Як зробити рулет з оселедця. Найсмачніший рулет із оселедцем (Супер рецепт!!!) Незвичайно! Гарно! Смачно! Поради щодо приготування
Жоден святковий стіл не обходиться без солоної рибки. У цьому рецепті я пропоную замінити традиційну закуску із оселедця з цибулею, оригінальним різнокольоровим рулетом із філе з желатином. Виходить дуже смачно та красиво.
Інгредієнти:
- Солоний оселедець - 1 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Свіжий огірок – 1/2 шт.
- Перець болгарський – 1/2 шт.
- Морква – 1/2 шт.
- Желатин – 15 г
- Майонез – 2 ст.л.
- Пучок зеленого лука.
- Вода – 100 г
Покрокові фото Як приготувати рецепт:
Оселедець чистимо від хребта і всіх дрібних кісточок, а також видаляємо шкірку.
Желатин розчиняємо у гарячій воді. Коли крупинки желатину розійдуться, додаємо майонез, розмішуємо і виливаємо суміш в овочі.
Забираємо суміш у холодильник на 2 хвилини, щоб желатин трохи загуснув.
Філе викладаємо на харчову плівку і ретельно промокаємо внутрішню частину серветкою для того, щоб желатиново-овочева суміш добре прилипла до риби.
Викладаємо салат гіркою на оселедець.
Накриваємо суміш другим філе, щільно загортаємо рулет і забираємо його в холодильник.
За кілька годин рулет можна буде нарізати і подавати на стіл.
Виходить дуже оригінальна, смачна та красива закуска на свято.
Смачного!
Існує дуже багато рецептів для приготування оселедця, які можна використовувати для святкового столу. Одним із них є рулет з додаванням яйця, желатину та овочів. Особливо актуальною страва виглядатиме на такому великому святі, як, наприклад, Новий рік чи Різдво. Воно дуже смачне, ситне, швидко готується і добре виглядатиме.
Необхідно вміти правильно вибирати рибу в магазині:
- якісний і свіжий оселедець, засолений без порушення технології, повинен бути пружним на дотик і чистим;
- колір хорошої солоної риби натуральний, без жовтого відтінку та плям;
- про якість оселедця можуть свідчити і її зябра. Якісний продукт має темно-червоні зябра, пружні на дотик. Жовтий відтінок, пухка текстура та неприємний запах говорять про те, що риба несвіжа;
- найкраще купувати рибу, яка зберігається у прозорому розсолі.
Як видаляти дрібні кісточки
Після того, як оселедець придбано, його слід очистити від шкіри та кісток. Спочатку тушку укладають на дошці спиною нагору і натискають, щоб розправити. Потім перевертають та обережно витягують хребет, намагаючись не пошкодити філе. Після цього дрібні кістки можна видалити за допомогою пінцет.
Існує ще один спосіб видалення кісток. Для цього роблять надріз біля хвоста, потім підчіплюють філе та обережно тягнуть, намагаючись, щоб на хребті не залишилося м'яса. Також відокремлюють другу половину філе.
Така закуска має великий спектр корисних властивостей, оскільки основним його інгредієнтом є оселедець. Ця риба збагачує організм вітамінами групи В, D, Е, кальцієм, залізом, йодом, натрієм. У ній дуже багато омега-3 жирних кислот, яких дуже потребує серцево-судинна система. Овочі, що входять до складу рецепту, постачають клітковину та вітаміни, а желатин корисний для здоров'я суглобів.
Щоб святкова закуска була не тільки дуже смачною, а й низькокалорійною, замість майонезу можна використовувати сметану.
Що стосується інших інгредієнтів, то для начинки рулету можна брати будь-які овочі за бажанням. Огірок, перець і морква можуть замінити такі інгредієнти, як консервована кукурудза, або горошок. Можна взяти картоплю, буряки, прикрасити блюдо свіжою зеленню. Варіантів існує чимало, все обмежується лише фантазією кухаря. В результаті такий рулет можна подавати на будь-яку урочистість, у тому числі і на день народження.
Оцініть рецепт
|
Першими були м'ясні рулети. У кулінарній книзі Стародавнього Риму серед інших рецептів є один за назвою «Apicius». Кажуть, що інструкції дуже нагадують процес приготування м'ясного рулету. А це було ще за 5 століть до нашої ери! Також відомо, що у Середньовіччі таку страву часто готували у Європі. Тут усе відомо: Римська імперія надавала величезний вплив попри всі країни цієї частини материка. Часу пройшло чимало, рецепти змінилися, але ідея залишилася!
На сайті "Супер шеф" можна знайти всілякі рецепти рулетів. Начинки різноманітні та підходять для будь-яких випадків та смаків. Все ж таки ми не припиняємо поповнювати і свої, і ваші кулінарні книги новими варіаціями на тему закусок. Цього разу пропонуємо приготувати рулет із оселедця з усілякою зеленню та яєчно-вершковим соусом. Дуже оригінально та смачно.
Приготування
Очистіть цибулини та дрібно наріжте овочі.
Почистіть оселедець і розділіть його на філе. Наріжте рибу дрібним кубиком. В окремій ємності з'єднайте оселедець та цибулю. Добре змішайте обидва інгредієнти.
Очистіть мариновані огірки від шкірки. Дрібно наріжте овочі.
За допомогою міксера збивайте розм'якшене вершкове масло протягом 5 хвилин.
Зваріть яйця та очистіть їх від шкаралупи. Натріть кожне на дрібній тертці та відправте масу в окрему ємність.
Подрібніть кріп. Змішайте огірки, яйця, олію та половину кропу. Обов'язково збийте цю масу міксером до однорідної консистенції.
Подрібніть петрушку та зелену цибулю. Візьміть харчову плівку, відріжте шмат прямокутної форми і розстеліть його на столі. Висипте на плівку суміш із зелені та розподіліть її по прямокутнику.
Зверху викладіть суміш із оселедця та цибулі. Розподіліть її за допомогою ложки.
Наступним шаром стане маса з вершкового масла та яєць.
Щільно поверніть все в рулет.
Обов'язково скрутіть кінці, тоді плівка не розкриється. Надішліть рулет в холодильник на всю ніч. Вранці наріжте все шматочками та акуратно вийміть харчову плівку. Готово! рулет з оселедця
Ви можете згорнути традиційний бісквітний або м'ясний рулет, фантазувати з начинкою та подачею. Але коли хочеться чогось нестандартного і не менш смачного, купіть оселедець, порубайте зелень і приготуйте це оригінальне частування. Знаєте таких самих любителів чогось незвичайного? Подбайте про те, щоб вони мали це посилання.
Рулетики з оселедця =================== Щоб приготувати рулетики з оселедця нам знадобиться маринований оселедець або вже готове філе. Смачна закуска, швидка у приготуванні. Інгредієнти На 2 оселедці (4 філе) для начинки: 0,5 ст. запареного чорносливу 0,5 ст. горіхів 50 гр. вершкового масла|мастила| 1 ст.лож. майонезу Сіль, перець. Відокремити філе оселедця від кісток, зняти шкірку. Запарений чорнослив та горіхи пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Усі інгредієнти для начинки ретельно розтерти до однорідної маси. Філе змастити начинкою, згорнути рулетиком, починаючи з широкого боку. Заколоти шпажкою або зубочисткою. Поставити у холодильник на кілька годин. Перед подачею на стіл нарізати рулетики із оселедця шматочками товщиною менше 1 сантиметра дуже гострим ножем.
Рулетики з оселедця з форшмаком Сподобався мені рецепт незвичайного форшмаку від одного шеф-кухаря... Там, звичайно, багато було наворочено в оформленні, деталей при подачі. Я від цієї лірики відійшла, схопивши саму суть – оселедець із оселедцевою начинкою. Інгредієнти: філе оселедця – 2 шт. яйце – 1 шт. морква – 30г вершкове масло – 10г сир сирний – 20г яблуко для подачі – 1 шт. Приготування. Відварити яйце, морква - до м'якості. З кожної половинки оселедця зрізаємо тонкими пластами філе. Потрібно зрізати стільки, щоб нижній шар став товщиною всього 3-4 мм. Усі зрізані пластини оселедця нарізаємо смужками. І рубаємо дрібним кубиком. Вони становитимуть основу форшмаку. Зі звареного круто яйця видаляємо жовток. А білок рубаємо дрібним кубиком. Відварену моркву ріжемо таким же дрібним кубиком. З'єднуємо посічені оселедці, яйце і моркву в окремій тарілці і заправляємо розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо. Додаємо сирний сир (можна плавлений). Ще раз перемішуємо і злегка застосовуємо ложкою, щоб надати форшмаку однорідність. Тепер робочу дошку покриваємо харчовою плівкою, викладаємо на неї тонке філе оселедця, яке ми підготували раніше. На оселедець викладаємо шар щойно приготовленого форшмаку, акуратно, злегка стискаючи і роблячи невеликі відступи з обох боків. Закриваємо другою тонкою половиною оселедця - буквально обертаємо, щоб вона облягала начинку. Загортаємо нафаршироване філе в поліетиленову плівку навскіс. Коли ми загортаємо навскіс, це дає нам можливість «вдавити» оселедця у вужчий кут і таким чином щільно його упаковати. Протилежний край зав'язуємо на вузлик. Забираємо заготовку в холодильник на 30-40 хвилин (у такому вигляді вона може зберігатися не більше 3-4 днів). Перед подачею дістаємо заготовку з холодильника і видаляємо плівку. Тепер залишилося оформити страву – нарізаємо форшмак у вигляді рулетиків. І викладаємо їх на тарілку. Поруч порізані часточки яблука.
Рулетики з оселедця з буряком Оселедець відмінно поєднується як з яблуком, так і з буряком. Ну, а тріо цих інгредієнтів в одній страві просто приречене на успіх. Швидко, смачно та ситно! 1. Покладіть в миску філе оселедця і залийте молоком. Залишіть рибу на 2-3 години, після чого злийте молоко, а філе обсушіть паперовими рушниками. Вимочування оселедця в молоці – кулінарний прийом, завдяки якому оселедець стає менш солоним і ніжнішим на смак. 2. Розріжте кожне філе оселедця вздовж, щоб зробити його тоншим удвічі. 3. Тим часом, відваріть до готовності буряки. 4. Почистіть буряк та яблуко, натріть на великій тертці. Збризкайте суміш соком лимона, заправте олією і чорним перцем. 5. Суміш, що вийшла, викладіть рівним шаром на кожне філе оселедця. Поверніть оселедець у рулетики, і щоб рулети зберігали форму, закріпіть їх дерев'яними зубочистками. Обв'яжіть кожен рулетик пір'ячком зеленої цибулі та вийміть зубочистки.
Яскрава закуска із оселедця З оселедця можна приготувати масу різних страв, а не лише салат. Наприклад, як щодо ось такої ж яскравої і апетитної закуски, яка доречно виглядатиме на новорічному столі? Інгредієнти: оселедець - 1 шт. огірок – 1 шт. червоний перець – 1/2 шт. яйце – 1 шт. зелень кропу та петрушки за смаком морква - 2 шт. желатин майонез Оселедець розберіть на філе. Не забудьте видалити всі кістки. Наріжте огірок тонкими пластинами. Половинку червоного перцю, моркву та яйце наріжте кубиками. Подрібніть зелень. 1 ст. л. желатину замочіть у 100 мл окропу, розмішайте до повного розчинення. Змішайте з|із| 3-4 ст. л. майонезу. З готовою нарізаною начинкою для риби (залишіть перець та огірок окремо) змішайте майонез із желатином. Розгорніть харчову плівку та покладіть на неї половинку філе. На нього викладіть половину яєчно-морквяної суміші, потім половину огірків та перцю. Потім знову покладіть яєчно-морквяну суміш, огірки та перець. Накрийте другою половинкою філе. Щільно загорніть оселедець у харчову плівку, зав'яжіть краї. Заберіть на ніч у холодне місце. Наступного дня перед подачею дістаньте оселедець і наріжте тонкими шматочками. Смачного!
Рулети з оселедця "Під горілку" Іноді навіть найзвичніша їжа може стати предметом здивування та захоплення. Не вірите? Спробуйте приготувати оригінальні рулетики з оселедця з печерицями та болгарським перцем. Продукти: 2 свіжі або морожені оселедця 1 болгарський перець 100 г дрібних маринованих печериць зелень Для маринаду: 1/4 склянки винного оцту по 1/2 склянки води та олії 1 ч.ложка цукру 1-2 ч.ложки солі 1/ .ложки горошин чорного перцю 3-4 горошини запашного перцю 2-3 лаврових листи 1-2 бутони гвоздики (я запашний перець і гвоздику не додаю, на мій смак вони зайві і солі беру 1 ложечку) Маринад: воду прогріти, додати горошини чорного запашного перцю, гвоздику, лаврове листя, сіль і цукор, проварити 1-2 хвилини. Остудити до кімнатної температури, додати оцет і олію, ретельно перемішати. Оселедець очистити, випатрати, відрізати голову, хвіст і плавники, зняти філе. Філе ретельно промити, видалити дрібні кісточки, розрізати вздовж на смужки шириною 0,7-1 см. Болгарський перець нарізати смужками, опустити в киплячу воду і проварити 2-3 хвилини до м'якості. Мариновані печериці обгорнути смужками болгарського перцю, потім оселедця, закріпити дерев'яними шпажками. Викласти рулетики в контейнер, залити маринадом, накрити кришкою і маринуватися на 5-6 годин. Після цього помістити в холодильник і дати постояти ще 5-7 годин. При подачі викласти рулетики на тарілку, прикрасити зеленню та свіжими овочами. Додам, що зберігатися в холодильнику рулетики можуть досить довго, але навряд чи вони у Вас залишаться - дуже смачні!
Оселедець у краплях бурштину Рецепт випробуваний мною багаторазово, дуже смачна закуска. 300 г оселедця (солоної), 3 варених яйця, невеликий пучок зеленої цибулі, 50 г майонезу, 1 банка червоної (чорної) ікри, (можна білкової) листя зеленого салату. Філе оселедця вийняти з олії або маринаду, дати стекти рідини, промокнути філе серветкою. Варені яйця дрібно порізати і розім'яти вилкою, змішати з|із| Цей фарш намазати на кожен шматочок оселедця, покласти ще по 3-4 ікринки і згорнути філе рулетиками. Поставити рулетики на блюдо, вистелене листям зеленого салату, а зверху на кожен рулетик покласти гірку червоної ікри, дуже красиво виглядає, якщо робити з червоною і чорною ікрою, і красиво розташувати на блюді.
Напевно, мало який стіл обходиться без страв або закусок на основі морепродуктів. Це можуть бути і салати, і пироги, а також просто звичайна смажена риба. Ще один рецепт пікантної, оригінальної, і, при цьому, дуже смачної страви – закусочний рулет із оселедцем. Щоб приготувати такий рулет, вам необхідно придбати: 1. Оселедець, філе – 4 штуки 2. Буряк – 1 штука 3. Курячі яйця – 3 штуки 4. Твердий сир – 100 г 5. Майонез – 150 г 6. Желатин швидкорозчинний – 1 стол ложка 7. Зелена цибуля – на смак Як приготувати такий апетитний рулет? Спочатку візьміть буряки, які необхідно відварити і, відразу ж, остудити. Те саме необхідно зробити з морквою та яйцями. Після повного остигання, все потрібно очистити. Тепер розведіть у невеликій кількості води желатин, причому вода обов'язково повинна бути гарячою. Дайте йому тепер трохи охолонути, після чого, з'єднайте з майонезом. Так, моркву разом з буряком, а також яйцем і сиром, окремо необхідно натерти на дрібній тертці. Після цього розділіть майонез і желатин на рівні чотири частини, кожну з яких перемішайте з уже перетертими овочами, сиром і яйцями. Викладайте філе на щільну харчову плівку, у вигляді пласта, як би внахлест. Повинен утворитися прямокутник. На викладене філе шар за шаром викладайте моркву та яйця, буряк та сир. Використовуючи цю плівку, згорніть рулет, після чого, відразу ж покладіть його на дві-три години в холодильник. Рулет охолону? Тепер наріжте його порціями, по шматочках, прикрасивши зеленою цибулею або будь-якою зеленню, яка подобається вам. Закуска готова. На її приготування не потрібно багато часу - з рецептом справляться точно, все. Дивуйте та балуйте своїх гостей новими шедеврами, а також фантазуйте – це запорука смачних, оригінальних та цікавих страв!
Рулет із оселедця з овочевою начинкою - чудова закуска для святкового столу. З таким оселедцем можна робити бутерброди. До столу можна подавати рулет просто в нарізаному вигляді.
Інгредієнти (для 1 рулету)
- філе 1 оселедця (2 половинки)
- 1 морква
- 1 яйце
- 1 свіжий огірок
- кілька пір'я зеленої цибулі
- 0,5 ст. молока
- 1/2 пакетика швидкорозчинного желатину
Приготування
- Відварити та очистити моркву та яйце. Моркву та огірок нарізати маленькими кубиками. Яйце натерти на великій тертці. Зелену цибулю дрібно нарізати.
- Помістити 2 половинки філе оселедця (спинкою вниз) на харчову плівку поряд один з одним.
- Розвести желатин у половині склянки гарячого молока. Масу потрібно розмішувати до повного розчинення желатину.
- Полити філе молоком із желатином (нам знадобиться кілька столових ложок маси).
- Викласти на половинки філе начинку (морква, яйце, огірок та цибуля) рівномірно по всій поверхні. Бажано відступити пару міліметрів від бічних сторін оселедця.
- За допомогою харчової плівки акуратно згорнути рулет трубочкою, намагаючись зчепити краї половинок (як згортаємо рол).
- Розмістити рулет прямо в харчовій плівці в холодильник на кілька годин.
- Зняти плівку. Нарізати рулет шматочками.
- Подавати у вигляді нарізки або шматочками хліба, прикрасивши зеленню.
Рулетики з оселедця (відео рецепт)
Смачного!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Закуски - неодмінна складова будь-якого святкового столу, а ось їх варіантів може бути безліч. Сьогодні можна зустріти майже на будь-який смак, але ця страва не схожа на всі інші. Пропонуємо вам незвичайну та дуже смачну закуску з плавленим сиром та оселедцем, яку можна сміливо подати на святковий стіл, або навіть на Новий рік!
Рекомендуємо рулет з оселедця охолоджувати в морозилці, а не в холодильнику, так як трохи приморожений рулет легше нарізати на порційні шматочки. Але не забудьте вийняти рулет через години дві, інакше він замерзне у вас на камінь і ви точно не зможете його нарізати. Давайте докладніше розглянемо, як готують цю чудову закуску!
Інгредієнти для приготування рулетиків із оселедця:
- 1 малосольний оселедець;
- щіпка морської солі;
- 150 г плавленого сиру чи сирного сиру;
- 1 червоний перець;
- мелений чорний перець;
- пара гілочок кропу;
– половинка чорного хліба.
Як приготувати з фото покроково
Насамперед потрібно очистити оселедець, а потім філірувати його. Шкуру з філе потрібно зняти та акуратно вийняти всі кісточки. 
Філе оселедця потрібно викласти на харчову плівку, так щоб черевці були викладені внахлест. Накриваємо харчовою плівкою, а потім трохи відбиваємо молоточком зверху. Філе в результаті має стати абсолютно однаковим по всій своїй товщині. 
Сир для оселедця потрібно нагріти до кімнатної температури, просто виклавши його заздалегідь на стіл. Сиром змащуємо оселедця зверху, якщо він теплий, зробити це буде досить так легко. Не переборщите з намазкою, інакше рулет ви не зможете загорнути.
Ми використали намазку на бутерброд. Але все ж таки рекомендуємо вам використовувати плавлений або сирний сир.
Посипаємо наш оселедець ними зверху. 
За допомогою плівки згортаємо оселедця в рулет, обмотуємо плівкою ще й зверху, після чого відправляємо оселедцевий рулет в морозильник на пару годин, щоб він застиг.
Після чого рулет нарізаємо гострим ножем середніми шматочками.
Тепер підготуємо основу нашої закуски. 
Вирізаємо кухлі з чорного хліба для рулетів із оселедця, робимо це за допомогою стаканчика. Ці кухлі з хліба можна трохи підсушити на сковорідці, але це за бажанням. 
Викладаємо рулети із оселедця на кругляшки із хліба. 
Прикрашаємо закуску зеленню та подаємо до столу. 
А також пропонуємо вам здивувати своїх гостей
Завантаження...
