична страва італійської кухні, яка здобула особливу популярність у Сполучених Штатах Америки. І не дивно: приголомшлива курочка не залишить нікого байдужим.

Джелато

(Gelato) - споконвічний і чи не найсолодший продукт італійської кухні дуже популярний серед туристів, які приїжджають до Італії. І по праву: смак справжнього італійського джелато не зрівняється з жодним морозивом.

Сир пармезан

Чи знали ви, що в Італії (як і по всій Європі) (Parmigiano) захищений авторськими правами. Його заборонено робити поза Парми (Parma). Продукт отримує сертифікат якості лише після 12 місяців, піддавшись ретельній перевірці фахівців. Цей вид сиру послужив створенню унікальної професії слухача сиру.

Різотто

Багато хто згадує про пасту, коли замислюються про італійську кухню, але крім макаронних виробів у цій країні панує ще й рис. (Risotto), як і паста, - одна з найпопулярніших і найулюбленіших італійських страв.

Лазання

(Lasagna) – це класична страва італійської кухні, яка готується з пармезану, шинки, моццарели, рикотти та яловичини.

Спагетті

У яку б країну ви не вирушили, ви скрізь знайдете спагетті (spaghetti). Незважаючи на існування численних видів макаронних виробів, мабуть, є найкращим. Вона коштує відносно недорого, її легко приготувати, вона представлена ​​у багатьох випадках.

Піца

Якому ще блюду італійської кухні бути на першому місці, якщо не піца (pizza)? Один дивовижний факт про цю страву: справжня італійська не містить великої кількості сиру та томатної пасти. Піца настільки міцно увійшла в життя італійців, що вони частенько з'їдають її як закуску перед їжею.

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ

Той, хто хоч раз побував в Італії, назавжди запам'ятає насичений і глибокий смак італійської кухні! Гаряча паста з сиром, що тане, і свіжими томатами, знаменитий цибульний суп, найніжніший десерт «Тірамісу», багата колекція традиційних італійських вин і, звичайно, піца!

Історія народження

Якщо їхати до Італії заради справжньої піци, можна трохи розчаруватися. Це страва, що надійно закріпилася в меню російських піцерій, не має нічого спільного з італійським аналогом. І, на думку багатьох мандрівників, наш продукт смачніший! Несподівано, правда?

Кухарі давно адаптували рецепт під російські смакові уподобання. А ми любимо піцу з багатою, різноманітною начинкою. Традиційна піца Італії – це тонке тісто та ще більш тонкий шар начинкиіз двох або трьох компонентів.

Щоб зрозуміти, чому італійська піца має такий вигляд, потрібно звернутися до історії. Ще багато століть тому ця страва в Італії вважалася їжею для бідних. І лише потім, полюбившись королю Фердинанду II, він зміг потрапити на королівський двір.

Щоправда, король добряче попрацював, доводячи королеві Маргариті гідності таких ласощів. Довелося придумати новий спосіб замішування тіста за допомогою віночка(Раніше його заважали ногами) і зробити спеціальні виделки, щоб королівські особи не забруднили пальці.

А які інструменти потрібні сьогодні, щоб за будь-яким рецептом приготувати справжню італійську піцу в домашніх умовах?

Інструменти та компоненти

Якщо ви готуєте рідко, можна скористатися самими звичайним кухонним приладдям, яке є в кожному будинку:

• рівна поверхня стола або велика обробна дошка для розкочування тіста;
• качалка;
• зручні глибокі миски для змішування інгредієнтів;
• тертка;
• ніж;
• плити з духовкою.

Професійні кухарі готують піцу у спеціальній печі, яка розігрівається майже до 500 градусів, а також особливий круглий ніж для нарізки готового продукту.

Але можна приготувати піцу без цих пристосувань. Головне, підібрати свіжі продукти та додати до них трохи натхнення!

А ще на нашому сайті ви знайдете рецепт приготування класичного. Спробуйте приготувати цю страву, як у справжньому італійському ресторані!

Тісто

Отже, які продукти нам потрібні? За класичним рецептом тесту для справжньої тонкої італійської піци потрібно приготувати такі інгредієнти:

• чисту воду (1 склянка);
• борошно (1 склянка);
• натуральна оливкова олія;
• сіль (1 чайна ложка);
• цукор (1 чайна ложка);
• сухі дріжджі (1 чайна ложка).

Злегка розігріваємо воду і додаємо в неї ложку борошна, сіль, цукор та дріжджі. Для зручності краще використовувати глибоку миску. Коли дріжджі забродять (а станеться це буквально через 10 хвилин), ми акуратно всипаємо в них борошно, що залишилося, і оливкова олія.

Замішуємо тісто, що вийшло. Воно має вийти досить густим. Потім розгортаємо його і приступаємо до приготування начинки.

Як правильно приготувати італійське дріжджове тісто для справжньої піци в домашніх умовах – дивіться на відео:

А ось начинка для італійської піци залежить від того, який рецепт приготування вдома ви оберете.

Варіанти начинки

Пропонуємо до вашої уваги два традиційні рецепти смачної справжньої італійської піци на тонкому тесті в духовці з фото результатів.

З морепродуктами

Для втілення цього рецепту нам знадобиться: заморожені очищені креветки, варені мідії, кальмари, 1-2 види сиру, маслини без кісточок, болгарський перець, кетчуп або томатна паста, спеції за смаком. Замість креветок, мідій та кальмарів можна використовувати готову суміш «Морський коктейль».

Коли всі компоненти готові, переходимо безпосередньо до приготування:

• Беремо приготовлене тісто і переносимо його на деко, який попередньо потрібно обробити олією.
• Злегка присипаємо тісто борошномі змащуємо кетчупом чи томатною пастою.
• Рівним шаром викладаємо морепродукти. У нас не повинно залишитись порожніх місць на колі.
• Розподіляємо по поверхні кола попередньо нарізане невеликими квадратами болгарський перець.
• Додаємо маслини.
• На великій тертці натираємо сир і щедро посипаємоїм майбутній шедевр кулінарії.
• Додаємо за смаком спеції- Сіль, перець, ароматні трави.
• Розігріємо духовку і ставимо до неї піцу на 15-20 хвилин.

"Чотири сезони"

Цей рецепт стане особливо популярним у тих будинках, де у кожного члена сім'ї свої особливі смакові уподобання. Цей вид був придуманий ще багато століть тому і досі ви можете знайти таку піцу у будь-якій класичній піцерії.

Особливість такого рецепта в тонкому поєднанні одразу кількох смаків. Тому для приготування нам знадобляться: мариновані артишоки, салямі, помідори чері, сир «Моцарелла», свіжі печериці, болгарський перець, кетчуп, яйце.

• Розкатане тісто ми викладаємо на деко, змащене олією.
• Тонким шаром наносимо кетчуп і робимо невеликі надрізи на колі нашої майбутньої піци. У нас має вийти чотири однакові сектори.
• Відварюємо яйце круто і нарізаємо його дрібними шматочками.
• Заповнюємо перший секторнашої піци нарізаним яйцем та грибами (які ми також попередньо нарізаємо).
• Другий секторзаповнюємо артишоками та цілісними оливками.
• На наступний секторми викладаємо ковбасу, порізану тонкими пластинками і болгарський перець, який слід порізати невеликими шматочками.
• Останній секторзаповнюємо сиром та помідорами, розрізаними навпіл.
• Посипаємо всі компоненти тертим сиром, додаємо перець, сіль та пряні трави за смаком.
• Відправляємо наш кулінарний витвір у духовку на 15-20 хвилин.

Коли наша піца готова, важливо правильно подати її на стіл. Як це можна зробити?

Класичні та незвичайні відео-рецепти від майстрів

"Маргарита"

Як зробити класичну італійську піцу Маргарита, названу на честь королеви:

"Сицилійська"

Готуємо італійську піцу за сицилійським традиційним рецептом:

З грибами та пепероні

Знайомимося з рецептом піци з грибами та пепероні – шедевром італійської кухні:

Швидка для сніданку

Швидка піца на сніданок від Юлії Висоцької з цибулею, перцем та цукіні:

Міні-піци

Інший рецепт - маленькі піци, які ідеально підійдуть для сніданку:

Як подати на стіл?

Якщо ви колись замовляли піцу, яка була неймовірно смачною? Настільки смачною та свіжою, що ви їли її руками прямо з картонної коробки?

Таке ж правило подачі спрацює і з домашньою варіацією – можна просто піднести гостям гарячу та смачну піцу, яка буде з'їдена буквально за п'ять хвилин. Але можна зробити це красиво:

• Викладаємо готовий продукт у плоску велику тарілку або спеціальну дерев'яну дошку-піднос.
• За допомогою спеціального круглого чи звичайного ножа розрізаємо піцу на кілька однакових шматочків.
• Подаємо наш продукт на стіл у гарячому вигляді (сир обов'язково має тягтися!).
• До піци можна поставити на стіл різні соуси та оливкову олію.
• Заздалегідь запитайте гостей, чи потрібні їм столові прилади. Багато хто воліє їсти цю страву тільки руками.
• Не забудьте поставити на стіл серветки.
• Подайте кожному гостю невелику плоску тарілку, з якої було б зручно їсти піцу.

Італійська кухня відома своїми стравами на весь світ і сьогодні є однією з найпоширеніших у світі. Рим вже протягом багатьох років є однією з головних гастрономічних столиць світу. Основу італійської кухні складають страви різних провінцій країни – Неаполя, Болоньї, Венеції. У приготуванні найчастіше використовуються овочі, вироби із тіста, сир.

Приїхати до Італії і не скуштувати знаменитих на весь світ місцевих страв просто недозволено. Які ж страви є невід'ємною частиною італійської кухні?

Артишоки (carciofi) відносяться до антипасті, що в Італії означає "холодні закуски". До цього розділу меню в італійських ресторанах відведено особливе місце. Артишоки є улюбленою стравою італійців упродовж століть. Справа в тому, що ця "овоч-квітка" плодоносить в Італії протягом восьми місяців на рік.

Подають цю знамениту "закуску" тут у різних видах – варені, на грилі, смажені. Рекомендую спробувати печені артишоки, мені вони найбільше полюбилися.

Місцева шинка прошутто (prosciutto) є традиційною італійською стравою. Подається вона як і артишоки як закуска, як правило в компанії з моцарелою. Іноді до цього тандему також додається і рукола.

3. Капрезе

Капрезе - традиційний італійський салат зі свіжих помідорів, моцарелли та базиліка, приправлених сіллю (іноді і перцем) та оливковою олією. Інгредієнти символізують кольори італійського прапора: червоний, білий та зелений. В Італії, як правило, салат служить антипастою (закуски) на відміну від більшості інших салатів, які подаються як самостійні страви.

4. Тортелліні

Тортелліні (tortellini) - італійські пельмені, які в розмірах трохи менші від наших російських. Готується ця страва з різними начинками – м'ясом, овочами, сиром, морепродуктами. Як правило, тортелліні подають у соусі або в бульйоні. Варто зазначити, що розміри страв тут просто величезні і це стосується не лише тортелліну. Замовивши одну страву, можна сміливо ділити її на двох, а іноді й на трьох людей.

5. Мінестроні

Мінестроне (minestrone) – знаменитий італійський суп, який готується з кількох овочів. Склад змінюється в залежності від сезону.

Особливістю цього супу є його густота. Часто овочі при цьому перемелюють у блендері для досягнення потрібної консистенції. Я б сказала, що він більше нагадує кашу, ніж суп. Часто мінестроні готують із додаванням квасолі чи бобів.

6. Ньоккі

Національна італійська страва ньоккі (gnocchi) має в Росії свій аналог - галушки. В Італії основними продуктами при приготуванні ньоккі є картопля, кукурудзяне борошно, риккоту. Італійські галушки найчастіше готують двома способами - відварюють чи запікають. Перший є найпоширенішим.

Ньоккі зазвичай подають з різними соусами або з додаванням овочів, сиру або морепродуктів.

7. Лазання

Лазанья (lasagna) - традиційна італійська страва, що є шарами тіста разом з начинкою. Лазання в Італії готується у двох видах - вегетаріанська та м'ясна. Найпоширенішою є лазіння Болоньєзе. Крім начинки та тіста до страви додається вершковий соус Бешамель.

8. Піца

Мабуть, найзнаменитіша італійська страва, що полюбилася всьому світу. Вважається, що піцу в Італії вигадали кілька століть тому. А свій нинішній вигляд ця національна страва набула 1800 року.

У наші дні різновидів піци безліч. Але справжнісінька традиційна піца це звичайно ж Маргарита. Склад її нехитрий: тісто, помідори, моцарелла, томатна паста, базилік. Ці інгредієнти надають піці її червоно-біло-зеленого кольору, що символізує прапор Італії.

Оригінальна піца в Італії готується виключно у дров'яних печах.

9. Паста

Побувавши в Італії, я нарешті зрозуміла, чому жителі інших таборів називають італійців "макаронниками". Паста (або макарони), мабуть, - друга найвідоміша страва після піци. Італійці просто люблять цю страву і вміють її готувати. Видів пасти тут безліч - з овочами, м'ясом, морепродуктами.

В Італії використовують кілька типів пасти, основними з яких є феттуччині (fettuccine) - довгі стрічки шириною близько 1-2 см, лазаньєтте (lasagnette) - тонкі стрічки, капеліні (capellini) - довгі тонкі макарони і фарфалі (farfalle), відомі метелики.

10. Тірамісу

Італійський тіраміс - найкращий, який я пробувала у своєму житті. В наші дні цей знаменитий десерт популярний у всьому світі. Але в жодній країні світу не навчилися готувати її так, як в Італії. Тут його подають виключно у скляних формах на відміну від інших країн, де можна побачити тірамісу у вигляді торта чи тістечка.