Кексики з гарбуза та сиру. Пряний гарбузовий кекс із сиром

покроковий рецепт з фото

Гарбузові кекси без борошна – справжня знахідка для любителів легких десертів, які не шкодять фігурі. За своєю структурою кекси з гарбуза та сиру виходять схожими на повітряне суфле, яке буквально тане у роті. Смак дуже ніжний і ненав'язливий, відмінно поєднується з апельсином, який надає страві кислинку, що бракує, і свіжий аромат цитрусових.

складові

• сир - 150 г
• гарбуз - 200 г
• цукор – 3 ст. л.
• яйце куряче - 1 шт.
• ванілін - 1 тріска.
• кориця - 1 тріска.
• розпушувач - 2 тріски.
• сіль - 1 тріска.
• апельсин – 1 шт.
• цукрова пудра – 1 ч. л.

Приготування

1. Насамперед перетираємо сир через сито, щоб прибрати можливі грудочки і зробити кекси пишними.

2. Гарбуз, нарізаний скибочками, запікаємо на пергаменті до м'якості протягом 30 хвилин при 180 градусах.

3. Нарізаємо ще теплий запечений гарбуз великими шматочками, попередньо видаливши шкірку.

4. Перебиваємо гарбузову м'якоть до стану пюре, після чого додаємо до нього жовток, акуратно відокремлений від білка, вбиваємо яйце, кладемо цукор, по щіпці ванілі та кориці.

5. Збиваємо гарбузове пюре, що вийшло, 1-2 хвилини в чаші блендера і з'єднуємо його з сиром.

6. Перемішуємо і додаємо пару щіпок розпушувача.

7. Окремо збиваємо зі щіпкою солі охолоджений білок у стійку піну і поступово, в 3 прийоми, вводимо його, акуратно перемішуючи столовою ложкою зверху донизу, щоб насити тісто на кекси повітрям.

8. Розкладаємо тісто по формах - силіконові змащувати не потрібно, решту необхідно змастити невеликою кількістю рослинної або вершкового масла.

Представляємо вашій увазі рецепт чудового кексу, який здивує всіх своїм чудовим смаком.

Цей кекс яскравий, красивий, ароматний і дуже смачний. Незважаючи на це, він дуже простий у приготуванні. Ця божественна випічка прикрасить будь-яке ваше чаювання. І навіть ті, хто не любить гарбуз, закохаються в цей кекс із першого шматочка. Вам обов'язково треба спробувати приготувати його. Зберігайте рецепт і радуйте своє оточення такою чудовою випічкою.

Потрібні інгредієнти

• 200 гр очищеного гарбуза
• 100 гр ізюму
• 2 яйця
• 150 мл рослинної олії
• 200 гр сиру
• 200 гр цукрового піску
• 350 гр пшеничного борошна
• половина чайної ложки мускатного горіха
• 2 чайні ложки кориці
• 1 чайна ложка меленого імбиру
• 15 гр ванільного цукру
• 2 чайні ложки розпушувача

Починаємо процес

1. Насамперед нарізаємо кубиками очищений від шкірки гарбуз і варимо до м'якості. Після чого, використовуючи блендер, робимо гарбузове пюре. Потім залишаємо на деякий час для охолодження.
2. Родзинки заливаємо окропом і даємо йому настоятися 20 хвилин.
3. Об'єднуємо яйця з цукровим піском і перемішуємо, поки цукор повністю не розчиниться.
4. В іншій ємності змішуємо гарбузове пюре та сир. Використовуючи ложку, розтираємо масу. Після цього блендером робимо її однорідною.
5. Вливаємо яєчну цукрову суміш і додаємо олію. Використовуючи віночок, добре все перемішуємо.
6. Після чого просіюємо борошно пшеничне, додаємо мелений мускатний горіх, корицю, імбир, ванільний цукор і розпушувач. Знову добре все перемішуємо.
7. Зливаємо воду із ізюмом і додаємо в суху суміш. Об'єднуємо її з рідкими компонентами і добре перемішуємо до густого однорідного тіста.
8. Беремо форму для запікання, кладемо на неї пекарський папір. Потім змащуємо олією і викладаємо підготовлене тісто. Акуратно розрівнюємо його та поміщаємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 50-60 хвилин.
9. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Після потрібного часу дістаємо кекс і залишаємо у формі на чверть години. Після чого виймаємо його, прикрашаємо побажання та подаємо до столу.

Вам ще може сподобатися, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Для сирної начинки

• 1 пачка (200 г) сиру кімнатної температури;
• 1/3 склянки (65 г) білого цукрового піску;
• 1 велике яйце кімнатної температури;
• 1/2 ч. ложки (2 г) ванільного екстракту.

Для тесту

• 1,5 склянки (195 г) білого борошна в/с;
• 1 склянку (200 г) білого цукрового піску;
• 1 ч. ложка (4 г) порошку для випікання;
• 1/2 ч. ложки (2 г) харчової соди;
• 1 ч. ложка (2 г) меленої кориці;
• 1/2 ч. ложки (1 г) меленого імбиру;
• 1/4 ч. ложки меленої гвоздики;
• 1/2 ч. ложки (2 г) солі;
• 1/2 пачки (100 г) м'якого вершкового масла;
• 2 великі яйця кімнатної температури;
• 1 ч. ложка (4 г) ванільного екстракту;
• 3/4 чашки пюре з гарбуза.

Розігрійте духовку до 180 гр. З.
Встановіть полицю в середині духовки.
Змастіть олією силіконову форму для випікання мафінів.
Викладіть у велику миску сир і яйце.

За допомогою електричного змішувача або ложкою збийте сир до однорідної маси.
Додайте цукор та ванільний екстракт і збивайте до вершкового та гладкого стану.
Відставте сир убік, доки ви приготуєте тісто для маффінів.

В іншій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач, соду, мелені спеції та сіль.

Додайте вершкове масло|мастило|, яйця, ванільний екстракт і пюре гарбуза.
Змішуйте вологі та сухі інгредієнти на середній швидкості доти, поки тісто стане зовсім гладким (міксером – близько 30-60 секунд).
Очищайте від тесту сторони миски за необхідності.

Заповніть тестом рівномірно виїмки форми – на 2/3 кожну. Використовуйте чайну ложку або совок для морозива.

Зробіть у центрі кожного кексу невелику виїмку для заповнення сиром.

А потім викладіть кілька чайних ложок сирного наповнення у кожну виїмку.

Помістіть форму в духовку і запікайте близько 18-20 хвилин, або доти, доки зубочистка, вставлена ​​в гарбузовий кексик, вийде чистою.

Викладіть форму на підставку для того, щоб її охолодити.
Вийміть мафіни з форми за допомогою шпателя.

Ось так виглядають розрізані гарбузові мафіни зсередини.
Подавайте їх до чаю чи кави – чудовий ароматний осінній десерт.
Смачного!

Як приготувати гарбузове пюре?

Пюре з гарбуза може стати в нагоді для випікання багатьох страв. Зробити його дуже просто: вимийте гарбуз, розріжте його вздовж навпіл і видаліть усе насіння та волокнисту частину. Помістіть обидві частини зрізаною стороною вниз на змащене деко.
Випікайте при температурі 180 гр.С приблизно від 45 хвилин до 1 години 15 хвилин - залежно від розміру гарбуза - або до тих пір, поки його можна буде легко пронизати ножем.
Дістаньте гарбуз із духовки і вичерпайте м'якуш ложкою в миску, а потім змішайте в кухонному комбайні до отримання однорідної маси. Якщо гарбузове пюре виходить рідким, викладіть його на сито і поставте в холодильник на ніч, зайва рідина стіче.

Яскравий, ароматний сирно-гарбузовий кекс – проста у приготуванні випічка, яка прикрасить будь-яке чаювання. Приготовлений з додаванням сухофруктів і пряних спецій, на основі сиру та гарбузового пюре, кекс виходить м'яким, щільним, соковитим і має спокусливий смак, який оцінять навіть противники гарбуза, адже його присутність у кексі, на жаль чи на щастя, видає лише апетитний золотистий колір м'якуша. Спробуйте!

Для приготування кексу з сиром та гарбузом підготуйте інгредієнти за списком.

Наріжте очищений від шкірки гарбуз невеликими кубиками, відваріть до м'якості, подрібніть до пюре і охолодіть.

Залийте родзинки окропом і дозвольте настоятися 10-20 хвилин.

З'єднайте яйця та цукор і перемішайте до розчинення цукру.

В окрему ємність змішайте пюре з гарбуза та сир. Розітріть масу ложкою або блендером до отримання однорідної маси.

Влийте суміш яєць і цукру, додайте олію і добре все перемішайте.

Просійте пшеничне борошно. Додайте мелений мускатний горіх, корицю, мелений імбир, ванільний цукор та розпушувач. Добре все перемішайте.

Злийте воду і вмішайте в суміш сухих компонентів ізюм.

Додайте підготовлену суміш рідких компонентів. Добре все перемішайте до отримання густого однорідного тіста.

Вистеліть форму для запікання пекарським папером і змастіть олією.Викладіть тісто в підготовлену форму для запікання і акуратно розрівняйте.

Помістіть кекс в духовку і випікайте при температурі 180 градусів 50-60 хвилин до готовності.

Готовність перевірте, проткнувши кекс дерев'яною шпажкою. Якщо шпажка виходить чистою – кекс готовий.

Залишіть кекс у формі на 15-20 хвилин, а потім вийміть, прикрасьте за настроєм та подавайте до столу.

Сирно-гарбузовий кекс готовий. Приємного чаювання.

Кекс виходить дуже запашний, трохи вологий. Горіхи приємно доповнюють смак кексу. А сирний прошарок дуже ніжний і приємно-медовий!

Інгредієнти:

борошно пшеничне - 2 склянки
розпушувач - 1 ч. ложка
гарбузове пюре - 1 склянка
яйця - 2 шт
олія вершкове - 100 г
цукор - 1 склянка
сіль - 1/2 ч. ложки
імбир тертий – 1 ч. ложка
кориця мелена - 1/2 ч. ложки
мускатний горіх - 1/4 ч. ложки
горіхи волоські - 1 склянка
для сирного шару:

сир - 250 г
мед – 6 ст. ложок (без гірки)
яйце - 1 шт
борошно пшеничне - 1 ст. ложка

Приготування

Змішати сир, яйце, мед та борошно в мисці. Пробити блендером до одноронної маси. Відкласти сирну масу убік. Просіяти борошно, змішати з розпушувачем, сіллю, мускатним горіхом і корицею.

Гарбузове пюре з'єднати з 2 яйцями, цукром, натертим свіжим коренем імбиру, та розм'якшеним вершковим маслом. Збити цю масу до однорідного стану.

У сухі інгредієнти влити гарбузово-масляну суміш і ретельно розмішати ложкою.

Тепер додати подрібнені волоські горіхи. Я люблю, коли у горіхах залишаються великі шматочки. Тісто розмішати, щоб горіхи у ньому рівномірно розподілилися.

У форму для кексу викласти половину гарбузового тіста. Розрівняти лопаткою. Поступово розподілити сирний шар.

І розкласти решту гарбузового тіста. Оскільки сирний шар дуже ніжний, а гарбузовий шар трохи густіший, то раджу ложкою рівномірно розкласти гарбузове тісто. Випікати 50-60 хвилин|мінути| в духовці при температурі 165*.

Форму з готовим кексом вийняти з|із| духовки і дати постояти хвилин 10-15. Це потрібно для того, щоб сирний шар охолонув і став щільнішим. Тепер можна легко вийняти кекс із форми та повністю остудити на решітці. Охолоджений кекс можна зверху посипати цукровою пудрою.

Смачного.