Красиві тарталетки на святковий стіл. Швидке сметанне тісто для тарталеток

Останнім часом все більшої популярності набуває така форма проведення святкового застілля, як фуршет. Фуршетний стіл дозволяє прийняти велику кількість гостей, дає можливість вільно переміщатися по залі, спілкуватися один з одним. Однак закуски для фуршету потрібні особливі, такі, які можна взяти рукою та з'їсти без використання столових приладів буквально на вазі. До таких закусок відносяться і тарталетки - маленькі кошики з вафельного, пісочного або листкового тіста, наповнені різними закусками. Основу сьогодні можна придбати у багатьох магазинах, а от начинки для тарталеток господині доведеться вибирати та готувати самій.

Особливості приготування

Тарталетки можна наповнити різними продуктами: шматочками риби, м'яса, ковбаси, фруктів та овочів, салатами, паштетами. Простір для фантазії тут відкривається майже безмежний. Однак кулінару при виборі та приготуванні начинки для кошиків потрібно враховувати кілька моментів.

• Якщо покласти в кошик занадто соковиті продукти, вони можуть розмокнути і почати розвалюватися в руках гостей. Та й зовнішній вигляд їх втратить привабливість.
• Щоб тісто не встигло розмокнути від соусу, що входить до складу закуски, або від соку включених до нього продуктів, заповнювати тарталетки слід безпосередньо перед подачею до столу. Якщо такої можливості немає, заготовляйте їх в останню чергу після того, як будуть готові канапе, нарізка та інші закуски.
• Постарайтеся подбати про те, щоб тарталетки виглядали красиво та апетитно, щоб вони були прикрасою вашого столу. Для цього, зокрема, тонко нарізані шматки риби або м'яса можна згорнути рулетом і укласти так, щоб вони нагадували трояндочку. Можна зверху салату покласти шматочки маслин, помідорів чері, гілочки зелені. Існує багато варіантів прикраси тарталеток, вам варто самостійно підібрати або придумати відповідний використаний рецепт начинки.

Як бачите, тонкощів, які обмежують вашу кулінарну творчість при приготуванні начинки для тарталеток, зовсім небагато, так що варіанти начинок ви можете вигадувати самі. Проте є чимало рецептів, створених досвідченими кулінарами, які вже завоювали популярність багатьох господарок. Їх можна брати за основу чи залишати незмінними.

Начинка для тарталеток з сиром

• сирний сир – 100 г;
• твердий сир – 0,25 кг;
• свіжий кріп – 50 г;
• помідори чері - 20 шт.

Спосіб приготування:

• Твердий сир подрібніть на дрібній тертці.
• Дрібно порубайте ножем вимитий і підсушений серветкою кріп.
• Розімніть вилкою сирний сир.
• Додайте до нього кріп, розмішайте.
• З'єднайте сир з тертим твердим сиром, збийте сирну масу блендером.
• Помидори помийте, обсушіть, гострим ножем розріжте навпіл.

Наповніть тарталетки сирною сумішшю, прикрасьте половинками томатів чері. Якщо хочеться надати закусці більш пікантний смак, то як додатковий інгредієнт можна використовувати часник, пропущений через прес. На вказану кількість інгредієнтів достатньо взяти 2–3 зубчики часнику.

Тарталетки з шинкою та сиром

• яйце куряче - 2 шт.;
• сметана – 120 мл;
• шинка – 0,2 кг;
• картопля – 150 г;
• твердий сир – 50 г

Спосіб приготування:

• Яйця розбийте в миску, збийте їх віночком. Додайте|добавляйте| сметану, продовжуючи збивати. Досягніть отримання однорідної маси.
• Відваріть картоплю, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
• Тонкою соломкою поріжте шинку.
• Шинку змішайте з картоплею і наповніть цією сумішшю кошики.
• Залийте сметанно-яєчним соусом.
• Дрібно натріть сир і посипте начинку.
• Поставте тарталетки на 15 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

Покриті сирною скоринкою ці тарталетки виглядають апетитними без додаткових прикрас. Вони виходять досить ситними, тому дозволять нагодувати гостей дуже швидко. Надати їм пікантного смаку можна за допомогою маринованих огірків. Для цього потрібно взяти 1-2 корнішони і нарізати їх дрібними шматочками, додати в соус перед тим, як залити їм начинку.

Начинка для тарталеток із сьомги та авокадо

• філе слабосоленої сьомги - 0,2 кг;
• авокадо – 0,6 кг;
• м'який сир – 100 г;
• лимонний сік – 100 мл;
• кріп - за смаком.

Спосіб приготування:

• Авокадо помийте та очистіть. М'якуш помістіть у блендер.
• Влийте в миску блендера лимонний сік. Туди покладіть м'який сир.
• Збийте всі до однорідності.
• Кремоподібною масою з авокадо, сиру та лимонного соку начиніть тарталетки.
• Тонкими скибочками наріжте сьомгу, переконавшись, що філе повністю очищене від кісток.
• Складіть кожну скибочку навпіл і покладіть зверху.
• Поріжте кріп і посипте тарталетки.

За бажанням для прикраси цієї закуски можна використовувати і зелені оливки, поклавши на рибу по половині. До того ж маслини допоможуть зробити смак страви багатшою та цікавішою.

Начинка із консервованого тунця

• тунець консервований для салатів – 1 банк ємністю 0,25 л;
• кукурудза солодка консервована – 0,3 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• майонез – 40 мл;
• томатна паста – 40 мл;
• твердий сир – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Натріть сир.
• Відваріть яйця, остудіть та очистіть. Наріжте їх дрібними кубиками.
• Викладіть тунця з|із| консервної банки в миску, додайте|добавляйте| до нього консервовану кукурудзу і яйця.
• Заправте майонезом та добре перемішайте.
• Помідори наріжте тонкими кружальцями.
• Змастіть тарталетки томатною пастою і розкладіть салат з тунця і кукурудзи.
• Зверху покладіть по скибочці помідора. Посипте сиром.
• Запечіть, поки сир не розплавиться.

Існує і трохи інший варіант приготування цієї закуски: помідори нарізають кубиками і змішують з іншими інгредієнтами замість того, щоб накривати салат зверху. Загальний смак тарталеток від цього майже не змінюється, проте вони виглядатимуть інакше – домінуючим стане не червоний колір помідорів, а жовтий колір кукурудзи. Так що вибирайте той варіант, який допоможе прикрасити стіл краще.

Начинка для тарталеток з куркою та ананасом

• відварене куряче філе – 0,2 кг;
• консервовані ананаси – 0,2 кг;
• твердий сир – 70 г;
• часник – 2 зубчики;
• ядра волоських горіхів – 30 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• майонез – 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Ядра волоських горіхів наріжте ножем на дуже дрібні шматочки.
• Сир подрібніть на великій тертці, змішайте з горіхами.
• Зварені круто яйця наріжте дрібними кубиками.
• Ананаси і відварену в підсоленій воді курячу грудку наріжте так само, як і яйця.
• Роздавіть часник, перемішайте з ним майонез.
• Курку змішайте з майонезом, додайте до неї ананас та яйця, перемішайте, підсоліть до смаку.
• Наповніть салатом тарталетки, посипте їх сумішшю горіхів та сиру.

Такі тарталетки виглядають смачними і апетитними власними силами, так що додаткової прикраси не потребують.

Начинка з плавленого сиру та солодкого перцю

• плавлений сир – 140 г;
• часник – 1 зубчик;
• мелена паприка – 5 г;
• майонез – 40 мл;
• болгарський перець (різного кольору) – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Перці помийте, зріжте у них плодоніжки, вийміть насіння. Наріжте м'якоть перців четвертинками кілець шириною трохи більше половини сантиметра.
• Плавлені сирки натріть, змішайте з майонезом, паприкою та роздавленим ручним пресом часником. Добре перемішайте.
• Розкладіть сирну суміш по тарталетках, зверху засипте перцем.

Приготувати таку начинку буде нескладно, але виглядають тарталетки з нею яскраво та святково. Їхній смак теж не розчарує ваших гостей.

Начинка з крабових паличок

• крабові палички (охолоджені чи заморожені) – 100 г;
• сир голландський – 100 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• майонез – 50 мл;
• маслини без кісточок - скільки потрібно;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Крабові палички натріть на великій тертці. Якщо вони заморожені, то розморожувати їх перед цим не обов'язково – то їх подрібнювати буде навіть легше.
• Відваріть курячі яйця, очистіть і також крупно натріть.
• Так само подрібніть сир.
• Змішайте крабову стружку, сир та яйця, заправивши майонезом.
• Розкладіть салат по кошиках, прикрасьте маслинами.

Така закуска для фуршетного столу коштуватиме недорого. Однак смак її вашим гостям, напевно, сподобається, і після фуршету на столі не залишиться жодної тарталетки з крабовою начинкою.

Тарталетки із жюльєном

• відварена куряча грудка – 0,2 кг;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• твердий сир – 80 г;
• цибуля – 80 г;
• вершки – 0,2 л;
• борошно - 10 г;
• рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Відваріть курячі грудки, відокремте філе від кісток і наріжте дрібними кубиками.
• Помийте, промокніть серветкою гриби. Наріжте їх приблизно такими ж кубиками, що й курячі грудки.
• Дрібно поріжте очищену від лушпиння дрібну цибулину.
• Розігрійте на сковороді олію, обсмажте суміш цибулі, курки та грибів. Смажити слід на слабкому вогні доти, доки вся зайва рідина зі сковороди не випарується.
• Посипте суміш борошном, перемішайте. Весь цей час сковороду з вогню не треба знімати.
• Влийте вершки, добре розмішайте.
• Продовжуйте готувати, поки вміст сковороди стане досить густим.
• Розкладіть жульєн по тарталетках, посипте подрібненим сиром на тертці.
• Поставте в розігріту духовку і запікайте, поки сир не розплавиться і не підрум'яниться.

З приготуванням таких тарталеток доведеться повозитись, але це якраз такий випадок, коли результат повною мірою виправдовує витрачені зусилля.

Начинка з ікрою

• ікра – 0,2 кг;
• сирний сир – 0,2 кг;
• кріп чи петрушка – для прикраси.

Спосіб приготування:

• Розкладіть по тарталетках сир.
• Зверху покладіть по ложці литки.
• Прикрасьте зеленню.

Важко уявити фуршетний стіл без тарталеток з такою простою, але водночас вишуканою начинкою.

Тарталетки із солодкою начинкою

• свіжа полуниця – 0,4 кг;
• яйце куряче - 5 шт.;
• цукор – 80 г;
• ванільний цукор – 5 г;
• борошно - 50 г;
• молоко – 0,5 л;
• м'ята – для прикраси.

Спосіб приготування:

• У молоко додайте ванільний цукор, доведіть до кипіння та остудіть приблизно до 60 градусів.
• Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть із цукром, змішайте з борошном. Білки можна використовувати для приготування будь-якої іншої страви.
• Тонким цівком влийте в жовтки молоко, збиваючи все віночком.
• Коли суміш придбає однорідну консистенцію, поставте її на водяну баню і прогрівайте протягом чверті години, не доводячи до кипіння. Після цього остудіть ванільний крем у холодильнику.
• Полуницю помийте та обсушіть. Якщо вона дуже велика, розріжте ягоди на кілька шматків.
• Наповніть кошики ванільним кремом, зверху покладіть полуницю.
• Прикрасьте тарталетки листочками м'яти.

Солодкі тарталетки нагадують добре відомі нам з дитинства тістечка. Не дивно, що вони подобаються дітям. Однак і дорослі не відмовляться від таких вишуканих ласощів.

Начинка для тарталеток може бути різною. Кожна господиня може внести до рецепту щось своє, приготувавши унікальне частування.

Що приготувати такого смачного та незвичайного? Це питання завжди стоїть перед сумлінними господинями. Коли вже всі рецепти випробувані і всі варіанти різних салатів скуштовані, на допомогу приходять кошики з начинкою, рецепти яких ми і обговоримо в цій статті.

Трохи про саму основу

Напевно, майже кожна господиня знає, що таке кошички з начинкою. Фото апетитних тарталеток з різноманітними наповнювачами підкорюють серця багатьох гастрономів, спонукаючи їх винаходити дедалі нові ласощі.

Що ж є основою для самих кошиків? Дуже важливо це з'ясувати, оскільки від виду тесту залежить смак страви та використання наповнювача.

Існує безліч рецептів кошиків з начинкою, які можуть бути приготовлені з листкового, пісочного, дріжджового тіста. Звичайно, готові тарталетки можна придбати практично в будь-якому магазині. Але не завжди це буває найкращим варіантом, якщо говорити про користь і смакові якості страви.

Нижче ми наведемо різноманітні рецепти кошиків з начинкою (з фото, покроковою інструкцією та корисними порадами).

Ніжне пісочне тісто

Найчастіше тарталетки печуть саме з нього.

Щоб приготувати таке тісто, потрібно небагато:

• борошно у кількості 320 г;
• маргарин – двісті грамів;
• жовток – дві штуки;
• вода – чотири столові ложки;
• сіль - одна чи дві щіпки (за смаком).

Процес приготування кошиків не займе у вас багато часу:

1. У просіяне борошно потрібно додати рубаний маргарин і змішати все, ретельно розтираючи руками, до утворення дрібної крихти.
2. Після цього в тісто додається вода і сіль, знову все вимішується і скочується у велику кулю, яку необхідно відправити на одну-дві години в холодильник.
3. Потім тісто слід розділити на невеликі шматочки і розкласти за спеціальними формами.
4. Час випікання – від 20 до 25 хвилин, при нагрітій до двохсот градусів духовці. Тут дуже важливо не перетримати, щоби тонке тісто не підгоріло.

Зметанна основа

Для наступного рецепту смачних тарталеток необхідно буде придбати такі продукти:

• 480 г борошна;
• триста грамів маргарину;
• триста грамів сметани.

Спосіб приготування також не ускладнить жодну господиню:

1. Порубати маргарин ножем.
2. Поєднати його з борошном і розтерти до утворення крихт.
3. Потроху додавати|добавляти| сметану, замішуючи тісто.
4. Дати тесту як слід наполягати в холодильнику (для цього потрібно близько години).
5. Запікати при температурі не вище 180 ° С, не більше півгодини.

Такі ситні тарталетки стануть гідною окрасою будь-якого святкового столу, а також урізноманітнять ваше буденне меню.

Ласо сирна основа

З нею виходять дійсно незвичайні та ситні кошики. Для їхнього приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

• твердий сир будь-якого сорту та марки – чверть кілограма;
• борошно (можна навіть крохмаль) – одну столову ложку.

1. Сир натираємо на великій тертці, додаємо борошно або крохмаль і перемішуємо.
2. Потім невелику кількість цієї суміші викладаємо на холодну сковороду чи деко. Поступово, нагріваючись, сир розплавиться та стане еластичним. Будьте уважні, щоб він не підгорів.
3. Як тільки сир розплавиться, його необхідно зняти за допомогою кулінарної лопаточки і викласти на перевернуту вгору дном чарку або невелику склянку із зовнішнього боку ємності.
4. Потім, попередньо змочивши руки в холодній воді, необхідно притиснути сир до дна і стінок посудини, після чого зафіксувати ниткою або гумкою і залишити в такому вигляді до охолодження.

Отже, ми познайомилися з трьома найпоширенішими рецептами приготування тарталеток. А тепер давайте перейдемо до найсмачнішого та найцікавішого питання - створення начинки.

Начинки для кошиків із пісочного тіста

Закуска у вигляді тарталетки з пісочного тіста обов'язково припаде до душі будь-якому гурману, тим більше, що різноманітність начинок просто вражає. Найчастіше такі тарталетки подають із солодкими наповнювачами, проте цей варіант ми обговоримо трохи згодом. А в даному розділі мова піде про солоні начинки для пісочних кошиків (з фото і порадами щодо їх приготування).

Наприклад, можна взяти такий набір продуктів:

• сто грамів твердого сиру;
• один середніх розмірів помідорів;
• сто грамів смажених печериць (або будь-яких інших грибів);
• сто грамів відвареної свинячої чи яловичої мови;
• п'ятдесят грамів анчоусів;
• на смак майонез.

Щоб з цих інгредієнтів приготувати смачну начинку для пісочних кошиків, необхідно дрібно нарізати всі згадані вище продукти (сир - натерти на великій тертці), заправити майонезом і розкласти в зручній для вас кількості по торталітках, що охололи. Можна прикрасити листочками петрушки.

Як бачимо, рецепт пісочних кошиків з начинкою напрочуд елементарний і простий.

Іншим варіантом заповнення таких тарталеток стане використання різноманітних салатів.

Зручна начинка

Якщо ви не знаєте, чим наповнити тарталетки, то пропонуємо до вашої уваги найлегший і зручний спосіб їх начинки - відомі всім салати.

Наприклад, крабовий салат. Для його приготування не потрібно використовувати рис, але обов'язково необхідно взяти такі інгредієнти:

• двадцять грамів крабових паличок;
• п'ятдесят грамів сиру;
• п'ятдесят грамів оливок, бажано, без кісточок;
• п'ятдесят грамів ананасу (консервованого);
• листя салату;
• для заправки майонез (береться до смаку).

Щоб приготувати цю нехитру начинку, всі вищезгадані продукти слід дрібно порізати (найкраще на однакові шматочки), перемішати і заправити майонезом. Перед тим як перекласти салат у тарталетки, на дно кожної форми слід помістити маленький лист зеленого салату.

"Олів'є" - ще один салат, який може виступити як начинка для кошика. Щоправда, цього разу для його приготування не потрібно брати картоплю та моркву. Знадобляться лише:

• відварене куряче філе або ковбаса – 50 г;
• смажені печериці – триста грамів;
• відварене яйце – три штуки;
• цибулина – одна штука;
• майонез.

Цибулю пересмажуємо з грибами. У цей час нарізаємо дрібними шматочками м'ясо (або ковбасу) та яйце та змішуємо їх з майонезом. Викладаємо яєчно-м'ясну суміш у тарталетки, прикрашаємо смаженим грибочком та зеленню.

Щоб як начинку приготувати ще один салат, необхідно взяти такий набір продуктів:

• банку консервованої печінки тріски;
• яйця – чотири штуки;
• сто грамів сиру;
• Зелена цибуля;
• майонез.

Спочатку займемося яйцями. Їх слід відварити, після чого білок відокремлюємо від жовтка. Білок дрібно нарізаємо, а жовток розминаємо вилкою. Печінка також подрібнюємо, потім змішуємо з білком і білком. Все заправляємо майонезом.

Готову начинку розкладаємо на тарталетках. Зверху прикрашаємо жовтком та рубаною зеленню.

Багато досвідчені господині додають у цей рецепт та інші інгредієнти. Наприклад, по сто грамів відвареної моркви та маринованих чи солоних огірків. Це робить начинку яскравішою на вигляд і екзотичною на смак.

Начинки для сирних тарталеток

Нижче будуть представлені рецепти з фото та покроковим описом.

Для наповнення тарталеток із сиру візьміть такі інгредієнти:

• 5 столових ложок рису;
• 5 столових ложок консервованої кукурудзи;
• вісім штук крабових паличок;
• один свіжий огірок;
• майонез та сіль – за смаком.

Насамперед відварюємо рис до повної готовності та охолоджуємо. Потім дрібними кубиками ріжемо крабові палички та огірок, а з консервованої кукурудзи зливаємо рідину. Після цього всі інгредієнти змішуємо, заправляємо майонезом і розкладаємо формочками.

Для наступного рецепту начинки сирних тарталеток вам необхідно буде взяти:

• 250 г відварених креветок;
• один-два помідори;
• один-два зубчики часнику;
• майонез, зелень, сіль до смаку.

Найважливішим інгредієнтом, зрозуміло, є креветки. Їх необхідно відварити у підсоленій воді з додаванням лаврового листа, спецій та лимонного соку. Варити креветки слід не більше десяти хвилин, доки вони не спливуть на поверхні води.

Наступним кроком буде видалення шкірки з помідора (за бажанням) та подрібнення часнику. Потім креветки та помідори необхідно дрібно нарізати.

Змішавши всі інгредієнти та заправивши їх майонезом, викладаємо нашу смачну начинку у сирні кошики.

Чим ще наповнити такі тарталетки? Можна приготувати такі інгредієнти:

• куряче філе – 200 грамів;
• будь-які гриби – двісті грамів;
• морква – 100 г;
• цибуля ріпчаста - 50 грамів;
• майонез – для заправки;
• зелень та помідор - для прикраси страви.

Тепер робимо начинку:

1. Філе слід відварити у підсоленій воді, гриби – теж. Якщо ви берете білі гриби або печериці, їх проварювати не обов'язково.
2. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю, гриби та курятину дрібно ріжемо.
3. Шматочки м'яса обсмажуємо на олії, потім додаємо в сковороду, через кожні три хвилини, цибулю, моркву та гриби. Не забуваймо регулярно помішувати.
4. Далі в гарячу масу додаємо майонез, все ще перемішуємо і томимо під кришкою протягом однієї-двох хвилин.
5. Як тільки начинка охолоне, начиняємо нею тарталетки та подаємо до столу.

Дуже незвичайним наповнювачем для сирних кошиків буде копчене м'ясо. Для цього нам знадобиться:

• 400 г копченого м'яса;
• 5-6 штук помідорів;
• п'ять зубчиків часнику;
• до смаку: майонез, сіль, перець, зелень.

Копчене м'ясо та помідори дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо через прес. Додаємо спеції та заправляємо майонезом. Готові кошики прикрашаємо рубаною зеленню.

Як бачимо, сирні тарталетки дуже смачні з начинкою із морепродуктів чи м'яса.

Начинка для вафельних кошиків

Майже скрізь можна придбати вафельні тарталетки. Чим їх наповнити? Нижче наведемо кілька рецептів на швидку руку, які допоможуть вам порадувати гостей із мінімальною витратою часу та сил.

Для початку візьмемо такі продукти:

• по 200 грамів вареної ковбаси та моркви по-корейськи;
• сто грамів сиру;
• і, звичайно, майонез для заправки.

Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на 10 порцій.

Отже, ковбасу та сир ріжемо дрібними кубиками, потім змішуємо з морквою, заправляємо все майонезом і викладаємо у формочки. Після цього, бажано, відразу ж подати тарталетки на стіл, щоб вони не розмокли і не зламалися.

Для вегетаріанців або тих, хто сидить на дієті, але хоче побалувати себе смачненьким, підійде такий рецепт:

• 350 грамів буряка;
• 75 грамів волоських горіхів;
• три зубчики часнику;
• кунжут, зелень – для прикраси;
• сіль, майонез.

Спочатку відварюємо буряк і натираємо їх на середній або дрібній тертці. Горіхи та часник подрібнюємо, з'єднуємо з буряком та заправляємо майонезом. Потім перекладаємо все в тарталетки і прикрашаємо кунжутом чи рубаною зеленню.

Ситні та смачні десерти

Звичайно, неможливо не згадати про солодку начинку для кошиків, яка підійде як ласощі і на святковий стіл, і для повсякденного меню.

Приготування тарталеток як десерт передбачає використання різних ягід, фруктів і кремів. Докладніше про це ми розповімо далі.

Сир як основна начинка

Багато хто вважає найсмачнішими десерти, приготовані з пісочних кошиків. Начинка для таких тарталеток має бути ніжною та легкою. Наприклад, можна взяти такий перелік продуктів:

• сир у кількості 150 грамів;
• півсклянки сметани;
• 3 столові ложки цукру (краще - цукрової пудри);
• чайна ложка крохмалю.

Всі інгредієнти перемішуємо, збиваємо міксером та викладаємо у тарталетки. Зверху їх можна полити карамеллю або глазур'ю, а всередину покласти маленьку кислу ягідку.

Вишневе начиння

Такі ласощі задовольнять будь-якого гурмана. Наприклад, до пісочних тарталеток можна додати начинку з наступних продуктів:

• свіжою або без кісточок (400 г);
• вершків (125 мл);
• молока (125 мл);
• вершкового масла (50 г);
• яйця (однієї штуки);
• цукру (двох чайних ложок);
• крохмалю (20 грамів).

Отже, змішуємо всі інгредієнти (крім ягід), ставимо на повільний вогонь та варимо до готовності, постійно помішуючи.

У кожну тарталетку викладаємо кілька вишень, після чого заливаємо їх кремом і ставимо в духовку для запікання. Оптимальний час приготування – двадцять хвилин при температурі 180-200 градусів.

Апетитне яблучко

Хорошою ідеєю випікання тарталеток є використання закритих кошиків. Для цього з основи необхідно приготувати невеликі кружечки у вигляді кришечок. Чим наповнити тарталетки?

Ось один із варіантів:

• півтори склянки яблучного пюре;
• 2 столові ложки мигдалю або арахісу (смаженого);
• цукрова пудра для оздоблення.

Отже, змішуємо інгредієнти, викладаємо в формочки і накриваємо круглими “кришечками”. Потім кошики ставимо в духовку і випікаємо не більше півгодини при температурі 190-200 градусів.

Перед тим, як подати страву на стіл, посипаємо цукровою пудрою.

Не забудьте про імпровізацію

Як бачите, існує величезна різноманітність рецептів начинок для кошиків. Неможливо згадати їх усіх, проте можна усвідомити головне: у приготуванні наповнення для тарталеток важлива імпровізація.

Тому не бійтеся експериментувати. Тут підійде все, що є під рукою. Якщо ви хочете, щоб страва була подана на стіл як закуска, то для її начинки підійдуть ковбаси, гриби, шматочки м'яса, морепродукти, сир, овочі та багато іншого. Не забудьте все заправити майонезом або будь-яким іншим відповідним соусом, а також прикрасити рубаною зеленню.

Якщо ж ви готуєте тарталетки як десерт, його можна урізноманітнити сирним і заварним кремом, а також великою кількістю фруктових і ягідних наповнень. Багато господарки заливають такі начинки власноруч приготованим желе, що виглядає оригінально та спокусливо. Прикрашати такі страви можна глазур'ю, карамеллю, тертим шоколадом.

Набридли канапе та бутерброди, а так не хочеться залишити гостей без оригінальної закуски? Вихід є: поставте тарталетки на святковий стіл, рецепти з фото допоможуть вибрати закусочні «кошики» на будь-який смак та гаманець!

Звісно, ​​важко визначитися, чим наповнити тарталетки на святковий стіл – начинок, без перебільшення, можна знайти сотні! Звичайні олів'є або оселедець під шубою в цих маленьких хрустких «тарілочках» з тіста виглядають презентабельно, але у свята так хочеться чогось смачненького! Пропоную найапетитніші рецептики – візьміть їх за основу та поімпровізуйте з кількістю інгредієнтів та їх сполучністю. Немає нічого простішого, ніж заповнити тарталетки на святковий стіл оригінальними начинками та спостерігати, як Ваші гості облизують пальчики!

Чим заповнити тарталетки?

Якщо у Вас є формочки, час та бажання, можна спекти «тарілочки» самостійно, а можна купити заготівлі в хлібобулочному відділі.

Загляньте в холодильник, напевно, якщо не повністю, то наполовину Ваші начинки для кошиків вже готові! Продукти для цих порційних закусок можна використати чи не всі! А в найближчому магазині точно знайдуться інгредієнти, з яких легко приготувати рецептики на швидку руку або справжні шедеври домашньої кулінарії. Курка, м'ясо, риба, морепродукти, сир, овочі - всі вони будуть смачні з найпростішими продуктами. Поекспериментуємо?

Тарталетки з крабовими паличками

Ще з попереднього застілля завалялося у холодильнику упаковка крабових паличок? Чудово! Вважайте, що начинка вже готове! Залишилося взяти (на 150-ти грамову пачку):

• консервовані ананаси – 5-6 кілець;
• часник – пару зубців;
• твердий сир – 50 г;
• зелений кріп;
• майонез (до потрібної консистенції);
• сіль та перець – за смаковими уподобаннями.

Отриманої начинки вистачить для 25 - 30 "тарілочок". Потрібно порізати кубиками палички та ананас, натерти на тертці сир та часник, порубати кріп. Змішати інгредієнти, начинку посолити і поперчити та присмажити щедро майонезом. Прикрасити можна готові закусочні кошики ікрою або зеленню.

Тарталетки з печінкою тріски

Що покласти у кошики? Начинки з додаванням тріскової печінки отримують зручну консистенцію і ніжні на смак.

На 15 - 20 невеликих тарталеток беремо:

• 2 відварені яйця;
• півбанки тріскової печінки;
• сир твердих сортів - шматочок грамів на 50;
• майонез – пару столових ложок;
• зелень цибулі, перець та сіль за смаком.

Для початку необхідно очистити яйця та порубати їх дрібно ножем. Слідом – рубаємо зелень, трьом сир на середньо-комірчастій тертці, печінку розминаємо вилкою та змішуємо всі компоненти, підсолюємо та присмачуємо майонезом. Тарталеточки начиняємо заздалегідь, щоб добре просочилися та танули в роті.

І ще тарталетки з печінкою тріски: рецепти з фото

Оригінально та незвичайно поєднується з різними інгредієнтами печінка тріски у кошиках. Рецептики можна змінювати, змінюючи співвідношення компонентів начинки або набір продуктів.

1. Крабові палички та печінка тріски – відмінні продукти для начинки.

• 200г паличок;
• 3 яєчні варені жовтки;
• 50 г волоського меленого горіха;
• банку тріскової печінки;
• майонез (4-5 ложок ст.);
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• зелень до смаку.

Подрібнивши, змішуємо інгредієнти та заповнюємо ними «кошики».

2. Тарталетки з солоним огірком та печінкою тріски.

Відкривши баночку печінки, викладаємо її вміст у миску та розминаємо вилкою. 2 варені яйця ріжемо дрібно, додаємо до них дрібний кубик 2 маринованих огірків і однієї цибулини, змішуємо з парою ложок майонезу. Готову начинку розкладаємо в тарілочки і прикрашаємо зеленими ялинками кропу.

Тарталетки з червоною рибою

Чим нафарширувати кошики, щоб виглядала страва вишукано та недешево? Червоною рибою!

Це просто - приготувати тарталеточки з червоною рибою, виглядають апетитно не тільки на картинці - на смак закуска просто божественна.

Нам знадобляться:

• слабосолона форель - шматочок грамів 200;
• вершкове масло (м'яке) - 100г;
• гілочки кропу.

У кожну «тарілочку» шприцом відсаджуємо трояндочку олії і кладемо рулетик форелі, прикрашаємо кропом. Вишукано, і нічого зайвого!

Тарталетки з червоною ікрою

Навіщо замислюватися, що можна покласти в тарталетки, начинка яких сподобається навіть гурманам, якщо є баночка червоної ікри? Її і покладемо!

У найвигіднішому світлі показують закуску з червоною ікрою, проте на Вашому столі вони виглядатимуть ще красивіше, якщо стоять, звичайно (як не дивно, не любителів ікорки просто не буває!)

Щоб рецептики вийшли не надто затратно, а виглядали ще привабливіше, ікру в кожен тарталетковий «кошик» кладемо не догори, розміщуючи його, наприклад, з скибочкою лимона, відвареною креветкою або трояндочкою вершкового масла.

Тарталетки з ікрою та вершковим сиром

Такі рецептики з розряду «фуршетна закуска» — швидко і презентабельно: заповнюємо будь-яким вершковим сиром плавленим на 2/3 об'єму кошика з тіста, докладаємо зверху ікру. Можна прикрашати зеленню, огірком чи лимоном – ідеальне поєднання інгредієнтів від цього лише виграє.

З вершковим сиром

Ніжна консистенція і легкий смак цих кошиків припадуть до душі всім!

• вершковий сир – 150 г;
• яйце – 2 шт;
• майонез – 2 ст. ложки;
• зелень кропу – невеликий пучок;
• куряче філе відварене - 1 шт.

З яєць та майонезу печемо яєчні млинці, остуджуємо та нарізаємо соломкою. Кріп рубаємо, ріжемо дрібно філе курки. Змішуємо інгредієнти із сиром і наповнюємо «тарілочки».

Жульєн у тарталетках з грибами та куркою

Пробували колись знаменитий святковий жульєн у кошиках з грибами та сиром? Якщо ні – саме час!

Як готується святкова страва? Беремо:

• біля підлоги - кілограма курячого свіжого філе;
• 350 г печериць (свіжих!);
• 500 мл вершків (20% жирністю);
• 350 г сиру твердих сортів;
• більш ріпчасту цибулину;
• 2 ст. борошна пшеничного;
• олія для смаження;
• літр води;
• сіль та перець за смаком.

Відварити у підсоленій воді до готовності куряче м'ясо, вийняти його та остудити. Промити і дрібно порізати печериці, нарізати цибулю і натерти сир.

У олії на розігрітій сковороді обсмажити цибульку, висипати до неї гриби і посмажити разом близько 10 хвилин. Порізане кубиком філе додати до цибульно - печериці, помішуючи, витримати на вогні ще хвилин 5.

Підігріті вершки, змішані з 1/2 склянки курячого бульйону, влити в сковороду і уварювати, поки рідина не упариться вдвічі. Тоді потрібно обережно додати сіль та борошно, перемішати і, продовжуючи помішування, протримати на плиті хвилину.

Жульєн, що ледь охолонув, розливаємо по тарталеточкам і ставимо в розігріту духовку (180 градусів достатньо) на 10 хвилин, попередньо посипавши тертим сиром.

Подавати закуску можна і холодною, і гарячою!

Тарталетки з куркою, грибами та сиром

Що можна покласти в кошики такого, від чого всі будуть у захваті? Звісно, ​​незмінно апетитне тріо «курка-сир-гриби». Страва виходить вельми калорійною – ситі будуть усі.

Для приготування самої начинки беремо:

• 300 г грибів (шампіньйонів);
• велику цибулину;
• 2 відварених курячих філе або м'ясо з великої стегенця.

На олії обсмажуємо цибулю (кубиком), порізані гриби. Нарізану курятину додаємо до грибів та цибулі, ще обсмажуємо пару хвилин. Начиняємо кошики і готуємо «сирну шапочку»:

• столову ложку майонезу;
• 2 подрібнених зубця часнику;
• 300 г твердого тертого сиру

змішуємо і укладаємо поверх грибно - курячої начинки на кожну «тарілку». Запікаємо хвилин 7 в заздалегідь розігрітій духовці.

З куркою та ананасом

З чим можна зробити тарталетки, щоб у начинці панувала курка? Легкою та ніжною вийде закуска з ананасом та куркою. Солодкуватий присмак екзотичного фрукта не псує загальну смакову гармонію закуски.

• консервовані ананаси – приблизно півбанки;
• філе курки відварене – 2 шт.;
• варені яйця – 2 шт.;
• пара зубців часнику;
• тертий сир – 50 г;
• майонез – 2 ложки ст.;
• макові насіння та салат (зелень) для прикраси.

Кубиками ріжемо курку, яйця та ананас, додаємо давлений часник, сир та майонез. Розкладаємо по кошиках начинку, попередньо уклавши в них салатну зелень, зверху присипаємо маком.

З креветками: рецепти з фото

Чим начинити тарталетки любителям морепродуктів? Наприклад, рецепти з креветками!

1. Начинка "сир-креветки"

• креветки (можна заморожені або свіжі) – 150 г;
• твердий сир – 100 г;
• часниковий зубець;
• майонез -4 ст. ложки;
• кілька пір'я свіжої зеленої цибулі;
• рослинна (без запаху) олія - ​​1 ст. ложки.

Майонез, сир та часник подрібнюємо блендером. Укладаємо масу в кожен «кошик», присипавши зверху подрібненою цибульною зеленню. Зверху прикрашаємо вареною креветкою.

2. Начинка «креветки-авокадо»

Беремо:

• листя салату - парочку;
• креветки - за кількістю кошиків (з десяток) плюс ще 5;
• авокадо – 1 прим;
• по столовій ложці майонезу, вустерського соусу, кетчупу та рафінованої олії;
• сіль із перцем за смаком.

Відварюємо до готовності креветки.

Готуємо заправний соус: майонез, кетчуп, олію та вустерський соус змішуємо, солимо та перчимо. Салат та авокадо дрібно нарізаємо, ріжемо до них 5 креветок, перемішуємо та заправляємо соусом.

Уклавши начинку по тарталетках, зверху прикрашаємо цілими креветками.

З шинкою та сиром

Чим можна начинити кошики, щоб вийшло просто, ситно та смачно? У рівних пропорціях натираємо на тертці твердий сир і шинку, трохи присмачуємо майонезом і наповнюємо тарталеточки, дозволивши їм просочитися перед подачею на стіл. Можна додати зубець часнику (подрібнений заздалегідь) і прикрасити зеленню, оливками або скибочкою огірка.

З сиром та часником

Ще один святковий рецепт «на швидку руку»: натерти на тертці твердий сир, додавши тиск часник (приблизно зубчик на 150 — 200г, хто любить гостріше – покладе більше), заправити майонезом, щоб консистенція дозволяла тримати форму. Якщо ж начинка вийшла дуже гострою – можна втрутити в неї терте варене яйце.

Яєчні тарталетки з молочним чаєм по-гонконзькому.

Такі кошики для дітей на день народження підійдуть чудово – ніжні та смачні. А гонконгці вважають їх звичайним сніданком, запиваючи їх молочним чаєм.

Тарталеточки потрібні сюди розсипчасті, пісочні та солодкі. Їх готують так: склянку борошна, трохи солі, столову ложку цукру та 200 г олії вершкового (маргарин не варто брати) змішують у крихту. Потім, додавши пару ложок води, збираю крихту в кулю і поміщають в холодильник. Через півгодини тісто розкочують у пласт і, вирізавши склянкою кружальця, відправляють у формочки. Виходить тісто для тарталеток дуже смачне та ніжне.

Для начинки потрібно:

• цукрового піску – півсклянки;
• води гарячої – склянка;
• 8 яєць;
• згущеного молока – півбанки;
• щіпка ванільного цукру.

Спершу роблять сироп: цукор розчиняють у воді та остуджують. Яйця і згущене молоко збивають, вводять туди ваніль. Потім сироп вливають, акуратно перемішують і проціджують через сито.

Духовку розігрівають до 200 градусів; у кожну сиру тарталетку ллють майже доверху начинку і запікають 15 хвилин. Зменшивши температуру до 160 градусів, витримують гонконгські "тарілочки" ще 10 хвилин.

Тарталетки з консервованим тунцем

Для приготування знадобляться:

• баночка тунця (консерва);
• склянку консервованої кукурудзи;
• великі помідори – 2 шт.;
• сир (на зразок «Російського» або «Голландського») – 150 г;
• 2 варені та очищені яйця;
• томатна паста та майонез - по 2 ст. ложки.

Сир натираємо на тертці, а помідори та яйця ріжемо кубиком. Змішуємо інгредієнти і, підсоливши до смаку, заправляємо майонезом.

Змастивши зсередини тарталетки томатною пастою, наповнюємо їх начинкою та запікаємо в духовці (180 градусів) близько 10 хвилин.

З печінкою курячою

Печінка птиці ніжна і не має різкого запаху, готується швидко і не гірчить – ідеальний святковий варіант для салатів та закусок.

Курячу печінку (300 г) відварюємо і шаткуємо смужками. Обсмажуємо в олії терту морквину і велику шатковану цибулину. Змішуємо інгредієнти, присолюємо, заправляємо майонезом.

Тарталетки із сьомгою: рецепти з фото – для дня народження

Чи не знаєте, чим начинити тарталетки на день народження? Спробуйте такі рецепти:

1.

• сир плавлений вершковий - 150 г;
• свіжий середніх розмірів огірок – 1 шт;
• сьомга слабосолона - 150 г;
• майонез - за смаком

Сьомгу нарізаємо середнім, а огірок – дрібними скибочками.

На дно кожної тарталеточки кладемо шматочок сьомги, зверху – сир. Прикрашаємо часточками огірка та соломкою сьомги.

2.

• малосольна сьомга – 300 г;
• м'який сир – 120 г;
• червоний болгарський перець – 1/2 прим.;
• кріп та петрушка - зелень;

Кубиком нарізаний перець припускають на сковороді з олією до м'якості. Сир та перець змішують. Сьомгу ріжуть смужками.

Кошички наповнюють сиром з перцем, прикрашають «трояндочкою» зі смужки сьомги.

Зі шпротами

Швидка начинка для готових тарталеток, яку можна приготувати з продуктів у кожному холодильнику:

• банку шпрот у маслі;
• 100 г твердого тертого сиру;
• варені круто яйця - 3 шт.;
• середніх розмірів цибулина;
• майонез (3-4 ложки ст.);
• рослинна рафінована олія для смаження.

Потрібно відокремити від олії шпроти, розім'яти їх у кашку за допомогою виделки.

Подрібнену цибулю слід до золотого відтінку обсмажити на олії, а сир та очищені яйця натерти на середньо-комірчастій тертці. Продукти змішати в мисці, посолити і додавши майонез, перемішати, начиняти перед подачею.

Сирні тарталетки з помідорами

Інгредієнти:

• середні помідори, нарізані на скибочки-4 шт;
• діжонська гірчиця-2 ст.л;
• оливкова олія - ​​4 ч.л;
• будь-який тертий сир - 3/4 склянки;
• сіль, перець, зелена цибуля.

У центр кожної тарталеточки покласти трохи гірчиці, посипати рівномірно натертий сир, зверху - скибочка помідор, побризкати оливковою олією, приправити сіллю, перцем. Запекти в духовці, від 20 до 25 хвилин, до золотаво-коричневого кольору, прикрасити зеленою цибулею.

Тарталетки з кальмарами

Перелік необхідних продуктів:

• Готові кошики: дванадцять штук.
• Яйця сирі, курячі: пара штук.
• Кальмари: двісті грамів.
• Морська капуста консервована без оцту: сто грамів.
• Солоні огірки: пара штук.
• Морквина: один коренеплід.
• Цибуля: одна головка.
• Оливкова олія: чотири столові ложки.
• Кріп.
• Сіль.

Як приготувати?

1. Кальмаров підготувати: вимити, відварити до готовності у трохи солонуватій воді, воду злити та очистити морепродукт; перекласти на обробну дошку та дати їм охолонути; нарізати тонкою соломкою.
2. Яйця покласти в ковшок, всипати три-чотири щіпки солі, залити прохолодною водою і на середньому вогні, відварити круто. Злити воду, залити яйця прохолодною і трохи відсудити їх, відразу ж, очистити від шкаралупи. Розрізати кожне яйце навпіл і викласти на дошку. Дрібно порізати кубиками.
3. Огірки вимити, зрізати кінчики, промокнути паперовими серветками. Розрізати огірочок навпіл, вздовж. Половинки покласти на дошку і дрібно нарізати кубиками. Морквину ретельно вимити, тонко зрізати шкірку, ще раз сполоснути і крупно натерти на тертці.
4. Головку цибулі вимити, зняти лушпиння і зрізати денце. Ще раз голівку сполоснути водою і розрізати навпіл. Половинки покласти на дошку. Кожну половинку дрібно надрібно нарізати кубиками.
5. У глибоку миску покласти цибулю і моркву, капусту та огірки, яйця та кальмари. Полити оливковою олією, присолити та перемішати. Готова начинка для кошиків.
6. Кожен кошик наповнити начинкою і поставити на красиву страву. Страву з тарталетками поставити в холодильник. Чекати, час: півгодини.
7. Зелень кропу сполоснути під проточною водою, струсити кілька разів над раковиною. Покласти зелень на обробну дошку та промокнути паперовими серветками. Подрібнити зелень.
8. Страву з тарталетками вийняти з холодильника і зверху, кожен кошик, посипати зеленню. Подати на святковий стіл з овочевим салатом та келихом білого вина.

Тісто для тарталеток у домашніх умовах

Звичайно, найсмачніші тарталеточки виходять із домашнього тіста. Як зробити їх у домашніх умовах? Це не складно!

1. Ніжні тарталетки: рецепт приготування тіста.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 150 г;
• 1 яйце (сире);
• сметана жирна – півсклянки;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• сода (щіпка) та оцет для її гасіння.

Щоб приготувати тісто тарталеточное, яйце і розм'якшене масло змішують, додають сметану, солять і вводять борошно. Потім додають у тісто соду, гашену оцтом, і вимішують м'яке тісто.

Якщо передбачається солодка начинка або крем (наприклад, для тістечок), до тіста потрібно додати цукровий пісок.

2. Тарталетки із листкового тіста.

Рецепти з фото тарталеток із листкового тіста дозволяють побачити, наскільки апетитними, легкими та рум'яними виходять ці «кошики». Якщо листкове тісто готувати важко, можна взяти магазинне. Головна «фішка» такого тіста – кошички можна приготувати без формочок.

Перед їх формуванням стіл варто присипати борошном. Пласт тіста потрібно розкотити (в одному напрямку!). Склянкою вирізаємо кола із тіста. Всі кружки ділимо порівну, одну частину прибираємо для основ кошиків, а з другої готуємо «бортики»: кожен кружечок вирізаємо меншою за діаметром формою (чаркою, наприклад). Виходить колечко, його накладаємо на кружок, протикаємо дно вилкою, щоб не набрякло при випічці. На листі, покритому кондитерським папером, випікаємо тарталетки при 200 градусах близько 15 хвилин.


Тарталеточки - невеликі кошики з тіста - чудовий варіант оформлення на святковий стіл.

Кошики з начинкою - чудова закуска, їх готують до будь-якого святкового столу, несподіваного приходу гостей або просто на вечерю. Ця ситна закуска стане прикрасою та родзинкою будь-якої урочистості. Тарталетки допоможуть зробити будь-яку вечерю особливою і додадуть настрою. До вашої уваги будуть представлені смачні начинки для тарталеток на святковий стіл і просто для сімейної вечері.

Що використовують?

Яку начинку кладуть у тарталетки? Їх готують із будь-якими наповнювачами (солодкими, молочними, солоними чи ін.). Все, що є в холодильнику, можна змішати – вийде чудова начинка для тарталеток. У кошики кладуть сир, морепродукти, будь-яке м'ясо, ковбасу, різні овочі, фрукти, ягоди та інші продукти. Можна приготувати солодку начинку з сиру, фруктів, ягід та різних кремів та соусів. Тарталетка може бути повноцінним десертом та смачними ласощами для дітей та дорослих. В даний час кошики роблять з різних видів тіста, господаркам є з чого вибрати. Тарталетки продаються у всіх магазинах та супермаркетах. До того ж їх легко зробити в домашніх умовах.

Приготування кошиків

Необхідні компоненти:

• борошно - півкілограма;
• вершкове масло - 1 пачка;
• сіль та цукор;
• соняшникова олія.

Для прісних кошиків цукор не використовують! У чашку з чистої води додати сіль, цукор і перемішати до розчинення. Потім помістити воду у холодне місце на 30 півгодини. Борошно потрібно помістити в ємність і покласти розм'якшене масло|мастило|. Продукти замісити та вилити охолоджену воду. Перемішувати до однорідної консистенції. Отримане тісто помістити у холодне місце на 3,5 години. Потім потрібно дістати охолоджене тісто. Форми потрібно змастити маслом і тоді формувати кошики. У сформовані кошики помістити пергамент та використати щось важке (горох). Помістити в розігріту духовку (200 градусів) до утворення золотистої скоринки.

Гарячі тарталетки з начинкою

Вишукана закуска з сиром та чорничним соусом має ніжний смак та проста у приготуванні. Для приготування гарячих тарталеток з начинкою потрібні такі продукти:

• камамбер – 250 грам;
• пісочні кошики – 12 штук;
• сіль, цукор, перець;
• імбирний сік – за смаком;
• волоський горіх – близько 3 штук;
• оливкова олія - ​​4 ст. л.

Для соусу знадобляться:

• чорниця – 120 грам;
• мед – 1 ч. л.;
• бальзамічний оцет – 20 мл;
• червоне вино – 40 мл;
• спеції (можна гвоздику, розмарин) – за смаком.

Спочатку потрібно підготувати заливку для сиру. У ємності перемішати олію, цукор та перець. Потім помістити подрібнені горіхи та імбирний сік. Все змішати і дати настоятись 5-10 хвилин. Наступним етапом буде підготовка камамберу. Його слід порізати такими брусочками, які добре помістяться у кошик, але не заповнював усе місце. Потім, на лист, який попередньо застелений пергаментом або фольгою, потрібно покласти приготовлені кошики. Зверху шматочків сиру необхідно додати по 1 ч. ложці заливки. Деко відправити в розігріту духовку (180) на 6-7 хвилин до розплавлення сиру. Тарталетки запікати після приготування соусу. Усі компоненти перемішати у ємності, ягоди трохи придушити ступкою. Проварити 10 хвилин|мінути|, потім остудити. Коли камамбер розплавиться вийняти з духовки і помістити зверху чорничний соус. Готову теплу закуску можна надсилати на стіл.

Фаршування вафельних тарталеток. Кошики з лососем

Для виготовлення начинки для вафельних тарталеток можна використовувати будь-яку червону рибу.

Необхідні інгредієнти:

• лосось – 150 грам;
• яйця – 2-3 штуки;
• огірки – 1 штука;
• майонезний соус, спеції – за смаком;
• кріп, петрушка для декорування;
• тарталетки – близько 15 штук.

Спочатку потрібно почистити і посікти маленькими скибочками рибу і скласти в миску. Потім порізати огірок, яйця та відправити до риби. Заправити спеціями та накладати у кошики. Декорувати зеленню.

Кошики з ковбасою та кукурудзою

У приготуванні начинки для вафельних тарталеток можна використовувати ковбасу або шинку. Майонез можна замінити сметаною.

Перелік продуктів:

• ковбаса – 150 грам;
• кукурудза -100 г;
• яйця – 3 штуки;
• тарталетки – 12 штук;
• пекінська капуста;
• за смаком – сіль, перець, майонез.

Ковбасу подрібнити невеликими шматочками та скласти у ємності. Відварені яйця порізати маленькими скибочками та відправити у миску до ковбаси. Капусту порізати та змішати з іншими продуктами в мисці. Потім миску помістити кукурудзу і ретельно перемішувати. Заправити все сіллю|соль|, перцем, майонезом і ще раз перемішати. Наповнювач готовий можна відправляти його в тарталетки. Блюдо готове!

Закуска з жульєном з курячого філе та грибів

До святкового столу можна приготувати з грибами та куркою. У представленому рецепті використані грудки та печериці. За бажання можна взяти будь-яке куряче м'ясо та гриби на вибір, буде смачно! Вершки можна замінити сметаною чи молоком.

Для приготування жульєна в тарталетках з грибами та куркою потрібні:

• куряча грудка – 2 штуки;
• печериці – 100 грам;
• вершки – 100 мл;
• сир – 70 грам;
• цибуля - за смаком;
• борошно – 1 ч. л.;
• сіль, суміш перців – за смаком;
• олія - ​​2 ст. л.;
• тарталетки - зелень для декору.

Відварене куряче м'ясо потрібно нарізати маленькими шматочками. Печериці потрібно різати маленькими шматочками і обсмажувати разом із цибулею. Потім перемішати з курячим м'ясом. Через кілька хвилин слід висипати муку|борошно| і все ретельно змішати. Потім у ємність із продуктами вилити вершки та гасити пару хвилин, додати сіль та суміш перців. Приготовленому жульєну дати охолонути, він має бути схожий на крем-суп. Потім потрібно розігріти духовку до 180 градусів. Дно листа застелити пергаментом чи фольгою і покласти кошики. Потім кошики наповнити жульєном і зверху розмістити тертий сир. Запікати до появи сирної скоринки, близько 5 хвилин|мінути|. Декорувати зеленню. Закуски можна подавати теплими чи холодними.

Кошики з пісочного тіста з оселедцем та буряком

Дуже проста, смачна та бюджетна начинка для пісочних тарталеток.

Компоненти:

• філе оселедця – 150 грам;
• буряк – 1 штука;
• салат та зелень.

Дно кошика змастити майонезом і покласти шматочок салату, щоб його краї виглядали з тарталетки. Відварені буряки очистити і потерти на тертці. Потім буряки акуратно викласти на салат. Оселедець очищаємо від кісток і ріжемо шматочками. Розмір шматочка повинен відповідати розміру кошика. Слайси покласти на буряки та декорувати зеленню. Кошики готові.

Кошики з сирним наповнювачем

Дуже пікантна та смачна начинка для тарталеток на святковий стіл. Необхідні компоненти:

• тарталетки – 10-12 штук;
• сир - 150 грам;
• часник – за смаком;
• майонез – 7 ст. л.
• зелень – за смаком;
• сіль і перець;
• на вибір-оливки або маслини, для декорування.

У ємності змішати сир і решту спецій. Зелень нарізати дрібними шматочками і помістити в ємність до сирної маси. Потім все добре перемішати до однорідної консистенції. Готовою начинкою можна заповнювати кошики. Оливки або оливки порізати вздовж, декорувати кошики. Закуска готова.

Начинка для тарталеток - крабові палички, сир

Для наповнювача знадобляться (на 12 кошиків):

• крабові палички – 150 грам;
• яйця – 3 штуки;
• плавлений сирок – 1 штука;
• сіль, перець, майонез – за смаком;
• петрушка для декору

Крабові палички нарізати маленькими шматочками і покласти в миску. Відварені яйця та плавлений сир потерти на тертці та покласти до паличок. Отриману масу заправити спеціями і перешкодити. Готовою начинкою можна заповнювати тарталетки, для декору використовувати петрушку.

Кошики із сирно-чесночним смаком

Наповнювач для таких кошиків дуже простий, продукти знайдуться у холодильнику кожної господині. Компоненти:

• сир – 150 грам;
• яйця – 3 штуки;
• часник, майонез, сіль, перець, зелень – за смаком.

Готувати тарталетки із начинкою сир із часником дуже просто. Молочний продукт для підготовки такого наповнювача використовують будь-хто. Сир потерти на тертці та помістити в ємність. Яйця відварити, почистити, також потерти на тертці та відправити до сиру. Продукти перемішати, потім порізати зелень і додати її до сиру та яйців. Подрібнений часник покласти до отриманої маси і добре перешкодити. Подрібнені інгредієнти заправити спеціями, майонезом та ще раз ретельно перешкодити. Начинку настояти хвилин 15 і можна наповнювати кошики, як декор використовувати зелень. Страва готова, можна насолоджуватися пікантним смаком та ароматом.

Ідей кошиків для дітей

Малюки люблять солодке, тому для дитячих тарталеток краще вибрати солодкий наповнювач. Для начинки для тарталеток для дітей краще використовувати інгредієнти, які їм добре знайомі, це допоможе уникнути капризів. При виборі начинки необхідно пам'ятати про вік дітей. Крім того, можна приготувати овочеві або сирні начинки без додавання майонезу та інших шкідливих інгредієнтів. Найважливіше у приготуванні дитячих тарталеток – це яскрава подача. Для прикраси кошиків можна використовувати ягоди, фрукти, а також комбінувати різні фігурки.

Тарталетки з лимонним кремом

Для такої закуски краще взяти солодкі кошики з піщаного або листкового тіста. Приготувати такі тарталетки можна самостійно, це дуже просто, впорається кожна господиня.

Інгредієнти для пісочних тарталеток:

• борошно -200 г;
• цукор – 100 грам;
• вершкове масло – 100 грам;
• яйця – 1 штука.

Лимонний крем:

• яйця – 2 штуки;
• лимон – 2 штуки;
• цукрова пудра – 150 грам;
• олія - ​​50 грам.

Спочатку потрібно приготувати крем. Для цього потрібно почистити цедру лимона на дрібній тертці. З лимонів вичавити сік, повинно вийде близько 150 мл, у разі потреби використовувати ще лимон. Потім у ємності необхідно з'єднати стружку лимона, цукрову пудру, яйця та сік лимона, у разі потреби додати більшу кількість цукрової пудри. Масу, що вийшла, настояти 15 хвилин. Потім процідити через сито, це допоможе усунути стружку лимона. Потім проціджену рідину помістити на плиту. Після нагрівання маси покласти вершкове масло|мастило| і кип'ятити до загусання. Хазяйкам не варто боятися, що згорнуться яйця, у складі велика кількість лимонного соку. Після приготування крем потрібно остудити.

Приготування

Спочатку потрібно розм'якшити олію та перетерти її з цукром. Потім додати|добавляти| яйце і добре перемішувати. У масу, що вийшла, додавати потроху борошно і добре перемішувати. З готового тіста зліпити кульки однакового розміру, повинно вийти 10-12 штук, кількість залежить від розміру кошиків. Потім кульки з тіста помістити у форми для випічки і зробити руками бортики. Потім у кошики покласти шматочки пергаменту та покласти щось важке, наприклад горох. Тяжкість застосовують для того, щоб краї тарталетки не деформувалися. Духовку розігріти до 180 градусів, помітити тарталетки та пекти близько 15 хвилин, потім прибрати вантаж і випікати до утворення золотистої скоринки. Кошикам дати охолонути і потім слід покласти лимонний крем. Для прикрас можна використовувати збиті вершками, цукрову пудру, шматочки фруктів або ягоди.

Декілька рецептів солодких зі згущеного молока

Така начинка для пісочних тарталеток буде ідеальною. Інгредієнти:

• вершкове масло - 1 пачка;
• молоко, що згущує - 1 банка;
• ванільний цукор.

Олію розм'якшити при кімнатній температурі, покласти в ємність і добре розтерти, повинен вийти білий колір. Потім невеликими частинами вливати згущене молоко, в ємність з розтертим маслом, при цьому постійно збивати масу. Ванільний цукор висипати у приготовлений крем. Крім того, додатково застосовують какао чи каву.

Шоколадний наповнювач

Ще що кладуть у тарталетки? Ідеальним варіантом буде шоколад. Інгредієнти:

• мед – 150 грам;
• вершкове масло - півпачки;
• яєчний жовток – 3 штуки;
• шоколад – плитка;
• ванільний цукор, волоські горіхи та кориця.

Щоб приготувати крем, потрібно змішати усі продукти, окрім шоколаду. Все добре змішати та поставити на плиту. Невеликими частинами додавати шоколад, постійно помішуючи, щоб він не пригорів. Масу, що вийшла, потрібно прибирати з плити, коли шоколад розтопитися і загусне. Вершкове масло|мастило| і волоські горіхи збити і висипати в теплу масу. Потім крему дати охолонути і він готовий.

Сирний наповнювач

Щоб приготувати сирну начинку для тарталеток, потрібні такі інгредієнти:

• сир - 350 грам;
• цукор – 100 грам;
• жовтки – 4 штуки;
• сухофрукти, ягоди на вибір;
• ванілін.

Яєчні жовтки додати|добавляти| в цукор і добре перетерти.

Сир потрібно пропустити через дрібний друшляк, додати жовтки, цукор, сухофрукти та ягоди. Наповнювач готовий, можна формувати кошики та прикрасити ягодами. Додатково сирну масу можна покласти вершки, попередньо їх збивши.

Кошики з овочами для дітей

Що кладуть у тарталетки для дітей? Їм можна приготувати кошики із овочевими начинками. Додатково тарталетки прикрашати яскравими елементами з овочів.

Кошики з огірком та помідором

Необхідні продукти:

• огірок;
• помідор;
• зелень, листя салату, оливкова олія, сіль, лимонний сік;
• кошики.

Кількість продуктів взяти в залежності від кількості тарталеток. Помиті овочі нарізати невеликими скибочками і покласти в миску. Цибулю порізати півкільцями і замаринувати, щоб усунути гіркоту, потім помістити в миску з помідорами та огірками. Зелень і салат добре помити, висушити, подрібнити дрібними частинами і скласти в миску до інших продуктів. Все добре змішати, заправити соком лимона, сіллю, оливковою олією та ще раз добре перемішати. Готовою начинкою можна фарширувати закуски. Для прикраси можна використовувати шматочки овочів. Батьки можуть експериментувати з овочевими начинками і додавати різні овочі, наприклад морква, буряк, кабачки, капусту і безліч інших. Найважливіше при виборі овочів, це смакові уподобання дітей, для яких призначається закуска. Крім того, для дітей можна сформувати закуски з м'ясними начинками, найкраще використовувати філе курки або індички, воно дієтичне та легко засвоюється організмом дітей.

Наповнювач з курячого м'яса та сиру

А ще що кладуть у тарталетки? Прекрасним варіантом буде начинка з м'яса курки та сиру.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 штука;
• сир – 100 грам;
• яйце -3 штуки;
• томати чері – 5-6 штук;
• зелень, сметана;
• кошики 10-12 штук.

Відварене філе куряче нарізати маленькими шматочками і скласти в ємність. Відварені яйця, сир потерти на дрібній тертці та перемішати з куркою. Все перемішати, заправити сіллю та сметаною і ще раз ретельно перемішати. Готовою начинкою можна формувати кошики. Томати черрі використовувати для декору, сформувати сонечка і помістити поверх начинки. Діти будуть у захваті від яскравих закусок.

Тепер вам відомо, що кладуть у тарталетки. Фантазуйте та дивуйте своїх рідних та близьких смачними закусками!

• Кухня:Домашня
• Страви: закуска
• Порції:6
• 40 хв

Інгредієнти:

• 6 тарталеток із пісочного тіста
• 1 солоний огірок
• 1 велика цибулина
• 100 г печериць
• 3-4 ст. ложки майонезу
• 60 г сиру
• сіль, мелений перець

Приготування:

Підготуйте інгредієнти для начинки. Цибулину очистіть від лушпиння, промийте в прохолодній воді. У печериць зніміть «спідничку», капелюшки протріть серветкою. Дрібно наріжте огірок, цибулю та гриби (кубиками або брусочками).

Розігрійте в сковороді олію, обсмажте до м'якості цибулю з печерицями на середньому вогні.

Інгредієнти повинні злегка позолотити, а не обуглитися, так що будьте уважні.

Викладіть у салатник цибулю з грибами, додайте огірок, половину тертого на дрібну тертку сиру, заправте майонезом. Трохи посоліть і поперчіть начинку, перемішайте.

Вистеліть лист папером. Розкладіть начинку по тарталетках, присипте сиром, що залишився.

Запікайте гарячу закуску 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Подавайте на стіл відразу ж, поки блюдо не охололо. Смачного!

Тарталетки зі шпротами

Інгредієнти:

• 300 г пшеничного борошна
• 200 г вершкового масла
• 3 жовтки
• сіль за смаком

• 1 банка шпрот
• 100 г сиру
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 3 яйця
• 1 ст. ложка борошна
• сіль та чорний перець за смаком

Зробіть начинку. Розімніть шпроти вилкою в однорідну масу. Додайте|добавляйте| тертий сир, перемішайте. Білки збийте у щільну піну. Розітріть жовтки з томатною пастою, посоліть і поперчіть до смаку. Додати 1 ст. ложку борошна, обережно перемішайте із збитими білками.

Приготуйте тісто. Порубайте холодну олію з борошном та сіллю, додайте яйця, перемішайте. Покладіть у холодильник на 30 хвилин. Розкотіть у тонкий пласт, виріжте кружки за допомогою чашки, покладіть у формочки для тарталеток. Випікайте за 180 градусів 10 хвилин.

Розкладіть шпротну начинку, заповнивши кошики на 1/3 об'єму. Запікайте до появи золотистої скоринки. Зверху викладіть білкову масу, готуйте при температурі 140 градусів до готовності (суфле повинне злегка запектися).

Тарталетки з шинкою та сиром у духовці

Інгредієнти:

• 15 тарталеток
• 150 г твердого сиру
• 100 г шинки
• 1 помідор
• 1 яйце
• 5 ст. ложок майонезу
• 1 ч. ложка насіння кмину
• гострий мелений перець
• дрібно нарубана петрушка

Наріжте сир, шинку та помідор дрібними кубиками. Збийте в мисці яйце, додайте майонез, прянощі, перемішайте. З'єднайте із нарізаними інгредієнтами. Розкладіть начинку в кошики, помістіть на лист, застелений пергаментом. Готуйте 15 хвилин за 180 градусів.

Тарталетки з куркою та сиром у духовці

Інгредієнти:

• 300 г пшеничного борошна
• 200 г вершкового масла
• 3 жовтки
• ½ ч. ложки солі

• 250 г відвареної курки
• 5-6 помідорів
• 4 яйця
• 1 ст. ложка дрібно нарубаного кропу
• чорний мелений перець та сіль за смаком

Приготуйте рубане тісто пісочне. Просійте борошно на обробну поверхню, викладіть масло|мастило|, нарізане кубиками. Порубайте ножем до отримання дрібної крихти. Додайте сіль та жовтки, добре вимішайте тісто. Розкотіть на поверхні, присипаною борошном, виріжте чашкою кухля. Укладіть у металеві формочки і виставте їх на лист. Готуйте кошики при 180 градусах доти, поки краї не почнуть підрум'янюватися.

Зробіть начинку. Помідори очистіть від шкірки та насіння, ошпаривши окропом. Наріжте курятину та помідори дрібними кубиками. Відокремте жовтки від білків, розітріть із сіллю та перцем. З'єднайте з курячим м'ясом, помідорами, подрібненим кропом. Акуратно вмішайте збиті в окремому посуді білки. Розкладіть начинку в напівготові кошики, запікайте ще 15-20 хвилин.

Гарячі тарталетки з овочами

Інгредієнти:

• 10-12 тарталеток
• 300 г заморожених овочів (мексиканської суміші, наприклад)
• 1 ч. ложка гострого томатного соусу
• 2 ст. ложки майонезу
• сіль, дрібно нарубана зелень за смаком
• 50 г твердого сиру

Овочі обсмажте на олії до повного випарювання рідини. Додайте соус, майонез, тертий на велику тертку сир, приправте сіллю, перемішайте. Розкладіть начинку в кошики, розставлені на листі, застеленому пергаментним папером. Запікайте 15 хвилин|мінути| при 170 градусах.

Оцінили всі рецепти запечених тарталеток із пісочного тіста? Спробуйте приготувати кошики з картоплі з курячим філе під часниковим соусом - любителям пікантних страв напевно сподобається ця незвичайна закуска.