Як заморожувати перець із плівкою. Як заморозити фаршировані перчики

Так уже склалося в нашому народі, що літо це не тільки весела пора відпусток, а й гаряча пора заготовок. Дозрілі фрукти та овочі хочеться якимось чином зберегти до зимового періоду. Багато господинь по-старому варять варення і закривають у банки консервацію. Але на жаль, таким чином зберегти вітаміни повністю не вдається.

То як же бути? Наша відповідь гранично проста – заморозка! Саме такий спосіб допомагає зберегти практично всі корисні речовини. Звичайно різні фрукти, ягоди та овочі мають свої невеликі секрети заморозки та їх краще знати, перш ніж приступати безпосередньо до дій.

Саме тому сьогодні ми розповімо вам як правильно заморозити болгарський перець – соломкою, шматочками та цілком.

Деякі цікавляться, чи можна заморожувати болгарський перець? Звичайно можна, під час заморожування зберігається і смак, і корисні речовини болгарського перцю. Адже ви напевно бачили, що і в супермаркетах продають заморожений болгарський перець. Наприклад, знаменита мексиканська суміш, до якої крім перцю входить зелений горошок, кукурудза та зелена стручкова квасоля.

Минулого разу ми розповідали про те, як заготовити з м'ясом та рисом, рецепт випробуваний багатьма нашими читачами. Цього разу ми пояснимо та покажемо, як заморожувати солодкий болгарський перець для начинки, приготування перших та других страв.

Для заморожування овочів в ідеалі використовувати велику морозильну камеру, де буде багато ящиків і розділити їх на овочі, фрукти, м'ясо.

Смак Інфо Домашня заморозка

складові

• Перець солодкий болгарський – будь-яка кількість.

Пакети для заморожування.

Як приготувати болгарський перець для заморозки на зиму шматочками, цілком і соломкою.

Спочатку давайте відповімо на запитання: з якою метою ми заморожуватимемо болгарський перець і в якому вигляді? Або вірніше сказати, що ми зможемо приготувати за його участю.

А ми заморожуватимемо його повністю без начинки, для подальшого фарширування. Щоб потім, без зайвого клопоту і з великим задоволенням зробити таку страву, як фаршировані перці.

При чому фарширувати ми зможемо його як у класичному вигляді - м'ясним фаршем з рисом і сумішшю овочів і рису. Це буде однаково смачно та задовольнить різні переваги. Адже хтось любить м'ясо, а хтось більше любить овочі чи зовсім не вживає м'яса.

Крім заготівлі цілого перцю ми зробимо ще заготовку шматочками, при чому у двох видах. У нас буде нарізка кубиками та соломкою.

Кубики болгарського перцю можна використовувати в рагу чи зимових салатах, при приготуванні овочевих запіканок. Вони мають особливо привабливий вигляд, якщо взяти перці різного кольору. Нарізка соломкою відмінно підійде для борщів та супів, а ще з ним можна приготувати чудовий корисний омлет.

Також можна заморозити болгарський перець з іншими овочами та використовувати для борщів, супів, других страв.

Який болгарський перець вибрати для заморожування

Насамперед, звичайно ж, він повинен бути свіжозібраним, тому що з кожним днем ​​прострочення перець втрачає свої цінні якості. Тому найкраще купувати його на ринку, де завжди є з чого вибрати.

Найсмачніший солодкий болгарський перець це, звичайно, товстостінний! За його участю будь-яка страва буде особливо смачною! Якщо є можливість, беріть для заморожування перець різних кольорів: жовтий, червоний, помаранчевий, зелений.

Для заморожування під подальше фарширування потрібно брати перець однакової величини і краще не великий. А для нарізки шматочками підійде будь-яких розмірів.

Підготовка болгарського перцю до заморожування

Перше наше дію – обмити придбаний перець. Після чого нам належить його почистити. Робити це ми будемо в такий спосіб: гострим ножем зрізаємо капелюшок оскільки показано на фото.

Капелюшки не викидаємо! Ми їх теж пустимо у справу: звільнимо від хвостиків і наріжемо шматочками.

Для заморожування шматочками розрізаємо перець спочатку на половинки.

А потім подрібнюємо його соломкою.

Для нарізки квадратиком ділимо перець на чотири частини та подрібнюємо.

Як правильно заморозити болгарський перець

Перець, призначений для заморожування, повністю поміщаємо на плоску поверхню (розробну дошку) покриту паперовим рушником і відправляємо в морозильну камеру.

Приблизно через 2-3 години болгарський перець досить проморозиться і ми зможемо скласти його як пірамідку (вставляючи один в один). Після чого укладаємо «пірамідки» в целофановий пакет та відправляємо знову в морозильну камеру для подальшого зберігання.

Болгарський перець, нарізаний шматочками або соломкою, висипаємо на пласку поверхню застелену бавовняним рушником, розрівнюємо і зверху також прикриваємо рушником. Відправляємо до морозильної камери.

Через пару-трійку годин дістаємо, зсипаємо в спеціальний пакетик із застібкою, видаляємо практично все повітря і закриваємо пакетик. Повертаємо до морозильної камери.

Додаємо до приготування страв у замороженому вигляді.

Цілий перець начиняємо також у замороженому вигляді.

Ось все! Тепер ви знаєте як заморозити болгарський перець – шматочками та повністю без начинки для фарширування.

Зберігайте заморожений перець у морозилці до 15 місяців.

Погодні умови в нашій країні не дозволяють вирощувати фрукти та овочі цілий рік. Влітку ми можемо їсти необмежену кількість свіжих плодів, насичуючи свій організм необхідними вітамінами та мінералами, а ось узимку більшість людей страждають від нестачі корисних речовин в організмі. Багато господинь намагаються зберегти літні дари природи за допомогою консервування чи заморозки. Заморожені фрукти та овочі, наприклад, такі як болгарський перець практично не втрачають свої вітамінні якості.

Солодкий перець – це криниця корисних речовин: мінералів, каротиноїдів, вітамінів, біофлавоноїдів. Завдяки насиченому смаку та різнобарвному забарвленню (зелений, жовтий, червоний, помаранчевий) він робить страви барвистими, яскравими, пікантними та смачними. Заморожений болгарський перець – ідеальна зимова заготівля, яка швидко розморожується та використовується для приготування гарнірів до супів, гуляшів, випічки чи основної страви. Про те, чи можна заморожувати болгарський перець і як це правильно зробити в домашніх умовах, поговоримо далі.

Як вибрати болгарський перець для заготівлі на зиму.

Щоб овоч довго зберігався і не втратив корисних властивостей, потрібно знати які плоди вибрати для заморожування, для цього скористайтеся наступними рекомендаціями:

1. Шкірка овочу має бути гладкою, без вм'ятин, зморшок, подряпин, тріщин. Вади на плодах говорять про неправильний догляд або тривале зберігання в непристосованих для цього умовах.
2. Зверніть увагу на плодоніжку овочів, у свіжозібраного солодкого перцю вона має соковито-зелений колір.
3. Плями білого або бурого забарвлення на перці говорять про згубний вплив на нього. Вітамінний склад такого фрукта дуже низький.
4. Свіжі, соковиті плоди мають більшу вагу, ніж залежалися.
5. М'якуш плода повинен бути міцним і товстим.
6. Чорні плями на перці вказують на хворобу овочів під час зростання.
7. Купуючи овоч у супермаркетах, зверніть увагу на те, як він упакований, чи немає всередині упаковки вологи чи крапель води. Ці плоди не люблять вологу, швидко псуються.
8. Колір болгарського перцю говорить про його позитивні властивості:

• Найбільше вітамінів і каротину мають сорти червоного перцю. Овочі червоного забарвлення найсолодші.
• Жовті сорти – корисні для людей із проблемами серцево-судинної системи. Цей жовтий овоч корисний дітям, містить багато фосфору, який сприяє правильному формуванню кісток.
• Зелений - самий низькокалорійний, він має у своєму складі вітамін К, який підвищує згортання крові, покращує її склад.

9. Для фаршированого перцю підберіть дрібні, подовжені плоди.

10. Для рагу, салатів та гасіння заготуйте перчики різних кольорів, щоб після наситити страву яскравими сонячними фарбами.

11. Зелений перчик використовується тільки для вживання у свіжому вигляді, після термічної обробки він починає трохи гірчити.

12. Для заготівлі дрібними шматочками використовуйте плоди великих розмірів, у нього стінки товсті, і після відтавання він повністю збереже свою цілісність і вітамінні властивості.

Який посуд знадобиться

Для заморожування підготуйте наступний інвентар:

• Якщо у морозилці є знімні піддони різної глибини, відкладіть середній по висоті для перчика.
• Якщо морозильна камера має лише стандартні вбудовані полиці, підготуйте пластикову тацю, лоток або плоску ємність, яка не примерзне до стінок морозилки.
• Весь посуд для перцю попередньо застелите чистою бавовняною тканиною.
• Вже повністю заморожений овоч кладуть у цупкі пакети.

Рецепти з фото

Заморозка солодкого перцю – альтернатива консервованим овочам. Адже при заморожуванні зберігається максимальна кількість корисних речовин, а консистенція, колір, смакові якості розмороженого продукту нічим не відрізняються від свіжих. Існує кілька способів заморожування солодкого перцю - повністю, шматочками, із зеленню. Про них поговоримо далі.

Шматочками

Відмінним доповненням до рагу та салатів у зимовий сезон стануть різнобарвні заморожені шматочки болгарського перцю. Тривалість зберігання від 4 до 6 місяців. Для приготування нам знадобляться:

• Перчик солодкий (різних кольорів) – 2-3 кг.
• Вода.

Спосіб приготування.

1. Виберіть добрі стиглі плоди без пошкоджень. Переберіть їх, промийте у проточній воді, ножем виріжте плодоніжку, видаліть насіння.
2. Кожну перчинку розріжте, як кому подобається - половинки, четвертинки, кільця, півкільця, кубики, соломкою.
3. Піддон застелите чистою бавовняною тканиною, викладете на неї очищені шматочки овочів.
4. Піддон із нарізкою помістіть на 48 годин у морозилку.
5. Після закінчення часу затверділий солодкий перчик розкладіть по щільних поліетиленових мішечках, щільно закрийте. Відправте в морозильну камеру.

Заморожування цілком для фарширування

У радянські часи фарширований перець прирівнювався до святкової страви, його готували з особливого приводу. Щоб і в зимовий час балувати своїх рідних смачним, ситним фаршированим перцем, його маринували у трилітрових банках. Але кількості маринованого овочів у банку часто не вистачало на величезну сім'ю чи навпаки, було надміру і доводилося готувати щось ще, та й смак такого перцю від свіжого значно відрізняється. Пропонуємо вам скористатися сучасним, раціональним способом заготівлі цілого перчика для фарширування.

Інгредієнти:

• невеликий болгарський довгий перець - 23 кг;
• вода.

Спосіб приготування №1:

1. Помийте плоди, обсушіть їх паперовим рушником, видаліть плодоніжку та насіння.
2. На попередньо підготовлену та застелену тканиною піднос викладіть плоди.
3. Відправте в морозильну камеру холодильника на 1-2 дні.
4. Потім порції замороженого продукту для компактності та зручності розфасуйте по пакетах, щільно запакуйте. Покладіть у морозилку.

Спосіб приготування №2:

1. Цей варіант вимагає більше часу на заготівлю, але перчик виходить як свіжий. Вимиті овочі, ножем вирізаємо капелюшки та відставляємо убік, видаляємо насіння.
2. Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння.
3. У киплячу воду на півхвилини занурюємо усі перчики. Завдяки такій термічній обробці овочі збережуть усі свої вітамінні властивості, не втратить форму при заморожуванні.
4. Оброблені перчики вкладаємо один в одного і фасуємо по пакетах. До них додаємо кришечки перчиків.
5. Відправляємо все до морозильної камери.

Заморозка з кропом та петрушкою

Зелень надасть перцю особливий насичений аромат. Для заготівлі потрібно брати лише молоду зірвану петрушку і кріп. Для приготування нам потрібно:

• Перець болгарський – 2-3 кг;
• Кріп – 150-200 г;
• Петрушка – 150-200 г;
• Сіль - пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Добре промиту зелень залиш вимочуватися на 5-10 хвилин у великій мисці з холодною водою.
2. Потім акуратно злийте воду та залийте нову ще на 10-15 хвилин.
3. Після кріп і петрушку витягніть із води, струсіть. Просушіть зелень, але стежте, щоб вона не почала в'янути, потім подрібніть її.
4. Тим часом підготуйте перець. Обмийте його, видаліть насіння, плодоніжку, наріжте так, як вам потрібно (кубиками, соломкою і т.д.).
5. Окремо викладіть тоненьким шаром на піднос середньої глибини перець, на плоский піднос - подрібнену зелень. Надішліть на добу в морозилку заморожуватися.
6. Після закінчення часу дістаньте таці з овочами та зеленню.
7. Поступово змішайте перець, кріп, петрушку, розфасуйте по пакетах, герметично запакуйте.
8. Заморозьте до зими.

Напівфабрикат із перців, фаршированих м'ясом з рисом

Взимку приємно побалувати своїх рідних літніми стравами, але подбати про їхню заготівлю потрібно заздалегідь. , готується швидко та просто. Якщо у вас є морозильна камера, скористайтеся наступним рецептом ситного напівфабрикату. Необхідні інгредієнти для сім'ї із трьох осіб:

• Солодкий перець – 9-10 прим.;
• М'ясний фарш – 500 г;
• Рис круглий – 100 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Сіль, приправи – до смаку.
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. У попередньо вимитому перці видаліть капелюшок та насіння.
2. Моркву, цибулю очистіть від шкірки, дрібно наріжте, злегка обсмажте в соняшниковій олії до утворення золотистої скоринки.
3. Рис відваріть до напівготовності, промийте холодною водою.
4. У миску з м'ясним фаршем додайте засмажку, напівготовий рис, приправте, посоліть. Все ретельно перемішайте.
5. Нафаршуйте перець начинкою.
6. Фаршировані овочі викладіть у пакети, добре запакуйте. Надішліть на зберігання в морозилку.

Заморожування печеного солодкого перцю

Дуже смачними виходять запечені запечені перчики. Взимку такі овочі просто розморожують, поливають олією, приправляють часником, спеціями і подають як готову страву. Для приготування нам потрібно:

• Перець – скільки потрібно без пропорцій;

Спосіб приготування.

1. Попередньо вимитий та очищений від насіння та плодоніжок перець викладають на деко.
2. Овочі відправляємо запікатись у розігріту духовку до 180 градусів, на 30-40 хвилин.
3. Потім готові перчики складаємо в каструльку та залишаємо на півгодини наполягати.
4. Після цього знімаємо шкірку, викладаємо в пластикові контейнери, герметично закриваємо кришками. Відправляємо на заморожування до зими.

Відео

Серед сучасних господарок дуже популярно заморожувати овочі. На відміну від консервації, маринування, вітамінний склад заморожених плодів не руйнується, та й процедура заморозки не займає багато часу, сил, не потребує спеціальних знань. Впоратися з таким завданням у домашніх умовах зможе будь-хто, а для наочного прикладу рекомендуємо переглянути наступне відео.

А також про те, що ви можете знайти на нашому сайті.

Один із способів зберігання перцю на зиму – його заморожування. О, а також про можливість читати наші статті. Причому заморожувати можна не лише порізаний перець, а й цілий.

Він чудово зберігаєтьсяа якщо скласти його правильно, не займає багато місця в морозильнику.

Цілий перець можна дістати з морозильної камери і відразу ж почати готувати. Це ідеальний варіантдля завбачливої ​​господині. Як заморозити перці для фарширування на зиму?

Підготовка

Як приготувати свіжий перець для заморожування? Після збирання врожаю перцю необхідно провести ретельну обробку.

Для заморожування перцю для фарширування на зиму слідує його підготувати. Отже:

• вибрати цілі, здоровіплоди. Шкірка має бути рівна, не уражена захворюваннями або шкідниками;
• промитипід теплою, проточною водою;
• висушитирушником;
• видалити плодоніжку, капелюшок;
• вирізати насіння, очиститивнутрішній бік перцю.

Де і в чому заморожувати болгарський перець? Ідеальним місцем для заморожування перцю буде окрема морозильна скриня.Морозильне відділення холодильника також добре підійде для цього.

Однак краще, якщо перцям буде достатньо місця, щоби зберігатися вільно. В цьому випадку перець не ламатиметься, а збережеться кінця зими.

Для зберігання замороженого болгарського перцю не потрібно жодної спеціальної тари. Для цього підійдуть звичайні поліетиленові мішки або підкладки.

Як правильно заморозити болгарський перець?

Температура

За якої температури заморожувати? Температурою, придатною для заморожуванняперцю для фарширування на зиму, є температура, яка підтримується в морозильних відділеннях холодильника.

Вона дозволяє швидко заморозити перець та зберігати його всю зиму, і навіть довше. Температура дорівнює -18 градусів.

Способи

Як заморозити болгарський перець на зиму для фарширування? Після підготовки болгарського перцю можна приступати безпосередньо до заморожування. Способів кілька.

Спосіб №1:

• підготовлений перець скласти по одному на пласку поверхню;
• помістити в морозильну камеру на 10 хвилин;
• витягнути, скласти в поліетиленові пакети або на підкладки компактно, близько один до одного;
• помістити знову в морозильник.

Перший раз перець поміщають у морозильне відділення, щоб він трохи затвердів і не злипавсянадалі.

Такий перець повністю готовийдля фарширування. Для приготування страви його необхідно просто дістати з морозильної камери і почати готувати.

Про те, як заморозити свіжий перець для фаршування, ви дізнаєтеся з відео:

Спосіб №2:

• поставити каструлю з водою на плиту, дочекатися закипання;
• у киплячу воду опустити перець на 30 секунд;
• витягнути перці, скласти їх один в одногояк вафельні ріжки морозива;
• помістити у поліетиленові мішки або на підкладки;
• заморозити.

Термічна обробка проводиться для того, щоб перчики зберегли всі свої вітамінина всю зиму.

Інструкція по заморожуванню перців на зиму для фарширування методом бланшування в цьому відео:

Не варто сильно укомплектовуватиперці в морозильник. Вони можуть поламатися або пом'ятися. Однак якщо це сталося, болгарський перець можна вживати не у фаршированому, а будь-якому іншому вигляді.

Термін зберігання

Заморожування для зберігання болгарського перцю – спосіб, що дозволяє як можна довшезберегти врожай.

Термін зберігання замороженого перцю становить 12 місяців. Таким чином, на весь період до наступного врожаю перцю, можна забезпечити себе за допомогою цього способу.

Заморожування болгарського перцю повністюдля подальшого фарширування особливо гарна як заготовка на зиму.

Заготівля перцю на зиму для фарширування

- улюблена і дуже поширена страва в багатьох сім'ях.

Готувати перець з начинкою можна в будь-чому - тушкувати на плиті, томити в духовці або приготувати. А фарширувати перець можна чим завгодно, не лише м'ясною начинкою. У пост популярно таку страву, як перець фарширований, гречкою з рисом і обсмаженою цибулею. Також, дуже смачно в начинку для перцю використовувати кальмари з рисом, яйця, сухофрукти з рисом (неймовірно смачно і незвичайно), з капустою і рисом.

Ще рецепти заморозки на зиму:

На сайті вже є рецепт для приготування перших страв, соусів, заправок. Тепер вивчимо як заморозити перець на зиму саме для фарширування. Отже, почнемо! Все дуже і дуже просто, ви зараз самі в цьому переконаєтесь.

Інгредієнти:

• перець солодкий

А також:

• дошка для нарізання

Поради щодо заготівлі перцю на зиму для фарширування

1. Намагайтеся підібрати перці однакового розміру. По-перше, так його зручніше заморожувати на зиму. По-друге, під час приготування фаршированого перцю м'ясом і рисом ви будете впевнені, що вони приготуються рівномірно.
2. Рекомендується заморожувати саме сезонний солодкий, вирощений у відкритому ґрунті, оскільки імпортний зовсім не має смаку та запаху.
3. Вибирайте виключно м'ясистий перець, він найкраще підходить для заморожування.
4. Червоний, жовтий і помаранчевий болгарський перець більш солодкий (крім пекучого, звичайно), зелений - менш солодкий, з приємною гіркуватістю.
5. Переморожений перець не заморожуйте повторно.

Перець, призначений для фарширування, вимити та обсушити.

З перців зрізати капелюшки, акуратно видалити насіннєві коробочки та внутрішні плівки.

Капелюшки можна дрібно нарізати і також заморозити для використання в інших стравах. А можна заморозити капелюшки повністю разом із хвостиками, а під час приготування накрити кожен фарширований перець для краси. Я зазвичай капелюшки цілком не заморожую.

Перці вставити один в одного, розкласти на дерев'яній дошці та відправити в морозильну камеру. Не натискайте занадто сильно, щоб перці не порвалися.

Взагалі є рецепти, за якими перець попередньо потрібно бланшувати 2-3 хвилини в підсоленій воді, потім обсушити і заморожувати. Зазвичай, я так не роблю. При гасінні вже фаршированої страви вистачає відведеного часу, щоб блюдо повністю приготувалося. А після бланшування перці стають надто м'які. Цей спосіб більше підходить у тому випадку, якщо ви заготовляєте перці найпізнішого врожаю, коли шкірка у них стає досить жорсткою.

Готовий заморожений перець на зиму для фарширування скласти у пакети для заморожування та прибрати у морозильну камеру для зберігання.

Заготівля перцю на зиму для фарширування пройшла успішно. Для приготування перцю потрібно акуратно вийняти один з одного або повністю розморозити, що не впливає на смак.

Приємного вам апетиту!

Детальний рецепт із зробленими покроково фото підкаже вам, як фарширувати перці м'ясом і рисом для подальшого заморожування про запас.

Як приготувати фаршировані перці з м'ясом та рисом для приміщення в морозилку

Для приготування цієї заготівлі нам знадобиться 2 кілограми солодкого перцю. Перше, що потрібно зробити – це добре промиваємо стручки під проточною водою. Потім, вирізаємо плодоніжку і акуратно видаляємо все насіння і внутрішні прожилки. Повторно промиваємо «стаканчики» з перців, намагаючись видалити насіння струменем води, що залишилося.

Тепер нам потрібно спокусити перці. Це робиться для того, щоб вони стали м'якшими. Такий перець можна набагато щільніше наповнити фаршем, і він при цьому не трісне.

Для бланшування наливаємо воду у велику каструлю і доводимо до кипіння. Опускаємо в окріп стручки, і знову чекаємо закипання води. В принципі, перці після цього можна одразу діставати. Цього часу для такої обробки цілком вистачить. Відкидаємо їх на друшляк і даємо охолонути.

Після остигання колір у перців стане трохи менш яскравим, а самі стручки набудуть легкої напівпрозорості. Цю різницю можна побачити навіть на фото.

Займемося рисом. В принципі, можна використовувати будь-який рис, але я вважаю за краще для фарширування використовувати довгозерний. Рис (150 г) необхідно промити у воді.

Потім опустити його в 500 мілілітрів окропу і поварити не більше 5 хвилин.

Недоварений рис відкинути на друшляк і залишити остигати. Наскільки провареними мають бути зерна видно на фото.

Цибулю (300 грам) чистимо і ріжемо великими шматками. Нежирну свинину (1 кілограм) перекручуємо через м'ясорубку разом із цибулею. До фаршу, що вийшов, додаємо яйце, сіль, чорний мелений перець і напівготовий рис. Перемішуємо.

Як заморозити фарширований перець з м'ясом та рисом

На той час стручки солодкого перцю охолонули і тепер їх можна фарширувати. Набиваємо їх фаршем якомога щільніше і укладаємо на рівну поверхню, на якій відбуватиметься початкова заморозка.

Зручно для цього використовувати обробну дошку. Поміщаємо напівфадрикати в морозилку приблизно на добу.

Після того, як фарш схопиться, фаршировані перці перекладаються в пакети для подальшого зберігання і знову забираються в морозилку. Зберігатися в такому вигляді, як на фото, вони можуть до 6 місяців.

Сподіваюся, що цей покроковий рецепт допоможе вам заготувати фаршировані перці на зиму і у вашій морозилці завжди буде смачний та перевірений напівфабрикат для смачної страви.

У будь-який потрібний час подальше приготування відбувається дуже просто: потрібно тільки викласти заморожені фаршировані перці в сковороду, засипати овочами з томатом або просто томатом, залити бульйоном, і згасити 1 годину. Смачного!