Калорійність курячі філе. Скільки калорій у вареній грудці

Філе – це м'ясо курячої грудки без шкіри, хрящиків та кісточок. У цій частині тушки м'ясо має найменший вміст жиру та калоризаторів. Колір свіжого філе – рожевий, нейтральний запах, без домішок.

Корисні властивості курячої грудки

Щоб з'ясувати калорійність продукту, треба знати, що він складається. Філе - найцінніша і найкорисніша частина курячої тушки. У ній міститься:

• тваринні білки, у яких багато амінокислот, що дають харчування організму, без них не можуть розвиватися живі тканини;
• фосфор – важливий мікроелемент для будівництва нових кліток;
• сірка, магній, хром;
• кобальт (100 г м'яса міститься денна норма споживання цього мікроелемента);

Це м'ясо вважається дієтичним, воно легко засвоюється організмом. У ньому є вітамін В2, залізо для гемоглобіну. У порівнянні з філе стегенця тієї ж тушки містять жиру в 4 рази більше. Страви з грудки корисні ослабленим людям, які мріють знизити вагу.

Шкідливі якості курячого філе зведені до мінімуму. Воно може викликати алергію на білок, або тяжкість у шлунку при вживанні у сильно засмаженому вигляді.

Куряче філе треба включати до раціону людей будь-якого віку. Це найлегше м'ясо, є багато способів та рецептів його смачного приготування. Інші частини тушки мають більше шкідливих речовин – жиру, продуктів метаболізму. З усіх видів м'яса птиці куряча грудка – найкорисніше м'ясо.

Калорійність продукту

Куряча грудка - найнижче калорійне м'ясо. У 100 г міститься лише 163 калорії. Це приблизно 1\20 частина раціону дорослої людини. При цьому 85% складають білки, необхідні для живлення клітин, і лише 15% - вуглеводи та жир. Показник калорійності залежить від способу виготовлення філе. Якщо при цьому використовувався жир або супутні ситні продукти, то калорійність збільшиться.

Як змінюється показник калорій способу обробки?

Для приготування дієтичних страв краще вибирати охолоджене м'ясо ніж заморожене. Філе можна тушкувати, запікати, відварювати, смажити. Найкориснішими способами вважаються запікання та приготування на пару. Смажена грудка буде найкалорійнішою стравою. У таблиці вказано кількість ккал при кожному способі обробки:

Найкорисніший метод обробки – приготувати на пару або відварити грудку. У цьому варіанті страв всі корисні речовини залишаються в м'ясі, а саме воно виходить ніжним і добре перетравлюється шлунком і кишечником.

Особливості приготування філе курки

Куряча грудка для схуднення

Худнути на курячому філе просто і приємно. Можна приготувати масу ситних та смачних страв, які не відкладатимуться жиром на боках. При цьому добову кількість калорій можна зменшити до 1100.

Дієтологи розробили кілька ефективних курячих дієт. Основа їх – швидке зниження ваги без повернення, користь для організму, можливість приготування простих та смачних страв з курячого філе.

Деякі важливі моменти:

• Шкіру їсти не можна – у ній багато жиру, та речовин, які застосовуються при швидкому вирощуванні птиці – гормонів та антибіотиків.
• Використовувати для приготування страв найкорисніші методи обробки.
• Заборона додавання солі. Її можна замінити на соєвий соус.
• Приймати їжу щонайменше 5 разів на день.

Дієта на тиждень:

• День 1 – відварити 150 г рису та півкіло курячого філе. Розділити їжу на 5 прийомів, пити каву та чай без молока та цукру.
• День 2 – 700 г вареного м'яса та 500 г ананасів у сиропі.
• Дні 3 – 4 – 5 – фруктово – овочеві. З'їсти 150 г капусти, 5 середніх зелених яблука та 2 морквини у будь-якому вигляді – цілком або в салаті.
• День 6 – 7 – 700 г відвареного філе та 100 г листя салату. Можна випити на ніч 200 г знежиреного кефіру.

Калорійність курки: 160 ккал.
* Середнє значення на 100 грам, залежить від частини тушки та способу приготування

З курятини можна приготувати безліч смачних страв, що відрізняються поживністю та користю для організму. М'ясо відносять до розряду дієтичних, головне – правильно вибрати його частину та спосіб термічної обробки.

Скільки калорій у курці

Найдієтичнішою частиною тушки птиці вважається філе з калорійністю близько 110 ккал. У ньому відсутні вуглеводи, мінімальний вміст жиру і дуже багато білка. Філе дозволяється включати до раціону при різних дієтах, у тому числі – найсуворіших. Детальніше про її користь для схуднення можна дізнатися зі статті.

За показником енергетичної цінності курятину можна порівняти з морепродуктами чи прісноводною рибою.

Завдяки низькому вмісту жиру організм швидко насичується цим м'ясом, не виникає проблем та дискомфорту під час перетравлення продукту. Не всі частини тушки мають однакову харчову цінність. Калорійність курячих стегон та крил перевищує показник грудки – по 185 та 186 ккал відповідно. Не рекомендується зловживати під час дієти курячою шкірою. Незважаючи на чудовий смак, який набуває ця частина під час запікання, калорійність її перевищує 212 ккал на 100 г.

Курка смажена, відварена, запечена

При приготуванні страв слід враховувати відмінності у показниках холестерину та жиру у різних частинах птиці. До вибору способу обробки продукту необхідно підходити відповідально. Без побоювань за фігуру можна їсти ніжне м'ясо, калорійність курки в цьому випадку не перевищує 140 ккал при використанні нежирних частин. Інакше показник підвищиться до 200 ккал.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування або прагнете схуднути, можна запікати або гасити куряче філе (до 100 ккал).

Цікаво, що калорійність курки без шкіри на грилі – лише 126 ккал. Це з витоплюванням більшої частини жиру на вогні. Калорійність смаженої курки становить близько 210 ккал, що досить мало в порівнянні з іншими видами м'яса, наприклад свининою. Варто звернути увагу на те, що при видаленні шкіри показник цінності зменшується. Порівняти харчовий склад (БЖУ) сирої, вареної та смаженої курячої грудки можна.

Калорійність курячих субпродуктів

Користь субпродуктів для організму після перенесеної хвороби, зниженого імунітету або інтенсивного схуднення значна. При регулярному вживанні курячих шлунків, калорійністю близько 130 ккал, нормалізується робота серцево-судинної системи, зміцнюються захисні функції, покращується стан волосся та шкірних покривів.

Нежирні продукти – пупки (115 ккал) та курячі серця (160 ккал).

Можна готувати різні страви з фаршу (140 ккал), варити супи на основі курячого бульйону. Якщо він виготовлений з нежирного білого м'яса, то показник цінності на 100 г дорівнює всього до 20 ккал. Найкраще використовувати вторинний бульйон.

Таблиця калорійності курки на 100 грам

Максимально точно визначити, яка харчова цінність у різних частинах тушки і як вона змінюється в залежності від способу приготування м'яса, допоможе таблиця калорійності на 100 г.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Шкода вареного курячого філе

Продукт є алергеном, тому людям, які схильні до появи алергічних реакцій, слід варити куряче філе на другому бульйоні, злив перший після закипання. Не рекомендується зловживати вареним курячим м'ясом тим, хто має захворювання нирок та печінки, високий вміст білка в продукті може спровокувати появу набряків.

Варити куряче філе найправильніше повністю, щоб зберегти соковитість продукту. Філе залити холодною водою (краще його не промивати, щоб уникнути попадання бризок, в яких можуть знаходитися мікроби, на стіни і меблі), довести до кипіння і злити бульйон, що вийшов. Знову додати холодної води, ароматні трави, і (вибір інгредієнтів залежить від звички та переваг), довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 20-25 хвилин, знімаючи пінку. Солити продукт можна перед вимкненням. Залишити куряче філе до остигання в бульйоні.

Куряче варене філе можна використовувати як самостійне блюдо, яке їдять як у гарячому, так і в холодному вигляді. Відварене куряче м'ясо додають у салати, сендвічі та інші холодні закуски, воно відмінно поєднується зі свіжими та соусами на основі майонезу.

Зараз багато людей стають прихильниками правильного дієтичного харчування. Організація збалансованого раціону дозволяє попередити виникнення різних порушень здоров'я, поліпшити загальний стан організму, додати організму бадьорості і працездатності. Крім того, дієтичне харчування дозволяє позбутися зайвих кілограм і скоріше вилікуватися при різних захворюваннях. Одним із найпопулярніших продуктів для здорового раціону є куряче м'ясо – філе. Давайте уточнимо, яку харчову цінність має відварене куряче філе, наведемо калорійність на 100 грам, а також розглянемо рецепти дієтичні з таким продуктом.

Калорійність відвареного курячого філе

Відварене куряче філе на 100 г має невелику енергетичну цінність. Це один із низькокалорійних продуктів. У ста грамах такого м'яса міститься всього сто п'ятдесят три кілокалорії, трохи більше тридцяти грамів білка і приблизно три з половиною грами жиру. Цей продукт чудово підходить для дієтичного харчування.

А ось що можна приготувати використовуючи відварене куряче філе (дієтичні рецепти):

Куряче філе в духовці з імбиром та медом

Для приготування такої смачної дієтичної страви потрібно підготувати чотири курячі грудки, столову ложечку меду, по чверті чайної ложечки змеленого імбиру та чорного перцю. Також вам знадобиться столова ложечка апельсинового соку, третина склянки потовчених кукурудзяних пластівців натуральних (без цукру) та половинка чайної ложечки сушеної петрушки.

Змастіть форму для запікання оливковою олією. Відправте в неї промиті та обсушені грудки. З'єднайте в окремій ємності мед з апельсиновим соком, перцем та імбиром. Змастіть таким маринадом тушку. З'єднайте також кукурудзяні пластівці з петрушкою та присипте цією сумішшю грудки зверху.

Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів і відправте форму. Готуйте м'ясо протягом 20 хвилин. Перевірте грудки на готовність зубочисткою - з них не повинен виділятися рожевий сік.

Дієтичні тефтелі з курячого філе

Для приготування такої дуже простої та легкої страви потрібно підготувати двісті п'ятдесят-триста грам курячого філе, пару шматочків батону та одне яйце. За бажанням, страву можна присолити та додати до неї спеції.

Грудку подрібніть у фарш. Білок відокреміть від жовтка і введіть у подрібнене м'ясо, добре перемішайте. Далі залийте розламаний батон окропом (невеликою кількістю) і розімніть його вилкою до стану кашки. Змішайте хлібну масу із фаршем і вимішайте до однорідності. За бажанням присоліть і приправте.

З фаршу сформуйте кульки невеликого розміру і відправте їх у киплячу підсолену воду. Після того, як тефтелі спливуть, зменшіть вогонь і прикрийте кришкою каструлю. Проваріть протягом 10 хвилин.

Дієтичне суфле з курячого філе

Для приготування такої дуже смачної та ніжної дієтичної страви потрібно підготувати вісімсот грам курячого філе, сто п'ятдесят-двісті мілілітрів вершків, пару яєць та кілька солей залежно від ваших смакових уподобань.

Куряче філе вимийте та просушіть. Подрібніть його та пропустіть через м'ясорубку. Відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте у фарш і влийте туди половину вершків.

Білки збийте із щіпкою солі до міцних піків. Перемішайте фарш і поступово введіть в нього вершки, що залишилися. Далі поступово втручайте в нього білки, щоб не втратити їх легкість. Перекладіть отриману суміш у силіконові форми.

Найкраще готувати куряче суфле на пару в мультиварці або пароварці. Також із цією метою можна використовувати і мікрохвильову піч. Тривалість приготування на пару приблизно сорок-п'ятдесят хвилин.

Куряче філе з цибулею порієм

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати вісімсот грам курячого філе, двісті грам цибулі-порею та двісті грам моркви. Також вам знадобиться триста мілілітрів води, половинка чайної ложечки тертої лимонної цедри, п'ятдесят грам томатної пасти і столова ложечка дрібно накришеної петрушки. Сіль використовуйте залежно від смакових уподобань.

Насамперед наріжте цибулю-порей і морквину скибочками, присоліть їх. Курку обробіть на порційні шматочки. Посоліть усі підготовлені компоненти до смаку. Викладіть м'ясо та овочі на деко.

Воду або курячий нежирний бульйон змішайте з томатною пастою, присипте лимонною цедрою і присоліть. Перемішайте. Полийте такою сумішшю курку.

Розігрійте духовку до двохсот градусів і відправте в неї лист. Випікайте куряче філе із цибулею-пореєм протягом сорока п'яти хвилин. Готову страву присипте дрібно накришеною петрушкою.

Овочеве рагу з курячим філе

Для приготування такої легкої та смачної страви потрібно запастися однією-двома курячими грудками, двомастами п'ятдесятьма грамами капусти броколі, двомастами п'ятдесятьма грамами білокачанної капусти та двомастами грамами шпинату. Також використовуйте один великий солодкий перець і кілька солі, залежно від ваших смакових уподобань.

Курячі грудки очистіть від шкірки та наріжте порційними шматочками. Білокачанну капусту накришіть досить крупно, а броколі розділіть на суцвіття. Перець наріжте соломкою. Відправте підготовлену курку в досить глибоку вогнетривку каструлю, присоліть. Далі викладіть овочі та залийте водою так, щоб вона покрила блюдо.

Доведіть рагу до кипіння та присоліть. Після цього зменшіть вогонь і тушкуйте протягом сорока хвилин.

Калорійність курячого філе: 113 ккал.

Енергетична цінність продукту куряча грудка (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 23.6 р. (~94 кКал)
Жири: 1.9 р. (~17 кКал)
Вуглеводи: 0.4 р. (~2 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 84%|15%|1%)

Куряча грудка - це універсальний дієтичний продукт, в якому поєднується відразу кілька вагомих переваг. Завдяки мінімальному вмісту жиру та її низькій калорійності, основу якої становить білок, вона входить до складу більшості сучасних дієт. Її легко можна знайти в будь-якому продуктовому магазині або на ринку, вартість курячої грудки значно нижча від аналогів, таких, наприклад, як індичка. Єдиний її недолік - м'ясо сухе, якщо приготувати його за допомогою звичайної теплової обробки (смаження, варіння або запікання).

• Калорійність курячої грудки без кісток (філе) на 100 г 113 кКалорій, з кістками природно цей показник збільшиться до 137 кКалорій.
• Енергетична цінність грудки зі шкірою дорівнює 164 доКалоріяму 100 грамах продукту.
• Калорійність відвареної курячої грудки складає 95 доКалоріямна 100 г продукту, решта калорії залишаються в бульйоні.
• Калорійність копченої курячої грудки на 100 грам має 119 кКалорійАле не варто забувати, що при виготовленні такого продукту додаються консерванти та інші домішки, які погано позначаються на здоров'ї.
• Калорійність курячого філе смаженого на 100 г продукту становить майже 197 кКалорій, Що очевидно, так як масло висококалорійний продукт і є таку грудку для людей, що худнуть не раджу.

Куряча грудка містить 23 гр. білка, лише близько 2 гр. жиру та 0.4 гр. вуглеводів на 100 грн. продукту. Що дозволяє легко збалансувати харчування, чи то при наборі м'язової маси, чи дієти спрямованої на спалювання жиру. Адже ми можемо отримувати тільки з курки білок, а вуглеводи в потрібній кількості надходитиме з кращих продуктів, таких як каші, овочі. І це ще не все.

Склад курячої грудки

Куряча грудка чудове джерело вітамінів та мінералів. Їхня важливість полягає в тому, що вітаміни беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі людини. Вітаміни виступають каталізатором таких процесів, як синтез білка та багатьох інших. Тобто без надходження в організм потрібної кількості мікро та макроелементів у нас не вийде ефективно скидати вагу або нарощувати м'язову масу. До того ж вітаміни підтримують імунітет людини, що не мало важливо при інтенсивних фізичних навантаженнях.

Грудка курки містить практично всі вітаміни групи B, вітаміни A, C, PP. А так у ній міститься холін – він забезпечує нормальне функціонування нирок та надниркових залоз, а також сприяє очищенню печінки від жирів. Також у ній міститься велика кількість калію, який регулює кровоносний тиск та виконує функцію електролітів, сприяючи передачі нервових імпульсів. Ще куряча грудка багата на макро- та мікроелементи такі як: магній, натрій, залізо, сірка, фосфор, хлор та інші, важливі для повноцінної життєдіяльності людини, елементи.

Хімічний склад курячого філе

У таблиці зазначено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г продукту.

Куряча грудка (філе) містить у своєму складі вітаміни та мінерал: вітамін B3 – 16 %, вітамін B6 – 25 %, вітамін B12 – 20 %, вітамін H – 20 %, вітамін PP – 53,6 %, холін – 15,2 %, магній – 21,5 %, фосфор – 21,4 %, сірку – 18,6 %, цинк – 17,1 %, хром – 18 %, кобальт – 120 %.

, де % - відсоток задоволення добової норми на 100 грн.

Корисність курячої грудки

Курку не вдасться використати як джерело енергії через її низьку енергетичну цінність. Але її добре можна використовувати як джерело будівельного матеріалу для м'язової тканини - білка. А великий вміст корисних речовин говорить про те, що курячу грудку можна використовувати як їжу для відновлення фізичних можливостей після тренування або навіть хвороби. Її можна і корисно вживати при проблемах із кишково-шлунковим трактом, виразкою, гастритом, тому що волокна курячого м'яса забирають зайву кислотність. Як засіб профілактики інфаркту міокарда та інсульту, м'ясо грудки курки готують для людей хворих на серцево-судинні захворювання. Це м'ясо, звичайно, не панацея, але позитивний ефект від нього все ж таки є.

Найоптимальніший і дієтичний варіант приготування курячої грудки - відварити її в каструлі або на пару. Так зберігаються всі корисні мікро- та макроелементи. А найкраще запікати її у фользі, то страва буде корисною і дуже смачною. Їсти куряче м'ясо, та й будь-яке інше, потрібно з овочами, щоб до організму потрапляла разом із білками достатня кількість клітковини. Вона сприяє виведенню з організму непотрібних елементів, як-от сполучні волокна.