Коли змащувати пиріжки яйцем перед випіканням. Чим змастити пироги для рум'яної скоринки до відправлення в духовку

Приємно, коли випічка на Вашому столі не лише смачна, а й гарна. Тому для тих, хто перейшов на вегетаріанське харчування, цілком актуальним може бути питання: чим змастити випічку окрім яйця? У цій статті я розповім про те, чим можна змащувати солодку та несолодку випічку без яєць, а також проведемо невеликий наочний експеримент із кількома варіантами зі списку та подивимося на результати.

⇒ Читайте також:

• Пісочне тісто без яєць або олії.

Варіанти намазок для несолодкої випічки

• Сметана (це мій улюблений варіант, скоринка виходить рум'яною та глянсовою);
• Сметана+розтоплена вершкове масло (теж хороший варіант, скоринка виходить трохи менш глянсовою, зате жовтіша);
• Розтоплене вершкове масло (підійде більше для випікання пирогів та запіканок);
• Молоко (робить скоринку м'якшою і дає невеликий блиск, але менше, ніж у варіанті зі сметаною);
• Пісний майонез (теж хороший варіант, дає гарну глянсову поверхню випічки, але купити його вдається далеко не скрізь);
• Рослинна олія (зробить скоринку м'якшою і додасть несильного блиску випічці).

⇒ У кожен із цих варіантів намазок можна додати щіпку куркуми, щоб скоринка була з жовтуватим відливом.

Варіанти намазок для солодкої випічки

Підійдуть усі варіанти намазок зі списку вище, крім майонезу.

Крім того, можна використовувати:

• солодку воду (цукор та вода у співвідношенні 1:1);
• солодкий міцний чорний чай (надає випічці блиску глянсовий і пом'якшує її).

Для випічки можна використовувати не тільки мастила, але й посипання, що також зробить її красивішою: подрібнені горіхи, цукрову пудру, корицю, сушені трави і т.д.

А тепер – експеримент №1.

Отже, сьогодні поекспериментую із такими намазками:

(⇒ Обов'язково сфотографую та з інших варіантів і поділюся з Вами в оновленнях цієї статті.)

1. сметана;
2. сметана з щіпкою куркуми;
3. розтоплене вершкове масло;
4. олія з щіпкою куркуми;
5. молоко;
6. молоко з куркумою.

Кожен варіант відзначений відповідною цифрою на фото. Пекла звичайні несолодкі булочки, але головні герої сьогодні у нас не вони. А головні герої на фото нижчі 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Чим змастити випічку крім яйця" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Ось як вони виглядають на булочках перед випіканням:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Чим змастити випічку крім яйця" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Печемо на відповідному рецепті режимі, і дивимося на результат:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Чим змастити випічку крім яйця" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Отже, як бачимо, варіанти 1 та 2 зі сметаной вийшли найблискучішими (глянцевими), трохи менш блискучими, але теж рум'яними, вийшли варіанти 5 та 6 з молоком, а варіанти 3 та 4 з олієюхоч і теж добре підрум'янилися, але їхня поверхня залишилася матовою. За м'якістю скоринки сметана також на першому місці, (дуже м'які булочки), на 2-му місці молоко, а на 3-му - олія (найхрумкіші).

Чим змастити випічку замість яйця? Експеримент 2.

Нарешті дійшли руки для другого експерименту на продовження цієї теми. Так не замислювалося, але цього разу всі варіанти намазок вийшли пісними.

"Учасниками" експерименту сьогодні є:

1. міцний солодкий чорний чай (на чверть склянки чаю 3 чайні ложки з гіркою цукру);
2. той же чай із щіпкою куркуми;
3. оливкова олія (соняшникова я теж пробувала раніше, але результат трохи гірший);
4. оливкова олія з щіпкою куркуми;
5. замінник яєць "Egg Replacer"
6. замінник із щіпкою куркуми.

Замінник яєць – це спеціальна суміш, яка продається на iHerb. Якщо Ви постійно печете без яєць і Вам важливо, щоб випічка була рум'яною, варто замислитись над цим варіантом. Я останнім часом користуюся саме їй (наприклад, для змащення). Упаковка має такий вигляд:

Щоб зробити з неї мастило для булочок, достатньо змішати трохи порошку з водою у співвідношенні 1:3 (1 частина замінника та 3 частини води).

Отже, не довго тягтиму з результатом. Номери булочок на фото відповідають номеру у списку учасників експерименту вище.

У результаті всі булочки гарно підрум'янилися. Для мене безперечним переможцем є варіант із замінником яєць, особливої ​​різниці при додаванні куркуми в суміш я не виявила.

Також гарними вийшли булочки з оливковою олією та олією з куркумою. В даному випадку варіант з куркумою вийшов рум'янішим.

Варіант із солодким чаємтеж загалом непоганий. Корочка вийшла злегка глянсовою та м'якою.

⇒ За результатами двох експериментівз найпростіших мастил (які купити не так складно як EggReplacer), мені найбільше сподобалися оливкова олія з куркумою та сметаною. З ними скоринка вийшла рум'яною, м'якою і блискучою.

Сподіваюся, стаття «Чим змастити випічку окрім яйця?» була для Вас корисною!

Смачного!

Чим змащувати пиріжки, щоб вони були рум'яними? Чим змащувати пиріжки, щоб вони були рум'яними? Смачна випічка зазвичай має окрім дійсно приголомшливого смаку ще й таким же приголомшливим зовнішнім виглядом. Рум'яні пиріжки просто не можуть бути не смачними. Як отримати цей привабливий глянець на пиріжках. Які для цього є рішення на кухні? Що потрібно, щоб пиріжки були рум'яними? Насправді навести рум'янець на пиріжках можна різними методами. Якщо трохи поекспериментувати і знайти потрібні поєднання, то можна навіть рівень глянцю на випічці регулювати самостійно. Головне знати, що для цього слід використовувати і в яких пропорціях потрібно змішувати ті чи інші інгредієнти, щоб отримати саме той рівень глянцю на пиріжках, який Вам потрібний.

Яйце Добре всім знайоме куряче яйце тут стоїть, мабуть, на першому місці. Воно ідеально підходить і для тіста дріжджового та для листкового. Саме яйце цілком можна використовувати прямо цілком, або іноді беруть лише один жовток. Якщо хочете щоб Ваші пиріжки мали насичений рум'янець, то жовток потрібно використовувати не «чистий», а з додаванням інших компонентів. Це може бути молоко, звичайна вода чи сметана, а також цукор. Крім цього яйце, підсолене, і добре збите також подарує Вашим пиріжкам темний глянець. Якщо змішати яйце вже з ложкою чайного молока, теж на пиріжках з'явиться глянець, а сама скоринка кольору вже буде не такого насиченого, а ближче до золотистого. Чайна ложка води холодної (але обов'язково кип'яченої) також у суміші з яйцем дасть глянець вже невеликий і скоринка при цьому буде зовсім світла. Бажаєте, щоб скоринка у пиріжків або пирога вийшла хрусткою, тоді обробіть її лише одним яєчним білком без інших додаткових компонентів. Просто білок збиваєте та змащуєте їм пиріг. Ось це основні комбінації курячого яйця з різними складовими для отримання гарного глянцю на пиріжках.

Варіанти з молоком Молоко також широко застосовують для наведення глянцю на випічці, причому для будь-якого виду. Тут все дуже просто, завжди використовують тільки тепле молоко, без добавок. Просто берете невелику кисть, і коли вже пиріжки будуть дуже скоро готові, дістаєте їх, змащуєте за допомогою пензлика підготовленим для цього молоком (тобто теплим) і після такої молочної обробки знову відправляєте їх у духовку на завершальний етап. Також молоко можна і підсолодити. Якщо Ви до нього додасте цукор, то скоринка на пиріжках також утвориться. Вона буде дуже апетитно, а колір її глянцю буде досить помірним. Якщо Ваші пиріжки Ви готуєте з борошна житнього, тоді після завершення процесу їх випікання, просто «скупайте» їх у тому ж теплому молоці. Така «молочна ванна» додасть їм м'якості.

Наводимо рум'яна солодким чаєм Міцний чай з додаванням цукру також дасть Вашим пиріжкам досить привабливу скоринку. Вона буде рум'яною, але глянцю на поверхні пиріжків не буде. Щоб цього добитися таким чаєм, потрібно буде змастити пиріжки перед початком процесу випічки. Багато чаю не потрібно, цілком достатньо 100 мл цього міцного напою і ложки 2 або 3 столових цукру. Зачекайте, поки чай охолоне, і потім змащуйте їм пиріжки. Замість пензлика змащувати поверхню пирога можна і чайним пакетиком. Є ще один варіант з чаєм, це додати в нього ще й трішки борошна (зазвичай це їдальня ложка). Її добре розмішують і також змащують пиріжки. При додаванні борошна в чай, скоринка на пирозі вже буде яскравішого кольору, і поверхня вийде матовою.

Змащуємо пиріжки простою водою Просту воду також можна використовувати для надання пиріжкам привабливішого зовнішнього вигляду. Коли ваші пиріжки приготуються і будуть ще досить гарячими, просто помажте їх простою водою. Так, скоринка у них стане набагато м'якшою. Якщо Ви готуєте випічку солодку, то її можна буде помазати водою трошки підсолодженою або замість такої води, можна буде взяти воду газовану і теж солодку. Корочка після такої обробки стане яскравою та заграє глянцем.

Наводимо глянець олією або вершковим маслом Будь-яке масло, що має рослинне походження допоможе Вам зробити на пиріжках скоринку досить м'яку. Просто змастіть олією Ваші пиріжки після приготування. Але від такої обробки скоринка у пиріжків блищати не буде. Також рослинна олія чудово підійде для випічки з тіста листкового або розтяжного. Змащувати такі пиріжки потрібно безпосередньо перед самою випічкою. Якщо пиріжки (або інший вид випічки) Ви готуєте з тіста вже прісного, то помажте їх вершковим маслом. Робити це потрібно вже, коли вони будуть готові. Пироги здобні або дріжджові змащують зазвичай готовими, але знову ж таки обов'язково тільки гарячими. Це теж непоганий варіант, який до того ж універсальний, тобто підійде для всіх різновидів пиріжків і пирогів. Тут взяти можна не лише вершкове масло, а й простий маргарин. Масло чи маргарин потрібно спочатку розм'якшити, і тоді можете брати його столовою ложкою (одну чи дві). Туди потім треба буде внести і жовток. Все це добре перемішуємо. Робимо це, поки маса з олії та жовтка не стане однорідною. Змащувати пиріжки потрібно буде перед самою випічкою, а потім відправляти їх в духовку. Корочка в результаті в них вийде м'якою, але досить яскравою і глянсовою. Вершкове масло плюс борошно Це ще один варіант із вершковим маслом, тільки тепер у нього ми вже додаватимемо борошно. Масло також потрібно спочатку розм'якшити і додати в нього трохи води (простий, холодний), плюс до води ще й трошки борошна. Всю цю масу ретельно розтираємо і також перед самою випічкою змащуємо наші пиріжки. Хочете, щоб пиріжки були солодкими, тоді в цю суміш додаємо необхідний компонент для солодощі, тобто цукор. Сметана Варіант зі сметаною добре підійде для солодкої випічки. Змащувати пиріжки або солодкі булочки слід перед випіканням. Тут сметану використовують не в чистому вигляді, а з додаванням борошна та плюс до неї ще й вершкове масло. Крім цього, пиріжки зверху можна посипати ще й цукром. Спочатку сметану перемішують із борошном, а вже після цього туди ж викладають вершкове масло у розтопленому вигляді. Все ще раз добре перемішують, поки суміш не стане однорідною гладкою. А ось із цього відео Ви дізнаєтесь як приготувати смачні пиріжки з печінкою і чим їх потім помазати, щоб вони вийшли рум'яними. Дивимося. #КулінарніПоради

У моїй хаті сьогодні знову пахло свіжою випічкою. Я люблю цей аромат. Щоб відчути його сильніше, я взяла свіжу рум'яну булочку та вдихнула її аромат. Вона пахла дитинством. А рум'яна яка! Щоб зробити її такою, можна скористатися різними способами. У кожної хазяйки свої. Хочете дізнатися, чим змастити булочки, щоб вони блищали? Тоді я готова розкрити вам усі свої фішки.

Щоб зробити рум'яними боки булочок, потрібно знати, чим їх глазурувати. Для різного тесту підходять різні способи, але найуніверсальнішим мастилом завжди вважалося яйце. Трохи згодом ми про це поговоримо детальніше, а зараз є питання більш значуще.

Для початку потрібно визначитися, коли потрібно змащувати булочки, щоб далі вже розбиратися, ніж їх глазурувати.

Можна змащувати перед випіканням або після випікання. Думаю, у кожної з вас є свій улюблений спосіб і докази, а ось особисто мені найбільше подобається перший варіант, але давайте розглянемо обидва.

Щоб точно уявляти очікуваний результат, пропоную розглянути всі варіанти на прикладі. Сьогодні я спеціально спекла булочки з різним глазуруванням, щоб ви бачили, як проявляється рум'яність кожного способу.

Чим змастити булочки перед випічкою, щоб блищали?

Тісто я замісила дріжджове, тому що для нього підходять майже всі види глазурування. Всі булочки вийшли смачними, але «загар» у кожної вийшов різним. Отже, виробів я змащувала яйцем, солодким чаєм, олійною сумішшю, сметаною, теплим молоком та олією.

Яйце

Це найпопулярніший, простий і всіма вид покриття хлібобулочних виробів для надання їм блиску. Змащувати яйцем потрібно перед випіканням, щоб під час термічної обробки випічка стала золотистою та апетитною.

Використовують для змащування яйце, яке збовтують та покривають яєчною масою поверхню булочок. Щоб зробити випічку ще рум'янішими, в яєчну масу додають 1 ч.л. цукру (на одне яйце). Якщо хочете отримати коричневий рум'янець, тоді використовуйте лише жовток (можна з цукром).

Солодкий чай

Іноді виникає ситуація, коли не було яєць у холодильнику, а випічку потрібно чимось змащувати. І цілком логічне питання: "Якщо немає яйця, чим змастити випічку?"

Найпростіше швидко заварити трохи чаю, підсолодити його та змастити солодким чаєм булочки. Рум'янець буде менш вираженим, ніж від яйця, але все одно булочки виходять апетитними та красивими. На половину склянки окропу додаємо 1 ч.л. сухої чайної заварки та 2 ст.л. цукру. Після остигання можна використовувати.

До речі, цей спосіб ще добрий тим, що можна змащувати таким чаєм пісну випічку. Запам'ятовуємо, записуємо та використовуємо!

Рослинна олія

Від рослинної олії чекати багато чого не потрібно. «Засмага» буде гарною і рівномірною, але не глянсовою. Матовість булочок після такого глазурування – це нормальне явище. Але є один плюс - після випікання виробу будуть м'якими, тож і цей спосіб гідний того, щоб про нього згадати сьогодні.

До речі, олією можна змащувати листкове і розтяжне тісто перед тим, як відправити його в духовку. Випічка буде красивою та блискучою.

Масляна суміш

Часто використовую цю глазур, якщо не виявилося яєць. Випічка виходить надзвичайно м'якою та досить рум'яною. Щоб приготувати олійну суміш. необхідно 3 ст. вершкового масла|мастила| кімнатної температури, розтерти з 1 ст.л. води та 1-2 ст.л. борошна. У цю масляну масу можна додати 1 ст. цукру, якщо випічка солодка. Якщо хочеться яскравішого кольору скоринки, тоді потрібно додати жовток одного яйця.

Змащувати випічку олійною глазур'ю можна двічі: до випікання та за 5 хвилин до готовності.

Сметана

Тут узагалі все просто. Якщо на кухні немає яйця, але виявилося трохи сметани. тоді сміливо можна взяти та змастити сметаною випічку перед випіканням. Корочка виходить не глянсовою, але цілком красивою. Сметана повинна бути досить рідкою, щоб можна було легко орудувати пензликом. Якщо сметана занадто густа, але можна її трохи нагріти або трохи розбавити теплою водою.

Тепле молоко

Молоко для змащування булочок я також використовую досить часто. Воно завжди є в моєму холодильнику, от і змащую їм часто. Використовуємо для змащування тепле молоко, як показує практика, найкраще змащувати випічку молоком за 10-15 хвилин до готовності (під час випікання), оскільки чим довше випікатимуться булочки в духовці, змащені молоком, тим темнішими вони ставатимуть. А потім взагалі можуть підгоріти. Так що з молоком потрібно поводитися делікатніше, щоб не зіпсувати випічку.

Чим змастити булочки після випічки, щоб блищали?

Якщо виявилося інгредієнтів для змащування випічки перед випіканням (чи просто забули це зробити), тоді булочки можна змастити і після приготування. Чим змастити булочки, щоби були рум'яні?

Вода

Відразу після випікання, поки ще булочки гарячі, можна змастити їх звичайною водою. Глянцевої поверхні не буде, зате булочки стануть рум'янішими і м'якшими. Це найдоступніший вид обробки випічки після приготування, тому можна ним скористатися при нагоді. Доступність це великий плюс, як мені здається.

Вершкове масло

Щоб випічка стала м'якою та ароматною, відразу ж після випікання її можна змастити вершковим маслом. Можна розтопити вершкове масло і змастити булочки пензликом, а можна наколоти шматочок на вилку і пройтися по поверхні булочок.

Після змащування олією випічку потрібно вкрити рушником і залишити остигати.

Цукровий сироп

Використовуємо цей спосіб для солодкої випічки. Щоб приготувати цукровий сироп для змащування випічки після приготування необхідно 5 ст.л. цукру розчинити у 5 ст.л. води та проварити 1-2 хвилини. Цукрова маса має бути злегка густою, щоб не просто просочити гарячі булочки вологою, а й зробити їх глянсовими та блискучими.

Медовий сироп

І цей спосіб підходить для солодкої випічки. Змащуємо випічку медом, який розчиняємо у воді. Беремо 3 ст. теплої води та 3 ст.л. меду. Перемішуємо та змащуємо медовою водою булочки. Крім того, що випічка стане рум'янішою і солодшою, вона пахне медом. Це дуже смачно!

На цьому сьогодні й закінчимо. Як бачите, варіантів є багато. Тепер ви знаєте, чим змастити булочки, щоб блищали. А ось ці я взагалі нічим не обмазувала і вони теж зарум'янилися завдяки цукору в дріжджовому тісті, хоч зверху трохи тверді.

Домашня ароматна випічка завжди подобалася всім, не залишаючи байдужим нікого, ні дітей, ні дорослих. Щоб пиріжки, булочки, а також пироги вдалися на славу, їх недостатньо готувати згідно з обраною рецептурою. У цей процес потрібно вкласти все своє кохання і обов'язково перед випічкою нанести на вироби «останній штрих» – глазурування, яке надасть пиріжкам не лише апетитний вигляд, а й дивовижний смак.

Кальцоне - італійські пиріжки

Чим же можна змастити пиріжки перед випіканням чи після нього? Кожна господиня ставить це питання, коли збирається пекти пиріжки чи булочки. Адже від того, що вони будуть змащені, залежить кінцевий результат: пироги стають більш рум'яними і апетитними, з м'якою і глянсовою блискучою скоринкою.

Пиріжки можна змащувати перед випічкою або вже після неї, використовуючи силіконову пензлик, марлевий тампон, пакетики від чаю або кисть з натурального гусячого пір'я. Не має значення, чим наноситиметься глазурування, важливо це робити легкими, майже невагомими рухами.

Існують різні варіанти глазурування і кожна господиня вибирає для себе найоптимальніший, який підходить для того чи іншого виду тесту.

Курине яйце
Найпоширенішим і простим глазуруванням є куряче яйце. Його використовують цілком або тільки жовток. З додаванням молока, сметани чи води, а також цукру. Випічка, змащена жовтком, набуває найяскравішої і насиченішої скоринки. Для більш помірного кольору та глянцю жовток розбавляють молоком. За бажання отримати пиріжки з яскравою скоринкою, але з менш вираженим глянцем, у молочно-жовткову суміш рекомендується додати цукор.

Молоко
Як глазурування також використовується тепле молоко, яке підходить для будь-якого виду випічки. Для цього за кілька хвилин до готовності пиріжків за допомогою пензлика потрібно змастити їхню поверхню теплим молоком і знову помістити в духовку до придбання рум'яної скоринки. Солодкі булочки та пиріжки придбають апетитну та помірно блискучу скоринку, якщо змастити їх підсолодженим молоком.

Солодкий чай
Щоб солодка випічка придбала рум'яну скоринку без глянцю, можна змастити пиріжки солодким міцним чаєм. Для цього необхідно 2-3 столові ложки цукру розвести у 100 мл гарячої заварки. Охолодженою сумішшю змастити булочки або пироги. Як «пензлика» можна використовувати чайний пакетик. Деякі господині також розводять у солодкій заварці невелику кількість борошна (1 ст. ложка) і цим рідким глазуруванням змащують вироби. В результаті скоринка набуває матового яскравого кольору.

Проста вода
Щоб колір скоринки трохи проявився, а також вона пом'якшала, можна готові, ще гарячі пиріжки трохи змочити звичайною водою. Готову солодку випічку деякі господині-майстрині змащують підсолодженою водою (або солодким газировкою). В результаті такі булочки та пиріжки набувають яскравої, глянсової скоринки.

Рослинна олія
Щоб випічка придбала надзвичайно м'яку скоринку, пиріжки змащують будь-якою рослинною олією, чи то соняшниковою, оливковою чи кукурудзяною. Однак від цього глазування не варто чекати блискучої скоринки. Рослинним маслом можна змащувати перед випіканням виробу із листкового або розтяжного тіста. Дріжджові або здобні пироги краще змащувати олією вже в готовому, але гарячому вигляді.
Суміш з олії та жовтка
Для всіх видів пиріжків і пирогів (солодких і не дуже) підійде масляне глазурування. Її готують так: у розм'якшене вершкове масло або маргарин (1-2 ст. ложки) додають жовток і розтирають до однорідної маси. Випічка, змащена такою глазур'ю, набуває досить м'якої, яскравої і глянсової скоринки.

Зметанне глазурування
Перед випіканням дуже добре змастити солодкі пиріжки та булочки сумішшю сметани, вершкового масла та борошна, посипавши зверху цукром. Щоб приготувати це глазурування, сметану потрібно ретельно перемішати з борошном і з'єднати з охолодженим вершковим маслом. Суміш знову добре перемішати до однорідної та гладкої маси.

Суміш олії та борошна
Будь-які вироби перед випіканням також можна змастити сумішшю з борошна та вершкового масла. Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішати з|із| невеликою кількістю води (холодної), додати|добавляти| трохи борошна і розтерти. Цією масою змастити пироги перед випіканням. Для солодких пиріжків та пирогів у суміш необхідно додати цукор.

Звичайно, з усіх перерахованих варіантів кожна господиня вибирає для себе найлегший і доступний. Але щоразу, використовуючи нове мастило для пиріжків, можна урізноманітнити святковий вигляд своєї випічки. Не бійтеся експериментів на кухні.

На прикладі простих смачних булочок розповімо, як правильно змащувати випічку, щоб після того як дістаєш її з духовки не було розчарувань.

Не змащуються вироби, лише якщо передбачена інша прикраса. Отже, нижче буде описаний рецепт свіжих, ароматних, рум'яних булочок, які змащуються яйцем, для надання блискучої, рум'яної скоринки.

складові

Щоб випічка була глянсовою, її можна змащувати перед тим, як відправити в духовку

Приготування:

Чим змастити пиріжки, щоб блищали після випічки

Наносити суміш треба прямо на сире тісто, на готовий виріб, який вже викладено на пергамент, на папір для запікання.

Увага! Якщо випічка змащується збитим не відокремленим яйцем, то суміш треба наносити тонко, інакше випічка потріскається і втратить привабливість.

Чим змащують пиріжки білком чи жовтком

Пиріжки і будь-яку випічку можна змащувати білком і жовтком, а також можна надати блиск за допомогою інших помазок. Наприклад, кожній господині буде цікаво, чим змастити булочки, щоб зробити їх красивими, апетитними, якщо вона забула змастити їх перед відправкою до духовки.

Не можна забувати про те, що змащуються пиріжки і булочки лише для того, щоб надати їм блиск, і склад, що змащує, ні в якому разі не повинен перебивати смак самого виробу

Як правильно змащувати випічку

Яким би складом не змащувалася випічка, щоб вона була апетитного вигляду і мала рум'яну поверхню треба вміти правильно нанести суміш. Тістечка треба змащувати поздовжньо, бажано одним мазком весь виріб, інакше воно буде з розлученнями. Наносити суміш рекомендується спеціальним кондитерським пензлем.

Пензлик не дряпає виріб і наносить склад рівномірно. Змащувати треба дуже тонким шаром.

Крім того не можна забувати про температуру випікання, при нижчій температурі пиріжки і булочки будуть м'якшими і світлішими, при 200 гр. вони набувають рум'яної апетитної скоринки.

Випічка завжди радує родину та гостей. Для кожної господині, яка любить піч не буде зайвої інформації про те, як правильно змастити випічку.

Змащені булочки яйцем: рецепт покроково з фото

Для приготування опари потрібно підігріти молоко до 30-40 градусів, розвести в ньому дріжджі, додати цукор і борошно, що просіює.

Тепер у опару потрібно додати яйця, сіль та цукор. Розмішуємо до однорідної консистенції та підсипаємо борошно

У суміш, що вийшла, додаємо вершкове масло і замішуємо тісто

Після того як тісто підійшло, ділимо його на рівні частини та формуємо булочки

Змащуємо булочки яєчним жовтком і викладаємо на змащене маслом деко. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин

Булочки, змащені яєчним жовтком, готові. Смачного!

Рецепт домашніх булочок (відео)