Як зробити картоплю з копченими реберцями. Апетитні копчені реберця, тушковані з картоплею

Копчені реберця з картоплею смачна і ситна страва, яку швидко можна приготувати. Особливо смачне та ароматне воно виходить, якщо картоплю з копченими свинячими реберцями робити в духовці.

Крок 1

Картоплю необхідно помити та почистити від шкірки. Очищену картоплю середньої величини слід порізати на чотири частини.

Крок 2

Беремо копчені реберця. Їх треба порізати чи порубати на шматки. Залежно від переваги господині можна використовувати тільки м'ясо, що зрізане з реберець. З кісточками страва виходить значно ароматнішою

Крок 3

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Обсмажуємо цибулю на сковорідці з олією.

Крок 4

Помідори необхідно помити та нарізати. Нарізані помідори також необхідно обсмажити на сковорідці з олією.

Крок 5

Картоплю, реберця, цибулю, помідори - все слід помістити в каструлю, посолити поперчити, додати ще лавровий лист і чорний горошковий перець. Додаємо бульйон або воду і ставимо в розігріту до температури 200-220 градусів духову шафу для гасіння на 30-45 хвилин. Готовність страви залежатиме від сорту картоплі та величини шматків. За бажання можна додати гриби. Попередньо їх необхідно відварити чи згасити на сковороді.

Крок 6

Для приготування картоплі з копченими реберцями можна використовувати «рукав для запікання». Води до «рукав для запікання» додавати не потрібно, соку вийде достатньо.

Кожна справжня господиня має у своєму арсеналі кілька рецептів смачних страв. які є її коронними. Одним із найпоширеніших і найрізноманітніших у приготуванні є тушкована картопля з копченими ребрами. Це смачна ситна страва, яка не займе у вас багато зусиль і часу на кухні.

Тушкована картопля з копченими реберцями - це смачна і ситна страва

Продукти для приготування

Щоб приготувати копчені свинячі реберця з картоплею, вам потрібно заздалегідь підготувати всі необхідні продукти:

• 600 г копчених свинячих ребер;
• 1 кг картоплі;
• кілька зубчиків часнику;
• свіжі помідори;
• молода зелень;
• ріпчаста цибуля;
• приправи та спеції;
• сіль.

Перед покупкою всіх складових рекомендуємо вам дивитися на дату їхнього приготування та свіжість, інакше є ризик не тільки зіпсувати страву, але й отруїтися. Якщо у вас є власна коптильня, то ви можете купити свіжі свинячі реберця і закоптити їх за власним рецептом. Рекомендуємо коптити на сухих гілочках яблуні або замінити їх вільховим тріском, який частіше зустрічається у продажу на ринках.

Технологія приготування страви

Печеня з копченими реберцями за нашим рецептом готується швидко та смачно. Ваш будинок заповнять аромати їжі, що готується, після чого близькі будуть поспішати вас в його приготуванні, а гості будуть просити рецепт.

Готувати треба по черзі:

1. Миємо і чистимо картоплю, розрізаємо на чотири шматочки. Його можна обсмажити попередньо на сковорідці, щоб надати золотистий колір і скоринку.
2. Рубаємо наші реберця на шматки. Можна також використовувати лише м'ясо. але його смак, соковитість та аромат буде краще з кісточкою (при термообробці з кісточки в м'ясо виділяються властиві ферменти).
3. Обсмажуємо на сковорідці дрібно нашатковану цибулю, до отримання золотистого тону.
4. Нарізані великими часточками помідори кладемо до сковорідки до цибулі.
5. Потім кладемо в каструлю всі інгредієнти: картопля, рубані реберця, обсмажені помідори і цибуля. Сіль та перець на смак. Додаємо приправи та спеції. Поміщаємо в каструлю пару-трійку кульок запашного перцю та лаврушку. Заливаємо воду чи бульйон. Відправляємо каструлю в заздалегідь розігріту духовку. Гасити потрібно при температурі від 200 до 220 градусів, поки не приготується картопля (приблизно 30-40 хвилин). Також є варіант готувати страву в рукаві для запікання.
6. Копчені реберця з картоплею приготовлені! Обсипаємо подрібненою зеленню та можна відправляти на стіл. Білий хліб не подавайте, найкраще підійдуть крендельки та житні сухарики. Копчені ребра з картоплею дуже доречні будуть під кухоль холодного свіжого пива та овочеві різносоли.

Картопля, зроблена таким чином, стане улюбленою стравою у вашій родині, що часто готується. Також варто пам'ятати, що страва дуже поживна та корисна. Кожна господиня може змінити склад інгредієнтів на власний розсуд, надаючи страві свою родзинку та вишуканість. Ніколи не бійтеся експериментувати на кухні і робити приємно вашій родині: вони обов'язково будуть вам вдячні та оцінять вашу працю.

Вважається, що копчені ребра добре поєднуються лише з гороховим супом. Настав час розвіяти цей стереотип, згасивши картоплю з копченими свинячими реберцями. При дотриманні рецепту виходить смачна, ароматна остряпна страва з нотками копченості. Загальні часові витрати – близько 1 години.

Як ємність для гасіння можна використовувати глибоку сковорідку, казан або каструлю з товстими стінками.

Інгредієнти:

• свинячі копчені ребра – 500 грам;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 2 штуки;
• морква – 1 штука;
• часник – 3 зубчики;
• томатна паста – 1,5 столові ложки;
• лавровий лист – 2 штуки;
• рослинна олія – для обсмажування;
• вода – 1-2 склянки;
• сіль, приправи та спеції – за смаком.

З картоплею та копченими реберцями добре поєднується мелена паприка, гострий червоний перець та чорний мелений перець.

Рецепт картоплі з копченими реберцями

1. Ребра порізати на порційні шматочки, залишити кісточки, вони дають свою нотку смаку.

2. Картоплю помити, почистити, нарізати великими часточками, моркву натерти на тертці, цибулю та часник подрібнити на дрібні шматочки або кубиками.

3. Ємність для приготування розігріти з олією. Викласти цибулю, часник та моркву. Обсмажувати на слабкому вогні до м'якості та прозорого кольору овочів.

4. Додати томатну пасту та спеції. Перемішати. Обсмажувати 2-3 хвилини.

5. Викласти в ємність реберця і картоплю, залити водою (має покрити шар картоплі), злегка перемішати.

6. Накрити кришкою, гасити реберця з картоплею 30 хвилин. Посолити, додати|добавляти| лавровий лист і перець горошком (за бажанням).

7. Гасити під кришкою ще 10-15 хвилин до готовності (картопля легко проколюється виделкою).

8. Готову страву можна злегка охолодити і відразу подати до столу, проте краще дати їй настоятися кілька годин, а потім знову розігріти, тоді аромат розкриється повною мірою.

Таке блюдо багато хто вважає суто зимовим, оскільки воно не тільки зігріє і вгамує голод, але ще й сприятиме підняттю вашого настрою. Тому сьогодні вивчатимемо та освоюватимемо, як приготувати копчені реберця з картоплею. До того ж, копченості вже давно стали популярними в кулінарії, з ними роблять різні смачні страви, а також їдять окремо. І багато часу такий процес не займе. Підійдуть вони для домашньої вечері чи обіду. Тож треба обов'язково спробувати.

Рецепт №1: простий

Пропонуємо ознайомитися з одним із найпростіших рецептів, що розповідають, як приготувати копчені реберця з картоплею. За бажання можна додати овочі чи гриби. Інгредієнти: вода, реберця копчені – один кілограм, картопля – п'ять штук, чорний перець – п'ять горошинок, морква – одна штука, одна цибулина, лавровий лист – дві шт., перець, спеції та сіль. Приготування:

1. Миємо та вишкрібаємо реберця. Обсмажуємо їх до легкого рум'янцю.
2. Очищаємо від шкірки та лушпиння картоплю, моркву та цибулю. Перші два продукти нарізаємо крупно, останній - дрібніший. Розкладаємо дані компоненти на дні каструлі.
3. Зверху викладаємо реберця. Додаємо спеції, перчимо та солимо. Заливаємо гарячу воду, щоб вона повністю закрила, і кидаємо лавровий лист.
4. Каструлю ставимо на вогонь. Як тільки вона закипить, зменшуємо вогонь і близько години готуємо. Після цього часу копчені будуть готові. Якщо цибуля з морквою заздалегідь засмажити, а вже потім додати до страви, то вона вийде ще смачнішою.

Рецепт №2: трохи змінений

Інгредієнти: копчені реберця – 0,7 кг, картопля – 8-9 штук, по одній шт. - морква та цибулина, олія рослинна, зелень. Приготування:

1. Чистимо картоплю і ріжемо на 4-6 частин, відварюємо її в невеликій кількості води.
2. При закипанні додаємо реберця і перемішуємо.
3. Цибулю чистимо, ріжемо і обсмажуємо, додаємо нарізану моркву і все це гасимо 5-7 хвилин.
4. Додаємо до картопля піджарювання, коли вона буде вже майже готова. Перемішуємо, солимо, додаємо і хвилин десять тушкуємо на невеликому вогні.
5. У той момент, коли картопля почне розвалюватися, копчені реберця з картоплею будуть готові. Посипайте зеленню та подавайте на стіл.

Рецепт №3

Копчені реберця, до речі, дуже добре йдуть із холодним пивом. Але ми продовжимо готувати їх із картоплею. Інгредієнти для наступного рецепту: реберця, цибулина розміром побільше, перець солодкий, морква, стебловий селера - один шматочок, перець солодкий, томати - чотири великі штуки, картопля - 5-6 штук, кріп і петрушка, перець і сіль. Ну а тепер готуємо копчені реберця з картоплею. Рецепт наступний:

1. Очищаємо від шкірки морквину та цибулину та нарізаємо маленькими шматочками. Очищаємо від насіння солодкий перець, нарізаємо соломкою, селера обробляємо так само.
2. На шматочки нарізаємо і ребра. Відправляємо у казанок та ставимо на вогонь. Після початку виділення жиру додаємо приготовані овочі. Обсмажуємо, помішуючи десять хвилин.
3. Чистимо і нарізаємо картоплю, кладемо в казанок.
4. Натираємо на тертці помідори і також у нашу ємність. Якщо рідини мало, можна додати з півсклянки води.
5. Чекаємо, поки закипить, закриваємо кришкою і на невеликому вогні гасимо 30 хвилин до готовності. Трохи досолюємо та вимикаємо вогонь. Подаємо на стіл, посипавши зеленню.

Рецепт №4: реберця з картоплею в мультиварці

Реберця з картоплею можна готувати різними способами, наприклад тушкувати, смажити, на грилі. А ми пропонуємо ще один спосіб – у мультиварці. Необхідні інгредієнти: 300-400 г реберців, 6-7 картоплин, півтори столової ложки соняшникової олії, 100 мл води, мелений чорний перець і сіль. Приготування:

1. Нарізаємо кубиками очищену картоплю.
2. Викладаємо його в чашу мультиварки.
3. Поливаємо олією соняшниковою, перчимо і солимо за смаком.
4. Копчені реберця укладаємо поверх картоплі. Заливаємо воду, потім закриваємо мультиварку, вмикаємо режим "Випічка" і гасимо до повної готовності приготовлені.
5. Для того щоб смак страви був максимально насиченим, можна використовувати в процесі приготування будь-які, на ваш смак, спеції та інгредієнти. Це можуть бути: лист лавровий, цибуля ріпчаста, морква, куркума, корінь селери. Страва буде дуже смачною, ароматною і ситною.

Рецепт №5: знову копчені реберця та картопля

Потрібні інгредієнти: реберця копчені - 700 грам, картопля - 9-10 штук середнього розміру, по одній великій морквині та цибулиці, олія рослинна, зелень, лист лавровий та сіль. Отже, готуємо копчені реберця з картоплею:

1. Ріжемо на 5-6 частин очищену картоплю.
2. Відварюємо її у необхідному мінімумі води. Додаємо реберця після її закипання і добре перемішуємо.
3. Обсмажуємо нарізану цибулю. Натираємо моркву на великій тертці та висипаємо на сковорідку до цибулі. П'ять-сім хвилин гасимо.
4. Коли картопля буде майже зовсім готова, додаємо в каструлю засмажку. Знову перемішуємо, солимо, кладемо лавровий лист і залишаємо гасити ще приблизно на десять хвилин. До того моменту, поки картопля не розвалюватиметься.
5. Посипаємо зеленню і – на стіл. Смачного!

November 16, 2014

Таке блюдо багато хто вважає суто зимовим, оскільки воно не тільки зігріє і вгамує голод, але ще й сприятиме підняттю вашого настрою. Тому сьогодні вивчатимемо та освоюватимемо, як приготувати копчені реберця з картоплею. До того ж, копченості вже давно стали популярними в кулінарії, з ними роблять різні смачні страви, а також їдять окремо. І багато часу такий процес не займе. Підійдуть вони для домашньої вечері чи обіду. Тож треба обов'язково спробувати.

Рецепт №1: простий

Пропонуємо ознайомитися з одним із найпростіших рецептів, що розповідають, як приготувати копчені реберця з картоплею. За бажання можна додати овочі чи гриби. Інгредієнти: вода, реберця копчені один кілограм, картопля п'ять штук, чорний перець п'ять горошинок, морква одна штука, одна цибулина, лавровий лист дві шт. перець, спеції та сіль. Приготування:

1. Миємо та вишкрібаємо реберця. Обсмажуємо їх до легкого рум'янцю.
2. Очищаємо від шкірки та лушпиння картоплю, моркву та цибулю. Перші два продукти нарізаємо крупно, останній дрібніший. Розкладаємо дані компоненти на дні каструлі.
3. Зверху викладаємо реберця. Додаємо спеції, перчимо та солимо. Заливаємо гарячу воду, щоб вона повністю закрила, і кидаємо лавровий лист.
4. Каструлю ставимо на вогонь. Як тільки вона закипить, зменшуємо вогонь і близько години готуємо. Після цього часу копчені свинячі реберця з картоплею будуть готові. Якщо цибуля з морквою заздалегідь засмажити, а вже потім додати до страви, то вона вийде ще смачнішою.

Рецепт №2: трохи змінений

Інгредієнти: копчені реберця 0,7 кг, картопля - 8-9 штук, по одній шт. морква та цибулина, олія рослинна, зелень. Приготування:

1. Чистимо картоплю і ріжемо на 4-6 частин, відварюємо її в невеликій кількості води.
2. При закипанні додаємо реберця і перемішуємо.
3. Цибулю чистимо, ріжемо і обсмажуємо, додаємо нарізану моркву і все це гасимо 5-7 хвилин.
4. Додаємо до картопля піджарювання, коли вона буде вже майже готова. Перемішуємо, солимо, додаємо лавровий лист і хвилин десять гасимо на невеликому вогні.
5. У той момент, коли картопля почне розвалюватися, копчені реберця з картоплею будуть готові. Посипайте зеленню та подавайте на стіл.

Рецепт №3

Копчені реберця, до речі, дуже добре йдуть із холодним пивом. Але ми продовжимо готувати їх із картоплею. Інгредієнти для наступного рецепту: реберця, цибулина розміром побільше, перець солодкий, морква, стебловий селера один шматочок, перець солодкий, томати чотири великі штуки, картопля 5-6 штук, кріп і петрушка, перець і сіль. Ну а тепер готуємо копчені реберця з картоплею. Рецепт наступний:

1. Очищаємо від шкірки морквину та цибулину та нарізаємо маленькими шматочками. Очищаємо від насіння солодкий перець, нарізаємо соломкою, селера обробляємо так само.
2. На шматочки нарізаємо і ребра. Відправляємо у казанок та ставимо на вогонь. Після початку виділення жиру додаємо приготовані овочі. Обсмажуємо, помішуючи десять хвилин.
3. Чистимо і нарізаємо картоплю, кладемо в казанок.
4. Натираємо на тертці помідори і в нашу ємність. Якщо рідини мало, можна додати з півсклянки води.
5. Чекаємо, поки закипить, закриваємо кришкою і на невеликому вогні гасимо 30 хвилин до готовності. Трохи досолюємо та вимикаємо вогонь. Подаємо на стіл, посипавши зеленню.

Рецепт №4: реберця з картоплею в мультиварці

Реберця з картоплею можна готувати різними способами, наприклад тушкувати, смажити, на грилі. А ми пропонуємо ще один спосіб у мультиварці. Необхідні інгредієнти: 300-400 г реберців, 6-7 картоплин, півтори столової ложки соняшникової олії, 100 мл води, мелений чорний перець і сіль. Приготування:

1. Нарізаємо кубиками очищену картоплю.
2. Викладаємо його в чашу мультиварки.
3. Поливаємо олією соняшниковою, перчимо і солимо за смаком.
4. Копчені реберця укладаємо поверх картоплі. Заливаємо воду, потім закриваємо мультиварку, вмикаємо режим "Випічка" і гасимо до повної готовності картоплі. Реберця з картоплею в мультиварці приготовлені.
5. Для того щоб смак страви був максимально насиченим, можна використовувати в процесі приготування будь-які, на ваш смак, спеції та інгредієнти. Це можуть бути: лист лавровий, цибуля ріпчаста, морква, куркума, корінь селери. Страва буде дуже смачною, ароматною і ситною.

Рецепт №5: знову копчені реберця та картопля

Потрібні інгредієнти: реберця копчені 700 грам, картопля 9-10 штук середнього розміру, по одній великій морквині та цибулиці, олія рослинна, зелень, лист лавровий та сіль. Отже, готуємо копчені реберця з картоплею:

1. Ріжемо на 5-6 частин очищену картоплю.
2. Відварюємо її у необхідному мінімумі води. Додаємо реберця після її закипання і добре перемішуємо.
3. Обсмажуємо нарізану цибулю. Натираємо моркву на великій тертці та висипаємо на сковорідку до цибулі. П'ять-сім хвилин гасимо.
4. Коли картопля буде майже зовсім готова, додаємо в каструлю засмажку. Знову перемішуємо, солимо, кладемо лавровий лист і залишаємо гасити ще приблизно на десять хвилин. До того моменту, поки картопля не розвалюватиметься.
5. Посипаємо зеленню та на стіл. Смачного!

Цікаві статті

Сьогодні я варила борщ. Так як у нашому будинку ця страва завжди вітається, і готується приблизно раз на тиждень, то мені захотілося трохи змінити його смак. Додавши копчені реберця замість свинини чи яловичини, я отримала новий варіант цієї чудової страви, яку моя дочка готова

Покроковий рецепт приготування смачного горохового супу Всі знають і майже всі люблять гороховий суп з дитинства, але гороховий суп з копченими реберцями ще набагато смачніше, ніж звичайний гороховий суп. Реберця надають супу надзвичайно, воістину приємний смак. Спробуйте раз і я думаю вам дуже

Хочете ситно нагодувати сім'ю чи просто зацікавилися, що можна приготувати зі свинячих ребер? Вибирайте перевірений рецепт – тушковані свинячі реберця з картоплею! Щоб м'ясо вийшло ніжним та ароматним, зверніть увагу на деякі нюанси приготування ще при покупці свинячих реберець.