Консервовані персики в сиропі цілі. Персики у власному соку на зиму: рецепти консервації

Рум'яні бархатисті персики улюблені всіма і незмінно сприймаються як вишукані рідкісні ласощі. Законсервовані в прозорому цукровому сиропі вони виглядають просто приголомшливо.

Представлений рецепт дозволяє зберегти і шкірку, і м'якоть фруктів цілими і потім при необхідності використовувати як прикраси десертів домашнього приготування. Укладання половинок опуклою стороною вгору дозволить заповнити обсяг банок раціональніше.

На основі густого запашного сиропу можна зварити компот, приготувати желе, фруктовий солодкий соус.

складові

• персики 2,3 кг

• вода 1 л
• цукор 400 г
• лимонна кислота 2 ч. л.

Вихід: 3 літрові банки

Приготування

1. Для приготування цієї заготовки не використовуйте м'які персики, потрібні стиглі плоди. Фрукти помістіть у таз. Залийте холодною водою, щоб персики вільно плавали та залиште на 10 хвилин. Потім кожен плід добре промийте мочалкою, щоб видалити ворсинки, і ще раз промийте.

2. Розріжте на дві половинки та витягніть кісточки.

3. Промийте банки з кришками содою і ретельно промийте проточною водою. Простерилізуйте кришки кип'ятінням, а банки звичним для вас способом. У стерильні ємності укладіть половинки персиків до верху. Візьміть банку в руки і трохи струсіть її, щоб персики щільно прилягали один до одного.

4. Закип'ятіть воду. Окропом залийте вміст банок до верху і прикрийте кришками. Залишіть на 15 хвилин.

5. Злийте розчин у каструльку. Насипте цукор та лимонну кислоту. Перемішайте та відправте на вогонь. Після закипання варіть 2-3 хвилини.

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Насамперед для консервування персиків підготуємо всі інгредієнти у кількості, яка зазначена у цьому простому рецепті.



Далі промиємо персики. Такий вид фрукта має оксамитову шкірку, тому персикові плоди потрібно не просто потримати під водою, а ретельно вимити, втративши їх для цього кілька разів руками. Потім чисті фрукти слід щільно розфасувати стерильними баночками..



Як уже згадувалося, персики можна заготовити на зиму з кісточками та без. Ми ж законсервуємо одну баночку персиків із кісточками та баночку із персиковою м'якоттю. У будь-якому випадку підготовлені заготовки повністю заливаємо холодною водою. З цієї самої води ми потім варитимемо для персиків цукровий сироп.



Буквально через п'ятнадцять хвилин воду з банок зливаємо у каструльку, в якій буде варитися сироп.



У каструлю зі злитою з банок водою додаємо цукровий пісок і доводимо цукрову рідину, що вийшла, до кипіння.





Остиглий у баночках сироп зливаємо назад у каструльку і знову доводимо до кипіння. Після цього персики знову заливаємо киплячою солодкою рідиною, після чого прикриваємо кришками. Потім чекаємо поки заготовки охолонуть.



Тепер уже востаннє воду зливаємо в каструльку, потім кип'ятимо і поміщаємо в банки до персиків. Цього разу вже банки не просто прикриваємо кришками, а ретельно закочуємо.



От і все! Залишилося тільки дочекатися повного остигання консервованих персиків у сиропіПісля цього їх можна буде прибрати в комору до настання зими.



Смачного!

Персик, консервований половинками – це одна з найулюбленіших заготовок у моєму списку консервації на зиму. Щороку я готую кілька баночок персика в цукровому сиропі, він виходить не гірше магазинного продукту, а користі містить набагато більше.

Т які смачні ласощі приготувати дуже просто, тим більше, що заготівля не вимагає стерилізації, а за смаком у вас будуть і смачні фрукти, і солодкий компот!

Персик, консервований за цим рецептом, підійде як начинка та прикраси для домашньої випічки, тортів, закусок і десертів.

складові

• персик – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• лимонна кислота - ½ ч. л.;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

Для консервації вибирайте солодкі, стиглі, але щільні персики без пошкоджень. Можна навіть трохи незрілі плоди, головне, щоб кісточка легко від'єднувалася від м'якоті. Персики потрібно ретельно помити та витерти сухими серветками або рушником.

Заздалегідь стерилізувати банки, зручним для вас способом. Викласти в них підготовлені половинки персика і щільно утрамбувати, але не тиснути, щоб фрукти не пом'ялися.

Каструлю з водою довести до кипіння. Залити гарячі водойперсики в банку. Накрити жерстяними кришками і запарити 30 хвилин|мінути|. Після цього, перелити воду назад у каструлю та повторити процедуру знову.

Потім перелити рідину в каструлю і знову довести до кипіння, тільки тепер засипати цукор і додати лимонну кислоту. Проварити до розчинення цукру.

Готовим солодким сиропом залити банки з фруктами та закатати простерилізованими бляшаними кришками (я їх попередньо проварила протягом 10 хвилин).

Перевернути банки верх дном, накрити теплою ковдрою і залишити в такому положенні до охолодження. Завдяки цьому заготівля пройде додаткову стерилізацію, і банки не вибухнуть.

Персикові плоди будь-якого сорту, наповнені вітамінами та іншими корисними мікроелементами - справжня знахідка для любителів смачненького. Але довго ними не побалуєшся, тому що сезон продажів таких плодів недовгий, але є інше рішення – зробити консервовані персики та насолоджуватися ними взимку. Дізнаємося, як заготовити ці плоди за найкращими рецептами, один з яких відповідає радянському ГОСТу, щоб ласувати сонячними фруктами взимку.

складові

• Персикові плоди – 3 кг
• Цукровий пісок – 28 ст.

Цукор беремо з розрахунку 7 ст. на банку об'ємом 0,5 л. Використовуємо тільки стиглі фрукти із щільною м'якоттю.

Як законсервувати персики

Багатьом подобається соковита персикова м'якоть із неповторним смаком та ароматом: від неї так і віє сонячним теплом! Якщо хочеться згадати дитинство і заготовити плоди за традиційною радянською рецептурою, слідуємо покроковій кулінарній інструкції:

• Поміщаємо персики в таз, заливаємо холодною водою і залишаємо на годинку. Після цього ополіскуємо плоди чистою водою.
• Не видаляючи шкірку, робимо на фруктах по одному поздовжньому розрізу, ділимо на половинки та виймаємо кісточки.
• Нарізаємо персики, як хочеться (можна залишити, як є).
• Обдаємо банки об'ємом 0,5 л окропом.
• Засипаємо в ошпарені ємності по 1 ст. цукрового піску, додаємо шар персиків, потім знову цукор і персики, і так – до шийки.
• Беремо широку каструлю, кладемо на дно рушник, ставимо на нього частину баночок.
• Наливаємо в тару воду, щоб вона покрила плічка банок, і ставимо на вогонь. Коли закипить, банки стерилізуємо 15 хвилин. Під час стерилізації утворюється цукрово-персиковий сироп.
• Виймаємо банки, відразу закочуємо та перевертаємо.

Коли заготівлі охолонуть, зберігаємо їх у льоху чи іншому прохолодному місці.

складові

• Персикові плоди – 3 кг;
• Вода – 3,4 л;

• Цукор – 0,4 кг;
• Кислота лимонна – 2 ч. л.

Для цієї заготовки підійдуть зрілі фрукти середнього розміру, головне, щоб вони не були м'якими. Для консервування персиків краще використовувати банки об'ємом 0,7-1 л, інакше плоди розплющуються під власною вагою та сиропною вагою.

Як консервувати персики в домашніх умовах

Персики бажано заготовляти взимку без кісточок. Такі плоди довше зберігають характерний персиковий смак, не розм'якшуються та добре зберігаються. Законсервуємо фрукти в сиропі за такою технологією:

• Промиваємо і обсушуємо персикові плоди: на їх шкірці має залишитися якнайменше ворсинок. Шкіра залишається дома, оскільки переважна більшість цінних мікроелементів перебуває у ній.
• Забираємо плодоніжки, розрізаємо фрукти на половинки та видаляємо кістянки. Якщо персики дуже великі, і половинка не влазить у банку, ріжемо плоди на четвертинки.
• Проколюємо шкіру зубочисткою в різних місцях: сироп краще вбереться в плід.
• Кладемо персикові часточки в стерильні баночки, не натискаючи на них, інакше пам'ятаються і втратить привабливий вигляд.
• Кип'ятимо воду, наливаємо в тару з фруктами, прикриваємо і витримуємо 30 хв, щоб з'явився сік.
• Виливаємо воду в каструльку і готуємо сироп: змішуємо воду з лимонною кислотою і цукром, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Цукровий пісок має розчинитись.
• Заповнюємо ємності з плодами гарячим сиропом, закупорюємо, перевертаємо, укутуємо і чекаємо на природне охолодження.

Персики, законсервовані в цукровому сиропі, готові до вживання вже через три доби, коли вони добре просочаться їм.

Консервовані персики - улюблені ласощі, особливо для тих, хто виріс у радянські часи. Їх можна їсти самостійно або додавати в прошарки та прикраси для тортів, в морозиво та сирі салати із фруктів. Персиковий сироп – відмінна основа для желе та мусів.

Персик – дивовижний і корисний плід, що тішить соковитою структурою та неймовірним смаком. У розпал сезону багато хто насолоджується фруктами, але це короткий період, тому під кінець літа господині цікавляться, як приготувати персики на зиму.

Маючи під рукою кілька простих рецептів, з легкістю приготуйте дивовижні домашні ласощі, з якими не зрівняється навіть найякісніший магазинний продукт.

Персики у консервованому вигляді – чудовий десерт. Домашня заготовка чудово підходить для приготування інших вишукувань. У тому числі фруктові салати, морозиво, мус і суфле. Неперевершеним смаком характеризується пиріг із консервованих персиків. А з сиропу виходить чудове желе.

Калорійність консервованих персиків

Персики подобаються всім. Від запашного, налитого солодким смаком плоду не відмовиться жодна людина. Жаль тільки, що сезон швидко закінчується. Благо, завдяки консервуванню ми маємо доступ до ласощів цілий рік. І якщо процедура пастеризації проходить недовго, у плодах залишається багато вітамінів та корисних речовин.

Калорійність консервованих персиків у кожному випадку трохи відрізняється, що обумовлено використанням різних інгредієнтів та добавок. У середньому в 100 г готового продукту міститься 90 ккал.І якщо вживати ласощі помірно, фігурі вони не зашкодять.

Рецепт консервування персиків за ГОСТом

Люди люблять персики за соковиту м'якоть, ароматну шкірку та неповторний смак. Задля збереження доступу до цього дива раджу приготувати консервовані персики за ГОСТом, які не дуже поступаються свіжим плодам у плані смаку та аромату. Для цього скористайтесь наступним рецептом.

Інгредієнти:

• Персики – 1 кг.
• Цукор - 7 столових ложок (з розрахунку на півлітрову баночку).

Як готувати:

1. Використовуйте щільні та стиглі плоди. Залийте їх холодною водою на годину, потім добре промийте. Знімати шкірку не потрібно.
2. На кожному плоді зробіть поздовжній розріз, розділіть на часточки, видаліть кісточку. Кожну половинку поріжте на розсуд.
3. Скляні баночки ретельно вимийте і обдайте окропом. На дно кожної баночки насипте столову ложку цукру, зверху викладіть шар персиків. Чергуйте шари до заповнення баночок.
4. Дно широкої каструлі застеліть тканиною, зверху поставте банки з персиками, прикрийте кришкою. Налийте в каструлю воду до плічок, поставте на вогонь. Стерилізуйте 15 хвилин. Цього часу достатньо появи сиропу.
5. Дістаньте баночки з каструлі та закатайте. Залишіть у теплому місці в перевернутому вигляді. Після остигання приберіть у холодильник або в комору.

Відео рецепт

Нічого складного у приготуванні немає. Зберігаються вони довго, а значить, у будь-який момент прийдуть на допомогу і допоможуть у приготуванні чудового десерту, наприклад, пирога.

Як консервувати персики без стерилізації

Деякі господині люблять консервувати персики без стерилізації, але вони все одно виходять соковитими та смачними. Секрет використання лимонної кислоти. Завдяки цьому природному консерванту фрукти довго зберігаються і зберігають первозданний колір.

Інгредієнти:

• Персики – 1,5 кг.
• Вода – 1.8 л.
• Цукор - 200 р.
• Лимонна кислота – 1 чайна ложечка.

Приготування:

1. Ополосніть персики водою. Під час цієї процедури плоди ретельно протирайте пальцями. Це допоможе видалити більше ворсинок. Викладіть на паперову серветку, щоб просохли.
2. Кожен плід розділіть на половинки. Для зручності використовуйте ніж. Зробивши акуратний розріз уздовж борозенки, видаліть кісточку.
3. Наповніть часточками підготовлені банки, залийте окропом і закрийте кришками. Залишіть на 30 хвилин.
4. Після закінчення злийте воду в каструлю, додайте лимонну кислоту і цукор, поставте на вогонь. Після закипання розлийте сироп банками з персиками, щільно закатайте.
5. Банки залиште в перевернутому вигляді під ковдрою до повного остигання, після чого перемістіть на балкон або в комору. Головне, щоб при зберіганні на заготівлю не потрапляло сонячне світло.

Ласощі не проходять процедуру стерилізації, але зберігаються довго, а нетривала теплова обробка сприяє збереженню корисних речовин.

Пиріг із консервованими персиками

Секрет смачних консервованих персиків криється у використанні стиглих плодів, правильну підготовку, дотримання зазначеної в рецепті послідовності дій і в чистому посуді. Такого результату достатньо, щоб задовольнити гастрономічні потреби більшості ласунів.

Деяким гурманам до вподоби тонкі смакові поєднання. Якщо ви серед них і шкодуєте чогось нового і незвіданого, під час консервування персиків додайте в баночки трохи ванільної есенції, кориці або бадьяна. Завдяки цим прянощам смак заготівлі набуде пікантних ноток.